मैस्टिक से सुंदर आकृतियाँ कैसे बनाएं। DIY मैस्टिक आंकड़े: चरण-दर-चरण विवरण
कला की मूर्तियाँ किसी भी विषय का केक बनाने का एक अनूठा तरीका हैं। और जमे हुए केक कोई अपवाद नहीं है। यह एक नियमित केक (एकल-स्तरीय या बहु-स्तरीय) तैयार करने के लिए पर्याप्त है और इसे केवल खाद्य मूर्तियों के साथ सजाने के लिए पर्याप्त है। विशेष रूप से, आज हम मास्टर कक्षाओं पर विचार करेंगे कि अन्ना को मैस्टिक से कैसे बनाया जाए।
अपने हाथों से ठंडे दिल से अन्ना की मूर्ति कैसे बनाएं
किसी भी छवि को बनाते समय, सबसे कठिन काम ध्यान से सिर को तराशना और एक सुंदर चेहरा बनाना है। इसलिए, हम ठंडे दिल से अन्ना के सिर को तराशने पर एक मास्टर क्लास की चरण-दर-चरण तस्वीर के साथ शुरू करते हैं।
एक प्राकृतिक छवि के लिए, हम सफेद मैस्टिक को "आई सॉकेट्स" में डालते हैं, और ब्लैक मैस्टिक को मुंह में डालते हैं। सफेद रंग के ऊपर, आंखों को फ़ूड पेंट से सावधानीपूर्वक ड्रा करें।
आंखों और भौहों को खींचना समाप्त करने के बाद, हम काले रंग के ऊपर सफेद रंग का एक टुकड़ा चिपकाते हैं और उससे दांत बनाते हैं। हम होंठों को रंगते हैं। और बाल बनाने और ब्रैड बुनाई के लिए आगे बढ़ें।
नतीजा अन्ना की बेहद खूबसूरत और कोमल छवि है.
बेशक, आप फ्रोजन कार्टून से अन्ना को 100% दोहराने में सक्षम नहीं होंगे। लेकिन, मेरी राय में, यह परेशान होने का कारण नहीं है। आप उसकी शैली में सिर्फ एक सुंदर मूर्ति बना सकते हैं, मूल से थोड़ा अलग, लेकिन इससे कम आकर्षक "अन्ना" नहीं। या आप इसे कार्टून की तरह भी बना सकते हैं, जैसा कि नीचे दिए गए फोटो निर्देशों में दिखाया गया है।
इसके अलावा, आप अन्ना को बच्चे के रूप में ढाल सकते हैं।
आंखें उसी सिद्धांत पर बनी हैं। कृपया ध्यान दें कि यहां पलक गहरे भूरे रंग के मैस्टिक से बनी है। खींची हुई आंखें, भौहें, ब्लश और आकर्षक झाइयां।
फिर उन्होंने कान मूंद लिए।
और हमने हेयर स्टाइल बनाना शुरू किया। ब्रश के हैंडल का उपयोग करके बैंग्स को गोल किया गया था (आप एक गोल पेंसिल ले सकते हैं)। पूंछ को मैस्टिक के कई टुकड़ों से अंधा कर दिया गया था। प्रत्येक पूंछ को 3 टुकड़ों से बनाते हुए, अंत में उन्होंने एक रिबन की नकल करते हुए, अपने चारों ओर काली धारियां चिपका दीं।
समाप्त सिर अच्छा लग रहा है।
मुझे विशेष रूप से ध्यान देना चाहिए कि मैस्टिक से अन्ना का आनुपातिक आंकड़ा बनाने के लिए, पहले से एक चित्र बनाना बेहतर है। तो यह आपके लिए बहुत आसान हो जाएगा।
ड्राइंग के आधार पर, हम पैरों और बाहों को गढ़ते हैं।
शरीर उनका अनुसरण करता है। लकड़ी के कटार के साथ पैरों को शरीर से जकड़ें। और चलो पोशाक बनाना शुरू करते हैं।
परिणाम ठंडे दिल से अन्ना की एक सुंदर मूर्ति है।
यदि आपके पास एक जटिल छवि बनाने का समय नहीं है, तो नीचे दिए गए मास्टर वर्ग के फोटो पर ध्यान दें।
नतीजा एक प्यारा मूर्ति है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अपने हाथों से ऐसी अन्ना मूर्ति को जल्दी और आसानी से बना सकते हैं।
आप केक की सजावट की मौलिकता के साथ मूर्ति की सादगी की भरपाई कर सकते हैं।
मैस्टिक वीडियो ट्यूटोरियल से अन्ना को कैसे ढालना है
फोटो निर्देश की तुलना में वीडियो पाठ अधिक जानकारीपूर्ण हैं। इसलिए, मैं आपके ध्यान में कुछ वीडियो ट्यूटोरियल लाता हूं।
यहाँ सबसे सरलीकृत संस्करण है। अगर आप पहले इस वीडियो को देखेंगे तो आपको टू-टियर केक की असेंबली दिखाई देगी।
इसके अलावा, प्लास्टिसिन और प्लास्टिक से मॉडलिंग पर वीडियो सबक पर ध्यान दें।
और अंत में, चबी या चबी शैलियों में एक आकर्षक मूर्ति को तराशने पर एमके।
आपके प्रयोगों के साथ शुभकामनाएँ!बहुत पहले नहीं, केक को सजाने के लिए मैस्टिक मूर्तियों का इस्तेमाल किया जाने लगा। लेकिन एक पेशेवर हलवाई से केक मंगवाना हमेशा वहनीय नहीं होता है, और मिठाई को पकाने और इकट्ठा करने की प्रक्रिया में उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता को नियंत्रित करने का कोई तरीका नहीं है। इस मामले में, आउटपुट हाथ से बनाई गई सजावट होगी।
काम के सभी चरणों का विस्तृत विवरण, आवश्यक उपकरण चुनने और घर पर मैस्टिक बनाने से लेकर अलग-अलग पात्रों को गढ़ने के लिए एल्गोरिथ्म तक, उन लोगों के लिए भी मीठी मूर्तिकला में महारत हासिल करने में मदद करेगा, जिन्होंने स्कूल में अंतिम बार ललित कला में तराशा था।
हर मां अपने बच्चे को एक सुंदर और स्वादिष्ट केक से खुश करना चाहती है। इसे सजाने का एक तरीका मैस्टिक फिगर से है।
विनिर्माण प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- मॉडलिंग के लिए चीनी द्रव्यमान तैयार करना।
- मूर्तियों का प्रत्यक्ष मॉडलिंग।
- तैयार सजावट को सुखाकर केक पर स्थापित करना।
मीठी मूर्तियां बनाने के लिए किन उपकरणों और सामग्रियों की आवश्यकता होगी, इसके बारे में नीचे विस्तार से चर्चा की जाएगी।
यदि इस बारे में संदेह है कि क्या अपने दम पर मैस्टिक सजावट बनाना संभव होगा, तो आप हमेशा प्लास्टिसिन पर पहले से अभ्यास कर सकते हैं, और जब वांछित परिणाम प्राप्त हो जाता है, तो मैस्टिक से मूर्तिकला शुरू करें।
मूर्तिकला के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होती है
कन्फेक्शनरी स्टोर में, आपकी आंखें मैस्टिक के साथ काम करने के लिए विभिन्न उपकरणों की एक विस्तृत श्रृंखला से चलती हैं, इसलिए, बहुत अधिक नहीं खरीदने के लिए, अपने आप को पहले से परिचित करना बेहतर है कि कुछ उपकरणों की क्या आवश्यकता है।
मैस्टिक कन्फेक्शनर ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयोग करते हैं:
- सतह को चिकनाई या एक निश्चित बनावट (लकड़ी, चमड़ा, आदि) देने के लिए तैयार केक को ढंकना;
- फूलों की व्यवस्था (चीनी पुष्प विज्ञान) बनाने के लिए;
- लघु मूर्तियों का निर्माण (लोगों, जानवरों, परियों की कहानी और कार्टून चरित्र)।
प्रत्येक प्रकार की मैस्टिक सजावट अपने स्वयं के औजारों का उपयोग करती है।
तो, तैयार केक को चीनी द्रव्यमान के साथ कवर करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:
- मैस्टिक (नियमित या बनावट) के लिए रोलिंग पिन;
- सिलिकॉन रोलिंग चटाई;
- और क्रीज से बचने के लिए लेप को चिकना करने के लिए आयरन करें।
चीनी में फूलों का उपयोग किया जाता है:
- फूलों या उनकी पंखुड़ियों की कटिंग या प्लंजर;
- रिक्त स्थान को और अधिक प्राकृतिक रूप देने के लिए सिलिकॉन वेनर;
- पत्तियों और पंखुड़ियों के किनारों को पतला करने के लिए नरम चटाई;
- रिक्त स्थान सुखाने के लिए जुड़नार (टेबल),
- खाद्य तार और कृत्रिम पुंकेसर;
- कृत्रिम ब्रिसल्स के साथ ब्रश।
मैस्टिक से आंकड़े गढ़ने के लिए, आपको विशेष स्टैक टूल का एक सेट खरीदना होगा:
- चेहरे के भावों को दर्शाने के लिए ड्रेसडेन वैंड;
- स्टैक-शंकु (गोल, सम), जो आपको गैर-शंकु के आकार के अवकाश बनाने की अनुमति देगा;
- जानवरों के पंजे, गोले, मानव हाथ और पैर को तराशने के लिए खोल उपकरण;
- स्टैक-बोन कपड़े या लहरदार किनारों पर तामझाम बनाने में मदद करेगा
- सिरों पर गेंदों के साथ एक उपकरण का उपयोग आंखों के सॉकेट या अन्य गोल इंडेंटेशन बनाने के लिए किया जाता है;
- मैस्टिक लोगों के चेहरों पर मुस्कान पैदा करने के लिए स्टैक-आर्क।
इन उपकरणों के अलावा, आपको मैस्टिक को रंगने के लिए फूड कलरिंग, ब्रश (कृत्रिम ब्रिसल्स के साथ आवश्यक) और फिगर के विवरण को ग्लूइंग करने के लिए फूड ग्लू की आवश्यकता होगी।
हम अपने हाथों से मॉडलिंग के लिए मैस्टिक तैयार करते हैं
इससे पहले कि आप केक के लिए आंकड़े बनाएं, आपको मॉडलिंग के लिए चीनी द्रव्यमान तैयार करना होगा।
फूल और आंकड़े बनाने के लिए पोटीन लचीला होना चाहिए ताकि इसके साथ काम करना आसान हो, और जल्दी सूख जाए ताकि आंकड़े सुखाने में बहुत समय न लगे।
इन गुणों से तैयार मैस्टिक के पास हैं:
- 1 1/2 चम्मच तत्काल जिलेटिन;
- 40 मिलीलीटर पानी;
- 3 चम्मच तरल शहद या सिरप (उलटा, ग्लूकोज या कोई अन्य);
- 2 चम्मच मक्खन या कोई अन्य ठोस वसा (मार्जरीन, नारियल तेल);
- 1 चम्मच शराब (अन्य शराब के साथ बदला जा सकता है);
- 500 ग्राम पाउडर चीनी;
- 25 ग्राम मकई या आलू स्टार्च।
खाना पकाने की तकनीक:
- इसके उपयोग के निर्देशों में बताए गए समय के लिए जिलेटिन को भिगोएँ।
- एक सॉस पैन में सिरप, तेल और लिकर मिलाएं और चिकना होने तक गर्म करें। फिर सूजे हुए जिलेटिन को डालें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
- एक स्लाइड में स्टार्च के साथ पाउडर को छान लें, जिसके बीच में एक फ़नल बना लें। तरल घटक को अवकाश में डालें और एक नियमित खमीर आटा की तरह द्रव्यमान को गूंध लें।
- तैयार द्रव्यमान को एक तंग बैग में डालें, अंदर से मक्खन के साथ चिकनाई करें, जितना संभव हो सभी हवा को बाहर निकालें और मैस्टिक को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए लेटने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।
शुरुआती लोगों के लिए सबसे सरल मैस्टिक आंकड़े
जानवरों की साधारण मूर्तियाँ जो मूर्तिकला की समानता का ढोंग नहीं करती हैं, उन्हें एक तकनीक का उपयोग करके ढाला जाता है:
- शरीर के लिए एक गेंद को रोल करें और इसे अश्रु के आकार में आकार दें।
- सिर सिर्फ एक छोटी सी गेंद है जो टूथपिक से शरीर से जुड़ी होती है।
- आगे और पीछे के पैरों को मैस्टिक फ्लैगेला से ढाला जाता है, जो खाद्य गोंद या कच्चे प्रोटीन से चिपके होते हैं।
- अगला, कानों को ढाला जाता है: एक बनी के लिए - दो चौड़ी फ्लैगेला-धारियों से, एक बिल्ली या एक बाघ (शेर) के लिए - नुकीले त्रिकोण, एक भालू के लिए, एक बंदर - केंद्र में एक अवकाश के साथ दो वृत्त।
- फ्लैगेलम से भी, लेकिन पतले, एक पूंछ बनाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो वे एक केश गढ़ते हैं, उदाहरण के लिए, एक बंदर के लिए एक शरारती फोरलॉक या एक शेर के लिए एक अयाल।
- वे थूथन के डिजाइन के साथ जानवरों की मूर्ति को तराशते हैं - नाक, मुंह, आंखें।
मैस्टिक से विभिन्न कारें बनाना आसान है जो लड़कों के केक पर उपयुक्त होंगी।
मैस्टिक के एक टुकड़े से सबसे आसान विकल्प है:
- कार के शरीर को संबंधित रंग के मैस्टिक के एकल आयताकार टुकड़े में आकार दें।
- चार गेंदों से, अंधा व्हील-वाशर और उन्हें जगह में गोंद दें।
- पतले लुढ़के हुए सफेद या हल्के नीले रंग के मैस्टिक से, कांच (सामने, पीछे और किनारे) को काट लें और जहां आवश्यक हो उन्हें भी संलग्न करें।
- पीले मैस्टिक की छोटी गेंदों से, हेडलाइट्स बनाएं।
- आवश्यक जोड़ बनाएं, उदाहरण के लिए, शिलालेख या आंखें, और मशीन तैयार है।
बच्चों के मैस्टिक फिगर को कैसे तराशा जाए, इस पर मास्टर क्लास
मैस्टिक से बनी बच्चों की मूर्तियाँ आमतौर पर उनके पसंदीदा कार्टून के नायक होती हैं। बड़ी संख्या में परियों, छोटे जानवरों, रोबोटों और कारों के बीच, कार्टून "स्मेशरकी" के नायक एक नौसिखिया मूर्तिकार के लिए आदर्श होंगे। उनका मॉडलिंग पहले से वर्णित सिद्धांत के अनुसार किया जाता है।
सबसे पहले, मैस्टिक को वांछित रंग (या रंगों) में रंगा जाता है, फिर उसमें से एक बॉल-बॉडी को रोल किया जाता है, और फिर वे निम्नानुसार कार्य करते हैं:
- बनी क्रोश। बाहों और पैरों के लिए, दो बंडलों को रोल करें, उनमें से प्रत्येक को आधा में काट लें और उंगलियों को अलग करने के लिए एक स्टैक या एक नियमित टूथपिक का उपयोग करें। दो चौड़ी पट्टियों से कान बनाएं। फिर यह केवल सफेद मैस्टिक से आंखों को चमकाकर चेहरे को आकार देने के लिए रहता है, और नीली मैस्टिक से भौहें, पुतलियाँ और एक मुस्कान।
- बरश। पतले फ्लैगेला को रोल करें, उनसे कर्ल बनाएं और उन्हें फूड ग्लू या अंडे की सफेदी से गोंद दें। हाथों और पैरों को क्रोश के पंजे के समान आकार दें, लेकिन सिरों पर खुर बनाएं। गहरे रंग के मैस्टिक, फैशन हॉर्न के फ्लैगेला से। चेहरे को आकार दें।
- कांटेदार जंगली चूहा। नीले मैस्टिक की छोटी-छोटी गेंदें रोल करें, उन्हें सुई शंकु का आकार दें और उन्हें गोलाकार शरीर पर चिपका दें। हाथ और पैरों को तराशें, जैसे कि बनी के लिए। चश्मा, भौहें, नाक, कान, मुस्कान जोड़ें और हेजहोग तैयार है।
- न्युषा। सबसे पहले आपको दिल-गाल खींचने और खुरों के साथ पंजे बनाने की जरूरत है, जैसा कि बरश के लिए है। एक छोटी सी गेंद से टूथपिक से उसमें दो इंडेंटेशन बनाकर नोज-पिगलेट बना लें। एक बेनी केश को बुनें और गोंद करें, चेहरे को आकार दें।
मैस्टिक से आंकड़े कैसे सुखाएं
मैस्टिक आकृतियों को तराशना केवल आधी लड़ाई है। उन्हें ठीक से सूखने की भी जरूरत है। जब आंकड़े असमान रूप से सूखते हैं, तो वे दरार कर सकते हैं, और यदि सुखाने का तापमान बहुत अधिक है, तो वे पिघल जाते हैं, और कुछ भी लंबे काम के परिणाम को नहीं बचा सकता है। इस प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं और इसे तेज करने के तरीकों पर नीचे चर्चा की जाएगी।
सबसे सरल और सबसे सही, लेकिन सबसे लंबी सुखाने की विधि कमरे के तापमान पर स्वयं सुखाने है। उनके आकार के आधार पर, मूर्तियों को सूखने में कई दिन लग सकते हैं।
कई भागों से मिलकर बड़े आंकड़े, आमतौर पर असंबद्ध सूख जाते हैं, और फिर सभी तत्वों को कन्फेक्शनरी गोंद, कच्चे अंडे का सफेद भाग या वोदका का उपयोग करके एक साथ चिपका दिया जाता है। सुखाने के दौरान, मूर्तियों या उनके हिस्सों को रुमाल से ढंकना चाहिए ताकि वे धूल से न गिरें। इसके अलावा, पोंछे कुछ नमी को अवशोषित करेंगे।
यदि समय की अनुमति है, तो आंकड़े केवल कमरे के तापमान पर सूख जाना चाहिए।
और अगर आपको तत्काल मैस्टिक से सजावट करने की आवश्यकता है, तो आप निम्न में से किसी एक तरीके से सुखाने में तेजी ला सकते हैं:
- फेन। "ठंडी हवा" मोड में चल रहे हेयर ड्रायर के साथ काफी दूरी पर उड़ाकर मैस्टिक सजावट को बहुत तेजी से सुखाएं। इस तरह आप कुछ ही घंटों में आंकड़े सुखा सकते हैं।
- तंदूर। ओवन का उपयोग करके, आप फ्लैट मैस्टिक सजावट (उदाहरण के लिए, पत्र) को जल्दी से सुखा सकते हैं, लेकिन सुखाने का तापमान 80 - 85 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और इसकी अवधि 5 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- माइक्रोवेव। सुखाने का सिद्धांत ओवन के समान ही है। माइक्रोवेव ओवन में गर्म किए गए आंकड़े ठंडा होने के बाद सख्त हो जाते हैं। लेकिन उपकरणों की अलग-अलग शक्ति के कारण, सुखाने का समय अनुभवजन्य रूप से मैस्टिक द्रव्यमान के एक छोटे टुकड़े पर चुनना होगा।
ऐसे गहनों को कितना और कैसे संग्रहित किया जाता है
केक के शौकीन मूर्तियों को डेसर्ट को पकाने और इकट्ठा करने से पहले समय से पहले बनाया जा सकता है, लेकिन उन्हें अंदर और खाने के लिए पर्याप्त नरम रखने के लिए, उन्हें ठीक से संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। इस सजावट के लिए भंडारण की स्थिति: सीलबंद कंटेनर, सीधे धूप से दूर ठंडी जगह पर रखा जाता है। इन नियमों के अधीन, सजावट का शेल्फ जीवन 1 - 2 महीने के भीतर होगा।
मिठाई खाने के बाद, मीठी चीनी की मूर्तियों को गंभीर घटना की स्मृति के रूप में छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, भंडारण की स्थिति इतनी कठोर नहीं है: मूर्तियों को केवल एक शेल्फ पर रखा जा सकता है जो सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आता है ताकि उनके रंग लंबे समय तक उज्ज्वल रहें। लेकिन उसके बाद उन्हें खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
चीनी मैस्टिक एक प्लास्टिक सामग्री है जिसमें से अनुभवी कारीगर छुट्टी बेकिंग के लिए विभिन्न सजावट बनाते हैं। इस प्रकार की कन्फेक्शनरी सजावट अपेक्षाकृत हाल ही में उपयोग की गई है, लेकिन यह पहले से ही लोकप्रियता हासिल कर चुकी है। इसलिए, यह पता लगाने का समय है कि इसका उपयोग करके मैस्टिक और केक को कैसे स्टोर किया जाए।
मैस्टिक क्या है, और यह कैसा है
कन्फेक्शनरी मैस्टिक का उपयोग केक को ढंकने, फूल बनाने और सभी प्रकार की मूर्तियाँ बनाने के लिए किया जाता है। कई प्रकार की सामग्री हैं:
- बेकिंग सतह पर आवेदन के लिए - चीनी;
- गहने और पुष्प तत्वों के निर्माण के लिए - फूल;
- आंकड़े बनाने के लिए - मैक्सिकन।
शुरुआती कन्फेक्शनरों के लिए, घर पर उपयोग के लिए, आप विशेष दुकानों में खरीदा हुआ पास्ता खरीद सकते हैं। अनुभवी शिल्पकार उत्पाद बनाने के लिए कई व्यंजनों को साझा करते हैं।
मैस्टिक को घर पर इसके आधार पर तैयार किया जा सकता है:
- जेलाटीन;
- चॉकलेट
- मार्शमॉलो, आदि
डेरी
पास्ता बनाने के लिए, कंडेंस्ड या आवश्यकता है. गूंदने के लिए, इसके बजाय कुचले हुए पाउडर का उपयोग करें। आउटपुट एक नरम और प्लास्टिक द्रव्यमान है, जो स्वाद के लिए सुखद है।
- इसमें लंबे समय तक सुखाने का समय होता है। यह गुण अपरिहार्य है जब आपको केक को ढंकने, मूर्तियाँ और फूल बनाने की आवश्यकता होती है।
- दूध के पेस्ट में है एक खामी: अगर आप इसमें थोड़ा सा कम पाउडर डालेंगे तो केक पर लगी परत दलिया में बदल जाएगी.
मालिक को नोट
ताकि स्थिति नियंत्रण से बाहर न हो जाए, पाउडर चीनी के हिस्से को स्टार्च से बदल दिया जाता है।
कोटिंग को फाड़ने से रोकने के लिए, इसे 2-3 मिमी से अधिक पतला नहीं रोल किया जाना चाहिए, और इसकी संरचना में पाउडर चीनी चीनी के अनाज के बिना बहुत बारीक जमीन होनी चाहिए।
पतला
मैस्टिक की संरचना में पाउडर के रूप में जिलेटिन और चीनी शामिल हैं। यह बड़ी मात्रा में रचनाएं, रंग, आकार बनाने के लिए उपयुक्त है। नकारात्मक पक्ष यह है कि पेस्ट जल्दी सूख जाता है। यह पतले और छोटे तत्वों के निर्माण में कठिनाइयाँ पैदा करता है जो सूखने पर टूट जाते हैं।
क्या तुम जानते हो…
जिलेटिन मैस्टिक केक पर कोटिंग करने के लिए अनुपयुक्त है, क्योंकि यह अंततः कठोर हो जाता है। एक अच्छा परिणाम जिलेटिन पेस्ट और मार्शमॉलो का एक साथ उपयोग करना है।
चॉकलेट
सजावट के लिए चॉकलेट किस्म के द्रव्यमान में जोड़ें:
- कोई भी रंग;
- पिसी चीनी;
मैस्टिक के साथ काम करना सुखद है, क्योंकि यह बहुत प्लास्टिक है, अच्छी तरह से सूख जाता है। कोई भी सजावट तत्व इससे बनाया जाता है, और केक को ढकने के लिए भी उपयोग किया जाता है। यह अपने आप में स्वादिष्ट है। व्हाइट चॉकलेट एक क्रीमी पेस्ट बनाती है जिसे फूड कलरिंग से अलग-अलग रंगों में रंगा जा सकता है।
आज का सुझाव
चॉकलेट को फोंडेंट बनाते समय, पिसी चीनी को ध्यान से मिलाएँ। अधिकता से, द्रव्यमान टूट जाता है।
मार्शमैलो मार्शमॉलो या मार्शमॉलो के रूप में मिठाई है जो अमेरिका से हमारे पास आई थी। उनसे, पाउडर चीनी के अतिरिक्त, एक नरम प्लास्टिक मैस्टिक प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग केक की सतह को कवर करने और सजावटी तत्वों को काटने के लिए किया जाता है।
यदि आप अधिक पाउडर मिलाते हैं, तो आपको मूर्तियों को तराशने के लिए एक द्रव्यमान मिलता है। अलग-अलग रंगों की मैस्टिक रंगीन कैंडीज से निकलती है।
"मार्शमैलो" नाम के साथ कैंडीज की तलाश करना आवश्यक नहीं है, पैकेज पर "मैलो" शब्द पर्याप्त है
मैस्टिक कितने समय तक रहता है
पेस्ट्री को सजाना कठिन काम है। संपूर्ण मैस्टिक कोटिंग का उपयोग हमेशा नहीं किया जाता है। बाकी का उपयोग बाद में किया जाता है। तो आपको पता लगाना चाहिए कि कितना मैस्टिक जमा है।
खरीदे गए उत्पादों का भंडारण
कन्फेक्शनरी मैस्टिक के निर्माता अपने उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण में रुचि रखते हैं। इसके लिए, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, स्वाद और अन्य पदार्थ जो खरीदारों के लिए बहुत उपयोगी नहीं हैं, इसमें जोड़े जाते हैं। स्टोर में उत्पाद चुनते समय, आपको रचना पर ध्यान देना चाहिए।
यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो भंडारण में परेशानी नहीं होगी:
- तैयार मैस्टिक एक पैकेज में बेचा जाता है। काम करने के लिए, एक साफ रंग के साथ द्रव्यमान का हिस्सा लें। हवा के संपर्क को कम करने के लिए किसी भी बचे हुए पेस्ट को तुरंत ढक दें।
- अगर सजाने के बाद टुकड़े बचे हैं तो उन्हें फेंके नहीं। चिपकने से रोकने के लिए बचे हुए को चर्मपत्र या पन्नी में लपेटें।
- भंडारण के दौरान मुख्य कार्य गर्मी और नमी के प्रभाव से बचना है। ऊंचे तापमान से, द्रव्यमान सूख जाता है और प्लास्टिसिटी खो देता है। इसकी संरचना में हीड्रोस्कोपिक, यह नमी से तरल हो जाता है।
- सीलबंद पैकेजिंग में मैस्टिक एक महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है। लपेटा हुआ बचा हुआ एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रखेगा।
मालिक को नोट
यदि मैस्टिक ने अपनी लोच खो दी है, तो आप 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला नींबू का रस मिला सकते हैं।
घर का बना पास्ता भंडारण
होममेड मैस्टिक बनाने के व्यंजनों में प्राकृतिक उत्पादों को शामिल किया गया है, जो बच्चों की पार्टियों के लिए डेसर्ट को सजाते समय महत्वपूर्ण है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं के जोखिम को कम करता है। उनका सही अनुपात उत्पाद को लंबे समय तक खराब नहीं होने देता है और इसके गुणों को नहीं खोता है।
क्या देखें:
- तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए आराम करने दें। पास्ता के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, कुछ कटौती करें। ऑपरेशन के दौरान, यह कम पाउडर चीनी को अवशोषित करेगा।
- यदि पेस्ट आवश्यकता से अधिक गीला हो गया है, तो पाउडर डालने में जल्दबाजी न करें। आप इसे गर्म रसोई में या बैटरी के पास दो घंटे तक सुखाने की कोशिश कर सकते हैं। आपको बस इस मैस्टिक को तुरंत इस्तेमाल करने की जरूरत है।
घर का बना पास्ता 2-3 सप्ताह के लिए स्टोर करें।
कोटिंग को झुर्रियों के बिना बाहर निकलने के लिए, इसे एक बड़े मार्जिन के साथ रोल करना आवश्यक है, फिर यह अपने वजन के नीचे चिकना हो जाएगा।
मार्शमॉलो से द्रव्यमान का भंडारण
टॉफी मैस्टिक, किसी भी अन्य की तरह, सूखने और अतिरिक्त नमी के प्रति संवेदनशील है:
- पानी के वाष्पीकरण से लोच और भंगुरता का नुकसान होगा। सजावटी तत्व उखड़ जाएंगे, केक को ढंकने के लिए एक परत बनाना असंभव है।
- लेकिन अतिरिक्त नमी का अवशोषण पेस्ट को एक भद्दे गंदगी में बदल देगा।
मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें, फिर प्लास्टिक बैग में। एक कैबिनेट में तापमान 25 डिग्री से अधिक नहीं है, स्टॉक 3-4 दिनों तक रहेगा। अगर फ्रिज में रख दिया जाए तो 2 हफ्ते में उन्हें कुछ नहीं होगा।
क्या तुम जानते हो…
यदि मार्शमैलो मैस्टिक एक स्टोर में खरीदा जाता है, तो इसे 6 महीने तक 3-5 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। लंबी अवधि संरचना में परिरक्षकों की उपस्थिति के कारण है।
घर पर उत्पाद को कैसे और कहाँ स्टोर करें
मैस्टिक को बचाने के लिए, चाहे आपने इसे खरीदा हो या घर पर बनाया हो, आपको चाहिए:
- उत्पाद को एक कंटेनर में एक एयरटाइट ढक्कन के साथ पैक करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें; तो यह 2 सप्ताह तक रहेगा।
- उपयोग के बाद, टुकड़ों को कनेक्ट करें, उन्हें एक गेंद या अंडाकार का आकार दें, एक फिल्म में कसकर लपेटें, फिर प्लास्टिक की थैली में और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें; उन्हें एक सप्ताह के भीतर उपयोग करने की आवश्यकता है।
- सब्जियों से दूर रहें और तरल पदार्थों के साथ कंटेनर खोलें।
- जब आपको फिर से मैस्टिक का उपयोग करने की आवश्यकता हो, तो इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए नरम होने के लिए रख दें; फिर अच्छी तरह मिलाएं, इससे इसकी लोच वापस आ जाएगी।
- उत्पाद को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
केक पर मैस्टिक को चमकदार बनाने के लिए, इसे 1: 1 . के अनुपात में वोदका में शहद के घोल से लिटाया जाता है
यह पता लगाने के बाद कि मैस्टिक कितने समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि क्या इसे जमे हुए किया जा सकता है। विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि कन्फेक्शनरी पेस्ट को फ्रीजर में 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। यह कैसे करना है:
- गांठ को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें।
- क्लिंग फिल्म, प्लास्टिक बैग, पन्नी, चर्मपत्र में कसकर लपेटें, या एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रखें।
- फ्रीजर में रखें।
आगे के काम के लिए, धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें: पहले रात भर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें, फिर कमरे के तापमान पर तब तक रखें जब तक कि यह गर्म न हो जाए। उपयोग करने से पहले अच्छी तरह मिलाएं।
मालिक को नोट
हीटिंग को तेज करने के लिए, आप मैस्टिक मास को माइक्रोवेव या गर्म ओवन में कई मिनट तक रख सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि यह पिघलना शुरू नहीं करता है।
कलाकंद केक कैसे स्टोर करें
मैस्टिक केक बनाने का हुनर धीरे-धीरे आता है। आपकी ताकत का प्रत्येक परीक्षण पिछले वाले से बेहतर होगा। मैस्टिक सजावट वाला केक पहले से तैयार किया जाता है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि इस या उस ऑपरेशन में कितना समय लगेगा। उत्सव की शुरुआत से पहले परिणामी सुंदरता को संरक्षित करना मुख्य बात है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि क्या यह मैस्टिक से ढका हुआ है।
अनुप्रयोग प्रौद्योगिकी
परेशानी से बचने के लिए, आपको केक को पेस्ट से ठीक से ढकना होगा:
- आपको केक के संसेचन से ईर्ष्या नहीं करनी चाहिए। अतिरिक्त नमी से मैस्टिक पिघलना शुरू हो जाएगा। वे आदर्श रूप से व्यवहार करते हैं, एक मैस्टिक परत से ढके होते हैं।
- शीर्ष परत सूखी होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे गन्ने, मार्जिपन परत या मक्खन क्रीम के साथ लेपित किया जाता है। कोटिंग सूखी या सख्त होनी चाहिए। क्रीम के मामले में, केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
- मैस्टिक को अधिक नहीं सुखाना चाहिए, अन्यथा यह न केवल काटते समय, बल्कि भंडारण के चरण में भी ताना, दरार कर सकता है।
केक पर कोटिंग करने पर मास्टर क्लास के लिए एक छोटा वीडियो देखें:
जगह और भंडारण की शर्तें
आइए जानें कि मैस्टिक केक को कहां स्टोर करना है:
- मैस्टिक से ढके केक को एक बंद डिब्बे में रखा जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
- परोसने से आधे घंटे पहले, केक को हटा दिया जाता है ताकि लेप गर्म हो जाए और कटा हुआ होने पर लचीला हो जाए।
मालिक को नोट
मिठाई पर कुछ संक्षेपण हो सकता है। उसमें कोी बुराई नहीं है। उन्हें एक नैपकिन के साथ धीरे से दाग दिया जाता है।
यह स्पष्ट किया जाना बाकी है कि मैस्टिक केक कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है। कन्फेक्शनरी पेस्ट ऊंचे तापमान के प्रति संवेदनशील है।
- उत्सव की दावत के दौरान, मिठाई कुछ ही घंटों में अपना आकर्षण खो देगी। इसलिए, इसे उपयोग से ठीक पहले परोसा जाता है।
- यदि कमरा ठंडा है, तो इस अवधि को बढ़ाया जाएगा।
- मैस्टिक केक को 2 दिन से ज्यादा फ्रिज में न रखें।
मैस्टिक से मूर्तियों को कैसे स्टोर करें
केक को पकाना शुरू करने से पहले सजावटी तत्व बनाए जाते हैं। इस श्रमसाध्य कार्य में बहुत समय लगता है। फिर उन्हें सुखाया जाता है, अन्यथा केक पर आकृतियाँ विकृत हो जाती हैं।
उत्सव के भूखंड के कुछ हिस्सों को पहले कंट्रास्ट के लिए रंगीन मैस्टिक से काट दिया जाता है। खाद्य रंग या सब्जियों के रस के साथ धुंधला होने पर, चमकीले रसदार रंग प्राप्त होते हैं। यह कैसे करें, आप वीडियो से सीखेंगे:
- तैयार भागों को एक बंद बॉक्स में स्टोर करें ताकि वे स्पर्श न करें; एक प्लास्टिक कंटेनर में एक सीलबंद ढक्कन के साथ रखें और कैबिनेट को भेजें। नीचे के शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में बड़े आंकड़े रखे जा सकते हैं।
- उत्सव से कुछ घंटे पहले केक को सजाना सबसे अच्छा है ताकि विवरण नम न हो और अपना आकार खो दें। आप उन्हें अंडे की सफेदी के साथ एक चम्मच पाउडर चीनी या मोटी चीनी की चाशनी के साथ गोंद कर सकते हैं।
मैस्टिक केक को सजाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चीनी और गाढ़ेपन पर आधारित एक कन्फेक्शनरी द्रव्यमान है। घर पर मैस्टिक बनाने की कई रेसिपी हैं, वे सभी निष्पादन में काफी सरल हैं, साधारण सजावट के लिए या मिठाई को सजाने के लिए सुंदर आकृतियों को तराशने के लिए उपयोग की जा सकती हैं।
मैस्टिक का उपयोग कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए किया जाता है, यह चीनी और अन्य अवयवों पर आधारित एक मीठा द्रव्यमान है, जिसे स्वयं तैयार करना काफी सरल है। घर पर चमकीला और सुंदर केक मैस्टिक चीनी के साथ प्राकृतिक गाढ़ेपन से बनाया जाता है।
दो मुख्य प्रकार हैं - जिलेटिन और दूध मैस्टिक, जिनमें से प्रत्येक की अपनी संरचना और उपयोग की विधि है। दुग्ध उत्पाद बहुत सरल होते हैं, इनके निर्माण के लिए चीनी का चूर्ण, नियमित, संघनित या चूर्ण दूध का उपयोग किया जाता है। ऐसा द्रव्यमान बहुत प्लास्टिक है, इसके साथ काम करना आसान है, मैस्टिक का उपयोग मूर्तियों को सजाने और तराशने के लिए किया जा सकता है।
घर पर बने जिलेटिन मैस्टिक को पकाने में अधिक समय लगता है, जिलेटिन के जमने में लगने वाले समय को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है ताकि मैस्टिक लोचदार हो जाए न कि सख्त।
इन कन्फेक्शनरी मास्टिक्स के आधार पर, अन्य अवयवों को मिलाकर, मार्जिपन, प्रोटीन, चॉकलेट और अन्य प्रकार की सजावट का उत्पादन किया जाता है। उन सभी के लिए नुस्खा अलग होगा, इसके अलावा, आप प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं जो मिठाई को एक उज्जवल, अधिक आकर्षक रूप देंगे।
घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाने की कई रेसिपी हैं। कुल मिलाकर, दो मुख्य प्रकार हैं - डेयरी और मार्शमैलो-आधारित (सफेद सूफले), आसानी से वांछित छाया में रंगे जाते हैं।
चॉकलेट, शहद या अंडे की सफेदी जैसी सामग्री को द्रव्यमान में मिलाया जा सकता है। इसके अलावा, मैस्टिक द्रव्यमान अलग हो जाते हैं जैसे उद्देश्यों के लिए:
- मिठाई, मॉडलिंग, साधारण आकृतियों को तराशने के लिए चीनी;
- अच्छी प्लास्टिसिटी वाला फूल, रोल करना आसान है, जल्दी सूख जाता है, जिसका उपयोग फूलों, सजावट के मॉडलिंग के लिए किया जाता है;
- मॉडलिंग, जो बहुत धीरे-धीरे सूखती है, जिसका उपयोग जटिल आंकड़े बनाने के लिए किया जाता है (बाहर की तरफ मैस्टिक सूखा होता है, अंदर लंबे समय तक नरम रहता है)।
निर्माण में, यह भी ध्यान में रखा जाता है कि वास्तव में द्रव्यमान का उपयोग किस लिए किया जाता है। कसने के लिए, बड़ी मात्रा में थिकनेस के साथ मैस्टिक का उपयोग किया जाता है, इससे आपको पतली और प्लास्टिक की परतें प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। वे आंसू नहीं बहाएंगे, जिससे आप डेसर्ट के लिए चिकनी और सुंदर सतह बना सकते हैं।
मॉडलिंग के लिए, थोड़ी मात्रा में थिकनेस वाले द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है, जो सामग्री को लंबे समय तक प्लास्टिसिटी और लचीलापन बनाए रखने की अनुमति देता है। इससे बिना इस चिंता के सबसे सुंदर मूर्तियाँ बनाना आसान हो जाता है कि मैस्टिक जल्दी सूख जाएगा या उखड़ना शुरू हो जाएगा।
रचना के अनुसार, वे भेद करते हैं मैस्टिक के 5 मुख्य प्रकार:
- मार्शमैलो से;
- चॉकलेट से;
- प्रोटीन पर आधारित;
- दूध मैस्टिक;
- जिलेटिन यौगिक।
मार्शमैलो आधारित मैस्टिक से स्टाइलिश और सुंदर सजावट की जाती है। इसकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित घटक:
- शुद्ध पानी - 60 मिलीलीटर;
- मार्शमॉलो (अधिमानतः सफेद) - 200 ग्राम;
- कोई वर्णक;
- बारीक पिसी हुई चीनी।
मिठाई को पहले पानी के स्नान से गरम किया जाना चाहिए, फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, जब यह उंगलियों से चिपकना बंद कर देता है, तो आप आंकड़े बनाना शुरू कर सकते हैं। तालिका की सतह को रोल करते समय, पाउडर के साथ हल्के से छिड़कने की सिफारिश की जाती है।
मिश्रण तैयार करने के लिए लेने की जरूरत है:
- बहुत बारीक पिसी चीनी - 125 ग्राम;
- डार्क चॉकलेट - प्रति 100 ग्राम एक टाइल;
- क्रीम (उपयुक्त 30%) - 50 मिलीलीटर;
- मक्खन - एक बड़ा चमचा;
- कॉन्यैक - 10 मिलीलीटर।
चॉकलेट को धीमी आँच पर गरम करें, फिर अन्य सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मूर्तिकला से पहले, मैस्टिक थोड़ा ठंडा होता है, जिसके लिए इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।
प्रोटीन से मैस्टिक के लिए उपयोग किया जाता है सामग्री जैसे:
- ताजा प्रोटीन;
- पाउडर चीनी - 500 ग्राम;
- ग्लूकोज सिरप - 2 बड़े चम्मच।
इसके अतिरिक्त, आप शहद या चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जिसकी मात्रा खाना पकाने के दौरान नियंत्रित होती है। उद्देश्य के आधार पर, चॉकलेट सफेद या गहरे रंग की हो सकती है। केवल तुरंत यह तय करना आवश्यक है कि मैस्टिक से फूल या सजावट बनाने से पहले किस प्रकार के द्रव्यमान की आवश्यकता है।
गूंधने के बाद, द्रव्यमान को एक फिल्म में लपेटा जाता है और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। मूर्तिकला करने से पहले, इसे फिर से गूंधना चाहिए, अगर मैस्टिक आपकी उंगलियों से चिपक जाए तो आप थोड़ा पाउडर मिला सकते हैं।
दूध द्रव्यमान के लिए उपयोग किया जाता है सामग्री जैसे:
- सूखा दूध - 160 ग्राम;
- आवश्यक रंगों के रंग;
- कॉन्यैक - एक चम्मच;
- गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
- पाउडर - 160 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 चम्मच।
रंजक और नींबू के रस को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाया जाता है, द्रव्यमान लोचदार होना चाहिए। फिर रस और रंग धीरे-धीरे जोड़े जाते हैं।
मिल्क मैस्टिक में हमेशा एक बेज रंग होता है, सफेद रंग प्राप्त करना असंभव है। लेकिन पिगमेंट की मदद से, आप अन्य, उज्ज्वल या पेस्टल, शेड्स प्राप्त कर सकते हैं जो केक के विचार और भविष्य के डिजाइन के अनुरूप हैं।
एक जिलेटिनस द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी सामग्री जैसे:
- जिलेटिन - 10 ग्राम;
- रंग;
- नींबू का रस - 2 चम्मच;
- पाउडर - 200 ग्राम;
- पानी - 60 मिलीलीटर।
जिलेटिन भिगोया जाता है। पानी में घुलने के बाद, आपको रंगों को छोड़कर शेष घटकों को जोड़ने की जरूरत है, द्रव्यमान को लोचदार होने तक हिलाएं। तैयार मैस्टिक में पिगमेंट मिलाए जाते हैं। यदि यह पर्याप्त लोचदार नहीं निकला, तो नींबू के रस की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
केक पर मैस्टिक रंगने की विशेषताएं
बने मैस्टिक को किसी भी रंग में रंगा जा सकता है, जिसके लिए प्राकृतिक सूखे भोजन और जेल रंगों का उपयोग किया जाता है। द्रव्यमान को वांछित छाया देने के लिए, थोड़ी मात्रा में डाई पर्याप्त है, जिसके बाद इसे एक समान, सुंदर रंग देने के लिए द्रव्यमान को गहन रूप से गूंधा जाता है।
सूखी रचनाओं का उपयोग करते समय, आपको पहले वर्णक को पानी के साथ मिलाना चाहिए (एक दो बूंदें पर्याप्त हैं), फिर परिणामस्वरूप पेंट को हिलाएं। एक समान रंग सुनिश्चित करने के लिए इसे अलग-अलग जगहों पर मैस्टिक में बूंद-बूंद करके डालना चाहिए।
काला प्राकृतिक डाई मौजूद नहीं है, आमतौर पर वांछित रंग प्राप्त करने के लिए कृत्रिम रंगद्रव्य का उपयोग करना पड़ता है।
केक पर मैस्टिक के साथ काम करने के नियम
इससे पहले कि आप घर पर मैस्टिक बनाएं और केक को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें, आपको द्रव्यमान के साथ काम करने की विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। यह न केवल आपके सभी विचारों को ठीक से महसूस करने की अनुमति देगा, बल्कि कन्फेक्शनरी उत्पाद को वास्तव में सुंदर बनाने के लिए, आवश्यक अवधि के लिए मिठाई की सुंदर उपस्थिति को बनाए रखने के लिए भी अनुमति देगा।
मैस्टिक का उपयोग करने के मुख्य नियम हैं निम्नलिखित सिद्धांत।
- पाउडर चीनी का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि यह बहुत बारीक पिसी हुई है, अन्यथा रोलिंग के दौरान द्रव्यमान फटना शुरू हो जाएगा।
- मैस्टिक को क्रीम सहित गीली सतहों पर नहीं लगाया जाना चाहिए, क्योंकि यह घुल जाएगा और मिठाई स्वयं अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देगी। मिठाई को सख्त होने तक फ्रिज में रखने के बाद, इसे केवल मार्जिपन परतों या मक्खन क्रीम पर करने की सिफारिश की जाती है।
- मूर्तियों को तराशते समय, आपको अक्सर अलग-अलग हिस्सों को एक साथ चिपकाना पड़ता है। ऐसा करने के लिए, सतह को थोड़ा नम करें, और फिर मैस्टिक के आंकड़ों को एक साथ जकड़ें।
- हवा में, मैस्टिक सूख जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न आकृतियों और सजावट को तराशते समय किया जाता है। लेकिन बड़े फूलों को सबसे अच्छा किया जाता है और केक पर सबसे अंत में रखा जाता है, ताकि उनके पास आसपास की हवा से नमी इकट्ठा करने का समय न हो। यदि आप इस सरल नियम का पालन नहीं करते हैं, तो मैस्टिक से फूल और पंखुड़ियां गिर सकती हैं और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो सकती हैं।
- कभी-कभी ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर से मैस्टिक द्रव्यमान की सतह पर संक्षेपण दिखाई देता है। इसे हटाना बहुत आसान है, आपको एक नियमित कपड़े का उपयोग करने या पंखे से हल्के जेट के साथ सतह को सुखाने की आवश्यकता है।
- कभी-कभी द्रव्यमान प्लास्टिसिटी खो देता है, जिसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे माइक्रोवेव में गरम किया जाना चाहिए।
- तैयार द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, कसकर क्लिंग फिल्म में लपेटें। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन दो सप्ताह तक, फ्रीजर में - दो महीने तक है।
- तैयार मैस्टिक आंकड़े लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, इसके लिए उन्हें सूखे, कसकर बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए। भंडारण का समय - कई महीने।
- मैस्टिक को फूड कलरिंग से रंगा जा सकता है, ज्यादातर इसका इस्तेमाल मार्शमैलो मास के लिए किया जाता है।
मैस्टिक को सही ढंग से और सटीक रूप से संभाला जाना चाहिए, यदि मॉडलिंग या भंडारण तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो मिठाई को सजाते समय द्रव्यमान उखड़ना शुरू हो जाएगा और अपना आकार खो देगा। गीले केक को मैस्टिक से नहीं ढकना चाहिए और पकाते समय केवल बारीक पिसा हुआ पाउडर इस्तेमाल करना चाहिए।
आखिरकार
केक पर मिठाई या मूर्तियों को सजाने के लिए मैस्टिक का उपयोग किया जाता है। मिश्रण को बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन पाउडर चीनी मुख्य है। अतिरिक्त के रूप में, आप वांछित छाया प्राप्त करने के लिए चॉकलेट, शहद, प्रोटीन या दूध, प्राकृतिक और सिंथेटिक रंग मिला सकते हैं।
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मैस्टिक क्या है? यह पाउडर चीनी पर आधारित एक तंग, मीठा द्रव्यमान है, जो स्थिरता में आटे की याद दिलाता है। इसका उपयोग केक, मफिन, जिंजरब्रेड को सजाने के लिए किया जाता है। मैस्टिक से एक निरंतर लेप बनाया जाता है, और विभिन्न फूलों, आकृतियों, संख्याओं को भी ढाला जाता है। आप इसे कई तरीकों से और सबसे किफायती उत्पादों से पका सकते हैं। हम आपके ध्यान में हजारों गृहिणियों द्वारा परीक्षण किए गए मैस्टिक व्यंजनों को लाते हैं, और उपयोगी टिप्स साझा करते हैं।
आपको चाहिये होगा:
गाढ़ा दूध के साथ
अवयव:
- पाउडर दूध 150 ग्राम
- पाउडर चीनी 150 ग्राम
- गाढ़ा दूध 100 ग्राम
- नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
मिल्क पाउडर और पिसी चीनी मिलाएं, कन्डेंस्ड मिल्क डालें और चिकना होने तक गूंद लें। नींबू का रस डालें। यदि द्रव्यमान चिपचिपा निकला, तो अधिक दूध और पाउडर (आवश्यक रूप से समान अनुपात में) जोड़ें। तीखेपन के लिए, आप आटे में एक चम्मच कॉन्यैक मिला सकते हैं।
क्लिंग फिल्म में लपेटकर, तैयार मैस्टिक को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। रोल करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर कम से कम आधे घंटे के लिए लेटना चाहिए। एक रोलिंग पिन के साथ 1-2 मिमी की मोटाई में रोल आउट करें। क्लिंग फिल्म पर ऐसा करना बेहतर है।
नुस्खा में संकेतित राशि केक को 24 सेमी के व्यास के साथ कवर करने के लिए पर्याप्त है।
मार्शमैलो मैस्टिक
कौन नहीं जानता, ये एक या एक से अधिक रंगों के छोटे मार्शमॉलो हैं। उनमें से मैस्टिक गैर-चिपचिपा और काम के लिए सुविधाजनक हो जाता है।
विकल्प 1
- पीसी हुई चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
- मार्शमैलो 100 ग्राम
- उबला हुआ पानी 1 बड़ा चम्मच।
मिठाई को एक प्याले में डालिये, पानी डालिये और माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में डाल दीजिये ताकि वे फैल जाएं. चिकना होने तक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
माइक्रोवेव में मार्शमॉलो को पिघलाते समय, अधिकतम शक्ति का चयन करें और टाइमर को 10 सेकंड के लिए सेट करें।
एक कटोरी में पीसा हुआ चीनी डालें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि द्रव्यमान प्लास्टिसिन के समान लोचदार न हो जाए।
विकल्प 2
- पीसा हुआ चीनी 1-1.5 बड़ा चम्मच।
- मार्शमैलो 100 ग्राम
- स्टार्च 0.5 बड़ा चम्मच।
- पिघलते हुये घी 1 चम्मच
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
खाना बनाना पिछले वाले से थोड़ा अलग है। पानी की जगह नींबू का रस और पिघला हुआ मक्खन दें।
- पाउडर को स्टार्च के साथ 2: 1 के अनुपात में मिलाया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- आटे को स्टार्च या पाउडर के साथ छिड़की हुई मेज पर रखें, गूंध लें।
मार्शमैलो मैस्टिक को केवल 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। इसे पहले क्लिंग फिल्म में लपेटें। तैयार आटे का रंग मार्शमैलो के जैसा ही होगा।
शहद
- शहद 130 मिली
- पाउडर 950 ग्राम
- पानी 50 मिली
- जिलेटिन 1 पैक
- जिलेटिन को पानी के साथ सूजने के लिए डालें। शहद के साथ मिलाएं और भाप स्नान में तब तक रखें जब तक कि सभी क्रिस्टल पिघल न जाएं।
- पाउडर को छान लें और लोचदार होने तक शहद के साथ गूंध लें।
अगर आटा पहली बार में बहुत सख्त है, तो चिंता न करें, जैसे ही आप इसे गूंथते हैं, यह एक अच्छी स्थिरता प्राप्त करेगा।
- आगे के कदम मानक हैं - फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
चीनी
केक को ढंकने और किसी भी जटिलता के मूर्तिकला दोनों के लिए उपयुक्त है।
- पाउडर चीनी 500 ग्राम
- जिलेटिन 1 चम्मच
- नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
- पानी 60 मिली
- वैनिलिन चुटकी
- जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
- पानी के स्नान में गरम करें, अंत में नींबू का रस और वैनिलीन डालें। शांत हो जाओ।
- आधा पाउडर डालें और धीरे-धीरे बाकी को मिलाते हुए गूंधें।
पतला
- जिलेटिन 10 ग्राम
- पाउडर 500 ग्राम
- उबला हुआ पानी 50 मिली
- जिलेटिन को आधे घंटे के लिए पानी के साथ डालें।
- फिर इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें।
- कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- आधा आवश्यक मात्रा में पाउडर डालें और चम्मच से गूंद लें।
- टेबल पर रखें और बाकी का पाउडर मिलाते हुए अपने हाथों से गूंद लें।
- क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें।
यह मैस्टिक आकृतियों को तराशने के लिए एकदम सही है - यह जल्दी से सख्त हो जाता है और आकार नहीं खोता है। लेकिन यह गुण इसे केक के पूरे क्षेत्र को कवर करने के लिए अनुपयुक्त बनाता है।
चॉकलेट मैस्टिक
यह घर पर सबसे आसान मैस्टिक रेसिपी है।
- चॉकलेट 200 ग्राम
- शहद 70 ग्राम
आप कोई भी चॉकलेट ले सकते हैं: दूध, सफेद, काला। मुख्य बात यह है कि इसमें नट्स, किशमिश या अन्य एडिटिव्स नहीं होते हैं।
- टाइलों को पानी के स्नान में पिघलाएं, लेकिन कोशिश करें कि चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह फट जाएगा।
- जब द्रव्यमान तरल हो जाए, तो शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मैस्टिक को फिल्म पर रखें, कसकर लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
इस तरह के मैस्टिक के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक नहीं है: यह ठंड में बहुत सख्त हो जाता है, इसलिए इसे रोल करने से पहले आपको इसे माइक्रोवेव में कई मिनट तक गर्म करने की आवश्यकता होती है। वह पिघल सकती है। इससे बचने के लिए केवल सही मात्रा में द्रव्यमान का उपयोग करें या समय-समय पर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
वनस्पति तेल पर
- पाउडर 2 बड़े चम्मच।
- जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच
- प्रोटीन 1 पीसी।
- वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच
- पानी 30 मिली
- ग्लूकोज 1 बड़ा चम्मच।
सूजन और ठंडा होने के बाद जिलेटिन को पिघलाएं। इसमें बाकी सामग्री डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। एक गेंद में रोल करें, एक बैग में डालें और ठंड में भेजें।
आटा नरम, लोचदार, चमकदार होता है। यह खूबसूरती से लुढ़कता है और झुर्रियां पैदा किए बिना केक पर लेट जाता है।
फूलों
- जिलेटिन 10 ग्राम
- पानी 25 ग्राम
- शहद 40 ग्राम
- मक्खन 10 ग्राम
- प्रोटीन 1 पीसी।
- पाउडर 0.5 किग्रा
- एसएमएस (सीएमसी) 4 जी
- जिलेटिन को पानी के साथ डालें। इसके फूलने के बाद हम शहद (कृत्रिम या प्राकृतिक), तेल देते हैं और इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख देते हैं। हम हिलाते हैं, छानते हैं।
- अलग से छानकर चूर्ण को 4 ग्राम एसएमएस के साथ मिला लें। प्रोटीन डालें और मिक्सर से 5-7 मिनट तक फेंटें। जिलेटिन मिश्रण में डालें और फेंटना जारी रखें। फिर मैनुअल मिक्सिंग पर स्विच करें।
- एक गेंद में रोल करें, एक सीलबंद बैग में रखें और मेज पर 8 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप काम पर जा सकते हैं।
फ्लॉवर फोंडेंट आपको बहुत ही नाजुक और छोटे तत्वों सहित विभिन्न केक सजावट करने की अनुमति देता है। इससे तराशना आसान है, आकृतियाँ कठोर हो जाती हैं और भंगुर नहीं होती हैं।
- बादाम 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- ज़ेस्ट 2 पीसी के लिए नींबू।
- प्रोटीन 2 पीसी।
मेवों को छीलिये, धोइये और पीस कर पाउडर बना लीजिये. पहले चीनी और जेस्ट डालें, और फिर प्रोटीन डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से और ईमानदारी से गूंध लें और इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
लपेटने और मूर्तिकला के लिए उपयुक्त। यदि आपको छोटे विवरणों के साथ मूर्तियाँ बनाने की आवश्यकता है, तो नुस्खा के अनुसार थोड़े कम नट्स का उपयोग करें।
- पिसी हुई चीनी को बेहतरीन पीसकर हमेशा छान लेना चाहिए - छोटे से छोटे दाने आटे को फाड़ देंगे।
- खाना पकाने के दौरान, मिश्रण में फूड कलरिंग और फ्लेवरिंग मिलाई जा सकती है। मैस्टिक के लिए विशेष पेंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
कभी-कभी तैयार मैस्टिक उखड़ने लगता है। ऐसे में इसमें थोड़ा सा पानी या नींबू का रस मिलाकर फिर से गूंद लेना ही काफी है।
- अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा पाउडर डालें।
- ऐसा होता है कि केक लपेटते समय मैस्टिक टूट जाता है। घबराने की जरूरत नहीं है, बस एक ब्रश को पानी में डुबोएं और गैप को "प्लास्टर" करें।
एक बहुत घने द्रव्यमान को रोल करना मुश्किल है, लेकिन यह बहुत सारे क्रीम वाले केक के लिए बहुत अच्छा है। हालांकि सामान्य तौर पर, गीले केक मैस्टिक से ढके नहीं होते हैं।
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