कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स। पैनकेक के लिए स्टफिंग

पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जैम, जैम, या ऐसे ही खाया जा सकता है, क्योंकि वे वैसे भी स्वादिष्ट होते हैं। और आप उन्हें मांस, पनीर, मशरूम के साथ भी भर सकते हैं। पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट मांस भरने का तरीका नीचे पढ़ें।

कीमा बनाया हुआ पेनकेक्स के लिए मांस भरना

अवयव:

• घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• नमक;
• प्याज - 120 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• परिष्कृत वनस्पति तेल।

खाना बनाना

प्याज को बारीक काट लें, परिष्कृत वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे तैयार करें। स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ। हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पेनकेक्स पर रखते हैं और एक रोल या लिफाफा बनाते हैं।

उबले हुए मांस से पेनकेक्स के लिए मांस भरना

अवयव:

• मांस - 700 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च;
• प्याज - 270 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल।

खाना बनाना

मांस को पकने तक पकाएं और एक तरफ रख दें। हम प्याज को साफ और काटते हैं। गरम तेल में कटा हुआ प्याज़ डालिये और सुनहरा होने तक भूनिये. मांस की चक्की के साथ मांस पीसें, तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें। हम भरने को एक लिफाफे या रोल पर रखते हैं।

पेनकेक्स के लिए रसदार मांस भरना

अवयव:

• प्याज - 120 ग्राम;
• मांस - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मोटा;
• नमक;
• तेल - 30 ग्राम;
• मिर्च।

खाना बनाना

मांस धोएं, फिल्मों और टेंडन को हटा दें। हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं और इसे एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में घुमाते हैं। इसी तरह बेकन को पीस लें। हम कितने वसायुक्त मांस का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर इसकी मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाना चाहिए। यदि यह वसायुक्त सूअर का मांस है, तो आप थोड़ा सा बेकन डाल सकते हैं। और अगर हम लीन बीफ का उपयोग करते हैं, तो आप अधिक बेकन ले सकते हैं। हम द्रव्यमान को एक पैन में फैलाते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए, तत्परता लाते हैं। स्टफिंग को रसदार बनाने के लिए, सबसे अंत में मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। काली मिर्च, नमक और फिर से मिलाएँ।

अवयव:

खाना बनाना

उबले हुए मांस को एक ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में नरम होने तक पीस लें। प्याज को बारीक काट लें, परिष्कृत वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कटा हुआ मांस डालें। हम वहां उबले हुए चावल, काली मिर्च, नमक भी भेजते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। साथ ही, आप उबले हुए चावल के बजाय, कीमा बनाया हुआ मांस में मैश किए हुए आलू के दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

शायद, प्रत्येक देश के राष्ट्रीय व्यंजनों में पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है। कहीं वे मोटे, छलांग और सीमा से, कहीं - पतले, आटे के फीते की तरह। टॉर्टिला, क्रेप्स, क्रेप्स - ये सभी पेनकेक्स हैं। टॉपिंग और भी विविध हैं। आखिरकार, पेनकेक्स को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - जामुन, मीठे पनीर, सेब के साथ। लेकिन वे एक पूर्ण पकवान के रूप में भी काम कर सकते हैं यदि उनके भरने में मांस, हार्ड पनीर, पालक, कैवियार या गोभी शामिल है।

इस तरह के आटे के लिफाफे के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास कीमा बनाया हुआ मांस का अपना नुस्खा होता है। लेख में हम बात करेंगे कि पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी कैसे करें। यह व्यंजन नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे स्कूली बच्चे के लंच के रूप में रखा जा सकता है। इस मामले के लिए आटा बिना पका हुआ होना चाहिए। कोई भी मांस उपयुक्त है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी। हीट ट्रीटमेंट भी अलग हो सकता है। पेनकेक्स के लिए, आप उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड या स्मोक्ड मांस मोड़ सकते हैं। नीचे आपको कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों का चयन मिलेगा।

हमें चार सौ ग्राम लीन पोर्क या वील पल्प चाहिए। मांस को पूरी तरह से पकने तक उबालें। शांत हो जाओ। यदि आप मांस की चक्की में एक गर्म टुकड़ा स्क्रॉल करते हैं, तो चाकू सुस्त हो सकते हैं। हम दो मध्यम या तीन छोटे प्याज साफ करते हैं। हम उन्हें यथासंभव छोटा काटते हैं। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि जितने अधिक प्याज होंगे, एम्पाडास के लिए भरने वाला जूसियर निकलेगा। उबला हुआ और कमरे के तापमान तक ठंडा, वील या सूअर का मांस मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। तले हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में वनस्पति तेल के अवशेषों के साथ जोड़ें। गूंधें।

हम मक्खन के साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकनाई करते हुए, पेनकेक्स सेंकना करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत बिछाएं और इसे एक लिफाफे में लपेटें। कुछ गृहिणियां कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में भेजना पसंद करती हैं जहां प्याज तला हुआ होता है।

स्वादिष्ट मांस भरने का राज

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में आधा चम्मच शोरबा डालते हैं तो पेनकेक्स अधिक रसदार होंगे। आप वहां मलाईदार मांस का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। यदि आप किस्मों को मिलाते हैं तो एम्पनादास के लिए भरना स्वादिष्ट होगा। क्लासिक संयोजन बीफ और पोर्क है। ऐसे मिश्रण में रस और वसा की मात्रा का सही संतुलन प्राप्त होता है। कीमा बनाया हुआ मांस में, आप (अनिवार्य प्याज को छोड़कर) न केवल गाजर, बल्कि अन्य सब्जियां भी दर्ज कर सकते हैं।

तले हुए शैंपेन या अन्य खाद्य मशरूम के साथ भरवां बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स। उन्हें पैन में जोड़ा जाना चाहिए जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो, और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में सौकरकूट का एक छोटा अंश भी मिला सकते हैं। यह पकवान को एक सुखद खटास देगा। यदि थोड़ा मांस है, और आपने बहुत सारे पेनकेक्स बेक किए हैं, तो आप भरने में कठोर उबले और कटे हुए अंडे जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट और बेकन

इन सामग्रियों का उपयोग स्वादिष्ट मांस पेनकेक्स बनाने के लिए भी किया जा सकता है। एक तस्वीर के साथ भरने का नुस्खा आपको कच्चे ब्रिस्केट का उपयोग करने की अनुमति देता है - हड्डी पर, वसा की एक छोटी परत के साथ। लेकिन इस मामले में, इसे एक पूरे टुकड़े में एक कड़ाही में डालना चाहिए, गर्म पानी डालना और उबालना चाहिए। फिर आपको छिलके वाली बड़ी गाजर को टुकड़ों में काटने की जरूरत है, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, नमक और तब तक पकाएं जब तक कि मांस खुद हड्डी से अलग न हो जाए (लगभग ढाई घंटे)।

हम शोरबा से ब्रिस्केट निकालते हैं, ठंडा करते हैं। इस बीच, दो या तीन प्याज काट लें। हमें उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटने की जरूरत है ताकि प्रत्येक टुकड़ा चावल के दाने के आकार का हो। हमने बेकन के छह टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट दिया। ठंडे पैन में डालें। एक छोटी सी आग चालू करते हुए, बेकन से वसा पिघलाएं। प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में 2-3 छिलके और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। हम एक और चार मिनट के लिए भूनते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा उबला हुआ या स्मोक्ड ब्रिस्केट पास करते हैं। हम इस स्टफिंग को पैन में डालते हैं। जायफल, नमक स्वादानुसार डालें। एक दो मिनट और भूनें। पेनकेक्स पर भरने को फैलाने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

चिकन का कीमा

इस व्यंजन के बारे में जो अच्छा है वह है इसकी अर्थव्यवस्था। जिस शोरबा में चिकन उबाला गया था (प्याज, गाजर और मसालों के साथ) सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और पक्षी के शव से आपको मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भरना मिलता है। दो प्याज को बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में डाल दें। मुर्गी के मांस को हड्डियों से हटा दें। हमें लगभग 600 ग्राम चिकन चाहिए। प्याज के साथ मांस को एक ब्लेंडर कटोरे और प्यूरी में डालें। मसाले, नमक के साथ सीजन। हम पेनकेक्स बनाते हैं।

पनीर कीमा बनाया हुआ मांस

इस रेसिपी के अनुसार हमें 600 ग्राम बोनलेस बीफ उबालना चाहिए। टुकड़े को ठंडा करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए पैन में गाजर, बड़े चिप्स के साथ कद्दूकस कर सकते हैं। एम्पनाडास के लिए पनीर फिलिंग तैयार करना आसान है। हमें केवल तीन सौ ग्राम वसायुक्त घर का बना पनीर और एक कच्चा अंडा चाहिए। लेकिन स्टफिंग को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें 100 ग्राम भी मिला सकते हैं. पनीर क्रीम द्रव्यमान। यह फिलाडेल्फिया या मस्करपोन हो सकता है। नमक और सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक के लिए हम एक चम्मच मांस और पनीर की फिलिंग डालते हैं। आटे को एक ट्यूब में बेल लें। पैनकेक को एक दूसरे के करीब बेकिंग शीट पर रखें। पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

जिगर पाई

दूध में दस से बारह पतले पैनकेक तल लें। ताकि वे अपनी लोच बनाए रखें, उन पर मक्खन लगाएं। हम फिल्मों से चार सौ ग्राम टर्की लीवर साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। सबसे अंत में नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

हम गाजर को साफ करते हैं और बड़े चिप्स से रगड़ते हैं। कुकीज़ के साथ मिलाएं। हम इन दो सामग्रियों को एक ब्लेंडर में भेजते हैं। तैयार प्यूरी को पचास ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। तो मांस के साथ पेनकेक्स के लिए हमारी स्टफिंग तैयार है। फोटो यह स्पष्ट कर देगा कि इसे कैसे रखा जाए। बटर वाले पैनकेक पर थोड़ा सा फिलिंग फैलाएं। एक पतली परत के साथ चिकना करें। मेयोनेज़ के साथ कोट। मैंने एक और पैनकेक लगाया। हम ठीक उसी तरह आगे बढ़ते हैं जैसे पहले के साथ। और इसी तरह, जब तक पेनकेक्स का ढेर एक पाई नहीं बनाता।

खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस से भराई

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में मांस की चक्की नहीं है। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क और बीफ से) खरीदना बेहतर है। इस मामले में एम्पनादास के लिए मांस भरना बहुत आसान है। हम प्याज को एक टुकड़ा प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के अनुपात में काटते हैं। आप स्वाद के लिए लहसुन की एक दो कलियों को पीस भी सकते हैं। हम पैन गरम करते हैं, परिष्कृत वनस्पति तेल डालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं। लहसुन, नमक और मसाले के साथ तुरंत प्याज डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें। उसके बाद, थोड़ा गर्म पानी या शोरबा (आधा गिलास प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से) डालें। पैन को ढक दें, आँच को कम करें और लगभग बीस मिनट तक उबालें।

हम एक लेज़ोन बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम अंडे को कटोरे में छोड़ देते हैं। इसे एक चुटकी नमक और थोड़े से पानी के साथ फेंट लें। हम एक टुकड़ा प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से अंडे लेते हैं। आइसक्रीम को पैन में डालें। हिलाओ और एक और पांच मिनट के लिए ढककर उबाल लें। उसके बाद ही हम पैनकेक फ्राई करना शुरू करते हैं। प्रत्येक तैयार उत्पाद को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकनाई करें और फिलिंग बिछाएं। हम इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं।

मांस के साथ मूल पेनकेक्स: शवारमा की तरह भरने की विधि

प्याज और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है। जब मांस तैयार हो जाए, तो डिब्बाबंद बीन्स और कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। मसाले और नमक के साथ सीजन। हिलाओ, लगभग दस मिनट के लिए ढककर उबाल लें। सलाद धो लें, पत्तियों में विभाजित करें। सख्त पनीर को स्ट्रिप्स में काटें। हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं। उनमें से प्रत्येक पर हम लेट्यूस का एक पत्ता, मांस भरने के कुछ चम्मच और पनीर की एक पट्टी डालते हैं। लिफाफों में लपेटो। पेनकेक्स को बेकिंग शीट पर रखें। खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकना करें और सेंकना करें।

इस तरह के पैनकेक "शवारमा" को स्मोक्ड चिकन से तैयार किया जा सकता है। मांस को हड्डी से हटा दिया जाना चाहिए और तंतुओं के साथ टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। चिकन, लेट्यूस का एक पत्ता, आप स्वाद के लिए मीठे डिब्बाबंद मकई, केचप या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

भरवां पेनकेक्स एक सुगंधित, हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कई वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन विभिन्न सब्जियां, ताजे फल, मशरूम, पनीर या चावल भी भरने के लिए उपयुक्त हैं। आप अपनी रसोई में जल्दी और आसानी से एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं या भविष्य में उपयोग के लिए इस तरह के क्षुधावर्धक को फ्रीजर में जमा कर तैयार कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक पेनकेक्स

मांस से भरे पेनकेक्स हर रोज और उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। सूअर का मांस भरना सबसे अच्छा है - इसके साथ पकवान अधिक निविदा और मसालेदार होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• गेहूं का आटा - 0.35 किलो;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पूरा दूध - 750 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 35 मिलीलीटर;
• नमक - 4-5 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• बल्ब;
• अजमोद, डिल - 5-6 शाखाएं।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। एक गहरे बाउल में दूध, अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।
2. फिर आटे को छोटे भागों में डालें, मिश्रण को लगातार चलाते रहें। जब आटे की गुठलियां पूरी तरह से घुल जाएं तो आटे में सूरजमुखी का तेल डाल दीजिए.
3. एक फ्राइंग पैन लें, इसे वसा से चिकना करें, आग लगा दें और इसे गर्म करें।
4. इसमें थोडा़ सा आटा डालकर एक तरफ और दूसरी तरफ पैनकेक को फ्राई कर लें. इस तरह, वांछित संख्या में उत्पादों को बेक करें।
5. अब आपको कीमा बनाया हुआ पेनकेक्स के लिए स्टफिंग तैयार करने की जरूरत है। सूअर का मांस नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, और फिर तेल में भूनें।
6. प्याज को काट लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। तलने के अंत में, कटा हुआ साग डालें - आपको पेनकेक्स के लिए एकदम सही मांस भरना होगा।
7. आपको स्टफिंग ट्रीट शुरू करने की जरूरत है। बेक किए हुए केक के बीच में थोड़ा सा स्टू रखना चाहिए, फिर इसे दोनों तरफ से ढककर एक ट्यूब में बेल लें।

एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार है। आप पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें।

तोरी के साथ

मूल फिलिंग के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसे परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से परिवार के भोजन के दौरान सराहेंगे। और तोरी और डेयरी उत्पादों के साथ हार्दिक पेनकेक्स का संयोजन उपचार को एक ताज़ा स्वाद और स्वादिष्ट लुक देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 250 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन (मक्खन) - 20 ग्राम;
• नमक, चीनी - आपके स्वाद के लिए;
• पनीर - 150 ग्राम;
• तोरी (छोटा) - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ मांस - 100 ग्राम;
• पनीर (कठोर) - 170 ग्राम;
• लहसुन काली मिर्च - 4 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक बड़े कटोरे में अंडे, नमक, दूध, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। फिर मैदा डालें और अच्छी तरह से घोलें, मिश्रण को फेंटें। जब आटा सजातीय हो जाता है, तो आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।
2. आपको उन्हें दोनों तरफ एक गर्म फ्राइंग पैन में तलना है जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए। तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें।
3. तोरी को धो लें और स्ट्रिप्स, नमक में काट लें, फिर मक्खन के साथ सॉस पैन में रखें और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें।
4. तैयार तोरी को एक बाउल में डालें, उसमें पनीर, मीट और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। फिर लहसुन पाउडर डालें और चलाएं।
5. भरने को ठंडे पैनकेक में डालें, और फिर उन्हें एक लिफाफे के साथ रोल करें।

हार्दिक और बहुत ही सरल - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स का मुख्य लाभ। हम आपको अपना पसंदीदा खोजने के लिए इस व्यंजन के विभिन्न रूपों को आजमाने का सुझाव देते हैं। और यदि आप सॉस के साथ प्रयोग करते हैं, तो आप अपनी उंगलियां बिल्कुल चाट लेंगे!

बेसिक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

अवयव	मात्रा
अंडे -	3 पीसीएस।
वास्तविक गोमांस -	400 ग्राम
उबला पानी -	120 मिली
प्याज -	1 पीसी।
चीनी -	15 ग्राम
सूरजमुखी का तेल -	20 मिली
नमक -	5 ग्राम
आटा -	320 ग्राम
दूध -	320 मिली
काली मिर्च -	4 ग्राम
तैयारी का समय: 30 मिनिट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 197 किलो कैलोरी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ पेनकेक्स

• 420 मिलीलीटर दूध;
• 340 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 प्याज;
• 60 ग्राम चावल (उबले हुए नहीं);
• 180 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;
• 20 ग्राम सूअर का मांस वसा।

समय - 40 मिनट।

कैलोरी - 226।

खाना बनाना:

1. एक छोटे गहरे कटोरे में, अंडे के साथ दूध, नमक मिलाएं;
2. यहां आटे को छान लें और सूरजमुखी के तेल में डालें। हिलाओ और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दो;
3. फिर पेनकेक्स सेंकना, यदि आवश्यक हो तो तेल जोड़ें;
4. प्याज़ से भूसी निकाल कर बारीक काट लें;
5. एक फ्राइंग पैन में कुछ लार्ड पिघलाएं। इसे तेल से भी बदला जा सकता है;
6. यहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे थोड़ा भूनने दें। सभी तरल को वाष्पित करना सुनिश्चित करें;
7. फिर प्याज़ डालें और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए;
8. चावल उबालने के लिए रख दें। ऐसा करने के लिए, इसे पानी से भरना चाहिए ताकि यह अनाज से एक उंगली अधिक हो;
9. तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए, फिर चावल को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और मिलाएँ;
10. विभिन्न मसाले डालें और आँच बंद कर दें;
11. प्रत्येक पैनकेक में भरने के कुछ बड़े चम्मच डालें और उन्हें एक ट्यूब या एक लिफाफे में लपेटें;
12. चाहें तो इन्हें मक्खन में थोड़ा सा गर्म कर लें। खट्टा क्रीम या केचप के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ चिकन और जड़ी बूटियों के साथ पेनकेक्स

• चार अंडे;
• 1 प्याज;
• 60 ग्राम साग;
• 2 चिकन पट्टिका;
• 650 मिलीलीटर दूध;
• 170 मिलीलीटर खनिज पानी;
• 7 ग्राम चीनी;
• 70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 340 ग्राम आटा।

समय - 35 मिनट।

कैलोरी - 152।

खाना बनाना:

1. साग को धोकर पत्ते तोड़ लें। उन्हें एक ब्लेंडर बाउल में डालें और यहाँ मिनरल वाटर डालें;
2. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पत्तियों को ब्लेंड करें। यह वांछनीय है कि पानी कार्बोनेटेड हो;
3. फिर द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, यहां आधा लीटर दूध डालें, तीन अंडों को फेंटें, स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें;
4. आटे को छान लें और पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ फिर से हरा दें, कोई गांठ नहीं छोड़े;
5. आटे को लगभग चालीस मिनट के लिए आराम दें, फिर पैनकेक को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें;
6. एक अन्य पैन में, छील और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें;
7. पट्टिका से सभी अतिरिक्त नसों को काट लें और इसे धो लें, फिर इसे मांस की चक्की से गुजारें;
8. फिर पहले से ठंडा प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, विभिन्न मसाले डालें;
9. मांस में एक गिलास दूध से थोड़ा कम डालें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इसे भागों में जोड़ें। आपको एक तरल मांस भरना चाहिए;
10. बचे हुए दूध (लगभग 50 मिली) में, अंडे को फेंटें और एक अलग कटोरे में मिलाएँ;
11. आधे पैनकेक में एक बड़ा चम्मच मीट फिलिंग लगाएं और फिर इसे आधा मोड़ें;
12. इस तरह का आधा चम्मच पहले से फोल्ड किए हुए पैनकेक के आधे हिस्से पर लगाएं और फिर से आधा मोड़ें। सभी पेनकेक्स के साथ ऐसा ही करें;
13. परिणामी कोनों को अंडे के साथ दूध में डुबोएं;
14. थोड़े से तेल में दोनों तरफ से सेंकें और परोसे।

कीमा बनाया हुआ मछली के साथ भरवां पेनकेक्स

• 440 ग्राम आटा;
• 450 ग्राम समुद्री बास पट्टिका;
• 15 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 25 ग्राम मार्जरीन;
• 5 ग्राम सोडा;
• 440 मिलीलीटर दूध;
• 1 प्याज;
• 3 हरी प्याज।

समय - 30 मिनट।

कैलोरी - 154.

खाना बनाना:

1. एक गहरी कटोरी में, अंडे मिलाएं और स्वादानुसार चीनी और नमक डालें;
2. आधा दूध डालें और तुरंत आटे को यहाँ छान लें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएँ;
3. दूध का दूसरा भाग डालें और सोडा में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
4. पैनकेक को बिना पलटे थोड़े से तेल में भूनें;
5. एक मीट ग्राइंडर लें और उसी समय प्याज और मछली को उसमें से गुजारें, फिर उन्हें, काली मिर्च मिलाएं। आप मछली के लिए मसाले जोड़ सकते हैं;
6. हरे प्याज़ को धोकर बारीक काट लें, मछली में डालें और थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ;
7. मछली के द्रव्यमान को पेनकेक्स के अनफ्राइड पक्ष पर रखें, एक लिफाफे में मोड़ो;
8. एक फ्राइंग पैन में मार्जरीन गरम करें और उसमें लिफाफों को भूनें। इन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करना आवश्यक नहीं है, जो नुस्खा में इंगित किया गया है। यदि आपके पास पहले से ही स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए अपना नुस्खा है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। कुंजी इसे चीनी में कम रखना है।

आप न केवल दूध के साथ, बल्कि खट्टा क्रीम, मिनरल वाटर और मट्ठा के साथ भी पेनकेक्स पका सकते हैं - जैसा आप चाहते हैं। भरने का एक ही समृद्ध विकल्प: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस हमेशा खरगोश, भेड़ का बच्चा, टर्की के साथ बदला जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि वसा का कम से कम प्रतिशत हो ताकि भरना सूखा न हो।

प्याज भी रस देता है, इसलिए इसे इस्तेमाल किया जाना चाहिए या कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ बदलना चाहिए। मांस तलते समय खट्टा क्रीम डालना चाहिए, इसके साथ थोड़ा सा स्टू करना चाहिए। यह विचार करने योग्य है कि फिर भरना अधिक तरल होगा, लेकिन यह मसालों को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। मसालेदार जड़ी बूटियों या मिर्च मिर्च को जोड़ना सबसे अच्छा है।

मक्खन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स को गर्म करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह लिफाफे को "सील" करता है और उन्हें अलग होने से रोकता है। परिणामस्वरूप क्रस्ट भी पैन में "भागने" के लिए भरने का कोई मौका नहीं छोड़ता है। पैनकेक को पैन के नीचे से चिपके रहने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए। पैसे बचाने के लिए, आप बस पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। जब यह सब वाष्पित हो जाए, तो डिश पर्याप्त गर्म हो जाएगी।

आप उपरोक्त किसी भी पैनकेक रेसिपी के लिए एक स्वादिष्ट सॉस चुन सकते हैं। नमक या घर का बना केचप के साथ खट्टा क्रीम सबसे आसान है। लेकिन आप मसालों के साथ खट्टा क्रीम भी उबाल सकते हैं, और खट्टा बेरी सॉस ले सकते हैं, एक मलाईदार मशरूम ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। फिर भरने के साथ त्वरित पेनकेक्स भी पेटू पकवान में बदल जाएंगे और और भी सुगंधित हो जाएंगे!

एक तस्वीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - तैयारी का एक पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

आपको क्या लगता है कि भरवां पेनकेक्स में मुख्य चीज क्या है - पेनकेक्स या कीमा बनाया हुआ मांस? आमतौर पर, हालांकि, कीमा बनाया हुआ मांस पर जोर दिया जाता है, और पेनकेक्स सबसे सरल तरीके से बेक किए जाते हैं - दूध में, और यहां तक ​​​​कि पानी में भी। मैं आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अद्भुत स्वादिष्ट पेनकेक्स की कोशिश करने की पेशकश करना चाहता हूं, चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक नुस्खा, सादगी और धारणा की स्पष्टता के लिए। आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से एक उत्कृष्ट स्टफिंग बनाना सीखेंगे जो पेनकेक्स से पर्याप्त नींद नहीं लेता है, बल्कि केफिर पर उत्कृष्ट पेनकेक्स कैसे सेंकना है, जिसे आप न केवल सामान करेंगे, बल्कि उसी तरह मजे से खाएंगे। वे अच्छी तरह से परिभाषित "भुना हुआ" स्वाद के साथ न तो पतले और न ही मोटे होते हैं। अधिक खाना!

10 पैनकेक के लिए सामग्री

• 2 अंडे,
• 2.5 कप केफिर,
• 8 बड़े चम्मच मैदा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी,
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर या 1/3 चम्मच बेकिंग सोडा
• आटे के लिए 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन,
• 1 बड़ा प्याज
• 30 ग्राम मक्खन,
• 1/2 बड़ा चम्मच मैदा
• 5 बड़े चम्मच दूध
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

मैं हमेशा ग्राउंड बीफ से शुरू करता हूं। मैंने पहले से ही तैयार कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया है। और मैं इसे प्याज के साथ ओवरकुक करूंगा और कुछ सामग्री जोड़ूंगा जो रस और कोमलता का एक स्वादिष्ट एहसास पैदा करेंगे। और यह विशेष रूप से पीसा हुआ सॉस नहीं होगा। हम एक पैन में एक कदम में सब कुछ करेंगे।

चलो धनुष से शुरू करते हैं। हम धोते हैं, साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, पैन में वनस्पति तेल डालते हैं, प्याज को लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनते हैं (इसमें मुझे 7 मिनट लगे)।

हम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च फैलाते हैं, मिलाते हैं।

हम इसे स्टोव पर रखते हैं और मध्यम गर्मी पर भूनते हैं, लगातार गांठों को तोड़ते हैं जिसमें तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ चिपक जाता है। 5-7 मिनट के भीतर, कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तैयार हो जाएगा - इसमें कोई नम क्षेत्र नहीं बचेगा। यदि कीमा बनाया हुआ मांस अभी भी एक साथ अटका हुआ है, तो एक स्पैटुला के साथ उस पर जाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को पैन में दबाएं, जैसे कि टैंपिंग, - गांठ बिखर जाएगी।

एक दो मिनट के लिए, तेल छोडने तक भूनें, हिलाते रहें। दूध जोड़ें (आप क्रीम कर सकते हैं, वसायुक्त के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा)। फिर से मिलाएं। इसे दो मिनट तक पकने दें, फिर से चलाएं। और दो मिनट और भूनें। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्टफिंग सुनहरा और मोटा हो गया है। भरवां होने पर यह उखड़ेगा नहीं।

आइए पैनकेक तलना शुरू करें। एक बड़े कटोरे में दो अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें।

केफिर और वनस्पति तेल जोड़ें।

अच्छी तरह से मलाएं। मैदा को 2-3 टेबल स्पून में डालिये और हर बार आटे को तब तक गूंथिये जब तक कि गुठलियां अलग न हो जाएं. केफिर में, वे काफी आसानी से अलग हो जाते हैं।

आखिर में बेकिंग पाउडर डालें। परीक्षण को पांच मिनट तक खड़े रहने दें। एक बार और मिलाएं। आप सेंकना कर सकते हैं।

हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं (या बेहतर दो)। हम प्रत्येक पर तेल टपकाते हैं। एक कलछी में दो तिहाई लोई डालिये और तवे को अलग अलग एंगल से घुमाते हुये आटे को फैलने दीजिये. जब पैनकेक का निचला भाग अच्छी तरह से पक जाए तो पैनकेक को पलट दें। और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम एक-एक करके तैयार पेनकेक्स लेते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा फैलाते हैं - किनारे से दो सेंटीमीटर।

हम पैनकेक को लपेटते हैं जैसे कि यह एक लिफाफा था। पहले पीछे का किनारा, फिर किनारों से और अंत तक मोड़ें।

साफ आयताकार पैनकेक प्राप्त करें। सब कुछ जल्दी से किया जाता है, भरना गर्म रहता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स बिजली की गति से खाए जाते हैं। बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्सघर का बना स्टोर-खरीदा से ज्यादा स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा। इसके अलावा, उन्हें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है। नतीजतन, एक घंटे खर्च करने के बाद, आप अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट, हार्दिक रात का खाना बना सकते हैं। मांस भरने को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, लेकिन इसे अक्सर चावल और कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। यह एक क्लासिक है जिसे हर कोई पसंद करता है। इस तरह के पैनकेक को भविष्य के लिए भी तैयार किया जा सकता है, बस उन्हें फ्रीज़ करके, और फिर, आवश्यकतानुसार, कम गर्मी पर माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गरम करके। नीचे ऐसे पेनकेक्स बनाने की एक विस्तृत रेसिपी दी गई है।

उत्पादों को निम्नानुसार तैयार करने की आवश्यकता है:

16 तैयार पेनकेक्स;

500 ग्राम मांस (आधा में सूअर का मांस और बीफ);

0.5 सेंट गोल चावल;

प्याज का एक सिर;

वनस्पति तेल (तलने के लिए);

पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पैनकेक इस प्रकार है:

हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं, उसमें एक लीटर पानी डालते हैं, आग लगाते हैं, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर आपको पानी को नमक करने की जरूरत है। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, नमक को किसी भी शोरबा क्यूब से बदला जा सकता है। हम चावल तैयार करते हैं, इसे छांटने और धोने की जरूरत होती है, फिर उबलते पानी में उतारा जाता है और पूरी तरह से पकने तक कम गर्मी पर लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है। इस बीच, जबकि चावल अभी भी पक रहे हैं, आप मांस की चक्की के साथ मांस को घुमाकर कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं। प्याज को अभी जोड़ने की जरूरत नहीं है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक होना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए। आप चाहें तो कीमा बनाया हुआ मांस में अपनी पसंद का थोड़ा सा मसाला भी डाल सकते हैं। जब चावल पक जाएं, तो आपको पानी निकालना होगा। यदि ऐसा हुआ है कि चावल बहुत नमकीन है, तो इसे केवल साफ ठंडे पानी से धो लेना चाहिए। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर आपको पैन में लगभग चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालना होगा और कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा। इसके बाद, प्याज के साथ पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग बीस मिनट तक भूनें। तलने के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए और साथ ही बड़े टुकड़ों को तोड़ना चाहिए ताकि कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय हो। पूरी तैयारी से 5 मिनट पहले, कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज का मिश्रण ढक्कन के साथ बंद होना चाहिए और कम गर्मी पर उबालना चाहिए। पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए चावल के साथ मिलाया जाना चाहिए। अगर स्टफिंग सूख गई है, तो इसमें थोड़ा सा मक्खन मिलाने लायक है। कीमा बनाया हुआ मांस नमक के लिए चखना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। पैनकेक के लिए हमारा मीट फिलिंग तैयार है। खैर, अब अंतिम चरण - हम कीमा बनाया हुआ मांस पेनकेक्स में लपेटते हैं। हम किस आकार के पैनकेक से 1.5 या 2 बड़े चम्मच डालेंगे। एल भराई। ध्यान रखें कि पैनकेक जितना बड़ा होगा, उसे लपेटना उतना ही आसान होगा। पेनकेक्स को लिफाफे के रूप में लपेटना बेहतर है, लेकिन आप इसे त्रिकोण के रूप में भी पसंद कर सकते हैं। नतीजतन, आपको लिफाफे के रूप में इतना सुंदर भरवां पैनकेक मिलता है। यह हमारे प्रत्येक पेनकेक्स को मक्खन में दोनों तरफ तलने और खट्टा क्रीम के साथ गर्म भागों में परोसने के लायक है। यह बहुत स्वादिष्ट होगा! और अगली बार आप मांस और अंडे के साथ पेनकेक्स बनाने की कोशिश कर सकते हैं। यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा!

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मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

10 मई 2012
रूसी व्यंजनों में से एक पेनकेक्स है। मैं अपना नुस्खा पोस्ट करता हूं - मांस के साथ पेनकेक्स, या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स। आमतौर पर, मैं ग्राउंड बीफ को भूनता हूं, जो कि भरने में शामिल होता है, प्याज, निश्चित रूप से भी। यदि यह आपके लिए सुविधाजनक है, तो आप बस मांस को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। फिर प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें (या मांस को बिल्कुल भी न भूनें), और तुरंत इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे कीमा बनाया हुआ मांस से भरे 16 पेनकेक्स मिलते हैं।

पैनकेक आटा के लिए:

2 चिकन अंडे

1 बड़ा चम्मच चीनी

1/3 छोटा चम्मच नमक

2 कप साबुत दूध

1 1/5 कप मैदा छना हुआ

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

वनस्पति तेल - पैनकेक तलने के लिए

2 बड़े चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल

1 मध्यम प्याज़, छिलका और बारीक कटा हुआ

450 ग्राम ग्राउंड बीफ

नमक स्वादअनुसार

पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

मांस से भरे पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

एक गहरी कटोरी में आटा तैयार करने के लिए, चिकन अंडे को 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें। मैं बहुत अधिक चीनी नहीं मिलाता क्योंकि भरना मीठा नहीं है। अगर आप जैम या जैम के साथ पेनकेक्स खाना चाहते हैं तो चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं ... आटे में, जबकि अभी भी काफी तरल है, आटे को छान लें। मैं एक ही बार में आटा नहीं डालता, लेकिन भागों में, क्योंकि आटे की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना मोटा पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं। फिर से, आप ओपनवर्क पतले पैनकेक बना सकते हैं। या आप इसे मोटा बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, इस मांस भरने के लिए। इसलिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियां न पड़ें। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक कच्चा लोहा या टेफ्लॉन पैन में मध्यम गर्मी पर, सुनहरा पेनकेक्स सेंकना।

पेनकेक्स को एक तरफ सेट करें। कीमा बनाया हुआ मांस से पेनकेक्स के लिए स्टफिंग तैयार करें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में प्याज को वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में पारभासी होने तक भूनें। फिर कीमा डालें और सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 15 मिनट) भूनें। भरावन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आग से सब कुछ हटा दें, ठंडा करें। अब प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पैनकेक को एक लिफाफे में मोड़ो। यह पता चला है कि यहाँ ऐसे पेनकेक्स हैं जो कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए हैं।

एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच गरम करें। पैनकेक के लिफाफों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। मांस के साथ भरवां पेनकेक्स को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। बॉन एपेतीत!

http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 ओक्साना कोंटारेवा

क्लासिक मांस पेनकेक्स! और वे इतने स्वादिष्ट, इतने भूरे, पतले, प्यारे निकले! बस, मैं सामग्री के लिए दुकान पर गया - मैं मूर्तिकला और शिल्प करूँगा!) सच है, मैं अंडे का दूध और आटा थोड़ा अलग अनुपात में जोड़ता हूं, लेकिन कितने लोगों के पास इतने सारे विचार हैं!

https://plus.google.com/116386772458064677726 मरीना एंड्रीवा

मैं आटे में एक बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाता हूं और इसे एक घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देता हूं। और फिर मैं पैनकेक भूनता हूं, और मैं पहले पैनकेक से ठीक पहले पैन में वनस्पति तेल डालता हूं, और बाकी को बिना तेल के भूनता हूं। यह नुस्खा अच्छा है, क्योंकि आटा में वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, पैनकेक कड़ाही में नहीं चिपकेगा।

http://twitter.com/ArshawinSeryj सर्गेई एरेमेन्को

मैंने तैयारी पढ़ी है, इसलिए कुछ भी जटिल नहीं है। मांस के साथ न्यूनतम सामग्री, न्यूनतम समय और स्वादिष्ट पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। मैं इसे बुकमार्क कर दूंगा और मैं निश्चित रूप से इस मिठाई को आजमाऊंगा!

http://twitter.com/funosok निकिता पेटुखोव

बचपन से परिचित मांस के साथ पेनकेक्स। उनके बिना क्या मास्लेनित्सा!

http://vk.com/id89981344 इरीना पॉलाकोवा

मेरे पति कभी-कभी नाश्ते के लिए एम्पनादास खाते हैं। मैं एक बार में बहुत कुछ करता हूं, फिर जम जाता हूं। और स्टोर में खरीदना महंगा है। कि मेरे पति के एक दांत के लिए एक पैकेज में 6 पेनकेक्स हैं)))

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स। फोटो नुस्खा

मैं अक्सर पेनकेक्स बनाती हूं, लेकिन इससे पहले मैं उन्हें स्टफिंग के साथ नहीं बना पाती, क्योंकि पेनकेक्स जल्दी से तड़क गए थे, और स्टफिंग के लिए कुछ भी नहीं था। एक बार मैंने और मेरे पति ने स्टोर से खरीदे गए एम्पाडास खरीदे। मैं यह नहीं कहूंगा कि हम उन्हें पसंद नहीं करते थे, मैं सिद्धांत रूप में, सार्वजनिक खानपान पर संदेह करता हूं, और उनकी कीमत बिल्कुल भी छोटी नहीं है। इसलिए मैंने आखिरकार घर का बना भरवां एम्पनाडा बनाने का फैसला किया। आप ऊपर दिए गए फोटो में परिणाम देख सकते हैं :) मेरे पति और मुझे ये बहुत पसंद आए भरवां पेनकेक्स. वे दुकान से भी स्वादिष्ट निकले, और कीमत 4 (!) बार सस्ता। सामान्य तौर पर, मैं खुशी के साथ आपको पेनकेक्स के लिए अपना नुस्खा पेश करना चाहता हूं।

• 1 एल. दूध
• 2 अंडे
• 3 कला। एल सहारा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर या 1 चम्मच। बुझा हुआ सोडा
• नमक की एक चुटकी
• 1 सेंट एल सूरजमुखी का तेल

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 बड़ा प्याज
• 3 अंडे

मैं तुरंत कहूंगा कि मैंने भविष्य के लिए पेनकेक्स बनाए हैं और इसलिए फोटो में सामग्री में लिखे गए उत्पादों की तुलना में अधिक उत्पाद होंगे।
हम अंडे उबालते हैं।

एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस 10-15 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए भूनें। हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ते हैं। एक और 5-10 मिनट के लिए भूनें।

कीमा अधिक चिकना न लें। मेरे पास चिकन के साथ बीफ था।

तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस गांठों में प्राप्त होता है, इसलिए इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। एक मोटे grater पर तीन अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

वैसे, अंडे को मशरूम से बदला जा सकता है, फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ पहले से तला हुआ होना चाहिए।

पैनकेक के लिए आटा गूंथ लें।

दूध को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, लेकिन ज्यादा नहीं, नहीं तो अंडे उबल जाएंगे। अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें और दूध के साथ मिला लें। चीनी और नमक डालें। चीनी घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

बेकिंग पाउडर और थोड़ा मैदा डालें। एक बार में ढेर सारा आटा डालने की कोशिश न करें, सबसे पहले, इसे हिलाना सुविधाजनक नहीं है, और दूसरी बात, इसे जोड़ना बहुत आसान है और फिर आटा को पतला करना होगा। मैं आमतौर पर एक तिहाई गिलास में डालता हूं और मिश्रण करने के बाद, मैं देखता हूं कि क्या यह पर्याप्त है या मुझे और जोड़ने की आवश्यकता है। आटा जितना पतला होगा, पेनकेक्स उतने ही पतले होंगे, लेकिन अगर आप इसे बहुत पतला बनाते हैं, तो पैनकेक पलटते समय फट जाएगा। जब आप तय करते हैं कि आटा तैयार है, तो आप इसमें वनस्पति तेल (वैकल्पिक) जोड़ सकते हैं ताकि पेनकेक्स पैन से बेहतर रूप से पीछे रह जाएं। पेनकेक्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें। भरने को पैनकेक के किनारे पर रखें।

मांस के साथ पेनकेक्स, भरवां पेनकेक्स

हम आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी लाते हैं। ओवन में भरने के नीचे पके हुए चिकन और मशरूम के सुगंधित और स्वादिष्ट भरने वाले पेनकेक्स बिल्कुल सभी को पसंद आएंगे।

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उत्सव के नए साल की दावत के लिए, आप सांता क्लॉज़ की एक अनिवार्य विशेषता के रूप में एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं - उपहारों का एक बैग। ऐसा करने के लिए, पहले पतले पैनकेक बनाएं, और फिर उन्हें उबले हुए चिकन, चावल और तली हुई सब्जियों से भर दें।

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मांस के साथ ड्रैनिकी कच्चे आलू के पैनकेक हैं जो कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं। यह व्यंजन बेलारूसी, लिथुआनियाई और पोलिश व्यंजनों के लिए पारंपरिक है, और अब आलू पेनकेक्स के बिना हमारे सामान्य मेनू की कल्पना करना असंभव है।

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Empanadas बनाना बहुत आसान है और उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिनमें खाना पकाने के कई प्रकार के तरीके हैं। मेरे सहित पेनकेक्स के लिए प्रत्येक परिचारिका का अपना सिद्ध और एकमात्र सच्चा नुस्खा है।

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भरवां पेनकेक्स

लगभग सभी लोग पेनकेक्स बेक करते हैं। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ खाया जाता है, विभिन्न भरावों के साथ पकाया जाता है। मांस के साथ पेनकेक्स - एक बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट पकवान। उन्हें परिवार के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

• दूध 1 लीटर
• आटा 560 ग्राम
• अंडे 5 पीस
• चीनी 2.5 चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच
• सोडा 1/3 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 50 ग्राम
• बीफ 200 ग्राम
• सूअर का मांस 300 ग्राम
• धनुष 2 टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल

1. पैनकेक बनाने के लिए आपको दूध को गर्म करना है. एक अलग बाउल में आधा दूध डालें और उसमें नमक, चीनी, सोडा और अंडे डालें। सब कुछ मिलाएं। छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। बचा हुआ दूध और मक्खन डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

2. अब हम पैनकेक को पैन में बेक करते हैं। एक फ्राई पैन को तेल से ग्रीस कर लें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

3. पेनकेक्स तैयार हैं। उन्हें अलग रख दें और फिलिंग तैयार करना शुरू करें। सूअर का मांस और जमीन बीफ़ मिलाएं। इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें और कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक भूनें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस पैनकेक के बीच में रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें। आपके पेनकेक्स तैयार हैं। बॉन एपेतीत। परोसने से पहले आप स्टफ्ड पैनकेक को पैन में फ्राई कर सकते हैं.

वीडियो नुस्खा "भरवां पेनकेक्स"

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

इस नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट भरवां पेनकेक्स तैयार करें - पेनकेक्स के लिए सबसे लोकप्रिय मांस भरना।

यह कीमा बनाया हुआ मांस है जो अक्सर पेनकेक्स से भरा होता है - यह एक बहुत ही सामान्य भरने वाला विकल्प है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इस तरह के पेनकेक्स संतोषजनक निकलते हैं और पूरी तरह से नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में काम कर सकते हैं - जैसा आप चाहते हैं। इन दो पेनकेक्स को खाने के बाद, आपको जल्द ही फिर से भूख नहीं लगेगी।

• पकाने का समय: 60 मिनट 60 मिनट

• गोमांस, 850g
• मक्खन, 60g
• अंडा, 5 पीसी
• पानी, 1.5ली
• बल्ब, 1 पीसी
• वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा
• शोरबा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

भरने के लिए, मांस का एक पूरा टुकड़ा उबालें, पानी में नमक डालें, शोरबा में ठंडा करें, इसे से निकालें, फिर इसे मांस की चक्की में घुमाएं।

प्याज को ब्राउन होने तक मक्खन में बारीक काट लें और भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, कीमा बनाया हुआ मांस को रसदार बनाने के लिए थोड़ा शोरबा डालें।

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें पानी डालें, वनस्पति तेल और नमक डालें, एक व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें।

धीरे-धीरे अंडे के द्रव्यमान में आटा मिलाते हुए, पेनकेक्स के लिए बैटर को गूंध लें - इस तरह वे पतले हो जाएंगे।

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, सामान्य तरीके से पैनकेक बेक करें, लेकिन उन्हें केवल एक तरफ भूनें।

पैनकेक के तली हुई तरफ फिलिंग डालें, पैनकेक को लिफाफे में मोड़ें, फिर एक पैन में मक्खन में ब्राउन होने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स को मेज पर बेहतर गर्म परोसें।

एक दिलचस्प तथ्य: जॉर्जिया में, कीमा बनाया हुआ मांस से भरे पेनकेक्स को "सुल्तांचिकी" कहा जाता है - उन्हें वहां शादी समारोहों और अन्य उत्सवों के अवसर पर दावतों में परोसा जाता है।

दोस्तों, आप कीमा बनाया हुआ मांस से भरवां पेनकेक्स कैसे बनाते हैं? टिप्पणियों में अपने व्यंजनों को साझा करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स पकाना।

पेनकेक्स एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र में बदल दिया जा सकता है या मीठे दाँत के लिए मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। भरने को बदलने के लिए पर्याप्त है!

मेरा सुझाव है कि आप कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक पेनकेक्स पकाएं। वे उन सभी से अपील करेंगे जो पेनकेक्स और पेनकेक्स के प्रति उदासीन नहीं हैं, साथ ही साथ जो लोग मांस भरना पसंद करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स के लिए सामग्री

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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक सरल नुस्खा):

अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पतले पैनकेक तैयार करें। इस बार मैंने पानी पर बेक किया। बनाने की विधि का संक्षेप में वर्णन कीजिए। अंडे को मिक्सर बाउल में फोड़ लें। चीनी और नमक डालें। चूंकि हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बिना पके हुए पेनकेक्स तैयार कर रहे हैं, इसलिए बहुत अधिक चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है। एक शराबी फोम में अंडे को फेंट लें। द्रव्यमान हल्का पीला हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। एक अलग कंटेनर में मैदा छान लें। बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ मिलाएं। अंडे के द्रव्यमान में लगभग 150 मिलीलीटर पानी डालें। उबला हुआ और ठंडा तरल का उपयोग 30-40 डिग्री तक करना बेहतर होता है। आटे में डालो। धीमी गति से व्हिस्क। बाकी पानी में डाल दें। हलचल। पेनकेक्स के लिए आटा एक पारंपरिक स्थिरता का हो जाएगा - सजातीय, तरल, डालना। बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें। यह पैनकेक को बेक करते समय पैन से चिपकेगा नहीं। दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। आटे के पहले भाग को सेंकने से पहले, आप पैन को वसा (उदाहरण के लिए, चरबी का एक टुकड़ा) से चिकना कर सकते हैं। फ्राइंग पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए। चूंकि हम पेनकेक्स को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भर देंगे, और फिर उन्हें तलेंगे, उन्हें बहुत अधिक ब्राउन करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार पेनकेक्स को ढेर करें। ताकि ठंडा होने के बाद वे आपस में चिपके नहीं, मक्खन से कोट करें। या पैनकेक को भाप देने और कोमल होने के लिए किचन टॉवल या पैन या बर्तन के ढक्कन से ढक दें। और मुझे वास्तव में केफिर पर पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा पसंद है। वे लोचदार, पतले, छिद्रों के साथ होते हैं। समानांतर में, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। प्याज को साफ कर लें। बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा गरम करें। बीम में फेंको।

नरम होने तक भूनें। या एक खस्ता क्रस्ट के लिए, अगर आपको ऐसा प्याज पसंद है।

कीमा बनाया हुआ मांस में डालो। मैंने एक संयोजन (पोर्क और बीफ) का इस्तेमाल किया। लेकिन विशुद्ध रूप से सूअर का मांस या बीफ भी उपयुक्त है। चिकन भी स्वादिष्ट होगा। गांठों को तोड़ते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक भूनें।

यह तैयार मांस के लिए एक भूरे रंग का रंग प्राप्त करेगा। केवल अब आप इसे नमक कर सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं। नहीं तो स्टफिंग सख्त और बेस्वाद हो जाएगी। सीज़निंग से, मैंने पिसी हुई काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटियों को चुना। साथ ही, लहसुन और थोड़ी मीठी पपरिका भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी। आप खाना पकाने के अंत में कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं।

आग बंद कर दें। कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें। इससे पैनकेक की स्टफिंग अधिक कोमल और रसदार हो जाएगी। आप उबले हुए चावल के साथ मांस को "पतला" भी कर सकते हैं।

जब फिलिंग ठंडी हो जाए तो आप पैनकेक को स्टफ कर सकते हैं। 1-1.5 बड़े चम्मच बिछाएं। एल पैनकेक के किनारे पर कीमा बनाया हुआ मांस।

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

पेनकेक्स सबसे पुराने पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक हैं, जिसके बिना रूस में एक भी छुट्टी नहीं हो सकती। आधुनिक दुनिया में, पेनकेक्स ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है, वे अभी भी पकाया जाता है और विभिन्न प्रकार की विविधताओं में परोसा जाता है, और भरने के आधार पर, यह व्यंजन एक अलग प्रकृति का हो सकता है और ऐपेटाइज़र, दूसरा या मिठाई के रूप में कार्य कर सकता है।
दूध में मांस के साथ भरवां पेनकेक्स, जिस पर इस नुस्खा में चर्चा की जाएगी, को क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें मजे से खाते हैं, इसलिए ऐसा उपचार अक्सर परिवार की मेज पर पाया जा सकता है।

• चिकन अंडे - दो टुकड़े;
• दूध - आधा लीटर;
• गेहूं का आटा - एक गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।

भरने के लिए:
प्याज - एक सिर;
कीमा बनाया हुआ मांस - तीन सौ ग्राम;
नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

पहला कदम। पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के लिए, एक बड़ा गहरा कटोरा लें, उसमें दो चिकन अंडे डालें और हाथ से अच्छी तरह से फेंट लें।

दूसरा कदम। अगला, अंडे में छोटे हिस्से में ठंडा दूध और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, सब कुछ फिर से थोड़ा हरा दें।

तीसरा चरण। उसके बाद, हम आटा लेते हैं, इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें और धीरे-धीरे इसे लगातार हिलाते हुए आटे में मिला दें।

चौथा चरण। आटे को तब तक गूंथें जब तक कि उसमें सभी गांठें घुल न जाएं, और यह तरल खट्टा क्रीम के समान एक स्थिरता प्राप्त कर लेता है। एक चुटकी नमक अवश्य डालें, जिसके बाद पेनकेक्स बेक होना शुरू हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में डूबा हुआ बेकन के एक टुकड़े के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें, और उस पर थोड़ा आटा डालें, इसे पूरी सतह पर वितरित करें। पैनकेक को दोनों तरफ से बेक होने तक बेक करें।

पाँचवाँ चरण। समानांतर में, हम अपने पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी करते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, और फिर इसमें कटा हुआ प्याज का सिर डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन सुनिश्चित करें। फिर फिलिंग को पैनकेक के बीच में फैलाएं।

छठा चरण। ऋण को पैनकेक के किनारे के किनारों के अंदर सावधानी से लपेटा जाता है और इसे एक लिफाफे के साथ मोड़ दिया जाता है। आप अतिरिक्त रूप से वनस्पति तेल में प्रत्येक लिफाफे को सभी तरफ से भून सकते हैं।

हम ताजा जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ मेज पर मांस भरने के साथ तैयार भरवां पेनकेक्स परोसते हैं।

सलाह:
1. भरने को किसी भी मांस से बनाया जा सकता है, अक्सर पेनकेक्स चिकन, सूअर का मांस या टर्की मांस से बने होते हैं।
2. भरने के लिए और अधिक सजातीय बनने के लिए, पैन में कीमा बनाया हुआ मांस हर समय एक स्पुतुला के साथ हिलाया जाना चाहिए ताकि यह गांठ में तल जाए।
3. कुछ लोग बहुत ही सजातीय मांस भरना पसंद करते हैं, इसके लिए प्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
4. आप मीट फिलिंग में उबले हुए चावल, कद्दूकस किया हुआ उबला अंडा, तली हुई गाजर भी डाल सकते हैं।

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