Recettes éprouvées de crêpes épaisses au kéfir. Crêpes épaisses au kéfir - recette avec photos

Comment faire cuire des crêpes épaisses et moelleuses avec du kéfir chauffé - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Crêpes russes épaisses au kéfir

Autrefois, des crêpes épaisses et moelleuses étaient cuites dans un four russe, remplissant toute la maison d'un arôme appétissant.

De nos jours, la recette a été quelque peu simplifiée, et les épaisses crêpes russes de nos grand-mères peuvent être cuites sans trop d'effort dans une poêle ordinaire en préparant la pâte avec du kéfir.

Les crêpes au kéfir s'avèrent très moelleuses, savoureuses et fondent littéralement dans la bouche.

Qu'est-ce qu'il y a de bon exactement dans les crêpes cuites au kéfir ? Surtout, ils ne contiennent pas de levure, ce qui est important pour les personnes qui surveillent leur silhouette. La recette de ces crêpes implique une méthode de préparation sans vapeur, purement basée sur des bactéries lactiques fermentées, qui dans ses propriétés en pâtisserie remplacent complètement la levure. L'avantage de ces crêpes au kéfir est leur faible teneur en calories, indispensable à la nutrition diététique.

Recette classique de crêpes au kéfir

4 tasses de kéfir faible en gras, 3 œufs de poule (peut être remplacé par 4 œufs de caille, ce qui rendra les crêpes plus élastiques et pleines de vitamines), 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de soda, environ deux tasses de farine de blé, la moitié une cuillère à café de sel

Selon cette recette traditionnelle simple, les œufs sont soigneusement moulus avec du sucre et du sel jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Cela peut être fait avec un mixeur ou un fouet ordinaire. Dans un autre bol, versez le soda dans le kéfir et mélangez. Dans ce cas, une trempe avec du vinaigre n'est pas nécessaire car, en raison de son acidité, le kéfir lui-même agit comme un neutralisant alcalin. Le mélange de kéfir et de soude sont laissés réagir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.

Ensuite, les œufs battus sont combinés avec du kéfir et la farine est ajoutée sous agitation continue. Vous aurez besoin d'environ deux tasses de farine, mais cette mesure est inexacte, car l'épaisseur de la masse est déterminée au fur et à mesure que la pâte est mélangée et, sur cette base, la quantité de farine requise est ajoutée. La consistance de la pâte à crêpes doit ressembler à de la crème sure moyennement épaisse, mais en aucun cas liquide.

Avant la cuisson, cette pâte est conservée sur du kéfir pendant environ une demi-heure, puis cuite dans une poêle chaude, graissée avec du beurre ou un morceau de saindoux. Les crêpes au kéfir sont très fragiles, c'est pourquoi une large spatule est utilisée pour les retirer de la poêle.

Crêpes à la levure au kéfir

Pour ceux qui aiment les crêpes plus moelleuses et plus épaisses, une recette à base de levure convient, même si cela augmentera légèrement la teneur en calories du plat. Cette recette peut être considérée comme étant d'origine russe, sauf qu'autrefois, on n'utilisait pas de kéfir, mais du lait aigre. Mais néanmoins, le principe du pétrissage de la pâte et de la cuisson est identique.

1 verre de kéfir allégé, 250 g de farine de blé, 40 g de beurre, 25 g de levure, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel

La levure est versée avec du kéfir tiède et laissée « fleurir » pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, les œufs sont moulus avec du sucre et du beurre. Pour rendre les crêpes plus épaisses, plus moelleuses et plus tendres, vous pouvez utiliser du ghee. Lorsque la levure dans le kéfir se dissout, vous devez ajouter la masse d'œufs et mélanger le tout. Ensuite, ajoutez la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne une crème sure semi-épaisse. La pâte obtenue est salée au goût et conservée environ une heure dans un endroit chaud pour que la pâte lève. Ces crêpes sont cuites dans une poêle, de préférence dans du beurre, ce qui donnera au plat final un arôme riche et particulier.

Crêpes d'avoine à la fécule

La recette des crêpes aux flocons d'avoine est également simple à réaliser et disponible dans la quantité de produits requise. Ces crêpes diffèrent des crêpes au blé en ce sens qu'elles ont un goût inhabituel et un certain croustillant. Ils sont également épais et luxuriants, mais plus fragiles.

2 tasses de flocons d'avoine, 2 œufs de poule, 50 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 tasses de kéfir et sel au goût

Alors, pourquoi de l'amidon est-il ajouté aux crêpes ? Dans ce cas, ce glucide complexe agit comme un épaississant et un liant pour la pâte, car la farine d'avoine, comme mentionné ci-dessus, rend les produits de boulangerie cassants et l'élasticité est nécessaire pour de bonnes crêpes. De plus, en ajoutant de l'amidon, vous pouvez réduire considérablement la quantité de glucides nocifs tels que les huiles animales. L'amidon rendra la pâte maigre plus moelleuse et lâche, ce qui affectera le goût.

Comme pour toutes les recettes décrites ci-dessus, la méthode de préparation des crêpes à l'avoine leur est quasiment identique. Les œufs sont battus avec du sucre. Mais dans ce cas, ce n’est pas du beurre qui est ajouté, mais de l’huile d’olive. Pour quoi - cela deviendra clair un peu plus tard. Le kéfir est mélangé avec du soda et laissé jusqu'à formation de mousse. La farine est mélangée à de l'amidon sec. Ensuite, tout est combiné et laissé pendant environ une demi-heure, du sel est ajouté au goût.

Mais le processus de cuisson est déjà différent des précédents et plus pratique. L'huile d'olive préalablement ajoutée élimine le besoin de graisser la poêle à chaque nouvelle crêpe. La poêle n'est recouverte que la première fois. Et puis la pâte additionnée d'huile ne colle plus lors de la friture. Cette méthode ne rend pas les crêpes plus grasses, puisque toute l'huile ajoutée est presque entièrement frite. Vous pouvez utiliser cette astuce culinaire pour préparer absolument n'importe quelle crêpe en utilisant une grande variété de recettes.

Valeur nutritionnelle des crêpes au kéfir

Pour une raison quelconque, il existe une opinion selon laquelle toutes les crêpes sont extrêmement caloriques et nocives pour la silhouette. Probablement, cette opinion s'est formée en raison des traditions de la semaine Maslenitsa, où les crêpes sont dégustées tous les jours et dans différentes variantes de préparation, avec diverses garnitures et simplement graissées avec du beurre. Bien sûr, en mangeant de riches crêpes avec du lait concentré et du beurre, il n’est pas étonnant que vous preniez du poids. Mais si l'on prend comme base les recettes traditionnelles décrites ici et calcule la valeur énergétique de ces crêpes, alors il n'y a absolument aucune raison de paniquer.

Compte tenu des œufs, du kéfir, de la farine, du sucre et d'une petite quantité de beurre inclus dans ces recettes, la teneur moyenne en calories des crêpes au kéfir est d'environ 200 kcal/100 g de produit fini. C'est à peu près la même teneur en calories qu'un bol de céréales avec du lait au petit-déjeuner ou un sandwich à la saucisse. C'est aussi la quantité de calories contenues dans deux muffins ou une petite barre chocolatée de 45 grammes. Trois œufs durs contiennent également exactement 200 kcal.

Comment faire cuire des crêpes épaisses au kéfir

Les crêpes à base de kéfir peuvent être cuites littéralement tous les jours, car leur préparation nécessite les ingrédients les plus simples. L'essentiel est que des crêpes épaisses et poreuses au goût piquant soient toujours possibles pour tout le monde, même pour les femmes au foyer inexpérimentées. Si vous aimez ce genre de crêpes, utilisez les recettes et conseils utiles ci-dessous.

Les crêpes épaisses au kéfir préparées selon la recette classique s'avèrent moelleuses, épaisses mais moelleuses. Ils ne se déchirent pas, ne collent pas à la poêle et se marient bien avec les garnitures salées et sucrées.

Ingrédients requis pour 4 portions.

kéfir – 125 grammes;
sucre – 25 grammes;
sel – 5 g;
œufs (sélectionnés) – 3 pièces ;
eau propre – 80 ml;
farine tamisée - 6 c. cuillères

huile végétale – 17 grammes;
10 g de beurre.

La cuisson prendra du temps - 1 heure, la teneur en calories sera de 200 kcal.

Recette classique étape par étape :

Casser 3 œufs dans un bol adapté, saupoudrer de sel, de sucre, ajouter la farine, battre au batteur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du ghee, du kéfir chauffé, de l'eau tiède à cette masse, battez à nouveau ;
S'il n'y a pas d'appareils, la pâte peut être préparée à la main. Versez six cuillères à soupe de farine dans une petite tasse, selon la recette, ajoutez le sucre et le sel. Cassez trois œufs dans la même tasse et broyez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. En remuant tout le temps avec un fouet, ajoutez l'eau, le ghee, le kéfir tiède ;
Placez un torchon ou un film alimentaire sur le bol de pâte. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous pouvez laisser la pâte toute la nuit et préparer un excellent petit-déjeuner le matin ;
Cuire les crêpes dans une poêle à feu vif. De plus, pendant la cuisson, le feu doit être réduit, sinon les crêpes risquent de brûler ;
Remuez la pâte finie, ramassez-la avec une louche, versez-la dans une poêle chaude, qu'il faut immédiatement retourner pour répartir uniformément la pâte. Faire frire jusqu'à ce que les bords de la crêpe soient dorés. Retirez-le ensuite avec une spatule et retournez-le. De l’autre côté, faites cuire au four juste une minute. Disposez les crêpes finies sur une assiette, couvrez avec un couvercle, puis elles arriveront chaudes sur la table.

Crêpes épaisses à la crème au kéfir

Afin de ne pas être contrarié par chaque « crêpe grumeleuse », vous devez trouver la méthode de cuisson idéale. Les crêpes à la crème à base de kéfir sont proches de l'idéal. Ils sont très tendres et savoureux. Ils ne collent pas à la poêle et cuisent rapidement.

Consommation de produit pour 6 portions :

300 g de farine ;
kéfir – 500 ml;
50 grammes de sucre ;
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile raffinée;
une pincée de bicarbonate de soude ;
3 oeufs;
sel – 10 grammes;
3 cuillères à soupe. cuillères d'amidon (de préférence de la fécule de maïs);
ghee ou huile de tournesol pour la friture.

Vous pouvez faire des crêpes en 40 minutes, leur teneur en calories sera de 115 kcal.

Méthode de préparation de crêpes épaisses à la crème anglaise au kéfir :

Cassez les œufs dans une tasse, ajoutez le sucre et le sel. Mélanger ces produits avec un fouet jusqu'à consistance lisse ;
Versez le kéfir dans le mélange d'œufs et battez bien. En continuant de battre, ajoutez lentement la farine, la fécule, de préférence la fécule de maïs. La préparation de la pâte est déterminée par l'absence de grumeaux ;
Portez à ébullition 1 tasse d'eau propre. Ajoutez le bicarbonate de soude, remuez et versez le liquide chaud dans la pâte. Bien mélanger. Ajouter l'huile et mélanger à nouveau;
Cuire les crêpes dans une poêle très chaude, graissée d'huile. Disposez les crêpes cuites dans une assiette ou dans un bol avec un couvercle. Servir chaud.

Crêpes moelleuses à la levure et au yaourt

Les crêpes à la levure sont longues à préparer. C'est toute une histoire. Mais ils peuvent devenir le plat le plus satisfaisant et le plus mémorable de la table.

Pour 8 portions il vous faudra :

0,6 kg de farine de blé ;

15 g de sel ;

levure (sèche) – 8 g;

kéfir – 1 litre;

75 grammes de sucre cristallisé ;

ghee - 50-60 grammes;

3 oeufs.

La cuisson prendra 2 heures 30 minutes, la valeur énergétique du plat sera de 230 kcal.

Recette de crêpes moelleuses à la levure au kéfir étape par étape :

Faites chauffer le kéfir à 40 degrés, versez-le dans un grand récipient dans lequel vous pourrez pétrir la pâte sans aucun problème. Versez la levure dans le kéfir, remuez et laissez reposer 10 minutes ;
Tamisez la farine dans le mélange de kéfir et de levure, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à consistance lisse. Couvrir le récipient avec un torchon et placer dans l'endroit le plus chaud de la cuisine pendant 2 heures ;
Séparez les jaunes des blancs. Faites chauffer le beurre fondu et mélangez-le uniquement avec les jaunes. Laissez les blancs pour le moment ;
Ajouter le mélange de beurre et de jaunes à la pâte, bien mélanger. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes ;
Battez le blanc d'œuf avec le sel jusqu'à formation d'une mousse mousseuse et ajoutez-le à la pâte par petites portions en remuant délicatement avec une cuillère de bas en haut ;
Cuire au four dans une poêle en la graissant légèrement avec de l'huile avant chaque crêpe. Pour éviter que les crêpes finies ne refroidissent, il est préférable de les mettre dans un bol et de les garder couvertes.

La salade à base de farine de Pékin et de concombre peut être préparée très simplement. Nous vous proposons plusieurs options dans notre article.

Prenez note de la recette de la soupe aux pois fumés.

La salade de poulet et de maïs est simple et facile à préparer, elle sera un excellent ajout à n'importe quel plat.

Crêpes à la semoule au lait et kéfir

De nombreuses femmes au foyer ont peur de faire des crêpes avec l'ajout de semoule, mais elles sont très faciles à préparer. L'essentiel est de connaître les fonctionnalités de cuisson.

0,6 kg de farine ;
500 ml de n'importe quel kéfir ;
40 grammes de semoule ;
un demi-verre de lait frais;
1 œuf de poule ;
1 pincée de sel et 1 pincée de soda ;
35 g d'huile raffinée ;
1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.

Les crêpes peuvent être préparées en 30 minutes et leur teneur en calories ne dépassera pas 125 kcal.

Comment cuisiner des crêpes épaisses avec du kéfir, du lait et de la semoule ? Regardons la méthode de cuisson étape par étape.

Versez le kéfir dans une casserole et faites-le chauffer un peu à feu doux, le kéfir ne doit pas être chaud, mais tiède.

Ajouter la semoule, le soda, le sucre, le sel et l'œuf au kéfir chauffé. Mélangez bien tous les ingrédients.

En tamisant la farine à travers un tamis, versez-la dans le mélange de kéfir afin que la masse résultante ressemble en épaisseur à de la crème sure épaisse. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte, alors mélangez bien tous les ingrédients ;

Portez le lait à ébullition et versez-le dans la masse obtenue en un mince filet, en remuant constamment.

Si la pâte s'avère liquide, vous pouvez y ajouter une petite quantité de semoule et de farine. Versez l'huile de tournesol dans la pâte préparée.

Ces crêpes doivent être cuites dans une poêle bien chauffée, graissée d'huile. Une poêle à crêpes en fonte ou ordinaire fera l'affaire.

Après cuisson, la pâte à crêpes doit reposer 30 minutes. Pendant ce temps, la farine va se disperser dans le liquide, la semoule va gonfler et la pâte va devenir homogène ;
La pâte est facile à préparer sans grumeaux si la farine est diluée avec du sel ; eau;
Avant de réaliser la première crêpe, graissez la poêle avec de l'huile. Mais juste un peu. Retirez l'excédent avec une serviette en papier;
La crêpe est retournée lorsque des trous se forment sur la face supérieure ;
Pendant la cuisson, une bulle peut se former au milieu de la crêpe, cela ne signifie qu'une chose : la pâte n'est pas prête. Mettez-le à nouveau dans un endroit chaud, laissez-le « atteindre » ;
Les crêpes se déchirent lorsqu'on les retourne. Dans ce cas, un œuf et un peu de farine seront utiles ;
Assurez-vous d'ajouter de l'huile de tournesol à la pâte, les crêpes se retourneront alors facilement et vous n'aurez pas besoin de verser beaucoup d'huile dans la poêle pour la cuisson.

Les crêpes au kéfir sont spéciales : épaisses, moelleuses, moelleuses et poreuses. Ils absorbent très bien la crème sure, la confiture et le beurre, ce qui les rend plus savoureux.

Comment cuisiner et que servir avec des crêpes épaisses au kéfir ? Que préparer pour des crêpes épaisses au kéfir

Les crêpes épaisses au kéfir sont tout aussi savoureuses que leurs cousines « transparentes ».

De nombreuses femmes au foyer préfèrent les crêpes corsées, ce qui leur permet de gagner du temps lors de leur cuisson.

Un autre grand avantage est la possibilité de cuisiner avec de la chaleur.

En d'autres termes, vous obtiendrez des crêpes avec divers additifs - du sucré à la viande.

Ne confondez pas les recettes de crêpes épaisses au kéfir avec les crêpes. Les crêpes sont toujours plus fines, plus grosses et légèrement moins moelleuses.

Crêpes épaisses au kéfir - principes généraux de préparation

Pour que les crêpes épaisses ressortent moelleuses, avec une structure spongieuse lâche, et qu'elles absorbent bien la confiture, les sauces, la crème sure ou le lait concentré, la pâte à crêpes est préparée avec du kéfir.

Le produit laitier fermenté doit être tiède. Par conséquent, il est un peu réchauffé ou sorti du réfrigérateur à l'avance. La fraîcheur du produit n'est pas l'essentiel, et même vice versa. Si le kéfir a déjà plusieurs jours, il réagit mieux avec le soda.

La pâte est préparée non seulement à partir de différents types de farine - sarrasin ou blé. Il peut également être préparé à partir d’un mélange de semoule et de flocons d’avoine.

La pâte à crêpes au kéfir doit contenir du sel, du sucre cristallisé, des œufs, du bicarbonate de soude, du beurre fondu ou de l'huile végétale. Parfois, la soude est remplacée par de la levure.

En plus des ingrédients principaux, vous pouvez ajouter des bananes ou de la purée de potiron.

Des crêpes épaisses au kéfir sont cuites dans une poêle bien chauffée. Il doit être à paroi épaisse ou en téflon.

Pour la première cuisson, la poêle doit être bien humidifiée avec de l'huile végétale. Vous n’aurez pas besoin de faire cela plus loin. Si la poêle est suffisamment chaude, les crêpes ne brûleront pas, grâce à l'huile contenue dans la pâte.

Des crêpes épaisses au kéfir peuvent être préparées avec une garniture, enroulées. Ils sont également préparés avec des assaisonnements. Il est ajouté lors de la friture ou mélangé à la pâte.

Crêpes épaisses à la semoule et à l'avoine au kéfir

Flocons « Hercule » – 200 gr.;

Un demi-litre de kéfir entier (3 à 5 %) ;

Tableau. une cuillerée de miel liquide léger;

Trois œufs frais ;

Semoule sèche et fraîche – 200 gr.;

Deux cuillères de sucre ;

Une petite pincée de sel ;

Huile végétale de haute qualité.

1. Mélangez la semoule avec les flocons d'avoine. Versez le kéfir dans le mélange, remuez bien et laissez infuser. Au bout d'une heure et demie, en remuant, ajoutez un peu (jusqu'à une demi-cuillère à café) de soda et laissez reposer encore une demi-heure.

2. Battez et ajoutez les œufs avec le sucre et le miel liquide. Ajoutez du sel et incorporez quatre cuillères à soupe d'huile.

3. Faites cuire les crêpes dans de l'huile végétale chauffée.

4. Servir chaud, avec du yaourt, de la crème sure ou de la confiture.

Crêpes épaisses au kéfir – « Tropicano » (avec sauce banane)

Bananes mûres, molles – 3 pcs.;

Acide, demi pour cent de kéfir ;

Trois œufs frais ;

Sucre en poudre;

Farine pour crêpes de blé ;

Environ un tiers de cuillère à café. un soda;

Jus de citron.

Un demi citron ;

Crème sure grasse – 100 gr.;

Une cuillère à soupe de miel léger.

1. Trempez le soda avec du jus de citron et ajoutez-le au kéfir chaud. Bien mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes. Pendant ce temps, la soude s'activera et le mélange commencera à mousser légèrement.

2. Coupez les bananes en rondelles et écrasez-les à la fourchette. Versez le kéfir, ajoutez les œufs battus avec le sucre en poudre en remuant continuellement et ajoutez un peu de sel.

3. Après cela, commencez à ajouter de la farine. Ajouter par petites portions en remuant constamment avec un mixeur. Obtenez une épaisseur légèrement plus fine que la crème sure maison.

4. Laissez la pâte finie « reposer » pendant 20 minutes et faites ensuite cuire des crêpes épaisses.

5. Une fois la cuisson terminée, préparez la sauce sucrée. Pour cela, mélangez la crème sure avec la banane râpée et battez bien avec un mixeur. Pressez le jus de citron dans la sauce, ajoutez le miel et mélangez bien.

6. Servir la sauce séparément.

Crêpes épaisses à la levure sur kéfir au caramel cerise

150 gr. farine blanche;

Une cuillère pleine de sucre ;

Un verre de kéfir allégé (pas plus de 1%) ;

Levure granulée « instantanée » – 1 cuillère à café. cuillère;

Trois tables. cuillères à soupe d'huile de tournesol non parfumée.

Pour le caramel cerise :

150 gr. cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées);

3 tableau. cuillères de sucre cristallisé;

10 grammes. beurre naturel non salé;

Jus de 1/8 de citron.

1. Mélangez trois cuillères à soupe de farine avec du sucre semoule, de la levure et une petite pincée de sel. Versez le mélange avec le kéfir légèrement réchauffé et battez avec un fouet. Couvrir le récipient avec un torchon et laisser reposer 40 minutes. placer dans un endroit chaud.

2. Ajoutez les œufs légèrement brouillés en remuant, ajoutez progressivement le reste de la farine.

3. Sans interrompre l'agitation, versez un demi-verre d'eau bouillante légèrement refroidie et laissez au chaud encore 20 minutes.

4. Une fois prêt, ajoutez l'huile de tournesol et faites cuire des crêpes épaisses dans une poêle.

5. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajoutez le sucre. Lorsqu'il est complètement fondu, ajoutez un demi-verre d'eau en un mince filet et maintenez-le sur le feu en attendant que l'humidité s'évapore. Après cela, mettez les cerises dans la poêle, arrosez-les de jus de citron et laissez mijoter encore deux minutes.

6. Servir les crêpes au caramel aux cerises.

Crêpes épaisses de sarrasin au kéfir

Farine de sarrasin – 80 gr.;

70 gr. farine à crêpes de blé;

Oeufs frais – 2 pièces ;

Toute bonne plante. huile – 50 ml;

1. Tamisez la farine de sarrasin et de crêpes au tamis fin, ajoutez environ une demi-cuillère à café. un soda

2. Versez la moitié du kéfir légèrement réchauffé dans un bol séparé. Cassez les œufs, ajoutez le sucre et le sel, battez le tout au fouet.

3. Sans cesser de remuer, ajoutez tout le mélange de farine en ajoutant une cuillère à soupe à la fois.

4. Mélangez le kéfir restant avec l'huile de tournesol. Versez le mélange dans la pâte et, en remuant bien, laissez reposer jusqu'à un quart d'heure.

5. Faites cuire les crêpes de sarrasin dans une poêle bien chauffée, généreusement humidifiée de graisse végétale. Retournez-les soigneusement, car ils pourraient se déchirer en raison d'une teneur insuffisante en gluten.

6. Servir chaud, avec du miel ou de la confiture.

Crêpes épaisses à la citrouille sur kéfir fourrées au caillé

Purée de potiron (vous pouvez utiliser du jus épais) – 1 verre ;

Six cuillères à soupe de farine à crêpes ;

2 cuillères à soupe de beurre (maigre);

Un verre de kéfir moyennement gras ;

0,25 cuillère à café éventreur.

200 gr. fromage cottage faible en calories;

Copeaux fins de pulpe de noix de coco - 2 c. l.;

Une cuillère et demie de sucre cristallisé ;

Verser 20 % de crème sure;

Poudre de vanille.

1. Mélangez les œufs battus avec le sucre et la purée de potiron. Versez le kéfir petit à petit.

2. Semez toute la farine dans un bol profond séparé et mélangez-la avec le ripper.

3. Ajoutez ensuite le mélange de citrouille préparé et remuez bien. Pour que tous les grumeaux de farine soient bien dispersés, mélangez avec un fouet en battant légèrement la pâte.

4. Enfin, versez l'huile et laissez reposer 20 minutes.

5. Faites chauffer une poêle à feu moyen, humidifiez-la avec de l'huile et faites revenir les crêpes.

6. Broyez le fromage cottage au tamis et mélangez-le avec les flocons de noix de coco, ajoutez la crème sure. Tout en remuant à la fourchette, ajoutez le sucre, puis la vanille.

7. Déposez une cuillère à café et demie de garniture sur chaque crêpe. Répartissez-le uniformément avec une cuillère sur toute la crêpe et roulez-le.

8. Servir avec de la crème sure ou du miel fondu.

Crêpes épaisses au kéfir – « Sunny », avec garniture pomme-cannelle

Un demi-litre de kéfir aigre et faible en gras ;

Farine à crêpes – 2,5 tasses ;

Deux œufs crus ;

3 cuillères pleines de sucre (raffiné);

1 c. cannelle en poudre et la même quantité de soda ;

Vinaigre de table, 9% ;

Jus pressé d'un quart de citron ;

Une petite pincée de sel ;

Pommes aigres.

1. Mélangez le kéfir légèrement réchauffé avec le sucre et le sel. Cassez ici deux œufs et fouettez bien. Si les pommes sont sucrées, réduisez la quantité de sucre ajouté.

2. Ajoutez la cannelle à la farine et tamisez le mélange avec un tamis dans un récipient séparé. Versez la moitié du mélange de kéfir et remuez bien en utilisant un fouet pour briser la farine accumulée en grumeaux. Lorsque la pâte devient homogène, versez le reste du kéfir en remuant et ajoutez l'huile végétale.

3. La pâte à crêpes doit être un peu épaisse, un peu plus fine que pour les crêpes. Si vous le mettez dans une louche et commencez à le verser, il devrait couler en un filet épais.

4. Versez du bicarbonate de soude dans un verre et remplissez-le d'une cuillère à soupe de vinaigre. Lorsque le mélange cesse de mousser et de grésiller, versez-le dans le bol avec la pâte et mélangez bien. Couvrir et laisser reposer un moment (environ 15 minutes). Coupez les pommes sans la peau ni le centre en tranches fines et transparentes.

5. Faites chauffer une poêle antiadhésive, ou simplement une poêle à parois épaisses, à feu vif. Badigeonnez ensuite la première crêpe d'huile de tournesol et réduisez le feu.

6. A l'aide d'une petite louche, versez la pâte à crêpes au centre de la poêle et déposez aussitôt les tranches de pommes dessus. Ne versez pas les crêpes d'un diamètre trop important, et ne mettez pas trop de pommes. Il sera alors presque impossible de retourner la crêpe sans la déchirer. Disposez cinq assiettes par crêpe, plus près du centre en forme de fleur.

7. Lorsque le dessus de la crêpe est bien compacté et que le fond est doré, retournez-la et enfournez l'autre face.

8. Placez les crêpes finies sur une assiette plate et conservez-les toujours sous une serviette.

9. Servir saupoudré de sucre en poudre. Séparément, servez votre choix de crème sure, de lait concentré, de confiture de baies ou de miel.

Crêpes épaisses au kéfir avec garniture, « à la grecque »

Farine de crêpes de blé – 400 grammes ;

Une cuillère d'huile d'olive pure ;

Un demi-litre de kéfir riche en matières grasses (3 à 5 %) ;

Une cuillerée de sucre ;

Tête d'oignon;

Saucisse bouillie (sans saindoux) – 80 gr.;

5 à 6 tiges d'oignons verts ;

Une pomme de terre bouillie ;

Oeufs de poule bouillis – 2 pièces ;

60 grammes de fromage Edam ;

Chou blanc (sauf jeune chou) – 100 gr.;

Deux tables. cuillères de crème sure légère;

10 grammes. (1 cuillère à café) de tomate épaisse ;

1 cube de bouillon (poulet).

Deux cuillères de crème sure ;

Tomate – 20 gr.;

Adjika « géorgien » épicé ;

Une petite gousse d'ail.

1. Tamisez les 400 grammes de farine ainsi qu'une demi-cuillère de soda dans un bol large et profond, ajoutez du sel et cassez les œufs. Tout en remuant, versez le kéfir et l'huile.

2. Coupez les saucisses, le chou, les pommes de terre, les deux types d'oignons et les saucisses en petits morceaux et mélangez-les avec du fromage finement râpé.

3. Écrasez le cube de bouillon sur une feuille de papier avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez la moitié (ou un peu moins) d'une cuillère à café au mélange. Versez la pâte à crêpes et mélangez à nouveau soigneusement.

4. Cuire au four comme des crêpes ordinaires, mais plus petites dans une poêle à parois épaisses. Servir chaud avec la sauce.

5. Pour la sauce, mélangez la crème sure avec la tomate, la mayonnaise et l'adjika. Ajouter l'ail haché, remuer et verser dans une saucière.

Ne battez pas la pâte trop vigoureusement, elle deviendra filandreuse et les crêpes risquent de devenir « caoutchouteuses ».

Nous vous invitons à préparer des crêpes délicieuses et juteuses au kéfir. La recette avec photos vous aidera étape par étape à comprendre certaines nuances, même si en réalité même une femme au foyer novice peut gérer la préparation.

Vous ne savez pas comment faire des crêpes au kéfir ? Alors cette recette la plus simple est faite pour vous. Malgré toute sa simplicité, respectez les règles de base en préparation : mélanger progressivement la pâte avec les liquides ; mélanger le soda avec la farine, puis avec le reste des ingrédients ; Ne versez pas trop d'huile dans la poêle. Attention, les mamans qui allaitent devraient éviter ce plat.

De quoi avez-vous besoin:

0,5 l de kéfir ;
3 oeufs;
2 cuillères à soupe. farine;
1,5 cuillère à soupe. Sahara;
½ c. sel;
½ c. un soda;
2 cuillères à soupe. huile végétale.

Nous préparons donc des crêpes au kéfir, qui sont très savoureuses. Une recette éprouvée pour vous aider.

1. Cassez les œufs dans un bol.

2. Ajoutez du sucre et du sel aux œufs.

3. Remuer avec un fouet.

4. Versez 2/3 de kéfir. Fouet.

5. La farine doit être tamisée et mélangée avec du soda.

6. Ajoutez de la farine à la pâte par petites portions. Fouettez à chaque étape. La pâte deviendra épaisse, mais comme nous l'avons dit plus tôt, nous ajouterons plus tard le kéfir restant et tout se passera comme il se doit.

7. Lorsque la farine est complètement ajoutée, ajoutez le kéfir et battez bien à nouveau.

8. Ajouter le beurre à la pâte, pétrir.

9. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile. Cuire au four de chaque côté pendant une minute.

Ajoutez des crêpes au kéfir (recette avec photos étape par étape) à vos favoris pour régaler votre foyer avec une délicieuse gâterie le week-end. Une fois que vous aurez compris, vous pourrez l'essayer. Cela s'avère génial.

Si vous préparez des crêpes moelleuses au kéfir, vous disposez d'une grande variété de formes. Si vous le souhaitez, vous obtiendrez presque des crêpes ; si vous le souhaitez, vous obtiendrez de gros pains plats. Il n'y a pas d'eau dans cette recette, mais l'ajout d'eau est autorisé dans les crêpes au kéfir.

Les crêpes épaisses, même si elles le sont, sont servies avec de la confiture ou du miel comme collation copieuse l'après-midi. Mais le plus agréable, c'est le temps consacré à la préparation : en seulement 15 minutes vous obtiendrez 7 pièces. Avec les plus fins, vous devez bricoler plus longtemps et faire plus d'efforts.

Ce dont tu auras besoin:

0,5 l de kéfir ;
3 oeufs;
2,5 cuillères à soupe. farine;
3 cuillères à soupe. Sahara;
½ c. un soda;
½ c. sel;
2 cuillères à soupe. huile végétale;
50 g de beurre.

Commençons.

Mélangez le kéfir avec les œufs, le sel, le sucre, le soda et l'huile végétale.
Incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une masse homogène et sans grumeaux.
Faites chauffer une poêle et graissez-la avec un cube de beurre.
Versez une partie de la pâte en inclinant le moule pour bien répartir le mélange.
La crêpe est frite sous le couvercle. Dès que la pâte a durci (plus liquide), utilisez une spatule pour soulever la couche et retournez-la de l'autre côté.
Le revers est cuit pendant 10 secondes.
Placer la crêpe finie sur un plat plat, graisser avec un morceau de beurre et poursuivre la cuisson.
Lorsque la pile est prête, versez la confiture dessus.

Il semble que si vous cuisinez des crêpes à la crème avec du kéfir et de l'eau bouillante, les œufs peuvent cailler, mais si vous faites tout correctement, vous obtiendrez un magnifique délice pour le déjeuner.

Ingrédients:

2 cuillères à soupe. kéfir;
2,5 cuillères à soupe. farine;
1 cuillère à soupe. eau bouillante;
2 oeufs;
0,5 cuillère à soupe. Sahara;
3 cuillères à soupe. huile végétale;
½ soda ;
une pincée de sel;

Crêpes à la crème au kéfir : recette avec photos. Cuisinons.

Tout d'abord, cassez les œufs et mélangez-les avec du sel et du sucre.
Versez le kéfir dans la masse totale. Mélanger.
Ajouter le soda et l'eau bouillante, mélanger et verser immédiatement dans le mélange général.
En continuant de pétrir, ajoutez la farine et le beurre par petites portions.
N'oubliez pas que pour obtenir des crêpes à la crème au kéfir avec de l'eau bouillante, n'arrêtez pas de remuer lorsque vous ajoutez chaque ingrédient. A la fin, battez bien la pâte.
Faites bien chauffer la poêle, ajoutez quelques gouttes d'huile et enfournez. Si vous utilisez une poêle à frire en téflon, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter d'huile du tout.

Maintenant nos crêpes au kéfir (fines) sont prêtes. Assurez-vous de mettre la recette dans vos favoris avec des photos. Y en a-t-il d'autres.

On peut utiliser cette recette de crêpes pendant le jeûne ou lors d'un régime.

Étonnamment, l'absence d'œufs ne gâche pas le plat et l'ensemble minimum d'ingrédients vous permet d'économiser lorsque vous devez cuisiner quelque chose de savoureux et satisfaisant, mais avec des ingrédients limités.

Choisissez n'importe quelle garniture - tout est permis, mais le meilleur est les champignons aux oignons ou au miel.

Ce qui est necessaire:

500 ml de kéfir ;
250 g de farine tamisée ;
1,5 cuillère à soupe. Sahara;
½ sel;
½ soda ;
1 cuillère à soupe. huile végétale.

Commençons.

Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le soda, le sel et le sucre. Mélanger.
Versez la farine par petites portions en remuant constamment avec un fouet.
Versez l'huile végétale et mélangez enfin à la pâte. Si vous obtenez une pâte épaisse, ajoutez de l'eau à l'oeil.
Laissez le bol avec la pâte tranquille pendant 20 minutes.
Cuire au four dans une poêle bien chaude avec quelques gouttes d'huile.

Puisque nous parlons de desserts de Carême, il convient de rappeler la recette des crêpes diététiques. Pour réduire la teneur en calories, nous utiliserons très peu de sucre, du kéfir faible en gras et uniquement des blancs d'œufs.

Ne vous inquiétez pas, ce sera savoureux, mais pas aussi gras que d'habitude.

De quoi avez-vous besoin:

500 g de kéfir allégé ;
8 cuillères à soupe. farine;
1 oeuf;
150 g d'eau ;
1 cuillère à café Sahara;
1 cuillère à café un soda;
½ c. sel;
50 g d'huile végétale ;
une pincée d'acide citrique.

Commençons à cuisiner.

Séparez le blanc et battez dans un bol.
Ajoutez du sel et du sucre dans le bol. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.
Ajouter le kéfir et mélanger.
Faites chauffer de l'eau et versez-en un mince filet. N'oubliez pas de remuer constamment.
Ajoutez progressivement la farine, le soda et l'acide citrique. Remuer jusqu'à consistance lisse. N'ayez pas peur que la pâte devienne épaisse, c'est comme ça qu'elle devrait être.
Versez l'huile et mélangez à nouveau soigneusement avec un fouet.
Cuire au four dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile.

La crème sure faible en gras convient comme garniture pour un dessert diététique.

La valeur énergétique d'un plat dépend toujours de ses composants.

la teneur totale en calories des crêpes au kéfir classiques est de 195 kcal ;
crêpes de sarrasin – 164 kcal.

Comment réduire ou augmenter les calories ? Vous pouvez ajuster la teneur en matières grasses du kéfir. 2% de kéfir pour 100 g équivaut à 51 kcal. En conséquence, le kéfir gras sera plus calorique et vice versa.

Le sucre contient 398 calories. Un autre ingrédient dangereux. Vous pouvez en ajouter moins ou utiliser un substitut de sucre. De cette façon, vous rendrez le plat plus acceptable pour votre silhouette.

Il est préférable d'éviter le beurre si vous devez réduire le nombre de calories. Utilisez de l'huile d'olive à la place de l'huile de tournesol.

Faites attention à la farine de blé, sa teneur en calories est de 342 kcal pour 100 g. Remplacez-la par de la farine de son ou de sarrasin.

La garniture affecte également indirectement la teneur en calories. Par exemple:

crêpes aux champignons – 218 kcal;
avec du miel – 350 kcal.

Vous savez maintenant toutes les choses les plus utiles sur les crêpes au kéfir. Nous vous recommandons de mettre la recette étape par étape dans vos favoris avec des photos et de l'utiliser si nécessaire. Cuisinez délicieusement.

Autrefois, des crêpes épaisses et moelleuses étaient cuites dans un four russe, remplissant toute la maison d'un arôme appétissant.

Les crêpes au kéfir s'avèrent très moelleuses, savoureuses et fondent littéralement dans la bouche.

Recette classique de crêpes au kéfir

Ingrédients requis :

Mode de cuisson :

Crêpes à la levure au kéfir

Ingrédients requis :

1 verre de kéfir allégé, 250 g de farine de blé, 40 g de beurre, 25 g de levure, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel

Mode de cuisson :

La levure est versée avec du kéfir tiède et laissée « fleurir » pendant environ vingt minutes. Pendant ce temps, les œufs sont moulus avec du sucre et du beurre. Pour rendre les crêpes plus épaisses, plus moelleuses et plus tendres, vous pouvez utiliser du ghee. Lorsque la levure dans le kéfir se dissout, vous devez ajouter la masse d'œufs et mélanger le tout. Ensuite, ajoutez la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne une crème sure semi-épaisse. La pâte obtenue est salée au goût et conservée environ une heure dans un endroit chaud pour que la pâte lève. Ces crêpes sont cuites dans une poêle, de préférence dans du beurre, ce qui donnera au plat final un arôme riche et particulier.

Crêpes d'avoine à la fécule

Ingrédients requis :

Mode de cuisson :

Valeur nutritionnelle des crêpes au kéfir

Sur la base de ces données, nous pouvons conclure que les crêpes épaisses, moelleuses et savoureuses à la pâte de kéfir ne sont pas plus nocives pour la silhouette que de nombreux autres petits-déjeuners et déjeuners familiers à tous. Et par conséquent, vous ne devriez pas vous priver, ainsi que vos proches, du plaisir de déguster périodiquement des crêpes dorées.

Les crêpes occupent l'une des premières places dans les cuisines de nombreux pays. Et l'histoire de la création et de l'apparition de la première crêpe est entourée de mystère. Tout ce que nous pouvons dire avec certitude, c'est qu'il s'agit d'un plat russe, même si beaucoup contestent cette opinion. Quoi qu’il en soit, tout le monde aime les crêpes.

Les crêpes sont spécialement préparées pendant Maslenitsa. Pendant une semaine entière, ils sont cuits selon une grande variété de recettes et de méthodes. Les recettes dont nous avons discuté dans l'article précédent sont particulièrement populaires.

Et l’épisode d’aujourd’hui est consacré à des crêpes tout aussi délicieuses au kéfir. Il semblerait que, sachant que vous puissiez les cuire en toute sécurité. Mais ce n'était pas là. Chaque recette a toujours sa propre particularité, une particularité, pour ainsi dire, qui rend chaque recette spéciale.

En plus de tout, il y a tellement de recettes qu'une vie ne suffirait pas pour toutes les cuisiner, même si vous cuisiniez tous les jours.

Aujourd'hui, nous n'examinerons qu'une petite partie de la façon dont vous pouvez préparer des crêpes non seulement pendant les vacances, mais aussi les jours ordinaires. Par exemple, une excellente solution serait de les cuisiner et de les servir avec de la confiture ou, comme d'habitude, de la crème sure. C'est tellement savoureux et aussi copieux !

Et si vous pensez que ce n'est pas facile, car il faudra vous lever très tôt pour pétrir la pâte, alors je peux vous dire ceci : - Vous vous trompez. Car la pâte peut être pétrie le soir et mise au réfrigérateur jusqu'au matin. Il ne lui arrivera rien et il ne vous reste plus qu'à les cuisiner.

Crêpes fines trouées

Tout le monde ne peut pas réaliser de belles crêpes ajourées et, en même temps, fines et trouées. Le fait est que les proportions indiquées dans la recette ne sont pas toujours respectées correctement. Ou encore, il arrive aussi que la recette elle-même n’ait pas été très réussie.

Pour éviter toute déception quant au résultat obtenu, vous devez tout faire complètement et exactement comme décrit dans la recette ci-dessous. Et vous verrez que préparer de belles et savoureuses crêpes n’est pas une tâche si impossible. Devons-nous essayer ?

Ingrédients:

1,5 cuillère à soupe. farine
1 cuillère à soupe. kéfir
1 cuillère à soupe. eau bouillante
2 oeufs
3 cuillères à soupe. huile végétale
1/4 c. thé soda
1/4 c. sel
3 cuillères à café Sucre en poudre
1/2 c. sucre vanillé

Préparation:

1. Versez le soda au thé dans la farine pré-tamisée et mélangez.

2. Cassez les œufs dans un bol séparé. Ajoutez le sel, le sucre et le sucre vanillé.

Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si vous le souhaitez, mais n'en faites pas trop. Une grande quantité de sucre dans la pâte fait coller les crêpes à la poêle.

3. À l'aide d'un fouet, mélangez bien les ingrédients jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

4. Versez le kéfir dans le mélange œufs-sucre et remuez jusqu'à consistance lisse.

5. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

La farine doit être ajoutée progressivement, en plusieurs étapes. Autrement dit, ils ont versé un peu et mélangé. Versez-en un peu plus, mélangez et ainsi de suite.

6. Versez progressivement de l'eau bouillante dans la pâte obtenue (elle doit être un peu épaisse), sans cesser de remuer.

7. L'ingrédient final sera de l'huile végétale, qui devra être mélangée à la pâte à crêpes.

8. Vous pouvez procéder directement à la cuisson des crêpes. Pour ça:

graisser la poêle avec un peu d'huile (végétale ou beurre)

faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse

en tenant la poêle d'une main, de l'autre main, à l'aide d'une louche, versez la pâte et, d'un mouvement circulaire brusque, répartissez uniformément toute la pâte sur la poêle

Conseil! Essayez de mettre la même quantité de pâte dans la louche pour que toutes vos crêpes aient la même taille et la même épaisseur.

une fois que la surface de la crêpe est sèche et que les bords sont dorés, vous pouvez la retourner avec une spatule et la faire frire de l'autre côté

placer la crêpe finie sur une assiette et graisser avec une petite quantité d'huile végétale

9. Répétez la procédure de cuisson avec toute la pâte restante.

C'est toute la recette des crêpes au kéfir. Pour une telle pâte, elles s'avèrent très fines, savoureuses et délicates, et également trouées. Bon appétit!

Crêpes épaisses au kéfir

Dans la recette ci-dessus, nous avons traité de crêpes fines, et essayons maintenant de réaliser de vraies crêpes moelleuses, on pourrait même dire épaisses, dont le goût nous est si familier depuis l'enfance.

C'est exactement ce que notre grand-mère préparait souvent. Ils sont si copieux que vous ne pourrez pas en manger plus de deux ou trois morceaux, ou au moins quatre. Vous ne me croyez pas ? Alors essayez-le vous-même.

Ingrédients:

2 oeufs
2 cuillères à soupe. sucre en tas
une pincée de sel
vanilline (sur la pointe d'un couteau)
250+250ml. kéfir
1 cuillère à café un soda
2 tasses de farine
2 cuillères à soupe. huile végétale

Préparation:

1. Mélangez les œufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous.

Ajoutez un peu de sel et de vanille et mélangez à nouveau.

2. Ajoutez ici 1 verre (250 ml) de kéfir. On continue à mixer.

Une fois que tout est mélangé, ajoutez le soda, mélangez et laissez reposer quelques minutes pour que le soda soit trempé dans le kéfir.

3. Ajoutez la farine tamisée deux fois, par petites portions, en remuant constamment.

4. Ajoutez maintenant la deuxième partie de kéfir et mélangez jusqu'à consistance lisse.

À la suite de ces manipulations, aucun morceau ne doit rester dans la pâte.

5. Et enfin, nous devons ajouter de l’huile végétale.

La pâte doit être un peu épaisse, mais un peu plus fine que pour les crêpes.

6. Dans une poêle sèche et bien chauffée, faites cuire les crêpes des deux côtés à feu doux.

A chaque fois, avant de verser la pâte dans la louche, n'oubliez pas de la remuer.

7. Versez la pâte à angle droit directement dans la poêle posée sur le feu. Si nécessaire, nivelez avec la même louche.

Cette recette donne 12 à 15 crêpes, selon la taille que vous les préparez. Vous savez maintenant quel genre de crêpes moelleuses vous obtenez. Préparez votre santé !

Crêpes à la crème sur kéfir avec de l'eau bouillante

Les crêpes à la crème impliquent l'utilisation d'eau bouillante ou de lait chaud. Vous pouvez le cuisiner de toute façon, à votre guise. Mais si vous préparez des crêpes au kéfir selon la méthode de la crème anglaise, il est préférable d'utiliser de l'eau chaude plutôt que du lait.

C’est du moins ce qu’on m’a appris et j’ai l’habitude de les faire de cette façon. Je suis toujours satisfait du résultat et j'espère que vous apprécierez également les pâtisseries ainsi préparées. Cela signifie que pour préparer de délicieuses crêpes avec du kéfir et de l'eau bouillante, nous avons besoin de ce qui suit :

Ingrédients:

kéfir - 400 ml.
farine - 300 gr.
œufs - 2 pcs.
eau bouillante - 200 ml.
huile de tournesol - 30 gr.
une pincée de sel
sucre - 100 gr.
soda au thé - 0,5 c.

Préparation:

1. Versez le sel et le sucre dans un bol avec les œufs. Battez bien le tout avec un fouet ordinaire.

2. Ajoutez le kéfir et battez à nouveau.

En conséquence, vous devriez obtenir une masse homogène, que nous mettons de côté pendant un moment.

3. Versez le soda au thé dans l'eau bouillante et remuez jusqu'à dissolution.

4. Versez cette eau dans la masse d'œufs et mélangez à nouveau soigneusement pendant environ 5 minutes.

5. Versez l'huile végétale et commencez à ajouter la farine.

Comme vous vous en souvenez probablement, ajoutez la farine par petites portions en remuant constamment la pâte.

La pâte finie doit être homogène, sans grumeaux et légèrement liquide. Pas comme l’eau, bien sûr, mais elle doit quand même être assez liquide.

6. Commençons la cuisson. Beurrer une poêle à crêpes avec un peu d'huile et bien chauffer à feu modéré.

J'ai décrit ci-dessus comment verser la pâte dans une poêle, donc je ne me répéterai pas, mais je dirai simplement qu'il faut bien cuire chaque crêpe des deux côtés. Chaque côté prend environ 1,5 à 2 minutes.

C'est tout. Il n'y a rien de compliqué. Il faut très peu de temps pour préparer une telle pâte. Et la cuisson elle-même n’est pas non plus un long processus. Une fois que vous avez compris, vous pouvez faire cuire des crêpes dans plusieurs poêles en même temps, mais c'est un tout autre niveau de compétence...

Comment faire des crêpes moelleuses

Un peu plus haut, nous avons regardé la recette pour réaliser des crêpes épaisses ou, comme on dit aussi, moelleuses. C'est ainsi que nous les appelons. Mais en Angleterre et en Amérique, on les appelle un peu différemment, à savoir les crêpes.

Ce ne sont probablement même pas des crêpes, mais quelque chose comme nos crêpes. La seule chose qui les distingue est que les crêpes sont cuites dans une poêle sèche et sont moins grasses. Cela séduira ceux qui surveillent leur silhouette et leur santé.

Bon visionnage !

Recette de crêpes au kéfir et au lait :

Pour obtenir un goût plus prononcé et délicat des crêpes finies, la composition de la pâte peut être combinée. Autrement dit, si vous pouvez utiliser de l'eau bouillante pour des crêpes à la crème au kéfir, alors pourquoi ne pas la remplacer par du lait chaud ?

C'est exactement ce que nous ferons. Bien que dans la plupart des cas nous cuisinons avec de l'eau bouillante, pour varier, les crêpes peuvent être cuites de cette façon.

Ingrédients:

kéfir - 0,5 l.
lait - 250 ml.
œuf - 1 pièce
farine - 2 c.
sucre - 1 cuillère à soupe.
sel - 1/2 c.
huile végétale - 2 c.
vanilline - 1 gr.

Préparation:

1. Faites chauffer le kéfir sur la cuisinière à 40 degrés et versez-le dans un bol. Ajoutez immédiatement le bicarbonate de soude et remuez.

2. Tout en mélangeant, ajoutez le sel et le sucre.

3. Ajoutez maintenant l'œuf ici, ajoutez la vanilline et continuez à remuer jusqu'à consistance lisse.

4. Ajoutez la farine tamisée, comme toujours, par petites portions, en remuant constamment la pâte.

Cela peut prendre plus de farine ou, au contraire, moins de farine. Cela dépend de la teneur en matières grasses du kéfir. En conséquence, vous devriez vous retrouver avec une pâte de consistance similaire à celle d'une crème sure épaisse et épaisse.

5. Pour obtenir une masse plus homogène et sans grumeaux, vous pouvez utiliser un mixeur et bien battre la pâte à vitesse moyenne.

6. Il est temps de préparer la pâte. Pour ce faire, portez le lait à ébullition et versez-le en un mince filet dans le bol avec la pâte en remuant constamment.

7. Versez de l'huile végétale dans la pâte, mélangez et nous pouvons commencer à cuire des crêpes.

8. A l'aide d'une louche, versez la quantité de pâte à crêpes nécessaire sur la poêle chauffée et enfournez des deux côtés.

Les crêpes s'avèrent très délicates, avec beaucoup de trous et surtout très, très savoureuses.

Nous préparons de délicieuses crêpes sans œufs

Nous savons tous qu'il existe de nombreuses recettes de crêpes. Ils sont préparés à la fois avec du lait, du kéfir et de l'eau, et sans eux. Mais est-il possible de réaliser de délicieuses crêpes à part entière sans œufs ? La réponse est évidente : bien sûr que vous le pouvez.

Tout le monde ne peut pas inclure les œufs dans son alimentation. C'est pour eux que les experts culinaires ont imaginé cette version de la pâte pour réaliser des crêpes tout aussi aromatiques, savoureuses et dentelles. Nous discuterons de quoi et comment faire ci-dessous.

Ingrédients:

kéfir - 500 gr.
lait - 250 gr.
farine - 300 gr.
soda au thé - 0,5 c.
sucre - 1-2 cuillères à soupe.
une pincée de sel
huile végétale - 2 c.

Préparation:

1. Versez le kéfir dans une casserole et placez sur feu doux. Pendant que vous chauffez, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez.

Une fois le soda trempé, ajoutez du sucre et du sel et mélangez à nouveau.

Souviens-toi! Le kéfir doit être bien réchauffé à 70 degrés, mais en aucun cas il ne doit être porté à ébullition.

2. Retirez du feu le mélange chauffé. Sans cesser de remuer avec un fouet, introduisez-y progressivement la farine tamisée.

3. Versez le lait chaud dans la pâte épaisse obtenue en un petit filet.

4. Pour terminer le processus, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. La pâte à choux pour crêpes est prête. Vous pouvez commencer à frire.

5. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle bien chauffée.

Graisser immédiatement les crêpes finies avec une petite quantité de beurre et servir.

Et maintenant, chers lecteurs, pour résumer, je veux vous dire au revoir jusqu'au prochain numéro et vous souhaiter bon appétit ! Je vous souhaite bonne chance et que vous n'aurez jamais de problèmes avec quoi que ce soit, tant dans la cuisson des crêpes que dans tous les domaines.

Même si vous savez bien cuisiner ce plat, notre article vous sera utile. Aujourd'hui, nous allons vous raconter plus d'une recette de crêpes. Nous vous proposerons de nombreuses options intéressantes qui vous plairont certainement.

C'est une recette très simple. Et si vous préparez des crêpes pour la première fois, portez une attention particulière à cette option.

Ce qui est inclu:

farine à pain – 2 tasses;
sucre cristallisé – 2 c. cuillères;
œufs de poule - 2 pièces;
lait – 0,5 tasse;
huile de tournesol (raffinée) – 0,5 tasse;
eau – 0,1 l;
sel – 1 pincée.

Étapes séquentielles :

Mélangez les œufs, le sucre, le lait et le sel dans un mixeur.
Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange de lait. Fouettez le tout très soigneusement pour obtenir la bonne consistance et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Versez de l'eau dans la pâte en un mince filet. Il doit avoir la consistance d’un lait épais.
Faites maintenant chauffer la poêle et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Les crêpes au lait sont prêtes ! Pliez-les en deux, disposez 2 ou 3 crêpes dans une assiette. Avant de servir, garnir de lait concentré.

Comment le réaliser avec du cognac ? (pas de soda ajouté)

Ingrédients:

oeufs – 2 pièces;
kéfir (teneur en matières grasses 1%) – 0,5 l;
farine – 2,5 tasses;
vanilline – 1 pincée;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
eau bouillante – 0,2 l;
huile raffinée – 3 c. cuillères;
cognac – 4 c. cuillères;
sel – 1 pincée;
levure chimique pour pâte - ½ cuillère à café.

Préparation:

Mélanger au mixeur : vanilline, œufs, sel, kéfir et sucre.
Ajoutez deux tasses de farine de blé.
Ajoutez le reste de la farine une cuillère à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Ajouter la levure chimique.
Versez un verre d'eau bouillante et fouettez le tout.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de cognac à la pâte à crêpes. Ajoutez ensuite l'huile raffinée. Mélangez le tout et laissez la pâte reposer 20-25 minutes.
Étant donné que la pâte à crêpes contient une certaine quantité d’huile raffinée, il n’est pas nécessaire de graisser la poêle.
Faites frire les crêpes à feu vif des deux côtés.
Nous vous proposons de réaliser la garniture de ces merveilleuses crêpes :

Faire bouillir le poisson rouge et l'écraser à la fourchette ;
Broyer le fromage cottage au tamis;
Hachez finement l'aneth;
Mélangez le tout et ajoutez du sel. La garniture est prête. Placez-le à l'intérieur de la crêpe et roulez-le en un mince tube.

Recette de Yulia Vysotskaya (crêpes classiques au lait)

Ce qui est inclu:

beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
extrait de vanille – 3 gouttes ;
sucre granulé – 1 cuillère à café ;
sel – 1 pincée;
huile d'olive - pour la friture;
farine – 0,12 kg;
framboises – 0,1 kg;
sucre en poudre – 2 c. cuillères;
lait – 1 tasse;
œuf de table catégorie C1 – 1 pièce.

Préparation:

Faire fondre le beurre dans un petit récipient.
Tamisez 120 grammes de farine, mélangez-la avec le sucre et une pincée de sel.
Versez un verre de lait dans les ingrédients secs. Mais gardez à l’esprit que le composant doit être à température ambiante.
Cassez un œuf dans un bol et battez-le au batteur.
Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille à la pâte.
La pâte à crêpes est prête. Si possible, laissez-la reposer un moment pour laisser respirer la pâte.
Versez maintenant un peu d'huile d'olive dans la poêle. Faites très bien chauffer la poêle - c'est le secret principal du succès de délicieuses crêpes.
Prenez seulement une demi-louche de pâte et répartissez-la uniformément sur la poêle à crêpes.
Lorsque les crêpes sont dorées d'un côté, vous pouvez les retourner.
Si les crêpes ont une couleur dorée de l'autre côté, elles peuvent être transférées dans une assiette. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de graisser périodiquement la poêle avec de l'huile d'olive.
Mettez maintenant quelques framboises sur la crêpe et saupoudrez le tout de poudre. Enveloppez toutes les crêpes et disposez-les joliment sur une assiette.

Bon appétit!

De la pâte à choux à l'eau bouillante

Ingrédients:

œufs de poule - 2 pièces;
farine - 1 tasse;
eau – 1 tasse;
huile non parfumée - 3 c. cuillères;
lait – 1 tasse;
sucre cristallisé – 2 c. cuillères;
sel – 1 pincée.

Étapes séquentielles :

Fouettez soigneusement les ingrédients suivants : sucre, œufs et sel.
Faites bouillir un verre d'eau purifiée et ajoutez-le progressivement au mélange d'œufs.
Versez le lait et 1,5 cuillères à soupe d'huile raffinée.
Ajouter la farine à la pâte et battre le tout au batteur.
Faites chauffer la poêle et faites frire les crêpes dans l'huile raffinée. Le feu doit être moyen.
Les crêpes sont prêtes. Vous pouvez y envelopper n'importe quelle garniture.

Crêpes au lait (recette sans levure)

Ce qui est inclu:

huile non parfumée - 2 c. cuillères;
œuf - 1 pièce;
sel – 1 pincée;
sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
farine de blé – 0,1 kg;
lait – 0,1 litre;
levure chimique pour pâte – 0,5 cuillère à café ;
sucre – 4 cuillères à café.

Préparation:

Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Versez l'huile raffinée.
Ajouter le lait et battre le tout avec un batteur jusqu'à consistance lisse.
Dans un récipient séparé et sec, mélanger les ingrédients suivants : farine tamisée ; sucre (régulier ou brun); levure chimique; sel; sucre vanillé. Mélanger tous les ingrédients secs jusqu'à consistance lisse. Cela peut être fait avec une fourchette.
Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs à la masse de lait. Faites-le une cuillère à la fois pour éviter les grumeaux.
Maintenant, battez soigneusement la pâte à crêpes avec un mixeur. Et vous pouvez commencer à frire.
Faites chauffer une poêle sèche. Versez seulement la moitié de la pâte dans une louche et placez-la au milieu du moule. Il n’est pas nécessaire d’étaler ou de répartir quoi que ce soit sur la poêle. Après tout, la principale différence entre les crêpes est le diamètre plus petit de la crêpe, mais sa plus grande hauteur.
Lorsque la crêpe devient dorée d'un côté et que des bulles apparaissent de l'autre côté, vous pouvez la retourner.
Empilez les crêpes finies et versez du sirop dessus.

Généralement, les crêpes sont garnies de sirop d'érable. Mais tout le monde n’a pas la possibilité de l’acheter. Nous vous recommandons donc de verser du miel liquide ou de la confiture sur les crêpes. Bon appétit!

Crêpes épaisses au kéfir

Ingrédients:

huile de tournesol – 3 c. cuillères;
sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
saindoux non salé - 1 pièce;
kéfir – 0,5 l;
soda – 0,5 cuillère à café;
acide citrique – 1 pincée ;
farine – 2,5 tasses;
vanilline – 1 pincée;
oeufs – 3 pièces;
sel – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

Mélanger les ingrédients secs : sel, farine, acide citrique, sucre, vanilline et soda.
Faites chauffer le kéfir au gaz, puis versez l'huile de tournesol et cassez-y les œufs. Mélangez le tout.
Versez le mélange de kéfir dans le mélange sec en un mince filet.
Laissez reposer la pâte pendant environ une demi-heure.
Graisser une poêle avec de l'huile et commencer à y faire frire des crêpes. La hauteur d'un produit doit être d'environ 5 millimètres.
Faire frire les crêpes à feu doux. Faites frire le premier côté avec le couvercle fermé et le second sans. Le temps de cuisson approximatif est de 2,5 à 3 minutes de chaque côté.
Lorsqu'il n'y a presque plus d'huile dans la poêle, graissez la poêle avec un morceau de saindoux. Faites frire le reste des crêpes dessus.
Les crêpes au kéfir sont prêtes, versez du miel dessus et servez.

Recette diététique

Les crêpes sont considérées comme un plat riche en calories. Mais néanmoins, ils contiennent également des ingrédients utiles. Par conséquent, nous remplacerons simplement tous les composants nocifs par des composants utiles.

Ingrédients:

sucre vanillé (ou cannelle) – 1 pincée ;
eau minérale (gazeuse) – 0,25 l;
sel – 1 pincée;
farine de sarrasin (vous pouvez utiliser tout autre type de farine complète) – 0,2 kg ;
huile raffinée – 2 c. cuillères;
miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
œufs - 2 pièces.

Préparation:

Ne laissez que les blancs et mettez-les au réfrigérateur. Les jaunes ne sont pas nécessaires dans cette recette car ils contiennent des matières grasses.
Battez deux blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajoutez de la cannelle ou du sucre vanillé pour la saveur.
Faites fondre le miel dans une poêle et versez-le sur les blancs. Fouettez le tout ensemble.
Ajouter la farine de sarrasin au reste des ingrédients, après l'avoir préalablement tamisée.
Versez de l'huile raffinée dans la pâte à crêpes.
Diluer le tout avec de l'eau minérale. Vous pouvez également utiliser de l'eau purifiée ordinaire, mais les crêpes n'auront alors pas de trous et ne seront pas aussi moelleuses.
Faites bien chauffer la poêle et faites frire les crêpes des deux côtés, sans ajouter d'huile.
Servez les crêpes finies avec des fruits ou des baies. Par exemple, avec des poires, des prunes, des pommes ou des cerises. Bon appétit!

oeufs – 4 pièces;

soda – 1 pincée;

farine de blé –0,35 kg.

Préparation:

2-3 heures avant la cuisson, mettez le kéfir et l'eau minérale au réfrigérateur. Gardez ces ingrédients au frais pendant la cuisson.
Battre les oeufs.
Versez-y du kéfir froid. Nous avons utilisé ce produit laitier fermenté à 0,1% de matière grasse.
Ajoutez de l'eau minérale. Battez le tout au mixeur ou dans un mixeur.
Ajouter la farine tamisée.
Ajoutez une pincée de sel et de soda. Fouettez le tout.
Faites chauffer une poêle et faites revenir les crêpes des deux côtés dans de l'huile raffinée.
Nous vous suggérons d'ajouter la garniture suivante aux crêpes finies : 1) Hachez finement l'aneth ; 2) Mélangez les légumes verts avec le fromage à la crème. La garniture est prête. 3) Étalez le mélange de fromage sur toute la longueur de chaque crêpe. Maintenant, roulez les crêpes dans un tube.
Coupez chaque crêpe au centre avec une légère inclinaison. Au moment de servir, décorer le plat avec de la crème sure. Bon appétit!

Gourmandise ajourée (crêpes fines trouées)

Ingrédients:

huile végétale - pour graisser la poêle;
kéfir – 0,5 l;
farine à pain – 1,5 tasse;
soda – 1 cuillère à café;
œufs (nécessairement frais) – 2 pièces;
sel – 1 pincée;
lait – 1 tasse;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

Réchauffez un peu le kéfir à feu doux.
Ajoutez-y du sel, des œufs, du sucre et du soda. Battez le tout avec un mixeur.
Ajouter la farine. Pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez-le par petites portions.
Portez le lait à ébullition et versez-le lentement dans la pâte. Mélangez le tout rapidement jusqu'à ce que le mélange soit infusé.
Versez une cuillerée d'huile raffinée.
Beurrer une poêle avec une très fine boule d'huile et faire revenir les crêpes à feu vif.
Servez les crêpes ajourées finies avec vos garnitures préférées.

Nous vous avons donc parlé de nombreuses options différentes pour préparer des crêpes et des options de remplissage recommandées pour vous. Maintenant, vous pouvez définitivement faire des crêpes. Nous espérons que non seulement vous, mais toute la famille apprécierez ces recettes. Cuisinez avec amour !

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