Qishki retseptlar uchun kovberry blankalari. Qish uchun berryani saqlashning oson usuli: o'z sharbatida lingonberries

Lingonberries asosidagi ko'plab retseptlar mavjud va u faqat tarkibiy qismlardan biri bo'lganlardan kam emas. U kızılcık, ko'k va boshqa rezavorlar bilan birlashtirilishi mumkin. Agar sizda muzlatilgan smorodina, malina yoki Bektoshi uzumlari bo'lsa, u erda lingonberries qo'shib, istalgan vaqtda ajoyib berry desertini tayyorlashingiz mumkin.

Keyingi videodan siz lingonberriesning foydali xususiyatlari va uni kundalik hayotda qo'llash haqida bilib olasiz, deydi Ethnotravnik Fadeev M.B.

Qish uchun lingonberries: pishirishsiz retseptlar

Lingonberries hududning juda katta maydonida o'sadi, shuning uchun ko'p odamlar uni dorivor va oshpazlik maqsadlarida ishlatishadi. Bundan tashqari, bizning uzoq ajdodlarimiz uning foydalari va yoqimli ta'mi haqida bilishgan, shuning uchun qadim zamonlardan to hozirgi kungacha uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar to'plangan. Ovqat pishirishni istisno qiladiganlar ayniqsa foydalidir.

Muzlatish

Lingonberries muzlatilishi mumkin. Oldindan yuvilgan va saralangan rezavorlar qoplarga yoki plastik idishlarga solinadi, shundan so'ng ular muzlatgichga joylashtiriladi. Ularning saqlash muddati 2 yilga etadi.

Quritilgan kızılcık

Bu eng oddiy usullardan biri. Lingonberriesda hamma narsa foydali - rezavorlar va barglar. Barglari rezavorlardan ko'ra ko'proq dorivor xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishadi. Shuning uchun, quritish uchun siz barglar bilan birga rezavorlarni to'plashingiz kerak. Saralangan va yuvilgan rezavorlarni elektr quritgich yoki quritgichda 45 darajadan oshmaydigan haroratda quritish yaxshidir. Yuqori haroratda quritilgan bo'lsa, berry portlashi mumkin, vitaminlar va ozuqa moddalari sezilarli darajada kamayadi. Quritilgan klyukvalarni yopiq idishda saqlang.

Shakar bilan lingonberries

Eng oson yo'li rezavorlarni shakarlashdir. 1 kilogramm xom ashyo uchun bir xil miqdordagi shakar kerak bo'ladi. Chirigan, shikastlangan yoki quritilgan mevalarni olib tashlagan holda, lingonberriesni yaxshilab yuvish va saralash kerak. Qolganlari taxminan 1-1,5 santimetr qalinlikdagi qatlam bilan toza, sterillangan bankalarga joylashtiriladi. Har bir berry to'pi shakar bilan sepiladi. Ish qismining yuqori qismi ham shakar bilan qoplangan. Idish to'ldirilganda, tarkibi siqilgan bo'lishi uchun uni bir oz silkitib qo'yishingiz kerak. Ammo qatlamlarni qoshiq bilan siqish kerak emas - bu rezavorlarga zarar etkazadi.

Kavanozni bo'yniga to'ldirgandan so'ng, u qopqoq bilan yopiladi va sovuq joyga - balkonga yoki muzlatgichga qo'yiladi. Bunday preparat olti oygacha saqlanishi mumkin. Uni choy va kompotda, shuningdek, jele, ichimliklar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatish yaxshidir.

Berry pyuresi

Qalin, smetana konsistentsiyasiga o'xshash, modda lingonberry pyuresi. Uni bulochka yoki pechenye ustiga yoyish yoki muzqaymoq va kostryulkalar ustiga quyish yaxshidir. Va yana ko'plari choyga shirinlik qo'shadi yoki uni luqma sifatida iste'mol qiladilar. Ovqat tayyorlash uchun sizga 1 kilogramm rezavorlar va 1,2 kilogramm shakar kerak bo'ladi. Ish qismining oldingi versiyasida bo'lgani kabi, lingonberries yuviladi va saralanadi. Keyin u chuqur idishga quyiladi va u erda shakar qo'shiladi. Hammasi blenderda pyurelanadi. Agar yo'q bo'lsa, siz rezavorlarni ohak bilan yoğurishingiz kerak va keyin ularni shakar bilan aralashtirishingiz kerak. Shakar kristallari erishi uchun aralashmani bir necha soat tursin. Shundan so'ng, uni oldindan yuvilgan va sterillangan idishlarga quyib, qopqoq bilan yopib, sovuq joyda saqlash mumkin.

Namlangan kızılcık

Achchiq achchiq taomlarni sevuvchilar qish uchun namlangan lingonberriesni qadrlashadi. Bu go'sht va ba'zi sabzavotli idishlarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. U oddiygina tayyorlanadi va konservalangan rezavorlar kamida bir yil saqlanadi. Ular juda ko'p foydali elementlarni o'z ichiga oladi.

1 kilogramm yangi yuvilgan va ehtiyotkorlik bilan saralangan rezavor xom ashyo uchun siz 2 osh qoshiq shakar, tuzning shunga o'xshash qismi, bir nechta doljin tayoqchalari, shuningdek, ta'mga ko'ra vanil, doljin va qalampir no'xatini olishingiz kerak. Vanilla kukun shakliga ega bo'lgan qandolat mahsulotlarini emas, balki dukkaklilarni olish tavsiya etiladi.

Birinchidan, sho'r suv tayyorlanadi. 1 litr suv sirlangan idishga quyiladi. Unga tuz va shakar quyiladi, hamma narsa isitiladi, so'ngra ular eritilgandan so'ng, suyuqlik olovdan chiqariladi va qolgan ziravorlar unga qo'shiladi. Brin soviganida, ular lingonberries bilan to'ldirishlari kerak. Shundan so'ng, idishning yuqori qismini doka bilan bog'lash va mahsulotni 3-5 kun davomida salqin joyda qo'yish tavsiya etiladi. Harorat qancha past bo'lsa, rezavorlar shunchalik uzoqroq namlanadi. Shundan so'ng, namlangan lingonberries oldindan yuvilgan va sterilizatsiya qilingan bankalarga solingan, qopqoqlar bilan yopilgan va salqin joyda saqlanishi kerak.

Cowberry kompoti

Lingonberry kompoti nafaqat mazali, balki sog'lom. Bu sovuqning birinchi belgilari bilan kurashishga yordam berish uchun juda yaxshi. Uni tayyorlash uchun sizga 1 kilogramm rezavorlar, 800 gramm shakar va 8 litr suv kerak bo'ladi.

Lingonberries ehtiyotkorlik bilan saralanishi va keyin yuvilishi kerak. Suv shakar bilan aralashtiriladi va ikkinchisi to'liq eriguncha qaynatiladi. Shundan so'ng, siz olovni minimal darajaga tushirishingiz kerak, kompot, rezavorlar pishirilgan idishga quying va aralashtirib, 6-8 daqiqa ushlab turing. Sirtda kichik pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, kompot oldindan sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi.

Siropdagi lingonberries

Shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun siropdagi lingonberries haqiqiy zavq bo'ladi. Uni tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Siz 1 kilogramm rezavor mevalarni olishingiz, yuvishingiz va saralashingiz kerak. Keyin ular yuvilgan va sterillangan bankalarga yotqiziladi. Bundan tashqari, 1 limonning qobig'i, 300-350 gramm shakar va 2 stakan suv kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va sirop qaynatiladi. Ular rezavorlarni to'kib tashlashlari va idishlarni o'rashlari kerak.

Kızılcıklarni issiqlik bilan ishlov berish bilan saqlash

Va murabbo va konservalarni yaxshi ko'radiganlar an'anaviy ravishda lingonberries pishirishi mumkin, bu erda ham juda ko'p variantlar mavjud.

Armut-lingonberry murabbosi

Bu murabbo nafaqat mustaqil desert, balki pirog, pirog va boshqa kekler uchun to'ldirish bo'lishi mumkin. Pishirish uchun sizga 1 kilogramm kızılcık va nok, 1,5 kilogramm shakar va 3 stakan suv kerak bo'ladi. Lingonberries yuviladi va saralanadi, nok ponytaillar, terilar va urug'lardan tozalanadi, shundan so'ng ular tilimga kesiladi.

Alohida-alohida, suv shakar bilan aralashtiriladi, ulardan sirop pishiriladi. Ular berry-meva aralashmasini quyib, aralashtirib, past olovda qaynatishlari kerak. Shundan so'ng darhol murabboni olovdan olib tashlang. Manipulyatsiya kamida 2-3 soatdan keyin, tercihen keyingi kuni takrorlanadi. Murabbo 10 daqiqa qaynatilganda, uni sterillangan bankalarga quyib, o'rash kerak.

Xuddi shunday, lingonberry va olma murabbo yopiladi. Shirin navlarni olish tavsiya etiladi, chunki rezavorlar tarkibida ko'p mevali kislotalar mavjud.

Lingonberry murabbo "Tezkor"

1 kilogramm berry xom ashyosi uchun 1,5 kilogramm shakar va 1 stakan suv olinadi. Rezavorlar ko'chiriladi va yuviladi, shundan so'ng ular chuqur idishga o'raladi. U erda ular taxminan 3 daqiqa davomida suv bilan oqartiriladi. Shundan so'ng, suyuqlik drenajlanadi va lingonberries sovuq suv bilan quyiladi. Siz rezavorlarni filtrga solib, 3 daqiqa davomida qaynoq suvga botirishingiz mumkin.

Rezavorlar oqartirilgan suvdan shakar siropi qaynatiladi. Unga rezavorlar quyiladi va 10 daqiqa davomida hamma narsa yuqori olovda qaynatiladi. Bir hil bo'lib chiqishi uchun murabbo aralashtirishingiz kerak. Yana 15 daqiqa qaynagandan so'ng, bankalarga quyiladi va o'raladi.

Aytgancha, qish uchun shu tarzda yig'ilgan lingonberries nafaqat choy yoki shirinliklar, balki go'shtli idishlar bilan ham xizmat qiladi.

Cowberry jeli

Lingonberry jeli, hatto juda nordon, xom rezavorlarga ishtiyoqi bo'lmaganlarga ham yoqadi. U yoqimli ko'rinishga va nozik tuzilishga ega. Lingonberries pektinga boy bo'lganligi sababli, siz jelatin qo'shishingiz shart emas, desertning o'zi kerakli mustahkamlikka ega bo'ldi.

1 kilogramm rezavorlar uchun siz bir xil miqdordagi shakarni olishingiz kerak. Lingonberries yuviladi va ko'chiriladi, keyin panga joylashtiriladi. Idishning qalin pastki qismi bo'lishi ma'qul. Xom rezavorlar qoshiq bilan ozgina maydalanadi, agar lingonberries juda suvli bo'lmasa, unda siz 1 stakan suv quyishingiz mumkin. Har bir narsa 10 daqiqa qaynatiladi, keyin suziladi. Maksimal foydali suyuqlik olgan rezavorlar siqib chiqarilishi kerak. Shundan so'ng, lingonberry sharbatiga shakar qo'shiladi va aralashtirib, hajmi 1/3 ga kamayguncha past olovda pishiriladi. Shundan so'ng, mahsulot soviganida, lingonberry jeli qattiqlashadi. Agar bu sodir bo'lmasa, jelatin qo'shib kompozitsiyani isitishingiz mumkin. Har bir litr uchun 40 gramm olinadi. Sovutgandan so'ng, jele yoqimli, shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan muvofiq mustahkamlikka ega bo'ladi.

Xulosa

Qish uchun lingonberries ko'p jihatdan yig'ib olinadi. Issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olmaydiganlar oddiyroq va ko'proq ozuqaviy moddalarni tejash imkonini beradi. Biroq, murabbo, murabbo va boshqa lingonberry shirinliklari ma'lum ijobiy xususiyatlarga ega. Retseptni tanlash ta'm va istak masalasidir.

Maqolani o'qing: 2 256

Lingonberry Rossiya uchun an'anaviy berry bo'lib, uning ko'p qismida (o'rta, tundra) o'sadi. Qanday qilib ho'llangan lingonberries retsepti sog'lom ovqatlanishning zamonaviy tarafdorlari uchun "qadimgi ekzotik" ga o'xshash narsaga aylandi?

Shaharlarda yashovchi odamlarning tabiiy mahsulotlardan foydalanish imkoniyati cheklangan - shuning uchun lingonberries faqat muzlatilgan meva va rezavorlar bo'limidagi supermarketda topilishi mumkin. Ma'lumki, etishtirilgan lingonberries yovvoyi o'simliklarga qaraganda yuqori hosildorlikka ega - 20-30 baravar! Shu bilan birga, u foydali fazilatlari bo'yicha avvalgisidan deyarli kam emas (S vitamini miqdori biroz kamayadi), shuning uchun muzlatilgan rezavorlar qopini sotib olish va mazali mevali ichimlik tayyorlash muammo emas.

Biroq, qattiq xom oziq-ovqat iste'molchilari hali ham bunday mahsulotni "nozik" deb bilishadi - berry tarkibidagi suvning muzlashi tufayli hujayra membranalari vayron bo'ladi, shuning uchun mahsulot oxir-oqibat "bir xil emas". Albatta, iloji bo'lsa, avgust-sentyabr oylarida o'rmonga borib, "lingonberry suvi" yoki boshqa sog'lom taomlar va ichimliklar tayyorlash uchun rezavorlarni o'zingiz terib olganingiz ma'qul. Va imkon qadar tezroq foydalaning!

Diqqat: Cowberry sezilarli kamchilikka ega: u radioaktiv moddalar va boshqa toksinlarni "yig'adi" va to'playdi, shuning uchun biz bu butaning o'sadigan joyi haqida ishonchli ma'lumotga muhtojmiz va - muhim! - rezavor mevalarni yig'ish gavjum yo'llar va avtomobil yo'llaridan, sanoat ob'ektlaridan uzoqda amalga oshirilishi kerak.

Siydik chiqarishning qadimiy sirlari: qimmatli fazilatlarni saqlab qolish

Siydik chiqarish - Rossiyada qadim zamonlardan beri qo'llanilgan kelajak uchun rezavor mevalarni yig'ishning keng tarqalgan usuli. Shunday qilib, siz bahorgacha kızılcık, lingonberries, shuningdek, Antonovka olmalarini saqlashingiz mumkin. O'rim-yig'im uchun faqat eng yaxshi meva va rezavorlar tanlanadi - pishgan, buzilmagan.
Albatta, siyishning zamonaviy yondashuvi asl nusxadan sezilarli darajada farq qiladi. Ular haqiqiy yog'och bochkalar va bochkalar yoki sopol idishlardan foydalanganlar, pishirish va saqlash uchun maxsus sharoitlar kerak edi - qorong'i, salqin yerto'la buning uchun eng yaxshi joy. Va siydik chiqarish texnologiyasining o'zi endi bir xil emas - ba'zi ingredientlar bizga tanish emas. Shunday qilib, V. Pokhlebkinning pazandalik lug'atida namlangan olma retsepti ko'rsatilgan, buning uchun shakar siropi emas, balki ziravorlar - chinnigullar va doljin qo'shilgan qizilmiya suvi (qizilmiya ildizi qaynatmasi).

Namlangan lingonberries tayyorlashning bir necha yo'li bor, lekin ularni saqlab qolishning eng yaxshi usuli shakar qo'shmasdan namlashdir. Shu tarzda yig'ilgan berryning qimmatli fazilatlari qanday? Cowberry tarkibida 86% gacha suv, 10-12% gacha oson hazm bo'ladigan monosaxaridlar, organik kislotalar, pektinlar, antioksidantlar, flavonoidlar, arbutin, taninlar, A, B1, B2, B9, C, PP va E vitaminlari, yog' kislotalari, kaltsiy mavjud. , magniy, kaliy, temir va boshqa minerallar. Siydik chiqarish paytida pishgan rezavorlarning saqlanishi konservant xususiyatlarga ega benzoik kislota (0,2%) bilan ta'minlanadi.

Eksperimental farmakologik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, namlangan lingonberry va "lingonberry suvi" umumiy tonik, antipiretik, biriktiruvchi, uroantiseptik va engil laksatif sifatida ishlatilishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va ogohlantirishlar

Cowberry preparatlari, xususan uning "ho'llangan" versiyasida kontrendikedir:

• oshqozon va ichakning peptik yarasi, yuqori kislotali gastrit;
• gemorroy;
• prostata o'smalari;
• gipotenziya;
• xoletsistit;
• buyrak toshlari.

Berry Tarqalishi uchun retseptlar

Namlangan lingonberries uchun retsept "Oddiy"

Oddiyligi tufayli ushbu retsept hatto o'z podvaliga ega bo'lmaganlar uchun ham mos keladi. Idishlarni tuzlangan rezavorlar bilan, masalan, balkonda, uni joylashtirgandan so'ng, masalan, yorug'likka yo'l qo'ymaydigan qutiga yoki qutiga saqlashingiz mumkin. Shunday qilib, "klassik" namlangan lingonberry tayyorlash uchun sizga 1: 3 nisbatda saralangan pishgan reza (uni yuvib bo'lmaydi) va toza suv (afzalroq buloq suvi) kerak bo'ladi. Siz oz miqdorda, masalan, uch litrli idishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Texnologiya quyidagicha: kavanozni 1/3 rezavorlar bilan to'ldiring, suv bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping yoki pergament qog'oz bilan bog'lang. Tayyorlangan joyda balkonga "havola" da 7 kun davomida yuboring.
Asta-sekin, berry foydali moddalarni va uning ta'mini suvga beradi va bir hafta o'tgach, siz natijani baholashingiz va "birinchi namunani olishingiz" mumkin. Olingan ichimlikdan ozgina (taxminan bir stakan) quying va darhol suv miqdorini almashtiring. Bunday "lingonberriesdagi suv aylanishi" bahorgacha mumkin, shuning uchun katta idishlarni ishlatish yaxshidir (optimal, 25 litrli barrel). Agar faqat bankalar bo'lsa, siz har kimdan bir oz quyishingiz kerak, keyin deyarli har kuni stolingizda mazali "lingonberry suvi" bo'ladi. Bu holda, lingonberries bahor tomonidan "nozik", chunki. barcha ozuqa moddalari ichimlikka kirdi. Bu berry endi iste'mol qilinmaydi.

"Zamonaviy" namlangan lingonberries uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: yuvilgan pishgan lingonberries, shakar (2: 1 yoki 5: 2 nisbatda), sovuq filtrlangan yoki buloq suvi, ta'mga aromatik ziravorlar (chinnigullar, doljin, xushbo'y qalampir).

Tayyorlanishi: rezavorlarni saqlash uchun mos bo'lgan sirlangan idishga (chelak, qopqoqli yirtqichlardan) o'tkazing, shunda uni yarmiga to'ldiring. Yuqoriga zulm qo'ying va tepaga ziravorlar bilan shakarning suvli eritmasini quying. Keyin idishlar yopiladi va qabrlarga 30 kungacha saqlanishi uchun qoldiriladi. Bunday namlangan lingonberries murabbo sifatida ishlatilishi yoki alkogolsiz ichimlik tayyorlash uchun qaynatilgan suv bilan suyultirilishi mumkin.

Maslahat: shakar eritmasi o'rniga siz tabiiy asal eritmasini olishingiz mumkin (3-4 litr sovuq qaynatilgan suv uchun 0,6 kg)

"An'anaviy" namlangan lingonberries uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: pishgan kızılcık; quyish uchun: qaynatilgan suv, shakar, tuz, ziravorlar (1 litr suv uchun sizga 100 g shakar, 1 choy qoshiq tuz kerak bo'ladi).

Tayyorlanishi: to'ldirishni qaynatib sovutib oling. Yuvilgan lingonberries siyish uchun idishga (tepaga qadar) o'tkazing, tayyorlangan sovuq sho'rni quying. Ta'm uchun siz olma choraklari bilan kesilgan ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Zulm qo'ying, teshiklari yoki mato bilan qopqoq bilan yoping va 20 kun davomida qorong'i joyda qoldiring. Ochganingizdan so'ng, siz muzlatgichda qoldirishingiz mumkin. Bunday namlangan lingonberries qish uchun vitaminli mevalarni tayyorlashning klassik usuli hisoblanadi.

Soslar uchun namlangan lingonberries uchun ekspress retsepti

Sizga kerak bo'ladi: kızılcık (1 kg), suv (900 ml), shakar (1 osh qoshiq), tuz (0,5 choy qoshiq), chinnigullar, doljin.

Tayyorlanishi: siropni suv, shakar va ziravorlardan qaynatib oling, uni to'liq sovutib oling. Yuvilgan rezavorlarni shisha idishlarga o'tkazing, siropni to'kib tashlang va 3-4 kun davomida 10-15 ° C haroratda qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.

Yorqin sog'lom berry ba'zan tayyorgarlik va salatlarda "hamroh" sifatida ishlatiladi va bu erda klassik misol - lingonberries bilan namlangan olma:

Saytdagi barcha materiallar faqat ma'lumot olish uchun taqdim etiladi. Har qanday vositani qo'llashdan oldin, shifokor bilan maslahatlashing.

Men sizga qish uchun mutlaqo ajoyib tayyorgarlikni tayyorlashni taklif qilaman - namlangan lingonberries. Ushbu retsept ko'p yillar davomida mavjud edi, hatto uzoq ajdodlarimiz yog'och barrellarda namlangan lingonberries pishirgan. Pishirish, qayta ishlash yo'q, lingonberries barcha foydali xususiyatlarini saqlab, deyarli tabiiy shaklida qoladi!

Namlangan lingonberries oddiygina choy bilan iste'mol qilinishi mumkin, salatlarga, go'sht va baliqning asosiy taomlariga qo'shilishi mumkin, siz kompotlar va jele pishirishingiz, pishiriqlarga qo'shishingiz mumkin. Namlangan lingonberriesning ajoyib shirin-achchiq ta'mi sizni va oilangizni yilning istalgan vaqtida, ayniqsa qishda quvontiradi. Sirop juda mazali va vaqt o'tishi bilan u yanada mazali va boy bo'ladi. Ziravorlar qo'shilishi lingonberries ta'mini achchiq va yumshoq qiladi.

Tarkibi:
Cowberry - 1 kg.
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
dolchin - 1 tayoq.
Chinnigullar - 3 dona.
ziravorlar - 3 dona.
Suv - 1 l.

Pishirish:
Biz suvni yirtqichlardan olovga qo'yamiz, biz doljin, chinnigullar, xushbo'y qalampir va shakar qo'shamiz. Siropni qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Keling, salqinlash uchun qoldiramiz.

Ayni paytda, lingonberries saralab, oqayotgan suv ostida yuvib tashlang. Agar siz barglarga duch kelsangiz, ularni tark etishingiz mumkin. Lingonberries toza quruq bankalarga soling.

Sovutilgan sirop bilan lingonberries tushiring va qopqoqlarni yoping. Ehtimol, shunchaki plastik. Sterilizatsiya qilish shart emas, chunki lingonberries tarkibidagi benzoy kislotasi ajoyib konservantdir.

Namlangan lingonberries qishga tayyor! Albatta, siz darhol xushbo'y tayyorgarlikni sinab ko'rishingiz mumkin, lekin menga ishoning, bir oy ichida lingonberries yanada mazali bo'ladi! Yoqimli ishtaha!

Namlangan lingonberries mazali bo'lishi uchun har bir pishirish usulining barcha nisbatlari va tavsiyalariga rioya qilish muhimdir. Ushbu rezavor mevani namlashning to'g'ri yondashuvi sizga bunday mazali taomni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi, tarkibidagi ozuqa moddalari va vitaminlar butun yil davomida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Qish mavsumi uchun lingonberries qanday namlashni o'rganish uchun quyidagi fotosuratlar bilan retseptlarga qarang. Biroq, boshlashdan oldin, mevalarni yig'ishda yordam beradigan bir nechta maslahatlarni ko'rib chiqing:

• Barglari bilan lingonberries stolingizga tushsa, ularni tashlashga shoshilmang. Ularni namlangan rezavorlarga qo'shing va siz qish uchun tayyorlangan mazali desertning shifobaxsh ta'sirini kuchaytirasiz.
• Ko'p miqdorda rezavorlar tayyorlash kerak bo'lganda, ularni yog'och yoki neylon bochkalarda namlash yaxshidir.
• Qo'shimchalarsiz (shakar, ziravorlar) tabiiy xususiyatlarga ega yovvoyi mevalarni afzal ko'rganlar, namlangan lingonberriesdagi suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerakligini bilishlari kerak. Buning sababi shundaki, bu mevalar benzoik kislotani o'z ichiga oladi, bu ularni uzoq vaqt saqlash imkonini beradi. Ammo suyuqlik nordon bo'lishi mumkin, shuning uchun bu daqiqani kuzatib borish va uni o'z vaqtida yangilash kerak.
• Namlangan mevalar boy, yoqimli hidga ega bo'lishi uchun, namlangan rezavorlarga "Antonovka" deb nomlangan navdan bir nechta tozalangan olma qo'ying.
• Bu namlangan rezavorni turli xil salatlar yoki sabzavotli idishlarga qo'shing.
• Bundan tashqari, lingonberries metabolizmni yaxshilashga, yurak-qon tomir tizimini mustahkamlashga yordam berishini bilishingiz kerak.
• Agar siz har kuni, ayniqsa qishda bu mevalar bilan choy ichsangiz, immunitetingiz sezilarli darajada oshadi, shamollash bilan kasal bo'lmaysiz.

To'liq sog'lom ovqatlanish uchun bo'lganlar uchun qaynatilmasdan va shakar qo'shmasdan namlangan lingonberries retsepti mavjud. Agar biz uzoq vaqt davomida, qish oxirigacha hosil yig'ayotgan bo'lsak, oyiga bir marta suvni sinab ko'rish va agar u nordon bo'lib qolsa, uni vaqtida yangilash muhimdir. Benzoy kislotasi faqat rezavor mevalarni himoya qiladi, bu ko'proq uchun etarli bo'lmasligi mumkin. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi va natijada biz qish va bahor beriberi davrida organizm uchun juda zarur bo'lgan tabiiy vitaminlarni olamiz.

• Biz yaxshi rezavorlarni filtrda yuvamiz va ular bilan 1⁄3 bankalarni to'ldiramiz.
• Xona haroratida qaynatilgan suv bilan to'ldiring.
• Qopqoqni teshiklar yoki doka bilan yopamiz va ichimlikni kamida bir hafta davomida talab qilamiz.
• Uni qo'llaganimizda, biz bankadan quyilgan narsani bir xil miqdorda qaynatilgan suv bilan almashtiramiz. Har safar lingonberry suvining konsentratsiyasi va shunga mos ravishda foydalari kamayadi.

Yangi uzilgan mevalar har doim ham mavjud emas. Shuning uchun uzoq muddatli saqlash uchun hosilni yig'ishning turli usullari ishlab chiqilgan. Ulardan biri siydik chiqarishdir.

Deyarli barcha foydali moddalar namlangan lingonberries ichida qoladi. Qishda u shamollash, immunitetni mustahkamlash uchun ishlatilishi mumkin.

Namlangan berryni tayyorlash oson. Buning uchun quyidagi ingredientlar aralashtiriladi:

Ushbu komponentlar olovga qo'yilishi kerak. Suyuqlik qaynatilganda, u pechdan chiqariladi. Aralash sovib ketishi kerak. Bu safar rezavorlarni yuvish va ularni oldindan qaynoq suv bilan kuydirilgan bankalarga joylashtirishga arziydi. Mevalar tayyorlangan sirop bilan quyiladi va saqlash uchun sovuq joyda qoldiriladi.

Bundan tashqari, rezavorlar quritilishi mumkin. Ushbu protsedura lingonberries shifobaxsh xususiyatlariga ta'sir qilmaydi. Ular turli kasalliklarga qarshi kuchli qurol sifatida ham qo'llanilishi mumkin.

Qish uchun siropda namlangan lingonberries

Siropdagi lingonberries uchun oddiy retsept

Tarkibi: kızılcık - 2 kg; granüllangan shakar - 0,25 kg.

Pishirish usuli: Lingonberriesni saralash va yuvishdan keyin uni ikkita teng qismga bo'ling. Bir qismini kastryulga soling, shakar seping va sharbati ajralib turishi uchun bir necha soat turing. Kastryulni past olovga qo'ying va sirop qaynatilguncha isitiladi. Qolgan rezavorni qaynatilgan siropga to'kib tashlang, aralashtiring, so'ngra darhol panani olovdan olib tashlang. Kichik miqdordagi bankalarni sterilizatsiya qiling, siz hatto chaqaloq ovqatidan ham mumkin. Tayyorlangan bankalarga tayyorlangan lingonberries joylashtiring. Idishlarning qopqog'ini qaynatib oling, ularni siropdagi rezavorlar bilan yoping. Idishlarni muzlatgichga qo'ying va saqlang.

Siz oddiy retsept bo'yicha pishirilgan siropda lingonberriesni issiq xonada saqlashga urinmasligingiz kerak: lingonberries ularning xavfsizligini uzaytiradigan moddalarni o'z ichiga olishiga qaramay, yuqori haroratlarda, ulardan tayyorlangan ignabargli mahsulotlar, ayniqsa ular tarkibida bo'lmasa, yomonlashishi mumkin. juda ko'p shakar. Retsept oddiy bo'lishiga qaramay, tayyorlangan shirinlik aniq ta'm va rangga ega. Hatto aytishingiz mumkinki, bu lingonberries nafaqat siropda, balki o'z sharbatida.

Lingonberry - foydali xususiyatlari

Ushbu rezavorlar va barglardan muntazam foydalanish turli xil yallig'lanish jarayonlarini, masalan, sistit, siydik yo'llari infektsiyalarini va boshqalarni davolaydi. Lingonberries ajoyib antioksidant va antiseptik hisoblanadi. Uning yordamida degelmintizatsiya amalga oshiriladi, sariqlik va revmatizm davolanadi.

Shuningdek, o'lmaslik rezavorlari o'tkir respirator kasalliklar va revmatizm, bronxit va sil bilan yordam beradi.

Lingonberry qaynatmasi va lingonberry bilan choy nafaqat ajoyib profilaktika, balki sizni sovuqda isitadigan va issiqda chanqog'ingizni qondiradigan, shuningdek, shamollash va gripp paytida haroratni pasaytirishga yordam beradigan mazali xushbo'y ichimlikdir.

Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga tabiiy vositalardan yordam so'rash tavsiya etiladi. Bir necha kishi biladi, lekin glyukominlarga boy bo'lgan lingonberries nafaqat qon shakar darajasini normallashtiradi, balki muntazam va uzoq muddatli foydalanish bilan bu kasallikdan eng ko'p ta'sirlangan oshqozon osti bezi hujayralarini tiklashga yordam beradi.

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg kızılcık, 1 kg shakar.

Ovqat pishirish. Mevalarni saralab oling, yuving va yaxshilab quriting. Tayyorlangan rezavorlarni shakar bilan almashtirib, sterillangan bankalarda qatlamlarga joylashtiring. Qatlamlarni siqish uchun bankani vaqti-vaqti bilan silkiting. Yuqori qatlam shakar qatlami bo'lishi kerak. Idishlarni oddiy neylon qopqoqlar bilan yoping va ish qismini muzlatgichda saqlang.

Bu xushbo'y mazali murabbo butun oilaga oshiq bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg kızılcık, 1 kg olma, 1,3 kg shakar, 1 stakan suv.

Ovqat pishirish. Mevalarni yuving va qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatib oling. Olmalarni teridan va urug'lardan tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling, shuningdek, oqartiring. Keyin rezavorlar va olmalarni bir yirtqichlardan soling, shakar va 1 stakan suvdan tayyorlangan siropni to'kib tashlang va pishiring, aralashtirib pishiring. Tayyor murabbo bankalarga, qo'ziqorinlarga soling va saqlang.

Qishda juda foydali xizmat bo'lib xizmat qiladigan ajoyib noziklikning bir nechta bankalarini yopishga shoshiling. Quyida biz uyda qish uchun pishirmasdan shakar bilan pyuresi mazali lingonberries qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Lingonberries shakar bilan pyuresi - qaynatilmaydigan retsept

Tarkibi:

• pishgan lingonberries - 1,8 kg;
• mayda shakar - 2 kg.

Ovqat pishirish

Biz saralangan pishgan rezavorlarni avval bir suvda yuvamiz, keyin boshqasida yuvamiz. Ularni katta toza sochiq ustiga seping va taxminan bir soat quriting. Endi biz barcha rezavorlarni yig'amiz, ularni kerakli miqdordagi mayda shakar bilan idishga aralashtiramiz va keyin bu aralashmani elektr go'sht maydalagichning eng yaxshi elakidan o'tkazamiz.

Lingonberries maydalashda biz shakar donalarini ozgina maydaladik, ammo bu uning to'liq erishi uchun etarli emas. Shuning uchun, biz murabbomizni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yirtqichlardan 30-40 daqiqaga qoldiramiz.

Hajmi 0,5 litrdan ko'p bo'lmagan bankalar pechda yaxshi qovuriladi, so'ngra ularga murabbo quyib, qovurilgan metall qopqoq bilan yoping. Sovutgichda yashirinib, sabr bilan qishni kutamiz.

Pishirishsiz shakarli lingonberries - qish uchun retsept

Vanillin bu noziklikni ayniqsa xushbo'y qiladi. Bunday preparatni sevimli piroglarni to'ldirishda ishlatish yoki bir bo'lak non qo'shish va choy bilan xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

• kızılcık - 2,2 kg;
• granüllangan shakar - 2 kg;
• vanillin - 2/3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

Chuqur metall filtrda biz tayyorlangan lingonberriesni yuvamiz va undan barcha suv oqmaguncha qoldiramiz. Keyinchalik, biz hamma narsani keng idishga joylashtiramiz va barcha rezavorlarni yog'och pestle bilan muloyimlik bilan bosing, faqat lingonberries qobig'ida yorilib ketadigan darajada. Biz bu rezavorlarning barchasini granüllangan shakar bilan yopamiz va 40 daqiqaga chetga surib qo'yamiz. Keyin, yog'och spatula bilan namlangan shakarni lingonberries bilan aralashtiring, bu erda xushbo'y vanilni quying va murabbo taxminan 20 daqiqa qaynatiladi.

Biz uch marta shisha idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz va murabbo yana aralashtirib, quyamiz. Biz har bir bankani qaynatilgan qopqoq bilan yopamiz va uni to'liq to'xtash joyiga aylantiramiz. Sovutgichda bu bo'sh joy uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Qaynatilmasdan shakar bilan namlangan lingonberries

Ushbu tayyorgarlik barcha g'ayrioddiy taomlarni sevuvchilarni zabt etadi. Lingonberries ayniqsa mazali, o'rtacha achchiq va mazali xushbo'y.

Tarkibi:

• lingonberries - 1,5 kg;
• ichimlik suvi - 1,5 l;
• nozik oq shakar - 80 g;
• oshxona tuzi - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• xushbo'y qalampir - 9 dona;
• kurtaklar - 9 dona;
• tayoqchalar - 2 dona.

Ovqat pishirish

Biz yuvilgan va yaxshi quritilgan lingonberriesni bankalar orasida taqsimlaymiz, keyinchalik saqlash uchun to'g'ri tayyorlangan, bo'yin chetiga 3-3,5 santimetr qoladi.

Kichkina yirtqichlardan pastki qismida xushbo'y qalampir no'xatini, xushbo'y chinnigullar kurtaklarini quying va bir nechta doljin tayoqchasini qo'ying. Bu ziravorlarning barchasini ichimlik suvi bilan to'kib tashlang va idishni pechka yondirgichiga qo'ying. Suv qaynay boshlagandan so'ng, idishning tarkibini taxminan 3-4 daqiqa qaynatib oling. Keyinchalik, uni mos qopqoq bilan yoping va bulonni bir oz iliq holatga sovutib qo'ying. Yivli qoshiq yordamida biz ziravorlarni ajratamiz va xushbo'y infuzion bulonga mayda shakar bilan oshxona tuzini qo'shamiz. Ularni yaxshilab aralashtiramiz va panning butun tarkibini bo'yin chetiga 1 santimetr qoldirib, lingonberries bilan idishlarga quying. Biz har bir kavanozni qaynoq suvda isitiladigan neylon qopqoq bilan mahkam yopamiz va namlangan rezavorlarni muzlatgichga yoki qabrlarga qo'yamiz.

Yog'och bochkalar va sopol idishlar, ochiq yerto'lalar va yopiq er osti ...

Ko'p asrlar davomida qishloq aholisi barcha vitaminlarni saqlab qolishlari va yomonlashmasliklari uchun lingonberries qanday tayyorlashni bilishadi.

Hozirgi kunda ko'pchilik odamlar ko'p qavatli binolarda yashaydilar va imkoniyatlar bir xil emas, lekin siz hali ham uyda lingonberries saqlashingiz mumkin.

Lingonberries tarkibiga kiradigan organik kislotalar (ayniqsa, benzoik) tufayli ular bir necha oy davomida hech qanday qayta ishlanmasdan saqlanishi mumkin.

Xona haroratida

Karton qutini tayyorlash va devorlarda maksimal teshiklarni yaratish kerak. Biz pastki qismga bir varaq qo'yamiz va ustiga lingonberries yotqizamiz.

Ular qizil bo'lishi kerak, lekin haddan tashqari pishgan emas. Agar oq barrelli rezavorlar bo'lsa, ularni u erga qo'yishingiz mumkin, ular keyin pishib etiladi.

Yashil mevalarni yig'ish yoki umumiy qutiga joylashtirish kerak emas. Ular hali ham qizarishmaydi.

Keyin biz ikkinchi qatlamni qog'oz bilan yotqizamiz, uchinchi va hokazo. va quruq shamollatiladigan joyga qo'ying. Bir oy o'tgach, agar ular paydo bo'lsa, chirigan rezavorlarni tekshirish va olib tashlash kerak.

Muzlatgichda

Bu erda lingonberries uch oygacha turishi mumkin. Yuvilgan va quritilgan rezavorlar plastik idishga quyiladi va sabzavot va mevalar bilan bo'linmaga joylashtiriladi. Bir necha oy o'tgach, siz borib, tekshirishingiz mumkin.

Ammo bunday toza shaklda, kelgusi yozgacha lingonberries saqlab bo'lmaydi, shuning uchun bizning buvilarimiz bu go'zal o'rmon rezavorini saqlab qolish uchun turli usullardan foydalanganlar:

• siydik chiqarish
• muzlash
• shakarlash
• quritish
• qaynash
• ko'tarilgan
• quritish

Shakar bilan namlangan lingonberries uchun retseptlar

Har qanday emdirish retsepti uchun tayyorgarlik bir xil bo'lishi kerak. Barcha rezavorlar tekshirilishi kerak va faqat mustahkam, pishgan, nuqsonsiz tanlanishi kerak.
Ularni yuving va novdalarni olib tashlang.

Namlangan lingonberries uchun klassik retsept

Qadam ba qadam:

• Biz rezavorlarni tekshiramiz va saralaymiz. Yomon - yon tomonga, yaxshisini filtrga to'kib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
• Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing.
  Bir litr suv uchun - 2 osh qoshiq shakar va yarim choy qoshiqdan bir oz ko'proq tuz. Olingan siropni sovutib oling.

• Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va u erda yuvilgan lingonberries qo'yamiz.

Majburiy emas, 1 kg lingonberries uchun 200 g olma qo'shishingiz mumkin. Ushbu to'rttadan turli xil olmalarni tanlash tavsiya etiladi:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

• Biz bir piyola olamiz va undagi olma tilimlari bilan lingonberries aralashtiramiz, keyin uni bankalarga quyamiz. Ta'm va vitaminlar uchun biz u erda bir nechta lingonberry barglarini qo'yamiz. Ziravorlarni sevuvchilar 1 kg rezavorlarga 3 dona chinnigullar kurtaklarini qo'yishlari mumkin.
• Sovutilgan siropni to'kib tashlang va plastik qopqoq bilan yoping.

Chinnigullar bilan bir qatorda, siz siropni diversifikatsiya qilishingiz mumkin doljin tayoqchalari, mayda tug'ralgan zanjabil bo'laklari, ziravorlar yoki kichik bo'lak qizil qalampir.

Mumkin bo'lgan joyda, zulmni qo'llash yaxshiroqdir, keyin siyish jarayoni tezroq bo'ladi. Siz banklarga zulm qo'ya olmaysiz, shuning uchun siz taxminan bir oy davomida turib olishingiz kerak bo'ladi. Va agar ular yog'och vannada namlangan bo'lsa, lekin zulm ostida bo'lsa, unda o'n kun ichida bizning lingonberries foydalanishga tayyor.

Salqin joyda saqlash yaxshidir, lekin agar yo'q bo'lsa, uni uyda, batareyadan uzoqda qilishingiz mumkin.

Juda yaxshi, lingonberni sovuq usulda namlash jarayonini Lyudmila Gruntova o'z videosida ko'rsatgan.

Shakarsiz namlangan lingonberries uchun retseptlar

To'liq sog'lom ovqatlanish uchun bo'lganlar uchun qaynatilmasdan va shakar qo'shmasdan namlangan lingonberries retsepti mavjud. Agar biz uzoq vaqt davomida, qish oxirigacha hosil yig'ayotgan bo'lsak, oyiga bir marta suvni sinab ko'rish va agar u nordon bo'lib qolsa, uni vaqtida yangilash muhimdir.

Benzoy kislotasi faqat rezavor mevalarni himoya qiladi, bu ko'proq uchun etarli bo'lmasligi mumkin.

Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi va natijada biz qish va bahor beriberi davrida organizm uchun juda zarur bo'lgan tabiiy vitaminlarni olamiz.

• Biz yaxshi rezavorlarni filtrda yuvamiz va ular bilan 1⁄3 bankalarni to'ldiramiz.
• Xona haroratida qaynatilgan suv bilan to'ldiring.
• Qopqoqni teshiklar yoki doka bilan yopamiz va ichimlikni kamida bir hafta davomida talab qilamiz.
• Uni qo'llaganimizda, biz bankadan quyilgan narsani bir xil miqdorda qaynatilgan suv bilan almashtiramiz. Har safar lingonberry suvining konsentratsiyasi va shunga mos ravishda foydalari kamayadi.

Asal bilan namlangan kızılcık

Shirin asal bilan sepilgan achchiq shirin lingonberries haqli ravishda qirollik taomi hisoblanadi. Murabbo uchun yaxshi o'rinbosar, pirog, krep uchun to'ldirish va shamollash va boshqa o'nlab kasalliklar uchun shunchaki mazali davo!

Tarkibi: 1 kg rezavorlar. 100 ml asal va suv (litrli idish). Siz doljin yoki chinnigullar qo'shishingiz mumkin.

• Pishirish siropi. Asalni suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. 3 gramm tuz (choy qoshiqning uchdan bir qismi) qo'shing va aralashtiring. Ko'rinadigan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Konsistensiya bir hil holga kelganda, issiqdan olib tashlang va salqin.
• Ziravorlar qo'shing va siropni lingonberries kavanoziga quying.
• Qopqoqni yoping va qorong'i joyda bir hafta turib oling. Keyinchalik, salqin qabrlarga yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Tuz bilan namlangan kızılcık

Go'shtli taomlarni diversifikatsiya qilishni xohlaydiganlar uchun lingonberries sous sifatida ishlatilishi mumkin. U har qanday yon taomga mazali lazzat qo'shadi va parranda, mol yoki cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi.

Retsept quyidagicha bo'ladi:

1. 1 kg rezavorlar va 1 litr suv.
2. Bir osh qoshiq tuz.
3. Yarim choy qoshiq shakar.
4. Siz tanlagan har qanday ziravorlar.

Qadam ba qadam:

• Biz lingonberries ham tanlaymiz.
• Biz uni idishlarimizga to'ldiramiz (idishlar yoki vannalar)
• Biz sho'r tayyorlaymiz: qaynoq suvga tuz, chinnigullar va shakar qo'ying.
• Sovutib, bankalarga quying.
• Ta'kidlash uchun ikki hafta kerak bo'ladi. Shuni unutmangki, zulm ostidagi vannalarda sous ikki baravar tez pishiriladi.