เคลือบคาราเมลสำหรับบิสกิต เคล็ดลับของขนมฉ่ำ: เคลือบชั้นนำสำหรับเค้กบิสกิต

บิสกิตอร่อยด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถทำให้พวกเขาดีขึ้นได้ ตอนนี้เราจะบอกทางเลือกในการทำน้ำเชื่อมสำหรับบิสกิต

น้ำเชื่อม

สูตรน้ำเชื่อมบิสกิต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กและเติมน้ำตาล ผสมและวางภาชนะบนกองไฟขนาดเล็ก ในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ให้นำไปต้ม คุณไม่จำเป็นต้องต้ม สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและเย็นลงประมาณ 37-40 องศา นี่คือน้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับบิสกิต สำหรับการปรุงแต่งมักใช้น้ำผลไม้ เหล้า ทิงเจอร์ และแม้แต่คอนญักต่างๆ

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สำหรับเคลือบบิสกิต

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - 300 กรัม
• คอนญักในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสำหรับน้ำเชื่อม 200 กรัม

การทำอาหาร

คั้นน้ำผลไม้จากสตรอเบอร์รี่ เราเตรียมน้ำเชื่อม - ใส่น้ำตาลและเค้กสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเรากรองน้ำเชื่อมเทน้ำที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นกรองน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น และเทคอนญักลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นแล้วผสม

สูตรน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

ขั้นแรก เราเตรียมการชงกาแฟ: เทกาแฟบดธรรมชาติด้วยน้ำเดือด นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาภาชนะด้วยเครื่องดื่มกาแฟและปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเรากรองกาแฟใส่น้ำตาลแล้วต้มอีกครั้ง เมื่อเย็นลงให้ใส่คอนญักและคนให้เข้ากัน

น้ำเชื่อมส้มสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - ¼ถ้วย;
• น้ำส้ม - ½ถ้วย;
• ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้ม

การทำอาหาร

สับเปลือกส้มอย่างประณีต ใส่ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และน้ำส้มลงในหม้อ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงน้ำเชื่อมต่อไปอีก 10 นาทีจนปริมาณลดลง 2 เท่า จากนั้นเราก็กรองและแช่ไว้

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตด้วยสุรา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - ¾ถ้วย;
• น้ำ - ¾ถ้วย;
• เหล้า - ¼ถ้วย

การทำอาหาร

ในกระทะขนาดเล็กรวมส่วนผสมทั้งหมด เราใส่ไฟแล้วต้มจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดไฟและต้มจนปริมาตรลดลงประมาณ 2 เท่า หลังจากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วแช่เค้กให้อุ่น

วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อม?

เราได้เสนอทางเลือกมากมายสำหรับน้ำเชื่อม และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง

อันดับแรก เรามากำหนดประเภทของเค้กกันก่อน มันเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องพิจารณาว่าแห้งหรือเปียก ถ้าเรามีตัวเลือกแรกแล้วเราจะต้องใช้น้ำเชื่อมมาก ถ้าเค้กมันเยิ้มและเปียกแล้ว น้ำเชื่อมก็จะเหลวไปหน่อย สเปรย์น้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กได้เป็นอย่างดีและสม่ำเสมอด้วยปืนฉีดธรรมดา เรารวบรวมน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงไปแล้วพ่นให้ทั่วพื้นผิว หากอุปกรณ์ดังกล่าวไม่อยู่ในมือคุณสามารถแช่เค้กด้วยช้อนชา เทน้ำเชื่อมทีละน้อยเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นในที่หนึ่งอาจรั่วไหลและในที่อื่นเค้กจะแห้ง นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้แปรงธรรมดาในการชุบเค้กได้อีกด้วย

หลังจากขั้นตอนเสร็จสิ้น เราจะเอาเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง และดียิ่งขึ้นตลอดทั้งคืน

น้ำเชื่อมชนิดใดที่จะแช่บิสกิตเป็นเรื่องของรสนิยม ด้านบนเป็นสูตรพื้นฐาน หรือคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมหลักและเพิ่มรสชาติเล็กน้อยเช่นเชอร์รี่ช็อคโกแลต เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ทิงเจอร์ก็เหมาะสมเช่นกัน โปรดทราบว่าควรเติมน้ำเชื่อมที่เย็นลงแล้ว เนื่องจากรสชาติทั้งหมดจะระเหยออกจากรสที่ร้อน

การชุบสำหรับบิสกิตหรือเค้กเป็นของเหลวที่มีรสหวานหรือเปรี้ยว พื้นฐานของการทำให้ชุ่มคือน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำเชื่อม 200 มล.

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
6 ศิลปะ ช้อนน้ำ

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบ:

รวมน้ำตาลและน้ำในกระทะ ใส่หม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ให้คนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออกถ้ามี

จากนั้นให้น้ำเชื่อมเย็นลงและหลังจากนั้นให้ใส่วานิลลาลงไป ไม่เคยปรุงรสน้ำเชื่อมร้อน ดังนั้นมันจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว

น้ำเชื่อมกาแฟสามารถใช้ปรุงแต่งรสน้ำตาลได้

น้ำเชื่อมกาแฟ

วัตถุดิบ:

กาแฟบดธรรมชาติ 1 ช้อนชา
น้ำเดือดครึ่งถ้วย

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับการทำให้ชุ่ม:

เทน้ำเดือดลงบนกาแฟ ปิดฝาแก้วทิ้งไว้ 20 นาที ตอนนี้พับผ้าก๊อซครึ่งหนึ่งแล้วกรองกาแฟ

ปล่อยให้นั่งอีก 10 นาที หลังจากนั้นสามารถเทยาบริสุทธิ์ลงในการทำให้มีน้ำตาลได้

ใช้น้ำผลไม้สดและกระป๋อง หัวเชื้อ ทิงเจอร์เพื่อปรุงแต่งรส อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อเติมของเหลว ความสม่ำเสมอของการชุบจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมาก

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักใช้ในการทำให้ชุ่ม พวกเขาทำให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ

ชุบด้วยวอดก้า

วัตถุดิบ:

วอดก้า Finlandia 50 มล
2 ช้อนโต๊ะ. แยมลูกแพร์
น้ำต้มสุกเย็น 250 มล.

วิธีเตรียมการชุบด้วยวอดก้า:
ผสมวอดก้า, แยม, น้ำ แยมลูกแพร์สามารถถูกแทนที่ด้วยแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด

เคลือบน้ำตาลด้วยสุรา

วัตถุดิบ:

5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
7 ศิลปะ ช้อนเหล้า
1 เซนต์ วอดก้าหนึ่งช้อน
7 ศิลปะ ช้อนน้ำ
เอสเซ้นส์รสเปรี้ยวสองสามหยด

วิธีเตรียมการชุบด้วยสุรา:
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้น้ำตาลเย็นลงและเพิ่มเหล้า, วานิลลิน, คอนญัก, สาระสำคัญของส้ม ลักษณะเฉพาะของการทำให้ชุ่มนี้คือมีรสขมมาก

เคลือบช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

เนย 100 กรัม
1 เซนต์ ช้อนโกโก้
นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง

วิธีการเตรียมเคลือบช็อคโกแลต:

เตรียมการชุบนี้ในอ่างน้ำ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ วางกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่: เตรียมการชุบในนั้น

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มผงโกโก้และนมข้น: ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่านำส่วนผสมไปต้ม

ชุบด้วยเปลือกส้ม

วัตถุดิบ:

ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก
น้ำส้มครึ่งแก้ว
น้ำตาล 1/4 ถ้วย

วิธีเตรียมน้ำส้มคั้น:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ปริมาณน้ำเชื่อมควรลดลงครึ่งหนึ่ง

แช่เค้กด้วยการเคลือบอุ่น

น้ำเชื่อมจากแยมแสนอร่อยก็เหมาะสำหรับการชุบ แต่ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไป สำหรับการทำให้ชุ่ม มีแปรงทำขนมพิเศษที่กระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เกิดแอ่งน้ำ ถ้าไม่มีแปรง ให้ใช้ช้อนชา อย่าเติมช้อนจนเต็ม แต่ใช้เพียงเล็กน้อยและทาจาระบีอย่างสม่ำเสมอ ชั้นเคลือบควรบางมากและแทบมองไม่เห็น

เค้กโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อยตามสูตรของนักทำขนมชื่อดัง Oleg Ilyin! ดูวิดีโอ!

อย่างแรกเลย ตัวบิสกิตเองนั้นอร่อยและนุ่ม ดังนั้นคุณจึงไม่อยากทำให้เสียหรือ "ทำให้น้ำหนักลง" นี่ควรเป็นงานหลักของเรา

และอีกสองสาม "การค้นพบ" ที่ตัวฉันเองเคยพบหรือพบในหนังสืออ้างอิงใบสั่งยา

อย่ารีบเร่งทาเค้กด้วยครีมในขณะที่ยังร้อนอยู่! วิธีนี้จะไม่ทำให้เค้กอร่อยเป็นพิเศษ: ชั้นบนสุดจะชุ่ม แต่ตรงกลางและด้านล่างของเค้กจะแห้ง

ดังนั้น การกระทำของเรา:

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อทำให้เค้กนุ่มและคงความชุ่มชื้นไว้คือปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยหลังจากการอบ จากนั้นห่อด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

• ประการที่สองคือ 20-30 นาทีควรผ่านระหว่างการชุบและการหล่อลื่นเค้กด้วยครีม
• ที่สาม! เค้กบิสกิตใช้ไม่ได้กับของหวาน "a la guest on the door" หลังจากที่เราแช่เค้กและก่อนเสิร์ฟ เวลาจะต้องผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ตั้งชื่อรายละเอียดปลีกย่อยหลักทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถไปที่การทำขนมด้วยตัวเอง ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ

การชุบสำหรับบิสกิตจากน้ำตาลและน้ำ

ข้อได้เปรียบ: มีอยู่ในสต็อกเสมอ การทำให้ชุ่มนี้เป็นสากล เป็นพื้นฐานและสามารถสร้างรสนิยมที่ซับซ้อนและน่าสนใจขึ้นได้ คุณสามารถเพิ่มทั้งน้ำผลไม้ เครื่องเทศ และสารอะโรมาติก เช่น ความเอร็ดอร่อย (ยกเว้นเครื่องเทศ ทุกอย่างจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเท่านั้น)

สูตร: นึกคิด น้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 6 ถึง 4 สำหรับ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำต้องการ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

1. ต้มน้ำให้ร้อน
2. ใส่น้ำตาลลงไป ผัดเบา ๆ เพื่อละลายน้ำตาล
3. น้ำเชื่อมจะเดือดและนำชามออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมข้นและคาราเมล เย็นลง.

การเคลือบบิสกิตนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดและเรียบง่าย ในนั้นเมื่ออุณหภูมิห้องเย็นลงคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อให้กลิ่นหอมหวาน แต่สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้ดีกับครีมและเค้กทุกชนิด เช่น กาแฟ ช็อคโกแลต ส้ม และผลไม้

ฉันได้ใช้มันในสูตรอื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน

ข้อดี: การเคลือบสากลขั้นพื้นฐานอีกอย่างหนึ่ง นั่นเป็นเพียงเด็ก ๆ ที่เค้กชุบมันจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้มัน แต่สำหรับบริษัทผู้ใหญ่ คอนยัคที่ดีที่เติมลงในน้ำเชื่อมนั้นมีข้อดีหลายประการ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ 2 ใน 1 ที่ดื่มแล้วกิน เลขที่ แล้วทำไมถึงมีอัลกอลอลในเค้ก? กลิ่นหอมและรสชาติของคอนยัคเข้มข้นมาก มันจะตกแต่งบิสกิต ให้รสชาติเผ็ดร้อน
สิ่งเล็กน้อยที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง ความจริงที่ว่ามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบนั้นจะเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นหากใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เลือกคอนยัคลูกกวาด แต่เป็นคอนยัคราคาแพงที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว จากนั้นรสชาติจะนุ่มและเข้มข้นขึ้น

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• คอนญัก - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่น้ำตาลลงในน้ำต้มแล้วผสม ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที ลบจากไฟและเย็น เพิ่มคอนญักเมื่อน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผัด - และคุณสามารถทาเค้กได้
ส่วนใหญ่แล้วการชุบดังกล่าวรวมถึงสารเติมแต่ง: น้ำผลไม้กาแฟ ฯลฯ

นี่คือตัวเลือกสูตรบางส่วน:

- พร้อมกาแฟ

• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันใช้การชุบนี้เพื่อ

ทำอาหารอย่างไร:

ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำกับน้ำตาล ต้มด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกาแฟ ยืนยัน แล้วกรอง. เมื่อเครื่องดื่มและน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้ผสมและเพิ่มคอนยัค

- พร้อมน้ำเชอรี่

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชอร์รี่ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มน้ำ คนกับน้ำตาล ตั้งไฟ 3-5 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้มีความสดใสและคงรสชาติไว้ ให้เติมเฉพาะน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น ผสมให้เข้ากันเพิ่มคอนยัคและคุณสามารถหล่อลื่นได้ ตัวเลือกการทำให้ชุ่มนี้ไม่เหมาะสำหรับเฉพาะแต่สำหรับ

- พร้อมน้ำมะนาว

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

เตรียมน้ำเชื่อมโดยการต้มน้ำตาลและน้ำเป็นเวลา 3 นาที เย็นแล้วเติมคอนยัค วานิลลา และน้ำมะนาว

เคลือบสำหรับบิสกิตนม

ข้อดี: เหมาะสำหรับเค้กเนื้อเบา การทำให้ชุ่มอย่างอ่อนโยน และสูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถสร้างมันเองหรือใช้ตัวเลือกการชุบที่รวบรวมไว้แล้ว

สูตรอาหาร: ฉันจะให้ 2 ตัวเลือก

กับนม

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผัดและต้มจนน้ำตาลละลายหมด การทำให้ชุ่มด้วยความเย็นสามารถหล่อลื่นเค้กได้

ด้วยนมข้น (ฉันจะให้สัดส่วนสำหรับเค้กก้อนใหญ่):

• นมข้นกับน้ำตาล - 1 ขวด;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมการชุบดังกล่าว:

เทนมข้นกับน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
ทั้งสองตัวเลือกสามารถราดด้วยวานิลลา ซินนามอน ช็อคโกแลตละลาย หรือกาแฟที่ชงแล้ว

เคลือบสำหรับบิสกิตจากแยม

ประโยชน์: คุณสามารถนำแยมใดก็ได้: เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่, แอปริคอทและแอปเปิ้ล ร้านค้าที่ซื้อและโฮมเมดจะทำ
สูตรอาหาร:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แยม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมทุกอย่างแล้วต้ม เย็นและผ่านตะแกรง

ประโยชน์: ไวน์ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น

• ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศ - (แล้วแต่ความชอบของคุณ เช่น อบเชยหรือผักชี)

ไวน์กำลังอุ่นขึ้น น้ำตาลจะถูกเพิ่ม และต้มจนน้ำตาลละลายหมด เครื่องเทศจะถูกเพิ่มและนำออกจากเตาอบทำให้เย็นลง
คุณสามารถปรับความหนาแน่นของการเคลือบนี้ได้ ยิ่งน้ำเชื่อมติดไฟนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้น แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นน้อยกว่า
การเคลือบบิสกิตตามสูตรที่ฉันให้มานี้เหมาะสำหรับทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว

วิธีการคำนวณปริมาณการเคลือบต่อเค้ก?

จะทราบได้อย่างไรว่าการชุบนี้เพียงพอสำหรับเค้กชิ้นเดียวและสำหรับเค้กทั้งหมดหรือไม่

มีสูตรง่ายๆ: สำหรับบิสกิต 1 ส่วนคุณต้องชุบ 0.7 ส่วนและครีม 1.2 ส่วน

นั่นคือถ้าเค้ก 1 กก. การชุบ - 700 กรัมครีม - 1 กก. 200 กรัม แต่เราไม่ได้อบเค้กก้อนใหญ่แบบนี้บ่อยนัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบิสกิตสำหรับไข่ 6 ฟอง น้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม ดังนั้นหากต้องการแช่น้ำ คุณต้องใช้น้ำเชื่อม 280-350 กรัม และครีม 480-600 กรัม ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณเพราะทุกคนเลือกตามรสนิยมของตนเอง บางคนชอบเค้กแบบแห้ง อีกแบบหนึ่ง - ชุ่มชื้นกว่ามากจนน้ำลายไหล

วิธีการกระจายการชุบ?

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปืนฉีด (ใช่ คุณสามารถสตาร์ทเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะได้) จากนั้นชั้นเคลือบจะนอนราบไม่เหมือนกับการเทด้วยช้อน แปรงก็จะทำงานเช่นกัน พูดได้คำเดียวว่ามีตัวเลือก
สองสามคำหลังจากนั้น การทำให้ชุ่มเป็นส่วนสำคัญของขนม ถ้าไม่มี สีของขนมก็ดูเหมือนจะจางลง ใช่ และจะได้เค้กแห้งถ้าครีมหนาเกินไปหรืออยู่ระหว่างเค้กซูเฟล่หรือชีสนิ่มเป็นชั้นๆ แน่นอนว่ายังอร่อยอยู่ไม่เถียง แต่ไม่สดใส ดังนั้นฉันจึงเสนอให้มีความคิดสร้างสรรค์ในการเลือกการชุบ ฉันจะพิจารณาอะไร จะมีผลเบอร์รี่ในครีมหรือในการตกแต่งเค้ก และครีมชนิดใดทั้งในด้านความหนาแน่นและในองค์ประกอบ หากผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ควรจะอยู่ในการตกแต่งและ / หรือครีมคุณสามารถและควรเพิ่มน้ำเชื่อมเบอร์รี่, น้ำผลไม้ในการทำให้มีขึ้นหากต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด ตรวจสอบแล้ว! ความบังเอิญดังกล่าวน่าประทับใจมาก! ตัวอย่างเช่น ในเค้ก Drunk Cherry กฎนี้ใช้ได้ผลดี

แตกต่างกันนิดหน่อย คุณรู้ไหม บางสิ่งที่คุณต้องตรวจสอบจากประสบการณ์ของคุณเอง มีกี่คนที่เคยได้ยินว่าควรแช่เค้กเบา ๆ ด้วยน้ำเชื่อมหรือนม สำหรับสีเข้ม สามารถใช้การชุบได้เกือบทั้งหมด แต่เมื่อฉันเห็นบิสกิตเคลือบกาแฟคลาสสิกที่ดูไม่น่าเห็นใจ ฉันก็ตระหนักว่าควรคำนึงถึงสีของเค้กด้วย

บิสกิตปกติจะเสริมด้วยการเติมน้ำผึ้ง, แอลกอฮอล์, กาแฟ, วานิลลา ... รายการมีขนาดใหญ่มาก และเป็นการดีกว่าที่จะไม่หยุดจินตนาการให้มันบอกคุณ ตัวอย่างเช่นกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ๆ ของลาเวนเดอร์, ความเอร็ดอร่อย, ชาเขียว, สาระสำคัญของถั่ว, นม, น้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ฯลฯ น่าสนใจ และอีกครั้งฉันพูดสำหรับฉันมันจะดีกว่าเมื่อครีมบิสกิตเอง และการเติมแต่งซึ่งกันและกันไม่ได้เล่นแบบสุ่ม ควรพิจารณาผลที่ตามมาเท่านั้นเช่นมะนาวมะนาวและเปรี้ยวเปรี้ยวจะไม่มากเกินไปหากรสชาติของส้มนี้ครอบงำทุกที่ อาจจะทาครีมหรือเนยให้เนียนก็ได้

ฉันรู้สึกขอบคุณเสมอสำหรับผู้ที่ช่วยเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ และไม่ลืมสูตรอาหารเก่า ๆ ! อวดสิ่งประดิษฐ์และความลับของคุณ เสริมบทความ แบ่งปันและบอกเล่า! ท้ายที่สุด เป้าหมายของเราคือทำให้วันหยุดและวันธรรมดาสวยงามและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ!

ฉันรอความคิดเห็นของคุณ =)
ฉันซื้อเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำขนม ถาดอบ และส่วนผสมในร้าน www.bakerstore.ruฉันแนะนำร้านนี้ให้กับทุกคน เนื่องจากโดยส่วนตัวในเมืองของฉัน ราคาในร้านขายขนมสำหรับส่วนผสมทั้งหมดนั้นแพงกว่าหลายเท่า และอีกอย่างเมื่อทำการสั่งซื้อคุณสามารถระบุรหัสโปรโมชั่น ปิโรกีโวซึ่งคุณจะได้รับส่วนลด 5% จากการซื้อครั้งแรก

พร้อมภาพความหวานนี้จะนำเสนอในบทความนี้ นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณถึงวิธีการใช้การชุบดังกล่าวอย่างถูกต้อง

รุ่นคลาสสิค

บิสกิตโฮมเมดก็อร่อยด้วยตัวเอง แต่หากต้องการสามารถทำได้ดีกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ เราขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม - ประมาณ 6 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลบีทรูทขนาดเล็ก - 4 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่บิสกิตนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาล หลังจากผสมส่วนประกอบด้วยช้อนแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกนำไปต้ม เพื่อไม่ให้ไหม้ส่วนผสมจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนโต๊ะ

อย่าต้มน้ำเชื่อมเพื่อทำให้บิสกิตชุ่ม สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 38-40 องศา

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ ทิงเจอร์ เหล้า และแม้แต่คอนยัคต่างๆ ลงไปได้

ทำน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำเชื่อมแบบคลาสสิกทำได้อย่างไร วิธีการเตรียมความหวานที่หอมกว่าสำหรับแช่บิสกิต? ในการดำเนินการนี้ เราขอแนะนำให้ใช้:

• สตรอเบอร์รี่สวนสด - ประมาณ 320 กรัม
• น้ำตาลหัวบีท - 50 กรัม
• น้ำดื่ม - 300 มล.
• คอนญักใด ๆ - ในอัตรา 1 ช้อนใหญ่ต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

น้ำเชื่อมเบอร์รี่สำหรับแช่บิสกิตหอมและอร่อยมาก ในการเตรียมน้ำผลไม้ทั้งหมดควรคั้นสตรอเบอร์รี่สดโดยใช้ตะแกรงและที่ดัน เค้กที่เหลือจะถูกเติมลงในน้ำดื่มซึ่งต่อมาเทน้ำตาล หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพวกเขาก็วางบนเตานำไปต้มและต้มประมาณห้านาที

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ น้ำเชื่อมจะถูกกรองแล้วรวมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและต้มเป็นเวลาสามนาที

หลังจากนำการชุบออกจากเตาแล้วจะทำให้เย็นลง และหลังจากนั้นคอนยัคจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

เตรียมไซรัปกาแฟ

น้ำเชื่อมน้ำตาลกาแฟสำหรับแช่บิสกิตมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ พวกเขาสามารถประมวลผลไม่เพียง แต่นม แต่ยังรวมถึงเค้กช็อคโกแลต สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• คอนญักใด ๆ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนขนม;
• น้ำดื่ม - ประมาณ 200 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร

ก่อนทำน้ำเชื่อมคุณต้องเตรียมกาแฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทกาแฟบดธรรมชาติด้วยน้ำเดือด ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วรอให้เดือด ถัดไป นำภาชนะพร้อมเครื่องดื่มกาแฟออกจากเตา ปิดและปล่อยให้ชงเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมของอะโรมาติกจะถูกกรอง จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วใส่กลับบนเตา เมื่อนำส่วนผสมไปต้มแล้วพวกเขาก็เอาออกและทำให้เย็นสนิท ในตอนท้ายเติมคอนยัคลงในน้ำเชื่อมกาแฟและผสมให้เข้ากัน

น้ำเชื่อมเดแลมกับเหล้า

วิธีทำน้ำเชื่อมน้ำตาลหวานสำหรับเคลือบบิสกิต? เราจะพิจารณาสูตรสำหรับส่วนผสมดังกล่าวทันที เพื่อนำไปใช้ เราต้องการ:

กระบวนการทำอาหาร

ในการทำน้ำเชื่อมหวานมากสำหรับแช่บิสกิตโฮมเมด ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะรวมกันในชามขนาดเล็ก จากนั้นนำไปตั้งไฟและต้มจนน้ำตาลทรายละลายหมด

เมื่อลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ส่วนผสมที่ได้จะค่อยๆ ต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย บิสกิตควรแช่ด้วยความหวานในขณะที่ยังอุ่นอยู่

น้ำเชื่อมสีส้มสำหรับเคลือบบิสกิต: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การทำขนมด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของใบสั่งยาทั้งหมด

แล้วเราต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่บ้าน? นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลบีทรูทขนาดเล็ก - ประมาณ¼ถ้วย
• น้ำส้มธรรมชาติ (ควรคั้นสด) - ½ถ้วย;
• เปลือกส้ม - จากผลไม้ขนาดกลางหนึ่งผล

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะปรุงน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตโฮมเมด คุณควรแยกมันออกจากผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เมื่อวางเปลือกในกระทะลึกบีบสดและเติมน้ำตาลลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วพวกเขาก็ใส่ไฟช้าและรอจนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วน้ำเชื่อมหอม ๆ จะถูกต้มต่ออีก 10 นาที ในเวลาเดียวกันการชุบสำหรับบิสกิตควรลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ จะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียดและแช่ในเค้กทั้งหมด

วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมโฮมเมด?

ด้านบนเราได้นำเสนอหลายทางเลือกสำหรับการทำน้ำเชื่อมที่บ้าน อย่างไรก็ตาม นี่ยังไม่พอที่คุณจะได้เค้กที่อร่อยและนุ่มที่สุด ดังนั้นเราจึงตัดสินใจบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูป

ก่อนอื่น จำเป็นต้องกำหนดว่าเรามีเค้กประเภทไหน กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณควรระบุแห้งหรือ ในกรณีแรกคุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมที่ทำเองค่อนข้างมาก หากเค้กของคุณเปียกและมันเยิ้ม คุณสามารถใช้การชุบในปริมาณน้อยที่สุด

ค่อนข้างดีและสม่ำเสมอน้ำเชื่อมน้ำตาลถูกพ่นบนพื้นผิวของบิสกิตด้วยปืนฉีดธรรมดา อย่างไรก็ตามควรทำการชุบด้วยความร้อนไม่เช่นนั้นจะไม่ผ่านท่อ

ในกรณีที่ปืนฉีดไม่อยู่ในมือก็สามารถแช่เค้กโฮมเมดด้วยช้อนขนมได้ ก็ควรตักด้วยน้ำเชื่อมในปริมาณเล็กน้อย ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายการเคลือบอย่างสม่ำเสมอบนบิสกิต มิฉะนั้นเค้กจะแห้งในที่หนึ่งและอีกที่หนึ่งก็จะไหล

หากการใช้ช้อนขนาดเล็กดูเหมือนไม่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถใช้ขั้นตอนการทำขนมโดยใช้แปรงทำอาหารธรรมดาได้

ทันทีที่บิสกิตอิ่มตัวด้วยน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และเคลือบด้วยครีมและตกแต่งด้วยผงขนมต่างๆ เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและดียิ่งขึ้นตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าเค้กจะนิ่มลงนุ่มและอร่อยมาก

สรุป

น้ำเชื่อมชนิดใดที่จะชุบบิสกิตโฮมเมดเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคน เชฟหลายคนชอบใช้เวอร์ชันคลาสสิก แต่เพื่อให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรดั้งเดิมมากกว่านี้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ ช็อคโกแลต หรือเชอร์รี่ในการทำให้มีน้ำตาลหลัก นอกจากนี้ ทิงเจอร์ต่างๆ น้ำผลไม้ คอนยัค ฯลฯ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกัน อย่างไรก็ตามต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปและเย็นเท่านั้น มิฉะนั้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงกลิ่นทั้งหมดจะหายไป

บิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมมากมาย ปรากฎว่าโปร่งสบายและอ่อนโยนและการทำให้ชุ่มทำให้ชุ่ม

น้ำเชื่อมเคลือบบิสกิต - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

เค้กบิสกิตดูดซับความชื้นได้ดีทีเดียว เพื่อไม่ให้เปียกจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการชุบอย่างเคร่งครัด

บิสกิตสามารถแห้งหรือเปียก สำหรับการอบแบบแห้งให้ใช้การทำให้ชุ่มมากขึ้น

เคลือบเค้กด้วยแปรงซิลิโคน ขวดสเปรย์ หรือเทจากช้อน

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้ชุ่ม สำหรับรสชาติ วานิลลิน น้ำผลไม้หรือผิวส้ม กาแฟ ฯลฯ จะถูกเติมลงไป

ในเค้กที่ประกอบด้วยเค้กสามชิ้นเค้กบนนั้นได้รับการรดน้ำอย่างล้นเหลือด้วยการชุบ ส่วนเค้กตรงกลางและด้านล่างไม่ได้ชุบอย่างไม่เห็นแก่ตัว

การทำให้ชุ่มเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทนต่อตลอดทั้งวัน

สูตร 1. น้ำเชื่อมคลาสสิคสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 125 กรัม

น้ำดื่ม 190 มล.

วิธีทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เราเปิดไฟให้อยู่ในระดับปานกลางและรอให้ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด

กวนอย่างต่อเนื่องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงจนเม็ดน้ำตาลละลายและปิดไฟ

การทำให้มีความชื้นถูกทำให้เย็นลงจนเกือบจะอุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้า สุรา หรือน้ำส้ม

สูตรที่ 2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตกับคอนญักและสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำกรอง - 300 มล.;

คอนญัก - 60 มล.;

น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม

สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างสตรอเบอร์รี่ ตัดหางแล้วบีบน้ำออก

โอนเค้กเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำแล้วเติมน้ำตาล

ใส่ไฟที่เงียบและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีตั้งแต่เดือด กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอน

เทน้ำสตรอเบอรี่ลงไปผสมแล้วส่งกลับไปที่เตา ต้มอีกครั้ง

เก็บน้ำเชื่อมไว้บนกองไฟเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตาและเย็นจนอุ่น เทคอนญักลงในการทำให้ชุ่มและผสม

สูตร 3. น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบบิสกิตโกโก้

วัตถุดิบ

ผงโกโก้ 35 กรัม

เนย 90 กรัม

นมข้นจืด 175 กรัม

วิธีทำอาหาร

ใช้กระทะขนาดกลาง เทน้ำดื่มลงไปแล้ววางบนเตา จากด้านบนเราตั้งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าวางบนที่จับ ด้านล่างจะต้องจมอยู่ในน้ำ

สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยโกโก้จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ส่วนผสมเนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลาย คนตลอดเวลา ในกระแสน้ำบาง เราแนะนำนมข้นลงในน้ำมันเหลว เคี่ยวจนเกิดฟองแรก

นำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มวลควรหนาแน่นและเพิ่มปริมาตร เราทำให้การเคลือบเย็นลงและใช้เพื่อจุดประสงค์

สูตร 4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

เหล้ากาแฟ - 30 มล.

กาแฟธรรมชาติบด - 10 กรัม

น้ำ - 100 มล.;

น้ำตาลทรายละเอียด - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทกาแฟลงในหม้อแล้วเติมน้ำร้อน ใส่เตาแล้วนำไปต้ม

นำกาแฟออกจากเตา ปิดฝา ทิ้งไว้สิบนาที

เรากรองการชงกาแฟและเติมน้ำตาลลงไป

เราส่งมันกลับไปที่กองไฟและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อน

ปิดไฟ เทส่วนผสมในกระทะให้เย็น เทเหล้าลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สูตร 5. น้ำเชื่อมมิ้นท์ส้ม

วัตถุดิบ

น้ำดื่ม 125 มล.

น้ำตาล 200 กรัม

ส้ม;

วอดก้า 100 มล.

วิธีทำอาหาร

เรารวมน้ำกับวอดก้า

ล้างใบสะระแหน่ให้ดีและสับให้ละเอียดที่สุด

เทมินต์ที่มีส่วนผสมของน้ำและวอดก้า ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนเมล็ดธัญพืชละลาย

เทลงในกระทะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามสัปดาห์

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ผ่าส้มผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำให้ชุ่ม ผสมและใช้ตามที่กำหนด

สูตร 6. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิตกับคอนญัก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 60 กรัม

บรั่นดี 25 มล.;

น้ำกรอง 200 มล.

กาแฟบด 50 กรัม.

วิธีทำอาหาร

เทกาแฟบดลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางสักครู่ เทน้ำเดือดลงบนกาแฟแล้วปรุงจนเดือด นำออกจากเตาแล้วรอให้โฟมละลาย เราทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง

เราปิดฝาหม้อด้วยกาแฟที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เรากรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาว เราทิ้งหนา

เทน้ำตาลลงในกาแฟแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้ง เรารอให้เดือด คนตลอดเวลาจนผลึกน้ำตาลละลาย

นำน้ำเชื่อมออกจากเตา พักไว้ให้เย็น เพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อมคนอีกครั้ง เราชุบเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้

สูตร 7. น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

น้ำส้มคั้นสด 120 มล.

เปลือกส้มจากผลไม้หนึ่งผล

น้ำตาลทราย 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมันด้วยความช่วยเหลือของเครื่องขูดที่เล็กที่สุด เราใส่ความเอร็ดอร่อยในกระทะบีบน้ำส้มลงไป

เราส่งไปยังกองไฟที่ช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เทน้ำตาลผสมและเคี่ยวจนเมล็ดทั้งหมดละลาย

ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกแปดนาที กรองและเย็น

สูตร 8. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตกับไวน์

วัตถุดิบ

น้ำมะนาว - 5 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด - 250 กรัม

น้ำดื่ม - แก้ว;

คาฮอร์ - 60 มล.

วิธีทำอาหาร

เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและตั้งไฟช้าๆ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนผลึกละลาย

เติมน้ำมะนาวและวานิลลินลงในน้ำเชื่อมเดือด ค้างไว้สองสามนาที นำออกจากความร้อนและเย็น

สูตร 9. น้ำเชื่อมมะนาว

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 55 กรัม

น้ำดื่ม 245 มล.

มะนาวครึ่งลูก;

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร

หั่นมะนาวครึ่งลูก ใส่ในเครื่องปั่นและบดจนเป็นน้ำซุปข้น เราเปลี่ยนมวลมะนาวที่เกิดขึ้นลงในกระทะเทน้ำต้มแล้วปิดฝาแล้วยืนยันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

บดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยเจ้าชู้มันฝรั่งเพื่อบีบน้ำที่เหลือออกจากเนื้อมะนาว เรากรองการแช่สองสามครั้งผ่านผ้าขาว เพิ่มน้ำตาลและวานิลลาลงในน้ำมะนาว

เราเปิดเตาด้วยพลังงานต่ำ เราใส่กระทะที่มีส่วนผสมของมะนาวลงไปแล้วปรุงฐานของน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาที

นำออกจากเตา พักให้เย็นและแช่เค้ก

สูตร 10. น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่บิสกิตกับคอนญัก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 50 กรัม

บรั่นดี 40 มล.;

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 100 มล.

น้ำต้มสุก - กอง

วิธีทำอาหาร

เรารวมน้ำเชอร์รี่กับน้ำและคอนยัค เรากวน

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในของเหลวแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด

เราบิดไฟให้น้อยที่สุดแล้วต้มส่วนผสมต่อไปอีกสามนาที นำออกจากเตาและเย็น

สูตร 11. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตแบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ

บรั่นดี 60 มล.;

½ กอง น้ำเชื่อมแยมแบล็คเคอแรนท์

น้ำต้ม 250 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

เรารวมน้ำกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมแยม ผัดและวางจานด้วยส่วนผสมบนไฟช้า ปรุงอาหารหลังจากสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้นกวนอย่างต่อเนื่องจนผลึกน้ำตาลละลาย

ลบจากความร้อน เย็นและเพิ่มคอนยัค

สูตร 12. น้ำเชื่อมกาแฟกับนม

วัตถุดิบ

นมและน้ำต้มสุก ½ ถ้วย;

ซ้อนกัน ซาฮาร่า;

กาแฟบดธรรมชาติ 60 กรัม.

วิธีทำอาหาร

เทกาแฟบดกับน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วชงกาแฟ นำออกจากเตาแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น เรากรอง

เราผสมนมกับน้ำตาล เราใส่เตาเปิดไฟช้าแล้วต้มให้เดือดกวนตลอดเวลา ใส่กาแฟที่กรองแล้วคนให้เข้ากัน

เราค้างไว้อีกสามนาทีนำออกจากเตาแล้วเย็น แอลกอฮอล์และรสชาติถูกเติมลงในการทำให้ชุ่มด้วยความเย็น

สูตร 13. น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

นม 100 มล.

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

นมข้นต้ม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทนมลงในหม้อ ใส่เตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

เราวางบิสกิตในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าเค้ก เราเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบหรือส้อม เติมเค้กด้วยน้ำเชื่อมร้อน

เราแช่เค้กเป็นเวลาห้าชั่วโมง

อย่าใส่สารปรุงแต่งรสลงในน้ำเชื่อมร้อน มิฉะนั้น เครื่องปรุงจะระเหยง่าย

ก่อนใช้น้ำเชื่อมต้องเย็นลง

แนะนำให้เก็บน้ำเชื่อมไว้หนึ่งวันก่อนใช้

คุณสามารถใช้คอนญัก สุรา หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เพื่อการชุบได้