Comment et où poussent les amandes ? Que sont les amandes et où sont-elles utilisées ? Les fruits aux amandes sont possibles.

Pas tout le monde, mais beaucoup, lorsqu'ils mangent un légume, une noix ou un fruit, pensent à la façon dont la plante qui produit ces fruits pousse dans la nature ?

Bien entendu, de telles questions peuvent être particulièrement intéressantes dans le cas où cette culture est exotique ou si sa culture n'est pas typique des conditions des régions où nous vivons.

Très souvent, les gens s'intéressent à la façon dont poussent les amandes, à l'endroit où elles poussent, aux conditions qui leur seraient favorables lorsqu'elles seraient cultivées dans leur propre jardin.

Amandes : informations générales

Dans la nature, les amandes peuvent pousser à la fois comme un arbre assez grand - de 4 à 10 mètres.

Nous connaissons tous le goût merveilleux des amandes, mais tout le monde n’a pas la chance de voir des amandiers en fleurs. Et il y a quelque chose à voir : les amandiers sont très densément parsemés de fleurs, ils sont assez grands et ont une délicate couleur blanche et rose.

Après la floraison, les plantes commencent à porter des fruits - des drupes. La coque du fruit n'est pas comestible, les amandes sont consommées.

Si vous plantez plusieurs arbres à la fois, n'oubliez pas qu'ils peuvent pousser beaucoup à l'avenir. Par conséquent, il sera nécessaire de prévoir une distance de 6 à 9 mètres entre les plants.

En plus du fait que la cime des arbres pousse bien, leur système racinaire devient encore plus fort. Il a une structure superficielle et peut dépasser la taille de la couronne.

Si la zone de culture des amandiers est souvent soumise à la sécheresse, il est alors nécessaire d'arroser régulièrement les arbres.

La récolte des amandiers est une activité assez amusante. Après maturation, les drupes s'ouvrent et pour récupérer les grains, il faudra secouer chaque arbre.

Caractéristiques de la fructification

Dans de bonnes conditions de croissance, les fruits des amandiers peuvent être obtenus en 3 à 4 ans. Vers l'âge de 6 ans, les arbres peuvent déjà produire de riches récoltes, mais le pic de fructification se produit à un âge plus avancé des arbres - 20 à 30 ans.

Chez les arbres âgés (de plus de 65 ans), la fructification est fortement réduite. Et la durée de vie approximative des amandes est d'environ 130 ans.

Propagation des amandes

Dans des conditions naturelles de croissance, les amandes se reproduisent par graines et par voie végétative, c'est-à-dire par drageons ou par de nouvelles pousses sur les souches.

Si nous parlons de propagation en culture, alors dans les pépinières, ils propagent assez souvent des amandes avec des graines, en faisant pousser des semis.

Il convient de rappeler qu'un climat trop humide peut nuire à la culture de cet arbre. Dans de telles conditions, les amandiers sont très souvent sujets aux attaques fongiques.

En hiver, les amandes peuvent tolérer des gelées jusqu'à -25 degrés, cependant, leurs fleurs ne survivront pas même à -2-3 degrés de gel. Par conséquent, si votre zone climatique est caractérisée par de telles baisses de température au printemps pendant la période de floraison, vous pouvez alors oublier la récolte des amandes.

De plus, les amandes sont une plante qui aime beaucoup la lumière. S'il est cultivé avec un éclairage insuffisant ou dans des plantations denses, lorsque chaque arbre reçoit peu de soleil, sa cime se déforme et l'aspect général des arbres devient désordonné, comme un balai.

Cette culture est cultivée depuis le 4ème millénaire avant JC. Il existe 40 types d'amandes au total, 3 d'entre elles poussent en Russie, le reste aux États-Unis, en Europe et en Asie.

Les espèces de cette plante se multiplient par graines, variétés - par greffage, boutures, pousses, marcottage.

Les variétés modernes sont adaptées aux caractéristiques climatiques d'une région particulière, donc si vous décidez de cultiver cet arbre utile et magnifique dans le jardin, vous devez choisir la variété la plus appropriée.

Malgré sa résistance au gel, en raison de la floraison précoce des amandiers, les boutons floraux, les fleurs et les ovaires peuvent geler à basse température au début du printemps. Pour cette raison, pour la plantation sous les latitudes septentrionales, il est recommandé de sélectionner des spécimens avec une période de dormance longue et stable des bourgeons génératifs, des périodes de floraison tardives et des qualités gustatives élevées des fruits. Vous trouverez ci-dessous des variétés d'amandes résistantes à l'hiver.

L'une des variétés les plus sans prétention et les plus résistantes à l'hiver est "Nikitinsky 62". C'est un arbuste atteignant 5 m de haut, l'écorce du tronc et des branches est gris-brun, à l'extrémité des pousses elle est grise. Les feuilles sont grandes et pendantes. Fleurs de 4,5 cm de diamètre, blanches et roses. Les fruits sont gros, plats, larges, avec une surface ridée, de couleur brun foncé. Ils ont un goût sucré. La variété convient à la culture dans toutes les régions, car elle a une période de repos hivernal stable, un rendement élevé et sa floraison a lieu à la mi-avril. La variété est autostérile. Le Dessertny et le Languedoc sont utilisés comme pollinisateurs.

"Papier"- résistant aux gelées printanières. Atteint une hauteur de 4 à 5 m. Sa floraison a lieu fin mars - début avril. Les fleurs sont blanches, les bords des pétales sont pourpres, de 3 cm de diamètre. Les fruits sont gros, 4 cm de long, avec une coquille de papier. Les grains sont brun clair, rugueux et sucrés.

"Bord de mer"- bénéficie d'une période de repos stable. C'est un arbre atteignant 3,5 m de haut, sa cime a une forme en éventail et un sommet aplati. Les branches sont épaisses, courtes et densément feuillues. L'écorce du tronc et des pousses est gris-brun, l'écorce des branches annuelles est verte. Les feuilles sont grandes, lancéolées, vertes, brillantes. Les fleurs sont de taille moyenne, avec des pétales blanc-rose. Floraison à la mi-avril. Les meilleurs pollinisateurs : « Dessertny », « Alenik » et autres. Les fruits sont allongés, pointus à l'extrémité, avec une base ronde. Ils mûrissent en novembre. La productivité de la variété Primorsky est élevée.

"Dessert"— caractérisé par une résistance accrue au gel des boutons floraux. Atteint 4,5 m de hauteur. La couronne est dense, sphérique. Les extrémités des pousses sont fines et pendent. L'écorce du tronc et des branches est grise. Les feuilles sont lancéolées, à base en forme de coin, disposées horizontalement. Les fleurs ressemblent à des roses en apparence. Floraison début à mi-avril. Les fruits sont ovales, légèrement pointus, avec une coque molle et rugueuse qui se sépare facilement du noyau. L'amande est ovale, brun jaunâtre, avec une peau fine et un goût sucré et huileux. Les fruits mûrissent en septembre. Variétés - pollinisateurs : « Primorsky », « Spicy ». La productivité est élevée, annuelle.

Les types d’amandes les plus résistantes au gel sont les amandes pédonculées. Il produit de petits fruits de bon goût et à haut rendement. Ce type d'amande est répandu en Russie. C'est un arbuste ramifié à croissance basse avec des pousses courtes, atteignant jusqu'à 2 m de hauteur. Il a des feuilles cunéiformes de taille moyenne. Les fruits sont pointus sur le dessus, légèrement pubescents et contiennent un noyau à surface rugueuse.

Les variétés du sud sont destinées à pousser dans les climats chauds. En règle générale, ils ne tolèrent pas les basses températures et les gelées printanières.

Amandes "Petunnikova"- un arbuste bas ne dépassant pas 1 m de haut. La couronne est sphérique, compacte, large de 0,8 m. Les fleurs roses de cette plante fleurissent en mai. La floraison dure 12 à 14 jours. Se produit à partir de 3 ans. Les fruits sont orange ou brun clair, petits, ronds, pubescents. Il commence à porter ses fruits 5 ans après la plantation. L'arbre est thermophile. En hiver, les extrémités des pousses annuelles gèlent souvent.

"Yalta"- un arbre de taille moyenne atteignant 4 m de haut, produisant des récoltes annuelles abondantes. Les noix sont grosses, ovales, pointues à l'extrémité et rondes à la base. La coquille est lisse et brune. Les grains sont brun clair, gras, sucrés et avec un arôme agréable. Variété à floraison tardive. Les boutons floraux sont sensibles aux basses températures.

"Parfumé"- un arbuste de 3 à 4 m de haut. Les noix sont grosses, pesant 3,5 g. La coquille est brun clair, avec une surface inégale. L'amande est jaune-brun, grasse, sucrée et bien ajustée à la coque. Les dates de floraison sont tardives.

"Jantes"- arbre moyen ou vigoureux. Apporte de bonnes récoltes régulières. Les fruits sont ovales ou ronds, pesant 3 g, la coquille est dense, brun rouille. Le noyau est gros, brun, gras et au goût élevé. Les graines de cette variété mûrissent à la mi-fin octobre.

Amande de Californie - récolte de noix

Les amandes de Californie sont largement cultivées en Californie, où elles constituent la culture de noix la plus populaire. Il existe au total 25 variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques distinctives. Certains d'entre eux sont décrits ci-dessous.

"Sans égal"-période précoce de maturation. Les noix sont de couleur jaune clair et ont une surface lisse. La coquille est molle, brun foncé et se sépare facilement du noyau.

"Carmel"- mûrit un mois plus tard que la variété « Nonpareil ». Les noix sont de taille moyenne, étroites, lisses, avec une coque molle et solide.

"Butte"- une variété de maturité moyenne. Les noix sont petites, rondes et avec une surface rugueuse. La coque est molle et se sépare facilement du noyau.

"Père"- durée moyenne de maturation. Les noix sont courtes, larges, brun foncé, avec une surface ridée. La coque est dure, il n'y a pas d'ouverture de couture.

"Mission"- une maturation tardive. Les noix sont larges, courtes, ridées et dégagent un fort arôme. La coque est dure, lisse, il n'y a pas d'ouverture de couture.

"Monterey"- une maturation tardive. Les noix sont grosses, longues, étroites, avec une surface parsemée de rides profondes. La coque est dure, lisse, avec une petite ouverture de couture.

"Sonora"- durée moyenne de maturation. Les noix sont grosses, longues et lisses. La coquille est semblable à du papier, avec une surface grumeleuse et une bonne ouverture des coutures.

Amandier commun - arbuste atteignant 6 mètres de hauteur

L'amandier commun est un arbuste atteignant jusqu'à 6 m de hauteur. L'écorce du tronc et des branches squelettiques est gris-brun, les jeunes pousses sont rouge-brun. Les feuilles sont ovales, lancéolées, étroites, à apex pointu, alternes, dentées dentées le long du bord. Attaché à un long pétiole. Sur des branches courtes, ils se forment en grappes. Les fleurs sont grandes, poussent solitaires, se développent sur les pousses de l'année dernière, les pétales sont rose clair, le calice et la tige sont pubescents. Les fleurs s'épanouissent avant les feuilles. La floraison des amandes communes dans les régions chaudes a lieu fin février - début mars.

Le fruit est une drupe ovoïde oblongue et inégale de 3 cm de long, au péricarpe fin et sec. Mûrit en juin.

Ce type d'amande est très apprécié des jardiniers pour ses propriétés décoratives et le goût élevé du fruit. Pendant la période de floraison, il est très impressionnant et ressemble à une énorme boule parsemée de fleurs roses.

En Russie, cette culture est cultivée en Crimée, dans le Caucase et dans le territoire de Krasnodar. Cette plante nécessite de la lumière, mais pousse aussi bien dans n'importe quel sol. Ne tolère pas l'humidité stagnante et la proximité des eaux souterraines.

Amandes roses et trilobées et leur photo

Amande rose(photo ci-dessus) est un arbuste étalé atteignant 5 m de haut, également appelé amandier trilobé ou Louiséania trilobé. Le berceau de cette culture est le nord de la Chine. La cime est large, verticale, d'environ 2 m de large, les pousses sont brun foncé. Les feuilles sont largement elliptiques, alternes, pointues, trilobées, vert foncé dessus, grises dessous, longues de 6 cm. Une particularité de ce type d'amandier est les fleurs doubles rose foncé, rappelant les roses, formées par paires le long du toute la longueur de la pousse, ce qui donne à l'arbre une apparence inhabituelle et attrayante pendant la période de floraison. La floraison a lieu en mai et dure 14 à 20 jours. Les fruits sont de petites drupes de 1 cm de long, à coque dure et sèche.

Cette culture, contrairement à d’autres types d’amandes, est plutôt fantaisiste. Préfère les sols limoneux sableux, limoneux, meubles et légers. Pendant la période de floraison, elle a besoin de beaucoup d'humidité. Un endroit ouvert et ensoleillé, protégé du vent et des courants d'air, convient à la culture de cette plante. Les amandes roses tolèrent bien le gel, mais les boutons floraux peuvent parfois être endommagés. Pour qu'un arbre hiverne avec succès, il est nécessaire de lui fournir une couche de neige. Dans ce cas, il résistera à des gelées jusqu’à -30°C.

Une photo d'amandes trilobées prouve que cette culture est une véritable décoration du jardin. Cet arbuste spectaculaire peut être planté seul ou en groupe. Pendant la période de floraison, il semble harmonieux sur le fond. Les branches fleuries durent longtemps une fois coupées.

Amandier sauvage, arbuste des steppes à croissance basse

Les amandes sauvages ou des steppes poussent à l'état sauvage dans la zone steppique et dans la partie européenne de la Russie, ainsi qu'en Asie centrale. S'installe souvent dans les ravins et les ravines. C'est un arbuste bas de 1 à 1,5 m de haut, à cime dense et sphérique avec des branches droites. Les feuilles sont linéaires-lancéolées, lisses, dentelées sur les bords, vert foncé dessus, plus claires dessous. Les fleurs sont petites, roses et fleurissent en même temps que les feuilles. La floraison est abondante et a lieu en mai. Dure 2-3 semaines.

Les fruits sont des drupes de forme ovale, longues de 2 cm, légèrement pubescentes. La pierre est aplatie, avec des rainures longitudinales.

L'arbuste aime la lumière, résiste à l'hiver et à la sécheresse. Vit jusqu'à 80 ans.

Amande- un arbuste ou petit arbre du sous-genre Almond (Amygdalus) du genre Plum. Les amandes sont souvent classées comme des noix, bien qu’elles soient en réalité des fruits à noyau. Les amandes sont semblables en taille et en forme aux noyaux de pêches.
Diffusion

La principale source de formation se situe en Asie occidentale et dans les régions adjacentes, notamment la Méditerranée et l’Asie centrale. Dans ces régions, la culture des amandiers est née plusieurs siècles avant JC. Actuellement, les plus grandes plantations d'amandiers se trouvent dans la région méditerranéenne, en Chine, aux États-Unis (Californie), en Asie centrale, dans le Kopetdag et le Tien Shan occidental, en Crimée et dans le Caucase.

Il est également cultivé dans les régions chaudes de Slovaquie, le plus souvent dans les vignobles, ainsi qu'en Moravie du Sud et en République tchèque, à proximité de Litomerice.

Écologie

Les amandes poussent sur des pentes rocheuses et graveleuses à une altitude de 800 à 1 600 m au dessus du niveau de la mer (l'amandier de Boukhara atteint 2 500 m), préférant les sols riches en calcium. Il pousse en petits groupes de 3 à 4 individus, espacés de 5 à 7 mètres les uns des autres.Très photophile, très résistante à la sécheresse grâce à un système racinaire bien développé et une transpiration économique.

Il fleurit en mars-avril, parfois même en février, les fruits mûrissent en juin-juillet. Il commence à porter ses fruits à l'âge de 4-5 ans, la fructification dure 30 à 50 ans et vit jusqu'à 130 ans. Propagé par les graines, les drageons et les pousses de souches. Tolère des gelées jusqu'à −25 °C, mais avec le début de la saison de croissance, il souffre des gelées printanières.

Description botanique

Arbuste (rarement un petit arbre) de 4 à 6 m de haut, très ramifié. Il existe deux types de pousses : végétatives allongées et génératives raccourcies.Les feuilles sont lancéolées.Les fleurs sont solitaires, atteignant 2,5 cm de diamètre, avec des pétales blancs ou rose clair, de nombreuses étamines et un pistil, constitué d'un calice en forme de coupe et d'une corolle rose ou rouge.

Le fruit est une drupe unique ovale sèche à pubescence veloutée ; le péricarpe sec se sépare facilement du noyau à maturité. Les graines (« noix ») ont la même forme que les fruits eux-mêmes, recouvertes de petites fossettes, parfois de rainures, de 2,5 à 3,5 cm de long, pesant 1 à 5 g.

Composition chimique

Les noyaux d'amandes douces cultivées contiennent de l'huile grasse (jusqu'à 40-60%), des substances protéiques (environ 30%), du mucus, des vitamines, des colorants - carotène, caroténoïdes, lycopène, etc., ainsi que de l'huile essentielle (0,5- 0,8%), qui détermine leur odeur, et des traces de glycoside d'amygdaline.

L'huile grasse contient des glycérides d'acides oléique (80 %) et linoléique (15 %). L'huile obtenue à partir des graines non décortiquées d'amandes douces contient de petites quantités d'acides linolénique et myristique, qui sont absents dans l'huile obtenue à partir des graines décortiquées. Les graines d'amandes amères sauvages sont toxiques, en raison de la présence du glycoside amygdaline qui, une fois décomposé, libère de l'acide cyanhydrique, du benzaldéhyde et du glucose.Les amandes entières n'ont aucune odeur. Une fois tranchées, elles acquièrent un arôme spécifique d'amande.

Signification et application

Plante mellifère précieuse au début du printemps, produit du nectar et beaucoup de pollen.Utilisé comme porte-greffe résistant à la sécheresse pour les pêches et les abricots.Les amandes peuvent être plantées comme plante ornementale protectrice du sol.Les noyaux d’amandes amères ne sont pas comestibles et sont utilisés pour produire de l’huile grasse. L’huile purifiée à partir de l’amygdaline est utilisée pour fabriquer les meilleurs types de savons. Le gâteau est toxique ; autrefois, on en préparait de l'eau d'amande amère médicinale, prescrite comme sédatif, tonique et analgésique. L'huile essentielle en est distillée pour parfumer les parfums.

Utiliser en cuisine

Les graines d'amande douce sont utilisées dans l'alimentation fraîche, grillée, salée, ainsi que comme épice dans la préparation de divers produits à base de pâte, confiseries, chocolats, liqueurs, leur conférant un goût délicat. Les amandes salées grillées complètent bien les boissons. Les coques de noyaux d'amandes sont utilisées pour aromatiser et améliorer la couleur des cognacs, des liqueurs et des vins ; on en fabrique du charbon actif. Une boisson lactée à base de plantes, l'horchata, est également préparée à partir d'amandes.

Les amandes occupent une place particulière dans la cuisine chinoise et indonésienne, dans laquelle les noix, les amandes et les agrumes sont ajoutés à une large gamme de plats, notamment le riz, la volaille frite, divers types de viande, etc.

Application en médecine

L'huile est obtenue à partir des graines d'amande par pression à froid ou à chaud. L'huile d'amande est utilisée dans les industries alimentaire, de la parfumerie et pharmaceutique. Il sert de solvant de camphre pour injection, de base pour les pommades médicinales et cosmétiques (adoucit la peau et a un effet anti-inflammatoire), il est prescrit par voie orale, notamment chez les enfants, comme laxatif, et sous forme d'émulsions - comme un enveloppant et émollient.

Les noyaux d'amandes douces étaient utilisés en médecine traditionnelle pour l'anémie, le diabète, l'asthme bronchique, l'insomnie, les migraines, comme antitussif, pour les convulsions ; l'huile d'amande était utilisée en interne comme sédatif pour les maladies cardiaques, comme anti-inflammatoire pour la pneumonie et les maladies de la gorge, pour les flatulences, comme moyen d'augmenter l'appétit ; à l'extérieur - des escarres.

Amande Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit
Valeur énergétique 576 kcal 2408 kJ
Eau 4,70g Écureuils 21,22 g Graisses 49,42g - saturé 3,731g - monosaturé 30,889g - polyinsaturé 12,07g Les glucides 21,67 g - amidon 0,74 g - les disaccharides 3,89g - substance de ballast 12,2 g Thiamine ( B1) 0,211mg Riboflavine ( B2) 1,014mg Niacine ( B3) 3,385mg Acide pantothénique ( B5) 0,469mg Pyridoxine ( B6) 0,143mg Folacine ( B9) 50 mcg Tocophérol (Vit. E) 26,22 mg Calcium 264 mg Fer 3,72 mg Magnésium 268mg Phosphore 484mg Potassium 705mg

L'amandier est un arbuste, un petit arbre et les fruits de ces plantes. Le nom « amande » vient de la langue grecque ancienne. De plus, il est associé au nom de la déesse phénicienne Amygdalina. Le nom latin de cette plante est Prunus dulcis.

Les amandes appartiennent au sous-genre Amande du genre Prune de la famille des Rosacées de l'ordre des Rosacées de la classe des Dicotylédones du département Floraison du règne végétal.

Apparence

L'amandier est une plante vivace qui aime la chaleur. Présente les caractéristiques externes suivantes :

Les amandes poussent sous la forme d’un buisson et d’un petit arbre. Peut atteindre 4 à 6 mètres de hauteur. Branches abondamment. Il existe des amandes avec de longues pousses végétatives (croissance) et de courtes pousses génératives (fructifères).

Les feuilles d'amandier sont pétiolées, lancéolées avec une pointe pointue. On les trouve avec des bords solides et finement dentés. La nervure est pennée.

Les fleurs sont solitaires, à cinq pétales. Peint en blanc et rose clair. En règle générale, la floraison a lieu avant la floraison des feuilles.

Les fruits des amandes sont une drupe unique ovale sèche, veloutée-pubescente. Lorsqu'ils ne sont pas mûrs, ils sont de couleur verte. Le péricarpe est sec et non comestible. Il peut être facilement séparé du noyau une fois les amandes mûres.

La graine ou la noix est également de forme ovale, couverte de petites fossettes. Il atteint 2,5 à 3,5 cm de longueur et se compose d'une coquille et d'un noyau (graine). Les coquilles d'amandes peuvent être différentes - de très solides, ouvertes avec un marteau, à fines, ouvertes à l'aide des doigts.

Le système racinaire est la racine pivotante. Le principal avantage des racines d’amandier est qu’elles résistent longtemps à la sécheresse et à la déshydratation et se rétablissent facilement dans des conditions favorables.

Types

Il existe généralement trois principaux types d’amandes :

Cette variété d'amandier fleurit avec des fleurs roses. Les amandes amères ne conviennent pas à l'alimentation en raison de leur teneur élevée en vitamine B17 ou en amygdale. Dans le corps, il est décomposé en glucose et en acide cyanhydrique, qui est un poison puissant.

La floraison a lieu en mai, mais les fleurs sont blanches et roses. Les amandes douces peuvent être consommées crues ou grillées. Il peut également être ajouté aux plats et aux pâtisseries, et de l’huile d’amande peut en être extraite.

Une variété comestible d'amande aux graines sucrées. Sa coquille est très fine et fragile, d'où son nom.

À ce jour, le sous-genre Almond comprend environ 40 espèces botaniques d'amandes. Les plus célèbres d'entre eux sont :

• Boukhara.
• Fenzl.
• Chereshkovy.
• Pétounnikova.
• Épineux.
• Steppe.
• Trois pales.
• Vavilova.
• Ordinaire.
• Californien.

Seuls trois types d'amandes poussent sur le territoire de la Russie moderne, les autres poussent en Asie, aux États-Unis et en Europe.

Où pousse-t-il

Les amandes poussent à l’état sauvage et sont également cultivées spécialement. Dans la nature, on peut trouver :

• sur le territoire de l'Asie Mineure et dans les pays d'Asie centrale ;
• en Afghanistan ;
• en Iran;
• au sud de la Transcaucasie.

Le processus de culture des amandiers a eu lieu il y a plusieurs milliers d’années. Aujourd’hui, il est cultivé dans de nombreux pays aux climats chauds, notamment en Afrique et en Amérique. On le cultive principalement en Iran, en Italie, en Espagne, en Israël, en Turquie, en Grèce, en France et en Indonésie.

Variétés

Aujourd'hui, diverses variétés d'amandes ont été développées dans de nombreux pays du monde :

Variétés « Anyuta », « Dream » et « White Sail »- appartiennent à une espèce d'amandier commun (Amygdalus communis). C'est un grand buisson de 4 à 6 mètres de hauteur. Ils se multiplient dans notre pays.

Variété "Nikitski 62" - La cime des arbres a une forme en éventail. Les variétés Primorsky, Nikitsky Late Flowering et Dessert sont pollinisées. Il repose longtemps et fleurit tard. La variété est résistante à l'hiver. Fruits en trois ans à compter de la plantation. Les fruits de la variété Nikitsky 62 sont assez gros. Leur coque externe (coquille) est douce, spongieuse, de couleur brun clair avec une surface piquée. Les graines ont une peau brun foncé très ridée. En moyenne, une noix pèse 3,6 grammes. Les noix sont sucrées. A 15 ans, l'arbre produit environ 14 kilos d'amandes.

Variétés d'amandes de Californie - 25 variétés de cette espèce ont été sélectionnées. Largement distribué en Californie. Toutes les variétés sont divisées en trois groupes. Ils diffèrent principalement par la taille et la forme du noyau. Groupes d'amandes de Californie et leurs variétés :

• Nonpareil – Cela inclut la variété Nonpareil.
• Californie – Comprend les variétés Carmel, Monterey, Sonora et Price.
• Mission – Comprend des variétés telles que Mission, Butte, Fritz.

Formes d'amandes

Les amandes peuvent être achetées sous forme de :

• Noix entières naturelles ou blanchies ;
• Broyé en tranches, cubes ou lanières ;
• Farine;
• Pâtes et huiles épaisses ;
• Huile liquide;
• Lait d'amande.

Vous pouvez également acheter des amandes vertes.

Méthode de stockage

À la maison, les amandes doivent être conservées :

• Dans un endroit frais et sec. La température ne doit pas dépasser 10 degrés Celsius et l'humidité 65 %.
• Isolé des substances et produits à forte odeur, car en cas de contact prolongé, les amandes peuvent absorber les odeurs étrangères.
• Dans un endroit protégé des insectes et autres nuisibles.
• Les amandes grillées doivent être protégées du soleil et de l’oxygène.

Une bonne organisation du stockage des amandes vous permet de conserver les amandes jusqu'à 2 ans ou plus.

Comment choisir et où acheter

Vous pouvez acheter des amandes avec ou sans coques. Il vaut mieux acheter en coque. Dans ce cas, vous devez veiller à ce que les coques soient exemptes de taches, de moisissures et de dépôts de rouille. Les amandes gâtées, rances, pourries et non mûres, ainsi que les amandes moisies, ne doivent pas être consommées, car elles contiennent du cyanure et d'autres substances nocives.

Caractéristiques

• Vit longtemps : dans certains pays jusqu'à 130 ans.
• Porte ses fruits 4 à 5 ans après la plantation.
• Les amandes sont un produit curatif très savoureux, nutritif et précieux.
• Une source précieuse de vitamine E - la vitamine de la jeunesse, car sa teneur est la plus élevée : plus de 24 mg.
• La coquille contient la plus grande teneur en antioxydants, qui empêchent le développement de tumeurs malignes.

Comment nettoyer

Vous pouvez peler les coquilles des amandes à l’aide d’un casse-noix ou d’un marteau. Dans le second cas, vous devez d'abord envelopper les amandes dans une serviette afin que les fragments de coquille ne volent pas.

Pour certains plats et produits à base de pâte, vous aurez besoin d'amandes pelées de la peau brune :

• Placez les amandes dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante.
• Au bout de 10 minutes, placez les amandes dans une passoire et rincez sous l'eau froide.
• Versez à nouveau de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Les amandes peuvent ensuite être pelées à la main.
• Soyez prudent lorsque vous faites cela, car les amandes glissantes peuvent sortir de la peau.

Les amandes amères en grande quantité sont nocives pour la santé. 10 morceaux et 50 morceaux d'amandes amères sont respectivement des doses mortelles pour les enfants et les adultes.

Cependant, le cyanure d'hydrogène peut être éliminé. Pour ce faire, la noix amère doit être traitée thermiquement, c'est-à-dire frite ou bouillie.

Le goût des amandes amères est plus riche et l'arôme est plus prononcé que celui des amandes douces. De plus, les amandes amères ont des propriétés curatives élevées. Le célèbre guérisseur oriental Avicenne recommandait de consommer des amandes amères pour les maladies de l'estomac et des intestins, ainsi que pour les problèmes du système génito-urinaire et afin d'améliorer la « force masculine ». Un adulte peut consommer 2 amandes par jour, mais il est déconseillé aux enfants de manger des amandes amères.

Les amandes douces sont très savoureuses, mais vous ne devriez pas en manger plus de 15 à 17 par jour. À des fins thérapeutiques et prophylactiques, il suffit de manger 3 à 5 morceaux d'amandes par jour. Ils peuvent être utilisés :

• Sous forme brute ;
• Ajouter aux produits de boulangerie et à divers plats de viande.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

100 grammes de noyaux d'amandes contiennent :

De plus, il contient 7 grammes de fibres alimentaires, 4 grammes d'eau, 7 grammes d'amidon, 3,7 grammes de cendres, 5 grammes d'acides gras saturés, 6 grammes de mono- et disaccharides.

Un verre d'amandes de 250 ml contient environ 165 grammes, ce qui équivaut à environ 1 004,9 kilocalories. Dans un verre de 200 ml, il y a 130 grammes, soit 791,7 kilocalories. Une grosse cuillère à soupe d'amandes (environ 30 grammes) contient environ 182,7 kilocalories.

Composition chimique

Les vitamines suivantes ont été trouvées dans les amandes :

• 4 mg de vitamine PP ;
• 0,02 bêta-carotène ;
• 3 mcg de vitamine A ;
• 0,25 vitamine B1 ;
• 0,65 mg de vitamine B2 ;
• 0,04 mg de vitamine B5 ;
• 0,3 mg de vitamine B6 ;
• 40 µg de vitamine B9 ;
• 1,5 mg de vitamine C ;
• 24,6 mg de vitamine E ;
• 6,2 mg de vitamine PP (équivalent niacine) ;
• 52,1 mg de choline.

Parmi les macroéléments présents dans les amandes : calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore et soufre. A partir de microéléments : fer, zinc, iode, cuivre, manganèse, sélénium et fluor. Contient des acides aminés aussi précieux que : la lysine, le tryptophane et l'arginine.

La vitamine E ou tocophérol a un effet bénéfique sur le fonctionnement des gonades, améliore la tension artérielle et la coagulation sanguine, traite les maladies coronariennes, améliore l'immunité et est également indispensable aux sportifs cherchant à développer leur masse musculaire.

Les vitamines PP ou niacine participent à la formation de l'hémoglobine. Ils sont bons pour le système nerveux, l'estomac et la peau.

Le magnésium intervient dans la biosynthèse des protéines et dans le métabolisme des glucides, et est également indispensable au fonctionnement normal du cœur et des canaux sanguins.

Compte tenu de leur teneur élevée en sodium, on peut affirmer que les amandes sont un aliment « de cœur ». Le zinc contenu dans les amandes satisfait nos besoins en aliments salés. Et la vitamine B2 augmente la biodisponibilité du zinc dans le corps, fournissant ainsi à celui-ci les enzymes nécessaires aux processus redox normaux.

Les amandes contiennent beaucoup de potassium et de sodium, dont le corps humain a besoin quotidiennement. Les besoins quotidiens en potassium sont de 3,5 grammes et un noyau d'amande contient 1 gramme de potassium.

Caractéristiques bénéfiques

Les noyaux d'amandes ont les effets bénéfiques suivants :

• analgésique;
• anticonvulsivant;
• apaisant;
• enveloppant;
• émollient;
• laxatif doux;
• antioxydant;
• rajeunissant;
• antisclérotique.

Pour savoir lequel est préférable de choisir - amandes ou noix, consultez le programme "Live Healthy".

Nuire

Les amandes amères contiennent beaucoup d'amygdale (vitamine B17), qui à petites doses est bénéfique pour l'organisme, mais à fortes doses, elle est mortellement toxique.

Ce produit peut ne pas convenir aux personnes intolérantes aux amandes. Chaque organisme a sa propre gamme d'intolérances. Par conséquent, vous devez être prudent lorsque vous consommez des amandes.

Contre-indications

Malgré tous les bienfaits et la valeur des qualités des amandes, il existe un certain nombre de contre-indications à son utilisation :

• Hypersensibilité individuelle aux amandes.
• Degré élevé d'obésité.
• Rythme cardiaque augmenté.

Pour éviter l'inhalation, ne donnez aux petits enfants que des amandes concassées.

Application

En cuisine

Les amandes appartiennent à la famille des fruits, mais beaucoup les considèrent comme une noix. Comme les noix, il se consomme aussi bien cru que grillé, salé et confit ; ajouté à la nourriture et à divers desserts. Préparez-vous avec :

• Gâteaux;
• Gâteaux;
• garnitures pour tartes, petits pains et friandises;
• ajouté au chocolat;
• glaces et desserts;
• biscuit;
• farcir des crêpes;
• préparer une omelette, un gaspacho ;
• ragoût de viande d'animaux et d'oiseaux;
• cuire du poisson;
• sauces;
• cocktails et liqueurs.

Rouleau d'aubergines aux amandes

• Nettoyer 2 pièces. oignons et 4 gousses d'ail. Hachez-les finement. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
• Mettez 4 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une casserole et faites-la chauffer.
• Dissoudre 2 cuillères à soupe. concentré de tomate dans un verre d'eau et verser l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Broyer 75 gr. amandes pelées et ajoutez-les à la sauce. Versez quelques cuillères à soupe d'eau bouillante et laissez cuire encore 5 minutes.
• Trancher finement 4 aubergines moyennes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
• Retirez ensuite du feu et essorez le liquide. Coupez-les en morceaux.
• Mettez la sauce et les aubergines dans un bol, remuez et ajoutez 3 c. graines de fenouil et chapelure, bouquet de persil haché, sel et poivre au goût. Mélangez soigneusement le tout.
• Déposez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé en forme de rouleau ou de grosse boulette de viande allongée.
• Pliez la feuille et nouez les bords pour faire un gros bonbon.
• Placer sur une plaque à pâtisserie et étaler du beurre dessus.
• Placer dans un four préchauffé à 200° et cuire une demi-heure.

Le plat peut être servi chaud ou froid.

En médecine

À des fins médicinales, les amandes sont utiles :

• Pour les personnes affaiblies, augmenter les capacités mentales, améliorer le sommeil, stimuler l'activité du cerveau et des organes génitaux.
• Le lait d’amande est recommandé aux personnes souffrant de problèmes rénaux et gastriques. Il élimine bien la bile et les calculs rénaux et réduit l'acidité de l'estomac.
• Pour les personnes atteintes d'athérosclérose pour normaliser la tension artérielle. On leur prescrit un régime potassique.
• Dans des conditions stressantes. Étant donné que les amandes contiennent l'hormone sérotonine, dont la carence peut conduire à la dépression. La sérotonine améliore l'humeur et augmente ainsi les niveaux de performance.
• En médecine orientale, les amandes sont recommandées pour améliorer la vision.
• Pour ceux qui ont mal à la gorge. Puisque les amandes contiennent des graisses uniques qui ont un effet efficace sur la gorge. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser du lait d’amande ou de la décoction d’amande.

Une décoction pour le traitement des maladies de la gorge, de l'estomac, du foie et des vaisseaux sanguins

Prenez cent grammes d'amandes entières et remplissez un demi-litre d'eau propre. Mettre sur le feu et faire bouillir pendant 15 minutes. Laissez ensuite infuser. Laisser refroidir et boire 80 ml 3 fois par jour. Dans ce cas, les amandes bouillies ne peuvent pas être jetées, mais consommées dans les jours qui suivent.

Teinture à la coque d'amande

Cette teinture possède de nombreuses propriétés curatives inhérentes aux noix elles-mêmes.

Tout d’abord, la coque d’amande possède de hautes qualités antioxydantes. C'est cette qualité qui permet aux amandes de se conserver longtemps.

Cette teinture est utilisée pour renforcer la vision, améliorer la fonction hépatique et l'état des vaisseaux sanguins.

Pour préparer cette teinture, vous avez besoin de 100 g. des noisettes Retirez-en la coque et remplissez-les de 500 grammes d'alcool éthylique ou de vodka. Il doit infuser pendant deux semaines dans un endroit à l'abri de la lumière. Pendant cette période, secouez le liquide de temps en temps.

Une fois la teinture prête, prenez 18 gouttes 3 fois par jour avant les repas.

Traitement de la calvitie

Pour traiter la calvitie, il faut préparer une pâte d’amandes et la frotter sur sa tête. Pour ce faire, broyez une cuillère à soupe d'amandes dans un mortier. Frottez le cuir chevelu le soir pendant 1 mois.

Un remède pour se débarrasser de la furonculose

Broyez les noyaux d'amandes dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte. Appliquer sous forme de compresse sur le point sensible et panser. Changez le pansement avec de la pulpe fraîche tous les jours jusqu'à guérison.

Un médicament pour abaisser le taux de cholestérol sanguin dans l'athérosclérose

Pour ce faire, mangez quotidiennement une poignée d'amandes pelées, soit environ 23 amandes. Il est souhaitable qu'ils ne soient ni frits ni salés. Cela empêchera l'apparition de diverses formes de cancer et de crise cardiaque, de démence sénile, améliorera également l'état des cheveux et de la peau et renforcera les ongles.

En cosmétologie

Masques pour peaux grasses

• Mélangez un demi-verre d'amandes hachées avec 250 ml d'eau bouillante. Au bout de 5 minutes, versez l'eau et écrasez les amandes. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et de l'eau bouillie. Mélangez le tout. Le mélange pour le visage est prêt. Appliquez-le sur la peau du visage et du cou. Après 20 à 30 minutes, rincez à l'eau tiède. Rincer ensuite à l'eau froide acidifiée. Séchez avec une serviette et appliquez une crème pour le visage ordinaire sur la peau.
• Vous devez prendre 1 cuillère à soupe d'amandes bien hachées, 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine hachés et le blanc d'1 œuf de poule. Battre le blanc d'œuf et mélanger avec les amandes et les céréales. Appliquer sur le visage et le cou pendant 15 minutes. Rincer d'abord à l'eau tiède puis à l'eau froide. Sécher avec une serviette et appliquer une crème adaptée.

Masque pour peaux sensibles sèches

Mélangez 1 cuillère à soupe de noyaux d'amandes hachées avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse. Mélanger et appliquer sur la peau du visage et du cou. Laisser agir une demi-heure puis rincer à l'eau froide. sécher avec une serviette et appliquer une crème adaptée.

Quand perdre du poids

Les amandes améliorent le métabolisme des graisses dans le corps, ce qui entraîne une perte de poids. L’apport quotidien optimal d’amandes est de 30 grammes (cuillère à soupe bien bombée). De plus, les amandes sont prescrites pour les régimes nécessitant une faible teneur en sodium. Il est ajouté aux salades de légumes et de fruits pour qu'elles gagnent en saveur et ne paraissent pas trop fades. Toutefois, leur contenu ne doit pas dépasser 100 grammes.

Les amandes sont vraiment un fruit divin. Les anciens Égyptiens connaissaient les propriétés miraculeuses de ce produit. Ils utilisaient les amandes en cuisine, en médecine et ne les oubliaient même pas dans l'au-delà. En témoignent les noix d'amande trouvées dans la tombe de Toutankhamon. Les Égyptiens croyaient que les amandes aidaient lors de la transition vers un autre monde.

Les amandes sont cultivées depuis très longtemps, comme en témoignent les faits de leur culture dans la Grèce antique et la Rome antique. De là, il s’est répandu dans toute l’Europe, en Afrique et en Amérique au climat chaud.

Les amandes sont mentionnées dans la Bible comme un arbre sacré. Dans l’Iran ancien, les amandes étaient considérées comme un arbre envoyé du ciel. Pour les anciens Romains, cet arbre était perçu comme un symbole de fertilité. Et les hindous vénéraient cet arbre comme un signe avant-coureur du bonheur familial et de la fertilité. Comme les hindous, les Français considèrent les amandes comme le signe d'un mariage heureux.

Les amandes sont répandues au Tadjikistan, où la ville de Kanibadam doit son nom aux amandes. Dans la langue originale, cela ressemble à « Konibodom », qui signifie « trésor d'amandes », « ville d'amandes ».

Les propriétés bénéfiques des amandes associées aux figues surpassent les effets du ginseng.