बिना तेल के बीट्स के साथ मसालेदार गोभी। जार में बीट्स के साथ गोभी को बड़े टुकड़ों में कैसे पकाने के लिए

नमस्ते परिचारिकाओं! यहाँ आपको मेरी फोटो और विवरण के साथ स्वादिष्ट अचार गोभी बनाने की विधि मिलेगी। इस अचार गोभी को चुकंदर के साथ पकाया जाता है, जो गोभी को एक सुंदर गुलाबी रंग में बदल देता है। इसलिए, ऐसी गोभी को "पेलीस्टका" कहा जाता है, जिसका अर्थ यूक्रेनी में "पंखुड़ी" है। यानी तैयार गोभी फूल की पंखुड़ियों जैसी दिखती है।

ऐसी गोभी जल्दी तैयार हो जाती है। मैं इसे आमतौर पर तीन-लीटर जार में करता हूं, इसलिए इसे स्टोर करना मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है। लेकिन आप किसी भी कंटेनर या सॉस पैन में पका सकते हैं। सभी प्रक्रियाओं के लिए समय लगभग आधा घंटा लगेगा। और अचार बनाने के लिए 12 घंटे।

ऐसे पकवान की लागत कम है। लेकिन बाजार में ऐसी गोभी काफी पैसे में बिकती है (जो कि बहुत ही अजीब है)। इसलिए, मैं आपको मसालेदार गोभी खुद पकाने की सलाह देता हूं - यह तेज, सस्ती और स्वादिष्ट है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सफेद पत्ता गोभी - 2 किलो
• बीट्स - 2 पीसी। मध्यम (लगभग 300 जीआर।)
• गाजर - 1 पीसी। औसत
• लहसुन - 5 लौंग

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.1 लीटर
• सिरका - 150 मिली
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल सहारा
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - स्वादानुसार

बीट्स के साथ मसालेदार गोभी: खाना पकाने की विधि।

सबसे पहले पत्ता गोभी तैयार करें। इसे धोकर ऊपर की खराब पत्तियों को हटा दें। इसके बाद, गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें, काटने की जरूरत नहीं है। गोभी को काटने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं।

अब बीट्स की बारी है। इसे धोने और साफ करने की भी जरूरत है। अगला, बीट्स को क्यूब्स में काट लें (आप क्यूब्स या किसी भी सुविधाजनक तरीके से कर सकते हैं)।

हम गाजर के साथ वैसा ही करते हैं जैसा हम चुकंदर के साथ करते हैं। धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें।

छिलके वाले लहसुन को स्लाइस में काट लें।

सारी सब्जियां तैयार हैं. अब आपको उन्हें तीन लीटर के जार में डालने की जरूरत है। सबसे नीचे पत्ता गोभी, ऊपर से थोड़ी गाजर, चुकंदर और लहसुन डालें। और इसी तरह, सभी सब्जियों को परतों में बिछाएं, उन्हें नीचे दबा दें। आखिरी परत चुकंदर-गाजर होनी चाहिए।

जब सब्जियां एक जार में ढेर हो जाएं, तो मैरिनेड पकाएं। पैन में पानी डालें (एक लीटर आमतौर पर एक जार भरने के लिए पर्याप्त नहीं होता है, इसलिए एक लीटर और 100 मिलीलीटर लें)। पानी में चीनी, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें (आप पिसे भी कर सकते हैं)। एक उबाल लेकर आओ और पानी में चीनी और नमक को पूरी तरह से भंग कर दें।

अंत में सिरका डालें और आँच बंद कर दें।

तेज पत्ता निकालें। बाकी अचार को तुरंत सब्जियों के जार में डाल दिया जाता है। गोभी को गर्म अचार के साथ डालना आवश्यक है, जबकि अचार को सब्जियों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। ऊपर से कुछ और बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और हमारी स्वादिष्ट पत्ता गोभी को कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

यदि आप इसे सॉस पैन में करते हैं, तो गोभी के ऊपर अचार डालने के बाद, आपको इसे एक उल्टे प्लेट से ढंकना होगा और उस पर दमन करना होगा।

मैं आमतौर पर इन सब्जियों को शाम को पकाती हूं। इस रेसिपी के अनुसार अचार गोभी सुबह के समय स्वादिष्ट होती है और इसे सलाद के रूप में भी खाया जा सकता है.

अचारी पत्तागोभी चमकीली गुलाबी, खस्ता, मीठी और खट्टी हो जाती है। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट! गाजर और चुकंदर भी एक धमाके के साथ चलते हैं। मैं इस तरह की एक सुंदर तैयारी तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं!

शुभ दोपहर मित्रों!

बीट्स के साथ स्वादिष्ट गोभी व्यंजनों की तलाश है? सर्दियों के लिए इसे बचाने का सबसे अच्छा तरीका है अचार या अचार। मैं एक सुंदर चमकीले गुलाबी रंग और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ स्वादिष्ट वर्कपीस को संरक्षित करने के सरल और त्वरित तरीके साझा करता हूं।

डिब्बाबंद गोभी बड़े टुकड़ों में एक जार में या सलाद के रूप में बहुत स्वादिष्ट निकलती है, गाजर, डिल, लहसुन, सहिजन, दिलकश, तारगोन, आदि के साथ कटा हुआ। सर्दियों में, इसे ऐपेटाइज़र, साइड डिश या के रूप में परोसा जा सकता है। बोर्स्ट के लिए उपयोग किया जाता है।

क्या आप जानना चाहते हैं कि उच्च गुणवत्ता के साथ कैसे संरक्षित किया जाए: किण्वन, अचार, नमक और एक अपार्टमेंट में लंबे समय तक स्टोर करें? फिर पढ़ें और उसी समय विकल्पों को देखें।

जार में सर्दियों के लिए बड़े टुकड़ों में बीट्स के साथ गोभी - नसबंदी के बिना एक नुस्खा

खाना पकाने की यह विधि गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है, गोभी जल्दी और बहुत स्वादिष्ट निकलती है! यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इस तरह के एक सरल नुस्खा का सामना कर सकता है, लेकिन आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है। तो चलो शुरू करते है!

अवयव:

• पत्ता गोभी - 2-2.5 किग्रा
• बीट्स - 200 ग्राम
• गाजर - 100-200 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम

भरने के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टेबल 9% सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच।
• काले और साबुत मटर के दाने - 6-8 मटर प्रत्येक
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

खाना बनाना:

जड़ वाली फसलों को जमीन से साफ किया जाता है, ठंडे बहते पानी से धोया जाता है और साफ किया जाता है।

शीर्ष हरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों से मुक्त। हम गोभी के सिर को 4 भागों में काटते हैं, डंठल से छुटकारा पाते हैं, इस तरह के आकार के टुकड़ों में काटते हैं कि वे एक जार में फिट हो सकें।

हम एक समृद्ध मैरून रंग के ताजा रसदार बीट लेते हैं, तैयार उत्पाद का सुंदर रंग इस पर निर्भर करेगा। हमने बहुत बड़ा काट दिया।

हम मीठी और रसदार गाजर लेते हैं, मध्यम मोटाई के हलकों में काटते हैं।

हम लहसुन को लौंग में अलग करते हैं, भूसी से साफ करते हैं और बड़े स्लाइस में काटते हैं।

हम सभी कटी हुई सब्जियों को जार में बहुत कसकर डालते हैं, परतों को बारी-बारी से ऊपर तक भरते हैं। लहसुन और मसालों के साथ पहली और आखिरी परत चुकंदर-गाजर की होनी चाहिए।

उसी समय, हम नमकीन तैयार करते हैं। एक तामचीनी पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, मसाले डालें और धीमी आँच पर 5-8 मिनट तक उबालें, सिरका डालें। बंद करें और लगभग 60 डिग्री तक ठंडा करें। जार को ऊपर तक नमकीन पानी से भरें और, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करके, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

3-5 दिनों के बाद, यह एक सुंदर समृद्ध गुलाबी रंग और सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करता है। अपने पसंदीदा वनस्पति तेल के साथ परोसें, साग काट लें और भूख से खाएं!

झटपट खस्ता मसालेदार गोभी (बीट्स के साथ 3 लीटर जार में पकाने की विधि)

ऐसी कुरकुरी यम्मी का अचार सिर्फ एक दिन में बनाया जा सकता है, यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है! जिसकी आपको जरूरत है! यह त्वरित तैयारी आपको रसोई में बिताए समय की बचत करेगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम कांटा
• 1 चुकंदर
• 1 गाजर
• लहसुन की 3 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 25 ग्राम नमक
• 30 ग्राम चीनी
• 1 तेज पत्ता
• काली मिर्च 5-8 मटर
• 1/2 सेंट। 9% सेब साइडर सिरका

1. गोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

यदि आपके पास खुरदरी और भंगुर गोभी है, तो इसके ऊपर 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, और फिर इसे तुरंत ठंड में ठंडा करें।

2. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें।

3. लहसुन डालें और पतले स्लाइस में काट लें।

4. तैयार तीन-लीटर जार में, कटी हुई सब्जियों को परतों में रखें: लहसुन - गोभी - गाजर के साथ बीट। इसलिए, जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाए।

तैयार उत्पाद को एक समृद्ध रंग बनाने के लिए, आप पके हुए बीट्स का उपयोग कर सकते हैं।

5. गर्म पानी में मैरिनेड के लिए, तेज पत्ता के साथ नमक और चीनी, काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ और 4-6 मिनट तक खड़े रहने दें, कम गर्मी पर सिरका डालें और बंद कर दें। हम इसे खड़े होने देते हैं जब अचार पारदर्शी और गर्म हो जाता है, जार डालें।

6. नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

पत्ता गोभी बहुत मीठी लगे तो इसमें कटा हुआ हरा सेब मिला दीजिये.

बीट्स, लहसुन और अजवाइन के साथ स्वादिष्ट जॉर्जियाई गोभी

गुरियन-शैली की अद्भुत गोभी सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों से तैयार की जाती है, लेकिन एक चीज अपरिवर्तित रहती है - तीखापन।

हमें आवश्यकता होगी:

• कांटे - 2.5 किग्रा
• बीट्स - 1 बड़ा
• लहसुन - 2 मध्यम सिर
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 1 चम्मच।
• हरियाली की टहनी: अजवाइन, अजमोद, डिल
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर 5-6 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल टॉपलेस
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• 9% सिरका - 250 मिली

इस झटपट रेसिपी को बिना सीवन के पकाना सुनिश्चित करें। गोभी मसालेदार, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकली - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

चुकंदर और सहिजन के साथ सौकरकूट: सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यह परिरक्षण का एक स्पष्ट तरीका है, क्योंकि किण्वन अपने ही रस में किण्वन है। हम एक बड़े तामचीनी पैन में गर्म तरीके से किण्वन करेंगे। जब यह तैयार हो जाएगा, तो हम इसे अपार्टमेंट में सुविधाजनक भंडारण के लिए जार में डाल देंगे।

इस झटपट रेसिपी के अनुसार, गोभी मध्यम मसालेदार, बहुत स्वादिष्ट, चुकंदर के रस के साथ, मसालेदार सहिजन के स्वाद के साथ सुंदर रंग की होती है।

अवयव:

• गोभी का सिर - 2.5 किलो
• टेबल बीट - 100 ग्राम
• सहिजन जड़ - 50-70 ग्राम
• लहसुन - मध्यम सिर

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 30 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• काले और ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• कार्नेशन - 2 पीसी।

खाना बनाना:

खाना पकाने के उत्पाद:

गोभी के सिर को बड़े टुकड़ों में काट लें, साथ में स्टंप, मध्यम चुकंदर, और सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने लहसुन को स्लाइस में काट दिया।

हम सब कुछ एक सॉस पैन में परतों में डालते हैं। सबसे नीचे चुकंदर, सहिजन, लहसुन और मसालों की एक परत होती है, फिर गोभी की एक परत। हम तब तक भरते हैं जब तक कि सभी उत्पाद समाप्त न हो जाएं।

एक साधारण नमकीन तैयार करना:

उबलते पानी में, नमक और चीनी घोलें, सभी स्टील के मसाले डालें और 5 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें और पैन की सामग्री डालें।

हम ऊपर एक प्लेट डालते हैं, उस पर पानी का 3 लीटर जार डालते हैं। हम कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक जुल्म में रहते हैं, फिर 2-3 दिनों के लिए हम इसे ठंडे स्थान पर साफ करते हैं। फिर जार में डालें, ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

कोरियाई शैली में गाजर और चुकंदर के स्लाइस के साथ मसालेदार गोभी "पेलीस्टका"

सर्दियों के लिए सिरका के साथ इस मसालेदार तैयारी के लिए नुस्खा, और, कोरियाई व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है।

अवयव:

• 2, 5 किलो . के लिए पत्ता गोभी का सिर
• 1-2 गाजर
• लहसुन का सिर
• 1 मध्यम चुकंदर
• 1 गर्म मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया
• 3 कला। एल सहारा
• 1 सेंट एल नमक
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 50 ग्राम 9% सिरका
• 2 तेज पत्ते
• 2 लौंग

गोभी, लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में चुकंदर के साथ डिब्बाबंद

यह विकल्प अच्छा है क्योंकि सर्दियों में तैयार उत्पाद को विभिन्न रूपों में तैयार सलाद के रूप में परोसा जा सकता है।

10 किलो गोभी के लिए नमकीन बनाने की विधि:

प्रति लीटर जार हम खर्च करते हैं:

• 800 ग्राम मिश्रित सब्जियां
• 30 ग्राम चीनी
• 12 ग्राम नमक
• 50 ग्राम 9% सिरका
• काली मिर्च और लौंग के 5 टुकड़े
• 3 ग्राम दालचीनी

हम 1 लीटर पानी के लिए भरावन तैयार करते हैं, यह मात्रा 4 लीटर जार के लिए पर्याप्त है:

• 120 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 200 ग्राम 9% सिरका
• गोभी, पतली स्ट्रिप्स (5-6 मिमी) में कटी हुई, सलाद के रूप में, उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• बीट्स और गाजर के साथ मिलाएं, स्ट्रिप्स में काट लें।
• लीटर जार में एक गिलास गर्म फिलिंग (250 मिली) डालें, काली मिर्च, लौंग और 800 ग्राम सब्जी का मिश्रण कंधों तक डालें, फिलिंग जार की सामग्री से अधिक होनी चाहिए।
• हम जार को लोहे के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 8-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं।
• बस इतना ही! यह केवल इसे जार में रोल करने के लिए बनी हुई है और, "फर कोट" के नीचे ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण में भेज दें।
• नमकीन में डिब्बाबंद इस तरह के वर्कपीस को घर पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मेज पर परोसें, नमकीन पानी निकालें, सलाद को सूरजमुखी के तेल के साथ सीजन करें। कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें, टमाटर के स्लाइस डालें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ फूलगोभी

इस नुस्खा के अनुसार, क्षुधावर्धक हमेशा खस्ता हो जाता है, एक सुंदर गुलाबी रंग के साथ। कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह बहुत तेज़ और स्वादिष्ट है!

हमें आवश्यकता होगी:

• 5 किलो पत्ता गोभी
• 300-500 ग्राम चुकंदर

नमकीन पानी के लिए:

• 800 ग्राम नमक
• बे पत्ती स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए मसाला
• 10 ग्राम तारगोन

नमकीन बनाने की विधि:

1. हम हरी पत्तियों को हटाते हैं, सिर को अलग-अलग मध्यम आकार के पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं।

2. धुले हुए पुष्पक्रम को नमकीन उबलते पानी में 2-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर इसे तुरंत ठंडे पानी में तेजी से ठंडा करने के लिए रख दें, बर्फ के टुकड़े डालें। हमने इसे बहने दिया।

3. बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें।

4. हम बीट्स के साथ परतों में जार डालते हैं।

5. गर्म नमकीन पानी से भरें, कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रखें और ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए कुछ सुझाव ताकि जार में विस्फोट न हो

1. सब्जियां ताजी, स्वस्थ और पकी होनी चाहिए। अगर वे पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो चीनी डालें।
2. कंटेनर को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो जीवाणुरहित करें।
3. गोभी के कुल द्रव्यमान में 2-3% की मात्रा में टेबल नमक लें, यदि नमकीन के रूप में, तो 4-8%।
4. जार में गोभी को अच्छी तरह से जमा किया जाना चाहिए ताकि हवा के लिए जितना संभव हो उतना कम जगह हो।
5. सब्जियों को नमकीन पानी के साथ डालना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो ताजा बना कर पकाएं।
6. किण्वन के दौरान तापमान 15-22 डिग्री होना चाहिए, प्रक्रिया के अंत में 18-20, और भंडारण के दौरान 0-2 गर्मी।

आज के लिए इतना ही।

अब आपने सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ खस्ता गोभी की स्वादिष्ट रेसिपी सीखी हैं। अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें, संरक्षित करें और मजे से खाएं। मुझे टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है!

चरण 1: गोभी तैयार करें।

गोभी को ऊपरी पत्तियों से साफ करना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे सबसे अधिक संभावना है और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसके अलावा, डंठल को हटाना न भूलें, यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मसालेदार सब्जियां अप्रिय रूप से कड़वी हो जाएंगी।
गोभी के सिर को छीलने के बाद, चार बराबर टुकड़ों में काट लें, और फिर प्रत्येक चौथाई को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। विशेष रूप से सिकुड़ें नहीं।

चरण 2: बीट्स तैयार करें।

चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें, यह एक जड़ वाली फसल है, इस पर बहुत सारी मिट्टी और रेत और अन्य गंदगी होती है। फिर दोनों तरफ से पूंछ काट लें। धोने के बाद ही चुकंदर को त्वचा से छीलें।
धुले और छिलके वाले बीट्स को पतले स्लाइस में काट लें। यदि सब्जियां मेरी तरह बहुत छोटी हैं, तो आप उन्हें हलकों में भी काट सकते हैं, लेकिन अधिक बार आपको बीट्स को पहले दो या चार भागों में विभाजित करना होगा।

चरण 3: लहसुन तैयार करें।

लहसुन की कलियों को त्वचा से सावधानी से छीलें, और फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, या, जैसा कि अब इसे फैशनेबल कहा जाता है, स्लाइस।

चरण 4: मैरिनेड तैयार करें।

एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में एक लीटर साफ पानी उबालें, उसमें दानेदार चीनी और नमक घोलें और स्वाद के लिए मसाले डालें: लौंग, काली मिर्च और धनिया। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें 1 मिनट. फिर मैरिनेड को आँच से हटा दें और उसमें आवश्यक मात्रा में सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

चरण 5: गोभी को चुकंदर और लहसुन के साथ मैरीनेट करें।

कांच के जार को सोडा से अच्छी तरह धोकर और आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करके पहले से तैयार करें। ढक्कन भी मत भूलना।
तैयार जार के तल पर, एक परत में कच्चे बीट्स के स्लाइस बिछाएं। फिर लहसुन और गोभी की एक मोटी परत। तो सब्जियों को ढेर कर दें, उनके बीच बारी-बारी से और गोभी की परत को चुकंदर और लहसुन की परत की तुलना में हमेशा मोटा बनाएं।
जब जार गर्दन तक सब्जियों से भर जाते हैं, तो प्रत्येक में एक तेज पत्ता डालें, और फिर वहाँ गर्म अचार डालें।
सब्जियों के जार में गर्म अचार डालने के तुरंत बाद, ढक्कन को कसकर कस लें, रिक्त स्थान को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें।

Step 6: अचार गोभी को चुकंदर और लहसुन के साथ परोसें।

मसालेदार गोभी को बीट्स के साथ उत्सव या रोजमर्रा की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में या एक जटिल साइड डिश के हिस्से के रूप में परोसें। आप सब्जियों में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं या, यदि आप चाहें, तो मेयोनेज़। व्यक्तिगत रूप से, मुझे बीट्स के साथ अचार गोभी पसंद है, जैसे कि ब्रेड का एक टुकड़ा।
बॉन एपेतीत!

बीट्स और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी को किसी विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। इसे अन्य रिक्त स्थान के साथ रखें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए वसंत का पानी सबसे उपयुक्त होता है, लेकिन स्टोर में खरीदा गया बोतलबंद पानी भी काम करेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने नल से बहने वाले का उपयोग न करें।

सब्जियां पूरे साल हमारी मेज पर होती हैं। सर्दियों में, गर्मी और शरद ऋतु में काटी गई मसालेदार, डिब्बाबंद सब्जियों का मुख्य रूप से सेवन किया जाता है। सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा सब्जियों में से एक गोभी है। इसे विभिन्न सब्जियों के साथ विभिन्न तरीकों से अचार बनाया जाता है। इस रूप में गोभी का उपयोग कई सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। चुकंदर के साथ सौकरकूट के लिए त्वरित व्यंजन हैं। सर्दियों के लिए ऐसी गोभी कैसे बनाएं? हम शीतकालीन सलाद के लिए कई व्यंजनों पर विचार करेंगे।

स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी

हमारे दैनिक आहार में हमेशा सब्जी सलाद होते हैं। वे पाचन और भूख को उत्तेजित करते हैं। सफेद पत्ता गोभी से स्वादिष्ट और सेहतमंद ताजा और अचार का सलाद तैयार किया जाता है। यह सब्जी सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जब आप वास्तव में सर्दियों की मेज को विटामिन और एक विपरीत स्वाद के साथ विविधता देना चाहते हैं।

चुकंदर के साथ सौकरकूट की कई रेसिपी हैं, दो संस्करणों में अचार के साथ:

• फास्ट फूड;
• दैनिक।

इस गोभी का स्वाद बहुत अच्छा होता है। यह एक बहुत ही आकर्षक उपस्थिति है और हमेशा रोजमर्रा की मेज में विविधता लाने में सक्षम होगी। अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में अचार का सलाद परिचारिका की मदद करेगा।

इस तरह के सलाद की तैयारी के लिए नुस्खा के अनुसार मध्यम और देर से किस्मों का सिर उपयुक्त है। आप सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से भी काट सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी जल्दी पकवान को खाने के लिए तैयार करना चाहते हैं। आमतौर पर पत्ता गोभी का अचार बनाने के लिए, बड़े स्ट्रिप्स में काटेंया चौकोर 4x4 सेमी। यदि आप चाहते हैं कि गोभी जल्दी से जल्दी तैयार हो जाए, तो आपको इसे 8 भागों में काटने और दबाव में मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

झटपट पत्ता गोभी की रेसिपी

नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री:

• गोभी - 2 किलो; गाजर - 1-2 टुकड़े; मध्यम आकार के बीट - 1 पीसी; लहसुन - 3-4 लौंग;
• मैरिनेड के लिए:
  • चीनी - 100 ग्राम; नमक - 1 बड़ा चम्मच; टेबल सिरका 9% -100 मिलीलीटर;
  • सूरजमुखी तेल - 120 मिली।

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियां बहुत जल्दी मैरिनेट हो जाती हैं और 4-5 घंटे बाद सलाद खाने के लिए तैयार हो जाता है. इस तथ्य के बावजूद कि तैयार सब्जियां उबलते हुए अचार के साथ डाली जाती हैं, वे खस्ता, रसदार और स्वादिष्ट बने रहें.

पत्ता गोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दें। बड़े टुकड़ों में काट लें और फिर सब्जी को काट लें। इस रूप में, इसे एक बड़े कटोरे या पैन में छोड़ दें। बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। कई गृहिणियां इसके लिए कोरियाई बीट ग्रेटर का उपयोग करती हैं। लहसुन को चाकू से बारीक काट लिया जाता है। सभी सब्जियों को एक कन्टेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लें और 3 लीटर के सूखे और साफ जार में डाल दें।

अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, आपको एक और पैन चाहिए। इसमें 1 गिलास साधारण पानी, चीनी और नमक रेसिपी के अनुसार डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखा जाता है।, इसकी सामग्री को उबाल में लाया जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है।

फिर इसमें नुस्खा के अनुसार वनस्पति तेल डालना आवश्यक है, उसके बाद सब कुछ मिलाया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। उबालने के बाद, आप पैन को आंच से हटा सकते हैं और उसमें सिरका मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है और आपको सलाद के लिए तैयार मैरिनेड मिलता है।

अगला अंतिम चरण कटी हुई सब्जियों को गर्म अचार के साथ डालना है। जार को तश्तरी से ढककर रसोई में 3-4 घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ दिया जा सकता है। इस समय के बाद, अचार गोभी का स्वाद लिया जा सकता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ दैनिक अचार गोभी की रेसिपी

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार सब्जियां पकाते हैं, तो उनका स्वाद असामान्य, अधिक तीखा और सुगंधित हो जाता है। इस नुस्खे में मिर्च का उपयोग किया जाता है. तैयार होने पर, यह एक बेहतरीन क्षुधावर्धक बनाता है। सलाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी -2 किलो;
• 1 बड़ा चुकंदर;
• 1-2 गाजर, लेकिन इसके बिना संभव है;
• लहसुन का 1 सिर।

अचार के लिए: पानी - 1 लीटर; वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 200 जीआर; चीनी -1 गिलास; नमक - 2 बड़े चम्मच; टेबल सिरका - 150 जीआर; 2-3 मटर ऑलस्पाइस; 2 तेज पत्ते और आधा शिमला मिर्च।

नुस्खा के अनुसार, गोभी को लगभग 3x3 सेमी आकार के आयताकार या चौकोर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, कटी हुई सब्जी को कम से कम 5 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में डालना चाहिए। शेष सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, लहसुन को पतला काटना बेहतर होता है। गोभी में कटी हुई गाजर, चुकंदर और लहसुन डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको सिरका के अपवाद के साथ, नुस्खा के अनुसार तैयार सभी सामग्री लेने और एक अलग पैन में रखने की आवश्यकता है। फली का काली मिर्च छल्ले में कटी हुई. अचार के साथ सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है, इसे उबाल लाया जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है। उसके बाद, आप पैन में सिरका डाल सकते हैं।

एक सॉस पैन में सब्जियों को पके हुए अचार के साथ डालना चाहिए। इसमें एक सुखद सुगंध होगी। मैरिनेड को केवल गर्म ही डालना चाहिए। गोभी बर्तन में रहेगी। इसे छोटे व्यास की प्लेट से ढकने की जरूरत है, लेकिन इससे पहले कमरे के तापमान पर टैंप करना और इस रूप में छोड़ना अच्छा होता है। शीर्ष पर भार डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक दिन बाद गोभी खा सकते हैं, यह तैयार है. यह बहुत जरूरी है एक जार में रखा, ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

पत्ता गोभी के टुकड़ों की रेसिपी बीट्स के साथ बहुत जल्दी पक जाती है

ऐसी गोभी का स्वाद साधारण सौकरकूट से थोड़ा अलग होता है। यह थोड़ा मीठा निकलता है। नुस्खा के अनुसार आपको पकाने की जरूरत है:

खाना पकाने की शुरुआत में गोभी मिलनी चाहिए. इसे धोया जाता है और केवल ऊपर की पत्तियों को हटा दिया जाता है। सब्जी को मोटे तौर पर काटा जा सकता है या चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह परिचारिका और उसके परिवार के सदस्यों के स्वाद पर निर्भर करता है। बाकी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है या इसके लिए एक मोटे कद्दूकस का उपयोग करें। लहसुन को आमतौर पर चाकू से बारीक काट लिया जाता है। तैयार सब्जियों को मिश्रण के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर में मोड़ना चाहिए। अब सब्जी का अचार तैयार करने का समय आ गया है।

नुस्खा के अनुसार मापे गए पानी को एक अलग पैन में डालें और छोटी आग पर रख दें। जब पानी गर्म हो जाए तो आपको सारी सामग्री डालनी है। सिरका को अभी जोड़ने की जरूरत नहीं है। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और उबाल आने दें। फिर सब कुछ बंद कर दें और सिरका डालें। कटी हुई सब्जियों को तैयार मैरिनेड के साथ डालें और हमेशा गर्म करें, उन्हें ढककर 4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पकने दें।

मसालेदार पत्तागोभी 4 घंटे के बाद उपयोग के लिए तैयार. उनके पास एक सुखद स्वाद और सुगंध है, कुरकुरे और स्वादिष्ट हैं, लेकिन उन्हें पांच दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए। रेसिपी के अनुसार इसे ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह झटपट तैयार हो जाता है।

अचार बनाने के लिए व्यंजनों में बताई गई सामग्री के अलावा, आप अन्य घटकों को भी जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ या मसाले।

अगर आप अदरक की जड़ डालेंगे, तो यह गोभी को एक विशेष तीखा स्वाद देगा, लेकिन इसे काटना होगा।

सब्जियों को जार में परतों में रखा जाए तो चुकंदर के साथ गोभी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगती है। ऐसा करने के लिए, जार नहीं, बल्कि एक पैन का उपयोग करना सुविधाजनक है।

नुस्खा में बताई गई सब्जियों को छोड़कर कुछ गृहिणियां अधिक प्याज डालें. इसे स्ट्रिप्स में काटा जाता है। अचार के रूप में, यह अन्य सभी सब्जियों को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देगा।

मसालेदार सब्जियां अन्य सलाद, ताजा और नमकीन दोनों तैयार करने के लिए भी अच्छी होती हैं। वैसे, सर्दियों के लिए इन व्यंजनों के अनुसार तैयार बीट्स के साथ गोभी हमेशा मेज पर रहेगी। बहुत से लोग इसे उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में पसंद करते हैं।