Мариновані стрілки часнику швидкого приготування. Мариновані стрілки часнику: рецепти на зиму без стерилізації, по-корейськи та швидкого приготування

І солити його не дуже складно. Головне - суворо дотримуватися всіх вимог рецепту та використовувати тільки свіжі інгредієнти.

Сьогодні ми надамо вам кілька варіантів приготування згаданої закуски. Який із них використовувати – вирішувати тільки вам.

Маринований молодий часник стрілками: рецепт покрокового приготування

Така смачна та ароматна закуска ідеально підходить для святкового застілля. Більше того, її можна не лише вживати під час розпивання алкогольних напоїв, а й використовувати у процесі приготування різних перших та других страв.

Так як підготувати до зими такий продукт, як його стрілка легко і просто. Зроблена заготовка навряд чи збережеться до зими, оскільки вона з'їдається досить швидко.

Які продукти нам знадобляться, щоб законсервувати такий інгредієнт як стрілка часнику? Маринувати цю ароматну зелень слід за допомогою наступного набору компонентів:

Обробляємо інгредієнти (свіжі стрілки часнику)

Солити та маринувати досить просто. Свіжу зелень добре миють під сильним напором води, а потім струшують у друшляку і приступають до нарізування. Шинкувати часник слід паличками завдовжки 3-5 сантиметрів.

Після обробки стрілок їх бланшують. Для цього зелень опускають у киплячу воду і витримують в ній близько двох хвилин. На завершення їх відкидають у сито і дають стекти воді.

Приготування ароматного маринаду

Щоб зробити маринад для ароматної закуски, у велику каструлю вливають питну воду в кількості одного літра. Потім її доводять до кипіння, всипають кухонною сіллю та великий цукор. Прокип'ятивши рідину близько 5 хвилин, її знімають з вогню і одразу ж додають столовий оцет.

Процес формування закуски та процес її закочення

Тепер вам відомо, які інгредієнти потрібні, щоб втілити у життя представлений рецепт. Як робити стрілки часнику (маринувати їх)? Після того як маринад буде готовий, бланшировану зелень викладають у півлітрові скляні баночки, попередньо помістивши на їхнє дно лаврові листочки, пекучий червоний перець і перець запашний горошком.

Наповнивши ємності стрілками, їх одразу ж заливають гарячим маринадом. Після цього в кожну банку викладають по одній великій ложці розпеченого вершкового масла.

Здійснивши описані дії, ємності відразу закручують металевими кришками.

Перевернувши банки догори дном, їх залишають у такому положенні рівно на добу. Після цього маринований часник прибирають у льох чи підвал. За температури 3-7 градусів їх зберігають протягом півроку.

Швидко солимо стрілки часнику на зиму

Тепер ви знаєте, як обробляється стрілка часнику. Маринувати цей продукт ви також навчилися. Однак деякі кулінари воліють його солити. Для цього вони використовують наступний набір інгредієнтів:

свіжий часник, тобто його молоді стрілки – приблизно 1 кг;
вода для розсолу кип'ячена – близько 1 л;
сіль велика кухонна - приблизно 50 г;
цукор великий білий - приблизно 60 г;
столовий оцет натуральний (6%) - близько 80 мл;
перець чорний горошком та парасольки сушеного кропу – застосовувати за смаком.

Спосіб приготування солоних стрілок

Любителям часникової закуски знайомий виробник Vital. Стрілки часнику (мариновані) під цим брендом відрізняються особливим смаком та ароматом. Проте ми рекомендуємо робити таку страву самостійно. Для цього свіжу зелень добре миють, нарізають і бланшують. Поки з відварених стрілок стікає рідина, приступають до приготування розсолу. Чисту воду кип'ятять на сильному вогні, а потім додають велику кухонну сіль, столовий оцет та білий цукор.

Після того, як розсіл буде готовий, у стерилізовані 0,5-літрові банки викладають горщиком і парасольки сушеного кропу. Потім у них поміщають бланшировані стрілки, які відразу заливають раніше підготовленим окропом.

Закатавши всі ємності металевими кришками, їх остуджують та відправляють у холодильну камеру. Вживати таку закуску можна за 5-7 днів після приготування.

Простий і швидкий спосіб засолювання свіжих стрілок часнику

Якщо ви не хочете заготовляти стрілки часнику на зиму, пропонуємо просто засолити їх у свіжому вигляді. Для цього зелень добре миють, висушують паперовими рушниками і нарізають довжиною 3-5 сантиметрів.

Підготувавши стрілки, їх викладають у миску, солять крупою сіллю та ретельно перемішують. Потім продукт розподіляють по півлітровим банкам і добре приминають товкачем.

Заповнивши ємності, їх закривають звичайними поліетиленовими кришками та залишають при кімнатній температурі на 12-16 годин. Після того, як стрілки дадуть свій сік, їх прибирають у холодильну камеру. У ній зберігають трохи більше двох місяців.

Слід зазначити, що такий продукт не використовується як закуска, так як він виходить занадто солоним. Хоча деякі кулінари все ж таки вживають його разом із хлібом.

Таку заготовку добре додавати до гуляшу (у процесі термічної обробки), а також до інших перших або других страв.

Часникові стрілки роблять салати та другі страви оригінальнішими та смачнішими, чудово поєднуючись з м'ясом, картоплею, макаронними виробами та рисом. Але не багато хто знає, як маринувати стрілки часнику для заготівлі на зиму. Насправді, це легко і просто. Крім того, за малих фінансових витрат одночасно можна отримати і самостійну закуску, і відмінну приправу для різних страв.

Важливим є правильний збір

Успіх майбутньої домашньої заготовки великою мірою залежить від своєчасного збирання часникових стрілок. Зривати їх потрібно у будь-якому разі, інакше не дочекатися великих головок корисного овоча.

Стрілки потрібно обривати вчасно

Але в їжу годяться не всі стрілки. Гарні і смачні вони лише тоді, коли мають темно-зелений колір, і їх суцвіття ще не сформувалися, а лише намітилися. Інакше стрілки часнику бувають у стравах занадто грубими, волокнистими та жорсткими.

Традиційний спосіб приготування

Бажаючим заготовити мариновані стрілки часнику, можна запропонувати наступний нескладний рецепт, який обов'язково стане одним із найулюбленіших для кожної господині.
Отже, зібрані стрілки добре промиваються під проточною водою, щоб в жодному разі на них не залишилося частинок землі.

Порада: мити сировину для заготівлі зручно в друшляку під струменем води, допомагаючи перемішувати вміст посуду руками.

Потім стрілки нарізаються довжиною по 5-7 см, щоб їх було зручно їсти. Причому бутони, що злегка позначилися, на молодих стрілках прибирати необов'язково, вони цілком придатні в їжу.

Попередньо стерилізуються невеликі банки. На дно кожної кладеться 5-8 горошин запашного перцю, а також за бажанням 1 лавровий листочок. Ці спеції зроблять смак закуски ще багатшими та цікавішими.
Банки щільно заповнюються стрілками часнику та заливаються доверху окропом. Залишаються на 2-3 хвилини, після чого вода зливається в каструлю для приготування маринаду.
У маринад на 1 літр води додається:

2 столові ложки великої солі;
1 столова ложка цукру;
1 чайна ложка оцтової есенції.

Підготовлені банки заливаються прокип'яченим розсолом, накриваються кришками. Далі потрібний процес стерилізації. Напівлітрові баночки достатньо стерилізувати протягом 3 хвилин, літрові – 5 хвилин. Після цього кришки закочуються, а банки перевертаються і загортаються ковдрою до повного остигання.

Все, закуска готова! Залишається лише помістити її у прохолодне темне місце.

Грошей на заготівлю закуски зі стрілок часнику потрібно мінімум, зате взимку вона йде на ура зі смаженою або відвареною картоплею. Ще як «секретний» інгредієнт мариновані стрілки часнику можна додавати до різних страв. Наведемо кілька прикладів.

М'ясна підлива з маринованими часниковими стрілками до спагетті.

Береться 0,5 кг свинини або яловичини, нарізається брусочками і обсмажується в невеликій кількості олії в казані при постійному помішуванні.
Ріжуться півкільцями 2 великі цибулини та додаються до м'яса. Туди ж вирушають дві моркви, порізані соломкою.
Якщо в будинку знайдеться соковита редька, її можна нарізати соломкою і покласти в казан.
Потім додається 2 порізаних кубиками солодких болгарських перцю.
В останню чергу кладуться мариновані часникові стрілки (200-300 г).
На смак додаються сіль, чорний мелений перець, томатна паста.
Наливається 0,5л води.
Далі все вариться під кришкою на повільному вогні до готовності.
Подається зі спагетті чи макаронами, прикрашається зеленню.

У скарбничці найкращих рецептів з використанням маринованих часникових стрілок є і страви, що готуються нашвидкуруч. І ось одна з таких цікавих та простих страв.

Омлет із маринованими стрілками часнику

Береться 3 яйця і ретельно збивається виделкою зі щіпкою солі.
До яєць обережно підмішується 0,5 склянки молока.
На розігріту сковороду наливається невелика кількість рослинної олії та лягає 150 г маринованих стрілок часнику.
Зверху відразу ж виливається яєчно-молочна суміш.
Сковорода накривається кришкою і омлет готується на повільному вогні протягом приблизно 5 хвилин.
Подається як у гарячому, так і холодному вигляді.

Звичайно, господаркам, щоб урізноманітнити сімейне меню, варто обов'язково взяти на озброєння запропоновані рецепти. До того ж мариновані стрілки часнику не тільки надзвичайно смачні, а й не менш корисні, ніж зубчики улюбленого овоча.
Відео про те, як маринувати часникові стрілки:

Всі матеріали на сайті сайту представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Той, хто ніколи не пробував мариновані стрілки часнику на зиму, той втратив багато, адже це найсмачніший делікатес із гострим смаком та пряним ароматом. Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні є чудовою основою для багатьох страв. Тим більше, що крім унікальності, яку стрілки часнику надають стравам, вони є ще й відмінним джерелом вітамінів. Причому, як з'ясувалося, у стрілках їх утримується набагато більше, ніж у часнику.

З часникових стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, потроху додавати в перші і другі страви і, нарешті, заготовити на зиму.

Є багато варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не прогаяти момент і вчасно зібрати часникові стрілки. Пам'ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як часник їх випустить, поки вони ніжні та соковиті. Зверніть увагу на бутон, що з'явився. Якщо він закритий - зрізайте негайно стрілку, якщо ж розпустився в квітку - стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №1)

Складові:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
50 г цукру,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці – за смаком.

Приготування:
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин і дайте їм охолонути. На дно підготовлених стерилізованих банок покладіть лавровий лист, перець горошком, зерна гірчиці та поверх цього викладіть часникові стрілки. Залийте гарячим маринадом, приготованим з води, цукру, солі і оцту, і стерилізуйте заповнені банки: 0,5 л - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Після цього банки закатайте, переверніть, дайте їм охолонути і зберігайте в холодному місці.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №2)

Складові:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, червоний гіркий перець – за смаком.

Приготування:
Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх та бланшуйте протягом 2 хвилин. Потім дайте охолонути і розкладіть по чистих стерилізованих банках, на дно яких вже покладено всі спеції. Маринад приготуйте із води та солі. Залийте киплячим маринадом банки з часниковими стрілками і додайте в кожну оцет із розрахунку на 0,5 л банку – 1,5 ст.л., на 1 л банку – 3 ст.л. Банки відразу ж закатайте, переверніть, дайте їм охолонути.

Мариновані стрілки часнику із зеленню

Складові:
часникові стрілки,
кріп,
петрушки.
Для маринаду:
1 л води
50 г цукру,
50 г солі,
1 ч. л. 70% оцтової есенції.

Приготування:
Вимийте стрілки часнику, наріжте їх шматочками завдовжки 3-5 см, наріжте крупно зелень. Складіть все в підготовлені стерилізовані банки, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду злийте та залийте вміст банок маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Банки закатайте стерилізованими кришками, переверніть та залиште до повного остигання.

Мариновані стрілки часнику з перцем та корицею

Складові:
300 г стрілок часнику,
1 скл. води,
1 скл. столового оцту,
3 ст. солі,
1,5 ст. цукру,
3 г кориці,
10 г чорного меленого перцю,
3 лаврові листи.

Приготування:
Підготуйте зібрані молоденькі часникові стрілки, наріжте їх, ошпарьте окропом і складіть у підготовлену стерилізовану банку. Залийте вміст банки гарячим розсолом, приготованим із води, солі, цукру, приправ та спецій, і закатайте кришкою. Приготовлені таким способом часникові стрілки будуть готові до вживання через три тижні.

Мариновані стрілки часнику по-корейськи

Складові:
2-3 пучки часникових стрілок,
2-3 зубчики часнику,
1 ст. приправи для корейської моркви,
1 ч. л. яблучного оцту,
½ ч.л. цукру,
3-4 лаврові листи,
рослинна олія, сіль або соєвий соус - за смаком.

Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками і обсмажте їх, помішуючи, на сковороді з розігрітою олією до м'якості. Додайте до них цукор, подрібнений лавровий лист, приправу для корейської моркви, оцет, сіль або соєвий соус до смаку і зачекайте, поки маса загусне. Вимкніть вогонь, остудіть, додайте пропущений через часник. Розкладіть приготовлену масу по банках, щільно закрийте кришками та зберігайте у холодильнику.

Малосольні стрілки часнику

Складові:
1 кг стрілок часнику,
4-5 листя чорної смородини,
3 листи вишні,
½ кореня хрону,
100 г зелені кропу.
Для розсолу:
1 л води
60-70 г солі,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Переберіть стрілки часнику, промийте їх холодною проточною водою і наріжте шматочками довжиною 10 див. Укладіть все в банки, перекладаючи листям чорної смородини та вишні. Приготуйте розсіл, розчинивши в окропі сіль і перець. Остудіть розсіл до 50 º С, залийте вміст банок, накрийте зверху банки складеною в 2-3 шари марлей і залиште при кімнатній температурі. Через 5 днів накрийте банки щільними поліетиленовими кришками та відправте на зберігання у прохолодне місце.

Стрілки часнику в соку червоної смородини

Складові:
2 кг стрілок часнику,
300 мл соку смородини,
700 мл води
3 парасольки кропу,
100 г цукру,
50 г солі.

Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками завдовжки 3-5 см і бланшуйте в окропі протягом 1 хвилини. Потім покладіть їх у чисті банки разом із парасольками кропу. Ягоди червоної смородини залийте окропом і кип'ятіть 3 хвилини, після чого протріть через сито. У проціджений відвар додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння і залийте їм часникові стрілки з кропом. Банки закатайте, переверніть та залиште до повного остигання. Зберігайте заготовку у прохолодному місці.

Стрілки часнику з паприкою та коріандром на зиму

Інгредієнти (на 1 л банку):
400 г стрілок часнику,
3 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
50 мл соєвого соусу,
1 ст. цукру,
1 ст. солі.
1 ст. 9% оцту,
4 ч. л. паприки,
1 ч. л. меленого коріандру,
3 горошини чорного перцю,
3 горошини червоного перцю.

Приготування:
Стрілки часнику вимийте, обсушіть та наріжте. У розігріту сковороду влийте олію, викладіть стрілки часнику і смажте їх протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім влийте в сковороду зі стрілками оцет та соєвий соус, перемішайте та доведіть суміш до кипіння. Після чого додайте в масу цукор, мелений коріандр, паприку, сіль, чорний і червоний перці і знову все добре перемішайте. Подрібніть часник і, додавши його до загальної маси, тушкуйте разом із нею ще 5 хвилин. Готову масу викладіть у банку, прикрийте кришкою, стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання і закатайте.

Квашені стрілки часнику (варіант №1)

Складові:
2 кг часникових стрілок,
1,5 л води
100 г цукру,
100 г солі.

Приготування:
Стрілки часнику добре промийте в холодній воді, наріжте шматочками 3-5 см і покладіть у чисту підготовлену ємність. У холодній воді розведіть цукор і сіль, дайте закипіти розчину, остудіть його і залийте стрілки. Ємність зі стрілками накрийте чистою тканиною, зверху покладіть тарілку, встановіть на неї гніть так, щоб трохи виступила рідина, і приберіть в холод. За місяць смачні квашені стрілки будуть готові.

Квашені часникові стрілки з кропом (варіант №2)

Складові:
500 г молодих часникових стрілок,
3 гілочки кропу,
1,5 скл. води,
1 ст. солі,
1,5 ст. 4% оцту.

Приготування:
Промийте часникові стрілки холодною водою, наріжте шматочками по 3-6 см, опустіть в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім опустіть холодну воду для охолодження. На дно підготовленої ємності покладіть 2 гілочки кропу і щільно покладіть часникові стрілки, зверху їх накрийте ще однією гілочкою кропу. Для приготування розсолу розчиніть у киплячій воді сіль, остудіть і додайте оцет. Залийте часникові стрілки з кропом приготовленим охолодженим розсолом, прикрийте зверху тарілкою, на неї встановіть гніт і залиште при кімнатній температурі для бродіння, що починається на 3-й або 4-й день і триває 12-14 днів. Протягом цього часу не забувайте періодично знімати піну та доливати розсіл. Готові квашені стрілки зберігайте у холодильнику.

Соус із часникових стрілок «Пікантний»

Складові:
500 г стрілок часнику,
100 г солі,
мелений коріандр – за смаком.

Приготування:
Ретельно вимийте стрілки часнику та пропустіть їх через м'ясорубку. Додайте до стрілок решту інгредієнтів, перемішайте, приправте коріандром і розфасуйте по невеликих попередньо стерилізованих баночках. Закрийте кришками та відправте на зберігання в холодне місце.

Приправа із часникових стрілок з кропом «Для перших страв»

Складові:
часникові стрілки,
зелень кропу,
сіль.

Приготування:
Вимийте стрілки часнику та зелень кропу, обсушіть та пропустіть через м'ясорубку. Суміш, що вийшла, змішайте з сіллю (маса повинна вийти добре солоною) і розкладіть по стерилізованих баночках. Зверху приправу теж злегка присипте сіллю, накрийте баночки поліетиленовими кришками, попередньо ошпареним окропом і витертими насухо, і приберіть на зберігання холодильник.

Часникові стрілки з чебрецем та базиліком

Складові:
700 г стрілок часнику,
300 г змішаної зелені (чебрець, базилік, петрушка, кріп),
6 ст. приправи "Вегета".

Приготування:
Чисті та сухі стрілки часнику та зелень пропустіть через м'ясорубку. Змішайте масу з приправою, перекладіть в чисті сухі баночки, злегка при цьому утрамбовуючи масу, і поставте на зберігання в холодильник. Масу можна заморозити. Просто утрамбуйте суміш формочками для льоду і поставте в морозильник на 5-6 годин. Мерзлі часникові заготовки дістаньте з осередків, складіть у пакет і зберігайте до потреби в морозилці.

Часникові стрілки з аґрусом та кінзою

Складові:
500 г часникових стрілок,
500 г аґрусу,
1 пучок зелені кінзи,
1 пучок кропу,
3 ст. рослинного масла,
2-3 ч. л. солі.

Приготування:
Аґрус вимийте, видаліть хвостики і разом із часниковими стрілками пропустіть через м'ясорубку. Зелень вимийте, дрібно посікте і з'єднайте з часниково-ягідною масою. Додайте до неї олію, сіль і добре перемішайте. Приготовлену приправу розкладіть по стерилізованих банках, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.

Лечо із часникових стрілок

Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л):
часникові стрілки – скільки увійде до маринаду.
Для маринаду:
700 мл води
500 г томатної пасти,
1 ст. солі без верху,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинного масла,
¼ скл. яблучного оцту.

Приготування:
Із вищевказаних інгредієнтів приготуйте маринад, не додаючи оцету, і доведіть його до кипіння. Часникові стрілки наріжте невеликими шматочками, всипте маринад і варіть 15 хвилин. Потім влийте оцет, кип'ятіть ще 3 хвилини. Після цього розкладіть по чистих стерилізованих банках і закатайте.

Заморожені стрілки часнику на зиму

Зріжте стрілки, вимийте їх, просушіть на рушниках і наріжте частинами. Потім розкладіть їх на пергаменті, розстелену в морозильній камері, і залиште на добу. Потім просто висипте заморожені стрілки в пакети для заморозки, зав'яжіть і поверніть у морозильну камеру. Коли знадобиться, дістаньте потрібну кількість, не розморожуючи весь пакет.

Повірте, заготовивши стрілки часнику на зиму, ви про це не пошкодуєте. Холодною зимою дратуючий аромат часнику не раз збере всю вашу родину за великим столом і ще раз нагадає про тепле і щедре літо.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Мариновані часник стрілки.
4 рецепти

Огородники знають, що з вирощуванні часнику стрілки треба видаляти з рослини, щоб зубчики були великими. Іноді їх викидають, але навіщо це робити, якщо їх можна замаринувати?
Для маринування підходять молоді м'які стрілки, зрізані до того, як почали розриватися обгортки суцвіття.

Мариновані стрілки часнику рецепт №1.

Складові:
- оцет
– зелень
- цукор
– сіль
- стрілки часнику

Приготування:

1. У воді розчиніть цукор, сіль, кип'ятіть пару хвилин, додайте оцет. Листя та стрілки необхідно збирати ще до того, як дозріє часникова головка.
2. Зелень промийте, поріжте смужками, бланшуйте у воді, охолодіть холодною водою, щільно викладіть у ошпарені баночки, залийте окропом.
3. Літрові банки простерилізуйте 5 хвилин, закрийте.
4. У банки із часниковими стрілками можна додати пряну зелень.
5. Приготуйте заливку: змішайте 100 г оцту, по 50 г цукру та солі, літр води.

Мариновані стрілки часнику рецепт №2.

Складові:
– вода для маринаду – літр
– цукор, сіль – по 50 г
– стрілки молодого часнику – 1 кг
– спеції – перець запашний, лавровий лист)
– оцет столовий – 100 мл

Приготування:

1. Молоді часникові стрілки промийте, наріжте паличками, довжиною 10 сантиметрів. Найкраще використовувати найсоковитішу нижню частину.
2. Стрілки щільно покладіть разом із перцем та лавровим листом у 0,5 літрові баночки.
3. Воду закип'ятіть, залийте вміст банок, прикрийте кришками, дайте постояти 5-7 хвилин.
4. Банки закрийте кришками, поставте під ковдру. Маринований часник на зиму готовий!

Складові:
- Молоді часникові стрілки
- пряна зелень
– сіль, цукор – по 50 г
– вода – один літр
– оцет столовий – 120 мл

Приготування:

1. Часникові стрілки потрібно збирати доти, доки обгортки суцвіть не розірвалися. Як тільки стебло піднялося над листям на 10 сантиметрів, стрілки можна обривати.
2. Зірвані часникові стрілки відсортуйте, промийте. Поріжте шматочками по 3 сантиметри, складіть у каструлю, залийте окропом, бланшуйте протягом двох хвилин, але не більше. Далі охолодіть стрілки у прохолодній воді, використовуючи друшляк.
3. Стрілки часнику якомога щільніше покладіть у стерилізовані банки, залийте киплячим маринадом, прикрийте поліетиленовими кришками.
4. Маринад приготуйте з оцту, цукру, солі, води та зелені.

Готові мариновані стебла часнику на смак нагадують черемшу. Їх можна подати з різними стравами: кашею, рибою, м'ясом тощо. Вони нададуть їм особливої гостроти. За бажанням для маринування можна використовувати не тільки стебла часнику, а й головки.
Ще більше цікавого на сторінці У САДУ ЧИ, В ГОРОДУ – з любов'ю до землі

Мариновані стрілки часнику рецепт №3.

Складові:
- 500 г стрілок часнику;
- 0,5 ч. ложки зерен коріандру;
- 2 лаврові листи;
- 0,5 ч. ложки лимонної кислоти;
- 0,5 ст. ложки солі;
- 2 ст. ложки цукру.

Інструкція

1. Часникові стрілки промити під проточною водою. Дати воді стекти. Нарізати стрілки на шматочки по 4-5 сантиметрів.
2. Підготувати банки. Промити у гарячій воді з додаванням соди. Потім простерилізувати на водяній бані.
3. Металеві кришки опустити в киплячу воду на 10 хвилин.
4. На дно кожної банки покласти по одному лавровому листочку та кілька зерен коріандру.
5. Укладаємо подрібнені часникові стрілки. Заливаємо окропом. Залишаємо постояти 5-8 хвилин. 6 Зливаємо воду з банок у каструлю. Додаємо цукор, сіль та лимонну кислоту.
7. Доводимо до кипіння і кип'ятимо 5 хвилин на маленькому вогні.
8. Киплячим розсолом починаємо заливати часникові стрілки. Заливаємо так, щоб розсіл переливався через краї.
9. Закочуємо простерилізованими металевими кришками. Перевертаємо вгору дном і прибираємо під шубу.
10. Коли банки охолонуть, прибираємо у холодне місце. Готові мариновані часникові стрілки можна подавати до столу зі смаженим м'ясом.

Довгий час стрілки часнику викидали, доки комусь не спало на думку заготувати їх на зиму.

Виявилося, що вони мають приємний аромат і пікантний смак.

Сьогодні із часникових стрілок готують багато смачних заготовок.

До того ж з'ясувалося, що часникові стрілки містять більше користі, ніж часник.

Як маринувати стрілки часнику – основні принципи приготування

Зі стрілок часнику готують багато смачних та корисних заготовок. Їх можна замаринувати, приготувати соус, приправу, закуску чи салат.

Багато хто запитує: як маринувати стрілки часнику, щоб вийшла смачна заготівля? Головне, встигнути зібрати стрілки, доки вони не стали жорсткими. Використовуйте молоді ніжні стрілки, на яких ще не розпустився бутон.

Молоді стрілки збирають, ретельно миють та нарізають шматочками.

Потім підготовлені стрілки щільно укладають у чисті банки та заливають приготованим киплячим маринадом. Скляну тару накривають кришками і відправляють стерилізуватися, хвилин 20. Після цього банки щільно закупорюють і повністю охолоджують. Мариновані стрілки можна додавати в перші страви, овочеве рагу чи будь-які інші страви для аромату.

Консервувати стрілки часнику можна по-різному: обсмажити, замаринувати чи заготовити приправу.

Ми зібрали найкращі рецепти консервації стрілок часнику, щоб ви змогли насолодитися неповторним смаком цього продукту.

Рецепт 1. Мариновані стрілки часнику на зиму

складові

600 мл питної води;

чотири лаврові листи;

десять горошин чорного перцю;

60 мл оцту 9% їдальні;

по 20 г цукру та солі кухонної;

стрілки часнику – 700 г.

Спосіб приготування

1. Вимийте з содою та ретельно промийте скляну тару. Простерилізуйте її в духовці або мікрохвильовій печі.

2. Стрілки часнику мають бути молоді, насиченого зеленого кольору. Промийте стрілки під краном, зріжте нижню світлу частину та бутони.

3. Викладайте стрілки у скляну тару, щільно їх утрамбовуючи.

4. У каструлю влийте оцет і розведіть його питною водою. Додайте цукор, лавровий лист, перець горошком і сіль. Перемішайте та відправте на вогонь. Маринад доведіть до скипання.

5. Залийте вміст банок киплячим маринадом. Сюди додайте лавровий лист і горошини перцю.

6. Накрийте кришками банки. Візьміть широку каструлю, вистеліть дно лляним рушником та помістіть у неї банки зі стрілками. Влийте в каструлю воду, щоб її рівень доходив до плічок. Поставте на вогонь. З моменту закипання скрутіть вогонь і стерилізуйте заготовку хвилин 20. Вийміть банки з каструлі, герметично закатайте їх, переверніть, укутайте і повністю остудіть.

Рецепт 2. Мариновані стрілки часнику на зиму з гірчицею

складові

питна вода – літр;

лист лавровий;

тростинний цукор – 50 г;

горошок чорний;

стрілки часнику;

оцет 9% столовий-100 мл;

30 г солі кухонної;

гірчиця у зернах.

Спосіб приготування

1. Для маринування беремо молоді пагони, доки на них не з'явилися голівки з насінням. Промиваємо часникові стрілки струменем води і ріжемо шматками, завдовжки шість сантиметрів.

2. Викладаємо нарізані стрілки в друшляк і опускаємо в киплячу воду. Стрілки бланшируємо не більше двох хвилин. Після чого відразу опускаємо на кілька секунд холодну воду.

3. Скляну тару миємо та стерилізуємо. Краще використовувати тару об'ємом не більше півлітра. Кладемо трохи горошин чорного перцю, гірчиці та лавровий лист на дно кожної банки. Викладаємо підготовлені стрілки в банки, щільно їх утрамбовуючи.

4. У сотейник вливаємо воду, додаємо цукор та сіль. Суміш доводь до закипання, і вливаємо оцет. Заливаємо вміст банок отриманим маринадом.

5. Занурюємо банки зі стрілками у каструлю з водою. Її рівень має сягати половини тари. Ставимо каструлю із банками на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння і чекаємо хвилин десять. Потім закочуємо банки герметично кришками, перевертаємо, накриваємо і залишаємо охолоджуватися.

Рецепт 3. Пікантний соус зі стрілок часнику на зиму через м'ясорубку

складові

кухонна сіль – 100 г

коріандр мелений;

стрілки часнику – 0,5 кг.

Спосіб приготування

1. Зрізаємо зі стрілок бутони та білу частину. Ретельно промиваємо їх під краном та злегка обсушуємо. Подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.

2. Додаємо в часникову масу сіль і перемішуємо. Приправляємо коріандром меленим.

3. Скляну тару миємо, ополіскуємо та піддаємо стерилізації. Для цього краще використовувати банки об'ємом не більше як півлітра.

4. Розкладаємо часниковий соус у банки, щільно закриваємо кришками та відправляємо на зберігання в холодильник. Взимку соус можна використовувати як приправу чи робити бутерброди.

Рецепт 4. Мариновані стрілки часнику на зиму по-корейськи

складові

два пучки часникових стрілок;

рослинна олія;

два зубки часнику;

приправа для моркви корейською – 25 г;

три листи лаврових;

яблучний оцет – 5 мл;

цукор – 3 г.

Спосіб приготування

1. Стрілки часнику промийте, видаліть бутони і світлу частину. Стрілки наріжте п'ятисантиметровими шматочками.

2. Поставте сковороду на вогонь і влийте в неї масло. Добре розігрійте та викладіть у нього нарізані шматочками стрілки. Обсмажуйте, постійно помішуючи, до м'якості.

3. До сковороди додайте цукор, приправу для моркви по-корейськи, сіль і влийте оцет. Продовжуйте готувати, доки маса не загусне.

4. Зніміть каструлю з вогню, вміст остудіть і видавіть подрібнений через прес часник.

5. Невеликі баночки помийте і стерилізуйте в духовці. Розкладіть по них стрілки. Зберігайте заготівлю в холодильнику, щільно закривши капроновими кришками.

Рецепт 5. Консервовані часникові стрілки у соку червоної смородини

складові

сік червоної смородини – 0,3 л;

два кілограми стрілок часнику;

кухонна сіль – 50 г;

фільтрована вода – 0,7 л;

100 г цукру;

кріп (парасольки) – три шт.

Спосіб приготування

1. Миємо стрілки часнику, обсушуємо та видаляємо світлі частини та бутони. Ріжемо їх п'ятисантиметровими шматочками і викладаємо в друшляк. Проварюємо стрілки протягом хвилини.

2. Викладаємо в чисту, стерильну скляну тару стрілки із парасольками кропу.

3. Червону смородину миємо, викладаємо в невелику каструльку та заливаємо ягоди окропом. Ставимо каструльку на вогонь і варимо хвилини зо три. Потім перетираємо через сито.

4. Додаємо цукор та сіль у отриманий відвар. Перемішуємо та доводимо на невеликому вогні до кипіння. Маринадом заливаємо стрілки. Герметично закочуємо банки, перевертаємо, укутуємо і повністю остуджуємо.

Рецепт 6. Приправа зі стрілок часнику на зиму через м'ясорубку «Для супів»

складові

кухонна сіль;

стрілки часнику;

свіжий кріп.

Спосіб приготування

1. Помити стрілки часнику, злегка обсушити, обрізати світлі частини і бутони. Зелень кропу перебрати, обполоснути та струсити зайву вологу. Зелень та часникові стрілки подрібнити за допомогою м'ясорубки.

2. В отриману часникову суміш додавати сіль, доки вона не вийде достатньо солоною.

3. Розкласти часникову масу по стерильним банкам. Зверху присипати сіллю. Щільно закрити банки капроновими кришками, перед цим ошпаривши їх окропом і протерши насухо. Зберігати приправу у холодильнику.

Рецепт 7. Консервовані стрілки часнику "Лечо"

складові

фільтрована вода – 700 мл;

яблучний оцет – чверть склянки;

томатна паста – 500 г;

олія рослинна – півсклянки;

сіль – 25 г;

цукор – півсклянки.

Стрілки часнику.

Спосіб приготування

1. Томатну пасту розводимо у воді, вливаємо олію, солимо і додаємо цукор. Перемішуємо та ставимо маринад на вогонь. Доводимо його до закипання.

2. Часникові стрілки ретельно миємо, обрізаємо бутони та світлу частину, нарізаємо шматочками. Викладаємо нарізані стрілки в киплячий маринад і варимо чверть години.

3. Тепер вливаємо яблучний оцет і кип'ятимо ще три хвилини.

4. Півлітрову скляну тару миємо, ополіскуємо і стерилізуємо.

5. Розкладаємо стрілки по підготовленій тарі та герметично закочуємо.

Рецепт 8. Консервовані часникові стрілки на зиму з кінзою та аґрусом

складові

півкілограма стрілок часнику;

сіль – 75 г;

аґрус – півкілограма;

олія рослинна – 80 мл;

свіжа зелень кінзи та кропу – по пучку.

Спосіб приготування

1. Аґрус помити. Хвостики видалити.

2. Часникові стрілки вимити, зрізати білу частину та бутони.

3. Стрілки часнику з аґрусом подрібнити за допомогою м'ясорубки.

4. Пучки зелені обполоснути, дрібно покришити і додати часниково-ягідну масу. Влити сюди ж олію, посолити і добре перемішати.

5. Скляну тару вимити та простерилізувати.

6. Підготовлену приправу розкласти по підготовленій тарі та щільно закрити їх капроновими кришками, перед цим окативши їх окропом і протерши насухо. Приправу відправити у холодильник.

Рецепт 9. Квашені стрілки часнику з кропом

складові

40 мл 4% оцту;

молоді стрілки часнику – півкілограма;

сіль – 25 г;

три гілочки кропу;

сіль – 25 г;

вода – півтори склянки.

Спосіб приготування

1. Обрізати у стрілок часнику білу частину та бутони. Ретельно промити стрілки під струменем води та нарізати шматочками у шість сантиметрів завдовжки.

2. Викласти нарізані стрілки в друшляк і опустити в киплячу воду. Бланшувати три хвилини. Після цього опустити стрілки в холодну воду і остудити.

3. Каструлю вимити та обсушити. На дно викласти дві гілочки вимитого кропу. Зверху укласти нарізані стрілки, щільно їх утрамбовуючи. Поверх покласти гілку кропу.

4. Розчинити в окропі сіль, остудити і влити оцет. Залити отриманим розсолом стрілки, зверху прикрити плоскою тарілкою та встановити зверху вантаж. Залишити для бродіння на два тижні. Іноді знімати піну і підливати розсіл. Заготівлю надішліть на зберігання в холодильник.

Не використовуйте для консервації стрілки, на яких вже утворилося насіння.
Обов'язково обрізайте білу частину стрілок, вона не придатна для харчування.
Приправу з часникових стрілок можете додавати в супи та інші страви, а також використовувати для приготування бутербродів.

При обсмажуванні стрілок постійно їх помішуйте, щоб вони не пересохли і не стали жорсткими.