Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в . Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас у Facebook, Youtube, Вконтакті та Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.

Юшка з голів карася

Ніколи не викидайте голови риб!

Хочеться чогось рибного, а крім карасиних голів, що сиротливо лежать у морозилці, більше нічого немає? Є привід зварити юшку з одних голів. Але їх попередньо розморожують природним чином, не прискорюючи процес примусово.

Набагато смачніше за вухо з голів карася виходить зі свіжої рибки. Тушки використовують для приготування інших страв, та якщо з відрізаних голів варять смачну вушку. Нехай вона виходить чорною, якщо білу та червону зварити нема з чого. Нехай звідусіль лунають вигуки, що з карасів юшку не варять. Аж ніяк! Варять навіть із менш смачної риби.

Страва з натурального продукту не може бути поганою. Юшка з голів карася поживна, містить багато цінних речовин, включаючи рідкісні мікроелементи та вітаміни. Калорій замало, а користі багато.

Варіантів кілька:

1. Одинарна юшка. Голови заливають холодною водою, додають цибулину, білі коріння та моркву. Варять, посоливши до смаку, поки частини голів не почнуть розсипатися. Шумівкою витягають голови, вибирають із них корисне головне м'ясо з-за щічок і з шийної частини. У бульйон кидають картоплю та варять до готовності.
2. Подвійна юшка. Зазвичай у першу закладку у воду опускають голови. Готують їх приблизно 40 хвилин, щоби з них добре виварилися і перейшли у воду всі поживні речовини. Потім карасині голови виймають, бульйон проціджують та закладають у нього шматочки риби без голів.
3. Подвійна (потрійна) юшка з одних голів. Якщо риб'ячих голів дуже багато, а юшки по об'єму потрібно небагато, в одній воді варять кілька партій голів, кожну доводячи до готовності приблизно по 40 хвилин. Це найцінніший рецепт юшки з голів карася. Страва виходить наваристою, як тільки охолоне, перетворюється на густе і смачне рибне желе.

Разом з головами корисно відварювати інші костисті частини: плавники, хвости, хребти. Якщо головне м'ясо планують покласти назад у юшку, то хвости і плавники додають у марлевому мішечку, щоб вони не засмічували бульйон.

Що кладуть у юшку з карасиних голів?

Цибуля – обов'язковий компонент. Він передає у воду поживні речовини, заглушує неприємний запах, вбирає у собі шкідливі домішки. Юшка виходить смачнішою, якщо 1-2 цибулини (більше не треба!) кидають цілими, у лушпайці. Цибулева оболонка скрасить каламутний колір від варіння голів.

Моркву та коріння пастернаку, селери, петрушки, імбиру додають цілими, крупно порізаними або дрібно нашаткованими (тертими). У перших двох випадках їх викидають при проціджуванні бульйону. У третьому варіанті їх ріжуть усвідомлено, щоб залишити у вусі, і додають разом із картоплею. Імбиру кладуть зовсім небагато, він надає гострого смаку.

Обов'язкові спеції - листочки лавру, горошини чорного та запашного перцю. Любителі гостренького додають гострий перець при варінні або посипають пекучим перцем вушку, налиту в тарілку.

З юшкою добре поєднується зелень. Пір'я цибулі та часнику опускають у каструлю за 5 хвилин до зняття. Решту зелені кладуть при роздачі.

Любителі молочних продуктів додають у юшку вершки та сметану, навіть варять з додаванням молока та вершків. Любителі кислинки кладуть скибочки лимона.

Інші спеції додають за смаком і бажанням, заради експерименту.

Варіанти освітлення юшки з голів карася

Юшка з голів зазвичай набагато каламутніша, ніж з безголових шматочків риби. Функцію освітлення виконують овочі: морква, цибуля, білі коріння.

Прозорість вусі додадуть:

1. Цибулева лушпайка. Можна невелику жменю лушпиння додати в бульйон після того, як вийняті голови, трохи потомити, процідити, лушпиння викинути, потім доварювати юшку з овочами.
2. Горілка. Її вливають за пару хвилин до вимкнення варева. 20-30 г (але не 200 грамів!) цілком достатньо на 2 літри юшки. Алкоголь не відчуватиметься, а бульйон стане прозорішим.
3. Білок одного яйця на 2 літри юшки. Білок збивають з 2-3 ложками теплої кип'яченої води або бульйону, виливають у каструлю тонким струменем, безперервно помішуючи. Майже відразу необхідно зняти юшку з вогню, дати постояти 10-15 хвилин, щільно закривши кришкою.
4. Куркума та шафран нададуть вусі красивий золотистий відтінок. Навіть невелика дрібка приємно змінить колір блюда.

Бульйон стає каламутним у двох випадках: якщо юшка бурхливо кипить і якщо своєчасно з поверхні перед закипанням і в процесі варіння не забирається каламутний накип.

Рецепт юшки з голів карася

На 1 кг голів:

• цибуля - 1 шт.
• морква – 2 шт.
• картопля - 3 шт.
• лавр - 2 листочки
• перець - 5-8 горошинок
• зелень: цибуля, кріп, кінза, селера, петрушка
• сіль за смаком
• вода - 2 літри
• коріння петрушки та селери - по 1 шт.

Голови ретельно відмивають від крові та слизу, заливають водою. Додають хрест-навхрест надсічену цибулину в лушпинні, одну цілу або розрізану на 2-4 частини морквину, коріння разом з товстою частиною стебла без ніжної зелені. Доводять до кипіння, знімають пінку, перець додають горошком.

Через 40 хвилин голови виймають. Якщо планується використовувати смачне м'ясо, його звільняють від кісток, щоб розкласти по тарілках або опустити в каструлю перед роздачею.

Бульйон проціджують, кладуть моркву, нарізану тонкими кухлями, і картопля, порізана довільно: крупними або дрібними шматками. Варять до готовності картоплі.

За 5 хвилин до зняття з вогню додають лавровий лист, досолюють, всипають рубану зелену цибулю та часник. Можна повернути в каструлю головне м'ясо, щоб воно прогрілося.

Знявши з вогню, каструлю щільно закривають, дають 15 хвилин настоятися. При роздачі посипають дрібно нарізаною зеленню.

Чоловіки за своєю натурою здобувачі. Вони люблять ходити полювати, займатися риболовлею. Найбільшою популярністю все-таки користується такий промисел, як риболовля. У стоячих та річкових водоймах водяться карасі. Їх можна запікати, смажити. А ще неймовірно смачною виходить юшка з карася. Рецепт приготування та секрети цієї страви розглянемо у сьогоднішній статті.

Рецепт юшки з карасів покроково

Карасі відносяться до сімейства коропових. Ця риба водиться в річках та стоячих прісних водоймах. Найчастіше таку рибу реалізують рибалки. З неї виходить дуже смачна, навариста і ароматна юшка.

Єдиний недолік такої риби – велика кількість кісток. Але це не біда, просто доведеться трохи довше повозитися, щоб відокремити філе від кістки. До речі, карась має популярність у кулінарії, оскільки його рибне філе має ніжний смак.

На природі або в домашніх умовах ви можете зварити юшку з карася з пшоном.

На замітку! Щоб юшка вийшла смачнішою, можна використовувати різні види річкової риби. Як то кажуть, все, що є під рукою, потрапить у юшку. Що стосується спецій та прянощів, то краще використовувати спеціальні набори для приготування рибних страв. І звичайно, зелень. Ідеально підкреслить смак юшки з карася кріп.

Склад:

• 1,5 кг річкової риби;
• 2 шт. моркви;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• 3-4 шт. картопляних бульб;
• 2-3 ст. л. пшоняної крупи;
• пучок зелені;
• солодкий болгарський перець – 1-2 шт.;
• 2-3 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• за смаком сіль, прянощі та запашний перець.

Приготування:

Класика кулінарного жанру

Чоловік із риболовлі приніс улов, і ви не знаєте, що приготувати із дрібної рибки? Перше, що спадає на думку, - це юшка. Як зварити юшку з карася? Давайте розглянемо класичний рецепт. Його можна відтворити як у природі, і у домашніх умовах.

Склад:

• 2 л фільтрованої води;
• 300 г картопляних бульб;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• 1 ч. л. запашного меленого перцю;
• 20 мл свіжого лимонного соку;
• 50 мл горілки;
• 1 кг карасів;
• 4 шт. листочків лавру;
• 3 ч. л. солі;
• 1 ст. л. сушеного кропу.

Приготування:

1. Підготуємо рибу так, як описано у попередньому рецепті.
2. Складаємо порційні шматки тушки карася в каструлю та заливаємо фільтрованою водою.
3. Цибулину очищаємо від лушпиння і розрізаємо навпіл.
4. Додаємо в каструлю цибулю, листочки лавру.
5. Для аромату можна додати кілька горошин чорного перцю.
6. Після закипання проварюємо рибу приблизно чверть години.
7. Голову та хвіст дістаємо шумівкою та викидаємо.
8. Рибне філе карася відокремлюємо від кістки та викладаємо назад у каструлю.
9. Ще одну цибулину ріжемо дрібними кубиками.
10. Шинкуємо моркву та картопля.
11. Викладаємо овочі в рибний бульйон та варимо до готовності.
12. Наприкінці додамо горілку та свіжовіджатий лимонний сік.
13. Ще раз доводимо юшку до стану кипіння та відставляємо з вогню.
14. Перед подачею до столу додамо у юшку дрібно посічену зелень.

Економним господаркам на замітку

Карась у смаженому чи запеченому вигляді виходить неймовірно смачним. Але що робити з частинами рибної тушки, що залишилися? Нічого не викидайте, у вас вийде чудова юшка з голів карася.

Склад:

• 2-3 шт. голів карася;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• картопляні бульби – 4-5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• 0,9 л фільтрованої води;
• 3-4 ст. л. перлової крупи;
• за смаком прянощі, сіль та запашний перець.

Приготування:

1. Голови карася попередньо розморожуємо та промиваємо.
2. Викладаємо їх у каструлю, заливаємо водою та варимо бульйон.
3. Через чверть години після закипання шумівкою дістаємо голови карася з бульйону та викидаємо їх.
4. Відправляємо в каструлю очищену та нарізану брусочками картопля.
5. Додаємо подрібнену моркву, цибулю та перлову крупу.
6. Варимо до готовності картоплі та перлової крупи.
7. Приблизно за пару хвилин до кінця приготування додамо до смаку сіль, прянощі та запашний перець.

На замітку! Щоб перлова крупа зварилася швидше, її потрібно вимочити у воді або окремо довести до напівготовності.

Юшка - це відмінне частування, яке готується з будь-якої риби. Багато хто звикли її готувати зі щуки, адже вона виходить дуже смачною і з карася. Ця річкова риба вносить яскраві нотки, робить юшку ароматною і трохи солодкуватою. Але юшка з карася може вийти просто неймовірно смачною, якщо правильно дотримуватися всіх рекомендацій та правил рецептів. Крім цього, є кілька важливих секретів, які повинен знати кожен рибалка і просто любитель риби.

Традиційною стравою з річкової риби є юшка, для приготування якої чудово підійде карась

Секрети приготування

Будь-який рецепт юшки має певні секрети, від дотримання яких залежить успішний результат цієї юшки. Не варто думати, що це звичайний суп. Це швидше наваристий бульйон із приємним ароматом спецій та риби. Це слов'янське частування багато рибалок і мисливців ще в давнину готували на природі, на багатті в казанку. Тільки якщо приготувати суп на природі, він вийде дуже наваристий, ароматний і неймовірно смачний.

Але насамперед, варто правильно підібрати рибу. Багато хто чомусь вважає, що юшка завжди має готуватися тільки зі щуки чи окуня, але це не так. Адже саме карась дозволить отримати той справжній смак цієї основної страви, яка запам'ятається на довгий час. Навіть велика кількість дрібних кісточок не дозволить зіпсувати цю відмінну страву.

Вся справа у важливих секретах, яких потрібно суворо дотримуватися:

Якщо при приготуванні дотримуватися всіх цих важливих правил, то в результаті вийде справжня юшка з карася. Звичайно, якщо немає можливості зробити юшку на природі, її можна зварити вдома. Домашня юшка виходить не менш смачна.

Юшка з карася на багатті

Справжня юшка з карася готується на багатті. Багаття насичує суп ароматами, надає йому насичений смак і робить його наваристим. Всі компоненти добре проварюються, а риба виходить дуже солодкою та ніжною. Але весь успіх справжньої юшки на багатті залежить від виконання важливих секретів, описаних вище.

Найсмачнішою юшка буде, якщо приготувати на багатті

Перш ніж почати готувати, рецепт цієї юшки рекомендує підібрати наступні компоненти:

• три літри чистої води - рецепт справжньої юшки передбачає застосовувати джерельну воду, але можна і звичайну питну;
• 3 картопляні бульби;
• одна цибулина;
• півтора кілограми карасів;
• морквина – 1 штука середнього розміру;
• кілька листків лавру;
• 7 горошин чорного перцю;
• 5-6 стебел свіжої петрушки;
• кріп – 1 невеликий пучок;
• можна за бажанням використовувати кінзу;
• рецепт рекомендує використовувати горілку обсягом 50 грам, це потрібно для розм'якшення кісточок риби.

Приготування юшки на багатті - це досить цікавий процес, результат якого вражає всіх. Юшка на природі виходить неймовірно смачною, вона насичується ароматом диму від багаття та свіжим повітрям природи. Тому якщо ви раптом плануєте виїзд на природу, то обов'язково запам'ятайте цей рецепт приготування юшка.

Перед приготуванням юшки слід заздалегідь підготувати всі інгредієнти

Перш ніж починати готувати юшку, потрібно розвести багаття. Для розпалювання краще використати поліно з берези. Як тільки багаття розгориться, починаємо його перебирати, щоб швидше прогоріли поліна і утворилися вугілля.

Особливості приготування

Наливаємо у казанок воду і поміщаємо його на вугілля. Залишаємо воду на вугіллі, вона повинна добре прогрітися та закипіти. А доки вода прогрівається, варто зайнятися рибою.

Очищення карасів виконується так:

• рибу слід очистити від луски з усіх боків;
• після видалення всіх лусочок, потрібно розрізати черевце і вийняти нутрощі;
• обов'язково промиваємо рибу всередині від залишків темної плівки;
• голову треба зрізати, виймаємо з неї зябра;
• плавники та хвіст також відрізаємо;
• Філе слід помістити в солоний або молочний розчин на годину, це потрібно для видалення неприємного річкового запаху.

У киплячу воду для юшки викладаємо голови, плавники, хвости. Цибулину очищаємо від лушпиння і також викладаємо в казанок з рибою. Цибулю можна розрізати, але краще її помістити в цілому вигляді. Морквину промиваємо, очищаємо від бруду, шкірки та розрізаємо тонкими кружальцями. Засипаємо морквяні кружки в бульйон, варити все потрібно не менше 30 хвилин.

Юшка буде ситною у тому випадку, якщо дотримані всіх правил приготування

Тим часом очищаємо картоплю від шкірки, добре промиваємо її від бруду. Розрізаємо картоплю на невеликі шматочки. Через 30 хвилин засипаємо кубики картоплі у бульйон. Туди ж потрібно покласти вимочені шматочки риби, кілька лаврових листочків, запашний перець у горошинах. Варити потрібно приблизно чверть години.

Після цього в казанок слід вилити 50 грам міцного напою. Проварюємо юшку ще близько 5 хвилин. Підсипаємо в суп сіль. Зелень споліскуємо і шаткуємо ножем на дрібні шматочки. З супу виймаємо голівку цибулі та викидаємо її. Накриваємо казанок кришкою і залишаємо стояти хвилин 20.

Готову юшку розливаємо у тарілки. Підсипаємо порубану зелень і приступаємо до вживання. Якщо точно дотримуватися рецепту приготування, то в результаті повинна вийти прекрасна юшка.

Домашня юшка з карасів

Звичайно, не завжди є можливість виїхати на природу і зробити цей суп на багатті, тому можна використовувати інший рецепт створення цієї смачної юшки, яку можна приготувати вдома. Тим більше якщо на вулиці похмура і дощова погода, а великий улов нікуди подіти, то домашня юшка буде дуже доречною. Рецепт її приготування досить простий.

Перед приготуванням цього ароматного супу варто заздалегідь підготувати потрібні компоненти.

Не менш смачну юшку можна зробити і вдома

Рецепт містить такі інгредієнти:

• для приготування потрібно близько трьох літрів чистої питної води;
• карась – 3-4 штуки;
• картопляні коренеплоди – 400 г;
• одна головка цибулі;
• лавровий лист – 2 штуки;
• 5 горошин запашного перцю;
• горілка – 50 мл;
• 4-5 стебел свіжого кропу.

Крім основних компонентів, потрібно приготувати інгредієнти для заправки:

• скибочка солоного сала на 10 грам;
• 4 стебла свіжого кропу;
• щіпка морської солі;
• 2-3 часточки часнику.

Багато хто впевнений, що справжню юшку потрібно варити тільки на природі на вугіллі, а в домашніх умовах можна зробити звичайний рибний суп. Адже при приготуванні будинку в цьому супі буде відсутній аромат серпанку, яким він насичується від багаття. Але якщо зробити все з любов'ю та бажанням, то зовсім необов'язково, щоб суп мав запах диму, головне, щоб він вийшов смачним та наваристим.

Заправка юшки з представлених інгредієнтів додасть більше аромату блюду

Карась - це дуже смачна риба, яка зможе наситити бульйон своїм ароматом, смаком, якщо правильно його приготувати. Навіть незважаючи на наявність великої кількості дрібних кісточок, ніщо не може зіпсувати смак цієї страви. А для того, щоб усунути річковий запах, можна використовувати заправку з кропу та часнику, її рекомендується зробити до закінчення приготування супу. Крім того, щоб у бульйоні не відчувалися кісточки, в нього обов'язково потрібно буде додати трохи горілки.

Секрети страви

Перш ніж починати готувати, потрібно підготувати рибу. Її насамперед потрібно правильно очистити, у цьому допоможуть такі правила:

• з риби слід очистити всі лусочки, чистимо її з двох боків, а також під плавниками та вздовж черевця;
• розрізаємо вздовж черевця, рукою обережно витягуємо всі тельбухи;
• якщо в рибі є ікра, її слід перекласти в окрему миску;
• добре промиваємо всередині від залишків нутрощів, темної плівки;
• зябра потрібно видалити, вони зіпсують смак бульйону;
• плавці зрізаємо, розрізаємо рибу на порційні шматочки.

Як тільки риба буде підготовлена, її потрібно викласти у ємність. Очищаємо цибулину, розрізаємо її на дві частини, викладаємо половину риби, туди ж кладемо гілочки кропу. Все заливається водою приблизно 3 літри.

Під час приготування до вуха додається горілка для пом'якшення кісток риби.

Місткість ставимо на вогонь, залишаємо готуватися. У прогріту воду до закипання обов'язково потрібно підлити близько 2 великих ложок горілки. Варити потрібно на повільному вогні приблизно 20 хвилин, у процесі варіння слід забирати піну.

Поки все вариться, очищаємо картопляні бульби, розрізаємо кубиками. Половину цибулини шаткуємо дрібними кубиками. Також готуємо заправку. Дрібно шаткуємо гілочки кропу, нарізаємо сало на дрібні скибочки і пропускам часник через прес. Усі компоненти перемішуємо.

Приблизно хвилин через 20 виймаємо з юшки кріп, цибуля. Засипаємо шматочки картоплі та кубики цибулі. Відварюємо ще близько 20 хвилин. Потім додаємо сіль, лавровий лист, горошини перцю. Для надання запаху кладемо заправку і відварюємо 15 хвилин. Виймаємо лавровий лист, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою. Даємо постояти хвилин 20. Після цього розливаємо у тарілки та подаємо на стіл.

Головне, правильно дотримуватися рецептури приготування, тоді можна отримати відмінну юшку, яка стане прекрасним частуванням для всієї родини. Наваристий бульйон із солодкою рибою наповнить запахом все приміщення і заманить усіх до столу. Цей суп сподобається навіть дітям, котрі навіть попросять добавки.

Рецепт юшки представлений у відео:

Різних рецептів у світі тьма-тьмуща, адже кожна господиня прагне внести навіть у найпростіші ласощі щось авторське, новаторське. Не оминули такі експерименти і улюблена рибальська страва, а тому юшка з річкової риби у кожного рибалки виходить особлива, так би мовити, із родзинкою. Але кулінарний досвід разом із секретним інгредієнтом становлять лише половину успішної страви, а ось дотримання правил та основи рецептури – це вже гарант!

Що ж це за приписи такі, без яких юшка – не юшка? Ось для затравки і ознайомимося з цими магічними таємницями, що століттями зберігалися рибальським братерством.

По-перше, слід із самого початку розуміти, що юшка – це не просто рибний супчик, а національна слов'янська страва, основа якої – наваристий бульйон.

Рибку для цього заходу можна вибирати найрізноманітнішу, але, скільки б рибних юшка ви не приготували, з карася це частування виходить воістину казковим. Ось і сьогодні варити вушку ми будемо саме з цього ставкового товариша.

Якщо не звертати уваги на безліч дрібних кісточок, то краще цього прісноводного мешканця для наших цілей вдень з вогнем не знайти. Він корисний безмежно, та й смачний неймовірно, головне знати, як його готувати.

Багаття

Як театр починається з вішалки, так юшка стартує з багаття.

Щоб зварити справжню юшку, особливу увагу слід звернути саме на нього - на вогнище. Нам не потрібне піонерське полум'я до небес, а ось жари, що дають досить спека, будуть в самий раз.

Вода

Джерельна природна водиця здатна надати страві такого смаку, якого не зможе дати жодна найчистіша, сто разів відфільтрована водопровідна рідина.

Риба

Ну, тут ми вже обговорили, що карасина сировина є найкращою, проте не заважало б оброблену тушку замочити в молоці, в оцтовому або сольовому розчині протягом години, щоб відбити тин.

Горілка

Закінчення приготування юшки обов'язково має ознаменуватися 50 грамами алкоголю, які додають безпосередньо в казанок.

Для чого це потрібно? Цей «хід конем» дозволить розправитися з дрібними кісточками, розм'якшивши їх миттєво.

Кутник

Якщо занурити березовий тліючий негар у вже готовий супець, то страва набуде приємного димного аромату, і позбудеться неприємних запахів.

Прянощі

Кількість прянощів назад пропорційно обсягу риби, тобто чим більше карасиків ми маємо для приготування, тим менше спецій потрібно використовувати в нашій природній кулінарії.

Запам'ятати ці писані правила не так вже й складно, особливо якщо підкріпити їх на практиці.

Кострова юшка з карася

складові

Вода – 3 літри
Картопля - 2 бульби
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Морква - 1 коренеплід середнього розміру
Лавр - 2-3 листочки
Чорний перець горошком – 7 шт.
Сіль велика - за смаком
Кріп - невеликий пучок
Петрушка – невеликий пучок
Кінза - за бажанням
Карась – 1,5 кг
Горілка – 50 г

Приготування

З тим, що справжню юшку потрібно варити виключно на багатті, важко посперечатися. А тому як кулінарний екскурс на тему, як правильно готувати суп з річкової риби, ми вирішили застосувати цей похідний рецепт.

Для приготування такої юшки може використовуватися будь-яка прісноводна риба, що вирішила винагородити терпіння рибалок своєю присутністю, однак ми вирішили посягнути на старого доброго карася.

Дочекавшись, поки прогорить основне полум'я, ставимо на вугілля, що горить, казанок, наповнений водою. Поки рідина нагрівається до температури кипіння, ми почнемо обробку риби.

Зчищаємо у карасіків луску, потрошимо і промиваємо спорожнене черевце, після чого відсікаємо голову і видаляємо з неї зябра. Також відрізаємо у тушки плавники та хвостик, а саме тільце ріжемо на порційні шматочки та замочуємо у соляному розчині на 40 хвилин – 1 годину.

Як тільки вода почне міхуритися, закидаємо в казанок голови і плавники разом з цільною цибульною головкою і нарізаною півкухлі морквиною. Варити бульйон слід півгодини.

Через відведений час закидаємо в казан нарізану кубиками картоплю, лавр, перець горошком, омочені шматочки карася і варимо юшку ще 15 хвилин.

Ця містить у собі велику кількість вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин для організму людини. Її м'ясо трохи солодке, що надає супу незвичайного смаку. Ще одна перевага - наявність ікри майже цілий рік. Але риба має недоліки. Перший – досить невеликі розміри, і другий – наявність дрібних кісток, які можуть стати значним бар'єром у процесі насолоди стравою. Давайте тепер безпосередньо розглянемо з карасів.

Рецепт №1

Юшка з карасів має неймовірний смак і запах. Для неї нам необхідно придбати такі продукти: один карась, півпучка зеленої цибулі, кріп, чорний перець та сіль за смаком.

З карасів дуже простий. Найважливіше – свіжість риби. І якщо ви помітили, то в цей суп не входить картопля, яку використовують майже у кожному першому блюді. Рибу необхідно промити, видалити луску, зябра та начинки і ще раз промити. Якщо в карасі є ікра, ми обов'язково використовуємо її в приготуванні. Потім беремо каструлю, кладемо до неї рибу, додаємо воду і ставимо на плиту. Після того як вода закипить, необхідно зменшити вогонь і іноді видаляти піну, яка утворюється на поверхні бульйону.

Тепер потрібно дрібно нарізати цибулю і додати в киплячий бульйон. Але якщо ви не любите цибулю у вусі, то можете покласти в бульйон надрізану цибулину і через 20 хвилин витягнути її. Для того, щоб риба зварилася, достатньо всього 20 хвилин. Після закінчення часу додаємо розтерту ікру (якщо вона є), солимо і перчимо. Чекаємо ще 5 хвилин і кладемо лавровий лист та подрібнений кріп. Вимикаємо вогонь, і вже за 10-15 хвилин ви можете насолоджуватися стравою. Тільки пам'ятайте, що рибу треба їсти дуже обережно. Юшка з карасів має неймовірний смак і запах.

Рецепт №2

У цей варіант входять такі інгредієнти: один карась, одна головка цибулі, три середні картоплини, 20 г сала, часник, кріп, лавровий лист, сіль та перець за смаком.

Ця юшка з карасів готується так:

1. Рибу чистимо, видаляємо начинки, зябра і нарізаємо невеликими шматочками.

2. Кладемо рибу в каструлю і варимо протягом 20 хвилин, не забуваючи іноді знімати пінку. Якщо ви боїтеся, що дрібні кістки можуть опинитися в бульйоні, його можна процідити.

3. Неочищену цибулю потрібно розрізати навпіл і одну половину покласти в бульйон, а через 20 хвилин туди ж відправити стебла кропу. Через 10 хвилин необхідно вийняти з бульйону цибулю та кріп.

4. Тепер час картоплі, яку нарізаємо кубиками. І так само шаткуємо другу частину цибулі. Додаємо до риби та продовжуємо варити протягом 20 хвилин. Солимо, перчимо і кладемо лавровий лист.

5. Для заправки потрібно дрібно нарізати сало, зубчики часнику та кріп. Наступний крок – усе це розтерти у ступці. Заправку додати в приготовлену юшку та залишити на 15 хвилин настоятися. Все, блюдо готове, можна подавати його до столу.

Юшка з карасів - дуже смачна страва, що має досить простий спосіб приготування. Тому ви можете радувати своїх близьких цим супом щотижня.