แพนเค้กปุยด้วยครีม แพนเค้กกับครีมเปรี้ยว

ในบรรดาอาหารอันโอชะของรัสเซียหลายรูปแบบ แพนเค้กครีมเปรี้ยวได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์และเนื้อสัมผัสที่นุ่มซึ่งได้มาจากปฏิกิริยาของกรดแลคติคที่มีอยู่กับสารช่วยทำให้เป็นที่น่าพึงพอใจ

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยครีม?

การเตรียมครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้กฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ:

1. ครีมเปรี้ยวผสมกับฐานของเหลวและน้ำตาลทรายเกลือและโซดา (ผงฟู) ละลายในส่วนผสมที่ได้
2. ในระหว่างขั้นตอนการนวด ให้เติมไข่ที่ตีแล้ว
3. แป้งจะถูกร่อนไว้ล่วงหน้าและเติมลงในฐานเป็นส่วนๆ โดยคนให้เข้ากันทุกครั้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
4. เมื่อนวดเสร็จแล้วให้เทฐานด้วยทัพพีลงตรงกลางกระทะที่อุ่น โดยกระจายไปตามด้านล่างและทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
5. ควรใช้เครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา

แพนเค้กกับครีมเปรี้ยวและนม - สูตร

แพนเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมกลายเป็นสีดอกกุหลาบน่ารับประทานและไส้ ด้วยการใช้เวลาเพียงสี่สิบนาที คุณสามารถให้อาหารแก่ผู้กินได้หกคน ปริมาณแป้งเมื่อเตรียมฐานอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้และจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาของครีมที่ใช้และความหนาสุดท้ายที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2-3 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. รวมครีมกับนม, น้ำตาล, โซดา, เกลือและผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มไข่และตีเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้งแล้วพยายามละลายก้อน
4. ผัดน้ำมันพืชแล้วเริ่มทอดผลิตภัณฑ์
5. แพนเค้กแสนอร่อยมีสีน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวทั้งสองด้าน

แพนเค้กกับน้ำและครีมเปรี้ยว - สูตร

แพนเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวที่ไม่มีนมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้จะอร่อยไม่น้อย หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยเนยละลายซึ่งจะมีผลดีต่อรสชาติและลักษณะทางโภชนาการของอาหารอันโอชะ แต่จะทำให้มีแคลอรี่มากขึ้นหรือในทางกลับกันกำจัดไขมันออกจากสูตรโดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ผักหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2-3 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ตีไข่ผสมกับครีมและน้ำ
2. เพิ่มน้ำตาลโซดาเกลือและผสม
3. เพิ่มแป้งเป็นชิ้น ๆ ให้แตกเป็นก้อน
4. เติมน้ำมันตามต้องการ
5. แพนเค้กทอดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำในลักษณะดั้งเดิมในกระทะที่ทาน้ำมัน

แพนเค้กคัสตาร์ดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำเดือด

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ฉลุและผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนควรเตรียมสิ่งนี้ที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยว สามารถปรุงรสแป้งได้หากต้องการโดยเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา ในเวอร์ชันนี้ความละเอียดอ่อนจะนุ่มนวลและน่าลิ้มลอง ในเวลาเพียง 40 นาที ของว่างแสนอร่อยสำหรับผู้ทาน 6 คนก็จะมาเสิร์ฟที่โต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำเดือด - 600 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• แป้ง – 300 กรัม;
• เกลือไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ตีไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลโซดาและเกลือ
2. ผัดแป้ง
3. เทน้ำเดือดทีละน้อย กวนฐานให้ละเอียด
4. ผัดเนยและอบแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวบนกระทะแพนเค้กที่ทาน้ำมัน

แพนเค้กที่ไม่มีไข่กับครีมเปรี้ยว - สูตร

แพนเค้กปรุงด้วยครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไข่จะทำให้ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ด้วยเหตุผลอื่นพอใจ ผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นน้อยกว่า แต่ยังนุ่มและละเอียดอ่อนกว่าด้วย ความจริงข้อนี้ไม่ใช่ข้อได้เปรียบหากแต่เมื่อเสิร์ฟแยกกัน ในทางกลับกัน มันจะให้ประโยชน์ต่อรสชาติ จะใช้เวลา 40 นาทีในการเตรียมอาหารอันโอชะ 6 ที่

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 300 กรัม;
• เกลือไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ผสมนมกับครีมตั้งไฟเล็กน้อยเติมโซดา
2. ละลายน้ำตาลและเกลือในส่วนผสมที่ได้
3. ผัดแป้งจนก้อนทั้งหมดละลายและเพิ่มเนย
4. แพนเค้กอบด้วยครีมเปรี้ยวโดยไม่มีไข่ในกระทะร้อน

แพนเค้กกับ kefir และครีมเปรี้ยว

แพนเค้กกับครีมเปรี้ยวสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างกลายเป็นฟูและโปร่งสบายที่สุด เอฟเฟกต์นี้ทำได้โดยการเพิ่ม kefir ซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยวและผงฟู จะทำให้ฐานฟูขึ้นและทำให้โปร่งและมีรูพรุน บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเตรียมไว้ให้หนาขึ้นและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือแยม ขนม 6 ชิ้นจะพร้อมเสิร์ฟใน 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 350 กรัม;
• เกลือไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ลงไปผัด
2. รวมแป้งร่อนกับผงฟูและเกลือ
3. เทส่วนผสมแห้งลงในฐานของเหลวแล้วผสมจนก้อนหายไป
4. แพนเค้กอบด้วยครีมในลักษณะดั้งเดิมและเสิร์ฟทันที

แพนเค้กปุยด้วยครีม

ในกรณีนี้แพนเค้กจะเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวจากแป้งหนาพร้อมเติมน้ำแร่อัดลมซึ่งทำให้พวกมันนุ่มและมีรูพรุนเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ไม่บางและเสิร์ฟแยกกันโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งรสต่างๆ หากต้องการได้รับอาหารจานอร่อย 6 มื้อ คุณจะต้องใช้เวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• น้ำแร่ – 150 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 300 กรัม;
• เกลือไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. ผัดน้ำ แป้งกับผงฟูและเนย
3. พวกเขาอบด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะเคลือบด้วยไขมัน

แพนเค้กครีมเปรี้ยวยีสต์

แพนเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและยีสต์มีรสชาติอร่อย เทคโนโลยีในการสร้างแป้งในกรณีนี้ยุ่งยากและซับซ้อนกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไปอย่างไม่ต้องสงสัย ในการเตรียมอาหารแพนเค้กสำหรับหกคน คุณต้องใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง (โดยคำนึงถึงเวลาในการพิสูจน์อักษร การสุกของแป้ง และฐานสำหรับแพนเค้ก)

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• นมและน้ำ - อย่างละ 1 แก้ว;
• แป้ง – 1.5-2 ถ้วย;
• ไข่ขาว – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม
• ยีสต์สด – 25 กรัม;
• เกลือไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ยีสต์และแป้งเล็กน้อยละลายในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น
2. ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งที่เหลือคนขาวจะถูกตีให้เป็นโฟมหนาแน่นพร้อมเกลือและน้ำตาลละลายในนม
3. รวมเนื้อหาของสามภาชนะเทน้ำมันผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. แพนเค้กอบบนกระทะแพนเค้กที่ทาน้ำมัน

แพนเค้กกับครีมเปรี้ยว - สูตร

แพนเค้กสามารถทำด้วยครีมเปรี้ยวได้หากคุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักได้ทันเวลา ไม่ว่าวันหมดอายุจะเป็นเท่าใดก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบซึ่งในทางกลับกันจะกลายเป็นความเขียวชอุ่มนุ่มนวลและอร่อย เพียง 30-40 นาทีจานอร่อยและน่ารับประทานสำหรับหกคนก็จะอยู่บนโต๊ะของคุณ

แพนเค้กหรือแฟลตเบรดเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศต่างๆ ในอาหารรัสเซีย เป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิและดวงอาทิตย์ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบแพนเค้ก - ตั้งแต่สูตรที่ง่ายที่สุดไปจนถึงสูตรที่ซับซ้อนที่สุด เตรียมง่ายและมีการเติมส่วนผสมที่น่าสนใจ พร้อมด้วยเนื้อสับและการเติมแต่งต่างๆ สถานที่พิเศษในความหลากหลายนี้ถูกครอบครองโดยแพนเค้กครีมเปรี้ยวโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม

ปริมาณแคลอรี่

การใช้ครีมเปรี้ยวช่วยให้แพนเค้กมีแคลอรี่และความอิ่มแปล้และเร่งการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็น คุณค่าทางโภชนาการตามสูตรดั้งเดิม: 100 กรัม 311 แคลอรี่- ครีมเปรี้ยวประกอบด้วยแคลเซียม กรดอินทรีย์ วิตามินอี และกลุ่ม B ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

แพนเค้กบางคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

แพนเค้กคลาสสิกที่มีรสชาติเข้มข้นที่สุดนั้นทำได้โดยการใช้ครีมเปรี้ยวและเนยที่มีปริมาณไขมันสูงสุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้นขนาดกลาง
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแร่อัดลม – 80 มล.;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในชามลึกตีไข่เทครีมเปรี้ยวน้ำตาลและแป้งร่อน ใส่เกลือลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
2. ในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดกวนให้เทน้ำแล้วเติมน้ำมัน มวลควรมีความคงตัวของของเหลวพอสมควร
3. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที
4. ตั้งแพนเค้กหรือกระทะอื่น ๆ ให้ร้อนบนไฟแล้วทาด้วยน้ำมันสักหยด
5. ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยเป็นวงกลม
6. ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแพนเค้ก รอประมาณ 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา แพนเค้กที่เหลือก็อบในลักษณะเดียวกัน

เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ของจาน คุณสามารถเคลือบแพนเค้กด้วยเนยหรือเสิร์ฟร่วมกับผลไม้ตามฤดูกาลและแยม

สูตรวิดีโอ

แพนเค้กหนาคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

แพนเค้กที่หนาเกิดจากการหมักยีสต์ที่ใช้ในสูตร การเตรียมแป้งยีสต์ใช้เวลานานกว่าเพราะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการขึ้นฟู อย่างไรก็ตามความพยายามที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์สุดท้ายในรูปแบบของแพนเค้กหนา ๆ พร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์รา – 30 กรัม;
• น้ำตาล – ¼ ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ โกหก

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่แล้วเติมยีสต์ที่ร่วนแล้วลงไป จากนั้นใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งจากปริมาตรที่มีอยู่แล้วคนให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ในชามใหม่ ตีแป้ง ครีมเปรี้ยว และไข่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องตีหรือตีด้วยมือ
3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เพิ่มน้ำมันพืชแล้วตีเล็กน้อย
4. รวมส่วนผสมครีมเปรี้ยวและนมเข้ากับแป้งแล้วตีเบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำ
5. ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำกลับไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สูงขึ้น จากนั้นผสมให้เข้ากันเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก
6. แพนเค้กทอดในน้ำมันพืชหรือในกระทะแห้งที่มีสารเคลือบกันติด ขอแนะนำให้ทอดอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการหมักแป้งยีสต์มากเกินไปและการพัฒนากลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้บางๆ หรือโรยหน้าสำหรับจิ้ม

แพนเค้กครีมเปรี้ยวบาง ๆ มีรู

แม้จะมีครีมเปรี้ยวค่อนข้างหนา แต่คุณยังสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้โดยใช้มัน ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์นมจะต้องเจือจางด้วยน้ำอัดลม

วัตถุดิบ:

• น้ำอัดลม - 80 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 10-15% – 200 มล.
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามที่มีขอบสูง เทครีมเปรี้ยวลงไปและคนให้เข้ากัน
2. ใส่เกลือร่อนแป้งแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสม
3. เทน้ำอัดลมและเนยนิ่มลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ทาแพนเค้กที่อุ่นหรือกระทะอื่น ๆ ด้วยน้ำมันเคลือบสารกันติด
5. เทส่วนผสมลงในกระทะร้อนพร้อมทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านแล้วทอดด้านที่สอง แต่ไม่เกิน 30 วินาที

เนื่องจากความเปราะบางของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงไม่สามารถห่อไส้ได้ แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยมได้

วิดีโอทำอาหาร

แพนเค้กนุ่มอร่อยกับครีมเปรี้ยว

แพนเค้กตามสูตรนี้มีความฟูนุ่มและนุ่ม เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย โดยเฉพาะของหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทครีมลงในชามที่มีขอบสูงใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน
2. ในภาชนะอื่นตีไข่แดงแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเนียน
4. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
5. เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและซอสผลไม้

แพนเค้กกับครีมที่ไม่มีไข่

มังสวิรัติและผู้ที่ไม่รวมไข่ในอาหารไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามจะชื่นชอบแพนเค้กครีมเปรี้ยวโดยไม่มีพวกเขา แพนเค้กไม่ยืดหยุ่นเท่าแต่ยังคงความนุ่มและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ครีมและนมอุ่นเล็กน้อยประมาณ 40 องศาผสมและเติมโซดา
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมนมแล้วคนให้ละลายผลึก
3. ใส่แป้งคนอย่างต่อเนื่องละลายก้อนทั้งหมด เทน้ำมันลงไปและผสมอีกครั้ง
4. อบในกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมกับไส้หวาน โรยหน้าด้วยผลไม้

องค์ประกอบและเทคโนโลยีในการเตรียมแพนเค้กทำให้เกิดคำถามมากมายในหมู่แม่บ้าน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ

• แป้งสำหรับแพนเค้กแบบบางควรเป็นของเหลวและสำหรับแป้งที่หนาและฟู - ความคงตัวของครีมเปรี้ยว
• ขอแนะนำให้ร่อนแป้งลงในภาชนะโดยตรงโดยคนตลอดเวลา
• อุณหภูมิของส่วนประกอบของเหลวจะต้องไม่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง
• ก่อนทอดต้องแช่ส่วนผสมแพนเค้กไว้สูงชันอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• คุณเพียงแค่ต้องเทแป้งลงในกระทะร้อน (ควรมีก้นหนา)
• ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 30 วินาทีแล้วพลิกกลับเมื่อขอบแห้ง
• แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะถูกทาด้วยเนยและซ้อนกันบนจานในปิรามิด

สูตรที่นำเสนอเหมาะสำหรับมื้อเช้า เสิร์ฟแพนเค้กกับคาเวียร์, ปลา,

แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เกือบทุกครอบครัวทำแพนเค้กบ่อยๆ แป้งแพนเค้กสามารถเตรียมด้วยนม kefir และครีมเปรี้ยว หลายคนปรุงอาหารด้วยน้ำ แพนเค้กครีมเปรี้ยวสามารถเติมด้วยคอทเทจชีส, คัสตาร์ดหรือไส้คาว: เนื้อสัตว์, เนื้อสับ, ชีสและแฮม, เห็ดและอื่น ๆ อีกมากมาย

สูตรคลาสสิก

แป้งโด:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไข่)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด.
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• 360 กรัม แป้งพรีเมี่ยม
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
• น้ำมันพืช – 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำแพนเค้กครีมเปรี้ยว:

1. ต้มน้ำและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 37 °C
2. ละลายครีมเปรี้ยวในน้ำเย็น
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
4. เกลือครีมเปรี้ยวที่เจือจางแล้วใส่ไข่แดงลงไป
5. ตีครีมเปรี้ยวและไข่แดงให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองแข็ง
6. ลดความเร็วของเครื่องผสมและเพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ
7. นำไข่ขาวมาตีในภาชนะแยกกันจนตั้งยอดอ่อน
8. จากนั้นค่อยพับผ้าขาวลงในแป้ง
9. ผสมแป้งโดยใช้ช้อนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบน
10. เปิดกระทะโดยทาน้ำมันพืช
11. เทแป้งลงไปตรงกลางกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

สำหรับแพนเค้กแบบบางแนะนำให้ใช้กระทะแพนเค้ก ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณทั้งหมดและตัวอย่างเช่นจากแพนเค้กครีมเปรี้ยวหนา ๆ คุณสามารถทำเค้กแพนเค้กจริง ๆ โดยทาครีมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ

เสิร์ฟแพนเค้กกับแยม น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม

อย่ากลัวที่จะทดลองและปรุงอาหารใหม่ๆ เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อย อร่อย!

แพนเค้กสีน้ำตาลทองบาง ๆ พร้อมแป้งครีมเปรี้ยว

คุณต้องการที่จะปรุงแพนเค้กบาง ๆ สีชมพูอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือไม่? สูตรง่ายๆจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เงื่อนไขหลักของสูตรนี้คือการเติมน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในครีม แพนเค้กกับคอทเทจชีสอบในเตาอบในไส้ครีมและครีมอร่อยมาก แพนเค้กที่เตรียมไว้มีความน่าสนใจในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น

เป็นการดีที่จะห่อนมเปรี้ยวในแพนเค้กหรือทำแพนเค้กเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว เก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียความนุ่มนวล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 750 มล. น้ำ.
• 2 ช้อนโต๊ะ. (16 ช้อนโต๊ะ) แป้งร่อน.
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เป็นไปได้มากขึ้น)
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – เหน็บแนมเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดแพนเค้ก

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1. ตีไข่ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
2. เพิ่มครีมน้ำตาลและเกลือลงในไข่ที่ตี
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทลงในน้ำ
5. ถึงเวลาใส่แป้งที่ร่อนแล้ว
6. เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ
7. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนลงในแป้ง
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
9. แป้งควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กไส้เนื้อสัตว์หรือผักสามารถอบในเตาอบราดด้วยครีม แล้วใครบอกว่าแพนเค้กชิ้นแรกมักจะออกมาเป็นก้อนเสมอ?

แพนเค้กครีมเปรี้ยว

สูตรนี้จะเป็นสูตรที่ดีที่สุดในตำราอาหารของคุณ

แป้งโด:

• น้ำ – 700 มิลลิลิตร
• 360 กรัม แป้งร่อน (คุณสามารถใช้แป้งแพนเค้กได้หลังจากศึกษาส่วนประกอบแล้ว)
• ไข่ 2-3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ให้เป็นฟองสีขาว
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของไข่
3. ผสมแป้งให้เข้ากัน
4. ตอนนี้เติมน้ำและคนให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน
6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

แพนเค้กบาง ๆ อบทั้งสองด้านในกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถทำแพนเค้กม้วนจากแพนเค้ก อบในเตาอบด้วยซอสและท็อปปิ้งต่างๆ

แพนเค้กฉลุกับแป้งครีมเปรี้ยว

แพนเค้กมีความนุ่มและละลายในปากของคุณ พวกเขาจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือของว่างที่โรงเรียนสำหรับเด็ก

ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวเหลว (10%) – 1 ถ้วย
• แป้งร่อนไข่ 2 ฟอง – 20 กรัม
• น้ำ – 1 แก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแพนเค้ก:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใช้ครีมเปรี้ยวใส่เกลือแล้วใส่ไข่แดงและน้ำตาล
3. เติมน้ำและคนให้เข้ากัน
4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
5. ค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในแป้งแล้วผสมจากล่างขึ้นบน
6. ตอนนี้เพิ่มแป้ง คนจนเนียน
7. ไม่ควรมีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง
8. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยทาน้ำมันพืช
9. อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กคัสตาร์ดด้วยครีม

แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับสัปดาห์ Maslenitsa เด็กๆ สนุกกับการกินแพนเค้กที่บางเช่นนี้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• แป้ง – 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำเดือด – 1 แก้ว
• น้ำตาลเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• โซดา – ¼ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมไข่และครีมเปรี้ยว
2. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด (เกลือ เบกกิ้งโซดา น้ำตาล และแป้ง)
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก้อนเป็นสิ่งต้องห้าม!
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง คน.
5. ตอนนี้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนน้ำเข้าไปในแป้งอย่างรวดเร็ว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วทุกด้าน แพนเค้กควรจะบาง
7. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนขอบของแพนเค้กกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

แพนเค้กสามารถอบในเตาอบได้ เติมแพนเค้กด้วยไส้เนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบหรือผักตุ๋น วางไว้เป็นวงกลมในพิมพ์เค้ก เติมไข่และครีม พายเหล่านี้สามารถทำเป็นสองชั้นได้

สูตรแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว (วิดีโอ)

วิธีทำแพนเค้กฟักทองด้วยครีมเปรี้ยว (วิดีโอ)

แพนเค้กจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายใครๆ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการงานนี้ได้ อย่ากลัวที่จะทดลองเล่น เพราะเกมนี้คุ้มค่าที่จะลอง! อร่อย!

สำหรับแพนเค้กที่มีครีมเปรี้ยว หน้าที่หลักคือการรักษาส่วนผสมหลักสองอย่าง ได้แก่ แป้งและครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดอาจแตกต่างกันไป เหมาะสำหรับ Maslenitsa หรือสามารถเตรียมชาได้ เด็กๆ สนุกกับการกินแพนเค้ก และถ้าคุณปรุงด้วยครีมเปรี้ยวพวกมันก็จะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถลองสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว การเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมส่วนผสมทั้งหมดและคุณสามารถอบแพนเค้กได้ อาจมีความหนาเท่าใดก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

สินค้าที่จำเป็น

• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• แป้ง 250 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล;
• โซดาที่ปลายมีด
• น้ำ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

สูตรทำแพนเค้กด้วยนม

แพนเค้กที่ทำจากนมมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลมาก นอกจากผลิตภัณฑ์นมแล้ว ยังมีการเติมส่วนผสมนมหมักลงในแป้งเนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก ครีมเปรี้ยวย่อยง่ายกว่านม สูตรนี้ง่ายมาก

สินค้าที่จำเป็น

• นม 1 ลิตร
• 6 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว
• แป้ง.

การทำอาหาร

แพนเค้กพร้อมนมควรทาด้วยเนยและสามารถเสิร์ฟได้

สูตรแพนเค้กกับผิวเลมอน

คุณสามารถลองทำแพนเค้กที่แปลกตาด้วยผิวเลมอนได้ สามารถปรุงได้ตามปกติทั้งกระทะหรือในรูปของแพนเค้กขนาดเล็ก มะนาวทำให้แพนเค้กมีรสชาติพิเศษ

สินค้าที่จำเป็น

• แป้ง 250 กรัม
• 2 ไข่;
• มะนาว;
• เนย 65 กรัม
• นม 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 160 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

การทำอาหาร

สูตรการทำแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถเตรียมได้ทุกขนาดและความหนา คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กครีมเปรี้ยวกับแยมหรือนมข้นได้

แพนเค้กกับครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม ฉันเลี้ยงแพนเค้กเหล่านี้ให้กับหลานสาวของฉันเพราะแพนเค้กมีความฟูมีสีดอกกุหลาบและค่อนข้างดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้โซดาและไม่มียีสต์ ฉันคิดว่าแพนเค้กฟูกับครีมเป็นอาหารที่ดีสำหรับเด็ก!

แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่ ผลไม้ แยม น้ำเชื่อม และไอศกรีม แต่ฉันจะไม่ห่อไส้เพราะมันหนาเกินไปสำหรับสิ่งนั้น

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กครีมเปรี้ยว หากต้องการทำแพนเค้กให้หวาน โดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะตามจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ซาฮารา

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ใส่ครีมลงในชามแล้วใส่ไข่แดง

ใส่เกลือ

เพิ่มน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

ผสมเนื้อหาของชาม

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งแพนเค้ก

ผสมแป้งกับแป้งให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง

ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วทีละช้อนลงในแป้งแพนเค้ก คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

เมื่อเสร็จแล้วแป้งจะมีลักษณะเหมือนในภาพ - บางกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ทาน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงในกระทะ ใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม กระจายแป้งให้ทั่วกระทะ ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งนาที

จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านเป็นเวลา 1 นาที เราอบแพนเค้กที่เหลือจากแป้งที่เตรียมไว้ วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองซ้อนกัน

วันนี้ฉันเสิร์ฟแพนเค้กฟูกับครีมเปรี้ยวบนโต๊ะพร้อมผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมคาราเมล

อร่อย!