Yasmiqdan tayyorlangan garnitura retsepti. Yashil yasmiqni qancha vaqt pishirish kerak?

Bir vaqtlar Rossiyada mashhur bo'lgan yasmiq, kartoshkaning paydo bo'lishi bilan o'z shon-shuhratini mutlaqo yo'qotdi. Ammo foydali va ozuqaviy xususiyatlar nuqtai nazaridan, bu xilma-xil dukkaklilar hatto go'shtni almashtirishi mumkin. To'g'ri tayyorlangan yasmiq yon piyola nafaqat sog'lom, balki juda mazali taomdir.

Yasmiqning uchta turi mavjud bo'lib, ularning har biri bugungi retseptlarimizda garnitür sifatida tayyorlaymiz va taomni qanday qilib ajoyib darajada mazali va xushbo'y qilishni aytib beramiz.

Yasmiqni yon piyola uchun qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• jigarrang yasmiq - 200 g;
• tozalangan suv - 450 ml;
• piyoz - 85 g;
• sabzi - 85 g;
• tozalangan o'simlik yog'i;
• tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Yasmiqni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan pishiring va bir soatga qoldiring. Keyin uni yangi suv bilan to'ldiring, ozgina tuz qo'shing, uni olovga qo'ying va o'n besh-yigirma besh daqiqa davomida sekin qaynatishda qopqoq ostida turing.

Yasmiq pishirilayotganda, qovurilgan sabzavotlarni tayyorlang. Buning uchun biz tozalaymiz, piyozni kesib tashlaymiz, qizdirilgan tozalangan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga solib, besh daqiqa davomida qovuramiz. Keyin o'rta qirg'ichdan tozalangan va maydalangan sabzi qo'shing va sabzavotlarni bir xil vaqt davomida birga qovuring.

Tayyor bo'lgach, yasmiqdan qolgan suvni to'kib tashlang, uni filtrga soling, uni to'kib tashlang va qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiring. Jigarrang yasmiq yonma-yon piyola tayyor va xizmat qilishga tayyor.

Qizil yasmiq yonma-yon taom

Tarkibi:

• qizil yasmiq - 160 g;
• yoki go'sht - 120 ml;
• yangi pomidor - 220 g;
• sabzi - 90 g;
• piyoz - 90 g;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 35 ml;
• kekik novdalari - 2 dona;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
• - ta'm;
• maydalangan qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Piyozning yarim halqalarini va ingichka sabzi chiziqlarini tozalangan yog'da oltin rangga qadar qovuring, aralashtiring. Qizil yasmiqni yuving va besh daqiqa davomida suvga soling. Biz pomidorlarni yuvamiz, ustiga xoch shaklidagi kesiklar qilamiz, ularni bir necha daqiqa qaynoq suvga botiramiz, terini olib tashlaymiz va pulpani mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Tug'ralgan pomidorlarni qovurilgan sabzavotlarga qo'shing, uch daqiqa qaynatib oling, aralashtiring, qizil yasmiq qo'shing, bulonga quying, aralashmani tuz bilan to'kib tashlang va yana bir-ikki daqiqa o'rtacha olovda qaynatib oling. Endi oldindan tozalangan va siqilgan sarimsoq, kekik (faqat barglari), zerdeçal, maydalangan qalampir, chili qalampiri va maydalangan qora qalampir qo'shing, aralashtiramiz va yana etti daqiqa yoki yasmiq donalari yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Xuddi shunday, bulon miqdorini besh yuz mililitrgacha oshirib, yashil yasmiqdan yonma-yon taom tayyorlashingiz mumkin. Bu xilma-xillik uchun pishirish vaqti avvalgisidan ko'ra ko'proq, shuning uchun idishni yigirma besh dan o'ttiz daqiqa ko'proq olovda ushlab turaylik.

Sekin pishirgichda yon piyola uchun yasmiqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Tozalangan va maydalangan sarimsoqni ko'p idishda "Pishirish" rejimida o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring, so'ng uni olib tashlang va tashlang. Tug'ralgan piyoz, sabzi va bolgar qalampirini sarimsoq yog'i solingan idishga soling, sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, yuvilgan yasmiq qo'shing, suv qo'shing, asbobni "Grechka" rejimiga o'tkazing va dastur oxirigacha pishiring.

Yasmiqni qanday pishirishni bilmasangiz, o'rganish vaqti keldi. Agar ba'zi qoidalarga rioya qilsangiz, buni qilish qiyin emas.

Pishirishni boshlashdan oldin, yasmiqni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ulardan barcha qoldiqlarni olib tashlang. Boshqa dukkaklilardan farqli o'laroq, uni namlash kerak emas. Eng oxirida tuz qo'shish tavsiya etiladi. Agar siz ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolarni xohlamasangiz, unda siz allaqachon qaynab turgan suvda yasmiqni yirtqichlardan qo'yishingiz kerak.

Pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Ovqat pishirish har doim boshqa vaqtni oladi. Yasmiqni ho'llashsiz qancha vaqt pishirishni hal qilish uchun siz navini aniqlashingiz kerak. Shunday qilib, masalan, qizil navga atigi 10 daqiqa, yashil navga 30 daqiqa sarflashingiz kerak bo'ladi, jigarrang esa 40 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi. Ba'zan bu xilma-xillikni namlash tavsiya etiladi, ammo bu faqat pishirish vaqtini qisqartirishni xohlasangiz, buni qilishga arziydi.

Pishirish paytida yasmiq va suvning nisbati

Pishirish uchun ideal nisbat 1: 2 ni tashkil qiladi, ko'pchilik bo'tqalarda bo'lgani kabi. Ya'ni, bir stakan quruq yasmiq uchun sizga ikki stakan suv kerak bo'ladi va hokazo: ikki stakan yasmiq uchun allaqachon to'rt porsiya suv bor. Bunga qat'iy rioya qilish tavsiya etiladi, aks holda natija siz kutgandek bo'lmaydi: donalar qattiq bo'ladi yoki aksincha, juda qaynatiladi.

Tarkibi:

• yasmiq - bir stakan;
• Piyoz va sabzi;
• Ta'mga tuz;
• Bir oz o'simlik yog'i;
• Ikki stakan suv.

Pishirish jarayoni:

1. Yasmiqni yuvish bilan boshlang. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring.
2. Keyin suvni olovga qo'ying va qaynatib oling. Endi siz kelajakdagi idishni tuzlashingiz va idishlarga yasmiq qo'shishingiz kerak.
3. Tayyor bo'lgunga qadar olib keling. Pishirish jarayonida piyoz va sabzi tayyorlang - maydalangan sabzavotlarni oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovuring.
4. Tayyor yasmiqdan suvni to'kib tashlang va ularni sabzavotlarga qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Endi siz yasmiqni garnitür sifatida qanday tayyorlashni bilasiz.

Sekin pishirgichda yasmiqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Sekin pishirgichda pishirish har doim tezroq va osonroq bo'ladi, ayniqsa yasmiq haqida gap ketganda. Natijada, donalar yumshoq va mazali bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• Bir stakan yasmiq, tercihen yashil;
• Suv mutanosib ravishda - 2 stakan;
• Bir sabzi va piyoz;
• Tuz va boshqa ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzavotlarni sekin pishirgich yordamida tayyorlang. Ularni maydalab, "qovurish" rejimida qovuring.
2. Keyin yuvilgan yasmiqni sabzavotlarga qo'shing va issiq suv bilan yoping. Tanlangan ziravorlaringizni qo'shing.
3. "Sov" rejimini yoqing va idishni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan faqat besh daqiqa oldin madaniyatni tuzlang.

Yorqinroq ta'm uchun siz adjika qo'shishingiz mumkin.

Qizil, qora, yashil va sariq yasmiqlarni tayyorlash xususiyatlari

Agar siz mazali yasmiq bo'tqasini istasangiz, unda yashil yoki jigarrang yasmiq sotib olish yaxshidir. Keyin u qaynatilmaydi va don shaklida chiqadi. Qizil yoki to'q sariq rang sho'rvalar va sho'rvalar uchun juda mos keladi.

Qizil yasmiqdan taom tayyorlashda, ba'zilari odatda boshqa navlarda bo'lgani kabi, oxirida emas, balki boshida tuz va ziravorlar qo'shishni maslahat berishadi. Eng yaxshi ziravorlar - qizil qalampir, kori, zira.

Qora yasmiq qalampir, yog 'va issiq ziravorlar qo'shilgan salatlar uchun ideal.

Turli navlarni bir-biri bilan aralashtirmang, chunki pishirish vaqti va natijasi boshqacha.

Yasmiq bo'tqasini qanday tayyorlash mumkin?

Yasmiq bo'tqasi nonushta va tushlik uchun yaxshi, to'ldiradigan taomdir. Agar sizda barcha ingredientlar bo'lsa, uni tayyorlash oson.

Tarkibi:

• mos navdagi yasmiq donalari;
• Proportsional ravishda suv;
• Sabzi va piyoz - bittadan;
• tuz va boshqa ziravorlar;
• Sarimsoq chinnigullari;
• Bir oz zaytun moyi.

Pishirish jarayoni:

1. Yorma tayyorlash bilan, albatta, bo'tqa tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvish kerak va buni bir necha marta qilish yaxshiroqdir. Shunday qilib, u toza va axlatsiz bo'lsin.
2. Keyinchalik, pan tayyorlang, yasmiqni u erga qo'ying va uni suv bilan to'ldiring. Suv miqdori qancha don olganingizga qarab belgilanadi. Bir stakan quruq mahsulot uchun - ikki stakan suyuqlik.
3. U qaynatilguncha kutib turing va olovni biroz pasaytiring.
4. Don qaynayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Bu oddiygina amalga oshiriladi: ularni kesib oling va tom ma'noda bir choy qoshiq zaytun moyi qo'shib, skovorodkada ozgina qovuring.
5. Pishgan sabzavotlarni bo'tqaga qo'shing, olovni deyarli minimal darajaga kamaytiring.
6. Endi siz tuz qo'shishingiz va aralashtirishingiz mumkin.
7. Taomni tayyorlash uchun o'rtacha 30 daqiqa vaqt ketadi, ammo aniq vaqt siz olgan xilma-xillikka bog'liq. Donlarni qaynatish kerak.
8. Har bir narsa deyarli tayyor bo'lganda, sarimsoq va qalampirni siqib oling.

Pyures retsepti

Yasmiq pyuresi - qiziqarli ta'mga ega bo'lgan to'yimli tushlik uchun ajoyib variant. Qizil nav pishirish uchun eng mos keladi, siz yashil rangni ham olishingiz mumkin, ammo keyin pishirish vaqti biroz ko'proq bo'ladi.

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qizil yasmiq navi - taxminan 70 gramm;
• Piyoz va sabzi - har biri 1 dona;
• Ko'katlar - ta'mga;
• suv - taxminan 200 ml;
• Yog '- 15 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzavotlarni tayyorlash bilan pyuresi tayyorlashni boshlashingiz kerak - ularni maydalang.
2. Ushbu taom uchun idishlarni diqqat bilan tanlang. Qalin pastki qismi bo'lgan narsa eng yaxshisidir.
3. Tanlangan idishni pechka ustiga qo'ying va ichiga yog' soling. Eriguncha kutib turing va keyin sabzavotlarni qo'shing. Ularni past olovda ozgina qovuring.
4. Qolgan ingredientlarga yuvilgan va tozalangan yasmiq qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
5. Endi suvni to'kib tashlang, hamma narsa qaynatilguncha kuting va tuz qo'shing. Qolgan narsa, idish pishguncha kutishdir. Bu taxminan 20 daqiqa davom etadi.
6. Blender va maydalagichdan foydalanib, bo'tqa pyuresi, uni yana panga soling va qaynatib oling. Shundan so'ng, idish xizmat qilishi mumkin.

Sho'rva retsepti

Yasmiq sho'rvasi biz uchun bunday g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan mazali taomdir, chunki bu madaniyat bizning stolimizda kamdan-kam uchraydi.

Kerakli mahsulotlar:

• Qizil yasmiq - bir stakan;
• Tuz, o'tlar, qalampir - sizning ta'mingizga;
• Bir piyoz va sabzi;
• Bir nechta kartoshka;
• O'simlik yog'i - uch osh qoshiq;
• Suv yoki tayyor bulon - taxminan 2,5 litr.

Qanday pishirish kerak:

1. Nima pishirganingizdan qat'i nazar - bulon yoki suv, uni qaynatishga keltirish kerak. Idishning hajmi kamida uch litr bo'lishi kerak.
2. Idish qaynayotganda, yasmiqni tayyorlang - suv tiniq bo'lishi va hech qanday qoldiq bo'lmasligi uchun ularni yuving.
3. Ekinlarni bir chetga surib qo'ying va sabzavotlar bilan davom eting. Ular mayda tug'ralgan bo'lishi kerak va kartoshka kichik bo'laklarga bo'linadi.
4. Issiq qovurilgan idishga yog' qo'shing, so'ngra kartoshkadan tashqari tayyorlangan sabzavotlar. Ularni oltin rangga keltiring. Bu odatda uch daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
5. Suv qaynayotganda, panga kartoshka, don va qovurilgan sabzavotlar qo'shing. Hammasini yana qaynatishga keltiring. E'tibor bering, siz ko'pikni olib tashlashingiz kerak va olov juda past bo'lishi kerak, aks holda don pishirishga vaqt topa olmaydi va suv tugaydi.
6. Yasmiq va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak. O'rtacha vaqt - 20 daqiqa.
7. Idish deyarli tayyor bo'lganda, siz ziravorlar va tuz qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, yorqin ta'mi va aromati uchun ko'katlarni kesishni unutmang. Siz zaytun qo'shishingiz va ozgina limon sharbatini siqib olishingiz mumkin.

Sog'lom va qoniqarli yasmiq juda tez pishiriladi. Yozda ham, qishda ham garnitür sifatida ideal. Issiq, to'yimli, ajoyib darajada mazali va ko'p qirrali! Bu loviya sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun vegetarianlar ularni yaxshi ko'radilar. Lekin ular ham baliq, ham go'sht bilan xizmat qilishlari mumkin.

Garnitura uchun yasmiqni qanday tayyorlash mumkin

Qanday pishirish kerak:

Sabzavotlar bilan yashil yasmiqni qanday mazali pishirish mumkin

Tayyorlanishi uchun 1 soat vaqt ketadi.

Qancha kaloriya - 157.

Qanday pishirish kerak:

1. Fasolni yuving, ularni suv bilan yoping va deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Taxminan yarim soat davomida ochiq qopqoq ostida pishirishingiz kerak, issiqlikni past tuting.
2. Lampochkalardan qobiqlarni olib tashlang va ularni ingichka patlarga kesib oling.
3. Sabzini qobig'isiz chiziqlar bilan maydalang.
4. Panga zaytun moyini quying va uni qizdiring, so'ng piyoz qo'shing va uch daqiqa davomida pishiring.
5. Tug'ralgan sabzi qo'shing va yana besh daqiqa pishiring.
6. Barcha sabzavotlarni tozalang va yuving, so'ngra ularni sabzidan kattaroq bo'laklarga bo'ling.
7. Panga o'tkazing va yana yigirma daqiqa qaynatib oling.
8. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va uni sabzavotlarga, mavsumga aralashtiring.
9. Keyin, tayyorlangan yasmiq qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana o'n daqiqa davomida pishiring.
10. Tug'ralgan maydanoz bilan xizmat qiling.

Qizil yasmiqni piyoz bilan qanday tayyorlash mumkin

Tayyorlash uchun 45 daqiqa vaqt ketadi.

Qancha kaloriya - 216.

Qanday pishirish kerak:

1. Fasolni tozalang va keyin yuving.
2. Kichik bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va loviya qo'shing. Ikki barobar ko'p suv bo'lishi kerak.
3. Taxminan yigirma daqiqa davomida yopiq holda past olovda pishiring.
4. Bu vaqtda, siz qo'pol qirg'ichdan foydalanib, tozalangan sabzi maydalashingiz kerak.
5. Sarimsoq va piyozni tozalanmasdan mayda to'g'rang.
6. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va sabzavotlarni qo'shing. Yana yumshoq idish olish uchun siz seramika qovurilgan idishdan foydalanishingiz kerak.
7. To'rt daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring va keyin ziravorlar va tomat pastasini aralashtiring.
8. Tayyorlangan fasolni yumshoq sabzavotlarga aralashtiring, sarimsoq qo'shing. Siz ozgina suv qo'shishingiz mumkin.
9. Yana besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
10. Xizmat qilishdan oldin uni o'n besh daqiqaga qoldiring.

Champignons bilan yonma-yon taom uchun retsept

Tayyorlash uchun 25 daqiqa vaqt ketadi.

Qancha kaloriya - 93.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzini qobig'isiz qo'pol maydalang.
2. Piyozni patlarga aylantiring.
3. Tozalangan qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, juda nozik emas.
4. Sabzi va piyozni qizdirilgan zaytun moyida 2-3 daqiqa qovuring.
5. Qo'ziqorinlarni qo'shing va yana etti daqiqa davomida pishiring. Tez-tez aralashtirishning hojati yo'q.
6. Fasolni yuving va ularni panga qo'shing, aralashtiring.
7. Belgilangan miqdorda qaynoq suv quying. Mavsum. Qopqoq bilan yoping va o'n besh daqiqa davomida pishiring.
8. Suv butunlay yo'qolganda, mahsulotlarga tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz kerak. Siz ko'katlarni ham qo'shishingiz mumkin.
9. Besh daqiqaga qoldiring va keyin xizmat qiling.

Krem sousida qanday pishirish kerak

Qancha kaloriya - 179.

Qanday pishirish kerak:

1. Yuvilgan loviya ustiga taxminan 800 ml suv quying. Olovga qo'ying va qaynagandan keyin taxminan o'n besh daqiqa davomida pishiring.
2. Yasmiqni elakka yoki filtrga soling, bir stakan bulonni saqlang, keyinroq foydali bo'ladi.
3. Tozalangan piyozni katta kub shaklida maydalang.
4. Sabzini qobig'isiz mayda kubiklarga kesib oling.
5. Bu ikkala mahsulot ham oz miqdorda kungaboqar yog'ida qovurilishi kerak.
6. Tozalangan sarimsoqni yarmiga bo'ling.
7. Yasmiq va ajratilgan bulonni yumshatilgan sabzavotlarga qo'shing. Aralashtiring va mavsum, sarimsoq qo'shing.
8. Dereotu mayda maydalab, bu yerga qo'shing.
9. Keyin ozgina sariyog 'qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling.
10. Kremni silkitib, uni to'kib tashlang, loviya ho'llash uchun vaqt bering.
11. Aralashtiring va xizmat qiling.

Kremli pomidor sousida yasmiq yonma-yon taom

Tayyorlash uchun 35 daqiqa vaqt ketadi.

Qancha kaloriya - 127.

Qanday pishirish kerak:

1. Fasolni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling. Ular birinchi navbatda tartibga solinishi kerak.
2. Sarimsoqni ingichka halqalarga kesib oling. Bundan tashqari, sarimsoqni maydalashingiz kerak.
3. Ikkala turdagi yog'ni qovurilgan idishda aralashtiring va qizdiring, so'ngra sarimsoq bilan piyoz qo'shing va ozgina qovuring.
4. Zanjabilni tozalang va mayda maydalang yoki blender bilan maydalang.
5. Qovurilgan piyozga tomat pyuresi va zanjabil qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling.
6. Shundan so'ng, tayyorlangan loviyalarni bu erga qo'ying va mavsumni qiling.
7. Ko'pirtirilgan kremni to'kib tashlang va aralashtiring.
8. Uni qaynatib oling, keyin barcha mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
9. Aralashtiring va darhol issiqdan olib tashlang va plitalarga qo'ying. Alohida taom sifatida xizmat qilish mumkin.

Ovqat pishirish fokuslari

Ko'pincha yasmiqlarga juda original ingredientlar qo'shiladi: qovurilgan pastırma, oq sharob, bodring, zaytun, xantal, yalpiz, kunjut pastasi va boshqalar. Ba'zida loviya hatto pita noniga o'ralgan va rulon sifatida xizmat qiladi, sho'rvalar, güveç va piroglarga qo'shiladi. Unga ko'pincha soya yoki teriyaki kabi sharqona soslar qo'shiladi. Bularning barchasi birinchi retseptdan standart yon piyola bilan to'ldirilishi mumkin.

Fasol tanani hazm qilish uchun juda qiyin, shuning uchun ularni tushlikda iste'mol qilish yaxshiroqdir. Ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lgan odamlar, pishirishdan oldin yasmiqni bir necha soat yoki yaxshiroq, bir kechada namlashlari kerak. Shundan so'ng, odatdagidek pishiring. Namlash paytida siz loviyani iliq joyda qoldirishingiz kerak.

Mahsulot yaxshiroq so'rilishi uchun siz quyidagi ziravorlardan foydalanishingiz kerak: zanjabil, zerdeçal, koriander, asafoetida, maydalangan qora qalampir.

Yumshoq yasmiq oqsilning ajoyib manbai hisoblanadi. U loviya yoki no'xatdan tezroq pishiriladi, ajoyib ta'mga ega va turli xil ovqatlar bilan osongina birlashtiriladi. Buni pishirishga harakat qilish va uni abadiy dietangizga kiritishga arziydi!

Yashil yasmiqni qanday tayyorlash haqida hech qanday murakkab narsa yo'q. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa uni yuvish yoki bu bosqichni o'tkazib yuborish, ko'pikni olib tashlash yoki qilmaslik va qo'shimcha vaqtingiz bormi yoki yo'qligini hal qiling.

Agar siz professional onlayn oshpazlarni o'qisangiz, sizda juda noaniq taassurot paydo bo'ladi. Ba'zi uy bekalari donni 100 ta suvda yuvish uchun yarim soat vaqt sarflashadi, boshqalari buni o'tkazib yuborish mumkinligini aytishadi. Yana boshqalar dukkaklilarni butunlay namlaydi. Nima qilsa bo'ladi?

Yaxshiyamki, bu muammolarning barchasi odamlarning yashil va jigarrang yasmiqlarni aralashtirib yuborishi va sekin pishirgich o'rniga oddiy yirtqichlardan foydalanish orqali o'z vazifalarini iloji boricha qiyinlashtirishi bilan bog'liq. Ha, zamonaviy dunyoda dukkaklilarni tayyorlash bilan bog'liq muammolar yo'q va bo'lishi ham mumkin emas.

Yashil yasmiqning tarkibi va foydalari

Yashil donlar eng "tabiiy va organik" hisoblanadi. U minimal sanoat qayta ishlash bilan ajralib turadi, mayda donalar tufayli juda tez pishiriladi va tanamizni oqsillar, tolalar, vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi.

Boshqa dukkakli o'simliklar bilan solishtirganda, bu mahsulot sizga pishirishni tezroq engish va don qopini ochgandan keyin bir soat ichida mazali sho'rva yoki mazali ikkinchi taomdan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Yasmiqning foydali xususiyatlari uning tarkibiga bog'liq:

1. Dukkaklilarning tabiiy don qobig'ida ko'p miqdorda eriydigan va erimaydigan tolalar mavjud. U ichaklarni tozalaydi, to'g'ri hazm bo'lishiga yordam beradi, oshqozon-ichak florasining holatini yaxshilaydi va suvda eriydigan vitaminlar va minerallarning so'rilishiga yordam beradi. Elyaf sog'lom, o'rtacha ishtahaning kalitidir, shuning uchun vazn yo'qotadiganlar uchun tavsiya etiladi. Bu homilador ayollar, bolalar va qariyalar ratsionining muhim tarkibiy qismidir.
2. Murakkab uglevodlar - bu donning kaloriya tarkibining 2/3 qismi. Ular odamlarga jismoniy va aqliy ish uchun energiya beradi va yog 'yoqilishiga yordam beradi. Murakkab uglevodlar metabolizmda ishtirok etib, oddiy uglevodlarga bo'linadi va bu juda uzoq jarayon, ya'ni ular bilan idishlar odatdagi bulka va shokoladlarga qaraganda ancha to'ydiradi. Bir porsiya yasmiq bo'tqasi sizni taxminan 4 soat davomida ochlikdan saqlaydi.
3. Yashil yasmiq tarkibidagi o'simlik oqsillari bizni mushaklarni qurish, immunitetni tiklash va terini qayta tiklash uchun aminokislotalar bilan ta'minlaydi. Bunday oqsillar aminokislotalarning to'liq tarkibini o'z ichiga olmaydi va shuning uchun qo'shimchalarni talab qiladi. Yasmiqning barcha afzalliklarini dietangizga yog'siz go'sht bilan to'ldirish orqali olishingiz mumkin. Vegetarianlarga ko'proq sog'lom aminokislotalarni olish uchun jigarrang guruch bilan yasmiq pishirish tavsiya etiladi.
4. Yashil yasmiq tarkibidagi B vitaminlari asab tizimimizni sog'lom saqlaydi, uglevodlar va yog'larning to'g'ri metabolizmini rag'batlantiradi va kaloriya tanqisligi bo'lgan parhezlarga toqat qilishni osonlashtiradi.

Bundan tashqari, don tarkibida selen, temir, sink va magniy mavjud. Ushbu mikroelementlar sog'lom gormonal va asab tizimini rag'batlantiradi va yoshga bog'liq o'zgarishlarga qaramay, sog'lom vaznni saqlashga yordam beradi.

Muhim: bu taom oshqozon-ichak trakti, buyraklar va jigar kasalliklarining kuchayishi davrida, shuningdek, dukkakli o'simliklarga individual intoleransga ega bo'lganlar uchun tavsiya etilmaydi. Sovet ovqatlanish maktabining ratsionida yurak-qon tomir kasalliklari va yuqori qon bosimi bo'lgan odamlar uchun ham taqiqlangan, chunki u g'ayritabiiy faol gaz hosil bo'lishiga yordam beradi.

Yasmiqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Yashil yasmiqni tayyorlash qoidalari juda oddiy. Maqsad gaz hosil bo'lishining kuchayishi bilan og'rigan odam uchun pyure sho'rva, makaron yoki idish tayyorlash bo'lsa, uni 4-12 soat davomida namlash mumkin.

Namlash idishning tuzilishini yumshatishga va donalarni juda tez qaynatishga imkon beradi. Ammo yasmiqda ba'zi uy bekalari yozganidek, "suv bilan yuvilishi" kerak bo'lgan ba'zi zararli moddalar mavjud deb o'ylamasligingiz kerak. Mahsulot butunlay tabiiy dondir, odatda, masalan, yovvoyi qo'ziqorinlarda bo'lgani kabi, toksinlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun uni "zaharni olib tashlash" uchun namlashning hojati yo'q.

Dukkaklilar quyidagicha pishiriladi;

• oddiy yirtqichlardan - 40-50 daqiqa davomida, agar siz don bilan yonma-yon piyola kerak bo'lsa, uni qaynoq suvga, pyuresi yumshoq bo'lsa, sovuq suvga tushiring;
• ko'p pishirgichda - 1 dan 1,2 soatgacha pishirish rejimida, bu ko'p pishirgich rejimiga bog'liq. Odatda mo''jizaviy pechka bir soat ichida tugaydi;
• mikroto'lqinli pechda - mikroto'lqinli pechda pishirish uchun klapanli oddiy qopqoqli plastik idishdagi sovuq suvga joylashtiriladi, jarayon 600 Vt quvvatda taxminan 40 daqiqa davom etadi;
• er-xotin qozonda - bir soat yoki undan ko'proq vaqtdan boshlab, teshiklari bo'lgan guruch pishirgichida.

Siz, albatta, donni pechda yoki elektr pechda pishiriladigan qozonlarda pishirishingiz mumkin, ammo bu 2 soatgacha davom etishi mumkin, ular aytganidek, uzoq pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun usul.

Bundan tashqari, butunlay ekzotik usullar mavjud. Kuchli shisha idish bilan termosni oling, bir stakan dukkakli o'simliklarni quying, 2 stakan qaynoq suv quying va 8-12 soatga qoldiring. Vaqt tugagach, mahsulotni mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishga o'tkazing va ozgina suv bilan 600 Vt quvvatda 8-12 daqiqa qizdiring.

Tanlash va to'g'ri saqlash

Qanday qilib oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri tanlash va saqlash kerak? Yuqori sifatli donni supermarketda ham, bozorda ham sotib olish mumkin. Siz bir hil tarkibga ega bo'lgan, boshqa donalar, qora donalar qo'shilmagan va tosh, qum va boshqa qoldiqlarni o'z ichiga olmaydi. Yuqori sifatli yasmiqning narxi o'rtacha darajada yuqori, u 50-60 rubldan kam bo'lishi mumkin emas va odatda jigarrang guruchning arzon markalari narxiga teng.

Quyidagi ko'rsatmalar yasmiqni to'g'ri pishirishga yordam beradi:

• Biz suvni yon piyola uchun 2 dan 1 gacha, sho'rva uchun esa 3-4 dan 1 gacha nisbatda olamiz;
• uni yuqori tomonlari yoki devorlari bo'lgan yirtqichlardan qaynatib oling;
• yasmiqni qaynoq suvga to'kib tashlang, ularni yuvib, tosh va qoldiqlarni olib tashlang;
• aralashtiramiz, tuzlang, pishganicha pishiring;
• jarayon isitgichning kuchiga qarab 20 dan 50 minutgacha davom etadi;
• Pishirish jarayonida ko'pikni bir necha marta tozalang.

To'g'ri pishirish

Yasmiqni pishirishning asosiy qoidasi bitta - agar siz garnitür yoki klassik sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni maydalashingiz shart emas. Emdirish kerakmi yoki yo'qmi, har bir kishi oshqozon-ichak traktining holatiga qarab o'zi uchun qaror qiladi.

Bezatish

Yon piyola uchun mayda, hatto donli yasmiqni tanlang. Pishirish juda oddiy - don qaynoq suvga quyiladi, qopqog'i bug 'chiqishi uchun 10-12 daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra qopqog'i ochiq holda bir xil miqdorda pishiriladi, keyin ta'mga tayyorligini baholash kerak, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing va to'liq pishganicha pishiring.

Sho'rvalar

Yasmiqni sho'rva uchun pishirish faqat kichikroq miqdorda olinishi bilan farq qiladi. Pyuresli sho'rvalar taxminan bir stakan yashil yasmiqdan tayyorlanadi va mahsulotni xamirga to'liq qaynatishni talab qiladi.

Sekin pishirgichda pishirish

Yasmiqni pishirishning bu usuli donni ko'pikdan tozalash va boshqa shunga o'xshash manipulyatsiyalar bilan bezovta qilishni yoqtirmaydiganlar uchun yaxshi. Fasolni oddiy suv bilan idishga quyish va 1-1,2 soat davomida "Sho'rva" yoki "Sho'rva" rejimida pishirish kifoya; o'ziga xos rejim ko'p pishirgich modeliga bog'liq.

Ovqat pishirish retseptlari

Qo'ziqorinli loviya kotletlari

• dukkaklilar - 1 stakan;
• xat - 1 dona;
• tug'ralgan champignons - 200 g;
• qovurish uchun yog';
• bug'doy uni - 1-2 osh qoshiq;
• tovuq tuxumi - 1 dona.

Dukkaklilarni pyurega qaynatib oling. Retseptda ko'rsatilgan miqdorni 2-3 stakan sovuq suvga soling, yasmiq yumshatilguncha o'rtacha olovda pishiring. Tuxumni un bilan uring, qo'ziqorin va piyozni maydalang, hamma narsani yasmiq bilan birlashtiring va kerak bo'lsa, blender bilan uring. Kotletlarni ho'l qo'llar bilan shakllantiring va pishganicha yog'da ikki tomondan qovuring.

Tovuq bilan yasmiq sho'rva

• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• yasmiq - 100 g;
• teri va suyaklari bilan tovuq ko'kragi - 1 dona;
• kartoshka (ixtiyoriy) - 1 dona.

Tovuq ko'kragini sovuq suvga soling va pishganicha pishiring. Go'shtni olib tashlang, suyaklar va terini tashlang, go'shtni kub shaklida kesib oling va zaxiraga qo'ying. Bulyonni qaynatib oling, yasmiq qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, sabzavotlarni qo'shing, yana 10-12 daqiqa davomida pishiring, yopiq holda qoldiring.

Vegan Bolonez

• makaron - 400 g;
• yasmiq - 200 g;
• pomidor - 2 dona;
• reyhan - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• zaytun moyi - 25 g.

Makaronni al dente suvida qaynatib oling. 400 g makaron uchun taxminan 3 litr suv oling, pishiring, filtrga tashlang, suv bilan yuving, yopishib qolmaslik uchun bir tomchi yog' qo'shing. Yasmiqni yuqorida ko'rsatilgan qoidalarga muvofiq pyuresi bo'lgunga qadar alohida qaynatib oling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, maydalangan sabzavotlarni qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring, yasmiq qo'shing, aralashtiramiz va pyuresi silliq bo'lguncha pishiring. Keyin kiyinishni makaron bilan birlashtiring. Agar so'ralsa, sarimsoq va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Tovuq va sabzavotlar bilan pishiring

• yashil yasmiq - 1 stakan;
• suyaksiz va terisiz tovuq ko'kragi - 200 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• zaytun moyi - 25 g;
• palov ziravorlar aralashmasi - 5 g

Ko'p pishirgichni qovurish rejimiga qo'ying, idishga yog' quying, tug'ralgan piyoz va sabzi ziravorlar bilan qovuring. Tovuq, yasmiq qo'shing, 2,5 litr suv yoki bulon qo'shing (ixtiyoriy) va ko'p pishirgichni pishirish yoki sho'rva rejimiga o'tkazing. Pishirish jarayoni taxminan bir soat davom etadi.
Ushbu vegetarian tovuq go'shti uchun video retsepti:

Yashil yasmiqdan tayyorlangan parhez ovqatlar har qanday stolni to'ldirishi mumkin. Donni ho'llash yoki bermaslik va pishirishdan keyin u bilan nima qilish kerak - har bir kishi o'zi uchun qaror qiladi. Oshqozon-ichak trakti dukkakli ekinlarga moslashish uchun biroz vaqt ketishidan qo'rqmang. Birinchi taomlaringizni namlangan yasmiqdan tayyorlashingiz kerak. Vaqt o'tishi bilan ovqat hazm qilish moslashadi va keyin siz oddiy pishirish usullariga o'tishingiz mumkin. Sog'liqni saqlash tashkilotlari haftasiga 2-3 martadan ko'p bo'lmagan yasmiqni dietangizga kiritishni tavsiya qiladi.

Bilan aloqada

Sog'lom ovqatlanish, ta'rifiga ko'ra, monoton bo'lishi mumkin emas. Hatto eng sog'lom tabiiy mahsulotlar ham tananing barcha oqsillar, yog'lar va uglevodlarga bo'lgan ehtiyojlarini qondira olmaydi. Va agar siz vitaminlar va minerallarga ham g'amxo'rlik qilsangiz, ozuqa moddalari etishmasligi uchun har kuni yangi menyu bilan tanishishingiz kerak bo'ladi. Bu juda foydali bo'lar edi, lekin amalda imkonsizdir. Aslida, ko'pchiligimiz bir nechta umumiy ingredientlarni o'zgartirishga vaqtimiz bor. Agar siz ushbu holatga chidashni istamasangiz, dietangizga yangi oziq-ovqatlarni kiritishni boshlang. Siz oddiy taomlardan boshlashingiz mumkin: masalan, yasmiqni yon piyola sifatida pishiring.

Yurtdoshlarimiz stolida yasmiqni tez-tez ko'rmaysiz, lekin Sharqiy mamlakatlarda bu dukkakli o'simlik juda mashhur. Biz no'xat va loviyaga ko'proq o'rganib qolganmiz, garchi yasmiq ularga nisbatan bir qator afzalliklarga ega.

Birinchidan, yasmiqni pishirishdan oldin suvga botirish kerak emas. Ushbu protsedura donga zarar etkazmaydi, lekin ularsiz ham yasmiq tezda pishiriladi. Ikkinchidan, yasmiq oqsili boshqa o'simliklar oqsilidan sifat jihatidan farq qiladi va deyarli barcha aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Bu, ayniqsa, har qanday sababga ko'ra go'shtni iste'mol qilishdan qochadigan odamlar uchun to'g'ri keladi.

Temir tarkibidagi loviya, no'xat va soya yasmiqdan sezilarli darajada orqada qoladi. Bundan tashqari, dukkaklilar uchun an'anaviy ko'plab B vitaminlari mavjud. Mikroelementlar sink, marganets, kaliy, marganets va fosfor bilan ifodalanadi. Va, albatta, pektin va tolalar, buning yordamida ichaklar va butun ovqat hazm qilish tizimi yaxshi ishlaydi. Yasmiqni muntazam iste'mol qilish terining holatiga, qon tarkibiga va immunitetning yuqori darajasini saqlab turishga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bularning barchasi sizni oddiy retseptlardan biriga ko'ra tayyorlangan yasmiqni sinashga ishontirishi kerak.

Yasmiq retseptlari

1. Yasmiqdan tayyorlangan oddiy garnitura. Bu don pishirilganda shaklini to'liq saqlab qoladi. Ayniqsa, yashil, qizil esa ko'proq qaynatiladi va idish yumshoqroq bo'ladi. Yashil yasmiq uchun taxminan pishirish vaqti - 40 daqiqa, qizil yasmiq - 30 daqiqa, jigarrang yasmiq - 25 daqiqa. Suv bilan proportsional nisbat 1: 2 ni tashkil qiladi. Past olovda pishiring, tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin tuz qo'shing.
   
2. Sabzavotlar bilan yasmiq. Tayyorlanishi ko'proq vaqt talab etadi, ammo aynan shu kombinatsiyada dietologlar uni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. 1 stakan yasmiq uchun 2 ta o'rta kattalikdagi sabzi, 1 ta piyoz va 2 ta pomidorni oling. Yangi pomidor bo'lmasa, ikki osh qoshiq tomat pastasi ularni almashtiradi. Bundan tashqari, sizga arpabodiyon (yarim shamlardan kifoya qiladi), 2 osh qoshiq o'simlik moyi (afzalroq zaytun, lekin kungaboqar ishlatilishi mumkin), 1 choy qoshiq koriander kerak bo'ladi. Qalampir va tuz - sizning ta'mingizga bir chimdik.

   Yasmiqlarni pishirishga ruxsat bering. Bu vaqtda sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling: hamma narsani yuving, sabzi maydalang, piyoz, pomidor va o'tlarni kesib oling. Qovurilgan idishdagi yog'da piyozni 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra qolgan sabzavotlarni yana 5 daqiqa qo'shing. Bu vaqtga kelib, yasmiqlaringiz pishgan bo'lishi kerak. Suvni to'kib tashlang va sabzavot bilan panga soling. Bu yerga arpabodiyon, koriander va qalampir yuboring. Tuz qo'shing va aralashtiring. Past olovda 5 daqiqa yopilgandan so'ng, yasmiq va sabzavotlaringiz tayyor bo'ladi.
   

3. Yasmiq makaron bilan. Agar siz och odamni boqishingiz kerak bo'lsa, bu retsept albatta yordam beradi. Bu kombinatsiyada pishirilgan yasmiq nafaqat mazali, balki juda to'yimli garnituraga aylanadi. Yasmiq va makaronning teng qismini oling va ikki xil idishda pishiring. Ayni paytda, qolgan ingredientlarni tayyorlang: 3 piyoz, 3 ta katta pomidor, 1 bosh sarimsoq, 6 osh qoshiq o'simlik yog'i. An'anaviy qalampir va tuz, shuningdek zira, zerdeçal, maydalangan koriander - ixtiyoriy.

   Chuqur skovorodkada yoki yirtqichlardan bir qoshiq yog'ni qizdiring va korianderni zira bilan qovuring. Deyarli darhol yasmiq qo'shing va aralashtiring. Siz olovni o'chirishingiz, qopqoq bilan yopishingiz va vaqtincha chetga qo'yishingiz mumkin. Boshqa skovorodkada mayda to'g'ralgan piyozni 4 osh qoshiq yog'da qovuring. Qo'ng'irlashi bilan 1 osh qoshiq shakar qo'shing va piyoz bilan aralashtiring. Endi sizning vazifangiz piyozni oltin rangga va quruq, qarsillab turgan holatga keltirishdir. Istalgan holatga erishganingizdan so'ng, ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun karamellangan piyozni peçete ustiga qo'ying.

   Uchinchi skovorodkada qolgan yog'da tug'ralgan sarimsoq va zerdeçalni qovuring. Bu erda tug'ralgan pomidor qo'shing (4-5 osh qoshiq tabiiy tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin). Bu sousni spatula bilan aralashtirib, past olovda 10 daqiqa qaynatib turing. Qalinlashganda, uni o'chiring.

   Keling, murakkab taomimizni "yig'ishni" boshlaylik. Yasmiqni makaron va pomidor sousi bilan idishga soling. Oltin piyoz yuqori qatlam bo'ladi, lekin agar xohlasangiz, ularni yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin.
   

4. Kremdagi zanjabil yasmiqlari. Go'sht yoki baliq uchun bu aromatik yon piyola bayram stolida ham mos keladi. Tayyorlash qiyin bo'lmasa-da: xuddi oxirgi marta bo'lgani kabi, donni tayyorlashni boshlang. Yumshoq bo'lgunga qadar, qolgan ingredientlarni tayyorlang: 200 g yasmiq, 50 g sariyog 'va 100 ml og'ir qaymoq uchun. Pomidor va piyoz - har biri 2 dona. 3 chinnigullar sarimsoq, barmoqdan kattaroq bo'lmagan zanjabil bo'lagi. Bir choy qoshiq tuz, zerdeçal va kori.

   Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang, zanjabilni maydalang. Sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani birga qovuring. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling va ziravorlar bilan birga 5-7 daqiqa qaynatib oling. Endi krem, kori va zerdeçal vaqti keldi. Bularning barchasini panga qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 3 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tayyorlangan yasmiqlarni qo'shing, aralashtiring va pechdan chiqarib oling.
   

Bular bir nechta yonma-ovqatlar, yasmiq esa juda mazali sho'rvalar, salatlar va hatto kotletlarni ham tayyorlaydi. Bir so'z bilan aytganda, vegetarian, yalang'och yoki boshqa parhez ovqatlanishiga rioya qilgan har bir kishi uchun xudojo'y!