धीमी कुकर में जार में दही एक स्वस्थ स्वादिष्ट उपचार है। जार में धीमी कुकर से दही की किस्में

सीधे स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी पर जाने से पहले, आइए दही के स्वास्थ्य लाभों पर एक नज़र डालते हैं। सबसे पहले, यह पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इसमें मौजूद लैक्टोबैसिली रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को दबा देता है। दूसरे, इसमें कैल्शियम होता है, जो कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है। यह भी साबित हो चुका है कि जो लोग अक्सर खट्टे दूध का सेवन करते हैं उनमें आंत्र कैंसर होने की संभावना कम होती है।

अगर आप सिर्फ 300 मिली खाते हैं। प्रतिदिन खट्टा दूध प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकता है + पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार कर सकता है

और एसिडोलैक्ट जैसा खट्टा दूध एंटीबायोटिक्स लेते समय आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करेगा। यह लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को जीवाणुरोधी दवाओं के हानिकारक प्रभावों से मरने नहीं देता है। साथ ही, इस उत्पाद के दैनिक उपयोग से आप अपच और दस्त से छुटकारा पा सकते हैं।

यह उत्पाद उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। यह साबित हो चुका है कि दही दूध से बेहतर पचता है। लाइव बैक्टीरिया लैक्टेज के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। यह वह एंजाइम है जिसकी लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में कमी है।

खाना पकाने के लिए खट्टे का चुनाव

किण्वित दूध उत्पाद की स्व-तैयारी के लिए, खट्टे की आवश्यकता होती है। उनमें प्रोबायोटिक्स होते हैं - लाभकारी बैक्टीरिया का एक सेट। वैसे, हाल ही में बिफीडोबैक्टीरिया वाले चेहरे के लिए विची कॉस्मेटिक्स की एक नई श्रृंखला जारी की गई है।

आप आधार के रूप में ले सकते हैं:

• प्राकृतिक दही- एक जीवित उत्पाद का शेल्फ जीवन 5-7 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए। और रचना में ही चीनी, रंजक, फलों के टुकड़े नहीं होने चाहिए।
• तरल खट्टा- इसे स्टोर में भी बेचा जाता है। प्रोस्टोकवाशिनो ब्रांड नाम के तहत मुझे सबसे ज्यादा जाना जाता है।
• पहले पका हुआ भाग- एक आधार के रूप में एक-दो बार से अधिक उपयोग नहीं करना बेहतर है। यदि आप इसे अधिक बार करते हैं, तो उत्पाद के उपयोगी गुण खो जाते हैं। और इसका स्वाद भी खराब हो जाता है, खट्टा हो जाता है। खट्टा दूध बनाने की इस विधि को "नो लेवन" कहा जाता है। वे। विशेष पाउडर या तरल आधार खरीदे बिना दही का अगला बैच तैयार करें।
• शुष्क लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया- वे फार्मेसियों में बेचे जाते हैं। ये प्रोबायोटिक्स हैं, इनमें विशिष्ट पॉलीसेकेराइड वाले 1.5 - 2 बिलियन जीवित बैक्टीरिया होते हैं। इसके अलावा, उनमें रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल होता है। साथ ही विटामिन बी1 और बी2, बी6, बी12। आधार ट्रेस तत्वों से समृद्ध है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा।

सबसे प्रसिद्ध शुष्क आधार: नरेन, वीवो, एवितालिया, अच्छा भोजन। वे सभी अच्छे हैं। मैंने अब तक एवितालिया और नरेन की कोशिश की है, मुझे दोनों पसंद हैं। फार्मेसी खट्टे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

हां, बच्चों के लिए भी प्रोबायोटिक्स बेचे जाते हैं। इसलिए, मैं युवा माताओं को इसकी सलाह देता हूं। आधार की कीमत खुद को सही ठहराती है - आखिरकार, आपको प्राकृतिक उत्पाद मिलते हैं। अधिकांश लंबे समय तक चलने वाले योगहर्ट्स में मृत बैक्टीरिया नहीं पाए जाते हैं।

घर का बना दही के फायदे

स्टोर से खरीदे गए डेयरी उत्पादों में विभिन्न तत्व होते हैं। जिनमें से अधिकांश बिल्कुल उपयोगी नहीं हैं - वे शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए संरक्षक हैं। साथ ही विभिन्न रंगों, स्वाद के विकल्प इसकी लागत को कम करते हैं। अधिकतम प्राकृतिक जो जोड़ा जा सकता है वह चीनी या फल है।

लेकिन घर के बने दही में सिर्फ दूध और बैक्टीरिया होते हैं। एक सर्विंग खट्टे से आप 3 गुना तक खट्टा दूध बना सकते हैं। पहली बार आप आधार का ही उपयोग करते हैं। फिर आप बिना स्टार्टर के दही बना लें। किण्वित दूध उत्पाद से जो आपको मिला है। तीसरी बार फिर से परिणामी दही को आधार के रूप में लें। यह बहुत लाभदायक सिद्ध होता है।

क्या आप एंटीबायोटिक लेने के बाद आंत्र समारोह में सुधार करना चाहते हैं या शरीर को बहाल करना चाहते हैं? फिर 2 सप्ताह का कोर्स करें। इस दौरान भोजन से पहले दिन में 3 बार घर के बने दही का सेवन करें।

घर का बना दही कैसे बनाये

बहुत से लोग सोचते हैं कि किण्वित दूध उत्पादों को केवल धीमी कुकर में दही के साथ बनाया जा सकता है। यह सच नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका डिवाइस किस कंपनी का है - पोलारिस, रेडमंड, फिलिप्स, आदि। खट्टा दूध दही समारोह के बिना भी, आप अभी भी सफल होंगे।

अगर दूध घर का बना है या पाश्चुरीकृत है, तो उसे उबालना चाहिए। अगर दूध अल्ट्रा-पास्चराइज्ड है, तो इसे उबालने की जरूरत नहीं है। खट्टा डालने से पहले मुख्य बात यह है कि यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए

अगर आपने पाश्चुरीकृत दूध लिया है - इसे उबाल लें, फिर इसे ठंडा होने दें। इष्टतम तापमान 40 डिग्री है। लेकिन मेरे पास उत्पादों का तापमान निर्धारित करने के लिए घर पर थर्मामीटर नहीं है। इसलिए, मैं अपनी उंगली से कोशिश करता हूं। यह मेरी उंगली के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए

अगला, खमीर ले लो। एक साफ गिलास में सूखे और तरल आधार को अलग-अलग पतला करना बेहतर होता है। इसमें गर्म दूध डालें, फिर बैक्टीरिया डालें। गिलास की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, और फिर दूध की मुख्य मात्रा में मिला दें।

हम जार के बिना एक किण्वित दूध उत्पाद तैयार करते हैं, इसलिए हमारे पास एक मल्टीक्यूकर के एक साफ कंटेनर में पूरा मिश्रण होता है। हीटिंग मोड चुनें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण कितनी जल्दी खट्टा हो जाता है यह दूध के आधार और वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। आमतौर पर इसे 1.5-2.5% की वसा सामग्री के साथ लेने की सलाह दी जाती है। हालांकि मैं उच्च वसा वाले दूध 3.2% का उपयोग करना पसंद करता हूं। फिर दही गाढ़ा हो जाएगा। तो, विभिन्न प्रकारों का प्रयास करें और चुनें कि आपको क्या पसंद है - एक अधिक तरल उत्पाद या एक चम्मच खड़ा 🙂

एक और स्टार्टर का समय आपके द्वारा जोड़े गए स्टार्टर की मात्रा पर निर्भर हो सकता है। यदि आप प्रति लीटर दूध में 250 मिलीलीटर तैयार दही मिला दें, तो ऐसा दही 4 घंटे में तैयार हो जाएगा।

धीमी कुकर में पकाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले 2 लीटर दूध को उबाल लें। फिर 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह बहुत गर्म न हो। तथ्य यह है कि किण्वित दूध संस्कृतियां 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर मर जाती हैं। यदि आप उन्हें ऐसे तरल में डालते हैं, तो शून्य लाभ होगा।
2. स्टार्टर कल्चर बनाने से पहले दूध से झाग निकाल देना चाहिए।
3. ठन्डे मिश्रण को मल्टीक्यूकर के कन्टेनर में डालें। एविटालिया की आपूर्ति कांच की बोतलों में की जाती है। कुछ गर्म तरल सीधे वहां डालें। दूध में संस्कृतियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए शीशी को हिलाएं। फिर बोतल की सामग्री को मल्टीक्यूकर के कंटेनर में डालें।
4. यदि "दही" मोड है, तो इसे चुनें, समय को 6-8 घंटे पर सेट करें। तैयार मिठाई को 2 सर्विंग्स में विभाजित करें। खाने के लिए 1.8 लीटर, और आगे किण्वन के लिए 0.2 लीटर। सब कुछ रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
5. परिणामी उत्पाद को एक साफ जार (या भाग जार) में डालें और कई घंटों के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें। अलग-अलग, हर कोई परोसने में मेवा, फल या चीनी मिला सकता है।

आपको परिणामस्वरूप खट्टे से उसी तरह से दही तैयार करने की ज़रूरत है जैसे सूखे से। सबसे पहले दूध को उबाल लें, ठंडा कर लें। इसके बाद साफ चम्मच से 150-200 मिली बेस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, किण्वन के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।

खट्टे के साथ पकाने की विधि "प्रोस्टोकवाशिनो"

आप घर का बना खट्टा दूध तरल आधार पर पका सकते हैं। खट्टा "प्रोस्टोकवाशिनो" लें। खाना पकाने के लिए, हमें 1 लीटर दूध, 100 मिलीलीटर बेस, 100 ग्राम चीनी चाहिए। तैयार दूध को धीमी कुकर में डालें। दूध में मिलाने से पहले बेस को अच्छी तरह हिलाएं। सभी सामग्री मिलाएं, चीनी घुलनी चाहिए। दही फ़ंक्शन का चयन करें, समय को 6 घंटे पर सेट करें। एक गाढ़ी मिठाई के लिए, 8 घंटे चुनें।

उपयोग करने से पहले, उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि यह नुस्खा तुरंत चीनी के साथ है। मुझे लगता है कि मिठाई तैयार होने पर इसे भागों में जोड़ना बेहतर होता है। चीनी बाँझ नहीं है। जब हम इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ते हैं, तो अवांछित माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन के लिए उत्कृष्ट स्थितियां बनती हैं। बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें!

प्राकृतिक "एक्टिविया" के साथ पकाने की विधि

इस नुस्खे के लिए एक लीटर दूध, 150 मिली एक्टिविया तैयार करें। इसे गर्म तरल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। वांछित मोड को 6 घंटे पर सेट करें। सिद्धांत रूप में, 4 घंटे के बाद मिश्रण किण्वित हो सकता है। तो जांचना बेहतर है। उपयोग करने से पहले, यह आवश्यक है कि उत्पाद 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रहे।

वीवो खट्टा वीडियो रेसिपी

यहाँ एक और बढ़िया वीडियो है जिसमें बताया गया है कि वीवो स्टार्टर का उपयोग करते समय सब कुछ कैसे करें

एक सुरक्षित और स्वस्थ उत्पाद कैसे प्राप्त करें

मूल नियम मेज पर सफाई और व्यंजनों की बाँझपन है। यदि आप स्वच्छता और खाना पकाने के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आपको जहर मिल सकता है। चूंकि खट्टा-दूध मिठाई रोगजनक सूक्ष्मजीवों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। इसलिए, मैं खाना पकाने से पहले सभी कंटेनरों, गिलासों, चम्मचों पर उबलता पानी डालता हूं। और मैं जल्दी से कांच के जार को निष्फल कर देता हूं, जहां मैं फिर माइक्रोवेव में सब कुछ डाल देता हूं।

दूसरी शर्त दूध और खट्टे की अच्छी गुणवत्ता है। उपभोग से पहले इन उत्पादों को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। अगला नियम तापमान नियंत्रण है। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मुख्य बात यह है कि मिठाई को ज़्यादा गरम न करें।

किण्वन का समय एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। औसतन यह 6-8 घंटे है। लेकिन चूंकि सभी मल्टीकुकर अलग हैं, इसलिए इसमें 10-12 लग सकते हैं। यहां आपको पहले से ही प्रक्रिया को स्वयं विनियमित करना होगा। "वार्म अप" और "दही" मोड के अलावा, आप "मल्टी-कुक" मोड का चयन कर सकते हैं और वहां अधिकतम तापमान 40 डिग्री पर सेट कर सकते हैं।

तैयारी के बाद, उत्पाद केवल कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। इसे 3 दिनों में पीने की सलाह दी जाती है। हमें अपने परिवार में इससे कोई समस्या नहीं थी - मुझे नहीं लगता कि आपको भी होगा। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना महत्वपूर्ण है। समाप्ति तिथि के बाद, उपयोग न करें, और इससे भी अधिक आधार के रूप में उपयोग न करें।

मैंने आपके लिए एक वीडियो चुना है कि धीमी कुकर में दही कैसे किण्वित होता है। शायद इस मिठाई को बनाने के आपके अपने रहस्य हैं। चलो चर्चा करते हैं। अपडेट की सदस्यता लेना न भूलें और सोशल नेटवर्क पर मुझे फॉलो करें। नमस्ते!

यह कोई रहस्य नहीं है कि डेयरी उत्पाद पाचन तंत्र के लिए अच्छे होते हैं। हाँ, और पूरे जीव के लिए समग्र रूप से। बिफीडोबैक्टीरिया, विटामिन, कैल्शियम फिर से - यह सब किसी भी आहार में महत्वपूर्ण और आवश्यक है।

मेरे लिए दही किण्वित दूध का सबसे अच्छा उदाहरण है। हल्का, स्वादिष्ट, सभी फलों और जामुनों के साथ संयुक्त - खाने में आसान। लेकिन यहां सवाल है - स्टोर में इस उत्पाद को कैसे चुनें ताकि नुकसान से ज्यादा लाभ हो? रंग, स्वाद, संरक्षक - जैसा कि आप रचना पढ़ते हैं, डरावनी लगती है।

मैंने यह सीखने का फैसला किया कि घर पर ऐसी खुशी कैसे बनाई जाती है। मेरी माँ धीमी कुकर में दही बनाना जानती हैं, इसलिए उन्होंने उनसे रेसिपी उधार लीं। पहले वाला भी उसके घर पर एक साथ किया गया था - ठीक है, ताकि मैं शायद खुद सफल हो जाऊं।

मल्टीक्यूकर "पोलारिस" में दही

यदि हाथ पर कोई खट्टा नहीं है, तो आप कम से कम घर का बना अवशेष, और यहां तक ​​​​कि खरीदे गए दही का उपयोग कर सकते हैं। मैंने और मेरी माँ ने उनके धीमी कुकर में दुकान से खरीदा हुआ खाना बनाया, और हमारे लिए सब कुछ काम कर गया।

रसोई के उपकरण और बर्तन:मल्टीक्यूकर और मिक्सर, मिक्सिंग कंटेनर (गहरा), कप ढक्कन के साथ (हमें 6 मिले), चम्मच, मल्टीक्यूकर कटोरा।

अवयव

दही को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको सामग्री चुनने के मुद्दे पर जिम्मेदारी से संपर्क करने की आवश्यकता है:

• आप कोई भी दूध ले सकते हैं, यहां तक ​​कि पूरा, यहां तक ​​कि पास्चुरीकृत भी - दही किसी भी मामले में निकलेगा।मुख्य बात यह है कि यह ताजा है, पैकेज पर अंतिम उपयोग की तारीख की जांच करने के लिए बहुत आलसी मत बनो। साथ ही फ्रिज से दूध बेचना चाहिए। यदि आप बाजार में एक पूरी लेते हैं, तो हमेशा विक्रेता के हाथों की सफाई पर ध्यान दें और नमूना लेने में कभी संकोच न करें। वहां, यह स्थापित करने का एकमात्र तरीका है कि यह अच्छा है और खट्टा नहीं है।
• कोई भी दही लें, अधिमानतः एक गिलास में। भराव के साथ या बिना, यह आप पर निर्भर है। मुख्य बात यह है कि समाप्ति की तारीखें देखी जाती हैं, इसे रेफ्रिजरेटर से बेचा गया था, और लेबल ने संकेत दिया कि यह बिफीडोबैक्टीरिया के साथ था जिसकी हमें आवश्यकता थी। मेरी माँ एक्टिविया लेती है, और सब कुछ हमेशा काम करता है।
• अपनी इच्छा, स्वाद और मौसम के अनुसार फल या जामुन लें। जमे हुए भी करेंगे। यह एक वैकल्पिक सामग्री है, लेकिन इनके साथ दही का स्वाद बहुत बेहतर होता है।

अगर आपकी जरूरत की हर चीज हाथ में है, तो आप हमारी किण्वित दूध की डिश बनाना शुरू कर सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि वीडियो

यदि आपके मन में अभी भी यह सवाल है कि धीमी कुकर में दही कैसे पकाना है, तो बस इस वीडियो को देखें। यहां, कदम दर कदम, इस स्वस्थ और स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद को बनाने के लिए संपूर्ण एल्गोरिथम को अलग किया गया है।

जार में एक मल्टीक्यूकर "रेडमंड" में दही

घर पर, मैंने इस मिठाई को नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाने का फैसला किया - खट्टे के साथ। मेरे पास मल्टीक्यूकर कप नहीं हैं, इसलिए मैंने ढक्कन वाले जार में पकाया। यह बदतर नहीं निकला।

तैयारी का समय: 11-12 घंटे।
सर्विंग्स: 4.
कैलोरी:तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 120 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:मल्टी-कुकर, डीप मिक्सिंग बाउल, ढक्कन वाले जार, चम्मच, मल्टी-कुकर बाउल।

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजन और उपकरणों का सेट ज्यादा नहीं बदला है। जटिल उत्पादों में कुछ भी नहीं जोड़ा गया है।

अवयव

आप पहले से ही जानते हैं कि दूध कैसे चुनना है, अब बाकी के बारे में बात करते हैं:

• क्रीम किसी भी दुकान में मिल जाती है।किसी भी डेयरी उत्पाद की तरह, यहां मुख्य मानदंड यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर से बेचा जाना चाहिए, समाप्ति तिथियां क्रम में होनी चाहिए, और पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
• सूखा खट्टा अब कहीं भी खरीदा जा सकता है। लेकिन मैं संदिग्ध हूं और इसे केवल एक फार्मेसी में खरीदता हूं - वहां उत्पादों के संबंध में कम से कम कुछ गुणवत्ता नियंत्रण लागू होता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे रेफ्रिजरेट किया जाए ताकि इसे भली भांति बंद करके सील कर दिया जाए और यह कि अंतिम उपयोग की तारीख क्रम में हो। अन्यथा, जार के अंदर के बैक्टीरिया मर जाएंगे या छोटे हो जाएंगे, और यह हमारे लिए बिल्कुल भी उपयोगी नहीं है।

जब आपकी जरूरत की हर चीज किचन में हो, तो आप हमारी किण्वित दूध की मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि वीडियो

इस वीडियो में धीमी कुकर में घर का बना दही बनाने की पूरी प्रक्रिया का विवरण दिया गया है। इसे देखना न भूलें, फिर भले ही आप नौसिखिए हों, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

कैसे एक डिश सजाने के लिए

दही अपने आप काफी घना निकलता है, इसलिए आप इसके ऊपर खूबसूरती से कटे हुए फल या जामुन सीधे खुले जार में डाल सकते हैं:

• संतरे;
• कीवी;
• केले;
• आड़ू;

• चेरी;
• रसभरी;
• ब्लैकबेरी।

मौसम के अनुसार कोई भी फल या जामुन चुनें - वे निश्चित रूप से किण्वित दूध उत्पाद को सजाएंगे और उसमें स्वाद जोड़ेंगे। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो इस तरह की मिठाई को टॉपिंग या पिघली हुई चॉकलेट की पतली धाराओं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि जाम के साथ डाला जा सकता है। या बस चॉकलेट चिप्स छिड़कें - सभी विकल्प अच्छे हैं, अपने स्वाद के लिए चुनें।

धीमी कुकर में दही बनाने और परोसने के टिप्स

• घर पर इस तरह के उत्पाद को तैयार करते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि दूध, क्रीम और दही (या खट्टा) एक ही तापमान पर हों, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर से।
• आप जिस दूध से दही बनाने जा रहे हैं, वह जितना गाढ़ा होगा, उतना ही गाढ़ा होगा।
• दही बनाने के लिए बिफीडोबैक्टीरिया को काम करने की जरूरत होती है। यदि आवंटित समय के बाद आपने धीमी कुकर खोला, और जार की सामग्री पूरी तरह से तरल है, तो सब कुछ बंद कर दें और इसे एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।
• तैयार किण्वित दूध उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और तीन दिनों से अधिक न रखें- कोई संरक्षक नहीं हैं, यह खराब हो जाता है।

इन मिठाइयों को ठंडा परोसा जाता है।डाइटिंग करने वालों के लिए यह एक बेहतरीन हल्का नाश्ता है। दही दोपहर के नाश्ते के लिए बहुत अच्छा लगता है। ऐसा व्यंजन किसी भी मेज और किसी भी भोजन के लिए एक आदर्श मिठाई हो सकता है।

दही विकल्प

वास्तव में, "घर पर दही" बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। इसके अलावा, आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं:

• यदि आपके पास ऐसी कोई इकाई है, तो आपको दही मेकर में दही बनाने की विधि पसंद आएगी, यह बहुत ही सरल और उतनी ही स्वादिष्ट है।
• ग्रीक योगर्ट बहुत अच्छा होता है, इसे जरूर बनाकर देखें, यह एक लाजवाब मिठाई है।
• मेरे लिए एक अप्रत्याशित लेकिन सुखद खोज थी। इस मिठाई को जरूर पकाएं, यह आपको और बच्चों दोनों को पसंद आएगी, मेरे परिवार में सभी ने इसे पसंद किया।

कोई नुस्खा एक स्वयंसिद्ध नहीं हो सकता है, हमेशा कुछ बदलने, पूरक या सुधार करने के लिए होता है। प्रत्येक परिचारिका अपने लिए खाना पकाने की विधि अपनाती है। यदि आप मेरी रेसिपी को जोड़ सकते हैं या उसमें सुधार कर सकते हैं या धीमी कुकर में दही बनाने का आपका अपना स्वादिष्ट तरीका है - अपने विचार टिप्पणियों में साझा करें, मुझे आपकी राय में दिलचस्पी है!

दही एक डेयरी उत्पाद है जिसने लंबे समय से आबादी के बीच लोकप्रियता हासिल की है। यह स्वादिष्ट है, यह विविध है - स्वाद और भराव के मामले में, घनत्व के मामले में, क्योंकि पीने वाले दही हैं और जिन्हें चम्मच से खाने की आवश्यकता है। दही का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में भी किया जाता है, विशेष रूप से सलाद में। मीठा दही एक अद्भुत मिठाई है। लेकिन यहां मुख्य बात स्वाद भी नहीं है, बल्कि उत्पाद के फायदे हैं। पाचन तंत्र के लिए आवश्यक सूक्ष्मजीवों की प्रचुरता इस उत्पाद को विशेष रूप से मूल्यवान और आवश्यक बनाती है।

साधारण दही की संरचना सरल है - यह विशेष बैक्टीरिया से किण्वित दूध है। सही स्टार्टर होने से आप ऐसे उत्पाद को घर पर बना सकते हैं। एक मल्टीक्यूकर इस प्रक्रिया को सरल और आनंददायक बनाता है। यह किण्वन प्रक्रिया के लिए आवश्यक तापमान शासन का निरीक्षण करता है। दही को धीमी कुकर में जार में पकाना सबसे सुविधाजनक है।

धीमी कुकर में जार में दही बनाने के मूल सिद्धांत

धीमी कुकर में दही बनाने के कार्यक्रम को दही कहते हैं। इसे हीटिंग, मल्टीकुक कार्यक्रमों से बदला जा सकता है, आपको बस तापमान को 40 डिग्री पर सेट करने की आवश्यकता है।

व्यंजन - जार - उबलते पानी के ऊपर डालना उचित है।

अक्सर, कटोरे के तल में थोड़ा पानी डाला जाता है ताकि जार धीमी कुकर को खरोंच न करें। आप सिलिकॉन मैट लगा सकते हैं।

मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाला खट्टा चुनना है - यह दुकानों और फार्मेसियों में पाउडर के रूप में बेचा जाता है।

तैयार दही स्टार्टर के रूप में भी उपयुक्त है - केवल एक छोटी शेल्फ लाइफ, जैसे कि एक्टिविया। और हां, यह घर का बना दही हो सकता है।

घर का बना दूध लेना सबसे अच्छा है, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ दूध भी उपयुक्त है। यदि यह पाश्चुरीकृत नहीं है, तो दूध को उबालकर छान लेना चाहिए।

फल, जामुन, सूखे मेवे, चीनी, शहद, चोकर, क्रीम का उपयोग योगर्ट के रूप में किया जाता है।

जार में धीमी कुकर में क्लासिक दही नुस्खा

यह एक साधारण दही है - मध्यम मीठा, मध्यम खट्टा, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त। यदि आप चीनी को हटा दें, तो आपको सलाद के लिए एक बढ़िया ड्रेसिंग मिलती है। यह कैसे करना है, यह जानने के बाद, अधिक जटिल विकल्पों का प्रयास करना संभव होगा।

अवयव

एक लीटर दूध, अधिमानतः घर का बना या स्टोर-खरीदा जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 2.5% हो

खट्टे का मानक पैकेज 1 ग्राम

एक गिलास चीनी।

खाना पकाने की विधि

दूध उबालें, ठंडा करें।

स्टार्टर डालें, एक बड़े बाउल में अच्छी तरह मिलाएँ, चीनी डालें।

जार के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी को निकलने दें।

जार में तरल डालें, लगभग किनारे तक।

धीमी कुकर में रखें, दही मोड सेट करें, समय - लगभग 7 घंटे।

तैयार उत्पाद को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

विशेष जार में, दही को दो से तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब दही धीमी कुकर में जार में

आप सेब का सिरप बना सकते हैं या सेब के स्लाइस ले सकते हैं और उन्हें दूध में मिला सकते हैं इससे पहले कि स्टार्टर कल्चर सेब का दही बनाने का एक आसान तरीका है। हालांकि, प्रस्तावित विकल्प अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा, हालांकि यहां दो व्यंजन अनिवार्य रूप से तैयार किए जा रहे हैं। लेकिन आप बच्चे को सादा दही और सेब-शहद-दालचीनी की ड्रेसिंग मिलाने के चरण में शामिल कर सकते हैं ताकि वह खुद इलाज की तैयारी में भाग ले सके।

अवयव

दूध का लीटर

खट्टे का पाउच

किसी भी किस्म के सेब की एक जोड़ी

वेनिला फली या वैनिलिन स्वाद के लिए

शहद के दो बड़े चम्मच - पूरी तरह या आंशिक रूप से चीनी के साथ बदला जा सकता है

एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

खाना पकाने की विधि

वनीला पॉड के साथ दूध उबालें, ठंडा करें, छान लें।

खट्टा के साथ मिलाएं, हलचल करें।

जार तैयार करें, मिश्रण को "कंधों तक" डालें - ताकि भराव के लिए जगह हो और इसे धीमी कुकर में पकाने के लिए रख दें।

सेब छीलें, बारीक काट लें।

एक पैन में शहद और दो बड़े चम्मच पानी डालकर गरम करें जब तक कि सब कुछ घुल न जाए।

दालचीनी डालें और धीमी आँच पर कुछ मिनट तक उबालें।

सेब लगभग एक प्यूरी में बदल जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप जाम को ठंडा करें।

परोसने से पहले, प्रत्येक जार में एक चम्मच सेब का द्रव्यमान डालें और मिलाएँ।

अलग से परोसा जा सकता है, प्रत्येक अपने लिए सेब की सही मात्रा जोड़ रहा है।

मल्टी-कुकर कप में सूखे मेवों के साथ स्वस्थ दही

सूखे मेवे पोषक तत्वों का स्रोत होते हैं। दही के बैक्टीरिया के साथ मिलकर वे लाभ और स्वाद की अद्भुत जोड़ी बनाएंगे। सूखे मेवों को स्वाद के अनुसार चुना जा सकता है।

अवयव

दूध का लीटर

स्टार्टर पैक

चीनी का गिलास

सूखे खुबानी और आलूबुखारा के लगभग सात जामुन

मुट्ठी भर बीजरहित किशमिश।

खाना पकाने की विधि

सूखे मेवों को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

किशमिश, सूखे खुबानी और प्रून को टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में सूखे मेवे डालें, चीनी के साथ छिड़कें, एक-दो बड़े चम्मच पानी डालें और उबाल लें।

दूध, उबला हुआ और ठंडा, खट्टा के साथ मिश्रित।

प्रत्येक जार में सूखे मेवे के टुकड़ों के साथ कुछ बड़े चम्मच फ्रूट सिरप डालें, ऊपर से दूध भरें।

धीमी कुकर में दही मोड या किसी अन्य उपयुक्त पर डालें।

दही एक धीमी कुकर में चोकर और आलूबुखारा के साथ जार में

कुछ योगर्टों का एक उपयोगी घटक विभिन्न अनाजों का चोकर है। इसे घर पर धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। Prunes लाभ और स्वाद दोनों जोड़ देगा। यह दही पाचन में सुधार करता है। और एक आधार के रूप में, आप तैयार लाइव स्टोर उत्पाद ले सकते हैं।

अवयव

दूध - एक लीटर जिसमें वसा की मात्रा 3.5% या उससे अधिक हो

एक्टिविया दही की बोतल

एक गिलास चोकर - अगर वांछित है, तो आप मात्रा को समायोजित कर सकते हैं

चीनी का चम्मच

दस खड़ा हुआ prunes।

खाना पकाने की विधि

दूध उबालें और लगभग 40 डिग्री तक ठंडा करें।

प्रून्स को उबलते पानी में दस मिनट के लिए रखें, सुखाएं, क्यूब्स में काट लें।

चीनी और चोकर डालें, चीनी घुलने तक मिलाएँ। इसकी मात्रा बढ़ाई जा सकती है, एक चम्मच दही से यह काफी मीठा हो जाएगा।

एक्टिविया में डालें और मिलाएँ।

जार को उबलते पानी से डालें या स्टरलाइज़ करें, आप माइक्रोवेव में कर सकते हैं।

दूध के मिश्रण को जार में डालें और प्रत्येक में प्रून के टुकड़े डालें।

मल्टीकलर बाउल में जार भेजें।

दही के लिए मोड सेट करें और खाना पकाने का समय समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें।

स्ट्राबेरी-केला दही जार से धीमी कुकर में

पारंपरिक मीठे-फलों का संयोजन केला और स्ट्रॉबेरी है। यह स्वाद विभिन्न डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: स्मूदी, आइसक्रीम, दही। धीमी कुकर के साथ, एक ट्रीट पकाना बहुत सरल है।

अवयव

उच्च वसा वाले दूध का लीटर

चीनी का गिलास

चाकू की नोक पर वैनिलिन

एक्टिविया बोतल या दही स्टार्टर पैक

एक केला

एक गिलास स्ट्रॉबेरी।

खाना पकाने की विधि

दूध उबालें, अगर यह पाश्चुरीकृत नहीं है, तो गर्म अवस्था में ठंडा करें।

केले और स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है, आप टुकड़ों में काट सकते हैं - यदि आप चाहें, तो।

दूध में चीनी, वैनिलिन डालें, खट्टा डालें, मिलाएँ।

फलों को एक आम डिश में या बाद में, जब दही पहले से ही जार में हो - इस तरह से आप फलों की मात्रा और संयोजन को समायोजित कर सकते हैं।

जार को मल्टी-कुकर के कटोरे में रखें और दही को पकाने के लिए भेजें।

एक धीमी कुकर में जारों में नाजुक मलाईदार खूबानी दही

क्रीम दही में गाढ़ापन और कोमलता जोड़ेगी। उन्हें किसी भी दही में जोड़ा जा सकता है, लेकिन वे आड़ू और खुबानी जैसे फलों के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं।

अवयव

800 मिली दूध

ताजी क्रीम के गिलास

5-7 खुबानी

चीनी का गिलास

ड्राई स्टार्टर बैग

वैनिलिन वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

उबला हुआ ठंडा दूध खट्टा के साथ मिलाएं।

चीनी डालें, वेनिला और क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।

खुबानी धो लें और अगर यह बहुत सख्त है तो त्वचा को हटा दें। हड्डी निकालें और क्यूब्स में काट लें।

प्रत्येक जार में खुबानी की एक सर्विंग डालें।

दूध के मिश्रण में डालें और धीमी कुकर में पकने के लिए डालें।

समाप्त होने पर, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नारंगी दही एक धीमी कुकर में जार में

एक स्वस्थ डेयरी मिठाई में विदेशी का हल्का स्पर्श नारंगी, मसालों और दही का संयोजन देता है।

अवयव

दूध का लीटर

चीनी का गिलास

एक संतरा - आप एक कीनू ले सकते हैं

कार्नेशन्स की जोड़ी

जमीन दालचीनी का टुकड़ा

एक या दो मटर ऑलस्पाइस

एक्टिविया की बोतल।

खाना पकाने की विधि

दूध को लौंग, दालचीनी, काली मिर्च के साथ उबालें। तनाव और सर्द।

संतरे को धो लें, छील लें, जार की संख्या के अनुसार स्लाइस लें।

स्वाद को छोड़ने के लिए छिलके को अभी भी गर्म, बिना छना हुआ दूध में फेंका जा सकता है।

संतरे के स्लाइस को त्वचा और बीजों से छीलें और, भागों में विभाजित करके, आग पर उबाल लें।

फिर टुकड़ों को जार में डाल दें।

दूध को एक्टिविया और चीनी के साथ घुलने तक मिलाएं।

संतरे के ऊपर जार में मिश्रण डालें।

मल्टी-कुकर में दही या मल्टी-कुक मोड में पकाएं।

रेफ्रिजरेटर में उम्र बढ़ने के बाद, आप संतरे के टुकड़े के साथ परोस सकते हैं।

• धीमी कुकर में जार में दही बनाने की तरकीबें और टिप्स

यदि धीमी कुकर के साथ आने वाले कोई विशेष जार नहीं हैं, तो आप बच्चे के भोजन, अदजिका, सरसों और अन्य उत्पादों के साधारण छोटे जार में पका सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

यदि दही सही मात्रा में स्टार्टर के साथ बहता है, तो उच्च वसा वाले दूध का उपयोग करें या किसी अन्य स्टार्टर का उपयोग करें।

दही पर मट्ठा कुछ अस्वीकार्य नहीं है, इसे सूखा जा सकता है या बस थोक के साथ मिलाया जा सकता है।

जार को ढक्कन से ढकना अच्छा है, बस उन्हें मोड़ें नहीं। यह दही को संघनन से बचाएगा।

जीवित बैक्टीरिया के साथ एक प्राकृतिक उत्पाद रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, इष्टतम अवधि तीन दिन है।

दही को बनाने में 6-8 घंटे का समय लगता है, इसलिए इसे शाम के समय लगाना और सुबह के समय सेहतमंद स्वादिष्ट ट्रीट के साथ नाश्ता करना बहुत अच्छा रहेगा।

यदि मल्टी-कुकर में मल्टी-कुक और दही मोड नहीं हैं, तो कीप वार्म मोड काम करेगा। बस इसे एक खास तरीके से इस्तेमाल करने की जरूरत है। 40 डिग्री तक का ताप 15 मिनट के लिए चालू होता है। फिर एक घंटे के लिए दूध धीमी कुकर में ही खड़ा रहता है। फिर - एक नया समावेश भी 15 मिनट के लिए। आपको स्विच ऑन करने और पांच बार प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। तो मल्टीक्यूकर में वांछित तापमान बनाए रखा जाएगा। दही मोड के साथ, यह सब स्वचालित रूप से किया जाता है, और इसके बिना, आपको हीटिंग को स्वयं नियंत्रित करना होगा।

मुख्य रसोई सहायक के आगमन के साथ, कई गृहिणियों ने अपने पारंपरिक मेनू में व्यंजनों की संख्या में विविधता लाई, जिससे निस्संदेह उनके प्रियजनों को प्रसन्नता हुई। लेकिन हर कोई किण्वित दूध उत्पादों के साथ प्रयोग करने का फैसला नहीं करता है। यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं तो धीमी कुकर में जार में घर का बना दही बनाना मुश्किल नहीं है।

एक प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद में भारी मात्रा में बैक्टीरिया होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। वे पाचन की प्रक्रिया को स्थापित करने में मदद करते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सही "निवासियों" के साथ आपूर्ति करते हैं। एंटीबायोटिक्स लेने के बाद यह विशेष रूप से आवश्यक है।

प्राकृतिक घर में बने पीने के दही में पोषक तत्वों (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम) की मात्रा होती है जो पूरे सिस्टम के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इस किण्वित दूध उत्पाद का नियमित रूप से सेवन करने से आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं और शरीर के स्वर को बढ़ा सकते हैं। अगर घर में धीमी कुकर है, तो आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

स्टोर से खरीदे गए योगर्ट जिनकी शेल्फ लाइफ 7 दिन से ज्यादा होती है, उन्हें हेल्दी नहीं कहा जा सकता। संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर, स्वाद बढ़ाने वाले निश्चित रूप से स्वास्थ्य में सुधार नहीं करेंगे। ऐसे उत्पादों का उपयोग करने से बचना बेहतर है।

प्रशिक्षण

दही बनाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात तापमान शासन का पालन करना है। मल्टीक्यूकर इसका सर्वोत्तम संभव तरीके से सामना करेगा! "स्मार्ट पॉट्स" के अधिकांश आधुनिक मॉडलों में "दही" मोड होता है। डिस्प्ले पर ऐसा कोई बटन न भी हो तो भी परेशान न हों। आप एक विशिष्ट तापमान और समय निर्धारित करके "हीटिंग" या "मल्टीपोवर" मोड का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में जार में दही बनाने के लिए, आपको दूध और खट्टे की आवश्यकता होगी। फलों के स्वाद के प्रेमियों को जामुन, ताजे या जमे हुए फल, जैम या नट्स का स्टॉक करना चाहिए। प्रक्रिया में भाग लेने वाले व्यंजन साफ ​​​​होने चाहिए। इसलिए, पुनर्बीमा के लिए, इसे स्टरलाइज़ करना बेहतर होता है (खासकर अगर दही एक छोटे बच्चे के लिए है)। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के साथ सब कुछ डालना पर्याप्त है।

दही के लिए स्टार्टर

डेयरी उत्पाद का स्वाद, लाभ और स्थिरता स्टार्टर की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। आज, दुकानों और फार्मेसियों की अलमारियों पर, आप इस मुख्य घटक को विशेष पैकेजों में पाउडर के रूप में पा सकते हैं। रचना में बिफीडोबैक्टीरिया, लैक्टोबैसिली, बल्गेरियाई बेसिलस, थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी और अन्य लाभकारी पदार्थ शामिल हैं। स्टार्टर का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि दही का क्या असर होगा। ऐसे प्रत्येक बैग पर निर्देश और विवरण उपलब्ध हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार स्टार्टर संस्कृतियों को रेफ्रिजरेटर में 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यह बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के संरक्षण के लिए एक शर्त है।

आप आसान तरीके से जा सकते हैं और स्टार्टर के रूप में तैयार दही का उपयोग कर सकते हैं। सबसे उपयुक्त वह होगा जिसमें अल्प शैल्फ जीवन हो, और रचना में फल भराव न हो। एक्टिविया और एक्टिमेल इसके लिए सबसे उपयुक्त माने जाते हैं। भविष्य में, आपको अगली बार थोड़ी मात्रा में घर का बना दही छोड़ना होगा।

दही के लिए सबसे अच्छा दूध कौन सा है?

आदर्श विकल्प घर के बने दूध का उपयोग करना होगा, जो पहले से उबला हुआ और ठंडा होता है। इस तरह के उत्पाद के साथ, आप पूर्ण स्वाभाविकता और परिरक्षकों की अनुपस्थिति के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, दूध में उबाल लाया जाता है और धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।

अगर घर का बना दूध हाथ में नहीं है, तो इसे स्टोर से खरीदे गए दूध से बदलना काफी संभव है। आइए बस टाइमिंग पर ध्यान दें। यदि भंडारण एक महीने से अधिक समय तक संभव है, तो ऐसे उत्पाद का उपयोग न करना बेहतर है। दही के लिए स्टोर से खरीदे गए दूध को उबालने के बारे में राय अलग-अलग है, लेकिन सुरक्षित रहना बेहतर है।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ी मात्रा में भारी क्रीम मिलाते हैं तो स्वादिष्ट दूध दही निकलेगा। ऐसे उत्पाद का स्वाद अधिक नाजुक होगा।

धीमी कुकर में जार में क्लासिक दही: नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सरल और स्वादिष्ट दही परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। इसे बच्चों को पूरक आहार के रूप में सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। धीमी कुकर - रसोई के उपकरणों के "चमत्कार" को पकाने की पूरी प्रक्रिया को सुगम बनाता है। कुछ मॉडलों में दही के लिए विशेष कप होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध (2.5-3.5% वसा) - 1 लीटर।
• खट्टा - 1 पैक।
• चीनी - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

यदि वांछित हो तो चीनी को छोड़ा जा सकता है। ऐसे में दही स्वाद में ज्यादा खट्टा निकलेगा. यदि पेट में कोई समस्या नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से अपनी खुद की तैयारी के डेयरी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको दूध तैयार करने की जरूरत है। पाश्चुरीकृत बैग में उबालने की जरूरत नहीं है। इसे केवल 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। एक छोटी शेल्फ लाइफ के साथ घर का बना या स्टोर-खरीदा उबाल लेकर ठंडा किया जाता है। सतह पर बने फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
2. अगला कदम दूध और खट्टा मिश्रण करना है। यह क्रिया एक अलग कटोरे में सबसे अच्छी तरह से की जाती है, उदाहरण के लिए, एक कप या गहरी कटोरी में थोड़ी मात्रा में दूध। अच्छी तरह से हिलाओ जब तक कि सूखा पदार्थ पूरी तरह से भंग न हो जाए। दही पीने के लिए आपको अधिक दूध लेने की जरूरत है। सूखे खट्टे (1 ग्राम) का एक मानक पैकेज 1 से 3 लीटर डेयरी उत्पाद तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
3. परिणामी तरल को बाकी दूध के साथ मिलाया जाता है और चीनी डाली जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के बाद, पके हुए को जार में डालना चाहिए। दही बनाने से पहले इन्हें अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित किया जाता है। दूध के मिश्रण को एकदम किनारे पर न डालें।
4. मल्टीकलर के कटोरे में जार रखने के बाद, हम "दही" मोड सेट करते हैं। यह पूरे खाना पकाने के समय के दौरान एक तापमान (लगभग 40 डिग्री सेल्सियस) की उपस्थिति प्रदान करता है। डिवाइस की शक्ति के आधार पर, प्रक्रिया 6 या 8 घंटे तक चलती है। परोसने से पहले दही को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. कुछ गृहिणियां कटोरे के तल पर पानी डालती हैं। यह आवश्यक है ताकि कांच के बने पदार्थ कोटिंग को खरोंच न करें। आप सिलिकॉन मैट भी बना सकते हैं। यह केवल तभी आवश्यक है जब सेट में कपों का एक सेट शामिल न हो। दही के लिए जार (धीमी कुकर के लिए) उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, उनके पास ढक्कन हैं। वे तैयार उत्पाद को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

सूखे मेवे दही की रेसिपी

दही का यह संस्करण बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। Prunes, किशमिश और सूखे खुबानी में बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं, और "अच्छे" बैक्टीरिया के साथ युगल में, यह सिर्फ स्वास्थ्य का भंडार है।

अवयव

• दूध - 1 लीटर।
• खट्टा (या बिना एडिटिव्स के स्टोर से खरीदा हुआ दही) - 1 पीसी।
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• पके हुए आलूबुखारे - 6-8 पीसी।
• सूखे खुबानी - 6-8 पीसी।
• किशमिश - वैकल्पिक।

खाना बनाना

1. सूखे मेवों से दही बनाने की शुरुआत चाशनी से करनी चाहिए। Prunes और सूखे खुबानी को धोने के बाद, उन्हें काटकर एक छोटे सॉस पैन में ले जाना चाहिए। मिश्रण को चीनी के साथ छिड़कें और थोड़ा पानी (50-70 मिली) डालें। यह सब धीमी आग पर डालकर उबाल लें।
2. जबकि चाशनी ठंडी हो रही है, आपको सूखे खट्टे या स्टोर से खरीदे गए दही के साथ गर्म दूध (पहले उबाला हुआ यदि आवश्यक हो) मिलाना होगा। बच्चों के लिए, पहले विकल्प का उपयोग करना बेहतर है, और फिर पहले से तैयार दही को स्टार्टर के रूप में उपयोग करें।
3. जार के तल पर, पहले सूखे मेवे के टुकड़ों के साथ थोड़ी सी चाशनी डालें, और ऊपर से दूध का तरल डालें। धीमी कुकर में रखने के बाद, ढक्कन बंद करें और "दही" मोड सेट करें। घर-निर्मित उत्पाद की कीमत स्टोर-खरीदे गए समकक्षों (कहीं औसतन लगभग 15 रूबल प्रति 100-ग्राम जार) से भिन्न होगी, लेकिन लाभ और स्वाभाविकता बहुत अधिक महत्वपूर्ण हैं।

सेब और दालचीनी के शौकीनों के लिए दही की रेसिपी

इस दही को बनाने के कई विकल्प हैं। उनमें से एक में, सेब-वेनिला सिरप तैयार किया जाता है, और दूसरे में, कुछ जोड़तोड़ के बाद, फलों को क्लासिक नुस्खा में जोड़ा जाता है। सिरप विकल्प सूखे फल नुस्खा के समान है, केवल सेब को मैश किया जाता है और वेनिला और दालचीनी के साथ मिलाया जाता है।

अवयव

• दूध - 1 लीटर।
• खट्टा - 1 पीसी।
• सेब (मध्यम) - 2 पीसी।
• वेनिला - 2 फली।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• दालचीनी - 3 ग्राम।

खाना बनाना

1. दूध को वनीला के साथ उबाला जाता है। फिर 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, झाग हटा दें और छान लें। एक अलग कटोरे में, खमीर को हिलाएं और शेष तरल के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को पहले से तैयार बर्तन में डालकर प्याले में भेज दीजिए और मोड सेट कर लीजिए. 6-8 घंटे बाद जार में दही बनकर तैयार हो जाएगा, फिर इसे फ्रिज में रख दें.
3. सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है, शहद डाला जाता है, दालचीनी के साथ छिड़का जाता है और थोड़ा पानी डाला जाता है।
4. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के बाद, धीमी आग लगा दें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। जब सेब नरम हो जाएं, तो आपको उन्हें स्टोव से निकालना होगा और उन्हें ठंडा होने देना होगा। सर्व करते समय तैयार मिश्रण को दही में मिला दें।

बिना जार के धीमी कुकर में दही कैसे बनाएं?

लगभग हर गृहिणी रसोई के उपकरणों के साथ साहसिक प्रयोगों के लिए तैयार है। इसके लिए धन्यवाद, कई लोगों को दही बनाने के लिए बिना कंटेनर के करने की आदत हो गई है। यदि आप इस मामले में अनुभवी महिलाओं (और पुरुषों भी) के सभी निर्देशों का पालन करते हैं, तो आपको एक आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। हालांकि, कई समीक्षाओं के अनुसार, रेडमंड धीमी कुकर (जार में) में दही विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला।

यह एक धीमी कुकर में घर का बना दही सबसे आलसी लेकिन सबसे विश्वसनीय तरीके से पकाने की कहानी है।

धीमी कुकर में घर के बने दही को सबसे आलसी लेकिन सबसे विश्वसनीय तरीके से पकाने की कहानी।

लेख उन लोगों को समर्पित है जिनके पास धीमी कुकर है, लेकिन जो अभी तक दही नहीं पकाते हैं, साथ ही उनके लिए जिनके पास धीमी कुकर नहीं है, लेकिन जो फैशन की प्रवृत्ति के आगे झुककर इसे खरीदने की सोच रहे हैं। (ऐसा बिल्कुल भी नहीं है कि लेख पढ़ने के बाद आप अपने इरादे में मजबूत हो जाएंगे।)

मुझे घर का बना दही बहुत पसंद है और मैं इसे सालों से थर्मस में बना रहा हूं। लेकिन प्रगति स्थिर नहीं है, और इसका इंजन, जैसा कि आप जानते हैं, आलस्य है। एक और ड्राइवर, ज़ाहिर है, जिज्ञासा है।

थर्मस में दही बनाने का मुख्य नुकसान स्टार्टर बिछाने के लिए दूध के सही तापमान को पकड़ने की आवश्यकता है। यहां आप अपने हाथ में एक रासायनिक थर्मामीटर के साथ एक सॉस पैन के ऊपर खड़े हैं। अपनी पीठ को थोड़ा मोड़ें - तापमान गिर गया है - आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता है। जब तक दूध का संवहन प्रवाह नीचे से ऊपर तक नहीं पहुँच जाता, तब तक यह ज़्यादा गरम हो जाता है, फिर से ठंडा हो जाता है ...

क्या मुझे धीमी कुकर में खट्टा दही के लिए दूध उबालने की ज़रूरत है?

सैद्धांतिक रूप से, आप ठंडे दूध की एक बोतल पैन में डाल सकते हैं, स्टार्टर में फेंक सकते हैं और बटन दबा सकते हैं। हर चीज़। मैंने इसे कुछ बार किया और यह काम किया। हालाँकि, बारीकियाँ हैं ...

दही एक मकर उत्पाद है जिसे सम्मान की आवश्यकता होती है। "फेंक दिया - बटन दबाया - खाया" विधि के साथ, काफी दही नहीं होने का एक उच्च जोखिम है, या दही इसकी पूरी मात्रा में नहीं है, या दही बिल्कुल भी नहीं है।

इसलिए, खट्टे से पहले, मैं अभी भी बोतलबंद दूध उबालता हूं। फिर मैं शांत हो जाता हूं। धीमी कुकर में दही बनाते समय, दूध का तापमान थर्मस जितना महत्वपूर्ण नहीं होता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि दूध बहुत गर्म नहीं होना चाहिए - 40 डिग्री से ऊपर, ताकि स्टार्टर खराब न हो। नीचे, कृपया।

उबालने से दूध जीवाणुरहित हो जाता है, हम अपने खट्टे के प्रतिस्पर्धियों को हटा देते हैं। इसका मतलब है कि सही दही मिलने की अधिक संभावना है।

घर का बना दही कैसे किण्वित करें?

घर के बने दही को थोड़े समय के लिए खरीदे गए दही के साथ किण्वित किया जा सकता है। ताकि वहां के बैक्टीरिया वास्तव में जीवित थे। दुर्भाग्य से, ऐसा दही चीनी और फलों के योजक के बिना नहीं मिलता है। इसलिए मैं इसे धातु की छलनी से छानता हूं (साफ!)।

मैंने प्रसिद्ध एक्टिविया की कोशिश की। दूध किण्वित हो गया है। आउटपुट कुछ हद तक एक्टिविया के समान निकला - खट्टा और बहुत गाढ़ा नहीं।

घर का बना दही के लिए दूध

किण्वन के लिए, केवल एक छोटी शेल्फ लाइफ वाला दूध उपयुक्त है, रेफ्रिजरेटर में स्टोर में क्या है। "लंबे समय तक चलने वाले" पैकेज न लें, मैं ऐसे दूध से दही भी नहीं बना सकता था - यह 3 दिनों के लिए बैटरी के पास काली रोटी के साथ खट्टा नहीं हुआ ...

दही बनाने के लिए मल्टी कुकर मोड

यहां संभावित विकल्प दिए गए हैं। मेरे मल्टी-आर्क (सबसे सस्ते उपकरणों में से एक) में एक विशेष "दही" बटन है - 40 डिग्री के तापमान पर 8 घंटे और, जो महत्वपूर्ण है, खाना पकाने के अंत में गर्म किए बिना। आप "मल्टी-कुक" पर उसी मोड में खाना बना सकते हैं, लेकिन यदि आप कर सकते हैं तो हीटिंग बंद करना न भूलें।

अक्सर विशेष छोटे जार में दही को पानी के स्नान में पकाने का सुझाव दिया जाता है। लेकिन, निश्चित रूप से, मैं बहुत आलसी हूं - प्रत्येक जार को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, और आउटपुट बहुत छोटा है। मैं सीधे मल्टीक्यूकर के बर्तन में पकाती हूँ (चित्र देखें)।

धीमी कुकर में आलसी लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला दही बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. ताजा दूध उबालें (1 लीटर)
2. 40 डिग्री या नीचे तक ठंडा करें
3. मल्टीकुकर के बर्तन में डालें
4. वहां हम एक छलनी के माध्यम से उचित दही के एक बॉक्स को भी छानते हैं (आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे विश्वसनीयता पसंद है, इसलिए मैं निचोड़ता नहीं हूं - वैसे भी, दही खोला जाता है और जितनी जल्दी हो सके इसका सेवन किया जाना चाहिए)
5. एक प्लास्टिक चम्मच के साथ हिलाओ
6. हम मल्टीक्यूकर बंद करते हैं
7. हम "दही" मोड या कुछ इसी तरह सेट करते हैं - बिना गर्म किए 8 घंटे के लिए 40 डिग्री।

महत्वपूर्ण लेख

धीमी कुकर दही बनाते समय एक क्लिक की आवाज करता है। चुपचाप, बार-बार, लेकिन लगातार आठ घंटे - हर कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता, खासकर रात में। मैं ईयरशॉट के भीतर सोने की सलाह नहीं देता।

एक और व्यावहारिक नोट

जैसा कि पिछले पैराग्राफ से स्पष्ट हो गया था, हमें क्लिकिंग पैन को बेदखल करना पड़ा। एक शांत दालान में और यह एक देवता निकला! क्योंकि खाना पकाने के अंत में, दही जल्दी से ठंडा हो जाता है और जब हम बिस्तर पर कुछ अतिरिक्त घंटों के लिए स्नान करते हैं तो यह किण्वित नहीं होता है

सबसे महत्वपूर्ण नोट

दही वह है जिसे चम्मच से खाया जाता है। दही चम्मच से टपकता नहीं है, लेकिन उस पर जेली की तरह कांपता है, चांदनी की दूधिया रोशनी के साथ टूटने पर टिमटिमाता है। दही केवल दूध और बैक्टीरियल स्टार्टर से बनाया जाता है, चरम मामलों में फल और चीनी के साथ। और कुछ नहीं होना चाहिए।