Recept på läckra pajer med syra. Söta pajer med syra: recept och hemligheter för att göra en saftig fyllning

Doften av sorrelpajer påminner om sommaren, och både vuxna och barn gillar deras fantastiska smak. Till matlagning kan du använda både färska och frysta blad. Välj ditt favoritrecept på pajer med syra i ugnen eller i en panna.

Den här rätten kommer att vara ett bra komplement till en familjefrukost eller lunch. Pajer kan serveras med buljong, te eller kalla drycker.

Praktiskt tips: För att göra fyllningen godare kan syra blandas med farinsocker

Nödvändiga produkter:

250 g vetemjöl;
250 ml uppvärmt vatten;
8 g jäst;
60 g socker;
150 g syra;
150 ml raffinerad solrosolja.

Bakningsmetod.

Jäst kombineras med socker och hälls med vatten. I det här fallet bör det bildas en skummössa.
Tillsätt 50 ml olja och tillsätt gradvis mjöl.
Knåda degen med händerna och låt den stå under en våt handduk i 2 timmar. Under denna period ökar degen med 2-3 gånger.
Sorrelblad sorteras och tvättas och stuvas sedan i en stekpanna i en liten mängd vatten.
Gröna kyls och kombineras med socker. Sanden måste vara helt upplöst.
Små kakor rullas ut ur den färdiga degen, fylls med fyllning och nypas. Lägg i pannan med skarven uppåt så att saften inte läcker ut och stek i olja på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Med salladslök och ägg

Detta recept är relevant under vår-sommarsäsongen, eftersom det är bättre att använda färska örter för fyllningen.

Ingredienser:

550 g vetemjöl;
250 ml ostad mjölk (eller gammal kefir);
10 g jäst;
40 g strösocker;
5 g salt;
50 g syra;
50 g grön lök;
30 g rödbetor (eller spenat, persilja);
2 g svartmalen peppar;
4 ägg;
100 ml olja för stekning.

Matlagningsmetod.

Jäst smulas ner i en djup skål. Tillsätt salt och socker.
Jäst hälls i en fermenterad mjölkdryck värmd till rumstemperatur.
Sikta 200 g mjöl och häll i den flytande blandningen. Rör om med en sked tills en homogen deg erhålls, som på pannkakor.
Bägaren med degen täcks och ställs på en varm plats.
Efter 50–60 minuter, när degen jäst, rör den med en sked och tillsätt ytterligare 300 g mjöl.
Det återstående mjölet hälls på bordet, där degen knådas i 10 minuter. Den ska vara elastisk, men väldigt mjuk.
En stor boll formas av degen och placeras i en kopp smord med olja, täckt med en ren trasa. Degen ska vila i ungefär en timme.
Alla gröna tvättas, torkas, finhackas.
Ägg kokas i minst 12 minuter, kyls och finhackas. Kombinera med grönt.
Fyllningen peppras och saltas.
Den jästa degen knådas försiktigt för hand. En del kavlas ut till en kaka, och med hjälp av en skål skärs cirklar ur den.
Lägg en fyllning i mitten av varje cirkel. Kanterna är klämda och bildar en jämn tät söm.
Blindade pajer steks i en tillräcklig mängd olja i en panna på båda sidor tills en gyllenbrun nyans visas.

I en panna på en jästfri deg

Sötstekta pajer fyllda med syra enligt detta recept kan bemästras även av en nybörjarkock eller värdinna som inte vill bråka med jästdeg.

För att baka behöver du:

400 g premiummjöl;
250 ml kefir med en fetthalt på 2,5%;
35 g smör;
150 g socker;
1 medelstort ägg;
120 g syrablad;
5 g bakpulver;
2 g salt;
80 ml vegetabilisk olja.

Recept.

Kefir förvärms till rumstemperatur. Blanda med 20 g socker, bakpulver, salt, smält smör och uppvispat ägg.
Mjölet siktas och tillsätts i delar till den första massan. Rör om först med en gaffel, sedan med händerna. Degen ska vara mjuk, men inte kladdig.
Varje syrablad tvättas och torkas med en pappershandduk. Förtjockade stjälkar tas bort. Gröna skärs i medelstora remsor.
Den krossade syran täcks med det återstående sockret, tryck ner med en sked tills gröna börjar släppa saft.
Det bildas inte för tunna kakor av degen. En söt syra fyllning placeras i mitten, de motsatta kanterna stängs och kläms.
I en stekpanna värms en del av oljan upp och pajerna steks i den på varje sida tills en gyllene skorpa visas. Under friteringsprocessen tillsätts olja vid behov.

Recept med jästdeg i ugnen

Pajer bakade på detta sätt har den ömtåligaste degen och en söt fyllning med lätta karamelltoner.

Nödvändiga produkter:

250 g mjöl av hög kvalitet;
1 stort ägg;
1 rå äggula;
100 g fetare gräddfil;
80 g socker;
6 g bagerijäst;
100 g syra;
50 g smör;
50 ml vegetabilisk olja.

Matlagningssteg.

Degen görs för hand eller med en brödmaskin. Om en teknik används görs allt i enlighet med instruktionerna för en viss modell. För handknådning kombineras först och främst ett uppvispat ägg och gräddfil, sedan hälls en blandning av jäst och mjöl gradvis.
Degen knådas i flera minuter, täcks sedan över och lämnas på en varm plats i ett par timmar för att jäsa.
Sorrel tvättas, lägg på en sil så att vatten från bladen på glaset. Skär i tunna strimlor och stek lätt i panna i smör. Innan du formar pajer kyls fyllningen, annars sätter sig degen.
Kakor görs av degen, syrafyllning och 5 g socker placeras i mitten av varje. Nyp försiktigt ihop kanterna.
Pajer läggs på en bakplåt på avstånd från varandra och låts jäsa. Sedan smetas de med äggula och bryntas i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 30 minuter.

Fyllning för sorrelpajer - hemligheterna med saftig fyllning

För att baka perfekta pajer första gången måste du vara mer uppmärksam på syrafyllningen. Det är viktigt att välja stora, enhetliga, ljusa, täta blad av syra med en märkbar arom. Följande tips hjälper dig att uppnå en saftig fyllning.

De tvättade bladen måste torkas: om det finns vatten kvar i fyllningen kommer degen att sticka ut under stekningsprocessen och saften kommer att rinna ut.
För att fyllningen inte ska förlora sin saftighet räcker det att lägga till en tesked majsstärkelse till sorrel.
En saftig fyllning erhålls också tack vare socker. Även om du förbereder salta pajer kan du blanda syra med lite strösocker.
Var inte rädd för att överdriva med mängden syra. Fyllningen bör läggas i ett tjockare lager, eftersom volymen av grönska minskar kraftigt under värmebehandlingen.
Delikat pajer med doftande syrlig fyllning kommer att vara ett bra komplement till huvudmåltiden eller ett bra mellanmål!

Vi börjar med degen, för medan den kommer kommer du att koka äggen och göra fyllningen och läsa en bok med ditt barn :)

Om jäst. I teorin, för varje 100 gram mjöl tas 5 gram levande jäst. Men eftersom våra bakverk inte är särskilt rika, har vi ganska råd att minska denna mängd. Som ni ser tog jag 20 gram istället för 25, ge bara lite mer tid för jäsning.

Så det första steget är att återuppliva och testa vår jäst. Om de var frysta, tina dem i rumstemperatur. Tillsätt sedan 100 gram varm mjölk och socker (ca 1 matsked), blanda allt och lägg på en varm plats.

Jag lägger muggen i en skål med varmt vatten. Jag ser att efter 15 minuter dyker bubbellocket vi behöver upp i muggen. Det tar mig alltid 30 minuter att göra det här. Men om din jäst fram till denna tid inte visar några tecken på liv - lägg dem i papperskorgen, de är ingenting levande, utan de mest döda.

Sikta mjöl. Ta det lite mindre, alltså 470 gram, eftersom mjöl är olika överallt och det är mycket möjligt att denna mängd kommer att räcka för dig.

Häll resterande mjölk i en skål, värm upp och lös upp smör och salt i den. Tillsätt sedan det siktade mjölet och vår redan aktiva jäst.

Knåda en fin, mjuk, icke-klibbig deg. Klibbig? Tillsätt mjöl i små mängder (1 matsked vardera). Tja, om det bara fastnar lite, så, som jag skrev ovan, låt bara degen stå på bordet så blir den smidig.

Täck med en handduk och låt degbunken stå på en varm plats i ca 40 minuter. Efter denna tid har min deg jäst cirka tre gånger. Jag satte in den i ugnen med lampan på, som värmer upp den till +28 grader.

Slå ner degen och låt jäsa igen i 30 minuter.

Hårdkoka ägg.

Låt oss göra fyllningen. Min syra är ung, öm, äng, samlad av mig. Jag tog nästan inte bort stjälkarna, eftersom de fortfarande är ganska mjuka och möra. Så, sortera ut syran, tvätta och skär.

Skala löken och skär i tärningar. Hetta upp en stekpanna, tillsätt smör och fräs löken tills den är genomskinlig och mycket ljus gyllene. Det ska förbli saftigt, inte stekt till kex. Tillsätt hackad syra i pannan och stek i bokstavligen ytterligare en minut, rör hela tiden, byt ut de nedre, gripna bladen med de övre. Vi behöver syra för att slå sig ner, inte mer, det går snabbt.

Skär äggen i tärningar, blanda med syra och lök, salta, peppra och rör om. Fyllningen är klar. Om det plötsligt finns grön lök, kokt ris - allt detta passar harmoniskt in, du kan lägga till det.

Vi nyper av en bit deg, platta till den, lägg en matsked av fyllningen i mitten.

Pajerecept

Hur man lagar läckra och originella pajer med syra, ett steg-för-steg-recept och rekommendationer, användbara tips med foton och videor. Överraska dina nära och kära med läckra bakverk!

1 h 25 min

200 kcal

5/5 (2)

I början av sommarsäsongen är sorrelsoppor och borsjtj mycket populära. Sedan bleknar de i bakgrunden, och värdinnorna ignorerar honom helt enkelt. Och de som har sin egen mark och inte vet var de ska lägga den.

Nyligen kom jag ihåg hur mina föräldrar och jag åkte för att hälsa på min moster, som bor i byn. Ett särskilt levande intryck var de syrapajer som hon tillagade av jästdeg, vars recept jag vill berätta för er.

Söta pajer med syra från jästdeg, stekt i panna

Köksredskap: kopp 0,5 l, stor skål eller kastrull, visp, medium skål, mortel eller pusher, stekpanna, spatel, sked.

Lista över ingredienser

För provet

För fyllning

2-3 klasar färsk syra;
socker.

Koka deg

Häll ett glas varmt, helst kokt vatten i en halvliters kopp.
Lägger till ett litet paket torrjäst(11 g), om du använder jäst från en stor förpackning, sedan två teskedar med ett objektglas.
Häll två matskedar socker, tre matskedar siktat mjöl. Blanda försiktigt den resulterande massan så att det inte finns några klumpar kvar, och ställ åt sidan för att närma sig.

knåda degen

Vi gör pajer

Vi steker pajer

Pajer med syra och ägg

Sorrelpajer kan göras inte bara välsmakande, utan också mer tillfredsställande, om du ändrar fyllningen lite genom att lägga till ett ägg till den, som jag kommer att berätta om.

Lista över ingredienser

För provet

ett litet paket torrjäst;
tre ägg;
500 ml kefir;
sex glas mjöl;

socker;
salt;
solrosolja.

För fyllning

2-3 klasar syra;
2-3 ägg;
salt.

Video matlagning recept

Du kan se hur du förbereder degen ordentligt, knådar degen och steker pajer med syra, samt ta reda på hemligheten med fyllningen så att den är saftig och pajerna steks, du kan genom att titta på den här videon:

Söta sorrelpajer i ugnen, recept med smördeg

Om du föredrar inte stekta, utan bakade pajer, kan du tillaga dem i ugnen och använda smördeg för snabbheten.

Lista över ingredienser

30 g krämig
250 g smördeg;
ett gäng syra;

ett ägg;
o oljor;
10 g stärkelse;
socker.

Matlagningssekvens

Tvätta syran och ta bort svansarna, finhacka sedan och lägg i en skål. Tillsätt en matsked socker och rör om.
Kavla ut degen till ett lager med hjälp av en kavel och dela den i fyra delar med en kniv. Vi delar varje bit villkorligt i hälften och gör 3-4 snitt på ena halvan med en kniv. Sätt den förberedda syran på andra halvan. Lägg en liten bit smör ovanpå fyllningen och strö över stärkelse.
Vi täcker fyllningen med en halv med snitt och trycker på kanterna.
Knäck ägget och separera äggulan från proteinet. Smörj pajernas ovansida med äggula.
Slå på ugnen och ställ in temperatur 200°. Klä botten av bakplåten med bakplåtspapper och lägg pajerna ovanpå.
Sätt in plåten i ugnen och grädda i 15-20 minuter.
Vi tar ut de färdiga pajerna från ugnen och lägger dem på en skål.
Sådana pajer kommer att vara särskilt välsmakande med fruktte och sylt eller konserver.

Fördelarna med läckert surt gräs från trädgården, kallat sorrel, glöms oförtjänt bort. Men förgäves. Detta är trots allt en skattkammare för organismer som utmattats av vinterberiberi. Innehållet av vitaminer och användbara mikroelement är helt enkelt off-scale. Det är därför vi omedvetet strävar efter att njuta av sur syra, knäcka den i trädgården på landet eller använda den till matlagning.

Det är sällsynt att hitta en så värdefull säsongsprodukt på hyllorna i stormarknaderna. Men du ska inte bli upprörd, även om du inte är ägare till din egen sida. På våren är det inte svårt att hitta syra på mormödrars livsmedelsmarknader - sommarboende.

Så du har blivit den stolta ägaren till en påse med denna användbara växt - välj gärna ett recept. Det är dags att glädja dig själv och dina nära och kära.

Söta jästpajer med syra i ugnen

Ingredienser	Kvantitet
mjöl -	250 g
ägg av högsta klass -	1 ST.
gräddfil -	100 g
solrosolja -	50 ml
socker -	1,5 st. degskedar, 50 g för fyllning
torr bagerijäst	1 tesked
syra -	1 stort gäng
Smör -	50 g
äggula -	1 ST.
Dags att förbereda: 210 minuter	Kalorier per 100 gram: 201 kcal

Saftig oxalfyllning med en subtil ton av karamell, den ömtåligaste smula och en gyllene skorpa. Pajer tillagade i ugnen ger inte ens möjligheten att likgiltigt gå förbi.

Receptet för att göra söta pajer med sorrel i ugnen bör börja med beredningen av degen. Det rekommenderas att ta ut mat ur kylskåpet i förväg. Rumstemperatur av alla ingredienser är nyckeln till framgången för framtida bakning.

Det finns två sätt - knåda med pennor eller få brödmaskinen att arbeta hårt. Det räcker att ladda alla komponenter i köksassistenten i den ordning som rekommenderas i instruktionerna för en viss modell.

Och ställ sedan in programmet för knådning. Det är lämpligt att välja ett läge där koloboken slås ett par gånger.

Om du vill arbeta med händerna måste du blanda alla flytande ingredienser. Och, gradvis tillsätt en blandning av mjöl och jäst, få en mjuk deg. Knåda den väl i ca 10 minuter, lägg över den i en ren skål, täck över och låt stå i 2 timmar för en bra jäsning. När degen kommer att behöva knådas.

Det är dags att börja fylla. Skär syrabladen i tunna strimlor och låt puttra i en uppvärmd stekpanna med smör. Kyl syramassan till rumstemperatur, annars finns risk att förstöra jästen och säga adjö till frodiga bakverk.

Vi delar fyllningen och degen i 8 delar. Det är dags för formning. Lägg fyllningen på var och en av de tillplattade bitarna, strö över 1 tsk socker, nyp kanterna ordentligt.

Det återstår att vika pajerna på en bakplåt så att skarven ligger i botten. Så snart de ökar i volym, smörj med äggula. 25-35 minuter i ugnen på 180 grader gör pajerna röda.

utan blötläggning. Ta en titt på våra recept.

Rosenbladssylt - exotiskt och raffinerat. De säger att den är väldigt älskad i öst, prova själv.

Vill du njuta av sorrelpajer på vintern också? Notera syreskörden för vintern.

Smördegspajer med syror och äpplen

Expressbakning från köpt deg kommer alltid att rädda hemmafruar. Utmärkta resultat med minimal tidsinvestering.

Ingredienser:

smördeg (jästfri) - 450 g;
syra - 1 stort gäng;
äpplen - 4 st.;
socker - 100 g;
kanel - för smak;
stärkelse - 1,5 teskedar;
äggula - 1 st.

Tillagningstid: 45 minuter.

Kalorier: 265 kcal.

Ta ut degen för upptining. Fyllningen till puffar med syra är lätt att göra. Det räcker att tvätta och torka sorrelbladen, skär dem i tunnare remsor, blanda med stärkelse och socker. Skala äpplen, ta bort frön, skär i tärningar.

Du kan börja bilda lager. När degen är upptinad, kavla ut den lite och skär i lika stora rutor. Lägg de förberedda äppeltärningarna i hörnet av varje ämne, strö över kanel och lägg syrafyllningen ovanpå.

Vik framtida pajer till trianglar. Nyp ihop kanterna väl. Det sista steget är att borsta ytan på puffarna med äggula.

Det återstår att skicka bakplåten till ugnen och vänta 15-20 minuter vid 180 grader.

Stekt syrabiffar med ägg

Aptitretande och rödbruna jästdegspajer med säsongsbetonade fyllningar är ett måste för att dekorera en familjemiddag en solig vårdag.

Ingredienser:

mjöl - 200 g;
torr bakjäst - 1,5 teskedar;
vatten - 1 glas;
socker - 1 msk. en sked;
solrosolja - 3 msk. skedar;
kokta ägg - 3 st.;
syra - 1 stort gäng;
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningstid: 2 timmar.

Kalorier: 289 kcal.

Blanda jäst med socker och häll varmt vatten. Vänta tills jästlocket bildats. Det kommer att ta cirka 10 minuter Detta är deg för testet. Nu måste du blanda den resulterande vätskan med 2/3 av allt mjöl och, tillsätt vegetabilisk olja, knåda degen med en sked. Tillsätt mjöl gradvis, det är nödvändigt att föra degen till en tjock viskös massa. Låt stå i 1 timme.

Koka hårdkokta ägg, skär i små tärningar. Sjud de tvättade, hackade syrlingsbladen lätt i en kastrull. Blanda båda massorna, smaka av med salt och peppar.

För att skulptera pajer måste du pudra bordet noggrant. Ta upp degen med en matsked, rulla i mjöl på båda sidor och tryck ner, vilket ger formen av en kaka. Forma en kulle av fyllningen i mitten. Det återstår att nypa försiktigt.

Pajer steks i en väl uppvärmd vegetabilisk olja. Brynt på båda sidor? Det är dags att duka.

Juiciens hemlighet

Receptet är valt, produkterna är förberedda, men hur får man det perfekta resultatet första gången? Det finns en liten hemlighet här. Rätt mängd fyllning är nyckeln till läckra pajer. Surlagret måste säkert vara tjockt, då blir bakverken saftiga. Riktigt sylt!

Tips: glöm inte att volymen av sorrel reduceras kraftigt under värmebehandling. Därför är det nästan omöjligt att överdriva det med mängden grönska. Tvärtom, ju mer det är, desto godare blir resultatet - pajer med syra smälter helt enkelt i munnen!

Paj med syra glömdes oförtjänt av moderna hemmafruar. Denna läckra budgeträtt kommer att noteras även vid festbordet. Följande är de mest enkla och framgångsrika recepten på sorrelpaj.

För att den diskuterade fyllningen i pajen ska bli så god och saftig som möjligt måste du sluta använda konserverade eller frysta produkter.

Du bör bara välja färska unga blad av växten.

Dessutom hackade blad innan bakning du måste tvätta händerna väl. Därefter ströas den saftiga fyllningen generöst med socker eller saltas efter smak och får stå i ett par minuter.

recept på jästdeg

Jästdeg kan köpas färdig, eller så kan du laga den själv. Om det senare alternativet väljs måste du ta följande produkter: 1 stor sked strösocker, 470 g vetemjöl, 170 ml lättmjölk, 2 stora skedar icke-aromatisk olja, en liten sked av torrjäst och fint salt. Fyllningen kommer att innehålla: 3 utvalda ägg, 2 knippen färsk syra, salt.

Alla komponenter förberedda för degen blandas noggrant. Massan ska vara mjuk och smidig.
Degen jäser i 80-90 minuter. Under denna period kommer det att behöva knådas en gång.
Två ägg är hårdkokta och skärs i tärningar. Sedan blandas de med saltad syra och det resterande råa ägget.
Från den färdiga degen bildas två kakor, något olika i storlek.
En stor kaka läggs ut på en oljad bakplåt. Kanterna är vikta på sidorna.
En saftig fyllning läggs ut ovanpå basen. Pajen stängs med resten av degen. Kanterna nypas försiktigt, och den övre delen genomborras på flera ställen med en gaffel.
Det tar 25 minuter att tillaga i en förvärmd ugn.
Kyla ner. Servera till bordet.

Från smördeg

Hemlagad smördeg kommer att ta väldigt lång tid att stöka till. Därför är det bättre att använda färdigt tinat (ett halvt kilo). Dessutom kommer att användas: 470 g syra, 3,5-4,5 stora skedar strösocker, 1,5 stora skedar potatisstärkelse, rått ägg. Att förbereda en syrapaj av smördeg är mycket snabbt och enkelt.

Suren tvättas med vatten, torkas med pappersservetter, finhackas och strös med socker.
Hälften av degen läggs ut på en bakplåt oljad med smör. Du kan rulla ut den lite.
Fyllningen läggs jämnt ovanpå basen och strös över potatisstärkelse.
Det återstår att täcka kakan med den andra delen av degen, nypa och sätt in i en varm ugn i 35 minuter.

Du kan inte tillsätta socker till fyllningen, utan salta syran lätt.

Med syra och ost

För en sådan behandling används färdig jästdeg. Ett paket på 600 g räcker. En saftig fyllning framställs av: 270 g syra, 160 g mjuk getost, salt. För smörjning av bakning tas ett kycklingägg.

Osten smulas i tärningar, blandas med tvättad och grovt hackad syra. Fyllningen saltas och peppras.
Degen rullas till en kaka, syra med ost läggs ut i mitten.
Basen dras försiktigt till mitten.

Det är viktigt att inte slita sönder degen.

Ägget slås i en separat skål, varefter hela ytan på den framtida pajen smetas med det.
Grädda i 45 minuter i mitten av ugnen.

Färdiga bakverk kommer att vara ett bra komplement till vilken soppa eller buljong som helst.

Med keso och syra

Sådana bakverk kommer att vara en utmärkt efterrätt som kommer att tilltala både barn och vuxna. För att förbereda det måste du förbereda: 220 g syra, 120 g keso, 110 g strösocker, 2 stora skedar potatisstärkelse, en nypa salt, ett halvt paket smör, 90 g medelfett gräddfil, 2 råa ägg, en liten sked bakpulver, 330 g vetemjöl. En detaljerad beskrivning av pajen ges nedan.

För att förbereda degen smälts smöret på minimal värme, och när det svalnar något blandas det med ett ägg och äggulan från det andra.
Hälften av sockret, gräddfil, siktat mjöl med bakpulver tillsätts till massan. Ingredienserna blandas ordentligt.
Degen behöver inte skickas på värme för att jäsa.
Sursyrafyllningen är väldigt lätt att förbereda. För att göra detta strös färska finhackade löv med det återstående sockret och en liten mängd salt. Torr keso och potatisstärkelse läggs till dem.
Degen är uppdelad i två ojämna delar. En stor del läggs i en rund form, täckt med fyllning och en mindre del.
Grädda i 55 minuter i en förvärmd ugn.
Cirka 15 minuter efter starten av tillagningen smetas pajens yta med det återstående proteinet.

För den angivna mängden ingredienser är en rund värmebeständig form med en diameter på 23 cm idealisk.

Med syra och ägg

När du förbereder en smakrik version av bakning, förutom sorrel, är det värt att lägga till kycklingägg till pajens fyllning. De kommer att lägga till en godbit av mättnad. Förutom 4 medelstora ägg tas det: ett pund jästdeg, salt, 470 g färsk syra, ett gäng salladslök, mald peppar, 80 g smör.

Degen är uppdelad i två ojämna delar, som båda är lätt kavlade ut. Du kan göra både en rund och en rektangulär tårta.
De flesta passar in i den valda formen, den bildar sidorna.
Till fyllningen hårdkokas äggen och gnidas på ett grovt rivjärn.
Sorrel och lök tvättas, skakas av vattnet och finhackas.
Ägg i en separat skål blandas med beredda gröna. Massan saltas, eventuellt smaksatt med peppar och andra smaksättningar.
Smält smör hjälper till med fyllningens torrhet. Efter tillsats blandas fyllningen noggrant och skickas till basen.
Ovanpå kakan stängs med den andra delen av degen och bakas i 45 minuter.

Du kan lägga till inte bara kyckling utan också vaktelägg till fyllningen.

Söt paj med syra

En av de godaste söta fyllningarna för sorrelpaj är versionen med äpple och vaniljsocker. Förutom 2 söta frukter, ta: ett pund jästdeg, 70 g strösocker, en påse vaniljsocker, 2 kvistar mynta, 280 g färsk syra, en stor sked strösocker.

Degen delas i två ojämna delar och kavlas ut.
En stor läggs ut i en form och bildar små sidor.
Till fyllningen blandas tvättad och hackad syra med små tärningar av äpple, vanligt socker och vaniljsocker samt hackad mynta.
Massan läggs ut på basen och täcks med den andra delen av testet.
Grädda i 35 minuter i en het ugn.

Lätt kylda bakverk strös generöst med strösocker.

Snabb sorrelpaj i ugnen

Även en gelépaj kan tillagas med syra. Detta kommer att ta ganska lång tid, liksom följande produkter: 3 stora nävar färska syrablad, 2 msk. mjöl, 1,5 msk. kefir med låg fetthalt, 0,5 liten. matskedar salt och samma mängd bakpulver, en stor sked strösocker, 3 stora ägg, 2 stora skedar icke-aromatisk olja.

Ägg blandas med salt, kefir och strösocker. Med en mixer vispas de till en frodig massa. Därefter kombineras produkterna med smör, bakpulver och siktat mjöl.
Den knådade degen drar i 15-20 minuter.
Sedan hälls hälften av massan i en oljad form, hackad syra hälls på toppen, som stängs med den återstående degen.
Godsaken gräddas i 35-40 minuter.

För mättnad kan du lägga till ett kokt ägg till fyllningen.