घर पर मैकेरल नमक कैसे करें। घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी: सरल, तेज़ और स्वादिष्ट

3 किलो ताजा-जमे हुए-पिघली हुई हेरिंग के लिए, बस साफ पानी में धोया जाता है
(काटें या छीलें नहीं !!!):
पानी 1 लीटर (+ ठंडा उबला हुआ पानी हेरिंग को ढकने के लिए 2 अंगुल ऊपर)
6 बड़े चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच सहारा
3 बड़े तेज पत्ते
9 काली मिर्च
3 ऑलस्पाइस मटर
0.5 चम्मच धनिये के बीज
सभी उबाल कर ठंडा करें।

साफ-सुथरे धुले हुए झुमके को पैन में रखा जाना चाहिए और उनकी पीठ एक-दूसरे से बहुत कसकर ऊपर होनी चाहिए ताकि वे गिरें नहीं। "जैक" को ढेर करना बेहतर है।
ठंडी नमकीन के साथ शीर्ष। एक उल्टे छोटी प्लेट के साथ कवर करें और एक भार (उदाहरण के लिए, पानी का एक जार) के साथ नीचे दबाना सुनिश्चित करें। यदि नमकीन प्लेट को ढक नहीं रहा है, तो ठंडा उबला हुआ पानी डालें। 5 दिनों के लिए बालकनी में (सर्दियों में, और गर्मियों में रेफ्रिजरेटर में) निकालें। 5 दिनों के बाद, पानी गहरा भूरा हो जाता है, और हेरिंग साफ हो जाता है और बर्फ-सफेद और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। मछली-लड़के और मछली-लड़की दोनों ही सफेद हो जाते हैं।
वैसे, जब आप एक स्टोर में एक हेरिंग खरीदते हैं, और यह अंदर से खूनी होता है, तो इसका मतलब है कि यह केवल एक दिन के लिए बहुत मजबूत नमकीन पानी में पड़ा है और सबसे अधिक संभावना है कि कीड़े मर नहीं गए हैं। मैंने खुद एक से अधिक बार देखा है कि कैसे विक्रेताओं ने हेरिंग के बैरल में नमक का एक पैकेट डाला और जमे हुए झुमके डाल दिए, उन्हें बहुत नीचे तक धकेल दिया। यहाँ ऐसी संदिग्ध तकनीक है।

अब स्टेप बाय स्टेप।

बस धोया।

वापस बर्तन में रख दिया।

ठंडी नमकीन से भरा

माल पहुंचाया।
इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर फ्रिज में रख दें
(तापमान 8 डिग्री से अधिक न होने पर आप बालकनी में भी जा सकते हैं)।

5 दिनों में।

पानी भूरा हो गया।

वैसे, मैंने नागरिक संहिता की जासूसी की, आप झुमके को एक जार में उल्टा रख सकते हैं, नमकीन पानी में डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं। तो रेफ्रिजरेटर में कम जगह लेता है और कोई गंध नहीं होती है। स्टोर करना सुविधाजनक है - मुझे एक मिला, बाकी बैंक में। आधा भाग जार में फिट बैठता है - 1.5-2 किग्रा (आकार पर निर्भर करता है) - 6 झुंड।

और हेरिंग सफेद और बिना खून की होती है।
कैवियार और दूध के साथ।

बहुत स्वादिष्ट। इसे अजमाएं।

आज मैं आपको एक ऐसे विषय से परिचित कराना चाहता हूं - बहुत स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल, और आपको घर पर इसे अचार बनाने की कुछ रेसिपी बताता हूँ।

यह एक सुंदर, स्वादिष्ट मछली है जो नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड है।

यह छोटी, सामान्य तौर पर, मछली, हमें अपने स्वाद से हमेशा प्रसन्न करती है।

बेशक, आप स्टोर में तैयार नमकीन मैकेरल खरीद सकते हैं, लेकिन फिर भी घर पर पकाया जाता है, मुझे यकीन है कि यह स्वादिष्ट होगा।

घर पर, नमकीन बनाते समय, आप अपनी सभी पेटू कल्पना का उपयोग कर सकते हैं - अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, विभिन्न नमकीन तरीकों का उपयोग करें - नमकीन, सूखा नमकीन, स्वादिष्ट भरने में।

पूरे मैकेरल को नमकीन पानी में कैसे अचार करें - सबसे आसान नुस्खा

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• मैकेरल, ताजा जमे हुए, डीफ्रॉस्ट लें, इसमें से गलफड़ों को हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें
• एक नमकीन बर्तन, ढक्कन के साथ बेहतर तामचीनी, लंबाई और मात्रा में ऐसा होना चाहिए कि मछली उसमें फिट हो सके, अगर यह थोड़ा छोटा है, तो आप मछली की पूंछ को मोड़ या काट सकते हैं

नमकीन के लिए प्रति 1 किलो। मछली:

• 0.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1-2 तेज पत्ते वैकल्पिक

नमकीन बनाना:

1. हम नमकीन तैयार करते हैं, पानी में नमक और चीनी मिलाते हैं, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाते हैं

2. हम मछली को सुडोक में डालते हैं, इसे नमकीन पानी से भरते हैं, अगर यह पर्याप्त नहीं था और मछली पूरी तरह से इसके द्वारा कवर नहीं की गई थी, ठीक है, आपको इसे समय-समय पर चालू करने की आवश्यकता है

3. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें

4. हम 4 - 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली के साथ बर्तन को पुनर्व्यवस्थित करते हैं

हल्के नमकीन पूरे मैकेरल, पानी के बिना सूखे नमकीन के साथ नमकीन

मछली हल्की नमकीन, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होती है।

1. डीफ़्रॉस्ट मैकेरल, वॉश

2. शवों को अलग करें, सिर और पूंछ को अलग करें

3. हम 3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच काली मिर्च का सूखा मिश्रण तैयार करते हैं, इसे अच्छी तरह मिलाते हैं

4. हम मछली को चारों तरफ से रगड़ते हैं और अपने तैयार मिश्रण के अंदर, इसे पन्नी पर रख देते हैं

5. बाकी के मिश्रण के साथ छिड़कें और उसमें लोथों को रोल करें

6. पन्नी में कसकर लपेटें, बंडल को बैग में रखें

7. फ्रिज में 4 दिनों के लिए रख दें

अचार में मैकेरल स्लाइस जल्दी और स्वादिष्ट कैसे करें

1. हम ताजी जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं
2. बराबर टुकड़ों में काट लें
3. नमक के बर्तन में डालें
4. प्याज को बारीक काट लें और टुकड़ों पर छिड़कें
5. हम 800 मिलीलीटर के आधार पर डालने के लिए नमकीन तैयार कर रहे हैं। उबला हुआ ठंडा पानी, 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच
6. हम 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई काली मिर्च और मछली के लिए मसाला सो जाते हैं
7. वैकल्पिक रूप से, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एक चम्मच सिरका और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
8. मछली के साथ एक कंटेनर में डालो और 2 - 3 तेज पत्ते डालें
9. कंटेनर को कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें
10. एक दिन में आप बहुत ही स्वादिष्ट मछली का स्वाद ले सकते हैं

चाय के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट मैकेरल स्लाइस

ज़रूरी:

• ताजा जमे हुए मैकेरल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1 - 2 टुकड़े, मसाले अपनी पसंद के अनुसार
• काली चाय - 4 चम्मच।
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना:

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं
2. हम नमकीन तैयार करते हैं, इसके लिए हम पैन में पानी डालते हैं और आग लगाते हैं
3. उबाल आने दें और पानी में चाय डालें
4. एक बार में नमक, चीनी, मसाले, तेज पत्ता डालें, सब कुछ अच्छी तरह से चलाएँ
5. आग बंद कर दें और नमकीन को ठंडा होने दें।
6. हम ठंडी नमकीन को छलनी से छानते हैं और बर्तन में रखी मछली में भरते हैं
7. ढक्कन बंद करके 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें
8. नमकीन बनाते समय, आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।

3 मिनट में प्याज के छिलके में अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल

सामग्री:

मैकेरल - 1 पीसी। (मध्यम आकार)

• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 एल।
• अपने स्वाद और विवेक के अनुसार मसाले

खाना बनाना:

1. पैन में पानी डालें, भूसी को उसमें कुछ मिनट के लिए भिगो दें
2. हम स्टोव पर डालते हैं, इसमें नमक, मसाले मिलाते हैं
3. उबाल आने दें, धुली हुई और धुली हुई मछली को 3 मिनट के लिए रख दें
4. हम मछली को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, इसे सूखा देते हैं, ठंडा करते हैं, मछली खाने के लिए तैयार है

प्याज के छिलके और चाय में मैकेरल का स्वादिष्ट अचार बनाने का तरीका - वीडियो रेसिपी

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल के टुकड़े कैसे बनाएं (सरसों-मसालेदार भरावन)

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, इसे बिना सिर और पूंछ के छोड़ देते हैं
2. हम सभी तरफ और अंदर एक इलाज मिश्रण के साथ रगड़ते हैं और नमकीन के लिए एक डिश में डालते हैं

प्रति 1 किलो मछली में इलाज मिश्रण में निम्न शामिल हैं:

• 100 ग्राम - नमक
• 3 ग्राम - चीनी
• 3 ग्राम - जमीन जायफल
• 1 - 2 - तेज पत्ता बारीक कटा हुआ

3. इस पर बचा हुआ मिश्रण छिड़कें, ढक्कन बंद करके 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें (इस दौरान इसे कई बार पलट दें)

4. हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे बहते पानी के नीचे मिश्रण से धोते हैं और इसे सुखाते हैं

5. हम भरावन तैयार कर रहे हैं, इसके लिए हम मोर्टार में कुछ मटर, काली मिर्च, कुछ लौंग, इलायची, जायफल डालेंगे और इसे एक मूसल के साथ पीस लेंगे।

6. पैन में थोडा़ सा पानी (100 मिली.) डालें, उसमें सूखा मसाला मिश्रण डालें

मसाला मिश्रण की सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 1 जीआर।
• काली मिर्च - 1 जीआर।
• जायफल - 1 जीआर।
• धनिया - 1 जीआर।
• कार्नेशन - 2-3 पीसी।
• पानी - 100 जीआर।

7. आग पर रखो, उबाल लेकर आओ

8. गर्मी से निकालें और 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें

9. मैकेरल को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज के बिस्तर पर एक कटोरी में रख दें (प्याज को हलकों में काट लें)

10. हम अपने ठंडे शोरबा को छानते हैं

11. सरसों को जैतून के तेल में मिलाएं

12. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, शोरबा डालें, 4 ग्राम एसिटिक एसिड

सरसों-मसालेदार भरने की संरचना:

• मसालेदार शोरबा - 100 जीआर।
• सरसों - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• चीनी - 35 जीआर।
• नमक - 7 जीआर।
• एसिटिक एसिड - 4 जीआर।

13. मछली भरकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें

यह मछली नहीं, बल्कि SMAK . निकलती है

एक जार में मैकेरल को नमकीन बनाने का एक विस्तृत नुस्खा - वीडियो

एक नुस्खा चुनें और सबसे स्वादिष्ट मछली पकाएं।

मैकेरल एक समुद्री मछली है जो नमकीन बनाने के लिए बहुत अच्छी है। नमकीन बनाने की तकनीक इसकी सादगी और विनिर्माण क्षमता से अलग है, जो इसे हर गृहिणी द्वारा किया जा सकता है।

अपने दम पर पकाई गई मछली नमकीन मैकेरल से बहुत अलग नहीं है, जो सुपरमार्केट में बेची जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शव को ठीक से तैयार करना और अचार बनाना। मैरिनेड को कई चरणों में पकाया जाता है, जिसके बाद यह ठंडा हो जाता है। मैकेरल को पानी देने के लिए गर्म अचार की अनुमति है।

व्यंजन और मछली तैयार करना

नमकीन बनाने के दौरान किसी भी देरी से बचने के लिए, आपको जो कुछ भी चाहिए उसे पहले से तैयार करना आवश्यक है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कटिंग बोर्ड (मछली काटने के लिए);
• नुकीला उपकरण;
• बड़ी गहरी प्लेट;
• एक ढक्कन (ग्लास) के साथ जार;
• पारदर्शी बैग (पॉलीइथाइलीन);
• नमकीन (पैन) तैयार करने के लिए बर्तन।

ताकि मैकेरल अपना स्वाद न खोए, इसे उसी के अनुसार काटना चाहिए। सबसे पहले, शव को पूंछ, सिर और पंख से हटा दिया जाता है। उसके बाद, एक डार्क फिल्म के साथ ऑफल को हटा दिया जाता है। कटी हुई मछली को साफ पानी में अच्छी तरह धोकर सुखाया जाता है। नुस्खा के आधार पर, शव को पूरा छोड़ दिया जाता है या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार मैकेरल को अपने हाथों से कैसे करें

इसके लिए क्या आवश्यक है:

• मध्यम आकार की मछली के दो शव;
• 1 लीटर साफ पानी और एक कटोरी;
• मिर्च;
• बे पत्ती;
• थोड़ा सा सरसों का पाउडर;
• चीनी के तीन चम्मच;
• टेबल नमक के पांच बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 लीटर साफ पानी उबालें।
2. मसाले के साथ उबाल लेकर आओ।
3. आग बंद कर दें और ठंडा होने दें।
4. मछली को प्रोसेस करके तैयार करें।
5. मैकेरल के टुकड़े एक प्लेट पर रखे जाते हैं और अचार के साथ डाले जाते हैं।

इस तरह से तैयार की गई मछली को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। उसके बाद, मेज पर मैकेरल परोसा जा सकता है।

नमकीन मैकेरल के लिए आसान नुस्खा

खाना बनाना हे:

• दो मछली;
• 50 ग्राम 9% सिरका;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 30 ग्राम नमक;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ किया जाता है और अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. मछली के टुकड़े एक प्लेट में रखे जाते हैं और नमक के साथ हिलाए जाते हैं।
3. प्याज के छल्ले और मिर्च डालें और मिलाएँ।
4. मसाले और सूरजमुखी के तेल के आधार पर एक अचार तैयार करें।
5. मछली के टुकड़ों को एक दिन के लिए अचार और वृद्ध के साथ डाला जाता है।
6. उसके बाद, रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखें।

दालचीनी के साथ नमकीन मैकेरल

निम्नलिखित उत्पादों को तैयार किया जाना चाहिए:

• मछली का एक बड़ा शव;
• पानी;
• 250 ग्राम नमक;
• काली मिर्च;
• दालचीनी - चाकू की धार पर;
• दो तेज पत्ते।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मछली को साफ और धोया जाता है।
2. पैन में पानी डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं।
3. मैरिनेड को उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।
4. ठंडे नमकीन पानी के साथ मछली का एक पूरा शव डाला जाता है।
5. 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

तुलसी और धनिया के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

तैयार करना आवश्यक है:

• मछली;
• बे पत्ती;
• कुछ लौंग;
• 5 ग्राम तुलसी और 5 ग्राम धनिया;
• एक चुटकी चीनी;
• 25 ग्राम नमक;
• स्वच्छ जल।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. व्यंजन में एक गिलास पानी डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं।
2. उबाल लें और फिर मैरिनेड को ठंडा कर लें।
3. मछली को साफ करके काट लें, साफ पानी से धोकर सुखा लें। मैकेरल के टुकड़ों को जार में रखा जाता है और अचार के साथ डाला जाता है, जिसके बाद जार को कसकर बंद कर दिया जाता है। एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, जिसके बाद मछली को खाया जा सकता है।

नमकीन मैकेरल को बिना अचार के पकाना

निम्नलिखित उत्पाद तैयार किए जा रहे हैं:

• छोटी समुद्री मछली;
• 25 ग्राम नमक;
• 2 चम्मच चीनी;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• लवृष्का का 1 पत्ता;
• 1 चम्मच सरसों और 1 चम्मच धनिया।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. मछली को साफ और धोया जाता है, और फिर एक नैपकिन पर सुखाया जाता है।
2. बे पत्ती और नमक के साथ मसाले व्यंजन में डाले जाते हैं।
3. मछली के शव को मसालों के मिश्रण से रगड़ा जाता है और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। इससे पहले मैकेरल को प्लास्टिक की थैली में रखकर कसकर बांध दिया जाता है। पैकेज को कई बार हिलाने की जरूरत है ताकि मसाले शव के चारों ओर समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. पैकेज को प्लेट में रखें।
5. दो दिनों के बाद, शव को बैग से हटा दिया जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है। उसके बाद, मैकेरल को टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है।

चाय की पत्तियों में नमकीन मैकेरल

शुरू करने के लिए, मैकेरल के दो शवों को काट दिया जाता है, सभी अतिरिक्त भागों को हटाकर पानी में धोया जाता है। उसके बाद, चाय की पत्तियों से 1 लीटर पानी की अपेक्षा से नमकीन तैयार किया जाता है। घोल को ठंडा कर लेना चाहिए, इसके बाद इसमें 40 ग्राम नमक चीनी के साथ डालकर मिलाना चाहिए। मछली को घोल में भिगोएँ, और फिर 2 घंटे, या शायद अधिक के लिए सर्द करें। यह सब मछली के रंग और नमक की मात्रा पर निर्भर करता है। कुछ घंटों के बाद, मछली को नमकीन पानी से बाहर निकाला जाता है और मछली से निकलने के लिए लटका दिया जाता है। मैकेरल को फिर एक पेपर बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

अचार में मसालेदार मैकेरल नमकीन

अवयव:

• दो बड़े मोटे मैकेरल;
• 30 ग्राम समुद्री नमक;
• मछली के लिए मसाले;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• 2 लौंग;
• कुछ जुनिपर बेरीज;
• थोड़ा सा धनिया।

खाना बनाना:

1. एक पट्टिका प्राप्त करने के लिए मछली को काटा जाता है।
2. सभी मसालों को कुचल कर मछली के मसाले के साथ मिलाया जाता है।
3. मैकेरल फ़िललेट्स को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और मसालों के साथ कुचल दिया जाता है।
4. मछली और मसाले मिलाएं, जिसके बाद मछली को किसी भारी चीज से ढक दिया जाता है।
5. मछली को पूरे दिन कमरे के तापमान पर मसालों में भिगोना चाहिए।
6. उसके बाद, मछली को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल

तैयार करने की जरूरत है:

• मैकेरल का एक बड़ा शव;
• एक लीटर पानी;
• 45 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम सरसों का पाउडर;
• बे पत्तियों के कुछ टुकड़े;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल और थोड़ी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को काटें, छीलें, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सभी मसालों को पानी में डालकर 7 मिनिट तक उबालें।
3. अचार को ठंडा किया जाना चाहिए और मैकेरल के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर से भरना चाहिए।
4. दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएँ।

नमकीन मैकेरल नमकीन और प्याज के छिलके में

प्रमुख तत्व:

• तीन छोटे मैकेरल का पट्टिका;
• प्याज का छिलका;
• चीनी और नमक 2 बड़े चम्मच। एल;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना कैसे बनाएं:

1. मैरिनेड को 7 मिनट तक उबलने के लिए रख दें।
2. मैकेरल के टुकड़ों को एक बड़े, गहरे बर्तन में डालें और मैरिनेड से भरें।
3. ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर) में तीन दिन के लिए रख दें।

फास्ट नमकीन मैकेरल

मुख्य सामग्री:

• मछली के कई शव;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 35 ग्राम नमक;
• 2.5 गिलास पानी;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पानी उबालें।
2. उबलते पानी में, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च डालें।
3. यहां दो प्याज डालें, चार भागों में काटने के बाद।
4. मैरिनेड को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।
5. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर कांच के जार में रखें।
6. मछली के तैयार टुकड़ों को अचार के साथ डालें और कई घंटों के लिए सर्द करें, जिसके बाद मैकेरल को मेज पर परोसा जा सकता है।

मैकेरल नमक को ठीक से कैसे बनाया जाए, इस पर अनुभवी रसोइयों से कुछ रहस्य और व्यावहारिक सलाह

सूखी नमकीन विधि का उपयोग करके मछली को नमक करना तेज़ और आसान है। सभी मसालों और मसालों को साफ शव में रगड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और कई दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। परोसने से पहले, इसे बैग से बाहर निकाला जाता है और अतिरिक्त नमक और मसालों को साफ किया जाता है। यदि मैकेरल को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो यह जल्दी से मसालों की सुगंध को सोख लेगा और नमक को तेजी से सोख लेगा। और अगर मछली से सारी हड्डियाँ निकाल दी जाएँ, तो यह सबसे अच्छी सेवा होगी।

यह तकनीक किसी भी ताजी या जमी हुई मछली को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है। ताकि जमी हुई मछली अपने गुणों को न खोए, इसे ठीक से पिघलाया जाना चाहिए। और यह दिन में ठंडे पानी में गल जाता है। यदि डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को मजबूर किया जाता है, तो मछली अपनी प्राकृतिक लोच खो देगी।

ताज़े फ्रोजन मैकेरल का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

खाने की तैयारी:

• 0.5 किलो मछली;
• दो बल्ब;
• थोड़ा नमक और चीनी (एक चुटकी प्रत्येक);
• थोड़ी सी काली मिर्च (एक चुटकी);
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• कुछ जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएं:

1. सभी अतिरिक्त शवों को साफ करें, अच्छी तरह कुल्ला और टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. बचे हुए मसाले को पीस लें।
4. मछली के टुकड़ों को एक जार में परतों में बिछाया जाता है, जबकि प्रत्येक परत को प्याज और मसालों के साथ स्थानांतरित किया जाता है।
5. जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जार को पलट दिया जाता है और फिर से एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. परोसने से पहले ठंडा किया जा सकता है।

ताजा जमे हुए मैकेरल को कैसे अचार करें

इसके लिए आपको चाहिए:

• मछली के कई शव;
• 30 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• पानी;
• प्याज का छिलका और काली चाय।

तैयार कैसे करें:

• पानी का एक बर्तन आग पर रखा जाता है।
• इसमें प्याज के छिलके समेत सारे मसाले डाले जाते हैं।
• पानी उबाल लाया जाता है।
• रचना थोड़े समय के लिए उबलती है।
• नमकीन को फ़िल्टर्ड किया जाता है और कमरे के तापमान पर लाया जाता है।
• इनसाइड को शवों से हटा दिया जाता है और धोया जाता है।
• सभी मछलियों को ठंडा नमकीन पानी डाला जाता है।
• मैकेरल शवों को 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• इस समय के बाद, मैकेरल को 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए हर दिन मछली के शवों को पलट दिया जाता है।

ताजा जमे हुए मैकेरल के स्लाइस को कैसे अचार करें

तैयार करना आवश्यक है:

• मैकेरल शवों की एक जोड़ी;
• 25 ग्राम नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच सूखे तुलसी;
• 1 गिलास पानी;
• थोड़ी सी लौंग और तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी मसालों को गर्म पानी में डाल दिया जाता है।
2. मैरिनेड को उबाल लें।
3. मैरिनेड को ठंडा होने दें।
4. मछली को साफ करके काट लें।
5. टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और नमकीन पानी से भरें।
6. थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, फिर 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर चले जाएं।

कुछ और दिलचस्प रेसिपी

नींबू के साथ नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• 3 मछली शव;
• 20 ग्राम नमक;
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• काली मिर्च के कुछ टुकड़े;
• 0.5 लीटर पानी;
• बे पत्ती।

खाना कैसे बनाएं:

1. मसाले को एक बर्तन में पानी में डाल कर उबाल लें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
2. मछली के शवों को साफ और काट लें।
3. कटे हुए मैकेरल को एक कंटेनर में डालें और नींबू के रस के ऊपर डालें।
4. सभी मछलियों को ठंडे अचार के साथ डाला जाता है।
5. कंटेनर को ढक्कन से कसकर सील करें और एक दिन के लिए सर्द करें।

अगर अचार गहरा हो जाता है, तो कुछ खास नहीं। यह सब नींबू के बारे में है, जो एक रासायनिक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।

आलूबुखारा के साथ नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• मछली का एक शव;
• एक लीटर पानी;
• मुट्ठी भर prunes;
• 3 बड़े चम्मच नमक (टेबल);
• 2 बड़े चम्मच चीनी (टेबल);
• 1 चम्मच काली चाय।

खाना कैसे बनाएं:

1. मछली को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है।
2. मछली और आलूबुखारा को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।
3. मैरिनेड तैयार करें: उबले हुए पानी में चाय, नमक और चीनी डालें, फिर रचना को सात मिनट तक उबालें और ठंडा करें। एक छलनी से गुजरना सुनिश्चित करें।
4. मछली को नमकीन पानी में डालें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।
5. हर दिन मछली के शव को पलट देना चाहिए।
6. नमकीन मछली को सूरजमुखी के तेल के साथ लिप्त किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। तैयार मछली को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है।

मेयोनेज़ में नमकीन मैकेरल

अवयव:

• ताजा जमी हुई मछली और एक चुटकी काली मिर्च;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम मेयोनेज़।

नमकीन बनाना।

1. सभी हड्डियों को हटाने के साथ मैकेरल को पिघलाया और कुचला जाता है। इस मामले में, त्वचा को हटाया नहीं जाता है। शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्रत्येक टुकड़े में काली मिर्च और नमक का मिश्रण रगड़ा जाता है।
3. उसके बाद, पूरी मछली को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है।
4. मैकेरल के टुकड़ों को एक प्लेट में रखकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्मोक्ड फिश रेसिपी

उत्पादों की खरीद:

• मैकेरल के कई शव;
• 3 मुट्ठी प्याज का छिलका;
• 0.5 कप तरल धुआं;
• 40 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर पानी।

तैयार कैसे करें:

1. सिर, पूंछ और पंख, साथ ही अंतड़ियों को हटाने के साथ प्रत्येक शव को काटा जाता है। फिर धोकर टुकड़ों में काट लें।
2. भूसी को पानी के एक कंटेनर में रखें और पानी को काला होने तक उबालें।
3. लगातार चलाते हुए नमक और चीनी डालें।
4. कम गर्मी पर रचना को 20 मिनट तक उबालें।
5. ठंडा करें और छान लें, फिर तरल धुआं डालें और मिलाएँ।
6. मैकेरल को एक गहरे कंटेनर में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और एक प्लेट के साथ लोड के साथ कवर करें।
7. मैरीनेट की हुई मछली को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
8. परोसने से पहले, मछली को एक कागज़ के तौलिये पर धोया और सुखाया जाता है।

बिना सिरके के मैकेरल पकाना

अवयव:

• मछली के 3 शव;
• 2 गिलास साफ पानी;
• 35 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• जायफल, धनिया और काली मिर्च वैकल्पिक।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. मैकेरल को साफ किया जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. नमक और चीनी के साथ कंटेनर में पानी और मसाले डाले जाते हैं।
3. पानी में उबाल लाया जाता है और 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
4. टुकड़ों में कटी हुई मछली को एक कंटेनर में रखा जाता है और गर्म अचार के साथ डाला जाता है।
5. कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

नमकीन पानी में मैकेरल

क्या आवश्यक है:

• 1 लीटर साफ पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• एक चुटकी चीनी;
• 1 तेज पत्ता;
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• कुछ लौंग।

खाना बनाना:

1. मैरिनेड को मध्यम आंच पर पकाया जाता है। पानी, नमक और चीनी को 8 मिनिट तक चलाते हुए उबाल लें।
2. मैकेरल को साफ और धोया जाता है।
3. मछली के टुकड़े एक ठंडा अचार के साथ डाले जाते हैं।
4. इस अवस्था में मछली 48 घंटे के लिए फ्रिज में रहती है।
5. इस अवधि के बाद, मछली को मसालों के साथ मिलाकर एक बैग में रखा जाता है।
6. बैग में मैकेरल फिर से 15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रहता है।

निष्कर्ष

मैकेरल एक स्वादिष्ट तैलीय मछली है, लेकिन यह पौष्टिक भी होती है। इसके मांस में आवश्यक मात्रा में फैटी एसिड और तेजी से पचने वाले प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, मैकेरल मांस में जस्ता, सेलेनियम, फास्फोरस और अन्य जैसे ट्रेस तत्व होते हैं जो मानव जीवन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

मैकेरल के साथ क्या परोसें?

बहुत से लोग पकी हुई या उबली हुई सब्जियों के साथ नमकीन मछली पसंद करते हैं। सब्जियां और मछली एक दूसरे के पूरक हैं। ज्यादातर लोग मछली के टुकड़ों से स्वादिष्ट सलाद बनाना पसंद करते हैं, और बीयर के साथ भी इसका इस्तेमाल करते हैं।

मैकेरल को स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए मछली माना जाता है। मैकेरल का अचार कैसे बनाएं ताकि यह यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहे। समुद्री मछली एक क्षुधावर्धक के रूप में और एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, और सभी प्रकार के साइड डिश के साथ, और सलाद में अच्छी होती है।

मैकेरल - आपकी मेज पर एक किफायती व्यंजन

मैकेरल कम कैलोरी सामग्री, उत्कृष्ट स्वाद और उचित मूल्य के साथ एक समुद्री जीवन है। इसका मांस हार्दिक और स्वस्थ है, इसमें विटामिन और खनिज, फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वस्थ लवण होते हैं। मैकेरल वसा युवाओं को संरक्षित करने और जीवन को लम्बा करने में मदद करेगा। आहार में मैकेरल जीवन शक्ति और कल्याण को बढ़ावा देता है।

मैकेरल मछली के स्वास्थ्य लाभ:

• कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• शरीर को आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व देता है;
• बढ़ावा देता है;
• चयापचय में सुधार;
• घनास्त्रता के जोखिम को कम करता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• किसी व्यक्ति की हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• त्वचा की गुणवत्ता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• शरीर में जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है;
• तंत्रिका कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ावा देता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का विरोध करता है।

मेज पर मैकेरल पूरे परिवार के लिए एक लाभ, स्वाद और तृप्ति है। घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

अचार बनाने के लिए सही मैकेरल कैसे चुनें

घर पर मैकेरल का अचार बनाने से पहले, आपको इसे खरीदना होगा। मैकेरल को पूरा खरीदा जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की ताजगी मछली की आंखों और गलफड़ों की उपस्थिति से आसानी से निर्धारित होती है। बिना सिर के मछली चुनना मुश्किल है, क्योंकि ताजगी और गुणवत्ता के मुख्य लक्षण अनुपस्थित हैं।

मैकेरल मछली - गुणवत्ता के संकेत:

• हल्की उभरी हुई आँखें;
• पूरे लाल गलफड़े;
• पीलापन और कालापन के बिना भी रंग;
• समुद्री मछली की सुखद गंध विशेषता;
• विरूपण और क्षति के बिना त्वचा।

जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, आपको बर्फ के शीशे का आवरण पर ध्यान देना चाहिए। बर्फ पारदर्शी और एकसमान होनी चाहिए, बिना पीलापन, काले धब्बे, दरारें और सैगिंग के। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उच्च गुणवत्ता वाली मछली लोचदार रहती है, हड्डियों को कसाई के दौरान जगह पर रहना चाहिए और मांस के साथ रहना चाहिए।

जमे हुए मैकेरल के लिए भंडारण स्थान फ्रीजर है।

ताजा जमे हुए मैकेरल - सबसे अच्छा नमकीन बनाने की विधि

दुकानों और बाजार में समुद्री मछली अक्सर ताजा-जमे हुए रूप में आती है। शॉक फ्रीजिंग के बाद मछली और समुद्री भोजन को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। मैकेरल को धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए - ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर में, फिर इसमें उपयोगी पदार्थ, समुद्री मछली का स्वाद और गंध बनी रहती है।
ऊंचे तापमान पर या गर्म पानी में मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है - मछली में प्रोटीन जमा हो जाता है, और उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है।

डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान मछली और समुद्री भोजन प्लास्टिक की थैली में या क्लिंग फिल्म के नीचे रहना चाहिए, क्योंकि मांस की सतह बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण है।

घर पर ताजा-जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

टुकड़ों की अनुमेय चौड़ाई 2 से 3 सेमी है, यह आकार मांस को जल्दी और अच्छी तरह से नमकीन बनाने की अनुमति देता है। पूरे नमकीन के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली चुननी चाहिए, यह जल्दी से नमकीन हो जाती है, रसोई में इसके साथ काम करना सुविधाजनक होता है।

घर के बने नमकीन में मैकेरल

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं? नमकीन मसालेदार हो सकता है, इसके लिए मसाले, चीनी और मसाले खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाते हैं - काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते और अन्य व्यक्तिगत स्वाद और इच्छा के अनुसार। मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए मसालेदार नमकीन एक स्वादिष्ट और मूल नुस्खा है। यह व्यंजन उत्सव की मेज को सजाएगा और दैनिक मेनू में विविधता लाएगा। आप मैकेरल को क्लासिक रेसिपी के अनुसार - नमकीन नमकीन में अचार बना सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

मछली की होम नमकीन को भागों में किया जाना चाहिए, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में नमकीन मछली का शेल्फ जीवन काफी सीमित है - 5-7 दिनों से अधिक नहीं।

नमकीन मैकेरल - स्वादिष्ट, सरल और तेज़

समुद्री मछली किसी भी उम्र के व्यक्ति के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है, जो शरीर में महत्वपूर्ण और अद्वितीय पदार्थों की पूर्ति करता है। मैकेरल प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन का स्रोत है। समुद्री मछली और समुद्री भोजन विशेष रूप से बच्चों, किशोरों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी होते हैं।

मैकेरल कम कैलोरी वाले आहार खाद्य पदार्थों की श्रेणी से संबंधित है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन देख रहे हैं।

मैकेरल का अचार आप सूखे तरीके से जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया में, मछली अपना रस छोड़ती है, जिसमें वह नमकीन होता है।
टुकड़ों में कटे हुए 1 किलो मैकेरल के लिए, आपको 2 बड़े तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, आप गाजर और जड़ी बूटियों के साथ थोड़ा सा सार्वभौमिक मसाला, साथ ही साथ सरसों के पाउडर के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।

मछली के टुकड़ों को एक सूखी रचना के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए, एक गिलास या प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। एक दिन के बाद, आपको मध्यम नमकीन मैकेरल मिलेगा, और दो दिनों के बाद मछली अधिक नमकीन और मसालेदार हो जाएगी।

मैकेरल - सबसे अच्छा नमकीन बनाने की विधि

भोजन की शुरुआत में ही नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे भूख को उत्तेजित करते हैं और गैस्ट्रिक स्राव में सुधार करते हैं। कई दिलचस्प स्नैक्स के लिए मैकेरल एक लोकप्रिय स्टेपल है। दावतों में, यह अपने आप में अच्छा है, इसका मूल स्वाद पूरी तरह से सलाद का पूरक है।

घर पर मैकेरल नमकीन बनाने की विधि:

1. तरल धुएं के साथ। यह नुस्खा एक सुखद स्मोक्ड स्वाद के साथ मैकेरल पैदा करता है। तीन मध्यम आकार की मछलियों के लिए, एक लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच नमक, तेज़ चाय की पत्ती, तरल धुआँ और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाकर एक नमकीन बनाया जाता है। ठंडा नमकीन में तरल धुआं मिलाया जाता है। मछली को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल को 2-3 दिनों तक पकाया जाता है।

आप पूरे मैकेरल को नमक कर सकते हैं - बिना आंत के, सिर और पूंछ के साथ। दो बड़ी मछलियों को नमकीन बनाने की संरचना में शामिल हैं: 4 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच सूखी डिल और पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा वनस्पति तेल। मछली के साथ सभी सामग्री को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए, जिसे अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। तैयार मछली को पानी में धोना चाहिए, कागज पर सूखने देना चाहिए और हल्के से तेल से रगड़ना चाहिए।

नमकीन मैकेरल प्रति घंटा

मैकेरल को जल्दी से कैसे अचार करें? हेल्दी और स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल 1 घंटे में बन जाती है!

त्वरित नमकीन - चरण:

1. मैकेरल धो लें, आंतें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. दो शवों के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम नमक की आवश्यकता होगी, जिस पर तैयार टुकड़े रखे जाते हैं।
3. एक घंटे के बाद, मछली तैयार है, इसे अतिरिक्त नमक से मुक्त किया जाना चाहिए और एक साफ भंडारण कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए।

मेज पर नमकीन मैकेरल की सुंदर और स्वादिष्ट सेवा - प्याज के छल्ले में, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ।

मैकेरल मांस बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए यह अतिरिक्त नमक को अवशोषित नहीं करता है। तैयार मछली के भंडारण की अनुमति है, दोनों अचार में और इसके बिना।

मैकेरल एक सुगंधित और परिष्कृत मछली है जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर मेज पर अच्छी होती है। यदि परिचारिका घर पर स्वादिष्ट तरीके से मैकेरल का अचार बनाना जानती है, तो वह मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है और प्रियजनों को इस असामान्य व्यंजन से खुश कर सकती है।

मैकेरल, किसी भी मछली की तरह, बहुत उपयोगी है। उत्पाद के 100 ग्राम में प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता का आधा होता है। इसके अलावा, संरचना में फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, सोडियम, जस्ता, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन डी और निकोटिनिक एसिड शामिल हैं। मछली को तला हुआ, बेक किया हुआ, स्मोक्ड खाया जा सकता है, लेकिन नमकीन मैकेरल भी बहुत स्वादिष्ट होता है। घर पर खुद मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है। आज हम आपके साथ कई व्यंजनों और पाक कलाओं को साझा करेंगे, जिसकी बदौलत नमकीन मछली आपकी महिमा में सफल होगी।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की कुछ तरकीबें

• बड़े शव और मध्यम आकार की मछलियाँ नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन छोटे वाले सबसे अच्छे विकल्प नहीं हैं, क्योंकि उनमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं, और वे इतनी मोटी नहीं होती हैं। शव में हल्की मछली की सुगंध होनी चाहिए, लोचदार और थोड़ा नम होना चाहिए। एक हल्का भूरा रंग मछली की ताजगी को इंगित करता है, लेकिन एक पीले रंग का रंग सावधान रहने और खरीदने से इंकार करने का एक कारण है।
• आप मैकेरल को पूरे और टुकड़ों में नमक कर सकते हैं। बाद के संस्करण में, मछली थोड़ी देर पहले खाने के लिए तैयार हो जाएगी।
• मैकेरल को ओवरसाल्ट करना असंभव है! काफी तैलीय होने के कारण मछली को जितना नमक चाहिए उतना ही नमक लेगी। नमकीन बनाने के लिए, हम मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तथ्य यह है कि आयोडीन तैयार उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर सकता है, हालांकि यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा।
• नमक मछली एक ऐसी डिश में होनी चाहिए जिसमें ऑक्सीकरण न हो, इसलिए एक तामचीनी पैन, कांच और प्लास्टिक के कटोरे उपयुक्त हैं। खाना पकाने से पहले अपने पसंदीदा चाकू को तेज करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, फिर प्रक्रिया आसान और अधिक सुखद होगी।
• बिना गंध सूरजमुखी के तेल से भरने के बाद, 5 दिनों से अधिक समय तक घर पर नमकीन मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक है।

मैकेरल को नमकीन बनाने का क्लासिक तरीका

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 1 शव,
• नमक - 4 बड़े चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• काली मिर्च - 3 मटर,
• ऑलस्पाइस - 2 मटर,
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि

• मेरी मछली। हम चर्चा करते हैं। हम टुकड़ों में काटते हैं। हम अंदरूनी हटाते हैं।
• एक तामचीनी पैन में पानी की निर्दिष्ट मात्रा डालें।
• हम मसाले डालते हैं। आग पर रखो और 5 मिनट तक उबाल लें। हम इसे आग से निकालते हैं।
• ठंडे पानी में सिरका डालें। हम मिलाते हैं।
• मैकेरल के टुकड़ों को कांच के जार में डालें।
• मैरिनेड में डालें। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। तय समय के बाद मछली को प्लेट में निकाल कर सर्व करें.

नमकीन पानी में मैकेरल को नमकीन करने का एक अन्य विकल्प

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 2 शव,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• प्याज - 3 टुकड़े,
• तेज पत्ता - 5 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 5 मटर,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• लौंग - 2 कलियाँ,
• पानी - 250 मिली,
• सिरका 9% - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• हम मछली मारते हैं। सिर और पंख हटा दें। हम अच्छी तरह धोते हैं। हम चर्चा करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। हम इसे एक गिलास/तामचीनी/प्लास्टिक कंटेनर में डालते हैं।
• हम प्याज को साफ करते हैं। मेरे। पतले आधे छल्ले में काटें।
• तैयार मसाले मिला लें।
• पानी से भरें।
• वनस्पति तेल और सिरका जोड़ें। हम मिलाते हैं।
• तैयार मैरिनेड को मछली के ऊपर डालें। हम कंटेनर को बंद कर देते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। 2 दिनों के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं।

सूखी नमकीन मैकेरल

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 2 शव,
• नमक - 4 चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच,
• सरसों का पाउडर - 2 चम्मच,
• सब्जी मसाला - 1 चम्मच,
• काली मिर्च - 7 टुकड़े,
• बे पत्ती - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

• हम मछली मारते हैं। सिर और पंख काट दो। हम धोते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
• तैयार मिश्रण के साथ मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह छिड़कें।
• हम मछली को एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं। हम ढक्कन बंद करते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। 2 दिनों में कोशिश कर रहा हूँ!

मैकेरल को टुकड़ों में नमकीन करने का एक और नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 2 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच,
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच,
• लौंग - 3 कलियाँ,
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
• पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि

• सामग्री की सूची में इंगित पानी की मात्रा को पैन में डालें।
• सूचीबद्ध मसाले डालें। एक उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए। चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। तैयार नमकीन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
• जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, मछली को पेट में डाल दें। पंख और सिर काट लें। हम धोते हैं। हम रीढ़ को हटाते हैं। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• तैयार मछली के टुकड़ों को कांच के जार में डालें।
• नमकीन से भरें। हम जार को सील करते हैं। कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, और फिर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
• हमने तैयार मछली को एक खूबसूरत प्लेट पर रखा। प्याज के छल्ले के साथ छिड़के। वनस्पति तेल के साथ स्प्रे करें। आओ कोशिश करते हैं!

नमक साबुत मैकेरल

इस नुस्खा के अनुसार नमकीन मछली स्मोक्ड मछली की तरह दिखती है, लेकिन खाना पकाने के दौरान इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 3 शव,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• काली चाय (शराब बनाना) - 2 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच,
• पानी - 1300 मिली,
• प्याज का छिलका।

खाना पकाने की विधि

• एक बर्तन में पानी डालें। हमने आग लगा दी।
• हम तैयार मसाले और अच्छी तरह से धोए गए प्याज के छिलके को पानी में भेजते हैं (जितना अधिक, उतना बेहतर, लेकिन 3 मुट्ठी पर्याप्त हैं)।
• नमकीन उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकाएँ।
• कमरे के तापमान पर ठंडा किया गया नमकीन एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
• हम मैकेरल को टटोलते हैं, सिर को हटाते हैं। अच्छी तरह कुल्ला करें। हम चर्चा करते हैं।
• हम शवों को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखते हैं।
• नमकीन से भरें। सुनिश्चित करें कि शव पूरी तरह से तरल से ढके हुए हैं।
• हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, हम मछली को 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, समय-समय पर शवों को दूसरे बैरल में बदलना नहीं भूलते। उसके बाद, आप स्वस्थ स्वादिष्ट के साथ घर का इलाज कर सकते हैं!

नींबू के साथ मैकेरल नमकीन बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 3 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• काली मिर्च - 10 मटर,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• पानी - 500 मिली।

खाना पकाने की विधि

• एक बर्तन में पानी डालें। हम मसाले डालते हैं। हम आग लगाते हैं और उबालने के बाद कुछ मिनट तक पकाते हैं।
• मेरी मछली। हम पंख, सिर और अंतड़ियों को हटा देते हैं। हम धोते हैं। हम चर्चा करते हैं। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• हम मछली के टुकड़ों को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त डिश में डालते हैं।
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ मछली को बूंदा बांदी करें।
• नमकीन में डालो जो कमरे के तापमान तक ठंडा हो गया है। अगर थोड़ा बादल छा जाए तो घबराएं नहीं, नींबू के रस के साथ मिलाने पर यह एक सामान्य प्रतिक्रिया है।
• हम कंटेनर को सील करते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। केवल एक दिन में, आप पहले से ही परिणाम का मूल्यांकन कर सकते हैं। वैसे, इस नुस्खा के अनुसार, मैकेरल को पूरी तरह से नमकीन किया जा सकता है, केवल इस मामले में आप 3 दिनों से पहले नमकीन मछली का स्वाद नहीं ले सकते।

मैकेरल पट्टिका का एक्सप्रेस नमकीन बनाना

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 2 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• ताजा पिसा हुआ मसाला - 1 छोटा चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• सभी तैयार मसाले मिला लें।
• हम मछली मारते हैं। सिर और पंख काट दो। हम धोते हैं। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी निकालें।
• हम मछली को छानते हैं, यानी हम रीढ़ और सभी हड्डियों को हटा देते हैं। फिलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मछली के टुकड़ों को कांच के कटोरे में डालें। मसाले के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
• हम एक फ्लैट प्लेट के साथ कवर करते हैं और शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं, उदाहरण के लिए, पानी से भरा जार या कोई भारी वस्तु। हम मछली को ठंडे स्थान पर भेजते हैं। सिर्फ 7 घंटे के बाद, आप स्व-नमकीन मैकेरल के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना काफी सरल काम है। आपको बस ताज़ी मछली का स्टॉक करने और धैर्य रखने की ज़रूरत है, अपने आप को समय से पहले नमूना लेने से रोकना बहुत कठिन है। शायद आपके पास मछली को नमकीन बनाने का अपना नुस्खा है, यदि आप इसे इस पाठ की टिप्पणियों में साझा करते हैं तो हम आपके आभारी होंगे। आपको पाक सफलता!