Коли йде чорниця. Збір ягід: ягідний календар лісових ягід та садових

Опис чагарника

Опис чагарника

Чорниця звичайна - багаторічний низькорослий чагарник. Залежно від кліматичних умов зростання росте від 10 до 50см у висоту.

Має головний стволик від якого відходять під гострим кутом гладкі гілки із світло-зеленим листям яйцевидної форми, яке на зиму опадає. Кореневище повзуче, дає безліч довгих пагонів, у тому числі утворюються нові молоді рослини.

Цвітіння відбувається у травні. Квітки зеленувато-білого кольору, розташовані поодиноко в основі молодих пагонів. Плоди круглі чорні або чорні із синюватим відтінком.

Де росте чорниця

Поширена вона нашій країні дуже широко. Найбільш типовими місцями зростання є лісові масиви, що складаються з хвойних порід дерев (сосна, ялина) і сфагнові болота. Вона добре росте на болотах, на його околицях, у низинних ділянках лісу, а також у сухих піднесених місцях.

Наявність постійного зволоження не є для неї визначальним. Але варто зауважити, що цвіте і плодоносить вона все ж таки краще на болотах.

Лісова ягода з'являється майже щороку, але рясні врожаї бувають періодично. Це пов'язано із непостійними погодними умовами. На врожайність зазвичай погоджується в момент цвітіння кущів.

Заготівля ягід

Дозріває вона у липні. Перші ягоди починаю встигати ще на самому початку місяця, але збирання чорниці починають у середині липня і продовжують до осені. Збір здійснюється найчастіше у ручну.

Там, де її дуже багато застосовують комбайни, вони значно прискорюють процес складання, правда ягоди доводиться відразу очищати від численного сміття.

Плоди чагарнику служать багатьом мешканцям лісу кормом. З диких тварин її охоче поїдає, єнотовидний собака, дрібні куні та ін.
З птахів не проти їй поласує рябчик, вяхир, тетерів і глухар.

Зі свіжих ягід виходять дуже корисні та смачні страви, наприклад, такі як чорниця з молоком, тискові ягоди з цукром і сметаною, дуже корисний сік.

Зібрані плоди зберігаються не довго, тому їх необхідно якнайшвидше переробити.

Збереження на зиму

Найбільш популярними способами збереження ягід є:

- Заморозка,
- зацукровування,
- варіння варення,
- Сушіння.

Заморозка

Ягоди перебираємо, прибираємо лісове сміття, а також видаляємо м'яті, пошкоджені та гнилі. Потім беремо харчовий контейнер і укладаємо шари ягоди, не забуваючи їх пересипати невеликою кількістю цукру. Повний контейнер щільно закриваємо кришкою та прибираємо в морозильник.

Заморожені ягоди зберігати краще не більше одного сезону, через кілька місяців перебування в морозильнику вони поступово починають втрачати свої смакові якості.
Така чорниця зберігає масу корисних властивостей, їх кількість та якість практично не відстає від свіжих ягід.

Засахування

Законсервована у такий спосіб, вона зберігає масу корисних речовин. Смак, аромат і колір схожі на свіжі ягоди. Підготовка така сама, як і в першому способі. Помиті та перебрані ягоди необхідно роздавити, щоб із них вийшов сік. Отриману масу кладемо, у мірну ємність, наприклад, у літрову банку, а потім у каструлю або таз. Це робиться для того, щоб дізнатись, скільки знадобиться цукру. До ягід висипаємо цукровий пісок, з розрахунку на 1 літр ягід додаємо 1.0-1.1 літра цукру. Далі все ретельно перемішуємо і ставимо в прохолодне місце — льох або холодильник.

Тривалість витримки суміші залежить від швидкості розчинення цукру на соку, це відбувається приблизно через 1.5-2 дні. У цей час необхідно рідко перемішувати суміш ягід і цукру.

Готову зацукровану чорницю розливаємо по банках. Кришки, якими закриватимемо банки, можна обробити спиртом, а ягоди зверху обсипати невеликою кількістю лимонної кислоти — ці заходи допоможуть уникнути появи цвілі.
Ягоди, законсервовані в такий спосіб, зберігаються не втрачаючи своїх властивостей приблизно один рік.

Варення

Також дуже смачний продукт. Для його приготування плоди готуємо та додаємо цукор як у попередньому способі. Після перемішування ставимо на кілька годин у прохолодне місце, щоб більша частина цукру розчинилася. Потім ставимо на вогонь та варимо до готовності, не забуваючи знімати піну.

Після того, як варення трохи охолоне, розливаємо його по банках. Банки потрібно пастеризувати: 0,5л. - 10хв., 1л. - 15 хв.

Варення з чорниці може за добрих умов зберігатися близько двох років. Хороші умови – це холод та відсутність сонячних променів.
У зв'язку з тим, що в процесі варіння відбувається теплова обробка, концентрація корисних речовин у продукті зменшується.

Сушіння ягід

Виготовляється у печі або спеціальних сушарках. Бажано цей процес розділити на два етапи.

Перший - підв'ялення ягід протягом 2-3 годин при невеликій температурі - 35-40гр. З.

Другий - сама сушіння при температурі близько 50-60гр. З.

Висушені ягоди зберігаються приблизно два роки.

Під час збору чорниці проводять ще й заготівлю пагонів та листя. Їх сушать під навісами, на горищах у добре провітрюваному приміщенні без доступу сонячних променів. Зберігаються висушені пагони приблизно рік.

Сушена чорниця та пагони з листям в основному використовуються як лікарська сировина.

Корисні властивості та застосування

У свіжому, переробленому (сік, відвар, кисіль) та сушеному вигляді використовуються як антисептичний та антибактеріальний засіб, добре допомагають вони при різних захворюваннях: діарея, цистит, уретрит, ревматизм, сечокам'яна хвороба, та ін. Також плоди використовують як загальнозміцнюючий засіб та як засіб для покращення зору.

Листя та пагони використовують у народній медицині у вигляді відварів, настоїв та екстрактів. Вони допомагають при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, при хворобах печінки, підшлункової залози, для лікування шкірних захворювань та ран.

Чорницю, як і влітку, можна придбати на будь-якому міському ринку, але коштує вона в таких місцях досить дорого. Для багатьох сільських жителів північних районів нашої країни збір її є непоганим способом заробити. Найчастіше їх продають на місцевих ринках та на автомобільних трасах. Там і найвигідніше її купити.
Зараз ціна складає 180-200руб. за 1л. (2012р., м. Кіров).

Сезон 2014р - 150-180руб.

Дикі ягоди – щедрі дари природи – різноманітність ароматів, смаків та кольору! У наш час будь-які ягоди можна купити в магазині будь-якої пори року, проте смак і аромат у них зовсім не той, що у щойно зірваної лісової ягоди.

Відрізняються й корисні властивості таких ягід, у лісових – більше вітамінів! Не пропустіть літній сезон дозрівання диких ягід, візьміть на замітку календар цвітіння та дозрівання ягід, і ви завжди знатимете, коли збирати ягоди влітку.

Корисні властивості ягід

Нижче наведена коротка характеристика ягід та описані корисні властивості ягід. Ягоди мають важливе значення у харчуванні людини.

Особливу цінність представляють ягоди як джерело вітамінів та органічних кислот, які відіграють велику роль у життєдіяльності людини, підвищуючи життєвий тонус організму, його фізичну та розумову працездатність та опірність до різних хвороб. Як використовувати корисні властивості ягід для покращення здоров'я.

Правила збирання ягід

• Здійснюючи збір ягід, забороняється застосовувати різні механічні пристосування (совки, гребінки тощо), які завдають пошкодження зарості ягідників та знижують урожай ягід у наступні роки.
• Зібрані ягоди не дозрівають після збору, тому зривайте лише зрілі.
• Ягоди, які ви хочете з'їсти відразу, збирайте при місяць, що росте, тоді вони будуть ароматнішими.
• Ягоди для консервування збирайте при спадному місяці, тоді вони довше збережуться.
• Збирати ягоди в прохолодні години (вранці та ввечері) через день, а у разі сухої, спекотної погоди та щодня, не допускаючи перезрівання.
• Зібрані ягоди слід негайно прибирати в захищене від сонця, прохолодне місце, оскільки прогріті на сонці дуже швидко втрачають свій вигляд, смак та корисні властивості ягід.
• При перенесенні ягоди слід прикривати від сонячних променів.

Ягідний календар

Календар середніх термінів цвітіння та дозрівання трав'яних та чагарникових лісових ягід. У календарі збору ягід показані середні терміни цвітіння та дозрівання більшості диких ягід та плодів, що виростають на території нашої країни.

Як правило, сезон збору брусниці настає у серпні вересні. Смак у брусниці кислуватий з гіркуватістю, яка йде лише після заморозків, збирають брусницю аж до листопада. Корисні властивості ягід брусниці відомі всім, тому коли дозріває брусниця, беріть козуби і в ліс.

Брусниця – цінний вітаміноносій, ягоди брусниці містять у собі цілий набір біологічно активних речовин, органічних кислот, цукрів. Після збирання брусниці зберігатися у свіжому вигляді протягом місяця, оскільки містить бензойну кислоту. Ягоди брусниці та сік з них приймаються при підвищеному кров'яному тиску, є хорошим утолювачем спраги, проносним та жарознижувальним засобом. Брусничний морс має протизапальну та сечогінну дію, антимікробну та детоксикаційну дію, допомагає при грипах та гострих респіраторних захворюваннях.

Брусниця, боровика, брусниця

Вороника (вона ж шикша, вона водяника) - рослина тундри і півночі. Встигає вороника у серпні, а збирають вороніку восени, аж до заморозків. Листя вороники, схожі на хвою, залишаються на рослині навіть взимку, тільки стають фіолетово-чорними. Корисні властивості ягід вороники дуже різноманітні. Вороніка добре виводить із організму радіонукліди, сприяє підвищенню імунітету. Гіпертонію, мігрень, бісер, порушення обміну речовин і судоми також можна лікувати соком ягід вороники. У тундрі ягодами вороники втамовують спрагу замість води. Має вороніка протизапальними, антисептичними, ранозагоювальними, в'яжучими, протисудомними, спазмолітичними та антиоксидантними властивостями. Для тривалого зберігання достатньо засипати в банку, залити водою та поставити у підвал. Зберігається вороника у такому вигляді до року і більше. Також лійку можна заморозити.

Вороника, водяника, шикша, ведмежа ягода, багнівка

Сезон збору лохини лісової або гонобобелю настає у липні, серпні і навіть вересні. Корисні властивості ягід лохини допоможуть усім, хто збере плоди лохини - синювато-чорні ягоди з сильним блакитно-сизим нальотом із зеленою м'якоттю. Ягоди лохини мають ряд унікальних властивостей: виводять радіонукліди, зміцнюють стінки кровоносних судин, нормалізують роботу серця, уповільнюють старіння нервових клітин та головного мозку. Чорниця має протисклеротичну, кардіотонічну, гіпотензивну та протизапальну дію. Ефективна при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, капіляротоксикозах та інших захворюваннях, пов'язаних із недостатністю кровоносних капілярів. Ягоди лохини рекомендується вживати діабетикам, тому що вони сприяють відновленню тканин, посилюють дію препаратів, що знижують рівень цукру в крові, та посилюють обмін речовин.
Голубика, гонобобілі, синіка, п'яника

Суниця лісова встигає у червні-липні, у північних регіонах збір суниці можна здійснювати навіть у серпні. Про корисні властивості суниці складають легенди. Суниця – ягода, що стоїть першому місці з усіх за вмістом заліза, вітаміну Е, фолієвої кислоти і кальцію.

Ягоди суниці корисні оскільки містять мікроелементи, цукру, пектини, кислоти, клітчакту, вітаміни та ефірні олії. Вони не лише покращують апетит, а й сприяють нормалізації травлення.

Ягоди суниці допомагають відновити сили, виліковують проноси у дітей і допомагають при недокрів'ї. Суниця має вітамінну, протиалергенну, жовчогінну та сечогінну властивості, нормалізує обмін речовин.

Завдяки властивостям суниці з організму виводяться токсини та холестерин. Заготовляють суницю про запас висушуючи, заморожуючи або протираючи з цукром.

Суниця лісова, земляниця, поземка, ягідник

Журавлина цвіте в червні, а збирають ягоди, починаючи з вересня протягом усієї осені. Медики віднесли цю ягоду до найкорисніших для людини продуктів харчування.

Журавлина – чудовий антиоксидант. Завдяки високому вмісту солей калію та вітаміну С, журавлина дуже корисна для організму в період інфекційних та застудних захворювань. Журавлина вважається природним антибіотиком через її антибактеріальні та протизапальні властивості. У журавлини містяться речовини, що перешкоджають утворенню в судинах бляшок та утворенню тромбів. Багата лікувальними властивостями журавлина показана при варикозному розширенні вен, оскільки сприяє підвищенню міцності та еластичності стінок кровоносних судин та капілярів. Найбільше журавлина корисна у свіжому вигляді, в якому зберігається досить довго завдяки вмісту бензойної кислоти.

Журавлина, веснянка, журавиха, підсніжниця

Ягоди князівники дозрівають у липні – серпні. Княженика має дуже приємний смак - вона солодка, але з кислуватим присмаком і з сильним ароматом, що нагадує одночасно ананас і персик.

Крім того, що княженика смачніша за звичайну малину, вона ще й корисна як малина. Настої та відвари князівники у народній медицині рекомендують як жарознижувальний засіб, для полоскання горла при кашлі, при катарах верхніх дихальних шляхів та бронхіальній астмі. Ягоди князівники втамовують спрагу і діють як жарознижувальний засіб, настої ягід дають хворим як питво. З молодого листя князівники готують смачний фруктовий чай. Настої листя застосовують як полоскання при запаленні горла та кашлі і як в'яжучий засіб при проносах. Свіже листя прикладають до ран для зняття запалення і швидше загоєння.

Княженика, поляника, мамура

Костяника встигає у липні – серпні. Збирають кістянику до кінця вересня, щоб насолодитися смаком ягоди та її цілющими властивостями.

Завдяки високому вмісту вітаміну С (порядку 150 мг %), дубильним та пектиновим речовинам, органічним кислотам, сік із плодів кістяники застосовують як антицинготний та протистоцидний препарат. Рекомендовані соки з кістяники при анеміях, недокрів'ї. Сік з ягід кістяники сприяє покращенню обміну речовин, зміцненню стінок судин та виведенню токсинів та холестерину з організму. Рятують настої з кістяники та від болю у серці. Ефективні при циститах та застуді. Ягоди кістяники мають виражений жарознижувальний засіб, тому рекомендовані як включення в комплексну терапію при захворюваннях, що супроводжуються «сильним жаром».
Костяник, багаття, кам'яниця

Красник росте на Сахаліні, півдні Камчатки та деяких інших місцях. Збирають червонцю у серпні – вересні. Смак ягід красники своєрідний: спочатку вони здаються солодкими, потім - кислуватими, а коли зовсім розжуєш, гіркувато-солонуватими.

Свіжі ягоди та сік із червониці ефективно знижують тиск при гіпертонії. Встановлено, що ягоди барвники багаті на Р-активні речовини, які розширюють кровоносні судини та зміцнюють їх стінки. Ягоди червоні містять вітамін С, бензойну та інші органічні кислоти, клітковину, 7 незамінних амінокислот, мікроелементи (мідь, кобальт, марганець, цинк і хром). Корисна червонця при застуді, при головному болі проявляється знеболювальна дія червоні. Сік ягід красники та рідкий екстракт застосовують і як проносне. Крім ягід у красники їстівне молоде листя, що за смаком нагадує щавель.
Красника, клопівка

Цвіте морошка у травні – червні, а збирати морошку можна у липні, серпні. Споконвіку на Русі свіжу і мочену морошку подавали до царського столу як найціннішу ягоду Півночі. На Півночі її й зараз називають Царською ягодою.

Вітаміну С у морошку міститься втричі більше, ніж у апельсині. Морошка перевершує моркву за вмістом провітаміну А, який омолоджує клітинні популяції. Чудо-ягода-морошка – багате джерело токоферолів, що прискорюють регенерацію пошкоджених клітин та беруть участь у найважливіших процесах тканинного метаболізму. Оскільки в морошку багато калію, вона сприяє захисту від онкологічних та серцево-судинних захворювань. Плоди разом із медом добре давати для зміцнення ослабленим хворим. Однією з останніх прохань А. З. Пушкіна було бажання поїсти моченої морошки.
Збирають чорницю з липня по вересень. Чорниця – цілюща ягода, в ній міститься безліч вітамінів та мінералів. Вона тонізує і стимулює обмінні процеси, має кровоспинну, протизапальну, протиспазматичну, болезаспокійливу, сечогінну дію. Чорниця здатна сильно протидіяти старінню і навіть омолоджувати організм. Вживання чорниці покращує кровопостачання сітківки ока, як наслідок, прискорюється регенерація тканини сітківки. Чорниця – найбагатше джерело про антоціанідинів – це найсильніші з усіх природних антиоксидантів. Флавоноїди, знайдені у чорниці, здатні піднімати рівень глютатіону (потужний захисник нервової тканини). Передбачається, що всього півсклянки чорниці на день можуть запобігати хворобі Паркінсона, Альцгеймера. Екстракт чорниці показав здатність зміцнювати стінки судин. Чорниця може знижувати холестерин крові не гірше за деякі ліки і бути потужною зброєю у боротьбі з хворобами серця.
Чорниця, чорниця

Літо – чудовий час для відпочинку та збирання ягід. Щоб корисні властивості ягід залишилися цілющими, нагадаємо ще одне просте правило збору ягід: збирайте ягоди далеко від автомобільних трас, промислових підприємств, звалищ та інших небезпечних місць. Сподіваюся, наш ягідний календар розбудив у вас бажання негайно вирушити до лісу на збирання ягід.

Щоб отримати літр морсу, вам знадобиться 800 мл окропу, 125 г журавлини та 3 ст. ложки меду чи цукрового піску. Промийте ягоди та розімніть їх дерев'яною товкачем. Потім покладіть журавлинну масу в марлю, складену кілька шарів, і з її допомогою відіжміть сік.

Макуха залийте гарячою водою, прокип'ятіть протягом 5-10 хвилин і процідіть через ситечко або марлю. Відвар, що вийшов, змішайте з готовим соком, додайте мед або цукор і охолодіть його. Ось і все – смачний напій готовий! Тільки не забудьте, що посуд для журавлинного морсу повинен бути емальованим, скляним або з нержавіючої сталі.

Алюмінієві каструлі можуть окислитись і зроблять корисний напій шкідливим.

Ліза Чернікіна

Андрій Шалигін PhD, DBA, Головний редактор National Explorer

Джерело: http://www.nExplorer.ru/news__11349.htm

Погодна літня пора – це благодатний час для любителів лісових дарів. Природа починає рясно плодоносити, залучаючи під покров лісів шанувальників активного відпочинку, поєднаного зі збиранням врожаю грибів і ягід.

Час збирати чорницю

Серед багатьох корисних рослин у хвойних та змішаних лісах нашої країни рясно росте чорниця. Ця ягода улюблена багатьма лісовими мешканцями. Людина також вже давно високо оцінила її смакові та цілющі якості.

Багато хто із задоволенням вживають її у свіжому вигляді, сушать, заморожують, роблять компоти, перетирають із цукровим піском і варять варення. Крім очевидної користі для зору чорниця здатна омолоджувати весь організм загалом, відновлюючи стінки судин, зміцнюючи нервову систему та очищуючи кров від зайвого холестерину.

Відвари та настої з ягід або листя використовують як сечогінний та жовчогінний засіб. Препарати рослини мають в'яжучу та кровоспинну дію.

Найбільше ця ягода любить ялинники та низинні місця з вологим, болотистим ґрунтом. Перші вітамінні плоди дозрівають на лісових прогалинах і узліссях, тобто там, де найкраще пригріває сонечко. Зазвичай цей час настає в середині липня, але якщо вас цікавить листя, їх збір слід починати ще в травні, поки не почалося цвітіння чагарника.

Як правильно збирати та зберігати листя

Для того, щоб заготовити дійсно лікувальну сировину, при збиранні чорничного листя необхідно керуватися кількома важливими правилами.

• Збір слід розпочинати ще до появи перших кольорів. Саме в цей період листя містить найбільшу кількість цінних речовин. Допустимо заготовляти сировину і під час цвітіння, але робити це слід акуратно, щоб не зашкодити майбутньому ягідному врожаю.
• У суху погоду листя обережно обривають руками або зрізають ножицями, не оголюючи гілки повністю, щоб не погубити рослину.
• Не слід обстригати одразу цілі пагони. Такий спосіб, безперечно, прискорює процес. Однак він завдає чорничнику непоправної шкоди, тому що кущики ростуть повільно, і ще не скоро оправляться від варварської процедури.
• Для збору екологічно чистого листа вибирайте чорничники, віддалені від жвавих автомобільних трас та промзон.
• Зібрану сировину розкладають для просушування тонким шаром у тінистому місці. Слід забезпечити хорошу вентиляцію повітря.
• Щоб виключити появу цвілі, листочки періодично ворушать.
• Готовність сировини визначають за крихкістю листа. При згинанні він повинен ламатися та кришитися.
• Зберігають чорничний лист у добре вентильованій тарі (хрящових або паперових мішечках), у сухому та прохолодному місці.

Як правильно збирати та зберігати ягоди

При заготівлі ягід слід застосовувати практично кілька основних принципів, які дозволять зберегти користь і товарний вид зібраного врожаю.

• Початок періоду збору випадає приблизно на середину літа. Саме в цей час слід вирушати до лісу за ягодами.
• Вік чорничників може досягати 20 і більше років, але збирати чорниці треба лише з молодих кущиків віком до 10-15 років. Саме такі плоди містять максимальну кількість корисних речовин. Визначити вік можна за кількістю бічних пагонів: що їх більше, то старша рослина.
• Збирайте лише стиглі, непошкоджені та здорові ягоди. Зріла чорниця має темно-синій, майже чорний колір, і покрита сизим нальотом. Частково зелені плоди залишаться незрілими.
• Для вживання у свіжому вигляді збирайте врожай до повного місяця, а для заготівлі – після нього, на спадному місяці. У першому випадку ягоди набагато смачніші і ароматніші, а в другому – краще зберігатимуться.
• Заготовляйте чорницю в суху погоду, в ранковий або вечірній час, коли активність сонця дещо менша і повітря прохолодніше.
• Використовуйте пластикову тару або плетені кошики. Другий варіант краще, тому що ніжна ягода менше мнеться і краще провітрюється.
• Зривайте ягоди тільки руками, ніколи не використовуючи спеціальні пристрої на зразок так званих «комбайнів». Вони часто деформують плоди, завдають значної шкоди чорничнику, ушкоджуючи його та знижуючи майбутню врожайність.
• Зібраний урожай можна переробити, зваривши варення або компот, але для кращого збереження цілющих властивостей чорниці заморожують або сушать.
• Для того, щоб правильно засушити ягоди, їх слід спочатку перебрати, видаливши пошкоджені плоди та лісове сміття (гілочки, листя, травинки). Потім сировину розсипають тонким шаром у сушарці, печі або духовці і сушать при температурі 40-50 ° С до повного усихання та деформації ягід, не забуваючи періодично ворушити.
• Зберігають сушені чорниці в дерев'яній, картонній або плетеній тарі, яка забезпечує максимальну вентиляцію сировини. Для зберігання вибирають місце з низькою вологістю та захищене від сонячного світла.

Lechilka.com » Овочі, фрукти, ягоди, горіхи » Чорниця

Джерело: http://lechilka.com/kogda-sobirat-cherniku.html

Збір ягід: ягідний календар лісових ягід та садових. Як збирають ягоду, які ягоди і коли можна збирати: брусницю, журавлину, чорницю, суницю. Чим корисна ягода

Збір ягід починається в червні, коли встигають ранні ягоди. Ягідний сезон триває за часом півроку і закінчується пізно восени. Щоб знати період збору ягід, необхідно мати ягідний календар із описом ягід, фото диких дарів та садових.

З ягідного календаря Ви дізнаєтесь, коли дозріває суниця та брусниця в лісі, коли збирати малину в саду та смородину, чим відрізняється вікторія від полуниці, у календарі вказані терміни дозрівання ягід журавлини та чорниці, як правильно збирати вишню та аґрус, коли збирають лісову суницю.

Ягоди вирощують у садах, на дачних ділянках, любителі дикої природи люблять збирати дикі дари у лісі. Від правильного збору ягід залежить збереження плодів, якість свіжозібраних ягід.

Правильно проведений збір не завдасть шкоди рослині, дбайливі руки людини при дбайливому зборі дозволять ягідним кущам швидко відновитися і плодоносити рік у рік, радуючи рясним урожаєм, корисними для людського організму стиглими та ароматними ягодами.

Дикі та свіжі садові ягоди відіграють у харчуванні людини важливу роль.

Ягоди є натуральним джерелом вітамінів, соковиті ароматні плоди яскравого забарвлення позитивно впливають на настрій, лікують депресію, сприятливо впливають на розумове мислення, підвищують імунітет та працездатність завдяки наявності цілого комплексу вітамінів, мікроелементів та корисних органічних кислот, що входять до складу ягід.

Дізнайся докладніше: ЧИМ КОРИСНА ЖИМОЛОСТЬ – корисні властивості + рецепт ягідного варення без варіння.

У лісових ягодах за статистикою налічується більше вітамінів, ніж у садових ягідних видах.

Вживання диких та домашніх плодів влітку у свіжому вигляді, а взимку у протертому (рецепт ТУТ), дуже корисно для здоров'я.

Не пропустіть шанс запастися влітку ягодами, вирощуючи їх на своїй ділянці, збираючи у лісі починаючи з першого літнього місяця червня та закінчуючи останнім місяцем збору в ягідному календарі – жовтнем.

Коли збирати ягоди

Коли збирати ягоди? Терміни збору можуть відрізнятися в різних кліматичних поясах часом, початок ягідного плодоношення варіюється в залежності від розташування. Свіжозірвана стигла ягода має відмінні смакові якості, - соковитість, солодощі, гарне яскраве забарвлення, насичений ягідний аромат, - якщо вона зібрана вчасно.

Терміни дозрівання та збирання ягід за часом залежать багато в чому від погодних умов.

На раннє дозрівання впливає температура повітря, чим вона вища, тим раніше настає зрілість ягід, велика кількість дощів негативно позначається на якості плодів, вони стають рідкими і не підлягають довгому зберіганню.

Літня спека та посуха робить ягоди сухими, соковитість ягідної м'якоті зменшується при нестачі вологи або повній відсутності дощів.

Після того, як ягода перестала рости, настає період збирання. Ягоди першого врожаю містять найвищу кількість вітамінів та мінералів, зібраний у суху погоду перший урожай на початку літа у червні, липні місяці підходить для заготівлі на зиму та тривалого зберігання.

Другий етап збору настає в середині літа - середина липня і кінець місяця, після того, як ягода досягла максимального забарвлення, характерного для кожного окремого виду ягідних культур, появи ароматного солодкого аромату, насиченого смаку.

Стигли соковиті плоди, зібрані в червні-липні, підходять для їжі відразу після збору, щільніші відбирають, сортують за розміром і використовують для заготівлі домашніх компотів, приготування солодких вареників, роблять ягідну начинку при випіканні пиріжків.

Збирати слід дозрілу ягоду, за часом варто орієнтуватися на приблизні часові рамки. Щоб визначити, коли збирати ягоди, основну увагу варто звернути на зовнішні ознаки ягід, що вказують на стиглість – забарвлення, аромат, смак, а також дотримуватися часу настання періоду масового збору врожаю щодо місцевості, де Ви проживаєте.

Пам'ятайте! Занадто ранній збір загрожує втратою смаку, пізній призводить до зниження ягідного врожаю, тому намагайтеся збирати ягоди вчасно!

Як збирати ягоди

При зборі врожаю в домашніх умовах, в найближчому від будинку лісі, існують прості правила збору ягід: слідуючи нескладним інструкціям, Вам вдасться зберегти природну якість і корисні властивості ягід, зірваних для вживання в їжу, заготівлі, транспортування.

• Щоб не заподіяти шкоди собі та членам своєї сім'ї, забороняється збирати ягоди поблизу автомобільних доріг, великих промислових підприємств. При вживанні для врожаю, зібраного біля забрудненої місцевості, існує ризик отруєння важкими металами.
• При збиранні ягід заборонено користуватися такими пристроями, як совки та скребки, що завдають рослинам шкоди. Ушкодження ягідних чагарників механічними пристосуваннями гублять рослини та знижують урожайність ягідників.
• Зібрані ягоди, на відміну від фруктів, не дозрівають після збирання, тому зривати рекомендується лише дозрілі.
• Сприятливий час, коли краще збирати ягоди – вранці та ввечері; збирання, як правило, здійснюють через день, але при сухій спекотній погоді зривають плоди щодня.
• Збирають ягоди з ягідних чагарників і плодоносних дерев знизу вгору, починаючи з нижніх гілок і поступово піднімаючись до верхніх.
• Ягоди зривають кистями (вонь чорна, біла і червона). Другий спосіб збирання врожаю - з плодівкою (полуниця, вікторія, іноді малина).
• Для ніжних сортів ягід для збору використовують відра, козуби невеликого розміру, щоб зберегти ягоду цілою, не пом'ятою.
• Зібрані ягоди слід забрати у прохолодне місце, прикрити травою від прямого потрапляння сонячних променів. Плоди, залишені під сонцем, швидко починають втрачати корисні властивості, товарний зовнішній вигляд.
• При транспортуванні та перенесенні не можна перекладати свіжозірвану ягоду з однієї тари в іншу, щоб уникнути псування врожаю. Під час перевезення обов'язково прикривати ємність від сонця.

Збір садових ягід: правила

Жимолість – найперша плодова культура, плодоношення якої настає на початку літа. За популярністю черешня, плоди суниці, малина та полуниці займають почесне місце серед культивованих та дикорослих плодових культур.

Коли дозріває суниця? Лісова ягода – суниця – дозріває у червні. Коли збирають суницю в лісі: відповідь проста - все літо, збір суниці припадає на червень-липень-серпень.

Запасами малини взимку лікують застуду, плоди рослини діють як натуральний жарознижувальний засіб при ангіні під час епідемії грипу. Малину влітку намагаються вживати у свіжому вигляді, заготовити на зиму для лікування в холодну пору року.

Коли збирати малину? Збір ягід малини проводиться у середині літа, починаючи з середини липня, у серпні, деякі сорти плодоносять ще у вересні. Складність збирання малини полягає у неодночасному дозріванні плодів.

Як краще збирати малину? Ягода, зірвана для миттєвого вживання, має бути стиглою; якщо передбачається перевезення врожаю та зберігання, малину слід вибирати трохи недозрілу з плодоніжкою.

Вишню збирають із середини липня слідом за полуницею; щоб уберегти дозрілий урожай від птахів, дерева та ягідні чагарники накривають захисною сіткою.

Смородина дозріває у липні-серпні, зривають ягоди цілими кистями, з кисті обирають смородину перед вживанням або під час переробки для заготівлі на зиму.

Чим відрізняється полуниця від вікторії, у чому різниця між двома схожими на вигляд плодами? Полуниця вважається Європейською ягодою, полуницю найчастіше вирощують у Європі, вікторія виростає виключно в Росії.

Але полуниця та вікторія – одного поля ягоди, що належать до роду суниці.

Вікторія має плоди більші, ніж полуниця; Початок збору для середньої смуги Росії вікторії, полуниць, суниць припадає на червень місяць, залежно від сорту триває за часом весь липень і закінчується збір суниці в серпні, вересні.

Основне правило збору ягід - збір виробляти якісно, ​​не залишаючи на рослинах уражені гниллю, паршою плоди, допомагаючи рослині своєю участю позбутися захворювань, що знижують урожай плодових культур.

Календар збору лісових ягід: терміни дозрівання ягоди у лісі

Люблять дикі плоди за аромат, солодкий смак, характерну запашність, властиву лісовим дарам. Цінується ягода, зібрана в лісі, за біологічно активні речовини, що містяться в плодовій м'якоті. Лісову ягоду купити на ринку простіше, ніж повзати лісом у пошуках червоних, синіх, бордових яскравих ягідок, щоб набрати хоча б один козуб.

Зібрана своїми руками ягода з купленої в магазині не йде в жодному порівнянні за смаковими якостями, характерним лісовим ароматом, властивим дарам природи. Літо – пора збирання та отримання користі від природних дарів, що мають цілющу силу, що містять джерело вітамінів, корисних речовин для життєдіяльності людини.

Пропонуємо вивчити ягідний календар. За допомогою календаря Вам легко спланувати похід у ліс, не пропустити період дозрівання лісових ягід. Коли збирати лісові ягоди, збір за місяцями:

• Червень – дозріває суниця у лісі;
• Липень – час, коли можна збирати лісову суницю, чорницю, лохину, костянику, морошку, княженику;
• Серпень – збирають суницю, брусницю, лохину, журавлину, костянику, чорницю, вороніку, ожину, княженику;
• Вересень – збирають брусницю, журавлину, червонець, лохину, чорницю, горобину;
• Жовтень – час, коли збирають журавлину, брусницю, чорноплідну горобину.

Коли збирати брусницю і чим корисна брусниця для здоров'я людини

Збір брусниці починається у серпні-вересні. Брусниця смачна та корисна ягода, корисні властивості брусниці відомі з давнини. Сезон збору брусниці настає у серпні, але гіркуватість, характерна для кислуватих плодів зникає, коли брусницю збирають після заморозків, – у жовтні.

Брусниця – цінний дар природи, цілюща сила обумовлена ​​багатим складом вітамінів, мінералів, цукрів, органічних кислот. Після збирання брусниці транспортується без шкоди для врожаю, зберігається у свіжому вигляді більше місяця.

Брусничний ягідний сік має лікувальні властивості, його приймають при гіпертонії, на основі соку готують лікувальні сечогінні настої, протимікробні, антивірусні.

Корисні властивості брусниці надають на людський організм профілактичну та терапевтичну дію, тому, якщо є можливість зібрати брусницю, збираємо козуби і в ліс.

Зверніть увагу!

Коли збирати чорницю і чим корисна ягода чорниця для здоров'я людини

Чорниця славиться корисними властивостями, її склад унікальний, тому багато хто хоче знати, коли збирати чорницю. Збирають чорниці липень, серпень, вересень. Поряд із комплексом вітамінів, що входять до складу чорниці, ягода надає лікувальну дію на людину.

Вживання ягід чорниці у свіжому вигляді, ягідного соку, морсу, варення сприятливо впливає на різні органи людини. Плодова культура покращує зір, є натуральним антиоксидантом, лікує серце, уповільнює старіння.

Прийом чорниці щодня сприяє зміцненню судин, зниженню шкідливого холестерину в крові.

Коли збирати журавлину і чим корисна ягода журавлина для здоров'я людини

Журавлина – цілюща ягода, у її складі вітаміни, мінерали, кислоти. Коли дозріває журавлина – одна з найкорисніших ягід? Журавлина дозріває у серпні. Коли збирати журавлину? Відповідь проста, збір журавлини виробляють із серпня і протягом всієї осені, до зимових холодів триває сезон збору журавлинних ягід у лісі.

Корисні властивості журавлини постійно вивчаються, журавлина є народним лікарем, подарованим людині природою. Високий вміст вітаміну С у журавлині дозволяє використання кислих ягід при лікуванні простудних захворювань, вірусних інфекцій.

Унікальна за складом журавлина входить у велику кількість рецептів народної медицини, з її допомогою народні лікарі успішно лікують варикозне розширення вен у пацієнтів, очищають кров, журавлина чистить судини від бляшок холестерину, надає лікувальний вплив на організм в цілому.

Коли збирати лісову суницю і чим корисна ягода суниця для здоров'я людини

Суниця лісова дозріває у червні, липні, збирання суниці виробляють до середини-кінця серпня, залежно від регіону, в якому виростають ягоди. Суниця лісова смачна та корисна. Корисні властивості суниці полягають у високому вмісті фолієвої кислоти, заліза, вітаміну Е, кальцію.

Користь суниці міститься у плодах, листі, у складі рослини клітковина, пектин, цукру, мікроелементи, ефірні олії, багатий вітамінний комплекс.

Найбільш цінною вважається ягода суниці лісової. Вона нормалізує травлення, обмін речовин, підвищує апетит, відновлює сили після важкого фізичного навантаження, має жовчогінні та сечогінні властивості.

Коли збирати лісову суницю – коли настане сезон збору, похід у ліс краще не відкладати. Коли з'явиться найменша нагода, можна збирати суницю після масового дозрівання. Суниця ідеально підходить для заготівлі на зиму, з неї варять запашне варення, закочують компоти, висушують і ягоди, і листя для заварювання в чай, заморожують, їдять у свіжому вигляді.

Чорниця облюбувала лісові соснові та змішані масиви, а також вологі болотисті місця. Іноді чорниця так розростається, що утворює величезні зарості, що складаються з низьких - до 35 см - кущиків, усипаних синювато-чорними ягідками, приплюснутими на маківці, і покритими сизуватим нальотом.

Багато чорниць сприймають як засіб, що впливає на гостроту зору. Але, виявляється, ця рослина має й інші лікувальні властивості.

Корисні та лікувальні властивості чорниці

• У ягодах є яблучна, лимонна, бурштинова, щавлева та молочна кислоти.
• Ягоди містять дубильні речовини, цукор, вітамін С, вітамін В, каротин, антоціани, міртилін.
• У листі є дубильні речовини, пектин, гідрохінон, арбутин, аморфний глікозид миртилін, кверцетин, аскорбінова кислота.
• Неоміртиллін, який є у листі, називають рослинним інсуліном. Завдяки цьому компоненту чорниця знижує рівень цукру на крові.
• Ягоди і листя чорниці мають в'яжучу, протизапальну, загальнозміцнюючу, сечогінну, жовчогінну і кровоспинну дію.
• Ягоди чорниці використовують при зниженні зору, тому що чорниця позитивно впливає на сітківку ока.
• У чорниці багато марганцю.
• Чорницю призначають при шлунково-кишкових інфекціях, гастриті зі зниженою кислотністю, камінні в нирках, шкірних захворюваннях та ревматизмі.
• Чорниця нормалізує обмін речовин.
• З використанням листя чорниці лікують гнійні рани, екземи, геморой.

Як і коли збирати листя чорниці

Цвітіння чорниці починається на початку літа, і доки не з'явилися ягоди, потрібно починати збирання листя.

Для цього вибирають суху сонячну погоду. Листки обривають вручну, намагаючись не пошкодити квіти, щоб не зменшити кількість ягід у майбутньому.

Як сушити листя чорниці

Листя розкладають тонким шаром на підстилці під навісом або в тіні і періодично їх ворушать для рівномірного просушування.

Добре висушена сировина легко кришиться в руках.

Зберігають сухе листя чорниці в полотняних мішечках в сухому, прохолодному місці без доступу світла 2 роки.

Як і коли заготовляти ягоди чорниці

Наприкінці липня – на початку серпня дозрівають ягоди чорниці.

Для збирання ягід вибирають суху холодну погоду, коли на кущах вже висохла ранкова роса.

Найкраще заготовляти ягоди з молодих рослин, оскільки вони багатші на лікувальні властивості. Молоді кущі чорниці відрізняються від старих прутиками зеленого кольору та мінімальною кількістю бічних гілочок. Вік рослини можна визначити, підрахувавши кількість бічних гілок, починаючи відлік від верхівок і закінчуючи основним стволиком. Старі кущі чорниці, яким по 20-30 років, хоч і плодоносять, але позбавлені багатьох корисних речовин.

Ягоди зривають вручну, намагаючись не пошкодити ніжну шкірку, і укладають у неглибокі кошики, перестилаючи кожен шар ягід м'якими гілочками.

Перед сушінням ягоди сортують, видаляючи пошкоджені, м'яті та перезрілі плоди, а також сміття, листочки та гілочки.

Як сушать ягоди чорниці

Ягоди сушать на сонці або в печі, періодично акуратно перемішуючи, щоб вони не зацвілі і рівномірно висохли. Якщо ягоди сушать у печі, то первісна температура не повинна перевищувати 45-50 °. І тільки після того, як ягідки підвіляються, температуру можна збільшити до 70 °. Щоб ягоди не запарилися, дверцята бажано тримати прочиненими. Ягоди чорниці перемішують, акуратно струшуючи деко.

У цій статті ми поговоримо про те, де і як росте чорниця. Розкажемо вам, як знайти цю ягоду у лісах Підмосков'я. Поділимося цінною інформацією про користь чорниці, збирання та обробку ягід.

Опис чорниці

Ягода росте у вигляді невисоких чагарників із прямими стеблами. Тонкі листки чорниці розташовуються по всій довжині стебла, мають гладку поверхню і довгасту форму. У період цвітіння чагарник покривається дрібними світло-зеленими квітками з ніжним рожевим відтінком. Плоди - кулясті ягоди чорно-синього кольору, що мають слабкий сизий наліт, із соковитою м'якоттю червонувато-фіолетового кольору, з великою кількістю насіння. Смак чорниці солодкий, із легкою кислинкою. Період дозрівання ягід досить розтягнутий – з червня до серпня.

Як знайти чорницю?

Якщо в пошуках ягоди ви так і не знайшли, де росте чорниця у лісі, це зовсім не дивно. Оскільки досить непросто відшукати чагарники, що ховаються від сонця, у густому хвойному лісі. На відміну від будь-якої іншої ягоди чорниця не росте на сонячних галявинах. Вона віддає перевагу найпохмурішим місцям лісу, що просто кишать комарами та іншими комахами, від яких слабо рятують засоби-репеленти. Саме тому ціна чорниці досить висока. Адже спочатку потрібно знайти, де росте ягода чорниця, і тільки потім має бути складний процес збирання та доставки ягід на торгові прилавки.

Корисні властивості ягід

Чорниця - корисна лісова ягода, що має джерело вітамінів і цінних поживних речовин. Навіть той важливий факт, що чорницею годують космонавтів, дає нам зрозуміти, наскільки ця ягода важлива у раціоні практично кожної людини. Унікальний склад свіжої чорниці включає вітаміни А, С, РР, Е, органічні кислоти і масу мікроелементів. Особливо багата ягода марганцем - чорниця є лідером утримання цієї речовини. Перелічимо основну частину корисних властивостей цієї чудо-ягоди:

• зміцнення імунітету;
• прискорення процесу одужання при застудних та вірусних захворюваннях;
• лікування запалення слизової оболонки ротової порожнини;
• зміцнення серцевого м'яза та судин;
• нормалізація артеріального тиску;
• антиоксидантні властивості, які зменшують ризик пухлинних захворювань;
• покращення пам'яті;
• лікування очних захворювань;
• нормалізація обміну речовин;
• підтримка безпечного рівня цукру за діабету;
• загоєння шкірних ушкоджень;
• лікування геморою та діареї;
• профілактика епілепсії;
• лікування анемії.

Список досить вражаючий, чи не так? Пропонуємо докладніше зупинитися на корисних властивостях чорниці для чоловіків, жінок та дітей.

Користь чорниці для чоловіків

Буквально кілька порцій цієї свіжої ягоди, з'їдені протягом тижня, здатні значно підвищити потенцію. Все це завдяки флавонам та флавононам, що входять до її складу. При захворюваннях передміхурової залози також доцільно вживати невелику кількість чорниці. Мало того, багато чоловіків, які страждають на хвороби серця в літньому віці, можуть значно поправити здоров'я цього органу, внісши до свого раціону цю ягоду.

Користь чорниці для жінок

З давніх-давен ці ягоди вважали молодильними. І до цього дня чорниця завдяки високому вмісту антиоксидантів не лише пригальмовує процес старіння клітин, а й поступово оновлює їх, тим самим омолоджуючи. Регулярне вживання ягід чорниці сприяє нормалізації менструального циклу та налагодженню роботи всієї репродуктивної системи. Відмінною профілактикою варикозу стане внесення цих ягід до свого щоденного раціону.

Особливо корисна вона в період вагітності, коли жінка вкрай потребує вітамінів і мікроелементів не тільки для свого організму, але і для майбутнього малюка. Щоденне вживання чорниці під час вагітності здатне підтримувати необхідний рівень гемоглобіну та кальцію.

Так як у період виношування дитини звужується перелік дозволених лікарських засобів, а застудні та вірусні захворювання ніхто не скасовував, відвари та настої чорничних ягід та листя стануть просто паличкою-виручалочкою. Противірусні, антимікробні та жарознижувальні властивості цієї ягоди просто творять дива.

Користь чорниці для дітей

Лікарі рекомендують годувати дітей чорницями у розпал збору врожаю. Адже стигла чорниця відмінно підвищує імунітет, захищаючи організм, що росте, від застуд і вірусних захворювань. Чорниця - одна з небагатьох ягід, які дозволено вводити до раціону дітей, починаючи з семимісячного віку. Для цього досить додавати буквально жменьку розім'ятих ягід у фруктове пюре. Більш дорослим дітям щоденну дозу поступово збільшують до півтори-двох склянок ягід.

Оскільки діти досить часто страждають на розлад кишечника, існує досвід лікування настоєм листя чорниці, який швидко зніме спазм і налагодить роботу травних органів.

Протипоказання

Як таких явних протипоказань чорниця немає. Але слід бути вкрай обережним, вживаючи цю ягоду вперше – не варто перестаратися з дозуванням. Незважаючи на дуже рідкісні прояви алергічної реакції на чорниці, така ситуація може статися.

Ну і, нарешті, найважливіше - з особливою акуратністю слід їсти дикорослі ягоди, зібрані в місцях із сумнівною екологією та підвищеним радіаційним фоном. Адже якщо в місцях, де росте чорниця, існує ризик радіоактивного зараження, то ягода, наче губка, вбере його в себе. Саме тому варто ретельно підходити до питання збирання ягід, адже від цього залежить ваше здоров'я.

Де в Росії росте чорниця?

Як не дивно, але чорниці вважають воістину російською ягодою, адже найбільша кількість чорничних плантацій розташована на території Російської Федерації. Найбільш поширеними місцями, де росте чорниця, є вологі та болотисті місцевості Тюмені, Зауралля, Сибіру, ​​Карелії та Уралу. Майже у кожному регіоні можна знайти ліс, багатий лісовими ягодами, зокрема і чорницею. Наприклад, у Липецькій області, де росте чорниця дика не в таких великих кількостях, як на Уралі або в Карелії, існує спеціальний розплідник, де вирощують цю та масу інших сортів ягід. Ми ж докладніше зупинимося на чорничниках Підмосков'я.

Чорничні місця Підмосков'я

Мособллесхоз надає такі дані про наявність чорничників у Московській області:

• Ліси на півночі Підмосков'я, де росте чорниця, розташовані в заплаві Дубни, неподалік Талдомського району.
• Східна частина багата чорничниками Мещерської низовини, а також у лісах районів Єгорьєвська, Шатури та Оріхово-Зуєво.
• У північно-східному районі Підмосков'я - у лісах під Сергієвим Посадом та у національному парку "Лосиний острів" ви також зможете знайти чимало ягід чорниці.
• На заході від Москви досить легко знайти ягоди в Можайському та Рузькому районах, а також під містом Верея.
• На північному заході великий шанс знайти чорничники у Шаховському та Лотошинському районах.

Збір та обробка ягід чорниці

Найкращим часом збору чорниці вважається кінець липня – початок серпня. Вибирають або ранній ранковий, або вечірній час. Щоб уникнути підвищеної вологості ягід, виберіть день із максимально сухою погодою. Збирають ягоди виключно руками, акуратно, намагаючись не зашкодити. Не варто збирати недозрілі, пошкоджені або зіпсовані ягоди.

Існує чотири основні види обробки ягід чорниці:

1. Теплове оброблення. Має на увазі приготування варення, джему, морсів і компотів.
2. Заморожування. Свіжі ягоди промиваються, видаляється зайва волога, чорниця викладається на піддони одним шаром і вирушає на швидке заморожування в морозильній камері. Після повного заморожування ягоди потрібно розфасувати у контейнери чи пакети. Зберігаються такі ягоди близько шести-вісім місяців.
3. Вишневе. Перші три-чотири дні ягоди підсушуються на сонячному світлі, після чого вирушають у піч. Висушування проводять при температурі 70-80 градусів доти, доки ягоди не перестануть давати сік і злипатися. В середньому цей процес займе у вас близько дванадцятої години.
4. Протирання із цукром. Відмінна альтернатива варенню. Даний вид заготівлі дозволяє максимально зберегти вітаміни, але термін придатності такої заготівлі набагато менший. Подрібнену ягоду змішують із цукром у співвідношенні 1:2.

Крім ягід, листя чорниці має не менші корисні властивості. Їх збирають у травні або на початку червня і засушують, але не під прямим сонячним промінням, а в тіні.

Загалом слід зазначити, що чорниці потрібно по максимуму вживати у свіжому вигляді. Адже саме так можна отримати всі корисні речовини, що не пройшли видозмін після тієї чи іншої обробки. Якщо просте поїдання ягід або смак чорничного фрешу вам набридли, ми пропонуємо кілька смачних ідей у ​​наступному розділі.

Рецепти з чорницями

Кекси з чорницею. Розм'якшене вершкове масло збийте із цукром та яйцями. Поступово додайте сметану, борошно та трохи соди. У готове тісто акуратно втручайте свіжі ягоди і розподіліть по формах. Випікайте при температурі 180 градусів до готовності. Такі кекси будуть чудовим доповненням до сніданку або полуденку.

Сніжний сніданок. Якщо ви або ваші діти не люблять звичайний сир, то спробуйте розбавити його свіжими ягодами, ложечкою цукру та невеликою кількістю сметани. Неймовірно гарний колір і приголомшливий смак такого сиру не залишить нікого байдужим.

Останнім часом надзвичайно популярні різні смузі. Відмінний рецепт такого коктейлю включає жменю свіжої чорниці, банан, половинку ківі і склянку кефіру. Ретельно змішайте всі складові в блендері - і ваша смузі готова.

Ще один рецепт смузі з чорницею складається з поєднання натурального йогурту, банана, ложечки меду, апельсинового соку і, власне, самої ягоди. Такий коктейль добре вгамує голод і наситить організм масою вітамінів.

Висновок

У цій статті ми постаралися не тільки дати відповідь на питання про те, де росте чорниця, а й поділилися масою корисної інформації! Бажаємо вам удачі в пошуках та збиранні цієї чудової ягоди!

У народі здавна відомі цілющі властивості, якими володіє чорниця. Де росте ця ягода, там обов'язково займаються її збиранням. І роблять це не лише місцеві мешканці. Чому ж за врожаєм приїжджають люди, які живуть за сотні кілометрів від тих місць, де росте дивовижна ягода - чорниця?
Де росте, лікарське значення, як використовувати плоди та інші частини чудодійної рослини – про все це буде коротко розказано у статті.

Опис

Деякі райони Європейської частини країни, Карелія, Сибір, північні райони Уралу, Тюменська область, окремі території Зауралля – місця, де чорниця особливо поширена.

Врожайність ягід щороку різна. На цей показник впливає дуже багато різних факторів. Не варто забувати, що місце зростання - одна з основних умов. В урожайні роки з гектара чорничника можна зібрати до однієї тонни цінних ягід.

Болота та ліси, де росте чорниця, є справжнім надбанням країни. Від громадян вимагається розумне та дбайливе використання ресурсів. Тільки такий підхід допоможе зберегти багатство, дане людині природою.

Чорниця у народній медицині

Рослина користується великою популярністю у народі зовсім невипадково. Цілющі властивості ягід та листя чорниці відомі здавна. Настої, відвари та інші засоби, виготовлені з частин рослини, й у практиці використовуються боротьби з недугами.

У жителів Стародавньої Русі, народів, що населяють територію сучасного Сибіру та Руської Півночі, чорниця (де росте вона і сьогодні) завжди займала особливе місце. Ягода, нормалізуючи травлення, допомагала позбутися захворювань шлунково-кишкового тракту. Маючи бактерицидні властивості, чорничний сік сприяв зняттю запалення сечостатевої системи.

Лікарські засоби, виготовлені з ягід та листя, покращували діяльність головного мозку, нормалізували стан крові. Регулярне вживання ягід чорниці справляло сприятливий вплив на сітківку ока, покращуючи зір.
Недарма в народі рослину ласкаво називали чорницею, чорницею, чагарником. Всі знахарі, цілителі, шамани мали у своєму арсеналі зілля, виготовлені з чудової ягоди.

Склад ягід та листя чорниці

Унікальні властивості рослини обумовлені речовинами, що входять до його складу. Сьогодні вчені володіють методами, що дозволяють точно визначити, якими кислотами, вітамінами, мінералами збагачений той чи інший продукт. Ягоди та листя чорниці також добре вивчені.

Встановлено, що у плодах містяться органічні кислоти – лимонна, молочна, хінна, щавлева, яблучна, бурштинова. Кожна з них окремо і в комплексі з іншими речовинами надає найсприятливіший вплив на організм людини.
Залізо, калій, мідь, марганець, сірка, хром, фосфор, цинк – хімічні елементи, присутність яких також виявлена ​​у плодах чорниці. Марганцю міститься стільки, скільки немає в жодній іншій рослині. Ягоди чорниці використовуються як джерело вітамінів групи А, В, С, РР.

Не менш унікальні за своїм хімічним складом і листя чагарника. Їх застосовують у боротьбі з різними недугами. Наприклад, велику популярність отримали лікарські засоби з листя чорниці, що використовуються при лікуванні цукрового діабету.

Зовсім невипадково в народі закріпилося вираз, сенс якого полягає в наступному: там, де росте чорниця і люди регулярно вживають її, лікарям робити нічого.

Чорниця у бджільництві

Як говорилося раніше, плантації чорниці під час її цвітіння активно відвідують бджоли. Квіти чагарника є чудовим медоносом. Встановлено, що бджоли здатні приносити у вулик із квітів чорниці до двох кілограмів нектару на день.
Цей факт підтверджується досвідченими бджолярами. Вони намагаються розташувати вулики поблизу місць, де росте чорниця у великій кількості.

Чорничний мед відрізняється від інших видів цього продукту. Він дуже ароматний, прозорий, має невеликий червонуватий відтінок. За лікувальними властивостями, які має цей мед, він не поступається сортам, зібраним з інших медоносів.

Культурні сорти чорниці

Така корисна і смачна ягода не могла бути не помічена селекціонерами. Завдяки їхній наполегливій роботі вже на початку XX століття повсюдно з'являються сади та спеціальні розплідники, де росте чорниця. У Підмосков'ї вирощується близько двох десятків різних сортів цієї чудової ягоди.

Умовно рослини поділяються на дві групи з урахуванням висоти куща – середній (від 60 до 120 см) та високорослий (до двох метрів). Усі культурні сорти чорниці, призначені для вирощування в умовах Підмосков'я, стійкі до заморозків, грибкових захворювань. Близьке залягання ґрунтових вод не є перешкодою для розведення кущів на садових ділянках.

Способи заготівлі ягід чорниці

Друга половина літа - сезон, коли встигає чорниця. Ягода, де вона росте в природних умовах, може зберігатися на кущах і до початку осені. У цей період триває активне збирання чорниці.

Ягоди корисні не лише у свіжому, а й у переробленому вигляді. Як краще заготувати чорницю на зиму, зберігши всі цілющі властивості? Це питання цікавило кожного, кому пощастило привезти з лісу кошик, наповнений чудовими плодами.

Сушіння - один із способів заготівлі ягід. Висушити чорницю в домашніх умовах не складе труднощів. Ягоди потрібно перебрати, видаливши гілочки, листя, зіпсовані плоди. Підготовлену чорницю розсипають тонким шаром на лист або іншу рівну поверхню і поміщають на сонце. Регулярно перемішуючи ягоди, досягають їх повного висихання.

На всю процедуру піде кілька днів – це залежатиме від погоди. Висушені ягоди зберігають у паперовому пакеті або полотняному мішку. Взимку з ягід чорниці можна варити компот, кисіль, використовувати як начинку для пирогів.

Заморозка – ще один популярний спосіб зберігання плодів чорниці. Ягоди можна помістити в морозильну камеру цілими або заздалегідь зробити з них пюре. Заготівля може стати самостійною стравою, готовою до вживання, а також основою для приготування напоїв, начинки для випікання.

Ще один поширений спосіб заготівлі ягід. Млинці та оладки будуть набагато смачнішими, якщо їх подати з таким варенням.