Haddan tashqari pishgan pomidor bilan nima qilish kerak? Buzila boshlagan pomidorlarni qanday saqlash kerak. Agar hosilni sotishga vaqtingiz bo'lmasa va mevalar chiriy boshlasa, bu ularni tashlash uchun sabab emas. Yoriq terisi bo'lgan yumshoq pomidorlar ko'plab taomlar uchun asos bo'ladi. Biz pishgan pomidorlardan mazali tuyadi va soslar uchun retseptlarni taklif qilamiz. Sos 10 daqiqa davomida siz rad etilgan pomidorlardan baliq yoki makaron uchun sous tayyorlashingiz mumkin. Bir necha pomidorni qirg'ichdan o'tkazing (terisi tashlanadi). Olingan gruelda tug'ralgan sarimsoq, maydanoz yoki reyhan / arpabodiyon barglari + tuz + qalampir qo'shing. Faqat aralashtirish uchun qoladi - u tayyor. Qaynatilgan makaron, baliq, biftek bilan xizmat qiling. Qolgan sous muzlatgichda bir hafta saqlanadi. Sendvich pastasiOverripe pomidorlari lecho kabi makaron tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, lekin pishirmasdan. Mevalarni yarmini kesib oling, tomirlarni dastani, tuz bilan olib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying. 30 daqiqa pishiring. Sovutgandan so'ng, terini olib tashlang, maydalang (vilkalar yoki maydalagich bilan). Tuz, sarimsoq pastasi + zaytun moyi + har qanday o'tlar (oregano, reyhan, cilantro, marjoram, maydanoz) qo'shing. Blenderda yaxshiroq aralashtiriladi. Tayyor makaronni pita noniga, krutonga, nonga yoyib chiqing - mazali! Pomidor yog'i Pomidorlarni pechga yuboring (10 daqiqa), salqin, qattiq tolalarni olib tashlang. Biz sariyog ', pomidor, mavjud o'tlar (kekik, arpabodiyon, oregano, reyhan) + qalampir + tuzni blenderga yuklaymiz - uring. Olingan yog' siz xohlaganingizcha ishlatiladi: makaron, guruch, kartoshka pyuresi, sendvichlarga surtish, tostlar. Ishlatilmagan yog'ni muzlatgichda 2 haftagacha, muzlatgichda esa olti oygacha saqlash mumkin. Salat kiyimi Tozalangan mevalarning yarmini elakdan o'tkazing. Sharob sirkasi, xantal, tuz, asal qo'shing va ko'pirtiring. Blenderni o'chirmasdan, asta-sekin o'simlik moyini, tercihen zaytun moyini quying. Olingan kiyinish salatlar, sabzavot va donli yonma-ovqatlar uchun ideal. Agar siz qoldiqlarni muzlatgichda saqlamoqchi bo'lsangiz, ishlatishdan oldin uni 15 daqiqa davomida iliq holda qoldiring. Keyin yaxshilab aralashtiring / ko'pirtiring. Jam Pomidordan mazali sabzavotli "murabbo". Murabbo uchun pomidorni qalinlashguncha qaynatib oling. Tuz, shakar, limon sharbati, korianderdan lazzatlar, doljinni chili qo'shing. Pishirish qat'iylashtiruvchi jele o'xshash massaga qadar bo'lishi kerak. Pomidor sho'rvasi Bir necha turdagi piyoz (pırasa, sholg'om, piyoz), sarimsoqni o'simlik yog'ida qovuring. Tuz, qalampir, tug'ralgan pomidor qo'shing, bulon yoki suv quying. Yarim soat qaynatib oling. Bir oz sovutilgan sho'rvani blender bilan maydalang. Italiyalik appetizer yoki bruschettaBu pishgan pomidordan tezda tayyorlanadi. Mevalardan nuqsonli qismlarni olib tashlang, 5-7 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoq bilan maydalangan yoki maydalangan pishloq sepilgan qovurilgan nonga pishirilgan pomidor qo'ying. Salsa Klassik salsaning asosiy tarkibiy qismi tug'ralgan pomidordir. Shuning uchun bu erda shikastlangan, g'ijimlangan mevalardan foydalanish juda mumkin. Sarimsoq, sevimli o'tlar, ziravorlar, piyoz va pomidorlarni oling. Har bir narsa nozik kesilgan, limon sharbati yoki sharob / olma sirkasi bilan ta'mlangan. Achchiqlik uchun siz chili qalampiridan foydalanishingiz mumkin. Gazpacho Klassik ispan taomini tayyorlash qiyin, ammo pomidor pyuresi partiyasi bilan siz gazpachoning (sovuq sho'rva) "uy versiyasini tayyorlashingiz" mumkin. Har biri bittadan 6 ta yirik pomidorni oling: shirin qalampir, yangi bodring, qizil piyoz, ikki bo'lak eskirgan non va bir juft sarimsoq chinnigullar. Har bir narsa katta kesiladi, non sinadi, hamma narsa idishga aralashtiriladi va yopiladi. Uni bir-ikki soatga qoldiring. Keyin har bir narsa blenderda + sharob sirkasi + zaytun moyi, keyin muzlatgichda. Sho'rva sovutilgan holda beriladi. Pomidorli omlet yoki frittata Italiya omletining aniq retsepti yo'q. Taom improvizatsiya uchun qulay deb hisoblanadi. Har holda, asosiy ishtirokchi pomidor hisoblanadi. Buzuq / haddan tashqari pishgan pomidorlar skovorodkada o'simlik yog'ida qovuriladi. Agar so'ralsa, har qanday mavjud sabzavotlar qo'shiladi: shirin qalampir, piyoz, bodring. Tayyor ingredientlar tuxum aralashmasi bilan quyiladi. Qopqoq ostida yoki pechda tayyor holga keltiring. Uyda tayyorlangan ketchupO'ta pishgan pomidordan tayyorlangan. 5-6 kg pomidor + 2 piyozni kesib oling. va 40 daqiqa davomida pishiring, keyin hamma narsani elakdan o'tkazing. Yana skovorodkada + yarim stakan shakar + to'liq st. bir qoshiq tuz + 2 choy qoshiq maydalangan qalampir + choy qoshiq xantal + bir chimdik koriander. Qalin bo'lguncha qaynatib oling, oxirida yarim stakan 9% sirka quying. To'g'ri pishirilgan ketchup qizil-jigarrang bo'ladi, hajmi uchdan bir qismga kamayadi. Idishlarga quying, o'rang, o'rang. Muzlatish Pomidorni keyinroq ishlatish uchun bemalol muzlatib qo'ying. Yuving, chirigan joylarni olib tashlang, qog'oz sochiqni quriting. Plastik o'ramga va muzlatgichga qo'ying. Eritgandan so'ng, terini tozalang va har qanday retsept uchun foydalaning. Siz keyingi hosilga qadar saqlashingiz mumkin.

Sabzavotlar orasida ozuqaviy qiymatiga ko'ra, pomidor birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Pomidorda (pomidorda) 93,8 foiz suv, 1,6-6,4 foiz shakar, 0,3-1,7 foiz limon kislotasi, oqsil, vitamin C (100 g mevaga 40 mg), B1, B2, PP, K, karotin, mineral moddalardan - temir, fosfor, kaliy tuzlari.

Ular past kaloriya tarkibiga ega (100 g meva uchun 19,7 kkal), shuning uchun ular ortiqcha vaznli odamlar uchun tavsiya etiladi. Ularda maxsus moddalar - purinlarning yo'qligi ularni gut bilan og'rigan bemorlarga qo'llash imkonini beradi. Pomidorlar turli xil metabolik kasalliklarga chalingan bemorlarga oziq-ovqat uchun tavsiya etiladi. Ular yurak-qon tomir tizimi kasalliklarida foydalidir. Meva pektinlari qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi, bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi.

Uzoq muddatli saqlash uchun xatcho'p

Uzoq muddatli saqlash uchun xatcho'plar uchun sutli yoki yashil etuklik davridagi kech ekilgan pomidorlar olinadi, sog'lom mevalar tanlanadi va sopi yuqoriga qarab panjarali qopqoqli qutilarga joylashtiriladi. Mevalar orasidagi qutining pastki qismida mayda quruq (eng yaxshisi qayin) talaşlari yoki torf quyiladi, siz har bir mevani qog'ozga o'rashingiz mumkin. Pomidorlarni saqlash uchun eng yaxshi harorat 12 ° C dir. Ushbu usul bo'yicha pomidorning saqlash muddati 1 oydan 3 oygacha.

Ikkinchi saqlash usuliga ko'ra, sutli pishish bosqichida oktyabr oyining oxirida yig'ilgan mevalar qora yupqa qog'ozga o'raladi, quruq, toza somon bilan dezinfektsiyalangan past (bolgar tipidagi) qutiga joylashtiriladi va qorong'i joyga keltiriladi, ventilyatsiya qilingan saqlash. Bu erda ular 8-10 ° S haroratda saqlanishi kerak. Ushbu usul bilan pomidorlarni yanvargacha saqlash mumkin.

O'rim-yig'im uchun pomidor konservalanadi, tuzlanadi, tuzlanadi, murabbo tayyorlanadi.

QIZIL POMITORLAR TABIY
Yaxshi tekis rangli, zich va bir xil o'lchamdagi mevalarni tanlang, bankalarga soling va qaynoq sho'r quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling, qaynoq suvda litr - 8-10 daqiqa, uch litr - 15-20 daqiqa.
Brin uchun: 1 litr suv uchun - 50-60 g tuz yoki 35 g tuz va 6 g limon kislotasi.

TO'RISI YO'Q BUTUN POMITORLAR
Konserva tayyorlash uchun qizil oval yoki olxo'ri shaklidagi mevalar, shuningdek, diametri 3-4 sm gacha bo'lgan mayda yumaloq pomidorlardan foydalaning.
Pomidorlarni kattaligi, etuklik darajasi va rangi bo'yicha saralab oling, poyasini olib tashlang, oqadigan suvda yuving, filtrga yoki oqartiruvchi to'rga soling, 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring va sovuq suv bilan sovutib oling. Shundan so'ng, teri pulpadan pichoq bilan osongina ajratiladi.
Tayyorlangan bankalarga tozalangan pomidorlarni joylashtiring va ustiga issiq sho'r suv quying. To'ldirilgan idishlarni 110 ° C haroratda sterilizatsiya qiling: 0,5 l hajmda - qaynatilgan paytdan boshlab 5-8 minut, 1 l hajmda - 10-12 daqiqa.
Brin uchun: 1 litr suv uchun - 50-60 g tuz.

O'Z SHARKADAGI POMITORLAR PORISI YO'Q
Pomidorlarni terisiz konservalash uchun oqartiring, ularni 1-1,5 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib oling, so'ngra darhol sovutib, sovuq suvga botiring yoki sovuq suv bilan quying. Shu bilan birga, pomidorning terisi yorilib, yaxshi chiqariladi.
Bundan tashqari, pishirish jarayoni avvalgi retsept bilan bir xil.

KONSERVA POSITI YO'Q POMATOSLAR
Konservalangan pomidorlar ta'mi, xushbo'yligi va ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi. Yangi, muntazam shaklni tanlang, silliq yuzaga ega, kuchli pomidorlar, kasalliklar va zararkunandalar tomonidan shikastlanmagan, quyoshda kuyish joylari bo'lmagan. Bundan tashqari, pomidor mukammal pishgan bo'lishi kerak - qizg'ish qizil rang, sopi yonida yashil yoki sariq-yashil dog'siz. Yumshoq va haddan tashqari pishgan pomidorlar, shuningdek, ko'p miqdorda urug'lar yoki bo'shashgan go'shtli pomidorlar konserva uchun mos emas. Siz juda katta, yorilgan mevalarni ishlata olmaysiz. Ulardan quyish uchun pomidor sharbatini tayyorlang.

Poyadan konserva uchun tanlangan pomidorlarni tozalang, sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlar oqartirilmaganligi sababli, yuvish paytida ularga yopishgan mikroorganizmlarni olib tashlash kerak. Pomidorlarni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib, bankalarga soling va yangi tayyorlangan pomidor sharbatini quying, stol tuzi qo'shilishi bilan 80-85 ° S haroratgacha sovutiladi. To'ldirilgan bankalarni sterilizatsiya qiling va yoping. Sovugunicha tepaga qarab turing.

Kuchli, yaxshi pishgan pomidorlardan quyish uchun pomidor sharbatini tayyorlang, pishgan yumshoq mevalardan ham foydalanish mumkin. Poyalarni, ko'katlarni, quyosh yonishi va kasalliklardan shikastlangan qismlarini olib tashlang, pomidorlarni oqadigan suv bilan yuving, tilimga kesib oling, mos idishga soling va yumshoq va sharbat chiqarilguncha pishiring, so'ngra urug'lar va terilarni ajratish uchun nozik elakdan o'tkazing. .

Maydalangan pomidor sharbatiga tuz qo'shing, so'ngra sharbatni qaynatib oling. Tayyorlangandan keyin pomidor sharbatining saqlash muddati bir soat. Keyin u tez fermentatsiya qila boshlaydi va quyish uchun yaroqsiz bo'ladi. Shuni hisobga olib, ko'p miqdorda konserva tayyorlashda, quyish uchun pomidor sharbatini alohida qismlarga tayyorlash kerak.
To'kish uchun: 1 litr pomidor sharbati uchun - 20-30 g osh tuzi.

QALBUL BILAN KONSERVE POMITOR
Idishlarga qadoqlangan, tozalangan pomidor va ziravorlar sho'r suv quyiladi. Kavanozni iliq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, olovga qo'ying, suvni qaynatib oling va idishni qaynoq suvda 20 daqiqa ushlab turing. Keyin uni idishdan olib, sirka mohiyati qo'shing va qalay qopqog'i bilan o'rang. Pomidorlarni eng salqin joyda saqlash kerak.
Bitta uch litrli banka uchun - pomidor - 2,5 kg, qizil achchiq qalampir - 1 dona, qizil shirin qalampir - 1 dona, qora achchiq qalampir - 10 no'xat, qora qalampir - 5 no'xat, yangi maydanoz (ko'katlar bilan ildizlar) - 1 dona , yangi sabzi - 1 dona.

Brin tayyorlash uchun - 2 litr suv uchun 30 g osh tuzi va 60 g granüllangan shakar, 4 choy qoshiq 80% sirka mohiyati.

TUZLANGAN POMITORLAR
Tuzlangan pomidorlarni tayyorlashning ko'plab usullari va retseptlari mavjud. Ular tuz, shakar va ziravorlar to'plamining marinadida boshqa nisbatda farqlanadi. Tuzlangan pomidorlar asosan kichik: yashil, sutli, jigarrang, pushti. Idishning pastki qismida ziravorlar va ziravorlar qo'ying. Pomidor bankalarini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, sterilizatsiya qiling va qalay qopqoqlari bilan o'rang.

Birinchi usul uchun: dafna yaprog'i - 3 dona, qora achchiq qalampir - 10 no'xat, qizil achchiq qalampir - yarim pod, chinnigullar - 10 dona, doljin - pichoq uchida; tuzlamoq uchun - 1 litr suv uchun 50 g osh tuzi, 50 g donador shakar va 4 choy qoshiq sirka mohiyatini oling.

Ikkinchi yo'l uchun: arpabodiyon poyalari - 10 dona, qora smorodina bargi - 10 dona, maydanoz - 15 g, yalpiz - 10 g, achchiq qizil qalampir - 1 dona; tuzlamoq uchun - 1 litr suv uchun 50 g osh tuzi, 50 g granüllangan shakar va 3 choy qoshiq sirka mohiyatini oling.

Uchinchi yo'l uchun: uch litrli idishda 6 stakan suv, 2 osh qoshiq oling. qoshiq tuz, 4 osh qoshiq. qoshiq shakar, 6 no'xat qora va xushbo'y qalampir, 6 dona chinnigullar, 3 dafna yaprog'i, qizil qalampir podasi, hamma narsani qaynatib oling, so'ngra yarim stakan 9 foiz sirka quying.

TUZLI POMITORLAR
Pomidorlarni silindrlarga yoki vannalarga soling, ziravorlar bilan siljiting, sho'r suv bilan yuving. Tsilindrlarni qopqoqlar bilan yumshoq tarzda yoping va vannalarga bir doira va unga kichik yuk qo'ying. Shuni yodda tutish kerakki, ko'proq pishgan pomidor kuchli sho'r suv bilan quyiladi. Siz eritmani to'kib tashlamasdan ularni tuz bilan sepishingiz mumkin - pomidor sharbatni qo'yib yuboradi.

10 kg pomidor uchun - 2 tup arpabodiyon va 1 tup estragon, 1-2 dona achchiq qalampir, qora smorodina, horseradish, selderey va maydanozning bir oz yangi barglari, petrushka;
10 litr sho'r suv uchun - 600 g tuz.

XANDAL BILAN TUZLI POMITOR (ESKI RECEPT)
Bir oz pishmagan qattiq pomidorlarni yuving va ularni qora smorodina barglariga sepib, barrel, chelak yoki panga soling. Bu barglarni ham pastki qismga qo'ying. Tayyorlangan qaynatilgan sho'r suvda, u soviganidan so'ng, quruq xantal qo'shing, aralashtiring va tursin.

Brin shaffof, biroz sarg'ish bo'lganda, siz pomidorni quyishingiz mumkin. Yuqoridan, odatdagidek, toza mato va zulm qo'ying.

Sho'r suv uchun: bir chelak suv uchun - 2 yupqa stakan shakar, bir stakan tuz, 15 dafna yaprog'i, bir choy qoshiq maydalangan xushbo'y qalampir va achchiq qalampir, bir paket (100 g) quruq xantal.

SABZI BILAN TUZLI POMITOR
Pishgan qattiq pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang. Poyalarni yirtib tashlamang - shuning uchun pomidorlar oqib chiqmaydi, mustahkam bo'lib qoladi, ularni yangi bo'laklarga o'xshab, tilimga kesib tashlash mumkin. Pomidorlarni vannaga, chelakka, panga solib, maydalangan sabzi sepib, qizil qalampir, arpabodiyon, sarimsoq, dafna yaprog'i qo'shing va sho'r suv quying, ustiga zulm qo'ying.

Salqin joyda saqlang. Qishning oxiriga kelib pomidor nordon bo'la boshlasa, siz ularni sho'r suvdan olib tashlashingiz, yuvishingiz, joyiga qo'yishingiz va toza suv bilan to'ldirishingiz kerak. Shundan so'ng ular yana 3-4 oy qoladilar.

Pomidorning 8-10 qismi uchun - sabzi 1 qismi;
sho'r suv uchun - bir chelak suvda 500 g tuz oling.

XALTADA TUZLANGAN POMITORLAR
Tuzlash uchun idish sifatida plastik to'rva ishlatiladi. O'rta etuklikdagi tanlangan pomidorlarni yuving, so'ngra gilos, smorodina, arpabodiyon va selderey barglarini tayyorlang, yuving va to'kib tashlang. Qand lavlagini alohida maydalang - bu oksidlanish jarayonlarini kechiktiradi. Xaltaga ko'katlar qatlami, keyin pomidor qatlami, yana ko'katlar, tug'ralgan shakar lavlagi va pomidor qo'ying. Har bir narsaning ustiga ko'katlar qatlami yotqizilgan. Xaltani mahkam bog'lab, barrel yoki qutiga joylashtiring.
Ikki kundan keyin sabzavot aralashmasini sho'r suvli sumkaga quying.

Brin tayyorlash uchun sumkaning yarmi quvvatiga suv oling, tuz, arpabodiyon, issiq va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i qo'shing, hamma narsani qaynatib oling.

Sho'r suv, sovutilgan, suziladi va keyin mahkam bog'langan sumkaga quyiladi.
Brin uchun - 1,5 litr suv uchun - 100 g tuz, o'tlar va ta'mga ziravorlar.

O'Z SHARBASIDA TUZLANGAN POMITOR
Tayyorlangan barrelning pastki qismiga yangi uzilgan qora smorodina barglarini to'kib tashlang va qizil pomidorlarni qatorlarga qo'ying, har bir qatorga qora smorodina barglari bilan qo'ying, tuz va xantal kukuni seping. Bir necha qator pomidorlarni qo'ygandan so'ng, ularni pomidor pyuresi massasi bilan to'kib tashlang. Shunday qilib, barrel to'lguncha almashtiring. Ziravorlarning bir qismini barrelning pastki qismiga, ikkinchisini - o'rtasiga, oxirgi qismini - pomidor ustiga qo'ying.

Pomidorlarni qora smorodina barglari bilan yoping, barrelni tiqing va til va truba teshigi orqali pomidor massasini qo'shing.
Fermentatsiya 6-7 kun davom etadi, shundan so'ng til va yiv teshigi yopiladi va barrel sovuq joyga o'tkaziladi.
Pomidor massasi bilan 10 kg pomidor uchun - 500 g tuz.

POMITORLARNI QURUQ SHUZLASH
Pomidorlarni saralang, yaroqsizlarini tanlang, keyin yuving va barrelga soling, har bir qatorni quruq osh tuzi bilan seping. Barrelni doira bilan yoping, uning ustiga kichik zulm qo'ying. Sovuq joyda saqlang.
10 kg pomidor uchun - 1,1-1,2 kg tuz.

YOSH makkajo'xori bilan tuzlangan pomidor
Tuzlash uchun qizil va yashil qattiq pomidorlarni tanlang. Tuzlash kichik eman barrellarida (25-50 l) yoki shisha idishlarda amalga oshiriladi. Tayyorlangan idishning pastki qismida avval qaynoq suv bilan qaynatilgan qora smorodina barglarini qo'ying. Pomidorlarni, ziravorlarni, yosh poyalarni va makkajo'xori barglarini sovuq suvda yuving. Barrelning pastki qismida makkajo'xori barglari qatlamini, so'ngra pomidor va ziravorlar qatorlarini qo'ying. Yosh makkajo'xori poyalarini 1-2 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, ular bilan har bir qator pomidorni qatlamlang.

Pomidorlarni jo'xori barglari bilan to'ldiring va toza suv quying. Tuzni suvda bo'lishi uchun makkajo'xori barglari ustiga qo'yilgan toza gazli sumkaga soling.

Barrelni kichik doira bilan yoping, tepada - kichik yuk.
10 kg pomidor uchun - 550-600 g tuz.

UZUM BILAN POMITORLAR
Pomidorlar konserva uchun mo'ljallangan, poyadan tozalangan, yuvilgan, bir necha joylarda teshilgan. Ziravorlar, pomidor, uzum, tuz, shakarni sterillangan idishga soling, 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
To'kib tashlangan suvni yana qaynatib oling, pomidorlarni quying va o'rang.

Uch litrli banka uchun - 1 shirin qalampir, 1 achchiq qalampir, 3 sarimsoq chinnigullar, 2 dafna yaprog'i, 5 smorodina barglari, 4 gilos barglari, 10 qora qalampir no'xati, 1 xren bargi, 2 novda arpabodiyon, maydanoz, 1 sm, a qoshiq tuz. 1 st. bir qoshiq shakar, 1 dona uzum.

PIYOZ VA SABZI BILAN YASHIL POMATOR
Kastryulkaga mayda tug'ralgan piyoz, to'g'ralgan yashil pomidor, dilimlenmiş sabzi, ko'katlarni qo'ying. Bularning barchasini o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa qaynatib oling. Pomidor yumshoq bo'lganda, maydalangan sarimsoq qo'shing.
Yarim litrli bankalarga soling va qaynoq suvda 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang.

5-6 katta yashil pomidor, ikkita piyoz. 2 sabzi, 60 g o'simlik yog'i, sarimsoq 5 chinnigullar, maydanoz va selderey.

POMATORLAR DESERT
O'rta kattalikdagi zich pomidorlarni yuving, ularni poyadan tozalang, qaynoq suvda yarim daqiqa davomida oqartiring, bir necha joyda oldindan tug'ralgan. Pomidorlarni uch litrli idishga soling, limon barglarini qo'shing.
Olma sharbatini qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, qaynoq plomba bilan pomidorni to'kib tashlang, 3-5 daqiqadan so'ng to'ldirishni to'kib tashlang, qaynatib oling, yana ikki marta takrorlang. Uchinchi dafnadan keyin kavanozni aylantiring.

Uch litrli bankada - 8-10 limon barglari; quyish uchun - 1 litr olma sharbati uchun - 30 g tuz, 30 g shakar.

NAZIK POMITOR
Pomidorlarni yuving, bir xil hajmni tanlang, qaynoq suvda yarim daqiqa qaynatib oling, uch litrli idishga soling, ko'katlarni qo'shing: limon balzam barglari, tarragon. To'ldirishni tayyorlang, unda qizil smorodina sharbati, asal, tuz qo'shing.
Pomidorlarni qaynoq eritma bilan to'kib tashlang, 3-5 daqiqadan so'ng eritmani to'kib tashlang, yana qaynatib oling. Yana ikki marta takrorlang. Uchinchi dafnadan keyin kavanozni o'rang, sovib ketguncha teskari aylantiring.

Uch litrli kavanozda - 30 g limon balzam va tarragon barglari;
to'ldirish uchun: 1 litr suv uchun - 300 g qizil smorodina sharbati, 50 g asal, 50 g tuz.

JELATINDAGI POMITORLAR
Katta zich pomidorlarni yuving, 4-6 qismga bo'ling. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Pomidor va piyozni qatlamlarga almashtirib, bankalarga soling (uch litrli banka uchun 2-3 katta piyoz kerak bo'ladi). Brinni tayyorlang: suv, tuz, shakar va ziravorlarni 3-5 daqiqa qaynatib oling. Jelatinni iliq suv bilan to'kib tashlang va 3-4 soatga qoldiring. Brinni jelatin eritmasi bilan aralashtiring va sabzavotli idishlarni quying. Uch litrli bankalarni 20-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishni qopqoq bilan yopishdan oldin, 1 choy qoshiq sirka tushiring.

Brin uchun - 4 litr suv, 100 g tuz, 500 g shakar, ziravorlar (dolchin, chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon);
jelatin eritmasi uchun - 200 g iliq suv, 11 choy qoshiq jelatin.

BEKIRISH BILAN POMITORLAR
Bektoshi uzumlarini tartiblang, quyruqlarini kesib oling, choping. Pomidorlarni qaynoq suvda yarim daqiqa davomida oqartirish orqali tayyorlang. Tayyorlangan pomidorlarni Bektoshi uzumlari bilan to'kib tashlang, ularni uch litrli idishga joylashtiring. To'ldirishni qaynatib oling, qaynoq eritmani pomidor ustiga quying, 3-5 daqiqadan so'ng eritmani panga quying, yana qaynatib oling.
Yana ikki marta takrorlang. Uchinchi martadan keyin kavanozni o'rang.

1 litr suvga quyish uchun - 50 g tuz, 50 g shakar.

SARIMSLIK BILAN POMITORLAR
Sarimsoqni tozalang, pomidorni qaynoq suvda yarim daqiqa davomida oqartiring, so'ngra pomidorning qobig'i yorilib ketmasligi uchun ustiga yog'och tayoq bilan 2-3 teshik qiling. Olma sharbati, tuz va shakarni to'ldirishni tayyorlang. Pomidorlarni uch litrli idishga soling, sarimsoq seping, qaynab turgan to'ldirishni quying, tezda aylantiring va sovib ketguncha teskari aylantiring.
Xuddi shunday, siz pomidorlarni piyoz bilan pishirishingiz mumkin, ular halqalarga oldindan kesilgan.

Sarimsoq va piyoz fitontsidli o'simliklardir, shuning uchun bir martalik quyish kifoya qiladi.
To'kish uchun - 1 litr olma sharbati, 50 g tuz va shakar (sarimsoqli pomidor uchun), 30 g tuz va shakar (piyozli pomidor uchun).

SARIMSK BILAN YASHIL POMATORLAR
Bir xil shakl va o'lchamdagi yashil pomidorlarni yuving, o'tkir pichoq bilan kesing. Har bir pomidorning ichiga bir plastinka sarimsoq, bir novda arpabodiyon yoki maydanoz qo'ying. Tayyorlangan litrli bankalarga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, ustiga issiq tuzlamoq quying va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Shundan so'ng, banklar tezda o'raladi va sovib ketguncha teskari aylanadi.
Marinad uchun: 1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. shakar qoshiqlari, 60 g sirka.

YASHIL POMITORDAN ikra
Yashil pomidordan ikra tayyorlash uchun yashil, buzilmagan, poyasiz, har qanday o'lcham va shakldagi mevalarni oling. Ta'mni yaxshilash uchun ikra tarkibiga sabzi va maydanoz ildizlari, piyoz qo'shing. Pechda yoki rus pechida pomidor, ildiz sabzavotlari va piyozni pishiring.

Shundan so'ng, barcha tarkibiy qismlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, shakar, ziravorlar, pomidor sousini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va hosil bo'lgan aralashma bilan shisha idishlarni to'ldiring, toza quruq qopqoqlar bilan yoping va 1 soat davomida sterilizatsiya qiling, keyin mantar va teskari aylantiring.

1 kg ikra uchun - 600 g yashil pomidor, 200 g sabzi, 100 g pomidor sousi, o'simlik yog'ida qovurilgan 50 g piyoz, 25 g maydanoz, 15 g osh tuzi, 10 g donador shakar.

POMITOR ikra
Pomidorlarni pishiring, go'sht maydalagichdan o'ting, tuz, qalampir va o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bankalarni 3/4 qismini to'ldiring va issiq pomidor sousini to'ldiring.

Sos pomidor pyuresi massasidan tayyorlanadi, unga dafna yaprog'i, qalampir, arpabodiyon va maydanoz, shakar va tuz (ta'mga) qo'shishingiz kerak.

Sharbat, pyure, tomat pastasi
Pishgan pomidorlarni sovuq suv bilan yuving, bo'laklarga bo'ling, suvsiz yirtqichlardan soling va olovga qo'ying. Isitilganda pomidor sharbat chiqaradi va cho'kadi.

Pomidorning yangi partiyasini qo'shing, keyin ko'proq, pan yuqoriga to'ldirilguncha. Massa qaynatilguncha taxminan 20 daqiqa davomida past olovda isitiladi, so'ngra sharbatni to'kib tashlang, shishalarga issiq quying, shishalarni 25-35 daqiqa davomida isitib oling.
Idishda qolgan pomidor massasidan pyuresi va makaron tayyorlang. Kartoshka pyuresi uchun uni 2-2,5 marta, makaron uchun - 5-7 marta qaynatish kerak. Shisha idishlarga soling va 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

1 kg tayyor pyuresi yoki pastasi uchun - 3 osh qoshiq. qoshiq tuz.

POMIDOR SHARBASI PULPA BILAN
Pishgan, haddan tashqari pishgan, yaxshi rangli pomidorlarni yuvish, tozalash va qaynatish, keyin elakdan o'tkazish mumkin. Sharbatni taxminan 30 daqiqa davomida bug'lang, so'ngra idishlarga yoki toza shishalarga quying. 90 ° C da 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Sharbat qishda limon sharbati bilan suyultiriladi va ichimlik sifatida xizmat qiladi. Undan sho'rvalar va soslar tayyorlashingiz mumkin.

POMITOR SOSI ACHIR
Pomidor pyuresini yirtqichlardan dastlabki hajmining yarmi qolguncha qaynatib oling.Pishirish tugashiga o'n daqiqa qolganda shakar, sirka, tuz, sarimsoq, qalampir, doljin, chinnigullar qo'shing. Bularning barchasi to'g'ridan-to'g'ri pomidor massasiga quyilishi yoki sumkaga solib, unda qaynatiladi va pishirgandan keyin tashlanishi mumkin.

Issiq sousni bankalar yoki shishalarga quying, qaynoq suvda sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.

2,5 kg yangi pomidor pyuresi uchun - 150 g donador shakar, 20-25 g tuz, 0,5 g tozalangan sarimsoq, 0,5 g qora qalampir, 1 g xushbo'y qalampir, 1,5-2 g chinnigullar, 1,5-2 g doljin. , tatib ko'rish uchun sirka.

Pomidor-olma sousi
Pomidorlarni tozalang, 4 qismga bo'ling, olma yadrosini olib tashlang va mayda choping, piyozni maydalang, shirin yashil qalampirdan urug'larni olib tashlang. Barcha mahsulotlarni kastryulga soling, mayiz, shakar, tuz, sharob yoki stol sirkasi, quruq xantal qo'shing, siz maydalangan zanjabilni qo'yishingiz mumkin. Taxminan 2 soat davomida past olovda pishiring. Salqin, bankalarga soling va bog'lang. Qorong'i joyda saqlang.

6 ta pomidor, 2 stakan tug'ralgan olma, 3 ta qalampir, 2 stakan mayiz, 1 stakan tug'ralgan piyoz, 3,5 stakan shakar, 1/4 stakan tuz, 3 stakan sharob yoki stol sirkasi, 60 g quruq xantal, 2 osh qoshiq. osh qoshiq maydalangan zanjabil.

POMITORDAN ziravorlar
Pishgan qizil pomidorlarni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va tozalangan sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Xrenni yuving va maydalang, maydalangan pomidor bilan aralashtiring, shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring.
Tayyor ziravorlarni kichik bankalarga soling va ularni qopqoq bilan yoping.

Salqin joyda saqlang.
1 kg pishgan pomidor, 300 g sarimsoq, 200 g horseradish, 100 g o'simlik yog'i, 100 g shakar, 15 g tuz.

ADJIKA UYDA
Pomidor, sabzi, bolgar qalampiri, olma, qizil qalampirni yaxshilab chaying va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Keyin yirtqichlardan o'tkazing va qaynatilgan paytdan boshlab 1 soat davomida pishiring.

Sovugandan keyin maydalangan sarimsoq, sirka, shakar, kungaboqar yog'i, tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, issiq bankalarga yoki sut idishlariga soling va yoping (shishalarni ko'krak uchlari bilan yopish mumkin), salqin joyda saqlang.

2,5 kg pomidor uchun - 1 kg sabzi, 1 kg shirin qalampir, 1 kg olma, 100 g qizil qalampir, 200 g maydalangan sarimsoq, 1 stakan sirka, 1 stakan shakar, 1 stakan kungaboqar yog'i, 1/4 chashka tuz.

POMITOR BILAN IKKINCHI KURSLARGA TAYYORLANISH
Pomidorlarni hajmi va sifati bo'yicha tartiblang. Eng yaxshisini yuving va 2-4 qismga bo'ling, qolganlari to'ldirishni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shirin qalampirni dastani va urug'lardan tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling. Baqlajonlar ham bo'laklarga bo'linadi va achchiqlikni yo'qotish uchun yarim soat davomida sho'r suvga solinadi (1 litr suv uchun 3 osh qoshiq tuz). Yashil loviyalardan uchlarini olib tashlang, keyin 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling, yuving. Qalampir va loviya 3-5 daqiqa davomida qaynab turgan joyga, keyin esa sovuq suvga botiriladi.

To'ldirishni tayyorlang: pomidorlarni bo'laklarga bo'ling, ularni 10 daqiqa qaynatib oling va filtr yoki elakdan o'tkazing. Olingan massani tuzlang va aralashtirib, qaynatib oling. Tayyorlangan qalampir, baqlajon, yashil loviyani issiq to'ldirilgan yirtqichlardan soling va past olovda yana 20-30 daqiqa qaynatib oling.

Har bir kavanozda tug'ralgan selderey, maydanoz, keyin pomidor qatlami va tepada - sabzavotlar qatlami qo'yiladi.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va yarim litrli - 30 daqiqa, litr - 40 daqiqa sterilizatsiya qiling.
Yarim litrli banka uchun - 125 g pomidor, 125 g qalampir, 75 g baqlajon, 25 g yashil loviya, 2-10 g ko'katlar, 5 g tuz, 150 g pomidor sousi.

KUNGACHA YOG'IDAGI POMITORLAR
Bir litrli idishning pastki qismida dafna yaprog'i, qora qalampir, halqalarga kesilgan piyoz qo'ying. Keyin zich pulpa bilan yarmida kesilgan qizil pomidorlarni mahkam yotqiz. Kesilgan tomonini pastga qo'ying. Yuqoriga bir nechta piyoz halqalarini joylashtiring.
Marinadni pomidor ustiga to'kib tashlang, suv bilan yirtqichlardan soling va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, qopqoq bilan yoping. Qoplashdan oldin, marinadni qatlam bilan qoplashi uchun bankaga ozgina kungaboqar yog'ini quying.

1 piyoz, 2 dafna yaprog'i, 6 qora murch; tuzlamoq uchun: 1 litr suv uchun - 7-10 dafna yaprog'i, 15 qora qalampir no'xati, 15 chinnigullar, 3 osh qoshiq. qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. shakar qoshiq, qaynatilgandan so'ng, 3 osh qoshiq qo'shing. sirka qoshiqlari.

PIYOZ VA KAlampirli YASHIL POMATOSLI SALATI
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, salqin, tilimga kesib oling va piyoz halqalari va shirin qalampir chiziqlari bilan birlashtirib, aralashtiring. Salataga arpabodiyon, tuz, shakar, qalampir qo'shing, steril bankalarga mahkam soling, qaynab turgan tuzlamoq quying va yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 10 daqiqa, litrli bankalar - 20 daqiqa, oxirida o'simlik moyi qo'shing. Banklar yig'iladi.
Bunday salatga tug'ralgan maydalangan karamni ham qo'shishingiz mumkin.

1 kg yashil pomidor uchun -0,5 kg piyoz, 3-4 shirin qalampir; tuzlamoq uchun - 1 litr suv uchun - 70 g sirka, 20 g shakar, 50 g tuz.

SABZAVOTLAR BILAN YASHIL POMATORLAR
Yashil pomidor va piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni emalli idishga soling, tuz qo'shing va 10-12 soatga qoldiring. Marinad tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan o'simlik moyi, 9% sirka quyib, shakar, qora murch va dafna yaprog'i qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiq marinadni salat massasiga to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, doimo aralashtirib, yarim soat davomida pishiring. Issiq salatni sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang.

3 kg yashil pomidor, 1,5 kg sabzi, 1,5 kg piyoz, 100 g tuz; tuzlamoq uchun - 300 g o'simlik yog'i, 200-250 g sirka, 300 g shakar, 5-6 qora murch, 5-6 dafna yaprog'i.

Pomidor murabbosi
Kichkina qattiq pishmagan pomidorlarni tanlang, yaxshilab yuvib tashlang. Toza tornavida bilan ehtiyotkorlik bilan old tomondan chuqur teshik oching (poyaga qarshi) va ehtiyotkorlik bilan pulpaga tegmaslik uchun urug'larni olib tashlang. Olingan bo'shliqqa bir tilim yong'oq qo'ying. To'ldirilgan pomidorlarni yarim tayyor sirop bilan to'kib tashlang va 5-6 soatga qoldiring.
Shundan so'ng, taxminan bir soat davomida pishganicha pishiring. Yong'oq bo'lmasa, ba'zi pomidorlardan murabbo tayyorlashingiz mumkin.

0:81 0:85 0:95

Bizga kerak bo'ladi:

0:131

Pomidorlar (gilos yoki oddiy) - bankaning elkasiga qancha tushadi;
Horseradish barglari - yoki ildizning bir qismi - 3-4 sm;
Qora qalampir no'xati - 4-5 dona;
dafna yaprog'i - 1 dona;
Dereotu soyabon - 1-3 dona;
Smorodina va gilos barglari - 3-5 dona;
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
Sizning ta'mingizga achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

0:701 0:711

Marinad: 1 litr suv uchun
Tuz - 4 choy qoshiq (1 osh qoshiqdan bir oz kamroq);
Shakar - 2 osh qoshiq
Sirka idishning hajmiga qarab olinadi. Bir litrlik banka pomidor uchun - 1 choy qoshiq 9% sirka, uch litrli idish uchun - 1 osh qoshiq 9% sirka.

0:1180 0:1190

Pishirish:
Har bir sterillangan kavanozda ziravorlar qo'ying: sarimsoq, o'tlar, qalampir. Keyin pomidorlarni (elka-chuqur) qo'ying.
Keyin, qaynab turgan tuzlamoq bilan birinchi marta quying. 10-15 daqiqa turing, shunda siz bankalarni qo'llaringiz bilan olishingiz mumkin. Marinadni yana yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Ikkinchi marta quying. 5 daqiqaga qoldiring, to'kib tashlang. Qaynatib oling. Uchinchi marta quying. Sirka qo'shing. Qopqoqlar bilan yoping.

0:1927

Pomidorning rulonli qutilarini salqinlash uchun yuboring, ularni teskari aylantiring va ertalabgacha issiq lattalarga o'rang. Marinadlangan pomidorlarni xona haroratida quruq va qorong'i joyda keyingi hosilga qadar yoki uzoqroq joyda saqlang.

0:402 0:412

Qish uchun pomidor "Achchiq yarmlar"

0:500

1:1005 1:1015

Men hech qachon bunday mazali pomidorni iste'mol qilmaganman. Men opamdan qish uchun pomidor yarmi retseptini so'radim va uni siz bilan baham ko'raman. Ushbu retseptda qattiq krem ​​ishlatiladi. Va siz kichik jigarrang pomidorlarni ham burishingiz mumkin.

Mahsulotlar
1 litrli banka uchun:
Pomidorlar - 700-800 g
dafna yaprog'i - 3 dona.
qalampir no'xati - 6 dona.
Petrushka ko'katlari - 2-3 novda
Sarimsoq - 3 chinnigullar
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Kichik piyoz (ixtiyoriy) - 1 dona.
Achchiq qalampir - 1 dona (1-2 sm)
To'kish uchun (7-8 litrli bankalar uchun):
Suv - 2,5 l
Shakar - 2 stakan
Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Sirka 9% - 1 stakan

Pishirish:
Sabzavotlarni tayyorlang, sarimsoqni tozalang. Agar siz piyoz qo'shsangiz, tozalang, yuving, yarim halqalarga kesing.
Pomidorlarni saralang, yuving, yarmiga bo'ling, poyasini kesib oling.
Petrushkani yuving.

Sterilizatsiya qilingan bankalarning pastki qismida piyozni yarim halqalarga (ixtiyoriy), 3 dona sarimsoq, 3 ta dafna yaprog'i, bir juft maydanoz novdalari, 6 dona qalampir, bir bo'lak achchiq qalampir qo'ying, o'simlik moyini quying.
Keyin yaxshilab tayyorlangan pomidor yarmini idishga soling (kesib oling).
Shunday qilib, barcha banklarni tayyorlang.

Marinad:
Buning uchun panga suv quying, shakar va tuz qo'shing. Olovga qo'ying. Qaynatib oling. 5 daqiqa qaynatib oling. Sirka qo'shing. Aralashtiring. Qaynatib oling.
Pomidorlar ustiga marinad tushiring. Qopqoqlar bilan yoping.
Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun idishga joylashtiring. Idishlarni elkalarigacha suv bilan to'ldiring. Qaynatib oling. Idishlarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Pomidorlarning qopqog'ini o'rang.
Idishlarni teskari aylantiring. To'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping.

Pomidorlarning yarmi qishga tayyor.

1:3901

1:9

Qish uchun qovoqli pomidor.

1:80

2:587 2:597

Bizga kerak bo'ladi:

2:633

2 kg pomidor - kichik, kuchli, tercihen bir oz jigarrang.
1,5 kg qovoq.

2:765

Hajm farqi uchun suv. Xo'sh, odatdagidek: 50 gramm shakar; 50 gr tosh tuzi; 50 g sirka 6%; gilos bargi; horseradish barglari; 2 dafna barglari; 4 chinnigullar sarimsoq; achchiq qalampir; 3-4 dona xushbo'y qalampir; yarim shirin qalampir; arpabodiyon.

2:1164 2:1174

Tayyorlash usuli:
Qovoqni halqalarga kesib oling, urug'larni kesib tashlang. Pomidorlarni halqalarga mahkam soling - siz Saturnga o'xshash mahsulotlarni olasiz.
Sterilizatsiyalangan kavanozda ko'katlarni pastki va pastki (qattiq) Saturnlarga qo'ying.
Idishni qaynoq suv bilan to'ldiring, 10-15 daqiqa kuting, keyin suvni to'kib tashlang. Shunday qilib, biz 2 marta takrorlaymiz. Uchinchi marta sho'r suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling, oxirida sirka qo'shing. Brinni bankaga to'kib tashlang va qopqoqlarni o'rang. Biz bankni aylantiramiz. Tayyor. Bu ham ekstravagant, ham ishtahani ochuvchi ko'rinadi.

2:2077

2:9

Qish uchun adjikadagi yashil pomidor

2:88 3:593 3:603

Men adjikani juda achchiq tayyorlayman. Bu salat ham juda achchiq, ammo shunga qaramay, u juda tez iste'mol qilinadi. Bu hatto bolalarga ham yoqadi.

3:836 3:846

Bizga kerak bo'ladi:
Yashil pomidor - 3,5-4 kg
Petrushka ko'katlari - 1 dona
Dereotu ko'katlar - 1 dona

3:1016

Adjika uchun:
Shirin qalampir - 500 g
Qizil achchiq qalampir - 200 g
Sarimsoq - 300 g
Qizil pomidor - 500 g
Xmeli-suneli - 50 g
Tuz - 150 g
O'simlik yog'i - 50 g

Pishirish:
Keling, adjika tayyorlaylik. Biz hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Agar so'ralsa, adjikani sabzi yoki olma bilan yumshata olasiz, achchiq qalampir va sarimsoq miqdorini kamaytirasiz.
Yuvilgan yashil pomidor yarmiga (kichik) yoki chorakga (katta) bo'linadi.

3:1765

Pomidorlarni adjika bilan aralashtirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling.
Idishlarni va qopqoqlarni tayyorlang. Ular toza va sterillangan bo'lishi kerak.
Qaynaguncha qaynatib oling. Keyin aralashtirib, past olovda yana 20 daqiqa. Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing - maydanoz va arpabodiyon - va yana bir daqiqa qaynatib oling.

3:510

Keyin issiq salatni bankalarga solamiz va qopqog'ini o'rab olamiz. To'liq sovib ketguncha bankalarni o'rang.

3:685 3:695

Qish uchun bodring bilan pomidor

3:763

4:1268 4:1278

3 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

4:1351

1,5 litr suv,

4:1373

3 osh qoshiq slaydsiz tuz,

4:1422

3 osh qoshiq shakar

4:1477

4 osh qoshiq sirka.

4:1512 4:14

2 shirin qalampir, dilimlenmiş

4:69

1 butun achchiq qalampir

4:112

horseradish barglari, qora smorodina barglari, dafna yaprog'i,

4:213

piyoz 1 bosh.

4:241 4:251

Pishirish:

4:284

Pomidor, bodringni ziravorlar va ko'katlar bilan idishga soling.

4:386

Marinad bilan 2 marta to'kib tashlang, uchinchi marta qovoqlarni o'rang.

4:501

Taxminan 10 daqiqa ushlab turaman, to'kib tashlang, yana qaynab turgan tuzlamoq quying.

4:630 4:640

Qish uchun pomidor bo'laklari

4:705

5:1210 5:1220

1 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

5:1275

2-3 chinnigullar sarimsoq

5:1310

1-2 dafna yaprog'i (kim sevadi),

5:1373

5 dona qora murch,

5:1427

chinnigullar 1 kurtak (kim sevadi)

5:1480

1 piyoz (uzuklar)

5:1523

1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

5:54 5:64

Marinad uchun: 1 litr suv uchun bizga kerak bo'ladi:

5:154

1 st. qoshiq tuz

5:188

3-modda. qoshiq shakar.

5:226 5:236

Pishirish:

5:269

Sabzavotlarni 1 litrli bankalarga joylashtiring, har biriga 8 choy qoshiq 9% sirka tushiring, qaynab turgan tuzlamoq quying va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. litrli idish.

5:521 5:531

Qish uchun qalampir bilan Koreya uslubidagi pomidor

5:617

6:1122 6:1132

Bizga kerak bo'ladi:
pomidor 2 kg
sabzi 4 dona
turli rangdagi bolgar qalampiri 5 dona
stol sirkasi (9%) 100 ml
o'simlik yog'i 100 ml
sarimsoq 5 chinnigullar
maydalangan qalampir 1 osh qoshiq. qoshiq yoki 1 achchiq qalampir
tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar
granüllangan shakar 100 gramm
yangi maydanoz, arpabodiyon, silantro, horseradish ildizi va bargi

6:1686

6:9

Pishirish:
Sabzi, bulg'or qalampiri va sarimsoqni blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Lekin sabzi koreys sabzi uchun ham maydalanishi mumkin, menga ko'proq yoqadi. Olingan sabzavotlar aralashmasiga shakar, tuz, maydalangan chili yoki urug'siz qalampir, o'simlik moyi, sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring, yaxshisi shakar va tuz to'liq eriguncha.
Biz ko'katlarni yaxshilab yuvamiz va keyin ularni juda nozik kesib tashlaymiz.
Biz pomidorlarni choraklarga kesib tashladik, lekin agar sizning pomidoringiz olxo'ri shaklida va kichik bo'lsa, siz ularni pichoq bilan ikkita teng qismga bo'lishingiz mumkin.

6:1128

Kavanozning pastki qismida biz ildiz va horseradish bargini kesib tashlaymiz, so'ngra pomidorning yarmini oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiramiz, pomidor qatlamini kesib tashlaymiz, so'ngra maydalangan sabzavotlar qatlamini yotqizamiz, so'ngra ko'katlarni qo'yamiz. . Va shunga o'xshash ingredientlar tugaguncha oxirigacha davom eting.

6:1622

Keyin 15 daqiqa davomida pomidor bilan bankalarni sterilizatsiya qilamiz (idishlarning hajmiga qarab). Men har doim qo'lim bilan qopqoqni sinab ko'raman, agar u juda issiq bo'lsa va qo'limni ushlab turishning iloji bo'lmasa, unda barcha sabzavotlar qizib ketgan va siz qovoqlarni o'rashingiz mumkin, bu usul meni hech qachon tushkunlikka tushirmagan.
Biz o'ralgan qutilarni teskari aylantiramiz, ularni o'rab, besh soat turishga qoldiramiz.

6:620 6:630

Xuddi shu retsept bo'yicha pomidorlar oshxonada bir kunga qoldirilishi mumkin, neylon qopqoqlar bilan yopiladi, so'ngra muzlatgichga qo'yiladi va 3-4 kundan keyin ular foydalanishga tayyor bo'ladi. Ammo ular uzoq vaqt saqlanmaydi.

6:1007 6:1017

Qish uchun achchiq qalampir bilan Koreya uslubidagi yashil pomidor

6:1131

7:1636

7:9

Ushbu retseptda yashil va jigarrang pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin.

7:137 7:147

Bizga kerak bo'ladi:
yashil pomidor bir kilogramm
shirin bolgar qalampiri 2-3 dona.
kungaboqar yoki zaytun moyi 50 ml
sirka 9% 50 ml
7 sarimsoq chinnigullar
tuz osh qoshiq
50 gramm shakar
arpabodiyon va maydanoz, selderey ko'katlari
qizil issiq qalampir 2

7:621 7:631

Pishirish:
Dereotu va maydanozni mayda to'g'rang. Pomidorlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Shirin qalampirni yuving, yadroni urug'lar bilan olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Achchiqni mayda bo'laklarga kesib tashlang.
Sarimsoqni tozalang, choping yoki sarimsoq matbuotida choping. Endi barcha mahsulotlarni tuz, shakar, sirka va kungaboqar yoki zaytun moyi bilan aralashtirish kerak. Idishlarga soling va neylon qopqoq bilan yoping. Bir kun iliq joyda qoldiring, so'ngra ular o'rnashib qolganda, siz ularni siqib qo'yishingiz kerak, hamma narsaning ustiga bitta idishni yoyib, bankalar to'la, pomidor esa sharbatga to'la bo'ladi. Ammo sharbat hali ham etarli bo'lmasa, 2 litr suv, yarim stakan tuz, 1 stakan shakar va 250 gramm sirka solib, bankalaringizga qo'shing, keyin sterilizatsiya qiling. Xuddi shu retsept pishgan pomidor uchun ishlatilishi mumkin, ammo kamroq sterillangan.

7:2214

Agar siz qish uchun bunday pomidorlarni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, retseptdan ko'ra 20 gramm boshiga bir oz ko'proq sirka qo'shing. Pomidorlar to'liq sharbatda bo'lishi uchun bankalarga joylashtiring. Qaynayotgan suvdan 40 daqiqa o'tgach, litrli bankalarni sterilizatsiya qiling.

7:417

Va bizning pishirilgan ochko'z pomidorlarimizni muzlatgichga qo'yish mumkin, havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan yopiladi. Bir haftadan keyin yana urinib ko'rishingiz mumkin. Lekin sizni ishontirib aytamanki, bu pomidorlar tayyor bo'lgunga qadar belgilangan 7 kunga chidamaydi. Uchinchi kundan boshlab muzlatgichga yo'l ochiladi. Qarsak chaling, eshikni yopib qo'ying ... Siz o'zingizga aytasiz: "Yaxshi, yana bitta va men ketaman". Lekin... Qulfni muzlatgichga osib qo'yish kerak! Katta, katta!

7:1156 7:1166

Qish uchun yashil pomidor salatasi

7:1243

8:1748

8:9

Bizga kerak bo'ladi:
Yashil pomidor 3,5 kg,
qalampir 1,5 kg,
piyoz 1 kg,
2/3 chashka qum
1 stakan o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq tuz
8-10 no'xat qalampir,
5-6 dafna yaprog'i,
0,5 stakan 9% sirka.

8:372

Ushbu retseptga 1 kg sabzi qo'shishingiz mumkin (lekin bu hamma uchun emas).

8:491 8:501

Pishirish:
Pomidor, qalampir, piyozni maydalab, chuqur idishga soling, shakar, tuz, o'simlik moyi, ziravorlar qo'shing va olovga qo'ying.

8:769 8:779

9:1284 9:1294

Qaynatgandan keyin yana 5-6 daqiqa qaynatiladi, sirka quyiladi va aralashtiriladi, so'ngra uni bankalarga soling, qopqog'ini o'rang.
Men qish uchun bunday salat tayyorlayman va uni faqat issiq yoki sovuq holda iste'mol qilaman, ya'ni. "Variantlar mumkin" Agar men darhol ovqatlanish uchun pishirsam, men ta'mga tuz, shakar qo'shaman va sirka qo'shmayman. Biz bunday salatni va go'sht uchun garnitür sifatida iste'mol qilamiz.

9:1902 9:9

Qish uchun qovurilgan pomidor

9:72

10:577 10:587

Bir litrli idish uchun bizga kerak bo'ladi:
Pomidorlar
sarimsoq - 3 chinnigullar
tuz - 1 choy qoshiq + choy qoshiqning uchdan bir qismi
shakar - 3 osh qoshiq
sirka 9 foiz - 3 osh qoshiq
qaynoq suv

10:867 10:877

Ovqat pishirish
Pomidorlarni yuvish va o'simlik yog'ida qovurish kerak. Qovurilgan vaqtda yoping.

10:1069 10:1079 11:1584

11:9

Biz tuz, shakar, sirkani sterillangan idishga solamiz (pastki qismida 2 osh qoshiq va tepada 1 osh qoshiq).
Issiq pomidorlarni mahkam o'rab oling. Unga mayda tug'ralgan sarimsoqni ham qo'yamiz. Qaynayotgan suv bilan tepaga to'ldiring va qovoqlarni o'rang. Sovuguncha o'rang.

11:447 11:457

Yozning oxiri va kuzning boshi qish uchun meva va sabzavotlarni yig'ishning an'anaviy vaqtidir. Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun retseptlarni ushbu maqolada sizning e'tiboringizga havola qilamiz. Pomidorni tanlang, kelajakda foydalanish uchun yig'ib oling, qishda ularning ta'midan bahramand bo'ling, bundan tashqari, sog'liq uchun foydali bo'ladi!

POMIDOR SHARBASI PULPA BILAN
Tayyorlash usuli:

MUZLATGAN POMITORLAR
Tayyorlash usuli:

QURUGAN POMITORLAR

TUZLI POMITORLAR
Mahsulotlar:

Marinad uchun
Tayyorlash usuli:



Maslahat

SARIMSLIK BILAN POMITORLAR
Mahsulotlar:

Marinad uchun
Tayyorlash usuli:

POMITORLARNI KESISH
Mahsulotlar:

Marinad uchun
Tayyorlash usuli:

POMITOR YARIMLARI
Mahsulotlar:

Marinad uchun
Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Marinad uchun
Tayyorlash usuli:

ACHIRLI NOTA BILAN POMITORLAR
Mahsulotlar:

Sho'r suv uchun
Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Marinad uchun
Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Sho'r suv uchun
Tayyorlash usuli:



Maslahat

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

QURUQ O'TLAR BILAN POMITORLAR
Mahsulotlar:
3 litrli bankada: pomidor; piyoz; sarimsoq.
Marinad uchun
Tayyorlash usuli:

BAZİLLI SHIRIN POMITORLAR
Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

To'kish uchun
Tayyorlash usuli:

POMITORDA POMITOR
Mahsulotlar:

To'kish uchun
Tayyorlash usuli:

Pomidorlar Ajoyib
Mahsulotlar:

To'kish uchun
Tayyorlash usuli>:



Maslahat

ZAYTUN YOG'IDAGI POMITORLAR
Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

HORSERADISE BILAN TO'LDIRGAN POMIDOR
Mahsulotlar:

Marinad uchun
Tayyorlash usuli:

QIZIL VINODAGI POMITORLAR
Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:


3. Pomidorlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, o'rang.

Mahsulotlar:

To'kish uchun
Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

To'ldirish uchun
Tayyorlash usuli:

POMITOR ikra
Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Pomidor murabbosi
Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:




Maslahat

Yoqimli ishtaha!!!

Blog yoki veb-saytga joylashtirish uchun kodni oling >>>

Hech kimga sir emaski, meva va sabzavotlarni yig'ishning eng oson va eng amaliy usuli muzlashdir. Bu pomidorga ham tegishli. Pomidor sharbatini pulpa bilan, hech qanday pishirmasdan va yigirmasdan tayyorlashingiz mumkin. Bu juda qulay. Bu sharbatdan karam sho'rva va borsch, sabzavotli sho'rvalar, kartoshka va boshqa sabzavotlarni pishirganda, ikkinchi taomlar uchun soslar tayyorlashda foydalanishingiz mumkin. Aytgancha, siz nafaqat pomidor sharbatini, balki pomidorning o'zini ham muzlatishingiz mumkin.

POMIDOR SHARBASI PULPA BILAN
Tayyorlash usuli:
Pomidorlar "sotilmaydigan" kon, bo'laklarga bo'lingan va go'sht maydalagichdan o'tgan. Keyin sharbatni 200-300 ml qoplarga quying. Bu miqdor karam sho'rva yoki borschni pishirish, kartoshkani pishirish yoki sous tayyorlash uchun etarli. Keyin paketni ehtiyotkorlik bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Sharbatni ishlatishdan oldin muzdan tushirish tavsiya etiladi.

MUZLATGAN POMITORLAR
Tayyorlash usuli:
Retsept biroz vaqt talab etadi, chunki tilimga kesilgan pomidorlarni shunchaki sumkaga solib, muzlatgichga qo'yish mumkin emas - shunda siz bitta katta muzlatilgan pomidor bo'lagini olasiz va uni bo'laklarga bo'lish oson bo'lmaydi. Shuning uchun, avval siz tug'ralgan pomidorlarni kesish taxtalariga qo'yishingiz kerak, ularni muzlatgichga qo'yishingiz kerak va faqat ular "ushlab" va bir-biriga yopishib qolmaganidan keyin ularni sumkaga solib, saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

QURUGAN POMITORLAR
omlet, salatlar, spagetti uchun javob beradi. Baliq va go'sht uchun javob beradi. Bunday pomidorlar bilan siz ham birinchi, ham ikkinchi taomni tayyorlashingiz mumkin. Katta qizil pomidorlarni oling, yarmini kesib oling, kesilgan tomonini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va tuz seping. Pomidorlarni pechda 80 ° C haroratda 3 soat davomida quriting, so'ngra aylantiring va vilkalar bilan bir oz tekislang. Har 2 soatda yarmini aylantirib, jami taxminan 10 soat davomida quritishni davom eting. Quritilgan pomidorlarni muzlatgichda saqlang.

Yuqoridagi pomidor preparatlariga qo'shimcha ravishda, boshqalar ham bor - bundan kam mazali va o'ziga xos emas, ularning retseptlarini quyida sizning e'tiboringizga havola qilamiz.

Eng muhim konservant
pomidor - ularning saralanishi. Buni qilma
turli xil pomidorlarni bitta idishga aralashtiring
navlari va etukligi. Majburiy
konservalashdan oldin saralash va
pomidorlarni pishgan, yashil rangga bo'ling
va jigarrang rangga ega bo'lib, ularni tartiblash
o'lchamlari - kichik, katta va o'rta.

TUZLI POMITORLAR
Mahsulotlar:
3 litrli kavanoz uchun: 2,5 kg pomidor; 2-3 lampochka; 1 bosh sarimsoq; 2-3 doira achchiq qalampir; yashil arpabodiyon novdalari; qora smorodina va gilosning 5-6 bargi; 1 dafna yaprog'i; xantalning barglari, poyalari yoki urug'lari; 1 choy qoshiq qora qalampir no'xati.
Marinad uchun: 1,5 litr suv uchun - 1 osh qoshiq shakar; 2 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni dastani yonida teshing. Piyozni halqalarga, sarimsoqni tilimga kesib oling.
2. Barcha ziravorlar va ziravorlarni sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Piyoz va sarimsoq bilan aralashtirib, pomidor bilan to'ldiring.
3. Marinadni suv, shakar va tuzdan qaynatib oling. Tayyorlangan pomidorlarni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping. 2-3 kundan keyin tuzlangan pomidor tayyor bo'ladi.
Maslahat: Xuddi shu tarzda, siz bodringni pishirishingiz mumkin, faqat ular tezroq tuzlanadi.

Konservalash uchun eng yaxshisi
ega bo'lgan kichik va o'rta mevalar
ajoyib ta'm va ingl
sifatlar. Saqlashda foydalanmang
katta pomidor, ulardan sharbat tayyorlash yaxshidir.
O'rta etuklikdagi mevalarni tanlang,
bu kelajakda yorilib ketmaydi.
Ularning yorilib ketishining oldini olish uchun ularni joyiga teshib qo'ying
dastani yog'och igna bilan topish.

SARIMSLIK BILAN POMITORLAR
Mahsulotlar:
Litrli idish uchun: kichik pomidor; bir hovuch tozalangan sarimsoq chinnigullar.
Marinad uchun: 1 litr suv uchun - 2-3 osh qoshiq shakar; 1/2 choy qoshiq limon kislotasi; 1 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Pomidorlarni choraklarga kesib oling, sterillangan idishga soling, sarimsoq chinnigullar bilan seping.
2. Marinad uchun shakar, tuz va limonli suvni qaynatib oling. Siqib oling, pomidorni sarimsoq bilan to'kib tashlang, yoping. 10 daqiqa sterilizatsiya qiling, o'rang.

POMITORLARNI KESISH
Mahsulotlar:
3 litrli bankada: pomidor; piyoz; sarimsoq.
Marinad uchun: 1,25 litr suv uchun - 4 osh qoshiq o'simlik yog'i; 2 osh qoshiq shakar; 2 osh qoshiq sirka; 2 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling, tayyorlangan idishga soling. To'g'ralgan piyoz va sarimsoq chinnigullari bilan to'ldiring.
2. Marinad uchun o'simlik yog'i, shakar, tuz va sirka bilan suv qaynatiladi. Pomidorlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang.

POMITOR YARIMLARI
Mahsulotlar:
3 litrli bayka uchun: zich pulpa bilan katta oval shaklidagi pomidorlar; sabzi; Shirin qalampir; achchiq qalampir; sarimsoq; soyabon va arpabodiyon poyalari; horseradish barglari va ildizi; qora va xushbo'y qalampir no'xati.
Marinad uchun: bitta 3 litrli banka uchun - 2 osh qoshiq 9% sirka; 2 osh qoshiq shakar; 2 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Sabzavot va o'tlarni yuving, tozalang, quriting. Pomidorlarni yarmiga bo'ling. Biz sabzi ingichka plastinkalarga, shirin qalampirni - tilimga, achchiqni - halqalarga kesib tashladik. Sarimsoqning katta chinnigullari tilimga kesiladi, kichiklari butun holda qoladi. Dereotu sopi, horseradish barglari va ildiz bo'laklarga bo'linadi.
2. Steril kavanozning pastki qismiga ziravorlar qo'yamiz (ziravorlar soni - ta'mga). Biz pomidorning yarmini sabzi, shirin va achchiq qalampir, sarimsoq bilan qo'yamiz.
3. Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, idishni qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. To'ldirishni yana 2 marta takrorlang.
4. Suvga uchinchi quyishdan keyin tuz, shakar qo'ying, qaynatib oling, sirka qo'shing. Pomidorlarni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, ularni o'rang va to'liq sovib ketguncha iliq adyolga qo'ying.

QORA TUGʻALCHI BILAN POMITORLAR
Mahsulotlar:
3-4 litrli bankalar uchun: pomidor; 3-4 lampochka; 3-4 chinnigullar sarimsoq; arpabodiyon va maydanoz; maydalangan qora qalampir.
Marinad uchun: 2 litr suv uchun - 3 osh qoshiq o'simlik yog'i; 3 osh qoshiq 9% sirka; 7 osh qoshiq shakar; 2 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Pomidorlarni yuving, yarmini kesib oling, kesilgan joyga qora qalampir seping.
2. Har bir sterillangan bankaning pastki qismida halqalarga to'g'ralgan piyoz, tilimga kesilgan sarimsoq, yuvilgan ko'katlarni qo'ying. Pomidorlarni kesilgan tomonini pastga tushiring.
3. Marinad uchun moy, sirka, shakar va tuz bilan suvni qaynatib oling.
4. Pomidorlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping. 15-20 daqiqa davomida litrli bankalarni sterilizatsiya qiling. Yuqoriga aylantiring, teskari aylantiring, to'liq sovib ketguncha o'rang.

ACHIRLI NOTA BILAN POMITORLAR
Mahsulotlar:
Litrli idish uchun: pomidor; sarimsoq; qizil issiq qalampir; 1 choy qoshiq o'simlik yog'i.
Sho'r suv uchun: 1 litr suv uchun - 1/4 choy qoshiq limon kislotasi; 2 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. O'rta kattalikdagi pomidorlarni yarmiga bo'ling, lekin to'liq emas. Matbuotdan o'tgan sarimsoqning yarmini, ikkinchisini achchiq qalampir bilan seping. Biz yarmini bog'laymiz, ichiga 1 choy qoshiq o'simlik yog'ini quygandan so'ng, ularni mahkam bankaga joylashtiramiz.
2. Sho'r suv va tuzdan qaynatiladi. Pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, limon qo'shing, o'rang. Keyin yaxshilab o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

POMITORLAR KALP va selderey bilan
Mahsulotlar:
3 litrli kavanoz uchun: 1 kg pomidor (qaymoq); 500 gramm shirin qalampir; 1-2 bosh sarimsoq; 1 dona yashil selderey.
Marinad uchun: 2 litr suv uchun - 8 osh qoshiq shakar; 1/2 chashka sirka; 2 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Pomidorlarni yuving, vilkalar bilan choping, dastani kesib oling, kesilgan joyga bir chinnigullar sarimsoq qo'ying. Shirin qalampirni tozalang, chiziqlar bilan kesing. Selderey ko'katlarini maydalang.
2. Seldereyning yarmini sterillangan kavanozning pastki qismiga qo'ying, keyin uni qatlamlarga qo'ying: pomidor, shirin qalampir, pomidor, qalampir, ko'katlar.
3. Marinadni suvdan, shakar va tuzdan qaynatib oling, ozgina sovutib oling, pomidorlarni quying, 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin tuzlamoqni to'kib tashlang, qaynatib oling, sirka qo'shing, yana pomidorlarni quying, o'rang. Salqin joyda saqlang.

GILOS VA seldereyli POMITORLAR
Mahsulotlar:
3 litrli banka uchun: pomidor, 10-15 dona olcha olxo'ri, 2 dona selderey poyasi, 1/2 dona sabzi, 1 dona shirin qalampir, 1 dona piyoz, 2-3 dona achchiq qalampir.
Sho'r suv uchun: suv; 6 osh qoshiq shakar; 1 osh qoshiq tuz (to'plash).
Tayyorlash usuli:
1. Seldereyning poyasini tilimga, sabzini doira shaklida, shirin qalampir va piyozni chorak qilib to‘g‘rang.
2. Sterilizatsiyalangan kavanozda tayyorlangan sabzavotlar, pomidor, olcha olxo'ri, achchiq qalampir doiralarini qo'ying. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, 20 daqiqa turing.
3. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling. Pomidor ustiga qaynayotgan marinadni to'kib tashlang va o'rang. Biz bankani sovib ketguncha adyolga o'ramiz.
Maslahat: Sho'r suv ozgina nordonligi bilan shunchalik mazaliki, hatto bolalar ham ichishlari mumkin. Gilos olxo'ri uzum yoki nozik tkemali krem ​​bilan almashtirilishi mumkin.

UZUM VA QALIMCHLI POMATLAR
Mahsulotlar:
1 kg pomidor uchun: 1 dasta uzum; 1 shirin qalampir; 1 ta issiq qalampir; 3 chinnigullar sarimsoq; 2 dafna yaprog'i; 5 ta qora smorodina barglari; 4 gilos barglari; 1 varaq horseradish; 4 dona qora qalampir; maydanoz va arpabodiyon; 1 osh qoshiq shakar; 1 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Sarimsoq va barcha ziravorlarni sterillangan idishga soling. Uzum, tug'ralgan shirin va achchiq qalampir bilan aralashtirilgan pomidor bilan to'ldiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 20 daqiqaga qoldiring.
2. Keyin suvni to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling, yana pomidorlarni quying va o'rang.

QURUQ O'TLAR BILAN POMITORLAR
Mahsulotlar:
3 litrli bankada: pomidor; piyoz; sarimsoq.
Marinad uchun: suv; 1 osh qoshiq o'simlik yog'i; 1 osh qoshiq 9% sirka; 4-5 dona qora qalampir; 2-3 dafna yaprog'i; 1 chinnigullar; 1/2 choy qoshiq quruq o'tlar aralashmasi (oregano, reyhan, silantro) 1/4 choy qoshiq qizil issiq qalampir; 2 osh qoshiq shakar; 2 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Pomidor va piyozni katta bo'laklarga, sarimsoqni tilimga kesib oling. Tayyorlangan kavanozda qatlamlarga yotqizamiz, eng yuqori qismini to'ldiramiz. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 15-20 daqiqaga qoldiring.
2. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, ziravorlar, o'tlar, shakar, tuz, yog' va sirka qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Pomidorlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, o'rang.

BAZİLLI SHIRIN POMITORLAR
Mahsulotlar:
3 litrli bankada: pomidor; Binafsha reyhanning 2 novdasi; 1 choy qoshiq limon kislotasi; 6,5 osh qoshiq shakar; 1,5 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismiga rayhon novdasini qo'ying, yuvilgan pomidor bilan to'ldiring. Shakar, tuz, limonni to'kib tashlang, pomidorlarni bir reyhan novdasi bilan yoping, qaynoq suv quying.
2. To'ldirilgan idishni sterilizatsiya qilish uchun issiq suvga soling. Qaynatgan paytdan boshlab 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

TUZLI POMITORLAR
Mahsulotlar:
3 litrli bankada: pomidor; maydanoz va arpabodiyon; 4-5 dona qalampir; 2 choy qoshiq xantal urug'i; ixtiyoriy dafna yaprog'i va sarimsoq; 1 choy qoshiq limon kislotasi.
To'kish uchun: 0,8 litr suv; 2-3 osh qoshiq shakar (slaydsiz); 1 osh qoshiq tuz (to'plash).
Tayyorlash usuli:
1. Pomidorlarni yuving, har ikki tomondan pirsing.
2. Dereotu, maydanoz, qalampir no'xati, xantal urug'i, dafna yaprog'i va sarimsoqni sterillangan idishga soling. Keyin pomidorlarni qo'ying.
3. Suv, shakar va tuzdan sho'r suvni qaynatib oling va pomidorlarni quying. To'xtab turing, keyin to'ldirishni to'kib tashlang. Yana qaynatib oling va pomidorlarni quying. Limon kislotasini qo'shing, o'rang va salqinlash uchun "mo'ynali kiyimlardan" ostida qoldiring.

POMITORDA POMITOR
Mahsulotlar:
Ikkita 3 litrli bankalar uchun: pomidor; 6-8 dona qalampir; ixtiyoriy dafna yaprog'i va sarimsoq.
To'kish uchun: 3 litr pomidor uchun - 3 osh qoshiq shakar; 3 osh qoshiq tuz; 3 choy qoshiq sirka mohiyati.
Tayyorlash usuli:
1. Pomidorlarni yuving, bankalarga soling.
2. Suvni qaynatib oling va tayyorlangan pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping. 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang. Qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i va sarimsoq qo'shing.
3. To'ldirishni tayyorlang. Qaynayotgan pomidorda tuz, shakar, sirka qo'shing, bir necha daqiqa qaynatiladi.
4. Pomidorlarni pomidor bilan to'ldiring, o'rang. Idishlarni adyol bilan yoping va to'liq sovish uchun bir kechada qoldiring.

Pomidorlar Ajoyib
Mahsulotlar:
3 litrli bankada: pomidor; sirka.
To'kish uchun: 2,5 litr pomidor pyuresi sharbati uchun - 2 osh qoshiq tuz; 4 osh qoshiq shakar; 1/4 chashka mayda tug'ralgan sarimsoq; 1/4 chashka maydalangan horseradish; 250 gramm shirin qalampir.
Tayyorlash usuli>:
1. Biz o'rtacha pishgan pomidorlarni tanlaymiz, ularni yuvamiz, idishga solamiz.
2. Mening haddan tashqari pishgan pomidorim, go'sht maydalagichdan o'ting. Olingan sharbat pyureiga tuz va shakar soling, aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va darhol go'sht maydalagichdan o'tgan sarimsoq, horseradish va shirin qalampir qo'ying.
3. Pomidorli bankalarni issiq sabzavot aralashmasi bilan to'kib tashlang, sirka (3 litrli idishga 1 osh qoshiq 9% sirka) quying, idishlarni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin darhol o'rang.
Maslahat: Pomidorlarni qaynoq suv bilan 2 marta, uchinchisi esa issiq pomidor sharbati bilan quyish mumkin. Keyin bankalarni o'rang va to'liq sovib ketguncha yaxshilab o'rang.

ZAYTUN YOG'IDAGI POMITORLAR
Mahsulotlar:
1,5 kg pomidor kremi uchun: tozalangan zaytun moyi; 3-4 chinnigullar sarimsoq; 1 kichik shamlardan oregano; 20 dona qora qalampir; katta chimdim quruq reyhan; tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Ohakda maydalangan sarimsoqni oregano, qalampir no'xati, rayhon va bir chimdim tuz bilan maydalang.
2. Pomidorlarni yarmini kesib oling, pulpani urug'lar bilan olib tashlang. Bir qatlamda, kesilgan tomoni yuqoriga, chuqur pishirish varag'iga joylashtiring. Yuqoridan maydalangan aralashmani seping, zaytun moyi bilan to'kib tashlang, shunda pomidor 2/3 yog'ga botiriladi. 190 ° C da pechda taxminan 3 soat pishiring.
3. Keyin pomidorlarni kavanozga soling, moy bilan to'ldiring va ular susaydi. Muzlatgichda saqlang.

TABASCO SOS BILAN O'Z SARKADAGI POMITOR
Mahsulotlar:
Litrli kavanoz uchun: 1,5 kg pomidor (qaymoq); 1 ta selderey poyasi; 5 dona arpabodiyon va maydanoz; 3-4 tomchi Tabasko sousi; 6 dona qora qalampir; 1 osh qoshiq shakar; 1 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Pomidorlarni qaynoq suvga soling, keyin ularni filtrga soling, terini olib tashlang. Pomidorlarning bir qismini kavanozga soling, qolgan qismini yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang, go'shtni mayda maydalang.
2. To'g'ralgan pomidor pulpasini yirtqichlardan soling va aralashtirib, qaynatib oling. Tug'ralgan selderey, tug'ralgan o'tlar, tabasko, shakar, tuz va qalampir no'xati qo'shing. 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Issiq massani elakdan artib, yana qaynatamiz.
3. Tayyorlangan sousni pomidor ustiga quying (agar sous etarli bo'lmasa, bankalarga qaynoq suv qo'shing), qopqog'ini yoping, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin o'rang, salqin, salqin joyda saqlashga qo'ying.

HORSERADISE BILAN TO'LDIRGAN POMIDOR
Mahsulotlar:
To'rtta 3 litrli bankalar uchun: pomidor; 10 shirin qalampir; 1-2 dona achchiq qalampir; 1 xren ildizi; 2 bosh sarimsoq.
Marinad uchun: 5 litr suv uchun - 400 gramm shakar; 400 gramm 9% sirka; 200 gramm tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Shirin va achchiq qalampir, horseradish va sarimsoqni tozalang, go'sht maydalagichdan o'ting.
2. Marinadni tayyorlang. Suvni shakar, tuz va sirka bilan qaynatib oling. Sabzavotli sabzavotlarni qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Marinad qaynayotganda, yuvilgan pomidorlarni sterillangan bankalarga soling, ikki marta qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang, tuzlamoqni to'kib tashlang, aylantiring.

QIZIL VINODAGI POMITORLAR
Mahsulotlar:
3 litrli kavanoz uchun: 2 kg kichik to'q qizil pomidor; 1 shisha qizil quruq sharob; 150-200 gramm asal; 1 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Pomidorlarni dastani tomondan teshamiz, sterillangan idishga solamiz.
2. Marinad uchun 1/2 litr suvni qaynatib oling, tuz, asal va sharob qo'shing.
3. Pomidorlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, o'rang.

POMATOSLAR TO'LMA BILAN BILAN
Mahsulotlar:
3 litrli kavanoz uchun: taxminan 1,5 kg pomidor; 3 ta kichik shirin qalampir; 10-15 chinnigullar sarimsoq; 1 xren ildizi; 1 ta kichik achchiq qalampir; arpabodiyon soyabonlari; bir necha bo'lak chinnigullar va xushbo'y qalampir.
To'kish uchun: taxminan 1,5 litr suv; 2 osh qoshiq tuz; 4 osh qoshiq shakar; 1 choy qoshiq limon kislotasi; 1 osh qoshiq aroq yoki spirtli ichimliklar.
Tayyorlash usuli:
1. Shirin qalampirni yuving, o'rtasini urug'lar bilan olib tashlang va ichiga 3-4 bo'lak sarimsoq soling.
2. Tayyorlangan kavanozning pastki qismida biz pichoq bilan kesilgan horseradish ildizini qo'yamiz, urug'siz achchiq qalampir, arpabodiyon, chinnigullar va xushbo'y qalampir no'xati.
3. Pomidorlarim, biz dastani vilkalar bilan teshamiz, ziravorlar solingan idishga solamiz, ular orasiga sarimsoq bilan to'ldirilgan qalampir qo'yamiz (teshigi yuqoriga qarab). Yuqoriga arpabodiyon soyabon qo'ying.
4. Idishni 3 marta to'ldiring: birinchi 2 marta - qaynoq suv bilan, 5-7 daqiqa ta'sir qilish bilan. Keyin drenajlangan suvga tuz, shakar, limon kislotasi qo'shing, har bir narsani qaynatib oling, pomidorga quying, qopqoq ostida bir qoshiq aroq (spirtli ichimliklar) quying. Biz bankalarni aylantiramiz, ularni aylantiramiz, ularni adyol bilan yopamiz va ularni bir kechada qoldiramiz.

YASIL POMITORLAR ENG YUKOR SINF
Mahsulotlar:
3 litrli kavanozda: yashil pomidor; 1 choy qoshiq sirka mohiyati; 3 osh qoshiq shakar; 2 osh qoshiq tuz.
To'ldirish uchun: horseradish; maydanoz va arpabodiyon; sarimsoq.
Tayyorlash usuli:
1. To'ldirish uchun horseradishni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarimsoqni maydalang, ko'katlarni mayda maydalang. Hamma narsani ulang.
2. Pomidorlarni yarmiga bo'ling. To'ldirishni kesilgan joyga qo'ying.
3. Idishlarning pastki qismiga shakar va tuz tushiring, pomidor qo'ying. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishlarni o'rashdan oldin, sirka mohiyatini quying. To'liq sovutmaguncha muzlatgichga qo'ying.

POMITOR ikra
Mahsulotlar:
3 kg pomidor uchun: 1 kg shirin qalampir; 1-1,5 kg sabzi; 3 bosh sarimsoq; 1 dona achchiq qalampir; 1 stakan o'simlik yog'i; 1 stakan shakar; 1 osh qoshiq sirka; 4 osh qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Pomidor, urug‘langan shirin qalampir va sabzi alohida-alohida go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
2. Pomidor massasini yirtqichlardan to'kib tashlang, 40-50 daqiqa davomida pishiring. O'simlik yog'i, shakar, tuz, sirka, maydalangan sarimsoq va maydalangan achchiq qalampir qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin bolgar qalampiri va sabzi qo'shing, taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
3. Issiq ikra sterillangan bankalarga soling, o'rang.

Pomidor murabbosi
Mahsulotlar:
3 kg pomidor uchun: 300 gramm selderey (ildiz va barglar); 300 gramm maydanoz (ildiz va barglar); 300 gramm pirasa; 7 shirin qalampir; 1 stakan tozalangan sarimsoq chinnigullar; 1 dona qizil achchiq qalampir; 8 osh qoshiq 9% sirka (yoki 1 osh qoshiq sirka mohiyati); 1 stakan shakar; 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir; 1/2 chashka tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Sabzavotlar tozalanadi, yuviladi, go'sht maydalagichdan o'tadi.
2. Shakar, tuz, maydalangan qora murch qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring.
3. Sirka bilan to'kib tashlang, yana 10 daqiqa pishiring. Biz murabboni sterillangan bankalarga joylashtiramiz, uni aylantiramiz.

ACHARLI O'TLAR BILAN QURUGAN POMITORLAR
Mahsulotlar:
1,5 kg pomidor uchun: 1 dasta maydanoz va reyhan; 3/4 chashka o'simlik yog'i; 1 chinnigullar sarimsoq; maydalangan qora qalampir; 1-2 choy qoshiq tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Pomidorlarni yuving, yarmini kesing. Ko'katlarni yaxshilab choping.
2. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l yog'lang. Pomidorning yarmini kesilgan tomonini pastga qaratib folga ustiga qo'ying. Tuz, maydalangan qalampir va o'tlarni seping, o'tlarni pishirish varag'iga sochmaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda u yonib ketadi. Tovoqni pechga qo'ying. Pomidorlarni 2-3 soat davomida 100-150 ° S haroratda quriting.
3. Keyin pechni o'chiring, unda pomidorni bir kechada qoldiring.
4. Sterilizatsiyalangan kichik kavanozning pastki qismida kesilgan sarimsoq chinnigulini qo'ying. Keyin quritilgan pomidorlarni mahkam yotqiz, tozalangan o'simlik moyini quying, qopqog'ini yoping. Muzlatgichda saqlang.
Maslahat: Bunday tayyorgarlik uchun pomidor kichik, zich pulpa bilan olinishi kerak. Qayta ishlashdan keyin ularni quritilgan mevalar kabi chaynash yoki turli xil birinchi va ikkinchi kurslarga qo'shish mumkin.

Yoqimli ishtaha!!!

Manba "