Orientaliska traditioner: hur man håller ätpinnar för sushi.

PÅ modern värld varje person försöker på något sätt diversifiera sitt liv, göra det ljusare och mer attraktivt, rikare och roligare. Vi fyller den med livets alla färger och jämnar därmed ut akuta problem och irriterande fåfänga i vardagen. Att ta av känslomässig stress eller tvärtom, för att inte föra oss själva till den så kallade kanten av gränsen, måste vi locka vår nyfikenhet med något intressant och användbart. Vi kastar oss omedelbart in i studiet av olika typer av kulturer, och suger girigt till oss det som verkar ovanligt eller sympatiskt för oss. Så, låt oss säga, många av oss blir helt enkelt galna av Kina och alla dess subtiliteter. Någon är fascinerad av kläderna i det älskade landet, historien om framväxten av de flesta traditioner, och någon, tvärtom, frestas av en ovanlig matlagning för var och en av oss med all rikedom av det exotiska. Om du, kära vänner, det senare lockar mer, ha tålamod med de recept du gillar och var beredd att köpa de nödvändiga redskapen för matlagning och servering av rätter på ditt bord. Glöm förresten inte att köpa lämpliga bestick i form av kinesiska ätpinnar. De kommer att spela en viktig roll i din familjs eller vänners måltider, mentalt ta dig till Kina, fylla dig med otroliga känslor av lugn och välvilja, harmoni och glädje. Speciellt denna enkla fiktion kommer att vara av intresse för dina barn. De kommer gradvis att utveckla finmotoriken i sina händer, vilket de kommer att få stor glädje av. Om du är ny i denna verksamhet och skulle vilja enkla tips hur man lär sig äta Kinesiska ätpinnar stanna sedan hos oss i vår vidd användbar artikel. Det kommer att avslöja många hemligheter för dig, genom vilka du kommer att finslipa dina färdigheter och känna dig som en professionell.

Födelsen av kinesiska ätpinnar

Att hålla kinesiska träpinnar i händerna, säkert, tänker ingen av oss idag på hur och när de uppstod. Ja, i princip kommer detta inte att verka som så viktig information, enligt många, men du bör inte vara slarvig och respektlös mot detta objekt av kinesisk kultur om du grips av en okontrollerbar önskan att använda just dessa bestick för en utsökt familjelunch eller middag. Innan du tar denna traditionella sak för ceremonin att äta mat i det asiatiska folkets anda, bör du veta att det dök upp många år före vår tideräkning i Kina under Shang - Yin-dynastins regeringstid (1764 - 1027 f.Kr.). Men historiker hävdar att detta föremål dök upp ännu tidigare - för cirka 4000 år sedan, eftersom dess uppenbara närvaro under kejsar Zhous liv kan spåras.

Kinesiska pinnar gjordes sedan av Elfenben. De kunde bara användas av personer från familjen till kejsaren själv. Detta ansågs vara en slags lyx som vanliga människor inte kunde se, än mindre använda som bestick. Någonstans under 700 - 800 år av vår tideräkning gavs äntligen en sådan möjlighet till vanliga förbipasserande. Denna viktiga och värdefulla sak har dykt upp i nästan varje hem, utan vilken inte en enda familj i Kina klarar sig idag, både på semester och i vardagen. Det är värt att notera att denna extra servis inte alltid spelade rollen som, säg, en sked eller en gaffel. Redan i början av sitt utseende fungerade den i kockarnas kök som vår nuvarande spatel för att vända bitar av mat under stekningen, men av ödets vilja föll allt på plats. Och redan i den moderna världen är vi intresserade av hur man äter denna utrustning på ett kafé, en restaurang, på en fest, på en fest eller hemma, för att inte göra ett dåligt intryck av vår egen person i miljön.

Sorter av kinesiska pinnar

Om du inte vet vilka typer av kinesiska ätpinnar och hur du använder temat eller andra typer korrekt, kommer våra tips definitivt att hjälpa dig att snabbt bemästra övningen hemma. Genom att träna dagligen med din familj eller vänner kommer du att kunna samla på dig otrolig erfarenhet inom detta område på bara några dagar eller till och med timmar, ge det vidare till dina barn, som också vill lära sig att hålla dem i sina händer på åtminstone i början, och först senare använda dem i tid för att äta exotisk mat. Men innan vi kommer till denna punkt vill vi berätta lite om befintliga typer bestickdata Långt österut. Tillbaka på 1100-talet förförde kineserna sina grannar med denna finurliga lilla sak, det verkade för dem så bekvämt och praktiskt att japanerna, koreanerna och andra asiatiska folk introducerade denna innovation i deras vardagsliv. Sedan dess har varje nation utvecklat en personlig modell av pinnar som ger dem önskad form, längd och konsistens. Tidigare var huvudmaterialet för tillverkning av detta Köksredskap bambu serveras. Det var noggrant städat, polerat, fört till önskad tjocklek, delad i två och sammanfogade med separata hjälpelement. Deras slutliga utseende var förstås mer som en stor pincett, som kallades "kuaizu". Kineserna kom med en separat form lite senare, den har kommit till vår tid och har nu stor framgång bland anhängare av det kinesiska köket. Den mänskliga viljan att ständigt förändra och förbättra påverkade förstås även dessa bestick.

Idag tillverkas de av olika sorters metaller, trä, ben, plast och mycket mer. På restauranger, kaféer och andra anläggningar av detta slag föredras naturligtvis engångsapparater skapade av billiga träalternativ, men för dem som ser något mer i dessa föremål än att bara underlätta och bekväma matprocessen, de på hyllorna på specialiserade butiker erbjuder ett brett utbud av produkter. Här kan du hitta riktiga konstverk, både för amatörsamlande och för hushållsbruk. Snidade kuaizu, vanligtvis gjorda av sandelträ, cypress, ceder, tall, lönn, pil och andra mest lämpliga naturliga material, lackad, målad, inlagd med metall, värdefulla stenar, kompletterat med författarens ornament och så vidare. Formen på kinesiska ätpinnar varierar också, allt från fyrkantiga, spetsiga till rundade alternativ. I Japan, detta bestick kallas "hasi". Uttalade spetsiga ändar träprodukt och mindre storlek skiljer dem slående från grannens uppfinning "kuaizu", men gör dem lite likna vietnamesiska yttre egenskaper. Det koreanska folket bestämde sig för att föredra bordsredskap i metall. För att underlätta användningen uppfann de tunna enheter som tilltalade nästan alla medborgare i Korea.

I allmänhet har varje stat med självrespekt sina egna förtjänster, som den är stolt över och skiljer sig från alla andra länder och städer. Men på ett eller annat sätt, och kinesiska pinnar, förutom att beundra, måste du kunna mästerligt bemästra vid bordet hemma och på en offentlig plats, för att inte bli föremål för förlöjligande och het diskussion om den samlade miljön. Vad ska vi göra nu, kära vänner. Så vi lär oss att äta med apparater från Fjärran Östern korrekt och skickligt.

Principer för att äga kinesiska ätpinnar

För att lära dig hur man håller kinesiska ätpinnar på rätt sätt exotiska rätter Det är bättre att börja lära sig hemma. På så sätt behöver du inte oroa dig för att bli utskrattad av vänner eller främlingar, och främlingars nyfikna blickar kommer inte att irritera dina ögon och "bränna" bakhuvudet. Lägg undan alla dina ackumulerade affärer för senare, lugna ner dig mentalt och viktigast av allt, slappna av. Plocka upp rekvisita som är förberedda i förväg och börja bemästra tekniken, med hänvisning till våra medföljande tips på bilden och rekommendationer nedan:

Dela pinnen mentalt i övre och nedre, som visas på bilden ovan.
Släpp lös handflatan så mycket som möjligt tillsammans med fingrarna, för med spänning kommer du förmodligen inte att få något vettigt.
Lillfingret och ringfingret ska pressas lätt mot varandra och lång- och pekfingret ska lämnas ifred.
Nu tar vi den nedre kinesiska pinnen och lägger den mellan den stora och pekfinger så att dess avsmalnande del vilar lite på den namnlösa.
Vi placerar den övre produkten i handflatan på vanligt sätt för oss, som vanligt en penna eller penna.
Börja de första matbeslagen med små bitar mat. Kom ihåg själv att i detta arbete är endast den övre delen av besticken aktiv, och den nedre delen förblir stationär hela tiden.

I allmänhet är dessa alla hemligheter som låter dig behärska alla principer för att använda kinesiska ätpinnar mästerligt. Om du blir upphetsad och studerar dina färdigheter dagligen kommer du att nå strålande framgång. Utan en ton av pinsamhet och osäkerhet kan du skämma bort dig själv och din familj med berömda asiatiska rätter på offentliga platser, samtidigt som du inte, som tidigare, blir generad av ögonblicket att hantera speciella bestick. Erfarenheterna hemma kommer att hjälpa dig att alltid vara på topp och känna dig som en anka för vatten på vilken restaurang som helst.

Användbar videoinstruktion om hur man använder kinesiska ätpinnar

Älskar du asiatisk mat men vill uppleva hela spektrat av nöje med ätpinnar? Vissa hävdar att på så sätt smakar maten till och med bättre, och man vill se själv, men inte se dum ut. Från utsidan ser det enkelt ut, men när du försöker upprepa samma sak slutar allt med att be om en gaffel. Så här säger du hejdå till den gaffeln för alltid och börjar använda ätpinnar!

Steg

Manövrering

Ta tag i den första pinnen med lång- och tumfingrarna. Du måste hålla henne hårt - trollstaven ska inte röra sig. Den breda änden av pinnen ska ligga i vecket mellan tummen och pekfingret. Själva trollstaven måste passera genom dynan tumme och ligga på långfingret. Den ska vara praktiskt taget orörlig. Det liknar hur du håller en penna, men lite lägre.
- Vissa föredrar att hålla trollstaven inte på mitten, utan på ringfingret, hålla i änden med spetsen av pekfingret.
Håll den andra stickan mellan index och tumme. Denna trollstav måste röra sig. Placera tummen på den andra stickan så att den är högre än den första. Placera fingrarna så att du bekvämt kan ta mat. Se till att de tunna ändarna av ätpinnarna är i kontakt för att förhindra att ätpinnarna korsar och för att undvika dåligt grepp om maten.
- Försök att rikta in dem, du kan slå dem i bordet. Att äta med feljusterade ätpinnar kommer att vara svårt.
Öva på att öppna och stänga pinnar. Se till att de breda ändarna på ätpinnarna inte bildar ett kors, annars har du svårt att greppa maten. Bara den översta pinnen rör sig? Bra!
- Om det hjälper dig, försök att flytta handen upp och ner i riktning mot pinnarna, men håll samma fingerposition. Vissa tycker det är lättare när fingrarna är närmare änden av pinnarna, andra när de är vid basen.
Försök att ta en bit mat. Till en början är det lättast att hålla vinkeln på 45 °. När du vänjer dig, öka den. Om du känner dig instabil, flytta ner stickorna och försök igen.
- När du lär dig att äta en typ av mat, gå vidare till andra. Prova olika storlekar och typer av produkter. När du känner dig ganska säker, träna med nudlar!
Etikett

Lär dig reglerna för att dela mat. Ofta asiatiska matbord(hemma eller på en restaurang) är en enorm tallrik mat som människor delar sinsemellan. Samtidigt kommer det att göra det inte rätt lägg dina individuella ätpinnar i en gemensam tallrik med mat efter att de redan har varit i munnen. Du har två alternativ:
- Använd vanliga ätpinnar som ingen äter och som inte tidigare legat på din eller någon annans mattallrik.
- Ta dina ätpinnar med de andra ändarna. Servera mat med breda toppar som du förhoppningsvis inte tuggat!
Vet vad du ska göra med pinnar när du inte äter. Reglerna för att använda ätpinnar slutar tyvärr inte när du börjar äta. Varje samhälle har sina egna regler, men generellt:
- Stick inte in dina ätpinnar i maten. Det här ser ut som ett dåligt omen, eftersom det ser ut som rökelse på en begravning.
- Stick inte hål på maten med ändarna av ätpinnar. Om ingenting hjälper dig att plocka upp mat, kanske du tror att det är det bra idé. Men det ser väldigt okulturerat ut.
- Överför inte mat från ätpinnar till ätpinnar. Det är också en begravningstradition och är dåligt (eller till och med hemskt) beteende vid bordet.
- Korsa inte pinnar. När du är klar med att äta, placera dem bara bredvid din tallrik på vänster sida.
- Rikta inte dina ätpinnar mot människor. Att peka på någon i allmänhet är oanständigt i Asien, och ännu mer med ätpinnar.
  - Den här sidan skulle bli oändligt lång om alla uppföranderegler vid bordet presenterades här. Dock detta grundregler som du behöver veta.
Om du äter ris, var beredd på mödosamt arbete. Har du en skål med ris framför dig känner du dig förmodligen som en roddare utan paddel. Men det blir helt normalt (och till och med acceptabelt) om du tar en skål och för den närmare ansiktet och börjar äta från den positionen. Du kommer inte att se dum ut, du kommer att se erfaren ut!
- Börja hålla ätpinnarna i mitten eller mot ändarna. På så sätt lär du dig hur du håller pinnarna jämnt. När du får lite erfarenhet, försök att hålla dem närmare basen.
- Även om du kanske tycker att det är lättare att hålla dina ätpinnar i de tunna ändarna, ökar vinkeln på maten om du håller dem närmare de breda ändarna. Pinnarna kommer att vara parallella med varandra och du kommer att kunna ösa mat (som ris) underifrån. Du kan också ta mer stora bitar mat.
- Ta med dig pinnar hem och träna. Använd de tidigare tipsen och prova att plocka upp en nöt, en penna eller en bit fisk. Försök att äta din middag med pinnar.
- Skillnaden mellan en otränad person och en kultiverad person kan ses när du håller i ätpinnar. Håll inte i ätpinnar i slutet. Dina händer ska vara så långt borta från mat som möjligt. Stick inte hål på mat med ätpinnar, det är ociviliserat, oförskämt och kan förolämpa kocken.
- Flexibla och/eller skivade matbitar, som ost eller korv, är bra för träning. De kommer att fungera bättre än mat i tärningar så länge du lär dig att hålla ätpinnarna raka och försöker ta reda på hur mycket kraft du ska använda dem.
- Detta är Den rätta vägen hålla pinnar. I slutändan, om du kan ta mat från din tallrik och ta den till munnen utan problem, använder du dina ätpinnar effektivt.
- Kläm fast ätpinnarna ordentligt, men försiktigt, så att maten inte ramlar ur ätpinnarna på bordet eller tallriken. Om du trycker för hårt kan de tunna ändarna av ätpinnarna korsa över, om de inte är perfekt inriktade, och maten kommer att stänka över bordet.
- Ha tålamod vid behov särskild tid för att lära sig att hålla ätpinnar på rätt sätt. Det är helt acceptabelt om du ber om en gaffel eller sked när du är för upprörd över ditt misslyckande.
- trä och bambu pinnar den enklaste att använda eftersom deras konsistens gör att maten kan hållas. Plastpinnar är svårare att använda. Metallstavarna som är älskade av koreaner är de svåraste att använda. Förbättra din skicklighet med en typ av trollstav och gå vidare till en annan. PÅ nästa gång när du går ut kommer folk att bli förvånade!
Varningar
- Kinesisk etikett säger att det är helt okej att äta ris med skålen nära munnen. Men i Korea anses det oanständigt. Håll utkik efter kulturen och människorna du äter med.
- Plocka inte tänderna med ätpinnar, även om det inte finns några tandpetare på bordet.
- Bestäm vilken typ av mat du ska äta innan du börjar plocka upp den med dina ätpinnar. Det anses oanständigt att välja mat redan på tallriken.
- Undvik att skicka mat med ätpinnar. Som redan nämnts är detta en del av den japanska begravningstraditionen, släktingarna till den avlidne överför benen från en pinne till en annan och lägger dem sedan i en urna. Lägg istället maten du vill ge till någon på en separat tallrik. Använd nya ätpinnar, eller om du inte har några, vänd dina ätpinnar och använd dem, ge sedan tallriken till en annan gäst.
- Knacka inte dina ätpinnar på din tallrik eller skål. Detta är vad tiggare gjorde i det antika Kina.
- Att använda ätpinnar är inte lätt, så tappa inte humöret när du lär dig.

Det kinesiska köket blir mer och mer populärt för varje år. Kinesisk sushi och rullar vinner förstaplatser i betygen av smakpreferenser även bland de mest konservativa gourmeterna. En bra kinesisk restaurang kommer definitivt att servera en gaffel på begäran av en gäst, men vem vill inte känna sig som en mästare på att äta kinesisk mat med autentiska redskap?

Lära sig äta med pinnar

De säger att ibland fungerar principen om självlärande i processen: det finns kinesiska pinnar, det finns rullar. På något sätt måste du ta tag i och äta rullarna med pinnar. Visserligen lyckas sushin samtidigt hoppa av och falla direkt på wasabin. Någon tror att det räcker med att titta på hur andra äter med kinesiska ätpinnar, så kommer skickligheten av sig själv.

För att använda kinesiska ätpinnar korrekt är det bättre att lyssna på ett par mycket enkla tips:

Det är kanske inte möjligt att omedelbart kontrollera ätpinnarna i hög hastighet - finmotorik i händerna är för det och finmotorik, att förmågan att helt exakt kontrollera fingrarnas rörelse kommer med tiden. Jaga därför inte fart. Huvudsaken är att inte tappa sushin!
Den tjocka änden av en pinne ska placeras i hålet mellan tummen och pekfingret och tryckas lätt. Den tunna änden av pinnen ska placeras på ringfinger. Kom ihåg - den här trollstaven förblir stilla, den ligger bara bekvämt i din hand.
Huvudhemligheten förklaringar. Den andra, "agerande", trollstaven tas som om du höll i en skrivpenna! Tänk inte på vilken falang pinnens tunna spets ska sitta vid. Håll den precis som du håller en skrivpenna. Med detta tillvägagångssätt behöver du inte tänka på hur du lär dig att äta med pinnar: trots allt kan du enkelt hantera skrivpenna, och pinnens välbekanta position i din hand kommer att göra det lättare för dig!

Smaklig måltid!

De första ätpinnarna dök upp i Kina före vår tideräkning. Men spred sig gradvis till Japan, Korea, Vietnam och andra länder.

I landet stigande sol pinnar kallas "hashi". Först var de gjorda av bambu och var solida: en tunn bambustam delades, hälften veks tvärs över, vilket resulterade i "pincett". Senare blev pinnarna separata.

Idag används hashi över hela världen. Deras spridning bidrog på många sätt till det japanska kökets popularitet. Vi har lärt oss hur man håller ätpinnar rätt, vi äter miso och sushi med nöje, men få människor känner till hashietiketten.

Åh-hashi!

I Japan är hashi inte bara ett bestick. Pinnar är en del av kulturen. Därför kallar japanerna dem respektfullt "o-hashi".

Enligt en legend uppfann teceremonin-gurun Sen no Rikyu hashin, som gick till skogen efter buskved och tog av ett par kvistar för att njuta av doften av färskt trä.

Därför är hashi traditionellt gjord av trä: tall, cypress, plommon, lönn, sandelträ. Men det finns även plast- och metallpinnar, pinnar gjorda av ben.

Längden på hashi avsedd för mat är 25 cm. De längre, 35 cm, används för matlagning (vispa ägg, blanda såser och så vidare).

Khashi skiljer sig också i form: pinnar kan vara runda eller kvadratisk sektion med en konisk eller pyramidformad spets.

När hashi först dök upp ansågs de vara en lyxvara. De privilegierade samhällsskikten använde ätpinnar - vanligt folk åt med händerna. Sedan dess har det funnits en tradition att dekorera hashi – lackning, målning, inläggning med pärlemor och guld.

Vacker hashi i Japan är dyra och meningsfull gåva. De ges till nygifta så att de är oskiljaktiga, som ett par pinnar. Khashi tros ge lycka, så namnpinnar och familjeuppsättningar ges ofta som presenter.

När en bebis fyller 100 dagar hålls en ceremoni som kallas "First Sticks" i en japansk familj - föräldrar ger barnet ris för första gången med hashi.

Japanerna försöker lära barn att äta med pinnar så tidigt som möjligt. Man tror att hashi utvecklar finmotorik och bidrar till barnets uppfostran.

Hashi-etikett

Att äta i Japan föregås traditionellt av en pilbåge och frasen "Itadakimasu" ("Jag accepterar med tacksamhet"). Samtidigt, i vissa regioner av landet, böjs man med hashi i händerna, håller pinnarna vertikalt, parallellt med sig själv.

På restauranger används som regel engångspinnar - "waribashi". De serveras i ett speciellt fall - hashibukuro, vars dekoration ofta också är ett konstverk.

Efter att ha tagits ut måste engångsstickor brytas. Efter det ska trähashi rullas väl mot varandra för att inte plantera en splitter.

Under lunchrasterna placeras ätpinnar på ett speciellt stativ - "hashioki". Hashi placeras med de vassa ändarna på stativet så att de tittar åt vänster. Om det inte finns någon hasioka på bordet kan ätpinnarna placeras på bordet eller lutas mot koppen. Men lägg dem inte över tallriken.

Det finns många tabun förknippade med hashi i japansk kultur.

För tydlighetens skull har vi ritat grundreglerna. Du kan skriva ut den och ta med dig när du reser.

Regel 1

Regel 2

Regel 3

Regel 4

Regel 5

Regel 6

Regel 7

Regel 8

Regel 9

Regel 10

Efter måltiden följer återigen en pilbåge och frasen "Gochisosama" - "Tack för godbiten."

Kinesiska pinnar kom till oss från Kina. Från källorna till österländsk kultur började ätpinnar i Kina användas redan före vår tideräkning. De tog bitar av kött och fisk att vända när de var tillagade. Kinesiska ätpinnar görs olika material såsom plast, ben.

De dyraste pinnarna för samhällets övre skikt är gjorda av metall - guld och silver. Men det mest populära och billigaste träet är tall, plommon, lönn, pil, bambu och andra. De kan lackas, målas, appliceras med olika mönster, dekoreras med stenar. De kan vara en presentidé för födelsedagar, bröllop och andra tillfällen.

På kinesiska restauranger ger man engångsätpinnar för att äta sushi, men det finns också återanvändbara. De används hemma och förvaras som skedar och gafflar.
Vår uppgift är att lära dig hur du använder kinesiska ätpinnar korrekt. Då kommer du inte vara blyg och oroa dig när du bjuds in till en restaurang för att njuta av det kinesiska eller japanska köket.

Vid första anblicken är ätpinnar mycket svåra och obekväma att använda. Men om du försöker äta dem ett par gånger har du redan en idé om var ätpinnarna är i handen.

Så, ta en pinne i handen, slappna av i handen. Håll ihop lillfingret och ringfingret och sträck ut lång- och pekfingret något framåt. Placera pinnen mellan tummen och handen, låt pinnens nedre ände vila på ringfingret.

Med den första pinnen sorterad, och ta nu den andra. Placera den med andra handen så att den vilar på början av pekfingret och mitten av långfingret, och även håller tumspetsen. När du äter med ätpinnar kommer den nedre ätpinnen vara orörlig, som om basen. Och den andra kommer att vara rörlig, med vilken du kommer att justera bredden på pinnarna.

De första två eller tre gångerna kanske du inte kan använda ätpinnar. Tja, och då kommer du att lyckas med självförtroende. Träna hemma för små föremål: ärtor, bönor, majs. Då blir stora bitar mat en lätt uppgift för dig.

Kinesiska ätpinnar inte bara en enhet för att äta, utan också en liten simulator för dina händer. De utvecklar finmotorik och mentala förmågor. Bjud därför in ditt barn att leka med dig - att ta föremål av olika former med kinesiska ätpinnar.