Втрати картоплі під час зберігання. Розрахунок природних втрат картоплі, плодів та овочів при тривалому зберіганні на базах і складах різного типу Відсоток усушки овочів та фруктів

1. Затверджені Наказом Міністерства торгівлі СРСР від 26 березня 1980 р. № 75 норми природних втрат свіжих картоплі, овочів і плодів застосовуються при короткочасному зберіганні на базах оптових (базисних), перевалочних, дрібнооптових, а також на заготівельних пунктах торгових і заготівельних як у місті, і у сільській місцевості, якщо цих підприємствах ведеться облік маси товарів, одержуваних і реалізованих після короткочасного зберігання.

2. Під короткочасним зберіганням слід розуміти зберігання товару до 20 діб. При зберіганні товару понад 20 діб застосовуються норми природних втрат, встановлені при тривалому зберіганні (Додаток № 12,13 до цього Наказу). У періоди та місяці року, коли норми природних втрат свіжих картоплі, овочів та плодів при тривалому зберіганні не встановлені, застосовуються норми, затверджені при короткочасному зберіганні товарів.

3. Під природним убутком свіжих картоплі, овочів і плодів слід розуміти зменшення їх маси внаслідок випаровування вологи та дихання при прийманні, короткочасному зберіганні та відпустці.

4. До норм природних втрат не входять втрати, що утворюються внаслідок псування товарів, пошкодження та завіси тари (різниця між фактичною масою тари та масою по трафарету), а також шлюб і відходи, які отримуються при прийманні, у процесі короткочасного зберігання, перебирання та розфасовки. Ці втрати відносяться до актованих та списуються за актами у встановленому порядку.

5. Норми встановлені на стандартні свіжі картопля, овочі та плоди при короткочасному зберіганні їх без тари та в тарі (контейнерах, ящиках, лотках, м'якій тарі) в охолоджуваних та неохолоджуваних сховищах.

До неохолоджуваних сховищ віднесено картоплесховища, овочесховища та фруктосховища з природною або активною вентиляцією, пристосовані склади та підвали, а також відкриті майданчики за умови забезпечення захисту продукції від опадів, сонячних опіків, світла та підморожування шляхом укриття різними матеріалами брезентом та ін.

До сховищ, що охолоджуються, віднесені склади і камери зі штучним охолодженням.

6. Норми природних втрат не застосовуються до товарів:

Приймається і відпускається без зважування (за трафаретом або рахунком);

Врахованим у загальному обороті складу, але фактично на складі не зберігаються (транзитні операції);

Переданим на тривале зберігання без зважування.

7. Встановлені норми є граничними і застосовуються лише в тому випадку, коли під час перевірки фактичної наявності товару виявиться нестача його проти облікових даних. Природна спад товарів списується з матеріально відповідальних осіб за фактичними розмірами, але не вище встановлених норм.

8. Списання природних втрат товарів може здійснюватися тільки після інвентаризації, при зачистці складів, закритті марки при партійному (марочному) обліку плодів або овочів на основі відповідного розрахунку, складеного та затвердженого в установленому порядку. Попереднє списання природних втрат не допускається.

9. Розрахунок природних втрат при короткочасному зберіганні плодоовочевих товарів складається наступним порядком. Прибутковий спад обчислюється до залишку продукції початку облікового періоду і прийнятим цей період картоплі, овочам і плодам за масою нетто. Приблизна форма розрахунку природного 1 спаду наведена в кінці інструкції.

10. При дозріванні томатів молочної стиглості норми природних втрат застосовуються в таких розмірах: на підприємствах першої зони - влітку 0,5 відсотка, восени 0,4 відсотка; кожну добу, але не вище 4,0 відсотків за весь період дозрівання; на підприємствах другої зони – влітку та восени – 0,9 відсотка, але не вище 4,0 відсотків за весь період дозрівання.

Зазначені норми застосовуються лише за оформленні торгуючими організаціями відповідних актів закладення томатів на дозрівання. У цих актах зазначаються дата закладки, вихідна маса та ступінь зрілості томатів, а також вихід зрілих плодів за календарними днями. Норми обчислюються до вихідної маси нетто закладених на дозрівання томатів.

11. Торгуючим та заготівельним організаціям дозволяється за погодженням з відповідною профспілковою організацією знижувати або підвищувати до 20 відсотків встановлені норми природних втрат за всіма або окремими товарами для деяких підприємств та заготівельних пунктів з урахуванням середніх термінів зберігання товарів, стану матеріально-технічної бази (умови зберігання) та призначення складу (опт, дрібний опт, заготівельний пункт). При цьому загальний розмір природних втрат товарів в цілому по даній торгуючій або заготівельній організації не повинен перевищувати встановлених товарних норм. Наказ про диференціацію норм доводиться до матеріально відповідальних осіб торгових підприємств пізніше як 15 днів на початок періоду, який він поширюється. Перегляд цих норм проводиться щорічно.

приклад. На плодоовочеву базу, розташовану в першій зоні, в склад, що охолоджується, 1 квітня надійшла на короткочасне зберігання партія ранньої капусти в кількості 20 т. Фактичні залишки на 1 квітня становили 2 т. При закритті партії 1 травня фактичної наявності свіжої капусти не виявилося. Книжковий залишок складав 170 кг. Нестача ранньої капусти – 170 кг. За затвердженими нормами може бути списано на природне зменшення:

Таким чином, фактична нестача ранньої капусти в кількості 170 кг відноситься на витрати і може бути списана з матеріально відповідальної особи, оскільки вона не перевищує встановлених норм природних втрат.

Затверджено

наказом Мінторгу РРФСР

(Додаток № 2)

1. Затверджені Наказами Мінторгу СРСР від 21 грудня 1987 р. № 289 та Держагропрому СРСР від 21 грудня 1987 р № 954 норми природного зменшення картоплі, овочів та плодів свіжих поширюються на роздрібну мережу державної та кооперативної торгівлі.

2. Норми встановлені на реалізовані в розвагу стандартні товари у відсотках до їх роздрібного обороту на відшкодування втрат, що утворюються під час зберігання товарів у підсобному приміщенні та на прилавках, а також при підготовці до продажу та продажу товарів внаслідок:

розтруски;

витрати речовин на дихання.

У норму природних втрат не включено:

відходи картоплі, овочів та фруктів;

різного роду втрати, що утворюються внаслідок псування товарів, пошкодження тари, а також різниці між фактичною масою тари та масою по трафарету (завіса тари);

фактичні додаткові втрати, пов'язані з реалізацією товарів методом самообслуговування, у межах установлених норм.

3. Затверджені норми є граничними і застосовуються лише у випадках, коли під час перевірки фактичної наявності товарів виявиться недостача проти облікових залишків.

Природна спад товарів списується за фактичними розмірами, але з вище встановлених норм.

4. Списання природних втрат товарів може здійснюватися тільки після інвентаризації товарів на основі відповідного розрахунку, складеного та затвердженого відповідно до п. 8 цієї Інструкції.

Нестача товарів у межах встановлених норм природних втрат списується з матеріально відповідальних осіб за цінами, за якими товари були оприбутковані. Віднесення товарних втрат на витрати звернення провадиться за покупними цінами. Різниця між покупними та роздрібними цінами відноситься за рахунок торгових знижок.

5. Норми природних втрат застосовуються лише до товарів, проданих за звітний період, незалежно від терміну зберігання їх у роздрібному торговому підприємстві.

6. До товарів, що надходять у роздрібні торгові підприємства у фасованому вигляді, ці норми природних втрат не застосовуються.

Примітка. На товари, фасовані у магазинах, і навіть які у магазини розфасованими довільною масою, норми природних втрат застосовуються у тому розмірі, як і вагові товари.

7. При обчисленні розміру природних втрат у межах встановлених норм для роздрібної торгової мережі до роздрібного обігу не включаються товари:

відпущені іншим магазинам, філіям магазину (скриням, наметам), що мають самостійний облік матеріальних цінностей, а також продані в порядку дрібного опту соціально-культурним установам (дитсадкам, санаторіям, лікарням тощо) та іншим підприємствам, організаціям та установам;

повернені постачальникам, а також здані на переробку;

списані за актами внаслідок псування, зниження якості, завіси та пошкодження тари.

Примітка. При дрібнооптовій відпустці магазинами товарів застосовуються норми зменшення розміру 40 відсотків від норм, встановлених для роздрібної торгової мережі.

8. Розмір природних втрат по роздрібному торговому підприємству в цілому або по його відділу (секції) за час між двома суміжними інвентаризаціями (звітний період) визначається на підставі розрахунків, складених бухгалтерією підприємства (організації) за участю матеріально відповідальних осіб та затверджених керівником підприємства (організації) ). Якщо керівник (директор) торговельного підприємства є водночас матеріально відповідальною особою, розрахунок затверджується керівництвом вищої організації.

Розрахунок природних втрат на товари, продані в роздріб, складається в наступному порядку.

До суми природних втрат на фактичні залишки товарів за даними інвентаризації на початок звітного періоду додається сума нарахованих втрат за документацією на товари, що надійшли за цей же період, і виключається спад, обчислений за документами на товари, перелічені в п. 7 цієї Інструкції, а також на фактичний залишок товарів за інвентаризаційним описом на кінець звітного періоду.

За наявності в роздрібному торговому підприємстві операцій з дрібнооптової відпустки та реалізації товарів у тому ж порядку складаються окремі розрахунки природних втрат.

Норма та сума природних втрат, нарахована за інвентаризаційними описами та за первинними товарними документами, проставляються на полях зазначених товарних документів.

Нижче наведена приблизна форма розрахунку природних втрат товарів за інвентаризаційний період.

Керівник підприємства (організації) Головний (старший) бухгалтер

9. У тих випадках, коли товари, що зберігаються в підсобному приміщенні (комори) даного торгового підприємства, перебувають у підзвіті в однієї бригади матеріально відповідальних працівників (або в однієї особи), а товари, що перебувають у торговому залі, у підзвіті в іншої бригади матеріально відповідальних працівників (або в іншої особи), розподіл норм природних втрат між бригадами матеріально відповідальних працівників (осіб) проводиться на місцях наказами керівників торгових організацій (торгів, контор, районних та міських кооперативних організацій та ін.), але для того, щоб загальний розмір втрат не перевищував встановлених норм. Наказ про розміри норм для підсобного приміщення та торгового залу доводиться до відома бригад (осіб).

При цьому за товарами, що відпускаються з підсобного приміщення за трафаретом або стандартною масою, повна норма убутку надається бригадам (особам), які несуть матеріальну відповідальність за товари, що перебувають у торговому залі.

У тому випадку, якщо товари від постачальника надходять безпосередньо до торгового залу, хоч і враховуються в обороті підсобного приміщення, бригадам (особам), які несуть матеріальну відповідальність за товари, що перебувають у торговому залі, надається також повна норма природних втрат.

10. Торговим організаціям (торгам, конторам, районним та міським кооперативним організаціям та ін.) дозволяється за погодженням з відповідною профспілковою організацією диференціювати, тобто знижувати до 20 відсотків і підвищувати в такому ж розмірі, встановлені норми природного убутку за всіма або окремими товарами для окремих магазинів, наметів і кіосків з урахуванням частоти завезення товарів у ці підприємства та стану їх матеріально-технічної бази (умови зберігання товарів), при цьому загальний розмір природних втрат товарів у цілому поданої торгової організації не повинен перевищувати встановлених потоварних норм.

Наказ про зміну норм доводиться до матеріально відповідальних осіб торгових підприємств пізніше як 15 днів на початок періоду, який він поширюється.

Перегляд цих норм проводиться щорічно.

11. Торговим організаціям (торгам, конторам, районним та міським кооперативним організаціям та ін.) районів Крайньої Півночі для магазинів, де не можуть бути забезпечені регулярне завезення або умови зберігання товарів відповідно до правил торгівлі, дозволяється за погодженням з місцевими органами управління торгівлею підвищувати до 40 відсотків норми природних втрат, встановлених для магазинів за всіма або окремими товарами, крім мандаринів, апельсинів, лимонів, грейпфрутів, ананасів та бананів.

12. Міністерствам торгівлі союзних республік, які не мають обласного поділу, міністерствам торгівлі автономних республік, управлінням торгівлі обласних (крайових) та міських виконкомів Рад народних депутатів, а також відповідним держагропромам та споживспілкам надається право дозволяти підвідомчим їм торговим організаціям (торгам, міським кооперативним організаціям та ін.) застосовувати в роздрібній торговельній мережі зі стійкою структурою товарообігу замість потоварних норм загальні норми природних втрат товарів у відсотках до обороту кожного магазину, кіоску тощо. Порядок встановлення загальних норм є наступним.

Торгова організація затверджує на кожен наступний рік загальну норму природних втрат для кожного підлеглого їй

магазину, намети, кіоску і т.п. у відсотках до товарообігу цього підприємства.

Загальна норма встановлюється виходячи з потоварних норм стосовно асортименту товарів кожного торгового підприємства. При цьому допускається диференціація норм залежно від частоти завезення та особливостей умов зберігання товарів відповідно до п. 10 цієї Інструкції. Загальна норма природних втрат товарів у цілому по всіх підприємствах даної організації, що торгує, не повинна перевищувати потоварних норм.

У магазинах, що мають відділи, секції, намети, кіоски, бригади, що представляють самостійні товарні звіти, загальна норма для кожного з цих підрозділів встановлюється в такому самому порядку директором магазину (якщо він не несе матеріальної відповідальності) або організацією, що стоїть вище. При цьому норми, встановлені для всіх підрозділів, не повинні перевищувати загальну норму, встановлену для даного магазину.

Затверджені торгуючою організацією для кожного магазину, намету, кіоску тощо. загальні норми природного втрат товарів доводяться до відома матеріально відповідальних осіб цих підприємств не пізніше ніж за 15 днів до початку року. Наказ директора магазину про норми для відділів, секцій тощо. доводиться до відома матеріально відповідальних осіб цих підрозділів не пізніш як за 10 днів до початку року.

Затверджені торгівельною організацією та доведені до матеріально відповідальних осіб загальні норми природних втрат є обов'язковими. У торгових підприємствах, котрим затверджені загальні норми природних втрат, застосовувати потовар-ные норми забороняється, загальні норми переглядаються щорічно. Змінювати загальні норми до закінчення терміну, який вони встановлені, дозволяється у виняткових випадках (зміна профілю роботи магазину тощо) і лише майбутній період.

13. За наявності в магазині учнів норми природних втрат збільшуються у таких розмірах: при середньообліковій кількості учнів від 25 до 50 відсотків до середньооблікового числа продавців - на 10 відсотків, а понад 50 відсотків - на 1.5 відсотків.

Зазначене підвищення норм виробляється з урахуванням фактично опрацьованого учнями часу між двома суміжними інвентаризаціями, яке встановлюється виходячи з табеля, представленого майстром виробничого навчання. У магазинах, які мають секції або відділи з самостійним обліком, норми збільшуються лише для тих секцій та відділів, у яких працювала відповідна кількість учнів.

приклад. Магазин, що має учнів, працював у період між двома суміжними інвентаризаціями 150 днів. За цей період середньооблікова кількість продавців у магазині склала 30 осіб, а учні пропрацювали в ньому 1800 людино-днів.

І тут середнє число учнів у період між двома суміжними інвентаризаціями становитиме 12 людина (1800/150), тобто. 40 відсотків до середньооблікового числа продавців. Отже, норми природних втрат товарів для магазину можуть бути підвищені на 10 відсотків.

та субпродуктів після транспортування

при зберіганні на розподільчих

холодильники торгівлі

Затверджено

наказом Мінторгу СРСР

(Додаток № 1)

Таблиця 1

природних втрат на доохолодження м'яса

та субпродуктів при вступі на

розподільні холодильники

Таблиця 2

(в процентах)

Примітка. Норми природних втрат на доохолодження встановлені залежно від температури м'яса, що надійшло на холодильник, або субпродуктів і обчислюються у відсотках від норми на охолодження парних м'яса та субпродуктів.

природного убутку парних м'яса

та субпродуктів при охолодженні до 4 °С

у камерах холодильників

(в процентах)

Примітки.

1. При охолодженні телятини слід користуватися нормами природних втрат, передбаченими для яловичини худої, а при охолодженні ягнятини - нормами, передбаченими для баранини другої категорії.

2. При охолодженні буйволятини слід користуватися нормами природних втрат, передбаченими для яловичини другої категорії.

3. При охолодженні м'яса диких тварин слід користуватися нормами природних втрат:

лося, оленя (марала), ведмедя – для яловичини другої категорії; козулі, сайгаки - для баранини, козлятини другої категорії; дикого кабана для свинини другої категорії (м'ясна - молодняк).

природного убутку охолоджених м'яса

та субпродуктів при зберіганні в камерах

холодильників

Таблиця 3

Примітки.

1. При зберіганні м'яса в охолодженому вигляді з шостої по сьому добу норма природних втрат обчислюється по 0,02% за кожну добу, при зберіганні понад сім діб норма природних втрат обчислюється по 0,01% за добу.

2. При зберіганні: телятини та ягнятини слід користуватися нормами природних втрат, передбачених для худої яловичини та баранини; буйволятини, лосятини, оленини – нормами, передбаченими для яловичини другої категорії.

Норми природних втрат встановлено Наказом Мінекономрозвитку РФ №95 , затвердженим у березні 2003 року. Згідно з вищезгаданим документом, під спадом розуміють зменшення маси товару, при якому його якість залишається нормальною. До зменшення маси у разі призводять фізико-хімічні чи біологічні властивості вироби.

Наприклад, спад може бути викликана такими чинниками, як термін придатності, що минув, або усушка. Однак сюди не можна віднести нестачу, що виникла внаслідок шлюбу або за аварійних втрат. Так само природним убутком не можна назвати ті втрати, які були отримані при неправильному зберіганні, експлуатації або при пошкодженні тари, в якій зберігався товар.

Величина втрат від псування, а також недостачі товару визначається завдяки нормам природних втрат, які можна визначити наступним чином:

У тому випадку, якщо товар знаходиться на зберіганні, Втрати визначають наступним чином. З маси, з якою товар потрапив на зберігання, віднімається фактична маса товару.
Якщо ж вироби знаходяться на стадії транспортування, недостача обчислюється в інший спосіб. Та маса товару, яка була вказана під час відправлення у супровідних документах, порівнюється з масою, що була при отриманні товару.

Отже, як може з'являтися природне зменшення в бухгалтерському обліку?Вона може утворюватися через:

Витрати речовин, що припадають на дихання (у випадку крупи або борошна).
Коли йдеться про рідкі товари, може з'являтися розлив під час продажу чи перекачування.
Також витік може виникати внаслідок просочування чи танення.
Нестача може виникати і внаслідок розкривання продуктів.
Найчастіший варіант втрат – вивітрювання чи усушка.

Е = Т * Н / 100, де

Т– вартість (маса) проданого товару, Н– норма природних втрат, %.

Однак далеко не всі втрати можна віднести до природних. Так, сюди не можна зарахувати:

Нестачу, понесену внаслідок шлюбу чи технологічних втрат.
Збитки, завдані через неправильне транспортування чи зберігання.
Втрати ТМЦ при ремонті обладнання, яке використовується для його зберігання чи транспортування.
Будь-які аварійні втрати.

Норми убутку з урахуванням перевезення та безпеки ТМЦ переглядаються у міру того, як виникла потреба, але щонайменше раз на п'ять років. При цьому під час перегляду можливе як скасування старих норм, так і запровадження абсолютно нових. Робиться це з допомогою підготовки правових нормативних актів.

Нижче наведено приклад розрахунку. Під час інвентаризації, що проводиться на підприємстві, було визначено наступні відхилення:

Було знайдено надлишки борошна вартістю 20 рублів за кг. Маса надлишків становила 20 кг.
Так само виявилися недоліки борошна, вартість якого склала 22 рублі за той же кг. Усього було виявлено 18 кг недостачі.

Після того як була виявлена , було вирішено здійснити взаємний залік того борошна, що не вистачило, і того борошна, якого було в надлишках за рахунок пересортиці, що утворилася. У рахунок заліку приймається мука по 20 рублів кг за 18 кг. Різниця, що утворилася в цінах (18*22 – 18*20), взята з винної особи. У результаті винна особа вклала суму в касу підприємства. Ті 2 кг борошна, які не були враховані (за ціною 20 рублів за кг), використовуються.

Продовольчі товари

Після того як на підприємстві проведена інвентаризація, за її результатами списується вищезгадане раніше природне зменшення.

Сума недостачі, врахованої в межах норм убутку, може бути визначена лише після того, як враховано всі надлишки щодо пересортиці. Причому показники можуть бути використані лише щодо тих продовольчих товарів, за якими раніше було визначено недостачу.

Норми для нафтопродуктів регламентуються Наказом Міненерго РФ №364. Тут слід враховувати наступні фактори:

У тому випадку, якщо нафтопродукти зберігаються при температурі 30 градусів і вище, то незалежно від того, який період року в даний час, використовуються показники весняно-літнього періоду, які збільшуються в 1,5 рази.
Якщо при підрахунку збитків потрібно перейти з одного сезону до іншого, то враховується велика величина.
У тому випадку, якщо при підрахунку вводиться відсоток парів, що уловлюються, спад додатково зменшується на кількість зазначених парів.
Під час розрахунків обліковується 30 календарних днів.

Овочі та фрукти

Норми для овочів та фруктів регламентуються Наказом Мінсільгоспу РФ №268. Наведемо приклад. Так, на складі, який не охолоджувався штучним чином, наприкінці вересня було виявлено такі залишки:

на 21 вересня - 1050 тонн;
на початок жовтня – 1200 тонн.

Отже, щоб знайти середній залишок, потрібно виконати наступні обчислення:

(0+0+1050+1200/2)/3=1650/3=550 тонн.

У результаті вийшло 550 тонн картоплі.

При тому, що за весь вересень спад у нормі повинен дорівнювати 1,3%, то потрібно:

550*1,3/100 = 7,15 тонн.

У результаті виходить 7,15 тонн у нестачі.

Непродовольчі товари

У разі зменшення регламентується відразу кількома наказами. Так, якщо йдеться про хімічну продукцію, то норми регламентуються Наказом Мінпромторгу РФ №1000 від 2010 року.

Основною причиною того, що з'являється спад зерна, є його фізіологічні процеси, у тому числі й такі, як дихання зернової маси.

У Наказі №55 чітко прописані норми, які не повинні перевищуватися під час зберігання зерна. Нижче у таблиці докладно описані показники для зерна, що зберігається на складі.

Якщо зерно зберігається на складі до трьох місяців, норми повинні бути визначені за кількістю днів, протягом яких зберігалося зерно. Якщо зерно зберігається до півроку чи до року, то враховуються місяці зберігання.

Будівельні матеріали

Дані показники регламентуються Постановою Держпостачу СРСР №72. Наведемо приклад. Між інвентаризаціями компанією реалізовано скло на загальну суму 600000 рублів.

Надалі під час інвентаризації знайдено втрати на 7000 рублів. При цьому норма природних втрат саме для скла при його продажу та зберіганні становить 0,25% від ціни всього скла, яке було продано за вказаний період, тобто 600 000 * 0,25 = 1500 рублів. Фактично ж збій виявився більшим на 5500 рублів. У результаті та сума, яка перевищила 1500 рублів, стягнуто із заробітної плати винної особи.

Транспортування

При транспортуванні деяких продовольчих та непродовольчих товарів слід враховувати наступні фактори:

З початку квітня до кінця жовтня норма для м'яса при перевезенні на відстань менше 500 км не використовується. Якщо відстань перевищує 500 км, то кожні 100 км використовується 0,01%.
Якщо ж м'ясо перевозиться в блоках, до того ж упакованих у плівку, або коробки та ящики з картону, то норма складе 50%. У випадку з іншими упаковками норма збільшується до 70%.

Норми, що стосуються лікарських засобів та лікарської рослинної сировини, регламентуються Наказом МОЗ РФ №284.

Наведемо приклад. На початку 2004 року аптека купила для продажу вату за ціною 30 рублів у кількості 40 кг. У квітні того ж року вату розфасували в рулони по 100 г, а потім реалізували. Однак під час фасування було виявлено, що не вистачає 300 г вати. При цьому норми спаду для вати становлять 0,85%.

Проведення

Якщо говорити про оформлення убутку в бухгалтерському обліку, то тут будуть використовуватися такі проводки:

Дп 94 Кт 10 (41, 43) - виявлено нестачу.
Дп 20, 23, 25, 26, 29, 44 Кт 94 - списані недостачі в межах норми природних втрат.
Дп 73-2 Кт 94 - списані недостачі за залишковою вартістю.
Дп 73-2 Кт 98-4 - відображення різниці між залишковою вартістю та ринковою вартістю, що підлягає стягненню з винних осіб.
Дп 91-2 Кт 68 - відновлено ПДВ, раніше пред'явлений до відрахування, через недостачі понад норми природних втрат.
Дп 50, 70 Кт 73-2 - погашення винною особою заборгованості через недостачі.
Дп 98-4 Кт 91-1 — різниця між залишковою вартістю та ринковою вартістю визнана у складі доходів поточного періоду у міру погашення заборгованості винними особами.
Дп 20, 23, 25, 26, 29, 44 Кт 94 - списання недостачі в межах затверджених норм.
Дп 91-2 Кт 94 — нестачі понад норми природних втрат за відсутності винних осіб чи недостачі, у стягненні яких відмовлено судом.
Дп 94 Кт 98-3 - при виявленні винних осіб відображено суму недостачі минулих років, списану раніше на збитки організації.
Дп 94 Кт 10 - списання балансової вартості.
Дп 98-3 Кт 91-1 - списано доходи майбутніх періодів у міру погашення заборгованості.

У тому випадку, якщо шкода не увійшла до норм природних втрат, працівники повинні відшкодувати завдані роботодавцю збитки. Якщо ж працівнику немає 18 років, то до матеріальної відповідальності він може притягатися лише в тому випадку, якщо збитки завдали навмисне.

Опис природних втрат з ПДВ представлено на даному відео.

Норми природних втрат - один з наріжних каменів 25-го глави НК РФ. З одного боку, у ній встановлено право визнавати з метою оподаткування прибутку втрати товарно-матеріальних цінностей у межах норм. А з іншого - це право довго було номінальним, оскільки механізм його реалізації не визначено. Наприкінці 2007 року з'явилися норми природних втрат для роздрібної торгівлі. Чи допомогло це вирішити проблему? Відповідає І.А. Баймакова, заступник начальника відділу ФСКН Росії.

Втрати під час транспортування та зберігання матеріально-виробничих запасів неминучі. Найбільш серйозний вплив для суб'єктів підприємницької діяльності, у тому числі організацій роздрібної торгівлі та громадського харчування, надають втрати, що виникають внаслідок природної зміни біологічних та (або) фізико-хімічних властивостей товарів, так зване природне зменшення. З огляду на те, що втрати виникають протягом усього року, їх розмір може бути значним. Безперечно, що правильне застосування норм природних втрат дозволило б оптимізувати податкову базу з податку на прибуток.

Незважаючи на те, що норми природних втрат існують давно, суперечки про порядок їх застосування в останні роки не вщухають. У найскладнішій ситуації організації опинилися з 2002 до першого півріччя 2005 року. Але й сьогодні ситуація остаточно не вирішена.

Розглянемо нормативні правові акти, що регламентують порядок податкового обліку природних втрат у межах встановлених норм, і найбільш актуальні питання, пов'язані із застосуванням цих актів.

Федеральний закон 06.08.2001 № 110-ФЗ ввів у дію з 1 січня 2002 главу 25 "Податок на прибуток організацій" НК РФ. У підпункті 2 пункту 7 статті 254 цього розділу було передбачено, що до матеріальних витрат з метою оподаткування прирівнюються, у тому числі, втрати від недостачі та (або) псування при зберіганні та транспортуванні товарно-матеріальних цінностей у межах норм природних втрат, які мають бути затверджено у порядку, встановленому Урядом РФ. Проте норми затверджено були, і отже, застосування зазначеної норми виявилося неможливим.

Порядок затвердження норм природних втрат при зберіганні та транспортуванні товарно-матеріальних цінностей затверджено постановою Уряду РФ від 12.11.2002 № 814. Згідно з цим документом норми природних втрат, що застосовуються для визначення допустимої величини безповоротних втрат від недостачі та (або) псування матеріально-виробничих розробляються з урахуванням технологічних умов їх зберігання та транспортування, кліматичного та сезонного факторів, що впливають на їх природне зменшення, та підлягають перегляду в міру необхідності, але не рідше одного разу на п'ять років.

У цій же постанові визначено міністерства та відомства, яким доручено розробити норми природних втрат за галузями економіки, а також встановлено термін для затвердження норм - до 1 січня 2003 року.

У наказі Мінекономрозвитку Росії від 31.03.2003 № 95 "Про затвердження методичних рекомендацій з розробки норм природних втрат" введено поняття "природне зменшення", передбачені основні принципи та критерії, що враховуються при визначенні норм природних втрат, а всі суб'єкти РФ підрозділені на кліматичні групи.

Відповідно до наведеного визначення під природним убутком товарно-матеріальних цінностей слід розуміти втрату (зменшення маси товару при збереженні його якості в межах вимог (норм), що встановлюються нормативними правовими актами), що є наслідком природної зміни біологічних та (або) фізико-хімічних властивостей товарів .

Разом про те ні постанова Уряди РФ, ні наказ Мінекономрозвитку Росії було неможливо істотно на податковий облік. Справа в тому, що конкретні норми природних втрат не були затверджені і, як наслідок, організації не могли враховувати втрати, пов'язані з усиханням, утряскою, розкришкою, витоком та іншими факторами, в результаті впливу яких відбувається зменшення товарно-матеріальних цінностей. Ситуація вимагала якнайшвидшого рішення, але розробка відомствами норм природних втрат затягувалася. З метою створення найбільш сприятливих умов для платників податків до глави 25 НК РФ внесено зміни.

Відповідно до статті 7 Федерального закону від 06.06.2005 № 58-ФЗ, яким були внесені зміни до глави 25 НК РФ, до затвердження норм природних втрат у порядку, встановленому підпунктом 2 пункту 7 статті 254 НК РФ, застосовуються норми природних втрат, затверджені раніше відповідними федеральними органами виконавчої. p align="justify"> Особливо слід зазначити, що дія зазначених норм поширена на правовідносини, що виникли з 1 січня 2002 року. Таким чином, організації мали право зробити перерахунок податкових зобов'язань з податку на прибуток більш ніж за три роки - з 2002-го до 2005-го.

Отже, організації роздрібної торгівлі могли починаючи з 2002 року застосовувати норми природних втрат, наведені в листі Мінторгу РРФСР від 21.05.1987 № 085 "Про норми природних втрат продовольчих товарів у торгівлі" (далі - лист Мінторгу РРФСР № 085).

Примітка:
* Дія затверджених наказом МЗЕЗ Росії від 19.12.1997 № 631 норм природних втрат продовольчих товарів для всіх організацій торгівлі незалежно від форм власності було призупинено наказом Мінекономрозвитку Росії від 17.01.2001 № 8.

Дія зазначених норм триває й у час. Можливість застосування цих норм підтверджено листом Мінфіну Росії від 08.11.2007 № 03-03-06/1/783.

У додатках до листа Мінторгу РРФСР № 085 наведено норми природних втрат, а також інструкції щодо їх застосування залежно від виду продукції та виду діяльності, що здійснюється організацією. Зокрема, встановлено норми для організацій торгівлі, на складах та базах організацій роздрібної торгівлі та громадського харчування.

Наприклад, в Інструкції щодо застосування норм природних втрат продовольчих товарів у роздрібній мережі державної та кооперативної торгівлі (додаток № 2 до листа) роз'яснено, що норми природних втрат встановлено на відшкодування втрат, що утворюються при зберіганні товарів у підсобному приміщенні та на прилавках, а також при підготовки до продажу та продажу товарів внаслідок усушки, розпилу, розкришки, що утворюється при продажу товарів (за винятком карамелі обсипної та цукру-рафінаду), витоку (танення, просочування), розливу при перекачуванні та продажу рідких товарів, витрат речовин на дихання (мука, крупа).

Норми, встановлені листом Мінторгу РРФСР № 085, диференційовані залежно від групи магазинів – першої чи другої. До торговим організаціям першої групи ставляться магазини самообслуговування, включаючи універсами, і навіть інші магазини з річним товарообігом щонайменше 4 млн крб. при торговій площі понад 400 кв. Інші магазини відносяться до другої групи.

Крім того, як зазначено в пункті 4 інструкції, затверджені норми є граничними та застосовуються лише в тих випадках, коли під час перевірки фактичної наявності товарів виявиться нестача проти облікових залишків. Слід враховувати, що списання природних втрат товарів може здійснюватися тільки після інвентаризації товарів на основі відповідного розрахунку. Порядок проведення інвентаризації визначено Методичними вказівками щодо інвентаризації майна та фінансових зобов'язань, затверджених наказом Мінфіну Росії від 13.06.1995 № 49. Додатково слід зазначити, що норми природного спаду свіжих картоплі, овочів, фруктів та плодів встановлені наказом Міністерства торгівлі3 від 2. 75.

І, нарешті, наказом Мінекономрозвитку Росії від 07.09.2007 № 304 було затверджено норми природних втрат продовольчих товарів у сфері торгівлі та громадського харчування (далі - наказ Мінекономрозвитку Росії № 304)*.

Примітка:
* Наказ Мінекономрозвитку Росії № 304 набирає чинності після закінчення 10 днів з дня офіційного опублікування. Опубліковано 24.03.2008 у "Бюлетені нормативних актів федеральних органів виконавчої влади" і, відповідно, набрало чинності 04.04.2008.

Як і в листі Мінторгу РРФСР № 085, у наказі норми природних втрат передбачені для різних груп продовольчих товарів, до основних з яких слід віднести:

м'ясо та субпродукти, у тому числі парні, охолоджені та заморожені;
м'ясо птиці та кроликів;
ковбаси та копченості;
сири, вершкове масло, сир;
кондитерські та бакалійні товари;
овочі, плоди та фрукти.

Норми природних втрат продовольчих товарів наведено в 49 додатках до цього листа і класифіковані не тільки залежно від виду продукції, але й інших факторів (умов зберігання, способів охолодження та заморожування, видів упаковки та інших факторів). Крім того, зазначеним листом визначено норми втрат сухого льоду та втрат від бою скляної тари.

Порівняння норм природних втрат, встановлених листом Мінторгу РРФСР № 085 і наказом Мінекономрозвитку Росії № 304, показує, що, попри загальні принципи встановлення норм, ряд критеріїв має суттєві відмінності. Найбільш значні розбіжності відображені у таблиці.

Таблиця

Порівняльний аналіз старих і нових норм природних втрат

Критерій	Лист Мінторгу РРФСР № 085	Наказ Мінекономрозвитку Росії №304
Вид організації торгівлі	Норми диференційовані в залежності від виду торгових організацій
Територіально-зональний	Територія РФ і колишніх республік СРСР розподілена з метою застосування норм природних втрат на дві зони	Норми природного зменшення різняться для трьох кліматичних груп#: - 1 група відповідає холодному макрокліматичному району; - 2 група відповідає холодному помірному макрокліматичному району; - 3 група відповідає теплому помірному макрокліматичному району
Тимчасовий	Норми природних втрат не залежать від пори року	Для деяких видів товарів норми природних втрат встановлено різними для кожного кварталу
Умови зберігання	Різних умов зберігання не передбачено	Норми природних втрат залежать від умов зберігання
Інші фактори	Практично не регламентовані	Застосовувані норми значною мірою залежать від виду упаковки продукції та умов заморожування, що застосовується.

Примітка:
# Розподіл суб'єктів за кліматичними групами наведено у наказі Мінекономрозвитку Росії від 31.03.2003 № 95.

Додатково слід зазначити, що наказ Мінекономрозвитку Росії № 304 на відміну від листа Мінторгу РРФСР № 085 не містить інструкцій щодо застосування норм природних втрат продовольчих товарів, а також прикладів розрахунку природних втрат. Це надає певний ступінь свободи щодо втрат залежно від застосовуваного порядку обліку товарів.

Порівняємо граничний розмір природного убутку за старими і новими нормами.

приклад

Візьмемо за основу такі дані:

інвентаризаційний період – 61 добу;
обсяг реалізованого товару протягом інвентаризаційного періоду – 13 848 кг;
середній добовий залишок варено-копченої ковбаси – 958 кг;
середній одноденний оборот – 227 кг;
середній термін зберігання – 4 доби (958 кг: 227 кг).

Стара норма природних втрат становила 0,086 %. Отже, граничний розмір природних втрат ковбаси дорівнював:

13848 кг х 0,086%: 100 = 11,9 кг.

Нова норма становить 0,22 (умовно візьмемо норму першої кліматичної групи). Тоді граничний розмір природних втрат становить:

13848 кг х 0,22%: 100 = 30,5 кг.

Як бачимо, нові норми дозволять списати варено-копченої ковбаси в межах норм природних втрат в 2,5 рази більше.

У цілому нині нові норми дозволяють списувати межах норм природних втрат товарно-матеріальні цінності у більшому розмірі, ніж раніше. Отже, їх застосування дозволить знизити податкову базу з податку прибуток.

Усихання фруктів часто виражається у відсотках від ваги продуктів, що зберігаються за певний проміжок часу.

Ступінь усушки залежить від багатьох факторів: виду, сорту та якості плодів, температури, відносної вологості та рухливості повітря в камері, виду тари та упаковки, способу укладання ящиків з фруктами, ступеня завантаження камери та ін.

Велике значення в регулюванні розмірів усушки має відносна вологість повітря, яка в свою чергу залежить від припливу тепла в камеру, що визначає тривалість роботи приладів, що охолоджують, а, отже, і їх осушує дію. На півдні влітку приплив тепла найбільший, тому найбільшою за інших рівних умов буде усушка фруктів. Взимку при відсутності або різкому зниженні припливу тепла в камеру обладнання, що охолоджує, не працює або майже не працює, відведення вологи з камери дуже невелике, тому відносна вологість повітря в камері підвищується і усушка скорочується. У малих камерах, в яких відносний вплив припливу тепла більший, усушка за інших рівних умов завжди вища, ніж у великих камерах. Підвищена усушка спостерігається також у не повністю завантажених камерах.

Ступінь усушки може значно коливатися під час зберігання. Першого місяця вона найбільша. Надалі, у міру підсихання зовнішнього шару, усушка скорочується і може дещо збільшитися до кінця зберігання внаслідок посилення процесу дихання, пов'язаного з перезрівання плодів.

Величини усушки можуть бути визначені приблизно за нормами природного зменшення свіжих плодів при зберіганні, розроблених НДІТОПом. При цьому слід врахувати, що природне зменшення, як уже зазначалося, складається з втрат вологи шляхом випаровування і втрати сухої речовини внаслідок його окислення при диханні. Питання про частку вологовиділень у природних втрат досліджено недостатньо. За даними лабораторії зберігання свіжих плодів та овочів ВНИХИ, вологовиділення: складають у середньому 50-80% від природних втрат.

На підставі ряду джерел наведено значення природних втрат різних фруктів. Для підрахунку вологовиділення ці значення слід зменшити приблизно в 1,5-2 рази.

При складанні балансу вологості на початковий період зберігання фруктів, пов'язаний з їх термічною обробкою, виділення вологи плодами необхідно обчислювати з урахуванням поглинання її дерев'яною тарою. Для орієнтовних підрахунків вага тари (ящиків) можна приймати рівним 20-25% від ваги фруктів нетто. Кількість поглинається вологи визначають за рівноважною вологістю деревини.

Зазначений початковий режим зберігання (охолодження) фруктів є максимальним для розрахунку зволожувальної установки. Після його закінчення ящики насичуються вологою до рівноважного стану, і надалі їх вміст вологи не змінюється. Тому при розрахунку режиму тривалого зберігання фруктів вологу, що поглинається або виділяється ящиками, можна не враховувати.

Зважаючи на те, що завантаження фруктових холодильників починається, як правило, наприкінці серпня або у вересні, а сезон зберігання фруктів триває зазвичай до травня-червня наступного року і захоплює зимовий період часу, тепловий та вологий баланси камер визначають не тільки для літнього, а й для розрахункового зимового режиму роботи холодильника

При незмінному заданому стані повітря в камері і зазвичай постійному кількості циркулюючого повітря G змінними величинами є тепловміст iB і вміст вологи в dB повітря, що виходить з охолоджувача повітря. Отже, очікувані результати можуть бути досягнуті лише в тому випадку, якщо в камері одночасно регулюються температура та вологість повітря, тобто при кондиціонуванні повітря.

Якщо регулювання температури у холодильній камері фруктового холодильника практично вирішується просто, то регулювання вологості повітря в умовах нульових температур викликає значні труднощі, тому у фруктових камерах зазвичай спостерігаються великі коливання вологості; на жаль, цьому питанню не приділяється належної уваги.

За умови відведення в повітроохолоджувачі з повітря тієї кількості вологи, що повідомляється повітрі в камері джерелами вологи, у вологообміні встановлюється рівновага і вологість повітря в приміщенні залишається постійною. Якщо джерела вологи (продукти, люди та ін.), що знаходяться в камері, починають виділяти більшу кількість вологи, то рівновага порушується і вологість повітря в приміщенні зростає. У цьому випадку зростання вологи в камері продовжується доти, поки виділення вологи продуктами, що зменшується зі збільшенням вологості повітря в камері, не прийде в рівновагу з кількістю вологи, що відводиться в охолоджувачі повітря.

Перевищення вологовідведення в охолоджувачі повітря призводить до посилення вологовиділення продуктами і до стабілізації вологості повітря в камері на зниженому рівні. Тому для підтримки в камері постійної вологості повітря необхідно регулювати осушуючу та зволожуючу здатність охолоджувальних пристроїв камери.

Умови встановлення рівноважної вологості повітря в камері повністю відносяться і до встановлення в ній рівноважної температури, за якої кількість тепла, підведена в камеру, у будь-який відрізок часу відповідає теплу, відведеному в охолоджувачі повітря.

Головна > Математика