Durée de conservation du Kombucha. Comment conserver le kombucha en hiver

Thé champignon est originaire de Russie au début du XXe siècle et s'est répandu dans les années 80. De nos jours, il est injustement oublié et est assez rare, malgré le fait que la boisson obtenue avec son support possède des propriétés curatives et préventives coûteuses.

Instructions

1. Thé champignon- Une culture plutôt inhabituelle. Sa partie supérieure est dense et lumineuse, et sa partie inférieure ressemble à un ensemble de fils suspendus. Biologiquement, c'est une symbiose de levure champignon ka et bactéries de l'acide acétique. Plus souvent que chacun pour la table des matières du thé champignon et utilisez des bocaux en verre de 3 litres. N'utilisez en aucun cas à cet effet des ustensiles métalliques ou des récipients en polychlorure de vinyle ou en polystyrène.

2. Tenez la canette de thé champignon Placez-le dans un endroit ombragé, loin de la fenêtre, car les rayons directs et le froid lui sont également nocifs. La chose la plus cool pour tout le monde est de placer un récipient avec champignon dans une boîte spéciale. Essayez de vous assurer que la boîte est aérée et exempte d'odeurs étrangères.

3. Couvrez le récipient avec une serviette ou une gaze pour empêcher la poussière et les insectes de pénétrer, mais ne fermez en aucun cas le pot avec un couvercle. Le champignon devrait.

4. Mieux que le thé de tout le monde champignon se sent à une température d'environ 25 degrés. Les températures inférieures à 17 degrés lui sont nocives.

5. Pour préparer la solution de thé, utilisez uniquement de l'eau préalablement bouillie et refroidie. Impossible de placer champignon dans de l'eau avec du sucre mal dissous ou versez-le simplement dessus. Cela provoque des brûlures sur son corps.

6. Thé champignon doivent être lavés périodiquement, de préférence à l'eau de source. En été, cela doit être fait toutes les 1 à 2 semaines et en hiver après 3 à 4 semaines.

7. Le champignon peut tomber malade et disparaître si la solution de thé n'est pas modifiée trop longtemps. Si une couche brune apparaît sur la couche supérieure, rincez abondamment champignon, retirez sa couche supérieure et placez-la dans une solution de thé frais.

8. Si le thé champignon pour une raison quelconque, il a été laissé sans votre soin et votre attention (par exemple, lors d'un long départ), l'eau s'en est évaporée et elle a séché, ne vous précipitez pas pour la jeter. Le champignon prendra vie si vous le versez avec une solution de thé frais

9. Que faire si vous décidez de ne pas consommer de thé pendant un certain temps champignon, mais vous souhaitez le sauvegarder ? Supprimer une pièce champignon UN. Placez le pot au réfrigérateur. Rincer fréquemment champignon eau fraîche. À basse température, son effet est invisiblement réduit.

Le Kombucha, en tant que boisson très saine, a été acheté par une célébrité particulière dans les années 80 du siècle dernier. Actuellement, sa célébrité revient. Comment obtenir du kombucha à la maison ?

Instructions

1. Laissez la forte infusion de thé noir dans un endroit chaud pendant trois jours. Passé ce délai, sa surface commencera à se recouvrir d’un film huileux et visqueux au toucher. Laissez «l'embryon» gagner en force et devenir plus fort. Pour accélérer le processus, ajoutez une pincée de sucre à l'infusion. Au bout d'un mois et demi, l'ancienne moisissure acquerra la forme habituelle et la consistance dense d'un champignon. Il est désormais permis de le placer dans un pot de 3 litres dans un endroit continu et de soigner le « merveilleux docteur » conformément aux traditions généralement acceptées.

2. Utilisez une autre méthode pour acheter du kombucha. Si vous n'avez pas un morceau du champignon lui-même, mais que vous avez de l'eau dans laquelle il a progressé, procédez comme suit : versez 2-3 cuillères à soupe de sucre (par litre) et du thé bu dans le liquide. Après une semaine, chacun de ce mélange commencera à se peroxyder et un mince film se formera à la surface. Placez le pot de champignons de 3 litres dans un endroit où il ne gênera pas, mais pour ne pas l'oublier. Couvrez la boisson avec quatre couches de gaze et attachez-la, sinon des moucherons pourraient apparaître. Il est impossible de couvrir le pot avec un couvercle, car... le champignon doit respirer.

3. Utilisez le corps d’un kombucha pour en acheter un autre. Retirez délicatement une couche d'un champignon multicouche adulte. Rincez cette partie avec de l'eau bouillie froide, puis remplissez-la d'eau tiède dans un pot de trois litres. Couvrir le pot de gaze et laisser le champignon pendant 1 à 1,5 jours. Ne nourrissez pas le champignon nouveau-né avec du sucre ou du thé pour le moment. Après une journée ou un peu plus, placez le champignon dans la solution préparée.

4. Préparez une solution pour le kombucha : prenez 2 cuillères à café de thé en feuilles noires et infusez. Filtrez les feuilles de thé obtenues et versez-les dans de l'eau bouillie chaude. Ajoutez du sucre à raison de 2-3 cuillères à soupe par litre d'eau et mélangez bien la solution pour que le sucre se dissolve.

5. Trempez délicatement le champignon dans la solution refroidie. La température optimale pour l'existence du champignon est de 25°C. À basse température (inférieure à 17°C), le champignon ne progresse pas.

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Le Kombucha n’est pas seulement une boisson appétissante, mais aussi saine. En même temps, il est assez capricieux et nécessite des soins continus. Le Kombucha enrichit non seulement le corps en vitamines, mais aide également au traitement des maux de gorge et du rhume, pas pire qu'une potion puissante.

Tu auras besoin de

Pour faire pousser des champignons :
– 3 litres de thé ;
– 1,5 tasse de sucre.
Pour préparer le thé kvas :
– 2,5 – 3 litres de thé ;
- sucre au goût.

Instructions

1. Thé champignon Vous pouvez le prendre auprès de connaissances ou d'amis, mais vous pouvez également le cultiver vous-même. Cela ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et quelques mois de patience. Prenez un pot, de préférence de 3 litres, versez-y une solution de thé de citadelle moyenne (pas très forte, mais pas faible non plus).

2. Placez le pot dans un endroit chaud et partez. Au bout de quelques jours, vous remarquerez une fine pellicule ressemblant à de la moisissure sur la surface du thé. En fait, c'est notre champignon, cependant, il doit encore grandir et grandir. Le processus complet peut prendre jusqu'à 2 mois, mais il peut être accéléré en adoucissant la solution. Le sucre rend le terrain fertile pour les bactéries encore plus favorable, et champignon commence à augmenter sous nos yeux.

3. Prêt champignon C'est une substance visqueuse assez dense, semblable à une méduse marine. Dès que cela se produit, vous pouvez préparer la boisson. Tout d'abord, rincez champignon Lavez le pot sous l’eau courante froide, il deviendra une bonne « maison » pour votre animal de compagnie.

4. Préparez une solution de thé, ajoutez du sucre au goût, remuez bien, laissez refroidir. N'oubliez pas que le liquide brûlant champignon Il est impossible de le remplir, au contraire, il mourra. La pénétration de cristaux de sucre ou de feuilles de thé très fortes est également indésirable. Versez la solution à température ambiante dans un pot. Le champignon va descendre pendant un moment, puis remonter. Comme d'habitude, en hiver, le temps de préparation d'une boisson gazeuse est d'environ 5 jours, en été – 2-3.

5. Versez le thé kvas fini dans un autre récipient et conservez-le au réfrigérateur, et champignon Organiser les procédures d'eau. Rincez-le pour éliminer l'excès de mucus et de fibres. Si nécessaire, séparez « l’ancienne » partie, remettez-la dans le pot et remplissez-la de solution fraîche. N'oubliez pas non plus de rincer le pot.

6. Utilisez de la gaze ou un couvercle spécial avec des trous, champignon il faut "respirer". L'oxygène est nécessaire au fonctionnement des bactéries. Si vous avez séparé l'ancienne partie, ajoutez-la à la solution pour les jeunes champignon et un peu prêt champignon une nouvelle insistance, pour qu'il s'adapte plus rapidement.

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Champignon japonais, kombucha, éponge japonaise, méduse au thé, champignon Fanga sont des noms différents du même groupe d'organismes, à l'aide desquels vous pouvez obtenir une boisson légèrement gazeuse avec un agréable goût aigre-sucré. L'infusion de Kombucha contient de nombreuses substances biologiquement énergétiques, ce qui en fait une boisson saine.

Le kombucha est une symbiose de bactéries acétiques et de levures qui forment un film épais qui flotte à la surface d'un milieu nutritif liquide. Le nom officiel du champignon japonais est « médusomycète ». Son apparence ressemble à une méduse : le dessus du kombucha est lisse, dense et visqueux, et le fond est suspendu par de nombreux fils. Pendant la fermentation, la levure convertit le sucre en alcool et en dioxyde de carbone, et les bactéries, à leur tour, oxydent l'alcool en acide acétique. L'infusion de Kombucha est traditionnellement appelée thé kvas. La méduse de thé est originaire de Chine. Le Kombucha a été mentionné pour la première fois dans des sources écrites environ 250 ans avant JC. Selon ces sources, le champignon aurait été obtenu par hasard : il serait apparu spontanément à la surface du thé sucré oublié de quelqu’un. Les Chinois ont essayé la boisson et ont apprécié son goût merveilleux et rafraîchissant. À l'avenir, les propriétés bénéfiques du kombucha ont été remarquées, à la suite desquelles il a commencé à être appelé l'élixir de santé et de longévité. Le champignon Fanga n'est arrivé en Europe et en Russie qu'au 20e siècle. Les scientifiques se sont intéressés aux propriétés curatives des médusomycètes et ont mené des recherches pertinentes. De ce fait, la science officielle a certifié les bienfaits du kombucha.

Substances appropriées contenues dans l'infusion de kombucha

Le thé kvas contient une variété d'acides organiques : acétique, oxalique, lactique, malique et citrique. Ils maintiennent l’équilibre acido-basique du corps humain et améliorent le processus de digestion. De plus, l'infusion de champignons contient de l'acide gluconique, qui stimule le métabolisme et augmente les performances musculaires. Le thé kvas est riche en vitamines, notamment en vitamine B5, en vitamine C, en vitamine PP, ainsi qu'en enzymes, en tanins et en caféine. La boisson finie contient peu d'alcool - à peu près la même quantité que dans le kéfir ordinaire.

Propriétés curatives du thé kvas

Boire une infusion de kombucha normalise la microflore de l'estomac, améliore l'état du système nerveux, réduit le cholestérol, renforce le système immunitaire, atténue les symptômes de la gueule de bois et provoque un élan de vivacité. En externe, le thé kvas est utilisé pour se gargariser contre les maux de gorge et l'amygdalite, pour traiter les brûlures, la séborrhée et les éruptions cutanées pustuleuses.

Préparation d'infusion de champignons japonais

Le thé kvas est préparé dans un grand récipient en verre. Le plus souvent, des pots ordinaires de trois litres sont utilisés. Pour acheter 2,5 litres d'infusion de champignons, vous aurez besoin de 2 litres d'eau bouillie, de 2 à 3 cuillères à café de thé noir ou vert et de 4 à 6 cuillères à soupe de sucre. Tout d'abord, vous devez préparer des feuilles de thé, pour cela, du thé sec est versé avec 250 à 300 ml d'eau bouillante. Après cela, le sucre se dissout dans l'eau bouillie chaude. Une fois l'infusion infusée, elle doit être filtrée et ajoutée à l'eau avec du sucre. Une fois la solution nutritive refroidie à température ambiante, vous pouvez y mettre le kombucha. Il est préférable de placer le pot avec le champignon à l'ombre partielle, car les rayons directs et clairs sont dangereux pour lui. En été, le thé kvas sera prêt en 3-4 jours, en hiver - en 5-6 jours. L'infusion égouttée peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois.

Thé champignon est originaire de Russie au 19ème siècle. Les scientifiques ne peuvent pas nommer correctement son pays d'origine, mais le plus grand nombre de versions se résume au fait qu'il vient de Ceylan. En plus du nom thé champignon beaucoup l'appellent japonais, marin, indien, mandchou, méduse au thé, ainsi que boisson au levain, etc. Quel que soit son nom, la boisson a un merveilleux goût rafraîchissant et possède des propriétés précieuses qui lui permettent d'être prise pour la prévention et le traitement de diverses maladies.

Tu auras besoin de

– préparer du thé noir ou vert sans additifs ;
– récipient propre ;
– 200 g de sucre ;
– une gaze ou un tamis ;
– des bouteilles propres pour le stockage.

Instructions

1. En infusion champignon et en raison de la fermentation de l'acide acétique et de l'activité de la levure champignon Cela produit un grand nombre de bactéries et de vitamines naturelles dont le corps a besoin, qui aident à faire face à diverses maladies, améliorent l'immunité et, finalement, préviennent l'apparition de maladies graves et renforcent le corps dans son ensemble.

2. Mais il est impossible de boire la boisson sans mesure. Comme tout remède à base de plantes, une boisson au thé à base de champignon mais il faut boire modérément, systématiquement et en respectant certaines doses.

3. Pour préparer la boisson, vous devez prendre un pot propre de trois litres, y verser de l'eau bouillante, ajouter une cuillère à soupe de feuilles de thé sans saveur, 200 g de sucre, bien mélanger le tout et laisser refroidir. Rincez le champignon sous l'eau courante et plongez-le dans la solution préparée. À une température de 25 degrés et plus, la boisson sera prête en 5 jours, à une température plus basse - en 7 à 8 jours. Capacité avec champignon Il doit être tenu à l’écart de la lumière directe et vive. Vous pouvez utiliser du thé noir ou vert comme infusion.

4. Après l'intervalle de temps spécifié, la boisson doit être filtrée à travers un tamis fin ou une gaze, versée dans des bouteilles propres et soigneusement fermées. Conserver au réfrigérateur pendant 7 jours. Du stockage plus long champignon peut se détériorer et perdre ses précieuses propriétés.

5. La boisson au thé doit être prise 30 minutes avant les repas, 300 ml 3 fois par jour. Ils en boivent également après les repas, mais au plus tôt 1 heure plus tard.

6. La boisson au thé est contre-indiquée pour les personnes diabétiques en raison de sa teneur en sucre, sans laquelle le processus de fermentation est impensable. Et aussi pour les maladies du tractus gastro-intestinal avec une acidité élevée et une fonction sécrétoire accrue.

7. Les indications d'utilisation sont : les rhumes, les infections virales, l'hypotension, l'hypertension, une mauvaise fonction digestive, les intoxications, notamment alcooliques et médicamenteuses. La boisson aide au fonctionnement du foie et des voies biliaires, normalise les selles en cas de dysenterie et de troubles gastro-intestinaux. Ils sont autorisés à se gargariser en cas de mal de gorge, d'amygdalite, de pharyngite et à se laver les yeux en cas de conjonctivite. En usage externe, la boisson est utilisée pour soigner les plaies, les ulcères, les brûlures, y compris claires. Parce que le thé champignonélimine les toxines et améliore la digestion, il est judicieux de l'utiliser en cas d'obésité et de troubles métaboliques.

Vidéo sur le sujet

Le kombucha ou « méduse au thé » existe depuis assez longtemps. Il s'agit d'un film muqueux épais, constitué d'une symbiose de levures et de bactéries acétiques, flottant à la surface d'un milieu nutritif (par exemple, du thé sucré, du jus).

Propriétés appropriées

La boisson, obtenue avec le support du kombucha, a un agréable goût aigre-sucré. Il améliore la circulation sanguine, la nutrition des organes internes, augmente l'immunité grâce à la teneur en vitamines B, vitamine C, PP, acides folique, gluconique, citrique, lactique, acétique et malique. Boire ce thé provoque un élan de vivacité et améliore également considérablement les performances d'une personne grâce à la caféine et aux tanins contenus dans la composition. Une boisson à base de « méduse au thé » est extrêmement adaptée aux maladies de l'estomac, du foie, des reins et, bien sûr, des intestins. L'infusion finie accélère la guérison de la colite et de l'entérite, de la dysenterie bactérienne, combat la constipation, régule le taux de cholestérol dans le corps, ce qui empêche le dépôt de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins. Cette étrange boisson est également largement utilisée en cosmétologie. Divers masques, compresses et lotions en sont fabriqués. Grâce à la composition précieuse du kombucha, la peau est rajeunie, la turgescence est améliorée et les pores sont rétrécis.

Se soucier

Prendre soin du kombucha n’est pas difficile du tout. Il est recommandé de le conserver dans un pot de trois litres à col large. La température optimale est de 25 à 26 degrés. Gardez le champignon à l'ombre, parce que... les rayons clairs lui sont nocifs. La perfusion doit être drainée tous les 5 à 6 jours en hiver et tous les 2 à 4 jours en été. Il est recommandé de conserver le pot de la boisson finie au réfrigérateur.

Comment préparer du kombucha

Pour brasser du kombucha, il est préférable de prélever des jeunes pousses chez ceux qui cultivent du kombucha depuis longtemps. Préparez 100 à 120 g de thé noir ou vert pour 1 litre d'eau dans un pot ou un bol et ajoutez 40 à 70 g de sucre semoule. Placez la pousse de champignon dans un bocal de trois litres et versez-y un mince filet de thé pré-réfrigéré. Couvrir le col du pot de plusieurs couches de gaze et laisser infuser à température ambiante pendant 2 semaines. Après 14 jours, vous devez vider soigneusement le pot en versant la boisson finie légèrement gazeuse dans une bouteille propre et y verser à nouveau du thé et du sucre. Grâce à cette méthode, une infusion de kombucha peut être « cultivée » et consommée pendant des années.

Comment faire pousser soi-même du kombucha

Pour cultiver vous-même du kombucha, vous devez mélanger 120 à 200 ml de thé noir fort avec 1 cuillère à soupe. sucre et laisser dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Un film mince doit se former, qui doit être versé avec l'infusion dans un récipient dans lequel vous continuerez à faire pousser la « méduse du thé ».

Le Kombucha ne peut être acheté dans aucun magasin ou pharmacie. Il est donné aux personnes excellentes comme un trésor lorsqu'il se multiplie. L'infusion a un effet bénéfique sur le corps humain, aide au traitement des maladies du tractus gastro-intestinal, de l'hypertension, de l'insomnie, etc.

Qu’est-ce que le Kombucha ?

Le kombucha est un épais film muqueux à la surface du liquide, rappelant vaguement une méduse. Le nom scientifique de cet organisme est médusomycète, et il est communément appelé kombucha, champignon japonais, méduse de thé ou kvas marin. Il s'agit d'une symbiose de levures et de bactéries. Le corps a besoin d'un milieu nutritif spécial. Comme la levure ordinaire, le kombucha a besoin de sucre, qu'il fermente, ce qui donne de l'alcool éthylique et du dioxyde de carbone. Les bactéries, à leur tour, oxydent l’alcool éthylique et le transforment en acide acétique. Grâce à l'activité du champignon, on obtient une boisson agréable au goût de kvas.

Entretien du Kombucha

Pour que le kombucha progresse et grandisse, il doit être correctement entretenu. Pour une croissance et un développement frais, le champignon a besoin d’un liquide sucré. En principe, vous pouvez le mettre dans n'importe quelle boisson, par exemple du jus de fruit ou du jus de baies, mais la boisson la plus délicieuse est à base de thé (ce n'est pas pour rien que cet organisme s'appelle kombucha). Préparez une solution. Préparez du thé. Filtrez l'infusion et ajoutez de l'eau tiède jusqu'à la quantité requise. Dissoudre le sucre à raison de 100 g par litre d'eau. Il est plus pratique pour tout le monde de préparer une boisson dans un pot de trois litres, cette quantité nécessitera donc 300 g de sucre. Vous pouvez ajouter du miel à l'infusion selon votre goût, ce qui lui donnera des propriétés antibactériennes et toniques supplémentaires. Refroidissez le liquide et mettez-y du kombucha. Couvrez le pot avec une serviette, une gaze ou tout autre chiffon en coton propre. Placez le récipient dans un endroit chaud (la température optimale pour la durée de vie du champignon est d'environ 25 degrés, c'est-à-dire la température ambiante ordinaire). Dans le même temps, il est préférable de ne pas placer le pot sur la fenêtre, car le kombucha n'aime pas les rayons lumineux directs, il peut se brûler et disparaître. Une boisson à base de café est très appétissante. Pour ce faire, vous devez préparer une solution sucrée à raison de 1 cuillère à soupe de votre café instantané préféré et 100 g de sucre pour 1 litre d'eau. Placez le kombucha sur la boisson et couvrez le pot de gaze. La boisson sera prête en 2 à 4 jours en été et en hiver dans environ une semaine. Égouttez le liquide, préparez immédiatement du thé frais et plongez-y le champignon. La boisson obtenue est prête à l'emploi, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Une fois toutes les 2 semaines, le kombucha doit être « baigné ». Après avoir égoutté la boisson, retirez-la du pot et rincez-la sous l'eau tiède courante. À mesure que le champignon se développe, il commence à se multiplier et à développer des couches. Ils peuvent être facilement séparés. Gardez pour vous le nombre de champignons requis et offrez le reste en cadeau. Le kombucha pur coulera d’abord au fond, puis remontera progressivement et prendra sa place habituelle à la surface.

Thé unique champignonétait présent dans presque toute la cuisine et était considéré comme une panacée à toutes les maladies. Ensuite, de nombreuses personnes se sont débarrassées de cet organisme inhabituel flottant dans un bocal et ressemblant à une méduse. Et absolument inutile - c'est une communauté de bactéries acétiques et de levures champignon contient de nombreuses substances adaptées au corps humain. Et il peut être utilisé avec beaucoup de succès pour résoudre de nombreux problèmes de santé. Bien sûr, comme produit d'accompagnement.

Instructions

1. Avant de boire une boisson au thé champignon oh, il faut qu'il soit cuit correctement. Préparez le thé et ajoutez du sucre à raison de 5 cuillères à soupe pour 2,5 litres d'eau. Une fois refroidi, versez délicatement dans un pot avec champignon ohm et couvrez le cou avec de la gaze. La perfusion sera prête dans une semaine, lorsque champignon flottera vers le haut sous l'influence du dioxyde de carbone, qu'il produit lui-même.

2. Si vous n'avez aucun problème de santé, mais que vous souhaitez le renforcer facilement, buvez un verre de boisson à jeun toute la journée pendant 2 mois, 15 minutes avant le petit-déjeuner, un après le déjeuner et un autre avant de vous coucher. Ensuite, faites une pause d'un mois et répétez le cours, en vous arrêtant à nouveau pendant un mois à la fin.

3. Pour le rhume, le mal de gorge et l'amygdalite, infusion champignon Chauffer légèrement dans un bol en émail, diluer avec de l'eau dans un rapport de 1 pour 2 et boire 2 à 3 verres par jour. En même temps, gargarisez-vous avec une infusion tiède et rincez-vous le nez. Il faut aussi le diluer avec de l'eau, mais il est plus puissant - 1 à 10. Lors d'une épidémie de grippe, prendre 3 verres de boisson toute la journée en prévention.

4. Pour normaliser les selles en cas de constipation, buvez une infusion de huit jours champignon UN. La dose recommandée est d'un demi-verre avant tous les repas, environ 30 minutes avant les repas. La boisson aidera à supprimer la microflore pathogène et à normaliser la fonction intestinale.

5. Pour réduire les envies d’alcool, vous pouvez également boire une infusion champignon UN. Mais seulement pendant la période d'abstinence de consommation d'alcool. Tout d’abord, vous devez boire au moins un litre de boisson par jour, et elle doit être plus « vigoureuse » que d’habitude. Ajoutez l'infusion à l'okroshka, au thé, juste comme ça. Au bout d'un mois, la part peut être réduite.

6. Lorsque vous prenez des antibiotiques extrêmement puissants, afin de neutraliser leurs effets nocifs sur l'organisme, prenez une boisson au thé champignon UN. Ne pensez même pas à prendre des médicaments avec - gardez 2 à 3 heures entre la prise des comprimés et la perfusion. Après la totalité du comprimé ou de l'injection, buvez un demi-verre de boisson.

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Il est très utile pour notre santé, il a commencé à être utilisé il y a plusieurs centaines d'années, mais les propriétés curatives de cet organisme n'intéressent les scientifiques que ces dernières années. Ils ont découvert que le liquide d'un tel champignon a un effet bénéfique sur tous les organes de notre corps, en les nettoyant de la microflore pathogène. Ce remède aide à traiter l’estomac, les reins et le foie. Dans les pays d'Extrême-Orient, le kombucha est considéré comme un médicament indispensable qui se boit à diverses occasions.

Extérieurement, le kombucha ressemble à une grosse méduse. Il contient de nombreuses enzymes, vitamines et acides extrêmement bénéfiques pour notre corps. Cette boisson est pratiquement incapable de nuire à l'homme, mais elle ne doit pas non plus être considérée comme une panacée. Cependant, le kombucha possède un large éventail de propriétés bénéfiques : il est utilisé dans le traitement du rhume, de l'insomnie, de l'hypertension, des troubles intestinaux et il peut également guérir les maux de tête douloureux. La consommation régulière de cette boisson permet de combattre plus facilement de nombreux maux.

Le Kombucha ne nécessite aucun soin particulier. Il est recommandé de le placer dans un grand pot (deux ou trois litres), et d'appliquer une gaze pliée en plusieurs couches sur le cou. Ne couvrez pas le cou avec un couvercle, car cela ne ferait qu'entraver le développement du champignon. Pour assurer une croissance rapide et efficace, le pot est rempli de thé sucré.

Pour le préparer, prenez cent grammes de sucre pour un litre d'infusion faible. Laisser refroidir et bien mélanger le liquide, puis le verser sur le champignon. En aucun cas, vous ne devez simplement vous endormir, car cela entraînerait des brûlures à la membrane muqueuse du corps et pourrait même provoquer sa mort.

Vous devez vider la perfusion tous les quatre jours en été et une fois par semaine en hiver. Si vous remarquez que le film supérieur du champignon a pris une couleur brun foncé, égouttez rapidement la solution - elle est restée trop longtemps et peut provoquer la mort du champignon. Placez la boisson dans un pot séparé que vous mettez au réfrigérateur. Vous pouvez le cultiver et le consommer pendant des années, car même les très vieux champignons n’hébergent pas de vers.

À propos de la candidature

Le Kombucha est un excellent produit cosmétique. Il nettoie efficacement la peau, resserre les pores, rajeunit, ajoute élasticité et douceur. Pour préparer le masque, il suffit de réchauffer un peu l'infusion, d'y humidifier une serviette en coton et de la poser sur votre visage pendant une dizaine de minutes. Couvrir d'une serviette éponge.

Pour resserrer les pores, congelez un mois d'infusion dans des bacs à glaçons et utilisez-la pour essuyer la peau du visage nettoyée.

Une autre façon de faire un masque à partir de kombucha : écrasez soigneusement la pulpe de banane, mélangez quelques cuillères à soupe de cette masse avec un demi-verre d'infusion de champignons (il est préférable d'en prendre pour un mois). Ajoutez quelques cuillères à café d'huile d'olive, quelques jaunes et une cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé au mélange. Battre tous les ingrédients au batteur et appliquer sur un visage préalablement nettoyé pendant trente minutes. Ce produit doit être lavé à l'eau tiède sans ajouter de détergents.

Le Kombucha vous aidera à guérir les brûlures plus rapidement. Appliquez une fine couche de mélange de champignons sur la zone affectée et changez-la constamment en séchant.

Pour les maladies allergiques, vous devez boire quelques verres d'une infusion de trois jours le matin à jeun, en y ajoutant des herbes utilisées pour traiter ces maladies. Pendant la journée, vous devez boire quelques verres supplémentaires de boisson. Ce remède aidera à renforcer votre système immunitaire en peu de temps et à oublier la maladie.

Pour la gastrite, quel que soit le niveau d'acidité, vous devez prendre quelques verres d'infusion par jour, en ajoutant du miel naturel à la boisson. Dès le deuxième jour, la douleur et la lourdeur disparaîtront et l'appétit se normalisera.

La consommation régulière d'infusion de kombucha réduit considérablement le taux de cholestérol sanguin, c'est donc une merveilleuse méthode de traitement et de prévention de l'athérosclérose. Il est recommandé de boire un remède de cinq à six jours.

Pour la sinusite, vous devez utiliser une infusion de champignon pour vous rincer le nez. Réchauffez-le et versez-le dans une soucoupe, puis penchez-vous au-dessus de l'évier et aspirez le produit dans une narine en tenant l'autre narine avec votre doigt. Si la solution pénètre dans votre bouche, crachez-la, sinon expirez-la simplement dans l'évier. Répétez la procédure plusieurs fois avec des narines différentes.

Le liquide Kombucha élimine parfaitement même la soif très forte. Il conserve toutes ses propriétés curatives même lorsqu'il est conservé longtemps au réfrigérateur. Tout le monde peut prendre ce remède ; il n’a aucune contre-indication. La seule chose qui est recommandée aux diabétiques est de s'abstenir de prendre cette boisson, car elle contient beaucoup de sucre. De plus, il faut savoir s'arrêter, il ne faut pas boire une infusion très forte et la dose journalière ne doit pas dépasser un litre. Il est également recommandé de prendre des pauses - au moins pendant quelques semaines, et de préférence pendant un mois.

Ceux qui souffrent de maladies fongiques doivent également faire attention, car ils sont particulièrement sensibles au sucre. Pour améliorer les propriétés bactéricides, ajoutez un peu de miel naturel à la boisson, mais n'en faites pas trop, car cela peut ralentir considérablement le développement et la croissance du champignon.

Le Kombucha a gagné en popularité en Russie dans les années 80. De nos jours, il est mieux connu sous le nom de « kombucha ». Si vous souhaitez préparer vous-même cette boisson saine, vous devez savoir comment la conserver correctement. Nous en reparlerons plus loin.

Conditions de stockage correctes

Si vous buvez régulièrement du kombucha, il doit être conservé dans un récipient en verre, par exemple dans un pot de trois litres. Il n'est pas conseillé de fermer hermétiquement le récipient avec un couvercle. Pour éviter que la poussière ne se dépose à la surface de la boisson, recouvrez simplement le pot de gaze. Les récipients métalliques ne conviennent pas pour conserver le kombucha.

Il n'est pas recommandé de conserver le récipient contenant l'infusion au réfrigérateur, car par temps froid, le champignon peut se détériorer. Placez le pot dans un endroit sombre et aéré. La température optimale pour une boisson au thé est de 22 à 25 degrés.

Comment conserver longtemps le kombucha

Si vous devez partir en vacances ou si vous souhaitez faire une pause après avoir bu la boisson, vous n'êtes pas obligé de jeter le champignon. Vous pouvez prolonger sa vie de l'une des manières suivantes.

En solution

Pendant la pause, mettez le champignon dans une solution de thé faible et apportez-le dans un endroit aéré, par exemple sur un balcon, dans un garde-manger, ou placez-le sur un rebord de fenêtre par temps froid. Environ une fois tous les 14 jours, préparez une nouvelle solution et avant cela, rincez soigneusement le champignon.

Au réfrigérateur

Si vous partez pour un long voyage, retirez le kombucha de la solution, rincez-le et placez-le dans un sac en plastique. Le champignon doit être placé au réfrigérateur, dans le compartiment à fruits et légumes. Les conditions froides empêcheront la levure de démarrer son processus vital. Dans la chaleur, ils sortiront à nouveau de leur animation suspendue et la procédure de production de la boisson commencera.

Séchage

En séchant, vous pouvez également conserver votre kombucha pour votre départ. Rincez-le soigneusement et placez-le dans un bol sec, en le retournant de temps en temps pour éviter la formation de moisissures. Il est recommandé de placer le bol dans une casserole profonde, qui doit être recouverte de gaze ou d'une serviette. Cela protégera le kombucha de la poussière et des insectes. Le champignon séché est placé au réfrigérateur ou rangé dans un placard.

Pour raviver une récolte séchée, préparez une solution de thé en ajoutant du sucre. Après avoir passé une semaine dans son environnement, le champignon retrouvera son état antérieur. Le tout premier verre doit être versé et la prochaine infusion peut déjà être consommée.

Règles générales d'entretien du kombucha

De nombreux problèmes peuvent être évités si vous prenez soin de votre kombucha :

Cultivez la culture uniquement dans des récipients en verre, en évitant l'utilisation de récipients métalliques.
Il faut surveiller la propreté du récipient, sans oublier de rincer et de stériliser le pot.
Une passoire en fer ne doit pas être utilisée pour filtrer la boisson. Utilisez une étamine ou un tamis en plastique.
L'oxygène est nécessaire à la vie du kombucha, alors ne fermez pas le récipient avec un couvercle.
Ne laissez pas le pot à la lumière directe du soleil. Ils peuvent provoquer l'apparition d'algues.
Fournir la température requise. À basse température (17 degrés et moins), la boisson mûrira très lentement.
Les courants d'air ont un effet néfaste sur le champignon, surtout en hiver.
Le Kombucha doit être lavé une fois tous les 7 jours pendant la saison chaude. En hiver, cette procédure doit être effectuée une fois toutes les 3-4 semaines.
Il est recommandé de rincer le kombucha uniquement à l'eau froide, de préférence bouillie. Le champignon mourra dans l'eau chaude.
Lorsque vous préparez une solution de thé, assurez-vous que les feuilles de thé n'y pénètrent pas. Il est également nécessaire de bien mélanger le sucre avant de placer le champignon dans la solution. Les grains de sucre non dissous et les feuilles de thé endommagent la surface de cet organisme. Il est donc recommandé de filtrer la solution préparée.

Résoudre divers problèmes

Parfois, le kombucha peut être attaqué par diverses maladies et troubles. Regardons les plus courants :

La culture est devenue trop grande

Ce fait témoigne de bons soins, mais un spécimen envahi par la végétation prend beaucoup de place dans le conteneur. Dans ce cas, il vous suffit de supprimer les anciens calques.

Le champignon coule au fond

Habituellement, il flotte à la surface, mais s’il commence à couler, cela signifie que le spécimen est déjà vieux et qu’il est temps pour lui de se reposer. Retirez une fine couche transparente de sa surface et placez-la dans une solution de thé fraîchement préparée avec du sucre.

La boisson mûrit très lentement

Peut-être que le champignon est trop froid. Déplacez simplement le récipient vers un endroit plus chaud.

Une couche brune est apparue

Retirez la couche supérieure et rincez le champignon. Placez-le dans une nouvelle solution avec du thé et surveillez de plus près l'état du champignon.

Le champignon est couvert de petites taches

L'apparition de taches peut indiquer des brûlures causées par le sucre ou les feuilles de thé. Soyez prudent lors de la préparation de la solution, égouttez-la soigneusement et remuez le sucre.

Pour conserver le kombucha, il faut le disposer sur une assiette sèche et le retourner une fois par jour pour qu'il ne moisisse pas (à ce moment il est important d'empêcher l'accès des moucherons au kombucha, qui aiment y déposer leur larves sur son corps).
Lorsque le Kombucha sèche en une fine assiette, il peut être conservé dans un placard ou au réfrigérateur. Lorsque vous avez à nouveau besoin de kombucha, vous devez le placer dans un pot de thé sucré - il y renaîtra dans une semaine et sera à nouveau prêt à être utilisé.

Pour élever du kombucha à la maison, utilisez un pot de 3 litres. Si possible, il est conseillé de prendre un pot à col large (ne pas utiliser de récipients métalliques pour préparer et conserver la boisson).
Préparer du thé sucré pas très fort(environ 5 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de thé noir ou vert pour 1 litre d'eau) a bon goût. Il est recommandé de préparer le thé pendant au moins 15 minutes.
Filtrer le thé. Le sucre doit être complètement dissous et il ne doit y avoir aucune particule de feuilles de thé. Laissez le thé refroidir à température ambiante. La culture mourra si elle est placée dans une solution chaude. Pour les jeunes champignons : ajoutez un peu d'infusion de champignon au thé du pot où il était préalablement conservé comme « starter starter » (la quantité d'infusion doit être d'environ 1/10 du volume total de liquide).
Placer le champignon dans un bocal. Nous fermons le col du plat avec de la gaze ou une serviette en papier et le fixons avec une tresse ou un élastique pour que le kombucha puisse respirer, mais pour que les petites mouches et la poussière ne puissent pas pénétrer dans le pot.
Placez le pot dans un endroit sombre et chaud- la température idéale pour le champignon du thé est d'environ 25 °C.
Après 4 à 10 jours d'infusion, le Kombucha est prêt pour utilisation.
Le temps de fermentation dépend de la température de l'air dans la pièce - plus la température est élevée, plus la boisson sera prête rapidement. Lorsque la boisson atteint l'acidité souhaitée selon votre goût, retirez le kombucha avec des mains propres, rincez-le sous l'eau froide courante et placez-le dans un pot de thé sucré froid préparé à l'avance selon le même procédé.
Versez la boisson finie dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique, en le remplissant à ras bord. Pour profiter au maximum de la boisson, laissez-la mûrir encore plusieurs jours dans un endroit frais (au moins 5 jours) - les bactéries cessent de fonctionner sans accès à l'air, et la levure continue à travailler si le récipient est bien fermé, le gaz résultant du l'activité de la levure ne pourra pas s'échapper et vous obtiendrez une délicieuse boisson gazeuse. Avant de boire, filtrez la boisson à travers une étamine ou une passoire en plastique (et non en métal).
A un âge avancé, le champignon atteint une épaisseur de plusieurs centimètres (sa superficie dépend de la surface du récipient dans lequel il vit) et permet de boire l'infusion tous les jours directement dans le pot qui contient le champignon (bien sûr , n'oubliez pas de reconstituer l'infusion avec une nouvelle portion de thé froid et sucré).
Il est pratique d’avoir à disposition deux pots identiques : l’un abritera le kombucha et l’autre dans lequel vous verserez la boisson finie. Au réfrigérateur, les récipients en verre hermétiquement fermés contenant l'infusion de champignons de thé peuvent être conservés assez longtemps, tout en conservant leurs propriétés cicatrisantes et gustatives.

Le champignon n'absorbe pas les substances aromatiques, les tanins et autres substances du thé, mais ne peut pas s'en passer. Sans thé, il ne peut pas, par exemple, synthétiser des acides. En fait, le secret pour préparer cette boisson saine et aromatique à base de kombucha est très simple : de l'eau, du thé, du sucre, de l'air, un endroit isolé, ainsi que des soins et un nettoyage.
Le processus de fermentation est initié par la levure. En conséquence, l'alcool éthylique et le dioxyde de carbone sont formés à partir du sucre.
C’est alors que les bactéries entrent en jeu. Ils oxydent l'alcool et l'acide acétique qui en résulte arrête le processus de fermentation. Le résultat est un liquide qui contient du sucre encore sous-fermenté, du dioxyde de carbone, des tanins (ils sont contenus dans les feuilles de thé que vous avez utilisées), des vitamines B et de la vitamine C. Cette infusion contient également des acides organiques (lactique, carbonique, gluconique, kojique, etc.), enzymes, substances aromatiques.

En détails sur l'histoire, les propriétés curatives et les recettes pour préparer une boisson au kombucha Tu peux lire de l'article

Je me souviens qu’en période de pénurie totale, le kombucha était très apprécié des ménagères. Avec son aide, le kvas était fabriqué à partir de thé - une boisson gazeuse naturelle. Ensuite, il était dans presque tous les foyers, mais aujourd'hui, cet assistant à domicile est injustement oublié, et si quelqu'un décide soudain de s'offrir un kvas savoureux et sain, il se posera certainement des questions : où se procurer ce miracle de la nature et comment conserver le kombucha ?

Le kombucha, ou kombucha, est une structure jaune-brun très semblable à une méduse avec des cordons de mucus suspendus au fond. L'aspect inesthétique est plus que compensé par les avantages apportés par cette création. Étant en fait une symbiose de bactéries acétiques et de levures, il transforme le thé noir en une boisson gazeuse, que les anciens Chinois appelaient l'élixir d'immortalité.

Le thé kvas contient :

vitamines C et B1 ;
acides gras et organiques;
caféine du thé;
l'éthanol;
les glucides;
un grand nombre d'enzymes digestives.

Une telle composition ne peut pas guérir toutes les maladies, mais le fait qu'elle améliore la digestion est un fait prouvé par de nombreuses générations d'amateurs d'infusion de champignons. En fournissant au corps les enzymes nécessaires, le kvas aide à digérer les aliments. Il est bon d'utiliser son infusion pour diverses intoxications et intoxications, diarrhées et dysenterie.

Ayant des propriétés antiseptiques, le kombucha aide contre le rhume et les maladies virales : le kvas dilué peut être utilisé pour se rincer le nez et se gargariser. De plus, le kombucha a un effet régénérateur sur le corps humain. Si vous l'appliquez sur une plaie ou une suture postopératoire, cela soulagera l'inflammation des tissus et leur fusion se produira beaucoup plus rapidement.

La boisson à base de kombucha est souvent utilisée en externe, améliorant l'état de la peau et des cheveux à la maison. Avec son aide, vous pouvez vous débarrasser des pellicules, des boutons, des points noirs et des reflets gras.

Vous devez boire 100 à 150 ml de thé kvas une demi-heure avant les repas ou 2 à 3 heures après un repas. Cette boisson est particulièrement utile pour les personnes après 45-50 ans, lorsque la quantité d'enzymes produites par leur corps commence à diminuer.

En raison de la présence de grandes quantités d'acides et de sucre dans le thé kvas, ce produit présente un certain nombre de contre-indications. Tout d'abord, il est interdit d'en prendre si :

augmentation de l'acidité du suc gastrique;
gastrite, ulcères, gastroduodénite, reflux gastro-œsophagien (brûlures d'estomac) et autres maladies gastro-intestinales graves ;
diabète sucré (le kvas est fabriqué à partir de thé additionné d'une grande quantité de sucre);
obésité;
allergies;
intolérance à l'un des composants inclus dans la perfusion.

De plus, le thé kvas contient de l'alcool (pas plus de 2,5 %), il ne doit donc pas être consommé par les enfants de moins de trois ans, les femmes enceintes et les conducteurs.

Entretien du Kombucha

Le Kombucha ne mange pas de thé, mais il est nécessaire au fonctionnement normal de cet organisme. Vous devez nourrir le champignon avec une solution dont la préparation prend un minimum de temps. Vous aurez besoin de 2 cuillères à café de feuilles de thé, 5 cuillères à soupe de sucre et un litre d'eau. Vous devez préparer le thé, laisser reposer 15 à 20 minutes, y dissoudre complètement le sucre, filtrer et laisser refroidir à température ambiante. L'eau pour préparer le thé doit être bouillie, sinon un sédiment désagréable tombera au fond de la boisson. Versez le thé dans un pot propre de 2 à 3 litres (vous pouvez utiliser du noir ou du vert), mettez-y le champignon et recouvrez le récipient de gaze.

Vous devez conserver un pot de kombucha dans un endroit sombre à une température de 20-25 ºС. Le thé kvas mûrit de 5 à 10 jours, selon l'âge du champignon et la température de la pièce. Si la boisson obtenue n'est pas consommée, mais oubliée sur la table, un nouveau champignon y poussera - un mince film muqueux à la surface, qui, avec le temps, se transformera en une « méduse » en couches traditionnelle.

Conseil utile. Le kvas préparé peut être consommé immédiatement, mais il devient beaucoup plus savoureux si vous le filtrez et le mettez au réfrigérateur, en fermant le récipient avec un couvercle. Dans quelques jours, vous recevrez une boisson gazeuse qui étanchera parfaitement votre soif.

Pour éviter divers problèmes, prendre soin du kombucha doit être effectué conformément aux règles suivantes.

Ne cultivez pas de champignons dans des récipients métalliques, car l'acide qu'ils contiennent réagira avec le métal. Il est préférable de le conserver dans un bocal en verre.
Le pot doit être lavé et stérilisé périodiquement.
Filtrez la boisson uniquement à travers un tamis en plastique et ne touchez pas le champignon avec un ustensile en fer.
Ne fermez jamais le pot avec un couvercle : sans oxygène, le kombucha mourra rapidement.
Gardez le pot à l'abri du soleil ; sous leur influence, des algues peuvent apparaître au fond.
Surveillez la température : si elle descend en dessous de 17 ºС, la préparation de l'infusion se déroulera trop lentement.
Évitez les courants d'air, surtout en hiver : ils peuvent détruire le champignon.
Le Kombucha doit être lavé : une fois par semaine en été et une fois toutes les 3-4 semaines en hiver.
L'eau de rinçage doit être bouillie et refroidie. Le Kombucha mourra au contact d'un liquide trop chaud.
Assurez-vous qu'il n'y a pas de particules de feuilles de thé ou de grains de sucre dans le thé que vous versez sur le champignon. Ils provoquent des brûlures sur la surface délicate de cet organisme, c'est pourquoi le sucre doit être complètement dissous et le thé doit être soigneusement filtré.

Maladies et problèmes

Parfois, malgré les soins, divers problèmes commencent à survenir avec le champignon. Si vous le trouvez au fond du pot, qu'il est couvert de taches ou de moisissures, qu'il a changé de couleur ou qu'il est devenu un refuge pour les moucherons ou les larves, cela signifie que le kombucha a été vaincu par des maladies et qu'il est temps de commencer à les traiter. .

Les maladies les plus courantes sont :

Film brun en surface. Dans ce cas, il n'y a qu'un seul traitement : le champignon doit être bien lavé, la couche supérieure retirée de sa surface et plongée dans une nouvelle portion de thé. À l’avenir, essayez d’en prendre soin avec plus de soin.
Des taches sur un champignon. En fait, leur apparition n’indique pas une maladie, mais plutôt le fait que prendre soin du kombucha n’est pas tout à fait correct. Les taches sont des brûlures causées par des grains de sucre et des restes de feuilles de thé. Le traitement n'est pas du tout nécessaire, il suffit de filtrer le thé plus soigneusement, d'y dissoudre le sucre sans aucun résidu - et après un certain temps, les taches disparaîtront.
Le Kombucha ne pousse pas bien et le brassage est trop lent. Très probablement, la raison est que la température est trop basse : déplacez simplement le pot dans un endroit plus chaud.
Kombucha est devenu trop gros. Si le champignon pousse bien, cela indique seulement qu'il reçoit d'excellents soins et qu'il est en parfaite santé. Cependant, un spécimen envahi devient difficile à entretenir et prend trop de place dans le pot. Retirez délicatement quelques-unes des couches les plus anciennes et prendre soin de votre kombucha deviendra beaucoup plus facile.
Le champignon se noie. Dans son état normal, le kombucha flotte et reste tout le temps à la surface de l'infusion, mais il peut parfois couler au fond. Que faire si cela se produit ? Tout d’abord, recherchez un mince film transparent sur la surface. Evidemment, le vieux champignon a simplement décidé de prendre sa retraite, et il a coulé au fond afin de « donner naissance » à un jeune successeur. Transférez délicatement le film mince dans la solution de thé sucré frais.

Attention! Il ne faut pas utiliser de champignons trop vieux pour préparer l'infusion : elle s'avérerait trop acide. Avec leur aide, vous pouvez fabriquer du vinaigre naturel à usage domestique.

De la moisissure est apparue sur le champignon. Si votre champignon est moisi, cela ne signifie pas que vous devez le jeter immédiatement. Vous ne devriez pas faire cela, car le kombucha est tout simplement malade et si vous en prenez bien soin, il peut être complètement guéri. Voyons pourquoi le champignon moisit. Les bactéries et champignons vivant dans le kombucha sont suffisamment puissants pour repousser les attaques de micro-organismes étrangers. Cependant, si les champignons ne sont pas dans de bonnes conditions ou sont mal soignés, leurs défenses sont affaiblies et la moisissure risque de prendre le dessus. Que faire si le champignon est couvert de moisissure ? Tout d'abord, rincez soigneusement le champignon sous l'eau courante et retirez les couches affectées. Lavez le fond et les parois du pot dans lequel vit le champignon, traitez-le avec du vinaigre et rincez abondamment. Remplissez ensuite le kombucha avec une nouvelle portion de thé et placez le pot dans un endroit sombre et chaud, en le recouvrant d'une gaze ou d'une serviette.

Une nuance importante. Parfois, une couche bouillonnante blanchâtre apparaît sur le champignon. Ne la confondez pas avec la moisissure : ce ne sont que des bulles de dioxyde de carbone qui se forment lors de la fermentation de l'infusion. Il n'y a aucun signe de la maladie et il n'est pas nécessaire de commencer à traiter le champignon.

Si vous décidez de faire une pause dans la consommation de l'infusion, le champignon peut être conservé dans du thé faible, en le plaçant dans un endroit frais et sombre. À la maison, cela peut être un balcon, une loggia, un garde-manger, un placard près de l'entrée ou un endroit sombre sur le rebord de la fenêtre pendant la saison froide. Une fois toutes les 2-3 semaines, préparez une nouvelle solution, sans oublier de bien rincer le champignon.

Pour conserver le kombucha pendant votre longue absence, il faut le retirer de la solution, le laver, le placer dans un sac plastique et le conserver au réfrigérateur, dans le bac à fruits et légumes. Le froid inhibe l'activité des levures et des bactéries ; ils entrent en animation suspendue. Si vous les placez dans des conditions plus chaudes, ils se réveilleront et recommenceront à produire cette délicieuse boisson.

Vous pouvez également conserver le kombucha pendant votre absence en le séchant. Lavez le champignon, placez-le sur une assiette sèche et retournez-le de temps en temps pour éviter la formation de moisissures au fond. Il est conseillé de placer la plaque au fond d'une casserole profonde et de recouvrir la structure d'un morceau de tissu dense pour limiter l'accès aux champignons des poussières, des insectes et des micro-organismes nuisibles. Vous pouvez conserver le kombucha séché dans le réfrigérateur ou dans les armoires de cuisine.

Vous devez faire revivre un champignon séché dans une solution de thé sucré ordinaire. Placez-y le kombucha et dans une semaine, il retrouvera sa forme originale. La première infusion ne doit pas être consommée en interne, mais le lot suivant peut déjà être bu, surtout si vous prodiguez les soins appropriés au champignon.

Ton petit brownie