Choklad sockerkaka med choklad. Läcker chokladkaka: recept med foto

Det klassiska chokladkexet är gjord av ägg, mjöl, socker och kakao. Strukturmässigt visar det sig vara lätt, med ett stort antal porer. Sådan bakning kräver impregnering. Tillsammans med din favoritkräm eller bärconfitering kommer denna tårta att överraska dig med en symfoni av smaker. På grund av sin porositet kan den faktiskt absorbera sirap och krämer bra. Förbereder snabbt och enkelt.

För att få en framgångsrik grund för läckra desserter måste du förstås känna till några av nyanserna.

Hemligheter och finesser med att göra klassiska chokladkex

Se till att sikta mjölet med kakao två gånger. Så det är maximalt berikat med syre och säkerställer bakningens prakt. Detta ögonblick kan inte ignoreras. Du måste också se till att mjölet är av högsta kvalitet.
Vi tar ägg av kategori C1, om det finns små, måste de tas ett till. Mjöl beräknas i det klassiska chokladkexreceptet för 4 stora ägg eller 5 små.
Du måste vara mycket försiktig när du delar ägg i vita och gulor.
Först måste de vara kalla. För det andra, rent. Tvätta i kallt vatten med tvål och torka med hushållspapper. För det tredje bryter vi skalet med en skarp, försiktig rörelse med ett knivblad. Så det finns en liten chans att skalet går av och faller ner i massan för ett klassiskt chokladkex till en tårta.

Häll upp vitorna i en ren och torr skål. Det är väldigt viktigt. Trots allt kommer till och med en droppe vatten eller fett i proteiner att hindra dem från att vispa till stabila toppar. Det är omöjligt att en del av äggulan kommer in i proteinet. Det kommer också att hindra dig från att uppnå ett frodigt, starkt skum.
Om det irreparable ändå hände, bör du inte misströsta. Du behöver bara tillsätta en sked bakpulver till mjölet. Och kexet kommer inte ha något kvar än att jäsa ordentligt.
Ju mindre form, desto högre kex.

Hur man förbereder en form för en frodig chokladkex enligt ett klassiskt recept

Det ideala alternativet är en löstagbar metallform. Längst ner på den lägg en cirkel av pergament, oljad (grönsak). Sidorna är inte smorda.

Du kan göra en fransk skjorta: smörj en form med pergament i botten med smör och pudra med mjöl.

Silikonformar smörjs inte med något om de inte används för första gången.

Baka klassiskt chokladkex recept med foto – nyanser

Vi värmer ugnen till 200 grader, och efter att ha installerat formen med degen i den (efter 5 minuter), minskar vi värmen till 180 grader.

Öppna aldrig ugnsluckan under gräddningen. Om du visar otålighet kommer kakan att falla av och inte längre stiga. Detta kommer att hända på grund av den drastiska skillnaden i temperatur.

Vi kontrollerar beredskapen med ett spett: om det kommer ut torrt är det klart.

Efter att tiden har gått för att baka chokladkexet enligt det klassiska receptet i ugnen, stäng av värmen, men ta inte ut formen. Låt den stå i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Sedan extraherar vi formen, går igenom dess omkrets med en kniv, tar bort sidorna. Kyl kexen på galler. Detta kommer att ge det ett jämnt utseende. Du kan slå in kakan i matfilm, då blir den mer fuktig. Men fukt är inget som kännetecknar det klassiska ugnsbakade chokladkexet. Den ska vara torr och ta emot fukt redan under impregneringen.

Beprövat klassiskt recept på chokladkex

Frodig, porös, med smak av choklad, kakan är perfekt om du följer receptet. Den passar till kakor och bakverk. Med bakverk kan du göra läckra småsaker. Detta är en bra grund för de mest vågade chokladidéerna.

(Besökt 2 080 gånger, 2 besök idag)

Ett utsökt chokladkex är ett enkelt sätt att få mångsidiga tårtlager. Du kan använda en mängd olika fyllningar som kräm: vispad grädde, sirap, kondenserad mjölk, vaniljsås och få en ny smak av kakan varje gång.

Mest av allt gillar jag chokladkakan med körsbär och bananer, var för sig såklart. Och toppa tårtan med chokladglasyr! Idag kommer jag att berätta för dig hur man gör en magnifik chokladkex för en tårta, som erhålls första gången. Det klassiska chokladkexet är väldigt lätt att tillaga, det ser du själv genom att läsa receptet till slutet.

Ungefär 200 gram socker och 150 gram mjöl läggs i ett vanligt glas med en volym på 250 ml.

För att göra kexet lättare att ta sig ur formen är det bättre att täcka det med bakplåtspapper eller folie, som också måste smörjas med smör eller vegetabilisk olja. Och det är bättre att använda en form med avtagbara sidor.

Ingredienser:

Kycklingägg 4 st
Mjöl 100 g
Kakao 50 g
Socker 200 g
Smör - för att smörja formen

Så här gör du chokladkex:

För att förbereda en ordentlig och fluffig kex behöver du högkvalitativa kycklingägg, som noggrant separeras i äggulor och proteiner.

Vi ställer skålen med proteiner i kylen så att de hinner svalna och vispa bättre. Och tillsätt 100 gram socker till äggulorna.

Slå sedan på mixern på hög hastighet och vispa tills en homogen krämig konsistens. Värm sedan ugnen till 200 grader.

Ta ut äggvitorna från kylen och vispa med en mixer tills toppar bildas. Vispa först några minuter på låg hastighet, öka sedan gradvis till max.

Tillsätt de återstående 100 gram sockret till de vispade proteinerna i delar och vispa igen med en mixer. Vi ska få en stabil proteinmassa som inte rinner ut om skålen vänds.

Sikta kakao med mjöl genom en sil i en stor ren tallrik eller skål.

Häll de vispade äggulorna till vitorna, blanda försiktigt nerifrån och upp så att massan inte sätter sig och tillsätt gradvis det siktade mjölet med kakao.

Blanda inte degen länge och noggrant, annars kan kexet inte jäsa.

Smörj in ugnsformen med smör, bred ut degen, sätt in den i en het ugn och sänk temperaturen till 170 grader.

Grädda kexet i 30-40 minuter tills det är helt genomstekt. Det är inte tillrådligt att öppna ugnsluckan de första 25 - 30 minuterna, annars kan den jästa kexdegen sätta sig.

Beredskapen kontrolleras med en tandpetare, spett eller tändsticka. Om det finns spår av rå deg, fortsätter vi att baka, om inte, tar vi ut den varma chokladkexen ur ugnen och låter den svalna i formen.

Efter att kakan har svalnat lite flyttar vi den till ett galler eller en träskärbräda, vid behov kan kexet skiljas från formen med en kniv.

Om mördeg och smördeg inte är något för dig kommer kex alltid till undsättning. Hembakade chokladkakor är precis vad du behöver. Kom ihåg namnen på kakor med chokladkex, bekanta från barndomen: "Tryffel", "Marika", "Vaclavsky", "Zdenka", "Crane" - alla dessa fantastiskt läckra konfektyrprodukter kan tillagas på egen hand!

Recept på hemgjorda chokladkakor i ugnen

På den här sidan kan du hitta recept på kexchokladkakor och steg-för-steg-bilder på hur man gör produkter.

Sockerkaka med choklad "Tryffel"

Förening: kex - 420 g, grädde - 350 g, choklad, sirap för impregnering - 200 g.

Förbered ett kex med 6 ägg, kavla ut ett kexlager, skär det horisontellt i två lika delar och blötlägg dem med sirap. Förbered chokladkräm separat (se recept). Täck det första lagret av kex med ett jämnt lager, smörj toppen och sidorna av kakan med samma kräm och strö sedan över hela kakan med riven choklad. Du kan också dekorera chokladkextårtan med choklad eller chokladfigurer.

Sockerkaka med chokladkräm "Fairy Tale"

Förening: färdigt kex - 400 g, - 400, sirap för impregnering - 200 g, kexsmula.

Grädda kexet förberett till tårtan med chokladkräm i rund form, svalna och skär på längden i tre lika delar, som blötläggs i sirap. Smörj in varje lager med chokladkräm och limma ihop. Smörj in kakans yta och kanter med samma kräm och applicera vågiga och raka linjer ovanpå med en konfektkam, och strö kanterna vid skärpunkterna med kexsmulor. Dekorera ytan på chokladkexkakan som tillagas i ugnen enligt detta recept med grädde i form av rosor och blad.

Biryusinka kextårta med choklad, nötter och citron

Ingredienser:

Kex - 484 g, chokladkrämkräm - 385, avslutande gräddkräm - 194, blötläggningssirap - 145, chokladglasyr - 25, rostade nötter - 50, citronskivor - 15 g.

Tillagningsmetod:

Kex tillagas kallt. De bakas i runda formar, kyls, skärs ut ur formen och skärs horisontellt i tre lager, blötlagda med sirap: nedre - mindre, övre - mer. Limma ihop med chokladkräm. Ytan och sidorna är insmorda med vit kräm. Strö sidorna med rostade hackade nötter.

Var uppmärksam på bilden - chokladkexkakan enligt detta recept är dekorerad med en vit krämkant runt kanten och i mitten med en chokladkrämkant:

Citronskivor läggs innanför denna kant, och mellan den första och andra kanten strös de med hackad choklad i form av korn.

Läckra kexkakor med chokladglasyr

Kexkaka med choklad "Marsipan"

Ingredienser:

För test: 3 ägg, 3 msk. l. vatten, 200 g socker, 1 påse vaniljsocker, 3 msk. l. mjöl, 3 msk. l. stärkelse, 50 g choklad, bakpulver och salt på spetsen av en kniv, 1 msk. l. margarin.
För glasyr: 100 g mörk choklad, 3 msk. l. mjölk, 2 msk. l. smör, 2 tsk. florsocker.
För dekoration: gul marsipanmassa, sockerbollar.

Kexberedning.

Separera äggulorna från proteinerna, blanda med hälften av den angivna mängden socker och salt och, tillsätt gradvis varmt vatten, vispa till skum med en visp eller mixer. Tillsätt vita, vispad till ett starkt skum med resterande socker, siktat mjöl, läsk och choklad smält i vattenbad.

Blanda snabbt, lägg degen i en smord form med margarin, baka i en förvärmd ugn tills den är kokt.

Glasyr.

För att förbereda glasyren, smält chokladen i varm mjölk, svalna något, tillsätt smör och strösocker, mal.

Kavla ut marsipanmassan tunt, skär ut halvmåne och stjärnor med fräsar.

Lägg det varma kexet på ett fat, täck med glasyr. Dekorera en läcker sockerkaka med chokladglasyr med marsipanfigurer och sockerbollar.

Kexchokladkaka "Marika"

Ingredienser:

Chokladkex - 153 g, kexrulle - 146, chokladgrädde - 551, chokladglasyr - 10 g.

Tillagningsmetod:

Kexet och rullen tillagas på ett kallt sätt. Kakaopulver tillsätts till kexet. Bakad i runda former. Efter kylning skärs de ur formar och skärs i fyra bitar. Endast två används till tårtan.

Chokladgrädde tillagas på samma sätt som till gåsfotskakan.

Efter gräddning och kylning limmas kexet till rullen ihop i par med grädde, skärs i remsor 40-50 mm breda och vrids till en rulle så att dess diameter matchar kakans diameter. Lägg på ett kexlager, spacklat med grädde, spiral upp.

Ytan på rullen är smetad med grädde, täckt med ett andra kexlager. Ytan och sidorna är smetade och dekorerade med grädde, toppen strös med choklad, beredd i form av spån.

Sockerkaka med chokladglasyr, jordgubbar och vaniljsås

Ingredienser:

Kexkaka:

3 ägg
socker - 180 g
mjöl - 120 g
kakaopulver - 1,5 - 2 matskedar.

Fyllning:

200 g jordgubbar
1 matsked socker.

Grädde:

ett halvt glas socker
ett halvt glas vatten
1 matsked mjöl
en halv stång smör

Så här bakar du:

Först, för en chokladkaka med jordgubbar, måste du göra degen: separera äggulorna från proteinerna; vispa äggulorna med 0,5 koppar socker tills det är ljust, fluffigt; Vispa vita i rumstemperatur med rena vispar från en mixer med 0,5 koppar socker tills ett tjockt skum - börja vispa på låg hastighet, flytta gradvis till hög. Vänd försiktigt ner äggvitorna i äggulorna. Sikta mjölet och blanda försiktigt från botten till toppen, åt ena hållet. Vi siktar även kakaopulvret så att det blir lättare och luftigare, då sjunker inte chokladkexet ner mycket när det svalnat.

Ju mer kakao, desto mer chokladaktig smak och desto mörkare kaka. Blanda försiktigt ihop kexdegen - så att det inte finns några klumpar kvar, men samtidigt bevaras prakt. Häll degen i en löstagbar form, vars botten är täckt med oljat papper, och grädda kakan i cirka en halvtimme. Medan kakan gräddas gör du fyllningen till den. Vi skär rena jordgubbar i halvor (små bär kan lämnas hela) och strö över lite socker.

Vi låter den färdiga kakan svalna i ugnen – får du kexet direkt kan det sätta sig. Vi tar ut den kylda kakan från formen. Lägg kexet på ett fat. Vi skär kakan i två delar.

Vi sprider jordgubbarna på botten och häller kakan med den resulterande jordgubbsjuicen. Toppen måste också hällas med sirap, annars blir den torr.

Smörj den översta kakan med krämig vaniljsås. Vi lagar det så här: från 1/4 kopp vatten och socker på en liten eld, koka sockersirap; när sockret löst sig, häll i den andra 1/4 koppen vatten, i vilket mjölet är väl blandat. Koka, rör om, tills det tjocknat. Låt svalna till rumstemperatur, tillsätt smör och vispa.

Täck det nedre lagret med det översta.

Dekorera det översta lagret efter eget tycke. Du kan smörja den med resten av grädden och strö över riven choklad, eller smälta chokladkakan och hälla över glasyren.

Ovanpå glasyren, lägg vackert ut jordgubbarna. Choklad sockerkaka med vaniljsås är klar!

Sockerkaka med chokladglasyr och kompottfrukt

Kexkaka med choklad "Wenceslas"

För choklad sockerkaka med frukt behöver du:

Chokladkex - 480 g, tjeckisk grädde - 745, grillade smulor - 135, frukt från kompott - 130, chokladglasyr - 10 g.
För grädde: strösocker - 190 g, smör - 440, helmjölk - 200, stärkelse - 30, konjak eller vin - 20 g.

Tillagningsmetod:

Choklad sockerkaka bakas i runda formar. Efter kylning skärs de ur formen och skärs horisontellt i tre lager. För att förbereda grädden kokas mjölk med socker, bryggs med stärkelse, tidigare utspädd mjölk och kyls. Vispa smöret, tillsätt den kylda massan, konjaken eller dessertvinet och vispa igen i 10–15 minuter. Den färdiga grädden blandas med en del av frukten.

För rostade smulor framställs karamell genom att koka sirapen till 165 ° C. Rostade nötter hälls i varm kola, hälls på ett bord eller plåt som är smord med fett, får stelna och krossas sedan (378 g melass, 378 g torkade nötter och 0,0003 g vanillin tas för 756 g socker).

Kexlager limmas med grädde. Smörj in ytan och sidorna med grädde och strö över steksmulor.

Ytan på kexkakan med chokladglasyr och frukt är dekorerad med grädde och choklad.

Chokladkaka med vaniljsås "North"

Ingredienser till kexdegsbotten: mjöl - 1,5 koppar, ägg - 6 st., fint socker - 1,5 koppar;

för degens sandbas: mjöl - 2 koppar, strösocker - 0,5 koppar, smör - 300 g, äggulor - 3 st., gräddfil - 2 teskedar;

för vaniljsås: smör - 200 g, ägg - 1 st, mjölk - 1,5 koppar, socker - 1 kopp, vaniljsocker - 1 påse, mjöl - 1 tesked, stärkelse - 1 tesked;

för chokladgrädde: choklad - 200 g, smör - 600 g, ägg - 4 st., strösocker - 3 koppar, vaniljsocker - 1 påse, mjölk - 0,5 koppar.

Tårtan är gjord av två typer av botten och två typer av grädde.

Förbered kexdegen och grädda kakan av önskad form från den i en medelvärmd ugn tills ytan på kexet är lätt brynt. Skär det färdiga kylda kexet i två horisontella kakor.

Sandbasförberedelse. Blanda mjöl med socker, tillsätt kylt smör skuret i bitar och hacka ihop allt väl med en kniv så att smörkorn erhålls. Tillsätt gräddfil och gulor, knåda degen, dela den i tre delar och ställ i kylen i 10-15 minuter. I samma form som kexet bakades i, baka mördegskakor en i taget, lägg degen i formen och tryck till den lätt i botten av formen, också tills den fått lätt färg. Ta försiktigt ut kakorna ur formen och svalna. Förbered vaniljsås från alla komponenterna i receptet.

Beredning av chokladkräm. Mjukat smör gnids väl med socker och, utan att sluta mala, tillsätt ett ägg i taget och häll i kokt varm mjölk lite i taget. I en nästan färdig kräm, lägg vaniljsocker och tillsätt mjuk choklad. Vispa grädden igen och ställ i kylen.

På en förberedd platt form, smord med vaniljsås, lägg en sandkaka, smörj den generöst med vaniljsås, lägg ett lager kex på den, smörj med chokladkräm upp till 1,5 cm tjock, täck med den andra hälften av kexet, smörj med tjock vaniljsås. Lägg en mördegskaka på ett lager grädde och smörj med chokladkräm. Med samma kräm, smörj kakans sidor med en fast massa eller från en kornett, applicera den i remsor. Den tredje mördegskakan, brynt under gräddningen lite mer än alla andra kakor, krossa med en kavel till smulor och täck kakan diagonalt med den så att ränder erhålls. Mellan dessa remsor, applicera remsor av vaniljsås med en kornett. Kyl chokladkaka med vaniljsås väl i minst 5 timmar.

Körsbärschoklad sockerkaka recept

Chokladkaka med körsbär

Ingredienser:

5 äggulor
180 g socker
125 ml vegetabilisk olja
60 g kakaopulver
170 ml vatten
220 g mjöl
2 tsk bakpulver
0,25 tesked läsk
8 proteiner
0,25 tsk citronsyra
50 g strösocker.

Grädde ingredienser:

500 ml grädde (33-35%)
350 ml yoghurt med låg fetthalt
200 g strösocker
2 tsk vaniljsocker
20 g gelatin
ett halvt glas vatten.

För körsbärsfyllning och impregnering:

600 g urkärnade körsbär
150 g socker
2 msk. skedar stärkelse
ett halvt glas vatten.

För dekoration:

50 g choklad.

Matlagning:

Kexbakning.

Separera vita från gulor. Vispa äggulor med socker i en mixer tills det blir ljust och pösigt. I flera steg, häll vegetabilisk olja i den beredda massan, blanda väl med en sked.

Späd kakao med varmt vatten och blanda noggrant. Tillsätt utspädd kakao i äggula-smörmassan.

Blanda mjöl med bakpulver och läsk. Sikta ner mjölet i skålen med den beredda massan och blanda degen noggrant med en sked.

Vispa äggvitan i en matberedare med strösocker tills det blir hårt. Tillsätt gradvis den vispade äggvitan till den förberedda degen och blanda försiktigt med en sked.

Klä botten av en springform med en diameter på 26 cm med bakplåtspapper. Häll kexdegen i formen. Grädda i 160 grader Celsius i ca 50 minuter. Låt det bakade kexet stå kallt i formen i cirka 10 minuter. Vänd sedan upp och ner på kexformen och ställ på 4 glas eller koppar. Låt stå i detta läge tills det svalnat helt. Ta sedan upp kexet ur formen.

Beredning av smörkräm:

Vispa grädde i en matberedare med strösocker och vaniljsocker tills det är pösigt. Tillsätt yoghurt och blanda på låg hastighet.

Blötlägg gelatinet i kallt vatten och låt det svälla lite. Värm blandningen tills gelatinet löser sig, men låt inte koka upp. Tillsätt några matskedar grädde till det upplösta gelatinet och blanda. Häll sedan i denna blandning i grädden och blanda på låg hastighet.

Beredning av körsbärsfyllning och impregnering:

Tvätta körsbären och ta bort gropar. Lägg körsbären i en kastrull, tillsätt socker och stärkelse. Rör om, värm på låg värme tills det kokar och låt koka i 2-3 minuter. Kyl och låt körsbären rinna av i ett durkslag.

Lämna 13-15 körsbär för att dekorera tårtan. Dela resten av körsbäret i två lika stora delar.

Späd sirapen med kokt vatten och använd för att blötlägga kexkakor.

Tårtsammansättning:

Skär kexet i tre lager. Putsa kakorna, skär bort ojämnheter från dem. Mal resterna till smulor för att strö kakan från sidorna.

Lägg en kaka på ett fat. Blötlägg den med en tredjedel av körsbärssirapen. Lägg krämen i en konditoripåse och krama ur små högar på tårtan, med början från tårtans kanter.

Lägg en rad körsbär i en cirkel. Fyll hela kakans yta med körsbär och grädde.

Lägg den andra kakan. Blötlägg den med sirap och fyll sedan, precis som den första kakan, dess yta med körsbär och grädde.

Lägg den tredje kakan ovanpå och blöt den med sirap. Smörj toppen av den tredje kakan med grädde. Smörj kakans sidor lätt med grädde och strö över kexsmulor. Dekorera toppen av tårtan med grädde och körsbär. Strö kakan med riven choklad. Låt chokladkörsbärskakan vila i 2-3 timmar i rumstemperatur och kyl sedan.

Sockerkaka med chokladkräm och körsbär på gåsfotskonjak

Ingredienser:

Kex - 195 g, chokladgrädde - 622, chokladglasyr - 109, körsbär på konjak - 115 g.

Till chokladsmörkrämen: smör - 318 g, strösocker - 250, grädde 35% - 64, kakaopulver - 33, vanillin - 8 g.

Kexet tillagas på ett kallt sätt, bakas i runda former. Efter kylning, skär ut ur formen och skär horisontellt i två lager. Endast en används till tårtan. Konserverade körsbär befrias från stenen, hälls med konjak (102 g urkärnade körsbär och 16 g konjak) och lämnas i flera timmar. Sedan läggs körsbäret jämnt på kexlagret. De sätter en metallring i form av en kaka på arbetsstycket och fyller den till brädden med chokladkräm, jämnar ut krämen med en kniv och lägger kakan i kylen för att kyla krämen. Skär sedan ut den ur formen med en kniv.

Ytan och sidorna glaseras med choklad, förvärms till en temperatur av 30 ° C och kombineras med kakaosmör. Efter att chokladen har stelnat dekoreras ytan med en bård av chokladkräm och choklad i form av kråksparkar.

Kräm för chokladkexkaka enligt detta recept bereds enligt följande: strösocker, grädde och 1/3 av smöret blandas, kokas i 3-5 minuter med stark värme. Kyldes sedan ner till 20 °C. Vispa det återstående smöret, tillsätt den beredda massan, kakaopulver, vanillin och vispa i 10-15 minuter tills en fluffig homogen massa bildas. Konserverade körsbär urkärnas och infunderas i konjak eller vin i 4-5 timmar Chokladglasyr tempereras före användning.

Kvalitetskrav: tårta - kex, täckt med choklad, ett lager körsbär och chokladkräm syns på snittet.

Hemlagad chokladkaka med ostmassa

Ingredienser:

6 ägg
1 st. Sahara
50 g smör
1 tsk bakpulver
1,5 -2 msk. l. kakao
1-1,5 st. mjöl

Grädde:

250 g keso
1 st. gräddfil
1 st. Sahara
1 påse vaniljsocker

Matlagning:

1. Först förbereder vi ett kex. Vispa ägg med socker till 5 gånger större, inte bara skum, utan tjockt skum. Detta tar 8-10 minuter. Men om du har en superkraftig mixer, så kanske snabbare.

2. Medan äggen vispade smälter du smöret i ett vattenbad. Tillsätt till uppvispade ägg, rör om.

3. Blanda ett glas siktat mjöl med bakpulver och kakao.

4. Häll i äggen. Om massan visar sig vara vattnig kan du tillsätta mer mjöl. Degen ska vara som tjock gräddfil.

5. Vi sätter ugnen i en ugn som är förvärmd till 180 grader.

6. Grädda i 30 minuter. Sänk sedan värmen lite och grädda i ytterligare 15 minuter. Ta sedan ut den ur ugnen, ta ut den ur formen inte direkt, utan efter 10-15 minuter.

7. Kyl och skär först därefter på längden i tre delar.

8. Om du har tid, det är bättre att skära kexet inte direkt, utan efter några timmar, så att det drar och skär bättre.

9. Medan kexet gräddas, förbered ostmassakrämen. För att göra detta, blanda keso, gräddfil, socker, vanilj och vispa med en mixer.

10. Smörj in varje tårta med ostmassakräm, dekorera med chokladströssel. Det finns ingen anledning att ingjuta en sådan chokladkaka med ostmassa.

Kexchokladkaka med kondenserad mjölk och marmelad "Crane"

Ingredienser:

Kex - 429 g, grädde - 380, läppstift - 100, kakaopulver - 25, sylt - 50, frukt eller kanderad frukt - 15 g.
för grädde: smör - 190 g, äggula - 50, kondenserad mjölk med socker - 150, rostade nötter - 30, vanillin - 0,5 g.

Tillagningsmetod:

Till kakan bereds ett kex på huvudvägen, men smör och nötter används för dess beredning. Nötterna rostas och blandas med mjöl, och smöret smälts och tillsätts efter knådning med mjöl och nötter. Bakad i runda former. Efter exponering, skär i tre lager.

När du förbereder grädden tillsätts 1/3 (i vikt av vatten) vispad äggulor till kondenserad mjölk och kokas tills den tjocknar i 2–3 minuter i ett vattenbad. Passera genom en sil och kyl till 20°C. Vispa smöret, tillsätt massan, hackade rostade nötter, vanillin och vispa i 10–15 minuter. Kexlager limmas med denna kräm.

Ytan och sidorna är smorda med sylt och glaserade med fondant med tillsats av kakaopulver, dekorerad med frukt eller kanderade frukter. När fondanten hårdnar appliceras en ritning i form av en kran på en kexchokladkaka med kondenserad mjölk och sylt med hjälp av en stencil med kakaopulver.

Recept på chokladkakor med nötter

Sockerkaka med choklad, frukt och nötter "Zdenka"

Ingredienser:

Kex - 150 g, kex med kakaopulver - 350, gelé - 240, tjeckisk grädde - 740, frukt - 150, rostade nötter - 50 g.

Tillagningsmetod:

Kex tillagas i huvudsak på vanligt sätt och med kakaopulver. Bakad i runda former. Efter exponering, skär i två lager. Krämen tillagas som till Vaclavskakan.

Till kakan används två bitar kex med kakao och en av de vanliga kexen, den läggs i mitten. Skikten limmas ihop med fruktkräm. Ytan och sidorna är insmorda med vit kräm. Strö sidorna med rostade hackade nötter. På ytan görs en vit krämkant och kakan dekoreras med frukt. Chokladkaka med nötter ställs i kylen för att kyla grädden och hälls med tonad gelé ovanpå.

Kexchokladkaka kombinerad "Rött och svart"

Komposition för kakans kexbotten:äggulor - 6 st., socker - 1 kopp, gräddfil - 1 kopp, läsk släckt med vinäger - 1 tesked, vaniljsocker, mjöl - 1,5 koppar, kakaopulver - 0,25 koppar;

för den krämiga botten av tårtan:äggvita - 6 st., socker - 1 kopp, smör - 100 g, gräddfil - 1 kopp, hackade valnötskärnor - 1 kopp, läsk släckt med vinäger - 1 tesked, mjöl - 1,5 koppar, vanillin, röda bärjuice.

För att förbereda en chokladkex för en kaka enligt detta recept, mal äggulorna med socker, tillsätt gräddfil, läsk släckt med vinäger, kakaopulver och mjöl. Knåda degen (tjocklek, som pannkakor), häll den i en djup stekpanna smord med olja och grädda i ugnen på låg värme i 40-45 minuter.

Beredning av krämbas. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt socker, röd saft från bären (färgen på arbetsstycket beror på mängden juice) och mal väl. Blanda ihop smält smör, gräddfil, hackade valnötter, vanilj och mjöl. Lägg försiktigt in beredda proteiner i degen, blanda väl och grädda på samma sätt som en mörk kaka.

Krämberedning. Torka av 2 koppar fint socker med 2 ägg, häll gradvis i 0,5 liter varm kokt mjölk, blanda noggrant och låt koka upp på mycket låg värme, utan att sluta vispa grädden. Kyl snabbt och tillsätt 300 g mjukt smör i små portioner till grädden, blanda väl. Det är nödvändigt att röra grädden endast i en riktning - då blir den luftig.

Låt de färdiga kakorna svalna, skär dem i horisontella lager. Det visar sig två röda och två mörka lager av degbotten. Rikta in kanterna på lagren med en kniv, lager lagren med grädde och lägg omväxlande i färg på en platt skål som också är smord med grädde.

Som du kan se på bilden bör chokladkexkaka enligt detta recept generöst smörjas med grädde och strös överallt med smulor gjorda av rester som erhållits genom att jämna ut lagren:

Kexkaka med choklad och fruktsylt "Birch Log"

Ingredienser för testet:ägg - 4 st., strösocker - 100 g, mjöl - 80 g, potatisstärkelse - 30 g;

För fyllning: fruktsylt - 200 g;
att täcka: vaniljkräm - 175 g;
för dekoration: kakaopulver - 10 g, vatten - 15 g, hackade nötter.

Förbered kexdeg och baka ett fyrkantigt kex på en plåt, täck den med sylt ovanpå och rulla den till en tät rulle. Denna rulle ska vara något tjockare och kortare än en vanlig kexrulle. Skär kanterna på rullen snett i samma vinkel. Täck rullens yta och kanter med den beredda vaniljsmörkrämen. Blanda kakao med 2 tsk varmt vatten, doppa en träpinne med en tunn ände i blandningen och applicera sedan linjer med den på ett lager vit grädde så att mönstret ser ut som björkbark. Dekorera kakan med hackade nötter.

Kexkaka med chokladfyllning "Smuglyanka"

Ingredienser:

För test: 130 g margarin, 200 g socker, 6 ägg, 100 g choklad, 180 g mjöl, mald kanel, kardemumma och salt på en knivspets.
För fyllning: 200 g, 400 g strösocker, 120 g smör, 2 msk. l. cognac.
För dekoration: 1 st. l. kakao, 1 msk. l. florsocker.

Tillagningsmetod:

Blanda uppmjukat margarin, hälften av den angivna mängden socker, salt, kanel och kardemumma. Mal med en visp, tillsätt äggulor en i taget. Tillsätt choklad smält i ett vattenbad, vita vispad med det återstående sockret och siktat mjöl, knåda en homogen deg.

Lägg den i en form smord med margarin, baka i en ugn förvärmd till 180 ° C i 20-30 minuter.

Kyl det färdiga kexet, skär på längden i 2 kakor.

För att förbereda fyllningen, riv chokladen på ett fint rivjärn, tillsätt konjak och mjukat smör, vispat med strösocker. Blanda allt ordentligt.

Smörj kexkakor med grädde, lägg ovanpå varandra. Strö sockerkaka med chokladfyllning med siktat strösocker blandat med kakao.

Chokladkaka med gräddfil-kastanjkräm "Princely"

Ingredienser till kakans kexbotten:ägg - 12 st, socker - 1 kopp, citroner - 2 st, stärkelse - 0,75 koppar, mjöl - 0,5 koppar;

för chokladdegsbotten: mandel - 400 g, ägg - 20 st., choklad - 100 g, socker - 400 g, mjöl - 3 msk. skedar, mald kanel - 0,5 tsk;
för kastanjekräm: kokt i mjölk och finhackade södra kastanjer - 200 g, honung - 100 g, smör - 60 g, äggula - 1 st., tjock hemlagad gräddfil - 100 g, choklad - 20 g, vaniljsocker;
för romglasyren: nysiktat strösocker - 200-250 g, varmt vatten - 3 msk. skedar, rom - 2 msk. skedar.

Beredning av kexbas. Mal äggulorna vita med socker, tillsätt citronskal, tillsätt stärkelse och mjöl. Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan i degen och blanda uppifrån och ned. Häll smeten i den förberedda formen och grädda kexet.

Förberedelse av chokladbotten. Krossa de skalade mandlarna med fem ägg. Vispa 15 proteiner, tillsätt socker, vispa väl igen, lägg den beredda mandeln, krossad choklad, mjöl och kanel. Knåda den resulterande massan väl och baka i samma form som kakan bakades i.

Beredning av kastanjkräm. Blanda hackade kastanjer med honung, gräddfil och äggula och vispa tills det uppstår skum. Mal smöret separat med vaniljsocker och lätt fuktad choklad. Blanda ihop båda massorna och vispa.

Beredning av romglasyr. Blanda strösocker med hett vatten och tillsätt rom, fortsätt att röra tills glasyren har önskad densitet.

Kyl den färdiga kexbottnen, blöt i sockerlag med rom, smörj med kastanjekräm, strö över finkrossade nötter eller mandel. Kyl den färdiga chokladkakan också, lägg den ovanpå kexkakan. Täck ytan på chokladkexkakan med gräddfil kastanjkräm med romglasyr.

Kakor med chokladkex och smörkräm: recept med foton och videor

Kexkaka med chokladkräm "Christmas Tale"

Ingredienser:

För test: 250 g hackad mandel, 250 g strösocker, 8 äggvitor, 3 tsk. Smör.
För smörkräm: 250 g smör, 100 g socker, 100 ml mjölk, 1 msk. l. konjak, 1 äggula, 1 påse vaniljsocker.
För chokladgrädde: 100 g smör, 100 g socker, 1 msk. l. kakaopulver, 3 msk. l. mjölk, 2 tsk. konjak, 1 äggula.

Tillagningsmetod:

Vispa vitorna. Blanda mandeln med strösocker och tillsätt till proteinmassan. Dela degen i 3 lika delar. Smörj en plåt med smör och grädda kakorna i en ugn förvärmd till 220 ° C i 15–20 minuter. Färdiga kakor att svalna.

För att förbereda smörkräm, mal äggulan med socker, häll i mjölk och koka under omrörning på låg värme i 5 minuter, kyl sedan, tillsätt mjukt smör, konjak, vaniljsocker och vispa med en mixer.

För att förbereda chokladkräm, mal äggulan med socker, häll i mjölk, tillsätt kakao och koka under omrörning i 3 minuter.

Kyl sedan, tillsätt mjukt smör, konjak och vispa med en mixer.

Kakorna som tillagas enligt detta hemlagade chokladkakorecept smörjs försiktigt växelvis med smör och chokladkräm och kombineras.

Kexkaka med chokladkräm "Stefania"

Ingredienser:

Kex - 444 g, chokladkräm - 888, kakaopulver - 18 g.

Tillagningsmetod:

Kex tillagas kallt. Grädda vid en temperatur av 210–220 ° C på plåtar pudrade med mjöl, jämna ut de runda kakorna med en kniv längs stencilen. Krämen framställs enligt beskrivningen vid tillverkningen av Houndstooth-kakan.

Sex runda kexkakor är sandwichade med chokladgrädde och grädde. Toppen och sidorna av tårtan med chokladkex och smörkräm strös med kakao och ett rutmönster appliceras med en kniv.

Kextårta med chokladkräm och Dobosh-kola

Ingredienser:

Kex - 438 g, chokladkräm - 762, kola - 148 g

Tillagningsmetod:

Kex och grädde tillagas på samma sätt som till Stefaniakakan.

Sex runda kexkakor är lager med chokladkräm. Toppen av tårtan är glaserad med kola. Sidorna är smorda med grädde och strö med kexsmulor.

Den kokta karamellen appliceras på den övre kakan med ett lager på 2–2,5 mm, jämnas ut med en kniv och utan att låta den härda görs radiella snitt med en kniv. Kakan är uppdelad i 16 delar.

Kvalitetskraven är desamma som för Stefaniakakan; toppen är dekorerad med karamell.

Och titta nu på videon med kex-chokladkakor för recepten som presenteras ovan:

Det jag älskar med det här kexet är dess konsistens, rika chokladsmak (det är "fuktigheten" i kexet som förstärker och framhäver detta) och, ni gissade rätt, enkla förberedelser. Det är helt enkelt omöjligt att bli förvirrad i detta recept. Och om du följer alla mina rekommendationer får du ett utsökt kex som både kan tjäna som bas för vilken tårta som helst och bli en självständig maträtt (paj, cupcake, du kan också säkert baka muffins / cupcakes enligt detta recept).

Med ett ord, att förbereda detta chokladkax är lika enkelt som att skala päron! Ja, och ett minimum av ingredienser är vad du behöver när du plötsligt får reda på på kvällen (läs - du kommer ihåg :) att imorgon måste du unna kollegor eller vänner med en tårta. Jag försäkrar att alla kommer att vara glada!

Chokladkex är lika enkelt som att skala päron: ett steg för steg-recept

Ingredienser (för form 18-20 cm):

premiummjöl - 150 g;
socker - 200 g;
vaniljextrakt / vanillin - efter smak;
kakaopulver (osötat) - 3-4 msk;
bakpulver - 1 tsk;
läsk * - ½ tsk;
1 ägg;
mjölk - 100 ml;
kokande vatten - 100 ml;
vegetabilisk olja (luktfri) - 50 ml;
salt - en nypa.

* - och jag säger genast: ersätt inte läsk med bakpulver i receptet och vice versa! Se till att använda båda ingredienserna, eftersom. de fungerar olika i testet. Du behöver inte släcka läsk med någonting, det här är en "mormors" metod (att kombinera även i en sked, läsk och syra går in i en kemisk reaktion, och all koldioxid avdunstar innan den hamnar i degen. Och denna reaktion och de resulterande gasbubblorna är bara - vi behöver det fortfarande i degen, i bakningsprocessen. Det är därför kexen visar sig vara frodig, hög och porös).

Matlagning:

Sikta alla torra ingredienser i en skål, tillsätt socker sist. Rör om med en visp.
Vispa mjölk, ägg och vegetabilisk olja separat med en mixer. Tillsätt den resulterande blandningen till de torra ingredienserna. Blanda väl (du kan använda en mixer).
Sätt på vattenkokaren - vi behöver väldigt varmt vatten (nästan kokande vatten). Mät upp 100 ml och häll i degen. Blanda ordentligt (bara så att det inte blir några klumpar, men du ska inte vispa länge heller) och häll i en form.
Ja, det är bäst att klä botten av formen med pergament.
Grädda ett chokladkex i 30-45 minuter (beroende på ugn), men se till att kontrollera beredskapen med ett spett (det måste vara torrt).

Håller du med om att det är lika enkelt att förbereda denna chokladkax som att skala päron? :)

Andra recept på kakor och kex kan ses.

Chokladkex är lika enkelt som att skala päron: OBS!

Jag skulle vilja uppmärksamma er på några viktiga punkter.

Detta kex växer mycket bra i ugnen och reser sig ofta "kupol" (kan till och med spricka). Det beror på många faktorer: formen, värmefördelningen i din ugn, ingrediensernas reaktion, etc. Bli inte avskräckt om detta händer. Om "kupolen" är liten, vänd helt enkelt upp kexet som tagits ur formen på ett galler (upp och ner). Efter att ha legat ner en stund kommer han nästan att kvittera och gå. Eller bara skär av toppen med en sågkniv (jag använder ofta en skuren kex för portionsefterrätter - samma "kakor" bara i skålar, skålar, smula sönder kexen i lager med grädde).

Det färdiga kexet är ganska frodigt och högt. Ibland skär jag det till och med i 2 delar (som ett resultat erhålls 2 kakor, vardera 1,5-2 cm). Skär bara helt avsvalnat kex!

Om du vill ha en hög kaka, som det nu är på modet :), så måste du baka minst 2-3 (!) kakor (ja, alla ingredienser till degen måste multipliceras med antalet kakor du vilja).

Om möjligt är det bäst att slå in det avsvalnade kexet i hushållsfilm och skicka in det i kylen i minst 2-3 timmar eller över natten. Så det blir ännu "saftigare". I allmänhet kommer du att känna skillnaden!

När det gäller formen för att baka kakor går åsikterna isär. Jag råder dig att använda antingen solid aluminium (belagd) eller löstagbara för kakor.

Och allt handlar om chokladkexet lika enkelt som att skala päron!

Godkväll, igår firade vi mormors årsdag, mamma bakade en enkel chokladkaka. Jag hittade receptet på din videokanal och på webbplatsen - en fullständig förklaring. För min mammas bekvämlighet skrev jag ut den på en skrivare. Det blev en väldigt god tårta, även om det tog lång tid att förbereda. Mamma höll sig strikt till receptet i matlagning, hällde det med chokladglasyr och dekorerade det med smörkrämblommor med signaturen "För vår älskade". Det finns ett minus - vi ångrade att vi bara gjorde en enkel chokladkaka, eftersom den var i centrum för uppmärksamheten på bordet, varje gäst fick en bit och alla var nöjda med tårtans delikata smak och chokladdoft. Tack från min mormor.
Vad kan vara godare än choklad, denna ädla smak med bitterhet uppskattas inte bara av riktiga gourmeter, utan också av vanliga sötsaker. Alla som skriver recept på enkla chokladkakor är lite knepiga. Det kan inte finnas någon kaka, vars huvudingrediens är choklad, enkelt. Alla tillagningsprocesser bör vara så noggranna, eftersom degen kan fyllas med kakaopulver och förlora chokladkexets luftighet, grädden kan vispas och den krämiga massan kommer att exfolieras, och chokladglasyren kan inte kokas eller kokas. ganachen på kakan blir flytande. Läs därför noggrant enkla recept på chokladkakor och närma dig deras förberedelse med försiktighet. Kära Emma Isaakovna, jag tror att tack vare dig kommer chokladälskare att hylla sina mödrar och mormödrar, och de kommer i sin tur att vara tacksamma för dina råd och rekommendationer.
Hej Emma och Daniella. Receptet på en enkel chokladkaka gjord av kexdeg visade sig vara väldigt mångsidigt. Jag har bakat den många gånger redan, jag försöker byta kräm, beroende på krämlagret, ibland behöver man inte blötlägga kakorna. Jag gillar verkligen vaniljsåsen, den sätter upp smaken på chokladkakor perfekt och kompletterar dem. Kakan är mjuk och fuktig. Tack för detta recept.
God eftermiddag kära mormor Emma och Danielle. Tack vare dig har jag fyllt på min spargris med recept på semesterefterrätter och vardagsgodis. Jag älskar att baka, jag lägger stor vikt vid att dekorera tårtor och bakverk. Chokladkakor upptar en speciell plats av min förkärlek. Jag har inte varit intresserad av enkla recept på länge, eftersom jag tror att jag har flyttat till en ny nivå i mina konfektyrkunskaper och jag vill lära mig moderna och mer komplexa tekniker för att dekorera och dekorera desserter. Jag lär mig av Daniella, jag kikar på vilka verktyg hon använder, hur skickligt hon hanterar krämer och glasyr, hur chokladdekorelement föds ur hennes händer. Jag tittar på videor, skriver ner något och betonar nya saker för mig själv. Eftersom jag tror att samma tårta, men dekorerad annorlunda, till och med kommer att ha en annan smak. Danielle, tack för att du delar med dig av dina kunskaper, jag beundrar dina söta mästerverk och ser alltid fram emot något intressant.
Videomatlagning, jag gick igenom din sida och blev förvånad över att jag aldrig har sett så många bakverk och godis för alla smaker på ett ställe. Jag kanske såg den, men den är så familjelik och så trevlig - bara med dig. Jag är säker på att du inte bara tar recept utan också karisma. Den trevliga och kloka Emma, den vackra och eleganta Daniella, Leonid är manligt seriös, men samtidigt en så direkt person. Din familj utstrålar värme och vänlighet. Skyll inte på mig, jag tror att alla dina beundrare kommer att hålla med mig. Jag vet inte hur man lagar mat alls, den här verksamheten ligger på min frus ömtåliga kvinnliga axlar, men jag noterade din chokladkaka, ett enkelt recept - frun borde klara sig, och jag och mina barnbarn, jag har ingen tvivlar, vi kommer att uppskatta resultatet. Med uv. Michael.

Jag bara älskar chokladkakor, jag har provat alla dina enkla chokladkakorrecept. Jag vet inte hur jag ska dekorera, jag försöker mest hälla glasyr på kakan eller strö över mandelblad eller kokosflingor. Häromdagen bestämde jag mig för att prova på författarens recept - Daniellas chokladkaka, jag gjorde till och med lockar. Åååh, jag är bara galen i den här mängden choklad, och den nötiga eftersmaken i kakorna med den ömtåligaste chokladmoussen går inte att beskriva med ord. För tillfället är denna chica chokladkaka, även om den inte är enkel, i första hand för mig. Jag kommer att upprepa mer än en gång. Tack för dina choklad.