Свиняча лопатка у духовці у фользі. Свиняча лопатка в духовці у фользі Свиняча лопатка з картоплею у духовці

Сьогодні я розповім, як можна неймовірно просто приготувати чарівну та дуже смачну свинячу лопатку, запечену у духовці у фользі. Така страва чудово підійде для того, щоб урізноманітнити домашнє меню і чудово виглядатиме навіть на святковому столі. М'ясо виходить апетитне, соковите, ніжне, ароматне і до нього підійде абсолютно будь-який гарнір, а найкраще картопляне пюре.

Вибирайте свинячу лопатку з невеликою кількістю жиру та вагою до двох кілограм, так вона приготується швидше і не встигне втратити свою соковитість та ніжність. Попереднє маринування також прискорює процес запікання в духовці та робить свинину ще смачнішою. У холодному вигляді лопатку можна нарізати скибочками та подати як закуску або використовувати у створенні бутербродів.

Складові:

1,5 кг свинячої лопатки
сік 1/2 лимона
30 – 40 мл рослинної олії
сіль, перець, приправи
2 – 3 цибулини
Зелена цибуля

Спосіб приготування

М'ясний шматок зачищаємо від плівок, зайвого жиру, споліскуємо під струменем проточної води та ретельно обсушуємо паперовим рушником.

З усіх боків збризкуємо лимонним соком та олією, посипаємо сіллю, перцем та спеціями. Поміщаємо в контейнер і забираємо в холодильник для маринування на кілька годин або на ніч.

Форму з високими бортиками застилаємо фольгою хрест-навхрест, залишаючи довгі кінці, на середину викладаємо порізані цибулини і зверху розміщуємо лопатку. Запаковуємо м'ясо у фольгу і ставимо в

попередньо розігріту до 200 С духовку на годину. Потім розгортаємо свинину та

Свинина – смачне та корисне м'ясо. У ньому багато білка, вітамінів групи В, особливо В12. Вона відмінно засвоюється організмом, сприяє зміцненню м'язів і кісток людини, сприятливо впливає на роботу судин і серця, знижує рівень холестерину в крові, а селен, що міститься в свинячому салі і м'ясі, і арахідонова кислота - дозволяють людині не впадати в депресії. Зі свинини готують безліч страв - м'ясо варять, гасять, смажать або коптять. Але найкориснішим вважається м'ясо, запечене у духовці.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Свинина, крім того, що корисна та смачна, досить жирна. Якщо їм зловживати, можна запросто «нагуляти» зайві кілограми та послужити не найкращу службу власному організму. Саме тому найкориснішим способом вважається приготування свинини на грилі або духовці. Свинина, запечена в духовці у фользі, виходить ніжною, дуже запашною, соковитою. Її можна їсти в гарячому вигляді, а в холодному вигляді використовувати для приготування бутербродів та різноманітних салатів.

Щоб м'ясо вийшло чудовим, не шкодуйте спецій. Чим багатшим буде букет, тим насиченіший смак. Якщо якихось спецій із перерахованих у рецепті не вистачає, не засмучуйтесь. Замініть їх на щось інше на ваш смак або якщо не впевнені в тому, як нова спеція проявить себе в букеті, просто виключіть її.

Інгредієнти до рецепту:

лопатка свиняча 1 кг.
гірчиця 2 ч. ложки
перець чорний (суміш перців) 1 ч. ложка
паприка мелена 1/2 ч. ложки
коріандр 1/2 ч. ложки
майоран на кінчику ножа
мелений червоний гострий перецьна кінчику ножа
сіль за смаком (1/2 ч. ложки)
рослинна олія 2 ст. ложки

Спосіб приготування:

М'ясо вимийте та обсушіть. Змішайте всі сухі спеції та сіль. Натріть м'якоть сумішшю спецій, а поверх гірчицею. Помістіть свинину в миску, затягніть її харчовою плівкою, поставте маринуватися в холодильник на 4-6 годин, краще на ніч.
Обсмажте шматок м'яса на олії протягом 3-5 хвилин з кожного боку. Повинна утворитися кірочка. Загорніть м'ясо у кілька шарів фольги. М'ясо необхідно класти на блискучу, а не на матову сторону. Поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 1,5 години. За 10-15 хвилин до закінчення цього часу дістаньте лист, зробіть у фользі хрестоподібний надріз, акуратно відверніть фольгу, щоб не обпектися парою, запікайте з функцією гриль до утворення коричневої скоринки. Якщо такої функції у духовці немає, просто збільшіть вогонь до максимуму.
Готову свинячу лопатку дістаньте із духовки, знову укутайте фольгою і дайте їй постояти 15-20 хвилин. Після цього можна нарізати м'ясо порційно та подавати до столу.
Порада: Під час запікання зі свинини виділяється сік Його можна використовувати для приготування соусу. Зберіть сік у сотейник. Якщо сік дуже солоний і пряний, розведіть гарячою кип'яченою водою. Загустіть соус крохмалем. На 1 склянку соку береться 1/2 ч. ложки картопляного борошна. Крохмаль розведіть у 1/2 склянки холодної води. Соус доведіть до кипіння, введіть розведений крохмаль, помішуйте, доки не загусне.

Спосіб подачі: Запечене м'ясо можна подавати з будь-яким гарніром - картопля, макарони, каші, але найкраще зробити овочевий салат, щоб по-справжньому насолодитися неперевершеним смаком печеного м'яса.

Не знаєте, яку гарячу страву приготувати до святкового столу, щоб гарантовано догодити всім, подайте свинину, запечену в духовці з картоплею. Для приготування страви можна використовувати будь-яку свинину, а не тільки першокласну вирізку. М'ясо, відбите спеціальним молоточком і запечене під шубою в духовці, буде м'яким і ніжним, а картопля, просякнута м'ясним соком, просто чудова.

Інгредієнти до рецепту:

свинина 800 р.
картопля 1 кг.
цибуля 3 шт.
печериці 300 р.
майонез 200мл.
твердий сир 150 г
спеції для м'яса 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

М'ясо поріжте на порційні шматки, як для відбивних. Відбийте м'якоть спеціальним молотком. Рясно посипте спеціями для м'яса. Зазвичай у складі таких спецій вже входить сіль. Якщо солі немає, тоді ще й посоліть відбивні.
Очистіть картоплю, наріжте її кружальцями і викладайте на деко в кілька шарів. Зверху рівномірно розкладіть свинячі відбивні. Наріжте гриби, викладіть поверх м'яса. Останній шар – очищена і нарізана півкільцями цибуля. Рясно змастіть заготовку майонезом. Випікайте у духовці 40 хвилин. Натріть сир на великій тертці. Через 40 хвилин вийміть лист з духовки, посипте блюдо тертим сиром і випікайте ще 5-10 хвилин, поки сир не перетвориться на рум'яну скоринку.
Порада: Готовність страви під час випікання перевіряйте дерев'яною паличкою. Як тільки м'ясо та картопля легко протикаються – страва готова.

Спосіб подачі: Подавайте свинину із зеленню, легким салатом із овочів по сезону або соліннями Підійдуть солоні огірочки, помідори або квашена капуста.

Дієтологи одностайні на думці, що м'ясо краще засвоюється з овочами, ніж із хлібом та картоплею. Тим не менш, картопля, запечена з м'ясом, зустрічається на нашому столі частіше за інших страв. Свинина, запечена в духовці під сиром з помідорами за рецептом, змінить ваші смакові пристрасті. Страва виходить легким, корисним та смачним.

Інгредієнти до рецепту:

свинина стейк 4шт.
болгарський перець 2 шт.
баклажани 3 шт.
цукіні 1шт.
помідори 5 шт.
сир 150 г
базилік, петрушканевеликий пучок
часник 3 зубчики
майонез 100 р.
кетчуп 100 р.
зерниста або звичайна гірчиця 1 ст. ложка
сіль перець

Спосіб приготування:

Свинячі стейки натріть сіллю та перцем. Дайте промаринуватися 20-30 хвилин. Тим часом видаліть насіння в перцях, наріжте їх півкільцями. З баклажанів та цукіні зніміть шкірку, наріжте кружальцями. Помідори також наріжте кружальцями.
Змішайте в піалі майонез, кетчуп, гірчицю та продавлений через прес часник. Викладіть у форму шар перцю, цукіні та баклажанів. Посипте овочі рубаною зеленню. Змастіть овочі соусом, посоліть, поперчіть. Викладіть свинячі стейки. Змастіть їх соусом також. Поверх м'яса розкладіть кружечки помідорів. Знову тонкий шар соусу. Поставте форму у духовку. Запікайте 40 хвилин. Посипте блюдо тертим сиром. Дайте сиру розплавитися і зарум'янитися.
Подавайте гарячим.

Одноманітність їжі, яку ми їмо кожен день, багато господинь пояснюють нестачею часу. Увечері після роботи хочеться якнайшвидше нагодувати сім'ю і раніше звільнитися, щоб відпочити, а не вправлятися в кулінарних вишукуваннях, а потім ще довго мити посуд, чистити кухню та інвентар. Соковита свинина, запечена в духовці в рукаві шматком, вирішує відразу кілька проблем – м'ясо та гарнір готується одночасно, а духовка після приготування страви залишається такою ж чистою, як і була.

Інгредієнти до рецепту:

цільний шматок свинини (шия, корейка, лопатка) 600 р.
картопля 2-3 шт. на порцію
часник 3-5 зубчиків
морква 1 шт.
чорнослив 10 шт.
соєвий соус 5 ст. ложок
зерниста гірчиця 1 ст. ложка
спеції для м'яса 1/2 ст. ложки

Спосіб приготування:

М'ясо вимийте, обсушіть серветкою. Моркву очистіть, наріжте кружальцями. Часник очистіть, наріжте платівками. Приготуйте маринад: змішайте соєвий соус, гірчицю та спеції для м'яса. Зробіть на свинині надрізи до половини шматка. Змастіть м'ясо маринадом. У надрізи вкладіть кружечки моркви та часнику, а також промитий чорнослив. Залийте м'ясо маринадом і дайте настоятися мінімум 30 хвилин. Краще замаринувати свинину з ранку та поставити в холодильник до вечора.
Очистіть картоплю, розріжте на 2 половинки. Шматок свинини покладіть у рукав. Обкладіть м'ясо половинками картоплі. Запікайте в духовці близько години.

Цю чудову свинячу лопатку я запікала в духовці, у фользі і в мене вийшла виняткова і неймовірно смачна свинина, святкова на вигляд і приголомшлива на смак. Лопатка, запечена за цим рецептом, виходить дуже соковитою, ніжною, ароматною та дуже апетитною. Велику роль у цій страві зіграли приправи, я використала суміш сушених болгарських перців та прованські трави. Час приготування багато в чому залежить від ваги м'яса, зазвичай я даю на 1 кілограм лопатки – 1 годину запікання у духовці, і м'ясо завжди виходить м'яким та готовим.

Складові:

не дуже жирна свиняча лопатка близько 1,5 кг
сіль, спеції за смаком
ароматні приправи
пару ст ложок рослинної олії

Спосіб приготування

Свинину натираємо сумішшю солі, перцю та олії з усіх боків, даємо трохи полежати (хвилин 15 - 20). Потім посипаємо її ароматними приправами та загортаємо добре у фольгу. Запікаємо в наперед розігрітій духовці до 200 С 1,5 години. Потім акуратно розрізаємо фольгу, розкриваємо свинину і запікаємо ще 15 хвилин, при цій же температурі, до найлегшої рум'яності. Смачного.

Страви в духовці завжди набагато корисніші та простіші у приготуванні. Ця страва вимагає тривалого часу тільки для маринування м'яса. А потім можна просто змішати улюблені овочі (в тому числі і заморожені), викласти в центрі листа шматок м'яса, навколо виклавши овочами, і відправити в духовку запікатися. І в результаті ви отримуєте корисну святкову смачну страву. А спеції під час запікання змішаються із соком овочів та м'яса та додадуть необхідний смак та аромат.

СКЛАДОВІ:
Свиняча лопатка на кістки (без шкірки) – 1 шт. (у мене була невелика 1 кг)

Для маринаду:
1 маленька цибулина,
3 зубчики часнику,
1 ч. л. орегано,
0,5 ч. л. зіри,
0,5 ч. л. кінзи (у мене сушена),
1/3 ч. л. перцю чилі,
1 лавровий лист,
сіль, мелений перець,
1 ч. л. соку лимона,
30 мл червоного вина,
2 ст. оливкової олії

Будь-які овочі (свіжі та заморожені:
картопля, морква, цибуля, брокколі, кабачки,
цвітна капуста, стручкова квасоля, гарбуз,
можна гриби та ін.

ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для приготування свинячої лопатки на кістці, запеченій з овочами, необхідно спочатку підготувати саме м'ясо:
- свинячу лопатку обмити, обсушити та проколоти ножем по всій поверхні для кращого маринування
- Покласти у великий поліетиленовий пакет.
2. Для маринаду змішати:
спеції, сіль, розламаний лавровий лист, дрібно нарізану цибулю та часник, влити олію, вино та сік лимона. Перемішати до однорідності.
3. Перелити цей маринад у пакет із м'ясом, добре струсити.
4. Покласти пакет у холодильник на одну-дві доби, періодично струшуючи його.
5. На деко, змащене олією, викласти м'ясо, попередньо діставши його з маринаду і промокнувши паперовим рушником.
Маринад залишити у пакеті.
6. Якщо у вас свиняча лопатка велика, то поставити її без овочів у духовку, розігріту до 220 градусів на 15 хвилин, потім перевернути м'ясо на інший бік і готувати ще 15 хвилин.
7. Далі температуру духовки зменшити до 150 градусів, змастити м'ясо маринадом і накрити фольгою.
Запікати м'ясо 4-5 годин (якщо лопатка від 3 кг) до готовності, періодично змащуючи м'ясо маринадом.
8. За годину до готовності м'яса довкола викласти овочі. Вони можуть бути будь-які, свіжі та заморожені, на ваш смак.
Їх можна підготувати заздалегідь: наприклад,
- Очистити, вимити і нарізати картоплю півкільцями
- Очистити і нарізати кубиками кабачок, болгарський перець, додати заморожені овочі
— нарізати півкільцями цибулю
- якщо є печериці, нарізати їх так само платівками
Всі підготовлені овочі змішати і додати спеції, посипати паприкою та сушеним часником, сіллю, перцем, змастити олією і викласти овочі навколо свинячої лопатки на лист.
9. Оскільки у мене шматок м'яса невеликий, я виклала овочі відразу і поставила в духовку запікатися разом із свинячою лопаткою приблизно на 1-1,5 години.
10. Готову свинячу лопатку на кістки, запечену з овочами, перекласти на обробну дошку, закрити фольгою та залишити «відпочивати» хвилин на 20.
11. Нарізати готову свинячу лопатку тонкими скибочками та подавати з печеними та свіжими овочі або соусом (за бажанням).

Смачного!

Свинина не така жирна і шкідлива для організму, як це прийнято вважати людьми, які потрапили під вплив масової культури. Зрештою, наші предки століттями її вживали - і, як бачимо, людство поки що все ще процвітає. А тим, хто сумнівається в таких висновках, дуже підійде як м'ясна складова свиняча лопатка (без кістки або з нею). На відміну від шиї або задка, у цій жиру зовсім мало, що дуже заспокоїть стривожену дієтологами душу.

Печена свиняча лопатка під майонезом

Найбільш розумним буде такий шматочок приготувати у духовці. По-перше, такий спосіб більш нешкідливий, ніж жарка, і дає смачніші та ароматніші результати, ніж нудне варіння. А по-друге, потребує дуже незначних підготовчих маніпуляцій. Береться свиняча лопатка без кістки, скибка кілограма на два, присолюється та підперчується. У ньому робляться глибокі вузькі надрізи, куди вставляються нарізані довгими брусочками часникові часточки, обвалені суміші перцю з сіллю. М'ясо добре намазується майонезом і з усіх боків присипається нарубаною петрушкою з кропом, кладеться в ємність з кришкою і ховається в холодильник хоча б на півдоби. Потім щільно укутується у фольгу і ставиться в піч на півтори години, після чого фольга розкривається, а свинина чверть години набуває привабливого рум'янцю. Виходить дуже ароматна і ніжна свиняча лопатка без кістки. Від такої ніхто не відмовиться!

Лопатка по-чеськи

Для початку потрібно зробити маринад, для якого в олію (достатньо двох ложок) втручаються стільки ж кминового насіння, по ложці солі та гірчиці, дві ложечки меленого чорного перцю і три тискові зубчики часнику. Цим ядреним складом натирається свиняча лопатка без кістки (кілограма два з половиною) і витримується у ньому півгодини. Цибуля, нарізана товстими кільцями, розкладається по деку, збризкується пивом, на нього прилаштовується свинина і накривається фольгою. Після години запікання фольга видаляється, шмат перевертається, температура в духовці знижується до 150, і процес триває ще близько двох годин. Потім свинина повинна відпочити на дерев'яній дошці третину години, а соки від неї зливаються в каструльку, додають до них дві ложки вершкового масла і ложка розведеного крохмалю. Хвилин десять уварювання - і у вас натуральна чеська підлива, що дуже гармонійно поєднується зі свининою.

Свинина на кісточці

Не менш приваблива в кулінарному плані і свиняча лопатка на кістки. Рецепти з фото настільки апетитні, що очі просто розбігаються! Спробуйте для початку такий: у стопці соєвого соусу розмішуються різні спеції, сушені цибуля і часник, гірчиця в зернах або пластівцях, петрушка і паприка (всіх приправ - чайна ложечка). Свинина на кісточці (дві хороші скибки) надрізається 2-4 рази поперек волоконець, у прорізі наштовхуються шматочки сала (для більшої соковитості), стейки закладаються в пакет і заливаються маринадом. Години через три вони поміщаються на решітку і вирушають у дуже гарячу (градусів 260) духовку. За півгодини запікання можна кликати до обіду.

Страва по-німецьки

Для нього теж потрібна свиняча лопатка на кістці. Рецепт наказує два кіло м'яса цільним шматком (і бажано, але не обов'язково, зі шкірою) покласти в каструлю, залити літром пива, додати по цибулинці та моркві, гілочки петрушки, розмарину та кропу і повільно варити дві години. Далі майбутня буженина на кістки шпигується часником, змащується оливковою (або просто соняшниковою) олією і ставиться на півтори години в піч, поки не з'явиться чарівна засмага. На гарнір найкраще підуть тушкована капуста і картопля - або просто зварена або запечена разом зі свининою.