สูตรสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ด แตงกวากับมัสตาร์ด : เก็บรักษาไว้เพื่อความสุขของตัวเราเองและคนที่เรารัก

บางครั้งสูตรอาหารก็เสริมและเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีคุณค่าเป็นพิเศษซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานได้

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ในการเตรียมแตงกวากระป๋อง ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำสะอาดจำนวนมากเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง ในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อที่เตรียมไว้นั้น ผักชีฝรั่งจะถูกวางที่ด้านล่าง: ผักชีฝรั่ง กระเทียม ผักชีฝรั่งและใบมะรุม แตงกวาที่แช่ไว้แน่นในขวดที่ด้านบนสุด ในบางสูตรต้องหั่นตามยาวเป็นหลายส่วน วางกิ่งก้านผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำดอง

เป็นน้ำดองที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันถูกเตรียมแยกต่างหากในกระทะแล้วเทลงในขวด ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และส่วนผสมแต่ละอย่างสำหรับแต่ละสูตร น้ำถูกนำไปต้มส่วนประกอบจะถูกเทและแตงกวาในขวดเทสารละลายเดือดสำเร็จรูป

ในบางสูตรขวดที่มีแตงกวาและน้ำดองจะยืนเป็นเวลาหลายวันในที่อื่น ๆ พวกเขาจะถูกรีดและฆ่าเชื้อทันทีหลังจากนั้นจะอุ่นให้เย็น

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - เตรียมอาหารและจาน

สำหรับแตงกวา มักจะต้องเตรียมผักใบเขียว มะรุม และกระเทียมจำนวนมาก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและทำให้แห้ง บางครั้งก็ต้องตัด ใบและรากของมะรุมล้างและตัดด้วย ปอกเปลือกกระเทียมถ้ากานพลูมีขนาดใหญ่พวกเขาจะแบ่งครึ่ง แตงกวาแช่

ต้องเลือกและเตรียมอาหารสำหรับถนอมอาหารล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เลือกธนาคาร 1-3 ลิตร ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด แก้วต้องไม่เสียหาย มิฉะนั้น โถอาจแตก แรงงานและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสูญหาย

กระทะสำหรับเตรียมน้ำดองนั้นเคลือบหรือเหล็ก ขนาดของมันขึ้นอยู่กับจำนวนของแตงกวาที่เตรียมด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1: แตงกวามัสตาร์ดทั้งหมด

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่จะใช้เวลาเตรียม 2-3 ชั่วโมง หากคุณไม่คำนึงถึงการเตรียมแตงกวา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบ มีรสเผ็ด เหมาะสำหรับใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนประกอบที่เผ็ดของสลัด

ส่วนประกอบ:

เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 6 ช้อนชา;

แตงกวาสีเขียว - 6 กก.

เกลือสินเธาว์หยาบ - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ;

หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;

ผักใบเขียว - ใบมะรุม, ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

ธนาคารที่มีปริมาตร 1 ลิตร

การทำอาหาร:

มาดูหลักการพื้นฐานกันก่อน หลังจากวางผักชีฝรั่งด้านบนแล้วจะมีการใส่กระเทียม 2-3 กลีบขึ้นอยู่กับขนาด เติมน้ำเดือดเต็มขวดและปิดฝาโดยไม่ต้องรีด ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ระบายน้ำออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ฝาไนลอนพิเศษที่มีรู การดำเนินการซ้ำอีก 1 ครั้ง

น้ำดองเตรียมแยกต่างหากสำหรับแต่ละขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำจากขวดลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และต้ม เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเทลงในขวด จากด้านบนทุกอย่างจะถูกเทด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ โถม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่เตรียมและฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า

ภาชนะทั้งหมดวางบนฝาห่อด้วยผ้าห่มและหมอนอุ่น ๆ และทิ้งไว้ 20-30 ชั่วโมงเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงและสามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่เย็นกว่าได้

สูตร 2: แตงกวากับมัสตาร์ดแห้ง

องค์ประกอบของสูตรนี้รวมถึงน้ำมันพืชซึ่งให้แตงกวากับมัสตาร์ดเพื่อความอ่อนโยนในฤดูหนาวและมีรสมันเล็กน้อย กระบวนการผลิตใช้เวลานานขึ้น แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดผงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;

แตงกวาสีเขียว - 4 กก.

น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;

น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือสินเธาว์หยาบ - ½ถ้วย;

ธนาคารที่มีปริมาตร ½l;

การทำอาหาร:

หลังจากแช่แล้วแตงกวาจะถูกหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่ เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดแห้งก็ถูกเทลงไปเช่นกัน ส่วนผสมทั้งหมดผสมและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปแตงกวาจะถูกจัดวางในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดองที่ได้ ก่อนม้วนขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

สูตร 3: แตงกวาใบโอ๊ก

สูตรนี้มีใบโอ๊ค การเพิ่มลงในผักดองและการเก็บรักษาช่วยรักษาเนื้อแน่นของแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวและทำให้กรอบ

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

แตงกวาสีเขียว - 4 กก.

ใบโอ๊ค - 40 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 1 หัว;

รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;

พริกไทยใส่เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกของการเตรียมเป็นไปตามกฎทั่วไป แตงกวาวางในขวดโหลที่มีเครื่องเทศ ใบโอ๊ก และสมุนไพร น้ำเกลือเตรียมแยกต่างหากจากน้ำ 1 ลิตร มัสตาร์ดและเกลือ สารละลายที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-23 องศาแล้วเทลงในขวดโหลซึ่งทิ้งไว้ 2-3 วัน ภาชนะถูกทิ้งไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเข้มข้นขึ้น หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องระบายออกและนำไปต้มอีกครั้ง ธนาคารจะเต็มและสะสมอีกครั้ง

สูตรที่ 4: แตงกวาดั้งเดิม

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเติมคื่นฉ่ายและ tarragon ในกระบวนการทำอาหาร แตงกวาดังกล่าวสามารถใช้ได้ทั้งแบบอิสระและในสลัด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดแห้ง - 160 กรัม

แตงกวาสีเขียว - 4 กก.

ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 4 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - 6 สาขา;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;

ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;

สีเขียว Tarragon - 4 ก้าน;

กระเทียม - 6 กลีบ;

น้ำ - 4 ลิตร;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 260 กรัม

การทำอาหาร:

แตงกวาได้รับการคัดเลือกให้มีความสม่ำเสมอมากที่สุด เมื่อรวมกับกรีนซึ่งกระจายอย่างเท่าเทียมกันจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ในไห ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือและมัสตาร์ดและทำให้เย็นลง ขวดที่มีสมุนไพรเครื่องเทศและแตงกวาเทน้ำเกลือเย็นและหมักเป็นเวลา 3 วัน น้ำเกลือเดียวกันถูกระบายนำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สูตร 5: แตงกวากระป๋องกับหัวหอม

นี่เป็นสูตรเก่าแก่และได้รับการพิสูจน์แล้ว แตงกวาดูแน่นและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นแยกต่างหากหรือใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในสลัด หัวหอมยังอร่อยมากซึ่งเก็บรักษาไว้ด้วยแตงกวา

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดป่น - 300 กรัม

แตงกวาสีเขียว - 3 กก.

หัวหอม - 300 กรัม

น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำ - 3l;

น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย

การทำอาหาร:

การเตรียมสูตรนี้ไม่เป็นไปตามแผนปกติ แตงกวาที่เตรียมไว้วางในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการและเทส่วนผสมทั้งหมด หัวหอมและผักชีฝรั่งต้องสับให้ละเอียดก่อน สารละลายพร้อมกับแตงกวาต้มเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ

นอกจากนี้ แตงกวาจะถูกนำออกมาวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำดองเดือดซึ่งยังคงอยู่ในกระทะไปด้านบน ฝาขวดที่ม้วนแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 6: แตงกวารสเผ็ดกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทานเล่นรสเผ็ดและแตงกวากระป๋องรสเผ็ด สูตรนี้ได้รับการพัฒนาขึ้น ต้องขอบคุณพริกไทยร้อนซึ่งถูกเก็บรักษาไว้พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือทำให้รสชาติเผ็ดร้อน

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

แตงกวาสีเขียว - 5 กก.

ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 300 กรัม

พืชชนิดหนึ่ง - 30 กรัม

ฝักพริกไทยร้อน - 2 ชิ้น.;

กระเทียม - 1 หัว;

น้ำ - 2.5 ลิตร;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 250 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกของการเตรียมดำเนินการตามกฎทั่วไป แตงกวาที่ล้างและเตรียมไว้จะวางในขวดโหลพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ พริกไทยร้อนวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด น้ำดองจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐานทำให้เย็นและเทลงในขวดแต่ละใบ หลังจาก 3 วันของเหลวจะถูกระบายออกจากกระป๋องนำไปต้ม ขวดแตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดและม้วนขึ้น

สูตร 7: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวกับโหระพา

สำหรับผู้ชื่นชอบโหระพา แตงกวาเหล่านี้จะเหมาะกับคุณ อร่อย กรอบ มีกลิ่นหอม สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ด - 100 กรัม

แตงกวาสีเขียว - 5 กก.

น้ำ 4.5 ลิตร;

น้ำส้มสายชู - 0.6 ลิตร;

เกลือสินเธาว์หยาบ - 100 กรัม

น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;

ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

โหระพาสด - 5 สาขา;

การทำอาหาร:

แตงกวาและผักใบเขียวถูกเตรียมตามกฎทั่วไป ล้างและใส่ในขวดโหล รากพืชชนิดหนึ่ง ใบโหระพาแห้ง และมัสตาร์ดก็ถูกวางไว้ที่นั่นเช่นกัน

จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองซึ่งรวมถึง: น้ำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล ขั้นแรกให้เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดหลังจากที่ละลายแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำดองจะถูกลบออกจากเตาทันที

เทขวดที่มีแตงกวาด้วยสารละลายร้อนสำเร็จรูปใส่ในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นก็ม้วนขึ้น

สูตร 8: แตงกวากระป๋องกับวอดก้า

ส่วนประกอบ:

มัสตาร์ดป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

แตงกวาสีเขียว - 3.5 กก.

วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

ออลสไปซ์ - 12 ถั่ว;

พืชชนิดหนึ่งผักใบเขียว - 2 แผ่น;

กระเทียม - 6 กลีบ;

พริกหวาน - 3 ชิ้น;

พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

ใบลูกเกด - 12 ชิ้น;

ใบเชอร์รี่ - 12 ชิ้น;

ทรายน้ำตาล - 150 กรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ - 200 กรัม

น้ำ - 3 ลิตร;

น้ำส้มสายชู - 150 มล.;

การทำอาหาร:

แตงกวาจัดทำขึ้นตามรูปแบบมาตรฐาน พริกหวานล้างทำความสะอาดเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างหยาบ ส่วนผสมจะถูกใส่ในโถพร้อมกับแตงกวาตามกฎทั่วไป: สีเขียวควรอยู่ที่ด้านล่างและด้านบนของโถ พริกขมและหวานวางอยู่ด้านล่างบนกรีน

ต้มน้ำเทลงในขวดแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอน น้ำเกลือถูกเตรียมไว้สำหรับแต่ละขวดแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำจากภาชนะที่มีแตงกวาลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือโดยกระจายปริมาตรที่กำหนดทั้งหมดไปยังขวดทั้งหมด ก่อนที่จะเทน้ำดองเดือดมัสตาร์ดและวอดก้าเทลงในขวด ธนาคารถูกรีดเป็นฉนวนเป็นเวลาหนึ่งวัน

ใบโอ๊คและใบเชอร์รี่มีสารแทนนิน ดังนั้นจึงมักใส่สารกันบูดเพื่อรักษาความคงตัวของผลิตภัณฑ์
เพื่อตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำดองอย่างถูกต้อง คุณยายของเราใช้ไข่ไก่ดิบ ด้วยความเข้มข้นของเกลือต่ำ ไข่จะอยู่ที่ก้นภาชนะ แต่ถ้ามีเกลือเพียงพอก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เมื่อแตงกวากระป๋องมีส่วนผสมที่จำเป็นคือเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด เครื่องเทศที่เหลือและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสามารถใส่ได้ตามต้องการโดยทดลองกับรสนิยมเป็นประจำทุกปี
หากวางชิ้นส่วนของรากพืชชนิดหนึ่งไว้ไม่เพียง แต่ที่ด้านล่าง แต่ยังอยู่ที่ด้านบนของโถก็จะช่วยป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

โดยวัสดุ zhenskoe-mnenie.ru

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว 2015-10-20T11:56:15+00:00 ผู้ดูแลระบบเครื่องปรุงทำเองการเตรียมอาหารแบบโฮมเมด สลัด และของว่าง

แตงกวาดองหรือแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยมที่เป็นที่รักของเกือบทุกครอบครัว กระบวนการเตรียมการเป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคนและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น บางครั้งสูตรอาหารก็เสริมและเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีคุณค่าเป็นพิเศษตามที่แม้แต่ ...

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ Feast-ออนไลน์

บทความติดแท็กที่เกี่ยวข้อง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - ยากหรือง่าย? งานนี้ต้องใช้ความสามารถและทักษะพิเศษ เมื่อตัดสินใจที่จะม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่ารีบเร่งปรับแต่งและเตรียมตัว เลือก...

สูตรสลัดแตงกวาเก๋ไก๋สำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยเติมเต็มกระปุกออมสินของคุณอย่างแน่นอน แตงกวาในไส้มัสตาร์ดมีกลิ่นหอมมากกระตุ้นความอยากอาหารทันที สลัดนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและของกินในเทศกาล แม้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ก็ค่อนข้างกรอบ

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 4 กก.
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
เกลือ - 90 กรัม (2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์);
มัสตาร์ด - 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์);
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
กระเทียม 2 หัว;
พวงของผักชีฝรั่ง

วิธีทำแตงกวาในไส้มัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอด้านล่าง:

ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ควรล้างแช่ในอ่างหรือถังน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง สิ่งนี้จะ "ปลุก" แตงกวาทำให้แตงกวาฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นราวกับว่ามาจากสวนเท่านั้น

ตอนนี้ต้องหั่นแตงกวา ขั้นแรก ให้เอาบั้นท้ายออก แล้วตามด้วยท่อนที่มีขนาดเล็ก ผ่าครั้งเดียวและผ่าอีกครั้ง และถ้าใหญ่ขึ้น ให้ทำสองครั้งติดต่อกันและเมื่อถูกตำหนิ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ชิ้นมีขนาดใกล้เคียงกัน

ในชามลึกแยกต่างหากผสมเกลือน้ำตาลและพริกไทย สำคัญ! เกลือเพื่อการอนุรักษ์ควรใช้แบบหยาบเท่านั้น

ส่วนผสมที่ได้ควรเทลงในแตงกวา เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ต้องแน่ใจว่าได้กวนทุกครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แตงกวากำลังยืนกราน จำเป็นต้องเตรียมเหยือก ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำสิ่งนี้โดยใช้ไอน้ำในหม้อหุงช้าหรือคุณสามารถเทน้ำที่ก้นหม้อแล้วนำเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาทีโดยเปิดกำลังไฟสูงสุด จุ่มฝาในน้ำเดือดสักสองสามนาที

เติมแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ เทน้ำลงในขวดอย่างสม่ำเสมอ

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้ขวดขนาดครึ่งลิตร 8-9 ขวด แล้วแต่ว่าคุณอัดแน่นแค่ไหน

ตอนนี้ขวดแตงกวาควรผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้างและสูงวางขวดไว้เทน้ำเย็นลงบนไหล่นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีครึ่ง -ลิตร และลิตร - 15 นาที

หลังจากขวดโหล ค่อยๆ นำออกจากน้ำเดือด ม้วนและห่อหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เก็บในที่เย็น แตงกวาเหล่านี้มักอยู่ในอพาร์ตเมนต์สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกกระทบโดยตรง

0 1632906

คลังภาพ: แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: ในขวดที่ปราศจากการฆ่าเชื้อและด้วยน้ำส้มสายชู สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายของแตงกวาดองและแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาถือเป็น "ราชา" ของเตียงอย่างถูกต้องและเป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมฤดูหนาวมากมาย ฤดูของผักกำลังผ่านไปอย่างรวดเร็ว แม่บ้านจึงมักจะปิดผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์ที่มีประโยชน์นี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับฤดูหนาว แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมักดองและผักดองแบบดั้งเดิม กรอบยืดหยุ่นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุนแตงกวาดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะเทศกาล - พวกเขาจะปัง! นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนและเย็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ด - โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราที่มีรูปถ่าย คุณสามารถปิดแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายได้หลายวิธี มีกระทืบแตงกวาแสนอร่อย!

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย

ชั้นวางที่กว้างขวางของตู้กับข้าวเรียงรายไปด้วยขวดโหลแตงกวาดองและแตงกวาดอง และการเก็บเกี่ยวอย่างมากมายยังคง "มาถึง" จากเตียง ในกรณีนี้ สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรก็เพียงพอที่จะเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดได้ 7-8 ขวดครึ่งลิตร แตงกวากับมัสตาร์ด - อร่อยและเป็นธรรมชาติ!

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวา - 4 กก.
เกลือ - 0.5 ถ้วย (200 มล.)
น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำมันพืชกลั่น - 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแตงกวากับมัสตาร์ดในขวด:

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เครื่องเทศช่วยปรับปรุงรสชาติของแตงกวาสดอย่างมาก ให้เครื่องเทศ ความเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ สูตรนี้รวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ ดังนั้นสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในผลไม้ ถังไม้มักใช้เป็นภาชนะสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดอย่างไรก็ตามเหยือกแก้วก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ผักดองกับมัสตาร์ดนั้นกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และคุณต้องเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเราตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

แตงกวา - 10 กก.
ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
กระเทียม - 2 - 3 หัว
เชอร์รี่, โอ๊ค, ใบลูกเกดดำ
รากและใบมะรุม
พริกไทยดำ
พริกไทยร้อน - 1 - 2 ชิ้น (เผ็ด - เพื่อลิ้มรส)
ใบกระวาน
เกลือ - 300 - 400 กรัม
มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ถ้วย
น้ำ - 5 ลิตร

ลำดับของแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:

เราล้างแตงกวาสดและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราต้มน้ำให้เดือด
ควรใช้ขวดขนาดสามลิตรสำหรับเกลือ - ต้องล้างให้สะอาด เราจัดวางด้านล่างของขวดแต่ละขวดด้วยชั้นของสมุนไพรและกระเทียมแล้วบีบแตงกวาที่แช่ไว้ด้านบนให้แน่น จากนั้นอีกชั้นของสมุนไพรและกระเทียมและแตงกวาอีกครั้งจนเต็มเหยือก
น้ำเกลือเตรียมจากน้ำเย็นต้มและเกลือ ใส่มัสตาร์ดแห้ง (1 ช้อนโต๊ะต่อขวด) ลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอนและใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แตงกวาเค็มเย็น ๆ เช่นนี้สามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหรือรอฤดูหนาวแล้ว "เอาจิตวิญญาณของคุณออกไป"

วิธีปิดแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรดองสำหรับฤดูหนาว

โดยปกติน้ำส้มสายชูจะใช้เพื่อเตรียมน้ำดองซึ่งถือว่าเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ในสูตรแตงกวานี้ เราจะทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและแทนที่ด้วยกรดซิตริก และเมล็ดมัสตาร์ดจะทำให้ผักดองมีรสเผ็ดจัดและมีกลิ่นหอม ปิดแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ด - และในฤดูหนาวคุณจะต้องลิ้มรสและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันเท่านั้น

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรแตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวา - 2 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 3 ชิ้น
พริกไทยดำและขาว - 4 - 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
กรดซิตริก - 2 ช้อนชา

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเก็บเกี่ยวผักดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:

เราล้างแตงกวาขนาดเล็กตัดหางแล้วแช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อเราวางร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียมหั่นบาง ๆ, พริกไทยดำและขาว, เมล็ดมัสตาร์ด
หลังจากแช่แตงกวาจะถูกบรรจุในภาชนะอย่างแน่นหนา (หั่นเป็นชิ้น) แล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำและวัดปริมาตร สำหรับแต่ละลิตรของน้ำที่ระบายออก ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มประมาณ 2 - 3 นาที
เทน้ำเกลือลงในขวดที่เราเพิ่ม 2 ช้อนชา ในแต่ละขวด กรดมะนาว.
เราม้วนฝาและหลังจากเย็นเราก็ใส่ในที่เย็น

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด, วิดีโอ

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด คุณมีโอกาสที่ดีที่จะตุนของว่างรสเผ็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซึ่งทำได้ง่ายที่สุดในฤดูของผัก

ดังนั้นแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถเตรียมได้หลายวิธี: โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศและสมุนไพร ใช้สูตรทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่ายแตงกวามัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - และแขกจะประทับใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแตงกวา สำหรับผักกาดสับ แนะนำให้เลือกพันธุ์ที่เหมาะกับการดอง เหล่านี้เป็นแตงกวาที่มีสิว

ผักจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำและหั่นเป็นชิ้นยาว

ผลไม้บดควรใส่ในกระทะ

จากนั้นเริ่มเตรียมผักชีฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ผักจะต้องล้างใต้น้ำและสับละเอียด

หลังจากนั้นคุณต้องเอากระเทียม ควรปอกเปลือกล้างด้วยน้ำสับแล้วเติมลงในผักชีฝรั่ง

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้และมัสตาร์ดแห้ง

ผักชีฝรั่งและกระเทียมต้องสับด้วยเครื่องปั่น

หลังจากนั้นควรเทแตงกวาและผักใบเขียวลงในน้ำดอง

ต้องผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด

ควรใส่สลัดแตงกวากับมัสตาร์ด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสามชั่วโมง

ในระหว่างนี้ควรเตรียมขวดโหล มันยังคงอยู่เพียงเพื่อจัดสลัดในขวด หลังจากนั้นจะต้องวางขวดที่เติมลงในกระทะ ปิดฝาขวดด้านบน จากนั้นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อสลัด กระบวนการนี้จะใช้เวลา 40 นาที ใช้เวลาในการตรวจจับหลังจากเดือด

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว จะต้องนำขวดโหลออกจากถาดอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้แน่น

สลัดพร้อม! คุณต้องพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อ ในตำแหน่งนี้ควรยืนหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถทำความสะอาดได้ในที่เย็น

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดนั้นแปลกและอร่อยมาก สูตรนี้ควรค่าแก่การบุ๊กมาร์กในตำราอาหารของคุณ ของว่างรสเผ็ดจะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมตัวจริง ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงแตงกวาแสนอร่อยกับมัสตาร์ดบอก Alima สูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง

สูตรนี้ไม่ต้องเลือกแม้แต่แตงกวา เราใช้ทุกอย่างที่ถูกปฏิเสธในระหว่างการเกลือ / หมัก: ติด, ใหญ่เกินไป, บาร์เรล - และเราปรุงแตงกวาสับด้วยมัสตาร์ดตามสูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาวและมักใส่ในขวดใต้ฝาเหล็ก

จากแตงกวาดังกล่าว "หมดสภาพ" คุณจะได้สลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำสลัดมัสตาร์ดหอมกรุ่น เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เจอตัวอย่างที่สุกเกินไปที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ - เนื้อของแตงกวาดังกล่าวจะเดือดอย่างรวดเร็วและเปลือกจะยังคงแข็งและเมล็ดจะเข้าไปยุ่ง

สลัดไม่มีรสชาติเผ็ดมาก ดังนั้น หากคุณมีคนกินไฟ ให้เพิ่มมัสตาร์ดและกระเทียม ไส้ออกมาหอมแต่ไม่ชัดเจนเนื่องจากผงมัสตาร์ดละลายและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ในฤดูหนาวแตงกวากับมัสตาร์ดสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มเนื้อสัตว์และผักได้

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 500 กรัม
กระเทียมสับ - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผงมัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำแตงกวาหั่นไส้มัสตาร์ด

แตงกวายืนในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อคืนความกรุบกรอบ จากนั้นล้างและหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.

ตัดกลีบกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูผ่านเครื่องขูด ร่วมกับผงมัสตาร์ดและพริกไทยป่น ราดบนแตงกวา เราผสม

เทเกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาล ตราบใดที่ปริมาณนี้เพียงพอ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะสามารถแก้ไขรสชาติได้หากมีบางอย่างไม่เพียงพอ

เทแตงกวาฝานด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำส้มสายชู ปิดฝาทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อใส่และให้น้ำผลไม้ ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อสร้างน้ำเกลือมากขึ้น

ร่วมกับน้ำเกลือเราเปลี่ยนแตงกวาเป็นชามหม้อที่มีก้นหนา เราใส่ไฟที่อ่อนแอ นำน้ำเกลือไปต้ม

หลังจากผ่านไป 10-12 นาที แตงกวาจะเริ่มเปลี่ยนสี ซึ่งจะเห็นได้ชัดเมื่อกวน ในเวลาเดียวกัน เราตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝา กวนปรุงแตงกวาในน้ำเกลืออีกห้านาทีชิ้นทั้งหมดควรมืดลง แต่ยังคงทั้งหมดอย่าต้ม

เราขอแตงกวาพร้อมกับน้ำเกลือบรรจุในขวดครึ่งลิตร เทน้ำเกลือที่เหลืออยู่ด้านบนเพื่อให้แตงกวาทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วย เราขันฝา

เราคลุมขวดร้อนด้วยแตงกวาหั่นบาง ๆ ด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงหรือจนเย็นสนิท หลังจากอุ่นเครื่องแล้ว เราก็นำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!