Зрази с картофи и кайма. Вкусни картофени зрази с кайма

Картофени зрази с кайма, любимото ми ястие от детството, въпреки че в нашето семейство ги наричаха kartoplyaniki. Зразите се приготвят с различни плънки - с месо, гъби, яйца и лук, сирене, кисело зеле, риба и въобще с каквото ти душа иска, плънката е вътре в картофено пюре. Zrazy е много вкусно, икономично и питателно ястие, опитайте се да го приготвите и цялото ви семейство ще го хареса.

Zrazy се намира в почти всяка национална кухня, независимо от това в коя страна живее човек. Те могат да се състоят не само от картофи, но и да имат съвсем различна основа. Само част от продуктите, които съставляват ястието, и принципът на готвене могат да бъдат сходни.

Доста е трудно да се каже със сигурност в коя страна за първи път е приготвен zrazy. Много хора приписват оригиналната рецепта на полски готвачи, други на литовски, някои смятат, че предците на това ястие са беларуси, останалите предполагат, че са украинци. Но без значение коя страна представи тази рецепта на света, нейната популярност говори за ясен успех.

Традиционно зразите се приготвят само от мляно месо, което се разточва на тънко и в него се увива зеленчуков пълнеж, по-рядко яйца или каша. Гъбите и сирената също бяха много често срещани пълнежи. И едва с течение на времето те започнаха да приготвят zrazy от картофи, които хармонизират несравнимо с всякакъв вид месо, гъби, зеленчуци, сирена и др.

Рецептите за готвене имат много вариации, можете да експериментирате с вкусовата палитра всеки път и да намерите идеалното ястие, което цялото ви семейство ще хареса. И ако готвите ястие с любов, то със сигурност ще се окаже страхотно и семейството ви ще го оцени, а похвалата на близките е награда за всяка домакиня.

Тази рецепта е лесна за изпълнение и със сигурност ще се хареса на любителите на спестяванията. Ястието се оказва невероятно вкусно, а съставките, необходими за готвене, са евтини.

съставки:

Картофи - килограм.
Отбрано яйце – 1 бр.
Пшенично брашно - 100 грама.
Масло – 40 грама.
Панировка – 2 с.л.
Растително масло - 1/2 чаша.
Мляно месо - 300 грама.
Лук - глава.
Шампиньони - 6 бр.
Сол и подправки според предпочитанията.

Ястието е предназначено за 6 души.

Процес на готвене:

1. Предварително почистете и измийте картофите. Гответе задължително със стария, защото съдържа повече нишесте. Разрязваме го на четири части, заливаме с вода и го слагаме на огъня да се вари до пълна готовност.

2. Обелете лука и го нарежете на ситно.

3. Измийте добре шампиньоните и нарежете на малки кубчета.

4. Поставете тиган на огъня, добавете растително масло и запържете до златисто кафяво.

5. След това добавете гъбите към лука и оставете да къкри на слаб огън, докато цялата течност от гъбите се изпари.

6. Добавете тлъста кайма и бъркайте непрекъснато до пълна готовност на съставките.

7. Когато картофите се сварят, отцедете цялата вода и пасирайте.

8. Оставете картофите леко да се охладят, след това чукнете яйцето, добавете маслото и продължете да месите, докато стане гъсто, хомогенно и гладко.

9. Добавете сол и черен пипер на вкус.

10. Добавете 2 супени лъжици пшенично брашно към полученото пюре и омесете картофено тесто. Брашното ще придаде на картофеното пюре лепкавост и ще направи възможно образуването на зрази с желания размер.

11. Намокрете ръцете си във вода, след което направете дебела торта от картофеното тесто. В средата се поставя охладената плънка от кайма, гъби и лук. Внимателно покрийте плънката от всички страни и оформете пай.

12. Оваляйте картофения пай в галета.

13. Изсипете растително масло в тиган и загрейте до кипене. Запържете предварително оформените зрази на слаб огън до пълна готовност.

Не покривайте тигана с капак, за да получите златиста коричка.

14. Преди да сервирате, поставете картофени зрази върху чиния и добавете заквасена сметана и чеснов сос.

Вижте видео рецептата:

Така нашето пълно ястие е готово, което може да служи за обяд или вечеря. Остава само да добавите зеленчукова салата с лек дресинг.

Яжте с удоволствие!

Бързи зрази с кайма

Със сигурност всеки има ситуации, когато има много малко време за подготовка, но искате да поглезите семейството си с вкусно и задоволително ястие. Предложената рецепта значително ще ускори процеса и ще опрости задачите, а също така ще помогне да се нахранят и най-взискателните кулинарни ценители.

съставки:

Картофи - килограм.
Лук - 3 глави.
Избраното яйце е нещо.
Мляно месо - 450 грама.
Пшенично брашно - стъкло.
Растително масло - 12 чаши.
Подправки.
Сол.
Галета - пакет.
сос.

Ястието е предназначено за 7 човека.

Препарати:

1. Обелете картофите, добавете вода и варете до пълна готовност. Посолява се и се добавя дафинов лист.

2. Намачкайте картофите с преса за картофи. Добавете брашното, олиото, чукнете едно яйце и налейте малко картофен бульон.

3. Нарежете лука и го добавете към каймата и разбъркайте. Загрейте тигана, добавете растително масло и добавете каймата. Запържват се до пълна готовност, като се добавят подправки на вкус.

4. Сипете галета в чиния.

5. Подгответе работната повърхност.

6. Поставете картофената основа върху галетата. Оформяме плоска торта.

7. Готовата кайма се поставя в средата на блата.

8. Затворете краищата, оформяйки котлет.

9. Сложете тигана на котлона, налейте олиото, загрейте го и наредете зразите така, че да не се допират. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво.

10. Свалете от огъня. Поставете върху чинии, поръсете със заквасена сметана или сос по желание и поръсете с билки отгоре.

Приготвянето на това ястие е удоволствие, защото не изисква специални умения или трикове. Zrazy се топи в устата и придава уникален вкус. Можете да ги приготвите както в обикновените дни, така и за празничната трапеза.

Рецепта за картофени зрази на фурна

Тази рецепта ще се хареса на тези, които се придържат към правилното хранене и здравословния начин на живот. Има ненадминат вкус и най-малко калории. Всичко може да служи като пълнеж.

съставки:

Картофени клубени - 1,2 кг.
Брашно - чаша.
Избрано яйце.
вода.
галета.
индийско орехче.
Растително масло.
Мляно месо - 450 грама.
Луков лук.
черен пипер и сол.

Ястието е предназначено за 5 души.

Процес на готвене:

1. Обелете лука и го изплакнете във вода. Смила се и се запържва до златиста коричка. След това добавете към него мляно месо и запържете, докато се появи хомогенна сива маса.

2. Прехвърлете месната плънка в блендер и разбийте. Каймата се оказва хомогенна и нежна.

3. Следващата стъпка е да приготвите картофеното пюре. Обелените и измити във вода картофи се нарязват на четири части и се слагат в тенджера. Налива се вода и се слага на котлона да се готви.

4. Охладете, пасирайте картофите, добавете брашното, яйцето и индийското орехче и омесете добре картофеното тесто.

5. Масата на пюрето трябва да се разбърка няколко пъти, така че да е хомогенна и много лепкава.

6. Смажете ръцете си с растително масло. Вземете няколко лъжици картофена смес и направете гъста торта. Поставете пълнежа в центъра и запечатайте zrazy от всички страни.

7. Оваляйте заготовките в галета и ги поставете върху лист за печене, предварително покрит с пергамент.

8. Загрейте фурната и изпратете нашите препарати за 30 минути. През това време зразите трябва да се обърнат един-два пъти, за да се получи хрупкава златиста коричка от всички страни.

Отлично допълнение към това ястие ще бъде нискомаслена заквасена сметана и нарязани билки. Пюрето е с най-деликатна консистенция, благодарение на малкото количество брашно в състава си. Това ястие ще задоволи и най-взискателните кулинарни критици.

За да не залепне картофеното тесто при оформяне на тестото, намажете ръцете си със слънчогледово масло или ги накиснете в студена вода.
За получаване на хрупкава коричка при паниране използвайте едро брашно.
Друг начин да получите хрупкава коричка е като намажете заготовките първо с яйце и след това оваляте в галета.
Картофите могат да бъдат настъргани, а не смачкани.
Многото пълнеж е неподходящо за това ястие, тъй като zrazy просто ще се разпадне и в крайна сметка ще получите картофено-месна маса вместо вкусни котлети.

С прости съставки под ръка, приготвянето на кулинарен шедьовър е лесно и просто. Точно към това принадлежи и zrazy. Подправяйки ги със сос от заквасена сметана, в крайна сметка ще получите невероятно вкусно ястие, от което цялото ви семейство ще се зарадва.

Добър апетит! Яжте с удоволствие!

Зрази са продукти, подобни по форма на овални котлети, но винаги пълнени със специално приготвена кайма. Каймата може да бъде гъби, смляна риба и месо, извара, яйца, зеленчуци и др. Пълнежът също се увива в различни маси: месо, риба, картофи. Много често се срещат месни зрази, които са пълнени с гъбен пълнеж.

Картофените зрази с кайма са не по-малко вкусни. Приготвянето на картофена маса има свои собствени характеристики. Картофеното тесто се състои от сварено картофено пюре и настъргани сурови картофи. За кайма можете да използвате всякакво месо: свинско, телешко, агнешко, пилешко, заешко и др.

Исках да направя зрази със свинско месо. Ястието се оказва много вкусно, задоволително и доста висококалорично. Такива зрази се ядат само горещи и винаги със заквасена сметана. Това си струва да опитате!

Информация за вкуса Основни ястия с картофи

съставки

Картофи – 12 бр.;
Топена свинска мазнина – 2 с.л. л.;
Кайма:
Свинско (пулпа) - 300 г;
Лук – 2 бр.;
Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
Сол на вкус.

Как да готвя картофени zrazy с кайма

Измийте месото, подсушете и нарежете на малки парчета. Обелете луковиците.

Прекарайте месото и лука през ситна мелница, черен пипер и сол.

Омесете каймата старателно.

Обелете и измийте картофите. Залейте половината грудки с гореща подсолена вода, варете до омекване и докато са горещи, претрийте през цедка или прекарайте през фина решетка. Можете да използвате специално устройство за почистване.

Останалите сурови картофи се настъргват на ситно ренде.

Поставете картофената смес върху двойно сгъната марля и изстискайте сока. Отцедете течността от сока, а останалото нишесте добавете към изцедената картофена смес.

Комбинирайте картофено пюре и изцедени картофи.

Омесете добре "тестото".

От получената картофена смес направете с ръце кори с диаметър около 12 см и върху тях наредете 1 ч.ч кайма.

Свържете ръбовете на плоските хлябове и придайте на зразите яйцевидна (овална) сплескана форма (дължина около 12 см, ширина - 5,5 см, дебелина 1,5–1,75 см)

Тийзър мрежа

Зразите веднага се поставят в тиган със загрята свинска мазнина и се запържват до образуване на златистокафява коричка, след което се обръщат и продължават да се пържат.

Поставете пържените зрази в огнеупорен съд и, без да покривате, поставете в предварително загрята фурна за 5-7 минути. Сервирайте картофени зрази с кайма горещо със заквасена сметана.

Картофени зрази с кайма и гъби със сос

В нашето семейство картофените зрази винаги се ядат бързо и с удоволствие. Особено когато ги сервирам с любимия на всички сос със заквасена сметана. Той е универсален, подходящ за много ястия, но картофените зрази с кайма и гъби със сос придобиват просто вкусен празничен вкус. Ако искате да зарадвате семейството си, без да разбиете банката, опитайте тази проста рецепта.

съставки:

Картофи – 1 кг;
Яйца – 2 бр.;
Всякаква кайма (аз ползвам свинска или пилешка със свинска мас, защото ни харесва по-тлъсто) – 300 г;
Всякакви гъби: пресни, сушени, замразени (предпочитам пресни шампиньони) - 200 г;
Лук – 2 глави;
Моркови – 1 голям;
Растително масло за пържене - около 50 ml;
Сол, черен пипер - на вкус.

За соса:

Мазнина заквасена сметана или сметана - 100 ml;
Брашно – 2 с.л. л.;
Пресен или сушен копър - на вкус;
Сирене и чесън - по желание.

Подготовка:

Първо, нека сварим картофите. Докато водата се загрява, обелете, измийте и нарежете картофите на 4 части, за да се сварят по-бързо. Слагат се във вряща вода, посоляват се и се варят на умерен огън 10-15 минути.
По това време работим върху кайма и гъби. Почистваме лука, морковите, гъбите, измиваме ги и ги нарязваме. Сложете лука и морковите в предварително загрят тиган с малко масло, бързо ги запържете и добавете каймата. Всичко се запържва около 5 минути, след което се добавят ситно нарязаните гъби. Всичко се запържва още около 5 минути. Не забравяйте да разбъркате навреме.
Сега добавете сол и черен пипер, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.
Картофите вече трябва да са готови. Отцедете цялата вода, намачкайте картофите и ги оставете да изстинат малко. Разбийте яйцата в топлите картофи и разбъркайте добре. По желание добавете малко сол, но аз не го правя, тъй като картофите вече са осолени, каймата също и сосът ще бъде доста солен.
Докато подготвяхме основата за зраза, се приготви и каймата. Отворете тигана, ако е останала течност, изпарете я или, като я изстискате добре с лъжица, наредете каймата с гъби върху суха чиния. Оставете да изстине, за да не ви загреят ръцете.
Вземете картофената смес малко по малко, като тесто за пайове, месете блатата директно върху ръката си (за да не залепне, навлажнете ръцете си с вода). Поставете пълнежа там с чаена лъжичка. Закрепваме краищата (също като пайове) и ги притискаме.
Поставете картофените зрази с кайма в загрят тиган с олио и запържете на силен огън до златисто кафяво от двете страни.
Когато всички зрази с картофи и кайма се извадят от тигана, директно в същото масло се изсипва брашното, запържва се и се залива със заквасената сметана, като предварително се посолява. Оставете на слаб огън под капак за 5 минути. Ако в къщата има сирене, задължително го добавям. В заквасената сметана слагам 1 нарязана скилидка чесън и 1 минута преди да изключа настъргвам сиренето на ситно ренде (не ви трябва много, за да не се сгъсти много соса, само за вкус). Веднага след като го изключите, добавете в тигана със соса ситно нарязан пресен копър, разбъркайте и оставете да престои още минута-две.

Изсипете нашия сос върху картофени zrazy с кайма и гъби. Вкусни, задоволителни, ароматни зрази са готови за консумация!

Картофени зрази с кайма и сирене

Обичам да глезя семейството си през уикендите. Изглежда като ястие, което е едновременно просто и необикновено. За нас той вече се превърна в символ на семейни уикенди. Почти винаги имаме сирене и готвя картофени зрази с кайма и сирене. Това ми е особено любима рецепта. Опитайте и вие. Мисля, че това ястие също ще стане често срещано на вашата трапеза.

съставки:

Картофи – 1 кг;
Брашно – 100 г;
Яйца – 2 бр.;
Растително масло - 50 ml;
Свинска кайма (или каквато имате) – 500-600 г;
Лук – 2 глави;
Кашкавал – 100 г;
Сол, черен пипер, билки - на вкус.

Подготовка:

Картофите обелваме, измиваме и ги слагаме да се варят, като посоляваме водата.
Обелете и измийте лука, нарежете на малки кубчета. В загрят тиган с олио го запържете до златисто кафяво, наредете каймата, оставете да покафенее малко на силен огън, без да загори. Намалете котлона, добавете сол и черен пипер на вкус и похлупвайки с капак, оставете каймата да къкри още 10 минути.
Махнете картофите от котлона и ги намачкайте добре, като отцедите цялата вода. Когато картофите се охладят малко, счупете яйцата в тях и добавете брашното. Разбъркайте добре и добавете още малко сол (не е нужно, на вкус).
Оставете каймата да се охлади малко и веднага започнете да моделирате. Докато изстива, можете да настържете ситно сиренето и да накълцате билките. Обичам да добавям копър и див лук към плънката, но ако това не ви харесва, тази стъпка не е задължителна.
Вземете топка от картофено тесто, за да се побере в дланта ви. Завиваме на питка и върху нея слагаме малко кайма, поръсваме с билки и настърган кашкавал, защипваме краищата и оформяме на продълговата баница.
Веднага поставете картофените зрази с мляно месо в загрят тиган с растително масло и запържете от двете страни до красиво златисто кафяво.
Тези зрази се сервират най-добре топли и дори могат да се сервират без заквасена сметана, тъй като благодарение на топеното сирене вътре те вече са сочни и вкусни.

Картофени зрази с кайма на фурна

Струва ми се, че всички обичат картофени зрази. Само тези, които никога не са ги опитвали, могат да не ги харесват. Вкусно, ароматно, питателно и в същото време абсолютно просто в приготвянето и състава. За пълнеж може да се използва почти всичко, което намерите у дома. Предпочитам да готвя картофени zrazy с кайма. Можете да нахраните семейството си и да почерпите приятелите си с тях. Можете просто да изпържите zrazy, но аз обичам да ги пека във фурната, според мен е много по-здравословно.

съставки:

Картофи – 1 кг;
Брашно - половин чаша (по-малко или повече - регулирайте според дебелината на картофеното тесто);
Яйца – 2 бр.;
Растително масло - 2 супени лъжици. л. за пържене на кайма + 1 с.л. л. за намазняване на тава за печене;
Кайма - 500 г;
Лук – 2 глави;
Сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:

Обелете и измийте картофите и лука. Оставете картофите да се варят в тенджера.
Лукът се нарязва на ситно.
В тиган се налива олио, загрява се и се изсипва лукът, запържва се около 1 минута на силен огън, след това се добавя каймата и като се разбърква, се запържва на среден огън около 5 мин. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Покрийте тенджерата с капак, намалете котлона и оставете каймата да къкри още 15 мин. След това изключете и оставете да изстине.
По това време картофите вече бяха сварени. Ще трябва да бъде таван, след източване на водата. Оставете да изстине малко и добавете 1 яйце, брашно и щипка сол. Разбъркайте добре и започнете да оформяте зраза.
Омесете топката тесто в дланта си, добавете пълнежа от кайма и защипете краищата (това трябва да се направи много внимателно, така че нашите творения да не се разпръснат във фурната).
Включете фурната и я загрейте на 180°. Докато се затопля, намажете тавата с олио, ако имате пергамент го постелете с него. Поставете zrazy и намажете горната част с яйчен жълтък.
Печете картофени зрази с кайма във фурната за 20-25 минути.

Тези зрази са добри топли или студени, със или без заквасена сметана.

Съвети за готвене:

Ако тестото е направено от картофи, сварени в кожухите им, ще се стегне по-добре.
За да предотвратите залепването на картофеното тесто по ръцете ви, трябва да ги намокрите с вода.
Препоръчително е да сведете до минимум количеството брашно в тестото, тъй като излишъкът му ще направи зразите груби.

Идвам при вас с рецепта, чието име се превежда като „нарязано парче“. Впечатляващо, нали? Известно е от 17 век, когато пълнежът се поставя върху нарязано парче месо и се навива на руло. Говоря за изображения. Днес, както много други, рецептата е променена, вместо месо най-често се използва пюре от картофи, извара или грах. Но пълнежът... това е просто полет на фантазия, какво добавят: варени яйца, гъби, зеленчуци, риба, пилешки вътрешности. За нас месото традиционно е на първо място. Картофените зрази с кайма могат да се приготвят не само като ежедневно ястие, но също така не е срамно да се сервира на празнична маса. Опитен готвач ще се справи с тях за нула време, а за начинаещите ще им помогне стъпка по стъпка рецепта със снимки.

Картофени зрази с мляно месо: рецепта стъпка по стъпка със снимки (в тиган)

Нашето семейство обожава тези обикновени „пайове“ - отгоре има златисто-кафява картофена коричка, а плънката е сочна, месеста и леко пиперлива. Всъщност не е необходимо да имате дълбоки познания или кулинарни умения, за да приготвите такива зрази. Дори начинаещ, който тепърва започва да се учи да готви, може да се справи. Основното нещо е да следвате няколко правила и всичко ще се получи за вас:

1) Просто сварете картофите в подсолена вода и пасирайте до гладкост, без да добавяте мляко. В никакъв случай не използвайте блендер, защото ще се получи ефирно пюре, което трудно ще се оформя, а на нас ни трябва хомогенна картофена маса.

2) Никога не добавям яйце, според мен само разрежда масата. За да стегне тестото, добавям малко брашно.

3) Запържете каймата до полуготовност, за да остане сочна. Ако го извадите на кора, ще е малко сухо в плънката. При пърженето каймата отново ще премине термична обработка и изобщо няма да е сурова. За сочност можете да добавите към него преварени моркови и лук.

4) Панирайте котлетите в галета. Няма значение дали сте ги купили или сте ги приготвили сами у дома. Основното е, че те идеално ще помогнат за поддържане на формата и ще предпазят „пая“ от разпадане.

Съставки за 6 порции:

картофи (големи клубени) - 4-5 бр.;
асорти от кайма (телешко + свинско) - 250 г;
лук – 1 бр.;
брашно - 3 супени лъжици;
галета - 6 супени лъжици;
растително масло - за пържене;
сол;
смлян черен пипер - на вкус;
подправки - по ваш вкус (аз използвах сух босилек и майорана);
за сервиране - заквасена сметана или доматен сос (кетчуп).

Как да готвя картофени zrazy с кайма

Сервирайте докато е още горещо със заквасена сметана или зеленчуци. Помогнете си на вашето здраве!

Картофени зрази с мляно месо във фурната: рецепта със снимка

Днес приготвяме вкусни сочни картофени зрази с гъби и пилешка кайма на фурна. Не се изненадвайте, но можете да приготвите zrazy във фурната и те ще бъдат също толкова вкусни, колкото и в тиган, с ароматна тънка коричка отгоре. Вътре има сочен пълнеж от гъби и кайма. Взимаме всякакви гъби, днес имаме шампиньони и приготвяме нашите зрази с тях. Този път направих кайма от пилешки гърди, но това не е важно, всяка друга плънка може да бъде отличен пълнеж.

Какво ни трябва:

картофи - 5 бр.;
яйце - 1 бр.;
брашно - 2 супени лъжици;
лук - 2 бр.;
гъби - 200 г;
пилешка кайма - 200 г;
сол - 0,5 ч.л.;
смлян пипер - 0,5 ч.л.

Как да си направим картофени зрази с кайма във фурната

Картофите се обелват, нарязват се на ситно и се сваряват в подсолена вода. Докато картофите се варят, пригответе останалите зеленчуци. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Изсипете слънчогледово масло в тиган, загрейте го, добавете лука в тигана. Пържат се на тих огън.
Каймата обикновено се приготвя чрез усукване на месото през месомелачка, но за първи път предлагам да накълцате пилешките гърди с нож (това обаче не е важно). Между другото, дори преди появата на месомелачки, месото се нарязваше с остър нож, докато стане кайма. Всеки избира своя начин на приготвяне.
Лукът се запържва, добавя се месото. Ако сте го смляли през месомелачка, тогава го разбъркайте добре в тигана, за да не се образуват бучки. С каймата по-лесно се избягват бучките.
Измийте гъбите със студена вода, почистете ги, отстранете филма върху шапките. Нарежете шампиньоните.
Прехвърлете ги в тигана с останалите продукти за плънката. Сол на вкус и черен пипер по желание. Задушете всичко заедно за 5-7 минути.
Картофите се сваряват, отцеждат се от водата и се пюрират.
Добавете брашното и солта.
Замесете картофено тесто.
Ние образуваме zrazy. Изсипете брашно върху дъска за рязане. Вземете картофеното тесто с лъжица и го омесете на плоска торта.
В средата на блата се поставят 1-2 чаени лъжички (в зависимост от големината на парчето) плънка.
Свържете краищата на блата и го оформете като котлет.
Поръсете заготовката за раза с малко брашно.
Такива препарати могат да бъдат пържени в растително масло, но ние ще ги печем във фурната. Вземете тава за печене, покрийте я с хартия, фолио или ръкав за печене. Ако нямате нищо под ръка, просто намажете дъното на формата със слънчогледово масло. Поставете парчетата във формата на разстояние 2 сантиметра едно от друго.
Разбийте едно яйце и намажете горната част на зразите с него. Поставете тавата във фурната да се пече за 40-45 минути при температура 170-180°C.

Извадете готовите картофени зрази от фурната. Оставете настрана леко да се охлади. Сервирайте топло zrazy със заквасена сметана или друг сос.

Ако ястието не се изяде веднага, то на втория ден се затопля в микровълновата и остава толкова вкусно, меко и пухкаво, колкото предния ден.

Това е цялата рецепта. Сега знаете, че приготвянето на zrazy е бързо и лесно. А ако ви е останало картофено пюре от вечерта, то закуската ви ще е готова след 20 минути. Можете просто да добавите преварен лук, задушено зеле и консервирана риба към пълнежа. Тук вашето въображение има възможност да се развихри. И най-важното е да си ги приготвите сами, като се уверите, че купените от магазина дори не се доближават до домашните.

Приятно готвене и приятен апетит!

В нашето семейство всички просто обичат картофи, в абсолютно всякаква форма. Всички я обичат, печена на фурна, варена - с масло, херинга и кисело зеле. Винаги с удоволствие хапват прясно приготвени пухкави пюрета. Между другото вече знам как се прави такова пюре.

Приготвяме и котлети от картофено пюре, и различни гювечи с пълнеж, картофени палачинки... Можем да изброяваме безкрайно любимите си ястия.

И има още едно любимо ястие, което всички, малки и големи, обичат - картофени зърна с телешка кайма. Това ястие се приготвя без много трудности и най-важното е, че не е нужно да отделяте много време за приготвянето му. Дори ако се приберете от работа и вечерята не е готова, можете да я приготвите за 30-40 минути.

Най-трудното при приготвянето им е обелването и настъргването на картофите. И разбира се всеки може да се справи с това.

Е, тъй като решихме да сготвим нещо вкусно и за предпочитане без да отделяме много време за това, нека не губим време в разговори, а веднага да започнем да готвим. Предлагам ви стъпка по стъпка рецепта със снимки за по-лесно приготвяне.

Картофени зрази с телешка кайма и зеленчуци

Ще ни трябва: (за 6 броя)

телешка кайма - 200 гр.
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
картофи -6 бр.
растително масло
подправки
зеленина
сол пипер

Приготвяне:

1. Аз приготвих сама каймата, като заедно с месото завих една малка глава лук и един малък морков. Всеки път, когато мелите месо, част от него остава в мелницата. И по този начин месото е цялото усукано, без остатъци и каймата става по-вкусна.

2. Сега трябва да посолите и поръсите с черен пипер каймата и да добавите любимите си подправки. Към месото винаги добавям смлян кориандър и кимион (в хаванче слагам колкото трябва), винаги индийско орехче на върха на ножа и нарязани сушени билки - босилек, копър, магданоз.

3. Разбъркайте добре каймата, добавете супена лъжица бульон, бил той зеленчуков, пилешки или месен. И ако няма бульон, няма значение... няма да го варим за една лъжица. Просто добавете една супена лъжица топла преварена вода.

4. Картофите трябва да бъдат обелени и измити. Средната консумация е следната: за един котлет - една доста голяма грудка.

5. Избършете обелените зеленчуци с хартиена кърпа и ги настържете на средно ренде. Търкам три парчета наведнъж, защото... Побирам само три зрази в тигана. Вече няма нужда да се настъргва, първо, картофите бързо потъмняват и второ, отделят много сок и нишесте. Но ние не искаме цялата вкусотия да изтече. Затова настъргахме три парчета и веднага ги изпържихме.

6. Посолете сместа и разбъркайте.

7. Докато работим върху картофите, нашият тиган с олио трябва вече да е горещ. Поставете го на слаб огън; маслото няма да гори, а само ще се загрее както трябва. Налива се съвсем малко олио, колкото да покрие едва тигана.

8. Сега вземаме настърганата маса в дланите си, леко я изстискваме и оформяме върху дланта си плоска торта с дебелина около 1-1,5 см. Върху питката се слага препълнена супена лъжица кайма. Разпределете го на тънък слой върху цялата торта.

9. Сега със свободната си ръка вземаме още малко настъргани картофи, изцеждаме малко сока и покриваме каймата, оформяйки плоска торта отгоре.

10. С две ръце оформяме котлет (някак не ми се върти езика да напиша "веднага") и веднага го поставяме в горещ тиган с олио

11. Правим същото с още две зрази.

12. Пържете от всяка страна средно по 7 минути.

13. Ако в тигана изобщо няма масло, картофите могат да го поемат, добавете малко под всеки котлет.

14. Когато сте готови, поставете пържените zryzy върху чиния, винаги върху 4 слоя хартиени кърпи, така че цялото излишно масло да капе.

15. Готовността веднага се определя много лесно. Когато всяка страна е с приятен кафяв цвят, тя е изпечена, както отвътре, така и отвън.

16. За да не губите време, когато едната страна е изпържена и я обърнете на другата, можете да настържете останалите 3 грудки.

17. Ние също ги запържваме и ги поставяме върху хартиена кърпа.

18. Покрийте с капак с висока стена. Капакът за микровълнова работи добре. Високо е и очите няма да се слепят в него, защото все пак трябва да полежат поне 5-7 минути.

За гарнитура сготвих перлена ечемична каша, но по принцип можете да готвите всякаква гарнитура.

Между другото, обърнете внимание - zrazy може да се приготви с различни пълнежи. Можете да ги приготвите с гъби и сирене. Стават много добре с яйца и кайма. Ако не сте фен на мазните храни или по някаква причина изобщо не ядете пържени храни, тогава можете да не ги запържите в тиган в олио, а просто да ги изпечете във фурната.

Тук можете да измислите всичко, което искате. Картофите се съчетават добре с много храни. Затова фантазирайте. Къде другаде можете да станете толкова креативни, ако не в кухнята. И тогава всеки ден ще имате ново вкусно ястие на масата си. И цялото ви семейство ще бъде напълно възхитено от вашите кулинарни успехи и от това колко вкусно обядват или вечерят всеки ден.

Добър апетит!

Днес ще споделя с вас рецепта за едно много популярно ястие във всички страни от Източна Европа, най-вече Беларус, Полша и разбира се Украйна - картофени зрази. Приготвят се с различни пълнежи, с гъби, черен дроб и месо. Ще готвя традиционно картофени зрази с кайма. За първи път опитах това ястие, когато бях девствена, и оттогава zrazy се превърна в едно от любимите ми ястия. Някак си се случи така, че готвя zrazy много рядко, така че ще се опитам да коригирам това недоразумение :) и заедно с вас приготвяме прости традиционни zrazy с кайма.

По принцип съм любител на всички картофени ястия, изненадан съм от простотата и едновременно с това оригиналността на всички ястия, които могат да се приготвят от този популярен продукт в Беларус - картофи. Наскоро готвих, разбирате ли, звучи просто и обикновено, но когато опитате това ястие, веднъж завинаги ще изпратите мнението си по-нататък :).

Добре, да се върнем на картофените зрази с кайма, за да приготвим това ястие ще ни трябват следните съставки:

Свинска кайма 500 грама.
Картофи 5-7 бр.
Лук 1 бр.
Чесън 3 скилидки.
Яйце 1 бр.
Пшенично брашно 200-300 грама.
Сол и черен пипер на вкус.
Зехтин.
галета.

Как да готвя картофени zrazy с кайма?

Първо, нека подготвим основната съставка за това ястие - картофи. Ще го обелим, измием и нарежем на кубчета за по-нататъшно готвене. Поставете съд с вода на котлона, оставете да заври и добавете картофите към врящата вода. Ще варим картофите до пълна готовност, времето зависи от вида на картофа и колко е млад. Веднага след като картофите се сварят, отцедете водата и с помощта на преса за картофи направете пюре. След това разбийте яйцето в пюрето и разбъркайте добре. След това посолете и поръсете с черен пипер картофите и постепенно добавете брашно, като количеството зависи от това колко картофите лепнат по ръцете ви. След като картофеното тесто е омесено го оставете настрана да изстине.

След това да стигнем до плънката, първо обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно на кубчета. Тъй като трябва да запържим лука, вземете тиган, налейте олио в него и добавете към него лука и чесъна за по-нататъшно пържене. Запържете до златисто кафяво, като разбърквате лука от време на време.

Веднага след като лукът е готов, добавете кайма, сол, малко черен пипер, запържете до пълна готовност на каймата. Ако няма достатъчно масло в тигана, може да добавите още малко.

Когато плънката е готова, оставете тигана настрана и охладете напълно каймата до стайна температура. Сега нека се заемем с формирането на най-важните елементи. За да направите това, потопете ръката си във вода, правим това, за да намалим залепването на тестото по ръцете, сложете кайма вътре и навийте картофите във формата на котлет.

След това разточваме картофената зраза в галета, което ще им даде златиста, красива коричка при по-нататъшно пържене на зразата.

Сега ще запържим картофени зрази с кайма, за това вземаме тиган, изсипваме малко зехтин и на среден огън запържваме зразите от двете страни до златисто кафяво.