Суп із брокколі у мультиварці. Суп із броколі в мультиварці – яскравий вітамінний обід

Суп-пюре з броколі з квасолею може бути зварений у каструлі на плиті або в мультиварці на режимах Суп або Гасіння. Приготовлений на воді, він буде пісним, а використовуючи м'ясний або курячий бульйон, отримаємо ситний і насичений суп.

Для надання більшої густоти супу-пюре з брокколі найчастіше використовується картопля, іноді борошно. Також непоганий варіант – це додати готову, наприклад, консервовану квасолю. Якщо хочете, щоб суп залишився зеленим, то беріть квасолю білих сортів.

Для приготування супу-пюре з брокколі у мультиварці підготуйте інгредієнти за списком.

Цибуля і морква крупно наріжте і потім на оливковому маслі до м'якості, трохи посоліть.

Для цього варіанта супу я взяла курячий бульйон, який утворився, коли готувала в мультиварці на пару 20 хвилин курячі грудки для салату.

Помістіть в воду, що закипає, або бульйон брокколі. Тут заморожена, яку тільки ополоснула в холодній воді від крижаної глазурі та можливих забруднень.

Потім закиньте цибулю і моркву. Залиште на режимі "Суп" або "Гасіння" хвилин на 20.

Наприкінці приготування додайте консервовану квасолю.

Варіть разом ще хвилин п'ять, а потім пюрируйте.

Долийте до потрібної консистенції окропу або бульйону.

Суп-пюре з брокколі у мультиварці готовий.

Подавайте його, наприклад, із сухариками.

Смачного!

Відомо, що броколі має корисні для здоров'я людини мікроелементи та вітаміни. Батьківщиною цього виду капусти визнано Італію. Вона є дієтичним овочом (34 ккал), що посилює імунітет, перешкоджає розвитку ракових клітин, низькокалорійним і легким у приготуванні.

Брокколі по праву прозвали королівською капустою. Тисячі дієтологів і косметологів у світі рекомендують своїм пацієнтам частіше використовувати у раціоні саме цей підвид капусти, т.к. вона допомагає людям скинути вагу, підтримати здоров'я, а здоров'я своєю чергою – запорука краси.

Вконтакте

Склад комплексу вітамінів у цій капусті зашкалює: С, РР, В, Е, К, U. І ще до неї входить рекордний вміст бета-каротину в порівнянні з усіма існуючими овочами. З мінеральних речовин: калій, кальцій, натрій, залоз, селен, магній та цинк.

Суп-пюре з брокколі добре засвоюється організмом, втамовує голод і дарує приємний післясмак.Він дуже смачний і має приємну кремову консистенцію, незвичайний на вигляд та підходить усім і кожному.

Якщо хочете урізноманітнити свій повсякденний раціон чимось по-справжньому смачним і корисним, то цей варіант підійде Вам якнайкраще (суп пюре з брокколі або з , а також з ). Як зварити суп з брокколі, дізнаєтеся з наведених нижче рецептів.

Для супу-пюре може підійти заморожена, так і розморожена капуста броколі.
Чим менше Ви варите брокколі, тим більше корисних речовин у ній зберігається. Для супу-пюре варити оптимально 10-15 хв, для салату - від 5 до 7 хв.
Брокколі можна не відварювати, а окремо приготувати на пару, щоби збереглося більше вітамінів.
Якщо не виходить добитися необхідної густоти, то можете додати трохи борошна, що просіює. Висипайте її повільно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Також можна додати інші овочі, зокрема й цвітну капусту.

Скільки калорій у супі пюре з брокколі дивіться нижче.

Енергетична цінність на 100 г:

Як приготувати суп пюре з броколі? Читайте докладну інструкцію.

Складові:

картопля - 250 гр;
цибуля - 1/2 шт.;
брокколі – 400 гр;
вершки (20%) – 100 мл.;
овочевий бульйон – 600 мл;
базилік – 3 гр.

Спосіб приготування:

Картопля подрібнити, поставити варитись у попередньо доведеному до кипіння підсоленому бульйоні на 20 хв.
Ріжемо цибулю, готуємо цибульну засмажку. Додаємо до бульйону.
Брокколі поділити на суцвіття за допомогою ножа, додати варитися до картоплі, додати бульйону. Варити разом ще 3 хвилини.
Суп перекладаємо на блендер, ретельно подрібнюємо до однорідної консистенції.
Ставимо на слабкий вогонь. Якщо консинстенція рідка, то можете додати борошна, що просіює (гарантовано допоможе домогтися густоти).Постійно помішуючи, ллємо вершки, готуємо ще приблизно 3 хвилини і вимикаємо.
Посипаємо базиліком, подаємо на стіл із часниковими грінками.

Читайте рецепти приготування супів пюре з вершками на .

Як приготувати суп пюре з брокколі, дізнаєтеся з відео:

Різновиди

Тепер давайте розглянемо інші варіанти супу пюре з броколі, які припадуть до смаку не тільки дорослим, а й дітям.

Ця страва дуже підходить для дитини, в якій є всі необхідні вітаміни.

Складові:

картопля - 100 гр;
цибуля ріпчаста - 1/2 шт.;
вода – 700 мл;
вершки (20%) – 100 мл.;
суміш прованських трав – 2 г;
брокколі – 500 гр;
зелений горошок - 200 гр.

Спосіб приготування:

Горох очищаємо від стручків, ріжемо картопля, овочі ставимо варитись у воді протягом 20 хв.
Смажимо цибулю до готовності, додаємо до інших продуктів.
Брокколі подрібнюємо та висипаємо в каструлю. Варимо 15 хвилин.
Пюруємо в блендері, потім знову переливаємо в каструлю, додаємо вершки.Посипаємо прованськими травами. На слабкому вогні доводимо до кипіння, варимо протягом 3 хвилин.
Подаємо до столу з грінками.

Дивіться корисне відео з приготування дитячого супу з броколі:

Складові:

цибуля ріпчаста - 1 шт.;
картопля - 150 гр;
вода – 400 мл;
брокколі – 450 гр;
вершки (20%) – 100 мл.;
сир чеддер - 100 гр;
рослинна олія - 1 ст.л.;
вершкове масло - 20 гр.

Спосіб приготування:

Одночасно закладаємо в каструлю подрібнену броколі, картопля, цибуля. У бульйон заливаємо рослинну олію та вершкове масло. Одне суцвіття відкладаємо окремо.
За готовністю картоплі визначаємо готовність всієї страви.Наприкінці варіння овочів, викладаємо натертий сир чеддер. Чекаємо, поки він розплавиться.
Пюруємо у блендері. Якщо бачите, що води багато, то злийте зайве зараз. Вливаємо вершки, кип'ятимо ще 3-4 хв.
Тепер у нагріту змащену вершковою олією скороводу кладемо тонко порізані скибочки суцвіть. Посипаємо сіллю.

Налитий по тарілках вершковий суп зверху прикрашаємо обсмаженими шматочками суцвіть.Розкладаємо рівномірно. Додатково нарізаємо маленькими трикутниками сир чеддер та розкладаємо також по поверхні страви.

Принципи приготування Лазерсона з брокколі дивіться на відео:

Складові:

брокколі – 550 гр;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
курячий бульйон – 600 мл.;
часник - 1 зубчик;
картопля - 350 гр.

Спосіб приготування:

У киплячий бульйон додаємо картопля, посипаємо сіллю, варимо протягом 20 хв.
Додаємо подрібнену капусту до бульйону, варимо ще додатково 10 хв. Якщо бульйону багато, то зайве виливаємо, щоб суп був рідкий.
Обсмажуємо цибулю та висипаємо до супу. Часник подрібнюємо із часнодавилкою. Суп за допомогою блендера пюруємо.

Під час подачі на стіл посипаємо сухариками.

Дієтичний

Складові:

картопля - 150 гр;
цибуля - 1/2 шт.;
бульйон – 400 мл.;
брокколі – 450 гр;
помідор - 1 шт.;
болгарський перець – 50 гр;
вершки – 100 мл.

Спосіб приготування пісного супу пюре з брокколі:

Овочі нарізаємо і одночасно закидаємо в киплячий бульйон, варимо до повної готовності.
Обсмажуємо цибулю на невеликій кількості олії, додаємо до супу. Переливаємо в блендер та подрібнюємо до отримання однорідної маси.
Додаємо вершки, кип'ятимо ще 3 хв.
Подаємо з дієтичними хлібцями.

Дуже корисний рецепт дієтичного супу пюре знайдете.

Як зробити дієтичний суп пюре з брокколі (рецепт), дізнаєтеся з відео:

З молоком

Складові:

брокколі – 500 гр;
цибуля ріпчаста - 1/2 шт;
бульйон – 400 мл;
молоко - 700 мл.;
прованські трави – 5 гр.

Спосіб приготування:

На дно каструлі вливаємо 50 мл води, розігріваємо. Заливаємо молоко, доводимо до кипіння. У нього кидаємо посічені шматочки брокколі.
Обсмажуємо цибулю та додаємо до бульйону.
Поміщаємо бульйон у блендер, на максимальній потужності пюруємо. Додаємо прованські трави.
Під час подачі на стіл посипаємо сухариками.

Складові:

картопля - 150 гр;
цибуля ріпчаста - 1/2 шт;
бульйон – 400 мл;
селера - 200 гр;
брокколі – 500 гр;
морква – 100 гр;
вершки - 100 мл;
кріп - 10 гр.

Спосіб приготування:

Подрібнюємо Інгредієнти, селера шаткуємо. Овочі додаємо в киплячий бульйон, варимо 20 хв.
Додаємо до супу засмажку з цибулі та моркви. Суп за допомогою блендера пюруємо, потім ставимо на слабкий вогонь. Вершки поступово додаємо в суп, постійно його помішуючи.

Приготування супу пюре з броккколе та селери добре показано на відео:

Мультиварка - це просто чудовий винахід, який готує все, що тільки можна. При тому, що вона займає мало місця на кухні, вона замінює половину інвентарю і завдяки їй не мажеться гора посуду в процесі приготування. Що стосується приготування крем супів пюре, то вона рятує не на жарт і заощаджує час. Як це зробити описано нижче.

Складові:

брокколі – 500 гр;
картопля - 150 гр;
цибуля ріпчаста - 1/2 шт;
бульйон – 400 мл;
вершки - 100 мл;
шпинат - 200 гр;
базилік - 5 гр.

Спосіб приготування:

На дно прогрітої мультиварки на режимі «Спека» наливаємо олію, висипаємо подрібнені цибулю та моркву. Смажимо до золотистого відтінку.
Заливаємо бульйон до засмаження, перемикаємо на режим «Варку», доводимо до кипіння. Дрібно ріжемо всі овочі, закидаємо у мультиварку. Закриваємо кришку та фіксуємо паровий клапан. Включаємо режим «Швидковарка» та варимо 5 хв. Обережно випускаємо пару, відкривши клапан.
Пюруємо у блендері. Перекладаємо в мультиварку та на режимі «Варка», постійно помішуючи, вливаємо вершки. Висипаємо базилік.
Подаємо з часниковими грінками.

Ті, хто хоча б раз уже робив суп-пюре з броколі, знають, що цей суп має одну чарівну властивість: при збиванні блендером поступово суп стає маслянистим. Навіть якщо в ньому немає ні краплі олії. Саме тому цей корисний суп-пюре добре поїдається моїм чоловіком, який дуже холодний до подібних овочевих страв. Немає жодного сенсу давати базовий рецепт цього супу. Там достатньо лише двох інгредієнтів: брокколі та зубчика часнику. Тому сьогодні ми поговоримо про те, як зробити крем-суп із брокколі яскраво-зеленого кольору. Як природний барвник ми скористаємося однією невеликою хитрістю. Щоб суп був поситніший, додамо картопля, цибулю і цибулю, яка додасть супу пікантну смакову нотку. А приготуємо ми суп-пюре з брокколі у мультиварці Панасонік.

400 г броколі (2 качанчики або 1 упаковка замороженої),
2 стебла цибулі-порею,
1 цибулина,
1 велика картоплина,
700 мл води (можна взяти овочевий або курячий бульйон),
сіль, перець за смаком,
1 лавровий лист
1-2 столові ложки рослинної олії,
1 великий пучок шпинату або пакет свіжомороженого листя.

Цибулю порей помити, зняти верхню жорстку оболонку. Нарізати кільцями. Цибулину почистити та порубати півкільцями. Мультиварку включити на режим «Випічка», налити в чашу олію. Висипати цибулю, смажити, помішуючи, поки цибуля не вбере олію і стане м'яким. (Хвилин 10-15 у моїй мультиварці.)

Картоплю почистити, нарізати невеликими кубиками, покласти в чашу і обсмажити разом із цибулею протягом двох-трьох хвилин.

Брокколі помити, зрізати з стебел яскраво-зелені суцвіття. Відкласти їх на якийсь час. Стебло покришити та закинути в чашу мультиварки. Покласти лаврушку. Залити водою чи бульйоном. Закрити кришку мультиварки, переключити програму на Суп і залишити на 30 хвилин. (Увага! Не потрібно чекати закінчення програми, достатньо, щоб картопля стала м'якою).

Повернемося до суцвіття брокколі, які ми відклали. Саме завдяки їм ми досягнемо яскраво-зеленого кольору для нашого супу. Зазвичай вони втрачають свій колір у процесі довгого варіння, яке їм насправді зовсім не потрібне. Достатньо п'яти хвилин, щоб суцвіття зварилися, але при цьому зберегли свіжу зелень.

Коли картопля буде готова (це можна перевірити, просто взявши одну на пробу), відкриваємо кришку мультиварки, засипаємо суцвіття броколі, закриваємо кришку і помічаємо 5-7 хвилин. Після чого мультиварку відключаємо, суп солимо і перчимо до смаку, додаємо шпинат. Ціле листя не потрібно різати, ми потім його розіб'ємо блендером у пюре. Закриваємо знову кришку, даємо супу постояти хвилин п'ять, після чого перетворюємо його на пюре. Я використовую занурювальний блендер, тому мені не потрібно чекати, поки суп охолоне настільки, щоб можна було його перелити у пластикову чашу блендера.

Пюрирую хвилин п'ять-сім, не менше. Щоб пюре вийшло рівним-рівним, зеленим-презеленим.

Подавати такий суп можна із сухариками, вершками, натертим сиром. Але я волію лише скупо прикрасити його гілочкою зеленого брокколі.

Овочевий суп із броколі в мультиварці з рисом – це смачна і найголовніша, корисна страва! Готувати його можна як на основі будь-якого м'ясного бульйону, так і просто на воді, залежно від переваг. Суп виходить яскравий, ароматний і припаде до душі як дорослим, так і дітям. Переважно його готувати із сезонних свіжих овочів, але взимку їх сміливо можна замінити на заморожені. Готуватися він досить просто та швидко, і не потребує особливих навичок. Кількість інгредієнтів регулюємо на свій смак, а також орієнтуємося на розмір своєї мультиварки та бажаної густоти супу. Для дієтичного варіанту цього супу, овочі не обов'язково заздалегідь обсмажувати, відварюємо їх одночасно з іншими інгредієнтами.

Овочевий суп із броколі в мультиварці з рисом:

Складові:

цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 1 шт.
перець болгарський – 1 шт.
помідор – 1 шт.
картопля – 5 шт.
броколі – 250 гр.
рис довгозерний – 100 гр.
лавровий лист – 2 шт.
вода (або м'ясний бульйон) – 2 літри.
сіль за смаком.
спеції за смаком.
олія за фактом.

кількість порцій: 8.

Приготування:

Цибулю шаткуємо півкільцями і кладемо в чашу мультиварки, на дно якої наливаємо трохи олії. Додаємо моркву. Можна натерти її на тертці, але в цьому супі мені подобається більша нарізка овочів.

Додаємо сюди болгарський перець, нарізаний соломкою. І один великий помідор я нарізала його четвертинками.

Виставляємо режим «Спека» і готуємо овочі кілька хвилин, доки вони не стануть м'якими.

Потім додаємо нарізану кубиками картопля.

Ретельно промитий у кількох водах рис.

І капусту броколі, оброблену на суцвіття. Якщо брокколі в даному рецепті використовується заморожена, то заздалегідь її розморожувати не обов'язково, достатньо буде сполоснути її теплою водою, щоб пішов лід.

Тепер наливаємо окріп, щоб вийшов пісніший або дієтичний варіант, або за бажанням будь-який м'ясний бульйон, я готувала на легкому курячому. Кладемо лавровий лист, сіль та спеції за смаком.

Перемішуємо та включаємо режим «Суп» або будь-який інший підходящий і готуємо до готовності картоплі та рису.

За бажанням готовий суп можна пробити блендером. Я волію подавати так, щоб яскравіше відчувався смак овочів. Суп з брокколі, приготовлений за цим рецептом, виходить барвистий, ароматний і дуже смачний. Ідеальне рішення для корисного та легкого обіду або вечері для всієї родини.

Подаємо цей яскравий та поживний суп у гарячому вигляді, посипавши свіжою рубаною зеленню або тертим сиром.

Капуста броколі є підвидом цвітної капусти, але в порівнянні з нею відрізняється ще більшим вмістом вітамінів, мінералів та корисних речовин. Недаремно її радять для профілактики різних захворювань. Багато господарок не купують брокколі лише тому, що не знають, що з неї готувати. Я сьогодні пропоную зварити суп-пюре з брокколі у мультиварці. Цей суп не тільки смачний, а й корисний. Брокколі містить мінімум калорій, тому її можна включати до складу будь-яких дієт. Готувати суп із броколі можна на м'ясному, овочевому бульйоні чи воді. За бажанням можна заправити вершками будь-якої жирності, молоком, сметаною або плавленим сиром, а також посипати сухариками.

Складові:

будь-яка частина курки
брокколі - 1 качан
морква - 1 шт
цибуля - 1 шт
картопля - 1-2 шт
вода - 1 літр
лавровий лист, перець чорний, сіль, ваші улюблені приправи

Приготування:

Моркву натерти на тертці, порізати цибулю.

Злегка обсмажити м'ясо з цибулею та морквою. Хто не любить обсмажування, може пропустити цей етап, я обсмажую, тому що пасеровані цибуля та морква зменшують специфічний запах броколі.

Потім покласти в чашу мультиварки порізану картоплю, розібрану на суцвіття (свіжу або заморожену), лавровий лист, перець, сіль, приправи.

Залити водою.

Я багато води не ллю, щоб суп-пюре не був надто рідким. Хтось для густоти додає в суп-пюре борошно, я, щоб добитися густоти, волію покласти більше овочів.

Готувати суп із брокколі в режимі «Гасіння» 1 год. Після сигналу перелити суп в іншу ємність, перетворити на пюре за допомогою занурювального блендера.

Суп-пюре з брокколі у мультиварці готовий!

У кого немає блендера, можна по-старому протерти через сито. Готовий суп у мене завжди виходить різного кольору - від світло-зеленого до темно-зеленого, це залежить від капусти і від її кількості. Готовий суп-пюре у тарілках я полила вершками та посипала сухариками.