सर्दियों की मेज पर कौन सी गोभी आएगी। सर्दियों के लिए गोभी की कटाई

सनी विटामिन गर्मी स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियों की उपस्थिति की विशेषता है, जो न केवल मौसम में आनंद लेने के लिए महत्वपूर्ण हैं, बल्कि इस मौसम को यथासंभव लंबे समय तक बढ़ाने के लिए भविष्य में उपयोग की तैयारी करने के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। हम आपके ध्यान में सेवॉय गोभी के साथ ताजा सफेद गोभी के स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद के लिए एक नुस्खा लाते हैं।

दो प्रकार की गोभी के अलावा, जार में खीरे, टमाटर, लाल और पीली मिर्च और प्याज पैक करने की योजना है। सर्दियों में, आपके पास पेंट्री की अलमारियों पर भविष्य के लिए तैयार एक विटामिन उद्यान गर्मी होगी। सलाद का उपयोग सर्दियों में एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में किया जा सकता है, साथ ही मांस और मछली के व्यंजनों के अलावा, साइड डिश के रूप में या साइड डिश के अलावा। ऐसा सलाद तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

लगभग 10 लीटर सलाद के लिए सामग्री:

• युवा सफेद गोभी - 3-4 किलो
• सेवॉय गोभी - 1 किलो
• खीरा - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• गाजर - 1.5 किलो
• मीठी लाल मिर्च - 2 किलो
• मीठी पीली मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

भरने के लिए:

• वनस्पति तेल - 4 कप
• सिरका - 4 कप
• पानी - 1 गिलास
• नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 12 बड़े चम्मच। चम्मच
• अनाज में allspice - 6-8 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए युवा गोभी का सलाद। खाना बनाना:

1. ऊपरी क्षतिग्रस्त पत्तियों से युवा सफेद गोभी को छीलकर बारीक काट लें। सेवॉय गोभी को भी इसी तरह से काट लें और मिश्रण को एक बड़े प्याले में रख लें।
2. खीरे धो लें, सिरों को काट लें और बिना छीले, स्लाइस में काट लें। टमाटर को क्यूब्स, काली मिर्च में काट लें, बीज और आंतरिक झिल्ली को हटाकर, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गाजर को छीलिये, धोइये और मध्यम ग्रिड से कद्दूकस कर लीजिये। प्याज छीलें, ठंडे पानी से धो लें और पतले पंखों में काट लें। कटी हुई सब्जियों को गोभी के साथ बाउल में डालें।
4. सब्जियों, काली मिर्च के मिश्रण को हल्का नमक डालें, मिलाएँ और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियां थोड़ा रस छोड़ देंगी और मात्रा में थोड़ी कमी करेंगी। इस बीच, जार को धो लें और अपनी पसंद के अनुसार उन्हें स्टरलाइज़ करें।
5. तैयार जार में सलाद को व्यवस्थित करें, गर्म मैरिनेड फिलिंग डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पानी से भरे सॉस पैन में की ऊंचाई तक एक घने कपड़े के साथ जार की ऊंचाई तक स्टरलाइज़ करें।
6. पैन में पानी उबलने के समय से 15 मिनट के लिए सलाद के जार को स्टरलाइज़ करें। फिर पानी से निकालें, कसकर सील करें या कैप्स पर पेंच करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। युवा सफेद गोभी के सलाद को सेवॉय गोभी के साथ एक अंधेरे पेंट्री में रखें, जहां इसे सर्दियों और सभी सर्दियों तक कमरे के तापमान पर सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है।

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट तैयारी!

एक जार में लुढ़का हुआ ताजा गोभी का बिलेट उन व्यंजनों को संदर्भित करता है जो विटामिन संरचना के संदर्भ में ताजी सब्जियों के सलाद से नीच नहीं होंगे। कई डिब्बाबंद सलाद को ठंडा होने के बाद खाया जा सकता है। लेकिन वे जितने लंबे समय तक खड़े रहेंगे, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

विभिन्न सब्जियों के साथ पूरक होने पर गोभी का सलाद विशेष रूप से अच्छा होता है। उदाहरण के लिए, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च। सभी स्नैक्स एक-दूसरे से मिलते-जुलते हैं, लेकिन इसमें कोई न कोई सब्जी डालने से वह नए फ्लेवर वाले नोटों से जगमगा उठेगी। मसाले और जड़ी-बूटियाँ इन सलादों का एक अभिन्न अंग हैं, वे स्वाद और तीखेपन को जोड़ देंगे।

उचित प्रसंस्करण के साथ, नुस्खा का पालन करते हुए, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। कुक, अपने आप को स्वादिष्ट के साथ लिप्त करें, व्यंजनों के अपने गुल्लक को फिर से भरें। नीचे दिए गए व्यंजनों को देखना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए एक क्लासिक ताजा गोभी का सलाद नुस्खा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यह रेसिपी तैयार करना आसान है। सभी मौजूदा व्यंजनों में से, स्वाद ताजा तैयार लोगों से बिल्कुल कम नहीं है। गोभी रसदार, बहुत खस्ता, मुख्य व्यंजनों के पूरक होंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - एक किलो।
• गाजर - 4 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• वनस्पति तेल - ½ कप
• पानी - ½ कप
• चीनी - ½ कप
• नमक - एक बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

गोभी को चाकू या किसी विशेष उपकरण से काट लें

गाजर को अच्छी तरह से धो लें, सब्जी के छिलके से उसका छिलका हटा दें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें

हम लहसुन को लौंग में अलग करते हैं, प्रेस से गुजरते हैं

तैयार सामग्री को एक बड़े बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

पानी के साथ एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें। हम आग लगाते हैं, हम उबलने की प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही चीनी घुल जाए, आंच से उतार लें।

नमकीन पानी में सिरका डालें, सब्जियां डालें। सब्जियों को हाथों में मलते हुए अच्छी तरह मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए अलग रख दें। हम तैयार, पूर्व-निष्फल जार में सलाद बिछाते हैं, ढक्कन को कसते हैं और एक ठंडी जगह पर भेजते हैं।

बॉन एपेतीत!

बिना पकाए बेल मिर्च के साथ स्वादिष्ट ताजी पत्ता गोभी का सलाद

पत्ता गोभी एक बहुत ही स्वादिष्ट और विटामिन की सब्जी है और यह तैयारी उपयोगी पदार्थों का मिश्रण है। लेकिन अगर आप इसमें शिमला मिर्च मिलाते हैं, तो यह सलाद सबसे सख्त पेटू को खुश कर सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - एक किलोग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - चार पीसी।
• प्याज - एक सिर
• सिरका 9% - 200 मिली।
• चीनी - तीन बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• नमक - दो बड़े चम्मच

खाना बनाना:

गोभी का सिर आधा में काट लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें

शिमला मिर्च को धो लें, डंठल काट कर, बीज से मुक्त, पतली स्ट्रिप्स में काट लें

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं

हम सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में भेजेंगे, सिरका, चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालेंगे।

परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और लगभग 2 घंटे के लिए सीजनिंग में भिगो दें। हम तैयार स्नैक को निष्फल जार में डालते हैं, इसे लोहे के ढक्कन के नीचे बंद कर देते हैं। हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

बॉन एपेतीत!

एक जार में सर्दियों के लिए सिरका के साथ गोभी और गाजर का सलाद

यह क्षुधावर्धक दिखने में स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट होता है। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए बिल्कुल सही, एक क्षुधावर्धक के रूप में उत्कृष्ट

हमें आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 5 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• चीनी - 1 गिलास।
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• सिरका 9% - 1-1.5 कप।
• नमक - 3-5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

गाजर को अच्छे से धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये

बीज से मुक्त काली मिर्च को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें

पत्तागोभी के सिरों से ऊपर के पत्ते हटा दें, दो या चार भागों में काट लें, बहुत बारीक काट लें। नमक, हथेलियों में पीस लें, जब तक रस दिखाई न दे

प्याज छीलिये, पतले आधे छल्ले में काट लें

हम तैयार सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में फैलाते हैं, ड्रेसिंग डालते हैं। ऐसा करने के लिए: नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल और सिरका, मिलाएं। सलाद को ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

हम सोडा के साथ अच्छी तरह से धोए गए जार में स्नैक फैलाते हैं, लकड़ी के पुशर के साथ टैम्प करते हैं। हम वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं
बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए खीरे, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ पत्ता गोभी का सलाद

यह तैयारी काफी हल्की, स्वादिष्ट होती है। पत्ता गोभी बहुत कुरकुरी होती है, और खीरा एक अनोखा ताज़ा स्वाद जोड़ता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 3 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• प्याज - 1.8 किलो;
• खीरे - 1.6 किलो;
• गाजर - 1.8 किलो;
• काली मिर्च - 900 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा प्रति जार;
• मिर्च

खाना बनाना:

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं

हम काली मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं

खीरे को क्यूब्स में काट लें

प्याज क्यूब्स में कटा हुआ

हम टमाटर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, पहले उनसे त्वचा को निकालना बेहतर होता है। उन्हें उबलते पानी से छान लें, इसे आसानी से हटाया जा सकता है।

गाजर और प्याज़ को गरम सूरजमुखी के तेल में भूनें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, बाकी सब्जियां वहां भेजते हैं, तेल डालते हैं। हम आग लगाते हैं, 40 मिनट तक उबालते हैं।

हम जार में पैक करते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं, कवर करते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

बॉन एपेतीत!

बिना नसबंदी के बीट्स के साथ स्वादिष्ट गोभी के सलाद की रेसिपी

गोभी को बीट्स के साथ मिलाकर, हमें न केवल एक शानदार रंग मिलता है, ऐपेटाइज़र आपको एक क्रंच के साथ प्रसन्न करेगा। चुकंदर पकवान को अधिक नाजुक स्वाद देता है। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• गाजर - 4 पीसी।
• बीट्स - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 4-5 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना बनाना:

हम गोभी के सिर को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, जैसे कि वे जार की गर्दन से गुजरते हैं

गाजर को धोकर, छीलकर, हलकों में काट लें

हम चुकंदर को धोते हैं, साफ करते हैं, पतले प्लास्टिक से पीसते हैं

हम लहसुन को दांतों में काटते हैं, बारीक काटते हैं

सामग्री को जार में व्यवस्थित करें। गाजर के एक मग के ऊपर पहली परत बीट, फिर लहसुन है। हम तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस भेजते हैं। फिर हम गोभी डालते हैं, लकड़ी के पुशर के साथ अच्छी तरह से टैंप करते हैं। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि जार भर न जाए।

उबलते पानी में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। भरे हुए जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें।

प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 2 दिन बाद सलाद बनकर तैयार है. हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

बॉन एपेतीत! गुड लक तैयारी!

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी सलाद के लिए वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए बनाया गया है। अनुपात के सही चयन के साथ यह प्रतीत होता है कि सरल और परिचित पाक सामग्री, सबसे अधिक पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकती है। नीचे सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो करना आसान है और यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइए भी कर सकते हैं।

वर्कपीस के लिए कैसे चुनें

गोभी का सिर चुनते समय, आपको इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• गोभी का एक सिर उठाओ और ध्यान से इसे महसूस करो। यदि यह दबाने पर नरम हो जाता है या अपना आकार बदलता है, तो इसे एक तरफ रख दें, ऐसा कांटा उपयुक्त नहीं है;
• पत्तियों की सतह पर कोई धब्बे या दरार नहीं होनी चाहिए;
• सब्जी में एक विशिष्ट सुखद ताजा गंध होनी चाहिए;
• डंठल की सावधानीपूर्वक जांच करें: यह कम से कम 2 सेमी लंबा होना चाहिए, एक सफेद रंग होना चाहिए। केवल इस मामले में गोभी का सिर आपको सूट करता है;
• हरी पत्तियों वाली सब्जी का चयन करना उचित है। यह गारंटी देगा कि वह सर्दियों में जमे हुए नहीं था;
• सिर का वजन 1 किलो से अधिक होना चाहिए। आदर्श विकल्प 3 से 5 किलो तक है।

जरूरी! यह याद रखना चाहिए कि इस सब्जी की सभी किस्में कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। सबसे उपयुक्त किस्में मध्य-मौसम और देर से हैं।

इन युक्तियों का पालन करके, आप गोभी के स्वादिष्ट और स्वस्थ सिर उठा सकते हैं जो आपकी तैयारी को सबसे स्वादिष्ट बना देगा।

रेह

नमकीन गोभी को सर्दियों के लिए पकाने का तरीका अचार बनाने से थोड़ा अलग है। नीचे बीट्स में स्वादिष्ट और उचित नमकीन बनाने की विधि दी गई है।

अवयव

4-5 लीटर के लिए आपको चाहिए:

• 1 गोभी का सिर;
• - 2 पीसी ।;
• - 1 पीसी।;
• - 1 चम्मच। एल.;
• 1 छोटी गर्म मिर्च;
• - 5 टुकड़े।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• - 2 पीसी ।;
• - 1 छाता;
• - 2-3 शाखाएं।

1.5 लीटर पानी के लिए एक अचार तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• आधा गिलास चीनी;
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आधा गिलास सिरका।

खाना बनाना

स्वादिष्ट नमकीन गोभी पकाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. सब्जी को बड़े टुकड़ों में काट लें, लेकिन वे जार में चले जाएं।
2. इन्हें छीलकर छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
3. उपयोग करने से पहले जार को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। सभी मसाले, साग उनके तल पर डालें, फिर बारीक कटी गोभी के सिर को बीट्स और गाजर के साथ कसकर मोड़ें।
4. एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक और चीनी डालें, वहाँ सूरजमुखी का तेल डालें। सब कुछ उबाल लें, 1 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आँच से उतारें, सिरका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सब्जी मिश्रण के साथ जार में अभी भी गर्म अचार डालें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करने के लिए छोड़ दें। बैंकों को रोल करें, उन्हें पलट दें और कुछ दिनों के लिए उन्हें इस स्थिति में छोड़ दें। भंडारण के लिए ठंडी जगह चुनें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन गोभी तैयार है!

क्या तुम्हें पता था? एक धारणा है कि "गोभी" शब्द प्राचीन ग्रीक और रोमन शब्दों "कैपुटम" से आया है, अर्थात।« सिर» , जो इस सब्जी के एक अजीबोगरीब रूप से मेल खाती है।

मसालेदार

1. सबसे पहले नमकीन तैयार किया जाता है, यानी हम नमक को गर्म पानी में घोलते हैं।
2. गोभी को बारीक काट लिया जाता है, और गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है, फिर सब कुछ मिलाया जाता है।
3. परिणामी मिश्रण को 5 मिनट के लिए ठंडे नमकीन पानी में भागों में गिरा दिया जाता है। फिर इसमें से गोभी को निकालकर निचोड़ कर दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है। ऐसा पूरे मिश्रण के साथ करें।
4. सभी गोभी को जार में डालें, अच्छी तरह से टैंप करें, पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें और पूरी रात के लिए छोड़ दें।
5. एक दिन के बाद जार को ठंडा होने के लिए रख दें।

इस सब्जी का स्वादिष्ट व्यंजन बनाना कितना आसान है! बॉन एपेतीत!

क्या तुम्हें पता था?15वीं-10वीं शताब्दी ईसा पूर्व में प्राचीन मिस्र में गोभी की खेती की जाने लगी थी।

मसालेदार

सस्ती, कम कैलोरी, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मसालेदार गोभी सर्दियों के लिए आपकी मेज के लिए एक उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट अतिरिक्त बन जाएगी। इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

अवयव

यदि आप किसी सब्जी का अचार बनाना चाहते हैं ताकि उसका स्वाद रसदार और अनोखा हो, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• - 1 किलोग्राम;
• - 3 पीसीएस।;
• - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।;
• - 1/4;
• - 3 पीसीएस।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 70 ग्राम;
• चीनी - 220 ग्राम;
• 4% सेब साइडर सिरका - 300 मिली।

खाना बनाना

तो, नुस्खा में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. सिर को स्ट्रिप्स में काटें, और एक बड़े grater पर कद्दूकस करें, आधा छल्ले में काट लें। अगला, सब कुछ एक विशेष कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए, वहां काली मिर्च डालें और थोड़ा जायफल पीस लें।
2. मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी उबाला जाता है, फिर उसमें नमक और चीनी मिलाया जाता है। एक मिनट के बाद, सब कुछ आग से हटा दिया जाता है, और सिरका डाला जाता है।
3. तैयार सब्जी के मिश्रण को तैयार मैरिनेड के साथ डालें। उसके बाद, गोभी को किसी भी भार के साथ नीचे दबाएं ताकि यह पूरी तरह से अचार में हो।
4. 6-7 घंटों के बाद, पहले से ही थोड़ी मसालेदार सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद कर दें।

जरूरी!जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में +3..+4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

एक अनोखा ऐपेटाइज़र तैयार है!

सर्दियों के लिए एक और लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट गोभी की तैयारी जार में पकाया जाने वाला सलाद है। सर्दियों में भी आपको ऐसा लगेगा कि आप गर्मियों की ताजी सब्जी का सलाद खा रहे हैं।

अवयव

सलाद के 8 आधा लीटर के डिब्बे के आधार पर, आपको आवश्यकता होगी:

• कोई भी ग्रेड - 2 किलो;

सर्दियों के लिए खस्ता और स्वादिष्ट गोभी सबसे सरल और सबसे उपयोगी तैयारी में से एक है। इसे अकेले या नमकीन नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या जटिल सलाद और सूप में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अचार गोभी

मुझे कहना होगा कि सर्दियों की अवधि के लिए नाश्ता तैयार करना एक लाभदायक व्यवसाय है।
सबसे पहले, यह तेज़ है, क्योंकि कटी हुई सब्जियों को अचार के साथ डालना चाहिए और 1-2 दिन प्रतीक्षा करनी चाहिए।
दूसरे, यह कटाई के लिए एक बजट विकल्प है, खासकर अगर सभी सब्जियां अपने बगीचे में उगाई जाती हैं।
तीसरा, यह कम कैलोरी और स्वादिष्ट है, इसलिए गोभी खाते समय आपको इस तथ्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह किसी भी तरह से आंकड़े को प्रभावित करेगा।

मुख्य सामग्री गोभी, बड़ी गाजर और लहसुन की कुछ लौंग हैं।

अन्य घटक:

• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• सिरका - 5 मिली।

अंतिम घटक को प्राकृतिक सिरका से बदला जा सकता है। इसकी जगह अक्सर नींबू का रस या साइट्रिक एसिड पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है। मसालेदार गोभी के लिए मसालों के एक मानक सेट की आवश्यकता होती है - लॉरेल, ब्लैक और ऑलस्पाइस।

यदि वांछित हो तो अजवाइन, लौंग, दालचीनी, धनिया या सोआ के बीज जोड़े जा सकते हैं।

प्रक्रिया:

1. गोभी को कद्दूकस कर लें। गाजर को साफ हलकों में काटा जा सकता है - यह बहुत प्रभावशाली दिखता है।
2. जार के तल पर छिले हुए लहसुन, लॉरेल और काली मिर्च डालें। इसे सब्जी के द्रव्यमान से कसकर भरें।
3. 1000 मिली पानी, नमक, चीनी डालकर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।
4. सब्जी द्रव्यमान को अचार के साथ डालें और उसके बाद ही सिरका डालें।

यह एक ढक्कन के साथ जार को बंद करने के लिए रहता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर रखें।

गोभी को जार में कैसे अचार करें?

गोभी को जार में नमक करना अधिक सुविधाजनक है।

गोभी के बड़े सिर के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाजर - 0.5 किलो;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• डिल - कुछ बीज।

जार में बंद गोभी अचार बनाने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है।

खाना बनाना:

1. तैयार सब्जियां काट लें।
2. गोभी को रस देने तक नमक के साथ मैश करना अच्छा होता है। फिर बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. द्रव्यमान को जार में डालें, ध्यान से इसे टैंप करें।