Як готувати млинці на молоці та кефірі. Тонкі млинці на кефірі та молоці

Я їх уже писала. Але сьогодні хочу розповісти про незвичайну техніку заварювання тіста. Тоді млинці точно виходять у дірочку. Що цікаво, вони досить легко знімаються, у мене навіть вперше не вийшов комом.

Давайте перейдемо до рецептів і докладніше опишу нюанси їх приготування.

Нюанси при приготуванні тіста:

1. Яйця, молоко та кефір повинні постояти та зігрітися у теплі, так вони додадуть легкості тесту.
2. Соду гасите в окропі або гарячому продукті (сироватка, молоко).
3. Після кожного млинця сковороду потрібно трохи змастити, щоб краї вийшли хрусткими.
4. Просіяне борошно насичене киснем і дає тесту обсягу.
5. Перед тим, як набрати наступний половник, змішайте масу, щоб гуща, що осіла, піднялася і перемішалася.
6. Використовуйте один посуд для мірки інгредієнтів (чашка, склянка).
7. Купуйте важку сковорідку з товстим дном.
8. Залиште чашу з тестом хоча б на п'ять хвилин осторонь, клейковина в борошні вже почне працювати і додасть пов'язаності та однорідності всій масі.

Часто чую, що на кефірі більше роблять оладки, а не млинці. Але це чудова основа для них. Просто потрібно його змішати з окропом у потрібних пропорціях, тоді тісто вийде рідке, а ласощі тонкі.

Складові:

• 1 склянка кефіру
• 1 склянка окропу
• 1 склянка борошна
• 2 яйця
• 2 ст. цукру
• 0,5 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. соди
• Рослинна олія

Яйця краще розтерти із цукром та сіллю до утворення піни. У цю суміш вливаємо кефір та добре змішуємо.

У загальну миску просіюємо борошно і домагаємось однорідності, ретельно все перемішуючи.

Тепер наливаємо окріп у таку ж склянку, якою відміряли борошно і кефір і вводимо трохи соди.

Безперервно перемішуючи тісто, вливаємо окріп.

І додаємо олію.

Випікати починаємо на розпеченій сковорідці з потовщеним дном, трохи змащеною олією.

Пекуться вони дуже швидко.

Масло допомагає млинцям легко перевертатися і надає смаку, тому його краще брати без запаху або замінити вершковим.

Рецепт тонких млинців з дірочками на молоці та окропі

Один з моїх улюблених рецептів на основі молока та окропу. Ці млинці виходять завжди! Тісто заводиться дуже швидко і легко знімаються зі сковороди.

Я також заздалегідь дістала яйце і молоко, і вони зігрівалися при кімнатній температурі дві години.

Складові:

• 250 мл молока
• 350 мл води
• 1,5 склянки борошна
• 2 яйця
• 1 ст. рослинного масла
• Ложка цукрового піску

Розбиваємо два яйця, змішуємо їх із цукром та молоком.

Просіюємо в цю чашу борошно, що просіює, і замішуємо до однорідності. Додаємо олію.

Поки цим займаємося, вмикаємо чайник і кип'ятимо його. Склянку окропу змішуємо з содою і вливаємо його в підлозі готове тісто. Швидко змішуємо окріп рештою маси.

Тісто виходить дуже гладке і щільне, навіть незважаючи на те, що рідке.

Перед кожним новим млинцем сковорідку потрібно трохи промазати, це важливо для заварних млинців, щоб отримати ажурність.

Коли я вперше випробувала цей рецепт, то побоялася цієї рідкої консистенції, але вирішила перший млинець все ж таки спекти. На подив все пішло просто чудово.

На гарячій сковороді тісто відразу почало віддавати вуглекислий газ і пішло дірочками. Краї підсохли та зарум'янилися. Я люблю саме хрумку каемочку, за цим рецептом вона виходить.

Ось тільки масло в мене було із запахом і, звичайно, воно передалося млинцям. Вирішила, що наступного разу спробую додати вершкове. Думаю, що з ним і облямівка буде ажурнішою.

До речі, я хотіла їх начинити сиром, але його не було під рукою, виявляється, донечка його знайшла раніше за мене. Тому просто намазала млинці сирним сиром і звернула до трубочки. Виходить дуже ситний перекус.

Як приготувати тісто на сироватці

Думаю, що багато мами пристосувалися робити сирок своїм діткам з кефіру. Так ось він поділяється на сирні пластівці та сироватку, якою залишається досить багато. Найчастіше я її виливаю, хоча знаю, що багато її п'ють, додають у окрошку або використовують як засіб для догляду за собою.

Але нещодавно знайшла відмінний рецепт, як використовувати сироватку, що залишилася, в млинцях. Мені дуже сподобалася ця ідея і я ділюся нею з вами.

Інгредієнти на 30 млинців:

• 720 мл сироватки
• 300 мл води
• 300 гр муки
• 2 яйця
• 2 ст. крохмалю
• 1 ст. цукрового піску
• 0,5 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. соди
• 60 гр олії (вершкового або рослинного)

У підготовлене борошно додаємо 2 ложки крохмалю, дрібку солі та цукор.

500 мл сироватки ставимо на плиту до закипання.

У цей час вбиваємо два яйця, до них виливаємо сироватку і воду, що залишилася.

Замішуємо із борошном. Ось таке тісто виходить зараз.

Сироватка почала закипати і всипаємо в неї соду. З'явиться сильна піна, ця сода дала реакцію, так і має бути.

Вводимо її в тісто, додаємо масло|мастило| і переходимо до випікання.

Ви отримаєте дуже пишну та об'ємну масу.

На розпечену змащену сковороду виливаєте необхідну кількість тіста. Подивіться, які утворюються дірочки.

Для прожарювання з обох боків вистачає хвилини.

Тонкі заварні млинці на молоці та кефірі

Ми з вами вже спробували заварити тісто окропом. І тепер я розповім, як його замінити на молоко. Процес загалом той самий, тільки смак виходить м'якшим.

Рецепт дуже цікавий і легко запам'ятається, тому що основних інгредієнтів ми беремо в однаковій кількості – по одній склянці або чашці.

Складові:

• 1 склянка кефіру
• 1 склянка молока
• 1 склянка борошна
• 1 яйце
• 1 ст. цукру
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. соди
• Масло

У чашу з борошном вводимо яйце, цукор, дрібку солі та соду. Виливаємо склянку теплого кефіру та перемішуємо.

У сотейник виливаємо потрібну кількість молока та нагріваємо, але не кип'ятимо. І заварюємо їм готове тісто.

Вливаємо 2 столові ложки будь-якої олії (соняшникової або вершкового).

Відсуваємо масу на п'ять хвилин, щоб клейковина у борошні почала працювати і дала гущу.

До речі, якщо ви запитуєте своїх бабусь, то переконайтеся, що вони давно знають рецепти заварювання тіста і вважають, що саме окріп надає млинцям ці самі дірочки.

На смак вважаю, що заварні млинці та звичайні особливо нічим не відрізняються, ось тільки знімаються чомусь легше. Тому раджу недосвідченим господаркам розпочинати свою кулінарну діяльність саме з них.

На 1 чайну чашку молока виходить близько 15 млинців.

Але, якщо ви готували на півлітра, тоді у вас вийшла велика стопка. І, якщо ви переживаєте, що вони не з'їдуться і засохнуть, тоді змастіть кожен млинець вершковим маслом або загорніть начинку і відправте в морозилку. Про найсмачніші начинки я писала.

Ми найчастіше використовуємо ліверну та сирну начинки. Дістаєш потрібну кількість млинців з морозилки та відправляєш у мікрохвильову піч на розморожування. Такі напівфабрикати дуже рятують.

Я привела найпоширеніші рецепти заварних млинців. Вони беруться за основу та інтерпретуються кожною господинею: хтось додає більше цукру, хтось вводить куркуму та інші спеції. Але робиться це все саме на вищезгаданих рецептурах.

Якщо зробити млинці на кефірі та на молоці, вони вийдуть дуже смачними, здобними, тоненькими та ажурними. Перевірені рецепти такої випічки допоможуть приготувати смачні ласощі для всієї родини, їх можна подавати з різноманітними начинками або просто вмочувати в сільську сметану.

Традиційний рецепт

Такий рецепт часто називають «бабусиним» через те, що ця страва готується з простих продуктів, а самі млинці виходять ажурними та дуже смачними.

Для цих млинців знадобляться такі продукти:

• 2 повні склянки молока (350 мл.);
• 2 яйця (бажано великих);
• 45 гр. цукрового піску (4 повні ст. л.);
• на кінчику ножа сіль;
• ванілін (за смаком, без цього продукту смак млинців не погіршиться);
• на кінчику ножа розпушувач;
• 250 гр. борошна (трохи менше двох повних склянок);
• 50 гр. якісної рослинної олії.

Як приготувати:

1. Всі рідкі продукти потрібно добре збити, поступово додаючи в масу сіль і білий цукор.
2. Пшеничне борошно та розпушувач пропустити через сито, додати ванілін.
3. Після сухих продуктів змішати з рідкими і добре перемішати, консистенція тіста повинна бути гладкою і без грудок.
4. Останнім у тісто додають рослинну олію і знову все розмішати до однорідності.
5. Етап випічки такий самий як при класичних млинцях на молоці.

Млинці, приготовлені на кефірі і молоці, рекомендується змащувати вершковим маслом відразу після випічки, так вони стануть ще повітрянішими і тануть у роті.

Тонкі заварні кефірно-молочні млинці

Мереживні млинці (так їх називають) смачні та тонкі, а при випіканні на них виходить дуже гарний малюнок у дрібну дірочку. Млинці за таким рецептом вийдуть у всіх, бо готувати їх дуже просто.

Для їх приготування потрібно:

• 500мл. кефіру;
• 1 повна велика склянка молока;
• пара великих курячих яєць;
• півтори склянки борошна (або готової суміші для млинців);
• 1 ч. л. соди харчової;
• 1/3 ч. л. солі білої дрібної;
• 3 великі ложки рослинної олії або вершкового;
• 25 гр. цукру.

Покрокове приготування:

1. Для приготування заварних млинців необхідно розігріти кефір до температури 50 °С. Дуже важливо стежити за кефіром, щоб він не перетворився на сир, тому його ретельно і часто потрібно помішувати, і стежити за температурою.
2. Після того як кефір зняли з вогню, потрібно додати соду, вона відразу змінить консистенцію кисломолочного продукту і перетворить його на масу схожу на збиті вершки, після того як реакція пройшла можна додати яйця, сіль і цукор.
3. Борошно в тісто варто додавати порціями через сито та перемішувати кожен шар окремо.
4. Після в іншому посуді треба довести до кипіння молоко і олію, потім відразу ж знявши з плити молочно-масляну суміш влити її до інших продуктів і швидко перемішати.
5. Останнім кроком іде випічка.

Заварні млинці можна подати зі сметаною або розтопленим якісним вершковим маслом.

«Ніжні» млинці

Необхідні продукти:

• 0,2 л. кефіру;
• 25 гр. білого цукру;
• 25 гр. рослинного масла;
• 0,4 ч. л. соди;
• трохи солі;
• 250 гр. борошна (можна скористатися спеціальним млинцем борошном).

Етапи приготування:

1. Кефір потрібно збити віночком, щоб утворилися пляшечки. Для млинців на кефірі і молоці не важливий відсоток жирності кефіру, але від густоти цього продукту залежатиме витрата борошна, тому якщо кефір густий і щільний, то кількість борошна подвоюється.
2. У ємність до кефіру додати олію, всі сипкі продукти, крім борошна. Все потрібно добре змішати.
3. Слідом можна всипати борошно, але потихеньку і порційно, втручаючи в тісто кожну порцію борошна. Як тільки остання порція була всипана віночком, потрібно добре перемішати тісто, приблизно 15 хв. Далі можна випікати млинці.

За рахунок відсутності яєць в рецепті такі довжини менш калорійні і підходять для тих, хто не вживає в їжу тваринні продукти.

Млинці з різними добавками

Млинці - це не тільки традиційні рецепти та прості інгредієнти, на їх основі з'явилося безліч страв із незвичайними добавками.

Млинці фламбе

Цей рецепт дозволить приготувати дуже смачні та незвичайні млинці, а поєднання апельсина та коньяку роблять їх вишуканим десертом.

Продукти для приготування:

• 2 повні склянки молока (350 мл.);
• 1,5 повних склянки кефіру (200 мл);
• 2 великих стиглих апельсина;
• 200 грн. просіяного борошна;
• 60 гр. якісного вершкового масла;
• 50мл. коньяку;
• 1 яйце середнього розміру;
• 1 жовток курячого яйця;
• пара столових ложок білого цукру;
• маленька дрібка солі (можна морський).

Етапи приготування млинців:

1. Більшість вершкового масла, а саме 50 гр., розтопити.
2. Борошно просіяти через дрібне сито і змішати з|із| яйцем, 1 жовтком, молоком, кефіром, розтопленим маслом і сіллю|соль|. Після того, як тісто добре перемішали його потрібно залишити відпочити на 30 хв.
3. Після настання часу можна приступати до випікання млинців. Готові млинці рекомендується звернути конвертиком для подальших маніпуляцій.
4. Вершкове масло (10 гр.) розтопити, додати цукор і цедру 2 апельсинів, для смаку можна додати і сік декількох часточок апельсина.
5. Коли солодко-цитрусовий соус готовий на сковороду кладемо в один шар кілька млинців і вливаємо коньяк, потім підпалюємо рідину. Таким чином після фламбування млинці набудуть приємного аромату та цікаві смаки. Так зробити з усіма приготованими млинцями і можна подавати на стіл.

Найкраще такі млинці подавати порційно, з кулькою ванільного морозива та залишками цитрусового соусу, прикрасивши все апельсиновими часточками.

Солодкі млинці

Рецепт солодких млинців на кефірі та на молоці не залишить байдужим нікого, а якщо їх подати з шоколадним соусом, ягідними сиропами, збитими вершками, так вийде чудово смачний сніданок або повноцінний десерт.

Необхідні продукти:

• 330 мл. молока;
• 180мл. кефіру;
• кілька яєць (бажано великих);
• 75 гр. просіяного борошна;
• 75 гр. муки грубого помелу;
• 50 гр. олії вершкового;
• цукрова пудра для посипання;
• 1 повна столова ложка очеретяного або коричневого цукру;
• 25 гр. оливкової олії;
• трохи солі.

Готуємо наступним чином:

1. До однорідної маси потрібно змішати частину продуктів (молоко, кефір, яйця, сіль, цукор), при додаванні одного з продуктів потрібно ретельно все вимішувати.
2. У розтоплене вершкове масло|мастило|, всипати муку|борошно| і влити кефірно-молочну суміш, все змішати, щоб не було грудок.
3. Близько 30 хв. тісто має наполягати. Після цього можна випікати млинці, потім їх викласти на спільну страву і присипати цукровою пудрою.

Рецепт ажурних млинців на молоці та кефірі (відео)

Тісто для млинців на кефірі і на молоці може бути приготовлене на житньому і каштановому борошні, бувають млинці з додаванням висівок і мигдально-геркулесової суміші (для цього мигдалеві пелюстки та геркулес розтирають на борошно), ну а класична рецептура дозволяє експериментувати з начинками. Кожен із рецептів по-своєму смачний і унікальний, а страви, приготовані за ними, обов'язково викликають замилування домочадців та гостей.

Процес приготування млинців на кефірі та молоці складається з 3-х етапів:

• приготування тіста;
• приготування млинців;
• прикраса блюдо.

Крім зазначених вище інгредієнтів, для створення млинців на молоці та кефірі, знадобиться сковорода, віночок для замішування тіста, інше кулінарне приладдя та посуд.

Перед приготуванням слід переконатися, що сковорода для смаження чавунна або сучасна з антипригарним покриттям. Краще використовувати спеціальну сковорідку для млинців. Вона має бути сухою та чистою. Покриття сковорідки має бути цілісним.

Етап 1 – Приготування тесту:

1. Витягнути з холодильника молоко та кефір, дати їм нагрітися до кімнатної температури.
2. Просіяти 250 г пшеничного борошна разом з 1,5 чайної ложки розпушувача. Розпушувач потрібен для того, щоб у млинці стали гарними ажурними, у них утворювалися дірочки.
3. У чисту ємність для збивання вилити 250 мл кефіру, пів літра молока і 3 курячі яйця, додати 3 чайні ложки цукру, пів чайної ложки солі і пів чайної ложки ванільного цукру. Добре збити вручну віночком.
4. Додати в молочну суміш 250 грам просіяного пшеничного борошна з 1,5 чайної ложки розпушувача. Добре розмішати віночком до однорідності та відсутності грудочок.
5. Додати в тісто 3 столові ложки соняшникової рафінованої олії. Добре перемішати.

Етап 2 – Приготування млинців:

1. Промазати сковорідку олією за допомогою кулінарної щіточки. Виставити слабкий вогонь на плиті та добре розігріти сковорідку майже до легкого серпанку.
2. Вилити ополоник тесту в центр сковороди та невеликими нахилами сковорідки розподілити його по всій поверхні. Якщо млинці погано перевертаються і рвуться, потрібно додати ще трохи борошна в тісто і добре перемішати до однорідності.
3. Смажити млинці на кожній стороні до рум'янцю, вчасно перевертаючи та знімаючи їх зі сковорідки, таким чином, щоб вони засмажили, але не підгоріли. Перший млинець можна спробувати і додати сіль та цукор у тісто за смаком. Перед кожним приготуванням млинця бажано змащувати сковорідку олією за допомогою щіточки.

Етап 3 – Прикраса страви:

1. Розтопити або розм'якшити 50 г вершкового масла.
2. Млинці потрібно промазувати розтопленим або розплавленим вершковим маслом, укладаючи їх гіркою один на одного. Так вони не прилипатимуть один до одного.
3. Можна подавати до чаю смачні тонкі млинці на кефірі та молоці зі сметаною, медом або згущеним молоком, посипавши цукровою пудрою, разом із фруктами.
4. Або загорнути у млинці червону рибу, ікру, прожарений м'ясний фарш та інші начинки.

Ажурні млинці з дірочками на кефірі та молоці готові! Приємного вам апетиту! І гарного свята!

Щоб приготувати ажурні млинці на кефірі та молоці вам знадобляться такі інгредієнти:

• 170 мл кефіру
• 170 мл молока
• 120 мл окропу
• 1 велике куряче яйце
• 2 столові ложки цукру
• 2 столові ложки олії.
• 150-170 грам пшеничного борошна вищого гатунку
• 2/3 чайної ложки соди
• Дрібка солі

Час: 15 хвилин на приготування тесту та 35-40 хвилин на випічку.

Вихід: 15 млинців.

Пропоную приготувати прості та смачні млинці на кефірі та молоці з дірочками. Кефір і молоко за рецептом використовують навпіл, але якщо у вас не вистачає молока можна додати більше кефіру і навпаки. Рецепт млинців на молоці та кефірі досить простий, потрібно докласти всього трохи зусиль, і ви зможете побалувати рідних та близьких чудовими млинцями.

Як приготувати млинці на кефірі та молоці.

Перед приготуванням тіста необхідно поставити грітися воду. Ми готуватимемо заварні млинці на кефірі з дірочками, тому потрібно, щоб окріп був під рукою.

Приступимо до замішування тіста. Потрібно змішати в мисці: яйце, цукор, олію, кефір, молоко і сіль. І все добре збити.

Тепер невеликими порціями додаємо борошно, що просіює (залежно від розміру яйця і вологості борошна може знадобитися більша або менша її кількість).

Тісто по консистенції має вийти як сметана.

Акуратно вводимо соду, постійно помішуючи тісто віночком, і одразу додаємо окріп. Тепер тісто має нагадувати дуже рідкий кисіль. Завдяки цьому у вас вийдуть тонкі млинці.

Тепер потрібно розжарити сковороду і змастити її олією (або шматочком сала). Я змащу через кожні п'ять-шість млинців, коли використовую чавунну сковороду. Якщо жарю на сковорідці з антипригарним покриттям, змащу тільки перед першим млинцем.

Тепер вилийте тісто за допомогою половника, одночасно прокручуючи сковороду для рівномірного розподілу, і смажте на першій стороні, поки краї не почнуть темніти і відходити від бортів (зазвичай це займає півтори-дві хвилини).

На другому боці млинці на кефірі та на молоці смажте не більше півхвилини.

Готові млинці на кефірі та молоці рецепт з фото покроково з дірочками, який ви побачили, можна подавати в чаю. Смачного!

Звичайні млинці можна перетворити на витвір мистецтва декількома хитрощами.

Тонкі прозорі ажурні млинці можна їсти як на сніданок, так і подавати до святкового столу.

Це найпростіший рецепт. Саме з нього потрібно починати молодим господаркам, щоб приготувати приголомшливе мереживне блюдо.

Вам знадобиться:

• Три яйця;
• Молоко – 0,7 л;
• Борошно пшеничне - 0,24 кг;
• Олія вершкове - 30 гр.;
• Цукор - 60 гр.;
• Сіль - 5 гр.

Як приготувати млинці на молоці?

1. У першу миску розбийте яйця, до них насипте цукор та сіль. Інгредієнти збийте за допомогою віночка до появи білої піни.
2. До яєчної маси влийте 0,4 л молока.
3. Додайте все борошно і ретельно замішайте. Консистенція має вийти густою.
4. Влийте в суміш розтоплене масло і кількість молока, що залишилася. Усі змішайте.
5. Тісто не повинно вийти занадто рідким. При необхідності досипте ще борошно.
6. Нагрійте сковороду, зачерпніть тістом ополоником і вилийте на сковороду тонким шаром.
7. Кожний млинець, що вийшов, змащуйте шматочком вершкового або топленого масла.

Рецепт приготування на кефірі з молоком

З кефіром тісто вийде дуже м'яким та ніжним. Найголовніше розбавити його окропом, тоді тонкий шар тіста не рватиметься в процесі приготування.

Необхідний склад компонентів:

• Борошно першого сорту - 0,25 кг;
• Кефір - 0,5 л;
• Два курячі яйця
• Окріп - 0,2 л;
• Сода - 3 гр.;
• Цукор – 0,1 кг;
• Олія рослинна - 40 мл;
• Сіль та ванілін – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У посуд потрібно розбити два яйця, додати цукор. Його кількість варіюється в залежності від того, якими будуть млинці - солодкі або з м'ясом. Цукор у цьому рецепті розрахований на солодку страву. Висипаємо сіль, і всі разом добре збиваємо.
2. До пишної маси, що вийшла, ллємо кефір.
3. Борошно варто спочатку провести через сито, щоб забрати грудочки. Потім висипаємо до основної маси разом із ваніліном.
4. Замішуємо густе тісто.
5. В іншу миску налити окріп і додати соду, перемішати.
6. Дану рідину виливаємо в тісто та розмішуємо. Вийде однорідна маса з бульбашками.
7. Доливаємо олію і чекаємо 5 хвилин.
8. За цей час нагріваємо сковороду та смажимо на ній чудові ажурні млинці на кефірі.
9. Перевертати на інший бік продукт потрібно, коли бульбашки на тесті полопаються, а на їхньому місці з'являться дірочки.

Готуємо без додавання яєць

Коли потрібно терміново приготувати млинці, але на кухні немає яєць, допоможуть кілька секретів. Страва вийде такою ж ніжною і жовтенькою, як і з додаванням яєць.

Перелік продуктів:

• Борошно вищого гатунку - 0,3 кг;
• Молоко – 1 л;
• Сіль - 3 гр.;
• Цукор - 75 гр.;
• Сода - 3 гр.;
• Рослинна олія - ​​30 мл;
• Вершкове масло - 65 гр.

Покрокова інструкція:

1. В одній тарі з'єднати цукор, сіль, соду, борошно та половину всієї кількості молока. Вся маса виходить дуже густою. Простежте, щоб суміш була однорідною за складом.
2. Нагріти і розтопити в мікрохвильовій печі вершкове масло|мастило| і вилити в тісто разом з|із| рослинним, знову перемішати.
3. 0,5 літра молока прокип'ятити і поступово додавати до основної маси.
4. У підготовлену сковороду вилити приблизно половину половника тіста та розподілити по посуду. Млинець повинен вийти дуже тонким.
5. За хвилину перевернути його на інший бік.
6. Готову страву можна не обмазувати олією.

Дріжджові ажурні млинці

Млинці на дріжджах виходять одночасно тонкими та пишними, ніжними та смачними.

Необхідні компоненти:

• Молоко – 0,3 л;
• Дріжджі сухі – 10 гр.;
• Борошно - 0,5 кг;
• Два яйця;
• Цукор - 50 гр.;
• Сіль - 6 гр.;
• Олія - ​​32 мл.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно прокип'ятити молоко на повільному вогні.
2. Після цього в одну миску насипати дріжджі, трохи цукру та залити всі 50 мл молока. Посуд поставити убік у тепле місце.
3. У цей час візьмемося за тісто. Борошно потрібно позбавити грудочок, просіявши через сито. До неї додати цукор, сіль, олію, розбити яйця, і вилити основну масу молока. Перелити суміш дріжджів, замісити тісто. Воно має вийти однорідним, без грудочок та інших домішок.
4. Залишити тісто, що вийшло, під кришкою. Через 20 хвилин, коли продукт підніметься, його потрібно перемішати. Цю процедуру повторити чотири рази.
5. Коли тісто буде повністю готове, рекомендується нагріти сковороду з невеликою кількістю олії та посмажити гарні візерунчасті млинці.

На заварному тісті із молока

Саме заварне тісто найкраще забезпечує тонкі млинці з дірочками.

Перелік продуктів:

• Борошно - 0,32 кг;
• Молоко – 0,25 л;
• Окріп води - 0,2 л;
• Два курячі яйця;
• Рослинна олія - ​​30 гр.;
• Цукор - 50 гр.;
• Розпушувач тіста - 5 гр.

Як приготувати:

1. Налити в посуд чисту воду та довести до кипіння.
2. За цей час можна поєднати разом в іншій мисці молоко, цукровий пісок і розбити яйця.
3. Обробити муку|борошно| за допомогою сита і засипати в молоко. Все обережно перемішати.
4. Додайте розпушувач і залийте все це склянкою гарячої води. Виходить заварне тісто.
5. Не забудьте розігріти сковороду з олією перед приготуванням.
6. Млинці будуть перевертатися легко.
7. Готову страву можна подавати зі згущеним молоком або варенням.

Ажурні млинці на кефірі та молоці

Кефір разом із молоком забезпечать вам поживний та корисний сніданок. Але він не буде надто жирним, тому що млинці виходять майже невагомими.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно першого сорту - 0,24 кг;
• Молоко – 0,2 л;
• Кефір – 0,25 л;
• Олія рослинна - 20 мл;
• Цукор - 17 гр.;
• Два свіжі курячі яйця;
• Сода - 6 гр;
• Сіль – 3 гр.

Варіант приготування:

1. Кефір у процесі приготування повинен бути теплим, так що нагріваємо його, але не дозволяйте йому досягти високих температур.
2. У миску з підігрітим кефіром висипаємо цукровий пісок, сіль, соду та розбиваємо яйця. Усі інгредієнти змішуємо.
3. Очищене борошно порційно додаємо в головну суміш.
4. Молоко бажано довести до температури 90 градусів та перелити у загальний посуд.
5. Вливаємо олію і замішуємо тісто. У ньому повинні бути маленькі бульбашки.
6. На гарячу сковорідку капаємо масло|мастило| і починаємо смажити. Кожна сторона млинців повинна обсмажуватися трохи більше 1 хвилини.
7. Ажурні млинці на кефірі та молоці можна скласти стопкою, а можна згорнути конвертиком.

На кислому молоці

Якщо у вас виникла підозра, що молоко в холодильнику починає прокисати, не варто відразу ж його виливати. Використовуйте як основу тонких та ніжних млинців.

Компоненти рецепту:

• Кисле молоко - 0,6 л;
• Вода – 0,2 л;
• Борошно - 0,25 кг;
• Два яйця;
• Сода - 4 гр.;
• Сіль - 2 гр.;
• Олія соняшникова – 50 мл;
• Цукор - 0,1 кг.

Як приготувати:

1. Ще рідке молоко змішуємо з водою та просіяним борошном. Із цієї маси робимо тісто.
2. До нього ллємо олію, висипаємо соду, цукор, сіль.
3. Однорідне тісто не чіпаємо протягом 15 хвилин. За цей час мука скріпиться з усіма інгредієнтами.
4. У гарячу сковороду налийте масло будь-якого сорту і виливайте першу порцію тіста. Воно має лягти тонким шаром. Через хвилину бульбашки полопаються, і на їхньому місці утворюються маленькі дірочки. Тоді можна перевертати млинець на інший бік.