सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - बेहतरीन रेसिपी! टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार। घर पर सर्दियों के लिए तोरी कैवियार रेसिपी

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है, न केवल एक स्वादिष्ट सर्दियों का नाश्ता है, बल्कि तोरी को संसाधित करने का एक शानदार तरीका भी है। स्क्वैश कैवियार के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: शायद इस दुनिया में जितनी महिलाएं हैं। आखिरकार, प्रत्येक नुस्खा में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है।

तोरी से आप अन्य व्यंजन बना सकते हैं जो स्वाद के मामले में कम आकर्षक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, बस।

तोरी कैवियार: सर्दियों के लिए सबसे आसान नुस्खा

तोरी कैवियार बहुत जल्दी और उत्पादों के एक सेट से तैयार किया जा सकता है जो हर देखभाल करने वाली गृहिणी के स्टोररूम में होता है।

अवयव:

• तोरी - दो किलोग्राम;
• गाजर - किलोग्राम;
• प्याज - किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• चीनी - चार बड़े चम्मच
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• एसिटिक खाद्य एसिड 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200 ... 250 मिली।

खाना बनाना:

सबसे पहले गाजर को काट लें। आइए इसे क्यूब्स में काट लें।

कैवियार पकाने के लिए, कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर नहीं, तो एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें। इसमें (फूलगोभी) तेल की पूरी मात्रा डालें और गाजर के टुकड़े डालें।

फिर पानी डालें, दानेदार चीनी डालें। नमक।

गाजर को हिलाएं और एक ढक्कन के साथ कढ़ाई को बंद करके उबाल लें। इसे अगले 10 मिनट तक उबलने दें।

जबकि गाजर पक रही है, तोरी तैयार करें। हम उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेंगे।

हमने प्याज को मनमाने आकार के क्यूब्स में भी काट दिया।

हरी मिर्च को बीज से मुक्त करना चाहिए - अन्यथा कैवियार बहुत मसालेदार होगा - और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर में तोरी, प्याज, मिर्च मिर्च डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, कढ़ाई को ढक्कन से बंद करते हैं और मिश्रण को फिर से उबलने देते हैं।

सब्जी के मिश्रण में उबाल आने के बाद, कढ़ाई को फिर से ढक्कन से बंद कर दीजिये और सब्जियों को पूरी तरह से नरम होने तक मिला दीजिये.

सब्जियां नरम होते ही - इसमें लगभग 20 - 25 मिनट लगेंगे - हम उन पर टमाटर का पेस्ट डालते हैं। और मिश्रण को और 10 मिनट के लिए उबाल लें, लेकिन कढ़ाई को पूरी तरह से ढक्कन से बंद न करें।

यह आवश्यक है ताकि भविष्य के कैवियार से सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएं।

अब आपको सब्जी के मिश्रण में एक बाइट डालकर मिलाना है।

यदि आप 9% सिरका का उपयोग करते हैं, तो आपको 50 मिलीलीटर जोड़ने की आवश्यकता है।

फिर हम सब्जियों को एक सजातीय स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। यही सुंदरता आपको मिलती है।

अगर आपको गाढ़ा कैवियार चाहिए, तो पानी की मात्रा कम कर दें। उबालते समय, केवल 200 मिलीलीटर तरल डालें

अब कैवियार को आग पर वापस कर दें, इसे फिर से उबाल लें और इसे पहले से निष्फल गर्म जार में रखें। नाकाबंदी करना। कैवियार तैयार है। और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार - नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटो"

सर्दियों के लिए तोरी से सबसे स्वादिष्ट कैवियार, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। यह भी आश्चर्यजनक रूप से सुंदर है और मेज पर अद्भुत लगेगा।

सामग्री (1 लीटर तैयार कैवियार के लिए):

• तोरी - किलोग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच
• नमक - दो चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच नींबू के चम्मच पानी में पतला करें;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से।

तोरी को पहले छीलकर और बीजों को तौलना चाहिए।

खाना बनाना:

तोरी को क्यूब्स में काट लें। आपको पीसने की जरूरत नहीं है - पुट मध्यम आकार के होंगे।

टमाटर को त्वचा से मुक्त करें और क्यूब्स, या आयत, या त्रिकोण में काट लें। आपको कैसा अच्छा लगता है।

त्वचा को हटाने में आसान बनाने के लिए, टमाटर पर एक क्रॉसवाइज चीरा बनाएं और इसे उबलते पानी में डाल दें। दो से तीन मिनट तक रुकें और हटा दें। त्वचा अब आसानी से छिल जाएगी।

मिर्च के बीज और कड़वे सफेद झिल्लियों को हटा दें। इन्हें भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

लहसुन, प्याज और गाजर भी बारीक हैं।

अब हम स्टोव पर एक मोटी तली वाली एक गहरी फ्राइंग पैन रखते हैं और उसमें तेल डालते हैं। सब्जियों को भूनने का समय हो गया है। लेकिन हम इसे अलग से करेंगे, जिससे उन्हें अपने स्वाद को यथासंभव उज्ज्वल रूप से प्रकट करने में मदद मिलेगी।

आप एक के बाद एक सब्जियां तल सकते हैं, हर बार पैन को पूरी तरह से मुक्त कर सकते हैं।

- तलते समय सब्जियों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जले नहीं. अन्यथा, कैवियार का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

हम तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में इकट्ठा करते हैं - आप खाना पकाने का कटोरा या ऊंची दीवारों के साथ एक स्टीवन ले सकते हैं - और सभी सीज़निंग डाल सकते हैं।

अब आपको कम से कम उबाल आने पर मिश्रण को लगभग 60 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसे लगातार चलाते रहना न भूलें।

लगभग समाप्त कैवियार को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें - यह एक प्यूरी की तरह बनना चाहिए।

इस स्तर पर, वर्कपीस को नमक जोड़ने और इसे खत्म करने की अनुमति है। अपने स्वाद पर ध्यान दें।

कैवियार को खराब होने से बचाने के लिए, इसे फिर से उबालना चाहिए और 5 मिनट के लिए और पकाना चाहिए। अब हम इसे स्टरलाइज्ड जार में फैलाते हैं और एक दिन के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ एक नुस्खा

यदि आप "स्टोर-खरीदा" स्क्वैश कैवियार के प्रशंसक हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह पहले से ही इतने दूर सोवियत संघ के समय से बहुत प्रसिद्ध गोस्ट स्क्वैश कैवियार के स्वाद को लगभग बिल्कुल पुन: पेश करता है।

अवयव:

• खुली तोरी - तीन किलोग्राम;
• शलजम प्याज - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - चार बड़े चम्मच (मुझे वास्तव में "टमाटर" पसंद है, यह वास्तव में असली टमाटर का स्वाद महसूस करता है);
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच बिना स्लाइड के।

खाना बनाना:

1. कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, दूधिया पकने वाली युवा तोरी लेना बेहतर होता है। उन्हें साफ करने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. प्याज से छिलका हटा दें और क्वार्टर में काट लें।

सफाई के दौरान "रोना" को कम करने के लिए, चाकू को ठंडे पानी में लगातार गीला करें - इससे मदद मिलती है।

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी के साथ प्याज पास करें, लेकिन आप उन्हें एक ब्लेंडर में भी काट सकते हैं।
2. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक गहरे बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और एक घंटे के लिए कम से कम उबाल पर उबालते हैं।
3. फिर वनस्पति तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए उबाल लें।
4. फिर बाकी सभी सामग्री - दानेदार चीनी, नमक, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें।
5. उसके बाद, हम एक और घंटे के लिए उबालते हैं और तुरंत सिलाई के लिए बाँझ जार में डाल देते हैं। पलट दें और ऐसे ही ठंडा होने दें।

बेशक, तोरी कैवियार इस नुस्खा के अनुसार लंबे समय तक तैयार किया जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलता है और वास्तव में "स्टोर-खरीदा" कैवियार जैसा दिखता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। तकनीक का यह चमत्कार हमारे काम को बहुत सरल करता है।

अवयव:

• खुली तोरी - 2 किलो;
• अच्छा टमाटर का पेस्ट - 190 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• एक चुटकी ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. सब्जियां तैयार करना आवश्यक है - तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मल्टी कूकर के प्याले में तेल डालिये और ज़ूकिनी डाल दीजिये. उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। फिर एक अलग बाउल में निकाल लें।
3. प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें। और उन्हें तोरी में स्थानांतरित करें।
4. अब अपना इमर्शन ब्लेंडर लें और सब्जियों को प्यूरी करें।
5. हम सब्जी के मिश्रण को मल्टीक्यूकर बाउल में डालते हैं और 40 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड चालू करते हैं।

मिश्रण को ढक्कन खोलकर तैयार करना चाहिए।

1. फिर शेष सामग्री को उबले हुए द्रव्यमान में जोड़ें - टमाटर का पेस्ट, नमक और दानेदार चीनी। एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेटना सुनिश्चित करते हैं। उसके बाद, इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

मैं आपको सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार के लिए एक वीडियो नुस्खा प्रदान करता हूं

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सबसे स्वादिष्ट और सरल घर का बना स्क्वैश कैवियार, सर्दियों के लिए एक नुस्खा

स्वादिष्ट तोरी कैवियार को सोवियत के बाद के देशों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक माना जाता है। आज अमेरिका, जर्मनी और कई अन्य देशों में रहने वाले कई रूसी प्रवासी इसे बिक्री पर खोजने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन क्या यह इस साधारण इलाज की अविश्वसनीय लोकप्रियता का सबसे अच्छा सबूत नहीं है?
हालांकि यह सिर्फ स्वाद के बारे में नहीं है। तोरी कैवियार अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि छोटे बच्चों और बुजुर्गों के साथ-साथ पाचन तंत्र की समस्या वाले लोगों के आहार में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। और हेपेटाइटिस के रोगियों के लिए, यह आम तौर पर एक वास्तविक मोक्ष है। कई मायनों में, शरीर को होने वाले लाभ मुख्य घटक को सौंपे जाते हैं - तोरी की शक्ति, जिसे एक उत्कृष्ट क्लींजर के रूप में जाना जाता है, एक कम कैलोरी उत्पाद के रूप में, एक सब्जी के रूप में जो शरीर को सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती है। और कैवियार के उपयोगी गुणों का "गुलदस्ता" गाजर और प्याज द्वारा पूरक है। नतीजतन, एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है, न केवल एक पसंदीदा विनम्रता बन जाता है, बल्कि एक वास्तविक दवा भी बन जाती है।

हालाँकि, एक समस्या भी है। आज आप तोरी कैवियार की बहुत सारी रेसिपी पा सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, इन व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई वर्कपीस, तो कोई भी वास्तव में खाना नहीं चाहता है। उस वास्तविक स्वाद को कैसे प्राप्त करें जिसे हम में से कई लोग बचपन से याद करते हैं? कई व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, मुझे बिल्कुल वही मिला जो सबसे स्वादिष्ट है, और अब यह मेरा पसंदीदा है (बेशक, स्टोर में तोरी कैवियार के बराबर)। नुस्खा काफी सरल है, पीपी के अनुयायियों और आंकड़े का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त है। ऐसा कैवियार बच्चों (2 साल की उम्र से) को दिया जा सकता है। अज्ञात मूल के उत्पादों में से केवल टमाटर का पेस्ट नुस्खा में है, लेकिन आप चाहें तो इसे घर पर भी पका सकते हैं। लेकिन क्या स्वादिष्ट कैवियार है! साथ ही, कई स्टोर विकल्पों की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती है! बहुत कोमल, सुगंधित, हल्की खटास, मीठे नोट और लहसुन की हल्की गंध के साथ। यह सब्जी स्वादिष्टता एक जरूरी प्रयास है! इसके अलावा, उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद बहुत सस्ती हैं, और खाना पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। अगस्त-सितंबर में सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार तैयार करना बेहतर होता है, जब बाजार में तोरी कच्ची, प्राकृतिक, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है। और इस समय आप सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार पका सकते हैं, मैं आपको नुस्खा देखने की सलाह देता हूं।

अवयव:

• 1 किलो तोरी;
• 300 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट की एक स्लाइड के बिना;
• 1-1.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच काली जमीन काली मिर्च;
• 0.5 बड़े चम्मच सहारा;
• 150 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम युवा डिल।

इस रेसिपी में क्या अच्छा है और क्या यह फोटो की तरह स्वादिष्ट है? हाँ, यह बहुत स्वादिष्ट और काफी सरल निकलता है। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक अलग-अलग तला जाता है। हर किसी का अपना खाना पकाने का समय होता है, और खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, हम प्रत्येक सब्जी को महसूस करते हैं और हमारा काम इसे थोड़ा पकाना है। प्याज खस्ता होना चाहिए, और गाजर और तोरी नरम होनी चाहिए, लेकिन अलग नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डाली जाती है, उन्हें आपके स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। यह टमाटर के पेस्ट पर भी लागू होता है, क्योंकि निर्माता अलग होते हैं और प्रत्येक के पास टमाटर की अपनी एकाग्रता होती है। और फिर भी - नुस्खा उत्पाद को संरक्षित करने के लिए सिरका का उपयोग नहीं करता है, जो कैवियार को एक सुखद खट्टा स्वाद नहीं देता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए, एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि आप सर्दियों के लिए तोरी से जार में कैवियार रोल करना चाहते हैं, तो पहला कदम कंटेनरों को अच्छी तरह से धोना है। इसके लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि सामान्य डिशवाशिंग डिटर्जेंट का। सोडा सुरक्षित है और कीटाणुओं को बेहतर तरीके से मारता है। जबकि कई तरह के जैल, हालांकि वे चरमराती सफाई देते हैं, वे पूर्ण कीटाणुशोधन की गारंटी नहीं देते हैं। इसके अलावा, कम से कम 20-30 मिनट के लिए रसायनों का उपयोग करने के बाद बर्तन को धो लें। क्या हम में से कोई ऐसा करता है?
फिर हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, इसे और अधिक विस्तार से लिखा जाता है। जब आप उन्हें कैवियार से भरते हैं तो निष्फल जार गर्म होना चाहिए (स्टेप बाय स्टेप फोटो 17)।

1. सुविधा के लिए सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार कर लें। गाजर को छीलिये, धोइये और दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

2. तोरी को काट लें। सिद्धांत रूप में, क्यूब्स का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, वैसे भी, भविष्य में हम सब कुछ पीस लेंगे। तोरी को ताजी हरी त्वचा के साथ युवा चुना जाना चाहिए। यदि फल अधिक पके हुए हैं, तो उन्हें छीलकर और सख्त बीजों को काट देना चाहिए।

3. हमने प्याज को भी दरदरा काट लिया है. तेल की कुल मात्रा का एक तिहाई पैन में डालें, गरम करें और प्याज को फैला दें।

4. मध्यम आंच पर आधा पकने तक भूनें, हम इसे जोर से नहीं तलेंगे. प्याज ब्राउन और गोल्डन हो जाना चाहिए, लेकिन कुरकुरा रहना चाहिए।

5. हम प्याज को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जिसमें हम तोरी कैवियार पकाएंगे।

एक मोटे तले, स्टेनलेस स्टील या नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन लेने की सलाह दी जाती है। कैवियार पकाने के लिए एक तामचीनी बर्तन उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें सब्जियां जल सकती हैं।

6. उसी पैन में तेल डालें (एक और 1/3) और कद्दूकस की हुई गाजर फैलाएं। हम इसे ज़्यादा नहीं करेंगे, बस इसे नरम कर देंगे।

7. हम गाजर को भी पैन में ले जाते हैं।

8. अब हम बचे हुए वनस्पति तेल के साथ तोरी को पैन में भेजते हैं। साथ ही नरम होने तक भूनें।

9. इसे बाकी सब्जियों में मिला दें।

10. परिणामी मिश्रण को प्यूरी करें। इस तथ्य के कारण कि सभी सब्जियां आधा पकने तक तली हुई हैं, द्रव्यमान प्यूरी नहीं है, बल्कि छोटे टुकड़ों के साथ है।

11. टमाटर का पेस्ट डालें।

12. नमक और काली मिर्च।

13. घर का बना कैवियार गाढ़ा निकला और आसानी से जल सकता है, इसलिए इसमें 1-1.5 कप उबला हुआ पानी मिलाएं।

14. अब यह ठीक वैसा ही निकला जैसा कि आवश्यक था।

15. मिश्रण में साग और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

16. बहुत धीमी आग चालू करें और लगभग 10-15 मिनट के लिए कैवियार को उबाल लें, पैन को ढक्कन से ढक दें।

17. स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है। इसे तुरंत गर्मागर्म खाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद ठंडा ज्यादा होता है। और आप जार में सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम गर्म कैवियार को एक करछुल के साथ एक गर्म निष्फल जार में डालते हैं (ताकि गिलास फट न जाए)।

18. सर्दियों के लिए तोरी कैवियार को जार में निष्फल किया जाना चाहिए। कई गृहिणियां, किसी कारण से, इस वस्तु से डरती हैं। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।
आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी। हम नीचे एक तौलिया डालते हैं, ऊपर से जार डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं (यह उन्हें संसाधित करने के लिए भी चोट नहीं पहुंचाता है, कम से कम उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए विसर्जित करें), पानी डालें " कंधे ”।

19. जार को हल्के से ढक्कन से ढक दें (बिना घुमाए) और एक छोटी सी आग चालू कर दें। 750 मिलीलीटर - 60-70 मिनट, और लीटर जार - 90 मिनट की मात्रा वाले 40-50 मिनट के लिए आधा लीटर जार को मामूली उबाल के साथ निर्जलित करना आवश्यक है। उबलने से समय गिना जाता है। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाता है, आप उबलते पानी डाल सकते हैं।

20. यह केवल जार को रोल करने, उन्हें उल्टा करने, कंबल में अच्छी तरह लपेटने और एक दिन के लिए छोड़ देने के लिए रहता है।

21. घर पर तोरी कैवियार तैयार है। हम इसे एक कोठरी या तहखाने में भंडारण के लिए दूर रख देते हैं। जब यह खड़ा होता है, तो स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा, लेकिन साथ ही साथ अधिक निविदा भी। आप बस रोटी के साथ खा सकते हैं, और किसी भी साइड डिश में जोड़ सकते हैं। और अगर आप मक्खन के साथ सैंडविच बनाते हैं, तो आपको एक असली स्वादिष्टता मिलती है।
बोन एपीटिट, सफल कटाई और हल्की सर्दी!

मेरे जीवन में एक दिलचस्प घटना घटी। मेरी बेटी थोड़ी बड़ी हो गई और 3 साल की उम्र में मैंने उसे किंडरगार्टन भेज दिया। वह लगभग एक हफ्ते के लिए चली गई और रात के खाने के बाद उसे वापस ले गई, उसने मुझसे कहा: मेरी माँ मुझे घर की तुलना में किंडरगार्टन में बेहतर खिलाती है। खैर, मैं इस बयान से हैरान था और पूछा कि उनके पास नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए क्या है। और उसने एक महत्वपूर्ण नज़र के साथ उत्तर दिया: आज हमारे पास तोरी से कैवियार था। मैं बहुत देर तक हंसता रहा, लेकिन तब से मैंने कैवियार को बंद करने का फैसला किया। चूंकि मैं स्टोर में संरक्षण नहीं खरीदता, इसलिए मैंने इसे घर पर नहीं बनाया, यह सोचकर कि यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। अब मेरे पास सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से तोरी कैवियार के सर्वोत्तम व्यंजनों का एक पूरा चयन है।

तोरी कैवियार क्लासिक नसबंदी के बिना

मेरे लिए कैवियार का मुख्य नुस्खा "क्लासिक" है, क्योंकि सब कुछ आसान और सस्ती है। तोरी की अभिव्यंजक सुगंध और रसदार सब्जियों के साथ प्राकृतिक मसालों का स्वाद।

0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 जार के लिए आपको चाहिए:

• छोटी तोरी - 1.5 किलो;
• टमाटर - 250 जीआर ।;
• प्याज - 250 जीआर ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 जीआर ।;
• नमक - 50 जीआर ।;
• एप्पल साइडर विनेगर 6% - 20 मिली।

युक्ति: पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट लें ताकि तरल ओवन में प्रवाहित न हो।

क्षुधावर्धक तैयारी:

1. तोरी के फलों को हम धोते हैं, छीलते हैं और, यदि वे अभी भी युवा नहीं हैं, तो बीज हटा दें। हमने उन्हें 2 सेमी * 2 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काट दिया।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसे तोरी के स्लाइस में डालें और बेकिंग शीट पर फैलाएं।
3. हम सब्जियों को ओवन में डालते हैं, तापमान जिसमें 180ºС तक पहुंच जाता है, 40 मिनट के लिए।
4. टमाटर को गर्म पानी में ब्लांच करके उसका छिलका हटा दें।
5. हम पके हुए सब्जियों और टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
6. इस मिश्रण में वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं।
7. और हम वेजिटेबल प्यूरी को भुनने के लिए भेजते हैं, जहां इसे लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
8. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए तोरी कैवियार को एक चलनी के माध्यम से पीस लें।
9. सिरका और पिसी हुई काली मिर्च डालें और लगभग 30 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
10. हम तैयार कैवियार को तैयार जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। बच्चों की पहुंच से बाहर ठंडा होने दें।

युक्ति: कहीं भी न छोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कुछ भी जले नहीं।

युक्ति: यदि आप तैयार कैवियार में छोटे टुकड़ों से संतुष्ट हैं तो आप स्क्वैश द्रव्यमान को पीस नहीं सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि कैवियार को स्वादिष्ट और पूरी तरह से एक समान कैसे बनाया जाता है। बस इस बात का ध्यान रखें कि आपकी उंगलियां न चाटें।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: बिना तलने के मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा

मैं, किसी भी परिचारिका की तरह, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने मेनू में विविधता लाने की कोशिश करता हूं। और जब यह नुस्खा मेरी नजर में आया: तलने के बिना, मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। और शामिल हो गया। मैं अपने घर में विशेष लोगों के लिए कैवियार पकाता हूं: मेरी बेटी और दादा-दादी, जिनके लिए मैं तले हुए भोजन की मात्रा को सीमित करता हूं।

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 20 जीआर ।;
• प्याज - 300 जीआर ।;
• गाजर - 300 जीआर ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 170 मिलीलीटर;
• चीनी - 7 जीआर ।;
• नमक - 15 जीआर ।;
• लहसुन के टुकड़े - 2-3 लौंग;
• ब्लैक ऑलस्पाइस - एक चुटकी;
• एप्पल साइडर विनेगर 6% - 5 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियां धोते हैं। हम तोरी को साफ करते हैं, बीज को गूदे से हटाते हैं।
2. हम सभी सब्जियों को स्लाइस में काटते हैं और एक मांस की चक्की से गुजरते हैं, फिर सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाते हैं।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी को या तो एक ब्रेज़ियर या सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ भेजा जाता है और इसे 3 घंटे तक उबाला जाता है।
4. जब 10 मिनट रह जाएं तो इसमें चीनी के साथ नमक, टमाटर का पेस्ट और ऑलस्पाइस डालें।
5. 10 मिनट के बाद, कैवियार में सिरका डालें, मिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह गड़गड़ाहट न करने लगे।
6. हम परिणामस्वरूप कैवियार को जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। जहां बच्चों को न मिल सके, वहां इसे ठंडा होने दें।

युक्ति: कैवियार को अच्छी तरह से हिलाएं, खासकर खाना पकाने के अंत में।

नतीजतन, हमें मांस की चक्की के माध्यम से एक साधारण नुस्खा के अनुसार, बिना भूनने के सर्दियों के लिए तोरी से निविदा और सुगंधित, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ कैवियार मिला।

सजातीय कैवियार: GOST . के अनुसार नुस्खा

आपने कितनी बार सुना है: स्टोर से तोरी कैवियार घर का बना स्वादिष्ट है? मैं - अक्सर, मेरे लगभग सभी रिश्तेदार इस राय के थे। यहाँ, इस नुस्खा के अनुसार, जो मेहमानों से मेल खाता है, यह दुकान के करीब एक डिश निकला।

दो आधा लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 500 जीआर ।;
• प्याज - 100 जीआर ।;
• डिल और अजमोद साग - 10 जीआर ।;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - एक चुटकी;
• चीनी - 10 जीआर।;
• नमक - 10 जीआर ।;
• सिरका 9% (टेबल) - 25 मिली।

कैवियार तैयारी:

1. चयनित मध्यम आकार की तोरी, पके लाल टमाटर और युवा साग को धोना चाहिए। अजमोद और डिल काट लें।
2. हम तोरी को छीलते हैं, हड्डियों के साथ गूदा निकालते हैं और हलकों में काटते हैं, फिर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. टमाटर को गर्म पानी में ब्लांच करें, छिलका हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजरें। हम एक छलनी के माध्यम से टमाटर का रस पोंछते हैं और इसे 20 मिनट के लिए उबालने के लिए एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में भेजते हैं।
4. प्याज छीलिये, आधा छल्ले में काटिये और सुनहरा भूरा होने तक (जिस तेल में तोरी तली हुई थी) तक अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें।
5. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा तोरी पास करते हैं, हम वहां तले हुए प्याज और साग भी भेजते हैं।
6. परिणामी वनस्पति द्रव्यमान में, टमाटर प्यूरी, सूरजमुखी तेल, जिस पर सब्जियां तली हुई थीं, चीनी और नमक, ऑलस्पाइस और सिरका जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें।
7. हम तैयार निष्फल जार में कैवियार पैक करते हैं।
8. हम जार को ढक्कन (उबला हुआ) के साथ कवर करते हैं और जार को 0.5 एल - 40 मिनट की क्षमता के साथ निष्फल करते हैं। जार को टैक से सावधानी से बाहर निकालें।
9. कसकर सील करें और ठंडा करें।

युक्ति: सुनिश्चित करें कि कैवियार जले नहीं, अन्यथा कड़वाहट होगी।

युक्ति: एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, एक चलनी के माध्यम से कैवियार को पीस लें।

यहाँ एक क्षुधावर्धक है जो आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।

मेयोनेज़ के साथ मांस की चक्की के माध्यम से कैवियार

विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी सॉस - मेयोनेज़ के बिना एक आधुनिक व्यक्ति की तालिका की कल्पना नहीं की जा सकती। पहले, मेयोनेज़ खरीदना विलासिता की निशानी थी, लेकिन आज, जब बिल्कुल सभी व्यंजनों को साझा करते हैं, तो यह हमारे दैनिक आहार का हिस्सा बन गया है। हम सर्दियों के लिए सबसे अच्छी रेसिपी के लिए मेयोनेज़ को तोरी कैवियार के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से मिलाने की कोशिश क्यों नहीं करते।

एक लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• तोरी - 1 किलो;
• प्याज - 200 जीआर ।;
• घर का बना मेयोनेज़ - 70 जीआर ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 जीआर ।;
• लहसुन के टुकड़े - 1 लौंग;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - 15 जीआर।;
• नमक - 10 जीआर ।;
• एप्पल साइडर विनेगर 6% - 10 मिली।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम युवा और छोटी तोरी लेते हैं, उन्हें धोते हैं और 3 सेमी * 3 सेमी के क्यूब्स में काटते हैं।
2. प्याज को छीलकर काट लें। एक कटोरी गरम तेल में प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. हम प्याज निकालते हैं और तोरी को थोड़ा लाल होने तक तलने के लिए रख देते हैं। जब वे रस को थोड़ा बाहर निकलने दें, तो प्याज़ लौटा दें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
4. हम मांस की चक्की के माध्यम से गर्म सब्जी द्रव्यमान को छोड़ देते हैं।
5. और हम इसे 20 मिनट के लिए टमाटर का पेस्ट और लहसुन (एक मोर्टार में जमीन) डालकर वापस आग पर भेजते हैं।
6. मेयोनेज़ जोड़ने का समय आ गया है। हमने स्टोर से खरीदी हुई मेयोनीज़ को सीधे ब्रेज़ियर में डाल दिया।
7. एक और 8-10 मिनट के लिए उबाल लें, अच्छी तरह से हिलाएं।
8. आखिर में चीनी, नमक और एप्पल साइडर विनेगर डालें। मिक्स करें, तैयार जार को कैवियार से भरें और रोल अप करें।

युक्ति: सब्जी का द्रव्यमान बहुत गर्म होता है, इसलिए इसे एक गहरे चम्मच या करछुल से सावधानी से उठाएं ताकि खुद को जला न सकें।

युक्ति: घर का बना मेयोनेज़ एक गहरे कटोरे में डालना चाहिए और एक स्कूप के साथ (धीरे-धीरे) गर्म कैवियार जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ। और इसलिए हम धीरे-धीरे जारी रखते हैं, जब तक कि कटोरे में द्रव्यमान दोगुना न हो जाए। यह आवश्यक है ताकि योलक्स कर्ल न करें। फिर हम कटोरे की सामग्री को ब्रेज़ियर में डालते हैं, जिसे हम इस प्रक्रिया की अवधि के लिए गर्मी से निकालते हैं, इसे मिलाते हैं और इसे फिर से आग पर रख देते हैं।

मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि आप इस तोरी कैवियार के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

टमाटर का पेस्ट, सेब और दालचीनी के साथ तोरी कैवियार

और पारखी और पेटू के लिए एक और विनम्रता - सेब और दालचीनी के साथ कैवियार। मसालों के कारण एक सुखद तीखापन और खट्टापन महसूस होता है। यदि आप अभी भी संदेह में हैं, तो रात के खाने के लिए एक फ्राइंग पैन में पकाएं और इसे आजमाएं। और फिर आप निश्चित रूप से सर्दियों के लिए बंद करने का फैसला करते हैं।

0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए, आपको चाहिए:

• तोरी - 800 जीआर ।;
• टमाटर - 150 जीआर ।;
• सेब (खट्टा) - 120 जीआर।;
• गाजर - 120 जीआर ।;
• प्याज - 80 जीआर ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 15 जीआर ।;
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 10 जीआर ।;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• एप्पल साइडर विनेगर 6% - 10 मिली।

क्षुधावर्धक तैयारी:

1. सब्जियां धोएं, छिलका और बीज हटा दें। तोरी, सेब, गाजर, प्याज और लहसुन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। हम ब्लैंच किए गए टमाटरों को छलनी से पोंछते हैं और सब्जी के मिश्रण में मिलाते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और वहां वेजिटेबल प्यूरी भेजें।
3. प्यूरी को 30 मिनट तक उबालें और उसमें टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए और उबाल लें।
4. जब कैवियार गाढ़ा हो जाए, तो नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें और 30 मिनट तक उबालना जारी रखें।
5. 5 मिनट के लिए। तैयार होने तक सिरके में डालें। और कैवियार को क्रश से गूंद लें ताकि यह अधिक एक समान हो जाए। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे एक जार में रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए इन बेहतरीन व्यंजनों के अनुसार मांस की चक्की के माध्यम से तोरी कैवियार बनाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

मैं सभी सूचनाओं को स्पष्ट रूप से व्यक्त करने का बहुत प्रयास करता हूं। लेकिन सभी जानते हैं: सौ बार सुनने से एक बार देखना बेहतर है। इसलिए, मैं आपको एक विस्तृत वीडियो प्रदान करता हूं।

नमस्ते! तोरी कैवियार सबसे लोकप्रिय सब्जी स्नैक्स में से एक है। सर्दियों की तैयारी विभिन्न व्यंजनों के अनुसार की जा सकती है, उदाहरण के लिए, "अपनी उंगलियों को चाटो" या, जैसा कि उन्होंने पहले किया था, GOST के अनुसार। और भी तरीके हैं। और आज मैं आपको सबसे दिलचस्प और पसंदीदा विकल्पों से परिचित कराऊंगा। आपकी सुविधा के लिए, मैंने सभी व्यंजनों को विस्तृत विवरण और तस्वीरों के साथ बनाया है। और वीडियो के अतिरिक्त के साथ भी।

एक बच्चे के रूप में, ईमानदार होने के लिए, मैं उसे पसंद नहीं करता था, और स्कूल में उन्हें अक्सर दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता था। मुझे उसका रंग पसंद नहीं आया, लेकिन फिर मैंने कोशिश की और उससे प्यार हो गया। हालाँकि, मुझे यह पसंद आया, और मेरी माँ ने इस सब्जी से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाए।

अब हर साल, कम से कम थोड़ा, लेकिन मैं सर्दियों की तैयारी करता हूं। यह सैंडविच पर या मांस के साथ साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा लगता है, उदाहरण के लिए, यह बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि युवा सब्जी से डिब्बाबंद भोजन बनाना बेहतर है। उसके पास अभी भी एक कोमल और कोमल त्वचा है, और अंदर का मांस अभी भी मोटा है, और हड्डियाँ बड़ी नहीं हैं और न ही खुरदरी हैं। इसलिए ऐसी सब्जी को पूरा पकाया जा सकता है। यदि तोरी पहले ही पक चुकी है, तो इसे छीलने और बीज के साथ गूदे को काटने के लायक है। और उसके बाद ही कैवियार पकाना शुरू करें।

जार को पहले से स्टरलाइज़ करने का ध्यान रखें। आप उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए 50 डिग्री के तापमान पर ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। इन्हें ग्रिल्स पर उल्टा करके रखें। 5 मिनट के लिए ढक्कन को पानी में उबाल लें।

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। यह तेज़ और आसान है, इसलिए बोलना, जल्दबाजी में। और कैवियार बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होता है। स्टोर तुलना नहीं कर सकता। कोई आश्चर्य नहीं कि वे उसे कहते हैं। लेकिन चलो क्रम में चलते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1.5 किग्रा। (शुद्ध वजन)
• प्याज - 250 जीआर।
• गाजर - 250 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट -150 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• पिसी हुई लाल मिर्च, काली - स्वादानुसार
• सिरका 9% - 50 मिली

खाना बनाना:

1. तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. अगर मोटे बीज और बहुत नरम बीच हैं, तो उन्हें काट लेना सुनिश्चित करें।

2. फिर गाजर और प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें।

3. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सबसे पहले, गाजर के साथ प्याज, और फिर तोरी ही।

3. वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। उबाल पर लाना। फिर आँच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 40 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

4. इस बीच, आप जार तैयार कर सकते हैं। भाप उन्हें स्टरलाइज़ करें। या उबाल लें। फिर आपको उन्हें पैन के तल पर उनकी गर्दन के साथ रखने की जरूरत है, पूरी तरह से पानी से भरें और 15 मिनट तक उबालें। उबलते पानी में ढक्कन को 5 मिनट के लिए ढक दें।

5. फिर सब्जियों को आंच से हटा दें, ब्लेंडर को प्यूरी अवस्था में लाएं। लेकिन आप चाहें तो इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

6. उसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने तक स्टोव पर रख दें। फिर नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

7. ढक दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें।

अगर आप गाढ़ा करना चाहते हैं, तो 30 मिनट तक उबालें। अधिक तरल उबालेंगे।

8. फिर तैयार बाँझ जार में स्थानांतरित करें और रोल अप करें। और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, गर्दन नीचे, गर्म स्थान पर। प्रस्तुत उत्पादों से, यह 1.5 लीटर और अब परीक्षण के लिए थोड़ा अधिक निकला। स्वाद अद्भुत है।

वैसे, ऊर्जा मूल्य प्रति 100 जीआर। इस उत्पाद का 97 किलो कैलोरी है।

तोरी कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी, बचपन की तरह

जैसा कि मैंने कहा, एक बच्चे के रूप में, पहले तो मैं उससे प्यार नहीं करता था, जब तक कि मेरी माँ की सहेली ने मेरा इलाज नहीं किया। उसने इसे मेरी रोटी पर लिटा दिया और मुझे अपनी आँखें बंद करके इसका स्वाद लेने दिया, वे कहते हैं, अनुमान लगाओ कि यह क्या है। मैंने अनुमान नहीं लगाया, लेकिन मुझे स्वाद पसंद आया। और उसने बिल्कुल इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाया। इसलिए, ऐसा कैवियार मुझे बचपन से स्वाद की याद दिलाता है।

अवयव:

• तोरी - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 140 जीआर।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर 1.5 सें.मी. के गोल आकार में काट लें। बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

2. 20 मिनिट बाद इन्हें ओवन से निकाल कर चाकू से काट लीजिए. आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

4. वहां टमाटर का पेस्ट, कटी हुई तोरी डालें। सब कुछ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो नमक, चीनी, काली मिर्च और सिरका डालें। फिर से हिलाओ।

5. तैयार उत्पाद को गर्म रूप में जार में डालें और रोल अप करें। उल्टा कर दें और एक गर्म स्थान पर रख दें, एक दिन के लिए तौलिये से ढँक दें। एक दिन के बाद, आप पहले से ही इस अधिक खाने का उपयोग कर सकते हैं।

मांस की चक्की के माध्यम से गाजर और प्याज के साथ एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

इस विधि के अनुसार पकाने की कोशिश करें, सरल और सरल। लेकिन एक बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम। विस्तृत वीडियो देखें। सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से लगभग 2.2 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

अवयव:

• तोरी - 2 किलो।
• गाजर - 500 जीआर।
• प्याज - 500 जीआर।
• टमाटर - 600 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 60 मिली।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

सलाह! कैवियार को ब्लेंडर से मारा जा सकता है, लेकिन इसके बाद इसे कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए। जार और ढक्कन बाँझ होने चाहिए! रोल अप करें, उल्टा करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें। फिर कैवियार को कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

अब इस वीडियो को देखें और जानिए लाजवाब तोरी कैवियार बनाने की विधि।

सब कुछ इतना लुभावना और स्वादिष्ट है कि आप किराने की दुकान पर दौड़ना चाहते हैं, सब्जियां खरीदना चाहते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। लेकिन इसे आजमाने के लिए, मैं सर्दियों की प्रतीक्षा नहीं करने जा रहा हूँ। मैं तुरंत खाऊंगा, क्योंकि सर्दियों की तैयारी लंबे समय से समाप्त हो गई है। और हमारे पास अभी भी पहले से खाना बनाने का समय है।

बिना नसबंदी के, मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए खाना बनाना

मैंने हाल ही में यह नुस्खा खोजा है। अभी कुछ साल पहले। मैंने तब कोशिश की और मुझे इसका पछतावा नहीं हुआ। स्वादिष्ट। मैं आमतौर पर एक साथ कई जार नहीं बनाता क्योंकि बहुत अधिक भंडारण स्थान नहीं होता है। लेकिन मैं अलग-अलग तरीकों से कुछ डिब्बे संरक्षित करता हूं। और प्रस्तावित उत्पादों से 2.5 लीटर भयानक स्नैक्स निकलते हैं। इसे तैयार करने में लगभग 2 घंटे का समय लगता है।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज पास करें। उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें और धीमी आग पर एक घंटे के लिए रख दें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।

2. जब वे उबल जाएं, तो बाकी सामग्री - वनस्पति तेल, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। हलचल। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 30 मिनट तक पकने दें। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. तैयार कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। फिर उल्टा करके किसी गर्म स्थान पर रख दें और किसी तौलिये या कंबल से ढक दें। इसे एक दिन के लिए सेल्फ स्टरलाइज़ेशन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

GOST USSR के अनुसार तोरी कैवियार, जैसा कि एक स्टोर में है

आइए याद करते हैं कि वह हमारे बचपन में कैसी थीं। यूएसएसआर से दुकान से खरीदा स्क्वैश कैवियार - यह हमारे बचपन का स्वाद है। बेशक, मुझे सामग्री के साथ प्रयोग करना पसंद है, लेकिन मैंने इस रेसिपी के अनुसार इस सब्जी से सर्दियों के लिए अपनी पहली तैयारी की।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 250 जीआर।
• वनस्पति तेल - 150 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1-2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी से छिलका हटा दें और बड़े बीज, यदि कोई हों, हटा दें। लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। प्याज को दरदरा काट लें।

2. इन सामग्रियों को मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट के लिए 250 डिग्री पर ओवन में रखें।

3. फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से पीस लें, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 30 मिनट तक उबालें।

4. उसके बाद, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। छलनी से छान लें। या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। तेज पत्ता डालें और एक और 30 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

5. पकाने के बाद, तेज पत्ता हटा दें, और तैयार उत्पाद को निष्फल जार में फैलाएं और रोल अप करें। रात भर किसी गर्म स्थान पर उल्टा रख दें। आपको सर्दियों के लिए लाजवाब, स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार मिलेगा। विरोध करना असंभव है।

अच्छा, प्यारे दोस्तों, आप इस लाजवाब स्नैक को बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी से परिचित हो गए हैं। अब आप समझ गए हैं कि आप इसे आसानी से खुद बना सकते हैं? यह सही है, जब आप अपना खुद का अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं तो स्टोर में क्यों खरीदें।

आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

इसकी लोकप्रियता का रहस्य इसकी तैयारी में आसानी और सभी सामग्रियों की उपलब्धता में निहित है। इसे कई अलग-अलग तकनीकों का उपयोग करके बनाया गया है, जिनमें से कुछ में उत्पादों का प्रारंभिक ताप उपचार शामिल है। आज का लेख घटकों को तलने के बिना सर्दियों के लिए तोरी कैवियार के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों को प्रस्तुत करेगा।

मूल विकल्प

नीचे वर्णित विधि के अनुसार तैयार किए गए नाश्ते में सब्जियों, चीनी और वनस्पति तेल के अलावा और कुछ नहीं होता है। यही कारण है कि यह उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है, जो कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के कारण मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर करने वाले आहार का पालन करने के लिए मजबूर होते हैं। इसे बनाने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• 3 किलो पतली चमड़ी वाली तोरी।
• 3 बड़े चम्मच चीनी।
• एक किलो गाजर।
• 500 ग्राम प्याज।
• उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर।
• बारीक क्रिस्टलीय नमक (स्वाद के लिए)।

धुली और खुली सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर मांस की चक्की में पीस दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले पैन में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी, नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। पिसी हुई सब्जियों को एक उबाल में लाया जाता है और धीमी आग पर अस्सी मिनट तक उबाला जाता है। तोरी कैवियार को सर्दियों के लिए भूनने के बिना रखने के लिए, इसे निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। उसके बाद, कांच के कंटेनरों को एक कंबल में लपेटा जाता है, ठंडा किया जाता है और तहखाने में भेजा जाता है।

टमाटर सॉस के साथ वेरिएंट

यह नुस्खा आपको सब्जियों की एक बड़ी फसल को बहुत जल्दी संसाधित करने की अनुमति देता है। इसलिए, वे निश्चित रूप से व्यक्तिगत भूखंडों के मालिकों में रुचि लेंगे। सर्दी के लिए भुना हुआ बिना तोरी कैवियार पर स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो गाजर।
• 500 ग्राम प्याज।
• 3 किलो पतली चमड़ी वाली तोरी।
• 500 मिलीलीटर अच्छा वनस्पति तेल।
• 3 कला। एल सहारा।
• ½ लीटर टमाटर सॉस।
• टेबल नमक के दो बड़े चम्मच।

तोरी कैवियार को सर्दियों में भूनने के बिना तैयार करने के लिए, पहले से खुली और कटी हुई सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामस्वरूप सजातीय द्रव्यमान को चीनी, वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाकर स्टोव पर भेजा जाता है, और फिर कम गर्मी पर कम से कम एक घंटे तक उबाला जाता है। फिर आम पैन में आवश्यक मात्रा में टमाटर सॉस डालें और लगभग बीस मिनट तक पकाते रहें। अभी भी गर्म सब्जी द्रव्यमान को बाँझ कांच के कंटेनर में पैक किया जाता है, धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और अच्छी तरह से एक कंबल में लपेटा जाता है। डिब्बे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री में हटा दिया जाता है।

गरमा गरम काली मिर्च के साथ

इस क्षुधावर्धक में एक मसालेदार स्वाद और एक सुखद लहसुन सुगंध है। इसलिए, मसालेदार भोजन के प्रेमी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। चूंकि सर्दियों के लिए तोरी कैवियार के लिए यह नुस्खा (तलने के बिना) एक निश्चित भोजन सेट प्रदान करता है, अगर आपके पास हाथ है तो पहले से जांच लें:

• गाजर की एक जोड़ी।
• 500 ग्राम तोरी।
• गर्म मिर्च की एक फली।
• लहसुन की एक दो कली।
• बड़ा बल्ब।
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• नमक स्वादअनुसार)।

धुली हुई सब्जियों को पतले छल्ले में काटकर सॉस पैन में भेज दिया जाता है। आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल और कुछ पीने का पानी भी वहाँ डाला जाता है। यह सब स्टोव पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है, नमकीन और स्टू किया जाता है जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए। स्क्वैश कैवियार को संरक्षित करने के लिए - बिना तलने और बिना सिरका के - सर्दियों के लिए, इसे एक छलनी के माध्यम से पीसकर वापस स्टोव पर भेज दिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी द्रव्यमान को पांच मिनट के लिए उबाला जाता है और बाँझ जार में डाला जाता है। लुढ़का हुआ कांच के कंटेनरों को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही पेंट्री या तहखाने में निकाला जाता है।

अदरक के साथ वेरिएंट

यह क्षुधावर्धक सैंडविच स्प्रेड का एक बढ़िया विकल्प होगा। इसमें एक सुखद सुगंध और असामान्य स्वाद है। सर्दियों के लिए सब्जियों को तलने के बिना स्क्वैश कैवियार को संरक्षित करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• आधा किलो प्याज।
• 600 ग्राम हरे मीठे और खट्टे सेब।
• एक किलोग्राम तोरी।
• एक दर्जन लौंग।
• एक किलो टमाटर।
• 500 ग्राम चीनी।
• 600 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
• एक चम्मच धनिया और ऑलस्पाइस मटर।
• 25 ग्राम अदरक की जड़।
• नमक स्वादअनुसार)।

व्यावहारिक भाग

धुले हुए टमाटर को उबलते पानी से उबाला जाता है, ठंडे पानी में डुबोया जाता है, ध्यान से त्वचा से मुक्त किया जाता है, कटा हुआ और सॉस पैन में डाल दिया जाता है। छिलके वाले सेब के टुकड़े, तोरी के टुकड़े और प्याज के आधे छल्ले वहां भेजे जाते हैं। यह सब शराब के सिरके के साथ डाला जाता है, नमकीन, मीठा किया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। मसालों के साथ एक साफ चीर बैग को उबलते हुए द्रव्यमान में डुबोया जाता है और कम से कम ढाई घंटे के लिए न्यूनतम गर्मी पर एक साथ उबाला जाता है। तोरी कैवियार को सर्दियों के लिए तलने के बिना रखने के लिए, इसे निष्फल जार में रखा जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कॉर्क किया जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ पकाने की विधि

यह स्वादिष्ट सब्जी क्षुधावर्धक शाकाहारी भोजन के पारखी को निश्चित रूप से खुश करेगा। इसमें मसाले की थोड़ी मात्रा के साथ लगभग पूरी तरह से सब्जियां होती हैं। इसे किसी भी मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है, या बस ताज़ी रोटी पर फैलाया जा सकता है। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार के लिए यह सरल नुस्खा (बिना भूनने के) में सामग्री का उपयोग शामिल है जैसे:

• 700 ग्राम गाजर।
• 1.5 किलो तोरी।
• 400 ग्राम प्याज।
• 1.5 बड़े चम्मच नमक और टमाटर का पेस्ट।
• किसी भी वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर।
• 3.5 बड़े चम्मच चीनी।
• ½ कप छना हुआ पानी।
• ½ छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च।

एक गहरे मोटे तले वाले कटोरे में, कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए प्याज और तोरी के टुकड़े मिलाए जाते हैं। यह सब पानी की आवश्यक मात्रा के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और कम गर्मी पर चालीस मिनट तक उबाला जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है और टमाटर का पेस्ट, तेल, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह सब स्टोव पर लौटा दिया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है। टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार स्क्वैश कैवियार को सर्दियों के लिए भूनने के बिना संरक्षित करने के लिए, इसे निष्फल कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता है, लुढ़काया जाता है, कंबल से ढका जाता है और ठंडा किया जाता है। पूरी तरह से कूल्ड बैंकों को तहखाने या पेंट्री में भेजा जाता है।

मीठी बेल मिर्च के साथ वैरिएंट

यह तकनीक इस मायने में दिलचस्प है कि इसमें ओवन में सब्जियों को पहले से पकाना शामिल है। इसे खेलने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक किलो तोरी।
• टमाटर और शिमला मिर्च की एक जोड़ी।
• 3 गाजर और प्याज।
• 3 कला। एल वनस्पति तेल।
• लहसुन की एक दो कली।
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।
• नमक और मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया

धुली हुई सब्जियों को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, तेल से सना हुआ बेकिंग स्लीव में रखा जाता है, बांधा जाता है और छेद किया जाता है। यह सब एक गर्म ओवन में भेजा जाता है और एक सौ साठ डिग्री पर पकाया जाता है। एक घंटे बाद, आस्तीन को ओवन से हटा दिया जाता है, और इसकी सामग्री को एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है। सर्दियों के लिए तलने के बिना तोरी कैवियार तैयार करने के लिए, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पकी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर से हरा दें। परिणामस्वरूप प्यूरी को टमाटर का पेस्ट, कुचल लहसुन, नमक और सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है। फिर भी मिलाएं, कांच के जार में पैक करें और फ्रिज में रख दें।

तिल के साथ

इस क्षुधावर्धक में एक असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध है। इसे नरम, ताजी रोटी के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है या बस एक चम्मच से खाया जा सकता है। चूंकि सर्दियों के लिए तोरी कैवियार के लिए यह नुस्खा बिना तलने, बिना गाजर और बिना काली मिर्च के एक गैर-मानक भोजन सेट का उपयोग शामिल है, अग्रिम में जांच लें कि क्या आपके पास हाथ है:

• टमाटर प्यूरी के 300 मिलीलीटर।
• एक किलो तोरी।
• 120 ग्राम तिल।
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल।
• नमक और मसाला।

धुली हुई तोरी को डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे अनुदैर्ध्य स्लाइस में काट दिया जाता है और एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। फिर सब्जियों को नमकीन किया जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है, जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और बीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर बेक किया जाता है। उसके तुरंत बाद, उन्हें सावधानी से पलट दिया जाता है और एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। पके हुए तोरी को ओवन में भुने हुए तिल से बने पेस्ट के साथ जैतून के तेल में मिलाकर एक ब्लेंडर से पीटा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को टमाटर प्यूरी के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। गर्म कैवियार को निष्फल कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता है, लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सेब और जड़ी बूटियों के साथ प्रकार

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाए गए कैवियार में एक मसालेदार, मध्यम मसालेदार स्वाद और एक सूक्ष्म फल सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• 3 किलो पतली चमड़ी वाली तोरी।
• किसी भी वनस्पति तेल के 90 मिलीलीटर।
• 600 ग्राम गाजर और सेब।
• एक दो गर्म मिर्च की फली।
• एक किलो शिमला मिर्च।
• 120 ग्राम टमाटर।
• एक किलो मांसल टमाटर।
• 1.5 सेंट एल 9% सिरका।
• लहसुन की 7 कलियाँ।
• नमक और दानेदार चीनी (स्वाद के लिए)।
• ताजा जड़ी बूटी (तुलसी, अजवायन, डिल, सीताफल, अजवायन के फूल, दिलकश और अजमोद)।

धुली और खुली सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पीसकर वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। यह सब एक मोटे तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और धीमी आग पर कम से कम दो घंटे तक उबाला जाता है। फिर परिणामी द्रव्यमान में सिरका, चीनी, नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। यह सब एक और दस मिनट के लिए स्टू किया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। स्क्वैश कैवियार को सर्दियों में बिना भूनने के सिरका के साथ संरक्षित करने के लिए, इसे बाँझ कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता है, लुढ़काया जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

एसिटिक एसिड के साथ

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाया गया कैवियार लंबे समय तक पूरी तरह से स्टोर किया जा सकता है। यह मध्यम मसालेदार और बहुत सुगंधित निकलता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो पतली चमड़ी वाली तोरी।
• दर्जनों शिमला मिर्च।
• ½ कप चीनी।
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार नमक।
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट और कोई भी वनस्पति तेल।
• 70% एसिटिक एसिड का एक बड़ा चमचा।
• 100 ग्राम लहसुन।
• पिसी हुई गर्म मिर्च।

धुली और छिली हुई सब्जियों को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है और मांस की चक्की में पीस लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। इसमें नमक, चीनी और पिसा हुआ लहसुन भी मिलाया जाता है। यह सब स्टोव पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और एक घंटे के लिए उबाला जाता है। प्रक्रिया के अंत से पांच मिनट पहले, सिरका की सही मात्रा को आम पैन में डाला जाता है। तोरी कैवियार को सर्दियों के लिए भूनने के बिना तैयार करने के लिए, इसे बाँझ कांच के जार में पैक किया जाता है, लुढ़काया जाता है और पेंट्री में भेजा जाता है।

मेयोनेज़ के साथ विकल्प

यह निविदा और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक एक बहुत ही सरल विधि के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसे कोई भी युवा गृहिणी आसानी से सामना कर सकती है, जिसने कभी संरक्षण नहीं किया है। इसे प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो पतली चमड़ी वाली तोरी।
• 250 ग्राम मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट।
• आधा किलो प्याज।
• 150 ग्राम वनस्पति तेल।
• एक दो बड़े चम्मच बारीक नमक।
• ½ कप चीनी।
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च।

धुली और छिली हुई सब्जियों को मांस की चक्की में पिसा जाता है, और फिर मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक घंटे के लिए उबाला जाता है। उसके तुरंत बाद, चीनी, नमक और मसाले आम पैन में डाले जाते हैं और एक और पैंतालीस मिनट के लिए उबाले जाते हैं। गर्म तोरी कैवियार को निष्फल कांच के जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ

यह दिलकश, मध्यम मसालेदार क्षुधावर्धक परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे पके हुए मांस, उबले चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। और कुछ पारखी ऐसे कैवियार का उपयोग सैंडविच के प्रसार के रूप में करते हैं। इस सब्जी के नाश्ते को संरक्षित करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 6 युवा तोरी।
• 200 ग्राम चीनी।
• किलो प्याज।
• 250 ग्राम मेयोनेज़।
• 200 मिलीलीटर 9% सिरका।
• 3 कला। एल नमक।
• 350 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• लहसुन की एक दो कली।
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

प्रक्रिया वर्णन

धुली और छिली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर एक गहरे बाउल में डाल दिया जाता है। टमाटर का पेस्ट, नमक, सिरका और चीनी भी वहां भेजी जाती है। यह सब मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और लगभग ढाई घंटे तक उबाला जाता है।

फिर कुचल लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मेयोनेज़ को बुदबुदाते हुए सब्जी द्रव्यमान में भेजा जाता है। भविष्य के कैवियार को एक और तीस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है, और फिर पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और एक कंबल के साथ कवर किया जाता है। चौबीस घंटे से पहले नहीं, एक तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए पूरी तरह से ठंडा सब्जी स्नैक वाले कांच के कंटेनर हटा दिए जाते हैं।