सॉरेल के साथ स्वादिष्ट पाई के लिए पकाने की विधि। सॉरेल के साथ मीठे पाई: रसदार भरने के लिए व्यंजनों और रहस्य

सॉरेल पाई की सुगंध गर्मियों की याद दिलाती है, और वयस्कों और बच्चों दोनों को उनका अद्भुत स्वाद पसंद है। खाना पकाने के लिए, आप ताजी और जमी हुई दोनों पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। ओवन में या पैन में सॉरेल के साथ पाई के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें।

यह व्यंजन पारिवारिक नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। पाई को शोरबा, चाय या ठंडे पेय के साथ परोसा जा सकता है।

सहायक संकेत: भरने को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सॉरेल को ब्राउन शुगर के साथ मिलाया जा सकता है

आवश्यक उत्पाद:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 8 ग्राम खमीर;
• 60 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम शर्बत;
• 150 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।

पकाने की विधि।

1. खमीर को चीनी के साथ मिलाकर पानी के साथ डाला जाता है। इस मामले में, एक झागदार "टोपी" बनना चाहिए।
2. 50 मिलीलीटर तेल डालें और धीरे-धीरे आटा डालें।
3. आटे को हाथ से मसल कर 2 घंटे के लिए गीले तौलिये के नीचे रख दीजिये. इस दौरान आटा 2-3 गुना बढ़ जाता है।
4. सोरेल के पत्तों को छाँटा जाता है और धोया जाता है, और फिर थोड़ी मात्रा में पानी में एक फ्राइंग पैन में उबाला जाता है।
5. साग को ठंडा करके चीनी के साथ मिलाया जाता है। रेत को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
6. तैयार आटे से छोटे केक बेलते हैं, स्टफिंग से भरते हैं और पिंच करते हैं। कड़ाही में सीवन ऊपर रखें ताकि रस बाहर न निकले और दोनों तरफ तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हरे प्याज और अंडे के साथ

यह नुस्खा वसंत-गर्मी के मौसम में प्रासंगिक है, क्योंकि भरने के लिए ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करना बेहतर होता है।

अवयव:

• 550 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 मिली दही वाला दूध (या बासी केफिर);
• 10 ग्राम खमीर;
• 40 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• सॉरेल का 50 ग्राम;
• 50 ग्राम हरा प्याज;
• 30 ग्राम बीट टॉप (या पालक, अजमोद);
• 2 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च;
• चार अंडे;
• तलने के लिए 100 मिली तेल।

खाना पकाने की विधि।

1. यीस्ट को एक गहरे बाउल में तोड़ दिया जाता है। नमक और चीनी डालें।
2. खमीर एक किण्वित दूध पेय में डाला जाता है जिसे कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है।
3. 200 ग्राम आटे को छान लें और तरल मिश्रण में डालें। एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक एक चम्मच के साथ हिलाओ, जैसे पेनकेक्स पर।
4. आटे के साथ प्याले को ढककर गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
5. 50-60 मिनिट बाद जब आटा फूल जाए तो चमचे से चलाकर और 300 ग्राम मैदा डाल दें।
6. बचा हुआ आटा टेबल पर डाला जाता है, जहाँ 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लिया जाता है। यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम।
7. आटे से एक बड़ी गेंद बनाई जाती है और एक साफ कपड़े से ढके तेल से ढके प्याले में रखी जाती है। आटा लगभग एक घंटे के लिए आराम करना चाहिए।
8. सभी सागों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, बारीक कटा हुआ होता है।
9. अंडों को कम से कम 12 मिनट तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। साग के साथ मिलाएं।
10. भरने को काली मिर्च और नमकीन किया जाता है।
11. उठे हुए आटे को हाथ से धीरे से गूंथ लिया जाता है। एक भाग को केक में घुमाया जाता है, और एक कटोरी की मदद से उसके हलकों को काट दिया जाता है।
12. प्रत्येक सर्कल के बीच में एक फिलिंग रखें। किनारों को पिन किया जाता है, एक समान तंग सीम बनाते हैं।
13. एक पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल में ब्लाइंड किए हुए पाई को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।

एक पैन में खमीर रहित आटे पर

इस रेसिपी के अनुसार सॉरेल से भरी हुई मीठी तली हुई पाई को नौसिखिए रसोइए या परिचारिका द्वारा भी महारत हासिल की जा सकती है, जो खमीर के आटे से परेशान नहीं होना चाहती।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 2.5% की वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर केफिर;
• 35 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 मध्यम अंडा;
• 120 ग्राम शर्बत के पत्ते;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 ग्राम नमक;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि।

1. केफिर को कमरे के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है। 20 ग्राम चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।
2. आटा sifted और भागों में पहले द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। पहले कांटे से हिलाएं, फिर अपने हाथों से। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।
3. शर्बत के प्रत्येक पत्ते को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। मोटे तने हटा दिए जाते हैं। साग को मध्यम स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
4. कुचल शर्बत को शेष चीनी के साथ कवर किया जाता है, जब तक कि साग रस छोड़ना शुरू न हो जाए, तब तक चम्मच से दबाएं।
5. आटे से ज्यादा पतले केक नहीं बनते हैं. बीच में एक मीठा सॉरेल फिलिंग रखी जाती है, विपरीत किनारों को बंद करके पिंच किया जाता है।
6. एक फ्राइंग पैन में, तेल का कुछ हिस्सा गरम किया जाता है और उसमें पाई को दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तल लिया जाता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, यदि आवश्यक हो तो तेल डाला जाता है।

ओवन में खमीर आटा के साथ पकाने की विधि

इस तरह से पके हुए पाई में सबसे नाजुक आटा और हल्के कारमेल नोटों के साथ एक मीठा भरना होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• उच्च गुणवत्ता वाले आटे का 250 ग्राम;
• 1 बड़ा अंडा;
• 1 कच्ची जर्दी;
• 100 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 80 ग्राम चीनी;
• 6 ग्राम बेकर का खमीर;
• 100 ग्राम शर्बत;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण।

1. आटा हाथ से या ब्रेड मशीन से बनाया जाता है। यदि किसी तकनीक का उपयोग किया जाता है, तो सब कुछ किसी विशेष मॉडल के निर्देशों के अनुसार किया जाता है। हाथ से गूंथने के लिए सबसे पहले एक फेंटा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, फिर खमीर और आटे का मिश्रण धीरे-धीरे डाला जाता है।
2. आटा कई मिनट के लिए गूंथा जाता है, फिर कवर किया जाता है और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. शर्बत को धोया जाता है, छलनी पर रखा जाता है ताकि गिलास की पत्तियों से पानी निकल जाए। पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन में एक पैन में हल्का तला हुआ। पाई बनाने से पहले, फिलिंग को ठंडा किया जाता है, नहीं तो आटा जम जाएगा।
4. आटे से केक बनाए जाते हैं, सॉरेल फिलिंग और प्रत्येक के बीच में 5 ग्राम चीनी रखी जाती है। किनारों को सावधानी से पिंच करें।
5. पाई को एक दूसरे से कुछ दूरी पर बेकिंग शीट पर रखा जाता है और उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में ब्राउन किया जाता है।

सॉरेल पाई के लिए स्टफिंग - रसदार भरने के रहस्य

पहली बार परफेक्ट पाई बेक करने के लिए आपको सॉरेल फिलिंग पर ज्यादा ध्यान देने की जरूरत है। एक बोधगम्य सुगंध के साथ सॉरेल के बड़े, समान, चमकीले, घने पत्तों का चयन करना महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित युक्तियाँ आपको रसदार भरने में मदद करेंगी।

1. धुली हुई पत्तियों को सुखाना चाहिए: यदि भरने में पानी बचा है, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान आटा चिपक जाएगा, और रस निकल जाएगा।
2. ताकि फिलिंग अपना रस न खोए, सॉरेल में एक चम्मच कॉर्न स्टार्च मिलाने के लिए पर्याप्त है।
3. चीनी की बदौलत एक रसदार फिलिंग भी प्राप्त की जाती है। यहां तक ​​कि अगर आप नमकीन पाई बना रहे हैं, तो आप सॉरेल को थोड़ी दानेदार चीनी के साथ मिला सकते हैं।
4. सॉरेल की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा करने से डरो मत। भरने को एक मोटी परत में रखा जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान हरियाली की मात्रा बहुत कम हो जाती है।
5. सुगंधित खट्टा भरने के साथ नाजुक पाई मुख्य भोजन या एक महान नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी!

हम आटे से शुरू करते हैं, क्योंकि जब यह फिट बैठता है तो आप अंडे उबाल लेंगे, और भरना बनाएंगे, और अपने बच्चे के साथ एक किताब पढ़ेंगे :)

खमीर के बारे में। सिद्धांत रूप में, प्रत्येक 100 ग्राम आटे के लिए 5 ग्राम जीवित खमीर लिया जाता है। लेकिन, चूंकि हमारे पेस्ट्री बहुत समृद्ध नहीं हैं, इसलिए हम इस राशि को काफी कम कर सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने 25 के बजाय 20 ग्राम लिया, बस प्रूफिंग के लिए थोड़ा और समय दें।

तो पहला कदम हमारे खमीर को पुनर्जीवित करना और उसका परीक्षण करना है। यदि वे जमे हुए थे, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएं। इसके बाद, 100 ग्राम गर्म दूध और चीनी (लगभग 1 बड़ा चम्मच) डालें, सब कुछ मिलाएं और गर्म स्थान पर रख दें।

मैंने मग को एक कटोरी गर्म पानी में डाल दिया। मैं देखता हूं कि 15 मिनट के बाद, हमें जिस बबल कैप की आवश्यकता है वह मग में दिखाई देता है। ऐसा करने में मुझे हमेशा 30 मिनट लगते हैं। लेकिन, अगर इस समय तक आपका खमीर जीवन के कोई लक्षण नहीं दिखाता है - उन्हें कूड़ेदान में डाल दें, वे जीवित कुछ भी नहीं हैं, लेकिन सबसे अधिक मृत हैं।

मैदा छान लें। इसे थोड़ा कम लें, इसलिए 470 ग्राम, क्योंकि आटा हर जगह अलग होता है और बहुत संभव है कि यह मात्रा आपके लिए पर्याप्त होगी।

बचा हुआ दूध एक बाउल में डालें, गरम करें और उसमें मक्खन और नमक घोलें। अगला, छना हुआ आटा और हमारे पहले से सक्रिय खमीर जोड़ें।

एक अच्छा, मुलायम, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें। चिपचिपा? थोड़ी मात्रा में मैदा डालें (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच)। खैर, अगर यह थोड़ा ही चिपकता है, तो जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, बस आटे को मेज पर छोड़ दें और यह चिकना हो जाएगा।

एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग 40 मिनट के लिए आटे के कटोरे को गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के बाद, मेरा आटा लगभग तीन गुना बढ़ गया है। मैंने इसे ओवन में रोशनी के साथ रखा, जो इसे +28 डिग्री तक गर्म करता है।

आटे को मसल कर 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

कठोर उबले अंडे।

चलिए फिलिंग बनाते हैं। मेरा शर्बत युवा, कोमल, घास का मैदान, मेरे द्वारा एकत्र किया गया है। मैंने लगभग तनों को नहीं हटाया, क्योंकि वे अभी भी काफी नरम और कोमल हैं। तो, सॉरेल को छांट लें, धो लें और काट लें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन डालें और प्याज को पारभासी और बहुत हल्का सुनहरा होने तक भूनें। यह रसदार रहना चाहिए, पटाखों में तला हुआ नहीं। पैन में कटा हुआ सॉरेल डालें और एक और मिनट के लिए भूनें, लगातार हिलाते हुए, निचले, जब्त किए गए पत्तों को ऊपरी के साथ बदलें। हमें बसने के लिए सॉरेल की जरूरत है, और नहीं, यह तेज है।

अंडे को क्यूब्स में काटें, सॉरेल और प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और हिलाएं। भरावन तैयार है। अगर अचानक हरे प्याज, उबले हुए चावल - यह सब सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है, तो आप इसे जोड़ सकते हैं।

हम आटे का एक टुकड़ा चुटकी लेते हैं, इसे चपटा करते हैं, बीच में भरने का एक बड़ा चमचा डालते हैं।

पाई व्यंजनों

सॉरेल के साथ स्वादिष्ट और मूल पाई कैसे पकाने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा और सिफारिशें, फ़ोटो और वीडियो के साथ उपयोगी टिप्स। स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

1 घंटा 25 मिनट

200 किलो कैलोरी

5/5 (2)

गर्मी के मौसम की शुरुआत में, सॉरेल सूप और बोर्स्ट बहुत लोकप्रिय हैं। फिर वे पृष्ठभूमि में फीके पड़ जाते हैं, और परिचारिकाएं उसे अनदेखा कर देती हैं। और जिनके पास अपनी ज़मीन है, और यह नहीं जानते कि उसे कहाँ रखा जाए।

हाल ही में मुझे याद आया कि कैसे मेरे माता-पिता और मैं गाँव में रहने वाली अपनी मौसी से मिलने गए थे। एक विशेष रूप से विशद छाप उसके द्वारा खमीर के आटे से पकाई गई सॉरेल पाई थी, जिसकी रेसिपी मैं आपको बताना चाहता हूँ।

एक पैन में तला हुआ खमीर आटा से शर्बत के साथ मीठे पाई

रसोईघर के उपकरण: कप 0.5 एल, बड़ा कटोरा या सॉस पैन, व्हिस्क, मध्यम कटोरा, मोर्टार या पुशर, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, चम्मच।

सामग्री की सूची

परीक्षण के लिए

भरने के लिए

• ताजा शर्बत के 2-3 गुच्छा;
• चीनी।

खाना पकाने का आटा

1. आधा लीटर कप में एक गिलास गर्म, अधिमानतः उबला हुआ पानी डालें।
2. एक छोटा पैकेज जोड़ना सूखी खमीर(11 ग्राम), यदि आप एक बड़े पैकेज से खमीर का उपयोग करते हैं, तो दो चम्मच एक स्लाइड के साथ।
3. दो बड़े चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच मैदा डालें। परिणामी द्रव्यमान को सावधानी से मिलाएं ताकि कोई गांठ न बचे, और दृष्टिकोण के लिए अलग रख दें।

आटा गूंथना

हम पाई बनाते हैं

हम पकौड़े तलते हैं

सॉरेल और अंडे के साथ पाई

सॉरेल पाई को न केवल स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, बल्कि अधिक संतोषजनक भी बनाया जा सकता है, यदि आप इसमें एक अंडा डालकर भरने को थोड़ा बदलते हैं, जिसके बारे में मैं आपको बताऊंगा।

सामग्री की सूची

परीक्षण के लिए

• सूखे खमीर का एक छोटा पैकेज;
• तीन अंडे;
• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• छह गिलास आटा;

• चीनी;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल।

भरने के लिए

• शर्बत के 2-3 गुच्छा;
• 2-3 अंडे;
• नमक।

वीडियो पकाने की विधि

आप देख सकते हैं कि आटा कैसे ठीक से तैयार किया जाता है, आटा गूंधता है और सॉरेल के साथ पाई तलता है, साथ ही भरने का रहस्य भी पता चलता है ताकि यह रसदार हो और पाई तली हुई हो, आप इस वीडियो को देख सकते हैं:

ओवन में मीठे शर्बत पाई, पफ पेस्ट्री के साथ नुस्खा

यदि आप तले हुए नहीं, बल्कि पके हुए पाई पसंद करते हैं, तो आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं, और पफ पेस्ट्री का उपयोग जल्दी करने के लिए कर सकते हैं।

सामग्री की सूची

• 30 ग्राम क्रीमी
• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• शर्बत का एक गुच्छा;

• एक अंडा;
• ओ तेल;
• स्टार्च के 10 ग्राम;
• चीनी।

खाना पकाने का क्रम

1. सॉरल को धोकर उसका टेल हटा दें, फिर बारीक काट लें और एक बाउल में डालें। एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ।
2. बेलन की सहायता से आटे को एक परत में बेल लें और चाकू की सहायता से इसे चार भागों में बांट लें। हम सशर्त रूप से प्रत्येक टुकड़े को आधा में विभाजित करते हैं और चाकू से एक आधे पर 3-4 कटौती करते हैं। तैयार शर्बत को दूसरे हाफ में डालें। भरने के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें और स्टार्च के साथ छिड़के।
3. हम कटौती के साथ आधा भरने को कवर करते हैं और किनारों को दबाते हैं।
4. अंडे को तोड़ें और जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। पाई के शीर्ष भाग को जर्दी के साथ चिकनाई करें।
5. ओवन चालू करें और सेट करें तापमान 200 डिग्री।चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट के नीचे लाइन करें और ऊपर से पाई रखें।
6. ट्रे को ओवन में रखें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
7. हम तैयार पाई को ओवन से निकालते हैं और उन्हें एक डिश पर रख देते हैं।
8. ऐसे पाई विशेष रूप से फलों की चाय और जैम या परिरक्षित के साथ स्वादिष्ट होंगे।

बगीचे से स्वादिष्ट खट्टी घास, जिसे सॉरेल कहा जाता है, के लाभों को अवांछनीय रूप से भुला दिया जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली। आखिरकार, यह सर्दियों की बेरीबेरी से थक चुके जीवों के लिए एक खजाना है। विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों की सामग्री बस पैमाने से दूर है। यही कारण है कि हम अनजाने में खट्टे शर्बत का आनंद लेने का प्रयास करते हैं, इसे देश के बगीचे में क्रंच करते हैं या इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं।

सुपरमार्केट की अलमारियों पर ऐसा मूल्यवान मौसमी उत्पाद दुर्लभ है। लेकिन आपको परेशान नहीं होना चाहिए, भले ही आप अपनी खुद की साइट के मालिक न हों। वसंत ऋतु में, दादी-नानी के किराने के बाजारों में शर्बत ढूंढना - गर्मियों के निवासियों के लिए मुश्किल नहीं है।

तो, आप इस उपयोगी पौधे के साथ एक बैग के गर्व के मालिक बन गए हैं - बेझिझक एक नुस्खा चुनें। यह खुद को और अपनों को खुश करने का समय है।

स्वीट यीस्ट ओवन में सॉरेल के साथ पाई जाती है

अवयव	मात्रा
आटा -	250 ग्राम
उच्चतम श्रेणी का अंडा -	1 पीसी।
खट्टी मलाई -	100 ग्राम
सूरजमुखी का तेल -	50 मिली
चीनी -	1.5 सेंट आटा चम्मच, स्टफिंग के लिए 50 ग्राम
सूखी बेकर का खमीर	एक चम्मच
सोरेल -	1 बड़ा गुच्छा
मक्खन -	50 ग्राम
जर्दी -	1 पीसी।
तैयारी का समय: 210 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 201 किलो कैलोरी

कारमेल के सूक्ष्म संकेत के साथ रसदार ऑक्सल भरना, सबसे नाजुक टुकड़ा और एक सुनहरा क्रस्ट। ओवन में पके हुए पाई भी उदासीनता से गुजरने का अवसर नहीं देते हैं।

ओवन में सॉरेल के साथ मीठे पाई बनाने की विधि आटा की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। भोजन को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है। सभी अवयवों का कमरे का तापमान भविष्य के बेकिंग की सफलता की कुंजी है।

इसके दो तरीके हैं - पेन से गूंदें या ब्रेड मशीन से मेहनत करवाएं। किसी विशेष मॉडल के निर्देशों में अनुशंसित क्रम में सभी घटकों को रसोई सहायक में लोड करने के लिए पर्याप्त है।

और फिर सानना के लिए कार्यक्रम निर्धारित करें। एक ऐसी विधा चुनना उचित है जिसमें कोलोबोक को एक-दो बार मुक्का मारा जाए।

यदि आप अपने हाथों से काम करना चाहते हैं, तो आपको सभी तरल सामग्री को मिलाना होगा। और धीरे-धीरे मैदा और खमीर का मिश्रण मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसे लगभग 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूँथ लें, इसे एक साफ कटोरे में निकाल लें, ढक दें और अच्छी तरह उठने के लिए 2 घंटे तक खड़े रहने दें। एक बार आटा गूंथने की जरूरत है।

स्टफिंग शुरू करने का समय आ गया है। सॉरेल के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में उबाल लें। सॉरेल द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, अन्यथा खमीर को नष्ट करने और रसीला पेस्ट्री को अलविदा कहने का जोखिम है।

हम भरने और आटा को 8 भागों में विभाजित करते हैं। यह मोल्डिंग का समय है। प्रत्येक चपटे टुकड़ों पर फिलिंग डालें, 1 टीस्पून चीनी छिड़कें, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें।

यह एक बेकिंग शीट पर पाई को मोड़ने के लिए बनी हुई है ताकि सीवन नीचे हो। जैसे ही वे मात्रा में वृद्धि करते हैं, जर्दी के साथ चिकना करें। ओवन में 180 डिग्री पर 25-35 मिनट के बाद पाई को सुर्ख बना देगा।

बिना भिगोए। हमारे व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

गुलाब की पंखुड़ी जाम - विदेशी और परिष्कृत। वे कहते हैं कि यह पूरब में बहुत प्रिय है, इसे स्वयं आज़माएँ।

क्या आप भी सर्दियों में शर्बत का मजा लेना चाहते हैं? सर्दियों के लिए सॉरेल की कटाई पर ध्यान दें।

पफ पेस्ट्री सॉरेल और सेब के साथ पाई जाती है

खरीदे गए आटे से एक्सप्रेस बेकिंग हमेशा गृहिणियों के बचाव में आएगी। न्यूनतम समय निवेश के साथ उत्कृष्ट परिणाम।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 450 ग्राम;
• शर्बत - 1 बड़ा गुच्छा;
• सेब - 4 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• स्टार्च - 1.5 चम्मच;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी: 265 किलो कैलोरी।

आटे को डीफ्रॉस्टिंग के लिए निकाल लीजिए. सॉरेल के साथ पफ भरना आसान है। यह सॉरेल के पत्तों को धोने और सुखाने के लिए पर्याप्त है, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें, स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं। सेब छीलें, बीज निकालें, क्यूब्स में काट लें।

आप परतें बनाना शुरू कर सकते हैं। आटा डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, इसे थोड़ा बेल लें और समान आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। तैयार सेब के क्यूब्स को प्रत्येक खाली के कोने पर रखें, दालचीनी के साथ छिड़कें, और ऊपर से सॉरेल फिलिंग डालें।

भविष्य के पाई को त्रिकोण में मोड़ो। किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें। अंडे की जर्दी के साथ पफ की सतह को ब्रश करने के लिए अंतिम चरण है।

यह बेकिंग शीट को ओवन में भेजने और 180 डिग्री पर 15-20 मिनट प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है।

अंडे के साथ फ्राइड सॉरेल पैटी

मौसमी भराई के साथ स्वादिष्ट और सुर्ख खमीर आटा पाई एक धूप वसंत के दिन एक परिवार के खाने को सजाने के लिए जरूरी है।

अवयव:

• आटा - 200 ग्राम;
• सूखा बेकर का खमीर - 1.5 चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• शर्बत - 1 बड़ा गुच्छा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

कैलोरी: 289 किलो कैलोरी।

चीनी के साथ खमीर मिलाएं और गर्म पानी डालें। खमीर टोपी बनने की प्रतीक्षा करें। यह लगभग 10 मिनिट का आटा है, यह टेस्ट के लिये है. अब आपको परिणामी तरल को सभी आटे के 2/3 के साथ मिलाने की जरूरत है और वनस्पति तेल मिलाकर चम्मच से आटा गूंध लें। धीरे-धीरे आटा जोड़ना, आटा को एक मोटी चिपचिपा द्रव्यमान में लाना आवश्यक है। इसे 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

कड़ी उबले अंडे उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में धुली, कटी हुई सॉरेल पत्तियों को हल्का उबाल लें। दोनों द्रव्यमान, मौसम नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

पाई को तराशने के लिए, आपको टेबल को अच्छी तरह से पाउडर करना होगा। आटे को एक टेबल स्पून से उठाइये, दोनों तरफ से आटे में बेलिये और दबाते हुये केक का आकार दीजिये. केंद्र में भरने से एक पहाड़ी का निर्माण करें। यह सावधानी से चुटकी लेना बाकी है।

पाई को अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में तला जाता है। दोनों तरफ ब्राउन किया हुआ? यह टेबल सेट करने का समय है।

रस का रहस्य

नुस्खा चुना जाता है, उत्पाद तैयार किए जाते हैं, लेकिन पहली बार सही परिणाम कैसे प्राप्त करें? यहाँ थोड़ा रहस्य है। भरने की सही मात्रा स्वादिष्ट पाई की कुंजी है। सॉरेल की परत निश्चित रूप से मोटी होनी चाहिए, फिर पेस्ट्री रसदार हो जाएंगी। असली जाम!

टिप: यह मत भूलो कि गर्मी उपचार के दौरान सॉरेल की मात्रा बहुत कम हो जाती है। इसलिए, हरियाली की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा करना लगभग असंभव है। इसके विपरीत, यह जितना अधिक होगा, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा - सॉरेल के साथ पाई बस आपके मुंह में पिघल जाएगी!

आधुनिक गृहिणियों द्वारा सॉरेल के साथ पाई को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया था। यह स्वादिष्ट बजट व्यंजन उत्सव की मेज पर भी ध्यान दिया जाएगा। सबसे सरल और सफल सॉरेल पाई रेसिपी निम्नलिखित हैं।

पाई में चर्चा की गई फिलिंग को यथासंभव स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको डिब्बाबंद या जमे हुए उत्पादों का उपयोग बंद करने की आवश्यकता है।

आपको पौधे की केवल ताजी युवा पत्तियों का चयन करना चाहिए।

इसके अलावा, बेकिंग से पहले कटी हुई पत्तियां आपको अपने हाथ अच्छी तरह धोने चाहिए. अगला, रसदार भरने को उदारता से चीनी के साथ छिड़का जाता है या स्वाद के लिए नमकीन होता है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

खमीर आटा नुस्खा

खमीर आटा तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। यदि बाद वाला विकल्प चुना जाता है, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 470 ग्राम गेहूं का आटा, 170 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध, 2 बड़े चम्मच गैर-सुगंधित तेल, एक छोटा चम्मच सूखा खमीर और महीन नमक। भरने में शामिल होंगे: 3 चयनित अंडे, ताजा शर्बत के 2 गुच्छा, नमक।

1. आटे के लिए तैयार सभी घटकों को एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। द्रव्यमान नरम और लचीला होना चाहिए।
2. आटा 80-90 मिनट के लिए उठ जाएगा। इस दौरान इसे एक बार गूंथना होगा।
3. दो अंडों को कड़ा उबाला जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। फिर उन्हें नमकीन शर्बत और शेष कच्चे अंडे के साथ मिलाया जाता है।
4. तैयार आटे से, दो केक बनते हैं, आकार में थोड़े भिन्न होते हैं।
5. तेल लगी बेकिंग शीट पर एक बड़ा केक बिछाया जाता है। किनारों को इसके किनारों पर मोड़ा जाता है।
6. आधार के ऊपर एक रसदार फिलिंग बिछाई जाती है। बाकी आटे के साथ पाई को बंद कर दिया गया है। किनारों को सावधानी से पिन किया जाता है, और ऊपरी हिस्से को कई जगहों पर कांटे से छेद दिया जाता है।
7. इसे पहले से गरम ओवन में पकने में 25 मिनिट का समय लगता है.
8. शांत हो जाओ। मेज पर परोसें।

पफ पेस्ट्री से

घर की बनी पफ पेस्ट्री को खराब होने में काफी समय लगेगा। इसलिए रेडीमेड डिफ्रॉस्टेड (आधा किलो) का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, उपयोग किया जाएगा: 470 ग्राम सॉरेल, 3.5-4.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 1.5 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, कच्चा अंडा। पफ पेस्ट्री से सॉरेल पाई तैयार करना बहुत तेज़ और आसान है।

1. सॉरेल को पानी से धोया जाता है, पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है, बारीक कटा हुआ और चीनी के साथ छिड़का जाता है।
2. आटे का आधा भाग मक्खन से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। आप इसे थोड़ा रोल आउट कर सकते हैं।
3. भरने को समान रूप से आधार के ऊपर रखा जाता है और आलू स्टार्च के साथ छिड़का जाता है।
4. यह केक को आटे के दूसरे भाग से ढकने के लिए बचा है, चुटकी बजाते हुए 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें।

आप फिलिंग में चीनी नहीं मिला सकते हैं, लेकिन सॉरेल को हल्का नमक दें।

सॉरेल और पनीर के साथ

इस तरह के उपचार के लिए, तैयार खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। एक 600 ग्राम पैकेज पर्याप्त होगा। एक रसदार भरने से तैयार किया जाता है: 270 ग्राम सॉरेल, 160 ग्राम नरम बकरी पनीर, नमक। बेकिंग को लुब्रिकेट करने के लिए एक मुर्गी का अंडा लिया जाता है।

1. पनीर को क्यूब्स में कुचल दिया जाता है, धोया और मोटे कटा हुआ शर्बत के साथ मिलाया जाता है। भरना नमकीन और काली मिर्च है।
2. आटा को केक में घुमाया जाता है, बीच में पनीर के साथ शर्बत बिछाया जाता है।
3. आधार को सावधानी से बीच में खींचा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि आटा न फाड़ें।

4. अंडे को एक अलग कटोरे में पीटा जाता है, जिसके बाद भविष्य की पाई की पूरी सतह को इसके साथ लिप्त किया जाता है।
5. ओवन के बीच वाले रैक पर 45 मिनट तक बेक करें।

तैयार पेस्ट्री किसी भी सूप या शोरबा के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

पनीर और सॉरेल के साथ

ऐसी पेस्ट्री एक उत्कृष्ट मिठाई होगी जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 220 ग्राम सॉरेल, 120 ग्राम पनीर, 110 ग्राम दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, एक चुटकी नमक, आधा पैकेट मक्खन, 90 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम, 2 कच्चे अंडे, एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 330 ग्राम गेहूं का आटा। पाई का विस्तृत विवरण नीचे दिया गया है।

1. आटा तैयार करने के लिए, मक्खन को कम से कम आंच पर पिघलाया जाता है, और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसमें एक अंडा और दूसरे से जर्दी मिलाया जाता है।
2. बेकिंग पाउडर के साथ आधा चीनी, खट्टा क्रीम, झारना आटा द्रव्यमान में मिलाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. आटा को उठने के लिए गर्मी में भेजने की आवश्यकता नहीं है।
4. सॉरेल फिलिंग तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, ताजी बारीक कटी हुई पत्तियों को शेष चीनी और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ छिड़का जाता है। इनमें सूखा पनीर और आलू का स्टार्च मिलाया जाता है।
5. आटा दो असमान भागों में बांटा गया है। एक बड़े हिस्से को गोल आकार में रखा जाता है, जो भरने से ढका होता है और एक छोटा हिस्सा होता है।
6. पहले से गरम ओवन में 55 मिनट तक बेक करें।
7. खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 15 मिनट बाद, पाई की सतह को शेष प्रोटीन के साथ लिप्त किया जाता है।

सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए, 23 सेमी व्यास वाला एक गोल गर्मी प्रतिरोधी रूप आदर्श है।

सॉरेल और अंडे के साथ

बेकिंग का एक दिलकश संस्करण तैयार करते समय, सॉरेल के अलावा, पाई भरने में चिकन अंडे जोड़ने के लायक है। वे तृप्ति का एक इलाज जोड़ देंगे। 4 मध्यम अंडों के अलावा, इसे लिया जाता है: एक पाउंड खमीर आटा, नमक, 470 ग्राम ताजा शर्बत, हरी प्याज का एक गुच्छा, पिसी हुई काली मिर्च, 80 ग्राम मक्खन।

1. आटा दो असमान भागों में बांटा गया है, जिनमें से दोनों को थोड़ा लुढ़का हुआ है। आप गोल और आयताकार दोनों तरह का केक बना सकते हैं।
2. अधिकांश चयनित आकार में फिट होते हैं, यह पक्ष बनाता है।
3. भरने के लिए, अंडों को कड़ा उबाला जाता है और मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
4. सॉरेल और प्याज को धोया जाता है, पानी से हिलाया जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
5. एक अलग कटोरे में अंडे को तैयार साग के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान नमकीन है, वैकल्पिक रूप से काली मिर्च और किसी भी अन्य सीज़निंग के साथ सुगंधित किया जाता है।
6. पिघला हुआ मक्खन भरने की सूखापन में मदद करेगा। इसे डालने के बाद फिलिंग को अच्छी तरह से मिलाकर बेस में भेज दिया जाता है।
7. केक के ऊपर आटा के दूसरे भाग के साथ बंद कर दिया जाता है और 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

भरने में आप न केवल चिकन, बल्कि बटेर अंडे भी जोड़ सकते हैं।

सॉरेल के साथ मीठी पाई

सॉरेल पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट मिठाई भरने में से एक सेब और वेनिला चीनी के साथ संस्करण है। 2 मीठे फलों के अलावा, एक पाउंड खमीर आटा, 70 ग्राम पाउडर चीनी, वेनिला चीनी का एक बैग, पुदीना की 2 टहनी, 280 ग्राम ताजा शर्बत, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी लें।

1. आटा दो असमान भागों में बांटा गया है और लुढ़का हुआ है।
2. एक बड़े को एक सांचे में बिछाया जाता है, जिससे छोटी भुजाएँ बनती हैं।
3. भरने के लिए, धोया और कटा हुआ शर्बत सेब के छोटे क्यूब्स, नियमित और वेनिला चीनी और कटा हुआ पुदीना के साथ मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को आधार पर रखा जाता है और आटे के दूसरे भाग के साथ कवर किया जाता है।
5. 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।

थोड़ा ठंडा पेस्ट्री उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

ओवन में त्वरित सॉरेल पाई

यहां तक ​​कि एक जेली पाई को सॉरेल के साथ पकाया जा सकता है। इसमें काफी समय लगेगा, साथ ही साथ निम्नलिखित उत्पाद: 3 बड़े मुट्ठी भर ताजे शर्बत के पत्ते, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1.5 बड़ा चम्मच। कम वसा वाला केफिर, 0.5 छोटा। नमक के बड़े चम्मच और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 3 बड़े अंडे, 2 बड़े चम्मच गैर-सुगंधित तेल।

1. अंडे को नमक, केफिर और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर के साथ, उन्हें एक रसीला द्रव्यमान में मार दिया जाता है। अगला, उत्पादों को मक्खन, बेकिंग पाउडर और sifted आटे के साथ जोड़ा जाता है।
2. गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनिट के लिए फूला हुआ है.
3. फिर द्रव्यमान के आधे हिस्से को तेल के रूप में डाला जाता है, ऊपर से कटा हुआ शर्बत डाला जाता है, जिसे शेष आटे के साथ बंद कर दिया जाता है।
4. उपचार 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

तृप्ति के लिए, आप भरने में एक उबला हुआ अंडा मिला सकते हैं।