Lagman ตามสูตรคลาสสิก - ทีละขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน Lagman ซุปข้นอุซเบกจากเนื้อวัวกับบะหมี่ - ไม่ง่ายนัก

Lagman เป็นอาหารคาซัคที่ผสมผสานพาสต้าต้มกับน้ำเกรวี่เนื้อและผัก

วิธีทำบะหมี่สำหรับคนลากมัน

นำไข่สองฟองมาผสมกับเกลือสองสามช้อนชา ค่อยๆเพิ่มแป้ง - คุณจะต้องใช้ประมาณสองถ้วย นวดแป้งให้แข็งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม พักแป้งไว้ 30 นาที แล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือบะหมี่กว้างปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้งเล็กน้อย

คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้หรือบะหมี่ที่ซื้อจากร้านค้าแทนผลิตภัณฑ์แป้งทำเองได้

ลาบมันกินเนื้ออะไรดี

อาหารจานแรกนั้นทำมาจากเนื้อแกะแต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบ จากนั้นนำเนื้อวัว แต่ตุนไขมันแกะชิ้นเล็ก ๆ ด้วย - จะทำให้น้ำเกรวี่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ลืมไม่ลง ซื้อเนื้อที่ตลาดรวม - ควรสดไม่แช่แข็ง

คนลากมันต้องมีผักอะไรบ้าง

สำหรับอาหารมื้อใหญ่ ตุนไว้: มันฝรั่ง แครอท หัวหอม พริกหยวก มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง กระเทียม ถ้าคุณชอบหัวไชเท้า คุณก็สามารถใส่มันลงไปในลามันได้ อย่าลืมสมุนไพรสด โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมนี้ควรจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ และคุณสามารถใส่ส่วนที่เหลือเพื่อลิ้มรส และคุณจะต้องใช้เครื่องเทศแห้ง: เมล็ดผักชี (ผักชี) และซีร่า

เทคโนโลยีการเตรียม Lagman

สามารถเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อและผักได้ล่วงหน้า และเพียงแค่อุ่นเครื่องก่อนเสิร์ฟ เตรียมน้ำเกรวี่ในหม้อที่มีผนังหนา

• ทอดไขมันแกะ 50-70 กรัมในน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ สับให้ละเอียดมากก่อน
• ใส่เนื้อ 300 กรัมลงในไขมันแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเฮเซลนัท ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มหัวหอมใหญ่สองอันลงในเนื้อ สับให้ละเอียดด้วย ผัดเนื้อกับหัวหอมจนหัวหอมเป็นสีทอง
• ใส่แครอทหั่นเต๋า (1 ชิ้น), พริกหยวก (2 ชิ้น), หัวไชเท้า (1/2 ส่วนของรากเล็กๆ) ลงในหม้อ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 3 นาที
• เพิ่มมะเขือเทศหั่นเต๋า (2 ชิ้น) และถั่วเขียว (100 กรัม) และกลีบกระเทียมสองสามกลีบ เคี่ยวจนน้ำมันเริ่มแยกออกจากผัก
• ใส่เมล็ดของซีร่าและผักชีลงในผักและเนื้อสัตว์ แล้วปล่อยให้เหงื่อออกสักสองสามนาที
• เทน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาและสูงกว่า 3 ซม.
• ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำเกรวี่และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนมาก
• เกลือซอสเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถปรุง lagman ที่บ้านจากเนื้อสัตว์ได้ แต่แนะนำให้ทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันโดยไม่มีกระดูก Lagman แท้ทำมาจากเส้นพิเศษเท่านั้น แต่เนื่องจากไม่มีขายทั่วไป Lagman จึงสามารถทำจากเส้นสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ที่เหมาะสมได้

ตามสมมุติฐานหนึ่ง คนเก็บอีเมลนั้นมาจากประเทศจีน และอีกคนหนึ่งมาจากญี่ปุ่น แต่กระนั้น คนเก็บอีเมลนั้นได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชีย คุณจะได้เรียนรู้จากเราหรือที่ฉันได้เผยแพร่ไปแล้ว เขายังทำอาหารได้อย่างยอดเยี่ยมตามสูตรของเขา สำคัญมาก เราจะเผยแพร่ในเร็วๆ นี้

สูตรสำหรับ lagman แบบโฮมเมดออกแบบมาสำหรับสี่เสิร์ฟ คุณสามารถปรุงอาหารได้ภายใน 1 ชั่วโมง ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณเอาเนื้อไก่ เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก คุณค่าทางโภชนาการใน lagman คือ 100g - 161 กิโลแคลอรี 10 กรัม - อ้วน 4g. - คาร์โบไฮเดรต และ 13g. - กระรอก.

ลัคแมนที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม เนื้อใด ๆ
• สปาเก็ตตี้ 1 แพ็ค;
• 3 มันฝรั่ง;
• หัวหอม 3 หัว;
• 2 มะเขือเทศ;
• 1 แครอท;
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 50 กรัม วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส (ผักชี, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, โป๊ยกั๊ก, พริกแดงขมและหวาน);
• น้ำตาล;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถปรุงบะหมี่ให้คนขายได้ที่บ้าน หรือจะปรุงด้วยสปาเก็ตตี้ที่ซื้อมาก็ได้ ในการทำเช่นนี้ สปาเก็ตตี้เพียงแค่ต้องต้มในน้ำเกลือ ล้างในกระชอนแล้วโยนลงในชามเซรามิกที่ลึกกว่าที่ควรจะเป็น

การเตรียมซอส:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
2. ใช้กระทะหรือกระทะลึกตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม
3. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอม ผัดเนื้อกับหัวหอมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 7 นาทีในขณะที่คนตลอดเวลา
4. ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อเพิ่มวางมะเขือเทศและทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
5. ปอกพริกหวานและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แนะนำให้ใช้พริกสองสีเพื่อให้จานดูสวยงาม เพิ่มเนื้อและทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. เท 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำ. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ
7. เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอม ต้องใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์หลังจากเติมน้ำและมันฝรั่ง เกลือซอส พริกไทย ใส่น้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

สมาชิกและผู้ชื่นชมเว็บไซต์ของฉันเขียนคำที่ใจดีและขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร แต่ในขณะเดียวกัน บางคนก็จองไว้ ว่าสูตรนั้นยอดเยี่ยม แต่ "นาน" เหลือเกิน ไม่ว่าจะต้องเตรียมแป้งสำหรับทำอาหารล่วงหน้าและแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน น้ำซุปก็ควรปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตามลำดับที่เข้มงวด จะผสมอะไรกับอะไร หรือเมื่อต้องเติมเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศอะไร .

แต่ประเด็นทั้งหมดคือภารกิจของไซต์ของฉันคือการบอกว่าคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้อร่อยและเป็นคนธรรมดา (ไม่ใช่เชฟ) ได้อย่างไร!

จำไว้ว่าบรรพบุรุษของเราปรุงอย่างไร! มันฝรั่งหรือโจ๊กชนิดเดียวกันจากเหล็กหล่อหรือซุปเข้มข้นที่อบอวลอยู่ในเตาอบเป็นเวลานาน โอ้ช่างเป็นรสชาติที่ลืมไม่ลง! ไม่มีทางที่จะปรุง "ลูกเดือย" ธรรมดาบนเตาสมัยใหม่หรือในหม้อหุงช้าเช่นจากเตาของคุณยาย

หรือนี่คืออีกตัวอย่างหนึ่ง: เชฟชาวอิตาเลียน Enrique Cerea เชฟประจำร้าน ดา วิตโตริโอกับดาวมิชลินสามดวง มอบมาสเตอร์คลาสในการทำอาหารอิตาเลียนราวีโอลี่ ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ เขาปรุงน้ำซุปกีบเท้าเป็นเวลา 5 (!) ชั่วโมง จากนั้นจึงต้มราวีโอลี่ (เตรียมน้ำซุปสำหรับมาสเตอร์คลาสไว้ล่วงหน้า)

ดังนั้น เพื่อนๆ ของฉัน สูตร "ระยะยาว" จึงเป็นกุญแจสำคัญในการทำอาหารอร่อย! ฉันมีอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดจานด่วนเท่านั้น

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Lagman ลูกแกะเอเชีย จานนี้สามารถเป็นได้ทั้งจานแรกและจานที่สอง ถ้าเราใส่น้ำซุปก็จะเป็นซุปอยู่แล้ว เช่นเดียวกับกรณีของเรา

ยังไงก็ตาม คราวนี้งานจะง่ายขึ้น! ฉันไม่ได้ทำบะหมี่โฮมเมด และนี่เป็นสิ่งจำเป็นในสูตรอุซเบก ก๋วยเตี๋ยวในสูตรนี้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แต่ก็ยังเป็นส่วนประกอบรอง ดังนั้นเราจะจัดการอย่างสมบูรณ์ด้วยเส้นอุด้งข้าวสาลีญี่ปุ่นสีอ่อนสำเร็จรูป สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะไม่หันเหความสนใจด้วยรสชาติจากส่วนประกอบหลักของผัก lagman ─ ในน้ำเกรวี่

และเธอมีความพอดีที่สบายมาก ชาวญี่ปุ่นที่รอบคอบจะคุ้นเคยกับการคิดทุกอย่างอย่างละเอียดถี่ถ้วน และแน่นอนว่าพยายามประหยัดเวลาของตนเองและผู้อื่น ภายในห่อจะพบเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จำนวนเสิร์ฟจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์มาตรฐานคือ 300 กรัม และมีเพียง 4 เสิร์ฟที่จำเป็นสำหรับสูตรของฉัน

เหมาะสำหรับคนเก็บสัมภาระ! ก๋วยเตี๋ยวเตรียมทันทีก่อนใช้งานและไม่สามารถเก็บไว้ในซุปสำเร็จรูปได้ สามารถเก็บน้ำเกรวี่ได้ แต่ควรปรุงบะหมี่สดจะดีกว่า นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียง 5-7 นาที

เพื่อเตรียม Lagman เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• อานแกะติดกระดูก ─ 500 ก.
• อุด้ง ─ 300g หรือ 4 ที่
• แครอทขนาดใหญ่─ 1 ชิ้น
• หอมแดง─ 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง ─ 4 ชิ้น หัวกลาง
• พริกหวานบัลแกเรีย─ 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - ครึ่งหรือทั้งฝัก
• กระเทียม ─ 5-6 กลีบ
• มะเขือเทศ─ 2 ชิ้น ขนาดใหญ่หรือ 4 ชิ้น ปานกลาง

น้ำมันพืชสำหรับทอด─ 50 มล.

• เครื่องเทศ:
• Barberry สีแดงหรือ sumac ─ 1 ช้อนชา
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• กระวานป่น ─ ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด ─ ¼ ช้อนชา
• ใบกระวาน─ 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล ─ 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือ

• ผักใบเขียว:

ผักชี ใบขึ้นฉ่าย ก้านกระเทียมป่า (ตามฤดูกาล)

เพื่อที่คนลากจะดูไม่เหมือนซุปก๋วยเตี๋ยวทั่วไป คุณต้องใช้เทคโนโลยีอย่างละเอียด ทุกอย่างมีความสำคัญ: ลำดับ ชุดของเครื่องเทศ และขนาดของผักสับ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าสูตรของฉันในการทำ lamb lagman นั้นแตกต่างจาก lagman อุซเบกแบบดั้งเดิมในอุยกูร์ อย่างแรกเลยฉันไม่ใส่หัวไชเท้า ถั่วเขียว น้ำส้มสายชูลงไป ฉันไม่ได้ปรุงในหม้อและไม่ใช้ชิ้นเนื้อทอด

• ขั้นแรก

ขั้นแรก ฉันปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากชิ้นส่วนของอานแกะติดกระดูก

น้ำซุปจะต้องต้มเป็นเวลานาน 3-4 ชั่วโมงโดยเติมใบกระวานในกระทะขนาด 3 ลิตร

เกลือควรอยู่ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ที่ทางออกน้ำซุปควรจะขุ่นเล็กน้อย แต่เบาพอ

• ขั้นตอนที่สอง

เนื้อพร้อมจะต้องแยกออกจากกระดูก และเราจะเพิ่มชิ้นเนื้อลงไปในน้ำเกรวี่ผักแล้ว

• ขั้นตอนที่สาม

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ในกระทะหรือกระทะ คุณต้องผัดหอมแดงในน้ำมันพืช ทอดไม่นานจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใสเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มชิ้นแครอทลงในหัวหอม วิชาบังคับก่อน─ ชิ้นต้องใหญ่ หากคุณใช้แครอทขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วผ่าครึ่ง คุณจะได้แครอท 8 ชิ้น ใช้มันฝรั่งแบบเดียวกัน ─1 หัวผ่าครึ่ง จากหัว 4 หัว มันฝรั่ง 8 ชิ้นจะออกมา

พริกหวานสามารถหั่นเป็นเส้นได้ ตามหลักการแล้ว ถ้าคุณใช้สีแดงอันหนึ่งและอีกอันสีเขียว

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ชิ้นเนื้อต้มและพริกขี้หนู (ใครชอบเผ็ดใช้ทั้งตัวเพิ่มครึ่ง) และเทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของจานอย่างสมบูรณ์

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

• ขั้นตอนที่สี่

สัมผัสสุดท้ายสำหรับการเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับคนลากมัน หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า สับกลีบกระเทียม เพิ่มลงในน้ำเกรวี่และเพิ่มเครื่องเทศ: barberry หรือ sumac, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, zira, พริกไทยดำป่นและน้ำตาล มาลองชิมกัน หากจำเป็น ให้เกลือเล็กน้อย

ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งลงไปในน้ำเกรวี่ที่ปรุงเสร็จแล้ว (ก้านแรมสันอยู่ในฤดูกาล)

Lagman เป็นบะหมี่ปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์และผัก อาหารยอดนิยมของชาวเอเชียกลางและไซบีเรียใต้

ไม่รู้ประเทศไหนไม่กินก๋วยเตี๋ยว และแต่ละคนก็มีก๋วยเตี๋ยวของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ภาษาเกาหลี -kuksu พวกเขาทำกับมัน จีน-อุด้ง. และพาสต้าอิตาเลียน (สปาเก็ตตี้) ในรูปแบบที่คุณไม่สามารถหาได้ ทั้งที่มีและและอร่อย และบะหมี่อีกหลายชนิดในประเทศอื่นๆ

และแน่นอนซุป ซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นปัญหาแยกต่างหาก ฉันกินทุกอย่าง อาจมีข้อยกเว้นที่หายาก คนจีนทำอาหารบ่อยมาก มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มีบะหมี่เป็นของตัวเองและไม่จำเป็นต้องทำจากแป้ง โดยทั่วไปแล้ว เราตระหนักดีว่าบะหมี่ใช้พื้นที่มากในเมนูของมนุษยชาติ และในคนลากมันกลับกลายเป็นสิ่งสำคัญ

วิธีทำ lagman ที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทำบะหมี่สำหรับคนลากมันค่อนข้างใช้เวลานาน แต่เนื่องจากเราจะทำอาหารคนขายของง่ายๆ ในวันนี้ มันจึงง่ายกว่าสำหรับเรานิดหน่อย เราจะไม่ทำบะหมี่เอง เราจะซื้อบะหมี่อิตาเลียนชั้นยอดจากร้าน

บางคนจะบอกว่านี่ไม่ใช่คนเก็บขยะตัวจริง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น Lagman เป็นของจริง แต่ไม่คลาสสิกมาก เวลานี้เป็นสิ่งที่ต้องทำอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว ที่นี่เรายังเร่งความเร็วขึ้นอีกด้วย

เมนู:

1. Lagman - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• ไขมันหางอ้วน 70-100 ก.
• น้ำมันพืช
• หัวหอม
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• พริกหวาน
• มะเขือ
• ผักกาดขาว
• ผักชีฝรั่ง
• ซีร่า - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม
• ผักชี
• มะเขือเทศจะสดหรือถ้าไม่จัดตามฤดูกาลก็เอาน้ำคั้นเอาเอง
• ซีอิ๊ว
• ก๋วยเตี๋ยว

การทำอาหาร:

Lagman ไม่ต้องการชุดผักพิเศษใดๆ มักจะใช้สิ่งที่อยู่ในมือ ไม่ได้ระบุจำนวนผัก ยกเว้นแครอทเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องขยับมิฉะนั้นจานก็สามารถทำให้หวานได้ ดังนั้นจงใช้สิ่งที่คุณมีและสิ่งที่คุณรักให้มากขึ้น

1. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา ตั้งไฟ จากนั้นตัดไขมันหางแกะแล้วส่งไปที่หม้อด้วยน้ำมันพืช เรากวนอย่างต่อเนื่อง

2. ค่อยๆ ไขมันละลายผสมกับเนย เราเอาเปลือกออก เราได้ฐานที่มีกลิ่นหอมสำหรับการทอด

ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงเนื้อกัน

3. ใส่เนื้อลงในไขมันร้อน หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณครึ่งถึงสองเซนติเมตร

เราจะปรุง Lagman ด้วยไฟสูงสุด กวนเป็นครั้งคราวและลดลงเพียงเล็กน้อยในบางครั้งเท่านั้น

ในไม่กี่นาทีเนื้อก็ถูกทอดทุกด้าน แต่แน่นอนว่ามันยังไม่เสร็จสมบูรณ์

4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วส่งไปที่เนื้อ หรี่ไฟลงเล็กน้อย เราทำระหว่างที่ใหญ่ที่สุดและขนาดกลาง เราผสมทุกอย่างเป็นครั้งคราว

5. เรานำหัวหอมมาผัดให้นิ่ม เราหั่นผัก

6. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า หั่นพริกเขียวเป็นเส้น เราส่งแครอทไปที่เนื้อ

7. หัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปแครอท

8. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสัตว์และผักอื่นๆ

9. เท zira ลงในเนื้อประมาณ 1.5 ช้อนชา อย่าลืมที่จะผสม

Zira เป็นเมล็ดแห้งของยี่หร่าสมุนไพร

10. เพิ่มพริกเขียวสับ

11. ใส่ขึ้นฉ่ายสับและผักกาดขาว ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

12. เราส่งถั่วเขียวไปที่หม้อทั่วไป เราแช่แข็งไว้แล้ว แต่จะละลายในหม้อทันที ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้หากคุณแช่แข็งด้วย เรารบกวนอีกครั้ง

13. ใส่กระเทียมประมาณ 3-4 กลีบ หั่นเป็น 2-3 ชิ้น คุณสามารถเพิ่มได้อีกหากต้องการ เกลือและผสม

14. นำผักชีพวง เชือกในครัว แล้วมัดให้อยู่เหนือราก ตัดรากแล้วพักไว้ พวกเขาจะยังคงเป็นประโยชน์กับเรา สับผักชีอย่างประณีต

15. ใส่มะเขือเทศสดสับหรือกระป๋องในน้ำผลไม้เล็กน้อยลงในหม้อ

16. เรายังส่งรากผักชีพวงที่เชื่อมต่อกันที่นั่นด้วย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

17. ส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดอยู่ในกระทะ

18. เติมน้ำเดือดให้ครอบคลุมผักทั้งหมดที่มีเนื้อสัตว์ นี่คือปั๊มน้ำมันของเรา อาหารจานหลักคือก๋วยเตี๋ยว ดังนั้นดูด้วยตัวคุณเองว่าคุณต้องการให้น้ำสลัดมีความสม่ำเสมอแค่ไหน

19. ทุกอย่างผสมกัน ตอนนี้ลองน้ำสลัดของเรา ลิ้มรสความพร้อมของเนื้อ

20. เนื้อพร้อมเกลือเล็กน้อยไม่เพียงพอ ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยแทนเกลือ สักสองสามช้อนชา

ทุกอย่างเกือบจะพร้อมแล้ว

จังหวะสุดท้าย

21. หั่นพริกแดงร้อนเป็นเส้นแล้วใส่น้ำสลัด เพิ่มรสชาติโดยคำนึงถึงรสนิยมของคนที่จะอยู่ที่โต๊ะ หากมีเด็กก็ไม่ควรใส่พริกไทยร้อน โดยทั่วไปแล้วรสชาติ โดยวิธีการที่สามารถเพิ่มพริกก่อนหน้านี้พร้อมกับมะเขือเทศ แต่จำไว้ว่ายิ่งผัดพริกนานเท่าไหร่จานก็จะยิ่งเผ็ดขึ้นเท่านั้น

22. ปิดฝาและปิดเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที โปรดทราบว่าหากคุณมีเตาไฟฟ้า เตาจะยังคงร้อนอยู่ 7-10 นาที ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะถอดหม้อ (กระทะ) ออกจากเตา

อย่างที่บอกไปแล้ว คนลากมันยังคงเป็นบะหมี่ที่ปรุงรสจากผักและเนื้อสัตว์ ไม่ใช่เนื้อกับบะหมี่ แต่เนื่องจากเรามีคนขายของง่ายๆ เราจะไม่ทำบะหมี่เอง เราจะต้มบะหมี่ที่ซื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งอิตาเลียนตามคำแนะนำบนแพ็ค

23. เราใส่บะหมี่ลงในชามหรือจานลึกแล้วใส่น้ำสลัดลงบนบะหมี่ โรยด้วยผักชีสับและเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

ดูสิว่าสวยขนาดไหน และกลิ่นหอม เรากระโจน

ทานให้อร่อย!

Lagman - ซุปประจำชาติเอเชียกลาง จีนถือเป็นประเทศบ้านเกิด แต่สูตรสำหรับทำซุป lagman นั้นเป็นที่รู้จักกันดีทั่วเอเชียกลาง มันถูกนำโดยผู้ตั้งถิ่นฐานและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

มีตำนานต่อไปนี้เกี่ยวกับลักษณะของจานรอง:

ที่สี่แยกสามถนน กาลครั้งหนึ่ง นักเดินทางที่เหนื่อยล้ามาพบกัน มีสามคน ตามปกติเราเริ่มพูดคุยและปรากฏว่าทุกคนไม่ได้กินเป็นเวลานานและหิวมาก แต่พวกเขาไม่มีอะไรอยู่กับพวกเขา มีเพียงเนื้อแห้งและแป้งเล็กน้อยจากนักเดินทางคนหนึ่ง หม้อจากอีกคนหนึ่ง เครื่องเทศ และหัวไชเท้าจากหนึ่งในสาม

จากนั้นนักเดินทางที่มีหัวไชเท้าและเครื่องเทศบอกว่าเขากำลังฝึกกับแม่ครัวและจะพยายามทำอาหารให้พวกเขาจากสิ่งที่พวกเขามีอยู่ ไม่มีอะไรทำ และนักเดินทางที่ลังเลอยู่ครู่หนึ่งก็ไว้วางใจพ่อครัว ส่งผลให้คนเลี้ยงแกะที่อร่อยที่สุดถูกปรุงโดยกลิ่นที่กระจายไปทั่วอำเภอ ในเวลานี้ สุภาพบุรุษชาวจีนกำลังเดินผ่านฤดูใบไม้ผลิ ที่ซึ่งนักเดินทางนั่งลงเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน

กลิ่นหอมของอาหารที่ทำเสร็จแล้วทำให้เขาหลงไหลมากจนเขาหยุดและขอให้เลี้ยงเขาด้วยอาหารที่ไม่คุ้นเคย รสชาติของคนเก็บขยะทำให้ขุนนางประทับใจมาก และเขาได้ออกระเบียบปฏิบัติที่ปลอดภัยและได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหารอย่างอิสระในเมืองของเขา

สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในสูตรซุป มีตัวเลือกมากมายสำหรับ lagman - เนื้อแกะ, เนื้อวัว คุณสามารถปรุง lagman จากไก่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อบนกระดูกเล็กๆ

วันนี้อาหารจานนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในรัสเซีย เสิร์ฟตามธรรมเนียมในร้านอาหารตะวันออกในชามพิเศษ - kese ในขณะเดียวกัน เชฟแต่ละคนก็มีวิธีการปรุงลามันในแบบของตัวเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• ธนู - 2 ชิ้น;
• แครอท - 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ก๋วยเตี๋ยวสำหรับคนขายของ;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารที่บ้าน

คุณยังสามารถปรุงคนขายของชำที่บ้านได้

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในเนื้อผัดในหม้อกับเปลือกที่น่ารับประทานใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ขณะที่ผักแต่ละชนิดผัด ให้ใส่แครอท พริกหยวก และมะเขือยาวหั่นเต๋า
4. ทั้งหมดนี้จะต้องเค็มและพริกไทยและเติมกระเทียมด้วยเครื่องเทศ
5. ผ่านไปสักพัก นำทุกอย่างออกมาตั้งบนไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศขูดและมันฝรั่งสับละเอียด
6. เคี่ยวจานบนไฟจนพร้อมเทน้ำเดือดจนท่วมผักเล็กน้อย

ก๋วยเตี๋ยวเป็นเรื่องละเอียดอ่อน

ก๋วยเตี๋ยวสำหรับทำซุปต้องต้มแยกกัน แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าใช้โฮมเมด แต่คุณสามารถเลือกได้ในร้าน เส้นบะหมี่จะต้องแบนและยาว

นำบะหมี่ที่ต้มแล้วใส่จาน ราดผักที่เตรียมไว้ลงไป ลัคแมนพร้อม! ทานให้อร่อย. อย่างไรก็ตามแม้ว่าสูตรจะดูไม่ซับซ้อนมากนักในแวบแรก แต่ก็ควรดูรูปถ่ายของซุป Lagman

สำหรับคนขี้เกียจจริงๆ ควรทำบะหมี่ด้วยตัวเองดีที่สุด จากน้ำแป้งและเกลือคลุกแป้งแข็งเหมือนเกี๊ยว จากข้อความที่เสร็จแล้ว ให้สร้างลูกบอลขนาดห้าเซนติเมตร จากนั้นม้วนเป็นมัด หล่อลื่นสายรัดที่เกิดซึ่งมีรูปร่างเหมือนไส้กรอกด้วยน้ำมันพืชและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

หลังจากนั้นจำเป็นต้องยืดสายรัดทั้งสองทิศทางประมาณหนึ่งเมตร จากนั้นพับครึ่งแล้วทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ต้มบะหมี่ที่ปรุงแล้วในน้ำเกลือจนนิ่ม เพื่อความชัดเจน เป็นการดีที่สุดที่จะดูรูปบะหมี่โฮมเมดสำหรับทำซุป

อะไรคือความแตกต่าง?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว lagman เป็นอาหารเอเชียกลาง เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอุซเบกิสถาน ในขณะนี้มีสองสูตรหลักสำหรับการทำ lagman ในประเทศนี้ - อุยกูร์และที่จริงแล้วอุซเบก ระหว่างพวกเขามีความแตกต่างเล็กน้อยในการปรุงอาหารคนขายของ

เมื่อเตรียมอุซเบก lagman จานจะกลายเป็นเหมือนซุป และ Lagman รุ่น Uighur ส่วนใหญ่มีลักษณะคล้ายกับบะหมี่ที่มีผักและน้ำเกรวี่เนื้อ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเพื่อให้บริการคนลากไปที่โต๊ะอย่างเหมาะสม ควรใช้ชามพิเศษ ซุปผสมกับก๋วยเตี๋ยวก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้จานไม่เย็นต้องเทบะหมี่ด้วยน้ำเดือดเพื่อให้อุ่นขึ้น

เพื่อให้จานดูสวยงามบนโต๊ะแต่ละชามสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อย - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถเสิร์ฟซอสร้อนเป็นสารเติมแต่งสำหรับซุป