Йогурт у мультиварці в баночках – корисні смачні ласощі. Різновиди йогуртів з мультиварки у баночках

Перш ніж перейти безпосередньо до покрокового рецепту, давайте розберемося, чим корисний йогурт. По-перше, він необхідний для правильної роботи ШКТ. Лактобактерії, що містяться в ньому, пригнічують хвороботворну мікрофлору кишечника. По-друге, він містить кальцій, що зміцнює кісткову систему. Також доведено, що люди, які часто вживають кисломолочку, рідше хворіють на рак кишечника.

Якщо з'їдати лише 300 мл. кисломолочки за добу можна зміцнити імунітет + налагодить роботу ШКТ

А така кисломолочка, як Ацидолакт, захистить вашу ШКТ при прийомі антибіотиків. Він не дає загинути корисній мікрофлорі кишок від згубної дії антибактеріальних препаратів. Плюс щоденне вживання цього продукту дозволяє позбутися відварення шлунка та діареї.

Цей продукт підходить навіть тим, у кого непереносимість лактози. Доведено, що йогурт перетравлюється краще за молоко. Живі бактерії стимулюють вироблення лактази. Саме цього ферменту не вистачає у людей із непереносимістю лактози.

Вибір закваски для приготування

Для самостійного приготування кисломолочного продукту потрібна закваска. Вони містяться пробіотики - набір корисних бактерій. До речі, нещодавно вийшла нова серія косметики Віші для обличчя із біфідобактеріями.

За основу можна взяти:

• Натуральний йогурт- Термін придатності живого продукту не повинен бути більше 5-7 діб. А в самому складі не повинно бути цукру, барвників, шматочків фруктів.
• Рідка закваска- Вона також продається в магазині. Найбільше мені відома під маркою «Простоквашино».
• Раніше приготовлена ​​порція- як основа краще використовувати не більше пари разів. Якщо робити це частіше, губляться корисні властивості продукту. А також погіршується його смак, він стає кислим. Цей метод приготування кисломолочки називають "без закваски". Тобто. готуйте наступну порцію йогурту, не купуючи спеціальних порошкових або рідких основ.
• Сухі молочнокислі бактерії– їх продають у аптеці. Це пробіотики, у яких міститься 1,5 - 2 мільярди живих бактерій зі специфічними полісахаридами. Крім цього, в них міститься ретинол, аскорбінова кислота, токоферол. Плюс вітамінчики В1 та В2, В6, В12. Основа збагачена мікроелементами: кальцієм, магнієм, залізом.

Найбільш відомі сухі основи: Наріне, Vivo, Евіталія, Good Food. Усі вони гарні. Я поки пробувала Евіталія та Наріне, мені обидві подобаються. Найкраще зберігайте аптечну закваску в холодильнику.

Так, продаються пробіотики навіть для немовлят. Тож рекомендую молодим мамам. Ціна основи себе виправдовує – адже ви отримуєте натуральну продукцію. А не мертві бактерії, які входять до складу більшості йогуртів, що довго зберігаються.

Перевага домашніх йогуртів

Магазинна кисломолочна продукція містить різноманітні інгредієнти. Більшість яких не корисні - це консерванти збільшення терміну придатності. А також різні барвники, замінники смаку зниження його собівартості. Максимум натурального, що може бути додано – цукор чи фрукти.

А в домашньому йогурті міститься лише молоко та бактерії. З однієї порції закваски можна зробити кисломолочку до трьох разів. Вперше ви використовуєте саму основу. Потім робите йогурт "без закваски". З того кисломолочного продукту, що ви вийшов. Втретє знову за основу берете йогурт. Виходить дуже вигідно.

Бажаєте налагодити роботу кишечника чи відновити організм після прийому антибіотиків? Тоді пройдіть 2-х тижневий курс. Протягом якого вживайте домашній йогурт 3 десь у день перед їдою.

Принцип приготування домашнього йогурту

Багато хто думає, що кисломолочні продукти можна робити тільки в мультварі з функцією йогурт. Це не так. Не важливо якої фірми у вас прилад – Поларіс, Редмонд, Філіпс тощо. Навіть без функції йогурт кисломолочка у вас все одно вийде.

Якщо молоко домашнє або пастеризоване, його обов'язково потрібно закип'ятити. Якщо молоко ультрапастеризоване, його не треба кип'ятити. Головне перед додаванням закваски – воно має бути кімнатною температурою.

Якщо ви взяли пастеризоване молоко – закип'ятіть його, потім дайте охолонути. Оптимальна температура 40 градусів. Але в мене вдома градусник для визначення температури продуктів немає. Тому пробую пальчиком. Воно має бути трохи теплішим за температуру мого пальчика 🙂

Далі візьміть закваску. Суху та рідку основу краще розводити окремо у чистій склянці. Наливаєте туди теплого молока, потім додаєте бактерії. Вміст склянки добре перемішує, і потім додаєте до основного обсягу молока.

Ми готуємо кисломолочний продукт без баночок, тому вся суміш у нас у чистій ємності мультиварки. Вибирайте режим розігріву, залишайте на 6-8 годин. Наскільки швидко суміш скисне – залежить від основи та жирності молока. Зазвичай радять брати із жирністю 1,5-2,5%. Хоча мені більше подобається використовувати жирніше молоко 3,2%. Тоді йогурт виходить густішим. Так що, спробуйте різні види і виберіть, що вам сподобається - рідкіший продукт або щоб ложка стояла 🙂

Ще час закваски може залежати від обсягу закваски, яку ви додали. Якщо додасте 250 мл готового йогурту на літр молока, такий йогурт буде готовий вже через 4 години.

Покроковий рецепт приготування в мультиварці

1. Спочатку закип'ятіть 2 літри молока. Потім зачекайте, поки воно охолоне до 40° С. Дуже важливо, щоб воно не було занадто гарячим. Справа в тому, що кисломолочні культури гинуть при температурі вище 50 ° С. Якщо ви висипите їх у таку рідину, користі буде нуль.
2. Пінку з молока перед внесенням закваски потрібно зняти.
3. Остиглу суміш вилити в ємність мультиварки. Евіталія постачається у скляних флакончиках. Частину теплої рідини додайте прямо туди. Потрясіть флакон, щоб культури добре змішалися з молоком. Потім вилийте вміст флакона в ємність мультиварки.
4. Якщо є режим «йогурт», вибираєте його, виставляєте час 6-8 годин. Готовий десерт розділіть на дві порції. 1,8 л для споживання, а 0,2 л для подальшої закваски. Зберігати все потрібно у холодильнику.
5. Отриманий продукт перелийте в чисту банку (або порційні баночки) та залиште на кілька годин «дозріти». Окремо кожен може собі додати до порції горіхи, фрукти чи цукор.

З отриманої закваски готувати йогурт потрібно так само, як і із сухої. Спочатку кип'ятіть молоко, остуджує. Після чистої ложкою вносите 150-200 мл основи. Все ретельно перемішує, залишає для заквашування на режимі розігріву.

Рецепт із закваскою «Простоквашино»

Можна приготувати домашню кисломолочку на рідкій основі. Візьміть закваску "Простоквашино". Для виготовлення нам знадобиться 1 л молока, 100 мл основи, 100 г цукру. Підготовлене молоко вилийте у мультиварку. Основу перед тим як змішати з молоком добре збовтайте. Перемішайте всі інгредієнти, цукор повинен розчинитись. Виберіть функцію йогурту, виставте час на 6 годин. Для густішого десерту вибирайте 8 годин.

Перед вживанням препарат повинен остудитись 2-3 години. Незважаючи на те, що цей рецепт одразу з цукром. Я вважаю, що краще додати його порційно, коли десерт буде готовий. Цукор не стерильний. Коли ми його додаємо в процесі приготування, створюються чудові умови для розмноження небажаної мікрофлори. Краще не ризикувати!

Рецепт із натуральною «Активіа»

Для цього рецепту підготуйте літр молока, 150 мл Активії. Додайте її у теплу рідину, все ретельно перемішайте. Виставте потрібний режим на 6 годин. В принципі, вже через 4 години суміш може закваситися. Тож краще перевірити. Перед вживанням необхідно, щоб продукт побув у холодильнику 2-3 години.

Відео-рецепт із закваскою Vivo

Ось ще чудовий відеоролик з поясненнями як робити при використанні закваски Vivo

Як отримати безпечний та корисний продукт

Основне правило – чистота на столі та стерильність посуду. Якщо не дотримуватись умов гігієни та правила приготування можна отруїтися. Оскільки кисломолочний десерт – це чудова основа для патогенних мікроорганізмів. Тому, я всі ємності, склянки, ложки перед приготуванням обдаю окропом. А скляну банку, куди все потім переливаю, по-швидкому стерилізую в мікрохвильовій печі.

Друга умова – гарна якість молока та закваски. Ці продукти повинні правильно зберігатись перед вживанням. Наступне правило – дотримання температурного режиму. Як я писала вище, головне не перегріти десерт.

Важливе значення має час сквашування. В середньому це 6-8 годин. Але оскільки всі мультиварки різні, може знадобитися 10-12. Тут ви вже маєте регулювати процес самі. Крім режиму "розігрів" та "йогурт" можна вибирати режим "мультиповар" і встановити там максимальну температуру на 40 градусів.

Після приготування продукт зберігається лише кілька днів. Бажано за 3 дні його випити. У нас у сім'ї проблем із цим не було 🙂 Думаю, у вас теж не буде. Важливо зберігати його у холодильнику. Після закінчення терміну не використовувати, і тим більше не використовувати за основу.

Я підібрала вам відео, як відбувається закваска йогурту в мультиварці. Можливо, у вас є свої секрети приготування цього десерту. Давайте обговоримо. Не забувайте підписуватися на оновлення та приєднуйтесь до мене в соціальних мережах. Всім до зустрічі!

Ні для кого не секрет, що кисломолочна продукція корисна для травної системи. Та й для всього організму загалом. Біфідобактерії, вітаміни, кальцій знову-таки - все це важливо і потрібно в будь-якому раціоні.

Для мене найкращим зразком кисломолочки є йогурти. Легкі, смачні, поєднуються з усіма фруктами та ягодами – смакота просто. Але питання - як цей продукт вибрати в магазині, щоб користі в ньому виявилося більше, ніж шкоди? Барвники, смакові добавки, консерванти - як читаєш склад, жах бере.

Зважилася навчитися готувати таке щастя вдома. Мама моя знає, як зробити йогурт у мультиварці, от і позичила у неї рецепти. Перший навіть разом у неї вдома зробили - ну щоб у мене, напевно, у самої все вийшло.

Йогурт у мультиварці «Поларіс»

Якщо під рукою немає закваски, можна використати хоч залишки домашнього, а хоч і покупний йогурт. Ми з мамою готували з покупним, у її мультиварці, і все у нас вийшло.

Кухонна техніка та начиння:мультиварка та міксер, ємність для змішування (глибока), стаканчики з кришками (у нас 6 вийшло), ложка, чаша мультиварки.

складові

Щоб йогурт вийшов смачним та корисним, потрібно відповідально підійти до питання вибору складових:

• Молоко можна брати будь-яке, хоч цілісне, хоч пастеризоване - йогурт вийде в будь-якому разі.Головне, щоб воно було свіжим, не полінуйтеся перевірити дату кінцевого споживання на упаковці. Також молоко повинні продавати з холодильника. Якщо берете на ринку цільне - завжди звертайте увагу на чистоту рук продавця і ніколи не соромтеся зняти пробу. Там це єдиний спосіб встановити, що воно хороше і не прокисло.
• Йогурт беріть будь-який, бажано у склянці. Хоч із наповнювачем, хоч без – на ваш смак. Головне, щоб дотримувалися терміни придатності, його продавали з холодильника, а на етикетці було зазначено, що він з потрібними нам біфідобактеріями. Мама моя «Активію» бере, і завжди все виходить.
• Фрукти або ягоди беріть за бажанням, смаком та сезоном. Навіть заморожені підійдуть. Це необов'язковий інгредієнт, але з ними йогурт набагато смачніший.

Якщо все потрібне під рукою, можна зайнятися створенням нашої кисломолочної страви.

Покрокове приготування

Смачного!

Відео рецепту приготування

Якщо у вас залишилися питання щодо того, як приготувати йогурт у мультиварці, просто подивіться цей відеоролик. Тут крок за кроком розібрано весь алгоритм створення цього корисного та смачного кисломолочного продукту.

Йогурт у мультиварці «Редмонд» у баночках

Вдома я вирішила приготувати цей десерт строго за рецептом – із закваскою. Стаканчиків від мультиварки у мене немає, тому я готувала в баночках з кришками. Вийшло анітрохи не гірше.

Час приготування: 11-12 годин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність:на 100 г готового продукту 120 ккал.
Кухонна техніка та начиння:мультиварка, глибока ємність для змішування, баночки з кришками, ложка, чаша мультиварки.

Як бачите, набір посуду та техніки не надто змінився. У продуктах складного також нічого не додалося.

складові

Молоко ви вже вмієте вибирати, зараз розберемося з рештою:

• Вершки можна знайти у будь-якому магазині.Як і будь-якого молочного продукту, тут основні критерії – щоб продавали з холодильника, терміни придатності були гаразд, а тара – без ушкоджень.
• Суху закваску зараз можна будь-де купити. Але я недовірлива і купую її тільки в аптеці – там хоч якийсь контроль якості стосовно продукції застосовується. Важливо, щоб вона стояла в холодильнику, щоб була герметично запечатана і дата кінцевого споживання була в порядку. А якщо ні, то бактерії всередині баночки помруть або їх стане менше, а нам це зовсім не до речі.

Коли все потрібне на кухні, можна починати готувати наш кисломолочний десерт.

Покрокове приготування

Смачного!

Відео рецепту приготування

На цьому відеоролику детально розібрано весь процес створення домашнього йогурту в мультиварці. Обов'язково подивіться його, тоді навіть якщо ви новачок, у вас точно все вийде.

Як прикрасити блюдо

Сам по собі йогурт виходить досить щільним, тому зверху на нього прямо у відкриті баночки можна викласти гарно нарізані фрукти або ягоди.

• Апельсини;
• Ківі;
• Банани;
• Персики;

• Вишні;
• Малину;
• Ожину.

Вибирайте будь-які фрукти або ягоди відповідно до сезону – вони однозначно прикрасять кисломолочний продукт, і додадуть йому смаку. Крім того, такий десерт при бажанні можна полити тонкими струмками топінгу або розтопленого шоколаду, та навіть варенням. Або просто посипати шоколадною крихтою - всі варіанти хороші, вибирайте на свій смак.

Поради щодо приготування йогуртів у мультиварці та їх подачі

• При приготуванні такого продукту вдома дуже важливо, щоб молоко, вершки та йогурт (або закваска) були однією температурою, бажано – з холодильника.
• Чим жирнішим буде молоко, з якого ви зібралися робити йогурт, тим густіше він вийде.
• Для того, щоб вийшов йогурт, біфідобактеріям треба попрацювати. Якщо через певний час ви відкрили мультиварку, а вміст баночок зовсім рідкий, - закрийте все і залиште ще на годинку-другу, все обов'язково вийде.
• Готовий кисломолочний продукт зберігайте тільки в холодильнику та не більше трьох днів- консервантів там немає, він має властивість псуватися.

Подають такі десерти охолодженими.Це чудовий легкий сніданок для тих, хто діє. Чудово виглядає йогурт на полудень. Така страва може стати ідеальним десертом для будь-якого столу та будь-якого прийому їжі.

Варіанти приготування йогуртів

Насправді приготувати -йогурт у домашніх умовах- зовсім не складне завдання. Крім того, готувати його можна різними способами:

• Якщо у вас є такий агрегат, вам сподобається рецепт приготування – йогурта в йогуртниці – це дуже просто і так само смачно.
• Дуже здорово виходить -грецький йогурт-, обов'язково спробуйте приготувати його, це приголомшливий десерт.
• Несподіваним, але приємним відкриттям став для мене. Обов'язково приготуйте, такий десерт сподобається і вам, і дітям, у моїй родині його всі полюбили.

Жоден рецепт не може бути аксіомою, завжди знайдеться що змінити, доповнити чи покращити. Кожна господарка адаптує спосіб приготування під себе. Якщо ви можете доповнити або вибрати мій рецепт або у вас є свій смачний спосіб приготування йогурту в мультиварці - ділитеся вашими ідеями в коментарях, мені цікава ваша думка!

Йогурт – молочний продукт, який давно здобув популярність серед населення. Він смачний, він різноманітний – за смаковими добавками та наповнювачами, за рівнем густоти, адже бувають питні йогурти і ті, що потрібно їсти ложкою. Йогурти використовуються ще як соуси для різних страв, зокрема, салатів. Солодкі йогурти чудовий десерт. Але головне тут навіть не смак, а користь продукту. Велика кількість необхідних для травлення мікроорганізмів робить цей продукт особливо цінним і необхідним.

Склад звичайного йогурту простий – це молоко, сквашене спеціальними бактеріями. Маючи необхідну закваску, можна приготувати такий продукт вдома. А мультиварка робить цей процес простим та приємним. У ній дотримується необхідний процесу сквашування температурний режим. Найзручніше готувати йогурт у мультиварці в баночках.

Основні принципи приготування йогурту в мультиварці у баночках

Програма приготування йогурту в мультиварці так і називається Йогурт. Її можуть замінити програми Підігрів, Мультикухар, потрібно лише виставити температуру 40 градусів.

Посуд – баночки – бажано обдати окропом.

Часто на дно чаші наливають трохи води, щоб баночки не подряпали мультиварку. Можна підкласти силіконовий килимок.

Головне вибрати якісну закваску – продається вона у вигляді порошку у магазинах, аптеках.

Як закваска підійде і готовий йогурт - лише недовгого терміну зберігання, типу Активії. І, звичайно, це може бути домашній йогурт.

Найкраще взяти домашнє молоко, але підійде магазинне. Якщо воно не пастеризоване, молоко обов'язково кип'ятять та застуджують.

Як добавки до йогуртів йдуть фрукти, ягоди, сухофрукти, цукор, мед, висівки, вершки.

Класичний рецепт йогурту в мультиварці у баночках

Це простий йогурт - в міру солодкий, в міру кислуватий, підійде і для дітей, і для дорослих. Якщо прибрати цукор, вийде чудова заправка для салатів. Навчившись робити його, можна буде пробувати складніші варіанти.

складові

Літр молока, краще домашнього, або магазинного з жирністю не нижче 2,5%

Стандартне пакування закваски 1 грам

Склянка цукру.

Спосіб приготування

Молоко закип'ятити, остудити.

Всипати закваску, добре розмішати у великому посуді, додати цукор.

Баночки обдати окропом, дати стекти воді.

Розлити рідину по баночках, мало не доливаючи до краю.

Помістити в мультиварку, виставити режим Йогурт, час близько 7 годин.

Готовий продукт бажано помістити на годинку в холодильник.

У спеціальних баночках йогурт може зберігатись два-три дні.

Яблучний йогурт у мультиварці у баночках

Можна зробити яблучний сироп або взяти шматочки яблука і додати молоко перед закваскою – це простий спосіб отримання яблучного йогурту. Однак пропонований варіант буде куди смачнішим і ароматнішим, хоча тут по суті готується дві страви. Зате можна залучити малюка на стадії змішування простого йогурту та яблучно-медово-коричної заправки, щоб він сам узяв участь у приготуванні ласощів.

складові

Літр молока

Пакетик закваски

Пара яблук будь-якого сорту

Ваніль стручкова або ванілін до смаку

Дві столові ложки меду можна повністю або частково замінити цукром

Дрібка меленої кориці.

Спосіб приготування

Молоко закип'ятити зі стручком ванілі, остудити, процідити.

З'єднати із закваскою, розмішати.

Підготувати баночки, залити суміш «по плічка» — щоб залишилося місце для наповнювача і поставити в мультиварку готуватися.

Яблука почистити, дрібно нарізати.

Прогріти з медом та парою ложок води на сковороді, поки все не розчиниться.

Додати корицю та гасити на невеликому вогні кілька хвилин.

Яблука мають майже перетворитися на пюре.

Остудити отримане повидло.

Перед подачею в кожну баночку додати по ложці яблучної маси та змішати.

Можна подавати окремо, кожен сам додати потрібну кількість яблук.

Корисний йогурт із сухофруктами в стаканчиках із мультвартки

Сухофрукти – джерело корисних речовин. Разом з бактеріями з йогурту вони складуть чудовий дует користі та смаку. Сухофрукти можна вибирати за смаком.

складові

Літр молока

Пакет закваски

Склянка цукру

Приблизно по сім ягід кураги та чорносливу

Жменя родзинок без кісточок.

Спосіб приготування

Сухофрукти замочити у теплій воді на годину.

Перебрати родзинки, курагу і чорнослив нарізати шматочками.

Сухофрукти скласти в каструлю, посипати цукром, підлити пару ложок води та довести до кипіння.

Молоко, закип'ячене та остуджене, змішати із закваскою.

У кожну баночку налити по парі ложок фруктового сиропу зі шматочками сухофруктів, заповнити молоком доверху.

Поставити в мультиварку на режим Йогурт або інший.

Йогурт у мультиварці в баночках з висівками та чорносливом

Корисна складова деяких йогуртів – висівки з різних злаків. Такий можна приготувати і вдома в мультиварці. Чорнослив додасть і користі, і смаку. Такий йогурт покращує травлення. А за основу можна взяти готовий живий магазин.

складові

Молоко – один літр із жирністю 3,5% або більше

Пляшечка йогурту Активія

Склянка висівок – за бажанням можна регулювати кількість

Ложка цукру

Десять чорнослив без кісточок.

Спосіб приготування

Молоко закип'ятити та остудити приблизно до 40 градусів.

Чорнослив потримати в окропі хвилин десять, обсушити, нарізати кубиками.

Додати цукор та висівки, перемішати до розчинення цукру. Його кількість можна і збільшувати, з однією ложкою йогурт буде зовсім трохи налагодити.

Влити активність, перемішати.

Баночки обдати окропом або простерилізувати, можна в мікрохвильовій печі.

Розлити по баночках молочну суміш і в кожну додати шматочки чорносливу.

Баночки відправити у чашу мультиварки.

Виставити режим для йогурту та дочекатися закінчення часу приготування.

Полунично-банановий йогурт у мультиварці з баночок

Традиційне солодко-фруктове поєднання – банан та полуниця. Цей смак відмінно підходить до різних молочних продуктів: коктейлів, морозива, йогурту. З мультиваркою приготувати ласощі дуже просто.

складові

Літр молока високої жирності

Склянка цукру

Ванілін на кінчику ножа

Пляшка Активії або пакет закваски для йогурту

Один банан

Склянка полуниці.

Спосіб приготування

Молоко закип'ятити, якщо воно не пастеризоване, остудити до теплого стану.

Банан та полуницю можна збити блендером, можна порубати на шматочки – за бажанням, хто як любить.

У молоко додати цукор, ванілін, всипати закваску, перемішати.

Додати фрукти до загального посуду або потім, коли йогурт буде вже в баночках – так можна регулювати кількість та поєднання фруктів.

Баночки помістити в чашу мультиварки і відправити готуватися Йогурт.

Ніжний вершково-абрикосовий йогурт у мультиварці у баночках.

Вершки додадуть йогурту густини та ніжності. Їх можна додавати в будь-який йогурт, але особливо добре вони поєднуються з такими фруктами, як персик та абрикос.

складові

800 мл молока

Склянки свіжих вершків

5-7 абрикосів

Склянка цукру

Пакетик закваски сухий

Ванілін за бажанням.

Спосіб приготування

Кип'яче остужене молоко розмішати із закваскою.

Всипати цукор, додати ванілін та вершки, знову перемішати.

Абрикоси обмити, почистити від шкіри, якщо вона занадто жорстка. Прибрати кісточку і нарізати кубиками.

У кожну баночку покласти за порцією абрикосів.

Залити молочною сумішшю та поставити готуватися в мультиварку.

По закінченні витримати годину у холодильнику.

Апельсиновий йогурт у мультиварці у баночках

Легкий присмак екзотики у корисному молочному десерті дає поєднання апельсина, прянощів та йогурту.

складові

Літр молока

Склянка цукру

Один апельсин можна взяти мандарин

Пара гвоздичок

Скибочка кориці немолотої

Одна-дві горошини запашного перцю

Пляшечка Активії.

Спосіб приготування

Молоко закип'ятити із гвоздикою, корицею, перцем. Процідити та остудити.

Апельсин обмити, очистити, взяти часточок за кількістю баночок.

Шкірку можна кинути в гаряче непроціджене молоко, щоб віддала аромати.

Частки апельсина очищати від шкірки і насіння і розділивши на частини, прогріти до кипіння на вогні.

Потім шматочки розкласти у баночки.

Молоко змішати з Активією та цукром до розчинення.

Залити сумішшю апельсини у баночках.

Готувати в мультиварці у режимі Йогурт або мультикухар.

Після витримки в холодильнику подати можна з часточкою апельсина.

• Хитрощі та поради приготування йогуртів у мультиварці у баночках

Якщо немає спеціальних баночок, які йдуть з мультиваркою, можна готувати у звичайних маленьких баночках з-під дитячого харчування, аджики, гірчиці та інших продуктів. Їх потрібно ретельно вимити і стерилізації.

Якщо йогурт виходить рідким при належній кількості закваски, необхідно використовувати жирніше молоко або взяти іншу закваску.

Сироватка на йогурті не є чимось неприпустимим, її можна злити або просто розмішати з основною масою.

Непогано прикрити баночки кришками, тільки не закручувати їх. Це убереже йогурт від попадання конденсату.

Натуральний продукт із живими бактеріями зберігається в холодильнику п'ять днів, оптимальний термін – три дні.

Термін приготування йогурту – 6-8 годин, тому чудово буде ставити його з вечора і вранці снідати корисними смачними ласощами.

Якщо у мультиварці відсутні режими Мультиповар та Йогурт, підійде режим Підігрів. Тільки використовувати його потрібно особливим чином. Підігрів до 40 градусів включається на 15 хвилин. Потім протягом години молоко просто стоїть у мультиварці. Потім нове включення також на 15 хвилин. Повторювати включення та очікування потрібно разів п'ять. Так у мультиварці підтримуватиметься потрібна температура. При режимі Йогурт все це робиться автоматично, а без нього доведеться регулювати нагрівання самим.

З появою головної кухонної помічниці багато господинь урізноманітнили кількість страв у своєму традиційному меню, чим, безсумнівно, порадували близьких. Але не кожна зважується на експеримент із кисломолочними продуктами. Приготувати домашній йогурт у баночках в мультиварці не складе труднощів, якщо дотримуватися простих правил.

Натуральний кисломолочний продукт містить величезну кількість корисних для організму людини бактерій. Вони допомагають налагодити процес травлення та забезпечують кишкову мікрофлору правильними мешканцями. Це особливо необхідно після прийому антибіотиків.

Натуральний домашній питний йогурт містить таку кількість корисних речовин (калію, магнію, кальцію), яка потрібна для підтримки нормальної життєдіяльності всієї системи. Вживаючи цей кисломолочний продукт регулярно, можна позбутися зайвих кілограмів та підвищити тонус організму. Якщо в будинку є мультиварка, можна сміливо братися до його приготування.

Магазинні йогурти, які мають термін зберігання понад 7 днів, називати корисними не можна. Консерванти, стабілізатори, емульгатори, смакові підсилювачі точно не покращать здоров'я. Від споживання таких продуктів краще утриматися.

Підготовка

Найважливіше в процесі приготування йогурту – це дотримання температурного режиму. Мультиварка з цим впорається у найкращому вигляді! У більшості сучасних моделей розумних горщиків передбачений режим Йогурт. Навіть якщо такої кнопки на дисплеї не було, не варто засмучуватися. Можна скористатися режимом «Підігрів» або «Мультиповар», виставивши певну температуру та час.

Щоб зробити йогурт у баночках у мультиварці, знадобиться молоко та закваска. Любителям фруктових смаків потрібно запастися ягодами, свіжими чи замороженими фруктами, варенням чи горіхами. Посуд, який братиме участь у процесі, має бути чистим. Тому для перестрахування краще її простерилізувати (особливо якщо йогурт призначений для маленької дитини). Для цього достатньо обдати все окропом.

Закваска для йогурту

Від якості закваски залежатиме смак, користь та консистенція молочного продукту. На сьогоднішній день на прилавках магазинів та в аптеках можна знайти цей головний інгредієнт у вигляді порошку у спеціальних упаковках. У складі є біфідобактерії, лактобактерії, болгарська паличка, термофільні стрептококи та інші корисні речовини. Вибір закваски залежить від того, яку дію надаватиме йогурт. Інструкція та опис є на кожному такому пакетику. Слід враховувати те, що готові закваски повинні бути в холодильнику, при температурі не вище 10 °C. Це обов'язкова умова задля збереження життєдіяльності бактерій.

Можна піти легким способом і як закваску використовувати вже готовий йогурт. Найбільш підходящим буде той, у якого невеликий термін зберігання, а у складі немає фруктових наповнювачів. Найбільш підходящими для цього вважаються «Активіа» та «Актімель». Надалі необхідно залишати невелику кількість домашнього йогурту наступного разу.

Яке молоко краще обрати для йогурту?

Ідеальним варіантом буде використовувати домашнє молоко, яке попередньо кип'ятять та остуджують. З таким продуктом можна бути впевненим у повній натуральності та відсутності консервантів. При термічній обробці молоко доводять до кипіння та залишають на кілька хвилин на повільному вогні. Потім остуджують приблизно 40 °С.

Якщо домашнього молока не виявилося під рукою, його можна замінити магазинним. Тільки знову звертаємо увагу на терміни. Якщо зберігання можливе більш ніж місяць, такий продукт краще не використовувати. Думки щодо кип'ятіння магазинного молока для йогурту розходяться, але краще перестрахуватися.

Смачний молочний йогурт вийде, якщо в процесі приготування додати невелику кількість жирних вершків. Смак такого продукту буде ніжнішим.

Класичний йогурт у баночках у мультиварці: рецепт

Простий і смачний йогурт за класичним рецептом припаде до смаку всім членам сім'ї. Його можна сміливо давати діткам як прикорм. Полегшує весь процес приготування «диво» кухонної техніки – мультиварка. У деяких моделях передбачені спеціальні склянки для йогурту.

Для приготування знадобиться:

• Молоко (2,5-3,5% жирності) – 1 літр.
• Закваска – 1 упаковка.
• Цукор – 5-6 ст. ложок.

За бажання цукор можна використовувати. В цьому випадку йогурт вийде більш кислуватим на смак. Якщо немає проблем із шлунком, можна сміливо вживати молочний продукт власного приготування.

Спосіб приготування

1. Спочатку потрібно підготувати молоко. Кип'ятити пастеризоване в пакетах не потрібно. Його лише підігрівають до 40 °С. Домашнє або магазинне з коротким терміном зберігання доводять до кипіння та остуджують. Пінку, що утворилася на поверхні, необхідно прибрати.
2. Наступний крок полягає у змішуванні молока та закваски. Цю дію краще здійснювати в окремому посуді, наприклад, у чашці або глибокій піалі в невеликій кількості молока. Розмішують ретельно до повного розчинення сухої речовини. Щоб вийшов питний йогурт, потрібно брати більше молока. Стандартне пакування сухої закваски (1 г) розраховане на приготування від 1 до 3 літрів молочного продукту.
3. Отриману рідину з'єднують з рештою молока і додають цукор. Добре все розмішавши, приготовлене потрібно розлити по баночках. Перед тим як робити йогурт, їх ретельно вимивають та стерилізують. Не варто наливати молочну суміш до краю.
4. Помістивши баночки у чашу мультиварки, виставляємо режим «Йогурт». Він передбачає наявність однієї температури (близько 40 ° С) протягом усього часу приготування. Залежно від потужності пристрою процес триває 6-8 годин. Перед вживанням готовий йогурт необхідно поставити в холодильник на 1 годину.
5. Деякі господарки наливають воду на дно чаші. Це необхідно для того, щоб скляний посуд не дряпав покриття. Можна також змайструвати силіконовий килимок. Це потрібно лише в тому випадку, якщо в комплекті не передбачено набір стаканчиків. Баночки для йогурту (для мультиварки) дуже зручні у використанні, мають кришечки. Вони можна зберігати готовий продукт у холодильнику кілька діб.

Рецепт йогурту із сухофруктами

Такий варіант йогурту особливо корисний дітям. Чорнослив, родзинки та курага містять велику кількість мікроелементів, а в дуеті з «хорошими» бактеріями це просто джерело здоров'я.

складові

• Молоко – 1 л.
• Закваска (або магазинний йогурт без добавок) – 1 шт.
• Цукор – 4-5 ст. ложок.
• Чорнослив без кісточок – 6-8 шт.
• Курага - 6-8 шт.
• Родзинки – за бажанням.

Приготування

1. Приготування йогурту із сухофруктами слід розпочати з підготовки сиропу. Промиваючи чорнослив і курагу, їх необхідно порізати і перемістити в невелику каструлю. Суміш посипають цукром та додають трохи води (50-70 мл). Поставивши це на повільний вогонь, доводимо до кипіння.
2. Поки сироп буде остигати, потрібно змішати тепле молоко (попередньо прокип'ятив по необхідності) з сухою закваскою або з магазинним йогуртом. Для малюків краще скористатися першим варіантом, а надалі використовувати раніше приготовлений йогурт як закваску.
3. На дно баночок спочатку наливають трохи сиропу зі шматочками сухофруктів, а зверху заливають молочною рідиною. Помістивши у мультиварку, закриваємо кришку та виставляємо режим «Йогурт». Ціна домашнього продукту буде відрізнятися від магазинних аналогів (десь стоять в середньому близько 15 рублів за 100-грамовий баночку) у більшу сторону, але користь і натуральність набагато важливіша.

Рецепт йогурту для любителів яблук та кориці

Існує кілька варіантів приготування такого йогурту. В одному з них готується яблучно-ванільний сироп, а в другому фрукти після певних маніпуляцій додають у класичний рецепт. Варіант із сиропом аналогічний рецепту із сухофруктами, тільки яблука перетирають у пюре і з'єднують із ваніллю та корицею.

складові

• Молоко – 1 л.
• Закваска – 1 шт.
• Яблука (середні) – 2 шт.
• Ваніль - 2 стручки.
• Мед – 1 ст. ложки.
• Кориця – 3 р.

Приготування

1. Молоко доводять до кипіння разом із ваніллю. Потім остуджують до 40 ° С, знімають піну і проціджують. В окремому посуді розмішують закваску і з'єднують з рідиною, що залишилася.
2. Розлив суміш за попередньо підготовленим посудом, відправляють у чашу і виставляють режим. Через 6–8 годин йогурт у баночках буде готовим, потім його ставлять у холодильник.
3. Яблука слід очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Потім їх переміщають на сковороду, додають мед, посипають корицею та заливають невеликою кількістю води.
4. Добре перемішавши отриману масу, виставляємо повільний вогонь і гасимо близько 5 хвилин. Коли яблука стануть м'якими, потрібно прибрати їх із плити та дати охолонути. При подачі до йогурту додають готову суміш.

Як робити йогурт у мультиварці без баночок?

Практично кожна господиня готова на сміливі експерименти із кухонною технікою. Завдяки цьому багато хто призвичаївся обходитися без тари для приготування йогуртів. Якщо дотримуватися всіх розпоряджень досвідчених у цій справі жінок (і чоловіків теж), виходить досить приваблива та смачна страва. Хоча все ж таки, за численними відгуками, йогурт у мультиварці «Редмонд» (у баночках) виходить особливо смачним.

Це розповідь про те, як приготувати домашній йогурт у мультиварці найледачішим, але надійним способом.

Розповідь про те, як приготувати домашній йогурт у мультиварці найледачішим, але надійним способом.

Стаття присвячується тим, хто має мультиварку, але хто поки що не готує йогурт, і навіть тим, хто мультиварки немає, але хто, піддавшись модному течії, подумує її придбати. (Зовсім не факт, що прочитавши статтю, ви зміцніться у своєму намірі.)

Я люблю домашній йогурт і готую його вже багато років у термосі. Але прогрес не стоїть на місці, а його двигун, як відомо, - Лінь. Інший двигун, звичайно, – цікавість.

Головний мінус приготування йогурту в термосі – необхідність зловити правильну температуру молока для закладання закваски. Ось стоїш над каструлею з хімічним термометром у руці. Ледве відвернешся - температура впала - треба гріти. Поки з дна конвективний потік молока дійшов до верху - перегріти, знову остужати ...

Чи потрібно кип'ятити молоко для закваски йогурту у мультиварці?

Теоретично можна перекинути в каструлю пляшку холодного молока, закинути закваску і натиснути на кнопку. Усе. Я так і робила кілька разів – виходило. Проте є нюанси…

Йогурт – продукт примхливий, вимагає до себе поваги. При способі «закинув – натиснув на кнопку – з'їв» великий ризик отримати не зовсім йогурт, або йогурт не по всьому об'єму або зовсім не йогурт.

Тому перед закваскою навіть пляшкове молоко я все-таки кип'ятжу. Потім остуджую. При приготуванні йогурту в мультиварці температура молока не така критична, як у термосі, головне, молоко не повинно бути занадто гарячим - вище 40 градусів, щоб не занапастити закваску. А нижче – будь ласка.

При кип'ятінні молоко стерилізується, ми прибираємо конкурентів нашої закваски. Значить більше шансів отримати правильний йогурт.

Чим заквасити домашній йогурт?

Домашній йогурт можна заквасити покупним йогуртом з невеликим терміном зберігання. Щоб бактерії там були справді живими. На жаль, такий йогурт не зустрічається без цукру та фруктових добавок. Тому я проціджую його через металеве ситечко (чисте!).

Пробувала відому «Активію». Молоко заквасилося. На виході вийшло щось, дуже схоже на «Активію» - кислувате і не дуже густе.

Молоко для домашнього йогурту

Для заквашування підійде молоко лише з невеликим терміном зберігання, те, що у магазині стоїть у холодильнику. «Довгограючі» пакети не беріть, з такого молока мені не вдалося приготувати навіть кисле молоко - не прокисло з чорним хлібом біля батареї протягом 3-х днів.

Режим мультиварки для приготування йогурту

Ось тут можливі варіанти. У моєї мультильарки (один з найдешевших апаратів) є спеціальна кнопочка «йогурт» - 8 годин при температурі 40 градусів і, що істотно, без підігріву після приготування. Можна готувати на "мультикухарі" в такому ж режимі, але не забудьте відключити підігрів, якщо зумієте.

Часто пропонують готувати йогурт на водяній бані у спеціальних маленьких баночках. Але мені, звичайно, ліньки - це ж треба кожну баночку ретельно вимити, та й вихід замалий. Я готую безпосередньо в каструлі мультиварки (див. рисунок).

Покрокова інструкція приготування Лінивого, але якісного йогурту в мультиварці

1. Кип'ятимо свіже молоко (1 літр)
2. Охолоджуємо до температури 40 і нижче за градуси
3. Виливаємо в каструлю мультиварки
4. Туди ж проціджуємо через ситечко коробку правильного йогурту (можна столову ложку, але я люблю надійність, тому не тиснуся - все одно йогурт розкритий і підлягає якнайшвидшому вживанню)
5. Розмішуємо пластмасовою ложкою
6. Закриваємо мультиварку
7. Встановлюємо режим «йогурт» або щось аналогічне – 40 град на 8 годин без підігріву.

Важливе зауваження

Мультиварка під час приготування йогурту клацає. Неголосно, нечасто, але вісім годин поспіль - не кожен витримає, особливо вночі. Не раджу спати у межах чутності.

Ще одне практичне зауваження

Як стало ясно з попереднього пункту, каструлю, що клацає, нам довелося виселити. У прохолодний передпокій. І це виявилося знахідкою! Оскільки після закінчення приготування йогурт швидко охолонув і не переквасився, поки ми ніжилися в ліжку пару зайвих годин.

Найважливіше зауваження

Йогурт – це те, що їдять ложкою. Йогурт з ложки не стікає, але тремтить на ній, як холодець, мерехтить на зламі молочним світлом місячного каменю. Йогурт готується тільки з молока та бактеріальної закваски, у крайньому випадку з додаванням фруктів та цукру. Більше там не має бути НІЧОГО.