कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट करें। चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड - सर्वश्रेष्ठ व्यंजन और विचार

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

आप पूरे चिकन, चिकन, पैर या अन्य भागों को पूरी तरह से अलग तरीके से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको प्रकृति में बाहर जाने या विशेष व्यंजन खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि हर बार केवल एक नया अचार बनाना है। कुक्कुट मांस मीठा, नमकीन, रसदार, मसालेदार निकलता है - और यह सब केवल इस कारण से है कि आप अचार की पसंद के लिए कैसे संपर्क करते हैं। नीचे दिए गए कुछ सरल व्यंजनों से आपको न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर व्यंजन तैयार करने में मदद मिलेगी, जैसा कि रसोई की किताब से फोटो में है।

चिकन के लिए अचार

न केवल चिकन, बल्कि बीफ या पोर्क खाना पकाने का एक अभिन्न अंग अचार है। उसके लिए धन्यवाद, मांस अधिक निविदा, रसदार, सामान्य रूप से, बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। पोल्ट्री को लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि बीफ या पोर्क की तुलना में मांस स्वयं नरम होता है। इसके कारण, सिरका या अन्य एसिड जैसे आक्रामक अवयवों को अचार में जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, जब तक कि आप स्वाद में मांस को मसाला नहीं देना चाहते।

आप चिकन को किसी भी प्रकार के खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय बारबेक्यू है। इसके लिए किसी भी तरह के मैरिनेड का इस्तेमाल करें। घर पर, चिकन तला हुआ, बेक किया हुआ, स्टू किया जाता है। इस मामले में, यदि आप एक विशेष स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो पक्षी का अचार बनाना भी संभव है और आवश्यक भी।

आप जो भी अचार चुनते हैं, स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. यदि आपने एक जमे हुए शव या पक्षी के हिस्से खरीदे हैं, तो अचार बनाने से पहले, उन्हें स्वाभाविक रूप से पिघलना चाहिए।
2. मांस और सब्जियों की पूरी सतह को सूंघा जाता है (यदि आप उन्हें एक साथ सेंकने की योजना बनाते हैं)।
3. मांस को कम से कम 2 घंटे के लिए सॉस के नीचे रखें। चिकन जितना लंबा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं।
4. पकवान में खट्टापन जोड़ने के लिए, आप मैरिनेड में नींबू का रस या टेबल सिरका मिला सकते हैं।
5. आप मांस को केवल तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में ही मैरीनेट कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए प्लास्टिक या एल्यूमीनियम के कटोरे का प्रयोग न करें।

चूंकि चिकन के मांस में एक तटस्थ स्वाद होता है, आक्रामक एसिड-आधारित को छोड़कर, लगभग कोई भी अचार इसके लिए उपयुक्त होता है। मेयोनेज़ सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का तरीका है, क्योंकि यह हर जगह बेचा जाता है और सस्ती है। सोया सॉस, शहद, मीठी और खट्टी चटनी, सरसों, क्रीम या टमाटर के अचार में मैरीनेट किया गया एक व्यंजन स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है: हर कोई अपनी पसंद और सामग्री की उपलब्धता के आधार पर पकवान को पकाने का तरीका चुनता है।

पट्टिका

शव का सबसे शुष्क भाग उसका स्तन होता है। वही मांस भी आहार है, इसमें कई प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं। चिकन को तलने के लिए मैरीनेट करने में सबसे अधिक समय लगेगा, ताकि डिश को स्वाद में रस और कोमलता मिल सके। ऐसा करने के लिए, नींबू के रस के साथ मैरिनेड का उपयोग करें। मीठी और खट्टी चटनी में ग्रिल्ड ब्रिस्केट स्वादिष्ट निकलेगी।

पूरा का पूरा

यदि आप पूरे चिकन को पकाने का फैसला करते हैं, तो न केवल ऊपर से, बल्कि अंदर से भी मैरिनेड लगाएं, ताकि मांस अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। आप विभिन्न सॉस का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा, मीठा, मसालेदार, नमकीन। एक बैग में पक्षी को मैरीनेट करना सबसे सुविधाजनक है: सॉस को पक्षी की पूरी सतह पर फैलाएं, इसे अंदर फैलाएं, शव को एक बैग में रखें और इसे बांध दें। फिर 4 घंटे या उससे अधिक के लिए सर्द करें।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड आपकी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। यदि आप मेहमानों या प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अपनी आस्तीन में चिकन पकाएं - एक नाजुक पकवान किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आप ओवन में पन्नी में और बस बेकिंग शीट पर या मोल्ड में मांस को बेक कर सकते हैं। एक पका रही चादर पर रसदार मांस पाने के लिए, खाना पकाने के दौरान चिकन से निकलने वाले रस को लगातार डालें।

ग्रिल्ड चिकन

यदि आप ग्रिल के खुश मालिक हैं, तो आप हमेशा अपने आप को स्वादिष्ट चिकन मांस का इलाज कर सकते हैं। ग्रील्ड चिकन को सोया सॉस, वाइन, नींबू के रस में जड़ी-बूटियों, किसी भी मसाले, लहसुन के साथ मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम खाना पकाने के दौरान वसा में बदल जाएगा और मांस पर नहीं टिकेगा। ग्रील्ड चिकन के लिए स्वादिष्ट अचार मांस को अधिक कोमल बना देगा। उचित रूप से चयनित मसाले खामियों को दूर करने और उत्पाद के फायदों पर जोर देने और पकवान को सुंदर बनाने में सक्षम होंगे, जैसा कि फोटो में है।

चिकन मैरिनेड रेसिपी

अचार के लिए सॉस तैयार करना काफी सरल है, आपको बस सही सामग्री हाथ में रखने की आवश्यकता है। विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको चिकन मांस के स्वाद को लगातार बदलने की अनुमति देगी जो सभी के लिए परिचित है। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और इसका इस्तेमाल चिकन स्केवर्स, बेक्ड चिकन या पैन में फ्राई करने के लिए करें।

• समय: 10 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: अचार।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

सोया सॉस में किसी भी हिस्से को पूरी तरह से मैरीनेट करें, लेकिन पंख सबसे स्वादिष्ट होते हैं अगर उन्हें ओवन में बेक किया जाता है या ग्रिल पर पकाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में आपको या तो बहुत थोड़ा नमक जोड़ने की जरूरत है, या नमक बिल्कुल भी नहीं डालना चाहिए। सोया सॉस के साथ चिकन मैरीनेड अपने आप में नमकीन होता है, इसलिए एक मौका है कि आप डिश पर अधिक नमक डालेंगे। सॉस को सही तरीके से कैसे तैयार करें।

अवयव:

• सोया सॉस - 200 मिलीलीटर;
• सरसों - 3 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• गर्म मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या बारीक काट लें।
2. अजमोद को काट कर हाथों से मसल लें।
3. सरसों के साथ सोया सॉस को चिकना होने तक मिलाएं।
4. मिश्रण में लहसुन और काली मिर्च डालें।
5. चिकन को एक बाउल में डालें, सॉस के ऊपर डालें, मिश्रण को अपने हाथों से मलें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

• समय: 10 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: अचार।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक करने के लिए चिकन को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। मेयोनेज़ को उच्च-कैलोरी चुना जाना चाहिए, किसी भी तरह से घर का बना नहीं। पक्षी को स्वाद में एक विशेष स्पर्श देने के लिए, आप सनली हॉप्स सीज़निंग, करी, हल्दी, चिकन मिक्स, सेज, मिर्च, तुलसी - जो भी आपको पसंद हो, का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पोल्ट्री मांस विशेष रूप से निविदा हो, तो इसे रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को ओवन में, आग पर या कड़ाही में तलने के बाद पकाया जा सकता है।

अवयव:

• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• मसाला या ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें।
4. धीरे-धीरे पूरे मांस में लहसुन की चटनी फैलाएं, प्लास्टिक की थैली में लपेटें और रात भर सर्द करें।

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: अचार।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

मीठा मांस प्रेमियों को शहद का अचार बहुत पसंद आएगा। चिकन को पन्नी में सेंकना सबसे अच्छा है: इस तरह यह शहद की मिठास को बेहतर ढंग से स्वीकार करेगा। ओवन से पकवान को हटाने से पहले, पन्नी में कुछ कटौती करें और ग्रिल चालू करें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, जैसा कि फोटो में है। कैंडीड शहद फैलाना आसान बनाने के लिए, उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाएं। खाना कैसे पकाए?

अवयव:

• शहद - 100 ग्राम;
• सरसों - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• संतरे का छिलका - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मार्जोरम - एक चुटकी;
• थाइम - एक चुटकी;
• जायफल - एक चुटकी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. नमक और काली मिर्च डालें।
3. इस मैरिनेड के साथ एक बाउल में चिकन मीट मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

आइए ईमानदार रहें - यदि आप चिकन ब्रेस्ट को ऐसे ही पकाते हैं, बिना कुछ और प्रारंभिक तैयारी के, यह सूखा और निर्बाध हो जाएगा। तेज़, हाँ। और सुविधाजनक। लेकिन बेस्वाद। लेकिन उपयोगी और मूल दोनों होने के लिए, आपको थोड़ा काम करने की ज़रूरत है - अचार पर जादू करने के लिए, जो मांस को अतिरिक्त स्वाद देगा और निश्चित रूप से, इसे अधिक निविदा और रसदार बना देगा। क्या आपका अपना ब्रांड है चिकन स्तन अचार? यदि नहीं, तो कट के नीचे देखने के लिए जल्दी करें - मैं अपने विचार साझा करूंगा। हालाँकि, भले ही आपके पास अपना स्वयं का सिद्ध नुस्खा हो चिकन के लिए अचार, इसे किसी भी तरह से देखें - निश्चित रूप से, कुछ आपको इस हद तक झुकाएगा कि आप इसे तुरंत दोहराना चाहते हैं।

क्रोध को दूर करने के लिए, आपको निकटतम सुपरमार्केट में जाने की जरूरत है, एक बड़ा चिकन चुनें और इसे अपराधी का नाम दें - उदाहरण के लिए, वास्या या पेट्या। जब आप घर आते हैं, तो अपने कपड़े बदलें, अपने हाथ धोएं, एक तेज चाकू लें और वास्या और पेट्या के लिए जो कुछ भी आप चाहते हैं उसे काट लें। क्या आपको लगता है कि गुस्सा कम हो गया है? इसके अलावा, एक पाक लकड़ी का हथौड़ा लेने के लिए यह बहुत प्रभावी है - जितना संभव हो उतना मांस को हरा दें। और फिर वास्या या पेट्या को उबलते तेल में डालें! सब कुछ, कोई गुस्सा नहीं था!

वैसे, चिकन स्तन अचार- बात काफी सार्वभौमिक है: यदि आप चाहें, तो आप इसे लीन पोर्क के लिए, और टर्की के लिए, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि, शायद, वील के लिए भी पका सकते हैं। इसे आज़माएं, अपने आदर्श विकल्प की तलाश करें और अपनी सर्वोत्तम प्रथाओं को साझा करना सुनिश्चित करें!

चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट कैसे करें: किशमिश के 10 विचार

1. चिकन ब्रेस्ट के लिए हनी मैरिनेड

एक सूक्ष्म शहद नोट एक सूक्ष्म मिठास और एक अविश्वसनीय सुगंध देता है। समान मात्रा में शहद के साथ सरसों के दाने (एक-दो बड़े चम्मच) मिलाएं, नमक, काली मिर्च (उत्कृष्ट - मिर्च) मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण से चिकन ब्रेस्ट को ब्रश करें। 2-10 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर बेक या फ्राई करें। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट!

2. जिंजर चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड

खाना पकाने में प्राच्य रूपांकनों के प्रशंसक निश्चित रूप से चिकन पट्टिका के लिए इस अचार की सराहना करेंगे। ताजा अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, उसी फल से लिया गया संतरे का रस और ज़ेस्ट डालें, नमक के साथ मिलाएँ और मांस के ऊपर डालें। अधिकतम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर योजना के अनुसार पकाएं - ओवन में या फ्राइंग पैन में, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में।

3. चिकन ब्रेस्ट के लिए मसालेदार अचार

उस अनुपात में मिलाएं जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद है, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन की कुछ लौंग, 100-150 मिलीलीटर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च। मसालेदार, मांस तीखा मसालेदार, गर्म और लगभग उग्र होगा। यदि आप काली मिर्च के साथ इस पल को छोड़ देते हैं, तो यह खराब नहीं होगा - इतना मसालेदार और बहुत सुगंधित नहीं।

4. चिकन ब्रेस्ट के लिए मसालेदार अचार

आपको जड़ी-बूटियों से प्यार होना चाहिए। तो उन लोगों के साथ एक बैग लें जिन्हें आप सबसे ज्यादा पसंद करते हैं, उन्हें नमक के साथ मिलाएं, चिकन स्तन को रगड़ें, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। सुनेली हॉप्स, इतालवी व्यंजनों की जड़ी-बूटियाँ, पुदीना, तुलसी, मेंहदी - लगभग सब कुछ अद्भुत है! बस लंबे समय तक मैरीनेट करने की कोशिश करें - मांस को कम से कम एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रहने दें, और फिर आप इसे पका सकते हैं। तला हुआ - अद्भुत!

5. चिकन स्तन के लिए केफिर अचार

यह बहुत अप्रत्याशित लगता है, लेकिन, मेरा विश्वास करो, परिणाम उत्कृष्ट है। मांस एक नाजुक मलाईदार सुगंध प्राप्त करता है, एक पतली परत के साथ कवर किया जाता है जो पनीर देता है, और अंदर रसदार और नरम रहता है। लहसुन की कुछ लौंग के साथ एक गिलास केफिर मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ चिकन स्तन डालें। रात भर छोड़ दें और फिर योजना के अनुसार पकाएं। ऐसे मांस को पन्नी में सेंकना बहुत अच्छा है।

6. चिकन ब्रेस्ट के लिए बीयर मैरीनेड

चिकन मांस पकाने के दौरान शराब और विशिष्ट बियर सुगंध गायब हो जाएगी, और एक अद्भुत रोटी भावना और बहुत मोटी, घरेलू और आरामदायक चीज की गंध बनी रहेगी। एक गिलास बीयर में नमक, काली मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ, थोड़ा सा सूखा अजमोद और, ज़ाहिर है, जीरा मिलाएं। परिणामस्वरूप अचार के साथ पट्टिका डालो, रात भर या थोड़ा और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। और फिर सेंकना। या उबाल लें। या तलना। सब कुछ ठीक है!

7. चिकन ब्रेस्ट के लिए सोया मैरिनेड

आधा गिलास सोया सॉस और एक चम्मच शहद - सब कुछ मिलाएं, चिकन पट्टिका पर डालें। आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - सोया सॉस आमतौर पर पहले से ही काफी नमकीन होते हैं। सरल और स्वादिष्ट। इस तरह के अचार में मांस जितना लंबा रहेगा, आपका रात का खाना उतना ही दिलचस्प होगा। वैसे, सोया सॉस चिकन मांस को एक गहरा रंग देता है - इसे लंबे समय तक अचार में रखें, और चिकन पट्टिका पूरी तरह से हल्के भूरे रंग की हो जाएगी।

8. ग्रेपफ्रूट चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड

यह बताने की आवश्यकता है कि यदि आप इसे इस अचार में पकाते हैं तो मांस कितना स्वादिष्ट बन सकता है? बिलकूल नही! रस को निचोड़ें, इसे दो बड़े चम्मच बेलसमिक (या वाइन) सिरका के साथ मिलाएं, नमक डालें, प्रोवेनकल व्यंजनों की सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण। चिकन पट्टिका डालो, रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें (या बेहतर - एक दिन)। और पन्नी में सेंकना - सभी स्वादों को मांस के अंदर रहने दें, यह बहुत अच्छा होगा!

9. मस्टर्ड चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड

सरसों का चयन इस आधार पर करें कि आप इसे तीखा पसंद करते हैं या नरम। अमेरिकी मीठी सरसों मांस को एक स्वाद और सुगंध देगी, फ्रेंच - तीखापन और हल्की कड़वाहट, क्लासिक - तीक्ष्णता और क्रूरता। चिकन पट्टिका को सभी तरफ से चिकना करें, उसी समय नींबू का रस डालें और 2-24 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। और फिर आप जानते हैं कि क्या करना है!

10. शराब में चिकन स्तन

हाँ, हाँ, सबसे आम शराब। ठीक है, निश्चित रूप से, आपको उस सरोगेट को नहीं लेना चाहिए जिसकी कीमत कोने के आसपास की दुकान में तीन कोप्पेक है - आखिरकार, आप इस मांस को बाद में खाएंगे, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाली शराब चुनें, इसे चिकन स्तन से भरें। 2-10 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर ओवन में बेक करें - आपको जायके के दंगे की गारंटी है। वैसे, आप थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - मेंहदी और अजवायन के फूल अच्छी तरह से फ्रूटी वाइन नोट्स के साथ संयुक्त होते हैं।

चिकन ब्रेस्ट चिकन के सबसे कठिन हिस्सों में से एक है। यहां तक ​​​​कि अनुभवी रसोइये शायद ही कभी ऐसे मांस को पकाने की इच्छा व्यक्त करते हैं, क्योंकि इसमें लगभग कोई वसा नहीं होता है, यही वजह है कि खाना पकाने के बाद यह सूख जाता है।

हालांकि, इस स्वादिष्ट मांस को नहीं लिखा जाना चाहिए।
पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि चिकन स्तन सबसे स्वस्थ और कम कैलोरी वाला मांस है। इसमें कई विटामिन होते हैं, जिसमें शरीर के सेरोटोनिन, "हैप्पी" हार्मोन के उत्पादन में शामिल पदार्थ शामिल हैं। इसके अलावा, चिकन स्तन में बहुत अधिक प्रोटीन होता है - प्रति सेवारत 18 ग्राम जितना, और पोषण मूल्य आमतौर पर 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।

चिकन स्तन पकाने के कई रूप हैं: वे इसके साथ सलाद, पुलाव बनाते हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन भी तैयार करते हैं - कीव कटलेट। लेकिन फिर भी खाना पकाने का सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय तरीका अपने शुद्ध रूप में पकाना है।

एक अचार चुनना

अपने आप में, चिकन ब्रेस्ट में एक तटस्थ स्वाद होता है जिसे किसी भी सीज़निंग और सॉस से बाधित किया जा सकता है। हालांकि, मांस के असली स्वाद को ओवरराइड करने वाला एक प्रकार का अचार उपयुक्त नहीं होगा।

अचार को स्वाद के कई संयोजनों को मिलाना चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मांस के अनुरूप होना चाहिए।
यदि हम विशेष रूप से चिकन स्तन के बारे में बात करते हैं, तो अचार को एक और कार्य करना चाहिए - मांस को नरम करना।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, चिकन ब्रेस्ट में थोड़ी मात्रा में फैट होता है, इसलिए जब इसे पकाया जाता है, तो इसका पानी वाष्पित हो जाता है और मांस सूख जाता है। इससे बचने के लिए, मैरीनेड जिसमें चिकन को मैरीनेट किया जाएगा, उसमें एक वसायुक्त घटक होना चाहिए। सबसे अधिक बार, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम अपनी भूमिका निभाता है, लेकिन अधिक मूल marinades हैं जो नमी को बनाए रखने में मदद करते हैं।

नीचे हम सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट marinades का विश्लेषण करेंगे, जो बारबेक्यू के रूप में आग पर पकाने के लिए और ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

चिकन स्तन कटार - अनानास के साथ एक विदेशी और स्वादिष्ट अचार

एक असफल रूप से पका हुआ चिकन स्तन इस तथ्य के कारण सख्त होगा कि इसके तंतुओं के बीच वसा के कण नहीं हैं।
मांस को पूरी तरह से नरम करने में मदद मिलेगी ... अनानास!

यह विदेशी फल सख्त प्रोटीन फाइबर को नरम करने के लिए प्रसिद्ध है, जो मांस को नरम बनाता है।
इसके अलावा, अनानास का रस मांस को एक मीठा और खट्टा स्वाद देगा जो पेटू की सराहना करेगा।

इस असामान्य अचार के लिए सटीक नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है:

• चिकन पट्टिका - 1.5 किग्रा
• अनानास - 300 ग्राम
• गरम लाल शिमला मिर्च - 0.5-1 छोटा चम्मच
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

1. अनानास को बारीक काट लें और उसमें मीट के टुकड़े डुबोएं। पकवान को मसाला देने के लिए नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ शीर्ष। अपने हाथों से मिलाएं।
2. मांस को आधे घंटे के लिए अचार में छोड़ दें, और नहीं, अन्यथा मांस दलिया में बदल जाएगा।
3. मांस को कटार पर रखें और नियमित बारबेक्यू की तरह भूनें।

अगर हाथ में अनानास नहीं है, तो बेझिझक इसे कीवी से बदल दें। नुस्खा, खाना पकाने की प्रक्रिया और अचार में जोखिम का समय नहीं बदलता है।

ओवन में चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड

मैरिनेड की सामग्री आग पर पकाने की सामग्री से भिन्न होगी, क्योंकि ओवन में पकाने की विधि थोड़ी अलग होती है: मांस एक बंद जगह में होता है, तापमान अलग होता है, खाना पकाने के विपरीत तापमान में कोई अंतर नहीं होता है गली में।

सोया सॉस मांस में नमी बनाए रखने में मदद करेगा। इसमें बड़ी मात्रा में नमक पानी के साथ मिलकर जेली जैसा पदार्थ बनाता है। यह मांस के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह इसे रसदार बनाता है।

मैरिनेड रेसिपी:

• चिकन मांस - 1 किलो
• सोया सॉस - 100 मिली
• फ्रेंच सरसों (दानेदार) - 50 ग्राम
• लहसुन लौंग - 2 पीसी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सॉस और सरसों मिलाएं। लहसुन की कली को मसल कर मिश्रण में डालें। हिलाओ और मांस को अचार में डुबोओ। 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. फिर ओवन में डालें और 40-50 मिनट का पता लगाएं। तापमान 180-190 डिग्री होना चाहिए।
3. इस मैरिनेड का फायदा यह है कि इसमें मीट को दो दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसी समय, स्वाद अत्यधिक संतृप्त नहीं होगा। मांस आपकी जरूरत की हर चीज को "अंदर" ले जाएगा, और साथ ही यह खराब नहीं होगा।

खाना पकाने के अंतिम चरण में, आप पनीर के साथ मांस छिड़क सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट और खस्ता पनीर क्रस्ट बनाएगा। विशेष व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए तिल के साथ मांस छिड़का जा सकता है।

उत्तम अचार विकल्प

इस अचार की असामान्यता टमाटर के पेस्ट द्वारा दी गई है। टमाटर में एसिड भी होता है, जो मांस को भी नरम करता है, लेकिन कीवी और अनानास की तुलना में अधिक धीरे से। इसलिए इसमें मांस भी लंबे समय तक छोड़ा जा सकता है।

• चिकन ब्रेस्ट - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• मिनरल वाटर - 500 मिली
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को उबलते पानी में उबाल लें और फिर ठंडे पानी में डुबो दें ताकि त्वचा को आसानी से हटाया जा सके।
2. प्याज को बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें, टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर के साथ मिलाएं।
3. नमक और काली मिर्च, मिनरल वाटर डालें, मिलाएँ।
4. मांस का एक टुकड़ा तैयार अचार के साथ चिकनाई करें और इसे एक बैग में डाल दें। मांस को कम से कम 5-6 घंटे के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।
5. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और 50-60 मिनट के लिए सेट करें।

खाना पकाने के अंत में क्रस्ट बनाने के लिए, ओवन में तापमान 20-30 डिग्री तक बढ़ाएं और बेकिंग बैग या पन्नी खोलें।

यदि समय कम है और मांस कम से कम 5 घंटे तक अचार में नहीं खड़ा होता है, तो खाना पकाने के दौरान यह सूख सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, चिकन मांस को भुना हुआ आस्तीन में डाल दें या यदि यह नहीं मिलता है, तो इसे पन्नी में लपेटें। यह रस को "सील" कर देगा, मांस को रसदार और स्वादिष्ट छोड़ देगा।

ओवन में चिकन बारबेक्यू के लिए एक सरल और स्वादिष्ट अचार

यदि समय कम है, तो मेहमान दरवाजे पर हैं, और रेफ्रिजरेटर में मांस से केवल चिकन स्तन ही रहता है, आपको चिंता नहीं करनी चाहिए। एक विशेष स्वादिष्ट अचार नुस्खा है जो आपको चिकन के कटार को जल्दी से पकाने की अनुमति देता है, जो आपको एक घंटे में एक पूर्ण स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देता है।

चिकन कटार को मैरीनेट करना! हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• डीफ़्रॉस्टेड चिकन पट्टिका - 1.5-2 किग्रा
• मेयोनेज़ या बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. लहसुन को एक लहसुन प्रेस में क्रश करें (आप इसे तेज पैर से छोटे वर्गों में काट सकते हैं), इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम में मिलाएं (आप स्वाद के आधार पर 50:50 या 60:40 अनुपात का उपयोग कर सकते हैं)। काली मिर्च और नमक डालें।
2. ध्यान दें: अधिक नमक न डालें, क्योंकि मेयोनेज़ में ही बड़ी मात्रा में नमक होता है।
3. मांस के साथ अचार मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मांस को कटार पर रखें या रोस्टिंग बैग में रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन का तापमान 180-190 डिग्री होना चाहिए (टुकड़े के आकार के आधार पर। छोटे हिस्से हमेशा तेजी से पकते हैं)।

आहार नुस्खा के अनुसार ओवन में स्तन

चूंकि चिकन ब्रेस्ट एक आहार मांस है, इसलिए इसके लाभों को संरक्षित करने के लिए एक विशेष, कम कैलोरी वाला अचार का उपयोग किया जा सकता है।
"नरम" घटक की भूमिका लैक्टिक एसिड है, जो किसी भी एसिड की तरह, मांस की संरचना को नरम करता है।

घटक घटक:

• चिकन ब्रेस्ट - 1-1.5 किग्रा
• दही या केफिर - 1 लीटर
• नमक, तुलसी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. चिकन को दही या केफिर में एक दिन के लिए छोड़ दें, इसमें मसाला डालना न भूलें।
2. मैरिनेड से निकालें और पन्नी में लपेटें। ओवन में डालें, 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
3. युक्ति: यदि वांछित है, तो चिकन के लिए पन्नी में ताजी सब्जियां (बैंगन, तोरी, टमाटर) काट लें। खाना पकाने के दौरान, उनके पास अपने लाभों को बरकरार रखते हुए मांस से रस में भिगोने और असाधारण स्वाद और सुगंध प्राप्त करने का समय होगा।
4. सब्जियों के साथ पका हुआ चिकन ब्रेस्ट एक स्वस्थ आहार के लिए एक संपूर्ण व्यंजन है।

अनानास के रस में पके हुए चिकन स्तन

अनानास के साथ चिकन एक क्लासिक संयोजन है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि अनानास न केवल एक बढ़िया अतिरिक्त है, बल्कि एक बढ़िया अचार विकल्प भी है जो आपको बेक करने के बाद भी मांस को नरम छोड़ने की अनुमति देता है।

व्यंजन विधि:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 किलो
• अनानास का रस - 1 लीटर
• नमक और अन्य मसाले - अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित करें

खाना बनाना:

1. चिकन ब्रेस्ट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और रस में डुबो दें। इसमें चिकन को 10-16 घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, एसिड मांस के रेशों को नरम कर देगा, जिससे मांस नरम हो जाएगा।
2. इस समय के बाद, मांस प्राप्त करना, नमक, मसाले के साथ चिकना करना और किसी भी सुविधाजनक तरीके से पकाना आवश्यक है।

जमे हुए और फिर पिघला हुआ मांस अपनी लोच खो देता है, जिससे यह सख्त हो जाता है। यदि आप चाहते हैं कि मांस कोमल रहे, तो इसे फ्रीज न करें। लेकिन याद रखें कि कच्चा मांस केवल एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

यदि ठंड से बचना संभव नहीं था, तो मांस को कमरे की स्थिति में या पानी के बर्तन में नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। हां, यह धीमा है, लेकिन यह मांस के लिए फ्रीज-पिघलना प्रक्रिया को "कम से कम ध्यान देने योग्य" बना देगा।

मांस पकाने, भंडारण और उपभोग करने के मूल सिद्धांत और रहस्य

1. एक प्रकार का अचार की खोज का मूल सिद्धांत एसिड युक्त सामग्री का चुनाव है। यह मांस को नरम करता है, तंतुओं को कमजोर करता है हालांकि, आपको एसिटिक एसिड का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह मांस की संरचना और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसे "तन" करता है। ऐसी स्थितियां हैं जब मांस को जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। दरअसल, ऐसे मामलों में सिरके का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन ज्यादा नहीं। इस मामले में, मांस को 10-15 मिनट से अधिक नहीं के लिए मैरीनेट किया जाता है।
2. आप दूसरे, कम परिष्कृत तरीके का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें नमक के साथ पानी का संरक्षण होता है। सोया सॉस इसके लिए उपयुक्त है, और सरसों फाइबर को "खोलने" में मदद करने के लिए "मदद" करती है। उपरोक्त नुस्खा में डिजॉन सरसों का उपयोग किया गया है क्योंकि यह मसालेदार नहीं है और इसका मूल स्वाद है जो नियमित सरसों से अलग है।
3. मसाले, सीज़निंग को स्वतंत्र रूप से चुना जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे अचार के मुख्य अवयवों के साथ "संघर्ष" नहीं करते हैं, और मांस के मुख्य स्वाद को भी ओवरलैप नहीं करते हैं, लेकिन सामंजस्यपूर्ण रूप से इसके पूरक हैं।
4. यदि मांस की कोमलता को बनाए रखने के बारे में संदेह है, तो आप पन्नी और बेकिंग स्लीव के रूप में अतिरिक्त विशेषताओं का उपयोग करके इसे सुरक्षित रूप से खेल सकते हैं। उसी समय, खाना पकाने के अंत में, आप एक स्वादिष्ट कुरकुरा बनाने के लिए एक चीरा बना सकते हैं या पन्नी को थोड़ा खोल सकते हैं।
5. मांस के मध्यम कटौती के लिए औसत खाना पकाने का समय 50-60 मिनट है, हालांकि यह समय कटौती के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। छोटे वाले तेजी से पकते हैं, बड़े वाले धीमे। इस मामले में, मांस को जमे हुए भागों के बिना, पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
6. ओवन में खाना पकाने का तापमान 180 से 200 डिग्री के बीच होता है, लेकिन तापमान को 180 से 190 डिग्री के बीच सेट करना सबसे अच्छा है।
7. आप मांस का सेवन पूरे रूप में और सॉस के साथ परोसने वाले सलाद के रूप में कर सकते हैं। खट्टा क्रीम-लहसुन सॉस, जिसमें हरा प्याज डाला जाता है, चिकन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। यह स्वाद को "ताज़ा" करता है।
8. तैयार मांस 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। यदि मांस को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, तो इसका शेल्फ जीवन 2-3 दिनों तक कम हो जाता है। इसलिए, मांस के तैयार टुकड़े को अन्य घटकों से अलग स्टोर करना बहुत महत्वपूर्ण है।
9. आप तैयार उत्पाद को ठंडा या गर्म दोनों तरह से खा सकते हैं। फिर से गरम करते समय, मूल स्वरूप, स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए, मांस में थोड़ा पानी डाला जा सकता है ताकि यह सूख न जाए।

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मैरीनेट किया हुआ चिकन ब्रेस्ट रेसिपी।

यह अद्भुत मैरिनेटेड चिकन ब्रेस्ट रेसिपी एक रूसी महिला की है जो बहुत बार इटली आती है। मैं इसे अक्सर उपयोग करता हूं, क्योंकि नुस्खा घरेलू उपयोग के लिए और विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए बहुत ही व्यावहारिक और सुविधाजनक है। वैसे, मैं न केवल चिकन, बल्कि सूअर का मांस भी मैरीनेट करता हूं।

अवयव:

• पोल्ट्री मांस (स्तन, पैर, पंख)
• सुअर का मांस

मैरिनेड के लिए:

• वनस्पति तेल
• लहसुन
• मसाले (हल्दी, लाल शिमला मिर्च)
• मसाले
• अम्लीय तरल (शराब, नमकीन, सिरका, नींबू का रस)
• चीनी
• मूल काली मिर्च।

चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट कैसे करें

1. मैरीनेट करने के लिए मांस तैयार करना।

2 मध्यम चिकन ब्रेस्ट लें, उनका छिलका हटा दें और आधा काट लें।

प्रत्येक को डंडे में काट लें। आमतौर पर हम उन्हें प्राप्त करते हैं, निश्चित रूप से, अलग। लेकिन हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि बार जितना संभव हो एक समान हों - अधिक समान आगे संसेचन के लिए।

2. अचार की तैयारी।

- वनस्पति तेल (आदर्श रूप से: जैतून-सूरजमुखी का मिश्रण) 1 - लीटर जार में 2 - 3 सेमी तक डालें।
- एक अम्लीय तरल की तैयारी: कोई भी सूखी सफेद शराब, नींबू का रस, अचार खीरे / टमाटर / मिश्रित से अचार करेगा। चरम मामलों में, आप मिनरल वाटर + नींबू का रस / सिरका का उपयोग कर सकते हैं। अब इस अम्लीय तरल को लगभग 1 सेमी अधिक डालें। आपको लगभग 2: 1 के अनुपात में लगभग एक अचार मिलेगा, मात्रा लगभग 200 मिलीलीटर है।
- अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियां और कटा हुआ लहसुन 2-4 लौंग डालें।
- 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक डालें: हल्दी, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, (और मैं रंग के लिए अपनी पसंदीदा सूखी पपरिका भी मिलाता हूँ)। और हम मसालेदार, और ताजा गर्म मिर्च भी पसंद करते हैं जैसे कि मीठी चेरी, पेपरिका, मिर्च या बैग से सिर्फ सूखा। इस स्तर पर, आपको अचार का स्वाद लेने और जो गायब है उसे जोड़ने की जरूरत है।
अब आपको जार को एक ढक्कन के साथ अचार के साथ बंद करने और इसे कई बार हिलाने की जरूरत है। नतीजतन, हमें सभी घटकों से एक पायस प्राप्त करना चाहिए।

3. मांस को मैरीनेट करना।

कटा हुआ मांस एक जार में डालें। यदि मांस को अचार के साथ कवर नहीं किया गया था, तो आप अधिक वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

अब आपको जार को रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत है, आप ढक्कन को नीचे कर सकते हैं, और कभी-कभी इसे कभी-कभी हिला सकते हैं। मैरीनेट किए हुए चिकन ब्रेस्ट को 2-3 घंटे में पकाया जा सकता है. और इस तरह के अचार में मांस को 4-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मैरीनेटेड चिकन ब्रेस्ट की तस्वीर

मैं आमतौर पर सलाद में ऐसे मैरिनेटेड ब्रेस्ट मीट का इस्तेमाल करती हूं। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ मिनटों की जरूरत है, एक सूखे फ्राइंग पैन में ढक्कन बंद करके भूनें और आपका काम हो गया!

चिकन मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है यदि इसे सही ढंग से पूर्व-संसाधित किया जाता है। एक निविदा और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में एक गुणवत्ता वाला चिकन ब्रेस्ट मैरीनेड सबसे महत्वपूर्ण घटक है। सर्वोत्तम रचनाओं के कई रूप हैं: मीठा, मसालेदार, आहार और यहां तक ​​कि मसालेदार। एक उचित रूप से मसालेदार स्तन ऐसे व्यंजनों के सबसे अधिक मांग वाले पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मैरिनेड का यह संस्करण स्तन को रस और एक असामान्य स्वाद देगा। सबसे अच्छा सोया सॉस रंगों और स्वादों के बिना बनाया जाना चाहिए। आपको बहुत अधिक डार्क सोया सॉस से भी बचना चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 2 लहसुन लौंग;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• आधा चम्मच बेलसमिक सिरका;
• आधा नींबू;
• 1 सेंट एल मक्के का तेल;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
2. सोया सॉस को एक गहरे बाउल में डालें।
3. इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन और बाल्समिक सिरका मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. परिणामी रचना में आधा नींबू का रस निचोड़ें, और तेल डालें।
5. परिणामस्वरूप रचना में मसाले डालें और ध्यान से अचार के घटकों को मिलाएं।
6. मिश्रण को 30 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

इस सॉस में चिकन ब्रेस्ट को 4 घंटे से अधिक नहीं भिगोना चाहिए, ताकि बहुत अधिक स्वाद न आए।

शहद सरसों की चटनी

चिकन पट्टिका को मैरीनेट करने के लिए हनी मस्टर्ड सॉस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसके बावजूद, चिकन बहुत नरम, सुगंधित और थोड़ा मीठा होता है। शहद ज्यादा गाढ़ा नहीं लेना चाहिए, और सरसों - बिना अनाज के।

मिश्रण:

• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सरसों
• चिकन के लिए 5 ग्राम मसाला;
• लहसुन की 1 लौंग;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
2. पानी के स्नान में शहद पिघलाएं। आपको बहुत गाढ़ा शहद नहीं लेना चाहिए - ऐसी चटनी को संभालना असुविधाजनक होगा।
3. एक छोटी कटोरी में शहद, सरसों और लहसुन मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाओ।
4. मसाला और जैतून का तेल डालें। हलचल।

सॉस को सभी तरफ समान रूप से स्तन पर लगाया जाना चाहिए और इसे 1-2 घंटे के लिए पकने दें। शहद-सरसों की चटनी एक समय में सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है: भंडारण के दौरान, यह गाढ़ा हो जाएगा और उपयोग में असुविधाजनक हो जाएगा।

दही के साथ खाना बनाना

योगर्ट-बेस्ड डाइटरी ब्रेस्ट मैरीनेड उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो अपने स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करते हैं। न्यूनतम सामग्री, अधिकतम स्वाद।

हमें आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
• 100 मिलीलीटर खनिज स्पार्कलिंग पानी;
• लहसुन लौंग;
• जतुन तेल;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. लहसुन को बहुत बारीक काट लें।
2. दही में मिनरल वाटर, कटा हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं। एक किण्वित दूध उत्पाद बिना फलों के योजक के और कम से कम 3% की वसा सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए।
3. बेहतर भिगोने के लिए, इस अचार में मांस को रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए। न्यूनतम समय दो घंटे है। कटा हुआ भाग तेजी से मैरीनेट करने के लिए, उन्हें वजन के नीचे रखें।

इस चटनी को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

चिकन कटार के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार

चिकन कटार तलने के लिए केफिर अचार बहुत अच्छा है। यह रचना तंतुओं को नरम करती है, चिकन को रसदार और नरम बनाती है। चिकन ब्रेस्ट बारबेक्यू के लिए मैरिनेड वसायुक्त दही से सबसे अच्छा बनाया जाता है, जांघों और ड्रमस्टिक्स से बारबेक्यू के लिए, कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मिश्रण:

• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 3 प्याज के सिर;
• 1 नींबू;
• 10 ग्राम लहसुन;
• सूखे डिल;
• मसाले हॉप्स-सनेली।

प्रक्रिया:

1. प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।
2. लहसुन को टुकड़ों में बांट लें।
3. नींबू को धोकर उसका रस निकाल लें।
4. केफिर में मसाले, प्याज, लहसुन, साग और नींबू का रस मिलाएं। रचना को अच्छी तरह मिला लें।

सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त किया जा सकता है यदि परिणामस्वरूप सॉस में लगभग 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाए।

नाजुक खट्टा क्रीम सॉस

एक सौम्य खट्टा क्रीम सॉस से, आप किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट ग्रेवी बना सकते हैं। इस तरह की चटनी को मांस के व्यंजन के साथ तैयार करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका के साथ। पकवान तैयार करना आसान है, परिणामस्वरूप भोजन बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन लौंग;
• 1 सेंट एक चम्मच आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पैन गरम करें और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए टुकड़ों को भूनें। मसाले डालें।
3. लहसुन को काट लें, पैन में डालें, खट्टा क्रीम और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें। 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
4. यदि आवश्यक हो, सॉस को चलाने के लिए थोड़ा पानी डालें। मक्खन और आटा यहाँ रखें, खाना बनाना जारी रखें, दिखाई देने वाली गांठों को तोड़ें।
5. एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए।

मैरिनेड फ्रॉस्टिंग रेसिपी

मैरिनेड-ग्लेज़ का एक असामान्य संस्करण डार्क बीयर के साथ एक नुस्खा है। आप चिकन स्तन पर त्वचा छोड़ सकते हैं: अचार के लिए धन्यवाद, यह कुरकुरा और बहुत सुंदर निकलेगा।

अवयव:

• 1 गिलास डार्क बीयर;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 सेंट एल शहद;
• लहसुन की 1 लौंग;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. एक छोटे सॉस पैन में बियर उबालें और तरल संरचना का लगभग आधा हिस्सा कम करें।
2. सोया सॉस और शहद डालें, मिश्रण को मिलाएँ। तरल शहद सॉस के लिए बेहतर है। यदि आप गाढ़े शहद का उपयोग करते हैं, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं और इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
3. लहसुन को पीसकर मैरिनेड में डालें।
4. मसाले डालें, रचना को चिकना होने तक मिलाएँ।

पेपरिका और काली मिर्च जैसे मसाले बियर मैरिनेड के साथ अच्छे लगते हैं। मांस को 4-12 घंटे के लिए अचार के शीशे का आवरण में छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट के लिए ऑरेंज मैरीनेड

चिकन को मैरीनेट करने के लिए संतरे के रस और जेस्ट का उपयोग करके, आप परिणामस्वरूप पकवान का एक बहुत ही परिष्कृत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। ऐसी डिश उत्सव की मेज की एक उत्कृष्ट सजावट होगी। नेगेटिव केमिकल रिएक्शन से बचने के लिए मैरिनेड के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का इस्तेमाल न करें।

अवयव:

• 0.5 किलो संतरे;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 20 ग्राम अदरक या अदरक मसाला;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. मैरिनेड बनाने के लिए, आपको संतरे को अच्छी तरह से धोना होगा। ज़ेस्ट को कद्दूकस पर या चक्की में पीस लें, गूदे से रस निचोड़ लें।
2. लहसुन को कद्दूकस पर पीस लें।
3. अदरक को बारीक काट लें।
4. रस और उत्साह, लहसुन, मसाले और अदरक मिलाएं। इसे 20 मिनट तक पकने दें।

एक नारंगी अचार में, मांस को आधे घंटे तक रखा जा सकता है ताकि यह एक उज्ज्वल और मूल स्वाद प्राप्त कर सके।

नींबू, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ

यह मैरिनेड ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट के लिए बहुत अच्छा है। आप किसी भी मसाले और जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे सुगंधित चटनी मेंहदी, मार्जोरम, तुलसी और काली मिर्च को मिलाकर प्राप्त की जाती है।नींबू और मसाला अचार सामग्री को एक अलग कटोरे में पकाने के बजाय सीधे मांस पर लगाया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 नींबू;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच मरजोरम;
• 1 चम्मच बेसिलिका;
• स्वाद के लिए सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मसालों और जड़ी बूटियों के साथ मांस रगड़ें।
2. नींबू को हाथ से मसल लें, रस निकालने के लिए इसे टेबल पर थोड़ा सा रोल करें। मांस पर रस निचोड़ें और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. वनस्पति तेल और नमक के साथ संक्रमित मांस को चिकनाई करें।
4. बेक करते समय बचे हुए नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

चिकन के लिए अचार तैयार करते समय, आपको रचना को नमक नहीं करना चाहिए, अन्यथा पकवान पर्याप्त रसदार नहीं होगा। जमे हुए मांस को मैरीनेट न करें और मैरिनेड में सिरका न डालें: यह चिकन को सख्त बना देगा। यदि आप प्रस्तुत सरल नियमों और सिफारिशों का पालन करते हैं, तो चिकन स्तन रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा। विभिन्न प्रकार के मैरिनेड का उपयोग करके, आप नए और दिलचस्प स्वाद के साथ कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।