कड़वी काली मिर्च सर्दियों के लिए टुकड़ों में मैरीनेट की जाती है। सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च की कटाई: सबसे अच्छी रेसिपी

मसालेदार गर्म मिर्च असली पेटू के लिए एक क्षुधावर्धक है। वह किसी भी व्यंजन में तीखापन और एक विशेष स्वाद जोड़ने में सक्षम है। डिब्बाबंद मिर्च मांस या बेक्ड मछली स्टेक के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में आदर्श है। इसे अचार के मिश्रण में भी डाला जाता है और पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक स्वादिष्ट मसाला के रूप में। उचित रूप से तैयार काली मिर्च न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होती है, और सभी परिस्थितियों में इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मसालेदार मिर्च मिर्च - आसान और झटपट पकाने की विधि

ताजा, गर्म मिर्च से इस तरह के मसालेदार और मसालेदार सर्दियों के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री और थोड़ा समय चाहिए। उत्पादों से आम तौर पर एक क्लासिक अचार तैयार करने के लिए ताजा लाल मिर्च हरी या किसी अन्य रंग के 10-15 फली, साथ ही सिरका, नमक और चीनी लेते हैं।

सबसे पहले मिर्च की फली को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। फिर, एक तेज रसोई के चाकू के साथ, हरी पूंछ हटा दें और उनमें से प्रत्येक को एक समान, छोटे छल्ले में काट लें। परिणामी छल्ले साफ कांच के जार में डाले जाते हैं और अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। एक अलग कंटेनर में, 2 चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और इसे एक गिलास साधारण या वाइन सिरका के साथ पतला करें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और जार में कटी हुई फली को परिणामस्वरूप अचार के साथ डाला जाता है, ढक्कन को लुढ़काया जाता है और रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए + 5-7 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर भेजा जाता है।

क्षुधावर्धक मध्यम मसालेदार निकला, छल्ले संरचना में नाजुक होते हैं, और मसालों और मसालों की न्यूनतम मात्रा सब्जी की प्राकृतिक ताजगी के नोटों को बरकरार रखती है। इसे ओवन या अन्य वसायुक्त मांस से गर्म गोमांस के साथ परोसना विशेष रूप से अच्छा है।

अचार में मसाले के साथ गर्म मिर्च - सर्दियों के लिए एक मसालेदार सब्जी नाश्ता

इस नुस्खा के अनुसार मैरीनेट करने से आप बहुत तीखी, कोमल और सुगंधित काली मिर्च प्राप्त कर सकते हैं। इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है और यह प्रत्येक को अपने तरीके से सजाएगा।

एक लीटर जार के लिए सीवन तैयार करने के लिए आमतौर पर निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• लाल शिमला मिर्च - 350 जीआर।;
• लहसुन (1 सिर) और साग (सीताफल, डिल, ताजा पुदीना);
• सिरका, नमक और दानेदार चीनी;
• धनिया मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता।

नाश्ते के लिए काली मिर्च एक चमकदार लाल, समृद्ध रंग लेना बेहतर है। यह अधिक उपयोगी और दिलकश माना जाता है, इसके अलावा, यह तैयार स्नैक को अधिक दिलचस्प सौंदर्य उपस्थिति देता है। लेकिन, अगर वांछित है, तो आप हरे या नारंगी फली से सीवन बना सकते हैं।

हरियाली की पत्तियों को काटकर कई टुकड़ों में काट दिया जाता है, और डंठल हटा दिए जाते हैं। लहसुन को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जबकि ऊपर का छिलका नहीं छीलता है।

मिर्च को पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और डंठल के क्षेत्र में या किनारों से साफ-सुथरे छेद किए जाते हैं ताकि फल के अंदर अतिरिक्त हवा जमा न हो।

फली को उबलते पानी से डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए एक सॉस पैन में डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। जार में डालने से पहले काली मिर्च को थोड़ा नरम करना आवश्यक है।

जब वे उबलते पानी में होते हैं, तो दूसरे पैन में साफ पानी डाला जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और कटा हुआ साग, बिना छिलके वाला लहसुन, धनिया, सरसों, नमक, चीनी और अन्य मसाले व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर डाले जाते हैं।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद उन्हें 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, अंगूर या सेब साइडर सिरका के कुछ बड़े चम्मच पैन में डालें और मैरिनेड को पकने दें। साफ, पूर्व-निष्फल जार के तल पर, मसालों के साथ सॉस पैन से साग को सावधानी से रखा जाता है, नरम सब्जियां उन पर रखी जाती हैं, और ऊपर से गर्दन के नीचे गर्म नमकीन के साथ सब कुछ डाला जाता है।

अब ढक्कनों को लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और एक तहखाने या अन्य भंडारण कक्ष में भेज दिया जाता है। ऐसी काली मिर्च का रसदार और अनोखा स्वाद मसालेदार और असामान्य भोजन के कई प्रेमियों को पसंद आएगा।

शहद और सरसों के साथ मसालेदार मिर्च - सच्चे पेटू के लिए एक क्षुधावर्धक

मिर्च मिर्च के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी, जो मीठे और साथ ही शहद के कारण तीखे और नाजुक नोटों से प्राप्त होती है।

इस स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नारंगी, लाल और हरे रंग में मिर्च की फली;
• प्राकृतिक मधुमक्खी शहद;
• सरसों के बीज, allspice और तेज पत्ता;
• फलों का सिरका।

मिर्च को पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, छांटा जाता है और सूखने दिया जाता है। फिर टूथपिक या कांटे से प्रत्येक फली को बीच में या पूंछ के स्थान पर छेद दें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

कांच के जार निष्फल, धोए और सुखाए जाते हैं। हरेक कन्टेनर के तले में सरसों के दाने और ऑलस्पाइस मटर मिला दें। समानांतर में, शहद को एक कटोरी में अंगूर या सेब के सिरके के एसेंस (7-9%) के साथ मिलाया जाता है और मिश्रण को 20-25 मिनट तक पकने दिया जाता है।

पूंछ के साथ धुली हुई काली मिर्च की फली को मसालों के साथ जार में सावधानी से रखा जाता है और ऊपर से मीठा-खट्टा अचार डाला जाता है। थोड़ा हिलाएं ताकि तरल उन पर समान रूप से वितरित हो, ढक्कन को कसकर बंद करें और भंडारण के लिए भेजें।

कुछ समय बाद, पॉड्स को शहद के अर्क में भिगोया जाएगा और एक अविस्मरणीय स्वाद प्राप्त होगा, खासकर अगर एक संगत के रूप में ताजा गर्म व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

अदजिका "क्लासिक" दो प्रकार की काली मिर्च

गरमा गरम और मीठी मिर्च की चटनी का मेल बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है.इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, ब्रेड पर स्मियर किया जाता है, या विभिन्न साइड डिश, मांस या मुर्गी के लिए मसालेदार अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार अदजिका तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का सेट लें:

• दो प्रकार की लाल मिर्च (500 ग्राम प्रत्येक);
• ताजा लहसुन लौंग,
• धनिया, सीताफल के बीज और टेबल नमक।

अदजिका को अधिक गाढ़ा बनाने और बेहतर भंडारण के लिए, पकाने से पहले, अच्छी तरह से धुली हुई मिर्च को कमरे के तापमान पर कई दिनों तक रखा जाता है ताकि वे थोड़े से मुरझा जाएँ। या उबलते पानी से उनकी संरचना को नरम करें।

फिर फलों को चाकू से काटा जाता है, कई भागों में काटा जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं। एक छोटे मोर्टार में, धनिया और सीताफल के बीज को कुचल दें।

आप स्वाद के लिए अन्य मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे सरसों या मीठे मटर। लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, फिर काली मिर्च के टुकड़ों के साथ मिलाकर एक ब्लेंडर में भेजा जाता है या सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

परिणामस्वरूप प्यूरी मिश्रण में थोड़ा नमक और कटा हुआ मसाला मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और साफ, निष्फल जार में छांटा जाता है, तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। इस तरह की अदजिका को कई महीनों तक ठंडे तहखाने में या पेंट्री में न्यूनतम मात्रा में प्रकाश के साथ + 8-12 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

साबुत मिर्च का अचार - आसान घर का बना रेसिपी

इस तरह, आप सब्जियों को जल्दी में संरक्षित कर सकते हैं, क्योंकि इसमें कम से कम सामग्री का उपयोग होता है, और आप पकाने के कुछ दिनों बाद मसालेदार मिर्च मिर्च को मेज पर परोस सकते हैं। आपकी पसंद के लिए छोटे आकार, पके, हरे या लाल रंग में फली का उपयोग किया जाता है।

उत्पादों और मसालों से आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• सिरका, शुद्ध पानी, नमक और दानेदार चीनी;
• लवृष्का और स्वाद के लिए मसाले (धनिया, सरसों, सीताफल, लौंग, आदि)।

मिर्च ली जाती है, फिर एक कोलंडर में डालकर धोया जाता है। पूंछ के स्तर पर या किनारे से, टूथपिक या अन्य उपयुक्त वस्तु के साथ सावधानी से एक पंचर बनाया जाता है। इस समय, चीनी और आवश्यक मसालों के साथ सॉस पैन में नमक मिलाया जाता है (हम धनिया, लहसुन और सरसों के क्लासिक सेट का उपयोग करते हैं)।

मसाले के मिश्रण को पानी के साथ धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, सामग्री को बीच-बीच में हिलाते रहते हैं। वहां कुछ तेज पत्ते भी डाले जाते हैं, और अंत में 1-2 बड़े चम्मच की मात्रा में सिरका एसेंस मिलाया जाता है। मैरिनेड के ठंडा होने का इंतजार किए बिना, वे गर्दन के नीचे साफ जार में रखी हुई फली को डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। रिक्त स्थान को पलट दिया जाता है, कमरे की स्थिति में ठंडा होने दिया जाता है और अलमारियों को भेज दिया जाता है।

मिर्च नरम होती हैं, सभी तीखेपन को बरकरार रखती हैं और विभिन्न उत्पादों के साथ संयोजन में उपयोग की जा सकती हैं। लेकिन उन्हें लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट मांस व्यंजन की संगत के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मैक्सिकन शैली के प्याज का सलाद - उत्सव की मेज के लिए एक "उग्र" क्षुधावर्धक

यह नुस्खा हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि आउटपुट बहुत गर्म नाश्ता है। लेकिन मसालेदार व्यंजनों के प्रेमी इस पर जरूर ध्यान देंगे।

"फायर सलाद" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जलापेनो और फ्रेस्नो मिर्च (10-15 फली प्रत्येक);
• लहसुन और प्याज;
• बे पत्ती और सूखे अजवायन;
• नमक, चीनी और मसाले।

लाल मिर्च की फलियों को पानी से धोया जाता है, फिर पूंछ हटा दी जाती है और फलों को पतले छल्ले में काट दिया जाता है। प्याज और लहसुन को छीलकर एक तेज चाकू से एक समान छल्ले में काट दिया जाता है। एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें, सूखे तेज पत्ते और स्वादानुसार चीनी के साथ नमक डालें।

मैरिनेड को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए उबाला जाता है, फिर सिरका (1 कप) डाला जाता है और आग बंद कर दी जाती है। प्याज, लहसुन और मिर्च के छल्ले को एक सुविधाजनक कंटेनर में मिलाया जाता है, जार या प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जाता है और गर्म नमकीन पानी डाला जाता है।

एक सप्ताह के भंडारण के बाद, आपको एक मसालेदार नाश्ता मिलेगा, जिसका उपयोग मुख्य रूप से व्यंजनों के लिए एक योजक या मसाला के रूप में किया जाता है।

हॉट चिली सॉस एक बहुमुखी और नमकीन स्नैक है

इस तरह के संरक्षण को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ एक उत्तम, स्वादिष्ट जोड़ के रूप में परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट, मसालेदार और बहुत अच्छी तरह से रखता है।

खाना पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• ताजा टमाटर - 4-5 टुकड़े;
• बल्गेरियाई और लाल मिर्च (2-3 फली), वांछित तीखेपन के आधार पर;
• जैतून का तेल और अजवाइन;
• नमक, तुलसी, मीठे मटर;

अजवाइन के डंठल और मिर्च को धोया जाता है और समान छल्ले में काट दिया जाता है। लहसुन को चाकू से कुचल दिया जाता है और सभी सब्जियों को जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है। उन्हें 10-15 मिनट के लिए मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।

टमाटर को धोया जाता है, ब्लांच किया जाता है और छील लिया जाता है। मीठी और तीखी मिर्चों को बीज निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। सब्जियों की पहली खेप तलने के 5-6 मिनट बाद उनमें काली मिर्च के टुकड़े और कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं. काली मिर्च, नमक, अजवायन, तुलसी और अन्य संभावित मसाले वहां आपके स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं।

एक सजातीय स्थिरता बनने तक 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर सामग्री को स्टू करें। यदि यह बहुत अधिक गाढ़ा निकलता है, तो इसे सादे पानी से थोड़ा पतला किया जाता है, और अंत से 2 मिनट पहले इसमें सिरका डाला जाता है।

सॉस को गर्मी से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर, यदि संभव हो तो, इसे एक ब्लेंडर में और पीसकर इसे नरम बनाने के लिए, बिना बड़े सब्जी स्लाइस के। जार में क्रमबद्ध, उन्हें बंद करें, और सार्वभौमिक स्नैक रेफ्रिजरेटर में भंडारण के 1-2 महीने बाद ताजा और खाने के लिए तैयार है।

कोरियाई शैली मसालेदार ड्रेसिंग

कोरियाई लोग मसालेदार भोजन के अपने प्यार के लिए जाने जाते हैं। इसी समय, इस एशियाई देश के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मांस और सब्जियों के तीखेपन का रहस्य सभी प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग में निहित है, जिनमें से मुख्य सामग्री मिर्च मिर्च है।

इस बहुमुखी ड्रेसिंग को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म मिर्च की ताजा फली (3-4 पीसी।);
• लहसुन, जैतून का तेल;
• जमीन लाल मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, तुलसी, सीताफल।

लहसुन को छीलकर क्रशर या प्रेस से कुचल दिया जाता है। मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये, बीज हटाइये और जितना हो सके पतला और बारीक काट लीजिये. एक उपयुक्त कंटेनर में, सभी प्रकार के तैयार सीज़निंग को मिलाया जाता है, यदि वांछित हो (ऐसी चटनी के "जलने" प्रभाव को कम करने के लिए) नमक और थोड़ी चीनी उनमें मिलाया जाता है।

धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें। इसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सा (30-50 सेकेंड) भूनें। फिर सब्जियां और मिश्रित मसाले डाले जाते हैं और सब कुछ 3-4 मिनट के लिए स्टू किया जाता है, और नहीं।

सॉस को ठंडा होने दिए बिना, इसे बाँझ जार में छाँटा जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। यदि आप इस तरह की चटनी को तुरंत मेज पर परोसने की योजना बनाते हैं, तो इसे ठंडा किया जा सकता है या गर्मागर्म परोसा जा सकता है, इससे तीखेपन का "प्रभाव" ही बढ़ेगा। कोरियाई लोग इस सॉस को मांस, दम की हुई मछली और समुद्री भोजन के लिए पसंद करते हैं।

हरी अदजिका - एक मसालेदार और स्वादिष्ट चटनी की रेसिपी

सर्दियों के लिए पारंपरिक अदजिका लाल टमाटर से विभिन्न सब्जियों को मिलाकर बनाई जाती है। हम अजमोद और सीताफल के साथ हरी मिर्च मिर्च की एक गर्म चटनी के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चयनित हरी मिर्च - 5-7 फली;
• लहसुन और अजवाइन का डंठल;
• ताजा अजमोद और सीताफल;
• सूखे डिल, धनिया और नमक।

गर्म मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर अखबार या तौलिये में लपेटकर कई दिनों तक अपने प्राकृतिक रूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही वे सूख जाते हैं, उन्हें बीज से साफ किया जाता है और मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है।

काली मिर्च के व्यंजनों के प्रशंसक सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म गर्म मिर्च के साथ अपने रिसेप्टर्स को "गुदगुदी" करने से कभी इनकार नहीं करेंगे। साइड डिश के अलावा "मसालेदार" के रूप में डालें, सॉस तैयार करें। एक जार में कड़वी मिर्च की फली तैयार करना एक महिला के लिए उत्साह और एक पुरुष के लिए काली मिर्च जोड़ने जैसा है। क्या आप जानते हैं कि गर्म मिर्च हैप्पी हार्मोन एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है। अचार मिर्च, और आपको एक अच्छे मूड की गारंटी है।

अधिकांश व्यंजन कोकेशियान व्यंजनों से लिए गए हैं। वे मसालेदार स्नैक्स के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, क्योंकि उनके बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है।

मिर्च का अचार स्वादिष्ट कैसे बनाएं - गर्म मिर्च की कटाई के रहस्य

• हरा, लाल, कोई फर्क नहीं पड़ता। इससे भी कोई फर्क नहीं पड़ता कि फली पूरी है या कटी हुई है।
• डिब्बाबंदी के लिए, पतले, लंबे नमूनों का चयन करें, वे तेजी से मैरीनेट करते हैं। और भी बहुत कुछ एक जार में फिट हो सकता है।
• सूखे सिरों को ट्रिम करना सुनिश्चित करें। और पूंछ को न हटाएं, इसके लिए काली मिर्च पकड़ना सुविधाजनक है। फली की अखंडता का उल्लंघन किए बिना सावधानीपूर्वक छंटाई करें।
• मिर्च की गर्माहट को थोड़ा दूर करने के लिए, मेरा सुझाव है कि इसे एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। या 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर छान लें और मैरीनेट करने की प्रक्रिया शुरू करें।

एक जार में मसालेदार गर्म मिर्च के लिए एक आसान नुस्खा

सबसे आसान त्वरित मिर्च अचार बनाने की विधि जिसमें विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा:

• शिमला मिर्च - 400 जीआर।
• पानी - 150 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 लौंग।
• वाइन सिरका - 100-150 मिली।
• नमक एक चम्मच है।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

काली मिर्च की फली को छल्ले में काट लें। यदि सॉस और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है तो बीजों को निकालने की आवश्यकता नहीं होती है।

अभी के लिए एक प्याले में डालिये.

लहसुन की कलियां तैयार कर लें। चाकू के सपाट भाग से दबाकर प्रत्येक को क्रश कर लें। यह रस और स्वाद को बेहतर तरीके से जारी करेगा।

बर्तन में पानी डालें। उबाल लें, लहसुन की कलियां, सारी चीनी और नमक डालें।

मसाले के घुलने की प्रतीक्षा करें, 100 मिली डालें। सिरका। बिना देर किये कटी हुई मिर्च डाल दीजिये. मैरिनेड ट्राई करें, यह भोजन के लिए आपकी आवश्यकता से थोड़ा अधिक समृद्ध होना चाहिए।

पहले "गुरगलिंग" में, उबाल आने तक प्रतीक्षा किए बिना, बर्नर बंद कर दें।

भाप जार और ढक्कन। काली मिर्च को स्थानांतरित करें, अचार डालें, मोड़ें।

• क्षणिक उपयोग के लिए, स्पिन की आवश्यकता नहीं है। बर्तन को ढक्कन से बंद करें, 15-20 मिनट प्रतीक्षा करें।
• फिर एक जार में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर शेल्फ को भेजें। एक दिन बाद सैंपल लें।

गर्म मिर्च सिरका और तेल के साथ मसालेदार

"आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" श्रृंखला से पकाने की विधि। सुंदरता के लिए शिमला मिर्च की लाल और हरी किस्मों से वर्कपीस बनाया जा सकता है। साइड डिश के रूप में बहुत स्वादिष्ट।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च की फली 1.5 किग्रा.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 कप।
• अजमोद - एक गुच्छा।
• नमक - एक अधूरा बड़ा चम्मच (0.75)।
• एसेंस - ½ छोटा चम्मच।
• सुनली हॉप्स - 3 चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

• फलियों को धो लें, डंठल हटा दें।
• कड़ाही में तेल डालें, काली मिर्च डालें।
• इसे नमक और चीनी के साथ छिड़कें। अच्छी तरह से मलाएं।
• मध्यम गर्मी पर उबाल लें, जोर से हलचल करना याद रखें।
• ध्यान दें कि फली नरम हो गई है - कटा हुआ अजमोद डालें, हॉप्स डालें, सिरका डालें।
• सामग्री को हिलाओ, अगले 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
• डिब्बे भरें, स्पिन करें। ठंड में संरक्षण को स्टोर करना बेहतर है।

मसालेदार गर्म मिर्च - ठंडे तरीके से शहद के साथ एक नुस्खा

उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक लोकप्रिय नुस्खा। सेब साइडर सिरका खोजने की कोशिश के अलावा, खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। या शराब, यह एक स्पष्ट सिरका गंध के बिना, अचार को निविदा भी बनाता है।

फली से भरे लीटर जार के लिए इसकी आवश्यकता होगी:

• सेब साइडर सिरका - एक गिलास (6% सिरका के साथ प्रतिस्थापन संभव है)।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• नमक एक चम्मच है।

खाना बनाना:

1. मिर्च को काट कर एक लीटर कन्टेनर में कस कर रख दें।
2. मैरिनेड के लिए सामग्री को अलग से मिलाएं।
3. एक जार में डालो, एक नियमित नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर जाएं।

बिना नसबंदी के साबुत गर्म मिर्च

पारंपरिक न्यूनतम मसालों के साथ सर्दियों के लिए सबसे सरल क्लासिक अचार बनाने की विधि। यह डबल डालने के द्वारा बनाया गया है, इसलिए किसी अन्य गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 5 गिलास।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - जार में कितना जाएगा।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• एसिटिक एसिड 9% - ½ कप।
• लवृष्का, डिल, ऑलस्पाइस। आप सरसों के दाने, अजमोद जोड़ सकते हैं।

मैरीनेट कैसे करें:

1. कटाई के लिए काली मिर्च तैयार करें - धो लें, सूखे सिरे हटा दें।
2. मसाले को जार के तले में डालें। इसके बाद, शीर्ष पर फली के साथ भरें।
3. उबलते पानी से भरें। फली को गर्म करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में निकालें, ढीले मसाले डालें। उबलना। नमक और चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ।
5. जार को नमकीन पानी से भरें, फिर से पकड़ें, वर्कपीस को गर्म करें।
6. विनेगर डालकर फिर से मैरिनेड को उबाल लें। बैंक में लौटें, रोल अप करें।
7. आप इसे किसी भी कवर के नीचे रोल कर सकते हैं - लोहा, पेंच, नायलॉन, जार फटते नहीं हैं।

जॉर्जियाई में गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं

यह कोकेशियान व्यंजनों के प्रतिनिधियों से सीखने लायक है, क्योंकि वे मसालेदार स्नैक्स को किसी और की तरह नहीं समझते हैं। एक त्वरित नुस्खा, इसलिए इसे सर्दियों के लिए बनाएं, लेकिन एक छोटा सा हिस्सा छोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप केवल रेफ्रिजरेटर के क्षेत्र में प्रत्याशा में चलेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च - 2.5 किग्रा।
• लहसुन - 150 जीआर।
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पत्ता अजवाइन, अजमोद - एक गुच्छा।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• लवृष्का - 4 पत्ते।
• टेबल सिरका - 500 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयार कैसे करें:

1. जल्दी से अचार में भिगोने के लिए फली को आधार पर काटें।
2. फली को 6-8 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। उसी समय, जोर से हिलाएं, तैरने की अनुमति न दें। प्रक्रिया की सुविधा के लिए, मिर्च को पैन में थोड़ी मात्रा में डालें। मैरिनेटिंग बाउल में रखें।
3. मैरिनेड उबालें: पानी में चीनी, सिरका, तेल, तेज पत्ता डालें, नमक डालें। उबाल लें, मसाले के घुलने का इंतजार करें। शांत हो जाओ।
4. मैरिनेड में कटा हुआ अजवाइन, लहसुन, अजमोद डालें। इसे वापस आँच पर रखें और उबलने दें।
5. फली को उबलते हुए अचार के साथ डालें। जुल्म को ऊपर रखो। ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ले जाएँ।
6. एक दिन के बाद, इसे जार में डाल दें, इसे पेंट्री, सेलर में स्टोर करने के लिए भेजें।

अर्मेनियाई गर्म मिर्च नुस्खा

अर्मेनियाई तैयारी के लिए काली मिर्च को अभी भी हरा, दूधिया पकने के लिए लिया जाता है। वे बहुत गर्म नहीं हैं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं। वैसे, अर्मेनियाई लोग इसे त्सित्सक कहते हैं, इसलिए यदि आप इसे सुनते हैं, तो आप जानते हैं कि यह किस बारे में है।

लेना:

• कड़वी हरी मिर्च - 3 किलो।
• लहसुन - 250 जीआर।
• तेल - 350 मिली।
• अजमोद - 2 गुच्छा।
• सेब का सिरका - 500 मिली।
• नमक - 100 जीआर।

हम मैरीनेट करते हैं:

1. फली को तने पर क्रॉस से काटें। एक चौड़े बाउल में रखें।
2. अजमोद को काट लें। लहसुन की कलियों को दबाकर पेस्ट बना लें। एक बाउल में डालें, नमक डालें, मिलाएँ।
3. फली को प्याले में डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये. एक दिन के लिए अलग रख दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, मिर्च को भूनें। ऐसा करने के लिए, सिरका के साथ तेल मिलाएं, पैन में डालें। खाली टुकड़ों को छोटे भागों में तलें।
5. तली हुई फली को जार में व्यवस्थित करें। स्नान 20 में स्टरलाइज़ करें, उबालने के बाद का समय।
6. आप एक दिन के बाद मसालेदार मिर्च की कोशिश कर सकते हैं, मैं अनुशंसा करता हूं कि कम से कम एक जार बिना सीवन और नसबंदी के छोड़ दें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

कोरियाई मसालेदार गर्म मिर्च त्वरित पकाने की विधि

कोरियाई भोजन प्रेमी, आनन्दित हों। आपको भुलाया नहीं गया है। यह सर्दियों के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए काम नहीं करेगा, दुर्भाग्य से, यह लंबे समय तक नहीं रहता है। लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्नैक को मना करना मूर्खतापूर्ण है, है ना?

• गर्म मिर्च - किलोग्राम।
• पानी - 2 गिलास।
• लहसुन - आधा सिर।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटा चम्मच।
• एसिटिक एसिड 6% - 70 मिली।
• पिसा हुआ धनिया - छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - उतनी ही मात्रा में।
• चीनी, नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच

अचार कैसे बनाएं:

1. जार को पॉड्स से कसकर भरें।
2. सूची में सुझाई गई सामग्री को मिलाकर एक सॉस पैन में पानी उबालकर अचार को उबाल लें।
3. डालो, 2-3 दिनों के लिए अलग रख दें। फिर कोशिश करें और अपनी उंगलियों को चाटें।

मसालेदार मिर्च की कटाई के लिए वीडियो नुस्खा, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ वीडियो। कम से कम एक दो जार बनाएं और आनंद लें। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

हाल के वर्षों में, गर्म मिर्च से सर्दियों की तैयारी द्वारा संरक्षण के बीच अग्रणी स्थान पर कब्जा कर लिया गया है। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए कई सरल व्यंजन हैं, जिनमें से सार सामग्री, अचार, नसबंदी विधि और अन्य बारीकियों में भिन्न है। मसालेदार प्रेमी इन खाना पकाने के तरीकों से गुजरने में सक्षम नहीं होंगे, जो आसान खाना पकाने और एक अद्भुत अंतिम परिणाम की गारंटी देते हैं।

विनिर्माण संरक्षण के विभिन्न तरीकों में अलग-अलग तीखेपन और अन्य स्वाद विशेषताओं के साथ रिक्त स्थान का निर्माण शामिल है। मुख्य घटक के रूप में, आप काली मिर्च की विभिन्न किस्मों का चयन कर सकते हैं, कमरे में काली मिर्च "स्पार्क" तक। गर्म मिर्च के अचार बनाने की सभी पेचीदगियों के बारे में और पढ़ें, हमारे लेख में आगे पढ़ें।

तीखी मिर्च के उपयोगी गुण

इस उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री है - तीस प्रति सौ ग्राम से कम। इसी समय, गर्म मिर्च के उपयोग के लिए, इसके तीखेपन को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

जठरशोथ और पेट और ग्रहणी के अल्सरेटिव घावों वाले लोगों को उत्पाद के उपयोग में सख्ती से contraindicated है।

स्वस्थ लोगों के लिए, काली मिर्च लाभकारी ट्रेस तत्वों का स्रोत हो सकती है। इस प्रकार, इसकी संरचना में सोडियम का शरीर के जल-नमक संतुलन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस शरीर को कैंसर कोशिकाओं, एथेरोस्क्लेरोसिस (रक्त वाहिकाओं की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का संचय) के विकास से बचाने में सक्षम है, और चयापचय प्रक्रियाओं पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हमें विटामिन के और एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसका शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तेल में स्वादिष्ट तैयारी

तेल में सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए यह सरल नुस्खा बल्गेरियाई अक्षांशों में बहुत लोकप्रिय है। मुख्य घटक के रूप में, "शिपका" किस्म का अधिक बार उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप किसी अन्य के एक किलोग्राम का उपयोग कर सकते हैं।

बाकी घटकों में शामिल हैं:

• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक;
• गाजर;
• सिरका - 400 मिलीलीटर (6%);
• लहसुन की छह लौंग;
• साग का एक गुच्छा।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

1. मुख्य घटक को एक टिशू या तौलिये पर धोकर सुखा लें।
सिरका के साथ तेल मिलाएं, ऊपर से दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को नमक करें। इसे छह मिनट के लिए लगा रहने दें।

2. धुले हुए साग को काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर गाजर को हलकों में काट लें।

3. बिना तेल के एक पैन में कटी हुई मिर्च डालें। इसे आग पर तब तक चलाएं जब तक कि इसकी सतह पर दरारें न दिखने लगें और किनारों पर कालापन न आ जाए। जैसे ही वे तलने के लिए आते हैं, नए टुकड़े रखें।

4. सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च पकाने में अंतिम चरण शामिल है, अर्थात् काली मिर्च को निष्फल कंटेनरों में रखना। ऊपर से गाजर के गोले, लहसुन की कली और हरी सामग्री रखें।

घटकों के ऊपर अचार डालें, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें।

नसबंदी के बिना विधि

मसालेदार गर्म मिर्च के लिए निम्नलिखित नुस्खा में नसबंदी की आवश्यकता के बिना पकवान बनाना शामिल है। अंतिम उत्पाद में तीखेपन के नोट होंगे, जो मीठे अचार के पूरक होंगे।

हम इस तरह के रिक्त बनाने के लिए मुख्य सामग्री सूचीबद्ध करते हैं:

• काली मिर्च - 200 ग्राम;
• कड़वी मिर्च के तीन मटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• दो लहसुन लौंग;
• एक लॉरेल पत्ता;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी और नमक - दो बड़े चम्मच।

स्वादिष्ट गर्म मिर्च बनाने के लिए एल्गोरिदम:

मुख्य घटक को धोकर साफ करें।

अजमोद के गुच्छे को धो लें और लहसुन की कलियों को छील लें।
जार स्टरलाइज़ करना शुरू करें। धातु के ढक्कन तैयार करें जो केवल ऐसे संरक्षण के लिए उपयुक्त हों।

जार के नीचे काली मिर्च डालें, लहसुन की कलियाँ, अजमोद और एक पत्ता रखें।
मुख्य सामग्री को एक जार में डालें ताकि कोई खालीपन न रह जाए।

अब आपको मैरिनेड बनाना शुरू करना होगा। ढक्कनों को जीवाणुरहित करें: ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें और सामग्री को दो मिनट तक गर्म करें।

पानी में सिरका डालें, चीनी और नमक छिड़कें। पानी उबालते समय आपको ऐसे उत्पादों को जोड़ना होगा।
परिणामी घोल को दो से तीन मिनट तक उबालें।

जार को मैरिनेड से भरें और ढक्कन से सील कर दें।
कांच के कंटेनरों को पलट दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें।

अंतिम उत्पाद ठंड के मौसम में हर मसालेदार प्रेमी को प्रसन्न करेगा और एकल उपयोग और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त दोनों में एक उत्कृष्ट उत्पाद होगा।

प्याज और मिर्च मिर्च के साथ परिरक्षण

यह उत्पाद घर के बने पिज्जा, बोर्स्ट, स्पेगेटी या सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आप इसे सोलो डिश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसलिए, गर्म मिर्च के अचार की विधि के चरण-दर-चरण विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, आपको मुख्य घटकों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता है:

• दो प्याज के सिर;
• दो नहीं बहुत गर्म मिर्च;
• शराब सिरका - 200 मिलीलीटर;
• धनिया का चम्मच;
• चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 130 मिली।

गरम मसाला बनाने की विधि :

प्याज के सिर को छीलकर छल्ले में काट लें।
मुख्य घटक को धोकर साफ कर लें और मध्यम आकार के गोले बना लें।
तैयार छल्लों को एक दूसरे के ऊपर बिछाते हुए, कांच के जार के तल पर रखें।

मैरिनेड तैयार करें। पानी में कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी और नमक डालें, सिरका डालें। वहां धनिया के बीज रखें और सब्जियों के ऊपर घोल डालें।
कांच के कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और जार को भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में रखें।

गर्म मिर्च और शहद से तैयारी

सर्दियों के लिए निम्नलिखित आसान मसालेदार काली मिर्च की रेसिपी मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए एक बढ़िया उपचार है, जिसमें मसालेदार शहद मिलाने के कारण मिठास का संकेत मिलता है।

ऐसा करने के लिए, कांच के कंटेनर को कसकर भरने के लिए एक तेज घटक तैयार करें।

इसके अलावा, आपको खाना पकाने की ज़रूरत है:

• शहद - दो चम्मच;
• सिरका - 9%;

मसालेदार गर्म मिर्च रेसिपी के सभी घटकों को तैयार करने के बाद, हम पाक प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं:

• मुख्य घटक को धोकर साफ करें और एक साफ कपड़े या तौलिये से सुखाएं।
• गर्म सिरका में चम्मच शहद और दानेदार चीनी मिलाएं।
• परिणामस्वरूप समाधान के साथ कांच के कंटेनर की सामग्री डालें। इसे ढक्कन से बंद करके पेंट्री में स्टोर करें। अंतिम उत्पाद आपको अपने तीखे स्वाद और शहद के मसालेदार स्वाद के साथ कठोर सर्दियों की शामों में प्रसन्न करेगा। मुख्य घटक के तीखेपन और मीठे अचार की जोड़ी हर खाने वाले को पूरी तरह से खुश कर देगी।

सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए अर्मेनियाई नुस्खा

यह उत्पाद आर्मेनिया में बारबेक्यू के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में बहुत लोकप्रिय है। अचार बनाने की प्रक्रिया बिना किण्वन के एक कांच के कंटेनर में होगी।

हम मुख्य घटक के एक किलोग्राम के अलावा, सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बनाने के लिए घटकों को सूचीबद्ध करते हैं:

• तीन गाजर;
• दो लहसुन के सिर;
• हरियाली;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• नमक और दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• नौ प्रतिशत सिरका के चार बड़े चम्मच।

आइए पाक प्रक्रिया शुरू करें:

• मुख्य घटक को धोकर दो भागों में अलग कर लें।
• बहते पानी के नीचे साग को धो लें और काट लें, फिर लहसुन के सिर को साफ करें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
• सभी कटी हुई सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें। संकेतित घटकों से एक अचार बनाएं और इसे दो मिनट तक उबालें।
• तैयार सब्जियों को परतों में बाँझ जार में रखें और उन्हें घोल से भरें।
• कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें।

सिरका में मैरीनेट करना: "ठंडा" विधि

इस उत्पाद में एक सुखद स्वाद है, जिसमें खट्टेपन और तीखेपन के नोट हैं।

हम मुख्य घटकों को सूचीबद्ध करते हैं:

• विविधता "मेमने का सींग" - दो सौ ग्राम;
• चीनी - 245 ग्राम;
• सिरका - चार सौ मिली।

पकवान बनाने की प्रक्रिया:

• बहते पानी के नीचे, मुख्य घटक को धो लें, अतिरिक्त घटकों को काट लें और इसे एक रुमाल से सुखाएं।
• काली मिर्च की सतह पर छेद करें और इसे एक कंटेनर में रखें।
• उसके बाद, ऊपर से दानेदार चीनी डालें और ऊपर से सिरका डालें।
• जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें उल्टा कर दें।

कुछ महीनों के बाद, टेबल पर वर्कपीस परोसा जा सकता है।

पाक प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय, प्रयास और पैसा नहीं लगेगा। और अंतिम उत्पाद आपको कठोर सर्दियों में प्रसन्न करेगा और उत्सव की मेज का एक एकल पकवान के रूप में और अन्य भोजन के अतिरिक्त एक अभिन्न अंग बन जाएगा।

जलपीनो और टमाटर: गरमा गरम अदजिका रेसिपी

यह व्यंजन हर मसालेदार प्रेमी के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगा, लेकिन इस मामले में मुख्य घटक के बीज रखना महत्वपूर्ण है - इनमें गर्मता और तीखेपन के मुख्य नोट होते हैं।

इसलिए, हम आवश्यक उत्पादों की सूची सूचीबद्ध करते हैं:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - छह किलोग्राम;
• जलापेनो - तीन सौ ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - पांच सौ ग्राम;
• अजमोद;
• दो किलोग्राम टमाटर सॉस (इसे बनाने के लिए, बस एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को स्क्रॉल करें);
• लहसुन के सिर - पांच सौ ग्राम।

पाक प्रक्रिया के चरण:

• लहसुन के सिर को छीलकर मांस की चक्की से पीस लें।
• तेल से भरी कड़ाही में लहसुन की प्यूरी डालकर पंद्रह मिनट तक गर्म करें।
• बल्गेरियाई काली मिर्च को छीलकर मांस की चक्की से गुजारें।
• खाना पकाने के तंत्र के माध्यम से जलापेनो पास करें।
• पैन में दो तरह की काली मिर्च डालें। सभी सामग्री मिलाएं।
• एक हाई साइड वाले पैन में हर्ब्स और टोमैटो सॉस का एक गुच्छा डालें।
• लाल मिर्च की सहायता से पदार्थ में थोड़ा सा मसाला मिला दें।
• अंतिम उत्पाद को कांच के कंटेनर में रखें और उन्हें बंद कर दें। कंटेनरों को पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

अर्मेनियाई हरी मिर्च नुस्खा

मुख्य घटक के रूप में, आपको तीन किलोग्राम tsitsak काली मिर्च का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो इसके पीले रंग और आयताकार आकार में भिन्न होती है। इसके अलावा, अन्य घटकों को तैयार करना महत्वपूर्ण है:

1. कई लहसुन के सिर;
2. डिल का एक गुच्छा;
3. एक गिलास नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• निर्माण प्रक्रिया से पहले, आपको त्सिटाक को धूप में छोड़ना होगा ताकि वह थोड़ा मुरझा जाए और झुर्रीदार हो जाए।
• अगला, tsitsak को धो लें और साफ करें, एक कांटा के साथ इसकी सतह पर कुछ पंचर बनाएं।
• उसके बाद, साग का एक गुच्छा काट लें और इसे मुख्य घटक को पैन में भेजें।
• लहसुन के सिर भी कंटेनर में रखे जाने चाहिए।
• दानेदार चीनी को पानी में डालें, और परिणामस्वरूप समाधान के साथ सब्जियां डालें। कंटेनर को ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। तीन से आठ दिनों के भीतर, काली मिर्च को सक्रिय रूप से किण्वित करना चाहिए। प्रक्रिया के पूरा होने का सही समय निर्धारित करना मुश्किल है, लेकिन सिट्सक का पीला रंग प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत दे सकता है।
• इसके बाद, तैयार tsitsak को एक कोलंडर में डालें और इसे हल्के से निचोड़ें। फिर घटक को कांच के कंटेनरों में इस तरह वितरित करें कि कोई खालीपन न रहे।
• पन्द्रह मिनट के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, और फिर डिब्बे को रोल करना शुरू करें। उसके बाद, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें, और कुछ दिनों के बाद रिक्त स्थान को पेंट्री या तहखाने की अलमारियों पर रखना संभव होगा।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए कई सरल व्यंजन हैं, जिसके परिणाम घर की तैयारी के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे, खासकर मसालेदार मुख्य घटक के मसालेदार नोटों के साथ। व्यंजनों के निर्माण में कुछ भिन्नताएं घटकों के संयोजन में लगभग किसी भी प्रकार की काली मिर्च का उपयोग करने में मदद करती हैं जो समग्र स्वाद संरचना के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

मसालेदार गर्म मिर्च ठंड के मौसम में कई व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है। नुस्खा सरल है, और इस मसाला की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है: क्षुधावर्धक काफी मसालेदार है, इसलिए एक परिवार को कई छोटे जार की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• काली मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 25-30 ग्राम नमक;
• सिरका 9% - 1 चम्मच;
• इच्छानुसार मसाले;
• 20-25 ग्राम चीनी।

खाना कैसे पकाए:

1. बेलने के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, काली मिर्च को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। यदि फलों का पूरा उपयोग किया जाता है, तो काली मिर्च में बरकरार फली होनी चाहिए, पूंछ छोड़ी जा सकती है, इसलिए काली मिर्च अधिक सुंदर दिखती है।
2. मसाले इच्छानुसार जोड़े जाते हैं: मुख्य रूप से लहसुन, ऑलस्पाइस, मटर, सहिजन (जड़ या पत्ते), डिल, तुलसी, चेरी या करंट का पत्ता। इसके अलावा, आप लौंग के तारे और दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।
3. अब आपको मैरिनेड तैयार करना चाहिए: इसके लिए आपको पानी, नमक और चीनी मिलाना होगा, एक उबाल लाना होगा और थोक सामग्री के घुलने का इंतजार करना होगा।
4. हम तैयार जार में फल और मसाले डालते हैं और इसे उबलते हुए अचार के साथ डालते हैं।
5. 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें और अचार को सॉस पैन में डालें।
6. जैसे ही तरल फिर से उबलता है, प्रक्रिया को दोहराएं।
7. हम तीसरी बार भी ऐसा ही करते हैं।
8. बेलने से पहले, प्रत्येक जार में 1 चम्मच 9% सिरका मिलाएं।
9. पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को गर्म सामग्री से ढक दें।

इस तरह के रिक्त को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा। यदि आप गर्म मिर्च को लीटर जार में रखते हैं, तो आप वहां छोटे टमाटर और मीठी बेल मिर्च के स्लाइस डाल सकते हैं, फल असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

जॉर्जिया से मसालेदार गर्म मिर्च

इस तरह की सामग्री किसी भी व्यंजन को मसाला देगी, अन्य बातों के अलावा, यह व्यंजन सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।

अवयव:

• काली मिर्च;
• 3-5 खुली लहसुन लौंग;
• काले और ऑलस्पाइस के 2-3 टुकड़े;
• लौंग तारांकन;
• 40 ग्राम नमक;
• 50-60 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम सिरका 9%;
• सहिजन के कुछ टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम तैयार जार में कड़वी मिर्च की धुली और सूखी फली डालते हैं, जिसे उबलते पानी से उबालकर सुखाना चाहिए।
2. हम फलों के बीच मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। आपको जार को बहुत किनारे तक नहीं भरना चाहिए, यह "हैंगर तक" भरने के लिए पर्याप्त है।
3. अब बर्तन को उबलते पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मसाले के स्वाद वाला पानी मैरिनेड बनाने के लिए बहुत अच्छा है। एक बर्तन में जार से पानी निकाल दें।
5. हम तरल में नमक और दानेदार चीनी घोलते हैं, पैन को आग पर रख देते हैं, उबाल लाते हैं। संरक्षण के लिए, तामचीनी के बर्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
6. फिर से काली मिर्च के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
7. ताकि बैंकों को सभी सर्दियों में संरक्षित किया जा सके और खराब न हो, हम वही काम फिर से करते हैं।
8. अब जार को रोल किया जा सकता है, लेकिन इससे पहले हम प्रत्येक बर्तन में 9% की ताकत के साथ 5 ग्राम सिरका मिलाते हैं।

कमरे के तापमान पर भी वर्कपीस वसंत तक चुपचाप खड़ा रहेगा। यदि ऐसा क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार लगता है, तो गर्म मिर्च को ठंडे पानी में पहले से भिगोया जा सकता है: जितनी बार आप पानी बदलते हैं, मसालेदार फलों का स्वाद उतना ही नरम होगा।

कोरियाई पकाने की विधि

कोरियाई सलाद बेहद लोकप्रिय व्यंजन हैं और आबादी के बीच काफी मांग में हैं। कोई भी परिचारिका, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया भी ऐसा सलाद बना सकता है। सब्जियां बहुत विविध हो सकती हैं, लेकिन ड्रेसिंग लगभग हर जगह समान होती है: मसाला, सिरका और सूरजमुखी तेल, जिसमें प्याज पहले तला हुआ था।

मोड़ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गर्म मिर्च, लाल या हरा;
• लहसुन का आधा सिर;
• 70 मिलीलीटर 6% सिरका;
• आधा चम्मच नमक;
• आधा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च;
• 1 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च;
• 1 चम्मच धनिया के बीज;
• 400 मिली पानी।

यदि आप सर्दियों में भंडारण के लिए गर्म मिर्च तैयार कर रहे हैं, तो जार को निष्फल होना चाहिए, और यदि आप तुरंत उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो आप व्यंजन कीटाणुरहित करने की प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले टेबल सॉल्ट और दानेदार चीनी को पानी में घोलें।
2. बर्तनों को आग पर रखिये, उबाल आने के बाद काली मिर्च, लाल और काला, कटा हुआ लहसुन और हरा धनिया डाल दीजिये.
3. मिर्च के ऊपर अचार डालने से पहले, सिरका को पैन में डाला जाता है।
4. जार को ठंडा किया जाता है और तीन दिनों के बाद आप तैयार मिर्च का आनंद ले सकते हैं।

सिरका और शहद के साथ

इस अद्भुत क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म मिर्च - 5 किलो (विभिन्न रंगों की फली तैयार करें);
• 250 ग्राम शहद (कैंडीड शहद का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाना बेहतर होता है);
• 1 लीटर 6% सिरका;
• 360 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल (आप कम ले सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको पानी जोड़ने की जरूरत है);
• टेबल नमक के 2 चम्मच;
• लहसुन के 2 सिर, छिलने के लिए
• स्वादानुसार मसाले (मटर, तेज पत्ता, लौंग)।

खाना कैसे पकाए:

1. धुली हुई सब्जियों को कांच के जार में कसकर रखें।
2. सिरका, तेल और नमक से मैरिनेड तैयार करें।
3. शहद को 2 बड़े चम्मच प्रति 1 गिलास सिरके की दर से रखा जाता है, लेकिन मिठास को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

इस रूप में, वर्कपीस को बिना सीवन के लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन जार को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए: यह या तो रेफ्रिजरेटर या तहखाने हो सकता है।

"शहद स्वाद"

गर्म लाल मिर्च सामान्य मसालेदार खीरे और टमाटर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। चमकीले रंग का असामान्य क्षुधावर्धक मांस व्यंजन के लिए एकदम सही है। मसालेदार व्यंजन पसंद करने वालों के लिए, मसालेदार कड़वी मिर्च सर्दियों के लिए अनिवार्य तैयारी बन जाएगी। क्षुधावर्धक में एक समृद्ध सुगंध होने के लिए, शहद को प्राकृतिक रूप से लेना चाहिए। इसकी नाजुक बनावट एक रेशमी अचार और एक सुंदर सुनहरा रंग देगी।

अवयव:

• 3 किलो कड़वी लाल मिर्च;
• 500 ग्राम सिरका;
• 500 ग्राम वनस्पति तेल;
• 400 ग्राम शहद;
• 40 ग्राम नमक;
• लॉरेल पत्ते;
• काली मिर्च के दाने।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कंटेनर तैयार करें: कांच के जार को निष्फल होना चाहिए।
2. जार के निचले हिस्से को तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च के साथ रखें।
3. फलों को धोकर सुखा लें और बीजों को साफ कर लें।
4. पेपरकॉर्न को तीन भागों में काटें और उन्हें एक नेस्टिंग डॉल की तरह एक दूसरे में मोड़ें।
5. एक सॉस पैन में सूरजमुखी तेल, शहद, नमक, सिरका मिलाएं। कंटेनर को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
6. तैयार मैरिनेड के साथ काली मिर्च डालें।
7. जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
8. आप तहखाने और रेफ्रिजरेटर दोनों में स्टोर कर सकते हैं।

आप गर्म काली मिर्च के जार में कुछ चेरी टमाटर डाल सकते हैं। एक ही रंग के टमाटर भी एक तेज और समृद्ध स्वाद प्राप्त करेंगे।

घर पर गरम मसाला

एक मसालेदार क्षुधावर्धक सभी प्रकार के घर के बने मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के स्वाद में विविधता लाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। कड़वी मिर्च कई ठंडी दवाओं की जगह लेगी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और नसों को साफ करने में मदद करेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह एक अद्भुत मसाला है, परीक्षण के लिए एक छोटा आधा लीटर जार तैयार करें।

संरक्षण के लिए फल चुनते समय, छिलके पर विशेष ध्यान दें: यह घना होना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। एक छोटी क्षमता के लिए, फली को छल्ले में काटा जा सकता है, लेकिन बहुत संकीर्ण नहीं।

आधा लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम काली मिर्च;
• 1 गिलास गर्म पानी;
• आधा चम्मच काली मिर्च और इतना ही धनियां बीज;
• 15 ग्राम टेबल नमक;
• 7-10 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम 9% सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गरम पानी में मसाले डालिये, सिरका और तेल को छोड़ कर, कटी हुई मिर्च को इसी मैरिनेड में करीब 5 मिनिट तक पका लीजिये.
2. काली मिर्च को स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और एक साफ जार में कस कर रखें।
3. शेष नमकीन में सिरका और वनस्पति तेल डालें, अचार को उबलने दें।
4. गर्म तरल को जार में डालें और तुरंत इसे एक बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।
5. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा करके रख दें। इसे कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

ठंडी परिस्थितियों में, रिक्त स्थान सर्दियों तक पूरी तरह से चलेगा।

सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च का संरक्षण (वीडियो)

भविष्य के लिए इस अद्भुत नाश्ते को संरक्षित करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गर्म मिर्च, यहां तक ​​​​कि मसालेदार भी, बीमार पेट, यकृत या गुर्दे वाले लोगों के लिए contraindicated हैं। बच्चों को उत्पाद देने से बचें, यह छोटे व्यक्ति के पाचन तंत्र के लिए बहुत खतरनाक होता है। अपने हाथों की त्वचा को जलने से बचाने के लिए दस्ताने पहनकर खाना बनाएं। और किसी भी मामले में अपनी आंखों को मत छुओ: जलन बहुत दर्दनाक होती है। अगर आप मसालेदार मिर्च बनाते और खाते समय सभी सावधानियों का पालन करते हैं, तो यह नाश्ता आपको स्वस्थ ही बनाएगा।