Soupe aux champignons. Recettes de soupe aux champignons surgelés avec photos

Soupe de champignons surgelés a un goût particulier. En même temps, il est préparé très rapidement et sans trop de tracas.

Soupe aux champignons aux champignons surgelés

Tu auras besoin de:

grosse carotte
- pommes de terre - 4 pcs.
- oignon - 2 pièces
- feuille de laurier - 2 pcs.
- sel
- aneth persil
- champignons blancs surgelés - 320 g
- huile végétale

Cuisine:

Faites chauffer l'huile végétale, faites revenir les champignons. Vous n'avez pas besoin de les décongeler - ils doivent être décongelés directement dans la casserole. Mettre le reste des produits dans une casserole, remplir d'eau et porter à ébullition en remuant. Réduire le feu, laisser mijoter 15 minutes. Jetez une feuille de laurier dans la casserole - cela donnera au plat un goût particulier. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières, envoyez-les dans la casserole, faites cuire après ébullition pendant 20 minutes. Pour un plat plus satisfaisant, vous pouvez inclure des céréales dans la recette. Hacher les oignons avec les carottes, les faire frire, les transférer dans la soupe. Salez le plat, jetez-y les légumes verts hachés, laissez cuire 10 minutes. Pour un goût riche, laissez infuser le plat.

Vous aimerez et.

Soupe aux cèpes surgelés

Pour ce plat, on utilise les mêmes ingrédients que pour le précédent, ainsi que 250 g de crème épaisse. Faire bouillir les champignons et les passer dans un hachoir à viande. Hachez les pommes de terre, plongez-les dans de l'eau bouillante avec de l'eau salée. Pendant la préparation de la soupe, elle bouillira bien. Mettez les champignons, zazharka et bien battre à nouveau. A la fin, versez la crème épaisse, décorez le plat avec des herbes ciselées.

recette de soupe aux champignons surgelée

Tu auras besoin de:

Champignons - 290g
- champignons blancs secs - 50 g
- champignons surgelés - 245 g
- concombre mariné - 3 pcs.
- oignon - 2 pièces
- carotte
- pâte de tomate - 2 c. cuillères
- citron
- crème sure aux herbes
- câpres - une cuillère à soupe
- bocal d'olives
- farine - une grande salle à manger

Étapes de cuisson :

Faites d'abord tremper les champignons séchés. Faire bouillir les champignons et les couper. Laissez le bouillon de champignons - vous en aurez toujours besoin. Décongeler les champignons. Râpez les concombres. Couper l'oignon en petits cubes, râper les carottes. Transférer l'oignon à faire frire dans l'huile végétale, mélanger avec les carottes. Entrez la farine, remuez. Mettez la pâte de tomate, mélangez avec les concombres râpés. Versez 145 g de cornichon au concombre. Mélanger avec le bouillon de champignons, laisser mijoter 10 minutes. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole, envoyez le plateau de champignons ici. Poursuivre la cuisson une demi-heure, ajouter les légumes dorés, assaisonner, mettre les olives et les câpres.

Souder et. Vous allez sûrement adorer cette incroyable combinaison de produits.

Recette de soupe aux champignons à base de champignons surgelés

Tu auras besoin de:

Huile d'olive
- eau - 4 verres
- carottes aux oignons
- thym - 0,5 cuillère à café
- orge perlé - 0,5 c.
- verts
- champignons
- crème aigre
- sel et poivre

Étapes de cuisson :

Transférer l'orge perlé dans un tamis, rincer à l'eau froide. Rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Décongeler les champignons et transférer dans une passoire, rincer. Couper les carottes en cubes, hacher l'oignon, transférer dans une casserole avec de l'huile d'olive chauffée, faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Versez 3 c. eau, bouillir, jeter poivre, sel, thym. Ajouter les gruaux aux champignons, cuire 40 minutes jusqu'à ce que les produits soient prêts.

Taux et .

Soupe aux champignons surgelée - recette avec photo

Ingrédients:

Pommes de terre - 3 pièces
- toute viande - ½ kg
- girolles - 295 g
- huile végétale
- carotte
- oignon
- vermicelles - 95 g
- épices, épices

Cuisine:

Mettez la viande dans une casserole, couvrez d'eau froide, réglez le feu à moyen. Lorsque le bouillon est prêt, il suffit de le porter à ébullition. Émietter la viande bouillie en tranches portionnées. Les chanterelles congelées sont immédiatement ajoutées au bouillon. Mélangez un demi-oignon, un morceau de carotte et une racine de persil pour un arôme agréable. Pendant que la viande cuit, épluchez le reste des légumes et coupez-les en morceaux. Couper les carottes en fines rondelles. Couper l'oignon en cube. Couper les pommes de terre en morceaux. Verser l'huile végétale, calciner, mettre l'oignon, faire revenir légèrement. Mettre les carottes, laisser mijoter quelques minutes. Mettez les pommes de terre dans les légumes frits, faites-les frire encore quelques minutes. Transférer le rôti dans une casserole. Jetez les légumes bouillis - vous n'en aurez plus besoin.

Baissez le feu et poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Sortez la viande cuite, coupez-la en morceaux, coupez-la en portions, remettez-la dans le bac de cuisson. Dès que la soupe est presque cuite, jetez-y de fins vermicelles. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes, mettre un peu d'herbes fraîches.

Et toi?

La soupe aux champignons saura conquérir même les gourmets les plus capricieux. Dans sa recette, vous pouvez inclure des butternuts, des cèpes, des girolles, des champignons, des cèpes, etc. Ici, vous devez vous concentrer uniquement sur le goût. Pour enrichir le goût, ajoutez du lavrushka, quelques brins d'herbes, du céleri, de la crème sure, du thym. Le méli-mélo de champignons est également très savoureux. Il comprend divers types de champignons, ce qui rend son goût assez original.

L'inclusion de plats de champignons dans l'alimentation vous permettra non seulement de profiter de leur goût exquis, mais également de satisfaire les besoins en protéines de l'organisme. L'art culinaire continue de se réapprovisionner avec de nouvelles recettes de seconds plats, dont le composant principal sont les champignons. Cependant, la popularité des soupes aux champignons continue également de prendre de l'ampleur.

La soupe aux champignons surgelée avec des légumes est un plat copieux, mais en même temps diététique, que vous pouvez vous permettre sans craindre des centimètres supplémentaires autour de votre taille. La congélation est un excellent moyen de conserver les aliments et conserve beaucoup plus de nutriments que le séchage ou la mise en conserve. L'équipement de congélation moderne vous permet d'avoir toujours un paquet de champignons congelés à portée de main, donc avec cette recette, il ne sera pas difficile de préparer un délicieux déjeuner ou dîner.

Ainsi, selon la recette de la soupe aux champignons, il vous faudra :

• Emballage de champignons - 500 g
• Petits pois (frais, surgelés ou marinés) - 250 g
• Orge perlé bouilli - 250 g
• Ampoule - 1 pièce.
• Tubercules de pomme de terre - 2 pcs. grandes tailles ou 3 pièces. moyen
• Carotte - 1 pc.
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Céleri-rave et persil - 100 g chacun.
• Ail - 4 gousses
• Pois de noir et piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• Feuilles d'aneth - 1 bouquet
• Huile végétale - 3 c. cuillères
• Crème sure ou crème - 2 c. cuillères

Cuisson étape par étape

Pour faire cuire la soupe aux champignons, vous devez d'abord éplucher les pommes de terre, les carottes, les oignons, les racines d'ail et de persil avec le céleri avec un couteau ou un appareil de nettoyage spécial. Sur une planche à découper, coupez l'oignon et l'ail en rondelles, le céleri et les racines de persil en lanières, les pommes de terre en cubes et les carottes peuvent être râpées. Faire bouillir l'orge perlé et le jeter dans une passoire.

Les champignons surgelés doivent être manipulés avec le plus grand soin. Nous ouvrons l'emballage avec les champignons et les transférons soigneusement dans un récipient profond. Nous le remplissons d'eau froide et attendons que les champignons soient complètement décongelés. Même si cela prend environ une demi-heure, vous ne devez pas accélérer le processus en ajoutant du boda chaud, sinon le produit perdra sa forme et ne sera utile que pour préparer une soupe crémeuse à partir de champignons congelés. Après décongélation complète, le contenu du récipient doit être rincé à l'eau courante.

Lubrifiez la poêle avec de l'huile d'olive ou de tournesol et mettez-la sur le feu. Après que la poêle se soit bien réchauffée, mettez-y l'oignon pré-haché. Faites-le frire pendant cinq minutes en remuant constamment. En conséquence, l'oignon devrait acquérir une teinte légèrement dorée. Après cela, ajoutez les champignons et continuez à faire frire les produits en les remuant. Après environ 15 minutes, lorsque toute l'humidité que les champignons ont donnée s'est évaporée, vous devez éteindre le poêle. À ce moment-là, les deux ingrédients seront de couleur brun clair.

Choisissez une casserole d'une capacité d'environ deux litres et remplissez-la d'eau. Mettez la casserole sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition. Après cela, nous mettons les racines de céleri et de persil, ainsi que les carottes, dans l'eau. Nous les cuisons pendant un quart d'heure, puis ajoutons des cubes de pommes de terre et continuons à cuire jusqu'à cuisson complète.

La prochaine étape de la préparation de la soupe consiste à ajouter des champignons et des oignons frits, de l'orge perlé et des pois verts à la masse bouillante. Après avoir bien mélangé le contenu de la casserole, ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et l'ail. Enfin, ajoutez les feuilles d'aneth et mélangez à nouveau tous les ingrédients.

Nous gardons la soupe sur le feu pendant quelques minutes de plus, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse formée à la surface. N'oubliez pas d'ajouter du sel au goût. Il n'y a pas de réponse sans équivoque et exacte à la question de savoir combien cuire des champignons congelés pour la soupe, mais dans les 10 minutes, cela suffira. Il est déconseillé d'abuser du sel, non seulement pour prendre soin de sa propre santé, mais aussi pour ne pas étouffer le goût des produits utilisés. Une fois le feu éteint, vous devez couvrir le plat - il doit brasser un peu.

Servir la soupe à table dans des assiettes creuses aux parois épaisses afin qu'elle conserve la chaleur le plus longtemps possible. N'oubliez pas d'ajouter de la crème sure au goût. Si votre famille aime ce plat aux champignons, la prochaine fois, vous pourrez expérimenter et préparer une soupe aux champignons surgelée.

Nous n'aurons pas le temps de regarder en arrière, dès que le temps des champignons d'été viendra. Comme nous attendons cette fois avec impatience ! Après tout, il sera possible non seulement de se promener dans la forêt, de respirer de l'air frais, d'écouter le chant des oiseaux, mais aussi de «chasser». Probablement, tous ceux qui aiment cette activité connaissent le sentiment d'excitation et de plaisir lorsque vous trouvez un cèpe blanc, roux ou beau.

Après avoir collecté des paniers pleins, nous rentrons généralement chez nous et nous cuisinons d'abord le cueilleur de champignons et cuisons le rôti. Et quelle odeur se répand dans la cuisine à ce moment-là ! Oh, je viens de rêver et j'ai presque tout présenté en direct.

Mais ce ne sera pas avant un mois. Mais que pouvez-vous faire pour éviter d'attendre si longtemps? C'est vrai, préparez une soupe aux champignons surgelée pour l'instant.

Après tout, ceux qui les ont ramassés l'été dernier les ont probablement congelés en réserve. Et si les stocks sont déjà épuisés, peu importe, vous pouvez maintenant acheter des champignons surgelés dans le magasin toute l'année, ainsi que des frais. Et pas seulement les champignons, il y a aussi les girolles et les cèpes.

Et je dois dire que la soupe de champignons surgelés n'est pas pire que celle de champignons frais. Et à partir d'eux, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux selon des recettes simples et savoureuses. Je propose aujourd'hui d'examiner leurs différentes options.

Soupe aux champignons surgelée - Recette classique étape par étape

Selon cette recette, bien sûr, vous pouvez faire cuire une soupe avec des champignons frais et surgelés. Tous ceux qui le sont. Une soupe de blanc, de cèpes et d'huile sera particulièrement délicieuse. Au moins d'une même espèce, du moins en les mélangeant en toutes proportions.

Si vous cuisinez à partir de champignons trembles (roux), le plat se révélera également délicieux, mais le bouillon sera un peu sombre. Par conséquent, je cuisine plus de cèpes, je les utilise ou je cuisine.

Et bien sûr, n'oubliez pas les champignons. Tout se passera d'eux au plus haut niveau. Et aujourd'hui, l'un d'eux sera une délicieuse recette.

Nous aurons besoin:

• champignons surgelés - 300 gr
• pommes de terre - 2 pièces
• carottes - 1 pc.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - 2 c. cuillères
• sel, poivre - au goût

Cuisine:

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en longues lanières de taille moyenne. Remplissez-le d'eau et mettez le feu. Il suffira de verser 1,5 litre d'eau.

2. Épluchez et émincez l'oignon.

Épluchez et coupez les carottes en lamelles, ou encore mieux, râpez-les pour les carottes coréennes. Ainsi, il deviendra mince et n'aura pas besoin d'être maintenu au feu pendant longtemps. Et cela signifie que plus de vitamines seront préservées.

Vous pouvez également râper les carottes sur une râpe ordinaire, mais à mon avis, si vous coupez en lanières ou utilisez une râpe pour les carottes coréennes, l'aspect général de la soupe sera plus beau. De plus, tous les autres composants seront coupés avec nous de la même manière.

3. Versez l'huile dans une petite poêle à frire. Pourquoi petit ? Parce que le petit est plus compact et que l'huile ne s'y répandra pas, et tous les composants ne seront pas non plus dispersés dans la casserole.

Mettez l'oignon dessus et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Ajoutez ensuite les carottes et faites frire le tout pendant 2 à 3 minutes à feu doux afin que les légumes soient plus cuits que frits.

5. Entre-temps, les pommes de terre ont bouilli et vous pouvez y ajouter des champignons. Je les ai déjà fait couper en morceaux lors de leur préparation, et donc je les sors du congélateur et immédiatement, sans les décongeler, les ajoute aux pommes de terre.

S'ils sont décongelés, ils ramolliront, perdront leur structure. De plus, ils auront une double charge, d'abord décongeler, puis cuire. Et lorsque vous les mettez directement à l'état congelé, ils conservent mieux leur apparence et s'avèrent plus savoureux.

Je les ai déjà nettoyés et traités, donc je n'ai plus besoin de les laver ou de les nettoyer.

6. Laissez bouillir à nouveau l'eau et retirez la mousse formée par les champignons. Réduire le feu, saler au goût et laisser mijoter 15 minutes.

7. En parallèle, n'oubliez pas de suivre les légumes. Nous devons leur ajouter du poivron. Je l'ai aussi congelé, et je l'ajoute également à la poêle sans décongeler.

Si j'utilisais des champignons frais, je n'ajouterais pas de poivre pour ne pas interrompre l'arôme frais de la forêt. Mais à l'état congelé, bien qu'ils sentent bon, mais pour rehausser le goût et l'odeur, j'ajoute du poivre. À mon avis, cela n'interfère pas, mais souligne plutôt le goût de tous les ingrédients.

De plus, avec les carottes, il donnera une belle couleur au bouillon. Après tout, comme vous le savez, les soupes aux champignons ne sont pas très brillantes et belles. Ce n'est qu'à partir de blanc et de girolles qu'on obtient un bouillon léger et transparent, et de tout le reste - pas beaucoup!

Mais si vous pensez que le poivre est superflu ici, vous pouvez l'exclure.

8. Lorsque les légumes sont légèrement frits, vous pouvez leur ajouter un peu de bouillon de soupe, réduire le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, c'est-à-dire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Et pour les rendre plus savoureux, ils doivent également être salés.

9. 15 minutes se sont écoulées et les pommes de terre aux champignons sont prêtes. Vous pouvez maintenant ajouter les légumes cuits dans la poêle. Mélanger et laisser bouillir. Goûtez le bouillon, y a-t-il assez de sel, sinon, ajoutez du sel au goût.

10. Laissez bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, éteignez, fermez le couvercle et laissez infuser pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les légumes vont échanger leurs jus et leurs saveurs.

11. Verser la soupe dans des bols. Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Ou simplement manger.

Pour ce plat, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'épices, de laurier et de poivre, afin de ne pas interrompre le goût et l'odeur. Surtout si vous cuisinez une telle soupe à partir de champignons frais.

J'ai une autre option similaire dans un de mes articles. Là, vous pouvez lire. Et bien sûr, non seulement pour lire, mais aussi pour cuisiner. De plus, c'est assez bon pour le déjeuner de tous les jours.

Soupe aux champignons de cèpes au poulet et vermicelles

Une soupe similaire peut être préparée avec des vermicelles. Sa différence avec la première option est que nous ne ferons aucune torréfaction au préalable.

Cette soupe est meilleure cuite en une seule fois. Si vous souhaitez le faire cuire pendant deux jours, alors dans ce cas, faites rôtir les légumes. Dans ce cas, le plat conservera son goût.

Et je vais le cuisiner avec des cèpes surgelés. Bien que, bien sûr, comme toutes les autres options, il puisse être cuit à partir de n'importe quel champignon. Sans exclure à la fois frais et salé.

Il nous faudra (pour 4-5 portions) :

• champignons - 300 gr
• poulet - 300 gr
• pommes de terre - 2 pièces
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc (petite tête)
• vermicelles - 50 - 70 gr (petit)
• sel - au goût

Cuisine:

1. Cuire le bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser n'importe quelle pièce. J'ai pris 4 ailes. Ils sont assez gras, et en plus, sur l'os. Par conséquent, le bouillon sera délicieux. Et puisque le bouillon sera délicieux, le cueilleur de champignons lui-même ne s'aggravera pas.

Vous pouvez apprendre d'un article spécial écrit uniquement sur ce sujet.

J'ai versé suffisamment d'eau dans la casserole pour que, avec le poulet, le volume soit de deux litres.

2. Cuire le bouillon à feu doux, en retirant périodiquement la mousse, pendant environ 20 minutes.

3. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes. Épluchez l'oignon, mais ne le coupez pas. Vous pouvez immédiatement l'envoyer dans la poêle au poulet entier. Laisser bouillir et donner son jus au bouillon.

4. Coupez les carottes en petits morceaux. Vous pouvez aussi la râper, mais il vaut mieux la couper tout de même, ou utiliser une râpe à carottes coréennes pour rendre la soupe plus jolie.

5. Lorsque le poulet est cuit au bon moment, ajoutez les pommes de terre dans la poêle et salez. Laissez bouillir.

6. Ajoutez ensuite les champignons surgelés.

Il n'est pas nécessaire de les décongeler, surtout si vous les avez vous-même congelés et qu'ils sont déjà coupés en morceaux. Habituellement, avant de les congeler, ils sont soigneusement nettoyés et mis au congélateur déjà prêts pour la cuisson.

7. Dès qu'ils commencent à bouillir, de la mousse apparaît, il faut l'enlever. Dans ce cas, le feu doit être moyen et le contenu ne doit pas trop bouillir.

Sinon, le bouillon deviendra trouble.

8. La mousse a été retirée, vous pouvez immédiatement mettre les carottes hachées dans la casserole. Faire bouillir le tout pendant 15 minutes.

9. Préparez les vermicelles, c'est mieux s'ils sont petits. Notre soupe est déjà assez épaisse, nous ne l'épaississons donc pas davantage. Pour la même raison, le vermicelle est ajouté un peu.

Je n'avais pas de petits vermicelles, quelque chose que je n'ai pas suivi, alors j'ai pris des spaghettis. Avant de le mettre dans la soupe, j'ai cassé les pâtes longues en 4 morceaux.

10. Cuire les vermicelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je ne donnerai pas le temps car je ne sais pas quelle variété vous allez utiliser. J'ai cuit 6-7 minutes.

11. Goûtez le bouillon, si le sel ne suffit pas, vous pouvez l'ajouter.

Nous n'ajoutons pas d'épices, de poivre et de laurier, afin de ne pas interrompre l'odeur de champignon.

12. Éteignez la soupe, retirez l'oignon et jetez-le, et laissez reposer avec le couvercle fermé pendant 5 à 10 minutes.

13. En attendant, mettez la table. Mettez la crème sure et faites cuire les légumes verts.

Étant donné que les soupes aux champignons s'avèrent un peu sombres, en particulier à partir de champignons surgelés, j'ajoute un peu de verdure au moment de servir pour rendre le plat plus beau. En même temps, il n'interrompt ni l'odeur ni le goût.

14. Versez la soupe dans des bols, assaisonnez avec des herbes fraîches et de la crème sure fraîche.

La soupe s'est avérée très parfumée, appétissante et savoureuse.

Et selon la recette suivante, ce premier plat peut être préparé à partir de champignons congelés.

Soupe aux champignons surgelée au fromage

Les champignons sont bien sûr bons, parfumés et savoureux en eux-mêmes. Mais en combinaison avec du fromage, en particulier avec du fromage fondu, cela s'avère être une «explosion de goût».

De plus, toutes les recettes d'aujourd'hui lui correspondent.

Le goût crémeux combiné aux champignons les plus délicats rend cette soupe tout simplement inoubliable au goût.

Et si vous percez le contenu avec un mélangeur, vous en obtiendrez également un délicieux. En cliquant sur le lien, vous trouverez une autre recette de champignons surgelés.

Et je voudrais également attirer votre attention sur une recette très intéressante de soupe aux champignons du site http://willcomfort.ru. Je connais beaucoup de recettes de soupes, mais c'est la première fois que je rencontre celle-ci. Et bien qu'il soit préparé à partir de champignons frais, je pense qu'il sera tout aussi bon à partir de champignons surgelés!

Voici les recettes. Tous sont simples et délicieux, choisissez-en un et vous ne pouvez pas vous tromper!

Cuisinez et mangez sainement.

Bon appétit!

Délicieuse soupe aux champignons et aux pommes de terre surgelée

Avec cette recette de soupe aux champignons surgelée, vous pouvez préparer deux litres d'une délicieuse gâterie aromatique. Si vous souhaitez cuisiner une portion plus importante, augmentez la quantité d'aliments en fonction des proportions.

Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Jetez les champignons surgelés sans les décongeler dans l'eau et laissez cuire 15 minutes.

Épluchez l'oignon de la coque et hachez-le finement.

Épluchez et râpez les carottes ou coupez-les en fines rondelles.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux pas très gros et mettez-les dans de l'eau bouillante.

Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle dans un peu d'huile végétale. Il n'est pas nécessaire de les faire frire, si vous aimez le goût des vrais légumes frais, mettez-les simplement dans la poêle avec les pommes de terre.

Lorsque la soupe bout, vous devrez ajouter du sel et des épices au goût.

Il ne reste plus qu'à préparer la soupe pendant encore 15 à 20 minutes et vous pouvez la servir à table. Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de verdure et de crème sure.

La soupe aux champignons à base de champignons surgelés avec des haricots est préparée très simplement et ne nécessite pas de préparation particulière des produits. L'exception concerne les haricots secs, qui devront être trempés à l'avance. Placez les haricots dans un bol confortable ou une assiette creuse et couvrez d'eau froide. Laissez reposer pendant 6 à 8 heures, après quoi vous pourrez commencer à préparer de la soupe ou d'autres friandises aux haricots.

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de :

• Champignons surgelés (tous) - 200-300 gr
• Haricots - 100 gr
• Carottes - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Verts (mélangés) - 1 bouquet
• Sel et poivre au goût

Mettez les haricots trempés lavés dans une casserole de 2-3 litres et couvrez d'eau. Mettez à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 30 à 35 minutes.

Lorsque les haricots sont bien bouillis, ajoutez les champignons surgelés - ils peuvent être plongés dans la soupe immédiatement du congélateur sans décongélation.

Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez des légumes à la soupe aux champignons surgelée, salez un peu et ajoutez vos épices préférées - poivre, feuille de laurier et autres.

Cuire la soupe encore 10-15 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, hacher finement un bouquet d'herbes fraîches et diviser en deux parties. Une partie doit être utilisée pour ajouter à la soupe au moment de servir, l'autre devra être ajoutée à la soupe dès qu'elle est cuite.

La soupe prête est mieux servie à table, pas immédiatement - laissez-la infuser un peu.

Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin de : 200 grammes de champignons surgelés, 50-60 grammes de vermicelles, 1 pomme de terre, 1 oignon et 1 carotte.

Versez un litre d'eau froide dans une casserole pratique, portez-la à ébullition et plongez-y les champignons surgelés.

Lorsque les champignons bouillent, retirez-les à l'aide d'une écumoire, coupez-les en petits morceaux et remettez-les dans la soupe.

Vous pouvez faire cuire une soupe de champignons et de nouilles surgelés très rapidement si tous les légumes sont coupés en petits morceaux ou râpés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lanières.

Pelez les carottes et les oignons et coupez-les en fines rondelles ou en cubes.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir légèrement les carottes et les oignons pour les ramollir. Mettez les pommes de terre, les carottes et les oignons dans la soupe aux champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Versez un peu de vermicelle dans la soupe presque prête, mélangez, portez à ébullition et laissez cuire encore 3-4 minutes.

Ajouter du sel et des épices au goût et servir.

La soupe aux champignons frais ou surgelés avec des oignons est un plat très simple, mais incroyablement savoureux et aromatique.

Pour faire cette soupe facile, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Champignons surgelés ou frais - 300 gr
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Pommes de terre - 2 pièces
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches - facultatif

Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y les champignons surgelés et mettez à feu moyen. Si vous utilisez des champignons frais, lavez-les d'abord, coupez-les en morceaux pas très gros et mettez-les également dans une casserole d'eau.

Éplucher les pommes de terre, les couper pas très grosses et les mettre dans une soupe bouillante.

Coupez l'oignon en fines rondelles et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Pelez et râpez les carottes.

Ajouter l'oignon frit à la soupe et cuire encore 10 minutes. Ajouter les carottes à la soupe, porter à ébullition et retirer du feu.

Servir la soupe avec des herbes fraîches ou séchées.

Délicieuse soupe aux champignons surgelée avec du gruau

Pour diversifier votre alimentation quotidienne, vous pouvez cuisiner une soupe délicieuse et très satisfaisante avec des champignons et des céréales surgelés. Vous pouvez prendre de l'orge perlé, du riz ou du sarrasin - selon votre goût.

• Champignons surgelés - 300 gr
• N'importe quelle céréale - 0,5 tasse
• Pommes de terre - 3 pièces
• Carottes - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Sel et poivre au goût
• Verts - au goût

Si vous prenez du riz ou de l'orge perlé, il faudra bien le laver et le tremper au préalable dans une petite quantité d'eau. Du sarrasin ou du gruau de blé peuvent être ajoutés sans préparation ni trempage supplémentaires.

Mettez les champignons surgelés dans une casserole, versez de l'eau dessus et mettez à feu moyen. Ne décongelez pas les champignons avant la cuisson !

Pendant que les champignons cuisent, vous aurez suffisamment de temps pour préparer les légumes. Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux pas très gros. Couper les carottes et les oignons arbitrairement - en cubes ou en rondelles. Ajouter le gruau à la soupe bouillante et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté. Il ne reste plus qu'à mettre des pommes de terre, des carottes et des oignons dans la soupe et à préparer la soupe.

Si vous cuisinez avec de l'orge perlé, il est préférable de le faire bouillir à l'avance, et une fois la soupe prête, ajoutez-la et faites bouillir pendant quelques minutes.

Cela aidera à réduire le temps nécessaire à la préparation de la soupe.

Avant de servir, saupoudrez la soupe chaude de gruau d'herbes et ajoutez une cuillerée de crème sure, de mayonnaise ou de yogourt. Bon appétit!

Quant à la cuisine russe, toutes les soupes qu'elle contient, sans exception, sont des entrées dans tous les sens du terme. Et les vastes étendues forestières de Russie sont la source la plus riche de "pain de forêt", comme on appelle souvent les champignons.

Des premiers orages printaniers chauds aux gelées mêmes, les ramasseurs de champignons parcourent les chemins forestiers à la recherche de leur bonheur de cueilleur, un métier connu de l'humanité depuis l'Antiquité. Et la forêt ne lésine pas, ce qui permet de s'approvisionner pour une utilisation future avec des champignons et des champignons au safran, des papillons et des champignons, des champignons de lait et des girolles, des champignons trembles, des volnushki, des champignons.

Les champignons sont salés et marinés, séchés et frits, cuits et bouillis. Les capacités modernes vous permettent de créer des blancs par congélation. Les champignons peuvent être congelés bouillis, crus ou frits. La soupe aux champignons à partir de produits semi-finis est cuite beaucoup plus rapidement.

Soupe aux champignons à partir de champignons surgelés - principes technologiques généraux

Parlant de la technologie de la soupe aux champignons à partir de champignons surgelés, tout d'abord, faisons attention au composant principal - les champignons, et ensuite seulement nous parlerons de la soupe.

Les champignons ne sont pas des aliments végétaux ou animaux. Dans la nourriture, comme dans la nature, ils occupent une niche particulière. Et pas seulement à cause des précautions dans leur utilisation, qui, peut-être, ont déjà été dites maintes et maintes fois.

Les plats de champignons du carême orthodoxe remplacent les produits à base de viande. Par exemple, les champignons hachés additionnés d'ail et de quelques épices ont un goût peu différent de la viande hachée à base de viande. Les champignons saturent rapidement le corps sans créer de problèmes pour lutter contre les excès de calories. Mais, en même temps, la soupe aux champignons peut être un plat riche en calories, selon la méthode de préparation. Et ça - secret principal du produit.

Il convient de noter que les champignons contiennent des protéines et des glucides. Ils contiennent également du sucre, des graisses, des acides aminés. Les champignons sont une source de vitamines, de calcium, de potassium et de fer. Bonnes nouvelles: dans la composition chimique des champignons, il n'y a pas de cholestérol, que le corps humain produit en abondance sans stimulation supplémentaire. Il est surprenant que les vitamines, protéines et autres éléments soient contenus en quantité absolument identique dans un grand et un petit champignon, et la différence de taille réside dans le volume d'eau qu'ils contiennent. Cela n'a donc aucun sens de se promener dans la forêt à la recherche d'un gros champignon. De plus, les plus gros spécimens ont une structure plus lâche, ce qui peut affecter la qualité de leur traitement culinaire, et les vers sont plus fréquents parmi eux.

Maintenant sur le secret principal des champignons: Pour ce faire, approfondissons un peu la question de la structure des molécules du champignon.

Selon le mode de cuisson mécanique, toute cette riche composition chimique peut soit être complètement absorbée par l'organisme, soit devenir un lest qui complète le volume du reste des ingrédients du plat. Des éléments précieux sont contenus précisément à l'intérieur des molécules, recouvertes d'une coque extérieure solide. Par conséquent, si les champignons sont l'ingrédient principal du plat, ils doivent être écrasés, au moins partiellement. Mais pour les aliments diététiques, afin de provoquer une sensation de satiété dans l'estomac, de grosses coupes suffisent, ou si les champignons sont petits, vous ne pouvez pas les couper du tout.

La question suivante est combinaison de champignons avec d'autres produits. La principale différence entre le plat de champignons est l'odeur des champignons. Par conséquent, si vous souhaitez préserver l'arôme unique de la forêt, ne soyez pas zélé avec les épices. Mettez de côté les assaisonnements à l'odeur très épicée et persistante. Très soigneusement, pour ne souligner que l'odeur, ajoutez des feuilles de laurier, de l'aneth, du persil, de l'ail et des oignons à la soupe. Améliorez et surtout soulignez l'arôme de champignon des produits laitiers. Les champignons ne contiennent pas d'acide et pour donner le goût approprié, ils peuvent être assaisonnés avec de la crème sure. Mais rappelez-vous que les champignons hachés avec de la crème sure sont des aliments riches en calories. Vous pouvez, pour donner un goût acidulé, utiliser du concentré de tomate ou du vin blanc sec.

Les champignons sont le plus harmonieusement combinés avec les pommes de terre, le sarrasin, le riz et les haricots. De la viande, choisissez la volaille, le porc, le foie pour les champignons.

Pour la préparation de plats aux champignons, il est possible d'utiliser différents types de champignons.

Il sera très utile d'utiliser de la poudre de champignons secs, qui rehaussera la saveur du plat.

S'il est nécessaire de souligner la présence de champignons dans la soupe, vous pouvez en hacher certains pour que le plat acquière une valeur nutritionnelle plus élevée, et mettre la deuxième partie entière (petits champignons) ou coupée en tranches, ou en deux dans le sens de la longueur . Besoin de considérer que les champignons sont considérablement réduits en taille pendant la cuisson, car ils sont principalement constitués d'eau, qui s'évapore pendant le processus de cuisson. Par conséquent, couper les champignons ne doit pas être trop petit.

Faisons maintenant attention aux modes de congélation des champignons, qui sont importants pour le premier plat de champignons surgelés.

Les champignons surgelés frits ou bouillis n'ont pas besoin de traitement supplémentaire, ils peuvent donc être ajoutés aux soupes, trempés dans de l'eau bouillante, directement congelés. En même temps, ils ne doivent pas être cuits pendant longtemps. Les champignons crus surgelés sont bouillis pendant au moins 40 minutes au total, mais l'eau est égouttée deux fois. Après prétraitement, ils sont lavés et utilisés pour la soupe aux champignons surgelée.

Dans les cas où les champignons sont achetés dans un supermarché, il est peu probable que des champignons toxiques se retrouvent parmi eux, mais vous devez tout de même faire attention à l'emballage : les champignons ne peuvent pas être recongelés. Par conséquent, si l'emballage est recouvert de glace, cela signifie que le mode de congélation a été violé et qu'un tel produit ne vaut pas la peine d'être acheté. Pour la même raison, les champignons sont congelés en petites portions, pour chaque utilisation selon les besoins. Si les champignons frais décongelés n'ont pas été cuits immédiatement, il est préférable de les jeter.

De toutes les méthodes connues, il est le plus souvent utilisé pour les soupes aux champignons. technologie de la soupe chaude:

Basé sur un bouillon clair de viande, de légumes et de champignons. Les cèpes et les champignons conviennent au bouillon de champignons concentré. Après la cuisson, le bouillon est clarifié en filtrant, en étirant. Parfois, pour obtenir un bouillon clair, il suffit de pré-tremper l'ingrédient principal et d'enlever en temps opportun la mousse formée pendant la cuisson. Dans ce cas, la première étape de cuisson doit avoir lieu à feu doux. Il est possible de congeler le bouillon, ce qui vous permet également de préparer rapidement une soupe selon n'importe quelle recette. Pour ce faire, le bouillon de champignons refroidi et égoutté est versé dans de petits récipients sur lesquels sont d'abord mis des sacs en plastique scellés. Au fait, vous pouvez rendre n'importe quel bouillon parfaitement transparent en utilisant la méthode de congélation. Pour éliminer diverses impuretés, il suffit de mettre une briquette congelée dans une étamine, enroulée en plusieurs couches, et d'attendre que le liquide fonde et s'écoule à travers le filtre. Il est également pratique d'utiliser des serviettes jetables à cet effet. Après filtrage, le bouillon congelé est utilisé pour les soupes comme d'habitude.

Garniture de soupe, en utilisant des légumes sautés, des suppléments de tomates, avec ou sans farine.

soupe épaissie, dans lequel, selon la technologie, de la farine, des œufs ou des produits laitiers, ou un mélange de ces composants sont utilisés pour l'épaississement.

La technologie de torréfaction pour la préparation de soupes aux champignons est utilisée assez souvent. En particulier, cette méthode est recommandée si tout le liquide n'a pas été retiré des champignons lors de la congélation. Lors du rôtissage des champignons, ce défaut de congélation est facilement éliminé. Et les champignons frits acquièrent un goût plus intéressant, surtout s'ils sont cuits en les faisant frire dans du beurre.

Pour préparer une soupe en purée ou en crème un grand effort ou des connaissances particulières ne sont pas nécessaires - il suffit d'utiliser un mélangeur ou une autre technique qui peut transformer n'importe quelle soupe en une masse crémeuse. Dans ce cas, vous pouvez cuire chaque ingrédient séparément, puis les combiner dans un mélangeur, ou cuire la soupe de l'une des manières ci-dessus, en vous assurant que le rapport entre la masse épaisse et la masse liquide est approximativement le même : cela permettra d'atteindre la densité requise. pour les soupes en purée ou les crèmes .

La base liquide de la soupe aux champignons peut être un bouillon de viande, de champignons ou de légumes (y compris surgelé), ainsi que du lait ou de la crème. Les soupes aux champignons sont également préparées sur des bouillons de poisson, mais en même temps, vous devez choisir la saveur à privilégier - poisson ou champignon.

Les champignons dans la soupe peuvent être utilisés à la fois comme ingrédient principal et comme ingrédient supplémentaire.

Recette 1. Soupe aux champignons à base de champignons surgelés, pomme de terre à la crème - soupe à la crème

Composé:

Pommes de terre bouillies - 450 g

Champignons frits, surgelés 450 g

Crème chaude 1,25 l

Eau 200 ml

Assaisonnement pour champignons - 50-70 g

Pour servir - feuilles d'aneth.

Cuisine:

Les champignons frits prêts à l'emploi sont décongelés à la vapeur dans une casserole, en ajoutant un assaisonnement aux champignons pour rehausser la saveur. Combinez-les avec des pommes de terre bouillies et battez avec un mélangeur pour une masse homogène. Faites bouillir la crème et versez-la chaude dans la masse épaisse de pommes de terre et de champignons, sans cesser de fouetter. Si nécessaire, salez la purée et assaisonnez d'épices. Servir dans des soupières, chaud, garni d'aneth ciselé.

Recette 2. Soupe aux champignons à base de champignons surgelés avec vinaigrette à la tomate

Liste des ingrédients :

Pomme de terre - 300 g

Farine à sauter - 25 g

Carottes - 150 g

Pleurotes, crus, 300 g

Pâte de tomate - 50 g

Poudre de champignon pour rehausser le goût

Oignon - 100 g

Bouillon de viande (ou champignon) - 2 l

Huile raffinée

Verts, épices et sel

Eau - 2,0 litres

Cuisine:

Faire bouillir les pleurotes hachés et surgelés pendant dix minutes. Égouttez l'eau, lavez les champignons sous l'eau courante et versez le bouillon préparé (facultatif).Après l'ébullition du bouillon aux champignons, vous devez réduire le feu et ajouter les légumes préparés à tour de rôle.

Pendant la cuisson des champignons, épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes. Verser les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon de champignons bouillant. Versez les oignons hachés dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez les carottes râpées, faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et versez environ un verre de bouillon de champignons combiné avec de la farine et de la pâte de tomate. Verser la passerovka dans une casserole avec le bouillon, ajouter les feuilles de laurier et le sel. Au bout de dix minutes, retirez la marmite de soupe du feu. Garnir d'herbes au moment de servir.

Recette 3. Soupe aux champignons à base de champignons surgelés, aux courgettes

Composition des produits :

Lait 0,45 l

Courgettes blanches - 250 g

Crème sure faible en gras (15%) - 120 g

Huile raffinée (pour brunir)

Oignon - 200 g

Champignons bouillis, congelés - 0,5 kg

Eau (ou bouillon de viande)

Carotte 150 g

Verts, épices, pâte de champignons

Cuisine:

Nous mettons les pots au four à une température de 50 ° C, pour le chauffage. Nous râpons les carottes, décongelons les champignons et les coupons en tranches pas trop fines, hachons l'oignon avec un couteau. Faites d'abord revenir les carottes dans l'huile chaude, puis les oignons. Verser les champignons dans les légumes dorés et laisser mijoter. Étalez ensuite les courgettes râpées et versez le lait et le sel. Nous répartissons le contenu dans des pots et versons dessus du bouillon chaud ou de l'eau bouillante. Ajoutez de la crème sure dans tous les pots et mettez-les au four, chauffé à 210 ° C, pendant environ une demi-heure. Avant de servir, directement dans des pots portionnés, assaisonnez de persil vert.

Recette 4. Soupe aux champignons de champignons surgelés, maigre, avec des haricots blancs

Composition des produits :

Eau - 2,7 litres

Petits haricots blancs 400 g

450-500 g de champignons frits

Ail - 1/2 tête moyenne

Beurre fondu 50 g

Huile d'olive 100 ml

Champignons séchés (poudre)

Chili 1 pc.

Feuille de laurier, épices

Persil frais

Méthode de cuisson :

Les haricots trempés (il est souhaitable qu'elle se tienne toute la nuit) bouillent. Assaisonnez avec deux feuilles de laurier et du sel. La moitié des haricots bouillis doit être abattue et remise dans la casserole. Écrasez le piment et 2 gousses d'ail moyennes et faites-les frire dans l'huile chaude. Une fois dorés, ils doivent être retirés et jetés, et faire frire les champignons dans cette huile et les ajouter au bouillon de haricots. Faites bouillir le tout pendant encore 10 minutes, ajoutez quelques gousses d'ail hachées, du persil et du poivre noir.

Recette 5. Soupe aux champignons à base de champignons surgelés, aux tomates

Composition des produits :

Bouillon, viande 2,0 l

Pommes de terre épluchées - 200 -300 g

Ail 2 gousses

500 gr. champignons

2 pièces. tomates rouges (grosses)

200 g de filet de poulet bouilli

Huile raffinée (pour la friture)

Épices, sel

Cuisine:

Versez un peu d'huile dans la poêle de manière à recouvrir son fond, jetez l'oignon, l'ail haché, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les champignons hachés, saler et poivrer. Ajouter ensuite les tomates pelées et concassées et faire revenir quelques minutes. Ensuite, mettez les pommes de terre en dés et le poulet dans le même bol, versez le bouillon, portez au goût désiré et jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Recette 6. Soupe aux champignons de champignons surgelés, dans un petit pain

Composé:

5 pièces. petits pains de seigle

500 ml de crème épaisse

Fromage à pâte dure, type hollandais 200 g

600 g de girolles surgelées (bouillies)

600 g de pommes de terre

Ail - au goût

Sésame (pour saupoudrer)

Sel, poudre de champignons

Cuisine:

Couper les pommes de terre en cubes et faire bouillir. Les champignons sont frits avec des oignons et ajoutés aux pommes de terre. Égoutter le bouillon et battre les pommes de terre aux champignons au mixeur, puis ajouter la crème tiède. La partie supérieure est coupée du pain, qui deviendra alors un «couvercle», retirez la mie. Ne nettoyez pas le rouleau à fond : le fond ne doit pas être endommagé. Mettez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four, chauffé à 180 C. Il est nécessaire que les rouleaux soient dorés et séchés. Mélanger l'ail et l'huile végétale et graisser le milieu du rouleau et le "couvercle" avec le mélange. Versez la soupe en petits pains, saupoudrez de fromage sur le dessus, couvrez d'un «couvercle» saupoudré de graines de sésame sur le dessus et vous pouvez servir.

Recette 7. Soupe aux champignons à base de champignons surgelés, avec du fromage

Composé:

Champignons surgelés (crus) 0,5 kg

Pomme de terre 400 g

Fromage fondu 4x50 g

Carotte 100 g

Poivre, sel

Huile (pour faire sauter)

Cuisine:

Faire bouillir les pommes de terre en dés. Lorsque l'eau bout, versez le fromage fondu râpé et mélangez-le très intensément. Pour que le fromage fonde bien, il faut choisir des fromages de bonne qualité. Décongelez les champignons, hachez-les et mettez-les à frire jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. Lorsque l'humidité s'est évaporée, assaisonnez, si nécessaire, de poivre et de sel. Séparément, les oignons émincés et les carottes râpées doivent être sautés. Versez les légumes et les champignons préparés dans la casserole et laissez bouillir encore 5 à 10 minutes.

Recette 8. Soupe aux champignons à base de champignons surgelés, avec du riz au bouillon de poulet

Composé:

Champignons frits surgelés 450 g

Bouillon 2,7 l

Pommes de terre 300 g (2-3 pièces)

Riz vapeur 100 g

Verts, pâte de champignons

Farine et beurre pour dorer - 30-40 g chacun

Crème sure 50-75 g

Lait 250 ml

Feuille de laurier

Ordre de cuisson :

Jeter le riz pré-trempé dans le bouillon de poulet bouillant, ainsi que les pommes de terre, coupées en petits cubes. Lorsque le riz et les pommes de terre bouillent, mettez les champignons dans la casserole. Faites revenir l'oignon haché dans une casserole en ajoutant de la farine, puis de la crème sure et du lait. Transférer la vinaigrette préparée dans la marmite et porter à ébullition. Assaisonner la soupe avec des épices et du sel. Au moment de servir, décorez chaque portion de feuilles de persil vert.

Soupe aux champignons surgelée - Trucs et astuces utiles

L'assortiment de soupes aux champignons peut être diversifié à l'aide de fruits secs. Les pruneaux et les abricots secs sont excellents pour la soupe aux champignons à base de champignons surgelés.

Pour les champignons à soupe comestibles, utilisez des champignons tubulaires à texture dense.

Si vous récoltez vous-même des champignons pour l'hiver, n'oubliez pas qu'ils doivent être ramassés loin de la ville, de l'autoroute, car ils absorbent toute la pollution du sol, de l'air et de l'eau. Lors de la cueillette des champignons, les espèces inconnues, ou celles dont vous doutez, doivent être résolument contournées, sans même les toucher avec les mains. Le meilleur moment pour récolter est tôt le matin lorsque les champignons et le sol sont couverts de rosée.

Vous ne devez acheter des champignons que dans des chaînes de magasins disposant de certificats. En aucun cas, n'utilisez pas les services de vendeurs inconnus sur le marché. Triez à nouveau les champignons avant la cuisson pour vous assurer qu'ils sont sans danger.

Pour les bouillons de champignons, seuls les cèpes ou les champignons conviennent.

Préparez une poudre de cèpes séchés et conservez-la dans un récipient hermétiquement fermé. Ensuite, vous n'avez pas besoin d'acheter un assaisonnement spécial pour champignons contenant du sel et des conservateurs, et les plats aux champignons seront toujours parfumés, comme si des champignons surgelés venaient d'être apportés de la forêt.

Faire tremper les champignons séchés dans du lait salé. Ils vont gonfler et acquérir une odeur fraîche.

Essayez de toujours choisir de jeunes champignons avec un chapeau non ouvert. En dessous se trouvent des plaques porteuses de spores ou une éponge, dans lesquelles du sable et des insectes tombent lorsque le capuchon est ouvert. Cela permet de gagner du temps lors du traitement des champignons.

Les champignons ne contiennent presque pas d'acide et de sucre, donc une petite quantité de ces produits améliorera le goût d'un plat de champignons.

Essayez d'éviter la surconsommation de champignons : ils sont difficiles à digérer, même bien cuits et très savoureux.