Як приготувати брагу на пшениці? Рецепт приготування зернової браги

Невід'ємною частиною приготування будь-якого домашнього алкоголю є бродіння сусла. Знавці домашнього виноробства та самогоноваріння знають чимало способів приготувати брагу. Незважаючи на це, деякі з них користуються більшою популярністю, ніж інші – це може бути пов'язано зі ступенем складності процесу, вибором сировини, а також смаком отриманого продукту. Як зробити брагу з пшениці, щоб досягти хорошого результату, навіть не маючи досвіду та спеціальних навичок?

Натуральність - основна перевага домашнього алкоголю, тому багато хто воліє приготувати самогон своїми руками, ніж купувати напої сумнівної якості.

Брага з пшениці без дріжджів готується у два етапи – спочатку потрібно провести підготовку зерна і лише після цього можна буде ставити сусло.

Пшеницю потрібно добре перебрати, прибрати лушпиння та порожні зерна, добре промити у проточній воді.

Для того, щоб самогон був гарної якості, зерна потрібно буде заздалегідь проростити протягом декількох днів. Підготовлену пшеницю викласти в лист, залити водою - щоб вона добре покривала зерна.

Зверху зерна посипати приблизно 1,5 кілограми цукру і залишити в теплі на кілька днів. Зазвичай, пшениця проростає вже на 3-й день, якщо цього не сталося, зачекайте ще один-два дні.

Перед тим, як приготувати брагу з пшениці, потрібно буде перевірити якість зерен на невеликій кількості. Декілька зерен покладіть у теплу воду і залиште при кімнатній температурі. Якщо зерна на 5 днів не проростуть, використовувати їх для браги небажано.

Щоб поставити брагу із пшениці як сусло для самогону, потрібно мати велику містку ємність із гідрозатвором. Для цього підійде звичайний молочний бідон.

Але якщо такої ємності немає, можна використовувати звичайні скляні банки.

У великій каструлі або барильці з харчової пластмаси змішати 15 літрів води та 5 кілограм цукру. Додати в цукрову суміш зерно, що проросло. Перемішати та поставити в тепле місце для бродіння. Брага з пшениці для самогону наполягає 5-7 днів, іноді 10. Простежити за готовністю сусла можна за допомогою гідрозатвору або рукавички. Періодично струшуйте брагу, щоб вона перемішувалась і знімайте піну, що піднялася на поверхню.

Можна використати й інший рецепт браги із пшениці.

Пророслі зерна слід висушити - лист з пшеницею поставити в духовку і тримати при температурі 180-200 градусів, щоб вона злегка підрум'янилася. Відокремити паростки і подрібнити за допомогою м'ясорубки або звичайної кавомолки.

Отримане борошно змішати із теплою водою. Відповідна пропорція: на одну частину подрібнених зерен взяти три частини води. Додати цукор пісок - із розрахунку одну склянку на кілограм сухого зерна. Цей спосіб приготування браги із пшениці підійде для невеликої кількості сировини.

Якість самогону багато в чому залежить не тільки від сусла, а й від того, наскільки якісним буде його очищення. Найчастіше використовується активоване вугілля, хоча в деяких випадках можна використовувати інші способи. Вугілля вважається одним із найбільш ефективних та абсолютно нешкідливих засобів. На один літр готового самогону потрібно буде взяти 50 грам активованого вугілля – перед додаванням у напій таблетки обов'язково потовкти в порошок.

Подивіться на відео браги із пшениці і ви побачите, як правильно приготувати якісне сусло для самогону.

З найдавніших часів відома брага з пшениці без дріжджів: для самогону саме її вважають найкращою, традиційною сировиною. Купити брикет окультурених грибків можна було не завжди. Навіть тісто господині ставили на заквасці з житнього борошна, а для приготування великої кількості хмільного напою треба було шукати інші джерела бродіння.

Чому зернова брага бродить без дріжджів?

Насправді дріжджі у цій бразі є. Винороби не вносять їх спеціально як пресовані або висушені грибки. Дикі форми дріжджів, як і багато мікроорганізмів, присутні буквально скрізь. Особливо багато їх на шкірці солодких фруктів та ягід: усі знають, як легко починає бродити плодова кашка. Особливість диких дріжджів і була використана нашими предками за всіх процесів, пов'язаних із бродінням.

Але кількість дріжджів на сухому зерні така мізерна, що їх не вистачило б для початку процесу бродіння. Адже винороби знають, що «оживає» буквально через добу після того, як її поставили. Справа у підготовці сировини, тобто пшеничних зерен. У процесі пророщування їх у вологому середовищі і в теплі, грибки, що живуть на поверхні зернятка, починають активно розмножуватися і рости. Процесу сприяє оцукрювання крохмалю в зерні, що проростає. На момент готовності солоду (через 2-4 дні) у ньому вже є значна кількість справжніх дріжджів.

Для посилення бродильних здібностей солоду за старих часів робили закваску з пророслого зерна і цукру. При великій кількості поживної речовини зростання дріжджових грибків посилювалося, і вони швидко розмножувалися. За 7-10 днів, протягом яких готувалася закваска, їх кількість ставала достатньою, щоб викликати бурхливе бродіння та швидке дозрівання десятків літрів сусла.

Як зробити зернову брагу без дріжджів?

Перед тим як зробити брагу із пшениці, потрібно підготувати солодову основу. Виробляють її із пророщеного зерна. Вибираючи сировину, насамперед, потрібно звернути увагу на якість пшениці: вона має бути без цвілі та стороннього запаху. Бажано брати не фуражне зерно, в якому дуже великий відсоток дрібного, сухого і непридатного до пророщування насіння, а чисту, добірну пшеницю харчового призначення.
Вона відрізняється великими, округлими зернами світло-коричневого кольору, практично не має сторонніх включень, роздробленого насіння та сміття (рис.1). При сумнівах як покупне зерно можна взяти невелику його кількість і спробувати проростити, намочивши водою. Хороша пшениця прокльовується на 2-3 день, непридатна за цей же термін покриється пухнастою пліснявою або набуде неприємного кислого запаху, не утворюючи паростків.

Приготування закваски

За традиційним рецептом для браги на пшениці без дріжджів потрібна солодова основа або закваска, яка запустить процес перетворення цукру на спирт. Вибравши потрібне зерно, можна приступати до процесу виготовлення солоду:

Помістити 1 кг пшениці у достатню за обсягом каструлю або іншу тару. Залити зерно водою так, щоб на поверхню спливли смітники. Злити рідину разом із сміттям. Промити зерно кілька разів, поки вода не залишатиметься прозорою. Вилити останню порцію, не намагаючись видалити вологу.
Висипати зерно із залишками рідини в широку неглибоку ємність (деко, ящик, сковороду). Накрити посуд вологою тканиною та поставити в тепле місце з температурою не вище +30 °C.
Через 10-12 годин злегка поворушити пшеницю, перемішуючи верхній та нижній шар. При необхідності збризкати теплою водою зерно і зволожити тканину. Перемішування повторювати через кожні 10-12 годин.
Через 1 добу на зернятках з'являться тонкі корінці. З цього моменту зерно краще не перемішувати, але періодично зволожувати верхній шар. На 2-3 день коріння переплететься, утворюючи досить міцний "килимок", а на зернах будуть помітні товсті білі паростки завдовжки 1-2 мм (мал.2).
Додати в ємність 0,5 кг цукрового піску, розсипаючи його на поверхні, влити трохи теплої кип'яченої води, щоб вона ледве покрила зерна. Можна перемішати, розбиваючи грудочки. Закрити ємність чистою марлею, знову поставити у тепло на 7-10 днів. Суміш буде повільно тинятися, набуде характерного запаху і злегка пінитися. Така закваска вже готова до подальшого застосування.

Занадто перетримувати солодову основу з пророщеної пшениці не рекомендується, тому що при бурхливому зростанні дріжджів вміст цукру в суміші падає дуже швидко. Залишившись без харчування, колонія грибків зменшить активність. Приготування браги потрібно починати, коли солодова суміш почне виявляти ознаки активного бродіння: пінитися, виділяти бульбашки газу при помішуванні.

Ставимо бражку на закваску

На кількість закваски, отриманої з 1 кг пшениці, потрібно 30 л води. Її потрібно закип'ятити і охолодити до температури +25…+30 °C. Бутель підібрати з таким розрахунком, щоб залишилося місце для підйому піни при бродінні. У цю ємність помістити готову закваску, залити всю воду і додати:

пшеницю суху, гарної якості - 3 кг;
цукор-пісок - 3,5 кг.

Шийка були закрити пробкою з гідрозатвором або зробити пробку з рукавички. Для цього медичну гумову рукавичку потрібно надіти на сулію, щільно обв'язати на шийці та голкою проколоти в одному з пальців отвір.

Бутель перенести в тепле (+ 20… +25 °C) приміщення та дати спокій на 10-20 днів. Активність бродіння залежатиме від багатьох факторів, може зменшитись при зниженні температури, тому визначати готовність браги потрібно за такими ознаками:

із гідрозатвору перестають виділятися бульбашки газу;
якщо надіта пробка з рукавички, то гумова «рука», що стояла весь час вертикально, здувається і повисає;
у прозорому бутлі видно, що рідина з каламутної стає прозорішою, а окремі зерна не спливають вгору.

Якщо брага на пшениці без дріжджів стоїть у алюмінієвій флязі, де немає ні рукавички, ні гідрозатвора, не видно рідину всередині, то можна визначити готовність на слух, приклавши вухо до фляги: під час бродіння чути дзвінкі потріскування. У готовій бразі дзвін припиняється, адже бульбашки більше не виділяються. Смак її змінюється: солодкувата рідина стає терпкою, набуває помітної гіркоти і злегка сп'янить.

У цей час брагу можна переганяти. За допомогою тонкого шланга її потрібно злити з осаду так, щоб зернятка не були захоплені струмом рідини. Пропустити сировину через марлевий фільтр і переганяти звичайним способом.

Пшеницю, що залишилася в ємності, і осад виливати не слід: засипавши в сулію 4 кг цукру і додавши 30 л води, можна отримати нову брагу гарної якості, а потім повторити процес ще раз. Після третього наполягання, осад вже можна буде викинути. З 1 кг солодової закваски можна отримати до 90 л сировини для самогону.

Швидкі способи приготування браги

Якщо немає часу довго чекати на дозрівання закваски і наполягання на ній браги, то можна використовувати інший рецепт. Швидкість приготування обумовлена великою кількістю пророслого насіння і вищим вмістом цукру в суслі. Це дозволяє отримати вихідний матеріал для перегонки протягом 1 тижня.

Для такої бражки потрібно:

5–6 кг сухої, якісної пшениці для пророщування;
6,5-7 кг цукру;
30 л води.

Промити пшеницю і розкласти одразу всю її кількість по ємностях для пророщування. Догляд за матеріалом здійснювати, як зазначено у попередньому рецепті: перемішувати, стежити за вологістю зерна протягом 2-3 днів. Готовий солод засипати в сулію або флягу, висипати туди ж весь цукор і залити кип'яченою теплою водою.

У теплому місці з температурою близько +25 ° C така бражка бродитиме 3-5 діб. Ознаки її готовності ті самі, що й у традиційної російської зернової браги. Осад можна використовувати ще 1 раз, але час бродіння збільшиться до 7-10 днів, а якість буде трохи нижчою. Перегонку сировини здійснюють за класичною схемою будь-якому апараті.

Брага на сухому солоді

Щоб щоразу не витрачати час на пророщування зерна, можна заготовити сухий солод і використовувати його за необхідності, швидко поставити брагу та вигнати домашній спиртний напій. Для приготування якісного солоду потрібно вибрати гарну продовольчу пшеницю. Пророщування відбувається за загальними правилами, описаними вище.

Не слід занадто перетримувати проросле зерно: вміст ферментів і дріжджів найвищий у той момент, коли паростки ще не почали зеленіти. Довжина їх зазвичай сягає 1-3 мм. Пророщене зерно потрібно висушити у теплій духовці, у сушарці при температурі близько +50 °C або влітку на сонці. Солод повинен бути абсолютно сухий на дотик, інакше він може запліснівніти і зіпсуватися. Висушене проросле зерно змолоти на кавомолці або в інший доступний спосіб. Зберігати його краще в полотняному мішечку, в сухому та прохолодному місці.

Для виготовлення браги на кожні 10 л води потрібно 1,5-2 кг цукру та 1-1,2 кг готового солоду. Перед тим як поставити брагу, сухі складові потрібно змішати один з одним, висипати в сулію і тільки потім налити теплою кип'яченою водою, постійно перемішуючи бовтанку. Зробити гідрозатвор або надіти рукавичку на шийку і поставити тинятися в тепле місце. Пшенична брага без дріжджів може бути готова вже за 3-4 дні. Перегонку здійснити звичайним чином.

Пшеничний самогон високо цінується серед виноробів. Він має приємний запах, м'який солодкуватий смак і легко п'ється. Якщо виконати подвійну перегонку з відділенням головної та хвостової фракцій, додатково очистити рідину вугільним фільтром, то можна отримати чудовий напій, на основі якого можна створити будь-які вишукані лікери та наливки.

Як і у всіх галузях людської діяльності, у самогоноваренні теж утворилися тенденції та мода. Сьогодні ми поговоримо про актуальний метод виготовлення цього напою без застосування дріжджів у домашніх умовах, а точніше про пшеничний самогон. Який так гармонійно поєднує в собі натуральний смак пшениці, якість та приємний хлібний післясмак.

Для приготування самогону без застосування дріжджів їх замінюють спеціальним субстратом, приготованим із пророщеної пшениці, так званої «Злаковий солод». У даному методі, головне – відповідально підійти до процесу приготування та стежити за термінами, адже перетримавши трохи або недодивившись, можна зіпсувати результат, і, найголовніше, враження про цей напій.

Пшеницю необхідно купувати лише високої якості, неприпустимо, якщо в ній є запрілість або червоточинка. Перебирати таку пшеницю не варто. Краще взяти відразу хорошої якості, оскільки багато дефектів не буде видно неозброєному оку, але вони дадуть негативний результат при бродінні. Тільки в такому випадку брага з пшениці без дріжджів для самогону матиме чудовий смак і радуватиме Вас та Ваших друзів чистим, глибоким смаком.

Рецептів приготування в домашніх умовах браги дуже багато, тут головне суворо дотримуватися послідовності і спочатку виключити імпровізацію, щоб виключити негативний результат нашої роботи. Добре, на нашому сайті ви знайдете безліч корисних рецептів та порад!

Дідівський метод приготування браги

Пропонуємо здивувати гостей приготованим особисто вами пшеничним самогоном – напоєм, у якому гармонійно поєднуються натуральний смак, якість та міцність. Детально розглянемо, як виходить брага на пшениці без дріжджів у домашніх умовах.

Актуальним стало гнати самогон без застосування дріжджів, для цього їх замінюють злаковим солодом, що отримується з пророщеної пшениці, також, щоб пішов процес бродіння, головне відповідально підійти до підготовки інгредієнтів.

Для пророщування необхідно підібрати зерна пшениці гарної якості, щоб у них були відсутні червоточинки, ознаки попрілості, неприємний запах, тобто пшениця має бути високої якості, ось тоді брага з пшениці без дріжджів для самогону матиме чудовий смак.

Важливо, щоб на цьому етапі ми підготували якісну сировину. Тоді й брага із пшениці для самогону буде високої якості.

Рецепт, який використовується кількома поколіннями самогонників і дозволяє отримати на виході добрий продукт:

10 кг пшениці промити водою кілька разів;
Засипати у бак;
Залити водою на п'ять сантиметрів вище за рівень сировини.

Технологія, за якої відбувається набухання пшениці, займає 2-3 дні. Потім, у теплій воді об'ємом 15 літрів розвести 3 кг цукру, обов'язково потрібно ретельно перемішати, щоб цукор розчинився, влити отриману суміш у ємність, залишити під гідрозатвор. Потрібно звернути увагу, що температура бродіння має становити від 22 до 24 градусів. Як тільки закінчиться процес бродіння, в 5 літрах теплої води розвести ще 3 кг цукру і влити в брагу, залишити під гідрозатвор. Після бродіння брага має золотистий колір, пахне хлібом, а сама вона гірка на смак, при цьому зерно осідає на дно. Усе, процес бродіння закінчено, зливаємо через сіточку (щоб зерно залишилося в баку) і дистилюємо.

А в бак (в ємності у нас залишилося зерно) повторно заливаємо розведений цукор у воді (6 кг цукру на 20 л води). І так можна робити 4 рази, але при цьому щоразу збільшується термін бродіння на 3 дні. Також під час другої перегонки зникає хлібний запах.

Вихід самогону за дотримання такої пропорції становить 7 л., міцність 50 градусів.

Рецепт домашнього напою

Рецепт браги з пшениці для самогону містить наступні інгредієнти:

5 кг. зерен пшениці;
7 кг. Цукру;
Необхідний об'єм води – 15 л.

Змішуємо інгредієнти, заливаємо водою, все ретельно заважаємо, розливаємо у скляні банки та на 4 дні переміщуємо у тепле місце. Якщо є можливість, зручно використовувати спеціальні ємності з гідрозатвором, які можна придбати або виготовити самостійно. Якщо використовуються скляні банки, хорошим засобом, що дозволяє ефективно спостерігати за бродінням, є гумова рукавичка, її натягують на банку, попередньо зробивши прокол на місці пальчика.

Чекаємо, доки брага підійде і визріє, це займе у нас 4 дні. Як приготувати брагу із пшениці для самогону ми розібрали, тепер можна перейти до дистиляції самогону.

Рецепт із використанням закваски з пшениці

Як зробити брагу із пшениці для самогону з поетапним додаванням інгредієнтів розглянемо у цьому рецепті. Для початку підготуємо закваску:

1 кілограм зерен промиваємо і заливаємо водою, щоб вона на 5 см була вище рівня пшениці.
Не турбуємо протягом доби;
Потім додаємо 0,5 кг. цукру, перемішуємо;
Сировину відправляємо на 10 днів у тепле місце.

Закваску, що утворилася, можна перелити в сулію, або іншу ємність, додаємо ще 3 кг. цукру та 3 кг. пшениці, заливаємо все теплою водою, залишаємо на 7 днів, після чого можна варити самогон.

Рецепт напою із висушених зерен пшениці

Зернова брага на пшениці готується також із застосуванням такого рецепту:

зерна сушать у духовці;
подрібнюють до консистенції борошна;
всипають цукор;
змішують інгредієнти;
заливають водою.

Співвідношення складу на брагу:

5 кг. зерен пшениці;
7 кг. Цукру;
необхідний об'єм води – 15 л;
Технологія бродіння займає 4 дні, сировина для цього ставиться в тепле місце.

Брагу, що сформувалася, дистилюють також як і при приготуванні самогону, класичним способом.

Для досягнення максимального результату: покращення якості, усунення присмаку, покращення прозорості рекомендується скористатися очищенням самогону бентонітом або активованим вугіллям.

Бродіння зерна.
Освіта спирту.
Перегонка самогону із загальної рідкої маси.
Очищення одержаного продукту.

При бродінні виділяється спиртовмісний напій. Але його очищення та доведення до звичного виду спиртного можливе лише після перегонки через спеціальний апарат.

Класичний, міцний самогон не повинен литися, а лише капати. Перші порції найміцніші (в них може бути не менше 70), їх розбавляють з рештою самогону, добиваючись потрібного градуса. Звичайний цукровий напій поступається самогону, виготовленому з пшениці без дріжджів . І для цього є низка причин.

Зерновий алкоголь

Горілка на зернових коштує дорожче за будь-яку іншу. Це з тим, що з її виготовленні використовується натуральний продукт. Під час бродіння паросток здатний розщеплювати крохмаль, виділяти цукор, утворювати спирт і все це, зберігаючи терпкість смаку цільного зерна.

Заводське виготовлення таки грішить додаванням у напій будь-яких ферментів. А натуральний самогон у своєму складі має лише пшеницю та воду. Пшеничний самогон легко п'ється, має м'який смак та потрібну для напою фортецю. Досягти цього можна за перевіреним рецептом самогону з пшениці.

Це важливо! Зерно потрібно брати тільки високої якості, не оброблене під посів, сухе та без прілощі. Хоча б частина пшениці має бути пророщеною. Якісна сировина дозволить приготувати хорошу брагу.

Основна частина цільного зерна крохмаль. Цей особливий цукор не поглинається дріжджами. У зерні вміст крохмалю може бути від 40 до 70%. Показник залежить від виду товару. Процес одержання алкоголю в домашніх умовах виглядає так:

Зерно розварюється до складу клейстеру.
За допомогою солоду (пророщеного зерна) склад оцукрюється.
Відбувається виведення крохмалю із зерна у вільний стан.
За допомогою ферментів солод розщеплює крохмаль на молекули цукру.
Отриманий продукт переганяється у спирт.

Самогон із пшениці може бути зроблений двома способами. Перший передбачає окреме виготовлення солоду, у другому бродіння зерна відбувається без нього. Додавання дріжджів або заводських ферментів немає необхідності.

Брага із пшениці без дріжджів

Гарна брага наполягає без дріжджів. Їх роль виконає солод із пшениці, перемішаний із цукром. Отже, знадобиться

4 кілограми якісного зерна пшениці;
4 кілограми цукру;
30 літрів води.

Процес приготування браги розтягується на 2 тижні. Чисте зерно перед використанням перебрати та промити. Етапи приготування такі:

Взяти четверту частину зерна і покласти його на дно тари. Залити пшеницю водою так, щоб вона була ледь вкрита. Ємність закрити щільною кришкою. За 1-2 дні у темному вологому середовищі зерна почнуться проростати.
Тепер додати півлітрову банку цукру і добре перемішати зерна. Цього разу верх ємності зав'язати марлею та залишити у теплому місці на 10-12 днів. Цього часу достатньо для отримання закваски. Вона викликає бродіння.
Закваску перелити у скляну тару з вузьким горлом (підійдуть пляшки зеленого скла для вина). Додати цукор і пшеницю, що залишився. Все залити ледь теплою водою.
Бутель із брагою немає необхідності прибирати від сонячного світла. На шийку їй одягти гумову рукавичку. Кімнатної температури достатньо процесу бродіння, який повинен завершитися через 1-1,5 тижня.

Тепер самогон із пшениці треба буде перегнати у спирт. Для цієї мети підійде будь-який самогонний апарат. Описаний спосіб приготування самогону в домашніх умовах є досить трудомістким. Проте ризики неотримання якісного напою тут зведено нанівець.

Другий рецепт самогону з пшениці не передбачає окремого приготування закваски. Але тут до кінця може бути не зрозуміло чи виділяється в загальній масі спирт.

Приготування пшеничної браги без закваски

Цей спосіб за часом триває стільки ж, але його технологія трохи простіша. Знадобиться

5 кілограмів зерна пшениці;
6,5 кілограми цукру;
15 літрів води.

Головна відмінність цього рецепту в тому, що одразу для пророщування використовується вся пшениця. При цьому, засипавши її в ємність, додати 1,5 кг цукру. Перші паростки на пшениці послужать сигналом для додавання решти цукру та теплої води.

На ємність, в яку містяться всі інгредієнти, потрібно одягнути гумову рукавичку. За 10-14 днів процес приготування самогону буде завершено. Після перегонки готовий напій слід профільтрувати.

Використання якісної сировини, дотримання тимчасових інтервалів та температурного режиму, а також ретельне очищення гарантують, що отриманий самогон відноситься до розряду добре приготовлених алкогольних напоїв. Говорити про користь продукту все-таки не варто, але отруєння, важкого похмілля та хворої голови після його розпиття не буде.

http://alkozona.ru

Технологія приготування

Якщо ви вирішили поставити самогон на пшениці, то вам доведеться вибрати спосіб виготовлення. Отже, його можна робити з дріжджами або без них, додаючи цукровий пісок або знехтувати цим інгредієнтом. Пшеницю беруть або звичайну або пророщену.

Найважливіші етапи:

Підбір та очищення сировини.
Виготовлення браги.
Дистиляція.
Очищення самогонку.

Щоб зрозуміти, який спосіб підходить вам, бажано спробувати приготувати напій за всіма рецептами.

Самогон на пшениці – готуємо без дріжджів

Цей варіант дуже популярний. Від інших він відрізняється тим, що на виході вийде найнатуральніший продукт.

Рецепт

Спочатку потрібно підготувати сировину. Візьміть 5 кг пшениці і просійте його, щоб фракція залишилася чистою (видаляються домішки та пил). Зернятка потрібно залити теплою водою так, щоб вона злегка приховувала верхній шар.

Додайте до пшеничної маси 1,5 кг цукрового піску. Поставте ємність у тепле місце. Тепер потрібно проростити пшеницю для самогону. Якщо ви все зробили правильно, то незабаром ви побачите перші молоденькі паростки.

Як тільки зернятка проросли, додайте в ємність 15 л води та 5 кг цукрового піску. Якщо стара ємність дозволяє, то це можна зробити в ній. В іншому випадку візьміть тару глибше, з вузьким шийкою. Встановимо гідрозатвор та залишимо масу в теплому місці на 10 діб.

Після цього часу брага з пшениці без дріжджів вважається готовою. Її можна відправляти в самогонний апарат на перегонку. Після першої дистиляції проведіть очищення алкоголю. Найчастіше в цьому випадку використовують активоване вугілля. На 1 л рідини беруть 50 г порошку, одержаного від розмелених таблеток. Засипте його в самогону і залиште так на тиждень. Профільтруйте напій та відправте на вторинну дистиляцію.

Приготування самогону на дріжджах

Є два варіанти виготовлення браги для перегонки.

1 спосіб

Перемеліть 4 кг очищеної пшениці на борошно. Додайте до неї такі інгредієнти: 100 г дріжджів, 1 кг цукру, 3 літри води. Перемішайте масу дуже ретельно, встановіть гідрозатвор. Поставте ємність на тиждень у тепле та темне місце. Через 7 днів профільтруйте масу. Тепер слід її перегнати та очистити. Далі йде друга дистиляція.

2 спосіб

Візьміть 2 кг просіяної пшениці. Залийте двома літрами теплої води. Залишіть на 3 доби у темному та теплому містечку. За цей час зерна мають прорости. Візьміть велику каструлю та нагрійте в ній 15 л води до 50 градусів. Введіть у ємність 5 кг цукрового піску. Охолодіть воду до 35 градусів і додайте 100 г дріжджів та пшеницю. Перемішайте масу та поставте в тепле місце на 15 днів. Щоб ви могли відстежити процес бродіння, оснастить вашу ємність гідрозатвором. Укутайте тару теплою ковдрою. Після того, як мине активне бродіння, профільтруйте масу. Брага готова до подальшої дистиляції.

Самогон із пророщеного зерна

Щоб приготувати чудовий напій, готувати його потрібно, дотримуючись всієї технології. Крім того, є деякі хитрощі, які вам знадобляться в процесі самогоноваріння. Наприклад, деякі роблять алкоголь із пшениці без цукру. Такий спосіб ми розглядати не будемо, тому що дефіциту цукрового піску в нашій країні не спостерігається, а напій без цього інгредієнта виходить не такий смачний. Отже, розглянемо технологію докладно.

Нам знадобиться:

2,5 кг зерна;
20 л м'якої води;
100 г сухих дріжджів;
6 кг цукру;
0, 5 л ряжанки або кефіру.

Правильна підготовка пшениці

Щоб отримати хороший самогон, потрібно взяти зерно, що відлежалося. Воно має зберігатися на складі щонайменше 2 місяці. Тільки зібрана пшениця дасть найгірший результат.

Найкраще робити алкоголь із пророщеної пшениці. Тому розкладіть ваше зерно на піддоні та залийте теплою водою. Використовувати окріп або холодну воду не можна. Забезпечте для зерна умови для проростання: тепло та темне приміщення. Через 2-3 дні з'являться перші паростки. Якщо цього не сталося, значить, ваше зерно «загинула» і для самогоноваріння не підходить.

Дочекайтеся, поки паростки стануть більшими – 1-2 см завдовжки. Дістаньте сировину з піддонів. Розплутувати поросль при цьому не слід. Сировину можна використовувати одразу, а можна висушити її і перемолоти.

Робимо бражку

Брага із пшениці готується вкрай просто. В ємність введіть теплу воду, цукровий пісок, дріжджі (можна і без них), зерно (борошно з нього). Встановіть гідрозатвор та відправте ємність у тепле місце на 2 тижні. Обмежте доступ світла до приміщення з брагою.

Готуємо самогон

Після бродіння рідину потрібно ретельно профільтрувати і додати в неї ряженку або кефір. Вони позбавлять ваш напій від сивушних олій на 70%. Тепер потрібно провести дистиляцію.

Очищення

Способів очищення самогону досить багато. В цьому випадку найкраще проводити очищення активованим, деревним або кокосовим вугіллям. А як це зробити можна подивитися тут.

Друга дистиляція

Вона проводиться, якщо ви хочете зробити самогон справді якісним. Розбавте алкоголь м'якою водою у відсотковому співвідношенні 1:1. Тепер проведіть перегонку напою. Перші 50 г із розрахунку на 1 л необхідно злити. Далі самогонку продовжують збирати, поки її фортеця не опуститься нижче за 40 градусів.

Останні штрихи

Коли ви переженете весь напій, перевірте його міцність. Якщо вона велика – не біда. Додайте в самогонку води і залиште наполягати на три доби. Після цього можна накривати стіл і пробувати шедевр, що вийшов.

Для виробництва браги - основного компонента самогоноваріння, застосовують найрізноманітніші компоненти. Але найбільшу популярність серед них здобула брага із пшениці. Основна якість, якою володіє самогонку з пшениці, є м'якість, трохи солодкувата на смак, п'ється такий напій дуже легко і при цьому на міцності це не відбивається.

Зерно, що використовується в технологічному процесі має бути високої якості, сухе та чисте. Прело зерно використовувати в жодному разі не можна. Перед використанням сировину необхідно підготувати: очистити від лушпиння, перебрати, видалити сторонні домішки. Щойно зібране зерно не підійде для виготовлення такого напою, як самогон із пшениці. Воно має «вилежатися» щонайменше два місяці після збору.

Технологія виготовлення браги

М'яка самогонка з пшениці готуватиметься за великою кількістю рецептів: з дріжджами або без дріжджів, із звичайних зерен або пророщених, з додаванням цукру і без нього. Все залежить від вашої переваги. Рецепт самогону із пшениці починається з приготування браги.

Брага з використанням дріжджів

Приготувати брагу на основі дріжджів можна в такий спосіб. Змолоти 4 кіло заздалегідь підготовленої пшениці, отримане борошно перемішати з 1 кг цукру, додати 100 г дріжджів і 3 літри води. Отриману масу добре перемішати і поставити бродити на 7 днів. В результаті вийде брага, яку потрібно перегнати кілька разів, попередньо процідивши її.

Пшенична брага при бродінні відрізняється від традиційної цукрової. Запах, який з'явиться під час бродіння, нагадуватиме запах квасу, а саме бродіння не буде таким активним.

Як приготувати самогон із пророщеної пшениці

Пророщені збіжжя пшениці дають організму дуже багато користі. Вони містять вітаміни, мінерали, клітковину, що дозволяє очистити організм та покращити травлення.

Основним елементом, що містить самогон із зерна, є солод. Він утворюється під час пророщування зерна. Його ферменти розкладають крохмаль, перетворюючи його на цукор, який у свою чергу перетворюється на спирт. Самогонка із пророщеної пшениці готуватиметься без дріжджів.

Пшеничні зерна беремо з розрахунку, що з одного кг вийде приблизно 900 мл самогону. Усю кількість сировини розділимо на десять частин. Дев'ять із них пустимо на приготування борошняного затору, а з однієї частини зробимо солодове молоко, яке дасть потрібні нам ферменти. Перед приготуванням пшеницю потрібно проростити.

Як проростити пшеницю

Купуючи зерна пшениці, слід дотримуватися обережності. Ні для кого не секрет, що велика кількість виробників зерна використовують для її добрива та боротьби зі шкідниками – хімікати.

Проростити зерна абсолютно не складно в домашніх умовах. Це не потребує особливих знань та великих зусиль. Висипавши зерна в ємність, накрийте їх невеликим шматком марлі та залийте водою так, щоб вода доходила до верхнього рівня зерен. Забезпечте потрапляння на них сонячного світла та температури не більше 20 градусів. Після появи перших паростків потрібно прибрати марлю та долити води. За рівнем води необхідно стежити протягом усього процесу пророщування, не допускаючи пересихання насіння. Надлишок води також не дасть насенню нормально прорости, у великій кількості води вони просто загниють. Крім того, це може призвести до утворення цвілі.

Зерна, які не проросли за кілька днів використовувати не потрібно. Марлю, що накриває паростки, потрібно тримати весь час у вологому стані. Припинити пророщування можна, коли паростки досягнуть величини 5 – 7 мм, цей процес займе приблизно десять днів. Необхідний для подальшого процесу виготовлення браги готовий. Його необхідно промити та висушити. Сушка повинна відбуватися у відкритій духовці, температура сушіння не повинна бути більшою за 40 градусів.

Виготовлення солодового молока

Для підвищення активності солоду з нього приготуємо солодове молоко. Попередньо висушений солод подрібнити. Для цієї процедури цілком підійде домашня кавомолка. У подрібнений солод додамо воду, підігріту до 60 градусів. Отриману масу потрібно ретельно перемішати, можна використовувати для цього міксер. Рідина має отримати непрозору, білу та однорідну. Через дві години додати гарячої води (об'єм води повинен становити 1 літр на 150 гр солоду).

Виготовлення борошняного затору

Дев'ять частин, які ми відклали на початку процесу виготовлення браги, необхідно змолоти в борошно. Після чого додати воду із розрахунку 1,5 літра на 1 кг борошна. Вливаючи воду, помішуйте борошно, уникаючи появи грудок. В отриману суміш додаємо солодове молоко, яке приготували перед цим. Тепер переходимо до поступового нагрівання затору. Нагріваємо його до температури 50 градусів і робимо паузу на 20 хвилин. Знову нагріваємо затор тепер уже до температури в 60 градусів і знову робимо паузу в 20 хвилин. Останній раз гріємо затор, довівши його до температури 70 градусів, підтримуємо цю температуру до того моменту, поки крохмаль повністю не оцухриться. Після того, як цей процес завершиться змінити смак, колір і запах. Колір стане темнішим, затор набуде запаху хліба, а смак стане солодкуватим.

Тепер затор потрібно розбавити водою, додати таку ж кількість, як було додано раніше, остудити та поставити на три дні. Після цього додаються дріжджі з розрахунку 50 гр. на 1 кг борошна та ставиться затор. Затор починає тинятися. Коли процес бродіння завершиться брага буде готова до перегонки.

Самогонка із пшениці без дріжджів

Проте, найбільш натуральний смак має самогонку з пшениці, приготовлену без дріжджів. Зробити її можна в такий спосіб.

Проростити 1 кг зерна. Коли паростки пшениці досягнуть належного розміру в 5-7 мм у ємність із паростками додати 500 гр. цукру і добре перемішати рукою. Якщо маса занадто суха і важко заважати, влийте трохи води. Горло ємності зав'язати марлею, щоб уникнути попадання сміття та мух, і залишити у теплому місці на 10 днів. Таким чином ми отримаємо закваску, яка повністю замінить нам дріжджі.

Після того, як закваска буде готова, перелити її в ємність, додати пшеницю (3 кг) і цукор (3,5 кг) і залити водою.

На шийку ємності надіти гідродозатор (його можна замінити гумовою рукавичкою з дірочкою). Бутель відправляємо тинятися, зберігаючи температуру від 18 до 24 градусів. Бродити майбутня самогонка із пшениці буде днів 7 – 10. У цей період потрібно стежити за станом рукавички, як тільки вона опуститься – бродіння завершилося і можна переходити до перегонки.

Великою перевагою, яка дає приготування самогонку з пророщеної пшениці, є можливість зробити кілька вигонок із однієї партії пшениці. Пшеницю можна заливати близько 4 разів. Знову додавши цукру та води, відправити її у тепло, після чого знову перегнати.

Приготування самогонку з пшениці - це досить трудомісткий процес, але результат, який ви отримаєте, виправдає всі витрати часу і сил. Жодна найкраща магазинна пшенична горілка не зрівняється з якісним домашнім самогоном. Знаючи як правильно приготувати цей напій, ви не ризикуватимете своє здоров'я, вживаючи сумнівні магазинні напої, куплені за чималі гроші, нехай навіть і в красивих пляшках. За дотримання технології ваша самогонка з пшениці матиме дуже гідний рівень.

Вісімдесяті роки для багатьох людей у СРСР стали дуже сумними. Весь алкоголь у продажу був заборонений – ні сто грамів із встатку випити, ні свято весело відзначити. Але мудрі сільські жителі вигадали вихід – вони стали готувати самогон. Однак і тут виникла проблема – дефіцит цукру, без якого дистиляція була неможливою. Тоді й вигадали робити самогон із пшениці в домашніх умовах. Смак цього напою при дотриманні технології дуже хороший, ціна на виході виходить мінімальна, а всі інгредієнти - натуральні. До речі, така самогонка може похвалитися і чудовою фортецею. Наразі самогоноваренням практично не займаються. Проте є справжні поціновувачі цього напою. Вони з любов'ю продовжують справу своїх дідів.

Рецептів самогону із пшениці досить багато. Поєднує їх лише вимоги до основної сировини. Пшеничка має бути:

чистою;
сухий;
без присутності шкідників;
не прілий.

Технологія приготування

Найважливіші етапи:

Підбір та очищення сировини.
Виготовлення браги.
Дистиляція.
Очищення самогонку.

Щоб зрозуміти, який спосіб підходить вам, бажано спробувати приготувати напій за всіма рецептами.

Самогон на пшениці – готуємо без дріжджів

Цей варіант дуже популярний. Від інших він відрізняється тим, що на виході вийде найнатуральніший продукт.

Рецепт

Як тільки зернятка проросли, додайте в ємність 15 л води та 5 кг цукрового піску. Якщо стара ємність дозволяє, то це можна зробити в ній. В іншому випадку візьміть тару глибше, з вузьким шийкою. Встановимо та залишимо масу в теплому місці на 10 діб.

Приготування самогону на дріжджах

Є два варіанти виготовлення браги для перегонки.

1 спосіб

2 спосіб