Öppna shawarma från grunden. Välj platsen för uttaget

Mat är en vara som säljer bra. Speciellt tanken på snabbmat och snabbmat. Under de senaste åren har turkisk och orientalisk mat tagit fart. Du hittar en affärsplan för hur du öppnar en shawarma och vad du behöver för detta längre fram i artikeln.

[ Dölj ]

Beskrivning av verksamheten, produkten eller tjänsten

Aktiviteten är ganska enkel, den består i att sälja färdig och varm shawarma eller shawarma, som det heter i Ukraina. Att jämföra arbetsmekanismerna och stadierna för att bygga ett företag med sina grannar är ganska lika. Du kan sälja relaterade produkter.

Vad ska man sälja med shawarma:

cola, fanta och sprite;
solbränna, öl eller kvass.

Öppningsplan

På nätverket kan du hitta ett färdigt provsystem. Framgångsfaktorn 2019 är platsen för kiosken. Först, hitta en bra plats i staden. Är det ett campus, en tågstation eller ett köpcentrum. Efter att ha hittat lokalen, ta hand om att skaffa dokument och köpa utrustning. Hitta ett recept för att göra produkten utsökt. Trots den enda mekanismen beror allt på kryddor och kött.

Steg-för-steg-instruktioner om hur man börjar göra shawarma:

Att hitta ett rum.
Registrering.
Inköp av utrustning.
Anställa personal.

Steg 1: Hitta ett rum

Det bör vara på en lämplig plats. Det är önskvärt att det inte finns några konkurrenter i närheten, om produkten är välsmakande kommer kunderna. I princip hyr de inte ett rum, utan en kiosk. Det är mer lönsamt och bekvämare. Eftersom projektet inte kräver mycket utrustning, duger ett litet säljstånd.

Steg 2: pappersarbete

Du kommer att behöva arbeta hårt för att få den nödvändiga dokumentationen. Kött är en lättfördärvlig produkt och särskild uppmärksamhet ägnas åt frågor som rör det. Produkter och sanitära förhållanden måste vara på en hög nivå. Skaffa tillstånd att sätta upp ett stall på marken. Om du planerar att anställa anställda måste de ha en läkarbok.

Vilka dokument behövs:

IP-registreringscertifikat;
markarrendeavtal;
kontrakt för leverans av kött;
certifikat från SES;
tillstånd från brandkåren.

Steg 3: inköp och installation av utrustning

Först måste du hitta en kiosk. I grund och botten är järnkiosker installerade. De är billigare än specialvagnar på hjul, men mindre bekväma. Köp sedan utrustning direkt för stekning och matlagning.

Vilken utrustning behövs, med priser i rubel:

grill (16 000);
grillkontakt (10 000);
knivar, skrapor (15 000).

Galleri "Utrustning"

Kontaktlös grill Kontakta grillen

Steg 4: Rekrytering

Det perfekta alternativet i det här fallet skulle vara att anställa någon med erfarenhet. Du kan välja shawarma genom att smaka på produkten de har tillagat. Ge företräde till en person med orientaliskt utseende. Som marknaden visar är det de vars rätt är shawarma som lagar den godast.

shawarma (25 000 rubel).

Steg 5: Annonskampanj

Med tanke på lokaliteten i denna riktning kommer huvudreklamen att vara tältets smak och design. Det är önskvärt att göra dessa två poäng på en hög nivå. För att göra detta, gör en färgstark design, ställ musik eller lyktor. Detta kommer att dra folks uppmärksamhet till uttaget.

Finansiell del

Huvudmedlen kommer att läggas på att hyra mark och ett stånd. Resten, med affärsmässiga mått mätt, är inte särskilt dyrt. Ytterligare medel kan också krävas för att få tillstånd. Hur mycket det kostar att starta ett företag beror på dess storlek.

Nödvändiga investeringar i rubel:

stalluthyrning (50 000);
tomträtt (50 000);
utrustning (41 000);
anställda (25 000);
annat (50 000).

Totalt: 221 000 rubel.

Risker

När du öppnar ett företag från grunden är den största faran bristen på erfarenhet. På grund av detta kan produktens smak lida. Med tiden kommer erfarenhet, beräkning och förståelse för klienten. En dålig produkt är en betydande risk att tappa kunder och få negativa recensioner.

Idag är många människor i ständig rörelse och har inte möjlighet att lägga mycket tid på bra kost. I rytmen av den moderna staden är människor vana vid att småäta på språng. Dessutom finns det många människor som inte har råd att äta på ett kafé: skolbarn, studenter, säsongsarbetare etc.

Att öppna ett shawarmastall kräver inga stora investeringar, och denna verksamhet börjar generera intäkter från de allra första dagarna av driften. Huvudsaken är att välja en plats med hög trafik, och sedan är det upp till en bra kock och rätt prispolicy.

Denna typ av verksamhet är en bra start i cateringbranschen. Att öppna ett shawarmastånd har många fördelar jämfört med att öppna samma restaurang eller café:

Liten investering.
Sannolikheten att hitta en bra mästare som kommer att laga shawarma är mycket högre än en unik kock för en restaurang.
Enkel registreringsprocedur.
Kontroller är mycket mindre frekventa än på samma restauranger.
Affärsskalbarhet.

Denna affärsplan överväger möjligheten att öppna ett shawarmastånd i juni. Du kan välja en annan månad att starta och se alla nödvändiga beräkningar i den ekonomiska modellen.

Beloppet för den initiala investeringen är 262 830 rubel.

Nullpunkten är nådd den sjätte månads arbete.

Återbetalningstiden är fr.o.m 8 månader.

Genomsnittlig månatlig nettoinkomst 60 000 rubel.

Försäljningens lönsamhet 13% .

2. Beskrivning av verksamheten, produkten eller tjänsten

Shawarma (shawarma) är en orientalisk rätt som tillagas enligt följande: grillat kött hackas i små bitar, färska grönsaker och örter, samt sås tillsätts, varefter fyllningen slås in i pitabröd, pitabröd eller tunnbröd. Alla ingredienser är förberedda i förväg, så själva shawarman tillagas på 5-10 minuter. Använd den varm och utan apparater.

Priset på en maträtt som har en original smak och lätt tillfredsställer hunger varierar från 100 till 200 rubel, beroende på fyllningen. Ovanstående fördelar gör shawarma till en av de mest populära snabbmatsdestinationerna.

En kiosk med shawarma ska finnas på en plats med hög trafik. Rummets yta är 10-15 m2. Idag finns det ett stort utbud av kiosker på marknaden, så att hitta rätt kommer att vara ganska enkelt.

Shawarma sortiment:

Kyckling;
Kött;
Ost;
Vegetarian;
Diet.

För ytterligare vinst kan du erbjuda relaterade produkter - drycker, bakverk, desserter.

Drycker:

kylda juicer;
Lemonad och kolsyrat vatten;
Kaffe;

Andra bakverk:

Samsa;
Pizza;
Varmkorv;
Smörgåsar.

Desserter:

Glass;
Milkshakes;
Märkestårtor;
Chokladkakor.

Arbetstider: 9:00 - 21:00.

3. Beskrivning av marknaden

Omsättningen för den offentliga cateringmarknaden i Ryssland 2016 översteg 1 200 miljarder rubel. Detta framgår av uppgifterna från Rosstat.

Samtidigt var tillväxten inom snabbmat den mest märkbara: från maj 2015 till maj 2016 öppnades 408 nya snabbmatskedjor i Ryska federationen. Under 2015 uppgick tillväxten inom detta område till 5,2 %. I Moskva-regionen är snabbmatskedjor särskilt framstående. För enskilda nätverk var tillväxten mer än 10%, sa CBRE-analytiker.

Snabbmatsindustrin har således stor tillväxtpotential.

Målgruppen

Följande befolkningsgrupper är frekventa kunder hos shawarmaanläggningar:

elever;
studenter;
företrädare för arbetaryrken (till exempel byggare, lastare, etc.);
mellanchefer och andra kontorsanställda;
snabbmats- och streetfoodälskare.

4. Försäljning och marknadsföring

5. Produktionsplan

Steg 1:

Företagsbevis

Först måste du registrera dig som enskild företagare (enskild företagare) och välja lämplig beskattningsform (UTII). Registrering som enskild företagare gör att du kan sälja mat och alkoholfria drycker.

Så snart du är registrerad och registrerad i det enhetliga registret måste du skaffa följande dokument:

tillstånd att bedriva verksamhet - utfärdat av kommunala myndigheter;
tillstånd att öppna ett tält med shawarma i ett specifikt område - utfärdat av Rospotrebnadzor och berör endast sanitära och epidemiologiska frågor;
sanitär och epidemiologisk slutsats av Rospotrebnador - utfärdad angående ditt företags överensstämmelse med befintliga sanitära och epidemiologiska föreskrifter, standarder, regler;
fungerar som en bilaga till slutsatsen av Rospotrebnadzor, ett dokument som heter "Sorteringslista över tillverkade produkter";
ett program för produktionskontroll över förfarandet för att följa sanitära regler och genomförandet av obligatoriska sanitära och epidemiologiska åtgärder vid tillverkning och försäljning av offentliga cateringprodukter;
ett kontrakt för tvätt- och kemtvätttjänster för tvätt av speciella uniformer för personal;
intyg om överensstämmelse för tillverkade och sålda produkter med kraven i den aktuella regulatoriska dokumentationen;
överenskommelser om desinfektion, desinficering, deratisering;
avtal om desinfektion av ventilations- och luftkonditioneringssystem;
kontrakt för bortskaffande av fast hushållsavfall (MSW) och organiskt avfall;
anställdas journaler.

Steg 2:

Platsval

De bästa ställena att sätta upp ett shawarmastånd:

stadscentrum (helst ett av de centrala torgen, där det finns många människor på vardagar och helger);
framför universitet och andra utbildningsinstitutioner, sjukhus, kontorsbyggnader;
i närheten av marknader och tågstationer;

Rumsegenskaper

rumsyta - 10-15 m2;
tillgång till vatten och elektricitet;
isolerade väggar.

Steg 3:

Sök efter leverantörer

I alla städer finns livsmedelsdepåer i grossistledet eller företag som specialiserar sig på matförsörjning. Välj en primär och flera sekundära leverantörer. Detta minimerar eventuell force majeure. Till exempel kommer huvudsäljaren att kraftigt höja försäljningspriserna, eller kommer inte att kunna säkerställa kontinuitet. Med säkrade affärskontakter kan du räkna med ytterligare rabatter som vanlig kund. Köp ofta, men i små partier. Så du kommer att betala mer för frakt, men spara på matförvaring, du behöver inte speciella långtidsförvaringssystem som en grönsakslåda. Detta kommer också att säkerställa färskheten i maten.

Många grossister har färdiga förrådsset i lager, det vill säga de kan helt ta över att utrusta din butik med alla nödvändiga livsmedelsprodukter till minimala priser.

Steg 4:

6. Organisationsstruktur

Som regel, i det inledande skedet, är ägaren av verksamheten chef för stallen.

Personal: 2 kockar/säljare.

Schema 2/2.

I kiosken med shawarma spelar kocken också rollen som säljare. Men om tillströmningen av köpare är för stor, kan du i framtiden sätta två personer på ett skift. Sedan kommer säljaren att arbeta, som kommer att betjäna kunden och beräkna det, samt kocken.

Grundläggande krav på personal:

Tillgänglighet av en medicinsk bok;
Erfarenhet som kock
Ärlighet;
arbetsamhet;
Lyhördhet;
Vänlighet.

Säljarens lön beräknas enligt följande: lön (10 000 rubel) + bonusdel (5% av intäkterna).

Du kan se en detaljerad löneberäkning med premier och försäkringsavgifter i den ekonomiska modellen.

7. Ekonomisk plan

Den huvudsakliga kostnadsposten i investeringar är utrustning. I följande tabell kommer vi att skriva ner det efter artiklar.

namn	pris, gnugga.
Grill
Huva
Kylutrustning
Mikrovågsugn
Elpanna
Möbler (bord, stolar, hängande skåp)
produktionsbord
dubbelt handfat i rostfritt stål
Vattendispenser
Porslin
Bankomat
Total:

En gradvis ökning av försäljningsvolymerna förutspås under de första 6 månaderna av projektgenomförandet. Det övervägda basscenariot är således realistiskt, och projektet har en reserv för att öka försäljningsvolymerna vid ett framgångsrikt inträde på marknaden. En detaljerad försäljningsplan för 24 månader presenteras i beräkningarna av den finansiella modellen.

Enkla men bekväma snabbmatsställen - shawarma-kiosker - har vunnit betydande popularitet.

De kan hittas i vilken storstad som helst och samtidigt är det inte så svårt att starta ett liknande företag som det verkar vid första anblicken.

Denna typ av verksamhet är attraktiv på grund av dess relativa enkelhet och snabbhet att skapa. Den initiala investeringen är ganska blygsam och med rätt kombination av omständigheter kommer den snabbt att betala sig.

Variationen i institutionens slutliga form är enorm, det är möjligt att öppna både en liten kiosk som är specialiserad uteslutande på försäljning av mat och ett större rum där besökarna bekvämt kan äta vid borden.

Street food-formatet passar perfekt in i atmosfären av en livlig metropol, och med rätt positionering kommer ditt företag att existera i många år.

På senare tid har distributionen av shawarmastånd minskat något på grund av ökad konkurrens från många mobila snabbmatsställen. Nackdelen med att börja i detta område är dess låga prestige, de flesta tror att den här typen av företag bara är emigranternas lott. De flesta anläggningar är väldigt lika varandra, och om du ger din unika smak, kommer konsumenterna att märka detta, och inkomsterna kommer säkert att växa.

Vilka dokument och tillstånd behövs

Det nödvändiga dokumentpaketet är ganska stort, och det tar lite ansträngning och mycket tid att få allt. De flesta entreprenörer arrangerar ett sådant företag, men om du planerar att sälja inte bara shawarma och läsk, utan också alkohol, är det nödvändigt.

Du behöver också följande:

Efter att ha lyckats hitta platsen för stallen och ingå ett hyresavtal måste du få tillstånd från Rospotrebnadzor för att installera en butik på en specifik plats. Faktum är att det här dokumentet bekräftar att i händelse av bränder och andra nödsituationer kommer din kiosk inte att skapa hinder för evakuering av människor.
Dessutom utfärdar samma myndighet en sanitär-epidemiologisk slutsats att produktionsprocessen uppfyller alla standarder.
Rospotrebnadzor slutar inte där och kräver fortfarande ett produktionskontrollprogram, som i teorin borde vara ett verktyg för kontinuerlig övervakning av produktkvalitet.
För hela det erbjudna sortimentet ska intyg om överensstämmelse med kraven i standarderna utfärdas.
Det är förbjudet att tvätta personalens uniformer hemma, du måste ingå ett kontrakt för användning av tvätttjänster.
Även om den sanitära situationen i lokalerna är oklanderlig kommer statliga myndigheter fortfarande att kräva en överenskommelse om desinfektion, desinficering, nedsmutsning av ytor och ventilationssystem.
Anställda måste vara registrerade i enlighet med arbetslagstiftningen och ha korrekt ifyllda medicinska böcker, som är tillträde till arbete med livsmedel.

Byrån är den tråkigaste processen när man startar ett företag, och många använder sig av byråers förmedlingstjänster som, till ett rimligt pris, kommer att spara timmar i köer.

Det rekommenderas inte heller att engagera sig i mutor när de utfärdar tillstånd, tillsynsmyndigheter gillar att utföra många kontroller, under vilka det är lätt att identifiera uppenbara överträdelser. Det är bättre att göra allt i enlighet med lagkrav från första början.

Formatalternativ

Alla punktformatalternativ kan delas in i stationär och mobil("på hjul"):

Fördelen med mobila anläggningar är deras snabba transporter under firandet av Stadsdagen och andra massevenemang, när behovet av snabbmat är maximalt.
Samtidigt kan stationära rum ha effektivare utrustning, bekväma bord och andra bekvämligheter. Oftast öppnas stationära uttag på de första våningarna i byggnader, hörnplacering kommer bara att öka institutionens erkännande. Ganska ofta används färdiga små arkitektoniska former. Utbudet av sådana kiosker är enormt, samtidigt som de har grundläggande kommunikation för vidare konfiguration. Det är tillrådligt att ge ditt försäljningsställe ett unikt utseende för att sticka ut bland de många ansiktslösa konkurrenterna.

Platsval

Kanske är denna nyans viktigast för lönsamheten för det framtida företaget. Naturligtvis kan du laga den bästa shawarman i staden till ett rimligt pris, ha en mycket attraktiv exteriör, men utan ett konstant mänskligt flöde kommer alla dina ansträngningar att vara värdelösa.

Nästa faktor är den potentiella efterfrågan på gatusnabbmat på denna plats. Till exempel finns det ofta 2 eller till och med 3 poäng för försäljning av shawarma nära tunnelbanestationer, och nästa etablering av en sådan plan är osannolikt att löna sig snabbt, och i ansiktet av konkurrenter kommer du att bli en sann fiende, på grund av som deras inkomster har sjunkit.

Det ideala alternativet skulle vara en trång plats, men så att liknande punkter inte är synliga vid horisonten. Många köper shawarma spontant, bara genom att se en kiosk i närheten med lockande aromer, och din outlet borde vara just ett sådant val för kunderna.

Punktutrustning

Att laga shawarma är en enkel process, och här behövs inga speciella anordningar. De grundläggande enheterna är:

grill;
brännare;
kylskåp;
bankomat.

Grillen är huvudplatsen för tillagning av produkten, och det är ingen stor skillnad mellan gas- och elektriska modeller. Allt är baserat enbart på erforderlig prestation och ekonomiska förmågor.

Grillbrännare kräver mer noggrann övervägande vid köp. När du köper en enkel grill kommer kvaliteten på produkten inte att lida på något sätt, men om du väljer en opålitlig brännare kan du förlora köparnas preferenser.

Med ett kylskåp är allt väldigt enkelt, det måste innehålla alla nödvändiga ingredienser. Det är bara det att det är väldigt svårt att exakt planera denna parameter i teorin, allt kommer att bli klart först under de första månaderna av arbetet. Därför är det inte värt att köpa kylutrustning med liten kapacitet, det är lättare att köpa en stor enhet direkt än att köpa en till senare för att möta den växande efterfrågan.

Eftersom det är att föredra att arbeta helt lagligt, kommer det enklaste kassaregistret att vara ett utmärkt bevis på inkomstens lagliga ursprung.

Du kan noggrant studera produktionsprocessen i följande video:

Nödvändig personal

Personalen är företagets ansikte utåt, det är värt att anställa personer med ett korrekt utseende, närvaron av karisma är bara välkommen. Att laga shawarma är väldigt enkelt, och det är irrationellt att kräva en kockutbildning. Med rätt skicklighet kommer även den mest föga lovande medarbetaren att bli en virtuos av matlagningsprodukter inom några dagar.

Obligatorisk är frånvaron av venus-dermatologiska sjukdomar och en korrekt ifylld sanitetsbok. Personalomsättningen i denna verksamhet är betydande och det är alltid värt att ha en pålitlig medarbetare till hands.

Inköp av råvaror

Ingredienserna för shawarma (kött och färska grönsaker) är ömtåliga, så du måste hela tiden analysera försäljningsnivån för att inte överskrida utgångsdatumet. Efter att ha nått en viss nivå av förutsägbarhet för implementering är det värt att tänka på kvaliteten på produkterna.

Helst om en bonde hittas som levererar konsekvent högkvalitativa produkter till rimliga priser.

Användningen av sådana komponenter kommer dramatiskt att skilja din produkt från produkten från konkurrenter som köper fabriksråvaror på grossistplatser. I förhandlingar om kostnaden för råvaror är det värt att insistera på progressiva rabatter i förhållande till inköpsvolymen. Detta kommer att fungera som ett ytterligare incitament för företagets utveckling.

Restaurangreklam

Traditionella reklamkanaler är dåligt lämpade för att popularisera shawarmaanläggningar. De allra flesta kunder vet att just denna shawarma är utsökt, eller gör helt enkelt ett köp, eftersom det här utloppet visade sig vara närmare än andra.

Men detta betyder inte att det inte behövs reklam för ditt företag. Många skapar hela nätverk av många poäng, och om du tänker på framtiden, så rekommenderas det att ta deltagande i olika festivaler gatumat, ibland erbjuda aktier, till exempel när du köper shawarma - te gratis. Också högkvalitativ, märkbar och unik skylt- en av de bästa reklammedierna, som kommer att locka uppmärksamhet.

Kostnader och lönsamhet för projektet

Alla affärskostnader utöver den initiala investeringen bör delas upp för vidare analys i konstanter och variabler. Beroende på verksamhetens storlek kan kapitalinvesteringen vid uppstart vara från 3 till 10 tusen dollar.

Lejonparten av de fasta kostnaderna kommer att bestå av hyra och löner. De direkta kostnaderna för råvaror, el etc. är relativt låga och det finns ingen anledning att skära ner dem.

Det är viktigt att inte glömma att att göra vinst inte är den initiala uppgiften för ett företag, det primära behovet är att få tillbaka de pengar som investerats i början.

Kanske kan ett stall eller en mobil släpvagn med shawarma hänföras till de mest lågkostnadstyper av affärer, men du ska inte heller förvänta dig fantastiska vinster. Detta är ett ganska stabilt litet företag, som, med öppnandet av flera liknande punkter, går in i kategorin medium. Efter att ha etablerat arbetet med flera bås med shawarma kan du tjäna 500 000 rubel eller mer varje månad. Samtidigt kommer produktleverantörer att vara gemensamma för hela nätverket, vilket kommer att påverka driften av alla era outlets positivt.

Du måste starta produktion och marknadsföring från en kiosk, särskilt om den här verksamheten är ny för dig.

Det finns 2 alternativ för lokalerna för shawarmahandeln: stationär stall och mobil släpvagn. Först måste du bestämma vilken du ska använda för produktion och handel med shawarma. Båda alternativen kan generera inkomster, men har sina för- och nackdelar.

Släpvagnen är fördelaktig för sin rörlighet. Den kan flytta under helgdagar och viktiga evenemang till en plats med en stor skara människor och därigenom öka efterfrågan. Shawarmaboden har en bra permanent kundbas. Efter att ha "lurat" köparen kommer han att ha en regelbunden, stabil försäljning av sina produkter. Ett stall köpt eller hyrt används. Du kan även hyra ett större rum, men då behöver du många andra varor.

Därefter måste du tänka över sortimentet, eftersom utförandet av dokument som måste förberedas tidigt beror på detta, eftersom denna process kan ta upp till 3 månader. Om du planerar att handla med alkoholhaltiga drycker på vägen måste du registrera ditt företag som en LLC, om det inte finns några, är det lämpligaste alternativet en enskild entreprenör. Medan tidningarna vandrar genom myndigheterna kommer du att hinna gå igenom alla andra förberedelser innan du öppnar shawarman.

Investeringsstorlek

Fördelen med ett företag som bygger på shawarmahandeln, att avkastningen av medel med vinst kommer att gå från första dagen. Att lämna pengar "för säkerhets skull" är inte nödvändigt, även om försiktiga entreprenörer försöker försäkra sig om utrustningen går sönder eller matförstöring.

Steg-för-steg-instruktion

Först och främst upprättas handlingar och frågan om hyra löses. Området definieras i detalj nedan. Vanligtvis, förutom shawarman i sig, säljer sådana cateringanläggningar varma och kalla drycker, glass och ibland andra bakverk: korv i deg, rullar, pannkakor, korv, spiralchips, etc. Shawarma bör erbjudas i sortiment. Gör olika portionsstorlekar. Erbjud köparen en liten och en stor shawarma. Så du kan ge kunderna bekvämligheten med konsumtion, vilket bara är ett plus för din institution.

Shawarma är en rätt från Mellanöstern, som under andra namn är vanlig både i Europa och utanför Ural. Den är tillagad av kött, pitabröd, grönsaker och såser. Toppings och kryddor kan variera.

Köttet grillas, hackas sedan och slås in i pitabröd tillsammans med grönsaker. Använd kyckling, kalkon, kalvkött, lamm. I icke-muslimska länder tillagas shawarma även med fläsk. All denna mångfald kommer att utöka utbudet. Under handeln kommer det att bli tydligt vilka typer som ska lagas mer och vilka som är bättre att utesluta helt och hållet.

Kött kommer att tas med dagligen, det är lättare att köpa redan sårad på spett. Vissa föredrar grillar utrustade med spett, på vilka enskilda slaktkroppar eller köttbitar är uppträdda. Kocken måste hacka köttet efter att ha grillat det själv. Nu är det dags att hämta utrustningen. Du kommer behöva:

Grill (el eller gas).
Grillbrännare.
Kylskåp.
Tvättning.
Desktop (metall).
Huva.
Kockens verktyg.
Bankomat.

För att spara pengar kan du för första gången klara dig utan en frys och en mikrovågsugn - de krävs inte för shawarma, men senare är det lämpligt att köpa sådan utrustning för relaterade produkter. Allt beror på antalet köpare, efterfrågan och sortiment. Shawarmautrustning i början kan köpas med enklare modifikationer, kinesiska eller begagnade. Därefter är det önskvärt att ersätta det med pålitliga och moderna enheter av välkända varumärken.

Det är också nödvändigt att köpa en uniform för säljare, servetter, väskor, handskar, engångs- och professionell servis.

Rekryteringen baseras på en intervju. Arbetslivserfarenhet och efterlevnad av medicinska indikatorer är viktigt. Goodwill och korrekt beteende hos säljare är inte mindre relevanta, därför är det värt att utvärdera hans stressmotstånd och förmåga att le när du väljer en kandidat för en position. Shawarmakiosken anställer 1-2 anställda, beroende på punktens arbetsschema. Städare behövs inte, eftersom shawarmaförsäljarna städar i slutet av arbetsdagen. På natten säljs som regel inte shawarma, eftersom det inte är lönsamt.

Shawarma kiosk bör placeras på en trång plats. Närmaste tillgång bör vara till en tågstation, park, tunnelbana, köpcentrum eller hållplats för kollektivtrafiken. De största fansen av snabbmat är studenter som föredrar att äta snabbt, välsmakande och billigt, så du kan välja en plats för ett shawarmastånd nära en utbildningsinstitution (tekniska skolor, universitet, högskolor, träningscenter) eller ett vandrarhem. Kiosken eller släpvagnen ska synas, annars måste du placera en massa ljusa skyltar och pelare.

Eftersom det mesta är unga människor som äter shawarma, är det lämpligt att inreda rummet i en kreativ, modern stil.

Själva rummet ska ha stora fönster.- människor kommer att se matlagningsprocessen, vilket kommer att inspirera till förtroende för dess kvalitet och underhålla dem medan de väntar på deras beställning. På natten kommer det upplysta båset att vara synligt på långt håll, vilket kommer att locka ytterligare kunder till det. Sådana butiker har aldrig lockat lagbrytare, för på natten finns det inga pengar eller värdefull utrustning som snabbt kan säljas. Därför ska du inte vara rädd för stora fönster, även om det finns risk för skadegörelse, men sådana fall är extremt sällsynta. Det är lättare att försäkra kiosken och utrustningen.

Dokumenten

Att öppna en shawarma är inte svårt, men du måste samla in många dokument och tillstånd. Först måste du registrera en enskild företagare och registrera dig hos skattemyndigheten. En enda skatt på imputerad inkomst tillämpas vanligtvis på sådana anläggningar, men i Moskva är det det förenklade skattesystemet eller OSN (det förenklade skattesystemet är mer lönsamt). En enskild företagare är registrerad på registreringsorten och inte på verksamhetsorten. Du kan sätta upp en kiosk var som helst inom Ryska federationens territorium, efter att ha samordnat detta med de lokala myndigheterna. Därefter måste du samla in följande paket med dokument:

Tillstånd för produktion och handel med shawarma (kommunal myndighet).
Tillstånd att öppna en butik i ett visst territorium (Rospotrebnadzor).
Intyg om sanitärt och epidemiologiskt tillstånd (Rospotrebnadzor).
Lista över tillverkade produkter (Rospotrebnadzor).
Avtal med tvätt- och kemtvätt för tvätt av uniformer.
Kvalitetscertifikat.
Överenskommelse om desinfektion, deratisering, desinfektion.
Ventilationskontrakt.
Kontrakt för export och bortskaffande av lysrör.
Avtal om bortforsling av sopor (hushålls- och ekologiskt).
Personaljournaler.

Dessutom krävs att ett produktionskontrollprogram (PPK) upprättas, som ska återspegla punkter om laboratorieforskning, visuell kontroll av efterlevnaden av sanitära och epidemiologiska standarder, organisation av åtgärder för att eliminera inkonsekvenser etc. Tillstånd från brandförsvaret och SES krävs. Läkarböcker ska ha ej utgångna betyg vid undersökningar av specialister.

Öppna checklista

Är det lönsamt att öppna

Låt oss räkna ut om det är lönsamt att öppna shawarma. För att göra detta kommer vi att sammanställa en lista över utgifter och inkomster för en månad i ett hyrt stall utan att sälja alkoholhaltiga drycker, med förbehåll för ett genomsnittligt besöksflöde. Utgifts- och inkomstposten för produkter är mycket relativ, eftersom allt beror på omsättning och sortiment.

Utgifter

Kioskuthyrning - 20 000 rubel.
UNDS skatt - 6 000 rubel.
Försäkringspremier för anställda - 2 000 rubel.
Mat och dryck - 50 000 rubel.
Borttagning av sopor, tvätt, elräkningar - 5 000 rubel.
Engångsservis, servetter, väskor etc. - 2 000 rubel.
Lön till anställda - 30 000 rubel.

Totalt: 115 000 rubel.

Moderna människor har ständigt bråttom någonstans. I det här myllret finns det inte alltid tid för en hel måltid, så de flesta äter snabbmat. Du kan spara tid och ta en snabb bit i nästan vilken del av staden som helst, det är inte ens nödvändigt att gå till ett kafé eller en restaurang. Mobila stånd med snabbmat ligger precis vid gatan och lockar kunder med den fantastiska doften av nylagad mat.

I en tidigare publikation pratade vi i detalj om det, i dagens artikel kommer vi att diskutera alla fördelar och nackdelar med en snabbmatsaffär. Vi kommer också att prata om hur man öppnar ett shawarmastånd.

Shawarma är en populär turkisk rätt som består av en blandning av grönsaker och stekt kött insvept i pitabröd. Populariteten för denna typ av mat är ganska stor, vilket gör öppningen av ett shawarmastall till en lönsam och lovande verksamhet.

Shawarma affärsplan

För att organisera en snabbmatsaffär måste du upprätta en detaljerad affärsplan med beräkningar. Detta är nödvändigt för att inte göra kritiska misstag under genomförandet av idén och för att uppnå vinst på kort tid.

I en affärsplan för att öppna ett shawarmastall är det nödvändigt att identifiera sådana viktiga nyanser som idéns lönsamhet, finansiella investeringar, återbetalningsperioder och förväntad vinst.

Hur öppnar man ett shawarmastånd?

Den primära frågan som uppstår för varje blivande entreprenör är var man ska få pengarna för att starta ett företag. Även nybörjare är väl medvetna om att projektet behöver pengar.

Hur mycket kostar det att öppna en shawarma?

Det är ganska svårt att svara på denna fråga med precision. Allt beror på regionen där du ska starta ett företag, konkurrensen inom det valda verksamhetsområdet, såväl som på de organisatoriska problem som du kommer att stöta på när du öppnar en shawarmabutik.

Det finns flera sätt att få pengar för att starta eget företag. Låt oss ta en närmare titt på var och en av dem.

Banklån. Den första tanken som slog dig är säkert att få pengar för ett företag på en bank. I det här fallet är allt enkelt, du måste kontakta lämplig bank och ansöka om ett lån. Men var försiktig och vaksam när du skriver på kontraktet. Det finns alltid risker, och ingen garanterar dig snabb framgång. Därför, innan du tar ett lån, väga för- och nackdelar, och först därefter fatta ett slutgiltigt beslut;
Investering. Att hitta en investerare som går med på att finansiera ditt projekt är naturligtvis ett lockande erbjudande, men inte i det här fallet. Ingen kommer att sponsra öppnandet av ett shawarmastånd, rika människor är inte intresserade av små projekt. Det enda alternativet i ditt fall är alltså att hitta en partner med vilken du kan betala alla kostnader för att öppna en outlet;
Ekonomiskt bistånd från staten. Det finns ett ekonomiskt stödprogram för nystartade företagare. För att delta behöver du vara inskriven på arbetsförmedlingen som arbetslös. Dessutom kommer det att vara nödvändigt att lämna in lönecertifikat från den tidigare arbetsplatsen, samt en detaljerad affärsplan för övervägande av kommissionen. Efter att ha klarat alla stadier kommer du att kunna få ekonomiskt engångsstöd från staten för utvecklingen av ditt företag.

Företagsbevis

Det första steget är att fastställa den materiella formen av verksamhet. I det här fallet är det meningslöst att registrera sig som en juridisk person, det räcker med att välja individuellt företagande som en form av verksamhet med ett förenklat skattesystem (enkel skatt på imputerad inkomst).

För att placera en butik måste du få lämpliga tillstånd från Rospotrebnadzor, sanitets- och brandtjänster.

Beredning och försäljning av livsmedel är föremål för strikt kontroll av Sanstration. Därför måste alla normer och krav för matlagning och matförvaring följas. Var beredd på täta kontroller.

Shawarma stall plats

Det gynnsamma läget för outleten kan leda till framgång och en snabb återbetalning för verksamheten. Därför är det värt att välja en plats för snabbmatshandel mycket kompetent.

Det är mycket viktigt att placera utloppet i de trånga delarna av staden. Du kan sälja shawarma både i centrum och nära stationen, i parken, i området för utbildningsinstitutioner och sjukhus. I allmänhet finns det, på platser med hög trafik av människor, ivriga att äta på språng.

En shawarma-kiosk kan öppnas inomhus genom att hyra önskat utrymme. Men enligt mig är det ändå mer lönsamt att öppna ett mobilt stall på hjul och sälja snabbmat på gatan. Det är mycket billigare ekonomiskt, och återbetalningen av denna verksamhet kommer mycket snabbare.

Utrustning för shawarmatält

Huvuddelen av medlen kommer att gå till inköp av utrustning för snabbmatshandeln.

Nödvändig utrustning:

Grill - den ungefärliga kostnaden är från 10 000 rubel;
Apparat för att göra shawarma - från 7000 rubel;
Kylskåp - från 10 000 rubel;
Huva - från 5000;
Produktionstabeller - den ungefärliga kostnaden är från 10 tusen rubel;
Tvättställ från 2000 rubel.
Förutom den huvudsakliga specialiserade utrustningen behöver du andra verktyg för att göra shawarma: köksknivar, en skärbräda, behållare för pålägg. Du behöver också engångsservis och servetter.

Inköp av produkter

Det är mycket viktigt att köpa högkvalitativa och färska produkter. Köp inte varor i stora mängder, det är bättre att komma överens med säljare på marknaden om grossistköp av produkter. Kom ihåg att bortskämda och inaktuella produkter avsevärt påverkar institutionens rykte och kan leda till sorgliga konsekvenser i form av förgiftning. Riskera inte människors hälsa.

Du kan köpa färskt kött till shawarma till ett lönsamt grossistpris i en slaktare. Alternativt kan du öppna ditt eget köttstånd. Läs mer på vår företagsportal.

Kostnader och vinster

Dina huvudsakliga kostnader är inköp av utrustning, hyra av en kiosk, inköp av mat för att göra shawarma. Fasta finansiella kostnader kommer att vara: betala skatter och hyra, betala löner till personalen, köpa produkter.

Vinst

Som nämnts ovan beror vinsten på fördelen med platsen. Studera därför efterfrågan och konkurrens mycket noga och välj rätt plats för din shawarma-kiosk.

Ett litet råd. Shawarma tillagas vanligtvis med kött, men idag har många helt övergett användningen av denna produkt. Därför rekommenderar jag att du erbjuder dina kunder en vegetarisk shawarma. På så sätt kommer du att attrahera ytterligare kunder och säkra mer vinst till dig själv.

Reklamkampanj

Att öppna en snabbmatsbutik på ett trångt ställe är den bästa annonsen. Men trots detta kommer ett ljust tecken inte att skada dig. Därför rekommenderar jag att du definitivt använder ett så effektivt sätt att locka kunder.