Риба в молоці з цибулею. Рецепт Риба тушкована в молоці

Річкова риба в молоціхлюпається в моїй сковороді. Молочний соус на плиті стоїть і збуджуючи апетит вирує. Всі чекають вечерю з нетерпінням, наловлена вона з великим моїм везінням!

У рибалок буває риба не клює, а в мене завжди навпаки. Рибалку з дитинства я поважаю, а риба в свою чергу мене. Нехай навіть поруч купа вудок навколо, всі водоймища жителі на мій гачок клюють. От і вчора все так і вийшло, сусід на річці впав у не риб'ячу милість. А я прийшов розклав вудила і одразу витягнув красеня сазана.

Сусід з ранку який мучився без клювання сказав: «Смаженка буде в тебе сьогодні кльовою». Посмажити рибу не важко, на молоці хочу я приготувати сазана. На цьому справа не зупинилася, не знаю скільки часу все це тривало, але витягнув я сазанів ще п'ят, зовсім засмутився мій сусідок. Наживку дав йому таку ж як у мене, але не клює у бідолахи риба не біса.

Змотав нещасний швидко свої снасті, в інше місце пересів у пориві своєї пристрасті. Але й на новому місці той рибалка не зміг виловити сазана ніяк. Зібрався незабаром їхати я додому, можливо в нього закінчиться такий геморой. Іншим словом це не можу назвати, коли сазан на кукурудзу не хоче брати. Додому приїхав про сосиски написав і рибу в молоці готувати втік. Почистив сазанів, за молоком сходив і разом із цибулею в сковорідці пригасив.

Молочний соус

1.5 склянки молока
півсклянки води
дві столові ложки вершкового масла
дві столові ложки борошна
дві цибулини
перець
рослинна олія

Приготую спочатку молочний соус до риби. Бо надалі він стане нам у нагоді, коли почнемо припускати сазана в молоці. Викладаю борошно та олію в одну миску.

Добре розтираю.

Небагато прожарюю на сковорідці.

При безперервному помішуванні вливаю гаряче розбавлене молоко половиною склянки води. Варю 5 хвилин.

Дрібно нарізану цибулю обсмажую на олії і додаю в молочний соус. Продовжую варити 7-8 хвилин.

Потім знімаю із плити. Солю, перчу, охолоджу та протираю через сито.

Риба у молоці

один кілограм риби
три головки цибулі
1.5 склянки молока
одна склянка молочного соусу

Починаю готувати рибу. Для цієї страви в принципі підійде не лише сазан. Можете сходити «порибачити» до магазину.

Наловити тріски або морського окуня, що на той момент "клювати" у вас у магазині буде. Не бійтеся в магазині завжди "клює" якщо "наживка" у вашій кишені не перевелася. А кількість та якість улову безпосередньо залежить від її кількості. Даааа шкода, що в супер маркетах мені не так щастить, як на рибалці.

Добре повертаюся до своїх «друзів» каструльок.

Ріжу дрібно цибулю і обсмажую її на олії. Закидаю в сотейник шматки риби, перемішую з цибулею та заливаю гарячим молоком. Солю зовсім трохи. Припускаю протягом 25 хвилин.

Вливаю одну склянку молочного соусу в рибу та доводжу до кипіння. Так як на! А що то мені на запитання, яке я поставив у попередній стати, так ні хто і не відповів, чи гроші нікому не потрібні стали? Хоч і не великі, але все ж таки гроші. Відповідь лежить на поверхні. Можна ставити питання, що наводять, ну тільки не сильно наводять. Якщо ви уважно прочитаєте статтю, у ній вже є підказка. Відповіді чекаю у коментарях. І на закінчення не великий епілог.

Риба у молоціготова страва, останній штрих залишилося зробити для етюду. Картопля поруч із рибою покласти, молочним соусом як належить залити. Сазання м'ясо смачне до остраху, ви тільки обережно його жуйте. Ніжно воно і дуже смачне, кісток у ньому багато – це дуже сумно.

Будьте обережні, не подавитеся кісткою! Із турботою про вас Олександр Абалаков.

Джерело: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/

Млосна красуня. Риба у молоці

риба в молоці
рибні страви
рецепти з риби

Що тільки з нею не робили: і солили, і в'яли, і смажили, і запікали. Мама розповідала, як під час війни вибухами виносило на поверхню таку кількість риби, що води видно не було, жінки та діти набивали цілі кошики та несли додому.

У голодні воєнні роки риба була чи не єдиною в раціоні, її, як огірки, засолювали в діжках і потім готували їжу із солонини.

Рибних рецептів у сім'ї збереглося багато, але, мабуть, найулюбленіший – риба у молоці.

У радянські часи на прилавках панував хек, ось його мама і почала готувати за бабусиним рецептом.

Тепер і ми з донькою балуємо своїх домочадців, причому якщо купили рибу, звучить риторичне запитання: «У молоці?» Звісно, в молоці! Беззастережно!

Я роблю рибку в молоці з будь-яких сухуватих і не дуже кістлявих її представників типу тріски, мінтаю, хека, путасу.

Отже, нам потрібне:

0,5 літра молока

2 великі цибулини

сіль, борошно та олія.

Рибу очищаємо і ріжемо на порційні шматки, якщо трапляться особливо великі екземпляри, то можна нарізати неширокими смужками або шматок шириною 6-7 сантиметрів розрізати навпіл по хребту вздовж. Цибулю нарізаємо великими кубиками (до речі, ця страва цибулею не зіпсуєш). Насипаємо в тарілку борошна для паніровки.

Власне, попередня процедура звична у приготуванні риби: посолити, обваляти в борошні – і на сковорідку з гарячою олією.

Злегка обсмажуємо шматки риби з обох боків. Трохи бочка зарум'янилися, щедро посипаємо цибулею, заповнюючи наскільки можна всі проміжки між рибними шматочками.

Можна, звичайно, обійтися і без обсмажування, якщо ви противник такого роду їжі, але тут є свій резон: трохи засмажена риба добре збереже свою форму і буде апетитніше виглядати, крім того борошно теж обсмажиться, і молочний соус від цього буде в сто разів смачніше .

Рибу з цибулею заливаємо холодним молоком майже врівень із поверхнею риби, але щоб вона показувала свої рум'яні бочки. Чекаємо, поки молоко спіниться, як вулканічна лава, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою сковорідку.

Тепер залишається тільки дивитися, щоб молоко не збунтувалося, а ласкаво томило рибку під білоп'яним покривом.

Ступінь готовності визначається так: цибуля стала м'якою і майже прозорою, соус загуснув, все блюдо стало за кольором вершково-кремовим.

Традиційно рибу подавали із пюре, поливаючи молочним соусом. Чоловіки у моїй сім'ї і досі іншого гарніру не визнають. Риба виходить ніжна, м'яка, з тонким смаком – пальчики оближеш! Лежить важка красуня на м'якій подушці з пюре, так і манить спробувати.

А можна ще їсти з відвареною кольоровою капустою та зеленим горошком, або скомбінувавши гарнір.

Є в цій страві одна незрозуміла для мене загадка. Я знаю масу людей, включаючи власного сина, які терпіти не можуть варену цибулю. Неймовірно, але цибуля у молочному соусі з цією рибою їдять усі. Риба в молоці та в холодному вигляді хороша.

І вже зовсім пікантні подробиці: якщо дочекатися, коли всю рибу зі сковорідки буде викладено на тарілки, хтось обов'язково прийде з хлібом, щоб зібрати залишки соусу. Добре, якщо ви опинитеся першим!

Риба, тушкована в молоці,- Просте у приготуванні, але дуже смачне блюдо. Рибка виходить неймовірно ніжною, з незрівнянним молочним соусом. Я готувала філе хека, можна взяти будь-яку іншу подібну рибу. Подати можна з картопляним пюре чи рисом. Дуже смачно!

складові

Для приготування риби, тушкованої в молоці, знадобиться:

цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;

філе риби (я готувала філе хека) – 500 г;

масло вершкове - 2 ст. л.;

молоко – 1 склянка;

борошно - 1 ст. л.;

сіль, чорний мелений перець – за смаком;

петрушка (зелень) – за смаком;

лавровий лист – 1 шт.

Етапи приготування

Розморожене філе риби нарізати невеликими шматочками.

У сковороду влити молоко, додати сіль, довести молоко до кипіння і додати дрібно нарізану цибулю.

Також викласти в сковороду молоко чорний перець і лавровий лист.

Кип'ятити молоко з цибулею на повільному вогні 5 хвилин, після чого додати вершкове масло і шматочки риби в молочний соус.

Гасити рибу в молоці 10-15 хвилин на слабкому вогні, періодично перевертаючи шматочки (кришкою накривати сковороду не потрібно). В кінці гасіння (якщо соус не дуже загуснув), додати борошно, розведене в невеликій кількості (1-2 столових ложках) води, добре перемішати і готувати ще кілька хвилин. Посипати рибу подрібненою петрушкою та перемішати. Газ вимкнути.

Готову неймовірно ніжну та смачну рибу, тушковану в молоці, подати до столу у гарячому вигляді.

Батьки мої – волжани, а тому щодо приготування риби були неперевершеними фахівцями. Пам'ятайте, як Тося Кисліцина у «Дівчатах» натхненно розповідала про страви з картоплі. Так от моя бабуся могла так само із жаром перераховувати страви з риби. Що тільки з нею не робили: і солили, і в'яли, і смажили, і запікали. Мама розповідала, як під час війни вибухами виносило на поверхню таку кількість риби, що води видно не було, жінки та діти набивали цілі кошики та несли додому. У голодні воєнні роки риба була чи не єдиною в раціоні, її, як огірки, засолювали в діжках і потім готували їжу із солонини.