जब ब्लूबेरी आती है। बेरी पिकिंग: वन और उद्यान जामुन के लिए बेरी कैलेंडर

झाड़ी विवरण

झाड़ी विवरण

आम ब्लूबेरी एक बारहमासी अंडरसिज्ड झाड़ी है। विकास की जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, यह ऊंचाई में 10 से 50 सेमी तक बढ़ता है।

इसका एक मुख्य तना होता है जिसमें से चिकनी शाखाएँ एक तीव्र कोण पर हल्की हरी अंडाकार पत्तियों के साथ निकलती हैं जो सर्दियों में गिर जाती हैं। प्रकंद रेंगता है, कई लंबे अंकुर देता है जिससे नए युवा पौधे बनते हैं।

फूल मई में होता है। फूल हरे-सफेद होते हैं, जो युवा शूटिंग के आधार पर अकेले स्थित होते हैं। फल गोल काले या काले रंग के साथ नीले रंग के होते हैं।

ब्लूबेरी कहाँ उगती है

यह हमारे देश में बहुत व्यापक है। सबसे विशिष्ट निवास स्थान शंकुधारी वृक्षों (चीड़, स्प्रूस) और स्फाग्नम बोग्स से युक्त वन हैं। यह दलदलों में, इसके बाहरी इलाके में, जंगल के निचले इलाकों में, साथ ही सूखे, ऊंचे स्थानों में अच्छी तरह से बढ़ता है।

लगातार नमी की उपस्थिति उसके लिए निर्णायक नहीं है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह अभी भी खिलता है और दलदल में बेहतर फल देता है।

जंगली बेरी लगभग सालाना दिखाई देती है, लेकिन प्रचुर मात्रा में फसल समय-समय पर होती है। यह असंगत मौसम की स्थिति के कारण है। उपज आमतौर पर फूलों की झाड़ियों के समय मौसम से प्रभावित होती है।

कटाई जामुन

यह जुलाई में पकती है। मैं महीने की शुरुआत में पहले जामुन को पकना शुरू कर देता हूं, लेकिन ब्लूबेरी की तुड़ाई जुलाई के मध्य में शुरू होती है और शरद ऋतु तक जारी रहती है। संग्रह आमतौर पर हाथ से किया जाता है।

जहां हार्वेस्टर द्वारा इसका बहुत अधिक उपयोग किया जाता है, वे असेंबली प्रक्रिया में काफी तेजी लाते हैं, हालांकि बेरीज को तुरंत कई मलबे से साफ करना पड़ता है।

झाड़ी के फल जंगल के कई निवासियों के लिए भोजन का काम करते हैं। जंगली जानवरों में से, यह स्वेच्छा से एक रैकून कुत्ते, छोटे मस्टेलिड आदि द्वारा खाया जाता है।
पक्षियों में से, हेज़ल ग्राउज़, वुड पिजन, ब्लैक ग्राउज़ और सपेराकैली उसके खिलाफ नहीं हैं।

ताजा जामुन बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, उदाहरण के लिए, दूध के साथ ब्लूबेरी, चीनी के साथ कुचल जामुन और खट्टा क्रीम, रस बहुत उपयोगी है।

एकत्रित फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें जल्द से जल्द संसाधित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए संरक्षण

जामुन को संरक्षित करने के सबसे लोकप्रिय तरीके हैं:

- जमना,
- चीनी डालना,
- जाम बनाना
- सुखाने।

जमाना

हम जामुन को छांटते हैं, जंगल के मलबे को हटाते हैं, और झुर्रीदार, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए लोगों को भी हटाते हैं। फिर हम एक खाद्य कंटेनर लेते हैं और उसमें जामुन डालते हैं, उन्हें थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़कना नहीं भूलते। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें।

जमे हुए जामुन को एक से अधिक मौसम के लिए स्टोर करना बेहतर होता है, फ्रीजर में कुछ महीनों के बाद, वे धीरे-धीरे अपना स्वाद खोना शुरू कर देते हैं।
इस तरह के ब्लूबेरी बहुत सारे उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं, उनकी मात्रा और गुणवत्ता व्यावहारिक रूप से ताजा जामुन से पीछे नहीं रहती है।

कैंडीड

इस तरह से डिब्बाबंद, यह बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। स्वाद, सुगंध और रंग ताजे जामुन के समान होते हैं। तैयारी पहली विधि की तरह ही है। धुले और छँटे हुए जामुनों को कुचल दिया जाना चाहिए ताकि उनमें से रस निकल सके। हम परिणामी द्रव्यमान को एक मापने वाले कंटेनर में डालते हैं, उदाहरण के लिए, एक लीटर जार में, और उसके बाद ही एक पैन या बेसिन में। यह पता लगाने के लिए किया जाता है कि कितनी चीनी की जरूरत है। एक लीटर जामुन के आधार पर जामुन में दानेदार चीनी डालें, 1.0-1.1 लीटर चीनी डालें। अगला, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक ठंडी जगह पर रख दें - एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

मिश्रण के संपर्क की अवधि रस में चीनी के घुलने की गति पर निर्भर करती है, यह लगभग 1.5-2 दिनों के बाद होता है। इस समय, कभी-कभी जामुन और चीनी के मिश्रण को मिलाना आवश्यक है।

कैंडिड ब्लूबेरी को जार में डालें। जिन ढक्कनों के साथ हम जार बंद करेंगे, उन्हें शराब के साथ इलाज किया जा सकता है, और ऊपर से थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ जामुन छिड़कें - ये उपाय मोल्ड को रोकने में मदद करेंगे।
इस तरह से संरक्षित जामुन लगभग एक वर्ष तक अपने गुणों को खोए बिना संग्रहीत किए जाते हैं।

जाम

साथ ही एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद। इसे बनाने के लिए हम फलों को तैयार करते हैं और पिछली विधि की तरह चीनी मिलाते हैं. हिलाने के बाद, कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें ताकि अधिकांश चीनी घुल जाए। फिर आग लगा दें और नरम होने तक पकाएं, झाग निकालना न भूलें।

जैम के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे जार में भर लें। बैंकों को पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता होगी: 0.5l। - 10 मिनट।, 1 एल। - 15 मिनटों।

ब्लूबेरी जैम को अच्छी स्थिति में लगभग दो साल तक स्टोर किया जा सकता है। अच्छी स्थिति ठंड और धूप की कमी है।
इस तथ्य के कारण कि खाना पकाने की प्रक्रिया में गर्मी उपचार होता है, उत्पाद में उपयोगी पदार्थों की एकाग्रता कम हो जाती है।

सूखे जामुन

ओवन या विशेष ड्रायर में उत्पादित। इस प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित करना वांछनीय है।

पहला कम तापमान पर 2-3 घंटे के लिए जामुन का सूखना है - 35-40 ग्राम। साथ।

दूसरा लगभग 50-60g के तापमान पर खुद को सुखा रहा है। साथ।

सूखे जामुन लगभग दो साल तक रहते हैं।

ब्लूबेरी की कटाई के दौरान, अंकुर और पत्तियों को भी काटा जाता है। उन्हें शेड के नीचे सुखाया जाता है, धूप की पहुंच के बिना एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में अटारी में। सूखे अंकुर लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किए जाते हैं।

सूखे ब्लूबेरी और पत्तियों के साथ अंकुर मुख्य रूप से औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

उपयोगी गुण और अनुप्रयोग

ताजा, संसाधित (रस, काढ़े, जेली) और सूखे रूप में, उन्हें एक एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, वे विभिन्न रोगों के साथ अच्छी तरह से मदद करते हैं: दस्त, सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ, गठिया, यूरोलिथियासिस, आदि। फलों का भी उपयोग किया जाता है एक सामान्य टॉनिक और दृष्टि में सुधार के साधन के रूप में।

लोक चिकित्सा में पत्तियों और टहनियों का उपयोग काढ़े, अर्क और अर्क के रूप में किया जाता है। वे त्वचा रोगों और घावों के उपचार के लिए, यकृत, अग्न्याशय के रोगों में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार में मदद करते हैं।

ब्लूबेरी, गर्मियों की तरह, किसी भी शहर के बाजार में खरीदी जा सकती है, लेकिन ऐसी जगहों पर इसकी कीमत काफी अधिक होती है। हमारे देश के उत्तरी क्षेत्रों के कई ग्रामीण निवासियों के लिए, इसे इकट्ठा करना पैसा कमाने का एक अच्छा तरीका है। ज्यादातर वे स्थानीय बाजारों और राजमार्गों पर बेचे जाते हैं। इसे खरीदने के लिए यह सबसे अच्छी जगह है।
अब कीमत 180-200 रूबल है। 1 लीटर के लिए (2012, किरोव)।

सीजन 2014 - 150-180 रूबल।

जंगली जामुन प्रकृति के उदार उपहार हैं - विभिन्न प्रकार की सुगंध, स्वाद और रंग! आजकल, साल के किसी भी समय किसी भी बेरी को स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन उनका स्वाद और सुगंध बिल्कुल भी ताजा जंगली बेरी के समान नहीं होता है।

ऐसे जामुन के लाभकारी गुण भी जंगल में भिन्न होते हैं - अधिक विटामिन! गर्मियों में जंगली बेरी के मौसम को याद न करें, फूल और बेरी पकने वाले कैलेंडर पर ध्यान दें, और आपको हमेशा पता चलेगा कि गर्मियों में जामुन कब चुनना है।

जामुन के उपयोगी गुण

नीचे जामुन का संक्षिप्त विवरण दिया गया है और जामुन के लाभकारी गुणों का वर्णन किया गया है। मानव पोषण में जामुन महत्वपूर्ण हैं।

जामुन विटामिन और कार्बनिक अम्लों के स्रोत के रूप में विशेष महत्व के हैं, जो मानव जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, शरीर की जीवन शक्ति, इसके शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन और विभिन्न रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। स्वास्थ्य में सुधार के लिए जामुन के लाभकारी गुणों का उपयोग कैसे करें।

बेरी चुनने के नियम

• जामुन उठाते समय, विभिन्न यांत्रिक उपकरणों (स्कूप, कंघी, आदि) का उपयोग करने से मना किया जाता है, जो जामुन के घने को नुकसान पहुंचाते हैं और बाद के वर्षों में जामुन की उपज को कम करते हैं।
• कटे हुए जामुन तोड़ने के बाद नहीं पकते हैं, इसलिए केवल पके हुए जामुन चुनें।
• जामुन जो आप तुरंत खाना चाहते हैं, उगते चाँद के दौरान इकट्ठा करें, फिर वे अधिक सुगंधित होंगे।
• ढलते चाँद के दौरान डिब्बाबंदी के लिए जामुन इकट्ठा करें, फिर वे अधिक समय तक टिके रहेंगे।
• हर दूसरे दिन ठंडे घंटों (सुबह और शाम) के दौरान जामुन चुनें, और शुष्क, गर्म मौसम के मामले में, हर दूसरे दिन, अधिक पके होने से बचें।
• एकत्रित जामुनों को तुरंत धूप से सुरक्षित ठंडे स्थान पर हटा देना चाहिए, क्योंकि धूप में गर्म किए गए जामुन बहुत जल्दी अपनी उपस्थिति, स्वाद और जामुन के उपयोगी गुणों को खो देते हैं।
• जामुन ले जाते समय भी धूप से ढंकना चाहिए।

बेरी कैलेंडर

हर्बल और बौने वन जामुन के फूल और परिपक्वता की औसत शर्तों का कैलेंडर। बेरी पिकिंग कैलेंडर हमारे देश के क्षेत्र में उगने वाले अधिकांश जंगली जामुनों और फलों के फूलने और पकने का औसत समय दर्शाता है।

एक नियम के रूप में, लिंगोनबेरी की फसल का मौसम अगस्त-सितंबर में शुरू होता है। लिंगोनबेरी का स्वाद कड़वाहट के साथ खट्टा होता है, जो ठंढ के बाद ही निकलता है, नवंबर तक लिंगोनबेरी काटा जाता है। लिंगोनबेरी के लाभकारी गुण सभी को पता हैं, इसलिए, जब लिंगोनबेरी पकते हैं, तो टोकरियों को जंगल में ले जाएं।

लिंगोनबेरी एक मूल्यवान विटामिन वाहक हैं, लिंगोनबेरी में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, कार्बनिक अम्ल, शर्करा की एक पूरी श्रृंखला होती है। कटाई के बाद, लिंगोनबेरी को एक महीने तक ताजा रखा जा सकता है, क्योंकि उनमें बेंजोइक एसिड होता है। काउबेरी जामुन और उनसे रस उच्च रक्तचाप के साथ लिया जाता है, एक अच्छा प्यास बुझाने वाला, रेचक और ज्वरनाशक है। काउबेरी के रस में विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभाव, रोगाणुरोधी और विषहरण प्रभाव होता है, फ्लू और तीव्र श्वसन रोगों में मदद करता है।

लिंगोनबेरी, बोलेटस, लिंगोनबेरी

वोरोनिका (वह शिक्षा है, वह क्राउबेरी है) टुंड्रा और उत्तर का एक पौधा है। क्राउबेरी अगस्त में पकती है, और क्रॉबेरी को पतझड़ में, ठंढ तक काटा जाता है। क्राउबेरी के पत्ते, सुइयों के समान, सर्दियों में भी पौधे पर बने रहते हैं, केवल वे बैंगनी-काले हो जाते हैं। क्राउबेरी बेरीज के उपयोगी गुण बहुत विविध हैं। क्रोबेरी शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को अच्छी तरह से हटाता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। उच्च रक्तचाप, माइग्रेन, अनिद्रा, चयापचय संबंधी विकार और दौरे का भी क्राउबेरी जूस से इलाज किया जा सकता है। टुंड्रा में, क्राउबेरी पानी के बजाय जामुन से अपनी प्यास बुझाते हैं। क्राउबेरी में सूजन-रोधी, एंटीसेप्टिक, घाव भरने वाले, कसैले, एंटीकॉन्वेलसेंट, एंटीस्पास्मोडिक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे जार में भरना, पानी से भरना और तहखाने में डालना पर्याप्त है। क्राउबेरी को इस रूप में एक वर्ष या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। आप क्राउबेरी को फ्रीज भी कर सकते हैं।

क्राउबेरी, क्राउबेरी, शिक्षा, भालू बेरी, बैगनोव्का

जंगली ब्लूबेरी या गोनोबोबेल के लिए फसल का मौसम जुलाई, अगस्त और सितंबर में भी आता है। ब्लूबेरी के लाभकारी गुण उन सभी की मदद करेंगे जो ब्लूबेरी इकट्ठा करते हैं - नीले-काले जामुन हरे रंग के मांस के साथ एक मजबूत नीले-भूरे रंग के खिलते हैं। ब्लूबेरी में कई अद्वितीय गुण होते हैं: वे रेडियोन्यूक्लाइड को हटाते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, हृदय समारोह को सामान्य करते हैं, तंत्रिका कोशिकाओं और मस्तिष्क की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं। ब्लूबेरी में एंटी-स्क्लेरोटिक, कार्डियोटोनिक, हाइपोटेंशन और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होते हैं। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, केशिका विषाक्तता और रक्त केशिकाओं की अपर्याप्तता से जुड़े अन्य रोगों में प्रभावी है। मधुमेह रोगियों के लिए ब्लूबेरी की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे ऊतक की मरम्मत को बढ़ावा देते हैं, दवाओं के प्रभाव को बढ़ाते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं, और चयापचय को बढ़ाते हैं।
ब्लूबेरी, गोनोबोबेल, ब्लूबेरी, शराबी

जंगली स्ट्रॉबेरी जून-जुलाई में पकती है; अधिक उत्तरी क्षेत्रों में, स्ट्रॉबेरी की कटाई अगस्त में भी की जा सकती है। स्ट्रॉबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियां हैं। स्ट्रॉबेरी एक बेरी है जो आयरन, विटामिन ई, फोलिक एसिड और कैल्शियम सामग्री के मामले में सबसे पहले स्थान पर है।

स्ट्रॉबेरी उपयोगी होते हैं क्योंकि उनमें ट्रेस तत्व, शर्करा, पेक्टिन, एसिड, फाइबर, विटामिन और आवश्यक तेल होते हैं। वे न केवल भूख में सुधार करते हैं, बल्कि पाचन के सामान्यीकरण में भी योगदान करते हैं।

स्ट्रॉबेरी ताकत बहाल करने में मदद करती है, बच्चों में दस्त को ठीक करती है और एनीमिया में मदद करती है। स्ट्रॉबेरी में विटामिन, एंटी-एलर्जी, कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जो चयापचय को सामान्य करता है।

स्ट्रॉबेरी के गुणों के लिए धन्यवाद, शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटा दिया जाता है। स्ट्रॉबेरी को भविष्य में उपयोग के लिए सुखाकर, फ्रीज करके या चीनी के साथ रगड़कर काटा जाता है।

जंगली स्ट्रॉबेरी, सुन्नित्सा, बहती बर्फ, बेरी

क्रैनबेरी जून में खिलते हैं, और जामुन सितंबर से शरद ऋतु तक काटे जाते हैं। डॉक्टरों ने इस बेरी को इंसानों के लिए सबसे उपयोगी भोजन बताया है।

क्रैनबेरी एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है। पोटेशियम लवण और विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, संक्रामक और सर्दी की अवधि के दौरान क्रैनबेरी शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। क्रैनबेरी अपने जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है। क्रैनबेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो वाहिकाओं में सजीले टुकड़े के गठन और रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं। औषधीय गुणों से भरपूर क्रैनबेरी वैरिकाज़ नसों के लिए संकेतित है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों की ताकत और लोच को बढ़ाने में मदद करता है। सबसे अधिक, क्रैनबेरी ताजा उपयोगी होते हैं, जिसमें वे बेंजोइक एसिड की सामग्री के कारण काफी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।

क्रैनबेरी, स्टोनफ्लाई, क्रेन, स्नोड्रॉप

राजकुमारियों के जामुन जुलाई - अगस्त में पकते हैं। राजकुमारी का स्वाद बहुत सुखद होता है - यह मीठा होता है, लेकिन खट्टे स्वाद और तेज सुगंध के साथ, अनानास और आड़ू दोनों की याद दिलाता है।

इस तथ्य के अलावा कि राजकुमारी साधारण रसभरी की तुलना में स्वादिष्ट है, यह रसभरी के रूप में भी उपयोगी है। लोक चिकित्सा में राजकुमारी के जलसेक और काढ़े को एक ज्वरनाशक के रूप में, खांसी होने पर गरारे करने के लिए, ऊपरी श्वसन पथ और ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए अनुशंसित किया जाता है। राजकुमारी जामुन प्यास बुझाते हैं और एक ज्वरनाशक के रूप में कार्य करते हैं, जामुन के जलसेक रोगियों को पेय के रूप में दिए जाते हैं। युवा पत्तियों से राजकुमारियाँ स्वादिष्ट फलों की चाय तैयार करती हैं। लीफ इन्फ्यूजन का उपयोग गले में खराश और खांसी के लिए और दस्त के लिए एक कसैले के रूप में किया जाता है। ताजी पत्तियों को घावों पर लगाने से सूजन दूर होती है और जल्दी ठीक हो जाती है।

राजकुमारी, पोल्यंका, मामुरा

कोस्त्यानिक जुलाई - अगस्त में पकता है। बेरी के स्वाद और इसके उपचार गुणों का आनंद लेने के लिए सितंबर के अंत तक हड्डी को काटा जाता है।

विटामिन सी (लगभग 150 मिलीग्राम%), टैनिन और पेक्टिन, कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री के कारण, पत्थर के फल के रस का उपयोग एक एंटीस्कोरब्यूटिक और प्रोटीस्टोसाइडल दवा के रूप में किया जाता है। एनीमिया, एनीमिया के लिए हड्डी के रस की सिफारिश की जाती है। हड्डी के फलों का रस चयापचय में सुधार, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को निकालने में मदद करता है। हड्डियों से और दिल में दर्द से बचाव संक्रमण। सिस्टिटिस और सर्दी के लिए प्रभावी। अस्थि जामुन में एक स्पष्ट एंटीपीयरेटिक एजेंट होता है, इसलिए उन्हें "तेज बुखार" के साथ रोगों के लिए जटिल चिकित्सा में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
हड्डी, अलाव, पत्थर

कामचटका और कुछ अन्य स्थानों के दक्षिण में सखालिन पर क्रासनिका बढ़ता है। रेडबेरी की कटाई अगस्त-सितंबर में की जाती है। रेडबेरी बेरीज का स्वाद अजीबोगरीब है: पहले तो वे मीठे लगते हैं, बाद में - खट्टे, और जब आप उन्हें पूरी तरह से चबाते हैं, तो कड़वा-नमकीन।

ताजा जामुन और रेडबेरी का रस उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को प्रभावी ढंग से कम करता है। यह स्थापित किया गया है कि रेडबेरी बेरीज पी-सक्रिय पदार्थों में समृद्ध हैं जो रक्त वाहिकाओं को फैलाते हैं और उनकी दीवारों को मजबूत करते हैं। क्रासनिका बेरीज में विटामिन सी, बेंजोइक और अन्य कार्बनिक अम्ल, फाइबर, 7 आवश्यक अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व (तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, जस्ता और क्रोमियम) होते हैं। रेडबेरी सर्दी के लिए उपयोगी है, सिरदर्द के साथ, रेडबेरी का एनाल्जेसिक प्रभाव प्रकट होता है। रेडबेरी का रस और तरल निकालने का उपयोग रेचक के रूप में भी किया जाता है। जामुन के अलावा, रेडबेरी में युवा पत्ते होते हैं जिनका स्वाद सॉरेल जैसा होता है।
क्रास्निका, क्लोपोव्का

क्लाउडबेरी मई-जून में खिलता है, और आप जुलाई, अगस्त में क्लाउडबेरी एकत्र कर सकते हैं। प्राचीन काल से रूस में, ताजा और भीगे हुए मेघबेरी को उत्तर की सबसे मूल्यवान बेरी के रूप में शाही मेज पर परोसा जाता था। उत्तर में, इसे अभी भी रॉयल बेरी कहा जाता है।

संतरे की तुलना में क्लाउडबेरी में 3 गुना अधिक विटामिन सी होता है। क्लाउडबेरी प्रोविटामिन ए की सामग्री में गाजर से आगे निकल जाते हैं, जो सेल आबादी को फिर से जीवंत करता है। मिरेकल क्लाउडबेरी टोकोफेरोल का एक समृद्ध स्रोत है, जो क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के पुनर्जनन को तेज करता है और ऊतक चयापचय की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होता है। चूंकि क्लाउडबेरी में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वे कैंसर और हृदय रोग से बचाने में मदद करते हैं। कमजोर रोगियों को बलवान बनाने के लिए शहद के साथ फल देना अच्छा होता है। ए एस पुश्किन के अंतिम अनुरोधों में से एक भीगे हुए मेघबेरी खाने की इच्छा थी।
क्लाउडबेरी, ग्लोशिना, टेडी बियर ब्लूबेरी की कटाई जुलाई से सितंबर तक की जाती है। ब्लूबेरी एक हीलिंग बेरी है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। यह चयापचय प्रक्रियाओं को टोन और उत्तेजित करता है, इसमें एक हेमोस्टैटिक, विरोधी भड़काऊ, एंटीस्पास्मोडिक, एनाल्जेसिक, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। ब्लूबेरी शक्तिशाली रूप से उम्र बढ़ने का प्रतिकार कर सकते हैं और यहां तक ​​कि शरीर को फिर से जीवंत कर सकते हैं। ब्लूबेरी के उपयोग से रेटिना को रक्त की आपूर्ति में सुधार होता है, परिणामस्वरूप, रेटिना के ऊतकों के पुनर्जनन में तेजी आती है। ब्लूबेरी तथाकथित एंथोसायनिडिन का सबसे समृद्ध स्रोत हैं, जो सभी प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट में सबसे शक्तिशाली हैं। ब्लूबेरी में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स ग्लूटाथियोन (तंत्रिका ऊतक का एक शक्तिशाली रक्षक) के स्तर को बढ़ाने में सक्षम हैं। ऐसा माना जाता है कि दिन में सिर्फ आधा गिलास ब्लूबेरी पार्किंसंस रोग, अल्जाइमर को रोक सकता है। बिलबेरी के अर्क ने रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने की क्षमता दिखाई है। ब्लूबेरी रक्त कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ कुछ दवाओं को भी कम कर सकता है और हृदय रोग के खिलाफ लड़ाई में एक शक्तिशाली हथियार हो सकता है।
ब्लूबेरी, ब्लूबेरी

गर्मी आराम करने और जामुन लेने का एक अच्छा समय है। जामुन के लाभकारी गुणों के उपचार के लिए, हम जामुन लेने के लिए एक और सरल नियम याद करते हैं: जामुन को राजमार्गों, औद्योगिक संयंत्रों, लैंडफिल और अन्य खतरनाक स्थानों से दूर ले जाएं। मुझे उम्मीद है कि हमारे बेरी कैलेंडर ने आप में जामुन लेने के लिए तुरंत जंगल जाने की इच्छा जगा दी है।

एक लीटर फ्रूट ड्रिंक प्राप्त करने के लिए, आपको 800 मिलीलीटर उबलते पानी, 125 ग्राम क्रैनबेरी और 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। शहद या दानेदार चीनी के चम्मच। जामुन को धोकर लकड़ी के क्रश से मैश कर लें। फिर क्रैनबेरी द्रव्यमान को कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ में डालें और इसके साथ रस निचोड़ें।

केक को गरम पानी के साथ डालें, 5-10 मिनट तक उबालें और छलनी या धुंध से छान लें। परिणामस्वरूप शोरबा को तैयार रस के साथ मिलाएं, शहद या चीनी डालें और ठंडा करें। बस इतना ही - एक स्वादिष्ट पेय तैयार है! बस यह मत भूलो कि क्रैनबेरी के रस के व्यंजन तामचीनी, कांच या स्टेनलेस स्टील के होने चाहिए।

एल्युमीनियम के बर्तन ऑक्सीकरण कर सकते हैं और एक स्वस्थ पेय को अस्वस्थ बना सकते हैं।

लिसा चेर्निकिना

एंड्री शालिगिन पीएचडी, डीबीए, नेशनल एक्सप्लोरर के मुख्य संपादक

स्रोत: http://www.nExplorer.ru/news__11349.htm

वन उपहारों के प्रेमियों के लिए ठीक गर्मी का समय एक उपजाऊ समय है। प्रकृति बहुतायत से फल देना शुरू कर देती है, बाहरी गतिविधियों के प्रशंसकों को आकर्षित करती है, जो जंगलों की छतरी के नीचे मशरूम और जामुन की फसल के साथ मिलती है।

ब्लूबेरी लेने का समय

हमारे देश के शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में कई उपयोगी पौधों में से ब्लूबेरी बहुतायत से उगते हैं। यह बेरी कई वनवासियों को पसंद है। एक व्यक्ति ने भी लंबे समय से इसके स्वाद और उपचार गुणों की अत्यधिक सराहना की है।

कई लोग इसे ताजा इस्तेमाल करके, सुखाकर, फ्रीज करके, कॉम्पोट बनाकर, दानेदार चीनी के साथ पीसकर जैम बनाकर खुश होते हैं। दृष्टि के लिए स्पष्ट लाभों के अलावा, ब्लूबेरी पूरे शरीर को फिर से जीवंत कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को बहाल कर सकते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत कर सकते हैं और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ कर सकते हैं।

जामुन या पत्तियों के काढ़े और जलसेक का उपयोग मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट के रूप में किया जाता है। पौधों की तैयारी का एक कसैला और हेमोस्टेटिक प्रभाव होता है।

सबसे बढ़कर, यह बेरी नम, दलदली मिट्टी के साथ स्प्रूस जंगलों और निचले इलाकों से प्यार करती है। पहला विटामिन फल जंगल की सफाई और किनारों में पकता है, यानी जहां सूरज सबसे अच्छा गर्म होता है। आमतौर पर यह समय जुलाई के मध्य में आता है, लेकिन यदि आप पत्तियों में रुचि रखते हैं, तो उनका संग्रह मई में शुरू हो जाना चाहिए, जब तक कि झाड़ी में फूलना शुरू न हो जाए।

पत्तियों को कैसे इकट्ठा और स्टोर करें

वास्तव में औषधीय कच्चा माल तैयार करने के लिए, ब्लूबेरी के पत्तों को इकट्ठा करते समय, कई महत्वपूर्ण नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

• पहले फूल आने से पहले संग्रह शुरू हो जाना चाहिए। यह इस अवधि के दौरान है कि पत्तियों में सबसे अधिक मात्रा में मूल्यवान पदार्थ होते हैं। फूलों के दौरान कच्चे माल की कटाई की अनुमति है, लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि भविष्य की बेरी फसल को नुकसान न पहुंचे।
• शुष्क मौसम में, शाखाओं को पूरी तरह से उजागर किए बिना, पत्तियों को सावधानी से हाथ से काट दिया जाता है या कैंची से काट दिया जाता है, ताकि पौधे को नष्ट न करें।
• एक बार में पूरे शूट को ट्रिम न करें। यह निश्चित रूप से प्रक्रिया को गति देगा। हालांकि, यह ब्लूबेरी को अपूरणीय क्षति का कारण बनता है, क्योंकि झाड़ियाँ धीरे-धीरे बढ़ती हैं, और जल्द ही बर्बर प्रक्रिया से उबर नहीं पाएंगी।
• पर्यावरण के अनुकूल पत्ते इकट्ठा करने के लिए, ब्लूबेरी चुनें जो व्यस्त राजमार्गों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर हों।
• एकत्रित कच्चे माल को छायादार स्थान पर एक पतली परत में सूखने के लिए बिछाया जाता है। अच्छा वेंटिलेशन प्रदान किया जाना चाहिए।
• मोल्ड की उपस्थिति को बाहर करने के लिए, पत्तियों को समय-समय पर उभारा जाता है।
• कच्चे माल की तैयारी शीट की नाजुकता से निर्धारित होती है। जब मुड़ा हुआ हो, तो उसे टूटना चाहिए और उखड़ जाना चाहिए।
• ब्लूबेरी के पत्ते को एक हवादार कंटेनर (कैनवास या पेपर बैग) में, सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जामुन कैसे चुनें और स्टोर करें

जामुन की कटाई करते समय, कई बुनियादी सिद्धांतों को व्यवहार में लाया जाना चाहिए जो काटी गई फसल के लाभ और प्रस्तुति को बनाए रखेंगे।

• संग्रह अवधि की शुरुआत लगभग गर्मियों के मध्य में होती है। यह इस समय है कि आपको जामुन के लिए जंगल में जाना चाहिए।
• ब्लूबेरी की उम्र 20 या अधिक वर्ष तक पहुंच सकती है, लेकिन केवल 10-15 वर्ष से कम उम्र की युवा झाड़ियों से ब्लूबेरी एकत्र करना आवश्यक है। यह ऐसे फल हैं जिनमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है। आप साइड शूट की संख्या से उम्र निर्धारित कर सकते हैं: जितने अधिक होंगे, पौधे उतने ही पुराने होंगे।
• केवल पके, क्षतिग्रस्त और स्वस्थ जामुन ही चुनें। पके ब्लूबेरी का रंग गहरा नीला, लगभग काला होता है, और ये नीले रंग के फूल से ढके होते हैं। आंशिक रूप से हरे फल अपरिपक्व रहेंगे।
• ताजा खपत के लिए, पूर्णिमा से पहले कटाई करें, और कटाई के लिए - इसके बाद, घटते चंद्रमा पर। पहले मामले में, जामुन अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं, और दूसरे में, उन्हें बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाएगा।
• ब्लूबेरी की कटाई शुष्क मौसम में, सुबह या शाम के समय करें, जब सूरज कुछ कम सक्रिय हो और हवा ठंडी हो।
• प्लास्टिक के कंटेनर या विकर बास्केट का प्रयोग करें। दूसरा विकल्प बेहतर है, क्योंकि निविदा बेरी कम झुर्रियों वाली होती है और बेहतर हवादार होती है।
• केवल अपने हाथों से जामुन चुनें, तथाकथित "हार्वेस्टर" जैसे विशेष उपकरणों का उपयोग कभी न करें। वे अक्सर फलों को विकृत कर देते हैं, ब्लूबेरी को काफी नुकसान पहुंचाते हैं, उन्हें नुकसान पहुंचाते हैं और भविष्य की पैदावार को कम करते हैं।
• कटी हुई फसल को जैम या कॉम्पोट बनाकर संसाधित किया जा सकता है, लेकिन ब्लूबेरी को उनके उपचार गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए जमे हुए या सुखाया जाता है।
• जामुन को ठीक से सुखाने के लिए, पहले उन्हें छांटना चाहिए, क्षतिग्रस्त फलों और जंगल के मलबे (टहनियाँ, पत्ते, घास के ब्लेड) को हटा देना चाहिए। फिर कच्चे माल को ड्रायर, ओवन या ओवन में एक पतली परत में बिखेर दिया जाता है और 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है जब तक कि जामुन पूरी तरह से सूख और विकृत न हो जाएं, कभी-कभी हलचल करना न भूलें।
• सूखे ब्लूबेरी को लकड़ी, कार्डबोर्ड या विकर कंटेनर में स्टोर करें, जो कच्चे माल का अधिकतम वेंटिलेशन प्रदान करते हैं। भंडारण के लिए कम नमी वाली जगह चुनें और धूप से सुरक्षित रखें।

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स्रोत: http://lechilka.com/kogda-sobirat-cherniku.html

बेरी पिकिंग: वन और उद्यान जामुन का बेरी कैलेंडर। जामुन कैसे काटे जाते हैं, कौन से जामुन और कब काटे जा सकते हैं: लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी। उपयोगी बेरी क्या है

बेरी पिकिंग जून में शुरू होती है, जब शुरुआती जामुन पकते हैं। बेरी का मौसम छह महीने तक रहता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है। बेरी लेने की अवधि जानने के लिए, आपके पास बेरी कैलेंडर होना चाहिए जिसमें बेरी का विवरण, जंगली और उद्यान उपहारों की तस्वीरें हों।

बेरी कैलेंडर से आप सीखेंगे कि जंगल में स्ट्रॉबेरी और लिंगोनबेरी कब पकते हैं, बगीचे में रसभरी और करंट कब लेते हैं, विक्टोरिया स्ट्रॉबेरी से कैसे अलग है, कैलेंडर क्रैनबेरी और ब्लूबेरी के लिए पकने की तारीख दिखाता है, चेरी और आंवले को सही तरीके से कैसे चुनें जंगली स्ट्रॉबेरी की कटाई करते समय।

जामुन बगीचों, गर्मियों के कॉटेज में उगाए जाते हैं, वन्यजीव प्रेमी जंगल में जंगली उपहार इकट्ठा करना पसंद करते हैं। फलों की सुरक्षा, ताजे चुने हुए जामुन की गुणवत्ता जामुन के सही संग्रह पर निर्भर करती है।

उचित रूप से बनाया गया संग्रह पौधे को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, सावधानीपूर्वक संग्रह के साथ मानव हाथों की देखभाल करने से बेरी झाड़ियों को जल्दी से ठीक होने और साल-दर-साल फल देने की अनुमति मिलेगी, मानव शरीर के लिए उपयोगी भरपूर फसल, पके और सुगंधित जामुन से प्रसन्नता होगी।

जंगली और ताजे बगीचे के जामुन मानव पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

जामुन विटामिन का एक प्राकृतिक स्रोत हैं, रसदार सुगंधित चमकीले रंग के फल मूड पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, अवसाद का इलाज करते हैं, मानसिक सोच पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, विटामिन, ट्रेस तत्वों और उपयोगी तत्वों के एक पूरे परिसर की उपस्थिति के कारण प्रतिरक्षा और प्रदर्शन में वृद्धि करते हैं। कार्बनिक अम्ल जो जामुन बनाते हैं।

अधिक जानकारी प्राप्त करें: हनीस्टक उपयोगी क्या है - उपयोगी गुण + बिना पकाए बेरी जैम की रेसिपी।

वन जामुन में, आंकड़ों के अनुसार, बगीचे की बेरी प्रजातियों की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं।

गर्मियों में ताजा और सर्दियों में शुद्ध किए गए जंगली और घरेलू फलों को खाना स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

गर्मियों में जामुन पर स्टॉक करने का मौका न चूकें, उन्हें अपने भूखंड पर उगाएं, उन्हें जंगल में जून के पहले गर्मी के महीने से शुरू करें और बेरी कैलेंडर में चुनने के आखिरी महीने के साथ समाप्त करें - अक्टूबर।

जामुन कब चुनें

जामुन कब चुनें? विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में कटाई का समय भिन्न हो सकता है, बेरी फलने की शुरुआत स्थान के आधार पर भिन्न होती है। एक ताजा चुने हुए पके बेरी में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं - रस, मिठास, सुंदर चमकदार रंग, समृद्ध बेरी सुगंध - अगर इसे समय पर एकत्र किया जाता है।

जामुन के पकने और समय पर लेने का समय काफी हद तक मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

जल्दी पकना हवा के तापमान से प्रभावित होता है, जितना अधिक होता है, उतनी ही जल्दी जामुन पक जाते हैं, बारिश की अधिकता फलों की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है, वे पानीदार हो जाते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं।

गर्मी की गर्मी और सूखा जामुन को सूखा बनाते हैं, नमी की कमी या बारिश की पूर्ण अनुपस्थिति के साथ बेरी के गूदे का रस कम हो जाता है।

बेरी के बढ़ने बंद होने के बाद, फसल की अवधि शुरू होती है। पहली फसल के जामुन में सबसे अधिक मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं; जून, जुलाई में गर्मियों की शुरुआत में शुष्क मौसम में काटी गई पहली फसल सर्दियों और लंबी अवधि के भंडारण के लिए कटाई के लिए उपयुक्त होती है।

संग्रह का दूसरा चरण मध्य गर्मियों में शुरू होता है - जुलाई के मध्य और महीने के अंत में, बेरी अपने अधिकतम रंग तक पहुंचने के बाद, प्रत्येक व्यक्तिगत प्रकार की बेरी फसलों की विशेषता, एक सुगंधित मीठी सुगंध, समृद्ध स्वाद की उपस्थिति .

पके रसदार फल, जून-जुलाई में एकत्र किए जाते हैं, कटाई के तुरंत बाद खाने के लिए उपयुक्त होते हैं, सघन लोगों को चुना जाता है, आकार के आधार पर छांटा जाता है और घर का बना कॉम्पोट तैयार करने, मीठे पकौड़ी बनाने और पाई पकाते समय बेरी भरने के लिए उपयोग किया जाता है।

एक पका हुआ बेरी एकत्र किया जाना चाहिए, समय में यह अनुमानित समय सीमा पर ध्यान देने योग्य है। यह निर्धारित करने के लिए कि जामुन कब चुनें, जामुन के पकने के बाहरी संकेतों पर ध्यान दें - रंग, सुगंध, स्वाद - और उस क्षेत्र के सापेक्ष बड़े पैमाने पर फसल अवधि की शुरुआत के समय को भी ध्यान में रखें जहां आप रहते हैं।

याद है! बहुत जल्दी तुड़ाई स्वाद के नुकसान से भरी होती है, देर से लेने से बेरी की उपज में कमी आती है, इसलिए समय पर जामुन लेने का प्रयास करें!

जामुन कैसे चुनें

घर पर कटाई करते समय, घर के निकटतम जंगल में, जामुन लेने के सरल नियम हैं: सरल निर्देशों का पालन करते हुए, आप खाने के लिए चुने गए जामुन की प्राकृतिक गुणवत्ता और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने में सक्षम होंगे, भविष्य में उपयोग के लिए कटाई, और परिवहन।

• अपने और अपने परिवार के सदस्यों को नुकसान न पहुंचाने के लिए, राजमार्गों, बड़े औद्योगिक उद्यमों के पास जामुन लेने से मना किया जाता है। दूषित क्षेत्रों के पास काटी गई फसल को खाने से भारी धातु के जहर का खतरा होता है।
• जामुन उठाते समय, पौधों को नुकसान पहुंचाने वाले स्कूप और स्क्रेपर्स जैसे उपकरणों का उपयोग करने से मना किया जाता है। यांत्रिक उपकरणों द्वारा बेरी झाड़ियों को नुकसान पौधों को नष्ट कर देता है और बेरी झाड़ियों की उपज को कम कर देता है।
• कटे हुए जामुन, फलों के विपरीत, चुनने के बाद नहीं पकते हैं, इसलिए केवल पके हुए जामुन लेने की सिफारिश की जाती है।
• अनुकूल समय जब जामुन चुनना बेहतर होता है - सुबह और शाम को; संग्रह, एक नियम के रूप में, हर दूसरे दिन किया जाता है, लेकिन शुष्क, गर्म मौसम में, फलों को प्रतिदिन तोड़ा जाता है।
• वे बेरी झाड़ियों और फल देने वाले पेड़ों से नीचे से ऊपर की ओर जामुन उठाते हैं, सबसे निचली शाखाओं से शुरू होकर धीरे-धीरे ऊपर की ओर बढ़ते हैं।
• जामुन को ब्रश (करंट काले, सफेद और लाल) के साथ तोड़ा जाता है। कटाई का दूसरा तरीका एक तने (स्ट्रॉबेरी, विक्टोरिया, कभी-कभी रसभरी) के साथ होता है।
• जामुन की नाजुक किस्मों के लिए, संग्रह के लिए बाल्टियों का उपयोग किया जाता है, छोटे टोकरियों का उपयोग जामुन को पूरा रखने के लिए किया जाता है, रम्प्ड नहीं।
• एकत्रित जामुन को सीधे धूप से घास से ढके ठंडे स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए। सूरज के नीचे छोड़े गए फल जल्दी से अपने उपयोगी गुणों और विपणन योग्य उपस्थिति को खोने लगते हैं।
• परिवहन और ले जाते समय, फसल को नुकसान से बचाने के लिए ताजे चुने हुए जामुन को एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित नहीं किया जाना चाहिए। परिवहन के दौरान, कंटेनर को धूप से ढकना सुनिश्चित करें।

बगीचे के जामुन चुनना: नियम

हनीसकल सबसे पहली फल वाली फसल है, जिसका फल गर्मियों की शुरुआत में होता है। लोकप्रियता के मामले में, मीठी चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और स्ट्रॉबेरी की खेती और जंगली फलों की फसलों के बीच एक सम्मानजनक स्थान है।

स्ट्रॉबेरी कब पकती है? जंगली बेरी - जंगली स्ट्रॉबेरी - जून में पकती है। जब जंगल में स्ट्रॉबेरी की कटाई की जाती है: इसका उत्तर सरल है - सभी गर्मियों में, स्ट्रॉबेरी की कटाई जून-जुलाई-अगस्त में की जाती है।

सर्दी में रास्पबेरी के भंडार के साथ सर्दी का इलाज किया जाता है, पौधे के फल फ्लू महामारी के दौरान गले में खराश के लिए एक प्राकृतिक ज्वरनाशक के रूप में कार्य करते हैं। वे कोशिश करते हैं कि गर्मियों में रसभरी का ताजा इस्तेमाल करें, सर्दी के मौसम में इलाज के लिए तैयार करें।

रास्पबेरी कब चुनें? रसभरी को गर्मियों के मध्य में चुना जाता है, जुलाई के मध्य से शुरू होकर, अगस्त में, कुछ किस्में सितंबर में फल देती हैं। रसभरी को इकट्ठा करने की कठिनाई फल के गैर-एक साथ पकने में निहित है।

रास्पबेरी फसल का सबसे अच्छा तरीका क्या है? तत्काल खपत के लिए चुना गया एक बेरी पका हुआ होना चाहिए; यदि परिवहन और भंडारण की उम्मीद है, तो रसभरी को डंठल के साथ थोड़ा कच्चा चुना जाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी के बाद जुलाई के मध्य से चेरी की कटाई की जाती है; पकी फसल को पक्षियों से बचाने के लिए, पेड़ों और बेरी झाड़ियों को एक सुरक्षात्मक जाल से ढक दिया जाता है।

करंट जुलाई-अगस्त में पकता है, जामुन को पूरे ब्रश से काटा जाता है, उपयोग से पहले या सर्दियों के लिए कटाई के लिए प्रसंस्करण के दौरान करंट को ब्रश से हटा दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया में क्या अंतर है, दो समान दिखने वाले फलों में क्या अंतर है? स्ट्रॉबेरी को एक यूरोपीय बेरी माना जाता है, स्ट्रॉबेरी अधिक बार यूरोप में उगाई जाती है, विक्टोरिया विशेष रूप से रूस में बढ़ती है।

लेकिन स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया स्ट्रॉबेरी के जीनस से संबंधित जामुन का एक क्षेत्र है।

विक्टोरिया में स्ट्रॉबेरी से बड़े फल होते हैं; मध्य रूस के विक्टोरिया, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी के संग्रह की शुरुआत जून के महीने में होती है, विविधता के आधार पर, यह पूरे जुलाई तक चलती है और स्ट्रॉबेरी का संग्रह अगस्त, सितंबर में समाप्त होता है।

जामुन चुनने का मूल नियम गुणवत्तापूर्ण तुड़ाई का उत्पादन करना है, सड़ांध से प्रभावित फलों को नहीं छोड़ना, पौधों पर पपड़ी, पौधों को उन बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करना जो फलों की फसलों की उपज को कम करते हैं।

जंगली बेरी पिकिंग कैलेंडर: जंगल में बेरी पकने की तिथियां

वे जंगली फलों को उनकी सुगंध, मीठे स्वाद, वन उपहारों में निहित विशिष्ट सुगंध के लिए पसंद करते हैं। जंगल में एकत्रित बेरी फलों के गूदे में निहित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के लिए मूल्यवान है। कम से कम एक टोकरी लेने के लिए लाल, नीले, बरगंडी चमकीले जामुन की तलाश में जंगल में रेंगने की तुलना में बाजार में एक जंगली बेरी खरीदना आसान है।

एक स्टोर से खरीदे गए बेरी की तुलना स्वाद के मामले में नहीं की जा सकती है, प्रकृति के उपहारों में निहित विशिष्ट वन सुगंध। ग्रीष्म ऋतु प्राकृतिक उपहारों को इकट्ठा करने और उनसे लाभ उठाने का समय है जिसमें उपचार शक्ति होती है, जिसमें विटामिन का भंडार होता है, मानव जीवन के लिए उपयोगी पदार्थ।

हम बेरी कैलेंडर का अध्ययन करने की पेशकश करते हैं। कैलेंडर की मदद से, आपके लिए जंगल की यात्रा की योजना बनाना आसान होगा, न कि जंगली जामुन के पकने की अवधि को याद करने के लिए। जंगली जामुन कब चुनें, महीने के हिसाब से चुनें:

• जून - जंगल में पके स्ट्रॉबेरी;
• जुलाई वह समय है जब आप जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, स्टोन बेरी, क्लाउडबेरी, प्रिंसेस चुन सकते हैं;
• अगस्त - स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, पत्थर के फल, ब्लूबेरी, क्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, राजकुमारियों की कटाई की जाती है;
• सितंबर - लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, रेडबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, माउंटेन ऐश काटा जाता है;
• अक्टूबर वह समय है जब क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, चोकबेरी की कटाई की जाती है।

लिंगोनबेरी कब चुनें और मानव स्वास्थ्य के लिए लिंगोनबेरी कैसे उपयोगी हैं

काउबेरी की तुड़ाई अगस्त-सितंबर में शुरू होती है। लिंगोनबेरी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी है, लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। लिंगोनबेरी के लिए फसल का मौसम अगस्त में शुरू होता है, लेकिन खट्टे फलों की कड़वाहट गायब हो जाती है जब अक्टूबर में ठंढ के बाद लिंगोनबेरी काटा जाता है।

लिंगोनबेरी प्रकृति का एक मूल्यवान उपहार है, उपचार शक्ति विटामिन, खनिज, शर्करा, कार्बनिक अम्लों की समृद्ध संरचना के कारण है। कटाई के बाद, लिंगोनबेरी को फसल को नुकसान पहुंचाए बिना ले जाया जाता है, एक महीने से अधिक समय तक ताजा संग्रहीत किया जाता है।

लिंगोनबेरी बेरी के रस में औषधीय गुण होते हैं, इसे उच्च रक्तचाप के लिए लिया जाता है, औषधीय मूत्रवर्धक जलसेक, रोगाणुरोधी, एंटीवायरल रस के आधार पर तैयार किया जाता है।

लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों का मानव शरीर पर एक निवारक और चिकित्सीय प्रभाव होता है, इसलिए, यदि लिंगोनबेरी इकट्ठा करना संभव है, तो हम टोकरियाँ इकट्ठा करते हैं और जंगल में जाते हैं।

टिप्पणी!

ब्लूबेरी कब चुनें और कैसे ब्लूबेरी मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हैं

ब्लूबेरी अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं, उनकी रचना अद्वितीय है, इसलिए बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि ब्लूबेरी कब लेनी है। ब्लूबेरी की कटाई जुलाई, अगस्त, सितंबर में की जाती है। ब्लूबेरी बनाने वाले विटामिन के परिसर के साथ, बेरी का मनुष्यों पर उपचार प्रभाव पड़ता है।

ताजा ब्लूबेरी, बेरी जूस, फ्रूट ड्रिंक, जैम का उपयोग विभिन्न मानव अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। फलों की संस्कृति दृष्टि में सुधार करती है, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, दिल को ठीक करती है, उम्र बढ़ने को धीमा करती है।

प्रतिदिन ब्लूबेरी खाने से रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद मिलती है, रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है।

क्रैनबेरी कब चुनें और कैसे क्रैनबेरी मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हैं

क्रैनबेरी एक हीलिंग बेरी है, इसमें विटामिन, खनिज, एसिड होते हैं। जब क्रैनबेरी पकते हैं - सबसे उपयोगी जामुनों में से एक? अगस्त में क्रैनबेरी पकते हैं। क्रैनबेरी कब चुनें? इसका उत्तर सरल है, क्रैनबेरी की कटाई अगस्त से और पूरे शरद ऋतु में की जाती है, जब तक कि सर्दी जुकाम नहीं हो जाता, जंगल में क्रैनबेरी इकट्ठा करने का मौसम रहता है।

क्रैनबेरी के उपयोगी गुणों का लगातार अध्ययन किया जा रहा है, क्रैनबेरी एक लोक उपचारक है, जो प्रकृति से मनुष्य को उपहार है। क्रैनबेरी में विटामिन सी की उच्च सामग्री सर्दी, वायरल संक्रमण के उपचार में खट्टे जामुन के उपयोग की अनुमति देती है।

क्रैनबेरी, इसकी संरचना में अद्वितीय, पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों की एक बड़ी संख्या में शामिल है, इसकी मदद से, पारंपरिक उपचारकर्ता रोगियों में वैरिकाज़ नसों का सफलतापूर्वक इलाज करते हैं, रक्त को शुद्ध करते हैं, क्रैनबेरी कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, और इसका चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। समग्र रूप से शरीर।

जंगली स्ट्रॉबेरी कब चुनें और स्ट्रॉबेरी मानव स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोगी हैं

जंगली स्ट्रॉबेरी जून, जुलाई में पकती है, स्ट्रॉबेरी की कटाई अगस्त के मध्य तक की जाती है, यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें जामुन उगते हैं। जंगली स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट और सेहतमंद होती हैं। स्ट्रॉबेरी के उपयोगी गुण फोलिक एसिड, आयरन, विटामिन ई, कैल्शियम से भरपूर होते हैं।

स्ट्रॉबेरी के लाभ फलों, पत्तियों में पाए जाते हैं, पौधे में फाइबर, पेक्टिन, शर्करा, ट्रेस तत्व, आवश्यक तेल और एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स होता है।

सबसे मूल्यवान जंगली स्ट्रॉबेरी है। यह पाचन, चयापचय को सामान्य करता है, भूख बढ़ाता है, भारी शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करता है, इसमें कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

जंगली स्ट्रॉबेरी कब चुनें - जब कटाई का मौसम आता है, तो बेहतर है कि जंगल में जाना बंद न करें। जब थोड़ा सा अवसर आता है, तो आप बड़े पैमाने पर पकने के बाद स्ट्रॉबेरी एकत्र कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए कटाई के लिए आदर्श हैं, इससे सुगंधित जाम बनाया जाता है, कॉम्पोट्स को लुढ़काया जाता है, जामुन और पत्तियों को चाय में पकाने के लिए सुखाया जाता है, जमे हुए और ताजा खाया जाता है।

ब्लूबेरी ने वन पाइन और मिश्रित क्षेत्रों के साथ-साथ गीले दलदली स्थानों को चुना है। कभी-कभी ब्लूबेरी इतने बड़े हो जाते हैं कि वे विशाल घने रूप बनाते हैं, जिसमें कम - 35 सेमी तक - झाड़ियों, नीले-काले जामुन के साथ बिखरे हुए, शीर्ष पर चपटे होते हैं, और एक नीले रंग के खिलने से ढके होते हैं।

कई ब्लूबेरी को दृश्य तीक्ष्णता को प्रभावित करने के साधन के रूप में माना जाता है। लेकिन यह पता चला है कि इस पौधे में अन्य औषधीय गुण भी हैं।

ब्लूबेरी के उपयोगी और औषधीय गुण

• जामुन में मैलिक, साइट्रिक, स्यूसिनिक, ऑक्सालिक और लैक्टिक एसिड होते हैं।
• जामुन में टैनिन, चीनी, विटामिन सी, विटामिन बी, कैरोटीन, एंथोसायनिन, मायर्टिलिन होता है।
• पत्तियों में टैनिन, पेक्टिन, हाइड्रोक्विनोन, अर्बुटिन, अनाकार ग्लाइकोसाइड मायर्टिलिन, क्वेरसेटिन, एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं।
• नियोमिरटिलिन, जो पत्तियों में पाया जाता है, वनस्पति इंसुलिन कहलाता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, ब्लूबेरी रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं।
• जामुन और ब्लूबेरी के पत्तों में कसैले, विरोधी भड़काऊ, टॉनिक, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और हेमोस्टेटिक प्रभाव होते हैं।
• ब्लूबेरी का उपयोग दृष्टि हानि के लिए किया जाता है, क्योंकि ब्लूबेरी का रेटिना पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• ब्लूबेरी में मैंगनीज की मात्रा अधिक होती है।
• ब्लूबेरी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, गुर्दे की पथरी, त्वचा रोग और गठिया के लिए निर्धारित हैं।
• ब्लूबेरी चयापचय को सामान्य करती है।
• ब्लूबेरी के पत्तों के उपयोग से शुद्ध घाव, एक्जिमा, बवासीर का इलाज किया जाता है।

ब्लूबेरी के पत्तों की कटाई कैसे और कब करें

ब्लूबेरी खिलना गर्मियों की शुरुआत में शुरू होता है, और जब तक जामुन दिखाई न दें, आपको पत्तियों को इकट्ठा करना शुरू करना होगा.

ऐसा करने के लिए, शुष्क धूप मौसम चुनें। पत्तियों को हाथ से काट दिया जाता है, ताकि फूलों को नुकसान न पहुंचे, ताकि भविष्य में जामुन की संख्या कम न हो।

ब्लूबेरी के पत्तों को कैसे सुखाएं

पत्तियों को एक छतरी के नीचे या छाया में एक बिस्तर पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और समय-समय पर सूखने के लिए हिलाया जाता है।

अच्छी तरह से सुखाया हुआ कच्चा माल हाथों में आसानी से उखड़ जाता है।

ब्लूबेरी के सूखे पत्तों को कैनवास की थैलियों में 2 साल तक बिना रोशनी के एक सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ब्लूबेरी की कटाई कैसे और कब करें

जुलाई के अंत में - अगस्त की शुरुआत में, ब्लूबेरी पकती है।

जामुन लेने के लिए, शुष्क, ठंडा मौसम चुनें, जब सुबह की ओस पहले ही झाड़ियों पर सूख चुकी हो।

युवा पौधों से जामुन की कटाई करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे औषधीय गुणों से भरपूर होते हैं। युवा ब्लूबेरी की झाड़ियाँ हरी टहनियों में पुराने से भिन्न होती हैं और न्यूनतम संख्या में पार्श्व शाखाएँ होती हैं। एक पौधे की आयु का निर्धारण पार्श्व शाखाओं की संख्या की गणना करके, उनके शीर्ष से शुरू होकर मुख्य तने पर समाप्त करके किया जा सकता है। ब्लूबेरी की पुरानी झाड़ियाँ, जो 20-30 साल पुरानी हैं, हालांकि वे फल देती हैं, कई उपयोगी पदार्थों से वंचित हैं।

जामुन को हाथ से तोड़ा जाता है, नाजुक त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हुए, और उथले टोकरियों में रखा जाता है, नरम टहनियों के साथ जामुन की प्रत्येक परत को अस्तर करता है।

सुखाने से पहले, जामुन को छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त, झुर्रीदार और अधिक पके फलों, साथ ही मलबे, पत्तियों और टहनियों को हटा दिया जाता है।

ब्लूबेरी कैसे सुखाएं

जामुन को धूप में या ओवन में सुखाया जाता है, धीरे-धीरे कभी-कभी हिलाते हुए ताकि वे फफूंदीदार न हों और समान रूप से सूखें। यदि जामुन को ओवन में सुखाया जाता है, तो प्रारंभिक तापमान 45-50 ° से अधिक नहीं होना चाहिए। और जामुन के सूखने के बाद ही तापमान को 70 ° तक बढ़ाया जा सकता है। जामुन को भाप से बचाने के लिए, दरवाजे को अजर रखने की सलाह दी जाती है। ब्लूबेरी को बेकिंग शीट को धीरे से हिलाकर मिलाया जाता है।

इस लेख में, हम बात करेंगे कि ब्लूबेरी कहाँ और कैसे बढ़ती है। हम आपको बताएंगे कि मॉस्को क्षेत्र के जंगलों में इस बेरी को कैसे खोजा जाए। हम ब्लूबेरी के लाभों, जामुन के संग्रह और प्रसंस्करण के बारे में बहुमूल्य जानकारी साझा करेंगे।

ब्लूबेरी का विवरण

बेरी सीधे तनों के साथ कम झाड़ियों के रूप में बढ़ती है। पतले ब्लूबेरी के पत्ते तने की पूरी लंबाई के साथ स्थित होते हैं, एक चिकनी सतह और एक आयताकार आकार होता है। फूलों की अवधि के दौरान, झाड़ी एक नाजुक गुलाबी रंग के साथ छोटे हल्के हरे फूलों से ढकी होती है। फल गोलाकार काले-नीले जामुन होते हैं जिनमें हल्के नीले रंग के फूल होते हैं, रसदार लाल-बैंगनी गूदे के साथ, बड़ी संख्या में बीज के साथ। ब्लूबेरी का स्वाद थोड़ा खट्टा, मीठा होता है। जामुन की पकने की अवधि काफी लंबी होती है - जून से अगस्त तक।

ब्लूबेरी कैसे खोजें?

यदि, एक बेरी की तलाश में, आपको अभी भी यह नहीं मिला है कि जंगल में ब्लूबेरी कहाँ उगती है, तो यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है। चूंकि घने शंकुधारी जंगल में धूप से छिपी हुई झाड़ियों को ढूंढना काफी मुश्किल है। किसी भी अन्य बेरी के विपरीत, ब्लूबेरी धूप वाले ग्लेड्स में नहीं उगते हैं। वह जंगल के सबसे उदास स्थानों को पसंद करती है, जो बस मच्छरों और अन्य कीड़ों से भरे हुए हैं, जहां से बचाने के लिए विकर्षक बहुत कम हैं। इसलिए ब्लूबेरी की कीमत काफी ज्यादा है। आखिरकार, पहले आपको यह पता लगाना होगा कि ब्लूबेरी कहाँ उगती है, और उसके बाद ही बेरीज को बिक्री काउंटरों पर इकट्ठा करने और वितरित करने की जटिल प्रक्रिया होगी।

जामुन के उपयोगी गुण

ब्लूबेरी एक स्वस्थ जंगली बेरी है जिसमें विटामिन और मूल्यवान पोषक तत्वों का भंडार होता है। यहां तक ​​​​कि महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि अंतरिक्ष यात्रियों को ब्लूबेरी खिलाई जाती है, जिससे हमें यह समझ में आता है कि लगभग हर व्यक्ति के आहार में यह बेरी कितना महत्वपूर्ण है। ताजा ब्लूबेरी की अनूठी संरचना में विटामिन ए, सी, पीपी, ई, कार्बनिक अम्ल और बहुत सारे ट्रेस तत्व शामिल हैं। बेरी विशेष रूप से मैंगनीज में समृद्ध है - ब्लूबेरी इस पदार्थ की सामग्री में अग्रणी हैं। हम इस चमत्कारी बेरी के उपयोगी गुणों के मुख्य भाग को सूचीबद्ध करते हैं:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• सर्दी और वायरल रोगों के लिए वसूली प्रक्रिया में तेजी;
• मौखिक श्लेष्म की सूजन का उपचार;
• हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• एंटीऑक्सिडेंट गुण जो ट्यूमर रोगों के जोखिम को कम करते हैं;
• स्मृति सुधार;
• नेत्र रोगों का उपचार;
• चयापचय का सामान्यीकरण;
• मधुमेह में सुरक्षित शर्करा के स्तर को बनाए रखना;
• त्वचा के घावों का उपचार;
• बवासीर और दस्त का उपचार;
• मिर्गी की रोकथाम;
• एनीमिया उपचार।

सूची बहुत प्रभावशाली है, है ना? हम पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए ब्लूबेरी के लाभकारी गुणों पर करीब से नज़र डालते हैं।

पुरुषों के लिए ब्लूबेरी के फायदे

एक हफ्ते में खाई जाने वाली इस ताज़ी बेरी की कुछ ही सर्विंग्स शक्ति को काफी बढ़ा सकती हैं। यह सब इसकी संरचना में शामिल फ्लेवोन और फ्लेवोनोन के लिए धन्यवाद। प्रोस्टेट ग्रंथि के रोगों में भी थोड़ी मात्रा में ब्लूबेरी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, वृद्धावस्था में हृदय रोग से पीड़ित कई पुरुष इस बेरी को अपने आहार में शामिल करके इस अंग के स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं।

महिलाओं के लिए ब्लूबेरी के फायदे

प्राचीन काल से, इन जामुनों को कायाकल्प माना जाता था। और आज तक, एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण, ब्लूबेरी न केवल कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, बल्कि धीरे-धीरे उन्हें नवीनीकृत करती है, जिससे कायाकल्प होता है। ब्लूबेरी का नियमित सेवन मासिक धर्म चक्र के सामान्यीकरण और संपूर्ण प्रजनन प्रणाली की स्थापना में योगदान देता है। वैरिकाज़ नसों की एक उत्कृष्ट रोकथाम इन जामुनों को अपने दैनिक आहार में शामिल करना होगा।

यह गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब एक महिला को न केवल उसके शरीर के लिए, बल्कि उसके अजन्मे बच्चे के लिए भी विटामिन और ट्रेस तत्वों की सख्त आवश्यकता होती है। गर्भावस्था के दौरान ब्लूबेरी का दैनिक सेवन हीमोग्लोबिन और कैल्शियम के आवश्यक स्तर को बनाए रख सकता है।

चूंकि अनुमत दवाओं की सूची बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान कम हो जाती है, और किसी ने भी सर्दी और वायरल रोगों को रद्द नहीं किया है, ब्लूबेरी जामुन और पत्तियों का काढ़ा और जलसेक सिर्फ एक जीवनरक्षक बन जाएगा। इस बेरी के एंटीवायरल, एंटीमाइक्रोबियल और एंटीपीयरेटिक गुण अद्भुत काम करते हैं।

बच्चों के लिए ब्लूबेरी के फायदे

डॉक्टर फसल के बीच में बच्चों को ब्लूबेरी खिलाने की सलाह देते हैं। आखिरकार, पके ब्लूबेरी प्रतिरक्षा को पूरी तरह से बढ़ाते हैं, बढ़ते शरीर को सर्दी और वायरल बीमारियों से बचाते हैं। ब्लूबेरी उन कुछ जामुनों में से एक है जिन्हें सात महीने की उम्र से बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुमति है। ऐसा करने के लिए, फलों की प्यूरी में सचमुच मुट्ठी भर मैश किए हुए जामुन मिलाएं। बड़े बच्चों के लिए, दैनिक खुराक धीरे-धीरे डेढ़ से दो गिलास जामुन तक बढ़ा दी जाती है।

चूंकि बच्चे अक्सर आंतों की गड़बड़ी से पीड़ित होते हैं, इसलिए ब्लूबेरी के पत्तों के जलसेक के साथ उपचार का अनुभव होता है, जो जल्दी से ऐंठन से राहत देगा और पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करेगा।

मतभेद

जैसे, ब्लूबेरी का कोई स्पष्ट मतभेद नहीं है। लेकिन पहली बार इस बेरी का उपयोग करते समय आपको बेहद सावधान रहना चाहिए - आपको इसे खुराक के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए। ब्लूबेरी से एलर्जी की प्रतिक्रिया की अत्यंत दुर्लभ अभिव्यक्तियों के बावजूद, यह स्थिति अच्छी तरह से हो सकती है।

और, अंत में, सबसे महत्वपूर्ण बात - विशेष देखभाल के साथ, आपको संदिग्ध पारिस्थितिकी और बढ़ी हुई पृष्ठभूमि विकिरण वाले स्थानों में एकत्रित जंगली जामुन खाने चाहिए। आखिरकार, अगर उन जगहों पर जहां ब्लूबेरी उगते हैं, रेडियोधर्मी संदूषण का खतरा होता है, तो बेरी, स्पंज की तरह, इसे अवशोषित कर लेगी। इसीलिए आपको जामुन लेने के मुद्दे पर सावधानी से संपर्क करना चाहिए, क्योंकि आपका स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है।

रूस में ब्लूबेरी कहाँ उगते हैं?

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन ब्लूबेरी को वास्तव में रूसी बेरी माना जाता है, क्योंकि ब्लूबेरी के बागानों की सबसे बड़ी संख्या रूसी संघ के क्षेत्र में स्थित है। सबसे आम स्थान जहां ब्लूबेरी उगते हैं, वे हैं टूमेन, ट्रांस-यूराल, साइबेरिया, करेलिया और यूराल के गीले और दलदली क्षेत्र। लगभग हर क्षेत्र में आप ब्लूबेरी सहित जंगली जामुन से भरपूर जंगल पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, लिपेत्स्क क्षेत्र में, जहां जंगली ब्लूबेरी इतनी बड़ी मात्रा में नहीं उगते हैं जैसे कि उरल्स या करेलिया में, एक विशेष नर्सरी है जहां यह और कई अन्य प्रकार के जामुन उगाए जाते हैं। हम मास्को क्षेत्र के ब्लूबेरी पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे।

मास्को के पास ब्लूबेरी स्थान

Mosoblleskhoz मास्को क्षेत्र में ब्लूबेरी की उपस्थिति पर निम्नलिखित डेटा प्रदान करता है:

• मॉस्को क्षेत्र के उत्तर में वन, जहां ब्लूबेरी उगते हैं, दुबना के बाढ़ के मैदान में स्थित हैं, जो तलडोम जिले से दूर नहीं हैं।
• पूर्वी भाग मेश्चर्सकाया तराई के ब्लूबेरी के साथ-साथ येगोरिएवस्क, शतुरा और ओरखोवो-ज़ुवो के क्षेत्रों के जंगलों में समृद्ध है।
• मॉस्को क्षेत्र के उत्तर-पूर्वी क्षेत्र में - सर्गिएव पोसाद के पास के जंगलों में और लॉसिन ओस्ट्रोव राष्ट्रीय उद्यान में, आप बहुत सारे ब्लूबेरी भी पा सकते हैं।
• मॉस्को के पश्चिम में, मोजाहिद और रुज़्स्की जिलों में और साथ ही वेरेया शहर के पास जामुन ढूंढना काफी आसान है।
• उत्तर-पश्चिम में, शखोवस्की और लोटोशिंस्की जिलों में ब्लूबेरी खोजने का एक बड़ा मौका है।

ब्लूबेरी का संग्रह और प्रसंस्करण

ब्लूबेरी लेने का सबसे अच्छा समय जुलाई का अंत है - अगस्त की शुरुआत। सुबह या शाम को चुनें। जामुन में अत्यधिक नमी से बचने के लिए, सबसे शुष्क मौसम वाला दिन चुनें। जामुन को विशेष रूप से हाथ से उठाया जाता है, ध्यान से, नुकसान न करने की कोशिश कर रहा है। कच्चे, क्षतिग्रस्त या खराब हुए जामुन न चुनें।

ब्लूबेरी प्रसंस्करण के चार मुख्य प्रकार हैं:

1. उष्मा उपचार। इसका तात्पर्य है जैम, जैम, फ्रूट ड्रिंक्स और कॉम्पोट तैयार करना।
2. जमाना। ताजा जामुन धोए जाते हैं, अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है, ब्लूबेरी को एक परत में पैलेट पर रखा जाता है और फ्रीजर में त्वरित ठंड के लिए भेजा जाता है। पूरी तरह से जमने के बाद, जामुन को कंटेनर या बैग में पैक किया जाना चाहिए। इस तरह के जामुन लगभग छह से आठ महीने तक संग्रहीत किए जाते हैं।
3. सुखाने। पहले तीन या चार दिनों में जामुन को धूप में सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें ओवन में भेज दिया जाता है। सुखाने को 70-80 डिग्री के तापमान पर किया जाता है जब तक कि जामुन रस नहीं देते और एक साथ चिपक जाते हैं। औसतन, इस प्रक्रिया में आपको लगभग बारह घंटे लगेंगे।
4. चीनी से मलना। जाम का बढ़िया विकल्प। इस प्रकार की तैयारी आपको विटामिन को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देती है, लेकिन इस तरह की तैयारी का शेल्फ जीवन बहुत कम है। कुचले हुए जामुन को चीनी के साथ 1:2 के अनुपात में मिलाया जाता है।

जामुन के अलावा, ब्लूबेरी के पत्तों में कम लाभकारी गुण नहीं होते हैं। उन्हें मई या जून की शुरुआत में एकत्र किया जाता है और सुखाया जाता है, लेकिन सीधे धूप में नहीं, बल्कि छाया में।

सामान्य तौर पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ब्लूबेरी का अधिकतम ताजा सेवन किया जाना चाहिए। आखिरकार, यह है कि आप उन सभी उपयोगी पदार्थों को कैसे प्राप्त कर सकते हैं जिन्हें एक या किसी अन्य प्रसंस्करण के बाद संशोधित नहीं किया गया है। यदि केवल जामुन खाने या ब्लूबेरी के रस का स्वाद चखने से आप बोर हो जाते हैं, तो हम अगले भाग में कुछ स्वादिष्ट विचार प्रस्तुत करते हैं।

ब्लूबेरी व्यंजनों

ब्लूबेरी के साथ कपकेक। चीनी और अंडे के साथ नरम मक्खन मारो। धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, आटा और थोड़ा सोडा डालें। तैयार आटे में ताज़े जामुनों को धीरे से मिलाएँ और सांचों में वितरित करें। पूरी तरह से पकने तक 180 डिग्री पर बेक करें। ये मफिन नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

रचनात्मक नाश्ता। यदि आप या आपके बच्चे साधारण पनीर पसंद नहीं करते हैं, तो इसे ताजा जामुन, एक चम्मच चीनी और थोड़ी सी खट्टा क्रीम के साथ पतला करने का प्रयास करें। इस तरह के पनीर का अविश्वसनीय रूप से सुंदर रंग और अद्भुत स्वाद निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

स्मूदी हाल ही में बेहद लोकप्रिय हो गए हैं। इस तरह के कॉकटेल के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा में मुट्ठी भर ताजा ब्लूबेरी, एक केला, आधा कीवी और एक गिलास केफिर शामिल हैं। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें - और आपकी स्मूदी तैयार है।

एक अन्य ब्लूबेरी स्मूदी रेसिपी में प्राकृतिक दही, एक केला, एक चम्मच शहद, संतरे का रस और वास्तव में बेरी का संयोजन होता है। ऐसा कॉकटेल पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करेगा और शरीर को विटामिन के द्रव्यमान से संतृप्त करेगा।

निष्कर्ष

इस लेख में, हमने न केवल इस सवाल का जवाब देने की कोशिश की कि ब्लूबेरी कहाँ उगती है, बल्कि बहुत सारी उपयोगी जानकारी भी साझा की है! हम आपको इस अद्भुत बेरी को खोजने और इकट्ठा करने के लिए शुभकामनाएं देते हैं!

लोग लंबे समय से ब्लूबेरी के उपचार गुणों को जानते हैं। जहां यह बेर उगता है, वे इसे इकट्ठा करना सुनिश्चित करते हैं। और यह सिर्फ स्थानीय लोग नहीं हैं जो ऐसा करते हैं। लोग फसल के लिए क्यों आते हैं, उन जगहों से सैकड़ों किलोमीटर दूर रहते हैं जहाँ एक अद्भुत बेरी उगती है - ब्लूबेरी?
यह कहाँ बढ़ता है, औषधीय महत्व, फल और चमत्कारी पौधे के अन्य भागों का उपयोग कैसे करें - यह सब लेख में संक्षेप में चर्चा की जाएगी।

विवरण

देश के यूरोपीय भाग के कुछ क्षेत्र, करेलिया, साइबेरिया, उरल्स के उत्तरी क्षेत्र, टूमेन क्षेत्र, ट्रांस-यूराल के कुछ क्षेत्र ऐसे स्थान हैं जहां ब्लूबेरी विशेष रूप से आम हैं।

जामुन की उपज हर साल अलग होती है। यह सूचक कई अलग-अलग कारकों से प्रभावित होता है। यह मत भूलो कि विकास की जगह मुख्य स्थितियों में से एक है। कटाई के वर्षों में, एक हेक्टेयर ब्लूबेरी से एक टन तक मूल्यवान जामुन काटा जा सकता है।

दलदल और जंगल जहां ब्लूबेरी उगते हैं, देश का असली खजाना हैं। नागरिकों को संसाधनों का विवेकपूर्ण और सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है। केवल ऐसा दृष्टिकोण ही प्रकृति द्वारा मनुष्य को दी गई संपत्ति को संरक्षित करने में मदद करेगा।

लोक चिकित्सा में ब्लूबेरी

लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय संयंत्र आकस्मिक नहीं है। जामुन और ब्लूबेरी के पत्तों के उपचार गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। पौधों के कुछ हिस्सों से तैयार किए गए जलसेक, काढ़े और अन्य उपचार आधुनिक अभ्यास में बीमारियों से निपटने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

प्राचीन रूस के निवासियों के बीच, आधुनिक साइबेरिया और रूसी उत्तर, ब्लूबेरी (जहां वे आज भी उगते हैं) के क्षेत्र में रहने वाले लोगों ने हमेशा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया है। पाचन को सामान्य करने वाले बेरी ने जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से छुटकारा पाने में मदद की। जीवाणुनाशक गुणों से युक्त, ब्लूबेरी का रस जननांग प्रणाली की सूजन को दूर करने में मदद करता है।

जामुन और पत्तियों से तैयार दवाओं ने मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार किया, रक्त की स्थिति को सामान्य किया। ब्लूबेरी के नियमित सेवन से रेटिना पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे दृष्टि में सुधार होता है।
कोई आश्चर्य नहीं कि लोग प्यार से पौधे को ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, झाड़ियाँ कहते थे। सभी मरहम लगाने वाले, मरहम लगाने वाले, शेमस अपने शस्त्रागार में एक अद्भुत बेरी से बने थे।

ब्लूबेरी और पत्तियों की संरचना

पौधे के अद्वितीय गुण उन पदार्थों के कारण होते हैं जो इसकी संरचना बनाते हैं। आज, वैज्ञानिकों के पास ऐसे तरीके हैं जो आपको सटीक रूप से यह निर्धारित करने की अनुमति देते हैं कि कौन से एसिड, विटामिन, खनिज एक विशेष उत्पाद से समृद्ध हैं। ब्लूबेरी के जामुन और पत्तियों का भी अच्छी तरह से अध्ययन किया जाता है।

यह स्थापित किया गया है कि फलों में कार्बनिक अम्ल होते हैं - साइट्रिक, लैक्टिक, सिनकोना, ऑक्सालिक, मैलिक, स्यूसिनिक। उनमें से प्रत्येक व्यक्तिगत रूप से और अन्य पदार्थों के संयोजन में मानव शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव डालता है।
लौह, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज, सल्फर, क्रोमियम, फास्फोरस, जस्ता रासायनिक तत्व हैं, जिनकी उपस्थिति ब्लूबेरी में भी पाई जाती है। मैंगनीज में उतना ही होता है जितना किसी अन्य पौधे में नहीं पाया जाता है। ब्लूबेरी का उपयोग विटामिन ए, बी, सी, पीपी के स्रोत के रूप में किया जाता है।

उनकी रासायनिक संरचना में कोई कम अद्वितीय नहीं है झाड़ी की पत्तियाँ। उनका उपयोग विभिन्न बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी के पत्तों से बनी दवाओं का उपयोग मधुमेह मेलेटस के उपचार में किया जाता है।

यह कोई संयोग नहीं है कि एक अभिव्यक्ति लोगों के बीच गहरी हो गई है, जिसका अर्थ इस प्रकार है: जहां ब्लूबेरी उगती है और लोग उन्हें नियमित रूप से खाते हैं, डॉक्टरों को कुछ नहीं करना है।

मधुमक्खी पालन में ब्लूबेरी

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इसके फूल के दौरान मधुमक्खियों द्वारा ब्लूबेरी के बागानों का सक्रिय रूप से दौरा किया जाता है। झाड़ी के फूल एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है। यह स्थापित किया गया है कि मधुमक्खियां ब्लूबेरी के फूलों से छत्ते में प्रतिदिन दो किलोग्राम तक अमृत लाने में सक्षम हैं।
इस तथ्य की पुष्टि अनुभवी मधुमक्खी पालकों द्वारा की जाती है। वे उन जगहों के पास पित्ती का पता लगाने की कोशिश करते हैं जहां ब्लूबेरी बड़ी मात्रा में उगते हैं।

ब्लूबेरी शहद इस उत्पाद की अन्य किस्मों से अलग है। यह बहुत सुगंधित, पारदर्शी होता है, इसमें हल्का लाल रंग होता है। इस शहद के औषधीय गुणों के अनुसार, यह अन्य शहद पौधों से एकत्रित किस्मों से कम नहीं है।

ब्लूबेरी की किस्में

इस तरह के एक उपयोगी और स्वादिष्ट बेरी को प्रजनकों द्वारा अनदेखा नहीं किया जा सकता था। उनकी कड़ी मेहनत के लिए धन्यवाद, पहले से ही 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, हर जगह बगीचे और विशेष नर्सरी दिखाई दीं, जहां ब्लूबेरी उगती हैं। इस अद्भुत बेरी की लगभग दो दर्जन विभिन्न किस्में मॉस्को क्षेत्र में उगाई जाती हैं।

परंपरागत रूप से, पौधों को दो समूहों में विभाजित किया जाता है, झाड़ी की ऊंचाई को ध्यान में रखते हुए - मध्यम (60 से 120 सेमी तक) और लंबा (दो मीटर तक)। मास्को क्षेत्र में खेती के लिए इच्छित ब्लूबेरी की सभी किस्में ठंढ और कवक रोगों के लिए प्रतिरोधी हैं। भूजल की नज़दीकी घटना बगीचे के भूखंडों में झाड़ियों की खेती में बाधा नहीं है।

ब्लूबेरी की कटाई के तरीके

गर्मियों की दूसरी छमाही वह मौसम है जब ब्लूबेरी पकती है। बेरी, जहां यह प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ता है, शरद ऋतु की शुरुआत तक झाड़ियों पर रह सकता है। इस अवधि के दौरान, ब्लूबेरी का सक्रिय संग्रह होता है।

जामुन न केवल ताजा, बल्कि संसाधित भी उपयोगी होते हैं। सर्दियों के लिए ब्लूबेरी तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, इसके सभी उपचार गुणों को संरक्षित करना? इस प्रश्न ने उन सभी को दिलचस्पी दी जो जंगल से अद्भुत फलों से भरी टोकरी लाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे।

सूखना जामुन की कटाई के तरीकों में से एक है। ब्लूबेरी को घर पर सुखाना मुश्किल नहीं है। टहनियों, पत्तियों, खराब फलों को हटाकर, जामुन को छांटने की जरूरत है। तैयार ब्लूबेरी को बेकिंग शीट या अन्य सपाट सतह पर एक पतली परत में बिखेर दिया जाता है और धूप में रख दिया जाता है। जामुन को नियमित रूप से हिलाते हुए, उनके पूर्ण सुखाने को प्राप्त करें।

पूरी प्रक्रिया में कई दिन लगेंगे - यह मौसम पर निर्भर करेगा। सूखे जामुन को पेपर बैग या लिनन बैग में संग्रहित किया जाता है। सर्दियों में, आप ब्लूबेरी से कॉम्पोट, जेली बना सकते हैं, इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

ब्लूबेरी को स्टोर करने का एक और लोकप्रिय तरीका फ्रीजिंग है। जामुन को पूरी तरह से फ्रीजर में रखा जा सकता है या पहले से मैश किया जा सकता है। रिक्त एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है, खाने के लिए तैयार है, साथ ही पेय बनाने, बेकिंग के लिए भरने का आधार भी बन सकता है।

जामुन काटने का एक और आम तरीका। इस तरह के जाम के साथ परोसे जाने पर पेनकेक्स और पेनकेक्स ज्यादा स्वादिष्ट होंगे।