Зберігання картоплі та її втрати при зберіганні. Норми природних втрат свіжих картоплі, овочів і плодів при тривалому зберіганні на базах і складах різного типу Норми списання овочів природні втрати

Фруктам мінпромторг дозволив у торгівлі та громадському харчуванні "усихати" швидше за інші продукти харчування. Кілограм ананасів на складах може, наприклад, за добу зменшитися на півтора грами, бананів – на 5 грамів. Тобто з тонни усушка-утряска становитиме вже 1,5 та 5 кілограмів. І за ці втрати оргвисновків не буде.

Сьогодні "Російська газета" публікує наказ Міністерства промисловості та торгівлі РФ, який затверджує норми природного зменшення продуктів харчування в магазинах, їдальнях, кафе та ресторанах. Тут якраз і вказано, на скільки відсотків вони можуть "усохнути" при транспортуванні, невеликому розморожуванні на прилавку або, навпаки, при заморожуванні в холодильнику. Перевищення цієї ваги під час перевірки буде розцінено як недостачу, яка потрапляє навіть під кримінальну відповідальність.

"Ми давно чекали на цей документ, - сказав голова Союзу споживачів Росії Петро Шеліщ. - Він, нарешті, припинить масові махінації з зіпсованим товаром у торгових мережах". Були випадки, коли на природне зменшення списували до 30 відсотків всього товару.

"Отримав магазин, наприклад, тонну вантажу, а продав 980 кілограмів. Податківці, природно, запитують, де виручка від решти, - пояснює Шеліщ. - Продавці відповідають, що це природне зменшення: щось зіпсували покупці, щось протухло, щось випадково розбили вантажники.Овочі засихають, м'ясо підтікає, борошняне пліснявіє... Без наявності нормативного документа, де чітко зазначено, скільки можна списати на ці усушки та утряски, підприємці нерідко шахраюють, завищуючи ці показники і вправно уникаючи податків".

Крім того, нерідко підприємці до норм природних втрат відносять втрати від шлюбу, а також порушення термінів зберігання, правил технічної експлуатації, пошкодження тари, недосконалість засобів захисту товарів від втрат. Проте за новими правилами цього робити вже не можна буде.

Щодо покупців, то вони можуть виграти від нових правил. Якщо товар втратив свій первісний вигляд, але все ще придатний для використання чи споживання, власники замість його списання можуть виставити його на продаж із гарною знижкою. А можуть і програти - втрати від зіпсованих понад норму продуктів нечесні на руку підприємці можуть вкласти в роздрібну ціну.

Цифра: 1 пляшка коньяку може за законом розбитися з партії у 5000 пляшок

Йдеться про охолоджене м'ясо та субпродукти, заморожене м'ясо птиці та кроликів, ковбаси та копченості, вершкове масло, молочні та жирові продукти, яйця, сир, сири, рибу та рибні продукти, кондитерські та бакалійні вироби, фрукти, овочі та інші продукти.

У новому документі норми природної "усушки" продуктів закріплені у понад п'ятдесяти додатках, присвячених кліматичним зонам та технологічним умовам зберігання.

Так, наприклад, свинина у тушах та напівтушах першої категорії "після транспортування при зберіганні на холодильниках" за добу може зменшитися на 0,11 відсотка, а за п'ять діб - на 0,35 відсотка.

А норми втрат для столових яєць встановлені у відсотках до початкової кількості штук у партії – за 30 днів у холодильнику їх може стати менше на 0,1 відсотка, за 150 днів – на 1 відсоток.

А свіжих ананасів на складах плодоовочевих баз зі штучним охолодженням за добу може поменшати на 0,15 відсотка, бананів при зберіганні та дозріванні у сховищах - на 0,5 відсотка. На олію рослинну, сметану, сир і сирну масу в металевій тарі норми природних втрат не застосовуються, йдеться в документі.

В одній із приміток також йдеться, що визначення граничного розміру втрат від бою скляних пляшок на складах, у роздрібній торговельній мережі та в підприємствах громадського харчування проводиться незалежно від термінів зберігання цих цінностей - так, природне зменшення дорогих коньяків, віскі, горілки та шампанського не перевищує 0,02 відсотка. Тож вкрасти ящик спиртного та звалити все на неакуратних покупців у продавців більше не вийде. Принаймні шансів буде значно менше.

Перевищення зазначених у законі норм ваги під час перевірки може бути розцінена як недостача, яку має покрити власник магазину чи ресторану.

Нагадаємо, що під природним зменшенням товарно-матеріальних цінностей слід розуміти втрату (зменшення маси товару за збереження його якості в межах норм, що встановлюються нормативними правовими актами), що є наслідком природної зміни біологічних та фізико-хімічних властивостей товарів.

За законом, норми природних втрат підлягають перегляду в міру необхідності, але не рідше одного разу на п'ять років. Вони застосовуються визначення допустимої величини безповоротних втрат від нестачі і псування матеріально-виробничих запасів. Ці норми розробляються з урахуванням технологічних умов їх зберігання та транспортування, кліматичного та сезонного факторів, що впливають на природне зменшення.

розмір шрифту

НАКАЗ Мінторгу СРСР від 26-03-80 75 (ред від 02-04-87) ПРО ЗАТВЕРДЖЕННЯ НОРМ ПРИРОДНОГО ВИБУТКУ ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ... Актуально в 2018 році

ІНСТРУКЦІЯ ЩОДО ЗАСТОСУВАННЯ НОРМ ПРИРОДНИХ ВБУТІВ СВІЖИХ КАРТОФЕЛІ, ОВОЧІВ І ПЛОДІВ ПРИ ДОВГИМ ЗБЕРІГАННІ НА БАЗАХ І СКЛАДАХ РІЗНОГО ТИПУ

1. Затверджені Наказом Міністерства торгівлі СРСР від 26 березня 1980 р. N 75 норми природних втрат свіжих картоплі, овочів та плодів поширюються на склади, бази, бурти та траншеї державних та кооперативних торгуючих організацій, розташовані як у містах, так і в сільській місцевості.

2. Норми природних втрат диференційовані за типами складів. До складів без штучного охолодження віднесено спеціалізовані картоплесховища, овочесховища та фруктосховища з природною, активною та примусовою вентиляцією, а також пристосовані приміщення. До складів із штучним охолодженням віднесені сховища та камери, оснащені штучним холодом.

3. Затверджені норми природних втрат застосовуються при тривалому зберіганні (понад 20 діб) картоплі, овочів та плодів.

4. Норми встановлені на стандартні картопля, овочі та плоди при зберіганні їх у тарі та без тари.

5. Під природним зменшенням свіжих картоплі, овочів та плодів слід розуміти зменшення їх маси в процесі зберігання внаслідок випаровування вологи та дихання. У норми природних втрат журавлини та брусниці входять втрати від усушки та витікання соку.

У норми природних втрат не входять втрати, що утворюються внаслідок пошкодження тари, а також шлюб і відходи, що отримуються в процесі зберігання та товарної обробки картоплі, овочів та плодів.

6. Норми природних втрат не застосовуються:

до товарів, які враховані у загальному обороті складу, але фактично складі не зберігалися (транзитні операції);

до товарів, списаних за актами внаслідок псування.

7. Встановлені норми є граничними і застосовуються лише у тому разі, коли під час перевірки фактичної наявності товарів виявиться недостача проти облікових даних. Природна спад товарів списується з матеріально відповідальних осіб за фактичними розмірами, але не вище встановлених норм.

8. Списання природних втрат товарів може здійснюватися тільки після інвентаризації товарів на основі відповідного розрахунку, складеного та затвердженого в установленому порядку.

9. Розмір фактичного природного втрат фруктів визначається за кожною партією окремо шляхом зіставлення даних про кількість реалізованих товарів з оприбуткованою кількістю при повному витраті партії або фактичних залишків, виявлених при інвентаризації, із залишками за даними бухгалтерського обліку.

10. Затверджені норми та інструкція щодо їх застосування поширюються і на імпортні яблука. При зберіганні імпортних яблук сорту Джонатан у складах зі штучним охолодженням та встановленні недостачі, що перевищує встановлені норми, вищестояща організація вправі зробити розрахунок природних втрат з надбавкою у розмірі за кожен осінній місяць зберігання: у вересні, жовтні по 0,2 відсотка, у листопаді - 0 ,1 Відсотка до маси.

11. Обчислення природних втрат свіжих картоплі, овочів та плодів при зберіганні проводиться до середнього залишку товарів за кожен місяць зберігання.

Обчислення середньомісячного залишку проводиться за даними на 1, 11, 21 та 1 число наступного місяця. При цьому береться 1/2 залишку на 1 число даного місяця, залишок на 11, залишок на 21 число того ж місяця і 1/2 залишку на 1 число наступного місяця, і їхня сума ділиться на 3. Природний спад обчислюється у відсотках до цього середнього залишку. Остаточний розмір природних втрат за кожним видом товарів визначається як сума щомісячних нарахувань втрат за інвентаризаційний період.

1. На складі без штучного охолодження холодної зони залишки картоплі у вересні були у тоннах: на 21 вересня – 1050, на 1 жовтня – 1200.

	0 + 0 + 1050 +	1200
Середній залишок		2	=	1650	= 550 тт
	3			3

При нормі 1,3 відсотка за вересень природних втрат повинно бути нараховано:

550 х 1,3	= 7,15 тт
100

2. Залишки картоплі у листопаді були в тоннах: на 1 листопада – 1200, на 11 листопада – 2400, на 21 листопада – 3000 та на 1 грудня – 3000.

	1200	+ 2400 + 3000 +	3000
Середній залишок =	2		2	=	7500	= 2500 тт
		3			3

При нормі 0,7 відсотка за листопад природних втрат повинно бути нараховано не більше

Бульби при зберіганні дихають, витрачаючи поживні речовини, випаровують вологу, внаслідок чого виникає природне зменшення. Розмір її визначається інтенсивністю цих процесів, своєю чергою залежить від фізіологічного стану бульб, умов зберігання, особливостей сорту.

Найбільша природна спад характерна для свіжоприбраних бульб, що збігається з підвищеними вологовиділенням та диханням. При переході бульб у стан спокою ці процеси уповільнюються, а разом з ними знижується і величина природних втрат маси.

При проростанні бульб посилюється дихання, тому що зростає потреба в енергії на ростові процеси, і випаровування води у зв'язку зі зниженням водоутримуючої здатності тканин. Природний спад також зростає. Зниження температури та підвищення відносної вологості викликають зменшення інтенсивності дихання та випаровування води, а також величини природних втрат маси. Особливістю картоплі є порівняно невисоке тепло-і вологовиділення, що дозволяє зберігати його великими масами.

При зберіганні картопля уражається багатьма фізіологічними та мікробіологічними захворюваннями, які викликають появу втрат, що актуються. Бульби, що найбільш часто зберігаються, уражаються фізіологічними захворюваннями: задухою, в'яненням і підморожуванням. З мікробіологічних захворювань найбільшу шкоду при зберіганні завдають фітофтора, фузаріоз, фомоз, мокра та кільцева гнилизна. Інші мікробіологічні захворювання: парша звичайна, горбиста, порошиста, чорна і т. д., чорна гнилизна - менш шкідливі або рідше зустрічаються.

Втрати, що актуються, можна знизити до мінімальної, межі, якщо в період вирощування створити умови, що забезпечують отримання продукції з хорошими захисними властивостями, а при прибиранні, товарній обробці, транспортуванні та зберіганні - підтримка цієї природної стійкості.

Останнє пов'язане зі створенням таких умов, які дозволяють зберігати бульби в життєздатному стані, для чого потрібний певний рівень енергетичного обміну. У процесі цього обміну на дихання використовуються легкодоступні енергетичні речовини і насамперед цукру. Однак у свіжовикопаних бульбах власних Сахарів небагато (1% і менше). Їх низький вміст у перший період після збирання, а також посилений синтез крохмалю в період переходу в стан спокою, мабуть, є однією з причин, що викликають зниження інтенсивності дихання.

При подальшому зберіганні для забезпечення необхідного і достатнього рівня енергетичного обміну в бульбах поряд з синтезом крохмалю, що триває, відбувається його гідроліз. Переважна більшість гідролітичних або синтетичних процесів залежить від температури зберігання і в меншій мірі від особливостей сорту.

При температурі 9-10 ° С інтенсивність цих процесів приблизно однакова. При нижчих температурах всі процеси уповільнюються, але гідроліз крохмалю в 3 рази, яке ресинтез в 20 разів, тому гідроліз крохмалю переважає. Наслідком цього є цукронакопичення в бульбах, що досягає при температурах, близьких до 0°С, значних величин (7-8%), внаслідок чого бульби стають солодкими.

Нерівномірне зниження інтенсивності зазначених процесів викликано тим, що з низьких температурах розчинність вуглекислого газу клітинному соку підвищується (при 0°З вдвічі вище, ніж за 20°З), рН клітинного соку знижується, що викликає зниження активності синтетичних процесів.

При температурах вище 10°С ресинтез крохмалю переважає його гідролізом. Це використовується для зниження кількості цукру в бульбах, що зберігаються за зниженої температури, внаслідок чого зникає неприємний солодкий смак.

Зникнення Сахаров немає, якщо за переході певних меж процес стає незворотним. Виникає фізіологічний розлад бульб, що виражається у придушенні утворення паростків, потемнінні м'якоті.

При зберіганні картоплі кількість крохмалю постійно зменшується. Втрати пояснюються його гідролізом до Сахарів. Останні використовуються в процесі дихання, а також, на думку Л. В. Метлицького, і синтез інших речовин, що беруть участь в обміні речовин бульби.

У картоплі, що зберігається, відбуваються значні у картоплі сортів Лорх, Любимець, Північна Роза протягом 10 діб., Приекульського раннього - за 15-20 діб. Температурно-влажностный режим впливає як на швидкість, а й у характер загоєння механічних ушкоджень. При знижених температурах суберинізація клітин прираневой зони і кількість шарів клітин ранової перидерми менше, що зменшує їх захисні властивості і призводить до зростання втрат.

Температура лікувального періоду має диференціюватися залежно від особливостей сорту. Так, за даними НДІКГ, для сортів Північна Троянда та Мрія можуть бути застосовані нижчі температури в лікувальний період, у той час як у сортів Приєкульський ранній, Дружний та Гатчинський втрати різко зростають, а у сортів Лорх, Любимець, Зміна втрати хоч і зростають. , але трохи.

Періодична вентиляція сховищ у лікувальний період є важливою умовою, що сприяє лікуванню ран.

Другий період- охолодження слід після лікувального. Його призначення - забезпечити поступове зниження температури до 4-5 ° С, після чого встановити диференційований температурний режим, що залежить від особливостей сорту.

Існують різні думки щодо швидкості зниження температури. Так, М. В. Антонов вважав, що охолодження має здійснюватися зі швидкістю до 2 ° С на добу і продовжуватися 20-45 діб. Навпаки, Ю. В. Волосов пропонує збільшити тривалість періоду охолодження, знизивши швидкість охолодження до 0,5 ° С на добу, що дозволить бульб адаптуватися до низьких температур. Суперечливі рекомендації даються й іншими вітчизняними та зарубіжними дослідженнями.

І. Я. Білозерцевим і С. А. Гусєвим (НДІКГ) встановлено, що зниження температури після лікувального періоду в насипу картоплі з невеликою кількістю пошкоджених бульб потрібно проводити поступово протягом 26-40 діб., тобто зі швидкістю 0, 25-0,5 ° С на добу. При значній кількості механічно пошкоджених бульб насип необхідно охолоджувати з більшою швидкістю (до 1°С на добу), при цьому тривалість періоду охолодження складе 15-20 діб. Отже, тривалість періоду охолодження залежить від якісного стану картоплі.

Третій період- основний, припадає на зимовий та весняний періоди, а іноді і на ранньолітній, якщо картопля призначена для реалізації у червні та на початку липня (до нового врожаю).

У цей період бульби перебувають спочатку у стані глибокого, а потім вимушеного спокою, тобто не проростають через відсутність сприятливих умов. При зберіганні продовольчої картоплі дуже важливо затримати проростання бульб. Тому в цей період температура повинна підтримуватися на низькому рівні.

Норми природних втрат встановлено Наказом Мінекономрозвитку РФ №95 , затвердженим у березні 2003 року. Згідно з вищезгаданим документом, під спадом розуміють зменшення маси товару, при якому його якість залишається нормальною. До зменшення маси у разі призводять фізико-хімічні чи біологічні властивості вироби.

Наприклад, спад може бути викликана такими чинниками, як термін придатності, що минув, або усушка. Однак сюди не можна віднести нестачу, що виникла внаслідок шлюбу або за аварійних втрат. Так само природним убутком не можна назвати ті втрати, які були отримані при неправильному зберіганні, експлуатації або при пошкодженні тари, в якій зберігався товар.

Величина втрат від псування, а також недостачі товару визначається завдяки нормам природних втрат, які можна визначити наступним чином:

У тому випадку, якщо товар знаходиться на зберіганні, Втрати визначають наступним чином. З маси, з якою товар потрапив на зберігання, віднімається фактична маса товару.
Якщо ж вироби знаходяться на стадії транспортування, недостача обчислюється в інший спосіб. Та маса товару, яка була вказана під час відправлення у супровідних документах, порівнюється з масою, що була при отриманні товару.

Отже, як може з'являтися природне зменшення в бухгалтерському обліку?Вона може утворюватися через:

Витрати речовин, що припадають на дихання (у випадку крупи або борошна).
Коли йдеться про рідкі товари, може з'являтися розлив під час продажу чи перекачування.
Також витік може виникати внаслідок просочування чи танення.
Нестача може виникати і внаслідок розкривання продуктів.
Найчастіший варіант втрат – вивітрювання чи усушка.

Е = Т * Н / 100, де

Т– вартість (маса) проданого товару, Н– норма природних втрат, %.

Однак далеко не всі втрати можна віднести до природних. Так, сюди не можна зарахувати:

Нестачу, понесену внаслідок шлюбу чи технологічних втрат.
Збитки, завдані через неправильне транспортування чи зберігання.
Втрати ТМЦ при ремонті обладнання, яке використовується для його зберігання чи транспортування.
Будь-які аварійні втрати.

Норми убутку з урахуванням перевезення та безпеки ТМЦ переглядаються у міру того, як виникла потреба, але щонайменше раз на п'ять років. При цьому під час перегляду можливе як скасування старих норм, так і запровадження абсолютно нових. Робиться це з допомогою підготовки правових нормативних актів.

Нижче наведено приклад розрахунку. Під час інвентаризації, що проводиться на підприємстві, було визначено наступні відхилення:

Було знайдено надлишки борошна вартістю 20 рублів за кг. Маса надлишків становила 20 кг.
Так само виявилися недоліки борошна, вартість якого склала 22 рублі за той же кг. Усього було виявлено 18 кг недостачі.

Після того як була виявлена , було вирішено здійснити взаємний залік того борошна, що не вистачило, і того борошна, якого було в надлишках за рахунок пересортиці, що утворилася. У рахунок заліку приймається мука по 20 рублів кг за 18 кг. Різниця, що утворилася в цінах (18*22 – 18*20), взята з винної особи. У результаті винна особа вклала суму в касу підприємства. Ті 2 кг борошна, які не були враховані (за ціною 20 рублів за кг), використовуються.

Продовольчі товари

Після того як на підприємстві проведена інвентаризація, за її результатами списується вищезгадане раніше природне зменшення.

Сума недостачі, врахованої в межах норм убутку, може бути визначена лише після того, як враховано всі надлишки щодо пересортиці. Причому показники можуть бути використані лише щодо тих продовольчих товарів, за якими раніше було визначено недостачу.

Норми для нафтопродуктів регламентуються Наказом Міненерго РФ №364. Тут слід враховувати наступні фактори:

У тому випадку, якщо нафтопродукти зберігаються при температурі 30 градусів і вище, то незалежно від того, який період року в даний час, використовуються показники весняно-літнього періоду, які збільшуються в 1,5 рази.
Якщо при підрахунку збитків потрібно перейти з одного сезону до іншого, то враховується велика величина.
У тому випадку, якщо при підрахунку вводиться відсоток парів, що уловлюються, спад додатково зменшується на кількість зазначених парів.
Під час розрахунків обліковується 30 календарних днів.

Овочі та фрукти

Норми для овочів та фруктів регламентуються Наказом Мінсільгоспу РФ №268. Наведемо приклад. Так, на складі, який не охолоджувався штучним чином, наприкінці вересня було виявлено такі залишки:

на 21 вересня - 1050 тонн;
на початок жовтня – 1200 тонн.

Отже, щоб знайти середній залишок, потрібно виконати наступні обчислення:

(0+0+1050+1200/2)/3=1650/3=550 тонн.

У результаті вийшло 550 тонн картоплі.

При тому, що за весь вересень спад у нормі повинен дорівнювати 1,3%, то потрібно:

550*1,3/100 = 7,15 тонн.

У результаті виходить 7,15 тонн у нестачі.

Непродовольчі товари

У разі зменшення регламентується відразу кількома наказами. Так, якщо йдеться про хімічну продукцію, то норми регламентуються Наказом Мінпромторгу РФ №1000 від 2010 року.

Основною причиною того, що з'являється спад зерна, є його фізіологічні процеси, у тому числі й такі, як дихання зернової маси.

У Наказі №55 чітко прописані норми, які не повинні перевищуватися під час зберігання зерна. Нижче у таблиці докладно описані показники для зерна, що зберігається на складі.

Якщо зерно зберігається на складі до трьох місяців, норми повинні бути визначені за кількістю днів, протягом яких зберігалося зерно. Якщо зерно зберігається до півроку чи до року, то враховуються місяці зберігання.

Будівельні матеріали

Дані показники регламентуються Постановою Держпостачу СРСР №72. Наведемо приклад. Між інвентаризаціями компанією реалізовано скло на загальну суму 600000 рублів.

Надалі під час інвентаризації знайдено втрати на 7000 рублів. При цьому норма природних втрат саме для скла при його продажу та зберіганні становить 0,25% від ціни всього скла, яке було продано за вказаний період, тобто 600 000 * 0,25 = 1500 рублів. Фактично ж збій виявився більшим на 5500 рублів. У результаті та сума, яка перевищила 1500 рублів, стягнуто із заробітної плати винної особи.

Транспортування

При транспортуванні деяких продовольчих та непродовольчих товарів слід враховувати наступні фактори:

З початку квітня до кінця жовтня норма для м'яса при перевезенні на відстань менше 500 км не використовується. Якщо відстань перевищує 500 км, то кожні 100 км використовується 0,01%.
Якщо ж м'ясо перевозиться в блоках, до того ж упакованих у плівку, або коробки та ящики з картону, то норма складе 50%. У випадку з іншими упаковками норма збільшується до 70%.

Норми, що стосуються лікарських засобів та лікарської рослинної сировини, регламентуються Наказом МОЗ РФ №284.

Наведемо приклад. На початку 2004 року аптека купила для продажу вату за ціною 30 рублів у кількості 40 кг. У квітні того ж року вату розфасували в рулони по 100 г, а потім реалізували. Однак під час фасування було виявлено, що не вистачає 300 г вати. При цьому норми спаду для вати становлять 0,85%.

Проведення

Якщо говорити про оформлення убутку в бухгалтерському обліку, то тут будуть використовуватися такі проводки:

Дп 94 Кт 10 (41, 43) - виявлено нестачу.
Дп 20, 23, 25, 26, 29, 44 Кт 94 - списані недостачі в межах норми природних втрат.
Дп 73-2 Кт 94 - списані недостачі за залишковою вартістю.
Дп 73-2 Кт 98-4 - відображення різниці між залишковою вартістю та ринковою вартістю, що підлягає стягненню з винних осіб.
Дп 91-2 Кт 68 - відновлено ПДВ, раніше пред'явлений до відрахування, через недостачі понад норми природних втрат.
Дп 50, 70 Кт 73-2 - погашення винною особою заборгованості через недостачі.
Дп 98-4 Кт 91-1 — різниця між залишковою вартістю та ринковою вартістю визнана у складі доходів поточного періоду у міру погашення заборгованості винними особами.
Дп 20, 23, 25, 26, 29, 44 Кт 94 - списання недостачі в межах затверджених норм.
Дп 91-2 Кт 94 — нестачі понад норми природних втрат за відсутності винних осіб чи недостачі, у стягненні яких відмовлено судом.
Дп 94 Кт 98-3 - при виявленні винних осіб відображено суму недостачі минулих років, списану раніше на збитки організації.
Дп 94 Кт 10 - списання балансової вартості.
Дп 98-3 Кт 91-1 - списано доходи майбутніх періодів у міру погашення заборгованості.

У тому випадку, якщо шкода не увійшла до норм природних втрат, працівники повинні відшкодувати завдані роботодавцю збитки. Якщо ж працівнику немає 18 років, то до матеріальної відповідальності він може притягатися лише в тому випадку, якщо збитки завдали навмисне.

Опис природних втрат з ПДВ представлено на даному відео.

Глава 5. Норми природних втрат маси стопових коренеплодів, картоплі, плодових і зелених овочевих культур різних термінів дозрівання при зберіганні

Норми встановлені на стандартні товари, що реалізуються на вагу, у відсотках до їх роздрібного обороту на відшкодування втрат, що утворюються при зберіганні товарів у підсобному приміщенні та на прилавках, а також при підготовці до продажу та продажу товарів внаслідок: усушки; розтруски; витрати речовин на дихання.

Відповідно до Інструкції щодо застосування норм природного убутку свіжих картоплі, плодів та овочів у роздрібній торговельній мережі державної та кооперативної торгівлі (утв. наказом Мінторгу РРФСР від 22 лютого 1988 р. № 45 «Про затвердження норм природного убутку свіжих картоплі, овочів та плодів сільської роздрібної торгової мережі та Інструкції щодо їх застосування»), до норм природних втрат не включено:

1) відходи картоплі, овочів та фруктів;

2) різного роду втрати, що утворюються внаслідок псування товарів, пошкодження тари, а також різниці між фактичною масою тари та масою по трафарету (завіса тари);

3) фактичні додаткові втрати, пов'язані з реалізацією товарів методом самообслуговування, у межах установлених норм.

Затверджені норми є граничними і застосовуються тільки в тих випадках, коли при перевірці фактичної наявності товарів виявиться недостача проти облікових залишків.

Природна спад товарів списується за фактичними розмірами, але з вище встановлених норм.

Списання природних втрат товарів може здійснюватися тільки після інвентаризації товарів на основі відповідного розрахунку.

Нестача товарів у межах встановлених норм природних втрат списується з матеріально відповідальних осіб за цінами, за якими товари були оприбутковані. Віднесення товарних втрат на витрати звернення провадиться за покупними цінами. Різниця між покупними та роздрібними цінами відноситься за рахунок торгових знижок.

Норми природних втрат застосовуються лише до товарів, проданим за звітний період, незалежно від терміну зберігання їх у роздрібному торговому підприємстві.

До товарів, що надходять у роздрібні торгові підприємства у фасованому вигляді, реальні норми природних втрат не застосовуються.

Примітка:на товари, фасовані у магазинах, і навіть які у магазини розфасованими довільною масою, норми природних втрат застосовуються у тому розмірі, як і вагові товари.

Відповідно до п. 7 Інструкції щодо застосування норм природних втрат свіжих картоплі, плодів та овочів у роздрібній торговій мережі державної та кооперативної торгівлі, при обчисленні розміру природних втрат у межах встановлених норм для роздрібної торгової мережі у роздрібний оборот не включаються товари:

1) відпущені іншим магазинам, філіям магазину (ларькам, наметам), які мають самостійний облік матеріальних цінностей, а також продані в порядку дрібного опту соціально-культурним установам (дитсадкам, санаторіям, лікарням тощо) та іншим підприємствам, організаціям та установам;

2) повернені постачальникам, а також здані на переробку;

3) списані за актами внаслідок псування, зниження якості, завіси та пошкодження тари.

Примітка:при дрібнооптовій відпустці магазинами товарів застосовуються норми зменшення розміру 40% від норм, встановлених для роздрібної торгової мережі.

Розмір природних втрат по роздрібному торговельному підприємству загалом чи з його відділу під час між двома суміжними інвентаризаціями визначається виходячи з розрахунків, складених бухгалтерією підприємства з участю матеріально відповідальних осіб, і затверджених керівником підприємства. Якщо керівник торгового підприємства є водночас матеріально відповідальною особою, розрахунок затверджується керівництвом вищої організації.

Розрахунок природних втрат на товари, продані в роздріб, складається в наступному порядку.

До суми природних втрат на фактичні залишки товарів за даними інвентаризації на початок звітного періоду додається сума нарахованих втрат за документацією на товари, що надійшли за цей же період, і виключається спад, обчислений за документами на товари, перераховані вище, а також на фактичний залишок товарів за інвентаризаційним описом. наприкінці звітного періоду.

За наявності в роздрібному торговому підприємстві операцій з дрібнооптової відпустки та реалізації товарів у тому ж порядку складаються окремі розрахунки природних втрат.

Норма та сума природних втрат, нарахована за інвентаризаційними описами та за первинними товарними документами, проставляються на полях зазначених товарних документів (п. 8 Інструкції щодо застосування норм природних втрат свіжих картоплі, плодів та овочів у роздрібній торговельній мережі державної та кооперативної торгівлі).

Наказом Мінсільгоспу РФ від 28 серпня 2006 р. № 268 затверджено норми природних втрат маси столових коренеплодів, картоплі, плодових і зелених овочевих культур різних термінів дозрівання при зберіганні (див. табл. 8).

Таблиця 8

Норми природних втрат маси столових коренеплодів, картоплі, плодових і зелених овочевих культур різних термінів дозрівання при зберіганні

Продовження табл. 8

Картопля різних термінів дозрівання

Дані норми застосовуються при тривалому зберіганні на складах.

Також існують норми природного зменшення свіжих картоплі, овочів та плодів у міській та сільській роздрібній торговельній мережі (див. табл. 9).

Таблиця 9

Норми природного убутку свіжих картоплі, овочів та плодів у міській та сільській роздрібній торговельній мережі

Продовження табл. 9

Закінчення табл. 9

Нижче наведено приблизну форму розрахунку природних втрат товарів за інвентаризаційний період відповідно до наказу Мінторгу РРФСР від 22 лютого 1988 р. № 45.

Відповідно до Інструкції щодо застосування норм природних втрат свіжих картоплі, плодів та овочів у роздрібній торговельній мережі державної та кооперативної торгівлі, у тих випадках, коли товари, що зберігаються в підсобному приміщенні даного торгового підприємства, перебувають у підзвіті в однієї бригади матеріально відповідальних працівників, а товари, перебувають у торговому залі, – у підзвіті в іншої бригади матеріально відповідальних працівників, розподіл норм природних втрат між бригадами матеріально відповідальних працівників (осіб) проводиться у місцях наказами керівників торгових організацій, але з тим, щоб загальний розмір убутку не перевищував встановлених норм. При цьому по товарах, що відпускаються з підсобного приміщення за трафаретом або стандартною масою, повна норма убутку надається бригадам, що несуть матеріальну відповідальність за товари, що знаходяться у торговому залі.

У тому випадку, якщо товари від постачальника надходять безпосередньо до торгового залу, хоч і враховуються в обороті підсобного приміщення, бригадам (особам), які несуть матеріальну відповідальність за товари, що перебувають у торговому залі, надається також повна норма природних втрат.

Торговим організаціям дозволяється за погодженням з відповідною організацією диференціювати (тобто знижувати до 20% і підвищувати в такому ж розмірі) встановлені норми природних втрат за всіма або окремими товарами для окремих магазинів, наметів та яток з урахуванням частоти завезення товарів у ці підприємства та стану їх матеріально-технічної бази (умови зберігання товарів), при цьому загальний розмір природних втрат товарів у цілому по даній торговій організації не повинен перевищувати встановлених потоварних норм.

Наказ про зміну норм доводиться до матеріально відповідальних осіб торгових підприємств пізніше як 15 днів на початок періоду, який він поширюється. Перегляд цих норм проводиться щорічно.

Торговим організаціям (торгам, конторам, районним та міським кооперативним організаціям та ін.) районів Крайньої Півночі для магазинів, де не можуть бути забезпечені регулярне завезення або умови зберігання товарів відповідно до правил торгівлі, дозволяється за погодженням з місцевими органами управління торгівлею підвищувати до 40 % норми природних втрат, встановлених для магазинів за всіма або окремими товарами, крім мандаринів, апельсинів, лимонів, грейпфрутів, ананасів і бананів.

Торгова організація затверджує на наступний рік загальну норму природних втрат для кожного підпорядкованого їй магазину, намету, кіоску та іншого у відсотках до товарообігу цього підприємства.

Загальна норма встановлюється виходячи з потоварних норм стосовно асортименту товарів кожного торгового підприємства. При цьому допускається диференціація норм залежно від частоти завезення та особливостей умов зберігання товарів. Загальна норма природних втрат товарів у цілому по всіх підприємствах даної організації, що торгує, не повинна перевищувати потоварних норм.

У магазинах, що мають відділи, секції, намети, кіоски, бригади, що представляють самостійні товарні звіти, загальна норма для кожного з цих підрозділів встановлюється в такому самому порядку директором магазину (якщо він не несе матеріальної відповідальності) або організацією, що стоїть вище. При цьому норми, встановлені для всіх підрозділів, не повинні перевищувати загальну норму, встановлену для даного магазину.

Затверджені торгуючою організацією кожному за магазину, намети, ларька та іншого загальні норми природних втрат товарів доводяться до відома матеріально відповідальних осіб цих підприємств пізніше як 15 днів на початок року. Наказ директора магазину про норми для відділів, секцій та іншого доводиться до відома матеріально відповідальних осіб цих підрозділів не пізніше ніж за 10 днів до початку року.

Затверджені торгівельною організацією та доведені до матеріально відповідальних осіб загальні норми природних втрат є обов'язковими. У торгових підприємствах, для яких затверджено загальні норми природних втрат, застосовувати потоварні норми не дозволяється, загальні норми переглядаються щорічно. Змінювати загальні норми до закінчення терміну, який вони встановлені, дозволяється у виняткових випадках (при зміні профілю роботи магазину тощо.) і лише майбутній період.

За наявності у магазині учнів норми природних втрат збільшуються у таких розмірах: за середньооблікової кількості учнів від 25 до 50% до середньооблікового числа продавців – на 10%, а понад 50% – на 15%.

Зазначене підвищення норм виробляється з урахуванням фактично опрацьованого учнями часу між двома суміжними інвентаризаціями, яке встановлюється виходячи з табеля, представленого майстром виробничого навчання. У магазинах, які мають секції або відділи з самостійним обліком, норми збільшуються лише для тих секцій та відділів, у яких працювала відповідна кількість учнів.

приклад

Магазин, що має учнів, працював у період між двома суміжними інвентаризаціями 180 днів. За цей період середньооблікова кількість продавців у магазині склала 30 осіб, а учні пропрацювали в ньому 1800 людино-днів.

У цьому випадку середня кількість учнів за період між двома суміжними інвентаризаціями складе 10 осіб (1800 людино-днів / 180 днів), тобто 33,3% до середньооблікового числа продавців, отже, норми природних втрат товарів для магазину можуть бути підвищені на 10%.

З книги Норми природних втрат автора Червонослобідцева Г К

Глава 1. Поняття та загальний порядок розрахунку природних втрат (виробничої витрати) При придбанні, зберіганні та реалізації певної продукції найчастіше виникають втрати та недостачі, причиною яких є природне зменшення.

Із книги Податкове право. Конспект лекцій автора Білоусов Данило С.

Глава 2. Граничні норми природних втрат лікарських засобів на аптечних складах Відповідно до наказу Міністерства охорони здоров'я та соціального розвитку РФ від 9 січня 2007 р. № 2 «Про затвердження норм природних втрат при зберіганні лікарських засобів в апетичних

Економіка для звичайних людей: Основи австрійської економічної школи автора Келлахан Джин

Глава 3. Норми природних втрат етилового спирту при зберіганні Відповідно до наказу Мінсільгоспу РФ від 12 грудня 2006 р. № 463 «Про затвердження норм природних втрат етилового спирту при зберіганні» на виконання постанови Уряду Російської Федерації від 12 листопада 2002

Із книги Інституційна економіка. Нова інституційна економічна теорія [Підручник] автора Аузан Олександр Олександрович

Глава 4. Норми природних втрат продукції та сировини цукрової промисловості при зберіганні та перевезення Наказом Мінсільгоспу РФ від 28 серпня 2006 р. № 270 «Про затвердження норм природних втрат продукції та сировини цукрової промисловості при зберіганні» затверджено наступні

З книги Діловодство компанії автора Негода Олександр Ст.

Глава 6. Норми природних втрат нафтопродуктів при прийманні, зберіганні, відпустці та транспортуванні. Порядок застосування норм Норми природних втрат використовують усі організації незалежно від форм власності, що реалізують та одержують нафтопродукти магістральними.

З книги Відмінна компанія. Як стати роботодавцем мрії автора Робін Дженніфер

Глава 7. Норми природних втрат м'яса, субпродуктів птиці та кроликів при зберіганні та перевезенні Відповідно до наказу Мінсільгоспу РФ від 28 серпня 2006 р. № 269 «Про затвердження норм природних втрат м'яса, субпродуктів птиці та кроликів при зберіганні», постановою

З книги Управління з урахуванням цінностей. Корпоративний посібник з виживання, успішної життєдіяльності та вміння заробляти гроші у XXI столітті автора Гарсія Сальвадор

Глава 8. Норми природних втрат сирів і сиру при зберіганні та перевезенні Наказом Мінсільгоспу РФ від 28 серпня 2006 р. № 267 було затверджено норми природних втрат сирів і сиру при зберіганні. Розглянемо норми природних втрат сиру за рахунок втрат масової частки

З книги автора

Глава 9. Норми природних втрат при зберіганні вершкового масла, упакованого монолітами в пергамент і пакети-вкладиші з полімерних матеріалів Норми природних втрат при зберіганні вершкового масла, упакованого монолітами в пергамент і пакети-вкладиші з полімерних матеріалів

З книги автора

Глава 10. Бухгалтерський облік втрат та недостач. Списання товару в межах норм природних втрат Перед організаціями, що займаються зберіганням і торгівлею продуктів, головною проблемою виступає їх втрата, яка виникає внаслідок як природних причин, так і

З книги автора

Глава 11. Вплив природних втрат на податковий облік Нестачі та втрати від псування матеріальних цінностей можна врахувати при розрахунку податку на прибуток на підставі підп. 2 п. 7 ст. 254 НК РФ. Але списуються такі витрати лише в межах норм природних втрат. Порядок,

З книги автора

6.3. Норми-принципи та норми-дефініції у податковому праві У механізмі правового регулювання податкових відносин норми-принципи та норми-дефініції виступають нормами загального змісту. Вони встановлюють загальні визначення податкового права чи вихідні начала

З книги автора

РОЗДІЛ 9. Падінням змінюється зліт. Про наслідки коливань грошової

З книги автора

Глава 1. Норми, правила та інститути У цьому розділі буде розглянуто одне з основних понять нової інституційної економічної теорії - поняття інституту. Перший, вступний, параграф глави присвячений обговоренню ролі інформації в процесі ухвалення економічних

З книги автора

Глава 4 Перелік типових управлінських документів, що використовуються у діяльності організації із зазначенням термінів їх зберігання та методичні рекомендації щодо його застосування Перелік типових управлінських документів, що використовуються у діяльності організації

З книги автора

Що робити з культурною різнорідністю компанії та як забезпечити включеність представників різних культур? У розділі 4 «Справедливість» ми як один з важливих аспектів моделі роботи мрії обговорювали відчуття рівноправності. Там ми зазначили, що визначні компанії

З книги автора

Глава 4 Сутність двох різних культур: контроль та розвиток «Координаторські повноваження повинні виходити зверху і поширюватися тим активніше, чим нижче ви опускаєтеся по ієрархічній піраміді. Тому обов'язки кожного працівника мають бути чітко

Головна > Металургія

ІНСТРУКЦІЯ ЩОДО ЗАСТОСУВАННЯ НОРМ ПРИРОДНИХ ВБУТІВ СВІЖИХ КАРТОФЕЛІ, ОВОЧІВ І ПЛОДІВ ПРИ ДОВГИМ ЗБЕРІГАННІ НА БАЗАХ І СКЛАДАХ РІЗНОГО ТИПУ

Продовольчі товари

Овочі та фрукти

Непродовольчі товари

Будівельні матеріали

Транспортування

Проведення

Рекомендуємо також