ชีสเค้กเนื้อนุ่ม แพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ - สูตรคลาสสิกสำหรับชีสเค้กนุ่ม ๆ การทำชีสเค้กเนื้อนุ่ม

Syrniki (เค้กชีสกระท่อมทอด) เป็นอาหารประจำชาติของอาหารสลาฟและเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านประหยัดที่ไม่ต้องการทิ้งนมเปรี้ยวที่ใช้ทำชีส ในสมัยนั้นคอทเทจชีสก็เป็นส่วนหนึ่งของชีสเช่นกัน ดังนั้นคอทเทจชีสจึงถูกเรียกว่าซิรินิกิ พวกเขากลายเป็นนุ่มฟูมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานมาก แม้จะเตรียมง่าย แต่ชีสเค้กก็ถือเป็นอาหารตามอำเภอใจเนื่องจากบางครั้งก็ทอดด้านนอกและยังคงดิบอยู่ด้านในกระจายออกไปในกระทะแล้วกลายเป็นแห้งเกินไปแข็งหรือเปรี้ยว คอทเทจชีสในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนอาจมีพฤติกรรมคาดเดาไม่ได้มาก แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับในการทำชีสเค้กจากคอทเทจชีส ความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ก็จะข้ามคุณไป

หกเคล็ดลับในการทำชีสเค้กแสนอร่อย

ความลับหมายเลข 1

สำหรับชีสเค้กใช้คอทเทจชีสที่สดมากเท่านั้นไม่เช่นนั้นความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งตามกฎแล้วไม่สามารถปกปิดด้วยน้ำตาลจำนวนมากได้จะทำลายทุกอย่าง คอทเทจชีสจะต้องแห้งเนื่องจากเวย์ส่วนเกินจะต้องได้รับการชดเชยด้วยแป้งซึ่งจะทำให้ชีสเค้กมีรสชาติคอทเทจชีสแบบคลาสสิกและทำให้มันดูเหมือนยาง หากคอทเทจชีสเปียกเกินไปคุณสามารถวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไปและเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นให้ตีด้วยเครื่องปั่นหรือผสมกับมวลนมเปรี้ยว คอทเทจชีสที่แห้งมากไม่เหมาะสำหรับการปรุงดังนั้นจึงควรเจือจางด้วย kefir นมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ความลับหมายเลข 2

อย่าใส่ไข่จำนวนมากมิฉะนั้นมวลนมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวเกินไปและคุณจะต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นและคุณรู้อยู่แล้วว่าทำไมสิ่งนี้ถึงไม่เป็นที่พึงปรารถนา ในสูตรคลาสสิกสำหรับชีสเค้กมีไข่ 1-2 ฟองต่อคอทเทจชีส 500 กรัมซึ่งยึดส่วนผสมทั้งหมดไว้อย่างแน่นหนา แต่การมีอยู่ในแป้งคอทเทจชีสนั้นไม่จำเป็นเลย สำหรับชีสเค้กสำหรับควบคุมอาหาร คุณสามารถใช้ได้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้น แม้ว่าไข่แดงจะทำให้ชีสเค้กมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตีไข่แดงไว้ล่วงหน้าแล้ว

ความลับหมายเลข 3

อย่าพยายามทำชีสเค้กให้หวานเกินไป เพราะน้ำตาลที่เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมจะทำให้ชีสเค้กเปียกและต้องใช้แป้งเยอะ ในสูตรอาหารมีคำแนะนำที่แตกต่างกัน - น้ำตาล 150 กรัมต่อคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลสำหรับคอทเทจชีส 200-350 กรัม ดังนั้นเราแนะนำให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสโดยเรียกสัดส่วนมาช่วย หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ สามารถปรุงรสแป้งด้วยเกลือ วานิลลา อบเชย ลูกจันทน์เทศ กระวาน หรือหญ้าฝรั่นเล็กน้อย คุณยังสามารถเสิร์ฟชีสเค้กกับผลไม้สด เบอร์รี่ แยม และนมข้นได้

ความลับหมายเลข 4

หากคุณต้องการชีสเค้กที่นุ่ม นุ่ม และฟูมาก ให้ลองใช้แป้งสาลีหรือสารทดแทนให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่น แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า เซโมลินา และรำข้าว ซึ่งใช้ในสูตรอาหาร แพนเค้กชีสที่แทนที่แป้งหนึ่งในสามด้วยเซโมลินานั้นอร่อยมาก แต่การคำนวณปริมาณส่วนผสมแห้งที่แน่นอนนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของคอทเทจชีส - บางครั้งคุณต้องใช้สองในสามของ แป้งหนึ่งแก้วและบางครั้งหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากคุณเพิ่มเซโมลินาลงในคอทเทจชีส ให้ปล่อยให้มวลนมเปรี้ยวยืนเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที - เซโมลินาจะบวมและชีสเค้กจะฟูและสูง ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับชีสเค้กควรมีลักษณะคล้ายกับมวลนมเปรี้ยวหนาเพื่อให้คุณสามารถม้วนลูกบอลที่ไม่ติดกับมือของคุณได้อย่างง่ายดาย

ความลับหมายเลข 5

ในการเตรียมชีสเค้กแสนอร่อย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในคอทเทจชีสได้ เช่น เกล็ดมะพร้าว เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง แครนเบอร์รี่แห้งหรือลิงกอนเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว หรือแครอทขูด อาหารที่ไม่หวานปรุงด้วยสมุนไพรหอม กระเทียม สมุนไพรและผัก อย่างไรก็ตามตามธรรมเนียมแล้วชีสเค้กแบบคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีสารปรุงแต่ง!

ความลับหมายเลข 6

ความลับในการทำชีสเค้กไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ช่วงเวลาสำคัญรอคุณอยู่ – การอบด้วยความร้อน เค้กแบนขนาดเล็กทำจากแป้งนมเปรี้ยวชุบแป้ง แป้ง เซโมลินา เกล็ดมะพร้าวหรือเมล็ดงา แล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก (เนยใส มะพร้าว) ด้วยไฟอ่อนเพื่อให้มีเวลาทอดจน สีน้ำตาลทอง. อย่าลืมปิดฝากระทะเพื่อทำให้ชีสเค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คอทเทจชีสสามารถอบในหม้อหุงช้าได้โดยตั้งค่าโหมด "การอบ" และเวลาเป็น 20 นาที โดยอบแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที สามารถเตรียมแพนเค้กชีสในเตาอบได้ แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เพิ่มผงฟูเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) ลงในแป้งเพื่อให้เค้กนมเปรี้ยวมีความฟูและโปร่งสบายและสามารถอบได้ บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังมีความลับเล็กน้อยที่นี่ - หลังจากปิดเตาอบแล้ว ชีสเค้กจะต้องยืนอยู่ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะร่วงหล่นอย่างรวดเร็วและสูญเสียความนุ่มที่น่ารับประทาน ชีสเค้กที่อบในหม้อหุงช้าและเตาอบจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับในโภชนาการอาหาร

มีอะไรอีกที่จำเป็นในการทำชีสเค้ก? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบด้านอาหารของคุณ โดยปกติแล้ว นมเปรี้ยวจะเสิร์ฟพร้อมแยม แยม นมข้น ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต ซอสช็อคโกแลต น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และ... อะไรก็ได้ที่คุณชอบ เคล็ดลับทีละขั้นตอนของเราในการเตรียมแพนเค้กคอตเทจชีสจะช่วยให้คุณนำทางและเลือกชุดผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้ดีขึ้นเพื่อสร้างเวอร์ชันของคุณเองในการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ ปล่อยให้ชีสเค้กละลายในปากของคุณเสมอและทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำชีสเค้กเนื้อนุ่ม: ชีสเค้กคลาสสิกง่ายๆและรวดเร็วสำหรับอาหารเช้า, ชีสเค้กเนื้อนุ่มที่ทำจากคอทเทจชีสในเตาอบ, ในแม่พิมพ์, เบอร์รี่, โดยไม่มีไข่ในเตาอบ

2018-10-06 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

6153

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

21 กรัม

235 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับชีสเค้กเนื้อนุ่ม

แม่บ้านคนใดพยายามที่จะเตรียมชีสเค้กที่ไม่ธรรมดา แต่ชีสเค้กที่นุ่มและโปร่งสบาย เพื่อให้คงรูปร่างไว้แม้จะเย็นลงแล้วก็ตาม เราจะเตรียมชีสเค้กเนื้อนุ่มหลายแบบเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้ แน่นอนว่าหนึ่งในวิธีที่เสนอจะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน ตามปกติเราจะเริ่มเตรียมการด้วยคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสองร้อยห้าสิบกรัม 5%;
• ไข่ไก่คัดสรร
• น้ำตาลสามสิบกรัม
• แป้งแปดสิบกรัม
• วานิลลินสองกรัม (ซอง);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โรงกลั่นน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กเนื้อนุ่ม

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของคอทเทจชีสเป็นอย่างมาก อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมคุณต้องการชีสกระท่อมแท้ที่มีปริมาณไขมันห้าเปอร์เซ็นต์ ให้ความสนใจกับพารามิเตอร์อื่น ๆ : ความชื้นเล็กน้อย, ความเปราะบาง คอทเทจชีสไม่ควรแห้งหรือมันเยิ้มจนเกินไป

หากคุณเลือกคอทเทจชีสที่ดี ชีสเค้กจะไม่แห้งและไม่รั่วไหล

ดังนั้นเราจึงเลือกคอทเทจชีส ใส่ลงในชามเครื่องปั่นทันที ตีไข่ไก่ ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ก็แค่บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยช้อนพร้อมกับไข่และน้ำตาล

เพิ่มแป้งร่อนเกลือและวานิลลิน ต่อยส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นหรือผสมด้วยช้อนด้วยการเคลื่อนไหวที่รุนแรง

เราทำแป้ง เพื่อความสะดวก คุณสามารถใส่จากโถปั่นลงในภาชนะขนาดใหญ่ได้

แบ่งแป้งคอทเทจชีสออกเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ น่ารัก เราทำให้แต่ละอันแบนด้วยมือของเรา - เราได้ชีสเค้กที่เรียบร้อย เพื่อให้ปั้นได้ง่ายขึ้น ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนมือ

อย่าทำชีสเค้กหนาๆ เพราะชีสเค้กจะไม่สุกตรงกลาง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วจัดวางแพนเค้กคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม ทอดหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นปิดฝาและทอดต่ออีกสองนาทีด้วยไฟอ่อน

พลิกกลับและปรุงในลักษณะเดียวกัน

เราได้ชีสเค้กที่นุ่มและโปร่งสบาย รีบรักษาครอบครัวของคุณเร็ว ๆ นี้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมที่อ่อนโยน

หากคุณมีคอทเทจชีสและไข่อยู่ในตู้เย็น และทุกอย่างอื่นๆ อยู่ในคลังแสงของแม่บ้านเสมอ ให้เตรียมชีสเค้กเนื้อนุ่มแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็ว ง่ายและรวดเร็ว แต่น่ารับประทานและสวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสามร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• แป้งหกช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมแพนเค้กชีสกระท่อมอย่างรวดเร็ว

วางคอทเทจชีสลงในชามขนาดใหญ่หรืออ่างเล็กแล้วใช้ส้อมนวดให้ละเอียด เทไข่ลงไปใส่น้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่ได้

เทแป้งสาลีพรีเมี่ยมลงไปแล้วนำไปจนเนียนอีกครั้ง ไม่ควรมีก้อน

สร้างลูกบอลที่เหมือนกัน ม้วนเป็นแป้งทุกด้านแล้วใช้ฝ่ามือให้แบน

ทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น หลนแต่ละด้านประมาณสองนาที โดยเน้นไปที่สีทองที่สวยงาม

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, นมข้นหรือแยม

ตัวเลือกที่ 3: แพนเค้กชีสกระท่อมนุ่มในเตาอบ

เพื่อให้ชีสเค้กนุ่มและอร่อยเราจะใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปรุงในเตาอบจนสุก จดสูตรนี้ไว้และเอาใจคนที่คุณรักด้วยชีสเค้กแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• ผงฟูสองช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีสสามร้อยกรัม
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ตอกไข่ไก่ลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีจนฟูเล็กน้อยสักครู่

ร่อนแป้ง ผสมกับผงฟู แล้วเทลงในส่วนผสมไข่

เพิ่มคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน

นำแป้งที่ได้เนื้อนุ่มไม่เป็นก้อนแล้วปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่ากัน โรยแป้งทุกด้านแล้วใช้ฝ่ามือแบนเล็กน้อย

ทาแผ่นอบด้วยเนย วางชิ้นส่วนแล้วเปิดเตาอบที่ 180 C

อบแพนเค้กชีสกระท่อมอย่างอ่อนโยนในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

นำถาดอบออกมา ใช้ไม้พายตักชีสเค้กใส่จานขนาดใหญ่แล้วดูแลครอบครัวของคุณ

ตัวเลือกที่ 4: ชีสเค้กเนื้อนุ่มในแม่พิมพ์ในเตาอบ

ตอนนี้เราจะปรุงชีสเค้กในเตาอบด้วย แต่เราจะไม่วางมันลงบนถาดอบ เราใช้พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟิน เติมแป้งแล้วอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่สองฟอง
• น้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• คอทเทจชีสสองร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา ผงฟู;
• เซโมลินาสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่น ตีไข่ไก่ 2 ฟองให้ละเอียด การใช้เครื่องผสมจะสะดวกที่สุด หรือคุณสามารถใช้ส้อมทำแบบเดิมๆ ก็ได้

ตอนนี้เทน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลไข่ฟู หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลินเล็กน้อย

คนอีกครั้ง

บดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วโอนไปยังภาชนะทั่วไป คนในขณะที่ยังคงนวดส่วนผสมด้วยส้อมต่อไป

เพิ่มครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะและเซโมลินาสามช้อนโต๊ะ เพิ่มผงฟูทันที ผัดจนเนื้อเนียนและเป็นของเหลว

เทแป้งที่ได้สำหรับชีสเค้กเนื้อนุ่มลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนจนเกือบถึงด้านบนสุด เปิดเตาอบที่ 200 C และตั้งเวลายี่สิบนาที

หากอบที่อุณหภูมิ 180 C จะใช้เวลานานขึ้น และหลังจากเย็นลง ชีสเค้กเนื้อนุ่มจะหลุดออกมาและจะไม่โปร่งสบายนัก

นำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 5: แพนเค้กคอทเทจชีสรสเบอร์รี่

เราใช้ด๊อกวู้ดสดและเตรียมชีสเค้กสีชมพูที่ละเอียดอ่อนและสวยงาม อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสห้าร้อยกรัม 5-9%;
• ด๊อกวู้ดสดสองร้อยกรัม
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งร้อยกรัม
• ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เติมน้ำตาลทรายเฉพาะในกรณีที่ด๊อกวู้ดมีรสเปรี้ยว ลองคอทเทจชีสก่อนปรุงอาหาร ควรจะแห้งเล็กน้อย ห้ามใช้คอทเทจชีสเปียก

อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากด๊อกวู้ดแล้ว ทำอย่างไร? ล้าง เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วใส่ในโถปั่น เลื่อนด้วยความเร็วปานกลางสองสามครั้ง อย่าต่อยแรงเกินไป เราแค่อยากให้กระดูกแตก วางมวลที่ได้ลงในตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่แล้วบดเพื่อแยกเมล็ด

ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกขนาดใหญ่ ถ้ามันเปียกนิดหน่อยก็ให้ใช้ส้อมบด หากคอทเทจชีสแห้ง ให้ใช้เครื่องปั่นตีให้เข้ากัน

เทน้ำตาลทรายลงไป ใส่ไข่แล้วนวดอีกครั้งจนเนียนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ละลายน้ำตาล

เพิ่มน้ำซุปข้นด๊อกวู้ดลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งร่อนแล้ว เติมได้ถึงหนึ่งช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมในแต่ละครั้ง

คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำสิ่งต่างๆ ได้อย่างรวดเร็วและสะดวกยิ่งขึ้น

เราสร้างชีสเค้กที่เรียบร้อยและเหมือนกัน ด้วยมือที่เปียก ตักแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วม้วนให้เป็นลูกบอล แผ่ให้แบนแล้วม้วนแป้ง

เราใช้แป้งทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านข้างของชีสเค้กจะมีสีชมพูอมชมพู

เสิร์ฟร้อนกับชา ตกแต่งจานด้วยผลเบอร์รี่

ตัวเลือกที่ 6: ชีสเค้กเนื้อนุ่มไม่มีไข่ในเตาอบ

ครั้งนี้เราจะไม่ใช้ไข่ ส่วนผสมที่เหลือยังคงเหมือนเดิม เราจะปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีสหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

นำแป้งที่ได้ออกมาแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วม้วนเป็นแป้ง ตัดไส้กรอกแป้งคอทเทจชีสเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำมันเพียงแค่วางกระดาษรองอบ

ปรุงชีสเค้กเนื้อนุ่มที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟตรงจากเตาขณะยังร้อน

หมายเหตุ: คุณสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีด้วยข้าวโพดหรือแป้งข้าวไรย์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว - ชีสเค้กเนื้อนุ่ม สูตรอาหารเช้าแสนอร่อยนี้จะเปิดเผยความลับในการทำแพนเค้กนมเปรี้ยวที่โปร่งสบาย เป็นการดีที่ทำแพนเค้กได้ในตอนเย็นแช่แข็งและทอดในตอนเช้า การปรุงอาหารนี้จะใช้เวลาเพียงห้านาทีและกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่จะฟุ้งไปทั่วทั้งบ้าน

หลายๆ คนชอบทานชีสเค้กเนื้อนุ่มที่ทำจากคอทเทจชีส แต่การค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมพร้อมรูปถ่ายถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ ทุกสิ่งมีความสำคัญที่นี่: องค์ประกอบ วิธีการ เวลา

สูตรชีสเค้กเนื้อนุ่มในเตาอบ

1. นำคอทเทจชีส 0.25 กิโลกรัม (5%) รวมกับสองโต๊ะ ช้อน น้ำตาล ไข่ไก่ 1 ฟอง และเกลือเล็กน้อย

สำเนียง

คุณสามารถตีมวลด้วยเครื่องปั่น บดด้วยช้อนหรือถูผ่านตะแกรง วิธีการบดส่วนประกอบนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ: เธอชอบความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันหรืออยากรู้สึกถึงเมล็ดข้าว

2. ใส่แป้งสาลีร่อน (90 กรัม) ลงในมวลนมเปรี้ยว มานวดแป้งกันดีกว่า มันจะติดอยู่กับมือของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับแพนเค้กคอทเทจชีสตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วภายในห้านาที พวกเขาจะออกมาอร่อยนุ่มและเป็นสีทอง แต่ถ้าคุณไม่หักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง

3. บีบแป้งออกเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. ใช้มือที่เปียกหรือชุบแป้ง หมุนแต่ละอันให้เป็นลูกบอล ใช้มีดฟาดขนมปังแต่ละชิ้นจนกลายเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. อย่าลืมโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง

4. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

5. คุณสามารถทำสิ่งดั้งเดิมได้: ทอดมัน

6. ตามสูตรคุณต้องทอดชีสเค้กเนื้อนุ่มแสนอร่อยในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ไฟก็ช้า เมื่อแดงแล้วให้พลิกไปอีกด้าน

7. เสิร์ฟร้อนกับท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

ความลับในการทำชีสเค้กเนื้อนุ่มและโปร่งสบายจากคอทเทจชีส - คุณสมบัติของสูตร

ความลับที่ 1 – อย่าหักโหมจนเกินไป

คอทเทจชีส

• อุดมคติ - 5-9% ของจริงคุณภาพสูง
• เม็ดเล็กจะให้เมล็ดพืช ส่วนไขมันต่ำจะขโมยรสชาติไป

น้ำตาล

ไม่เกินสองช้อนโต๊ะ ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์นมสามารถชดเชยได้ด้วยการเติมแยม นมข้น และน้ำผึ้งลงในชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้ว และในแป้งน้ำตาลทรายจำนวนมากจะช่วยเพิ่มความชื้นและความเหนียวส่วนเกิน

แป้ง

ปริมาณมากในแป้งจะทำให้มวลอุดตัน ความสง่างาม ความโปร่งสบาย และความอ่อนโยนจะหายไปตลอดกาล แป้งน้อยลงหมายถึงคอทเทจชีสมากขึ้น คุณภาพดีและมีคุณภาพสูง

ความลับที่ 2 – รูปร่างและขนาด

เราเปลี่ยนลูกแป้งให้เป็นเค้กแบนด้วยมีด ไม่ใช่แพนเค้ก: ความหนา – 1 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลาง – 5 ซม.

อย่าใช้ไม้นวดแป้งหรือกลิ้งมันในมือของคุณเป็นเวลานาน อีกครั้งที่แป้งจะอุดตันและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่แข็งและแข็ง ไม่ใช่ชีสเค้กที่นุ่ม สูตรที่มีรูปถ่ายโน้มน้าวใจและขอให้คุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ความลับที่ 3 – การรักษาความร้อน

มีสองวิธีที่เป็นไปได้ในการทำให้ฮีโร่ของเราเตรียมพร้อม: กระทะและเตาอบ

ในกรณีแรกกระทะที่มีน้ำมันควรร้อน วางชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังแล้วเปิดไฟขนาดเล็ก ชีสเค้กจะไม่อบบนชิ้นใหญ่และอาจไหม้ได้

สำหรับแพนเค้กคอทเทจชีสเนื้อนุ่มในเตาอบ สูตรไม่จำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงเป็นพิเศษ ปั้นเป็นเค้กแบนแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที สิ่งเหล่านี้จะทำให้คุกกี้น่ารักเช่นนี้

ความลับที่ 4 – การส่ง

ร้อนแรงแน่นอน..

เทแยมนมข้นน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว

ตกแต่งด้วยไอศกรีม ก้านสะระแหน่สด และผลเบอร์รี่

โรยด้วยน้ำตาลผง (สามารถรวมกับอบเชย)

อร่อยกับซอสช็อคโกแลต คุณสามารถทำเบอร์รี่จากผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือสดได้

เคล็ดลับที่ 5 – อาหารเสริม

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำชีสเค้กเนื้อนุ่มที่ไม่อาจลืมเลือนและเพิ่มรสชาติให้กับสูตรที่มีรูปถ่าย:

• ผิวส้ม, วานิลลิน/อบเชย;
• ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, เชอร์รี่แห้ง, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด);
• แอปเปิ้ลลูกแพร์

ชีสเค้กเนื้อนุ่มกับสูตรเซโมลินา

เราจะเอาอะไร?

• คอทเทจชีส – 350 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา

ทำชีสเค้กเนื้อนุ่มจากคอทเทจชีสด้วยเซโมลินา

ในสูตรข้างต้นเราใช้คอทเทจชีสห้าเปอร์เซ็นต์แล้วบดด้วยส้อม เพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มเซโมลินาและผสม เรารอยี่สิบนาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม เพิ่มแป้งและนวดแป้ง เราสร้างเค้กตามที่ระบุไว้ข้างต้น ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันดอกทานตะวัน ไฟมีขนาดเล็กที่สุด

(เข้าชม 11,455 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)

สวัสดีเพื่อน!

เราชอบคอทเทจชีสและคอทเทจชีสกันทั้งครอบครัว ฉันมักจะทำอาหารที่แตกต่างกัน ( ในตอนท้ายจะมีรายการสูตรคอทเทจชีสอื่นๆ ).

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันยังไม่ได้เขียนเกี่ยวกับอาหารจานโปรดที่เข้าใจง่ายและเรียบง่ายที่สุดของหลาย ๆ คนซึ่งทุกคนอาจปรุงอย่างน้อยบางครั้ง - เกี่ยวกับชีสเค้ก ไม่เกี่ยวกับของพิเศษหรือแปลกใหม่ แต่เกี่ยวกับของคลาสสิค ชีสเค้กนุ่ม.

จะเป็นอย่างไรหากคุณพบสูตรของตัวเองจนชีสเค้กออกมานุ่ม มีโครงสร้างเรียบ เปรี้ยวมาก และมีสีทองล่ะ? ท้ายที่สุดแล้ว มันดูเหมือนเป็นสิ่งง่ายๆ แต่ชีสเค้กของฉันก็ใช้เวลาไม่นานก็กลายเป็นอย่างที่ฉันต้องการ บางทีก็แห้ง บางทีก็แผ่กระจาย บางทีก็ติดมือคุณ แต่ฉันรักพวกเขามาโดยตลอดและอยากเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่เรียนรู้วิธีทำอาหารพวกเขา ยิ่งกว่านั้นสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันง่ายมาก

ตอนนี้ฉันมีสูตรที่พิสูจน์แล้วว่าไม่เคยล้มเหลว ฉันแบ่งปันและความลับทั้งหมดจากใจ!

ส่วนผสมสำหรับชีสเค้กเนื้อนุ่มแบบคลาสสิก:

— คอทเทจชีส 1 แพ็ค (250 กรัม) ไขมัน 5%

- ไข่ไก่ 1 ฟอง;

- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทรายแดง (30 กรัม)

- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยแป้งพรีเมี่ยมกองหนึ่ง (80 กรัม)

— ถุงวานิลลิน (1 กรัม)

- เกลือหนึ่งหยิบมือ;

- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด

การเตรียมชีสเค้กเนื้อนุ่มแบบคลาสสิก:

เพื่อให้ชีสเค้กประสบความสำเร็จ มันสำคัญมากที่จะใช้คอทเทจชีสชนิดใด- โปรดใช้คอทเทจชีสที่ทำจากนม ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส!

ในความคิดของฉันชีสเค้กที่ดีที่สุดทำจากคอทเทจชีสที่มีคุณภาพนี้: มีไขมันเฉลี่ย 5%, ชื้นเล็กน้อย, ไม่แห้ง, ร่วน, แต่ไม่มันเยิ้ม, มัน แพนเค้กชีสปั้นอย่างดีจากคอทเทจชีสไม่แห้ง แต่ไม่รั่วไหลอย่างที่ควรจะเป็น

หากคุณใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันต่างกัน คุณอาจต้องใช้แป้งไม่มากก็น้อย

ใส่คอทเทจชีสลงในชามเครื่องปั่น ใส่ไข่ น้ำตาล และตีจนเนียน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงได้ หรือคุณสามารถบดคอทเทจชีสด้วยช้อนกับไข่และน้ำตาล (บางครั้งฉันก็ทำเช่นนี้) แต่แป้งจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันน้อยลง

เพิ่มแป้ง, เกลือ, วานิลลินและผสม (คุณสามารถใส่ในชามแล้วผสมด้วยช้อน)

เราทำชีสเค้ก: ก่อนอื่นเราทำ koloboks จากนั้นเราก็ทำให้แบนระหว่างฝ่ามือของเรา ฉันทำชีสเค้ก 8 ชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้ถูแป้งเล็กน้อยบนฝ่ามือแล้วปั้นด้วยมือที่ "มีแป้ง"

ไม่ควรทำให้ชีสเค้กหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นชีสเค้กด้านในอาจไม่สุก

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชีสเค้กลงในน้ำมันที่ร้อน ทอดเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

พลิกกลับด้านแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน

ช่วยตัวเอง: ทอง, ชีสเค้กนุ่ม, เยี่ยมมาก!

และต่อไปนี้เป็นอาหารจานโปรดที่ทำจากคอทเทจชีส

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมนมเปรี้ยว

เพื่อให้ชีสเค้กนุ่ม คุณควรใช้คอทเทจชีสแบบหลวม มีไขมัน หรือไขมันต่ำที่ไม่มีธัญพืช ไม่ว่าในกรณีใด หากคุณไม่มีทางเลือกมากนัก และคุณมีคอทเทจชีสทั่วไปวางอยู่ทั่วตู้เย็น ให้ถูมันผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด หรือใส่ในชามลึกแล้วใช้ส้อมนวดให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายธรรมดา น้ำตาลวานิลลา เกลือเล็กน้อย เบกกิ้งโซดา ไข่ไก่ แล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง


จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อน 4 ช้อนโต๊ะลงในชามเดียวกันแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมนมเปรี้ยวจนเนียน เทแป้งที่เหลือลงในจานลึกแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: สร้างชีสเค้ก

เราใช้ส่วนผสมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา (กอง) ใส่ลงในจานที่มีแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทหรือลูกพลัมขนาดใหญ่
จากนั้นใช้ฝ่ามือกดทั้งสองข้างเพื่อให้ได้เค้กแบนหนา 1.5–2 เซนติเมตร แล้ววางลงบนเขียงหรือเคาน์เตอร์ โรยแป้งเล็กน้อย เราสร้างชีสเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนกว่าส่วนผสมของนมเปรี้ยวจะเสร็จสิ้น

ขั้นตอนที่ 3: ทอดชีสเค้ก

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่ชีสเค้กชุดแรกลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยประมาณ 4-5 นาที.


ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายในครัวตักส่วนที่มีกลิ่นหอมลงจาน ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วส่งชุดถัดไปไปทอด
ปรุงชีสเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกันจนส่วนผสมนมเปรี้ยวหายไป หลังจากนั้นพวกเขาจะสงบลงเล็กน้อย แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่อย่างใด เราเสิร์ฟอาหารอร่อยถึงโต๊ะและลิ้มลอง!

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟชีสเค้กเนื้อนุ่ม

ชีสเค้กเนื้อละเอียดอ่อนเสิร์ฟร้อนๆ เป็นของหวาน


หากต้องการสามารถเสริมแต่ละมื้อด้วยครีมเปรี้ยว, น้ำตาลผง, แยม, แยมผิวส้ม, นมข้น, ครีม, ช็อคโกแลตชิป, แยม, ครีมหรืออะไรก็ตามที่คุณชอบที่สุด เพลิดเพลินกับสูตรอาหารโบราณแสนอร่อย!
อร่อย!

บางครั้งลูกเกดเชอร์รี่หลุมแห้งหรือผลไม้แห้งบดอื่น ๆ จะถูกเติมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

แทนที่จะใช้น้ำตาลวานิลลา คุณสามารถใช้วานิลลินบริสุทธิ์ที่ปลายมีดได้

สารทดแทนเบกกิ้งโซดาที่เหมาะสมที่สุดคือผงฟู 1 ช้อนชา

ชีสเค้กสามารถทอดในเนยได้