मिनी चिकन रोल। स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट रोल की रेसिपी

सफेद चिकन का मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होता है। इसके अलावा, है। इसलिए, मांसपेशियों को बनाए रखने और निर्माण करते समय वजन घटाने के उद्देश्य से चिकन ब्रेस्ट को आहार में शामिल नहीं किया जा सकता है।

आहार मेनू में विविधता लाने के लिए, चिकन को न केवल बेक किया जा सकता है, उबला हुआ और स्टीम किया जा सकता है, बल्कि इससे उपयुक्त भरने के साथ स्वादिष्ट स्वस्थ रोल भी बनाए जा सकते हैं।

एक विस्तृत अनुमानित नुस्खा और भरने के साथ इनमें से एक चिकन स्तन रोल की तैयारी, इसकी संरचना में सभी प्रकार की विविधताएं, साथ ही साथ आहार अभ्यास में परिणामी पकवान के उपयोग पर विचार करें।

ओवन में चिकन ब्रेस्ट रोल - रेसिपी

चिकन रोल तैयार करने की मूल तकनीक सरल है - स्तन से मांस को परतों में काट दिया जाता है या एक सपाट "शीट" प्राप्त करने के लिए पर्याप्त रूप से पीटा जाता है। चिकन के ऐसे प्रत्येक "चटाई" के लिए तैयार स्टफिंग बिछाएं, सब कुछ एक ट्यूब में रोल करें और पकने तक ओवन में बेक करें।

उसी समय, आहार रोल के लिए, यह सबसे अच्छा है:

• जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा स्तन खरीदें;
• चिकन की त्वचा को पूरी तरह से हटा दें, हड्डियों और वसायुक्त परतों को हटा दें;
• अतिरिक्त वसा और कार्बोहाइड्रेट के बिना बहुत अधिक कैलोरी भरने का चयन न करें।

चिकन "रैपर" और सुखद और स्वस्थ उत्पादों से भराई के अलावा, विभिन्न प्रकार के मसाले, मसालेदार और मसालेदार, खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाते हैं:

पकाने की विधि उदाहरण:

• 600 ग्राम चिकन स्तन;
• दो कठोर उबले अंडे;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• मूल काली मिर्च;
• नमक की एक छोटी राशि।

खाना बनाना:

• चिकन ब्रेस्ट को त्वचा, वसायुक्त परतों और हड्डियों से मुक्त करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह एक ही टुकड़ा बना रहे। कुल्ला, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, विशेष रूप से मोटे वर्गों को अंदर से काट लें, शेष को एक सपाट सख्त सतह पर फैलाएं और अंदर से अच्छी तरह से फेंटें।
• चिकन के अंडों को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, 4 मिनट के लिए ठंडे बहते पानी में रखें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसी तरह सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें।
• पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर पीटे हुए स्तन की "चटाई" रखें, और किनारों के साथ शुरुआत में कटे हुए टुकड़ों को रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
• चिकन रोल के "आवरण" के ऊपर मोटे कद्दूकस किए हुए अंडे और पनीर वितरित करें।
• रोल को एक ट्यूब में रोल करें, पन्नी में कसकर पैक करें और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

तैयार रोल को रात भर दबाव में छोड़ दें, और फिर इसे टेबल पर परोसें - ठंडा और गर्म दोनों। इसका ऊर्जा मूल्य है 110-120 किलोकैलोरीएक सौ ग्राम में।

खेल आहार और स्लिमिंग मेनू के लिए रोल

एक अनुमानित नुस्खा के अनुसार, एक मध्यम उच्च कैलोरी रोल प्राप्त होता है, तर-बतरविभिन्न प्रोटीन, शरीर में वसा के संचय के बिना मांसपेशियों के निर्माण के लिए प्रोटीन आहार के लिए सबसे अच्छा मेल।

यदि भरने में सूक्ष्म पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर सब्जियां होती हैं, तो रोल की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी, जिससे यह स्लिमिंग आहार की आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करेगा, जिसमें वजन घटाने मांसपेशियों के नुकसान के बिना होता है.

चिकन रोल के लिए भरने के विकल्प

चिकन की एक परत में कसकर लिपटे "टीम" में शामिल हो सकते हैं:

• सब्जियां - सबसे पहले, कम कैलोरी, लेकिन बहुत स्वस्थ प्याज और गाजर, मीठी मिर्च और जैतून, अजवाइन की जड़, टमाटर, बैंगन और तोरी। उबले हुए आलू को डाइट रोल की फिलिंग में सावधानी से शामिल किया जाता है, यह देखते हुए कि स्टार्चयुक्त कंद तैयार डिश की कैलोरी सामग्री को औसतन 80 यूनिट तक बढ़ा देते हैं।
• खट्टे फल - नींबू (उत्साह और रसदार गूदा), संबंधित किस्मों के सेब, संतरे, चूना, और।
• भरने में अंडे न केवल उबला हुआ हो सकता है, बल्कि कच्चा भी हो सकता है, और एक आमलेट में पहले से बेक किया जा सकता है।
• मशरूम। स्टोर-खरीदे गए एस, और प्रथम श्रेणी के वन शिकार उपयुक्त हैं - सफेद, बोलेटस और बोलेटस। वे अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ते हैं, लेकिन वे रोल को स्वाद और सुगंध के अतिरिक्त रंग देते हैं।
• सूखे मेवे। यह चिकन मांस खट्टा और मीठा (यदि आहार में शर्करा की सामग्री पर प्रतिबंध नहीं है) के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
• दाने और बीज। कटे हुए अखरोट रोल के अंदर एक स्वतंत्र परत बना सकते हैं या एक जटिल संरचना के भरने वाले मिश्रण में एक सुगंधित और स्वस्थ घटक के रूप में प्रवेश कर सकते हैं। बादाम, हेज़लनट्स और भी उपयोग किया जाता है।
• पनीर - पनीर की तरह, जो न केवल कठोर हो सकता है, बल्कि नरम भी हो सकता है, कैल्शियम और दूध प्रोटीन को रोल की "उपयोगिता" की सूची में जोड़ता है।

चिकन ब्रेस्ट रोल कैसे बनाते हैं - वीडियो

प्रस्तुत वीडियो में पके हुए चिकन ब्रेस्ट रोल के निर्माण को दर्शाया गया है, जिसे आयताकार परतों में काटा गया है। भरने में कच्चे चिकन अंडे, पनीर और कसा हुआ हार्ड पनीर का मिश्रण होता है। पकवान की कैलोरी सामग्री को और कम करने के लिए सिफारिशें दी गई हैं। लकड़ी के टूथपिक के साथ पूरी तरह से नहीं बने रोल का बन्धन दिखाया गया है।

भरने की संरचना को बदलकर, चिकन ब्रेस्ट रोल को न केवल आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से संतृप्त एक मध्यम उच्च कैलोरी उत्पाद बनाया जा सकता है, बल्कि सभी स्लिमिंग आहारों का एक उत्कृष्ट घटक भी बनाया जा सकता है। गर्म और मसालेदार मसालों का उपयोग अतिरिक्त रूप से चयापचय को तेज करता है और इस प्रकार, वसा जमा के उन्मूलन को उत्तेजित करता है।

क्या आपके पास चिकन ब्रेस्ट रोल के लिए अपना "हस्ताक्षर" टॉपिंग है? इस व्यंजन के लिए आप किस मसाले के गुलदस्ते को सबसे अच्छा मानते हैं? क्या आपके आहार मेनू में ऐसे रोल हैं? टिप्पणियों में हमारे साथ मुंह में पानी लाने वाले पाक रहस्य और प्रभावी स्लिमिंग व्यंजनों को साझा करें!

इन प्यारे माउथ-वाटरिंग डिज़ाइनों को रोल्स भी कहा जाता है। आखिरकार, उनकी तैयारी का सिद्धांत समान है - तह। अंतर भरने और आधार में है। चिकन पट्टिका, थोड़ा पीटा, और विभिन्न प्रकार के भरावन - क्या स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और अधिक वांछनीय हो सकता है!

तो, चिकन पट्टिका रोल हमारी प्राथमिकताओं और वर्तमान में आपके रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर मौजूद सभी चीजों से भिन्न हैं। हां, हर कोई इन्हें पकाना पसंद नहीं करता है। आखिरकार, कभी-कभी, अगर कुछ सुपर ओरिजिनल है, तो आपको टिंकर करना होगा। लेकिन आखिरकार, जब हम रिश्तेदारों या दोस्तों के लिए चिकन रोल बनाते हैं, तो कुछ भी अफ़सोस की बात नहीं है! तो चलिए बुफे और हॉलिडे टेबल दोनों के लिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

स्टफ्ड चिकन रोल इतने अच्छे क्यों होते हैं?

• प्रथम - यह एक चिकन पट्टिका है, जिसका अर्थ है कि मांस हल्का और आहार है।
• दूसरा - रोल्स का स्वाद हर बार अलग होता है, क्योंकि फिलिंग के तौर पर आप उत्पादों से लेकर फलों तक कुछ भी डाल सकते हैं।
• तीसरा - पौष्टिक और स्वादिष्ट चिकन रोल्स का लुक हमेशा दिलकश होता है.

अनुकूलित होने के बाद, आप जल्दी से रोल बनाना सीख सकते हैं, आपको बस सभी सामग्री पहले से तैयार करनी होगी।

फोटो के साथ स्टफिंग के साथ चिकन रोल के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पनीर और सब्जियों के साथ चिकन रोल

अवयव

• 1 चिकन ब्रेस्ट
• 100 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम सूखे टमाटर
• 70 ग्राम अजवाइन
• 100 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 ग्राम हरा प्याज
• स्वादानुसार सुगंधित नमक
• तलने का तेल

खाना बनाना

आइए मुख्य सामग्री से शुरू करें। यह एक चिकन पट्टिका है। यदि यह हड्डी पर है, तो आपको मांस को हटाने की जरूरत है ताकि आपको एक पूरा टुकड़ा मिल जाए। फिर आपको इसे पॉलीथीन में रखकर हथौड़े से पीटना होगा। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पट्टिका पर पतले धब्बे न हों। अन्यथा, भरना गिर जाएगा।

चरण 1. मांस को पॉलीथीन में डालें और इसे हरा दें

इस व्यंजन में पनीर एक अनूठा उत्पाद है। सबसे पहले, यह चिकन को उसके स्वाद के साथ पूरक करता है। यह संभव होगा कि यहां और कुछ भी न रखा जाए - यह बहुत खूबसूरत होगा! दूसरे, यह अन्य सभी अवयवों को एक साथ रखता है। इसलिए इसमें बहुत कुछ नहीं है। इसे लगाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मैंने एक मोटे grater पर रगड़ा।

चरण 2। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

अगला घटक बहुत ही असामान्य है। मैं शायद ही कभी धूप में सुखाए हुए टमाटर का सेवन करता हूँ। क्योंकि उन्हें समय चाहिए - उन्हें नरम होना चाहिए। इसलिए, इस बार मैंने उन्हें बहुत पतली धारियों में काटने का फैसला किया।

स्टेप 3. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें

हरे प्याज क्यों हैं? क्या सवाल है! यह स्वाद देगा, अपने इतने चमकीले रंग के साथ ताजगी जोड़ देगा। और हरी प्याज भी, खासकर सर्दियों में, इस रूप में भी - एक विटामिन। और इसमें भी बहुत कुछ नहीं है! यह फाइन - ट्यून करें।

स्टेप 4. प्याज को बारीक काट लें

यह सीमित किया जा सकता है। लेकिन आखिरकार, रोल में जितनी अधिक सामग्री होती है, उतना ही संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसलिए, आइए बेल मिर्च को ट्यून करें। मेरे पास पीला था। यह इतना अच्छा उच्चारण था!

चरण 5. बल्गेरियाई काली मिर्च

अजवाइन एक अनूठा उत्पाद है। मैं इसकी स्टेम उपस्थिति के बारे में बात कर रहा हूँ। सुगंधित, स्वस्थ, स्वादिष्ट! एक शब्द में, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तो वह तेजी से पकाएगा, और रोल से पर्याप्त नींद नहीं ले पाएगा।

चरण 6. अजवाइन की छड़ें

बस इतना ही। आप स्टफिंग जमा कर सकते हैं। या आप टूटी हुई पट्टिका के बीच में प्रत्येक सामग्री को परतों में रख सकते हैं। नमक के बारे में कैसे? हर कोई अपना रास्ता खुद चुनता है। मेरे पास सुगंधित नमक है - यह थोड़ा नमक और स्वाद जोड़ देगा।

चरण 7. स्टफिंग को फेंटे हुए पट्टिका पर रखें

यहां सब कुछ अधिक सावधानी से करने की जरूरत है। यानी पर्याप्त फिलिंग डालें ताकि बाद में मांस के मुक्त सिरे से इसे आसानी से सूंघा जा सके। और बदले में, हमें इसे सुविधाजनक तरीके से ठीक करने की आवश्यकता है।

चरण 8. फिलिंग डालें और मांस को कटार से सुरक्षित करें

पैन पहले से गर्म होना चाहिए। अब आपको तेल गर्म करने की जरूरत है। फिर (यदि वांछित हो तो ब्रेडिंग में रोलिंग), आपको रोल्स को तलना होगा। रोल बनाने की सलाह दी जाती है ताकि 4 पक्ष हों। ब्राउन होने पर निकाल लें। स्वादिष्ट!

चरण 9. तैयार रोल

अन्य चिकन रोल रेसिपी

रोल या रोल? यह सिर्फ आकार की बात है। यदि आप रोल अधिक पसंद करते हैं, तो एल्गोरिथम रोल के समान ही है।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन रोल पकाने की विधि

अवयव

• 1 पट्टिका
• 50 ग्राम मशरूम
• 50 ग्राम पनीर
• साग, लहसुन - स्वाद के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना

चलो ओवन चालू करें। त्वचा को छोड़कर, मांस को हड्डी से हटा दें। चलो इसे हराते हैं, नमक और काली मिर्च। बीच में कटे हुए मशरूम डालें। ऊपर से कटी हुई हर्ब्स, लहसुन और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। चलो रोल भेजते हैं, इसके किनारों को टूथपिक से ठीक करते हैं या रोल को धागे से बांधते हैं, ओवन में तेल के साथ एक मोल्ड में 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। पूरा होने तक बेक करें। पूरे या कटा हुआ परोसा जा सकता है।

पन्नी में चिकन रोल के लिए पकाने की विधि

अवयव

• 250 ग्राम चिकन मांस
• 50 ग्राम पनीर
• 1 छोटा खीरा
• 50 ग्राम हरा प्याज
• मक्खन का टुकड़ा

खाना बनाना

मुर्गे के शव का कोई भी हिस्सा करेगा। यदि कोई पैर है, तो मांस को हड्डी से हटा दिया जाता है और पीटा जाता है। छाती के साथ भी यही स्थिति। पनीर भरना पारंपरिक है। यदि आप इसमें एक खीरा मिलाते हैं, तो यह स्वादिष्ट होगा। कटे हुए प्याज़, खीरा और हरा प्याज़ डालकर सब कुछ मिला लें, बीच में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और रोल को फॉयल में पैक कर दें। हम या तो कड़ाही में, या धीमी कुकर में आदि सेंकते हैं।

आमलेट के साथ चिकन रोल

अवयव

• 1 चिकन
• चार अंडे
• 1 गिलास दूध
• नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना

हम तैयार शव को काटते हैं, हड्डियों और त्वचा को हटाते हैं। हमने फिल्म के माध्यम से पट्टिका को हराया। आइए एक नियमित आमलेट तैयार करें (अंडे को दूध के साथ फेंटें, एक पैन में ढक्कन के नीचे स्टू करें)। आइए आमलेट को पट्टिका पर रखें। चलो एक बड़ा रोल करते हैं। इसे नमक और मसालों के मिश्रण में रोल करें, इसे पन्नी में लपेटें और सुविधाजनक तरीके से (ओवन में - एक घंटा) पकाएं।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

अवयव

• 1 चिकन पट्टिका
• 1-2 सूखे प्रून
• 60 ग्राम पनीर
• 1 बल्ब
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

खाना बनाना

हम पट्टिका को धोते हैं, सुखाते हैं और इसे या तो एक रोल में या कई रोल में काटते हैं। उन्हें मसाले और नमक से रगड़ें। प्याज को साफ करने के बाद बारीक काट कर तेल में तल लें। आलूबुखारा और पनीर को पीसकर सब कुछ प्याज को भेज दें। हम प्रत्येक फाइल पर फिलिंग डालते हैं ताकि आप रोल को रोल कर सकें और इसे ठीक कर सकें (आमतौर पर मैं टूथपिक के साथ मिलता हूं)। एक पैन में भूनें। ओवन में या किसी अन्य सुविधाजनक और किफायती तरीके से बेक करें।

बेकन में चिकन रोल बनाने की विधि

अवयव

• 2 चिकन पट्टिका
• बेकन का 1 पैक
• दही पनीर का एक पैकेट
• 60 ग्राम साग
• 2 शिमला मिर्च
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना

तैयार फिलेट को मनचाहे हिस्सों में काट लें। हर एक को हराना बेहतर है, लेकिन हल्के से! उन्हें नमक और काली मिर्च से रगड़ने के बाद, उन्हें दही पनीर से ब्रश करें। शिमला मिर्च और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, ऊपर से छिड़कें। बेकन की एक पट्टी में रोल लपेटकर, हम इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेज देंगे (इसे एक मोल्ड में डालकर)। हम आधे घंटे के लिए सेंकना करते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल में तला हुआ - वे रसदार और अधिक स्वादिष्ट निकलेंगे।

चिकन जांघ रोल

अवयव

• 0.5 किलो चिकन पैर
• 2 अचार

भरने के लिए:

• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• 1 सेंट एल सरसों
• 1 चम्मच चटनी
• 1 सेंट एल शहद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

हम पैर से हड्डियों को हटाते हैं - ताकि मांस और त्वचा को यथासंभव संरक्षित किया जा सके। चलो मांस को बहुत सावधानी से हराते हैं। इसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ें। हम इसमें अचार वाले खीरे की पतली स्ट्रिप्स भेजेंगे। रोल्स को स्किन-साइड आउट रोल करें। आइए रेसिपी में बताई गई सामग्री से फिलिंग बनाएं। हम इस रोल को भरेंगे। वे कब तक इस तरह झूठ बोलते हैं? अपने स्वाद के लिए। यह आधा घंटा हो सकता है, यह 5 घंटे हो सकता है हम इसे ओवन में रूप में सेंकना करने के लिए भेज देंगे, मध्यम तापमान पर गरम किया जाएगा। 30-40 मिनट के बाद सब कुछ तैयार है।

कड़ाही में तले हुए अखरोट के साथ चिकन रोल

अवयव

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 0.5 कप अखरोट
• 1 छोटा टमाटर
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• हरियाली
• वनस्पति तेल
• स्टार्च
• सोया और बाल्समिक सॉस

खाना बनाना

हमने तैयार मांस को हरा दिया। हर तरफ नमक और काली मिर्च। 5 मिनट के बाद, मांस को एक नैपकिन के साथ डुबोएं और इसे अखरोट और टमाटर के साथ सुविधाजनक तरीके से स्क्रॉल करें, स्वाद के लिए सॉस जोड़ें (हम विशेष रूप से दूर नहीं हैं!) भरावन पर स्टार्च और कटी हुई सब्जियाँ छिड़कें। जुड़े हुए रोल्स को स्टार्च में डुबोएं और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें।

चिकन शतावरी के साथ रोल करता है

अवयव

• 2 चिकन पट्टिका
• शतावरी के 6 डंठल
• एक चौथाई कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
• बेकन के 4 स्लाइस
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
• मक्खन का एक टुकड़ा
• नमक, मसाले और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

हमेशा की तरह, तैयार पट्टिका के टुकड़ों को पॉलीथीन में डालें। एक पाक मैलेट के साथ मांस को धीरे से मारो। इसे नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ छिड़कें। शतावरी को युवा और पतला लेना चाहिए। इसे दो बार ब्लैंच करने या उबलते पानी से डुबाने के बाद, इसे माइक्रोवेव में कई मिनट तक रखें। पट्टिका पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर से बेकन डालें, इसे बारीक काट लें, और शतावरी। हम मुड़े हुए रोल को एक धागे या कटार के साथ ठीक करते हैं। जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में मध्यम आँच पर भूनें। ऊपर से आप कुछ डाल सकते हैं-स्वाद के लिए छिड़कें। अंत में, आप ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और कई मिनट के लिए कम गर्मी पर रोल उबाल सकते हैं।

पेस्टो सॉस में चिकन रोल

अवयव

• 3 चिकन ब्रेस्ट
• 50 ग्राम क्रीम चीज़
• थोड़ा पेस्टो
• 1/4 कप बारीक कटी हुई मीठी मिर्च
• आधा कप मैदा
• नमक, मसाले, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

जैसा कि ऊपर वर्णित है, हम पट्टिका के साथ आगे बढ़ेंगे। उन्हें नमक और मसालों के साथ छिड़कें, लेकिन बहुतायत से नहीं - हमारा पनीर एक तीखापन देगा। पनीर को पेस्टो और काली मिर्च के साथ मिलाएं, और मिश्रण का एक हिस्सा प्रत्येक स्तन पर भेजें। चलो रोल करते हैं। हम इसे लकड़ी के टूथपिक या कटार से ठीक करते हैं। आटे (बेहतर - मकई) और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण में रोल रोल करें। हम रोल्स को 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

पेस्टो सॉस: कद्दूकस किया हुआ पनीर, जैतून का तेल, कटे हुए पाइन नट्स, लहसुन और नमक के साथ साग मिलाएं। हम सब कुछ स्वाद के लिए डालते हैं ताकि यह एक सॉस हो, न कि गाढ़ा द्रव्यमान।

• चिकन पट्टिका लेना बेहतर है। हालांकि जांघें भी ठीक चल रही हैं, जिससे सारी हड्डियां निकल जाती हैं।
• मांस को पीटा जा सकता है, या इसे भागों में काटा जा सकता है, फिर टुकड़ों को पॉलीथीन में डालकर, कपड़े से पीटा जा सकता है।
• लेकिन पहले, भरने के लिए सब कुछ तैयार करना बेहतर है। फिर इसे तवे पर फैलाकर गलीचे की तरह बेल लें।
• भरने को जगह में रखने के लिए, रोल को धागे, पाक सुतली, यदि कोई हो, या साधारण कटार के साथ काट देना बेहतर है।
• आप बड़े रोल को मोड़ सकते हैं - यह आसान है, कम उपद्रव है। और शायद छोटा। यहां आपको टॉपिंग से टिंकर करना होगा और भूनना होगा।
• फोल्ड करने का एक और तरीका है - पहले स्तन का एक बड़ा हिस्सा, बीच में - एक छोटा, और बीच में - फिलिंग डालें।
• फ्राइंग पैन या ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव, ग्रिल? चुनना!

और अंत में। तैयारी में आसानी से आप हर दिन चिकन रोल और विभिन्न फिलिंग बना सकते हैं। अगर यह हर बार एक अलग फिलिंग है, तो यह और भी दिलचस्प होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, भरने में साधारण पनीर और जड़ी-बूटियां, यहां तक ​​​​कि अचार भी हो सकते हैं। कल्पना करें!

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प्रत्येक रोल नुस्खा मांस के विकल्प से शुरू होता है, और चिकन के मामले में, यह एक जीत है। इसे हराना आसान है, इसमें कोई नस नहीं है, इसे हमेशा बेक किया जाता है, और भरने को सिरोलिन पर वितरित करना सुविधाजनक होता है। निविदा पोल्ट्री मांस को जकड़ने के लिए, यह टूथपिक के साथ प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है, हाथ पर सुतली या मोटा धागा होना आवश्यक नहीं है। चिकन पट्टिका (रोल रेसिपी) के निष्पादन के लिए कोई विशेष रहस्य नहीं हैं, यह पकवान में रस प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है ताकि इसे ज़्यादा न करें।

चिकन पट्टिका: मशरूम के साथ रोल बनाने की विधि

अवयव:

• पोल्ट्री स्तन - 6 पीसी।
• ताजा बोलेटस (शैम्पेन के साथ बदला जा सकता है) - 200-250 ग्राम।
• ताजा अंडे - 4 पीसी।
• मेयोनेज़ (वसा प्रतिशत एक भूमिका नहीं निभाएगा) - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज का सिर -1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

मशरूम को काट लें यदि वे बहुत बड़े हैं, तो बाद में रोल को रोल करना आसान होगा। प्याज को भी काट लें और मशरूम वाले हिस्से को तेल में डालकर भूनें। तैयार उत्पादों में ताजे अंडे डालें और मिश्रण को मिलाएं ताकि यह चिपचिपा हो जाए - इससे लिपटे हुए मांस में एक सुंदर कट बनाने में मदद मिलेगी। इस बीच, मांस को स्लाइस में काट लें और इसे रसोई के हथौड़े से सपाट आकार दें।

इसके प्रत्येक भाग पर मशरूम, अंडे और प्याज के रूप में काली मिर्च और नमकीन भरावन रखें और ध्यान से इसे "चटाई" में रोल करें। लकड़ी के टूथपिक या घने धागे के साथ फॉर्म को जकड़ें और मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें। ओवन को प्रीहीट करें या माइक्रोवेव में रोल वाली डिश रखें। आधे घंटे के लिए सेंकना, समय-समय पर मुड़े हुए पक्षों को मोड़ना।

चिकन पट्टिका - रेसिपी: फेटा चीज़ और प्रून के साथ रोल

सर्विंग साइज 12 पीस के लिए है। नुस्खा में prunes की उपस्थिति के कारण, पकवान स्वाद में थोड़ा मीठा और नाजुक निकला, एक क्षुधावर्धक के रूप में उत्सव की मेज के लिए एकदम सही।

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
• फेटा चीज - 60 ग्राम।
• किसी भी आकार के सूखे आलूबुखारे - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले।

कड़वाहट को दूर करने और उत्पाद को एक सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए भरने से केवल कटा हुआ प्याज भूनना आवश्यक है। तलने के बाद, इसे पनीर और प्रून के साथ जितना संभव हो उतना छोटा मैश किया जाना चाहिए। मीट को चॉप्स की तरह काट कर मसाले से सीजन कर लीजिए, तैयार स्टफिंग को बीच में रखकर ट्विस्ट कर लीजिए. फास्ट करें ताकि बेकिंग के दौरान आकार न खोएं और ओवन में गूंध लें। खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

क्या आपको मांस और फलों का संयोजन पसंद है? इस वीडियो में, आलूबुखारा और संतरे की चटनी के साथ चिकन पट्टिका की विधि।

बेसिल और पनीर के मिश्रण के साथ रोल्स

निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• कटा हुआ चिकन पट्टिका - 6 पीसी।
• जैतून का तेल - थोड़ा सा तलने के लिए।
• कटा हुआ प्याज का सिर - 1 पीसी।
• 6 लौंग से लहसुन की प्यूरी।
• सूखी तुलसी - 2 चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 1.5 कप।
• परमेसन कद्दूकस किया हुआ - 0.5 कप।
• ताजा कटा हुआ टमाटर - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 0.5 कप।

रोल के लिए, आपको स्वयं सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। प्याज के टुकड़ों को तेल में पकने तक भूनें और उनमें लहसुन की प्यूरी डालें, 3 मिनट प्रतीक्षा करें और मिश्रण में टमाटर डालें। कुछ मिनट के लिए फिर से उबाल लें और तुलसी डालें।

पनीर के दो घटकों को मिलाएं और थोड़ी सी तुलसी के साथ सीजन करें। परिणामी द्रव्यमान को पीटा फ़िललेट्स पर लागू करें और रोल अप करें। परिणामी रोल्स को ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से भूनें। फिर तैयार रोल्स को गर्मी प्रतिरोधी पैन में डालें और ऊपर से तैयार सॉस डालें, फिर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

चिकन शतावरी के साथ रोल करता है

रोल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लोई पोल्ट्री मांस - 4 पीसी।
• शतावरी - 12 पीसी।
• हार्ड पनीर (स्विस उपयुक्त है) - आधा गिलास।
• बेकन - 8 स्लाइस।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन और प्याज पाउडर, काली मिर्च, नमक।
• कसा हुआ परमेसन - एक चुटकी।

शतावरी को ब्लांच करें। इस प्रक्रिया को निम्नानुसार किया जाता है: उपजी को कई बार उबलते पानी से डुबोया जाता है, और फिर कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर रखा जाता है।

चिकन को फिल्म के नीचे पीटा जाता है और पनीर, शतावरी डंठल और बेकन को इसके कटे हुए हिस्से पर वितरित किया जाता है, और फिर रोल किया जाता है। रोल को फिक्स करके दो तेल के मिश्रण में फ्राई करें ताकि हर कट अच्छे से फ्राई हो जाए।

तत्परता को क्रस्ट और भूरे रंग से आंका जाएगा। इसके बाद, आप मांस को पैन में छोड़ सकते हैं, या आप इसे ओवन के लिए व्यंजन में रख सकते हैं। दूसरे चरण से पहले, इसे लहसुन और प्याज पाउडर के साथ सीज़न करें और परमेसन के साथ छिड़कें, और फिर इसे 5-10 मिनट के लिए तैयार होने दें।

धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ चिकन रोल

जरूरत पड़ेगी:

• बोनलेस चिकन मांस - 3 पीसी।
• फेटा - 0.5 मग।
• क्रीम पनीर - 0.5 कप।
• सूखे टमाटर - 8 पीसी।
• ताजा नींबू का रस - 1 चम्मच।
• ताजा तुलसी - 8 पत्ते।
• काली मिर्च सफेद हो या काली, नमक और थोड़ा सा तेल।

यदि संभव हो तो एक बैग या फिल्म के नीचे स्तन को बराबर भागों में पीटना बेहतर है। एक ब्लेंडर में मसालों को छोड़कर सभी सामग्री को क्रीमी होने तक मिलाएं। स्टफिंग को तैयार चॉप्स के बीच में रखकर लपेट दें. फॉर्म को फास्ट करना न भूलें, नहीं तो तलते समय यह अलग हो जाएगा। प्रत्येक रोल को आधा पकने तक अलग-अलग तरफ से कई बार भूनें। उसके बाद, ओवन में 10 मिनट के लिए रखें और एक अलग डिश या स्नैक के रूप में खाया जा सकता है। यदि यह एक अलग व्यंजन है, तो साइड डिश के रूप में शतावरी या ब्रोकोली परोसने की सिफारिश की जाती है - यह स्वाद और पेट पर भार के मामले में एकदम सही संयोजन होगा।

यदि पहली बार में मांस के हिस्से को खूबसूरती से रोल करना संभव नहीं है, तो आप एक सहायक के रूप में पन्नी का उपयोग कर सकते हैं, केवल उन मामलों में जहां रोल को पहले से तलने की आवश्यकता नहीं होती है। मांस को पन्नी पर रखा जाना चाहिए और भरवां, और फिर लुढ़का हुआ और धातु की चादर में लपेटा जाना चाहिए। इस संयोजन को ओवन में रखें और पकवान के सुंदर आकार की गारंटी है! आप ऐसा ही कर सकते हैं यदि आपको आकार और आकार में बड़े रोल की आवश्यकता है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग नुस्खा है।

इस वीडियो में, नाशपाती के मांस के रोल के लिए एक असामान्य, कोमल, स्वादिष्ट नुस्खा। अपने और अपने प्रियजनों को उत्तम व्यंजनों से प्रसन्न करें। अपने प्रश्नों और इच्छाओं को छोड़ना न भूलें

पनीर और बेकन के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल बनाने के लिए, आपको त्वचा के साथ चिकन ब्रेस्ट लेना होगा। मांस को कुल्ला, कागज तौलिये से सुखाएं।

त्वचा को मेज पर पलट दें, हड्डियों को तेज चाकू से हटा दें। सावधानी से कार्य करें। काटें ताकि त्वचा और चिकन पट्टिका फटे नहीं।

मांस (पहले से ही हड्डी के बिना) को बोर्ड पर रखें, त्वचा की तरफ ऊपर। पक्षी के मांस को काटने की कोशिश करें ताकि आपको चिकन पट्टिका की एक परत मिल जाए, जैसा कि फोटो में है (त्वचा की अखंडता का उल्लंघन न करें)।

मांस को सभी तरफ से नमक करें। मसालों के साथ स्तन के अंदर छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ पट्टिका का हिस्सा चिकनाई करें। खट्टा क्रीम समान रूप से वितरित करें।

स्मोक्ड बेकन को स्लाइस में काटें। स्लाइस को खट्टा क्रीम की एक परत पर रखें।

प्रसंस्कृत पनीर को पैकेजिंग से छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। दो ब्रेस्ट के लिए एक मानक प्रोसेस्ड चीज़ ड्रूज़बा पर्याप्त है। पनीर को बेकन के ऊपर रखें। जो लोग प्रोसेस्ड चीज के खिलाफ हैं, वे इसे हार्ड चीज से बदल सकते हैं।

चिकन मांस को खट्टा क्रीम के साथ किनारे से शुरू करके रोल में रोल करें। मसाले के साथ उदारतापूर्वक त्वचा के शीर्ष को सीज करें। मसालों को अपनी त्वचा में रगड़ें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और लहसुन को रोल के ऊपर फैलाएं। बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें (आपको बाद में बर्तन धोने की जरूरत नहीं है, सब कुछ बेहद साफ हो जाएगा)। तैयार चिकन ब्रेस्ट को पन्नी पर रखें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक गर्म ओवन में, स्तनों को बेकिंग के लिए रखें, पूरे फॉर्म को पन्नी की शीट से ढक दें। ओवन में चिकन ब्रेस्ट रोल को बेक किया जाना चाहिए, हमेशा पन्नी से ढका होना चाहिए. मांस भूनने की शुरुआत के एक घंटे बाद, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें। परिणामस्वरूप मांस के रस के साथ स्तनों को स्वयं डालें। जबकि मांस पन्नी के नीचे बेक किया गया था, इसे बेक किया गया था, लेकिन ब्राउन नहीं किया गया था। यह बहुत पीला होगा, सचमुच उबला हुआ होगा, लेकिन सूखा नहीं होगा। इसे ओवन में लौटा दें, पहले से ही खोलें (बिना पन्नी के), 15 मिनट के लिए। क्रस्ट ब्राउन हो जाएगा, यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बन जाएगा। ओवन बंद कर दें।

मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, थोड़ा गर्म होने तक ठंडा होने दें। चिकन ब्रेस्ट को तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें। प्रेजेंटेशन डिश पर रखें और सब्जियों और जड़ी बूटियों से सजाकर परोसें।

नतीजतन, हमारे पास स्वादिष्ट मांस है। यदि आप बेकन को वसा की बड़ी धारियों के साथ लेते हैं, तो तैयार पकवान में यह चिकन पट्टिका में पूरी तरह से दिखाई देता है। यह खूबसूरती से निकलता है। ओवन में यह चिकन ब्रेस्ट रोल रेसिपी कट के रूप में उपयुक्त है। मांस अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखता है। इसे मेज पर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, ठंड में कटौती का हिस्सा।

मैं बाहरी मनोरंजन के लिए इस व्यंजन की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। मांस को घर पर पकाया जा सकता है, काटा जा सकता है और पन्नी में लपेटा जा सकता है। प्रकृति में, पन्नी में, अंगारों पर गरम करें, परोसें। मुझे यकीन है कि सफलता की गारंटी होगी। मेगा स्वादिष्ट और मेगा सुंदर। यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक कप कॉफी और एक सैंडविच सहित नाश्ता पसंद करते हैं। अस्वास्थ्यकर सॉसेज के बजाय, ऐसे मांस क्षुधावर्धक को पकाएं।

शायद, हर गृहिणी जल्दी या बाद में समस्या का सामना करती है - साधारण उत्पादों से इतना असामान्य और स्वादिष्ट क्या पकाना है, ताकि यह घर दोनों को खुश करे और इसे उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है। फिर बचाव के लिए कई तरह के रोल आते हैं - मांस, सब्जी या मीठा। और इस श्रृंखला में, प्रमुख स्थानों में से एक पर चिकन पट्टिका रोल का कब्जा है।

मांस व्यंजन को हमेशा किसी भी दावत का "नायक" माना जाता है। हालांकि, कुछ प्रकार के मांस बहुत अधिक वसायुक्त होते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, बहुत दुबले होते हैं। और इस मामले में, चिकन पट्टिका मदद करती है - उत्पाद बहुत पौष्टिक, सुगंधित और कोमल है, लेकिन बिल्कुल चिकना नहीं है और ताजा नहीं है। इसके अलावा, पट्टिका उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, स्टीम्ड किया जा सकता है। रोल की तैयारी के लिए, मांस के प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कई बारीकियां हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

रोल के लिए चिकन तैयार करना

सबसे पहले, मांस रोल पकाने की योजना बनाते समय, एक युवा चिकन चुनना सुनिश्चित करें। दूसरे, केवल स्तन - पट्टिका पकवान के लिए उपयुक्त है।

1. हम बहते पानी के नीचे मांस धोते हैं।
2. हम त्वचा को हटा देते हैं।
3. अगर ब्रेस्ट कार्टिलेज पर है, तो उसे सावधानी से काट लें।
4. अब हम तंतुओं की लंबाई के साथ कटौती करते हैं, लेकिन पट्टिका के माध्यम से अंत तक नहीं काटते हैं। दूसरे शब्दों में, हमें एक सतत "कैनवास" मिलता है।
5. हम चिकन को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और 6 मिमी से अधिक की मोटाई के लिए हरा देते हैं।
6. मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

यदि आप पट्टिका को एक विशेष कोमलता देना चाहते हैं, तो इसे पकाने से पहले दूध या केफिर में लगभग 2 घंटे के लिए भिगो दें।

चिकन पट्टिका रोल: फोटो के साथ व्यंजनों

चिकन पट्टिका रोल के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक आधार है। सच है, एक "लेकिन" है: खाना पकाने की प्रक्रिया में, बंडल अलग हो सकते हैं। इसलिए, यह धागे या टूथपिक्स के साथ मांस की तैयारी को बन्धन के लायक है।

शिमला मिर्च के साथ

पनीर और मीठी मिर्च के साथ रोल बनाने के लिए सबसे तेज़ विकल्पों में से एक है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका के 4 टुकड़े;
  2 बड़े मीठे मिर्च;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 5 सेंट एल मोटी खट्टा क्रीम;
• तलने का तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक और काली मिर्च;
• हरियाली।

खाना बनाना:

पनीर के साथ रोल्स

पनीर भरने के शौकीनों के लिए बैटर में रोल बनाया जा सकता है - तो पकवान का स्वाद बहुत नरम और कोमल होगा।

अवयव:

• 250 ग्राम चिकन स्तन;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• 6 कला। एल जतुन तेल;
• नमक, मसाले (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना:

1. हम पट्टिका तैयार करते हैं।
2. पनीर पतले स्लाइस में कटा हुआ (कद्दूकस किया जा सकता है)।
3. अंडे को नमक और मसालों के साथ हिलाएं।
4. पनीर को मांस पर रखो, इसे रोल में रोल करें।
5. रोल को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में और फिर से अंडे में।
6. हम जैतून के तेल के साथ एक गर्म पैन में रिक्त स्थान फैलाते हैं।
7. सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

यदि आप लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहना पसंद नहीं करते हैं, और आपको बहुत सारे रोल बनाने की ज़रूरत है, तो रिक्त स्थान को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में बेक किया हुआ भरवां चिकन पट्टिका

अगर आपको मीट और अचार का मेल पसंद है तो चिकन को अचार के साथ बेक करें. ओवन में, ये रोल बहुत रसदार होते हैं।

अवयव:

• 4 चिकन पट्टिका;
• 4 मसालेदार खीरे;
• 1 सेंट एल जतुन तेल;
• 1 सेंट एल रूसी सरसों;
• 1 सेंट एल टमाटर केचप (या पेस्ट);
• 1 सेंट एल शहद;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. चिकन तैयार करें - बीट करें और नमक और काली मिर्च के साथ फैलाएं।
2. खीरे को पतले स्लाइस में काटा जाता है, उन्हें पट्टिका पर रखा जाता है और रोल में रोल किया जाता है।
3. हम शहद, सरसों, केचप और तेल मिलाते हैं। ड्रेसिंग को वर्कपीस पर डालें और 10 घंटे के लिए एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. हम एक बेकिंग डिश में रोल डालते हैं और उन्हें 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। गरमा गरम या ठंडा परोसें।