Cuisson des crêpes avec de la viande. Crêpes à la viande - délicieuses recettes de crêpes fourrées à la viande

Comment faire de délicieuses empanadas à la maison

Les empanadas sont un plat très connu dans tous les pays du globe. Ils sont principalement servis en deuxième plat pour le déjeuner ou le dîner. Les crêpes à la viande se marient également bien avec du thé ou du café au petit-déjeuner. Quant à la garniture, il existe de très, très nombreuses variantes sur le thème de sa préparation, et chaque femme au foyer a sa propre recette de crêpes éprouvée et préférée.

Les empanadas sont toujours gagnantes car elles constituent un plat très savoureux et copieux. Ils peuvent également être préparés en réserve et placés au congélateur. Et si nécessaire, sortez-le et faites-le chauffer au micro-ondes ou faites-le frire dans une poêle. Et voilà, vous pouvez prendre une délicieuse collation. Et si vous avez aimé cette recette, je vous en recommande une autre similaire, l'une de mes préférées et des plus délicieuses - la recette de crêpes au foie.

Tout le monde aime les crêpes à la viande, surtout les hommes. Les crêpes à la viande sont servies chaudes et froides. Vous pouvez les saupoudrer d'herbes ou de fromage râpé, verser de la crème sure ou de la moutarde dessus. Et en complément d'un plat de crêpes, de simples salades de légumes ou une variété de cornichons peuvent être servis.

Ingrédients:

pour faire des crêpes :

200 g de farine ;
2 œufs entiers et 2 jaunes ;
100 g de beurre ;
0,5 cuillère à café sel;
700 ml de lait ;
un petit morceau de saindoux pour graisser la poêle.

pour la garniture à la viande :

3 oignons moyens ;
1 carotte ;
2 oeufs;
600 g de porc ;
huile végétale pour friture;
sel et poivre au goût.

Recette de crêpes à la viande

Les crêpes seront très juteuses si vous les pliez dans des enveloppes, car tout le jus de viande restera à l'intérieur. Et pour cela, vous devez préparer des crêpes moelleuses, fines et élastiques. Dans cette recette, je vais vous expliquer en termes généraux comment cuisiner des crêpes fines avec du lait. Mais vous trouverez une recette plus détaillée avec des photos étape par étape.

1. Préparez la pâte à crêpes. Mélangez tous les ingrédients dans un bol pratique. Pétrir soigneusement la pâte. Pour accélérer la cuisson, utilisez un fouet ou un mixeur. La masse est sortie homogène, légèrement épaisse, comme de la crème sure.

2. Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec un morceau de saindoux sur une fourchette. Versez un peu de pâte dans une poêle bien chaude. Faire frire des deux côtés. Assurez-vous que les crêpes ne sèchent pas - elles deviendront alors cassantes et les enveloppes ne pourront pas être pliées.

3. Placez les crêpes les unes sur les autres.

Conseil. Si vous faites trop cuire les crêpes, graissez chacune d'elles avec un morceau de beurre et recouvrez avec la prochaine crêpe chaude. Cela ramollira la pâte et la rendra encore plus savoureuse.

4. Préparez la garniture à la viande. Faites bouillir le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirez-le du bouillon, placez-le sur une assiette et laissez-le refroidir. Le bouillon convient à la préparation d'autres plats.

5. Lorsque la viande a un peu refroidi, passez-la dans un hachoir à viande ou broyez-la à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon à la viande.

6. Hachez les oignons et les carottes.

7. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et jaunes.

8. Versez la viande dans la poêle avec les oignons et les carottes et faites revenir un peu jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse sur les grains.

9. Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez-les refroidir sous l'eau froide courante et pelez-les. Râper sur une râpe grossière.

10. Remettez la viande hachée dans le bol, ajoutez-y l'œuf râpé, salez et poivrez au goût et mélangez le tout.

11. Placez la garniture au centre de la crêpe. Pour une crêpe de taille normale, vous avez besoin de 1,5 à 2 cuillères à soupe de garniture.

12. Enveloppez la crêpe dans une enveloppe.

8. C'est ainsi qu'on enroule toutes les crêpes.

9. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et délicieuse. Vous pouvez saupoudrer le dessus des empanadas d'oignons verts ou d'autres herbes.

Et si le temps le permet, vous pouvez faire des crêpes au four. Pour le goût, la recette des crêpes à la viande peut être légèrement variée : pressez 1 gousse d'ail dans un presse et enduisez chaque crêpe de beurre au lieu d'huile végétale pour la friture. Il suffit de mettre la poêle avec les crêpes dans un four bien chauffé pour qu'elles ne ressortent pas sèches.

Nos crêpes à la viande délicieuses, copieuses et savoureuses sont prêtes.

Invitez tout le monde à table et bon appétit !

Les crêpes farcies à la viande hachée sont un régal traditionnel russe. Vous pouvez les trouver congelés dans n’importe quelle épicerie : réchauffez-les au micro-ondes et vous êtes prêt pour le petit-déjeuner, le dîner ou une collation, un plat de tous les jours ou un plat de fêtes. Mais pourquoi acheter quelque chose de qualité inconnue que vous pouvez préparer rapidement et facilement avec une excellente qualité dans votre cuisine ? Et la viande juteuse sera claire de quoi et de quel type, et l'huile sera de la meilleure qualité. Les crêpes hachées - pas d'options - doivent être préparées à la maison, voici donc ma recette de crêpes hachées étape par étape pour que tout soit clair.

Nous servirons les crêpes fourrées chaudes avec de la crème sure. Si vous deviez quand même laisser les crêpes au réfrigérateur, faites-les chauffer dans une poêle avec du beurre.

Ingrédients

Pâte:

lait 300 ml
sel 1,5 c.
sucre 1 cuillère à café
œuf de poule 3 pcs.
huile de tournesol 30 g
farine de blé 300 g

Remplissage:

porc 450 g
oignon 200 g
sel au goût
poivre noir moulu au goût
huile de tournesol pour la friture

Comment cuisiner des empanadas

Préparez d’abord les crêpes, puis enveloppez-les avec la garniture. Cassez les œufs de poule dans un bol profond ou un bol mixeur. Ajoutez du sel et du sucre. Battre légèrement avec un batteur ou un fouet à main jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
Versez le lait à température ambiante et l'huile de tournesol dans le mélange d'œufs battus. Continuez à battre jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la farine de blé tamisée par petites portions. Après chaque ajout de farine, remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. J'utilise un mixeur pour cela.
Le résultat devrait être une pâte à crêpes liquide qui se répandra facilement dans toute la poêle.
Avant de faire frire des crêpes avec de la viande, la poêle doit être chauffée et graissée avec une fine couche d'huile ou un morceau de saindoux. Versez une partie de la pâte. Étalez la pâte en faisant tourner le moule en cercle. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les crêpes sont prêtes. De la quantité spécifiée de produits, nous avons obtenu 11 crêpes.
Maintenant - la garniture à la viande. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Faire frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour cuisiner, j'utilise du porc. J'achète très rarement de la viande hachée, je la prépare moi-même. Vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet ou un mélange de viandes hachées à la place du porc. Hachez la viande préparée dans un hachoir à viande et ajoutez-la aux oignons frits. Remuer et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 15 à 20 minutes. Remuer de temps en temps. En fin de cuisson, salez et poivrez et laissez refroidir légèrement.
Déposez une partie de la garniture sur la crêpe ouverte et enveloppez-la dans une enveloppe.

Crêpes à la viande

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Pour la farce, j'ai préparé les crêpes les plus simples, universelles, fines, qui ne se déchirent pas et conviennent à absolument toutes les garnitures, aussi bien sucrées que carnées. Eh bien, puisque nous avons mangé à notre faim des crêpes fourrées sucrées en été, pour l'hiver j'ai gardé une option plus riche en calories - les crêpes à la viande, la recette avec photos comprend plusieurs étapes de préparation. Tout d'abord, je vais vous montrer comment préparer la garniture des crêpes à la viande afin qu'elle ne s'effrite pas. Ensuite, je ferai des crêpes. Je le farcis et le fais frire dans une poêle dans l'huile. Les crêpes sont très savoureuses, dorées, avec une garniture délicate et juteuse. Préparez-vous aussi, les amis !

Vous pouvez ajouter des œufs durs, du riz bouilli ou des légumes frits à la recette de crêpes à la viande, en les mélangeant avec de la viande hachée. Ces options sont utiles si vous devez préparer une grande portion, mais qu'il n'y a pas assez de viande bouillie.

Ingrédients

Pour préparer des crêpes farcies à la viande il vous faudra :

Pâte à crêpe

lait chaud – 250 ml;
oeuf – 1 pièce;
farine – 120 g;
sucre – 1 cuillère à soupe. je;
sel – 2 pincées ;
huile de tournesol – 2 c. l.

viande bouillie (j'ai du bœuf) – 500-600 g;
oignons – 3 têtes;
huile de tournesol – 4 c. je;
poivre noir finement moulu – 1 cuillère à café ;
sel - au goût;
crème sure épaisse ou mayonnaise, sauce à la crème - 2-3 c. l.

Comment faire cuire des crêpes avec de la viande. Recette

Pour la garniture, j'avais du bœuf bouilli. Vous pouvez prendre du porc peu gras ou faire de la viande hachée mélangée. J'ai fait bouillir la viande à l'avance, mais je ne l'ai pas retirée du bouillon pour qu'elle reste juteuse.

Conseil.Pour accélérer le processus, il est pratique d'utiliser une cocotte minute ou de couper la viande en petits morceaux afin qu'elle cuise plus rapidement.

J'ai coupé la viande refroidie en petits morceaux et je l'ai passée une fois dans un hachoir à viande. J'ai utilisé une grille ordinaire, pas une bonne.

J'ai mis beaucoup d'oignons, environ dans un rapport de un pour deux. Cela donne à la viande hachée non seulement du goût, mais aussi de la jutosité. De la viande hachée sèche débordera des crêpes, manger de telles crêpes est très gênant. Et lorsque la garniture est juteuse, elle reste à l'intérieur. J'ai coupé trois oignons en cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faire revenir à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Je n'ai pas fait frire l'oignon, mais je l'ai ramolli pour qu'il ne se dessèche pas. Vous pouvez le porter à un léger blush ou le laisser transparent. L'essentiel est que le goût ne change pas, les oignons sautés sont sucrés, sans amertume.

J'ai transféré l'oignon et le beurre sur la viande hachée, ajouté du poivre moulu et du sel. Tout est à goûter.

Mélangez-le. Bien qu'il y ait beaucoup d'oignons frits, la viande hachée n'est pas devenue visqueuse et le goût était comme séparé - la viande était séparée, l'oignon était séparé. Pour obtenir la consistance souhaitée et améliorer le goût, vous aurez besoin de crème sure, de mayonnaise ou d'une sauce crémeuse épaisse. J'ai ajouté de la crème sure épaisse et bien mélangé.

La garniture des crêpes à la viande est devenue tendre, juteuse et ne s'effrite plus. La crème sure ne se fait pas du tout sentir. Si vous ne savez pas comment ajouter de la crème sure, remplacez-la par de la mayonnaise ou préparez une sauce avec du beurre, de la farine et de la crème ou du lait faible en gras. Eh bien, la garniture de viande bouillie pour les crêpes est prête, je vais maintenant vous montrer comment faire des crêpes.

La pâte à crêpes à la viande peut être préparée avec du lait, des produits laitiers fermentés, du lactosérum ou de l'eau. Vous pouvez voir diverses recettes dans rubrique "Crêpes" . J'ai préparé des crêpes au lait à farcir selon une recette simple. Cassez un œuf dans un bol profond, ajoutez le sel et le sucre.

Battre jusqu'à consistance lisse avec une mousse légère. Il est plus pratique de battre avec un mixeur, mais vous pouvez également utiliser un fouet à main.

Versez un demi-verre de lait légèrement tiède et fouettez jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et que le sucre se dissolve.

Tamisez la farine dans un bol, d'un seul coup. La particularité de cette recette de crêpes est que la pâte est d'abord épaissie, puis diluée avec le reste du lait jusqu'à la consistance souhaitée. On obtient ainsi une pâte onctueuse et sans grumeaux, qui fait de merveilleuses crêpes fines.

J'ai d'abord mélangé la farine avec une cuillère pour qu'elle ne se disperse pas en fouettant. Ensuite, à l'aide d'un mixeur, j'ai réalisé une pâte épaisse et sans grumeaux. Sans cesser de fouetter, il versa le reste du lait.

Ajouter l'huile de tournesol et mélanger. La pâte aura la consistance d'un kéfir faible en gras. Vérifier l'épaisseur est très simple : en versant avec une cuillère, il laisse un trou en surface. Si des plis se forment, cela signifie qu'il est épais et doit être dilué avec du lait ou de l'eau. Je laisse reposer une dizaine de minutes, puis fouette vigoureusement pour créer plus de bulles.

Je fais chauffer la poêle et la graisse avec un morceau de saindoux. Je retire la pâte et la verse sur le bord du moule. En secouant le moule, j'étale la pâte sur toute la surface en une fine couche. Je fais des crêpes à feu moyen. Dès que le fond est doré, je le retourne.

Je ne fais pas frire l'autre face, je la laisse légère. Au bout de quelques secondes, je retire la crêpe, verse la portion suivante, et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le monde soit prêt. Si vous ne prévoyez pas de faire frire les crêpes avec de la viande après la farce, faites frire les crêpes comme d'habitude des deux côtés.

Je dépose la crêpe côté clair sur l'assiette, côté doré vers le haut. J'ai étalé 1,5 à 2 cuillères à café de garniture à la viande.

Je recouvre d'abord la garniture avec le côté libre, puis je plie les bords et je les roule pour faire un rouleau.

Après avoir farci les crêpes, faites chauffer l'huile dans une poêle. Je le pose côté couture vers le bas, en laissant un peu d'espace entre les pièces.

Faites frire les galettes de viande à feu moyen pendant quelques secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées.

Après la friture, je ne couvre pas les crêpes, je trouve qu'elles ont meilleur goût avec une croûte croustillante.

Le résultat a été les crêpes à la viande les plus satisfaisantes et les plus délicieuses : elles ont beaucoup de garniture juteuse, une croûte croustillante sur le dessus, douce et tendre à l'intérieur. Vous pouvez ajouter des légumes, une salade légère ou faire une sauce à la crème sure avec de l'ail et des herbes. Bon appétit, cuisinez pour votre santé ! Votre peluche.

Vous pouvez regarder l'une des versions de la recette au format vidéo

Versez un litre d'eau froide, ajoutez la viande de bonne qualité et portez le tout à ébullition. Au bout d'un moment, retirez la mousse, ajoutez du sel au bouillon et laissez cuire jusqu'à tendreté, cela prendra une heure. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une petite carotte pelée, un oignon, quelques petits pois piment de la Jamaïque et une feuille de laurier à la viande.

Battez les œufs (pas beaucoup) avec le sucre et le sel. Je le fais à la main à l'aide d'un fouet.

Ajoutez une partie du lait, la totalité de la farine tamisée (vous pouvez la tamiser deux fois) et mélangez bien, ajoutez le reste du lait. Il est conseillé de prendre le lait à température ambiante, de cette façon il n'y aura pas de grumeaux. La pâte doit être liquide, ressemblant à de la crème sure fine. Ajouter l'huile de tournesol et bien mélanger le tout. La pâte doit reposer environ 20 minutes et ensuite cuire les crêpes.

Faites bien chauffer la poêle à crêpes et graissez-la avec un morceau de saindoux. Si vous n’avez pas de saindoux à la maison, pas de problème, prenez une petite pomme de terre, coupez-la en deux, piquez-la avec une fourchette et humidifiez le bord coupé dans de l’huile de tournesol. Avant de faire frire la crêpe, graissez simplement la poêle avec. C'est très confortable.

Faites frire des crêpes fines des deux côtés.

Refroidissez la viande dans le bouillon puis passez-la au hachoir à viande. La viande s'avère ainsi douce, tendre, aromatique et absolument non grasse. Pour plus de jutosité, versez environ 100 à 150 ml dans la viande hachée préparée. bouillon froid.
Dans l'huile végétale, amener l'oignon à une couleur légèrement dorée en le coupant en cubes. Laisser refroidir légèrement et ajouter à la viande hachée.

Déposez une cuillère à soupe de garniture sur les crêpes froides (au centre). Replier le bord inférieur de la crêpe, puis les bords.

Enveloppez la crêpe dans une enveloppe.

Les crêpes à la viande hachée et aux oignons peuvent être placées dans un récipient et congelées et, si nécessaire, frites dans une poêle et servies avec de la crème sure.