बैंगन तलने का सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट तरीका। ब्लू वाले कैसे पकाएं: रेसिपी

बैंगन बहुत स्वादिष्ट सब्जियां हैं जो हमारे देश के निवासियों की मेज पर गर्मियों के बीच में दिखाई देती हैं। बैंगन में उच्च पोषण मूल्य होता है, इनमें बहुत अधिक फाइबर, लाभकारी खनिज और विटामिन होते हैं। विशेष रूप से ये सब्जियां पोटेशियम और फोलिक एसिड से भरपूर होती हैं - वे पदार्थ जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन सबसे बढ़कर, हम बैंगन को उसके विशिष्ट स्वाद और सुखद सुगंध के लिए खाना पसंद करते हैं।

आजकल, दुनिया के कई देशों के व्यंजनों में बैंगन के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। इन सब्जियों से व्यंजन पकाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, बैंगन को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, स्टू, कैवियार, नमकीन और मसालेदार स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। बैंगन के विभिन्न व्यंजन बनाना, साथ ही अन्य सभी सब्जियों से व्यंजन बनाना, रसोइए के कौशल और कल्पना पर निर्भर करता है। बैंगन से, आप एक स्वादिष्ट और हल्का सलाद, और एक अधिक जटिल व्यंजन दोनों बना सकते हैं, जिसे शाही मेज पर भी प्रस्तुत किया जा सकता है।

बैंगन के मौसम में, सामान्य सब्जी स्टू और बैंगन कैवियार के बाद, आप पके हुए व्यंजनों में कम से कम कुछ विविधता चाहते हैं। लेकिन बैंगन कैसे पकाएं ताकि आप इन सब्जियों से न थकें और अपने प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करें। आज हम आपके साथ बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के सभी रहस्य साझा करेंगे। बैंगन की रेसिपी कैसे पकाने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर पाएंगे।

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन कैसे पकाएं

स्वादिष्ट बैंगन कैसे पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। और सबसे सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट नुस्खा है लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन। ऐसा शाकाहारी बैंगन का व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता होगा, साथ ही यह हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है।

पकवान की सामग्री:

• - 2 बैंगन,
• - अजमोद का गुच्छा
• - सूरजमुखी का तेल,
• - लहसुन की 3 कलियां,
• - रोटी के लिए आटा
• - 150 ग्राम मेयोनेज़।

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें और एक तौलिये से पोंछ लें, प्रत्येक बैंगन के तने को काट लें, लंबाई में काफी पतले स्लाइस में काट लें, एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़ा नहीं। प्रत्येक कटे हुए बैंगन को नमक के साथ छिड़कें और पंद्रह मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें ताकि सब्जियों से कड़वाहट निकल जाए और तलने के दौरान वे कम तेल सोख लें।

इस बीच, नमक के साथ बैंगन, आप लहसुन लौंग छील सकते हैं। फिर छिलके वाले लहसुन को कटिंग बोर्ड पर चाकू से बारीक काट लेना चाहिए। अजमोद को पानी में धो लें, पानी से थोड़ा सूखा लें और बारीक काट लें।

इस समय के दौरान, बैंगन को रस छोड़ना चाहिए, जिसे सूखा जाना चाहिए। पैन को आग पर रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को आटे में तोड़ना चाहिए। ब्रेड किए हुए बैंगन के स्लाइस को पूरी तरह से पकने तक दोनों तरफ से तला जाना चाहिए।

सारे तले हुए को एक प्लेट में निकाल लीजिए, इसी तरह बाकी सारे बैंगन भी तलने हैं. प्रत्येक तले हुए बैंगन के टुकड़े पर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, और ऊपर से मेयोनेज़ के साथ बैंगन डालें। अतिरिक्त स्वाद और सजावट के लिए, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बैंगन छिड़कें।

बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए

बैंगन कैवियार स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है। वे इसे इसकी दिव्य सुगंध और स्वाद के लिए खाना पसंद करते हैं, और पोषण विशेषज्ञ फाइबर और पोटेशियम की उच्च सामग्री के साथ-साथ कम कैलोरी सामग्री के लिए बैंगन कैवियार खाने की सलाह देते हैं। बैंगन कैवियार बहुत स्वादिष्ट निकलता है और इसे गर्म या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, या आप सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार कर सकते हैं।

पकवान की सामग्री:

• - 300 ग्राम शिमला मिर्च,
• - 3 किलोग्राम बैंगन,
• - 300 ग्राम टमाटर,
• - 300 ग्राम प्याज,
• - लहसुन की 12 कलियां,
• - 100 ग्राम वनस्पति तेल,
• - तुलसी, सीताफल या अजमोद साग,
• - स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना:

सभी बैंगनों को धो लें और प्रत्येक सब्जी को दो भागों में काट लें, उन्हें सूरजमुखी के तेल से पहले से तेल लगाकर बेकिंग शीट पर रख दें। बैंगन को पहले से गरम ओवन में पच्चीस मिनट तक बेक करें।

प्रत्येक पके हुए बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें और ध्यान से उनका छिलका हटा दें। छिलके वाले बैंगन का सारा मांस चाकू से बारीक काट लें। प्याज को छिलके से छीलकर चाकू से बारीक काट लें।

मीठी मिर्च को धोइये, उसके सारे बीज निकाल दीजिये, और छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्रत्येक टमाटर से छिलका हटा दें, उन्हें एक ब्लेंडर में काट लें या उन्हें कद्दूकस कर लें। एक मोटी दीवार वाले बर्तन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, गरम करने के बाद उसमें सारे प्याज़ डाल दें और दो मिनट तक भूनते रहें। फिर प्याज में सभी कटी हुई मिर्च डालें, हर समय चलाते हुए पांच मिनट तक भूनें।

सब्जियों में कटे हुए बैंगन का गूदा डालें, सभी सामग्री को लगातार चलाते हुए सात मिनट तक उबालें। लहसुन की सारी कलियों को छीलकर प्रेस में रख दें। साग को धोकर, थोड़ा सा सुखाकर, पर्याप्त रूप से बारीक काट लें। बैंगन में लहसुन, थोड़ी चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। एक और सात मिनट के लिए सब्जियों को उबाल लें। बैंगन को गरमागरम परोसें, या कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन पर पेंच करें।

सब्जियों के साथ ओवन में बैंगन कैसे पकाएं

बैंगन अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, लेकिन अगर आप इसे टमाटर के साथ मिला दें, तो आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही सेहतमंद डिश भी मिलेगी। सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ बैंगन एक बहुत ही खूबसूरत ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जिसके लिए आपको बैंगन, टमाटर, मीठी मिर्च और पनीर की आवश्यकता होगी। आइए जानें टमाटर के साथ बैंगन कैसे पकाएं।

पकवान की सामग्री:

• - 4 मध्यम बैंगन,
• - 2 गाजर,
• - 3 प्याज,
• - लहसुन की 3 कलियां,
• - 2 ताजे टमाटर,
• - ताजा डिल और अजमोद।

खाना बनाना:

बैंगन को पानी के नीचे कुल्ला और प्रत्येक से पूंछ हटा दें, प्रत्येक बैंगन को 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में काट लें। कटे हुए बैंगन को एक गहरे बाउल में डालें, नमक छिड़कें और इस रूप में कुछ देर के लिए छोड़ दें। लगभग बीस मिनट के बाद, सब्जियों को साफ पानी में धो लें, उन्हें एक तौलिये पर रख दें ताकि बैंगन से सारा तरल निकल जाए।

गाजर को छिलके से छीलें और सावधानी से बहुत मोटी स्ट्रिप्स में न काटें। प्रत्येक टमाटर को कुछ सेकंड के लिए पानी में डुबोएं, ऐसा करना चाहिए ताकि सभी के छिलके निकल जाएं। फिर टमाटर को काफी पतले छल्ले में काट लें।

प्याज को भूसी से छील लें, धो लें और बहुत बारीक काट लें। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। गर्म वनस्पति तेल में गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। सब्जियों को आग पर पांच मिनट के लिए रखें, स्वादानुसार थोड़ा सा नमक।

वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकनाई करें, इसमें सभी बैंगन डालें, पन्नी के साथ कवर करें और बीस मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि वे अच्छी तरह से बेक हो जाएं।

फिर आपको प्रत्येक बैंगन को दूसरी तरफ मोड़ने की जरूरत है।

इस समय के बाद, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए, बैंगन के प्रत्येक पके हुए टुकड़े के लिए, कटा हुआ टमाटर की एक अंगूठी, और फिर गाजर, प्याज और लहसुन के साथ तला हुआ मिश्रण डालें। पन्नी के साथ फिर से कवर करें और स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च के साथ छिड़कें, दस मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। तैयार बैंगन को प्लेट में रखें और हर्ब से गार्निश करें।

भरवां बैंगन कैसे पकाएं

ये सब्जियां विभिन्न भरावों के लिए एक विशाल कंटेनर की भूमिका के लिए आदर्श हैं। यही कारण है कि भरवां बैंगन जैसा व्यंजन दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में पाया जा सकता है। आइए जानें कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन कैसे पकाने के लिए।

पकवान की सामग्री:

• - 4 बैंगन,
• - 1 टमाटर,
• - 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• - लहसुन की 1 कली,
• - 200 ग्राम पनीर,
• - 1 प्याज,
• - खट्टा क्रीम या मेयोनेज़,
• - ताजा अजमोद या डिल
• - वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

बैंगन को धोकर लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक आधे से, लगभग सभी मांस को सावधानी से काटें और दीवारों को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा न छोड़ें। परिणामस्वरूप सभी नावों को नमक करें और बीस मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें।

कटे हुए बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स, नमक में काटा जाना चाहिए और उन्हें भी लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। सभी परिणामी रस को बैंगन से निकालना चाहिए, साफ पानी में थोड़ा कुल्ला करना चाहिए। नावों को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे छोटे रिफाइंड से चिकना किया गया हो, प्रत्येक बैंगन को कुकिंग ब्रश से तेल से ब्रश करें और पंद्रह मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

अब आपको बैंगन की फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। टमाटर को धोकर काट लें, गर्म पानी में दो सेकण्ड्स के लिए डुबोकर रखें, सारे छिलके हटा दें और एक बहुत छोटे क्यूब में काट लें। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें, लहसुन को भी छीलकर चाकू से बारीक काट लें। तैयार साग को धोकर थोड़ा सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें।

पैन को तेल डालकर गरम करें, सभी बारीक कटे हुए बैंगन का गूदा डालें, नरम होने तक भूनते रहें। उसके बाद, तले हुए बैंगन को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें, नरम होने तक भूनें।

फिर आपको कटा हुआ लहसुन जोड़ने की जरूरत है और एक मिनट के लिए भूनना जारी रखें। तले हुए बैंगन के गूदे के साथ कटोरी में लहसुन और प्याज डालें। कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए एक स्पैटुला से हिलाते रहें ताकि आप बड़े टुकड़ों को मैश कर सकें।

कीमा बनाया हुआ मांस में सभी तली हुई सब्जियां, कटा हुआ टमाटर और सब्जियां डालें। अपनी पसंद के हिसाब से काली मिर्च और नमक भरें। बैंगन "नावों" को भरने के साथ भरें, और शीर्ष पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। बैंगन को पैंतीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

बैंगन को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

धीमी कुकर के रूप में इस तरह के एक उपयोगी उपकरण में, आप कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और उनमें से बैंगन की सब्जी है। यह एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी है जिसमें खनिजों और विटामिनों की लाभकारी संरचना होती है। इस रेसिपी में जानें बैंगन को भूनने की विधि।

पकवान की सामग्री:

• - 3 मीठी मिर्च,
• - 3 बैंगन,
• - गाजर के 2 टुकड़े,
• - लहसुन की 2 कलियां,
• - 4 टमाटर,
• - 1 प्याज,
• - 5 ग्राम चीनी,
• - नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

बैंगन को कुल्ला और बड़े टुकड़ों में काट लें: क्वार्टर, आधा या सर्कल। नमक के साथ छिड़कें और बैंगन से सभी कड़वाहट को दूर करने के लिए खड़ी होने दें। जब सब्ज़ियों का रस निकलने लगे, तो उसे निकाल देना चाहिए।

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर आधा छल्ले में काट लीजिये. टमाटर को हलकों में काटें, गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। धीमी कुकर में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें, फिर एक चुटकी चीनी और नमक डालें, सारी सामग्री मिलाएँ। "पिलाफ" मोड चालू करें और तब तक खाना पकाना जारी रखें जब तक कि आप मल्टी-कुकर सिग्नल न सुन लें।

बैंगन स्टू कैसे पकाने के लिए

गर्मियों और शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, हल्के और स्वस्थ सब्जी व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, खासकर बैंगन स्टू। तैयार स्टू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के व्यंजन के लिए सब्जी के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बैंगन को जल्दी पकाने का तरीका जानें।

मिश्रण:

• - 500 ग्राम बैंगन,
• - 400 ग्राम तोरी,
• - 2 प्याज,
• - 1 गाजर,
• - विभिन्न रंगों की 3 मीठी मिर्च,
• - 2 टमाटर,
• - 1 बड़ा चम्मच मैदा।

खाना बनाना:

बैंगन को छिलके से छीलकर, छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में थोड़ा सा भून लें। तोरी को भी छीलकर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, तेल और एक चम्मच आटे के साथ अलग से भूनें।

छिलके वाले प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक अलग पैन में तेल में भी भूनें, इसमें बारीक कटी हुई गाजर डालें। कुछ मिनटों के बाद, आप तोरी, बैंगन, मीठी मिर्च, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, साथ ही बिना छिलके वाले टमाटर भी डाल सकते हैं।

सभी सामग्री को मिलाएं, सब्जियों में तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को उबालना जारी रखें। अंतिम खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए एक चुटकी चीनी और थोड़ा सा साग डालें। सब कुछ तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं। अब आप सीख चुके हैं कि बैंगन को तोरी के साथ कैसे पकाया जाता है।

पनीर के साथ बैंगन कैसे पकाएं

एक बहुत ही सुंदर और मूल क्षुधावर्धक जो ठंडा और गर्म दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होगा। एक उत्सव की मेज के लिए एक बैंगन क्षुधावर्धक एकदम सही है।

मिश्रण:

• - 5 टमाटर,
• - 4 बैंगन,
• - लहसुन की 5 कलियां,
• - 150 ग्राम पनीर,
• - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• - नींबू का रस,
• - 5 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें और प्रत्येक लंबाई को चार प्लेटों में काट लें, लेकिन कोशिश करें कि अंत तक न काटें, उन्हें काली मिर्च और नमक से रगड़ें, सब्जियों को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

त्वचा से दो टमाटर छीलें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में टमाटर को हल्का भूनें, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक डालें। छिलके वाले लहसुन को टमाटर में प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। पांच मिनट के लिए टमाटर को सॉस की अवस्था तक उबाल लें।

बैंगन को एक बर्तन में डालें, कटे हुए टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा हर कट में डालें। पनीर की थोड़ी मात्रा छोड़ दें।

और बैंगन के ऊपर टोमैटो सॉस डालें, ओवन में बीस मिनट तक बेक करें। बचे हुए पनीर के साथ बैंगन के ऊपर कुछ देर के लिए ओवन में रखें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

बैंगन का मूसाका कैसे बनाते हैं

Moussaka एक स्वादिष्ट बैंगन पुलाव है, जो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्तरित होता है, एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है। इस व्यंजन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और जानें कि मांस के साथ बैंगन कैसे पकाना है।

मिश्रण:

• - 500 ग्राम ग्राउंड बीफ,
• - 2 बैंगन,
• - 3 आलू,
• - लहसुन की 2 कलियां,
• - 1 प्याज,
• - 370 ग्राम क्रीम,
• - 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• - 230 ग्राम पनीर,
• - 2 बड़े चम्मच मैदा।

खाना बनाना:

प्याज को भूसी से छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, प्याज में बारीक पिसा हुआ लहसुन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को लहसुन और प्याज के साथ तला जाना चाहिए, सबसे अंत में कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें।

छिले हुए बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक अच्छी तरह से और आधे घंटे के लिए पकने दें ताकि उनमें से सारी कड़वाहट निकल जाए। आलू को छीलिये, नमक के साथ पानी में आधा पकने तक उबालिये, इसके बाद आलू को ठंडा करके छोटे गोल काट लीजिये.

एक पैन में मैदा हल्का सा भून लें, कुछ मिनट बाद इसमें मलाई, नमक स्वादानुसार डालें और थोड़ा उबाल लें. एक बेकिंग शीट पर बैंगन, कीमा बनाया हुआ मांस और आलू को परतों में व्यवस्थित करें, सॉस के ऊपर डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें। मूसका को ओवन में तब तक बेक करें जब तक आपको एक अच्छा क्रस्ट न मिल जाए। बॉन एपेतीत!

बैंगन के रोल कैसे बनाते हैं

एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बैंगन रोल है, जो बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और इसे दैनिक या उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

• - 2 बैंगन,
• - 150 ग्राम हैम,
• - 150 ग्राम गाजर,
• - 300 ग्राम टमाटर,
• - सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

बैंगन को ठीक से पकाने का तरीका जानने के लिए, इन सब्ज़ियों को धो लें और उन्हें पाँच मिलीमीटर से अधिक मोटी पतली प्लेटों में काट लें। बैंगन को नमक करें, इसे लगभग तीस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर पानी से अच्छी तरह धो लें।

टमाटर को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस से काट लें। वनस्पति तेल में गाजर को आधा पकने तक भूनें, इसमें टमाटर, नमक डालें और पकने तक भूनें, थोड़ा ठंडा करें।

हैम को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें एक कागज़ के तौलिये की सतह पर स्थानांतरित करें, किसी भी अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए धीरे से ब्लॉट करें।

तले हुए बैंगन की सतह पर वेजिटेबल फिलिंग और कटा हुआ हैम का एक टुकड़ा फैलाएं। स्टफिंग के साथ बैंगन को धीरे से रोल में रोल करें, टूथपिक या कटार से सुरक्षित करें, ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाएं।

बैंगन से "टेस्चिन जीभ" कैसे पकाने के लिए

पकवान की सामग्री:

• - 4 किलोग्राम बैंगन,
• - 10 टमाटर,
• - लहसुन के 2 सिर,
• - 3 गर्म मिर्च,
• - शिमला मिर्च के 10 टुकड़े,
• - आधा गिलास चीनी,
• - 1 बड़ा चम्मच सिरका,
• - 2 चम्मच नमक,
• - 1 गिलास वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें, 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटी प्लेटों में काट लें। सभी कटे हुए बैंगन को एक गहरे कंटेनर में डालें और नमक छिड़कें और सभी कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें तीस मिनट तक खड़े रहने दें।

बैंगन से सारा रस निकाल लें, नमक के सारे अवशेष हटा दें। सभी बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में भागों में भूनें।

बैंगन का अचार बनाने के लिए, सभी छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, मीठी मिर्च, टमाटर और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से काट लें, धीमी आग पर तीस मिनट तक उबालें। अंतिम तैयारी से कुछ मिनट पहले, मिश्रण में सिरका, मसाले, नमक और चीनी डालें, कम गर्मी पर ड्रेसिंग को पूरी तरह से तैयार होने दें।

पूर्व-निष्फल जार लें, परतों में बैंगन बिछाएं, प्रत्येक परत को भरने के साथ बारी-बारी से। सभी भरे हुए जार निष्फल ढक्कनों से ढके होने चाहिए, पहुँचने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

बैंगन के साथ आलू कैसे पकाएं

आलू के साथ बैंगन का स्टू सबसे सरल तरीके से तैयार किया जा सकता है, जिसे हम इस रेसिपी में करने का प्रस्ताव करते हैं। और आपके लिए इस व्यंजन को पकाना आसान बनाने के लिए, हम आपको फोटो के साथ बैंगन पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

मिश्रण:

• - 3 बैंगन,
• - 4 आलू,
• - 3 प्याज,
• - 2 मीठी मिर्च,
• - 3 टमाटर,
• - 5 लौंग,
• - सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। बैंगन छीलें, क्यूब्स में काट लें और नमक के साथ छिड़कें, पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें। फिर बैंगन को धोकर तौलिये पर सुखा लें। लहसुन को छीलकर लहसुन के प्रेस से कुचल दें। छिलके वाले आलू को आधा छल्ले में काट लें और पानी से भरें ताकि आलू काले न हों।

फॉर्म लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। कटे हुए प्याज को फॉर्म के बिल्कुल नीचे रखें, पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें। ऊपर से बैंगन रखें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। उनके ऊपर फिर से साबुत कटा हुआ प्याज डालें, और फिर लहसुन।

आखिरी परत आलू है, इसे स्वाद के लिए नमक करें और सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़के। बैंगन को चालीस मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें, जिसके बाद आग को कम करना चाहिए और एक और पंद्रह मिनट तक पकाना जारी रखना चाहिए। तैयार पकवान को ताजे टमाटर और मीठी मिर्च से गार्निश करें।

बैंगन की जीभ कैसे पकाएं

बैंगन और टमाटर का एक बहुत ही मूल क्षुधावर्धक। बैंगन लंबाई में कटे हुए और आधे में मुड़े हुए असली जीभ की तरह दिखते हैं, यही वजह है कि इस व्यंजन का ऐसा नाम है। बैंगन को सब्जियों के साथ कैसे पकाने के लिए, हम आपको इस व्यंजन को पकाने की विधि प्रदान करते हैं।

मिश्रण:

• - 3 टमाटर,
• - 2 बैंगन,
• - लहसुन की 2 कलियां,
• - 2 अंडे,
• - 120 ग्राम मेयोनेज़,
• - 200 ग्राम सूरजमुखी तेल,
• - 150 ग्राम मैदा।

खाना बनाना:

प्रत्येक बैंगन को लंबाई में दो सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी जीभ में काटें। उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें, तीस मिनट के लिए नमकीन पानी डालें ताकि बैंगन से सारी कड़वाहट निकल सके। उसके बाद, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखना होगा ताकि उनमें से सारा तरल निकल सके।

प्रत्येक बैंगन की जीभ को आटे में रोल करें, और फिर फेंटे हुए अंडे में, एक पैन में पकने तक भूनें। सभी तली हुई जीभों को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें ताकि कोई अतिरिक्त तेल निकल जाए।

लहसुन को गार्लिक प्रेस से पीसकर मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। धुले हुए टमाटरों को काफी पतले हलकों में काट लें। प्रत्येक बैंगन जीभ को लहसुन मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें, शीर्ष पर टमाटर का एक चक्र रखें, फिर इसे आधा में मोड़ो।

हम में से कई लोगों को बैंगन बहुत पसंद होता है। लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि सब्जी को सही तरीके से कैसे पकाना है। हमारे लेख में, हम एक स्वादिष्ट बैंगन पकवान पकाने के तरीके के बारे में बात करना चाहते हैं। इस सब्जी से सलाद और स्नैक्स के कई अलग-अलग विकल्प हैं। यह उनके बारे में है कि हम अपने लेख में चर्चा करेंगे।

बैंगन की विशेषता

बैंगन कैसे पकाने के बारे में बातचीत शुरू करते हुए, यह सब्जियों की एक विशेषता को याद रखने योग्य है। सभी किस्मों में कुछ कड़वाहट होती है। कुछ प्रजातियों में यह अधिक स्पष्ट है, जबकि अन्य में यह कमजोर है। कड़वाहट से छुटकारा पाना काफी सरल हो सकता है। बैंगन को काट कर नमक छिड़क दें। बीस मिनट के बाद, अतिरिक्त नमक धो दिया जाता है। लेकिन एक और तरीका है। कटा हुआ नीला नमकीन पानी में डुबोया जाता है और फिर निचोड़ा जाता है।

इसके अलावा, आप ओवन में कर सकते हैं, और फिर उनसे त्वचा को हटा सकते हैं। यह कड़वाहट से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

नाश्ता रोल

गर्मियों में, हर गृहिणी सोचती है कि बैंगन कैसे पकाया जाता है। वास्तव में, कई व्यंजन हैं। दुर्भाग्य से, यह अद्भुत सब्जी हमारे देश में उतनी लोकप्रिय नहीं है जितनी अन्य देशों में। स्वादिष्ट बैंगन स्नैक्स गर्मियों-शरद ऋतु के मेनू में सुखद विविधता लाएंगे। हम स्नैक रोल पकाने की पेशकश करते हैं।

अवयव:

• घर का बना पनीर (190 ग्राम),
• लहसुन,
• तीन बैंगन,
• नमक,
• मेयोनेज़,
• अखरोट।

खाना पकाने के लिए, आपको युवा बैंगन का उपयोग करने की ज़रूरत है, उन्हें लंबाई में लंबे स्लाइस में काट लें। दोनों तरफ से नमक और खाली जगह को तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।

अखरोट के साथ बैंगन रोल तैयार करने के लिए, वसायुक्त घर का बना पनीर का उपयोग करना बेहतर होता है। हम इसे एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं या इसे कांटे से गूंधते हैं। अखरोट और जड़ी बूटियों को पीस लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। सामग्री को एक साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीजन करें। परिणामी द्रव्यमान के साथ बैंगन के रिक्त स्थान को चिकनाई करें और उन्हें रोल में घुमाएं।

अगर फ्रिज में पनीर नहीं है, तो आप पनीर या कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ पनीर का मिश्रण भी ले सकते हैं।

टमाटर और पनीर के साथ क्षुधावर्धक

बैंगन के सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। पनीर सहित कई खाद्य पदार्थों के साथ सब्जी अच्छी तरह से चलती है। यह स्वाद संयोजन व्यापक रूप से पाक विशेषज्ञों द्वारा उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• Baguette,
• बैंगन,
• दो टमाटर,
• पनीर (130 ग्राम),
• हरियाली,
• दो अंडे,
• वनस्पति तेल और नमक।

स्नैक तैयार करने के लिए, टमाटर और बैंगन को हलकों में काट लें। बैंगन को वनस्पति तेल में तला जाता है। एक बाउल में अंडे फेंटें, उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। अगला, बैगूएट को समान टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को अंडे के द्रव्यमान में डुबो दें, और फिर दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

अब हम अपना स्नैक बनाते हैं। बैगूएट के प्रत्येक टुकड़े पर हम टमाटर का एक चक्र, पनीर का एक टुकड़ा और बैंगन का एक चक्र डालते हैं। भोजन को तेल से स्प्रे करें और ओवन में लगभग दस मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन

पता नहीं बैंगन कैसे पकाना है? फिर हम आपको निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं। चेरी टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नीला निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस (340 ग्राम),
• चेरी (120 ग्राम),
• दो बैंगन,
• प्रसंस्कृत पनीर (120 ग्राम),
• जैतून (जार),
• काली मिर्च का मिश्रण,
• सूखे अजवायन के फूल का साग।

बैंगन को दो भागों में काट लें। पल्प को सावधानी से निकालें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। सूखे अजवायन और मसाले डालें। तेल सबसे अच्छा खरीदा जाता है, उन्हें दो भागों में काट लें, और चेरी टमाटर को चार में काट लें, पनीर को क्यूब्स में काट लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन के रिक्त स्थान को भरते हैं, शीर्ष पर चेरी टमाटर, जैतून और पनीर के टुकड़े डालते हैं। इसके बाद, एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उस पर स्टफ्ड ब्लू डालें और ओवन में बेक करें। भरवां बैंगन बहुत ही स्वादिष्ट होता है.

चिकन मांस के साथ सलाद

बैंगन कैसे पकाएं? नीले रंग का उपयोग स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• उबला हुआ पट्टिका (220 ग्राम),
• बैंगन,
• तीन टमाटर,
• बल्गेरियाई काली मिर्च,

ईंधन भरने के लिए:

• सोया सॉस (सेंट एल।),
• अदजिका (चम्मच),
• पीसी हुई काली मिर्च,
• नींबू का रस (दो बड़े चम्मच),
• हरियाली।

बैंगन को हलकों में काटा जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करना चाहिए, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, नीले वाले को वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। हमने मांस को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया। हम एक गहरा सलाद कटोरा लेते हैं और सभी उत्पादों को मिलाते हैं।

इन उत्पादों से हम सॉस तैयार करते हैं और इसके साथ सलाद को सीज़न करते हैं। पन्द्रह मिनट के बाद, हम साग के साथ मेज पर पकवान परोसते हैं।

सब्जी का सलाद

बैंगन कैसे पकाएं? बेशक, सलाद सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। एक हल्का सब्जी मिश्रण हमेशा किसी भी मेज पर स्वागत योग्य अतिथि होता है।

अवयव:

• तुरई,
• दो बैंगन,
• सेब,
• हरियाली,
• दो मीठी मिर्च
• लहसुन,
• वनस्पति तेल।

सेब, तोरी, बैंगन को क्यूब्स में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। नीले रंग को नमकीन किया जाना चाहिए और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। उन्हें ओवन में दस मिनट से अधिक नहीं बेक करें। अगला, एक बेकिंग शीट पर काली मिर्च फैलाएं, तेल डालें और एक और दस मिनट के लिए पकाएं। हम अन्य सभी घटकों - तोरी और सेब को जोड़ने के बाद। उनके ऊपर तेल डालें और दस मिनट तक बेक करना जारी रखें।

मशरूम के साथ बेक्ड बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक कोशिश के काबिल है।

अवयव:

• शैंपेन (430 ग्राम),
• बैंगन (430 ग्राम),
• क्रीम (230 मिली),
• सूखी सफेद शराब (450 मिली),
• अजवायन के फूल,
• लहसुन,
• मिर्च,

बैंगन को पहले से काट लें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, मशरूम को धोकर काट लें। मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें, फिर प्याज डालें, और कुछ मिनटों के बाद शराब में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए। मशरूम में क्रीम डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। काली मिर्च, अजवायन और स्वाद के लिए नमक अवश्य डालें।

आगे की तैयारी के लिए, हमें एक बेकिंग डिश चाहिए। इसे तेल से चिकना करें और बैंगन और मशरूम बिछाएं। रचना का रूप मनमाना हो सकता है। डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और कम से कम 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

तलें

बैंगन को कैसे पकाएं? इस तरह के पकवान की तैयारी के लिए व्यंजनों का काफी बड़ा चयन है। क्लासिक सौते का मतलब है सभी उत्पादों को पहले से तलना। पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह कई बैंगन प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है।

एक उदाहरण के रूप में, हम सौते पकाने के लिए सबसे सरल विकल्पों में से एक देते हैं। नुस्खा सरल है, जिसका अर्थ है कि इसे अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी अनुशंसित किया जा सकता है।

पकाने से पहले, टमाटर और बैंगन को छील लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इस रूप में, यह एक डिश में बहुत अधिक प्रभावशाली दिखता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। पकवान का स्वाद बदतर के लिए नहीं बदलेगा।

अवयव:

• चार नीला,
• दो गाजर और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च,
• हरियाली,
• चार टमाटर,
• वनस्पति तेल,
• लहसुन।

बैंगन को धोकर नियमित स्लाइस में काट लें। उन्हें अच्छी तरह से नमक करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान उन्हें बेवजह की कटुता से मुक्ति मिलेगी। टमाटर, प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। हम उस पर सभी सब्जियों को एक-एक करके सावधानी से भूनते हैं। पहले हम प्याज फैलाते हैं, फिर मिर्च, गाजर और फिर टमाटर। सब्जी द्रव्यमान को नरम होने तक उबालें और नमक डालें।

अब वापस बैंगन पर। नमक निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, उन्हें एक सुंदर क्रस्ट तक तेल में भूनें। हम तैयार नीले रंग को सॉस पैन में डालते हैं, और ऊपर से सब्जी का द्रव्यमान डालते हैं। साग और लहसुन का गूदा डालें। एक उबाल लेकर आओ और दस मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, यदि आवश्यक हो, नमक जोड़ें।

पता नहीं बैंगन के साथ क्या पकाना है? हमारे लेख में दिए गए व्यंजन आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को नेविगेट करने में मदद करेंगे। मधुकोश पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यह व्यंजन किसी भी टेबल के लिए एकदम सही है। इसे न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोसा जा सकता है।

मछली के अंडे

ब्लू कैवियार इस सब्जी के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। स्वादिष्ट नाश्ता न केवल मेज के लिए, बल्कि सर्दियों की तैयारी के रूप में भी तैयार किया जाता है। इस तरह के एक अद्भुत पकवान के लिए एक विकल्प खोजना मुश्किल है। बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए?

वास्तव में, इस तरह के स्नैक को तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होती है। इस विषय पर कई भिन्नताएँ हैं। हम व्यंजनों में से केवल एक देंगे।

अवयव:

• तीन किलो नीला,
• मीठी मिर्च (340 ग्राम),
• लहसुन,
• टमाटर (340 ग्राम),
• चीनी,
• वनस्पति तेल,
• तुलसी,
• धनिया,
• नमक।

खाना पकाने के लिए, हम पके हुए बैंगन का उपयोग करेंगे। नीले रंग को लंबाई में दो भागों में काटा जाता है और एक बेकिंग शीट पर भेजा जाता है, जिसे तेल से चिकना किया जाता है। सब्जियों के टुकड़ों को भी तेल से उपचारित किया जाता है। नीले वाले को 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इसके बाद हम इन्हें आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। पके हुए सब्जियों से त्वचा को हटाना बहुत आसान है। मांस को चाकू से बारीक काट लें। मिर्च और प्याज को भी क्यूब्स में काट दिया जाता है। लेकिन पहले की सख्त त्वचा को हटाते हुए टमाटर को कद्दूकस पर काटना बेहतर होता है। वैसे, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

अगला, हमें मोटी दीवारों वाले व्यंजनों की आवश्यकता है। हम इसे स्टोव पर रखते हैं और तेल गरम करते हैं। एक दो मिनट के लिए प्याज भूनें, काली मिर्च डालें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। आखिर में टमाटर का पेस्ट डालें। हम इसे बिना किसी रुकावट के पांच मिनट के लिए छोटी से छोटी आग पर उबालते हैं। अब जब वेजिटेबल मास तैयार हो गया है, तो नीले वाले डालें। एक और सात मिनट के लिए स्टू कैवियार। सबसे अंत में साग और लहसुन डालें। कैवियार उपयोग के लिए तैयार है। वैसे, ऐसी डिश सर्दियों के लिए भी तैयार की जाती है, केवल इसके लिए कैवियार को स्टरलाइज़ करना चाहिए।

स्नैक "मशरूम की तरह"

ज़रूर आपने सुना होगा कि यह संभव है और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है। नीले रंग के फिसलन वाले स्लाइस वास्तव में मशरूम की तरह स्वाद लेते हैं। एक सरल नुस्खा आपको बिना किसी परेशानी के एक अद्भुत व्यंजन बनाने की अनुमति देता है।

अवयव:

• दो किलो बैंगन,
• हरियाली,
• सिरका (11 बड़े चम्मच एल),
• वनस्पति तेल (330 मिली),
• लहसुन,
• पानी (2.5 एल),
• नमक।

हम स्टोव पर पानी का एक बड़ा कंटेनर डालते हैं, सिरका और नमक डालते हैं, और फिर उबाल लेकर आते हैं। नीले वाले धो लें और क्यूब्स में काट लें। यदि आप मशरूम के साथ तैयार पकवान की समानता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको त्वचा को काटने की जरूरत है। यदि बाहरी समानता आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप अतिरिक्त कार्य नहीं कर सकते। तैयार नीले वाले को उबलते नमकीन पानी में फेंक दें। उबाल आने के बाद सब्जियों को पांच मिनट तक पकाएं. गर्मी बंद करें और पैन को एक कोलंडर में डालें और तरल के निकलने (लगभग एक घंटे) तक प्रतीक्षा करें। आप बैंगन को निचोड़ नहीं सकते।

साग और लहसुन काट लें। उन्हें तेल के साथ मिलाएं और ठंडे नीले रंग में डालें। बैंगन "मशरूम की तरह" तैयार हैं। यह वन उपहार की तरह स्वाद वाले व्यंजन को पकाने के लिए एकमात्र नुस्खा से बहुत दूर है।

बैंगन को लहसुन के साथ कैसे पकाएं? बनाने में आसान क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट होता है। अपने आप में, नीले रंग का एक विशिष्ट स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। हालांकि, कई उत्पादों के संयोजन में, सब्जियां एक अद्वितीय आकर्षण प्राप्त करती हैं। लहसुन के साथ नीला एक क्लासिक है। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाता है। हालांकि, खट्टा क्रीम, अन्य सब्जियां या पनीर जोड़कर इसे विविध किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, आपको युवा नीले रंग के खरीदने की जरूरत है।

अवयव:

• लहसुन,
• बैंगन,
• नमक,
• टेबल सिरका,
• हरियाली,
• वनस्पति तेल।

बैंगन को अच्छी तरह धो लें, और फिर हलकों में काट लें। हमेशा की तरह, उन्हें नमक से रगड़ना चाहिए और तीस मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। सब्जियों को बहते पानी में धोने के बाद। इसके बाद, स्लाइस को एक तौलिये से हल्के से सुखाएं। साग को पीसकर लहसुन के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, सिरका की एक-दो बूंदें डालें।

बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें, वसा को हटाने के लिए नैपकिन पर रखें। गर्म नीले वाले को लहसुन और जड़ी बूटियों के मिश्रण से चिकना करें। बीस मिनट के बाद, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में नीला

धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाएं? यदि आपकी रसोई में यह बहुमुखी सहायक है, तो इसकी मदद से आप अविश्वसनीय संख्या में व्यंजनों को जीवंत कर सकते हैं। ऐसा करने में, आप न्यूनतम समय व्यतीत करते हैं। मल्टीक्यूकर आपका सारा काम कर देगा। इसके अलावा, आपको हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो जलेगा या खराब नहीं होगा।

सामग्री: हम सभी सब्जियों के तीन टुकड़े लेते हैं - काली मिर्च, नीला, टमाटर।

आपको भी आवश्यकता होगी:

• एक बल्ब,
• मसाला हॉप्स-सनेली (सेंट एल।),
• टमाटर के पेस्ट की समान मात्रा,
• तीसरा चम्मच। पीसी हुई काली मिर्च,
• लहसुन,
• वनस्पति तेल,
• हरियाली।

धीमी कुकर में दम किया हुआ बैंगन सबसे आसान व्यंजन है। नीले रंग को धोकर उनका छिलका हटा दें। अगला, उन्हें वाशर के साथ 1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं काटें। कड़वाहट को दूर करने के लिए, नीले वाले नमक के साथ छिड़कें और उन्हें तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बहते पानी में धो लें और छान लें। इसके बाद, बैंगन को मल्टीकलर बाउल में भेजें। शिमला मिर्च को धो लें, उसमें से बीज और फिल्म हटा दें, और फिर स्ट्रिप्स में काट लें और नीले रंग में भेज दें। कटा हुआ टमाटर और प्याज भी धीमी कुकर में रखे जाते हैं। सब्जी द्रव्यमान नमक और काली मिर्च। आपको हॉप्स-सनेली मसाला जरूर डालना चाहिए। वनस्पति तेल डालें और थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें। "बुझाने" मोड का चयन करें। तीस मिनट में आपकी डिश बनकर तैयार हो जाएगी. इस तरह से तैयार, नीले रंग अपना आकार बनाए रखते हैं, लेकिन साथ ही साथ बहुत नरम और सुगंधित हो जाते हैं। उबले हुए बैंगन को जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन कैसे पकाने के लिए? मांस के साथ नीले रंग के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। ये सभी अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं और आपको केवल एक नाश्ता नहीं, बल्कि एक स्वादिष्ट, संतोषजनक पूर्ण भोजन बनाने की अनुमति देते हैं। तुर्की में नीला बहुत लोकप्रिय है। स्थानीय पाक विशेषज्ञ न केवल मांस, बल्कि अन्य सब्जियों और उत्पादों का उपयोग करके, उन्हें सभी प्रकार के संयोजनों में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। हम आपके ध्यान में इनमें से एक रेसिपी लाते हैं।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस (340 ग्राम),
• तीन बैंगन,
• दो टमाटर,
• टमाटर का रस का गिलास
• लहसुन,
• शिमला मिर्च,
• नमक,
• सूखे पुदीना,
• हरियाली,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• ओरिगैनो,
• वनस्पति तेल।

युवा बैंगन को छल्ले में काटें और नमक के साथ रगड़ें। बीस मिनट के बाद, छोड़े हुए रस को पेपर नैपकिन से ब्लॉट करके हटा दें। काली मिर्च और नमक, और फिर बारीक कटा प्याज डालें। हम द्रव्यमान मिलाते हैं।

अब आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पैन में प्याज के दूसरे भाग को वनस्पति तेल में डालकर भूनें। टमाटर को उबलते पानी से धो लें और छिलका हटा दें। टमाटर और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें। उन्हें पैन में प्याज में डालें। सब्जियों को लगातार चलाते हुए लगभग सात मिनट तक उबालें। अगला, टमाटर सॉस और जड़ी बूटियों को जोड़ें, द्रव्यमान को उबाल लें। साथ ही इस अवस्था में सभी मसाले और मसाले भरना आवश्यक है।

अगला, हमें एक अंडाकार या गोल बेकिंग डिश चाहिए। इसे तेल से चिकना करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारी-बारी से एक सर्कल में नीले मग बिछाएं। टमाटर सॉस के साथ पकवान को ऊपर रखें। इसके बाद, सब्जियों को ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

बैंगन पुलाव

ओवन में बैंगन पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है, इस बारे में बातचीत जारी रखते हुए, मैं चिकन पुलाव के लिए एक अद्भुत नुस्खा पेश करना चाहता हूं। टमाटर और पनीर पहले से ही स्वादिष्ट व्यंजन के लिए सबसे अच्छे पूरक हैं। वैसे, जो लोग डाइट पर हैं, वे भी लो-कैलोरी और डाइटरी डिश का इस्तेमाल कर सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर (135 ग्राम),
• बैंगन (230 ग्राम),
• किलोग्राम पट्टिका,
• सोया सॉस (20 ग्राम),
• पनीर (135 ग्राम),
• मक्खन (25 ग्राम),
• नमक।

चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें एक बाउल में डालें और सोया सॉस डालें। मांस को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने दें। इस बीच, बैंगन को बराबर हलकों में काट लें, कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें नमक के साथ रगड़ें। टमाटर को आधा छल्ले में काट लें।

अब हम फॉर्म लेते हैं, इसकी पूरी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। तल पर मांस की एक परत रखो, फिर बैंगन, जो हम उपलब्ध कसा हुआ पनीर के आधे के साथ छिड़कते हैं, शीर्ष पर टमाटर डालते हैं। हम पुलाव को ओवन में भेजते हैं। वहां यह तीस मिनट तक पकता है, जिसके बाद इसे बाहर निकाला जा सकता है और ऊपर से पनीर की दूसरी सर्विंग के साथ छिड़का जा सकता है। फिर एक और बीस मिनट तक पकाएं। पुलाव को मेज पर परोसने के बाद।

पाठकों के बीच मसालेदार कोरियाई स्नैक्स के कई प्रेमी हैं। हालांकि, उन्हें स्टोर में खरीदना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। ये व्यंजन घर पर तैयार करना बहुत आसान है। कोरियाई शैली का बैंगन तैयार करना उतना ही आसान है जितना कि हर किसी की पसंदीदा मसालेदार गाजर।

अवयव:

• तीन टमाटर,
• चार बैंगन,
• दो मीठी मिर्च
• गाजर,
• मिर्च,
• लहसुन,
• दो चम्मच धनिया,
• दो सेंट एल सिरका,
• नींबू का रस और सोया सॉस की समान मात्रा,
• तिल (दो चम्मच),
• नमक,
• वनस्पति तेल,
• शहद (चम्मच),
• चीनी (चम्मच),

बैंगन को धोकर लम्बाई में लम्बे लम्बे स्लाइस में काट लें। ऊपर से नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को काट लें, साग को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्लाइस में काट लें और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। हम नीले स्लाइस को ठंडे पानी में धोते हैं और जीवित रहते हैं। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बैंगन भूनें। उन्हें मध्यम आँच पर लगभग सात से दस मिनट तक पकाएँ। फिर एक बाउल में डालकर ठंडा होने दें। हम सभी सब्जियों को एक ही कटोरे में डालते हैं, उन्हें मिलाते हैं और धनिया, तिल, काली मिर्च, लहसुन, साथ ही शहद और जड़ी बूटियों को मिलाते हैं। सामग्री मिलाएं और सिरका और सोया सॉस डालें। आप चाहें तो वनस्पति तेल भी डाल सकते हैं। हम स्नैक को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। एक दिन के बाद इसे टेबल पर रखा जा सकता है।

बाद के शब्द के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप बैंगन से बहुत सारे स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन बना सकते हैं। हमने अपने लेख में केवल कुछ व्यंजन दिए हैं। वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं। इसलिए आप हर बार कुछ नया और स्वादिष्ट बना सकते हैं। सर्दियों के लिए ब्लैंक के रूप में नीला भी बहुत लोकप्रिय है। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजनों से आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि बैंगन को ठीक से कैसे पकाना है।

और बैंगन, जिसके बारे में हम एक अन्य लेख में बात करेंगे, निश्चित रूप से सभी को पता है। लेकिन उनमें से इतने सारे हैं कि शायद कोई भी सभी व्यंजनों को नहीं जान सकता है।

बैंगन का अपना स्वाद होता है और इसे संसाधित करना बहुत आसान होता है। वे कई तरह से तैयार किए जाते हैं, और तला हुआ, और उबला हुआ, और उबला हुआ होता है। जबकि हम आपसे सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। यह दूसरे लेख में होगा।

बैंगन से हल्की गर्मी के व्यंजन बनाना बहुत आसान और सरल है। जब मांस पहले से ही थका हुआ हो, लेकिन आप कुछ संतोषजनक चाहते हैं, तो वे काम में आएंगे।

कई बैंगन रेसिपी स्वादिष्ट और सरल हैं, तस्वीरों के साथ

यहाँ मैंने कुछ बहुत ही स्वादिष्ट, सरल, ओरिजिनल रेसिपी दी हैं। मुझे यकीन है कि आप इन्हें पका पाएंगे जिससे आपके सभी चाहने वाले संतुष्ट होंगे। प्रयोग! कल्पना कीजिए। अपने पसंद के मसाले डालें। सफलता मिले!

मेन्यू:

1. बैंगन, टमाटर और लहसुन क्षुधावर्धक

अवयव:

• मध्यम बैंगन - 6 पीसी।
• मध्यम टमाटर - 8 पीसी।
• लहसुन - 3-4 सिर
• नमक - 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक
• मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मेरे बैंगन, हम कागज़ के तौलिये से भीग जाते हैं। तना और तना काट लें और आधा तिरछा काट लें।

2. लहसुन को छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें। हम उन्हें बैंगन से भर देंगे, इसलिए स्लाइस काट लें ताकि आपके लिए ऐसा करना सुविधाजनक हो।

3. एक गहरे कप में कटा हुआ लहसुन डालें। इसमें 2 टीस्पून नमक की एक स्लाइड के साथ डालें और मिलाएँ।

4. कटे हुए बैंगन के अंतिम भाग में हम गहरे अनुदैर्ध्य कट बनाते हैं।

5. इन कटों में लहसुन की कटी हुई कलियां डाल कर स्टफ कर लें. कई लौंग को एक छेद में डाल दें, उम्मीद है कि आपके पास सभी बैंगन के लिए पर्याप्त लहसुन है। आप वहां थोड़ी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं। लहसुन में नमकीन होने पर आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। हम ऐसा नहीं करते हैं, लेकिन यह मना नहीं है।

6. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप त्वचा को हटा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

7. तैयार बैंगन को एक सॉस पैन में, स्टफ्ड साइड अप में डालें और उन पर कटे हुए टमाटर डालें। पानी डालना जरूरी नहीं है।

8. टमाटर को पूरी सतह पर समान रूप से समतल करें और कॉम्पैक्ट करें। हम टमाटर के साथ बैंगन के बीच की रिक्तियों को भरने की कोशिश करते हैं।

9. पैन को ढक्कन से ढक दें, मध्यम आँच पर रखें और लगभग 20 मिनट तक आग पर रखें। टमाटर जम जाएं, जूस दें।

10. ढक्कन खोलें और हमारे परिणामी रस का प्रयास करें। यदि आवश्यक हो तो नमक और चीनी डालें। आप अपनी पसंद के अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। हम वनस्पति तेल जोड़ते हैं। ढक्कन बंद करें, आँच को कम करें और एक और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

11. बैंगन नरम, चाकू या कांटे से छेदने में आसान होने चाहिए। यदि बैंगन पूरी तरह से पक गए हैं, तो आँच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें (यदि आप बैंगन को इलेक्ट्रिक स्टोव पर पकाते हैं, तो बेहतर होगा कि पैन को बर्नर से हटा दें ताकि वे ज़्यादा न पकाएँ और दलिया में बदल जाएँ) .

12. ठंडा होने के बाद पैन को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

13. बैंगन को अच्छी तरह से ठंडा करके उसमें डालना चाहिए।

14. हमारी डिश बनकर तैयार है.

15. पैन से निकाल कर आसानी से खाने वाले और सुंदर टुकड़ों में काट लें।

16. इन्हें प्लेट में रखें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर कड़ाही से थोड़ा सा टमाटर डालें।

17. आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ ऐसा व्यंजन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ, केचप के साथ परोस सकते हैं। सामान्य तौर पर, किसी भी सॉस के साथ जो आपको पसंद हो। हम कुछ और डाले बिना खाना पसंद करते हैं।

अगर आप बैंगन की यह रेसिपी लेते हैं, तो मुझे लगता है कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा। सुगंधित, स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

1. अंडा और प्याज के साथ फ्राइड बैंगन सलाद

अवयव:

• बैंगन - 3 पीसी।
• अंडा - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

प्याज का अचार:

• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 80 मिली।

खाना बनाना:

1. बैंगन को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, डंठल काट लें, लंबाई में प्लेटों में काट लें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक और कड़वाहट छोड़ने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

हमने पहले हमेशा ऐसा किया है। वर्तमान में, हमारे पास गैर-कड़वे बैंगन की कई किस्में हैं। यदि आप सुनिश्चित रूप से जानते हैं कि आपका बैंगन कड़वा नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

ठीक है, निश्चित रूप से, आप पूरी तरह से सुनिश्चित हो सकते हैं यदि आप उन्हें स्वयं विकसित करते हैं। यदि नहीं, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें, लेकिन इसे नमक के साथ खड़े रहने दें। यह और खराब नहीं होगा।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक अलग गहरे, छोटे कप में डालें। आधा चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच 9% सिरका डालें और उबलता पानी डालें। मिक्स करें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

3. कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गरम करें और उसमें कटे हुए बैंगन भूनें। पकने तक कभी-कभी हिलाएं। लगभग 5-7 मिनट।

4. हम तले हुए बैंगन को कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

5. कड़े उबले अंडे को स्ट्रिप्स में काट लें। एक विशेष अंडा कटर के साथ ऐसा करना बहुत आसान है, लेकिन आप इसे सिर्फ चाकू से भी काट सकते हैं।

सलाद इकट्ठा करना।

6. थोड़ा ठंडा किया हुआ बैंगन एक गहरे सलाद के कटोरे में डालें। इसके बाद, कटे हुए अंडे डालें।

7. प्याज़ से तरल निकाल लें, आप इसे चमचे से थोड़ा दबा कर, जैसे कि निचोड़ रहे हों, बैंगन में डाल दें। नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

8. सलाद को पकने दें और फ्रिज में ठंडा होने दें। लगभग 20-25 मिनट।

9. सलाद कोमल और स्वादिष्ट होता है। हर कोई इसे खाएगा, और पेटू नहीं तो वे तुरंत समझ नहीं पाएंगे कि यह किस तरह का व्यंजन है।

10. सुंदरता के लिए एक गोल साँचा लें, उसमें सलाद डालें

और इसे साग और टमाटर की टहनी से सजाएं। खैर, अगर आप फंतासी जोड़ते हैं, तो एक गुलाब।

मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. बैंगन जैसे लहसुन और डिल के साथ मशरूम

बैंगन का यह व्यंजन मसालेदार मशरूम की याद दिलाता है। लेकिन निश्चित रूप से यह उन्हें प्रतिस्थापित नहीं करता है। यह व्यंजन आसान, त्वरित और तैयार करने में आसान है।

अवयव:

• बैंगन - 1-1.5 किग्रा।
• डिल - गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
• सिरका 9% - 150 मिली।

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह, सब्जियों को धो लें, थोड़ा सूखा लें, दोनों तरफ से सिरों को काट लें और 1.5-2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। हम सीधे छिलके से काटते हैं। मुझे पसंद है जब तैयार पकवान में त्वचा के साथ टुकड़े। बेशक, अगर आपको यह पसंद नहीं है या यदि आपकी सब्जियां युवा नहीं हैं, तो आप त्वचा को छील सकते हैं। बैंगन और भी कोमल निकलेगा।

2. पानी के बर्तन में नमक डालें, हिलाएं, उबाल लें और ध्यान से सिरका डालें। फिर से हिलाएँ और तुरंत पानी में बैंगन डालें।

3. हम सब्जियों को तब तक पकाएंगे जब तक वे पक कर नरम न हो जाएं. लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें पचाना न पड़े। बैंगन बहुत हल्के होते हैं, वे सतह पर तैरते हैं। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

4. वे जल्दी पक जाते हैं। लगभग 5-6 मिनट। आप देखेंगे कि वे पारभासी हो गए हैं। अच्छा, या कोशिश करो। एक टुकड़ा निकालिये और कोशिश कीजिये, अगर एक नरम टुकड़ा है, तो पकाया जाता है।

5. हम तैयार बैंगन को एक कोलंडर में भेजते हैं और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेड को निकालने के लिए छोड़ देते हैं।

6. इस दौरान हमारे पास लहसुन काटने का समय होगा। लहसुन को काफी बारीक और इच्छानुसार काट लें। आप अपने स्वाद के अनुसार लहसुन के सिर का उपयोग कर सकते हैं, या कम या ज्यादा कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बैंगन को लहसुन बहुत पसंद होता है।

7. बैंगन थोड़ा ठंडा हो गया है. हम उन्हें एक कोलंडर से सलाद के कटोरे में फैलाते हैं ताकि वे बैंगन जो सबसे नीचे थे और सबसे ऊपर थे। कटा हुआ लहसुन डालें।

8. डिल डालें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

9. सिद्धांत रूप में, हमारा पकवान तैयार है। आपको बस उसे खड़ा होने देना है। हम सलाद के कटोरे को एक प्लेट से बंद करते हैं और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

10. डिश के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

11. अब डिश पूरी तरह से तैयार हो चुकी है।

आप चाहें तो तैयार पकवान में चीनी मिला सकते हैं, अगर पर्याप्त न हो तो नमक। खैर, आपको क्या लगता है जरूरी है।

यह एक उत्कृष्ट बैंगन पकवान निकला। सुगंधित, हल्का, सरल।

बॉन एपेतीत!

1. एक कड़ाही में स्वादिष्ट बैंगन को जल्दी कैसे पकाएं

मैं दो स्वादिष्ट और मूल बैंगन व्यंजनों को देखने का प्रस्ताव करता हूं। एक कड़ाही में बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरा बहुत ही मूल है और मसल्स के साथ रोल में भी बहुत स्वादिष्ट है। इसे देखें, पकाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि बैंगन कैसे बनाया जाए। आप इसे जल्दी और आसानी से कर सकते हैं। नीले वाले किसी भी प्रसंस्करण के साथ स्वादिष्ट निकलते हैं, और उन्हें तैयार होने में कम से कम समय लगता है। इसके अलावा, कई दिलचस्प व्यंजन हैं।

बैंगन कैसे पकाएं

गर्मी उपचार के बाद ही नीले रंग का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पके होने पर फलों में टॉक्सिन सोलनिन जमा हो जाता है। यह पदार्थ सब्जी के कड़वे स्वाद का कारण है। ताकि नाइटशेड का स्वाद कड़वा न हो, कटे हुए फल को नमक करें, आधे घंटे के बाद इस प्रक्रिया में निकले तरल को हटा दें। नमक सब्जी के गूदे से विष को दूर करता है। प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आपके बैंगन व्यंजन स्वादिष्ट निकलेंगे। नीले रंग को पकाने के कई तरीके हैं। उन्हें स्टू, तला हुआ, बेक किया जा सकता है, सलाद घटक में बनाया जा सकता है।

कड़ाही में कितना तलना है

एक पैन में नीले रंग को कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं:

• अगर आप हलकों या प्लेटों को सुनहरा होने तक तलना चाहते हैं, तो आपको 2-3 मिनट की आवश्यकता होगी। प्रत्येक पक्ष को।
• रोटी पकाने में एक समान भूनने की अवधि शामिल होती है।
• आप सब्जी को 3-5 मिनिट में घोल में डाल कर तैयार कर सकते हैं.
• खाना पकाने के दौरान, उदाहरण के लिए, तलना, आपको यह जानना होगा कि एक पैन में बैंगन को कितना स्टू करना है। इस प्रक्रिया में 10-15 मिनट का समय लगेगा।

बैंगन से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है

विभिन्न व्यंजनों के व्यंजन आपको बैंगन को स्वादिष्ट रूप से पकाने में मदद करेंगे। इसके साथ एक सब्जी का प्रयास करें:

• ठंडा और गर्म नाश्ता;
• सलाद;
• सूप;
• सब्जी साइड डिश।

नाश्ता

आसानी से तैयार होने वाले खाद्य पदार्थों के विकल्पों में से एक बैंगन क्षुधावर्धक है। खाना पकाने में, तस्वीरों के साथ ऐसे कई व्यंजन हैं। नीली डिश की संरचना में अन्य सब्जियां, पनीर, खट्टा क्रीम, कीमा बनाया हुआ मांस शामिल हो सकते हैं। स्नैक्स को तला या बेक किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट जुलिएन प्राप्त करने के लिए आप मशरूम को जोड़कर मांस को नीले रंग से बदल सकते हैं। तस्वीरों के साथ कई व्यंजनों से उत्पाद तैयार करने, उत्सव की मेज को सजाने में मदद मिलेगी।

सर्दियों के लिए - खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए बैंगन के व्यंजन लंबे समय तक नीले रखने में मदद करेंगे। पाक कल्पना की बहुत बड़ी गुंजाइश है। नाइटशेड फलों को स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद में बनाया जा सकता है। यदि आप मैरिनेड मिलाते हैं, तो आप अन्य सब्जियों के साथ बड़े टुकड़े तैयार कर सकते हैं। सर्दियों में धीमी कुकर में स्टू ब्लू बनाने के लिए, उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, एक बैग में रखा जाना चाहिए और जमे हुए, इसे एक सूखी सब्जी का उपयोग करने की अनुमति है।

गार्निश

बैंगन के मुख्य व्यंजन अन्य सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं:

• मांस;
• कीमा;
• सब्जियां: तोरी, टमाटर, लहसुन;
• पनीर।

बैंगन की रेसिपी

नीले कई परिवारों की मेज पर मुख्य स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं। तस्वीरों के साथ बैंगन की रेसिपी बड़ी संख्या में मौजूद हैं। अनुभवी शेफ खाना पकाने की सलाह देते हैं:

• नाश्ता;
• सलाद;
• सूप;
• संरक्षण;
• दूसरा पाठ्यक्रम।

सलाद Vkusnotishcha हर दिन के लिए

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 2-3 व्यक्ति।
• कैलोरी: 61 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

बैंगन सलाद Vkusnotishcha सरल सामग्री से आसानी से तैयार किया जाता है। वे रसोई में या दुकान में बिना किसी कठिनाई के मिल सकते हैं। सब्जियों का एक व्यंजन कोमल, रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग इसकी कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेगा। आप छुट्टी के लिए या रात के खाने के लिए परिवार की मेज के लिए उत्पाद की सेवा कर सकते हैं। इसका नाजुक स्वाद वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा।

अवयव:

• थोड़ा नीला - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• हरियाली;
• पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को पहले बेक करने की जरूरत है। सब्जी, नमक में कुछ कट कर लें। 2 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। फलों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।
2. तैयार सब्जी को छीलकर काट लें, सलाद के कटोरे में डालें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें।
3. अंडे उबालें, बारीक काट लें, लहसुन काट लें। घटकों को नीले रंग में रखें।
4. मेयोनेज़ के साथ सामग्री मिलाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बेक्ड बैंगन

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• कैलोरी: 57.7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने / छुट्टी के लिए।
• भोजन: यूरोपीय/शाकाहारी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

पके हुए बैंगन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो आहार पर हैं। उत्पाद के मुख्य घटकों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। ओवन प्रसंस्करण एक सौम्य खाना पकाने का विकल्प है जो बड़ी संख्या में गुणों को बरकरार रखता है। नीले और टमाटर का संयोजन दिखने में बहुत सुंदर लगता है, इसलिए पकवान उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। उत्पादों का ऐसा पाक संघ रस और उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित है।

अवयव:

• लहसुन - 4-5 लौंग;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• पनीर - 0.2 किलो;
• नमक;
• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग के हलकों में काटें, दोनों तरफ नमक, कड़वाहट को दूर करने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक विशेष प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को काट लें, इसे तश्तरी पर रख दें। एक बाउल में थोड़ा सा उबलता पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप तरल के साथ बैंगन के स्लाइस को चिकनाई करें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को पतले गोल स्लाइस में काट लें।
4. एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले चर्मपत्र से ढंकना चाहिए और तेल से चिकना करना चाहिए, सभी सामग्री की परतें: बैंगन, पनीर, टमाटर, पनीर चिप्स फिर से। नमक और काली मिर्च पकवान।
5. सेंकना 25 मिनट होना चाहिए। 180 डिग्री पर।

लहसुन के साथ तला हुआ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• कैलोरी: 64 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

मसालेदार या नमकीन व्यंजनों के प्रशंसकों को यह जानने की जरूरत है कि बैंगन को लहसुन के साथ कैसे पकाना है। छोटे रोल किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होंगे। इसे बनाना बहुत आसान है, आपको कम से कम उत्पादों और समय की आवश्यकता होती है। हालांकि, स्पष्ट सादगी पकवान को कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है। लहसुन नीले रंग की एक दिलचस्प मसालेदार छाया देता है। साग की टहनी ऐपेटाइज़र को खूबसूरत बना देगी।

अवयव:

• हरा प्याज - 150 ग्राम;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• बैंगन - 1000 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक - 1 चुटकी;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सीताफल - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को धो लें, उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
2. साग को बारीक काट लें, प्रेस के नीचे कुचल लहसुन डालें।
3. बैंगन के फलों को फिर से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सब्जी को दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें, प्रत्येक को 1-2 मिनट खर्च करें। प्रत्येक के लिए।
4. प्रत्येक तली हुई स्लाइस की नोक पर, थोड़ा सा हर्ब और लहसुन की फिलिंग रखें। रिक्त स्थान को रोल में रोल करें। इस व्यंजन को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए।

ब्रेडेड

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• कैलोरी: 148 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

अगर आप स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला क्षुधावर्धक बनाना चाहते हैं, तो बैटर में बैंगन पर ध्यान दें। नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए उपयुक्त है, यह उस स्थिति में बहुत सुविधाजनक है जहां मेहमान दरवाजे पर हैं, लेकिन उनके साथ इलाज करने के लिए कुछ भी नहीं है। केवल आधे घंटे में आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। क्षुधावर्धक साइड डिश या कुछ मादक पेय के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• थोड़ा नीला - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले फलों को छल्ले में काटें, 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, टुकड़ों को सुखाया जाना चाहिए। उन्हें एक पैन में तेल, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
2. अगला कदम, डिश को कैसे पकाना है, एक बैटर बनाना है। अंडे मारो, 50 मिलीलीटर पानी डालें, धीरे-धीरे आटा और नमक डालें। सभी सामग्री मिलाएं।
3. प्रत्येक सब्जी के टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं। फिर, आपको वनस्पति तेल के साथ एक पैन में वर्कपीस डालना चाहिए, पकाए जाने तक भूनें।

मुर्गे के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी: 110 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

ओवन में बैंगन के साथ चिकन एक स्वादिष्ट और संतोषजनक उत्पाद है जो एक कार्य दिवस के बाद रात के खाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह आहार और पौष्टिक दोनों है। आप इस तरह के पकवान को एक स्वतंत्र के रूप में उपयोग कर सकते हैं या इसे साइड डिश के साथ पूरक कर सकते हैं: चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज। खाना पकाना विभिन्न रूपों में हो सकता है: पंखे या नाव।

अवयव:

• चिकन जांघों - 3 पीसी ।;
• नमक;
• पनीर - 80 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• थोड़ा नीला - 3 पीसी ।;
• ओरिगैनो;
• टमाटर का रस - 250 मिली;
• वनस्पति तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नीले रंग को पूंछ के साथ काटा जाना चाहिए ताकि फल एक पंखे के समान दिखने लगें। उन्हें अंदर नमक से रगड़ें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखो, वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। चिकन डालें, सफेद होने तक पकाएँ, टमाटर का रस डालें। मांस को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। रस दो बार डालना चाहिए।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री मिलाएं, 5 मिनट पकाएं।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। एक कागज़ के तौलिये से ब्लॉटिंग करके नीले रंग को अतिरिक्त नमी से हटा दें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल डालें, कटौती को थोड़ा सीधा करें।
6. सब्जियों को 25 मिनट तक बेक करें। तैयार फलों में, फिलिंग को स्लाइस के बीच रखें, ओरेगानो से सीज़न करें। ऊपर से पनीर चिप्स छिड़कें। पनीर को ब्राउन करने के लिए डिश को 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

सैंडविच

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी: 113 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता / नाश्ता।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

बैंगन सैंडविच नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है। एक सब्जी, अपने स्वाद और पोषण मूल्य के अनुसार, सॉसेज या अन्य मांस उत्पादों की जगह ले सकती है। यदि आप रस जोड़ना चाहते हैं तो आप सूची में टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। ब्रेड को मक्खन में तलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह तैयार सैंडविच को एक दिलचस्प समृद्ध स्वाद देता है।

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - स्वाद के लिए;
• पाव रोटी - 6 स्लाइस;
• मक्खन - तलने के लिए;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक;
• हरियाली।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक के साथ अंडे फेंटें। ब्रेड स्लाइस को इस मिश्रण से भिगो दें। क्राउटन को मध्यम ब्राउन होने के लिए दोनों तरफ मक्खन में भूनें।
2. नीले वाले को पतले स्लाइस में काटें, नमक 30 मिनट के लिए। फिर, कागज़ के तौलिये से तरल को हटा दें। इन्हें कड़ाही में रखें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. अगला कदम, सैंडविच कैसे पकाने के लिए, फिलिंग बनाएं। पनीर को लहसुन के साथ बारीक कद्दूकस कर लें।
4. बैंगन को ब्रेड स्लाइस पर रखें, ऊपर से पनीर-लहसुन का मिश्रण छिड़कें। पनीर पिघलने तक माइक्रोवेव में रखें। परोसते समय टमाटर के टुकड़े से गार्निश करें।

चिकन ब्रेस्ट और टमाटर के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 1-2 व्यक्ति।
• कैलोरी: 122 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

टमाटर के साथ बैंगन पकाने का एक अच्छा तरीका उनके साथ चिकन पट्टिका सेंकना है। रेसिपी को हेल्दी और डाइटरी बनाने के लिए, मेयोनेज़ को हल्के खट्टा क्रीम से बदलें। उत्सव और रोजमर्रा के मेनू में ऐसा व्यंजन जगह से बाहर नहीं होगा। सब्जियों के साथ स्तन बहुत कोमल, रसदार, एक समृद्ध स्वाद के साथ निकलता है। आप इसे बैचों में पका सकते हैं, या अधिक सामग्री ले सकते हैं और इसे एक बड़ी बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं।

अवयव:

• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पनीर - 70 ग्राम;
• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• चिकन के लिए मसाला - 10 ग्राम;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सब्जी के घटक तैयार करने की जरूरत है। नीले रंग को पतली प्लेटों, टमाटरों में - हलकों में काटा जाना चाहिए। अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें।
2. 4 मिनट के लिए ग्रिल फंक्शन के साथ एक फ्राइंग पैन में नीली प्लेटों को भूनें। हर तरफ से। आधी सामग्री को बेकिंग डिश के अंदर ओवरलैप कर दें। वनस्पति तेल के साथ कंटेनर के नीचे चिकनाई करें।
3. चिकन पट्टिका को मोटे किनारे पर काटें, प्रकट करें, हरा दें, काली मिर्च, नमक और चिकन मिश्रण के साथ सीजन करें। मांस को बैंगन के ऊपर रखें, बाकी सब्जियों के साथ कवर करें। खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें।
4. टमाटर के स्लाइस को एक प्लेट में रखें, लहसुन और पार्सले छिड़कें। पनीर को कद्दूकस कर लें या पतले स्लाइस में काट लें। सामग्री को पिछली परतों के ऊपर रखें।
5. आधे घंटे के लिए मोल्ड को ओवन में रखें, 170 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. झटपट और स्वादिष्ट व्यंजन को भागों में परोसें।

ठंडा क्षुधावर्धक

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज पर।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

एक उत्सव की मेज के लिए एक ठंडा बैंगन क्षुधावर्धक हमेशा प्रासंगिक होता है। इस तरह के पकवान के प्रकारों में से एक "मोर की पूंछ" है। नाजुकता का मुख्य लाभ इसकी सुंदरता में है। ऐसा दिखने वाला भोजन क्रिसमस या नए साल के जश्न, सालगिरह के लिए उपयुक्त है। यदि आप इस बारे में संदेह में हैं कि बैंगन के साथ क्या पकाना है, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। आपके मेहमान प्रसन्न होंगे।

अवयव:

• फेटा पनीर - 0.2 किलो;
• टमाटर - 4-6 पीसी ।;
• थोड़ा नीला - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून - ½ डिब्बे;
• नमक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• खीरे - 2-3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य सामग्री को अंडाकार टुकड़ों में काट लें। उन पर नमक छिड़कें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सब्जी को कड़वे होने से बचाने के लिए पानी से धो लें। उत्पाद को सुखाएं और तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
2. अगला कदम, स्नैक कैसे तैयार किया जाए, वह है फिलिंग। फेटा चीज़ को खट्टा क्रीम और कुचल लहसुन के साथ मिलाएं।
3. खीरे और टमाटर को हलकों में काटें, जैतून को लंबाई में 2 भागों में विभाजित करें।
4. प्रत्येक ठन्डे बेक्ड ओवल पर फिलिंग की एक छोटी मात्रा फैलाएं, ऊपर एक टमाटर डालें। फिर, आपको पनीर-खट्टा क्रीम मिश्रण और ककड़ी को फिर से जोड़ना होगा। अंतिम स्पर्श जैतून का एक टुकड़ा होगा, जिसे Feta से द्रव्यमान की एक बूंद पर रखा जाएगा।
5. पीकॉक टेल ऐपेटाइज़र को एक सुंदर डिज़ाइन मिलेगा यदि आप इसे अंडाकार डिश पर बिछाते हैं, इसे डिल से सजाते हैं।

पनीर के साथ ओवन में

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी: 166 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

पनीर के साथ ओवन में बैंगन दिलकश और कोमल दोनों हैं। ऐसी यम्मी बनाना किसी भी होस्टेस के लिए मुश्किल नहीं है। बैंगन के व्यंजन का स्वाद इतना आकर्षक होता है कि यह एक बच्चे को भी पसंद आएगा। आप उत्पाद को बड़े रूप में या कई छोटे रूप में बेक कर सकते हैं। पहले मामले में, परोसते समय, भोजन को भागों में विभाजित करें। साधारण पनीर को पनीर से बदला जा सकता है, फिर क्षुधावर्धक और भी कोमल हो जाएगा।

अवयव:

• पनीर - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• नमक;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को पतले हलकों में काटें, नमक। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर और लहसुन की कलियों को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. एक गहरी कटोरी लें, उसमें टमाटर, पनीर और लहसुन मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्री मिलाएं।
3. मक्खन के साथ बेकिंग डिश के तल को चिकना करें, बैंगन डालें और पनीर और टमाटर के साथ परतों में ड्रेसिंग करें, उन्हें बारी-बारी से।
4. एक बैंगन डिश को 180 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करने में लगभग आधा घंटा लगेगा।
5. यह क्षुधावर्धक जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट गर्म और ठंडा निकलता है।

कोरियाई में

• खाना पकाने का समय: 9 घंटे।
• सर्विंग्स: 8-10 व्यक्ति।
• कैलोरी: 109 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कोरियाई बैंगन एक ऐसा स्नैक है जिसमें तीखा स्वाद और मसालेदार सुगंध होती है। इन्हीं गुणों के आधार पर इस व्यंजन को जॉर्जियाई भी कहा जाता है। इसे सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है या कुछ घंटों में परीक्षण किया जा सकता है। भोजन किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन आलू (मैश किए हुए आलू) के साथ गठबंधन में पाक उत्पाद विशेष रूप से स्वादिष्ट लगेगा। एक सुखद नुकीला स्वाद किसी भी पेटू को पसंद आएगा, यह व्यंजनों को नए रंग देगा।

अवयव:

• गाजर - 250 ग्राम;
• प्याज - 250-300 ग्राम;
• बैंगन - 1000 ग्राम;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 25 ग्राम;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को धोकर सुखा लें। फलों को पतली स्ट्रिप्स में पीस लें, नमक 60 मिनट के लिए।
2. शिमला मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. बैंगन से निकलने वाले तरल को छान लें, सब्जी के टुकड़ों को निचोड़ लें। एक पैन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें। कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन डालें। मसाले के साथ सीजन, मिलाएं। मिश्रण को कई बार दोहराते हुए 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. सर्दियों के लिए जार के अंदर सलाद डालें, ढक्कन के साथ कवर करें जिन्हें पहले उबालने की जरूरत है।
6. एक सॉस पैन लें, उसके तल को सनी के कपड़े से ढक दें। नैपकिन के ऊपर सलाद के जार रखें। पानी डालो ताकि यह बर्तन के उभार तक पहुंच जाए, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें, 20 मिनट के लिए जार को निष्फल कर दें।
7. कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
8. भंडारण के लिए, बैंगन पकवान को ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

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बैंगन, स्वादिष्ट सब्जियां जो गर्मियों के बीच में हमारी मेज पर दिखाई देती हैं और शरद ऋतु के अंत तक उन पर शासन करती हैं, कड़ाई से बोलते हुए, सब्जियां नहीं हैं। वनस्पतिशास्त्री बैंगन को बेरी के रूप में वर्गीकृत करते हैं। बैंगन का जन्मस्थान भारत है, और यह भारतीय और दक्षिण एशिया के अन्य देशों के निवासी थे जिन्होंने सबसे पहले बैंगन खाना शुरू किया।

बैंगन की पहली किस्में उन गहरे बैंगनी रंग के बड़े फलों से दिखने में बहुत भिन्न थीं जिनका हम उपयोग करते हैं। ये छोटे, लगभग सफेद जामुन थे, जो दिखने में मुर्गी के अंडे से मिलते जुलते थे। यह आधुनिक बैंगन के पूर्वजों की उपस्थिति से है कि बैंगन का अंग्रेजी नाम आया - बैंगन (अंडे का पौधा)।

आज तक, अनगिनत प्रकार के बैंगन हैं, जो फल के आकार, वजन और रंग के साथ-साथ उनके स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

बैंगन का उच्च पोषण मूल्य होता है। वे फाइबर में उच्च होते हैं और इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। बैंगन विशेष रूप से फोलिक एसिड और पोटेशियम से भरपूर होते हैं - ऐसे पदार्थ जो हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। एशियाई देशों में, बैंगन को दीर्घायु सब्जी कहा जाता है।

इसके अलावा, बैंगन में बड़ी मात्रा में एंजाइम होते हैं जो वसा को तोड़ने में मदद करते हैं, जो उन्हें वजन घटाने के आहार के लिए अपरिहार्य बनाता है। लेकिन, ज़ाहिर है, हम बैंगन को पसंद करेंगे, सबसे पहले, उनकी विशेषता, असामान्य स्वाद और विनीत सुगंध के लिए।

आज, बैंगन दुनिया के अधिकांश देशों में खाना पकाने में लोकप्रिय हैं। बैंगन के व्यंजन तैयार करने के अनगिनत तरीके हैं। वे तले हुए, उबले हुए, दम किए हुए, नमकीन और मसालेदार स्नैक्स हैं, उनसे कैवियार तैयार किया जाता है। बैंगन के व्यंजन बनाना, जैसे अन्य सब्जियों से व्यंजन पकाना, काफी हद तक रसोइए की कल्पना और कौशल पर निर्भर करता है।

इन स्वादिष्ट फलों से, आप एक साधारण हल्का सलाद और अतिरिक्त सामग्री से भरपूर एक जटिल व्यंजन दोनों तैयार कर सकते हैं जो शाही मेज का भी सम्मान करेगा।

बैंगन चुननाकम सोलनिन युक्त युवा फलों को वरीयता दें - एक ऐसा पदार्थ जो बैंगन को कड़वा स्वाद देता है। चिकनी चमकदार त्वचा और हरे डंठल वाले लोचदार फल खरीदने का प्रयास करें।

बहुत गहरे, सूखे और झुर्रीदार बैंगन की त्वचा, काले धब्बे और एक भूरे, झुर्रीदार डंठल आपको बताएंगे कि फल लंबे समय से तोड़ा गया है और अब इसमें ताजे बैंगन के सभी गुण और स्वाद नहीं हैं।

यदि खरीदे गए बैंगन अभी भी आपको कुछ संदेह पैदा करते हैं, तो काटने के बाद, बैंगन के टुकड़ों को हल्के नमकीन पानी में रखें और 20-30 मिनट के लिए उसमें रखें। इस सरल तरीके से, आपको अधिकांश सोलनिन और उसके साथ आने वाली कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा।

बैंगन के साथ व्यंजन

1. बैंगन का सलाद- इन गर्मियों की सब्जियों के स्वाद से खुद को खुश करने के सबसे आसान तरीकों में से एक। एक मध्यम आकार के बैंगन को छीलकर 1-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही में बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसी तेल में, दो प्याज भूनें, छल्ले में काट लें।

तली हुई सब्जियों को ठंडा करके सलाद के कटोरे में डालें। तली हुई सब्जियों में 3-4 कटे हुए टमाटर, एक बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई सब्जियां और नमक मिलाएं। धीरे से हिलाए। आपको इस तरह के सलाद में तेल लगाने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप थोड़ा सा नींबू का रस या सोया सॉस मिला सकते हैं। अर्मेनियाई व्यंजनों का यह सरल नुस्खा बैंगन ऐपेटाइज़र के किसी भी प्रेमी को खुश करने के लिए निश्चित है।

2. उबला हुआ बैंगन- जॉर्जियाई व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन। चार मध्यम बैंगन को आधा में काटें, एक तामचीनी पैन में डालें, अजवाइन की जड़ डालें और दो कप उबलते पानी डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

पके हुए बैंगन को फेंक दें और धीरे से हाथ से या दबाव में निचोड़ लें। 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट को लहसुन की तीन लौंग, एक बड़ा चम्मच सीताफल और एक छोटी सी लाल मिर्च की फली के साथ कुचल दें। मेवा को मसाले के साथ कुचलने के लिए, बारीक कटा हरा प्याज, अजमोद और तुलसी डालें। मसाले में 3-4 बड़े चम्मच अनार का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। निचोड़ा हुआ उबला हुआ बैंगन एक प्लेट में रखें और ऊपर से मेवा और जड़ी बूटियों का मसाला फैलाएं।

3. सरल नुस्खा तला हुआ बैंगनहमें ग्रीक व्यंजन प्रदान करता है। 700 ग्राम बैंगन को पतले हलकों में काटें, एक परत में एक डिश या बेकिंग शीट पर रखें, नमक के साथ छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। नमकीन बैंगन को ठंडे पानी में धोएं और तौलिए या नैपकिन से सुखाएं।

आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ एक गिलास मैदा मिलाएं और इस आटे में बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से बेल लें। एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और बैंगन को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए बैचों में भूनें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और ताजी सब्जियों (बेल मिर्च, टमाटर, लाल प्याज) के सलाद के साथ परोसें।

4. सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन, तैयार हैं, शायद, किसी भी घर में। लेकिन इस तरह के व्यंजन तैयार करने में निस्संदेह नेता भारतीय और बंगाली थे। आइए भारतीय शैली में बैंगन के साथ उबली हुई सब्जियां पकाने की कोशिश करें। एक बड़े बैंगन, 5 मध्यम आलू और 350 ग्राम कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। घी या वनस्पति तेल के चम्मच और इसमें अपने पसंदीदा प्राच्य मसाले (सरसों के बीज, शंभला, सौंफ, जीरा, तेज पत्ता, लाल गर्म मिर्च) डालें। मसाले को तेल में एक मिनिट से ज्यादा न गर्म करें और तुरंत ही आलू डाल दें. सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8 मिनट तक, हिलाते हुए भूनें।

बैंगन और कद्दू डालकर सभी को एक साथ 5 मिनट तक भूनें। तली हुई सब्जियों में 450 ग्राम ताजा या जमी हुई हरी मटर डालें, 600 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और सॉस गाढ़ा न हो जाए। स्टू खत्म होने से 15 मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें। तैयार सब्जियों को ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़े से सजाकर मेज पर परोसें।

5. ग्रील्ड बैंगनस्वाद और सुगंध की परिपूर्णता बनाए रखें, साथ ही उनमें निहित उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखें।

बैंगन को लंबाई में डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटें। उन्हें नमकीन पानी में भिगोएँ और फिर थपथपाकर सुखाएँ। एक व्हिस्क का उपयोग करके, 3 बड़े चम्मच हराएं। जैतून का तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बेलसमिक सिरका के चम्मच, लहसुन की दो बारीक कटी हुई लौंग, 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटी हुई सब्जियां, नमक और काली मिर्च। परिणामी मिश्रण के साथ बैंगन के स्लाइस को कोट करें और 15-20 मिनट के लिए दोनों तरफ से ग्रिल करें। मांस या मुर्गी के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसें, साथ ही एक सब्जी सलाद के साथ एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।

6.एक बर्तन में पके हुए सूअर का मांस के साथ बैंगन- यह एक बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डिश है। अत्यधिक प्रयासों की आवश्यकता के बिना, यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तीन मध्यम बैंगन छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बैंगन को 1-2 टेबल स्पून में बेल लें। आटे के चम्मच और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बैंगन और मांस को हिलाएँ और मिश्रण को सर्विंग बाउल में बाँट लें। प्रत्येक बर्तन में खट्टा क्रीम डालें ताकि वह सब्जियों को मांस से ढक दे। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और बर्तनों को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें। सीधे बर्तन में परोसें, ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

7. भरवां बैंगन- यह एक ऐसी डिश है जिसे लगभग हर गृहिणी गर्मियों के अंत में बनाती है। बस बैंगन में स्टफिंग न करें। किसी भी प्रकार का मांस, मुर्गी पालन, विभिन्न सब्जी और अनाज भरना उपयुक्त है। इस तरह के बैंगन को ओवन में बेक किया जाता है या ढक्कन के नीचे सॉस पैन में पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पकाया जाता है। आइए मेमने के साथ भरवां बैंगन पकाने की कोशिश करें।

दो बड़े बैंगन को लंबाई में आधा काट लें। पल्प को सावधानी से हटा दें, बारीक काट लें और 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमने के साथ मिलाएं। तीन बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कटा हुआ हरा धनिया, नमक और लाल मिर्च। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बैंगन के हिस्सों को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन के ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

8. बेशक, बैंगन कैसे पकाने के बारे में बात करते समय, इसे अनदेखा करना असंभव है बैंगन मछली के अंडे. यह कोमल, सुगंधित, मध्यम मसालेदार नाश्ता बचपन से ही सभी को पता है। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से बैंगन कैवियार तैयार करती है, अक्सर इस तरह के कैवियार का नुस्खा परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट कैवियार ओवन में पहले से पके हुए बैंगन से प्राप्त किया जाता है।

तीन किलोग्राम बैंगन को आधा लंबाई में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और स्लाइस को वनस्पति तेल से ब्रश करने के बाद, 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार बैंगन ठंडा करें, छीलें और चाकू से बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजरें।

300 ग्राम प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। एक ब्लेंडर में 300 ग्राम टमाटर प्यूरी करें। एक सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन में, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें और उसमें 2 मिनट के लिए प्याज भूनें। काली मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।

तली हुई सब्जियों में टमाटर प्यूरी डालें और सब कुछ एक साथ, लगातार हिलाते हुए, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। भुने हुए बैंगन का गूदा डालें और सब्जियों को 10-15 मिनट तक उबालना जारी रखें। काली मिर्च और नमक के साथ लहसुन की दो मध्यम कलियों को छीलकर पीस लें। उबली हुई सब्जियों में डालें और 7 मिनट के लिए छोटी आग पर गरम करें। तैयार कैवियार को ठंडा करें और राई ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।

9. चीनी व्यंजनअसामान्य स्वाद के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में आपकी सहायता करेगा मीठा बैंगन. सबसे पहले सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 ½ बड़े चम्मच। बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नींबू का रस और 3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। 5 हरी प्याज के डंठल, 6 लहसुन की कली और 1 गर्म मिर्च को बारीक काट लें। बैंगन को पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और बैंगन को अंधेरा होने तक भूनें।

पके हुए बैंगन को एक कोलंडर में निकाल लें और अतिरिक्त तेल को निकलने दें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें हरा प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर 1 - 2 मिनट तक भूनें। बैंगन डालें और पहले से तैयार सॉस में डालें। एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

10. अखरोट के साथ बैंगन।सामग्री: छिलके वाले अखरोट का एक बड़ा गिलास, दो बड़े बैंगन, लहसुन की सात कलियाँ, अदजिका या पिसी हुई लाल मिर्च, वनस्पति तेल।

बैंगन को धो लें। उन्हें हलकों या अंडाकार में काट लें। उन्हें नमक छिड़कें। 10 मिनट बाद ठंडे पानी से धो लें। बैंगन को वनस्पति तेल में एक कड़ाही में दोनों तरफ भूनें। उन्हें ग्रिड पर रखें और अतिरिक्त वनस्पति तेल को निकलने दें।

खोल से छीलकर एक गिलास अखरोट तैयार करें, साथ ही लहसुन की सात कलियाँ भी तैयार करें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अखरोट को लहसुन, अदजिका (लाल मिर्च) और 4 चम्मच वनस्पति तेल के साथ मोर्टार में अच्छी तरह से कुचल दें।

नट्स में धीरे-धीरे सामग्री जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद परिणामी द्रव्यमान के स्वाद की जांच करें। तले हुए बैंगन के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें, प्रत्येक सर्कल पर अखरोट और मसालों के परिणामस्वरूप द्रव्यमान का लगभग एक चम्मच डालें। बैंगन सर्कल की सतह पर इसे चिकना करें।

आज हमने आपके साथ बैंगन व्यंजन पकाने के रहस्यों का केवल एक छोटा सा अंश साझा किया है। हमें यकीन है कि हमारी सलाह, आपके अनुभव और कल्पना से गुणा, उत्कृष्ट परिणाम देगी और आपको और आपके परिवार को इन अद्भुत फलों से बने स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों की एक अंतहीन विविधता प्रदान करेगी।