Conservation des concombres pour l'hiver. De délicieuses recettes en pots d'un litre

Dans notre pays, les concombres ont longtemps été conservés pour l'hiver. Il est important de noter que la préparation dépend non seulement de la recette choisie, mais aussi de la qualité des ingrédients. De plus, vous devez connaître certains secrets de la cuisson des collations.

Pour s'approvisionner sur le nombre requis de canettes, il est recommandé de réserver une journée entière pour la mise en conserve. Il est également nécessaire de préparer des bocaux en verre et des couvercles.

Vous avez probablement remarqué que chaque hôtesse a un goût légèrement différent des concombres marinés, même s'ils ont été cuits de la même manière. En effet, chaque femme a ses propres petites astuces, de plus, chaque famille a ses propres préférences gustatives, de sorte que le dosage des épices et des épices peut différer.

Dans cet article, nous examinerons les recettes les plus populaires avec lesquelles vous pouvez préparer des concombres délicieux et croustillants. Si vous n'avez pas vos propres légumes, il est préférable d'acheter des fruits avec des "boutons" dans le magasin, ils conviennent mieux pour une collation.

Pour préparer des concombres délicieux et croustillants pour l'hiver, ils n'ont pas besoin d'être stérilisés. Si vous suivez la technologie de mise en conserve et enroulez bien les couvercles, la collation peut être conservée pendant plusieurs années.

Pour un pot d'un litre, vous aurez besoin de la quantité d'ingrédients suivante :

• Le nombre de concombres dépend de leur taille.
• 2 cuillères à café de sucre cristallisé.
• 2 cuillères à café de sel.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de table.
• 2-3 morceaux de parapluies à l'aneth.
• 5-8 grains de poivre noir.
• 4-5 gousses d'ail.
• Feuille de raifort de 10-15 cm.
• 5-6cm de racine de raifort.

processus de mise en conserve

Les concombres doivent être soigneusement lavés, puis trempés dans de l'eau froide pendant 2 à 4 heures.

Tous les produits doivent être lavés. Les banques doivent également être préparées. Ils n'ont pas besoin d'être stérilisés, il suffit de bien les laver sous l'eau courante. Ajoutez-y des parapluies à l'aneth et des gousses d'ail pelées.

La racine de raifort doit être pelée, coupée en petits morceaux et envoyée dans des bocaux.

Après cela, hachez la feuille de raifort et ajoutez-la au reste des ingrédients.

Les concombres peuvent être coupés des deux côtés, mais ce n'est pas nécessaire. Mettez les plus gros fruits au fond verticalement et ajoutez de petits concombres au pot vers le haut. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un autre parapluie à l'aneth sur le dessus. Envoyez également des grains de poivre et des feuilles de laurier dans le bocal.

Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles et laisser la pièce pendant 40 à 50 minutes. Après cela, versez le liquide dans un bol, cela nous sera utile pour préparer la saumure.

Mettez un récipient d'eau sur la cuisinière et portez le liquide à ébullition. Après cela, ajoutez le sucre et le sel, remuez bien pour que tous les cristaux soient complètement dissous. A la toute fin, ajoutez du vinaigre de table 9%.

Versez la saumure bouillante dans des bocaux d'un litre et enroulez la pièce avec une machine spéciale. Il existe une autre option - le sel, le sucre et le vinaigre peuvent être ajoutés directement dans les bocaux, puis versés avec de l'eau bouillante, que nous avons préalablement égouttée.

Retournez les bocaux, couvrez d'un torchon et laissez refroidir complètement.

C'est l'une des recettes de cornichon au concombre les plus faciles.

Il est important de noter qu'une telle conservation peut se conserver longtemps dans un meuble de cuisine à température ambiante.

Conservation des concombres en bocaux d'un litre

Si vous traitez vos invités avec des concombres selon cette recette, il vous sera certainement demandé de parler de la méthode de cuisson. La conservation ne nécessite pas beaucoup d'épices et d'épices. La marinade est différente de la saumure traditionnelle, mais les concombres sont non acides et croustillants.

Pour les pots de deux litres, vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 kg de concombres.
• 1 morceau de poivron.
• 2 morceaux de parapluies à l'aneth.
• 4 petits pois de piment.
• 5 grains de poivre noir.
• 4-6 gousses d'ail.
• 2 morceaux de feuilles de laurier.
• 2,5 cuillères à soupe de sucre.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 1 cuillère à café de vinaigre à 70 %.

Méthode de cuisson

Lavez soigneusement les concombres. Pour se débarrasser de la plaque blanche, il est recommandé d'utiliser une éponge propre. Tous les fruits doivent être intacts.

Après cela, les légumes doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures.

En attendant, nous préparerons des bocaux en verre. Ils doivent être lavés avec de la soude, puis rincés. Puis stérilisez-les à la vapeur pendant 5 minutes, et versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Vous pouvez également utiliser d'autres méthodes.

Mettez les parapluies à l'aneth et les feuilles de laurier dans une tasse séparée. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer quelques minutes. Dans ce cas, les arômes sont mieux révélés et transférés aux concombres.

Lavez le poivron, divisez-le en deux parties pour enlever les graines, coupez-le en petits morceaux, puis envoyez-le dans les bocaux en verre préparés.

Ensuite, nous envoyons la feuille de laurier, les parapluies à l'aneth et 2 gousses d'ail. Vous devez également ajouter des grains de poivre.

Coupez le bas des concombres. La première rangée doit être disposée verticalement. S'il reste de la place dans le pot, vous devez disposer plusieurs fruits horizontalement.

D'en haut, ajoutez 1 gousse d'ail, un parapluie d'aneth à chaque pot. Après cela, remplissez le récipient avec de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Après ce temps, vous devez vider tout le liquide dans la casserole. Il est préférable d'utiliser un couvercle avec des trous. Vous pouvez également faire des trous dans un couvercle en plastique ordinaire.

Faites bouillir l'eau et versez à nouveau les concombres pour qu'ils se réchauffent bien. Pour préparer la marinade, vous devez mettre une casserole d'eau sur la cuisinière, ajouter du sel et du sucre et attendre qu'ils soient complètement dissous.

Égouttez à nouveau le liquide des bocaux et remplissez-les de marinade, ajoutez 0,5 cuillère à café d'essence de vinaigre dans chaque bocal. Ensuite, la pièce doit être enroulée, le conteneur retourné et vérifié pour les fuites.

Couvrez la pièce avec une couverture, attendez qu'elle refroidisse complètement, puis placez-la dans la cave, sur le balcon ou dans le placard de la cuisine.

Concombres et tomates assortis pour l'hiver. Mise en conserve pour l'hiver

Il est préférable de conserver les tomates et les concombres ensemble, car ils se complètent mutuellement. De plus, cette méthode permet de gagner beaucoup de temps.

Ingrédients:

• 800 g de concombres.
• 1 kg de tomate.
• Persil et aneth.
• 10-15g de racine de raifort.
• 3 gousses d'ail.
• 2 feuilles de laurier.
• Petits pois noirs et piment de la Jamaïque.
• 3 feuilles de cassis.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 5 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

Processus de cuisson

Dans un bocal propre et stérilisé de trois litres, vous devez d'abord ajouter des épices. Mettez l'aneth, la racine de raifort hachée, le persil, le poivre, les gousses d'ail pelées coupées en deux sur le fond. Puis feuilles de cassis.

Couper les bords des concombres et les déposer verticalement dans un bocal. La couche suivante ajoute les tomates, le persil sur le dessus. Après cela, tous les produits doivent être versés avec de l'eau bouillante. Couvrir le bocal avec un couvercle et une serviette. Les légumes doivent être chauffés pendant 15 minutes.

Après l'heure fixée, le liquide doit être vidangé dans la casserole.

Commençons maintenant à préparer la marinade. Mettez le récipient sur la cuisinière, ajoutez du sel et du sucre à l'eau. Lorsque la saumure bout, vous devez y ajouter du vinaigre.

Verser le plat de légumes avec la marinade bouillante.

Après cela, les bocaux peuvent être immédiatement enroulés sans stérilisation. Comme d'habitude, il doit être retourné et recouvert d'une couverture épaisse. L'assortiment est très savoureux et constitue une excellente collation pour n'importe quelle table.

Concombres en conserve avec de la vodka. Les concombres croustillants les plus délicieux

Si vous voulez cuisiner de vrais concombres de baril à la maison, assurez-vous d'utiliser cette recette. Ce n'est pas aussi populaire que les autres méthodes de mise en conserve, mais les légumes sont croquants et savoureux.

Ingrédients pour un pot de trois litres :

• 1,5 à 2 kg de concombres, selon la taille.
• Parapluies à l'aneth.
• L'enfer s'en va.
• Amarante.
• Feuilles de cassis.
• 4-5 gousses d'ail.
• 50g de vodka.
• 100g de sel de table.

Procédure de conservation

Les concombres doivent être bien lavés, coupez les pointes. Si vous voulez qu'ils soient croustillants, vous devez les faire tremper quelques heures dans de l'eau froide.

Au fond d'un bocal stérilisé, vous devez disposer plusieurs brins de verdure et 5 gousses d'ail.

Ensuite, remplissez bien le pot de concombres.

L'étape suivante consiste à dissoudre complètement le sel dans l'eau. Versez l'apéritif de concombre avec le liquide obtenu. Réserver ensuite le bocal pendant 4 jours.

Lorsque quatre jours se sont écoulés, la saumure doit être vidangée dans une casserole. Mettez le récipient sur le brûleur et faites bouillir le liquide. En attendant, le bocal doit être rempli d'eau froide, couvrir avec un couvercle, puis bien agiter, puis égoutter l'eau.

Lorsque la saumure bout, elle doit être cuite pendant environ 5 minutes de plus. Après cela, ajoutez de la vodka aux concombres et versez-les avec la marinade chaude jusqu'au sommet.

Maintenant, les bocaux peuvent être enroulés avec des couvercles stérilisés. Ensuite, le récipient doit être retourné pour vérifier l'étanchéité. Lorsque la pièce a refroidi, il est recommandé de la placer dans un endroit froid, afin qu'elle soit stockée plus longtemps.

Comme vous pouvez le voir, toutes les méthodes de mise en conserve sont simples, de sorte que toute femme au foyer peut utiliser des recettes et préparer des concombres pour l'hiver.

Comme vous le savez, les concombres marinés sont un «invité d'honneur» et une collation préférée de la table russe traditionnelle et un ingrédient important dans de nombreux plats. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer au mieux les concombres pour l'hiver sans recourir à la stérilisation : pour vous, des recettes simples de concombres en conserve avec de l'acide citrique, du vinaigre et de la moutarde !

Peut-être qu'aucune hôtesse ne refusera de choyer sa maison avec des cornichons savoureux et sains: concombres, tomates, champignons et même haricots. Comme s'il s'agissait d'une tradition, des recettes extraordinaires de cornichons, de conserves, de marinades et de marinades maison sont transmises de génération en génération. Et vous ne pouvez pas vous passer des confitures de vos cerises et groseilles vitaminées préférées.

Les concombres salés et marinés sont appréciés dans toutes les familles

Mais parfois on a tellement envie de diversifier son alimentation habituelle qu'on commence à s'intéresser à des préparations nouvelles et parfois des plus inattendues. Les amateurs de concombres marinés et marinés ont plus de chance que jamais, car nous partagerons les meilleures recettes d'excellents concombres croustillants à l'acide citrique, préparés sans stérilisation.

Il existe de nombreuses recettes originales de marinage et de mise en conserve, toutes uniques à leur manière, et suivre la technologie de récolte vous permet d'obtenir des marinades et des friandises marinées vraiment merveilleuses.

La formule pour une mise en conserve réussie

Le mystère de la marinade et de la mise en conserve à la maison des légumes, et en particulier des concombres, en plus de l'inspiration et de l'enthousiasme, est le suivant :

Premièrement, stérilité des cultures maraîchères et des contenants. Il faut comprendre que ces facteurs affectent la durée de conservation et la qualité des ébauches. Tous les bocaux en verre doivent être pré-sélectionnés pour les éclats, les rayures, car l'air et les micro-organismes peuvent facilement pénétrer dans les cornichons à travers eux. Un tel quartier, voyez-vous, est totalement indésirable pour la conservation. Il ne faut pas accorder moins d'attention à l'inspection des capuchons de couture: ils doivent tous être uniformes et ne même pas avoir un soupçon de rouille. Plusieurs méthodes peuvent être utilisées pour la stérilisation, mais il existe une seule règle - le verre ne doit pas être soumis à des changements brusques de température, car il peut facilement éclater. Vous devez le chauffer progressivement, ce n'est qu'ainsi que vous conserverez le récipient pour le conserver.

Faites tremper les concombres dans de l'eau froide, puis lavez-les très bien afin que la saleté des légumes ne pénètre pas dans la conservation.

Deuxièmement, il est très important de choisir des cultures vraiment de haute qualité pour les préparations maison pour l'hiver, qu'il s'agisse de fruits, de baies ou, comme dans notre cas, de légumes. L'option idéale serait de transformer les concombres le jour de leur récolte, car chaque jour de stockage (même au réfrigérateur) nuit à leur qualité. Il est peu probable qu'un blanc de concombres lents soit savoureux et puisse généralement être stocké. Dès que la récolte est récoltée, les concombres doivent être triés par taille: il peut s'agir de cornichons jusqu'à 5 cm de long, de cornichons bien connus (5-9 cm) et de légumes verts, dont la longueur ne dépasse pas 12 cm. placer des concombres à peu près de la même taille dans un bocal.

Attention! N'oubliez pas que plus la longueur du concombre est courte, plus il a de valeur !

Les produits triés sont trempés dans de l'eau froide pendant 5 heures, tandis que périodiquement le liquide change. A quoi sert le trempage ? Tout d'abord, il permet de se débarrasser de l'amertume et de restaurer la turgescence des fruits. Au moment de remplir les bocaux, les concombres sont soigneusement lavés, les spécimens révisés, endommagés et pourris sont mis de côté.

Un composant obligatoire de la conservation est l'aneth, et ajoutez le reste des épices et des herbes au goût

Troisièmement, vous devez choisir les bonnes épices. Lors de la mise en conserve de concombres sans stérilisation, ils utilisent le plus souvent:

• persil;
• basilic;
• parapluies à l'aneth;
• coriandre;
• estragon;
• céleri;
• feuilles et racines de raifort;
• d'autres herbes qui donnent à la marinade et aux préparations un goût particulier et inhabituel.

Les feuilles de laurier, les poivrons (rouges et noirs), les gousses d'ail, la moutarde et d'autres assaisonnements ajoutent du piquant aux cornichons prêts à l'emploi. Mais en ajoutant des feuilles de cassis, des cerises ou de l'acide citrique à la marinade, vous pouvez non seulement obtenir un arrière-goût caractéristique, mais aussi rendre les concombres plus croustillants et dodus.

Mettez les épices au fond des bocaux et les verts entre les concombres et sur le dessus

Quatrième les instructions de stockage doivent être strictement suivies. La plupart des blancs de concombre peuvent être consommés après 15 à 20 jours et doivent être conservés dans une pièce où la température ne dépasse pas 18 ° C.

concombres marinés

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de petits concombres frais - idéalement, ils doivent avoir à peu près la même taille et avoir la bonne forme. Tous les légumes sont triés, soigneusement lavés, placés dans un récipient avec de l'eau froide pendant 6 heures pour le trempage.

A ce moment, vous pouvez faire la préparation des épices. Ils rendront les produits marinés non seulement parfumés et appétissants, mais renforceront également sa structure. La liste des épices et assaisonnements possibles est indiquée ci-dessus, mais pour référence - mettez 1 pot de trois litres:

• 3 feuilles de raifort;
• 2 parapluies à l'aneth;
• 4-5 feuilles de cerisier et le même nombre de groseilles;
• 4-5 gousses d'ail;
• 1 poivron rouge (pour les amateurs de piquant brûlant).

Si vous aimez les concombres épicés - mettez plus de poivre et d'ail

La préparation des légumes verts épicés comprend le rinçage et le hachage. La longueur des verts dans les blancs ne doit pas dépasser 5 à 8 cm.Bien sûr, cela ne s'applique pas aux feuilles de cassis et de cerisier - elles sont seulement lavées et secouées de l'excès d'eau. Ail et poivre finement hachés.

Les concombres trempés sont disposés dans une bouteille stérilisée de trois litres, où la moitié des épices et des herbes ont déjà été placées. Habituellement, les concombres sont empilés verticalement, seule la rangée supérieure est horizontale. Les derniers concombres qui rentrent dans le pot sont «recouverts» avec les verts restants.

Ensuite, en suivant toutes les recommandations, le pot est progressivement rempli d'eau bouillante. Pour que le chauffage se produise uniformément et que le récipient n'éclate pas, vous devez le tourner un peu et essayer de verser de l'eau bouillante au centre du récipient, en évitant tout contact direct avec les parois. La bouteille est fermée par un bouchon en métal et vieillie pendant un certain temps. Une fois que l'eau s'est un peu refroidie, elle est soigneusement égouttée et le pot est à nouveau rempli d'eau bouillante.

Versez la saumure afin qu'elle recouvre complètement les concombres.

Dans la troisième approche, le récipient est versé avec une marinade chaude à base de sel (3 cuillères à soupe) additionnée de sucre (6 cuillères à soupe) et de vinaigre à 9% (200 ml). Après cela, le pot est fermé avec un couvercle en métal stérilisé et immédiatement enroulé. Le récipient doit être retourné, vérifier visuellement la fiabilité et l'étanchéité du colmatage, couvrir d'une couverture ou d'une couverture et laisser refroidir plusieurs heures.

Au lieu de feuilles de cassis, certaines hôtesses utilisent des feuilles de vigne. Pour le piquant et la netteté du goût, vous pouvez ajouter de la moutarde en grains. Le processus de mise en conserve maison, malgré sa lenteur, est très créatif, vous pouvez donc et même devez expérimenter en ajoutant diverses épices épicées !

Concombres à la moutarde

Avec cela, vous pouvez reconstituer votre collection de recettes avec des préparations nouvelles et peut-être même inattendues qui seront très appropriées sur la table pendant le long hiver !

Concombres en conserve de style campagnard

Pour ceux qui apprécient leur temps, nous pouvons offrir une recette incroyablement simple et abordable de concombres maison. L'aneth, les feuilles de raifort hachées et les feuilles de racine, de cerise ou de cassis (qui étaient à portée de main) et l'ail sont placés dans une bouteille de trois litres. Les concombres trempés et pré-triés sont placés dans un bocal, du sel (80 g) et de l'eau froide (de préférence purifiée, peut provenir du magasin) sont versés dessus. Le pot rempli à ras bord est hermétiquement fermé avec un couvercle en nylon et placé au réfrigérateur. Il faut dire que bien que les concombres soient lentement salés, ils ne peroxydent pas. Essayez cette méthode de conservation rapide et vous ne serez pas déçu !

Les concombres de style campagnard doivent être conservés au réfrigérateur

Concombres croustillants (sans stérilisation) à l'acide citrique

D'accord, vous ne voulez pas toujours vous impliquer dans la stérilisation :

• premièrement, beaucoup de vapeur se forme dans l'appartement, il fait très chaud, mais il y a déjà assez de chaleur dans la rue;
• deuxièmement, la stérilisation est un processus, certes simple, mais très traumatisant: à tout moment, vous pouvez vous ébouillanter et tout désir de cuisiner des friandises marinées sera réduit à néant.

Par conséquent, nous sommes prêts à vous proposer un autre moyen simple et sûr de conserver les concombres avec de l'acide citrique sans recourir à la stérilisation.

Les herbes et les épices lavées sont placées dans des bouteilles stérilisées, puis les concombres sont placés. Toute la procédure de préparation des légumes verts et des légumes est décrite en détail ci-dessus, nous ne la répéterons donc pas.

Versez du sel sur les concombres, lorsque vous versez de l'eau - elle sera répartie dans tout le pot

Le pot rempli est soigneusement versé avec de l'eau bouillante, recouvert d'un couvercle en métal et vieilli pendant 10 minutes. De plus, l'eau est drainée dans le récipient à partir du pot, du sel et du sucre y sont ajoutés (respectivement 2 et 1 cuillères) et placés sur la cuisinière. Pendant que la marinade bout, versez de l'acide citrique (1 cuillère à café) directement dans la bouteille. Laissez bouillir la marinade pendant quelques minutes, retirez-la du feu et, lentement, versez-la sur les concombres. Il ne reste plus qu'à boucher hermétiquement avec un couvercle et à retourner le récipient.

Attention! N'oubliez pas d'envelopper la billette chaude, cela vous permettra de la conserver plus longtemps en hiver ! Bien que, si c'est très savoureux, ce ne sera pas facile à faire!

Recette de concombre mariné croustillant: vidéo

Conservation des concombres pour l'hiver: photo

Bonjour, hôtesses! Aujourd'hui, je vais écrire 4 recettes étape par étape pour les concombres marinés. La conservation est gênante, mais importante. Vous ouvrez un bocal en hiver et vous vous réjouissez. Les concombres selon les 4 recettes sont croustillants. La différence réside dans la technologie de mise en conserve (choisissez l'option la plus pratique) et les arômes. Si vous faites tout comme indiqué dans les recettes, les concombres marinés seront bien conservés, les bocaux n'exploseront pas.

Avant de commencer à apprendre des recettes, assurez-vous de lire quels concombres conviennent à la conservation et comment les préparer correctement. Un mauvais résultat peut être justement dû à l'hypothèse de ces erreurs.

Lire aussi :. Même les fruits "moches" feront l'affaire.

Les concombres marinés sont nécessairement préparés avec du vinaigre. Ils s'avèrent épicés, aigre-doux, avec une odeur épicée et toujours croquants. Pour le marinage, il est important de choisir les bonnes variétés de concombres. Il existe des concombres à salade qui ne conviennent pas à la mise en conserve, car ils ont une peau fine et sont doux. Lorsqu'ils sont versés avec de la marinade, ils deviendront encore plus mous et ne croqueront pas. Les concombres de laitue ont des boutons blancs ou sont généralement lisses.

Pour le marinage, vous devez choisir des concombres avec le noir pointes assez pointues. Dans ces concombres, la chair est plus dense que dans la laitue. Les concombres marinés contiennent le pigment flavonine, qui ne se trouve pas dans les concombres à épis blancs. C'est ce pigment qui empêche les concombres de devenir mous et mous. Par conséquent, le choix des concombres pour le marinage est un point très important.

Avec des pointes blanches - salade, avec du noir - pour la conservation.

Il est également important que les concombres soient frais, pas lents, résistants, avec une queue verte. Si les concombres sont de couleur trop foncée, cela indique un excès de nitrates.

Avant le marinage, les concombres doivent être lavés, coupés des queues et versés avec de l'eau froide pendant 2 à 4 heures afin qu'ils soient saturés d'humidité. Cela devrait toujours être fait, quelle que soit la recette avec laquelle vous les faites mariner.

Pour la conservation, utilisez uniquement du sel gemme. Le sel iodé ne doit pas être pris à ces fins !

Les bocaux et les couvercles doivent être lavés avec du bicarbonate de soude. Dans les recettes, si nécessaire, stérilisez également les bocaux. Les couvercles doivent être stérilisés en les faisant bouillir pendant 5 minutes. Vous devez rouler les concombres avec des couvercles chauds, que vous pouvez sortir de l'eau bouillante avec une pince à épiler ou une fourchette.

L'aneth avec des parapluies et de l'ail est toujours mis dans des concombres marinés. Ce sont ces additifs qui donnent aux concombres leur odeur inoubliable. Il est important de prendre de l'aneth vert, pas jaune et pas sec, sinon les bocaux pourraient "exploser".

Concombres marinés croustillants pour l'hiver avec stérilisation.

Les concombres selon cette recette sont très savoureux. Ils ont un bon équilibre entre l'acide et le sel. Ils seront fermes et croustillants. Les concombres n'auront pas besoin d'être versés avec de l'eau bouillante pendant un moment. Ils ne seront pas stérilisés longtemps dans des bocaux. Cette méthode permet de les garder denses et fermes. Et pour le croquant, vous devez utiliser du raifort.

Ingrédients:

• concombres
• parapluies à l'aneth
• feuilles de raifort
• Feuille de laurier
• Ail
• grains de poivre noir

Marinade pour 1 litre d'eau (suffisant pour environ 2 litres de conservation) :

• sel - 2 c.
• sucre - 3 c.
• vinaigre 9% - 100 ml

Méthode de préparation de concombres marinés avec stérilisation :

1. Lavez les concombres, faites-les tremper et coupez les queues.

2. Lavez les bocaux avec du soda et séchez-les.

3. Dans chaque pot d'un litre, mettez 2 parapluies à l'aneth (bien sûr, lavés). Les parapluies peuvent être tordus et posés sur le fond. Ensuite, mettez les feuilles de raifort - 2-3 pcs. Deux grosses gousses d'ail ou trois plus petites. Couper l'ail en deux. Mettez également 2-3 feuilles de laurier et 5-6 grains de poivre chacun.

Si vous le souhaitez, des feuilles de cassis ou de cerisier peuvent être mises dans un bocal.

4. Maintenant, mettez les concombres dans un bocal. Gardez-les assez serrés. Vous pouvez le faire verticalement ou horizontalement. Cela dépendra de la taille.

5. Versez de l'eau pour la marinade dans la casserole. Il est impossible de deviner exactement combien il en faudra. Cela dépendra de la densité d'emballage des concombres. Environ, 1 litre de marinade suffit pour des bocaux de 2 litres et il en reste encore un peu. Mettez du sucre et du sel dans l'eau dans la proportion de 2 c. sel et 3 c. sucre par litre d'eau. Et versez 100 ml de vinaigre de table 9%. Si vous avez de l'acide acétique, il doit être dilué à 9 %. Pour cela, 1 cuillère à soupe. diluer les acides avec 7 c. eau, obtenir du vinaigre 9%.

6. Mettez la marinade sur la cuisinière. Attendre que la marinade bout et dissoudre le sucre et le sel.

7. Mettez une serviette sèche dans une grande casserole et placez-y des pots de concombres. Verser la marinade bouillante sur les concombres jusqu'au sommet. Mais d'abord, versez un peu de marinade dans chaque bocal pour que les bocaux se réchauffent et n'éclatent pas.

8. Vous devez stériliser les couvercles des bocaux à l'avance. Pour ce faire, faites-les bouillir pendant 5 minutes. Couvrir les concombres avec des couvercles stériles. Pas besoin de rouler, il suffit de couvrir les bocaux. Versez de l'eau chaude dans une casserole jusqu'au bord.

9. Mettez les concombres marinés sur la cuisinière à stériliser. Lorsque vous voyez des bulles dans les bocaux, à partir de ce moment, vous devez stériliser les concombres pendant 3 minutes.

10. Retirez les bocaux de la poêle et roulez-les. Retourner pour vérifier les fuites. Enveloppez les concombres dans une couverture et laissez-les refroidir complètement. C'est tout. Les concombres n'auront qu'à mariner dans du vinaigre. Et si vous le voulez vraiment, après 3 jours, vous pouvez les manger.

Concombres marinés sans stérilisation.

C'est une autre façon d'enrouler les concombres pour l'hiver. La technologie de mise en conserve diffère de la recette précédente, mais le résultat sera également excellent - des concombres croustillants avec une agréable acidité.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• concombres
• parapluies à l'aneth - 1 pc.
• feuilles de raifort - 1 pc.
• ail - 3 gousses
• estragon (estragon) - 1 branche
• feuilles de cerisier - 2 pcs.
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre - 8 pcs.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre 9% - 2 c.

Cuisine:

1. Stériliser les bocaux pour la conservation de n'importe quelle manière : même à la vapeur pendant 10-15 minutes, même au four (mettre dans un four froid et chauffer à 150 degrés, stériliser pendant 15-20 minutes).

2. Lavez et faites tremper les concombres, comme je l'ai écrit au début de l'article. Coupez les extrémités si vous le souhaitez. Lavez également toutes les feuilles que vous ajoutez à la conservation.

3. Dans des pots d'un litre propres et stérilisés, mettre 2 feuilles de cerisier, des brins d'estragon, 3 gousses d'ail (coupées en deux), 1 feuille de laurier, quelques grains de poivre noir.

Si vous avez des pots de 2 ou 3 litres, augmentez proportionnellement la quantité de ces arômes.

4. Mettez les concombres fermement dans les bocaux. Couvrez-les d'une feuille de raifort sur le dessus et mettez un brin d'aneth avec un parapluie en cercle.

5. Faites bouillir de l'eau et versez les concombres avec de l'eau bouillante. Pour éviter que les bocaux n'éclatent, placez-les sur quelque chose de métallique ou placez un couteau sous le bocal. Remplir d'eau jusqu'au bord. Couvrez le bocal avec un couvercle stérilisé et laissez les concombres pendant 30 minutes. Pendant ce temps, l'eau sera absorbée par les légumes, son niveau diminuera. Par conséquent, si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante à ras bord.

6. Lorsque les concombres sont debout, l'eau doit être vidangée dans une casserole. La marinade sera cuite à partir de cette eau. Il est pratique d'utiliser un couvercle avec des trous pour le drainage.

7. Du sel et du sucre doivent être ajoutés à cette eau drainée. Sur la marinade d'un pot de 1 litre, vous devez mettre 1 cuillère à soupe sans colline de sel (20 gr.) Et la même cuillère à soupe de sucre. Si vous videz l'eau de bocaux de deux litres, prenez respectivement 2 cuillères à soupe. sel et sucre, etc.

8. Mettez la marinade sur la cuisinière, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.

9. Remplissez les concombres de marinade bouillante, sans en ajouter un peu à ras bord. Et versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de table dans chaque pot d'un litre. Obtenez une banque complète.

10. Couvrir avec un couvercle stérile et rouler. Retournez le bocal, assurez-vous que le couvercle est bien fermé et que rien ne fuit. Laissez les bocaux à l'envers, enveloppez-les dans une serviette ou une couverture et laissez refroidir complètement.

Concombres marinés aux graines de moutarde.

Les concombres selon cette recette deviendront épicés et croustillants. Essayez cette option de conservation.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• concombres
• parapluies à l'aneth - 1 pc.
• feuilles de cassis - 4 pcs.
• feuilles de cerisier - 2 pcs.
• piment - 2 rondelles
• ail - 3 gousses
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre noir - 5-8 pcs.
• graines de moutarde - 0,5 cuillère à café
• sel - 2 cuillères à café avec un toboggan
• sucre - 2 cuillères à café avec un toboggan
• vinaigre 9% - 50 gr.

Comment mariner des concombres avec de la moutarde:

1.Concombres, comme d'habitude, laver et laisser tremper pendant plusieurs heures. Laver les verts (feuilles, aneth) et verser / ébouillanter avec de l'eau bouillante. Stériliser les bocaux et les couvercles.

2. Au fond d'un bocal stérile (1l), placez un parapluie d'aneth, qui a préalablement été dans de l'eau bouillante. Ensuite, mettez 4 feuilles de cassis et 2 feuilles de cerisier. Coupez le piment en rondelles et mettez 2 rondelles dans un bocal. Mettez également 1 gousse d'ail coupée en plusieurs morceaux, 1 feuille de laurier, quelques grains de poivre noir sur un bocal de 1 litre.

3. Remplissez le pot jusqu'en haut avec des concombres. Placez quelques gousses d'ail hachées supplémentaires sur le dessus.

4. Remplissez les concombres d'eau bouillante jusqu'au sommet du bocal et couvrez avec des couvercles stérilisés. Laisser reposer 20 minutes.

5. Égouttez l'eau des concombres dans une casserole et faites-la bouillir. Versez à nouveau de l'eau bouillante dans le bocal de concombres, couvrez à nouveau et laissez chauffer 20 minutes.

6. Encore une fois, videz l'eau des canettes dans la casserole et mettez-la à ébullition. Ajouter une demi-cuillère à café de graines de moutarde dans chaque bocal. Versez 2 cuillères à café dans chaque bocal. sel avec une lame et 2 c. entasser du sucre. Et versez 50 ml de vinaigre.

7. Remplissez les concombres d'eau bouillante jusqu'en haut et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans quelque chose de chaud, laissez refroidir complètement. Et en hiver, obtenez des concombres marinés épicés et parfumés.

Concombres croustillants avec marinade parfumée.

Les pots de concombres selon cette recette devront être stérilisés. La marinade est cuite avec des épices, ce qui permet aux épices de mieux s'ouvrir et les concombres seront plus parfumés.

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• concombres
• brins d'aneth avec parapluies - 2 pcs.
• feuille de cassis - 1 pc.
• feuille de cerisier - 1 pc.
• ail - 1 gousse
• grains de poivre noir - 2 pcs.
• pois de la Jamaïque - 3 pcs.
• clous de girofle - 1-2 pcs.
• feuille de laurier - 1 pc.
• sel -1 c.
• sucre - 0,5 c.
• vinaigre - 35 ml

Préparation des concombres parfumés :

1. Prenez des bocaux propres. Au fond d'un bocal d'un litre, mettez une feuille de groseille et de cerise, une gousse d'ail et un parapluie à l'aneth. Mettez les concombres pré-trempés dans un bocal en les serrant plus étroitement. Placez un autre parapluie à l'aneth sur le dessus. Remplissez tous les bocaux de cette manière.

2. Cuire la marinade. Versez 1,3 litres d'eau dans des pots de deux litres dans une casserole. Dans cette eau, ajoutez 2-3 feuilles de laurier, 4-5 pcs. quatre-épices, 5-6 pcs. poivre noir, 3-4 pcs. clous de girofle, 1 cuillère à soupe sucre, 2 c. sel. Faites bouillir la marinade et faites-la cuire environ 2 minutes, le sucre et le sel doivent être complètement dissous. Éteignez le feu et versez 70 ml de vinaigre, remuez.

3. Versez la marinade chaude dans des bocaux avec des concombres. Versez un peu au début pour que le pot se réchauffe et n'éclate pas. Retirez la feuille de laurier de la marinade, ne la mettez pas dans des bocaux.

4. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés, mais ne roulez pas. Mettez les bocaux dans une casserole dont le fond est recouvert d'un torchon. Versez de l'eau bouillante dans cette casserole et mettez le feu. Attendez que l'eau bout, puis stérilisez les bocaux d'un litre pendant 7 à 10 minutes, les bocaux d'un litre et demi pendant 10 à 12 minutes et les bocaux de trois litres pendant 15 à 17 minutes. Après la stérilisation, retirez les bocaux de l'eau bouillante et roulez-les immédiatement. Retournez et attendez qu'il refroidisse. Vous n'avez pas besoin d'envelopper les concombres selon cette recette, sinon ils bouilliront et seront mous.

Faites mariner les concombres selon ces recettes et obtenez une délicieuse préparation. Et cuisinez pour le dessert. Venez visiter mon blog plus souvent et obtenez des recettes délicieuses et éprouvées.

En contact avec

Parmi les femmes au foyer, la mise en conserve de concombres pour l'hiver sans stérilisation est populaire, car elle est rapide et facile à réaliser, sans l'utilisation de connaissances particulières. La préparation s'avère très savoureuse, croque à la consommation, conserve tous les bienfaits et l'arôme des légumes frais. C'est agréable de le manger en hiver pour retrouver le goût de l'été.

Comment mariner des concombres sans stérilisation

Les hôtesses notent que la récolte des concombres pour l'hiver sans stérilisation est une procédure simple si certaines astuces sont suivies :

• pour le marinage, vous devez sélectionner des variétés spéciales marquées d'une marque spéciale; les variétés de salade ne conviennent pas à ce rôle, car elles ne croqueront pas;
• il est préférable de ramasser des bocaux à mariner avec des couvercles de fermeture qui n'ont pas besoin d'être enroulés;
• les fruits doivent être sélectionnés de petite taille, sélectionnés sans dommages, taches jaunes et fissures;
• les légumes fraîchement cueillis du jardin doivent être trempés dans de l'eau à basse température pendant quelques heures avant le traitement;
• la marinade sans stérilisation rend le produit final croustillant, ce qui sera très utile pour les ménagères novices à savoir;
• si vous ajoutez un peu de vodka à la marinade, la collation durera plus longtemps ;
• la consistance du produit final dépend des épices - lorsque des feuilles de raifort sont ajoutées, elles croqueront, lorsque de la racine de raifort est ajoutée, elles se sentiront piquantes, avec de la moutarde et de l'estragon, un arôme spécial est obtenu, et avec des feuilles de chêne - élasticité;
• il est nécessaire de déposer la pièce dans des bocaux stérilisés, de fermer les couvercles traités à l'eau bouillante;
• après avoir roulé, les bocaux doivent être placés pour refroidir, attendre un jour, sortir pour le stockage;
• Une collation bien préparée peut être conservée jusqu'à un an.

Délicieux concombres marinés à la moutarde

Pour préparer une collation parfumée avec l'ajout de moutarde, vous devez prendre les composants suivants :

• concombres - 1500 g;
• sel - 30 g;
• eau - 1000 ml;
• acide acétique - 20 ml;
• sucre - 25 g;
• poivre - 2-3 pois;
• graines de moutarde - 15 g;
• ail râpé - 2-3 gousses.

Comment mariner des concombres pour l'hiver dans des bocaux avec de la moutarde, une recette étape par étape vous dira:

1. Rincer les fruits, faire tremper, stériliser la vaisselle.
2. Mettez le produit dans des pots d'un litre, ajoutez toutes les épices au fond, versez de l'eau bouillante, attendez 10 minutes.
3. Égoutter l'eau, ajouter le sucre, le sel, faire bouillir, verser le vinaigre.
4. Versez les bocaux avec la marinade obtenue, roulez.
5. Pour plus de facilité d'utilisation, les légumes peuvent être pré-coupés en tranches.
6. Au lieu de moutarde, vous pouvez utiliser des piments forts, du piment ou du ketchup rouge.

Concombres marinés rapides

Pour préparer très rapidement une délicieuse collation pour l'hiver, vous aurez besoin des composants suivants :

• concombres - 1500 g;
• verts - 20 g;
• ail - 5 gousses;
• raifort - 10 g;
• eau - 1500 ml;
• sel - 45 g;
• sucre - ½ cuillère à soupe;
• acide acétique - ¾ tasse.

Recette de concombres marinés sans stérilisation, réalisée rapidement à l'aide de trois remplissages :

1. Stériliser les contenants d'un litre, mettre du persil, de l'aneth, du céleri, des feuilles de raifort avec du cassis, déposer les concombres verticalement, mettre un parapluie à l'aneth dessus.
2. Versez de l'eau bouillante, fermez le bocal, laissez reposer 3 minutes, égouttez, versez à nouveau de l'eau bouillante.
3. Au troisième versement, ajouter l'ail, le raifort, la marinade.
4. Faites bouillir la marinade pendant plusieurs minutes, versez-y du vinaigre, versez-la dans des récipients, puis fermez-les.
5. Après avoir refroidi à l'envers, ils sont prêts pour le stockage.

Comment faire des concombres marinés bulgares

Dans les cuisines modernes, le marinage des concombres sans stérilisation à la bulgare est populaire. Pour la fabrication, vous devez prendre:

• concombres - 3000 g;
• eau - 1250 ml;
• sel - 15 g;
• sucre - 1/2 tasse;
• essence de vinaigre - 1/2 tasse;
• feuilles de cerisier, ombelles d'aneth, ail, oignon;
• carottes - 1 pc .;
• pois noirs et piment de la Jamaïque, feuille de laurier.

La conservation marinée se fait comme suit:

1. Rincer les légumes, laisser tremper 4 heures pour ajouter du croquant, éliminer les nitrates et l'amertume.
2. Stérilisez les bocaux d'un litre, lavez les légumes verts, épluchez les oignons, l'ail et les carottes, coupez-les en rondelles.
3. Coupez les extrémités des concombres de 1 cm, essuyez avec une éponge pour enlever les restes de terre.
4. Faire bouillir de l'eau, mettre les légumes verts, les épices, les légumes dans des bocaux, verser de l'eau bouillante, attendre 20 minutes.
5. La même quantité d'eau doit être bouillie avec l'ajout de sucre et de sel, après avoir retiré du feu, ajouter du vinaigre, égoutter la première eau de la pièce, verser la marinade.
6. Fermer les bocaux, laisser refroidir.
7. Un mois plus tard, l'apéritif est prêt à manger, a un bon goût, une structure solide.

Comment faire cuire des concombres marinés avec de l'acide citrique

Si le ménage n'aime pas le goût trop vif du vinaigre, vous pouvez préparer des concombres marinés sans stérilisation avec l'ajout d'acide citrique. La recette demande :

• concombres - 1500 g;
• brin d'aneth avec graines - 1 pc .;
• ail - 3-4 gousses;
• graines de moutarde - ½ cuillère à café;
• poivre noir, blanc - 4 petits pois;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• eau - 4 verres;
• acide citrique - 5 g;
• sel, sucre - chacun 2 cuillères à soupe.

Master class étape par étape pour préparer un plat mariné:

1. Lavez les concombres, laissez-les tremper pendant 3 heures, coupez les queues de cheval avec des pointes.
2. Stériliser les bocaux avec couvercles.
3. Coupez l'aneth en morceaux, épluchez l'ail, coupez-le en assiettes.
4. Mettez les épices dans le bol.
5. Étendez les concombres bien serrés, versez de l'eau bouillante sur le dessus, attendez 15 minutes, égouttez.
6. Faire une saumure : mettre le sucre et le sel dans l'eau, faire bouillir 2 minutes en écumant la mousse.
7. Versez la pièce avec une solution, mettez de l'acide citrique, roulez.
8. Tournez le pot enroulé pour que l'acide se dissolve, laissez-le refroidir.
9. Après avoir versé, la saumure aura l'air trouble, mais lorsque l'acide se dissout, elle deviendra transparente.

Concombres marinés croustillants

Pour obtenir des concombres marinés sans stérilisation avec une texture croustillante, vous devez prendre :

• petits légumes - 2000 g;
• ail - 2 gousses;
• carottes - 100 g;
• vinaigre - 10 ml;
• brin de persil - 1 pc .;
• eau - 4 verres;
• sel - 15 g;
• sucre - 30 g;
• poivre - 5 pois;
• feuille de cerisier, clous de girofle - 3 pcs.

Les instructions pour la préparation des collations se résument à la méthode suivante :

1. Faire tremper les légumes, mettre dans des bocaux stérilisés avec de l'ail, des carottes, des herbes.
2. Versez de l'eau bouillante, attendez 10 minutes, versez, répétez.
3. Pour la troisième garniture, du sel, du sucre, des épices sont ajoutés, l'ébullition est effectuée.
4. La marinade obtenue est versée dans des bocaux, du vinaigre est ajouté, enroulé.

Vidéo: recettes de concombre mariné pour l'hiver en bocaux

Il sera utile à toute hôtesse d'apprendre les secrets de la préparation de délicieux flans qui se conservent longtemps sans nécessiter de soucis de fabrication. Il existe des recettes de légumes au goût sucré, des associations exquises, mais les vidéos ci-dessous décrivent en détail et montrent clairement comment cuisiner une préparation croustillante, mariner des légumes au poivre, ou comme utilisation ultérieure dans des salades. Ces leçons simples vous aideront à préparer un plat parfumé qui ravira par son goût simple mais riche tout l'hiver.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation

Concombres marinés pour l'hiver au poivre

Comment mariner les concombres pour les salades

Telle est la période chaude maintenant - la fin de l'été et le début de l'automne. La récolte a mûri et les ménagères doivent travailler plus longtemps dans la cuisine afin de préparer diverses spécialités pour l'hiver. Aujourd'hui, je veux vous proposer de délicieuses recettes de concombres marinés croustillants. Même si les ménagères ne les préparent pas, elles en achètent des toutes faites. Mais souvent, il y a tellement de vinaigre dans les concombres achetés en magasin. Et vous pouvez choisir vous-même la recette appropriée et déterminer vous-même quels concombres vous aimez - salés, épicés ou sucrés. Après tout, c'est tellement bon de croquer en hiver avec des pommes de terre, et peut-être même avec de la vodka en vacances.

Dans ma tirelire de recettes de concombre mariné, il y a des blancs qui ont fait leurs preuves. Mais vous devez admettre que cela peut être dommage si la recette est bonne et que le pot n'a pas tiré, mais a ouvert les concombres et qu'ils sont mous. J'ai aussi eu une expérience si amère, et tout le lot de blancs. Et puis je me suis intéressée à ce qu'il fallait faire pour rendre les concombres croustillants, et je partage ces astuces avec vous.

1. Pour la mise en conserve, ramassez de petits concombres sains, à la peau fine et aux boutons foncés.
2. Pour préparer la marinade, utilisez du sel ordinaire non iodé.
3. Si possible, utilisez de l'eau de source propre, sans chlore.
4. Pour rendre les concombres croquants, mettez des feuilles de cassis, des feuilles de chêne, des feuilles de raifort ou de la racine dans des bocaux.
5. Pour le marinage, utilisez des concombres cueillis au plus tard la veille.
6. Afin d'éviter l'apparition de vides dans les concombres marinés, pré-tremper les concombres dans de l'eau très froide pendant 5 à 6 heures. Essayez de ne pas laisser l'eau chauffer.
7. N'abusez pas du marinage à l'ail - on pense que l'ail rend les concombres plus doux.
8. Pour une plus grande fermeté des concombres en bocal, mettez des graines de moutarde dans la marinade.
9. Une façon de garder les concombres croquants est d'ajouter quelques 1 cuillère à soupe à chaque bocal. l. Vodka.
10. Pour préserver la fermeté des concombres, lors de la mise en conserve, il est préférable d'utiliser la méthode du versement répété avec de la marinade chaude.
11. Après avoir roulé les bocaux, n'enveloppez pas les concombres avec une couverture chaude pour qu'ils refroidissent plus rapidement.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver - recette pour 1 litre

Je donne cette recette pour 1 litre de saumure, à partir de laquelle sont obtenus des pots de concombres de deux litres.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg
• eau - 1 litre (pour 2 bidons)
• sel - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
• sucre - 2 c. l.
• essence de vinaigre (70%) - 1 c. (pour 1 pot)
• poivres
• clous de girofle - 2-3 pièces
• feuilles de raifort
• coriandre
• aneth
• Ail

1. Dans des bocaux bien lavés avec du soda, mettez de l'aneth et de la coriandre hachés et quelques gousses d'ail au fond.

Les couvercles à rouler doivent être bouillis à l'avance

2. Coupez les extrémités des concombres des deux côtés. Mettez fermement les concombres dans un bocal à moitié et saupoudrez à nouveau d'herbes. Nous rapportons également les concombres vers le haut du bocal.

3. Faites bouillir de l'eau et versez les concombres dans un bocal avec de l'eau chaude. Nous attendons environ 10-12 minutes. Égouttez l'eau dans une casserole.

Si le bocal dans lequel l'eau bouillante a été versée peut être pris à deux mains nues, il est temps de vider l'eau.

4. Versez de l'eau bouillante la deuxième fois (il est très pratique de faire bouillir de l'eau dans une bouilloire) et attendez encore 10 à 12 minutes. Versez cette eau dans l'évier.

5. À partir de l'eau que nous avons drainée après la première coulée, nous préparons la marinade. Ajouter le sel et le sucre, les grains de poivre et les clous de girofle, porter la marinade à ébullition.

6. Versez 1 cuillère à café directement dans les bocaux. essence de vinaigre. Versez la marinade chaude et essayez d'obtenir des épices dans chaque bocal.

Comment faire 9% de vinaigre à partir de 70% d'essence de vinaigre ? Très simple - 1 c. essence de vinaigre = 8 cuillères à café 9% de vinaigre - 7 cuillères à café l'eau.

7. Il ne reste plus qu'à enrouler les boîtes avec des couvercles en métal et à les retourner jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Concombres marinés croustillants sucrés pour la recette d'hiver pour 1 litre

Je veux vous dire que les concombres marinés sucrés sont encore plus savoureux que les concombres salés, bien que tout le monde ne soit probablement pas d'accord avec cela. Mais la marinade aigre-douce de cette recette fait l'affaire - les concombres disparaissent de l'assiette et tout le monde en redemande. Je recommande fortement la cuisine.

Ingrédients:

• concombres
• poivres
• carotte
• oignon
• Feuille de laurier
• aneth
• graines de moutarde
• Chili

Marinade pour 1 litre d'eau :

• sel - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
• sucre - 200 gr.
• vinaigre (9%) - 200 ml

Je n'indique pas spécifiquement le nombre de concombres et la marinade est conçue pour 1 litre d'eau. En conséquence, je prends des carottes et des oignons «à l'œil». L'essentiel dans cette recette est de garder la proportion de sel et de sucre. Et s'il vous semble qu'il y a beaucoup de sucre, n'hésitez pas. Essayez-le - je suis sûr que vous l'aimerez.

1. Nous lavons les concombres, coupons les extrémités. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Couper l'oignon en demi-rondelles et l'ail en lanières.
2. Nous déposons les épices, les oignons, les carottes et les herbes dans des bocaux propres. Vous pouvez ajouter du piment si vous le souhaitez. Notre famille aime la nourriture épicée.

3. Mettez les concombres propres bien serrés dans des bocaux. Essayez de mettre les plus gros concombres en bas et les plus petits en haut.

J'ai mené une expérience - j'ai disposé verticalement de petits concombres dans des bocaux et horizontalement dans d'autres bocaux - il s'est avéré à peu près la même chose.

4. Faire bouillir de l'eau - il est très pratique de faire bouillir de l'eau dans une bouilloire et de la verser dans des bocaux. Verser de l'eau bouillante sur les concombres et laisser reposer 20 minutes. Nous versons cette eau dans une casserole et la mettons au feu - nous en préparerons la marinade.

5. Versez à nouveau les concombres avec de l'eau bouillante propre et laissez encore 10 minutes.

6. Dès la première eau, nous préparons la marinade, portons à ébullition et ajoutons du sel et du sucre. Ajouter enfin le vinaigre..

7. Versez l'eau des pots de concombres et versez la marinade chaude sur les concombres.

8. Nous tordons les bocaux avec des couvercles stériles, les retournons et les maintenons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres marinés croustillants à la moutarde - une recette pour l'hiver

L'année dernière, j'ai d'abord mariné des concombres à la moutarde et d'après ma propre expérience, je peux dire que l'expérience a été un succès. Ces concombres, grâce à la moutarde, acquièrent un goût particulier. N'ayez pas peur d'expérimenter. Nous stériliserons également ces concombres par la méthode du triple remplissage.

Ingrédients:

• concombres
• poivres
• feuilles de raifort, cassis
• Feuille de laurier
• aneth
• Ail

Marinade pour 1 litre d'eau :

• sel - 3 c. l.
• sucre - 250 gr.
• vinaigre (9%) - 150 ml
• moutarde épicée - 1 boîte

1. Comme dans la recette précédente, mettez d'abord les légumes verts, les épices, puis les concombres dans des bocaux propres.

2. Versez de l'eau bouillante sur les concombres dans des bocaux et laissez reposer 15 à 20 minutes. Nous versons l'eau dans une casserole gratuite et la mettons immédiatement sur le feu - nous en préparons la marinade.

3. En attendant, nous devrions faire bouillir une autre portion d'eau bouillante, vous pouvez simplement verser les concombres de la bouilloire. Remplir et laisser encore 10 minutes. Nous vidons l'eau et versons la marinade déjà préparée à ce moment-là.

3. Et pour préparer la marinade, ajoutez du sel, du sucre, de la moutarde et du vinaigre à l'eau égouttée pour la première fois. Porter à ébullition et verser dans des bocaux.

4. Nous tordons les bocaux avec des couvercles stérilisés, les retournons et les gardons ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres marinés croustillants à l'acide citrique - une recette pour l'hiver

Tout le monde n'aime pas le vinaigre, mais pour que les bocaux tiennent bien et de manière fiable pendant l'hiver, l'acide est toujours nécessaire. Le vinaigre peut être remplacé par de l'acide citrique.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette est également sans vinaigre, mais avec de l'acide citrique. Et au lieu de stériliser les bocaux de concombres, on les remplira d'eau bouillante.

Ingrédients:

• concombres
• poivres
• feuilles de raifort, cassis
• Feuille de laurier
• aneth
• Ail
• graines de moutarde

Marinade pour 1 litre d'eau :

• sel - 2 c. l.
• sucre - 3 c. l.
• acide citrique - 1/3 cuillère à café

Nous utiliserons la méthode de remplissage triple.

1. Nous mettons des légumes verts, des épices et de l'ail au fond du pot. Nous mettons les concombres fermement dans un bocal.

2. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes.

Pour éviter que les bocaux ne se fissurent à cause de l'eau chaude, vous pouvez mettre une cuillère en métal dans chaque bocal

3. Videz l'eau et remplissez-la avec une nouvelle portion d'eau bouillante, laissez à nouveau infuser pendant 10 à 15 minutes.

4. Nous mesurons la première eau drainée pour préparer la marinade. Porter à ébullition et ajouter le sel et le sucre.

5. Nous mettons de l'acide citrique directement dans les bocaux. Si vous avez un pot de 3 litres, l'acide citrique aura besoin d'une cuillère à café.

6. Remplissez les concombres de marinade et tordez-les fermement avec les couvercles. Les banques se retournent jusqu'à refroidissement complet.

Concombres marinés croustillants à la vodka - une recette pour l'hiver

Comme je l'ai déjà écrit, de la vodka est ajoutée à la marinade pour que les concombres soient croustillants. J'ai trouvé une excellente recette de délicieux concombres à la vodka sur Internet. Les concombres sont salés comme s'ils sortaient d'un tonneau.

Ingrédients:

• concombres 1,5 - 2 kg
• poivres
• feuilles de raifort, cassis
• Feuille de laurier
• aneth
• soucis - 3-4 pcs.
• ail 4 - 5 gousses

Marinade:

• sel - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Concombres marinés pour l'hiver - vous vous lécherez la recette des doigts

Une autre merveilleuse recette, selon laquelle je mets en conserve depuis 10 ans déjà et on obtient toujours des concombres très savoureux, en fait, "vous vous lécherez les doigts".

Ingrédients:

• concombres
• Ail
• oignon
• carotte
• racine ou feuilles de raifort
• Feuille de laurier

Marinade pour 3 litres d'eau;

• sel - 5 c. l.
• sucre - 9 c. l.
• vinaigre 9% - 300 ml

1. Nous mettons des herbes et des épices au fond du pot. Oignon coupé en demi-anneaux, carottes en cercles. Je le mets au fond du pot.

2. Emballez bien les concombres dans le bocal.

3. Nous préparons la marinade, versez le vinaigre en dernier. Verser les concombres avec la marinade chaude.

4. Plongez les bocaux dans une casserole d'eau tiède. Placez une serviette au fond du pot. Il est préférable de faire bouillir les couvercles des bocaux séparément. Nous stérilisons les bocaux avec des concombres pendant 10 à 15 minutes et les roulons.

Ainsi, il existe de nombreuses recettes de concombres marinés pour choisir celle qui vous convient. Mais vous comprenez vous-même que pour choisir, vous devez essayer de cuisiner selon différentes recettes. Veuillez noter que les ingrédients de toutes les recettes sont presque les mêmes et que le goût des concombres est complètement différent.

Je vous souhaite de délicieuses préparations et de bonnes recettes. Et si vous aimez mes recettes, partagez-les avec vos amis sur les réseaux sociaux, proposez vos recettes et rédigez des commentaires et remarques.