วิธีปรุงและผัดเห็ดนมขาว วิธีดองเห็ดนมขาวให้กรอบและมีกลิ่นหอม: สูตรอาหาร

โดยทั่วไปในการที่จะดองเห็ดต้องปล่อยให้เห็ดอยู่ได้หนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง แต่ถ้าคุณเปิดขวดเห็ดแล้วและมีรสขมคุณสามารถลองแก้ไขรสชาติได้เล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้นำเห็ดออกจากขวดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและวางในจานลึก ใส่หัวหอมสับ น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟเหมือนสลัดเห็ด หัวหอม น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวันจะช่วยขจัดความขมได้

เห็ดเกือบทั้งหมดที่ใช้ในการดองต้องมีการแช่และไม่ใช่ในนาม แต่อย่างทั่วถึง: ต้องระบายน้ำออกหลายครั้ง สิ่งนี้ทำด้วยเหตุผลสำคัญหลายประการ ฉันคิดว่ามันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะแสดงรายการทั้งหมด แม่บ้านรู้เรื่องนี้อยู่แล้ว แต่ฉันจะยังคงพูดเหตุผลหนึ่ง: การแช่จะช่วยลดความขมขื่น ใช่ ใช่ เห็ดที่แช่ไม่เพียงพอมักจะมีรสขม ไม่เป็นอันตรายแต่ก็ไม่อร่อยมาก

เห็ดลาเมลลาร์มักจะใส่เกลือ ได้แก่ เห็ดนม หมวกนมหญ้าฝรั่น ผมเปีย เห็ดขาว และโวลุชกี้ เห็ดทุกชนิดยกเว้นฝานมซัฟฟรอนต้องแช่น้ำก่อนเกลือเห็ดนมเป็นเวลา 2-3 วันเปลี่ยนน้ำเพื่อขจัดความขม สามารถแช่ Volnushki และ Whitefish ได้น้อยกว่าหนึ่งวัน คุณสามารถต้มเห็ดก่อนใส่เกลือได้ แต่กลิ่นและรสชาติของป่าจะหายไป การแช่เห็ดเค็มเพื่อลดความขมไม่มีประโยชน์อีกต่อไป เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมไส้เกี๊ยว พาย และพาย ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเห็ดในน้ำมันกับหัวหอมแล้วผสมกับมันฝรั่งบด คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองหรือโซยันกากับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

เนื่องจากคุณไม่ได้ระบุว่าเห็ดชนิดใดมีรสขม ฉันจึงกล้าสรุปได้ว่าเห็ดเหล่านี้คือเห็ดนมเค็ม เห็ดนมเค็มมีรสขมได้ด้วยเหตุผลเดียวเท่านั้น: หากไม่ได้แช่น้ำให้เพียงพอก่อนที่จะเกลือ

ก่อนที่จะเกลือคุณต้องแช่เห็ดนมไว้เป็นเวลาหลายวันโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อไม่ให้เห็ดหมัก

หากแช่เห็ดนมได้ไม่ดี คุณจะไม่สามารถขจัดความขมออกไปได้ทั้งหมด แต่คุณสามารถปกปิดได้เล็กน้อย

ล้างเห็ดนมแล้วใส่หัวหอม, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงไปซึ่งจะช่วยซ่อนความขมเล็กน้อย

เห็ดเค็มมีรสขมได้ด้วยเหตุผลเดียวเท่านั้น ก่อนจะใส่เกลือ จะต้องแช่ไว้ไม่นานพอ หรือไม่ได้เปลี่ยนน้ำบ่อยๆ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นโชคไม่ดีที่เห็ดเค็มสำเร็จรูปจะมีรสขม มันไม่อร่อยมากและไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ นอกเหนือจากหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันได้ สิ่งนี้จะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและทำให้กลิ่นขมเป็นกลาง ก่อนที่จะใส่หัวหอมลงในเห็ด ให้หมักไว้ประมาณ 20 นาที โรยด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเค็มมีรสขม จะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวัน และต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ในระหว่างการปรุงอาหารควรระบายน้ำหลังจากเดือดแล้วจึงปรุงเห็ดจนนุ่ม บางทีเห็ดเค็มอาจมีรสขมเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม (ที่อุณหภูมิสูง ความชื้นสูง แสงแดด ฯลฯ)

ทำไมเห็ดนมเค็มถึงมีรสขม?

เมื่อเตรียมเห็ดนมเพื่อใช้ในอนาคตโดยเฉพาะอย่างยิ่งการใส่เกลือแม่บ้านส่วนใหญ่นึกไม่ถึงว่าอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะไม่เป็นไปตามที่คาดไว้!

บ่อยครั้งที่เห็ดนมเค็มมีรสขมซึ่งทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์เค็มและอาหารที่ใช้เห็ดดังกล่าวอย่างมาก ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? มาดูสาเหตุที่เห็ดนมเค็มมีรสขมกัน

ก่อนอื่นต้องบอกว่าเห็ดนมถือเป็นเห็ดที่มีรสขมที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะเกลือหรือแปรรูปอื่น ๆ เห็ดนมจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างดีและทั่วถึงแล้วจึงแช่ในน้ำจืด การแช่ควรใช้เวลาอย่างน้อยสามวัน และควรเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง

ในขณะเดียวกันความขมขื่นของเห็ดก็จะไม่หายไป ในช่วงระยะเวลาการปรุงอาหาร (และก่อนจะใส่เกลือเห็ดจะต้องต้ม) คุณจะต้องสะเด็ดน้ำสองครั้งหลังจากเดือดแล้วจึงปรุงเห็ดจนสุกเต็มที่ และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ไม่แนะนำให้กินเห็ดนมเค็มในเดือนแรกหลังเกลือช่วงนี้จะมีรสขมแน่นอน!

จากทุกสิ่งเราสามารถระบุสาเหตุหลายประการว่าทำไมเห็ดนมเค็มไม่เพียงทำได้ แต่จะมีรสขมอย่างแน่นอน:

• เห็ดนมไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม หากเศษใบไม้หรือแม้แต่ดินหลงเหลืออยู่บนเห็ดหลังจากทำความสะอาด สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม
• เห็ดนมยังไม่ชุ่มพอและความขมส่วนใหญ่จึงไม่เหลือทิ้ง
• เทคโนโลยีการทำเกลือเห็ดนมถูกละเมิด ปรุงไม่ถูกต้องหรือไม่ได้เติมเครื่องเทศที่จำเป็นลงไปเนื่องจากส่วนผสมหรือสารเติมแต่งเพิ่มเติมหลายอย่างเปลี่ยนรสชาติของเห็ดอย่างมีนัยสำคัญ
• เก็บเห็ดนมเค็มไม่ถูกต้อง หลังจากแปรรูปแล้ว ภาชนะที่มีเห็ดก็ถูกทิ้งไว้กลางแดด หรือบางทีอุณหภูมิและความชื้นในการเก็บรักษาอาจสูงเกินไป
• ขวดเห็ดยังไม่ "สุก" เพียงพอหลังจากการเกลือและเจ้าของที่ไม่สงบก็เปิดมันเร็วเกินไปโดยไม่รอระยะเวลาที่กำหนด
• เหตุผลสุดท้ายสำหรับความขมขื่นของเห็ดนมเค็มอาจเป็นเพราะพวกมันเติบโตผิดที่ มักเกิดขึ้นที่ชาวเมืองเก็บเห็ดในที่ที่ไม่ควรเก็บ อาจเป็นพื้นที่ใต้ทางหลวงหรือสถานที่ทิ้งสารเคมี เป็นต้น ไม่ควรรับประทานเห็ดนมชนิดนี้เลย!

หากเห็ดนมมีรสขมด้วยเหตุผลตามธรรมชาติ และไม่ใช่เพราะเห็ดหมดไปแล้ว คุณสามารถทอดและเติมเครื่องเทศได้ ความขมบางส่วนสามารถกลบหายไปได้

ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดนมเพื่อดองโดยเด็ดขาด
มันค่อนข้างดีที่จะเกลือให้พวกเขาเย็น
และเพื่อไม่ให้ขมขื่นพวกเขาจึงเปียกโชกตลอดเวลา -
แช่ไว้สามวัน เปลี่ยนน้ำสองครั้ง - เช้าและเย็น ตอนเปลี่ยนน้ำก็เติมเกลือนิดหน่อยก็ไม่ขมแล้วเกลือให้เย็น
หากคุณต้องการลิ้มรสอย่างรวดเร็วหลังจากแช่แล้วคุณสามารถต้มพวกมันได้นั่นคือดองให้ร้อน
จากนั้นนำไปเกลือเป็นเวลา 3-4 วันด้วยผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะรุมและใบลูกเกดดำ
______________________________________________________
คุณสามารถต้มได้อย่างน้อย 15 นาทีแล้วเติมน้ำเกลือใหม่ ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

ความลับของการดองเห็ดนม
- คุณไม่สามารถเกลือหรือดองเห็ดที่แก่มากซึ่งมีคราบ "สนิม" ได้
- คุณไม่สามารถเกลือเห็ดหนอนหรือเห็ดกับแมลงได้
- อย่าใส่เกลือโดยไม่แช่เห็ด มันจะขมมากแม้ว่าคุณจะต้ม 2-3 ครั้งก็ตาม อย่าลืมแช่เห็ดนมโดยเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำสะอาดทุกๆ 3-4 ชั่วโมง หลายคนแนะนำให้ทำเช่นนี้เป็นเวลา 2-3 วัน แต่ถ้าร้อนน้ำที่มีเห็ดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเริ่มมีกลิ่นและเกิดฟอง - ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่เห็ดจากวันถึงวันครึ่งนั่นคือ 1 คืน 2 วัน เพื่อให้เห็ดสูญเสียความขมเร็วขึ้น คุณสามารถแช่เห็ดทุกๆ 2 ชั่วโมง เห็ดนมที่แช่แล้วจะสูญเสียความขมและคุณจะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยม
— จะดีกว่าถ้าใส่เห็ดนมเกลือในชามเคลือบฟันที่ไม่มีสนิมหรือรอยแตกในถังเซรามิก ถังไม้ หรือในภาชนะแก้ว
— หลังจากที่คุณนำเห็ดส่วนหนึ่งออกจากจานแล้ว ให้ล้างและล้างผ้าขี้ริ้วและออกแรงกดในแต่ละครั้ง
- เห็ดนมสามารถเค็มและดองรีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนมเค็มตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:
เห็ดนม – 5 กก.
ใบเชอร์รี่ – 10 ชิ้น
ใบมะรุม – 2 ชิ้น,
ใบลูกเกด – 10 ชิ้น
หมวกผักชีฝรั่งแห้ง (ร่ม) – 2-3 ชิ้น
เกลือหยาบ – 150 กรัม

วิธีทำเกลือเห็ดนม:

แช่เห็ดโดยเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำสะอาดจนเห็ดไม่มีรสขมอีกต่อไป วางเชอร์รี่ ใบลูกเกด และผักชีลาวบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของจาน วางเห็ดเป็นแถวเดียว ปิดฝาลง หลังจากรอบแรกใส่เกลือเห็ดโดยคำนวณเป็น 1 กิโลกรัม เห็ด คุณต้องการเกลือ 30 กรัม (ไม่มีท็อปปิ้ง 1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่เห็ดกับเกลือต่อไปโดยเติมผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
ปิดชั้นสุดท้ายด้วยใบมะรุมแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดด้านบน วางจานที่มีขนาดเหมาะสมและใช้แรงกดเล็กน้อย เช่น คุณสามารถล้าง (ต้ม) หินแล้ววางลงบนจาน ควรวางจานที่มีเห็ดไว้ในที่เย็น (ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น) เห็ดจะพร้อมรับประทานใน 40 วัน

เห็ดนมเค็มถือเป็นของว่างที่ดีที่สุด แต่ตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หลายคนจึงเริ่มดองเห็ดนม ผู้ที่ได้ลองแล้วจะรู้ว่าเห็ดนมดองนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดเค็ม เห็ดนมดองมีข้อดีคือ เก็บง่ายกว่า ม้วนง่ายกว่า และต้องต้มซึ่งช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นพิษ

วัตถุดิบ:
เห็ดนม – 4 กก.
น้ำ – 2 ลิตร
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีส่วนบน
พริกไทย – 8-10 ชิ้น
กานพลู – 5 ชิ้น
ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ร่ม (สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดแห้งได้ไม่เกิน 1/2 ช้อนชา)
น้ำส้มสายชู 9% – 120 มล.

วิธีดองเห็ดนม:
อย่าลืมแช่เห็ดนมไว้หนึ่งวันโดยเปลี่ยนน้ำ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ให้เพียงพอ ปรุงเห็ดเป็นเวลา 12-15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยกระชอนใต้น้ำไหล เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วม้วนลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ

เห็ดนมขาวที่เติบโตทั่วรัสเซียถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษของผู้เก็บเห็ด แม้ว่าร่างกายที่ติดผลจะต้องมีการแปรรูปเบื้องต้นและการแช่เบื้องต้น แต่ก็มีการเตรียมของว่างแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม เห็ดนมขาวจะกลายเป็นอาหารอันโอชะและดีต่อสุขภาพอีกด้วย เห็ดเหล่านี้มีโปรตีนมากกว่าเนื้อไก่และมีสารที่มีประโยชน์และวิตามินมากมายที่สามารถละลายนิ่วในไตได้

วิธีการปรุงเห็ดนมขาวที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อให้จานอร่อยมีกลิ่นหอมและกรอบ? สำหรับนักชิมเห็ดนมเค็มและดองถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่ง นอกจากนี้ร่างกายที่ติดผลดังกล่าวจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าซึ่งทำให้แม่บ้านมีเหตุผลในการเตรียมการเก็บรักษาเช่นนั้น ดังนั้นคุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงเห็ดนมขาวสำหรับฤดูหนาวได้จากสูตรด้านล่างพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าการเก็บรักษาใด ๆ จำเป็นต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักเบื้องต้นอย่างพิถีพิถัน วิธีการเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับการดองและการดองอย่างถูกต้อง? ขั้นตอนประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เห็ดกำจัดเศษซากป่าโดยกำจัดเศษหญ้าและใบไม้ออกจากหมวก
• จัดเรียงตามขนาด กำจัดตัวอย่างที่รกและเป็นหนอน
• นำฟิล์มออกจากพวกเขาโดยขัดด้วยแปรงสีฟันหรือด้านที่แข็งของฟองน้ำในครัว
• ล้างด้วยน้ำปริมาณมากแล้วเทลงไปแช่
• แช่ไว้ไม่เกิน 2 วัน สะเด็ดน้ำวันละ 3-4 ครั้ง แล้วเติมน้ำใหม่เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดบูด

เรามีสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเห็ดนมขาวอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดนมขาวดองร้อนๆ

สูตรการเตรียมเห็ดนมขาวด้วยการหมักแบบร้อนถือเป็นตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับงานฉลองต่างๆ

• เห็ดนม (แช่น้ำ) – 3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• กานพลู – 4 ตา

เมื่อรู้วิธีปรุงเห็ดนมขาวที่บ้านคุณไม่เพียง แต่สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อน ๆ ที่ได้รับเชิญให้มาร่วมวันหยุดด้วย

ใส่เห็ดนมที่แช่ในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาและขจัดฟองออกจากพื้นผิว

เราใส่มันลงในกระชอนปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำและในขณะที่เห็ดกำลังสะเด็ดน้ำให้เตรียมน้ำดอง ในน้ำ 1 ลิตรผสมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือด

เพิ่มเห็ดต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในสตรีมบาง ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองจำนวนมาก

เราปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงกระจายชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น คลุมด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นสนิทแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

ขอเชิญชมวิดีโอสูตรการเตรียมเห็ดนมขาวด้วยวิธีดอง:

การปรุงเห็ดนมขาวโดยหมักด้วยกานพลู

การปรุงเห็ดนมขาวโดยการดองเป็นวิธีการเก็บรักษาโดยทั่วไป

แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้วิธีนี้เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อให้ถูกใจคนจำนวนมาก

• เห็ดนม (แช่น้ำ) – 2 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ออลสไปซ์ – 8 ถั่ว;
• กานพลู – 10 ตา;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ

สูตรที่มีคำอธิบายทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีปรุงเห็ดนมขาว

1. ต้มเห็ดนมแช่น้ำในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
2. สะเด็ดน้ำ ใส่เห็ดลงในกระทะเคลือบฟันที่สะอาด แล้วเติมน้ำ 1 ลิตร
3. ปล่อยให้เดือดแล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด รวมทั้งน้ำส้มสายชูด้วย
4. ต้มในน้ำดองเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ในห้องครัว และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำออกไปที่ห้องเย็น หลังจากผ่านไป 7-10 วัน เห็ดก็จะพร้อมรับประทาน

ปรุงเห็ดนมขาวที่บ้านด้วยการเติมกระเทียม

การปรุงเห็ดนมขาวที่บ้านโดยเติมกระเทียมเป็นวิธีการดองที่ยอดเยี่ยมที่คนที่คุณรักจะเพลิดเพลิน ในสูตรนี้ คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยโดยการเปลี่ยนส่วนผสม และไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รสชาติของเห็ดเสีย

• เห็ด (แช่น้ำ) – 2 กก.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.

ปรุงเห็ดนมขาวหมักกระเทียมอย่างไรให้อร่อยจนอาหารจานนี้กลายเป็นไฮไลท์ในงานฉลอง?

1. ต้มเห็ดนมที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. วางบนตะแกรง พักให้เย็น และถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น
3. วางในขวดและเริ่มเตรียมน้ำดอง
4. รวมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในน้ำ (หั่นกระเทียมเป็นชิ้น) แล้วต้มประมาณ 15 นาที
5. กรองน้ำดองผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้งในกระทะ
6. เติมเห็ดลงในขวดด้วยน้ำดองเดือดที่ด้านบน ม้วนฝาขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
7. หลังจากเย็นแล้ว ให้นำไปไว้ชั้นใต้ดินหรือวางไว้ในตู้กับข้าวที่มืด

วิธีปรุงเห็ดนมขาวดองด้วยอบเชยที่บ้าน

สูตรทำเห็ดนมขาวดองอบเชยสำหรับฤดูหนาวสามารถเป็น "เครื่องช่วยชีวิต" สำหรับแม่บ้านทุกคนเมื่อแขกมา รสชาติและกลิ่นหอมของขนมจะไม่ทำให้ใครเฉย

• เห็ดนม (แช่น้ำ) – 3 กก.
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – 1 แท่ง;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 3 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการปรุงเห็ดนมขาวอย่างถูกต้อง

1. เห็ดที่แช่ไว้แล้ววางในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. เอาออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. เครื่องเทศทั้งหมดรวมกันในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและอบเชย และน้ำดองต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มก้านอบเชยที่หักแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
5. เห็ดจะถูกกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและกรองน้ำดองแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ผสมแล้วเทใส่ขวดพร้อมเห็ดม้วนและหุ้มฉนวน
7. หลังจากที่เห็ดเย็นลงแล้ว ขวดจะถูกนำไปไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

วิธีปรุงเห็ดนมขาวกับมะรุม: สูตรดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเตรียมเห็ดนมขาวเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่คุณรักและแขก เห็ดนมเค็มกับมันฝรั่งต้มเป็นความสุขที่ไม่อาจพรรณนาที่ทำให้ทุกคนพอใจ

• เห็ดนม (แช่น้ำ) – 5 กก.
• เกลือ – 250 กรัม;
• รากมะรุม – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 20 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง

1. วางเห็ดนมที่แช่แล้วลงในกระทะเคลือบฟันซึ่งคุณวางใบลูกเกดที่สะอาดไว้ด้านล่าง
2. โรยเกลือลงบนเห็ด เพิ่มร่มผักชีลาว รากมะรุมสับ กระเทียมสับ และใบกระวาน
3. เห็ดแต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด
4. ปิดชั้นบนสุดด้วยใบลูกเกดปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัวกระทะแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
5. นำไปห้องเย็นทิ้งไว้ 5 วัน
6. หลังจากที่เห็ดคั้นน้ำออกมาแล้ว ก็ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำที่คั้นไว้ลงไป
7. ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 30 วัน หลังจากนั้นเห็ดก็พร้อมรับประทาน

วิธีปรุงเห็ดนมขาวอย่างถูกวิธีโดยการดองเห็ดกับมัสตาร์ด

ในการเตรียมเห็ดนมขาวอย่างเหมาะสมด้วยการดองมัสตาร์ดให้ใช้สูตรที่เสนอและดูด้วยตัวคุณเองว่ามันไม่เท่ากัน

• เห็ดนมแช่อิ่ม – 3 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ใบมะรุม;
• ถั่วหวาน – 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ

1. ใส่เห็ดนมแช่น้ำในน้ำเดือด (1 ลิตร) ใส่เกลือ ใบมะรุม พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด แล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ
3. เทลงในน้ำเกลือที่กรองแล้ว ปิดด้วยฝาไนลอน และปล่อยให้เย็น
4. วางในห้องเย็นและตรวจสอบหลังจากผ่านไป 15 วัน เห็ดควรพร้อมสำหรับการชิม

สูตรการเตรียมเห็ดนมขาวเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

สูตรการเตรียมเห็ดนมขาวโดยไม่ต้องปรุงนั้นค่อนข้างง่าย เหมาะสำหรับงานฉลองวันหยุดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

• เห็ดนมแช่อิ่ม – 5 กก.
• เกลือ – 200 กรัม;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• กานพลู – 7 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และโอ๊ค - 10 ชิ้น

วิธีปรุงเห็ดนมขาวให้อร่อยโดยไม่ต้องต้มเพื่อสร้างความประหลาดใจและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อย?

1. หลังจากการแช่เบื้องต้นแล้ว เห็ดนมจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมากให้สะอาด และวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำ
2. ด้านล่างของภาชนะเคลือบมีใบเชอร์รี่และโอ๊คเรียงรายอยู่ พร้อมด้วยร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
3. เห็ดนมจะกระจายเป็นชั้นบางๆ ปิดฝาแล้วโรยด้วยเกลือ
4. เห็ดแต่ละชั้นโรยด้วยสารกันบูด เช่นเดียวกับกานพลูและผักชีฝรั่ง
5. วางใบมะรุมที่สะอาดไว้บนชั้นบนสุด คลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาดแล้วคลุมด้วยจาน
6. พวกเขากดดันด้านบนแล้ววางชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 30-35 วันจนกระทั่งเห็ดเกลือหมด
7. จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ ปิดฝา แล้วนำกลับไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีทำเห็ดนมขาวกับพริกไทยให้อร่อย

สูตรที่แสดงวิธีปรุงเห็ดนมขาวด้วยพริกไทยร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

• เห็ดนมแช่อิ่ม – 5 กก.
• เกลือ – 300 กรัม;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก;
• ร่มผักชีลาว – 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ใบลูกเกดดำ – 20 ชิ้น

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญวิธีการเตรียมเห็ดนมขาวได้หากเขาทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ล้างเห็ดนมที่แช่ไว้แล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
2. วางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันแล้ววางเห็ดนมเป็นชั้น ๆ แล้วปิดฝาลง
3. โรยเห็ดแต่ละชั้นให้เท่าๆ กันด้วยเกลือ กระเทียมสับ พริกไทยร้อนสับละเอียด ผักชีลาว และพริกไทยดำ
4. โรยเห็ดชั้นบนด้วยเกลือ คลุมด้วยร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกด
5. ปิดฝาคลุมด้วยผ้ากอซแล้วกดน้ำหนักลงด้านบน
6. น้ำหนักจะบดขยี้เห็ดซึ่งจะปล่อยน้ำออกมาหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำภาชนะที่มีเห็ดไปที่ชั้นใต้ดินแล้วทิ้งไว้ 10 วัน
8. หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดเค็มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยมือแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
9. ปิดฝาพลาสติกแล้วกลับไปที่ที่เย็น

วิธีปรุงเห็ดนมขาวผัดหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ไม่ควรมองข้ามการเตรียมเห็ดนมขาวอย่างรวดเร็วด้วยการทอด จานนี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมอันประณีต การเตรียมเห็ดนมทอดสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก

• เห็ดนมแช่อิ่ม – 2 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

คำอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการเตรียมเห็ดนมขาวทอดสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

1. ต้มเห็ดนมแช่น้ำในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อขจัดความขมสุดท้ายออกจากเนื้อ
2. วางในกระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็น
3. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ
4. ทอดเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้
5. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วรวมกับเห็ด
6. ผัดเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน
7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
8. ใส่เห็ดนมทอดลงในขวดปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร
9. เท 2 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำมันพืชเผาแล้วปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่น
10. เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถทิ้งมันไว้ในตู้กับข้าวได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดนมขาวมีรสชาติพิเศษหลังจากการทอดและคงความยืดหยุ่นไว้ นอกจากนี้เห็ดยังกรอบพร้อมกลิ่นหอมของป่าไม้อีกด้วย เห็ดนมผัดจะเหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งต้มและซอสครีมเปรี้ยว

วิธีปรุงคาเวียร์จากเห็ดนมขาวพร้อมกระเทียม

คุณยังสามารถใส่คาเวียร์ในสูตรอาหารสำหรับเตรียมเห็ดนมขาวสำหรับฤดูหนาวได้ คุณจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณและเพื่อน ๆ ที่ได้รับเชิญด้วยของว่างนี้ คาเวียร์สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใส่ในพิซซ่าและพายก็ได้

• เห็ดนมแช่อิ่ม – 3 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 5 หัว;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงคาเวียร์จากเห็ดนมขาวอย่างอร่อยได้จากคำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน

1. ต้มเห็ดนมแช่น้ำเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเค็มโดยเติม 1 ช้อนชา กรดซิตริกในขณะที่คอยขจัดโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. วางในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. บดเห็ดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเนียน
4. เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะก้นลึกที่มีกำแพงหนา แล้วใส่เห็ดสับลงไป
5. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้
6. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งน้ำมันส่วนที่สองให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมหั่นเต๋า
7. ทอดจนเป็นสีทองแล้วใส่เห็ดนมลงไป
8. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่มะเขือเทศบดและผสมให้เข้ากัน
9. เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 20 นาที แล้วใส่ในขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
10. ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีทำเห็ดนมขาวสดพร้อมผัก

เวอร์ชันนี้ไม่ควรต้มเห็ดนมแช่อิ่ม ปรุงเห็ดนมขาวพร้อมผักอย่างไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

• เห็ดนมแช่อิ่ม – 2 กก.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 700 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• ปาปริก้าหวาน – 1 ช้อนชา

ขอแนะนำให้ใช้สูตรการเตรียมเห็ดนมขาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างเห็ดที่แช่ไว้ในน้ำปริมาณมาก บีบมือเล็กน้อยแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะลึกแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 30 นาที

ปอกหัวหอม, กระเทียมและแครอท, สับ, ทอดในน้ำมันจนนิ่มแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเห็ด, เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง, ปาปริก้าหวาน, ผสม เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

ใส่น้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาโลหะ แล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อน วางผ้าเช็ดครัวผืนเล็กไว้ด้านล่าง ไหไม่แตก ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วพักไว้ในท่านี้ให้เย็น นำไปไว้ในห้องที่เย็นและมืด และเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน

การเตรียมสลัดเห็ดนมขาวอย่างรวดเร็วหลังเกลือ

คุณสามารถใช้เห็ดนมขาวเค็มเพื่อเตรียมสลัดอย่างรวดเร็วสำหรับการมาถึงของแขกทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยจานเห็ดอันประณีต

หลังจากเกลือเห็ดนมขาวแล้วการเตรียมสลัดจะใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

• เห็ดนมเค็ม – 500 กรัม;
• ปูอัด – 100 กรัม;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• ไข่ต้ม – 6 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง – 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส.

คุณจะเตรียมสลัดเห็ดนมขาวแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่แขกของคุณจะถามคุณได้อย่างไร? ใช้คำอธิบายทีละขั้นตอนที่ให้ไว้และให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ทำของว่างนี้เปล่าประโยชน์

1. แช่เห็ดนมเค็มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามขนาดใหญ่
3. ปอกไข่แล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ทุกอย่างลงในเห็ด
4. ตัดปูอัดเป็นก้อนสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบริสุทธิ์ใส่เห็ด
5. ระบายน้ำจากข้าวโพดแล้วใส่เห็ด ปรุงรสด้วยมายองเนส
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในชามสลัด และเสิร์ฟให้แขกของคุณพึงพอใจ

ที่น่าสนใจในสมัยก่อน เห็ดนมถือเป็น "ราชาแห่งเห็ด" ในรัสเซียและยุโรปกินไม่ได้ ชาวยุโรปไม่ทราบเทคโนโลยีการประมวลผลที่ถูกต้อง ดังนั้นเห็ดของพวกเขาจึงมีรสขมอยู่เสมอ

เห็ดนมทอดกับมันฝรั่งเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมสำหรับการเตรียมเห็ดสดและเค็มหรือดอง เราจะดูสูตรคลาสสิกที่ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เห็ดนม (สด เค็ม หรือดอง) – 500 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 100-150 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง (ไม่จำเป็น);
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ความสนใจ!เห็ดนมถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งหมายความว่าก่อนเริ่มปรุงอาหารควรเตรียมการทอดอย่างเหมาะสม - แช่เห็ดสดเป็นเวลา 2 วันเปลี่ยนน้ำทุกๆ 6 ชั่วโมง มิฉะนั้นความขมจะยังคงอยู่

สูตรเห็ดนมผัดกับมันฝรั่ง

1. เทเห็ดสดที่แช่ไว้ไว้ล่วงหน้าอีกครั้งด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เอาส่วนที่บูดและเป็นสีดำออก

เห็ดนมเค็มที่ทำอย่างถูกต้องสามารถทอดได้โดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า

2. ใส่เห็ดนมบดลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วปรุง หลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที โดยให้เอาฟองออก

3. ใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

4. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน วงกลมบาง ๆ หรือชิ้น หัวหอม - ครึ่งวง

5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดเห็ดนมจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10 นาที) กวนเป็นครั้งคราว

6. เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่ง ทอดจนมันฝรั่งมีสีน้ำตาลทอง (15-20 นาที)

7. ลดไฟบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด ใส่เกลือ โรยด้วยผักชีฝรั่ง และเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ

8. คนให้เข้ากันปิดฝาเตรียมไว้

9. เสิร์ฟเห็ดนมทอดเสร็จแล้วกับมันฝรั่งร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว

แม้ว่าเห็ดนมจะเป็นเห็ดที่มีชื่อเสียงที่สุดในพื้นที่หลังโซเวียตและครองตำแหน่งผู้นำในหมู่ญาติอย่างถูกต้อง แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถอวดความรู้ที่ดีในการเตรียมเห็ดแบบเดียวกันนี้ได้

ดังนั้นไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถตอบคำถามที่ว่า “เห็ดนมควรปรุงนานแค่ไหน?” แต่มันก็ไม่ได้ยากขนาดนั้น! แต่มาเรียงลำดับกันดีกว่า

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับเห็ดชนิดนี้?

เห็ดนมเป็นเห็ดของตระกูล Russula มันสมควรได้รับชื่อเพราะมันไม่ได้เติบโตอย่างโดดเดี่ยว แต่เติบโตทั้งครอบครัว เผยแพร่ส่วนใหญ่ในประเทศของอดีต CIS ส่วนใหญ่มักพบในรัสเซียตอนเหนือ เบลารุส เทือกเขาอูราล ไซบีเรียตะวันตก และคาซัคสถาน เห็ดนมจะปรากฏหลังฝนตกระหว่างปลายเดือนสิงหาคมถึงกันยายน พวกมันเติบโตในสวนเบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณที่มีต้นเบิร์ชจำนวนมาก เห็ดนมนั้นหาไม่ได้ง่ายนัก มักซ่อนไว้ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นหรือใต้พื้นป่า โดยธรรมชาติแล้ว เห็ดนมมีความหนาแน่นและมีน้ำหนักค่อนข้างมาก สิ่งนี้ทำให้พวกเขาโดดเด่นเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับพื้นหลังประเภทเดียวกัน: หมวกนมหญ้าฝรั่น, volnushki และอื่น ๆ ในประเทศของเรา เห็ดนี้เป็นส่วนสำคัญของอาหาร ในขณะที่ในประเทศตะวันตกถือว่ากินไม่ได้

เห็ดนมเป็นเห็ดที่ให้พลังงานสูง มันยังเกินกว่าเนื้อสัตว์ในแง่ของแคลอรี่อีกด้วย เห็ดเหล่านี้มีโปรตีนมากถึง 32% นมแม่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ สารสกัดจากมันใช้สำหรับ urolithiasis และ cholelithiasis ใช้สำหรับภาวะไตวาย มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เห็ดเหล่านี้ยังช่วยในการรักษากระเพาะอาหารและปอดอีกด้วย เห็ดนมย่อยได้ดีมากและช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดนม?

ทีนี้เรากลับมาที่คำถามหลัก: ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดนมเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเหมาะสมต่อการบริโภค?

ก่อนเริ่มทำอาหาร อย่าลืมแช่เห็ดในน้ำเย็นก่อน เทเห็ดลงในชาม ควรใช้สแตนเลสหรืออลูมิเนียม ล้างออกให้สะอาด เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถแช่เห็ดในน้ำเค็มได้ หลังจากที่เห็ดยืนได้แล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทลงในอ่าง เราเอาฟิล์มบาง ๆ ออกจากฝาด้วยมีดซึ่งส่วนใหญ่มักมีอนุภาคของโลกหลงเหลืออยู่ เราหั่นเห็ดนมขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนแล้ววางเห็ดที่หั่นแล้วไว้ใต้น้ำไหลเพื่อล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดตามก้าน เราล้างด้านในของหมวก เทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในอ่างแล้วเติมน้ำอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ

ในเนื้อของเห็ดนมมีภาชนะใส่นม หากเสียหายก็จะเริ่มปล่อยน้ำออกมา ของเหลวนี้มีรสเปรี้ยวและมีรสขมมาก ในกรณีนี้กระบวนการแช่จะช่วยกำจัดเห็ดนมจากความขมอันไม่พึงประสงค์นี้ หลังจากแช่แล้วเราไปยังขั้นตอนต่อไป - การทำอาหาร แต่คุณจะต้องปรุงเห็ดเป็นเวลา 15-20 นาทีคนให้เข้ากันและขจัดโฟมที่เกิดขึ้นจากพื้นผิวเป็นระยะ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ เพียงเท่านี้ เห็ดนมก็ผ่านกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนสำเร็จแล้ว

แน่นอนว่าไม่มีใครกินเห็ดนมต้มเพราะมีอาหารมากมายที่สามารถปรุงด้วยส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ โปรดครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ การทดลอง! ท้ายที่สุดคุณสามารถทอดเห็ดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวหรือคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้ อาวุธหลักของเราคือจินตนาการและอารมณ์ดี และด้วยอาวุธเช่นนี้ วันธรรมดาสีเทาๆ ก็สามารถเปลี่ยนให้เป็นวันหยุดได้! สร้าง! มอบความสุขให้ตัวเองและคนรอบข้าง! อร่อย!

• กลับ
• ซึ่งไปข้างหน้า

ข่าวพันธมิตร

ข่าว

ทำไมเขาถึงขโมย? เข้าใจและตอบสนองอย่างถูกต้อง

เพื่อนร่วมชั้นขโมยถาดพายจากโรงอาหารและร่วมงานเลี้ยงกัน เด็กชายซ่อนของเล่นใหม่ของเพื่อนไว้ในกระเป๋าเอกสาร นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ขโมยเงินจากกระเป๋าเงินของคุณยายเพื่อซื้อเครื่องประดับแฟชั่นอยู่ตลอดเวลา

มันเหมือนกับว่าพวกเขาเปลี่ยนมัน พฤติกรรมไม่ดีของเด็กในที่สาธารณะ

มันเกิดขึ้นที่พ่อแม่มีความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ในการเลี้ยงดูเด็กที่ถูกต้อง - เขาตอบสนองต่อผู้อื่นอย่างเพียงพอ หยุดถามแม่ในสิ่งที่เธอไม่สามารถให้ได้ในตอนนี้ และประพฤติตนอย่างสงบในที่สาธารณะ แม่มีความสุขและรู้สึกภาคภูมิใจในความสามารถในการสอนของเธอด้วย

เด็กมีความรักในความเป็นระเบียบหรือไม่? เปลี่ยนความฝันของคุณให้เป็นจริง

ใครไม่ฝันว่าเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยจะรักความสะอาดและสามารถจัดของในบ้านได้ง่าย ด้วยเหตุนี้ผู้ปกครองจึงใช้ความพยายามอย่างมากใช้เวลาและความกังวลใจมาก แต่ไม่ค่อยได้เป็นผู้ชนะที่สมบูรณ์ในการต่อสู้กับความผิดปกติ

อย่างระมัดระวัง! นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 กำลังทำการบ้าน หรือจะรักษาความสนใจในการเรียนได้อย่างไร

ฤดูใบไม้ร่วงกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้ว เด็กนักเรียนต่างมุ่งหน้าศึกษาและเข้าจังหวะ แต่ความสิ้นหวังตกอยู่กับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ความประทับใจในฤดูร้อนที่สดใสได้ถูกลืมไป ความยุ่งยากในการเตรียมการชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ได้ลดลง และการแสดงความยินดีในวันแห่งความรู้ก็จางหายไป เด็กก่อนวัยเรียนเมื่อวานไม่ได้สงสัยด้วยซ้ำว่าจะต้องทำการบ้านทุกวัน การ์ตูนและเกมจะมีจำกัด และแม่ของพวกเขาจะเข้มงวดมาก

ปัญหาวัยรุ่น: พ่อแม่ควรประพฤติตนอย่างไร

วัยรุ่นเป็นช่วงที่ผู้ปกครองลำบากที่สุดช่วงหนึ่ง แต่เบื้องหลังการตะโกน การทะเลาะวิวาท และความโกรธนั้น เป็นเพียงความเข้าใจผิดง่ายๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าปัญหาของ "พ่อและลูก" ยังคงมีความเกี่ยวข้อง ท้ายที่สุดแล้ว วัยรุ่นทุกคนต้องผ่านการเดินทางที่ยากลำบากก่อนที่จะยอมรับและตระหนักถึงความผิดพลาด เป็นผู้ใหญ่ มีลูกเป็นของตัวเอง และพยายามปกป้องพวกเขาจากความล้มเหลว ประวัติศาสตร์ซ้ำรอยกับคนรุ่นใหม่แต่ละคน