Hisob-kitoblar bilan shawarma uchun tayyor biznes-reja. Mumkin bo'lgan xavf omillari

Oddiy, ammo qulay tez ovqatlanish shoxobchalari - shawarma kiosklari sezilarli mashhurlikka erishdi.

Ularni har qanday katta shaharda topish mumkin va shu bilan birga o'z biznesingizni boshlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Ushbu turdagi biznes o'zining nisbatan soddaligi va yaratilish tezligi bilan jozibador. Dastlabki investitsiyalar juda oddiy va to'g'ri kombinatsiyalangan sharoitda tezda o'zini oqlaydi.

Muassasaning yakuniy shaklining o'zgaruvchanligi juda katta, siz faqat oziq-ovqat sotishga ixtisoslashgan kichik kioskni ham, tashrif buyuruvchilar stolda bemalol ovqatlanishlari mumkin bo'lgan kattaroq xonani ham ochishingiz mumkin.

Ko'cha taomlari formati gavjum megapolis atmosferasiga juda mos keladi va to'g'ri joylashish bilan sizning biznesingiz ko'p yillar davomida mavjud bo'ladi.

So'nggi paytlarda shawarma do'konlarining tarqalishi ko'plab tez ovqatlanish shoxobchalarida raqobat kuchayganligi sababli biroz kamaydi. Ushbu sohada ish boshlashning kamchiligi uning past obro'si, ko'pchilikning fikricha, bu turdagi biznes faqat muhojirlar uchun juda ko'p. Aksariyat muassasalar bir-biriga juda o'xshash va agar siz o'zingizning noyob lazzatingizni bersangiz, iste'molchilar buni sezishadi va daromadlar albatta oshadi.

Qanday hujjatlar va ruxsatnomalar kerak

Kerakli hujjatlar to'plami juda katta va hamma narsani olish uchun biroz kuch va ko'p vaqt talab etiladi. Aksariyat tadbirkorlar bunday biznesni tashkil qilishadi, lekin agar siz nafaqat shawarma va alkogolsiz ichimliklar, balki spirtli ichimliklarni ham sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu kerak.

Shuningdek, sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Do'konning joylashgan joyini muvaffaqiyatli topib, ijara shartnomasini tuzganingizdan so'ng, ma'lum bir joyda chakana savdo nuqtasini o'rnatish uchun Rospotrebnadzordan ruxsat olishingiz kerak. Darhaqiqat, ushbu hujjat yong'in va boshqa favqulodda vaziyatlarda sizning kioskingiz odamlarni evakuatsiya qilish uchun to'siq yaratmasligini tasdiqlaydi.
• Bundan tashqari, xuddi shu organ ishlab chiqarish jarayoni barcha standartlarga javob berishi to'g'risida sanitariya-epidemiologiya xulosasi chiqaradi.
• Rospotrebnadzor u erda to'xtamaydi va hali ham ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturini talab qiladi, bu nazariy jihatdan mahsulot sifatini doimiy monitoring qilish vositasi bo'lishi kerak.
• Taklif etilayotgan barcha assortiment uchun standartlar talablariga muvofiqlik sertifikatlari berilishi kerak.
• Xodimlarning kiyimlarini uyda yuvish taqiqlanadi, kir yuvish xizmatlaridan foydalanish uchun shartnoma tuzish kerak.
• Binolardagi sanitariya holati benuqson bo'lsa ham, davlat idoralari dezinfeksiya, dezinseksiya, sirtlarni deratatsiya qilish va shamollatish tizimlari bo'yicha kelishuvni talab qiladi.
• Xodimlar mehnat qonunchiligiga muvofiq ro'yxatdan o'tishlari va oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlashga ruxsat etilgan tibbiy kitoblarni to'g'ri to'ldirishlari kerak.

Biznesni boshlashda qog'ozbozlik eng zerikarli jarayon bo'lib, ko'pchilik agentliklarning vositachilik xizmatlaridan foydalanadi, bu esa o'rtacha narxda navbatdagi vaqtingizni tejaydi.

Shuningdek, ruxsatnomalarni berishda poraxo'rlik bilan shug'ullanish tavsiya etilmaydi, nazorat qiluvchi organlar ko'plab tekshiruvlarni o'tkazishni yaxshi ko'radilar, bunda aniq qonunbuzarliklarni aniqlash oson. Eng boshidanoq hamma narsani qonun talablariga muvofiq qilgan ma'qul.

Format parametrlari

Barcha nuqta formati variantlarini ajratish mumkin statsionar va mobil("g'ildiraklarda"):

• Ko'chma korxonalarning afzalligi shundaki, ularni shahar kunini nishonlash va boshqa ommaviy tadbirlar paytida, tez ovqatlanishga maksimal ehtiyoj bo'lgan vaqtda tez tashish.
• Shu bilan birga, statsionar xonalarda yanada samarali jihozlar, qulay stollar va boshqa qulayliklar bo'lishi mumkin. Ko'pincha binolarning birinchi qavatlarida statsionar savdo nuqtalari ochiladi, burchakni joylashtirish faqat muassasaning tan olinishini oshiradi. Ko'pincha tayyor kichik me'moriy shakllar qo'llaniladi. Bunday kiosklarning assortimenti juda katta, ammo ular keyingi sozlash uchun asosiy aloqalarga ega. Ko'plab yuzsiz raqobatchilar orasida ajralib turish uchun savdo nuqtangizga o'ziga xos ko'rinish berish tavsiya etiladi.

Joy tanlash

Ehtimol, bu nuance kelajakdagi korxonaning rentabelligi uchun eng muhimi. Albatta, siz shaharda eng yaxshi shawarmani o'rtacha narxda pishirishingiz mumkin, juda jozibali tashqi ko'rinishga ega bo'lishingiz mumkin, ammo doimiy inson oqimisiz barcha harakatlaringiz befoyda bo'ladi.

Keyingi omil - bu joyda ko'cha tez ovqatlanishiga potentsial talab. Masalan, ko'pincha metro stantsiyalari yaqinida shawarma sotish uchun 2 yoki hatto 3 punkt mavjud va bunday rejaning keyingi tashkil etilishi tezda o'zini oqlashi dargumon va raqobatchilar oldida siz haqiqiy dushmanga aylanasiz. ularning daromadlari kamaydi.

Ideal variant gavjum joy bo'ladi, ammo shunga o'xshash nuqtalar ufqda ko'rinmasligi uchun. Ko'p odamlar shawarmani o'z-o'zidan sotib olishadi, shunchaki yaqin atrofdagi jozibali xushbo'yli kioskni ko'rish orqali va sizning rozetkangiz mijozlar uchun aynan shunday tanlov bo'lishi kerak.

Nuqta uskunalari

Shawarma pishirish oddiy jarayon bo'lib, bu erda maxsus qurilmalar kerak emas. Asosiy qurilmalar quyidagilardir:

• panjara;
• burnerlar;
• muzlatgich;
• kassa apparati.

Gril mahsulotni pishirish uchun asosiy joy bo'lib, gaz va elektr modellari o'rtasida katta farq yo'q. Hamma narsa faqat kerakli ishlash va moliyaviy imkoniyatlarga asoslanadi.

Gril brülörleri sotib olayotganda ko'proq e'tibor talab qiladi. Oddiy panjara sotib olayotganda, mahsulot sifati hech qanday tarzda zarar ko'rmaydi, ammo ishonchsiz burnerni tanlasangiz, xaridorlarning afzalliklarini yo'qotishingiz mumkin.

Sovutgich bilan hamma narsa juda oddiy, u barcha kerakli ingredientlarni o'z ichiga olishi kerak. Bu parametrni nazariy jihatdan aniq rejalashtirish juda qiyin, hamma narsa faqat ishning birinchi oylarida aniq bo'ladi. Shuning uchun, kichik sig'imli sovutish uskunasini sotib olishga arzigulik emas, o'sib borayotgan talabni qondirish uchun keyinroq boshqasini sotib olishdan ko'ra, darhol katta qurilma sotib olish osonroq.

To'liq qonuniy faoliyat yuritish afzalroq bo'lganligi sababli, eng oddiy kassa daromadning qonuniy kelib chiqishining ajoyib isboti bo'ladi.

Quyidagi videoda ishlab chiqarish jarayonini diqqat bilan o'rganishingiz mumkin:

Kerakli kadrlar

Xodimlar - bu korxonaning yuzi, u to'g'ri ko'rinishga ega odamlarni yollashga arziydi, xarizma borligi faqat mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Shawarma pishirish juda oddiy va oshpazning bilimini talab qilish mantiqiy emas. Tegishli mahoratga ega bo'lgan holda, hatto eng umidsiz xodim ham bir necha kun ichida ovqat pishirish virtuoziga aylanadi.

Venera-dermatologik kasalliklarning yo'qligi va to'g'ri to'ldirilgan sanitariya kitobi majburiydir. Ushbu biznesda kadrlar almashinuvi katta ahamiyatga ega va har doim ishonchli xodimga ega bo'lishga arziydi.

Xom ashyo sotib olish

Shawarma uchun ingredientlar (go'sht va yangi sabzavotlar) tez buziladi, shuning uchun yaroqlilik muddatini o'tkazib yubormaslik uchun doimiy ravishda savdo darajasini tahlil qilishingiz kerak. Amalga oshirishning ma'lum bir bashorat qilish darajasiga erishgandan so'ng, mahsulot sifati haqida o'ylash kerak.

Ideal holda, yuqori sifatli mahsulotlarni maqbul narxlarda yetkazib beradigan fermer topilsa.

Bunday komponentlardan foydalanish sizning mahsulotingizni ulgurji savdo maydonchalarida zavod xomashyosini sotib oladigan raqobatchilar mahsulotidan keskin ajratib turadi. Xom ashyo narxi bo'yicha muzokaralarda, xaridlar hajmiga nisbatan progressiv chegirmalarni talab qilish kerak. Bu korxona rivojlanishi uchun qo'shimcha rag'bat bo'lib xizmat qiladi.

Restoran reklama

An'anaviy reklama kanallari shawarma korxonalarini ommalashtirish uchun mos emas. Mijozlarning aksariyati bu shawarma mazali ekanligini bilishadi yoki shunchaki xarid qilishadi, chunki bu savdo nuqtasi boshqalarga qaraganda yaqinroq bo'lib chiqdi.

Ammo bu sizning biznesingizni reklama qilish kerak emas degani emas. Ko'pchilik ko'plab nuqtalarning butun tarmoqlarini yaratadi va agar siz kelajak haqida o'ylasangiz, uni olish tavsiya etiladi turli festivallarda ishtirok etish vaqti-vaqti bilan ko'cha taomlari aktsiyalarni taklif qilish, masalan, shawarma sotib olayotganda - choy bepul. Shuningdek yuqori sifatli, sezilarli va noyob belgi- e'tiborni jalb qiladigan eng yaxshi reklama vositalaridan biri.

Loyihaning xarajatlari va rentabelligi

Dastlabki investitsiyalarga qo'shimcha ravishda barcha biznes xarajatlari keyingi tahlil qilish uchun taqsimlanishi kerak konstantalar va o'zgaruvchilar. Biznes hajmiga qarab, boshlang'ich kapital qo'yilmalar bo'lishi mumkin 3 dan 10 ming dollargacha.

Doimiy xarajatlarning asosiy ulushi ijara va ish haqidan iborat bo'ladi. Xom ashyo, elektr energiyasi va boshqalarning bevosita xarajatlari nisbatan past va ularni qisqartirishning hojati yo'q.

Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, daromad olish biznesning boshlang'ich vazifasi emas, asosiy ehtiyoj bu boshida qo'yilgan pulni qaytarishdir.

Ko'pchiligimiz boylik to'satdan ularning boshiga tushishini orzu qiladi. Ko'pchilik xohlaydi, lekin ozchilik u bilan nima qilishni biladi. Hayotda kutilmagan pul bilan omadli bo'lgan barcha omadli odamlar o'z omadlarini engishmagan.

Agar orzu haqiqatga aylansa-chi? Bu, albatta, xazina sandig'i emas, balki juda haqiqiy pul miqdori bo'ladi. Qanday qilib pulni to'g'ri boshqarish kerak? Hammasini birdaniga sarflaysizmi yoki foydali biznesga sarmoya kiritasizmi? Har bir inson, albatta, chiroyli mashina va moda liboslarini xohlaydi. Ammo bu vasvasaga qanday qarshi turish kerak? va har doim yaxshi daromad olasizmi?

Suhbatdoshimiz hayotida shunday holatga duch kelgan. Rekonomika kvartiraning mikroskopik ulushini meros qilib olgan yosh yigit bilan suhbatlashdi. Qahramonimiz nafaqat pulini to‘g‘ri tasarruf etgan, balki kelajakda o‘zi uchun barqaror daromad ham ta’minlagan, bu esa yoshi evaziga munosib ishdir. Bugun siz shawarma savdo nuqtasini noldan qanday ochishni o'rganasiz va tezda oyiga 100 ming rubl daromadga erishasiz.

Hammaga xayrli kun. Mening ismim Dmitriy Egorov. Men 23 yoshdaman. Men Rostov-na-Donuda yashayman.

Rossiyada yosh mutaxassislarga to'lanadigan narsalarni maosh deb atash mumkin emas

Men har doim o'z ishimni qilishni orzu qilganman. Ammo bu orzuni amalga oshirish uchun pul yo'q edi. Men endigina armiyadan bo‘shab, ish qidira boshladim.

Men o'z mutaxassisligim bo'yicha ishlashni xohlamadim, chunki ular meni ish tajribasisiz ishga olganlarida maoshlar hayotga mos kelmas edi.

Huquq kollejining “Yurisprudensiya va fuqarolik huquqi profili” fakultetini tamomlaganman. Mutaxassisligim bo'yicha ishlashni taklif qilgan yagona joy Pensiya jamg'armasi edi. Menga e'lon qilingan ish haqi miqdori 8000 rubl edi. Men bu tashkilotda ishlashning bonuslari va boshqa zavqlarini ham eshitmadim. Bu miqdorga qanday qilib tirik qolishingizni tushunmayapman.

Rossiyalik ish beruvchilarning shiori jumlaga o'xshaydi.

Zavoddagi ish ham unchalik ko'p emas edi.

Men transformator zavodiga 20 000 rubl evaziga montajchi shogird bo'lib ishga kirdim. Uch oylik o'quv muddati tugagach, men ish haqini 23 000 rublga oshirishim va har bir soat uchun qo'shimcha ish uchun 100 rubl to'lashim kerak edi. Natijada, siz qancha xohlasangiz ham, 30 000 dan ortiq daromad olmaysiz. Ko'pchilik menga hasad qilgan bo'lsa ham, unchalik yorqin istiqbol emas.

Toli baxt, toli baxtsizlik – kichik merosni taqsimlash

Bir kuni kutilmagan voqea yuz berdi. Moskvada yashovchi xoladan kvartira oldik. Onam barcha kerakli hujjatlarni to'ldirib, merosga kirdi va kvartirani sotdi. Bitimdan tushgan tushum 3 215 000 rublni tashkil etdi. 215 mingga qabristonga xolam va uning marhum o‘g‘liga haykal o‘rnatdik, onam qolgan pulni uch qismga bo‘ldi – bir millionni menga, millionini katta akamga, qolganini o‘ziga qoldirdi. .

Albatta, bir qator janjallar bizni pulni bo'lishishga undadi, ularsiz oilamizdagi pul muammolarini hal qilib bo'lmaydi. Lekin nima bo'ldi, sodir bo'ldi - men million rubl oldim.

Men pul sarflashga shoshilmadim

Men kerakli ehtiyojlar uchun ozgina pul oldim - 50 000 rubl, qolganlari. Men pulni qanday boshqarish haqida o'ylay boshladim.

Qarindoshlar tomonidan qo'yilgan variantlardan biri uy-joy sotib olish edi. Ammo milliondan ortiq shaharda bu miqdorga nima sotib olishingiz mumkin? Ehtimol, chekkada qandaydir pitomnik bo'lib, unda qo'llarini qo'yish istagi paydo bo'ladi. Men qarindoshlarning la'natiga sazovor bo'lgan bu variantni tashlab qo'ydim.

Men pul sarflashning boshqa variantlarini ham qabul qilmadim. Men ham akamga o'xshab mashina olmoqchi emasdim. Mashina buziladi, kiyimlar eskiradi va yana bunday miqdorni olish imkoniyati bo'lmaydi. .

BMW, mening katta akamning orzusi. U amalga oshdi.

Pul bor, lekin biznes uchun g'oyani qayerdan olish mumkin?

Men biznesga sarmoya kiritishga qaror qildim. Lekin nimada - bu savol edi. Men biroz o'rganishga va biznes treningi kabi bo'lishga qaror qildim.

Eshak qo'chqorlarga pul ishlashni o'rgatadi - provincial business training scheme

Darhol aytishim kerakki, bunday tadbirlarda hech qanday oqilona narsa o'rgatilmaydi. U erda siz atigi 500 rublni behuda sarflashingiz va hali ham keraksiz kitob sotib olishingiz mumkin. Boshqa shaharlar haqida buni ayta olmayman, lekin bu yerda shunday. Yangi poyabzalga puli yo'q, mikroavtobusda mashg'ulotga kelgan odam sizga qanday qilib millionlarni o'rgatadi.

Hamma joyda mavjud bo'lgan Internetni qutqaradi

Men chizishim kerak edi. Pulni sarmoya qilishning turli usullari haqida ko'plab videolar mavjud. Shawarma do'koni yoki burger kabi mini-snack-barning ochilishi meni juda qiziqtirdi.

Bir marta, boshqa biznes-rejani qidirayotib, men o'z shaurmarket tarmog'ini yaratgan Chelyabinsklik yigitning videosiga duch keldim. Bu tez ovqatlanish segmentida biznes yuritishning barcha qoidalariga muvofiq tayyorlangan mini-snacks edi. Menga bu loyiha yoqdi va men ham o'zimnikini amalga oshirishga qaror qildim.

Mini-kafe boshlang'ich kapitali 1 000 000 rubl bo'lgan biznes uchun ajoyib echimdir.

Shawarma: ishlagan 2018 yil uchun hisob-kitoblar bilan biznes-reja

Boshlash uchun men kafe jihozlari uchun joy topishim kerak edi. Shawarma uchun xonaning kerakli maydoni 20 dan 35 metrgacha bo'lishi kerak. Shuningdek, ko'chada savdo qilish uchun oyna kerak. Yana bir shart - kafening odamlar gavjum joyda joylashganligi. Odamlar pul olib kelishadi, mana shunday joylarda kafe ochgan ma’qul.

Bundan tashqari, yaxshi biznes uskunalari qayerda sotilishini bilishingiz kerak. Bu savollarning barchasini solishtirish kerak edi, ularga berilgan javoblar shawarma chodirini ochish uchun biznes-rejani olish uchun qo'shildi.

Shawarma qanday ochiladi: biznes-reja - xarajatlar

Ma'lumot va hisob-kitoblarni izlashdan so'ng, dastlabki biznes-reja olindi. U ikki qismdan iborat edi. Birinchisi, asbob-uskunalar va inventar uchun bir martalik xarajatlar, ikkinchisi - binolarni ijaraga olish va xodimlarning ish haqi uchun oylik xarajatlar.

Mana menda nima bor.

Ichkarida 12 o'rinni hisobga olgan holda kafe uchun bir martalik xarajatlar:

• Shawarma pishirish uchun elektr pech - 12 400 rubl.
• Pech uchun stol - 5600 rubl.
• Bar peshtaxtasi va pishirish stoli - 20 000 rubl.
• Hud, yong'in xavfsizligi shartlarini bajarish bilan - 8000 rubl.
• Gril - press - 16 000 rubl.
• Gastronorm idishlari uchun stol - 4000 rubl.
• Gastronorm idishlari - 2800 rubl.
• Elektr pechkasi - 2000 rubl.
• Tarozilar - 3800 rubl.
• Idish va jihozlar - 11 000 rubl.
• Mikroto'lqinli pech, elektr choynaklar 2 dona. - 9500 rubl.
• Kassa uskunalari - 24 000 rubl.
• Video kuzatuv tizimi - 16 000 rubl.
• Ishlatilgan muzlatgich - 18 000 rubl.
• Bar kursilari 12 dona. 12 000 rubl.
• Dumaloq baland stollar 3 dona. - 6000 rubl.
• Ichki buyumlar, vazalar, plastmassa buyumlar, axlat qutilari, supurgi, latta va boshqalar - 6250 rubl.
• Binolarni ta'mirlash, bitta standartga javob berish, mebel va elektr jihozlarini o'rnatish - 50 000 rubl.
• Qo'shimcha reklama materiallari bilan reklama belgilari - 7 000 rubl.
• IPni barcha tegishli hujjatlar va oziq-ovqat savdosi uchun ruxsatnomalar bilan ro'yxatdan o'tkazish - 9 800 rubl.
• Xodimlar uchun apron va formalar - 5000 rubl.
• Boshqa xarajatlar, shu jumladan transport - 8000 rubl.

Umumiy summasi 257 150 rublni tashkil qiladi.

Mening hisob-kitoblarimga ko'ra, bir vaqtning o'zida ikkita savdo nuqtasi uchun pulim bo'lishi kerak. Men ushbu smetaga yana 150 000 rubl sarmoya kiritishga qaror qildim - kutilmagan xarajatlar uchun - va binolarni ijaraga olishni boshladim.

Qolgan mablag'ni boshqa biznesga kiritish mumkin edi, lekin men tarqalib ketishni xohlamadim. Biznesda tajribam bo‘lmagani uchun bir tosh bilan ikki qushni quvmadim.

Shawarma do'konini qayerda ochish kerak? Keyingi bosqich - bu binolarni tanlash

Tanlash uchun ko'p joylar bor edi. Men shaharning markaziy qismida, bir-biridan ozgina masofada joylashgan ikkita xonani tanladim. Bu joylar sayohat yo'llari chorrahasida joylashgan bo'lib, piyodalar harakati yaxshi edi. Bir nuqtaga yaqin yo'lovchi tashish bekati bor edi. Bir xonaning maydoni 24, ikkinchisi esa 28 kvadrat metrni tashkil etdi. Ikkala xonada ham ta'mirlash ishlari yaxshi edi va men faqat uy egasi bilan devorlarni o'zimning standartimga qayta bo'yashni kelishib oldim. Bino egasi buni qilishga ruxsat berdi.

Kosmik muammo hal qilindi. Men omonat qoldirdim va 1-dan boshlab binolarni ijaraga olishni boshlashga rozi bo'ldim. Uskunalar xarid qilinayotganda ijara uchun qo‘shimcha pul to‘lamaslik uchun bu qadamni qo‘ydim.

Bizning zamonamizda sanoat josusligisiz hech qaerda

Uskunadan kerak bo'lgan narsalarning yarmi buyurtma uchun sotilgan, ba'zilari esa etkazib berish uchun ikki hafta kutishga to'g'ri kelgan. Uskunalar, mebellar, idishlar va inventarlarga buyurtma berdim va retseptlarni o'zlashtira boshladim.

Ishimni tashlab, vaqtim bo'lgani uchun shawarma tayyorlaydigan korxonalardan biriga ishga joylashdim.

Men 4 kun ichida shawarma qilishni o'rgandim va eng muhimi, ular menga tovuq oyoqlarini qanday qilib kesishni o'rgatishdi, shunda sezilarli darajada vazn yo'qotmaydi. Bundan tashqari, ishlab chiqarishda hech qanday chiqindilar yo'qligini bilib oldim va oyoqlardan suyaklardagi soslar uchun bulonni tayyorlash kerak. Men barcha retseptlarni o'rganib chiqdim va rejalarimga o'zgartirishlar kiritdim.

Bir hafta oshpaz bo'lib ishlaganimdan so'ng, men bu biznes haqida ko'p narsalarni bilib oldim va shu bilan birga o'zimga tibbiy kitob qildim.

Endi men qanday mahsulotlarni sotib olishni, qaerdan sotib olishni, soslarni qanday tayyorlashni va yana ko'p narsalarni bildim.

Ha, aytmoqchi, Sholoxov prospektidagi yigitlar, agar siz hozir buni o'qiyotgan bo'lsangiz - master-klass uchun rahmat!

Ish vaqti keldi - orzuim amalga oshdi

Uskunalar menga keldi, men uni transport kompaniyasidan oldim, mebel ham tayyor edi, faqat hamma narsani ikki marta tekshirish va xonamni jihozlashni boshlashgina qoldi. Uskunaning to'liqligi va ishga tayyorligi tekshirilgach, men ijara haqini to'lashga, shartnomalar imzolashga va binolarni olishga qaror qildim.

Stolda xodimlarni tanlash haqida qisqacha

Menga ham ishlash uchun ikki kishi kerak edi. Buni oldindan hal qilib, oshpazlarni ishga olish bo‘yicha e’lon chiqardim. Bir necha kishi javob berdi. Ulardan ba'zilari shawarma pishirishda tajribaga ega edi va men ular bilan rozi bo'ldim. Men 6/1 aylanuvchi jadval bilan ikkita oshpazni yolladim. Dam olish kunlarida men ularni o'zim almashtirishni rejalashtirdim.

Shawarma nuqtasini ochish qancha turadi? Rasm butunlay aniq

Men yuqorida uskunaning boshlang'ich xarajatlarini tasvirlab berdim. Bitta ob'ektning oylik xarajatlaridan ham xabardor bo'ldim. Ikkala xonaning maydoni va ijarasi taxminan bir xil bo'lganligi sababli, men o'rtacha qiymatlarni ko'rsataman.

• 1 xonani ijaraga olish - 16 000 rubl.
• Oshpazning maoshi 25 000 rublni tashkil qiladi.
• Elektr uchun to'lov - 4000 rubl.

Hammasi bo'lib, ikkita savdo nuqtasidan men oyiga 90 000 rubl to'lashim kerak edi.

Mening savdo nuqtalarimdan biri. Belgilanish muhim.

Bitta shawarma chodiri qancha turadi? Oddiy so'zlar bilan aytganda, muassasaning rentabelligi haqida

Bir porsiya shawarma narxiga go'sht, tovuq, pishloq, pita noni, u o'ralgan, shawarmaga qo'shiladigan sabzavotlar, soslar, qadoqlash, salfetkalar kabi mahsulotlarning narxi kiradi. Bundan tashqari, albatta, uni tayyorlash uchun ishlatiladigan elektr energiyasi hisobga olinadi. Agar biz ushbu elementlarning barchasining o'rtacha narxini hisoblasak, unda 2018 yilda shawarmaning bir porsiyasining o'rtacha narxi 37-40 rublni tashkil qiladi, bu unchalik ko'p emas. Ma'lum bo'lishicha, har bir xizmat uchun ustama 110 - 200% (sotish narxiga qarab). Mening do'konimdagi bir porsiya shawarmaning sotish narxi 100 rubl edi.

Barcha oylik xarajatlarimni qaytarish uchun men bir nuqtadan 90 000 rublga mahsulot sotishim kerak. Bu 900 ta porsiyani tashkil qiladi. Biz bu qiymatni 30 kunga bo'lamiz va biz kuniga shuni olamiz, bir nuqtada kamida 30 porsiya shawarma sotish kerak. Kuniga 30 porsiya shawarma sotish - bu faqat ijara haqi, oshpazlarning maoshi va elektr to'lovlari - zararni yo'qotish nuqtasi. Men hali bu miqdorga choraklik chegirmalar va soliqlarni, shuningdek, buxgalteriya to'lovlarini kiritmaganman.

Savdo rejasi

Barcha hisob-kitoblardan so'ng, kunlik sotish rejasi aniqlandi - 75 porsiya shawarma.

Reja yaxshi narsa, chunki sotuvchi uning ish haqi rejaning bajarilishiga bog'liqligini tushunishi kerak. Agar xaridorlar bo'lmasa, sotuvchi o'tirib kutib o'tirmasligi kerak, balki tashqariga chiqib, mijozlarni jalb qilish varaqalari tarqatishi kerak.

Albatta, men biroz oshirilgan savdo rejasini belgilab qo'ydim va agar bu standart bajarilsa, har bir nuqta menga 90-100 ming rubl miqdorida sof daromad keltirishi kerak. Lekin reja bu reja, uni puxta ushlab turish foydali, agar bajarilsa, rejani 10 foizga oshirish kerak. Bu biznes qoidalari. "Qanday ketadi" motivatsiyasi bilan savdo qilish ishlamaydi.

Va men bu rejani nafaqat sotuvchilar uchun, balki o'zim uchun ham belgiladim. Odamlarni jalb qilish kerak va bu mening bevosita mas'uliyatim edi. Turli reklama va reklama fokuslarini o'ylab topish kerak edi.

Shawarmani noldan ochish. Amalda nima sodir bo'ldi

Hammasi tayyor edi, bo'yalgan, yuvilgan, kiyingan va men ishga kirishdim. 5 aprel kuni soat 9:00 da ochdik. Men ish kunini soat 11:00 dan 21:00 gacha qilishni rejalashtirdim. Oshpazlar ertalab soat 9 da ishga kelishdi, tayyorgarlik ko'rishdi va soat 11 da savdoni boshlashdi.

Avvaliga savdo yomon edi

Birinchi ish kunlarida sotuvlar unchalik yaxshi o'tmadi - har bir nuqta uchun 30 ta porsiyadan ko'p emas. Bir yarim hafta davomida shu ritmda ishlaganimizdan so'ng biz savdoni qanday oshirish haqida o'ylay boshladik. Oshpazlar retseptlarni yaxshilashni taklif qilishdi, ammo bu hech qanday foyda keltirmadi.

Shawarma juda katta hajmli narsa va uni press panjarasida qovurgandan so'ng, pita noni qattiqlashadi va uni tishlash uchun kuch kerak bo'ladi. Agar siz suvlilik va ta'm uchun unga ko'proq sous qo'shsangiz, kiyimni bo'yash ehtimoli juda yuqori. Bundan tashqari, uni haydash paytida eyish mumkin emas edi. Qo'shni bekatlar yonidan o'tgan mikroavtobus taksi haydovchilari shawarmadan ko'ra pirogni afzal ko'rishgan. Ularni bir xil miqdorda bir necha bo'laklarga olib ketishdi. Mijozlar uchun bu noqulaylik bilan shug'ullanish kerak edi.

Shawarma savdosini qanday oshirish mumkin? Kuzatishlar shuni ko'rsatdiki ...

Xaridorlarni kuzatish chog'ida ochgan kichik sirimni ochaman. Etarli pulga ega bo'lmaganlar shawarmaning katta qismiga e'tibor berishadi. Oddiy qilib aytganda, katta va mazali hidli qism faqat ochlarni o'ziga tortadi va ularda pul yo'q. Menimcha, och oshpaz shunday porsiyani o'ylab topdi. Siz uni plyajda yoki uyda juda yaxshi eyishingiz mumkin, lekin ko'chada emas, qo'lingizni yuvish uchun joy yo'q.

Shaharning markaziy qismida bo'lgan odamlar kiyimlarini ifloslantirmaslik uchun kafega borib, biroz ko'proq pul to'lashni afzal ko'radilar. Bundan tashqari, agar u bluzkasini yoki kiyimini iflos qilsa, bu qiz uchun fojia bo'ladi.

Vaqti - puli bor taksi yoki oddiy avtobus haydovchilari esa yo'lda bir qo'li bilan yeb bo'lmaydi. Men katta shawarma noto'g'ri marketing hiylasi degan xulosaga keldim.

Tez yechim - mini shawarma!

Bu muammoni hal qilish haqida o'ylash ko'p vaqt talab qilmadi, agar shawarma katta bo'lsa, uni yarmiga bo'lish kerak va paket o'rniga uni toza peçete bilan xizmat qiling.

Men tezda tuzib, hisoblab chiqdim. Natijada, muzqaymoq kabi bir qo'l bilan osonlik bilan yeyish mumkin bo'lgan kichik va toza porsiya paydo bo'ldi. Kattaroq ta'sir ko'rsatish uchun men porsiyadagi go'sht mahsulotlarining tarkibini 15% ga oshirishga qaror qildim. Salat barglari ham mini qismlarga qo'shildi - tazelik berish uchun. Yana bir yangilik shawarmani limon sharbati bilan tatib ko'rish edi. Bir oz nordonlik tayyor taomga ziravorlar qo'shdi.

Shawarmaning mini-qismi ajoyib marketing yechimi edi.

Nuqtalar doirasini kengaytirish. Shawarma har qanday lazzat uchun, hatto vegetarianlar uchun

Yana bir qaror porsiyalarni diversifikatsiya qilish va tovuq, pishloq va qo'ziqorin bilan shawarma, füme tovuq bilan, menyuga qovurilgan pastırma qo'shilishi edi. Vegetarianlar uchun qovurilgan baqlajon va qo'ziqorinli shawarma varianti taklif qilindi. Buning uchun mangal sotib olishim, uni yong'in xavfsizligi talablariga javob beradigan xonaga o'rnatishim kerak edi. Ushbu protsedura menga yana 18 000 rublga tushdi.

Format o'zgartirildi - va savdo ikki baravar ko'paydi

Ushbu barcha yangiliklardan so'ng, shawarmaning bir qismiga to'g'ri keladigan savdo qiymati 15% ga kamaydi, ammo sotish 200% ga oshdi.

Mini qismlar juda yaxshi sotildi. Shunday kunlar bo'ldi bir nuqtadan sotish kuniga 200 ta porsiyadan oshdi. Bu juda yaxshi natija. Shuningdek, taksi va avtobus haydovchilari doimiy mijozlarga aylangan.

Mijozlarga qulaylik - biznes muvaffaqiyati

Haydovchilarning xohish-istaklarini inobatga olib, choy va kofeni kartondan to‘kilmaydigan stakanlarda sotishni boshladik.Bu ularga haydash vaqtida gazak qilish imkoniyatini berdi.

Ushbu tadbirning muvaffaqiyatini anglab etgach, men yangi kontseptsiyani ishlab chiqmoqchiman - yo'lda gazak qilishni qulay qilish. Buning uchun siz ichimlik va shawarmaning bir qismi qulay tarzda joylashtiriladigan karton idishlarni ishlab chiqishingiz va buyurtma qilishingiz kerak. Bu mening kashfiyotim emas. Bu ko'plab tez ovqatlanish korxonalarida qo'llaniladi. Men shawarmaning to'rtta mini-qismi uchun termal idishlarni ishlab chiqmoqchiman, shunda xaridor qulay tarzda pishirilgan issiq taomni sotib olishi va uyiga olib kelishi mumkin. To'rt porsiya shawarma sotib olish uchun 10% chegirma ishlaydi. Bu xaridor uchun qulay va sotuvchi uchun foydalidir.

Shuningdek, bunday qadam shawarmani uyingizga etkazib berishni tashkil qilish imkonini beradi.

Bunday stakanlarda ichimliklar sotish haydovchilar va yo'lda ovqatlanishni xohlaydiganlar uchun chiqish joyiga aylandi.

Qo'shimcha daromad olish imkoniyati

Mening mahsulotim hozir mashhur. Men uchun har bir nuqtada ikki kishi ishlaydi - biri oshpaz, ikkinchisi sotuvchi. Bundan tashqari, shawarma sotish bilan bir qatorda, men ichimliklar savdosi yo'nalishini ishlab chiqaman.

Buni qilish qiyin emas edi - ichimliklar etkazib beruvchilarning o'zlari hamkorlikni taklif qilishdi va kerakli jihozlarni olib kelishdi. Ichimliklar savdosi oyiga 15-20 ming rubl olib keladi.

Biznesga kiritgan pullarim bir yillik ishimdan so‘ng to‘liq qaytarildi. Mening minimal oylik daromadim hozir kamida 100 000 rubl. Men rivojlanish va o'sish uchun ajoyib istiqbollarni ko'rmoqdaman. O'ylaymanki, men pulim bilan to'g'ri ish qildim va bundan afsuslanmayman.

Men o'quvchilarga ushbu maslahatni beraman. Albatta, men kattalarni hurmat qilaman, lekin umr bo'yi maosh bilan kun kechiradigan odamlarning fikrini tinglashning hojati yo'q. Faqat boy va muvaffaqiyatli odamlar maslahatlarni tinglashlari kerak. Santexnik maslahat berolmaganidek, kambag'al odam qanday boyib ketish haqida maslahat berolmaydi. Kambag'al puldan qo'rqadi va muvaffaqiyatsizliklarini oqlash uchun turli bahonalar qidiradi. Bu hayotning qattiq haqiqati.

Endi qarindoshlarim maslahat berganiga dahshat bilan qarayman. Shahar chekkasida yaroqsiz kvartira sotib olib, zavodda oyiga 30 mingga ishlashim mumkin edi, lekin boshqasini tanladim.

Ha, katta akasi haqida, u hozir men uchun hashamatli BMW mashinasida haydovchi bo'lib ishlaydi.

Sayyora bo'ylab ko'cha taomlari juda ko'p turli xil variantlar bilan ifodalanadi. Rossiyada bu yo'nalishdagi ko'plab taomlar ma'lum. Shawarmani uning eng yorqin vakillaridan biri deb atash mumkin.

Shawarma va biznes xususiyatlarining mashhurligi sabablari

Taomning o'zi bizga Turkiyadan kelgan. Qora dengiz qirg'og'ida tug'ilgan, u o'ziga xos tayyorgarlik qulayligi bilan ajralib turadi. U mazali go'sht, yangi sabzavotlar, pita noni va sousni birlashtiradi. Shunday foydali, oddiy va ayni paytda arzon oziq-ovqat tadbirkorlarning e'tiboridan chetda qolmadi. Shawarma do'konini o'rnatish uchun murakkab biznes-reja kerak emas, chunki idish yaratishning soddaligi o'z biznesingizni yaratishda hech qanday qiyinchiliklarning yo'qligi bilan mo''jizaviy tarzda uyg'unlashadi.

Ushbu taomning mashhurligining yana bir sababi kaloriya tarkibining oshishi deb atash mumkin. Shunday qilib, shawarmaning bir porsiyasi to'liq ovqatni osongina almashtirishi mumkin.

Mintaqaga qarab, idish ma'lum farqlarga ega bo'lishi mumkin. Bularga quyidagilar kiradi:

Arman lavashini tortilla bilan almashtirish;

Sos variantlari (pomidordan balsamikgacha);

Har xil go'shtlar (cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti, tovuqdan pishirish uchun retseptlar mavjud).

Shunday qilib, shawarma ochish uchun biznes-reja tanlangan mintaqaning ta'mga bo'lgan afzalliklarini o'z ichiga olishi kerak. Bu old shart.

Hisob-kitoblar bilan birlamchi shawarma biznes-rejasini qanday tuzish kerak

Birinchi qadam, mahsulot sotiladigan hududni belgilashdir. Shuni tushunish kerakki, biz ular to'liq ovqatlanish o'rniga ovqatlanishni afzal ko'rgan taom haqida gapiramiz. Shuning uchun amalga oshirish uchun eng yaxshi joy odamlar oqimining katta to'planishi bo'lgan saytlar bo'ladi. Masalan, yirik shaharlarda u quyidagicha bo'lishi mumkin:

Ta'lim muassasalari yaqinidagi hududlar;

Maydonlar va qirg'oqlar;

Ish uslubi tez-tez tez ovqatlanishni nazarda tutadigan odamlar tirband bo'ladigan joylar (avtobus terminali va boshqalar);

Har qanday sport inshootlari yaqinidagi o'yin maydonchalari.

Joyni tanlab, biz uni tayyor biznes-rejaga kiritamiz, buning uchun shawarma keyingi hisob-kitoblar uchun asosdir. Keyingi qadam odamlar oqimini tahlil qilishdir - bu mumkin bo'lgan kunlik foydani aniqlashga yordam beradi. E'tibor bering, ba'zi joylarda savdo mavsumiy bo'lishi mumkin. Shunday qilib, masalan, qirg'oq bahor va yoz oylarida eng dolzarb savdo joyi bo'ladi.

Agar siz shawarmani qanday ochish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, xarajatlari qat'iy rejalashtirilgan bo'lishi kerak bo'lgan biznes-reja binolarni ijaraga olish yoki sotib olishni o'z ichiga olishi kerak. Mavjud savdo nuqtalarining ko'pchiligi do'konda faoliyatni amalga oshirishga tayanadi. Uning dizayni SanPIN talablariga muvofiqlikni yaratish, shuningdek, maydonni ijaraga olish xarajatlarini minimallashtirish, makondan oqilona foydalanish imkonini beradi.

Keyingi qadam - uskunalar

Haqiqiy shawarma biznes-rejasini qanday tuzish kerak? Har bir hududning xususiyatlaridan kelib chiqib, turli xil tuzatishlar kiritish orqali hisob-kitob qilish mumkin bo'lgan namuna har doim bir nechta asosiy fikrlarni o'z ichiga oladi. Biroq, aniqlik kiritish kerak: uskunalar deyarli barcha holatlarda standart bo'ladi.

Asosiy ro'yxatga quyidagilar kiradi:

- Go'shtni qovurish uchun rotisserie. Ushbu uskuna juda ixtisoslashgan bo'lsa-da, barcha shaharlarda sotib olish mumkin. Turli ishlab chiqaruvchilarning shishlari mavjud, ammo bu turdagi pechkaning printsipi har doim bir xil.

- vafli temir. Ushbu shartli atama tayyor shawarma bosilgan, so'ngra qovurilgan qurilma. Vafli dazmolning qovurg'ali yuzasi pita nonida grilga o'xshash naqsh yaratadi.

- Muzlatgich. Muzlatgichda go'sht, sabzavotlar, soslar va boshqalar saqlanadi. Mahsulotlarni saqlashning to'g'riligi nuqtai nazaridan nazorat qiluvchi organlarda hech qanday savol yo'qligi ehtimolini aniqlashtirish kerak. Agar siz farqni yaratishingiz kerak bo'lsa, ikkita muzlatgich sotib olishingiz kerak bo'ladi.

va inventar

Shawarma chodiri uchun to'liq biznes-rejani tuzish uchun yuqoridagi barcha jihozlar etarli emas. Bundan tashqari, quyidagi oshxona anjomlari qo'shilishi kerak:

Idishlar;

Kesish taxtalari;

saqlash idishlari;

Bundan tashqari, etkazib berish usuli haqida o'ylashingiz kerak. Ko'pgina hollarda, bu peçete bilan to'ldirilgan bir martalik plastik qoplarga qadoqlash orqali sodir bo'ladi. Boshqa hollarda, tayyor taom plastinkada xizmat qiladi. Shuni tushunish kerakki, to'liq xizmat qilish mumkin emas, chunki biz asosan yo'lda iste'mol qilinadigan taom haqida gapiramiz.

Aloqa va konditsionerlik

Shawarma tayyorlash uchun, eng oddiy asbob-uskunalar va bir nechta tegishli jihozlardan tashqari, sizga faqat elektr kerak. Boshqa aloqalar o'z xohishiga ko'ra ulanadi. To'liq ishlab chiqarish jarayoni haqida gapiradigan bo'lsak, suv ta'minotini hisobga olish kerak - bu holda, saytda oziq-ovqat bilan ishlash mumkin bo'lmaydi. Yaxshiyamki, zamonaviy dunyoda aloqalarni sarhisob qilish juda oddiy masala. Elektrni ulash, albatta, suv ta'minotini ulashdan ko'ra tezroq, ammo ikkala manipulyatsiya ham juda byudjet narxlarida va qisqa vaqt ichida amalga oshiriladi.

Dizayn xususiyatlari

Biznes-rejaning asosiy yo'nalishi shawarma bo'lganligi sababli, ishtahani rag'batlantirishga ishonish kerak. Agar bu masalani psixologiya nuqtai nazaridan ko'rib chiqsak, qizil rang idrokga ajoyib ta'sir ko'rsatadi. Bu ochlik tuyg'usini keltirib chiqaradi, xarid qilish istagini oshiradi. “Qizil” so‘zi “chiroyli” degani ajablanarli emas!

Kichkina maslahat: hech qanday holatda bu sohada allaqachon ma'lum bo'lgan brendlarni nusxalash kerak emas. Birovning ideallariga moslashishga bo'lgan ahmoqona urinishdan tashqari, siz birovning ishidan o'zingizning g'arazli maqsadlaringiz uchun foydalanganingiz uchun sudga tortilishi mumkin. Bizning biznes-rejamizda ko'rib chiqiladigan yagona narsa shawarma bo'lgani uchun, bu joyda sotiladigan mazali mahsulotni ko'rsatadigan jozibali belgi yaratish o'rinli bo'ladi. O'z uslubingizni yaratish uchun professional fotograflar va dizaynerlar jamoasini yollashga arziydi - bunday xarajatlar to'liq qoplanadi, chunki uning kelajakdagi taqdiri siz taqdim etayotgan biznesning dastlabki tashqi jozibadorligiga bog'liq bo'ladi.

Xarajatlar ro'yxatini tuzish

Demak, biznes-reja (shawarma - biz ishlab chiqaradigan va sotadigan mahsulot) yuqoridagi qismlardan iborat bo'lib, uning tannarxini tahlil qilish biznesni amalga oshirish uchun xarajatlarning to'liq ro'yxatini sirini ochishi mumkin. Standart hisoblashning asosiy qismlari quyidagilardan iborat bo'ladi:

Stol ijarasi - joylashuvga qarab oyiga 10-50 ming rubl;

Do'konni sotib olish - hududga, shuningdek savdo joyiga qarab 130-250 ming;

Er ijarasi - oyiga 2-5 ming rubl;

Asosiy jihozlarni sotib olish: qovurilgan pech - 100 ming, vafli temir - 35 ming, muzlatgich - 30 ming, oshxona anjomlari - 5 ming;

Bundan tashqari, o'rtacha narxi 10 dan 40 ming rublgacha o'zgarib turadigan mebel (stol usti, stullar) sotib olish kerak bo'lishi mumkin;

Aloqa o'tkazish - 5-10 ming rubl.

Qo'shimcha xarajatlar bo'lishi mumkin:
- dizaynni yaratish - amalga oshirilayotgan g'oyaning murakkabligiga qarab 5 dan 50 ming rublgacha.

Siz darhol kerakli xom ashyoni sotib olishga tayyor bo'lishingiz kerak (taxminan 5 ming rubl). Agar siz xodimlarni yollashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kelgusi ish haqi (taxminan 20 ming rubl) haqida oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak, chunki ishning birinchi oyi test rejimida o'tkaziladi va, ehtimol, foyda to'liq qoplash uchun etarli bo'lmaydi. xarajatlar.

Shunday qilib, eng ko'p byudjet ochilish rejasi 227 ming rubl xarajatlarni nazarda tutadi. Maksimal variant, ijara haqini o'z ichiga olmaydi, lekin do'konni sotib olish 600 ming rublni o'z ichiga oladi.

Qaytarilish

To'lovni hisoblash juda qiyin vazifadir, chunki hamma narsa biznesning mumkin bo'lgan mashhurlik darajasi to'g'risida dolzarb ma'lumotlarni taqdim etish bilan bog'liq. Baholash mezoni sifatida siz tirbandligi siznikiga o'xshash joyda ma'lum vaqt davomida faoliyat yuritayotgan ushbu sohadagi mavjud biznesni asos qilib olishingiz mumkin. Hisoblashda siz taxminan 20 foizni olib tashlashingiz kerak, chunki bu miqdor doimiy mijozlardan olinadigan foydadir. Yangi biznes ularni taxminan bir yil ichida to'playdi.

Xulosa

Ushbu biznesning samaradorligi butunlay integratsiyalashgan yondashuvga bog'liq. Uni amalga oshirish faqat boshlang'ichni yaratish uchun hisob-kitoblar kafolatlangan bo'lsa, shuningdek, sifat standartlari bajarilgan taqdirdagina muvaffaqiyatli bo'ladi. Agar siz chinakam mazali shawarma ishlab chiqarsangiz, xaridorlar unchalik yaxshi o'ylanmagan dizaynga, shuningdek, do'konning ichki qismidagi kamchiliklarga ko'z yumadilar. Donolik bilan harakat qiling va muvaffaqiyatga erishasiz!

Shunday qilib, shawarma tez tayyorlanadigan taom ajoyib samarali biznesni yaratish uchun ajoyib boshlanish bo'lishi mumkin. Istiqbollarga kelsak, kelajakda ko'pchilikni sevib qolishga muvaffaq bo'lgan shawarma ishlab chiqariladigan oshxonalar tarmog'ini ochish mumkin. Taomingizga lazzat qo‘shsangiz, Qora dengizning olis qirg‘oqlaridan ildiz otgan bu sharqona taomni sevuvchilarning qalbini chinakamiga zabt etishingiz mumkin.

Shawarma pishirish va sotish punktini ochish kichik sarmoyaga ega kichik biznes uchun ajoyib g'oyadir. Va bu biznesning zukkoligiga qaramasdan, diqqat va to'g'ri yondashuvni talab qiladigan xususiyatlar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi: zarur jihozlarning ro'yxati va narxi, savdo nuqtasi joylashgan joyni tanlashning nuanslari, shawarma biznesini ochish xarajatlarini hisoblash bilan dastlabki biznes-reja.

Yuqoridagi omillarga qo'shimcha ravishda, ushbu maqolada biz shawarma biznesidan mumkin bo'lgan foydani hisoblashga harakat qilamiz. Va biz ozgina kuch va qo'shimcha assortiment bilan shawarma sotishdan daromadni qanday oshirishni ko'rib chiqamiz.

Shawarma yoki shawarma(shuningdek, mashhur nomlar ham bor - shaorma, shawarma, shuarma va shunga o'xshashlar); boshqa hollarda - kabob, doner, doner, kabob. Bir qator pazandachilik tarixi mutaxassislarining fikriga ko'ra, bu taom arablardan kelib chiqqan bo'lib, panjara ustida pishirilgan qiyma go'shtdan iborat; yangi sabzavot va o'tlar aralashmasi va asl sous qo'shilishi bilan. Olingan plomba pirojnoe, pita yoki pita noniga o'ralgan yoki joylashtirilgan. Nomlardagi katta farqlarga qaramay, ushbu taomning umumiy qabul qilingan klassik retsepti an'anaviy va ozgina o'zgaradi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, har bir oshpaz "klassik" shawarmaning o'ziga xos versiyasiga ega bo'lib, u "klassik" shawarma g'oyasini butunlay o'zgartiradi. bozorda nima bor. Ba'zan "klassik" dan faqat ism qoladi.

O'z retseptlarining xilma-xilligi va "klassiklar" ga qat'iy rioya qilish bo'yicha qat'iy talabning yo'qligi an'anaviy ingredientlarni turli nisbatlarda birlashtirishga, asl shawarmaga nostandart plomba qo'shishga yoki idishni to'ldirishni butunlay o'zgartirishga imkon beradi. , maqsadli auditoriyangizning ta'mga bo'lgan ustuvorliklari va mintaqadagi yashash joyiga qarab imtiyozlar asosida. Va bularning barchasi, shubhasiz, "shawarma" sifatida sotiladi - bu sizga tez va samarali tarzda o'zingizni e'lon qilish imkonini beruvchi tijorat muvaffaqiyatli nom. Shuning uchun, marketing bilan do'st bo'lgan yangi tadbirkorlar har doim o'zlarining reklama yoki belgisiga ushbu so'zni qo'shishga harakat qilishadi. Shuning uchun ular hamma joyda paydo bo'ladi (ismlar xayoliy, haqiqiy tijorat ob'ektlari bilan tasodifiy tasodif): "Katta Shawarma", "Shawarma №1", "Shaurma", "Shawarma va ichimliklar", "Radikdan Shawarma", "SuperShawarma" ”, “Yangi shawarma”,“ Grilda pishirilgan shawarma ”va hokazo.

Birgalikda bu yondashuv o'z biznesingizni boshlash, shawarmani aholining istalgan qatlamining eng talabchan va o'ziga xos talabini qondira oladigan universal va mashhur tez tayyorlanadigan taomga aylantirish uchun keng imkoniyatlar yaratadi. Shuning uchun shawarma har qanday hajmdagi biznes imkoniyatlariga juda mos keladi. Va ma'lum bo'lishicha, "shawarma": va sizning shahringiz ko'chalarida kichkina mushukcha; va savdo markazidagi "orol"; va hatto shunga o'xshash taom ko'pincha ba'zi kafe va restoranlarning, shu jumladan jahon va mashhur tez ovqatlanish tarmoqlarining menyusida topiladi. Chunki shawarmaga barqaror talab mavjud va bu oson tayyorlanadigan taom hammaga tanish va iste’molchilar tomonidan yuqori baholanadi.

Barcha ingredientlar oldindan tayyorlanganligi sababli, shawarmaning o'zi pishirish vaqti 5-15 daqiqadan oshmaydi. Tayyor taomning arzonligi mijoz uchun arzon bo'lishini ta'minlaydi.

Shawarma vilkalar pichoqni ishlatmasdan issiq iste'mol qilinadi. U o'ziga xos ta'mga ega - bitta porsiya kattalardagi ochlik tuyg'usini qondirishi mumkin. Shuning uchun, tez ovqatlanishning bu turi ko'pchilik fuqarolar orasida tushlik paytida juda mashhur - talaba yoki oddiy ishchidan tortib yirik kompaniyaning katta rahbarigacha. Ikkinchisi uchun, ular aytganidek - ta'mni unutmaslik uchun! Asosiy taom shawarma bo'lgan tushlik jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, zamonaviy shawarma retsepti universal taomlarni nazarda tutadi. Ular tarixiy ildizlarga ega bo'lsa-da, ular tezda zamonaviy voqeliklarga va iste'molchilar talabiga moslashadi, ko'pincha nomini o'zgartirmasdan - to'ldirish yoki dizaynni butunlay o'zgartiradi. Yoki aksincha, pishirish retseptining asosiy tamoyillarini saqlab, ular nomini o'zgartirib, uni muassasaning imzo taomiga aylantiradilar.

Shunday qilib, siz zamonaviylarni uchratishingiz mumkin fitnes shawarma go'sht bo'lmagan joyda va faqat sabzavot ichiga qo'shiladi. Ko'pincha Evropada sotiladi cho'chqa go'shti bilan doner, bu retseptning arabcha ildizlariga biroz zid keladi, ammo bu go'shtning taniqli muxlislari evropaliklarning talabini to'liq qondiradi. Va butun dunyo bo'ylab obro'ga ega bo'lgan yirik zanjirli restoranlarda va tez tayyorlanadigan taomlarda ular shunday deb ataladigan taomlarni sinab ko'rishni taklif qilishadi. rulolar yoki burilishlar go'shtni to'ldirish bilan. Ko'pincha tovuqlar "go'sht" vazifasini bajaradi - nonda qovurilgan tovuq bo'laklari. Taom, bug'doy tortillasiga o'ralgan pishloq va sabzavotlar qo'shilishi bilan markali sous bilan to'ldiriladi. Bu rulolar retsept bo'yicha "Sezar" gamburgerlari yoki xuddi shu nomdagi salatlarga o'xshaydi. Aslida, shunday. Kompaniyaning texnologiyalari "shawarma" ning mashhurligini ko'rib, uni boshqa idishlarda ishlatiladigan mavjud va tayyor ingredientlar - tovuqlar, sous, pishloq, o'tlar yordamida menyuga qo'shishga harakat qildi. Ya'ni, kompaniyaning qo'shimcha xaridlari uchun barcha xarajatlar arzon bug'doy keki, qolganlari allaqachon tayyorlanmoqda. Bravo, texnologlar!

Ya'ni, ma'lum bo'lishicha, shawarma bozor talabiga va muassasa auditoriyasiga moslashgan holda ingredientlarni osongina o'zgartiradi va o'zining asosiy afzalliklarini saqlab qoladi - ta'mning o'ziga xosligi, vilkalar pichoqsiz iste'moli, ochlikni tez qondirish, demokratik va arzon narxdan ko'ra.

Shuning uchun, shawarma tayyorlash va sotish uchun punkt ochish - bu boshida ozgina sarmoya bilan foydali biznes. Har qanday ekspertlar nima deyishidan qat'i nazar, tez va arzon ovqatlanish imkoniyati doimo talab va dolzarb bo'lib qoladi. Va biz bilan o'n yildan ko'proq vaqt davomida muvaffaqiyatli sotilgan shawarma buning yorqin tasdig'idir. O'zini to'lamaydigan nuqta egasi tomonidan afsuslanmasdan darhol yopiladi. Ammo, biz qarama-qarshi rasmni ko'rayotganimizda - shawarma sotish uchun punktlar soni kamaymaydi, agar bo'lmasa, har kuni ular ko'payib bormoqda.

Shawarma pishirish va sotish biznesini qanday boshlash kerak

Xo'sh, shawarma, yoki, to'g'rirog'i, shawarma ... shawarma ... shawarma ... shuarma ... donerlar, rulolar yoki twisters tayyorlash va sotish bo'yicha biznesni qanday ochish kerak? Yakuniy taomning nomidan qat'i nazar, bu oddiy ishni ochish bosqichlari bir xil. Shawarma biznesini boshlash ikkita asosiy bosqichni o'z ichiga oladi.

Birinchidan, siz munosib joy topishingiz kerak. U yuqori o'tkazuvchanlik, iloji boricha ko'proq odamlarni to'plash bilan ajralib turishi kerak. Ideal holda, bu savdo markazlari hududlari, bozorlar, stantsiyalar. Jamoat transporti bekatlari, o'rta maxsus va oliy o'quv yurtlari, biznes markazlari va ma'muriy binolar yaxshi mahalla bo'ladi. Odamlarning kontsentratsiyasining har qanday nuqtasi.

Bozor mutaxassislarining ta'kidlashicha, shawarma biznes sifatida boshlang'ich tadbirkorlar orasida tez ovqatlanish sohasida barqaror talabga ega. Bunga taomning mashhurligi va uning arzonligi yordam beradi. Shuningdek, ishbilarmonlarni korxonani ochishning arzonligi o'ziga jalb qiladi: zarur jihozlarning kichik to'plami, to'ldirish uchun tayyor ingredientlardan foydalanish va idish tayyorlashning oddiy texnologik jarayoni.

Ikkinchidan, siz mahalliy hokimiyatdan ruxsat olishingiz va savdo maydonchasini ijaraga olishingiz yoki sotib olishingiz kerak, kichik pavilyon yoki mobil xarid qilish treyleri. Savdo va ko'ngilochar markazda yoki oziq-ovqat simlari deb ataladigan hududda xarid qilish orolini ochish haqida o'ylashingiz mumkin. Uning narxi uskunaning hajmi va darajasiga bog'liq. Avtonom suv ta'minoti va isitish tizimi bilan jihozlangan kioskning narxi 200 000 rubldan, orolning narxi esa 600 000 rubldan boshlanadi. Har qanday shawarma rozetkasining asosiy "tarkibi" elektr energiyasidir, usiz biznesning asosiy qismi, go'shtni qovurish uchun panjara ishlamaydi. Shuning uchun har qanday saytda doimiy elektr energiyasi manbai bo'lishi kerak.

Shawarma tayyorlash va sotish bo'yicha biznesni ochish, umumiy ovqatlanish sohasidagi har qanday muassasa kabi, mahalliy hokimiyat organlari bilan kelishilgan. Har bir viloyat va shaharda bunday savdo nuqtalarini ochish uchun o'z munitsipal qoidalari mavjud. ba'zan bir-biridan juda farq qiladi. Siz kerakli hujjatlarni o'zingiz to'plashingiz yoki ruxsat olish uchun ixtisoslashgan vositachilar bilan bog'lanishingiz mumkin.

Siz shawarma segmentidagi raqobat juda yuqori ekanligiga tayyor bo'lishingiz kerak, bu esa ushbu taomga bo'lgan katta talabni va bunday biznesni to'g'ri tashkil etishning rentabelligini yana bir bor tasdiqlaydi. Shuning uchun, yaxshi joyga qarab, atrofga nazar tashlasangiz, atrofda allaqachon raqobatchilar borligini ko'rishingiz mumkin. Ba'zilar bundan qo'rqishadi. Boshqalar, aksincha, yaqin atrofdagi raqobatbardosh mahallalar daromadni oshirishini bilishadi. Buni amalga oshirish uchun, masalan, asl retsept yoki kengaytirilgan xizmat bilan bir nechta fokuslardan foydalanish, o'zingizni farqlash juda foydali. Chunki shunga o'xshash mahsulotlarni taqqoslash reklamaning eng qadimgi marketing usullaridan biri bo'lib, u biznesning o'ziga e'tibor qaratishni talab qiladi: biz raqobatchilardan yaxshiroq, arzonroq, mazali yoki ko'proq ishlaymiz, biz ularning auditoriyasini o'ziga jalb qilamiz.

Shawarma rozetkasini ochish uchun OKVED 2 kodlari talab qilinadi

OKVED 2 - iqtisodiy faoliyat turlarining umumrossiya tasniflagichi. Bu hukumat hujjati. Texnik, iqtisodiy va ijtimoiy ma'lumotlarni tasniflovchi kodlar va nomlar bilan mos yozuvlar ma'lumotlari. Har bir tadbirkorlik faoliyati rasmiy tasniflagichga muvofiq asosiy kodlarni ko'rsatgan holda yakka tartibdagi tadbirkor, MChJ va boshqalar shaklida davlat ro'yxatidan o'tishni talab qiladi.

Shawarma tayyorlash va sotish biznesi bundan mustasno emas. Shawarma uchun asosiy OKVED 2 kodi quyidagicha qabul qilinadi:

Kod 56.10 OKVED 2. Restoranlar faoliyati va oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlari. Bunga quyidagilar kiradi:

• iste'molchilarga umumiy ovqatlanish xizmatlari, ular maxsus ovqatlanish korxonalarida yoki o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish restoranlarida xizmat ko'rsatilishidan qat'i nazar, ularni binolarda yeyish, olib ketish yoki uyga yetkazib berish uchun buyurtma berish;
• transport vositalaridan yoki ko'chma do'konlardan to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun oziq-ovqat tayyorlash va xizmat ko'rsatish;
• restoranlar, kafelar, tez ovqatlanish restoranlari, olib ketish joylari, muzqaymoq aravalari, ko'chma oziq-ovqat aravalari, do'konlarda ovqat tayyorlash faoliyati.

Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda, kengaytirilgan biznes faoliyatiga qarab, bir nechta qo'shimcha OKVED kodlaridan foydalanish mumkin. Ushbu kodlar biznesni ro'yxatdan o'tkazishda mutaxassislar tomonidan so'raladi yoki siz Federal Soliq xizmati veb-saytidagi elektron yordamchidan foydalanishingiz mumkin - nalog.ru.

Shawarma tayyorlash va sotish punkti uchun zarur jihozlar

Shawarma nuqtasini jihozlash uchun sizga oddiy va arzon uskunalar kerak bo'ladi. Ularning orasida eng asosiysi deb ataladigan narsadir shawarma mashinasi— original vertikal panjara.

Vertikal panjara (gaz yoki elektr) aylanuvchi vertikal shish va go'shtni kesish uchun tovoqlar bilan shawarma uchun. Ishlab chiqarish quvvati va mamlakatiga qarab, gaz panjarasining narxi 10 000 dan 200 000 rublgacha, elektr panjarani 20 000 - 250 000 rublga sotib olish mumkin.

Ishlamoqchi bo'lgan tadbirkorlar ishlatilgan uskunalarni sotib olish haqida o'ylashlari mumkin. Ammo, yuqori talabni hisobga olgan holda, bozorda ko'pincha qayta tiklangan panjaralar ishlatilgan uskunalar niqobi ostida topiladi. Ularni ta'mirlashning past sifati baxtsiz hodisalar yoki yong'inlarga olib kelishi mumkin.

Bundan tashqari shawarma uchun panjara mashinalari sizga kerak bo'ladi:

• Muzlatgich oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun - 10 ming rubldan;
• Oshxona anjomlari (kesish taxtalari, pichoqlar, idishlar)- 2-3 ming rubl;
• Tank suv bilan (sovuq suv ta'minoti yo'q bo'lganda) - 3 ming rubldan;
• suv isitgichi 50-100 litr uchun saqlash turi (issiq suv ta'minoti yo'q bo'lganda) - 5 ming rubldan, u kam elektr energiyasi iste'moli bilan tavsiflanadi;
• Yuvish ikkita lavozim uchun - 5 ming rubldan;
• Mikroto'lqinli pech- 10 ming rublgacha;
• Ikki tomonlama gorizontal panjara oltin chiziqlar yoki qobiq paydo bo'lgunga qadar har ikki tomondan shawarma tez pishirish uchun - 5 ming rubldan.

Sabzavotlar qo'lda kesilishi mumkin yoki siz professional shawarma bilan nuqtani to'ldirishingiz mumkin sabzavot to'sar yoki 30 ming rulgacha bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi. Bu sizga salatni to'ldirish uchun barcha kerakli ingredientlarni tezda maydalash imkonini beradi.

To'liq ixtiyoriy, ammo kerakli uskunani kiritish mumkin blender(taxminan 2-3 ming rubl), bu soslar uchun ingredientlarni aralashtirish jarayonini tezlashtiradi.

Ammo ko'pchilik boshlang'ich tadbirkorlar shawarma punktini ochish uchun imkon qadar kamroq pul sarflashga intilishadi, shuning uchun ular qo'shimcha uskunalarni umuman sotib olmaydilar, uni arzonroq qo'l mehnati bilan almashtiradilar.

Shawarma nuqtasi uchun jihozlarning to'liq to'plami 65 ming rubldan turadi

Bunday ovqatlanish shoxobchalarini tashkil etishga bo'lgan katta talab "shawarma" uchun maxsus yaratilgan tayyor loyihalarning paydo bo'lishiga olib keldi. Ishlab chiqaruvchi yoki yetkazib beruvchi savdo joyini kalit taslim asosida, shu jumladan barcha zarur jihozlar bilan jihozlaydi. Bunday yondashuv vaqtni va ba'zi hollarda pulni tejaydi. Savdo nuqtasi dizayni va professional ovqatlanish uskunalari kompaniyasi to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchi bilan ishlaganligi sababli, bu ulgurji xarid narxlarida chakana ustamani pasaytiradi.

Shunday qilib, shawarma sotish uchun kichik punktning jihozlari 180 ming rubldan bir oz ko'proq turadi. Mablag'lari cheklangan tadbirkor uchun bu juda foydali ekanligiga qo'shiling.

Shawarma uchun asosiy to'plam quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Bir shish bilan elektr panjara "Shawarma" - 30 ming rubldan;
• Bir qism uchun panjarani bosing - 11 ming rubldan;
• Professional mikroto'lqinli pech - 11 ming rubldan;
• Sanoat metall stol - 13 ming rubldan.

Hammasi bo'lib, asosiy jihozlar to'plami - 65 ming rubldan. Unda shawarma pishirishingiz va sotishingiz mumkin. To'g'ri, bunday ish unchalik katta bo'lmagan natijaga olib keladi, ko'p bosqichlarni doğaçlama vositalar bilan bajarish kerak bo'ladi, bu tayyor taomning sifatiga ta'sir qiladi.

Grilda tovuqni pishirish uchun qo'shimcha uskunalar:

• Grilda tovuqlar uchun karusel panjara - 30 ming rubldan;
• Tayyor panjara tovuqlari uchun termal vitrin - 27 ming rubldan.

Gril to'plami uchun jami - 57 ming rubldan.

Qo'shimcha xizmat ko'rsatish uskunalari:

• Qozon tipidagi qozon - 3 ming rubldan;
• Bar sovutgichli shkafi - 20 ming rubldan;
• Muzlatgichning ko'kragi - 15 ming rubldan;
• Oshpaz pichoqlari, qisqichlar, gastronorm idishlari, qirg'ichlar, kesish taxtalari va boshqalar - 9 ming rubldan.

Xizmat ko'rsatish uskunalari uchun jami - 57 ming rubldan.

Shawarma va panjara tovuqni sotish uchun uskunalar to'plamining umumiy qiymati (qo'shimcha assortiment sifatida) 179 ming rubldan.

Shawarma nuqtasi uchun oziq-ovqat xarid qilish

Shawarmaning ko'p qirraliligini hisobga olgan holda, u yuqorida aytib o'tilganidek, har qanday boshlashi mumkin. Asosiysi, klassik formulani buzmaslik - grilda pishirilgan go'sht va lavashga o'ralgan sousli sabzavotlar (pita yoki yassi non).

Shunday ekan! Darhol oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qilish rejasini tuzgan ma'qul, ya'ni 1-2 kun davomida do'kon talabini qoplay oladigan barcha kerakli ingredientlarni oldindan sotib oling. Kelajakda mavsum va talabga qarab sotib olingan tovarlar hajmini moslashtirish kifoya. Shunday qilib, yangi boshlanuvchi tadbirkor ham vaqtni, ham pulni tejaydi. Chunki u sayohat qilish va kerakli ovqatni izlash kerak emas. Ular topib, nuqtaga kelishadi.

Har qanday shaharda ulgurji oziq-ovqat bazalari yoki oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qilish rejasiga muvofiq, umumiy ovqatlanish shoxobchalariga davriy oziq-ovqat yetkazib berishga ixtisoslashgan firmalar mavjud.

Mustaqil sotib olingan taqdirda. Xom go'sht va yarim tayyor mahsulotlar(tovuq, cho'chqa go'shti, kurka, qo'zichoq va boshqalar), salat kiyinish uchun sabzavotlar(pomidor, karam, sabzi, piyoz, bodring, salat va boshqalar), sous va marinadlash uchun asoslar(ketchup, mayonez, o'tlar, sariyog 'va boshqalar) tadbirkor ham shunday ulgurji bazalarda yoki ulgurji etkazib beruvchilardan sotib oladi. Siz bitta asosiy va bir nechta qo'shimcha etkazib beruvchilarni tanlashingiz kerak. Bu yuzaga kelishi mumkin bo'lgan fors-major holatlarini qoplaydi. Masalan, asosiy sotuvchi sotish narxini keskin oshirib yuboradi yoki uzluksiz etkazib berishni ta'minlay olmaydi. Ishbilarmonlik aloqalariga ega bo'lgan holda, siz doimiy mijoz sifatida qo'shimcha chegirmalarga ishonishingiz mumkin.

Sotib olish tez-tez amalga oshiriladi, lekin kichik partiyalarda. Bu yuk tashish uchun ko'proq xarajat qiladi, lekin oziq-ovqat saqlash uchun tejash. Sabzavot qutisi yoki go'sht muzlatgichlari kabi maxsus uzoq muddatli saqlash tizimlari ko'p miqdorda kerak bo'lmaydi. Bitta muzlatgich va bitta sabzavot qutisi - kelgusi kun uchun oziq-ovqat saqlash uchun. Bu sizga ularning yangiligida g'alaba qozonish imkonini beradi. Bir vaqtlar mashhur bo'lgan teledasturlar ovqatlanish joyini sanitariya talablariga muvofiqligini tekshirgan holda tashrif buyurganida, egasi uzoq vaqt saqlangan muddati o'tgan mahsulot uchun qizarib ketmaydi, chunki u (yorlig'i bo'lsa) bo'lmaydi.

Agar tadbirkor o'z novvoyxonasi bilan ishlab chiqarishni kengaytirishni rejalashtirmasa, u mahalliy ishlab chiqaruvchilardan, masalan, shahar novvoyxonalarida tayyor tort va pita nonini sotib oladi. Shuningdek, ularni sotib olishingiz shart emas. Eskirgan pita noni o'z ta'mini yo'qotadi. Pita noni bilan, shuningdek, mahsulotlar bilan, favqulodda vaziyatlar uchun kunlik + 10-15% zaxiraga ega bo'lish kerak. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar sotilmagan non mahsulotlarini narxini qoplash bilan olib ketishadi. Bunday shartlarga ega bo'lgan etkazib beruvchini qidirib toping.

Ommaviy xarid qilish jarayonlari yillar davomida ishlab chiqilgan va ishlab chiqilgan. Shaharda shawarma bilan shug'ullanadigan ko'plab sotuvchilar bor. Ko'pgina "ulgurji sotuvchilar" har qanday turdagi ovqatlanish uchun tayyor to'plamlarga ega, ya'ni ular punktni barcha kerakli oziq-ovqat mahsulotlari bilan eng past narxlarda jihozlashni to'liq o'z zimmalariga olishlari mumkin. Va ular hatto boshlang'ich tadbirkorlarga yordam berish uchun bepul oziq-ovqat sotib olish rejasini tuzishga tayyor.

Misol uchun, pishirish jarayonini soddalashtirish uchun etkazib beruvchilar yarim tayyor mahsulotlarni - marinadlangan va unsiz broyler tovuqining qizil go'shtli filetalarini (oyoqlarini) taklif qilishadi. Bunday filetada barcha suyaklar va xaftaga allaqachon kesilgan, qolgan narsa uni panjara ichiga yuklash va mazali shawarma pishirishni boshlashdir. Parranda go'shtini kesishning barcha turlari bo'yicha takliflar mavjud, shuningdek, kola (shish)dagi tovuq go'shti uchun tayyor takliflar mavjud - folga karton yengiga bog'langan marinadlangan parranda go'shti. Bunday taklif oshpazning asablari va vaqtini sezilarli darajada tejaydi, chunki ma'lumki, go'shtni bog'lash va qoziq qo'yish shawarma pishirishda eng ko'p vaqt talab qiladigan operatsiyalardir.

Aytgancha, bunday yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash ham qiziqarli biznes g'oyadir, bu erda butun jarayon sovuq kesish sexini tashkil qilishdan iborat. Parranda go‘shtining qayta ishlanmagan tana go‘shti sotib olinadi va past malakali xodimlar yordamida kesish uskunasida kesish tayyorlanadi. Ammo, bu butunlay boshqacha hikoya.

Shawarma sotishga ixtisoslashgan umumiy ovqatlanish xodimlari

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, shawarma bilan bitta kichik nuqta uchun ikki kishi etarli. Xodimlardan biri (u egasining o'zi bo'lishi mumkin) asosan mahsulot sotib oladi, ma'muriy masalalarni hal qiladi, ikkinchisi mijozlarga xizmat qiladi: shawarma tayyorlaydi va pul qabul qiladi. Shovqin vaqtida ikkala xodim ham peshtaxta ortida turishi mumkin, birinchisi buyurtmalarni qabul qiladi va mijozlarni hisoblaydi, ikkinchisi mazali va yangi shawarma tayyorlashga e'tibor beradi.

Jarayonni o'rnatganingizdan so'ng, siz bir necha juft xodimlarning smenali ishini tashkil qilishingiz mumkin. Bunday yondashuv, agar talab mavjud bo'lsa va savdo maydonchasi imkon bersa, savdo nuqtalarining kechayu kunduz ishlashiga imkon beradi, bu esa foydani bir necha barobar oshiradi.

Shawarma sotish nuqtasining rentabelligini taxminiy hisoblash

Shawarma ochish uchun zarur bo'lgan umumiy investitsiyalar 290 000 dan 800 000 rublgacha bo'ladi. Bular ro'yxatga olish, byurokratik ruxsatnomalar, sanitariya-epidemiologiya nazorati, o't o'chiruvchilar, mahalliy hokimiyat organlari va boshqa tuzilmalardan ruxsat olish. Do'kon, kiosk, pavilyon, savdo markazidagi joy yoki shawarma tirkamasi sotib olish/ijaraga olish, asbob-uskunalar, sarf materiallari - salfetkalar, sumkalar, xodimlarning dastlabki 2-3 oylik ish haqi, kommunal to'lovlarni to'lash uchun fond (suv) , elektr, gaz), tabel, minimal reklama (ustun, varaqalar). Alohida element - oziq-ovqat sotib olish narxi: go'sht, pita noni, sabzavotlar, soslar, o'tlar. Bularning barchasi retseptga, shawarma assortimentining kengligiga, har bir mintaqadagi mahsulotlarning narxiga bog'liq.

O'rtacha, burmalarsiz standart shawarma narxi taxminan 40 rublni tashkil qiladi. Chakana narxi - 100 rubldan. va yana yuqori, mintaqaga qarab.

Oyiga 40 ming rubl sof foyda ko'rsatkichi hatto shaharning eng markaziy va tashrif buyuradigan joylarida joylashgan shawarma do'konlari uchun ham haqiqiydir.

Shawarma sotish nuqtasidan qo'shimcha foyda. Shawarma retseptlarining xilma-xilligi

Qo'shimcha foyda olish uchun siz savdo nuqtasini tegishli mahsulotlar bilan jihozlashingiz mumkin. Bu, qoida tariqasida, ichimliklar - sovutilgan sharbatlar, limonadlar va kichik idishdagi gazlangan suv (0,2 dan 1 litrgacha). Bir martalik tayyor qoplardan joyida tayyorlanishi mumkin bo'lgan issiq - qahva, choy, buning uchun mahalliy kompaniya bilan ichimlik suvini etkazib berish bo'yicha shartnoma tuzish tavsiya etiladi.

Ichimliklarni sotishdan tashqari, siz tez tayyorlanadigan taomlar orasida mashhur bo'lgan qo'shimcha turdagi tayyor ovqatlarni sotishingiz mumkin - samsa, pizza, burger, hot-dog, sendvich va boshqalar. Ularni joyida pishirish yoki pechda isitish mumkin, ularni shahardagi har qanday tayyor oziq-ovqat do'konida yoki novvoyxonada ommaviy xarid qilish mumkin.

Agar shawarma uchun pita nonini emas, balki pita yoki tortillani ommaviy ravishda ishlatsangiz, unda siz ushbu taomning "yangi" turlarini olishingiz mumkin.

Pita - xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan dumaloq, tekis bug'doy noni, lekin u javdar ham bo'lishi mumkin.. Sharqiy mamlakatlarda va O'rta er dengizi qirg'og'ida juda mashhur. Shawarma pita uchun pitaning yarmi olinadi va qo'shimcha ravishda ichkariga kesiladi. Kerakli plomba mos keladigan cho'ntakning o'xshashligi paydo bo'ladi. Bu faqat shawarma plomba o'xshaydi original apitizer, chiqadi. To'ldiruvchi har qanday narsa bo'lishi mumkin bo'lsa-da.

dan apitizer pita

Bu taom Belgiyada mashhur bo'lib, deyiladi pita qattiq yoki shunchaki pita (va an'anaviy, biz uchun shawarma qattiq deb ataladi).

Gretsiya va Kritda shawarmaga o'xshash mahalliy taom juda mashhur bo'ldi - giroslar. To'ldirish, qovurilgan kartoshka qo'shilishi bilan, qalin yassi (pita) bilan o'ralgan. Va agar siz to'ldirishni pita ichiga qo'ysangiz - gyros pita.

Kritdagi Gretsiyada mashhur - giroslar

Meksikada ular tortilla bilan o'ralgan juda baharatlı va zich to'ldirishni afzal ko'rishadi. Shunday qilib, qalampir bilan marinadlangan loviya va sabzavotlar bilan achchiq marinadlangan panjara go'shti deyiladi - fajita. Yangi ananas qo'shilishi bilan - burrito.

Bundan tashqari, siz shawarma tayyorlashning barcha jarayonlarini tayyor ovqatlar uchun alohida retseptlar sifatida ko'rib chiqishingiz mumkin.

Masalan, plastik qutilarda shawarma plombalarini (go'shtli yoki go'shtsiz) sotish tayyor salatlar savdosi deb hisoblanishi mumkin. Go'shtli bu salatga croutons va tayyor pishloq sousini qo'shib, biz Sezarga o'xshash salat olamiz va pita (yassi) salat uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Hatto grilda go'shtni sabzavotli yassi nonga berishni ham tayyor taom deb hisoblash mumkin. Ushbu taom Rossiyaning ko'plab mintaqalarida juda mashhur. Misol uchun, Sankt-Peterburgda u deyiladi "tovoqdagi shawarma", bu erda klassik plomba plastinkaning pastki qismini qoplaydigan tekis nonga yotqiziladi va to'ldirishga qovurilgan kartoshka qo'shiladi. Bu to'liq huquqli ikkinchi taom bo'lib chiqadi.

To'liq sabzavotlar gorizontal panjara ustida pishirilishi mumkin va siz panjara sabzavotlarini olasiz. Lenten menyusiga rioya qiladigan yoki go'shtni yoqtirmaydigan, lekin panjara qilingan sabzavotlarni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib tushlik deb hisoblanadigan narsa (restoranda ular har bir xizmat uchun 1000 rublgacha to'lashadi). Oldindan tuzlangan patlıcan, pomidor, kartoshka. Shawarma sousi idishga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Yassi non va pita noni idishni to'liq ovqatga aylantiradi.

Yuqorida ta'kidlanganidek. Grilda pishirilgan tovuq shawarma nuqtasiga qo'shimcha bo'lishi kerak. To'liq qovurilgan tovuqni pishirish uchun gorizontal panjara o'rnatib, panjara tovuqni sotishingiz mumkin. Unga, garnitür sifatida, yana sabzavotli salat yoki shunchaki tortilla qiladi. Bunday panjara tovuqni qismlarga (to'liq yoki yarim) sotish bir nuqtadan ikki baravar foyda keltirishi mumkin. Chunki, bu yondashuv bilan, hatto shawarmani yoqtirmaydiganlar ham qoplanishi mumkin (ular kam, lekin ular shunday odamlar bor deyishadi).

Shawarma tayyorlash va sotish uchun o'z punktingizni ochishni rejalashtirayotganda, siz o'zingizni "klassik" retsepti yoki idishlar to'plami bilan cheklamasligingiz kerak. Chunki raqobatchilar bunga ega. Ushbu biznesning afzalligi shundaki, yangi taomlar amalda bir xil ingredientlardan tayyorlanadi. Ya'ni, oshpaz uchun hech narsa o'zgarmaydi, mijoz o'ziga xos tez ovqatlanish yechimini oladi. Yangi talabni topish va raqobatchilardan ajralib turish - bu arzon biznesga moddiy muvaffaqiyat keltirishi mumkin bo'lgan ikkita oddiy, tejamkor afzallik.

Garchi, hatto "an'anaviy" shawarma ochish ham foydali va arzon biznesdir. Nuqtaning keyingi rivojlanishi, birinchi navbatda, faqat egasining xohishiga bog'liq.

Umid qilamizki, aziz o'quvchi, siz shawarma tayyorlash va sotish uchun punkt ochishni rejalashtirayotgan yoki o'ylayotgan bo'lsangiz, taomning retseptini bilasizmi?

Birinchidan, asl va g'ayrioddiy retseptni olish yaxshiroqdir. Bu sizning marketing ustunligingiz bo'ladi - raqobatchilardan foydali farq.

Ikkinchidan, Internetda topilgan har qanday retseptni tomoshabinlar tomonidan sinovdan o'tkazmasdan, "vaqtli bomba" deb atash mumkin. U muvaffaqiyatsizlikka uchrayaptimi? Va siz, biznes egasi sifatida, bu muvaffaqiyatsizlik uchun birinchi bo'lib javobgarsiz.

Shunday qilib, tavakkal qilish va ishni Internetdagi retseptlar bilan almashtirishga arziydimi? Yoki dastlab yaxshi va mazali retsept ishlab chiqasizmi? Ikkinchi narsa juda oddiy va arzon, uni o'rta maxsus ma'lumotga ega har qanday oshpaz hal qila oladi - oshpazlik kollejining kechagi bitiruvchisi.

Barcha kerakli hisob-kitoblar bilan shawarma tayyorlash bo'yicha biznes-reja ko'plab tadbirkorlarni qiziqtiradi. Va bu ajablanarli emas, chunki bu turdagi fastfud hozirda juda mashhur. Shawarma ishlab chiqarish va sotish bilan o'z do'koningizni ochish uchun sizga ko'p moliyaviy investitsiyalar kerak emas va u tezda o'zini to'lashi mumkin, shundan so'ng u sizga barqaror daromad keltiradi. Keling, shawarma do'konini noldan qanday ochishni aniqlashga harakat qilaylik.

Harakat rejasi

Ushbu maqolada shawarmani qanday ochish haqida gapiramiz. Haqiqatan ham, ushbu nashrda siz barcha xarajatlarni o'z ichiga oladigan biznes-rejani topishingiz mumkin. Shunday qilib, shawarma sotish uchun do'konni ishga tushirish quyidagi bosqichlarda amalga oshiriladi:

• Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish tartibi.
• Kerakli sertifikatlar va ruxsatnomalarni olish.
• Shartnomalarni ro'yxatdan o'tkazish.
• Kerakli jihozlarni sotib olish.
• Do'konni ijaraga olish yoki sotib olish.
• Mahsulotlarni sotib olish.
• Ishlaydigan xodimlarni yollash.
• Reklama kampaniyasini o'tkazish.

Birinchidan, shawarma do'koni uchun vakolatli biznes-rejani tuzishingiz kerak bo'ladi.

Shawarma ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Oddiy shawarma kioskini ochish uchun avval siz yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak bo'ladi. bu tartib bir vaqtning o'zida ichimliklarni sotish uchun ruxsatnomaga aylanadi. Soliq organida ro'yxatdan o'tganingizdan va Davlat reestriga kiritilganingizdan so'ng siz quyidagi hujjatlarni to'ldirishingiz kerak bo'ladi:

• Faoliyatni amalga oshirish uchun turar joy olish.
• Shawarma sotiladigan ma'lum bir do'konning sanitariya-epidemiologik holatiga asoslangan ruxsatnoma.
• Ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi.
• Rospotrebnadzorning xulosasi va unga ilova.
• Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning muvofiqlik sertifikatlari.
• Kir yuvish, dezinfeksiya punkti va kommunal xizmatlar bilan shartnomalar tuzish.

Yuqorida sanab o'tilgan hujjatlar to'plami sizga yuridik faoliyatni amalga oshirish huquqini beradi. Siz umumiy ovqatlanish mahsulotlariga nisbatan qo'llaniladigan barcha belgilangan me'yor va qoidalarga rioya qilishingizga ishonch hosil qilishingiz kerak. Aks holda, ob'ektingizni tekshirish vaqtida nazorat qiluvchi organ sizga jarima solishi va nuqtani yopishi mumkin.

Nuqta joylashuvini tanlang

Agar shawarma biznes sifatida foydali yoki yo'qligini bilmasangiz? Aytish joizki, malakali harakatlar bilan foyda tez orada paydo bo'ladi. Albatta, ko'p narsa do'kon joylashgan joyga bog'liq. Shawarma sotiladigan kioskning joylashishini tanlash biznesning rentabelligiga bevosita ta'sir qiladi. O'tkazuvchanlik va sotib olish qobiliyati ushbu turdagi faoliyatning rentabelligi va o'zini oqlash muddatiga katta ta'sir ko'rsatadi. Quyidagi joylar eng muvaffaqiyatli hisoblanadi:

• Savdo markazlari.
• Harakat gavjum ko‘chalardagi chorrahalar.
• Yaqin atrofdagi bozorlar, ta'lim muassasalari va stadionlar.

Ko'chalarda har doim ko'p odamlar bo'ladi. Qoidaga ko'ra, ular biron bir joyga shoshilishadi va hamma ham ovqatlanish uchun etarli vaqtga ega emas va mazali shawarma sotadigan do'kon ochlik tuyg'usini keskin kuchaytirishi mumkin. Natijada, odam bu kiosk yonidan xotirjam o'ta olmaydi. Katta tanaffus paytida ko'pchilik talabalar va maktab o'quvchilari ovqatlanishni xohlashadi va oshxonada ularga taqdim etiladigan taomlar yaqin atrofdagi rastadagi kabi unchalik mazali emas. Katta savdo markazlarida tomoshabinlar juda katta. Shu sababli, odamlar xarid qilish chog'ida mazali shawarma gazak iste'mol qilishni xohlashadi. Do‘konning o‘zi kichik, ixcham strukturadir. Shu sababli, siz uning joylashuvi uchun istalgan joyni tanlashingiz mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, bu biznesda raqobat juda ko'p. Bu ko'p sonli foydali saytlarni egallash mumkinligini anglatadi. Buni yaxshilab o'ylab ko'rishingiz va shaharning barcha joylarini tahlil qilishingiz yoki mijozlaringizga bir xil shawarma savdo nuqtalarida mavjud bo'lmagan mahsulotlarni taqdim etishingiz kerak bo'ladi.

Stolni bezash

Shawarma tayyorlash uchun mo'ljallangan xona, qoida tariqasida, stend yoki shaffof chodirdir. Ushbu bino chiroyli va estetik ko'rinishga ega bo'lishi kerak, shuningdek, o'tkinchilarni sizdan oziq-ovqat sotib olishga undashi kerak. Shawarma tayyorlash uchun do'kon quyidagi dizaynlarni o'z ichiga olishi kerak:

• Suv dispenseri.
• ventilyatsiya.
• Hojatxona (ideal).

Bu xona ham mobil, ham statsionar bo'lishi mumkin. G'ildiraklardagi shawarma siz uchun noyob bo'lib qoladi, chunki uni har qanday tadbirni nishonlash paytida ko'p odamlar to'planadigan joylarga juda tez va oson olib borish mumkin. Statsionar nuqta, qoida tariqasida, yaxshilab jihozlangan. Bunday holda, siz shunchaki do'kon ochishingiz mumkin yoki mijozlaringiz qulay sharoitda ovqatlanishlari uchun uning yoniga stul va stollarni qo'yishingiz mumkin.

Shawarma uchun qanday jihozlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi

Shawarma biznes g'oyasi sifatida pul ishlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Shawarma sotadigan kiosk ochish uchun biznes-rejaga uskunalar sotib olishni kiritish juda muhimdir. Siz ushbu xaridni tejashingiz mumkin, ammo bu holda idishning sifati yomonlashishi mumkin. Agar sizda katta moliyaviy resurslar bo'lmasa, unda siz o'zingizning qo'lingizdan yuqori sifatli uskunalarni sotib olishingiz yoki asl xitoy yoki mahalliy hamkasblarni sotib olishingiz mumkin.

Minimal uskunalar to'plami va uning narxi:

Barcha asosiy xarajatlar to'liq qoplanishi mumkin bo'lgandan so'ng, siz sifatli mahsulotlarni sotib olishingiz yoki assortimentingizni yangi tez tayyorlanadigan taomlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan qo'shimcha uskunalar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Ishga qabul qilish

Shawarma-ni biznes sifatida amalga oshirish ishlaydigan xodimlarning mavjudligiga bog'liq. Tez ovqat tayyorlash uchun, qoida tariqasida, smenali jadval bilan ishlaydigan 2 ta oshpazni yollash kifoya qiladi. Xuddi shu xodimlar kassir funktsiyalarini bajarishi shart. Agar mijozlar oqimi juda katta bo'lsa, unda siz qo'shimcha yordamchi topishingiz kerak bo'ladi. Savatcha ochilishining boshida ushbu biznes egasi boshqaruvchi vazifasini bajaradi. Shuningdek, siz buxgalteriya hisobini yuritishingiz yoki autstaffing kompaniyasiga murojaat qilishingiz mumkin. Shawarma sotadigan kioskni ochishdan oldin, siz oshpaz tanlashda juda mas'uliyatli bo'lishingiz kerak. Sizning do'koningizning mashhurligi uning bu taomni qanchalik mazali pishirishi va mijozlariga hurmat bilan munosabatda bo'lishiga bog'liq bo'ladi. Ishlaydigan xodimlarga qo'yiladigan asosiy talablar quyidagilar:

• ish tajribasi,
• tibbiy kitobning mavjudligi,
• halollik,
• ambitsiya,
• mehnatsevarlik,
• xushmuomalalik,
• stressga chidamlilik.

Ish tartibi standart: har kuni 10/12 soat yoki 2/2. ushbu ish jadvali bilan tayyor shawarma biznesi sizga maksimal foyda keltiradi.

Shawarma uchun ingredientlarni qayerdan sotib olish mumkin

Shawarma do'konini ochish uchun sizdan nima talab qilinadi? Ushbu muassasa ko'plab mijozlarni jalb qilishi uchun nima qilish kerak? Avvalo, siz tez ovqatlanish uchun faqat yuqori sifatli va yangi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak. Har qanday shaharda umumiy ovqatlanish shoxobchalariga kerakli ingredientlarni yetkazib berishga ixtisoslashgan yetkazib beruvchilar mavjud. Siz ushbu etkazib beruvchilarni tanlashga juda jiddiy yondashishingiz va uning narxi bilan vijdonli va jozibali kompaniya bilan hamkorlik qilishni boshlashingiz kerak. Agar siz oziq-ovqat mahsulotlarini bir joydan buyurtma qilishni davom ettirsangiz, kelajakda chegirma olishingiz mumkin. Kutilmagan holatlar uchun ikkita yoki uchta etkazib beruvchiga ega bo'lish yaxshiroqdir. Mahsulotlarni kichik partiyalarda sotib olishingizni maslahat beramiz. Shawarma tayyorlash uchun faqat yangi ingredientlar uning ta'miga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bundan tashqari, siz mahsulotlarni saqlash uchun joy miqdorini tejashingiz mumkin. Shawarma do'konini ochishdan oldin, biznes-rejangizda ushbu daqiqani ko'rsatishingiz kerak.

Assortimentingizni qanday diversifikatsiya qilishingiz mumkin?

Qoida tariqasida, shawarma do'konlari o'z assortimentini faqat bitta turdagi mahsulot bilan cheklamaydi. Ushbu muassasalar, shuningdek, daromadlarni sezilarli darajada oshirishi mumkin bo'lgan turli xil mahsulotlarni sotadilar. Qoida tariqasida, bu:

• limonad,
• sovutilgan sharbatlar,
• Hot dog,
• pizza,
• kofe choy,
• piroglar.

Alkogolsiz ichimliklar va gazlangan suv mijozga bir litrgacha bo'lgan kichik paketlarda taklif etiladi. Kioskda qahva yoki choy tayyorlash uchun siz mahalliy kompaniya bilan suv yetkazib berish bo'yicha shartnoma tuzishingiz kerak bo'ladi. Ichimliklar bir martalik qoplardan tayyorlanadi. Shawarmadan tashqari, oshpaz hot-dog, sendvich yoki boshqa tez tayyorlanadigan taomlarni ham tayyorlashi mumkin. Mikroto'lqinli pechda an'anaviy isitish yo'li bilan tayyorlanadigan standart yarim tayyor mahsulotlar 6 dona stoklanadi va ularni ishlab chiqaradi. Shawarmani har qanday g'ayrioddiy usulda pishirish mijozda katta qiziqish uyg'otadi. Oddiy pita nonining o'rniga oshpaz pita yoki yassi nondan foydalanishi mumkin. Dunyoning turli xalqlarining oshxonalaridan olingan retseptlar sizning xilma-xil assortimentingizning asosiy tarkibiy qismi bo'ladi. Meksikadan burrito yoki fajita, har qanday xaridor, albatta, sinab ko'rishni xohlaydi.

Vakolatli marketing

Bu erda biz shawarmani qanday ochish haqida gapiramiz va bu holda qanday hujjatlar kerak? Ammo bundan tashqari, shawarma biznes sifatida sizdan turli xil marketing fokuslari va bilimlaridan foydalanishni talab qiladi. Vakolatli yondashuv sizning stendingizni mashhur va mavjud raqobatchilar orasida sezilarli qilishi mumkin. Shawarma do'konini noldan qanday ochish kerak, shunda u darhol juda ko'p mijozlarni jalb qilishi mumkin:

1. Stolning dizaynini diqqat bilan ko'rib chiqish kerak.
2. Reklamani o'tkazib yubormang.
3. Shawarma tayyorlash uchun siz faqat tabiiy, yangi mahsulotlarni tanlashingiz kerak.
4. Aksiyalarni o'tkazish.

Pishirish namoyishi mijozlarning ishtahani ochishi mumkin. Oshpazning mazali va xushbo'y go'shtni qanday qovurayotganini, so'ngra uni turli sabzavot va soslar bilan qizil pita noniga o'rashini ko'rish imkoniyati xaridorlarga qanday ta'sir qilishi mumkinligini tasavvur qiling. Muddati o'tgan oziq-ovqat yordamida shawarma pishirishga harakat qilishning hojati yo'q, chunki og'zaki so'z ko'plab shaharlarda juda yaxshi ishlaydi. Muddati o‘tgan va sifatsiz oziq-ovqatlarni iste’mol qilgan xaridor hech qachon, hech qanday sharoitda bu kioskka qaytmaydi va u bilan tanishlari oldida bo‘lajak mijozlarni yo‘qotishingiz mumkin.

Do'kondagi tashqi belgi yorqin va jozibali bo'lishi kerak va menyu tushunarli shaklda taqdim etilishi kerak. Siz varaqalar yoki varaqalar chop etishingiz va ularni do'koningiz yaqinida tarqatishingiz yoki ularni ko'p qavatli uy yaqiniga yopishtirishingiz, pochta qutilariga solib qo'yishingiz mumkin. Taniqli ijtimoiy tarmoqlarda reklama juda samarali, chunki ular asosan talabalar va maktab o'quvchilari tomonidan qo'llaniladi, ya'ni. potentsial xaridorlar. Doimiy mijozlaringiz uchun siz turli xil aktsiyalarni o'tkazishingiz mumkin. Ular uchun shawarma narxi sotib olingan tez ovqatlanish miqdoriga bog'liq bo'ladi.

Shawarma ochish qancha turadi

Shawarma sotish bo'yicha biznes-reja savdo do'konini ochish xarajatlarini o'z ichiga oladi. Ro'yxat taxminan shunday ko'rinadi:

Shawarma do'konini ochish qancha turadigan ro'yxatga kiritilgan ro'yxatdagi eng katta xarajat moddasi - bu zarur jihozlarni sotib olish. Ammo sizga faqat bir marta kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bir marta siz kerakli hujjatlar to'plamini tayyorlashga pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Qolgan narsalar bir necha kunda bir marta (oziq-ovqat sotib olish) yoki har oyda to'lanishi kerak. Aktsiyalar sizning so'rovingiz bo'yicha amalga oshiriladi.

Shawarma rentabelligi

Shawarma sotadigan kiosk kuniga 12 soatdan ko'p bo'lmagan ishlay oladi. O'rtacha. Tayyor taomning narxi taxminan 150 rublni tashkil qiladi. Agar siz soatiga 7-8 ta mahsulotni sotsangiz, kuniga umumiy daromad taxminan 12 800 rublni, oyiga esa 380 000 rublni tashkil qiladi. Ushbu xarajatlardan oylik xarajatlarni olib tashlash kerak, keyin siz 100 000 ming rubl miqdorida sof oylik foyda olasiz. Ostudadan ma'lum bo'lishicha, do'konni ochish uchun 240 ming rubl sarflangan. Ushbu biznes 3 oy ichida to'lashi mumkin.

Mumkin bo'lgan xavf omillari

Ushbu nashr tufayli siz shawarmani qanday ochishni va buning uchun nima kerakligini bilib oldingiz. Shawarma do'konini ochishga qaror qilishdan oldin, ushbu biznesni yuritish jarayonida duch kelishi mumkin bo'lgan muammolar haqidagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

• Katta raqobat.
• Sifatsiz mahsulotlarni sotish uchun javobgarlik.
• Yetkazib beruvchilarning narxini oshirish.
• Xodimlarni yollashda qiyinchiliklar.

Shawarma unchalik boy bo'lmagan fuqarolar uchun taomdir. Shu sababli, bitta mahsulotning narxi juda yuqori bo'lmasligi kerak. Xarajatlarni kamaytirish uchun siz ishingizning butun jarayonini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Oshpaz o'z vazifalariga katta mas'uliyat bilan yondashishi kerak. Agar mijoz idishni tayyorlashning texnologik jarayoni buzilganligi sababli zaharlansa, egasi buning uchun to'liq javobgarlikni o'z zimmasiga oladi.

Videoni tomosha qiling