ทำอาหารแพนเค้กกับเนื้อสัตว์ แพนเค้กกับเนื้อ - สูตรอร่อยสำหรับแพนเค้กพร้อมไส้เนื้อ

วิธีทำ Empanadas แสนอร่อยที่บ้าน

Empanadas เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมากในทุกประเทศทั่วโลก โดยส่วนใหญ่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แพนเค้กเนื้อยังเข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟเป็นอาหารเช้า ในส่วนของไส้นั้นมีรูปแบบการเตรียมที่หลากหลายมากและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรแพนเค้กที่ได้รับการพิสูจน์และเป็นที่ชื่นชอบของเธอเอง

Empanadas เป็นผู้ชนะเสมอเนื่องจากเป็นอาหารที่อร่อยและอิ่มมาก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสำรองและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้อีกด้วย และเมื่อจำเป็นให้นำออกมาอุ่นในไมโครเวฟหรือทอดในกระทะ และ voila - คุณสามารถทานของว่างแสนอร่อยได้ และถ้าคุณชอบสูตรนี้ฉันขอแนะนำอีกสูตรที่คล้ายกันซึ่งเป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันชอบและอร่อยที่สุด - สูตรแพนเค้กกับตับ

ใครๆ ก็ชอบแพนเค้กเนื้อ โดยเฉพาะผู้ชาย แพนเค้กพร้อมเนื้อเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรหรือชีสขูดด้านบนเทครีมหรือมัสตาร์ดลงไป และสามารถเสิร์ฟสลัดผักง่ายๆ หรือผักดองหลากหลายชนิดเป็นอาหารเสริมสำหรับจานแพนเค้กได้

วัตถุดิบ:

สำหรับทำแพนเค้ก:

แป้ง 200 กรัม
ไข่ทั้ง 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง;
เนย 100 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ;
นม 700 มล.
น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทากระทะ

สำหรับการกรอกเนื้อสัตว์:

3 หัวหอมขนาดกลาง
1 แครอท
2 ไข่;
เนื้อหมู 600 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรแพนเค้กเนื้อ

แพนเค้กจะชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณพับเป็นซอง เนื่องจากน้ำเนื้อทั้งหมดจะค้างอยู่ข้างใน และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมแพนเค้กที่นุ่มบางและยืดหยุ่น ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณโดยทั่วไปถึงวิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม แต่คุณจะพบสูตรอาหารที่ละเอียดยิ่งขึ้นพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เตรียมแป้งสำหรับทำแพนเค้ก รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่สะดวก นวดแป้งให้ละเอียด หากต้องการเร่งการปรุงอาหาร ให้ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม มวลออกมาเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาเล็กน้อยเหมือนครีมเปรี้ยว

2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใช้ส้อมทาน้ำมันหมู เทแป้งบางส่วนลงในกระทะที่ร้อนจัด ทอดทั้งสองด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพนเค้กไม่แห้ง - จากนั้นพวกมันจะเปราะและไม่สามารถพับซองจดหมายได้

3. วางแพนเค้กทับกัน

คำแนะนำ. หากคุณปรุงแพนเค้กมากเกินไป ให้ทาเนยแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยแพนเค้กร้อนๆ ชิ้นถัดไป นี่จะทำให้แป้งนิ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

4.เตรียมไส้เนื้อ ต้มหมูจนสุก นำออกจากน้ำซุป ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น น้ำซุปนี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานอื่นๆ

5. เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อได้

6. สับหัวหอมและแครอท

7. เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดผักจนนิ่มและเป็นสีเหลือง

8. เทเนื้อลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอทแล้วทอดเล็กน้อยจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏบนธัญพืช

9. ต้มไข่จนนุ่ม แช่เย็นในน้ำไหลเย็นแล้วปอกเปลือก ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ

10. ใส่เนื้อสับกลับเข้าไปในชาม ใส่ไข่ขูด เกลือและพริกไทยลงไปเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่าง

11. วางไส้ไว้ตรงกลางของแพนเค้ก สำหรับแพนเค้กขนาดปกติคุณต้องมีไส้ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

12. ห่อแพนเค้กในซอง

8. นี่คือวิธีที่เราม้วนแพนเค้กทั้งหมด

9. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบอร่อย คุณสามารถโรยด้านบนของ Empanadas ด้วยต้นหอมหรือสมุนไพรอื่นๆ

และหากเวลาเอื้ออำนวยคุณสามารถอบแพนเค้กในเตาอบได้ สำหรับรสชาติสูตรแพนเค้กเนื้ออาจแตกต่างกันเล็กน้อย: บีบกระเทียม 1 กลีบผ่านการกดแล้วเคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยแทนน้ำมันพืชเพื่อทอด เพียงใส่กระทะพร้อมแพนเค้กในเตาอบที่อุ่นดีเพื่อไม่ให้แห้ง

แพนเค้กเนื้อแสนอร่อยแสนอร่อยและรสชาติของเราพร้อมแล้ว

เชิญทุกคนมาที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

แพนเค้กยัดไส้เนื้อสับเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม คุณสามารถหาซื้อมันแบบแช่แข็งได้ในร้านขายของชำ โดยอุ่นในไมโครเวฟ แล้วคุณก็พร้อมสำหรับอาหารเช้า อาหารเย็นหรือของว่าง อาหารประจำวัน หรือเมนูวันหยุด แต่ทำไมต้องซื้อของคุณภาพที่ไม่รู้จักซึ่งคุณสามารถเตรียมในคุณภาพดีเยี่ยมในครัวของคุณได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย? และเนื้อฉ่ำจะใสจากอะไรและชนิดไหนและน้ำมันก็จะมีคุณภาพดีที่สุด แพนเค้กสับ - ไม่มีตัวเลือก - ควรเตรียมที่บ้าน ดังนั้นนี่คือสูตรของฉันสำหรับแพนเค้กสับทีละขั้นตอนเพื่อให้ทุกอย่างชัดเจน

เราจะเสิร์ฟแพนเค้กที่เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยว หากคุณยังคงต้องทิ้งแพนเค้กไว้ในตู้เย็น ให้อุ่นในกระทะที่มีเนย

วัตถุดิบ

แป้งโด:

นม 300 มล
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 3 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม
แป้งสาลี 300 กรัม

การกรอก:

หมู 450 ก
หัวหอม 200 ก
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีการปรุง Empanadas

ขั้นแรก เตรียมแพนเค้กแล้วห่อไส้ลงไป แบ่งไข่ไก่ลงในชามลึกหรือชามผสม เพิ่มเกลือและน้ำตาล ตีเบา ๆ ด้วยเครื่องตีหรือที่ตีจนเกิดฟอง
เทนมอุณหภูมิห้องและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว ตีต่อไปจนเนียน
เพิ่มแป้งสาลีร่อนในส่วนเล็ก ๆ หลังจากเติมแป้งแต่ละครั้งแล้ว ให้คนแป้งจนเนียน ฉันใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้
ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งแพนเค้กเหลวที่จะกระจายไปทั่วกระทะได้ง่าย
ก่อนที่จะทอดแพนเค้กกับเนื้อสัตว์ต้องอุ่นกระทะและทาน้ำมันด้วยน้ำมันบาง ๆ หรือน้ำมันหมูสักชิ้น เทลงในส่วนหนึ่งของแป้ง กระจายแป้งโดยหมุนกระทะเป็นวงกลม ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กพร้อมแล้ว จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด เราได้แพนเค้ก 11 อัน
ตอนนี้ - ไส้เนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม
ในการทำอาหารฉันใช้หมู ฉันซื้อเนื้อสับน้อยมากฉันทำเอง คุณสามารถใช้เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสับผสมแทนเนื้อหมูได้ บดเนื้อที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวหอมทอด ผัดและทอดจนสุกประมาณ 15-20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทย และทำให้เย็นลงเล็กน้อย
วางส่วนหนึ่งของไส้ลงบนแพนเค้กที่เปิดอยู่แล้วห่อไว้ในซอง

แพนเค้กกับเนื้อ

5 (100%) 2 โหวต

สำหรับการบรรจุฉันเตรียมแพนเค้กที่ง่ายที่สุดสากลบางซึ่งไม่ฉีกขาดและเหมาะสำหรับการเติมทุกชนิดทั้งหวานและเนื้อสัตว์ เนื่องจากเรากินแพนเค้กไส้หวานในฤดูร้อนฉันจึงบันทึกตัวเลือกแคลอรี่ที่สูงกว่าไว้สำหรับฤดูหนาว - แพนเค้กพร้อมเนื้อสูตรที่มีรูปถ่ายประกอบด้วยการเตรียมหลายขั้นตอน ก่อนอื่นฉันจะแสดงวิธีเตรียมไส้แพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้แตกสลาย จากนั้นฉันจะอบแพนเค้ก ฉันยัดไส้และทอดในกระทะที่มีน้ำมัน แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองอร่อยมากมีไส้ที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ เตรียมตัวให้พร้อมด้วยนะเพื่อน!

คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มข้าวต้มหรือผักทอดลงในสูตรแพนเค้กกับเนื้อสัตว์ผสมกับเนื้อสับได้ ตัวเลือกเหล่านี้มีประโยชน์หากคุณต้องการทำในปริมาณมาก แต่มีเนื้อต้มไม่เพียงพอ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแพนเค้กยัดไส้เนื้อคุณจะต้อง:

แป้งแพนเค้ก

นมอุ่น - 250 มล.;
ไข่ – 1 ชิ้น;
แป้ง – 120 กรัม;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือ – 2 หยิก;
น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื้อต้ม (ฉันมีเนื้อวัว) – 500-600 กรัม
หัวหอม – 3 หัว;
น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
พริกไทยดำป่นละเอียด – 1 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส, ซอสครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์ สูตรอาหาร

สำหรับการเติมฉันมีเนื้อต้ม คุณสามารถนำหมูที่มีไขมันไม่มากหรือทำเนื้อสับผสมได้ ฉันต้มเนื้อไว้ล่วงหน้า แต่ไม่ได้เอามันออกจากน้ำซุปเพื่อให้มันยังคงชุ่มฉ่ำ

คำแนะนำ.เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น สะดวกในการใช้หม้อความดันหรือหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้สุกเร็วขึ้น

ฉันหั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง ฉันใช้ตะแกรงธรรมดา ไม่ใช่ตะแกรงที่ดี

ฉันใส่หัวหอมจำนวนมากประมาณในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง มันทำให้เนื้อสับไม่เพียงแต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มฉ่ำอีกด้วย เนื้อสับแห้งจะหกออกมาจากแพนเค้กการรับประทานแพนเค้กแบบนี้ไม่สะดวกมาก และเมื่อไส้ยังชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน ฉันหั่นหัวหอมสามลูกเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอม ผัดด้วยไฟอ่อนมากจนนุ่ม ฉันไม่ได้ทอดหัวหอม แต่ทำให้นิ่มลงเพื่อไม่ให้แห้ง คุณสามารถปัดบลัชออนอ่อน ๆ หรือปล่อยให้มันโปร่งใสก็ได้ สิ่งสำคัญคือรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงหัวหอมผัดมีรสหวานไม่มีความขม

ฉันย้ายหัวหอมและเนยไปที่เนื้อสับใส่พริกไทยป่นและเกลือ ทุกอย่างมีไว้เพื่อลิ้มรส

ผสมมันขึ้นมา แม้ว่าจะมีหัวหอมทอดจำนวนมาก แต่เนื้อสับก็ไม่หนืดและรสชาติก็ราวกับแยกจากกัน - เนื้อแยกจากกัน หัวหอมก็แยกจากกัน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและปรับปรุงรสชาติคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวมายองเนสหรือซอสครีมข้น ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

ไส้แพนเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่ร่วนอีกต่อไป ไม่รู้สึกครีมเปรี้ยวเลย หากคุณสับสนเกี่ยวกับการเติมครีมเปรี้ยว ให้แทนที่ด้วยมายองเนสหรือทำซอสจากเนย แป้ง และครีมหรือนมไขมันต่ำ ไส้เนื้อต้มสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้วตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีอบแพนเค้กให้คุณดู

แป้งสำหรับแพนเค้กกับเนื้อสัตว์สามารถทำได้ด้วยนม ผลิตภัณฑ์นมหมัก หางนมหรือน้ำ สามารถดูสูตรอาหารต่างๆ ได้ใน ส่วน "แพนเค้ก" . ฉันเตรียมแพนเค้กกับนมเพื่อบรรจุตามสูตรง่ายๆ แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในชามลึก ใส่เกลือและน้ำตาล

ตีจนเนียนด้วยโฟมเนื้อบางเบา การตีด้วยมิกเซอร์จะสะดวกกว่า แต่คุณสามารถใช้ที่ตีมือก็ได้

เทนมอุ่นเล็กน้อยครึ่งแก้วลงไปตีจนส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย

ร่อนแป้งลงในชามพร้อมกัน ลักษณะเฉพาะของสูตรแพนเค้กนี้คือขั้นแรกให้แป้งหนาแล้วจึงเจือจางด้วยนมที่เหลือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เป็นผลให้เราได้แป้งที่เนียนไม่มีก้อนซึ่งทำให้แพนเค้กบางเฉียบ

ก่อนอื่นฉันผสมแป้งด้วยช้อนเพื่อไม่ให้กระจายเมื่อตี จากนั้นใช้เครื่องผสมแป้งเพื่อทำแป้งหนาโดยไม่มีก้อน เขาเทนมที่เหลือลงไปโดยไม่หยุดตี

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและผสม แป้งจะมีความคงตัวของเคเฟอร์ไขมันต่ำ การตรวจสอบความหนานั้นง่ายมาก: เมื่อเทจากช้อนจะทำให้เกิดรูบนพื้นผิว หากมีรอยพับ แสดงว่าหนาและต้องเจือจางด้วยนมหรือน้ำ ทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีแล้วตีแรงๆ ให้เกิดฟองมากขึ้น

ฉันตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันหมู ฉันตักแป้งออกมาแล้วเทลงบนขอบกระทะ เขย่ากระทะแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นบาง ๆ ฉันอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ก้นเป็นสีน้ำตาลฉันก็พลิกกลับ

ฉันไม่ทอดอีกด้านฉันปล่อยไว้เบา ๆ หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ฉันก็เอาแพนเค้กออก แล้วเทในส่วนถัดไป ไปเรื่อยๆ จนกว่าทุกคนจะพร้อม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทอดแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์หลังจากบรรจุแล้ว ให้ทอดแพนเค้กตามปกติทั้งสองด้าน

ฉันวางแพนเค้กโดยให้ด้านสว่างอยู่บนจาน โดยหงายสีน้ำตาลขึ้น ฉันกระจายไส้เนื้อ 1.5-2 ช้อนชา

ฉันคลุมไส้ด้วยด้านที่ว่างก่อน จากนั้นจึงพับขอบแล้วม้วนให้เป็นม้วน

หลังจากบรรจุแพนเค้กแล้ว ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ฉันวางตะเข็บลงโดยเหลือช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเล็กน้อย

ทอดแพนเค้กเนื้อด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามวินาทีจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

หลังจากทอดฉันไม่ปิดแพนเค้กฉันคิดว่ามันอร่อยกว่าถ้าใช้เปลือกกรอบ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่มีเนื้อน่าพึงพอใจและอร่อยที่สุด: มีไส้ที่ชุ่มฉ่ำมากมาย, เปลือกกรอบด้านบน, ด้านในนุ่มและอ่อนโยน คุณสามารถเพิ่มผัก สลัดเบาๆ หรือทำซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพรก็ได้ ทานเล่น ปรุงเพื่อสุขภาพของคุณ! Plyushkin ของคุณ.

คุณสามารถรับชมสูตรอาหารเวอร์ชันใดเวอร์ชันหนึ่งในรูปแบบวิดีโอ

เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรเติมเนื้อสัตว์คุณภาพดีแล้วนำทุกอย่างไปต้ม หลังจากนั้นสักครู่ให้เอาโฟมออกเติมเกลือลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่มซึ่งจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ใส่แครอทปอกเปลือกขนาดเล็ก หัวหอม ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อัน และใบกระวานลงในเนื้อ

ตีไข่ (ไม่มาก) ด้วยน้ำตาลและเกลือ ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือโดยใช้ที่ตี

เพิ่มส่วนหนึ่งของนมจำนวนแป้งที่ร่อนทั้งหมด (คุณสามารถร่อนได้สองครั้ง) แล้วผสมให้ละเอียดเติมนมที่เหลือ ขอแนะนำให้ดื่มนมที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะทำให้ไม่มีก้อนเนื้อ แป้งควรเป็นของเหลวดูเหมือนครีมเปรี้ยวบาง ๆ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งต้องยืนประมาณ 20 นาทีแล้วจึงอบแพนเค้กเท่านั้น

ตั้งกระทะให้ร้อนสำหรับแพนเค้กและทาด้วยน้ำมันหมู หากคุณไม่มีน้ำมันหมูที่บ้านก็ไม่มีปัญหา นำมันฝรั่งลูกเล็กผ่าครึ่ง ใช้ส้อมแทงแล้วชุบน้ำมันดอกทานตะวันที่ขอบตัด ก่อนที่จะทอดแพนเค้ก เพียงแค่ทาน้ำมันที่กระทะด้วย มันสะดวกสบายมาก

ทอดแพนเค้กบาง ๆ ทั้งสองด้าน

ทำให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุปแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อจึงออกมานุ่ม นุ่ม มีกลิ่นหอม และไม่มันเยิ้มอย่างแน่นอน เพื่อความชุ่มฉ่ำ เทประมาณ 100-150 มล. ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ น้ำซุปเย็น
ในน้ำมันพืช นำหัวหอมเป็นสีทองอ่อนแล้วหั่นเป็นก้อน เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับลงไป