Aubergine för vintern i burkar är de bästa recepten. Inlagd hel aubergine för vintern

Aubergine förekommer i överflöd närmare hösten. Vid den här tiden på året kan du köpa dem nästan billigt. Hur vill du snabbt laga aubergine till vintern! Vad coolt att trycka en burk, en annan till nyår!

Kanske är du ny på den kulinariska verksamheten och inte känner till de lämpliga recepten, har ingen aning om hur man lagar allt godare och mer effektivt? Dra nytta av åtta fantastiska recept och arrangera en riktig magfest i den kalla vintern!

Aubergine är grönsaker från vilka du kan laga inte bara kaviar utan också många intressanta saker. Om du älskar auberginer och vill njuta av dem året runt är det lätt att göra - du behöver bara stänga dem för vintern.

Det finns många auberginerecept för vintern som kommer att uppskattas, inklusive de för vilka vegetarianism är en livsstil, eller de som går på diet. Följande är de mest underhållande och läckra recepten för konservering av aubergine för vintern.

Konserverad aubergine för vintern: ett traditionellt recept - snabbt och gott

Åtgärdssekvensen för korrekt beredning av auberginerätter är avgörande. Genom att följa enkla principer, ändra ingredienserna, kan du få en mängd läckra. Våra utvalda auberginerecept för vintern hjälper till att spara hela vitaminkomplexet som finns i grönsaken.

Den här rätten tar inte mycket tid. Men trots all enkelhet blir konserveringen väldigt näringsrik och välsmakande.

Komponenter:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomater - 1,2 kg;
• Sallad peppar - 0,5 kg;
• Morot - 0,5 kg;
• Lök - 0,5 kg;
• Gröna - 50 gram vardera;
• Vitlök - 1,5 huvuden;
• Salt och socker - 1,5 matskedar vardera;
• Olja - 0,6 liter;

Skär bort stjälkarna på auberginerna. Skär grönsakerna i ringar cirka en och en halv centimeter breda, glöm inte att salta. Lägg i en skål och låt stå i en timme. Skala tomaterna.

För att göra detta enklare, doppa tomaterna i kokande vatten i ett par minuter och skölj sedan i kallt vatten. Skär dem i skivor. Skär löken i ringar, som en morot. Ta bort frön från sallad och skär i tärningar. Finhacka vitlök och örter.

Det är nödvändigt att lägga ut ingredienserna i pannan, inte i alla fall, utan i lager: morötter, lök, sallad paprika, vitlök, tomater, aubergine. Strö varje lager med salt. Den översta - det vill säga aubergine - strö över hackade örter och häll över med olja.

Stäng grytan och sätt på medelhög gasnivå. Det tar ungefär en timme att sjuda rätten. Under tiden är den stuvad, sterilisera burkarna. När aptitretaren är klar, överför den till burkar och täck med lock. Sterilisera sedan i en kastrull med vatten i ytterligare en halvtimme.

Efter att ha rullat ihop burkarna, ställ dem upp och ner och låt de vara inslagna i ett par dagar. Det är lämpligt att ta bort auberginema i skafferiet, men om rummet är tillräckligt svalt kan du lämna det där.

Georgiskt recept för att konservera aubergine för vintern

Denna variant av konservering, som kallas "du kommer att slicka dina fingrar", kommer att uppskattas av fans av kryddig. För att lägga kryddiga auberginer i burkar i soporna för vintern, med hjälp av georgiska matlagningsrecept, behöver vi följande komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• Sallad peppar - 17 stycken;
• Vitlök - 21 kryddnejlika;
• Varm peppar - 5 stycken;
• Salt - 2 matskedar;
• Socker - 4 matskedar;
• Vinäger - 0,3 liter;
• Olja - 0,35 liter;

Hacka aubergine i små tärningar. Häll upp i en kastrull eller annan djup skål, blanda med salt och låt stå i cirka en halvtimme.

Sallad peppar ren från frön och smula i en mixer. Chili precis tillsammans med fröna och vitlök - precis likadant. I avsaknad av en mixer är det tillåtet att ta en köttkvarn, men detta är inte det mest önskvärda alternativet.

När du tar itu med paprikan borde auberginerna ha släppt saften, töm den. Stek själva auberginema i en panna tills det ljusa köttet börjar täckas med en gyllene skorpa.

Lägg paprika och vitlök i en kastrull, häll olja och vinäger. Koka upp allt och häll aubergine i det. Tillsätt salt och socker och koka sedan i ytterligare tio minuter.

Nu kan du rulla den resulterande blandningen i förberedda burkar. Det återstår bara att vända på dem, slå in dem och vänta tills de svalnat.

Aubergine på koreanska

I Korea äter de också gärna aubergine. Och de vet hur man lagar utsökt mat också. Aubergine för vintern har många matlagningsrecept, men det koreanska sättet förtjänar respekt. Prova detta intressanta recept - du måste prova det.

Komponenter:

• Aubergine - 4,7 kg;
• Sallad peppar - 1,2 kg;
• Morot - 1,2 kg;
• Lök - 1,2 kg;
• Vitlök - 2 stora huvuden;
• Vinäger - 2 matskedar;
• Mald varm peppar - 2 teskedar;
• Salt - enligt smakpreferenser.

Tvätta grönsaker. Hacka aubergine i strimlor och salta. Och låt dem stå i tystnad och stillhet i ungefär en timme så att de släpper ut all sin vätska.

Skalade morötter måste rivas, som används för att laga morötter på koreanska. Den vanliga fungerar inte här. Det är bättre att använda en speciell, för att skära en färsk morot i så tunna strån med en kniv kommer att vara extremt besvärligt.

Skär salladssällan och fri från frön, skär i strimlor. Lök - i halva ringar och vitlöksklyftor passeras genom en speciell vitlökskross. Om detta inte finns, använd ett fint rivjärn.

Med undantag för aubergine, kombinera alla andra grönsaker i en kastrull eller skål. Strö över röd paprika, häll vinäger över grönsaker och glöm denna blandning i fem timmar.

Vid slutet av denna tid, stek auberginen i en panna och blanda med andra grönsaker.

Ordna den resulterande salladen i förberedda burkar. Men det är fortfarande för tidigt att rulla. Först måste du sterilisera de redan fyllda burkarna. En halv liter - femton minuter och en liter - en halvtimme. Nu kan du rulla ihop, täcka och låt svalna.

Aubergine Lecho för vintern

Ett mycket enkelt och ganska snabbt recept på aubergine-lecho kommer säkert att bli kär i alla dina hushållsmedlemmar.

Komponenter:

• Aubergine - 2,3 kg;
• Tomater - 2 kg;
• Sallad peppar - 0,6 kg;
• Varm peppar - 2 baljor;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• Dill - 1 gäng.
• socker - 0,5 koppar;
• Salt - 2 matskedar;
• Olja - 0,2 liter;
• Vinäger - 1 tesked.

Ta bort skalet från tomaterna. För att göra peelingen enklare, lägg dem bara i varmt vatten i en minut, och sedan i kallt vatten - huden skalar av utan ansträngning. Hacka de "nakna" tomaterna i en köttkvarn.

Lägg tomatmassan i en djup kastrull, häll i socker, salt, olja och vinäger. Koka inte mer än ett par minuter. Medan tomaterna kokar, skala fröna och finhacka paprikan – både sallad och kryddig.

Häll i tomaterna och koka ytterligare ett par minuter. Skär den tvättade auberginen i små strimlor och lägg även dem i en kastrull.

Hacka vitlöken fint och lägg till grönsakerna också. När all denna blandning kokar, koka i en halvtimme. Tillsätt grönt till lechot och vänta i cirka tre minuter till. Efter det kan du lägga ut kaviaren i burkar och omedelbart rulla ihop den.

För vintern finns det ett chic recept "Teshins tunga" - du kommer inte bara att slicka fingrarna utan också be om kosttillskott

Denna berömda maträtt kommer definitivt att tilltala alla älskare av kryddig. Receptet är klassiskt och mycket enkelt att förbereda, och komponenterna kommer att hjälpa oss, med hjälp av vilka vi kommer att rulla auberginema på svärmors tunga till burkar för den långa vintern:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Tomater - 0,9 kg;
• Sallad peppar - 0,9 kg;
• Varm peppar - 5 baljor;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• socker - 1 kopp;
• Salt - 2 matskedar;
• Vinäger - 0,5 koppar;
• Olja - 1 kopp.

Ta bort skalet från auberginen. Gör samma sak med tomater - doppa i varmt vatten och kyl sedan. Då kommer huden att tas bort mycket lättare, tack vare ett kraftigt temperaturfall. Skala fröna från paprikan – både sallad och kryddig. Skala vitlöken. Mal alla grönsaker, med undantag för aubergine, i en köttkvarn.

I den resulterande grönsakspurén, tillsätt salt, socker, vinäger och olja. Skär auberginen i tunna skivor. Lägg aubergine- och grönsaksblandningen i en djup kastrull. Sätt pannan på en liten gas och låt koka i trettio minuter. Det är lämpligt att röra om med korta mellanrum så att blandningen inte bränns. Lägg det färdiga mellanmålet i burkar och rulla ihop med en nyckel.

Det finns ett magiskt aubergine-recept som låter dig förbereda en förrätt med svampsmak.

Det är svårt att tro, men aubergine för vintern är som svampar. För att uppnå smaken av hala inlagda svampar kan du använda vanlig magi. Följande produkter hjälper oss att uppnå fullständig likhet med svamp:

• 5 vitlöksklyftor;
• 2,5 kg aubergine;
• 12 stora skedar vinäger;
• 2,7 liter rent vatten;
• 300 gram dill;
• 350 ml. vegetabilisk olja;
• 5 stora skedar salt.

Magisk process:

Du behöver en stor och bekväm panna. Häll vinäger, salt och på eld. Tvättade grönsaker tas bort från skalet och stjälken. Hacka auberginen i 2 cc kuber. När grönsaken skärs ska innehållet i pannan koka.

Lägg försiktigt den hackade auberginen i den, vänta tills den kokar och notera tiden. Efter 5 minuter, ta bort från värmen och sila innehållet genom ett durkslag. Det är inte säkert känt i vilket ögonblick aubergine förvandlas till svamp, kanske just i denna sekund!

Det är viktigt att i detta skede tömma allt vatten så mycket som möjligt, för detta kan du ställa ett durkslag över en djup skål och vänta 30 minuter, förresten, all bitterhet i grönsaken kommer att försvinna med vatten. Medan vätskan rinner av, skala vitlöken, hacka dillen och blanda med de kylda auberginetärningarna. Fyll med vegetabilisk olja.

I princip är aubergine för vintern med ett recept för matlagning som svamp redan redo hos oss. Det återstår att sönderdelas mer tätt och svalna i kylen i sex timmar och servera kyld till måltiden.

För att njuta av en aptitretare på vintern måste aptitretaren värmas upp igen, läggas i steriliserade burkar och vridas hårt.

Kryddig aubergine sallad för vintern

Auberginesallad för vintern med en kryddig kryddig krydda är ett mycket originellt recept för konservering, men verkligen utsökt. För en extremt kryddig smak kallade folks rykten rätten som - auberginegnista. Denna aptitretare kommer nästan säkert att bli en av de mest populära på ditt bord. Och dessutom, på vintern kommer det att vara ett utmärkt förebyggande av lömska virus.

Komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• Varm peppar - 1 pod;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Vinäger - 1 kopp;
• Olja - för stekning;
• Salt - för blötläggning.

Skär auberginen i medeltjocka ringar. Lägg sedan i saltat vatten och sätt under press. Som press kan du ta en djup skål eller kastrull med vatten. Aubergine bör blötläggas i ett par timmar. Och när det gäller mängden salt - ta med en hastighet av hundra gram per liter vatten.

Kasta sedan grönsaken i ett durkslag. Fukten måste vara helt borta. Stek sedan auberginen på båda sidor. Använd raffinerad olja när det är möjligt.

Hacka paprikan fint och tryck in vitlöksklyftorna genom en vitlökspress, eller fräs med ett rivjärn och blanda sedan med paprikan. Häll den kryddiga blandningen med vinäger, blanda och ställ åt sidan i en halvtimme för att sätta sig.

Lägg mellanmålet i burkar i lager. Varva auberginelagret med peppar-vitlöksmassa. Innan du rullar ihop burkarna, sterilisera dem i ungefär en halvtimme. Allt är klart!

Kvasim hela auberginer för vintern

Detta mycket intressanta recept låter dig använda aubergine på vintern både som förrätt och som salladsfyllmedel. På grund av det faktum att de helt behåller sin ursprungliga form, stoppar hemmafruar dem med morötter. Dessutom är inlagda auberginer för vintern vördade av riktiga gourmeter för det mest utsökta receptet:

• Aubergine - 11 kg;
• Selleri - 0,1 kg;
• Vitlök - 0,3 kg;
• Lavrushka - 40 blad;
• Salt för vitlök - 1,5 matskedar;
• För matlagning behöver du salt - 2 matskedar per liter vatten;
• Salt för marinad - 2 matskedar med ett objektglas per liter vatten.

På grund av det faktum att vi måste lägga aubergine i burkar, måste du välja grönsaker i liten storlek. Definitivt solid och stark. De måste tvättas och bli av med svansar. Skär ett snitt längs grönsaken och koka lite i saltat vatten. Detta kommer att hjälpa till att ta bort den sannolika bitterheten i själva frukten. Häll av vattnet och lägg auberginen i en separat skål.

Skala och riv vitlöken och släng den sedan med saltet. Med denna enkla puré, gnugga aubergine vid skärpunkten. Lägg lagerblad och selleri på botten av burkarna och sedan aubergine.

Använd saltvatten som marinad. Koka och kyl den och häll först sedan grönsakerna. Rulla ihop burkarna med lock och låt dem stå direkt i rummet i fem dagar. Efter denna tid flyttar du dem till en svalare plats.

fylld aubergine

Ett lätt recept - en spännande och mycket smakrik maträtt. Den kan användas både som förrätt och som tillbehör, till exempel till kötträtter:

Komponenter:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Sallad peppar - 1 stycke;
• Varm peppar - 1 pod;
• Morot - 1 stor bit;
• Vitlök - 2 huvuden;
• Persilja - 1 gäng;
• Dill - 1 gäng;
• Salt för vitlök - 1 matsked;
• Salt för matlagning - 1 matsked;
• Vinäger - 2 koppar.

Skär av svansen på auberginen. Häll salt i en liter vätska och låt det koka upp. Koka aubergine i detta vatten i tre minuter. Kyl och lägg under en press för att ta bort överflödigt vatten.

Skala och finhacka morötterna. Rensa salladen från fröna, skär i små bitar. Gör samma sak med het paprika. Skala vitlöken och lägg i en kross eller gnid på ett rivjärn. Blanda vitlöken med saltet och blanda sedan ihop grönsakerna.

Skär auberginen på längden, men snittet ska inte vara igenom. Fyll med paprika, morot och vitlöksfyllning.

Lägg grönsakerna i försteriliserade burkar och lägg auberginema. Fyll dem med vinäger och täck med ett lock. Sterilisera i en halvtimme. Nu kan du rulla. Det återstår bara att slå in och lämna auberginema fyllda för vintern ett par dagar ensamma.

Aubergine, och i vanligt folk är "blå" en oumbärlig och till skillnad från grönsak. Den kombinerar en enorm mängd vitaminer (A, B2, B3, B6, B9, C) och mineraler (kalium, magnesium, kalcium, fosfor, natrium, etc.).

Auberginesäsongen är slutet på sommaren. Diskarna vid denna tidpunkt är fulla av olika varianter av denna grönsak, att händerna kliar efter att laga något gott. Ja, inte bara laga mat, utan falla för vintern.

Jag rekommenderar att du även tittar på mina andra recept genom att gå till avsnittet. Där hittar du även hur man inlagrar för vintern och; och matlagningsrecept och mycket mer. Se till att gå, titta och dela med dina vänner!))

Idag kommer vi att bekanta oss med flera varianter av beredningen av detta läckra mellanmål. Vi kommer att kombinera med grönsaker som tomat, paprika, morötter och många andra. Låt oss börja snart!

Tid är en oersättlig resurs. Därför försöker vi alltid hitta recept som tar ett minimum av tid, men som kommer att vara mycket välsmakande och hälsosamma. Det här är bara en av dem. Låt oss börja den underbara förberedelseprocessen!

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• morötter - 300 g;
• paprika - 500 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• chili ketchup - 150 g;
• salt - 2 teskedar;
• socker - 100 g;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar;
• vinäger 9% - 3 matskedar;

Matlagning:

1. Skär auberginen i tärningar och lägg i pannan. Vi gnuggar morötterna och vitlöken, skär paprikan i strimlor. Häll upp i en kastrull och häll i chiliketchupen. Glöm inte socker, salt och vegetabilisk olja, samt vinäger 9%.

2. Vi sätter på en långsam eld och väntar på att innehållet släpper saften.

3. Öka värmen och koka under omrörning i 10 minuter.

4. Vi lägger ut bankerna.

5. Sterilisera i 15 minuter.

6. Vi rullar upp bankerna.

Vinterns bästa mellanmål är klart! Smaklig måltid!

Aubergine för vintern som svampar - det bästa receptet

Ett av de mest populära sätten att förbereda blå är att göra dem som svampar. Det är roligt att vi kan använda samma typ av matlagning till helt olika produkter. Av detta blir det ännu mer intressant vad som kommer att hända i slutändan. Jag föreslår att du kollar in receptet.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• varm peppar - 1/3;
• vitlök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vatten - 2,4 l;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 2 matskedar;
• kryddnejlika - 4 st.;
• kryddpeppar - 2 st.;
• pepparkorn - 6 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• vinäger 9% - 10 matskedar;
• färsk dill - 50 g;

Matlagning:

1. Först måste du förbereda bankerna för rullning. Tvätta och sterilisera med lock.

2. Sätt vattnet på elden och börja förbereda marinaden direkt. Häll vatten, häll sedan salt, socker, kryddnejlika, ett par lagerblad, samt kryddpeppar och svartpepparkorn. Täck med ett lock och vänta tills det kokar.

3. Medan marinaden kokar skär du auberginen i tärningar.

4. När marinaden kokar, tillsätt 10 matskedar 9% vinäger och låt stå i ytterligare en minut.

5. Lägg nu till de i förväg förberedda blå och koka i 3 minuter.

När du kastar auberginer i vatten flyter de. För din bekvämlighet, ta en större panna så att det är bekvämare att röra om.

6. Efter 3 minuter - töm vattnet och tillsätt förpressad vitlök, hackad het paprika, finhackad dill och vegetabilisk olja.

7. Blanda innehållet i pannan.

8. Lägg ut i rena burkar.

9. Det är nödvändigt att sterilisera burkarna i 20 - 25 minuter.

10. Efter sterilisering brukar burkarna vändas upp och ned, slås in i något varmt och tas bort när de är helt svala.

Redo! Nu kan du inte vara rädd för vinterns ankomst, för vi är redo att möta den!

Beredning av auberginekaviar

Auberginekaviar är en klassiker genom alla tider och olika nationer. Kombinationen av vanliga produkter ger en otrolig smak, och receptet finns i våra gammelfarmödrars kokböcker. Låt oss se hur man lagar det.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• lök - 400 g;
• tomater - 300 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• varm peppar - 1/2;
• mald koriander - 1/2 tsk;
• salt - 1 tesked;
• vinäger 9% - 2 teskedar;
• socker - 2 teskedar;

Aubergine för vintern på koreanska (utan sterilisering)

En intressant kombination är aubergine och morötter på koreanska. Har du någonsin testat den här rätten? Detta måste rättas till. Som alltid är receptet ganska enkelt. Låt oss se hur man lagar det.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• lök - 500 g;
• morötter - 500 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• varm peppar - 1/3;
• socker - 8 matskedar;
• salt - 1 matsked med en bild;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• mald koriander - 2 teskedar;
• mald svartpeppar - 1/2 tsk;

Matlagning:

1. Tvätta auberginen väl och skär i strimlor. Strö dem med salt, blanda och låt stå i en timme.

2. Förbered bankerna för vridning. Tvätta väl och sterilisera med lock.

3. Vi gnuggar morötterna på ett koreanskt rivjärn (eller på ett vanligt), häll kokande vatten över det och låt stå i ett par minuter. Detta görs för att göra det mjukare.

4. Häll av vattnet från morötterna genom att lägga dem i ett durkslag. Hacka lök, paprika och chilipeppar.

Det blir mer estetiskt tilltalande att skära alla grönsaker i strimlor.

5. Nu måste du blanda alla ingredienser förberedda i förväg (förutom aubergine), tillsätt pressad vitlök, koriander, salt, mald peppar, socker (4 matskedar), vinäger och vegetabilisk olja. Allt detta blandas och får brygga i 3 timmar.

6. De blå har redan stått i en timme och gett saft. Nu måste du vrida ur dem för att bli av med överflödig fukt. Stek i solrosolja tills de är gyllenbruna.

7. Efter att grönsakerna har stått i 3 timmar, blanda dem med het aubergine. Sjud lite i en stekpanna.

Sterilisering behövs inte den här gången, eftersom vinäger är ett utmärkt konserveringsmedel som inte låter burkarna "explodera".

8. Vi lägger ut innehållet i bankerna.

Det är allt! Kryddigt, doftande mellanmål för vintern är klart! Smaklig måltid!

Skörda aubergine för vintern enligt receptet "Teschin tunga"

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• vitlök - 100 g;
• varm peppar - 1 st.;
• solrosolja - 200 ml;
• tomatjuice (hemlagad) - 1 l;
• vinäger 9% - 100 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 1 matsked;

Matlagning:

1. Skär auberginen i 4 delar. Så här:

2. Stek de resulterande skivorna i olja. Och redan rostat lägg i en kastrull.

3. Låt oss förbereda kryddningen. Passera paprika, vitlök och chilipeppar genom en köttkvarn.

4. Tomatjuice, kokt i förväg, blanda med kryddor och tillsätt salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja. Blanda noggrant. Häll auberginen med denna sås.

5. Koka i 15 minuter efter att det kokat över låg värme.

6. Lägg den nu i burkar tillsammans med såsen.

7. Vi rullar ihop bankerna, vänder och lindar. Vi väntar på fullständig kylning och städning inför vintern.

Smaklig måltid!

Hur man saltar aubergine med bönor i burkar

Ett otroligt koncentrat av vitaminer finns i både aubergine och bönor. Först och främst är det tillfredsställande. Du kan ersätta en hel måltid genom att få i dig den mängd protein, fibrer och vitaminer som krävs. Och utöver det, få energi.

Jag önskar dig en trevlig visning!

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• söt peppar - 0,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• bönor - 0,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• salt - 2 msk. skedar;
• socker - 250 gr;
• vinäger 9% - 150 ml;
• vegetabilisk olja - 350 ml;

Aubergine för vintern i en tomat - ett recept du kommer att slicka fingrarna

Kombinationen av aubergine och tomater är perfekt. Med detta kommer få att argumentera. Och om du lägger till vitlök ... Mmm! Låt oss snart ta reda på hur man lagar den och fyller på inför vintern!

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• vitlök - 3 huvuden (120 g);
• söt peppar - 1 st.;
• socker - 5 msk. skedar;
• salt - 1 msk. en sked;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• bordsvinäger 9% - 50 g;

Matlagning:

1. Skär först tomater och paprika, skär av stjärten och skala vitlöken. Vi passerar allt genom en köttkvarn. Här är vad som bör hända:

2. Häll nu innehållet i skålen i en stor kastrull för enkelhets skull. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger. Vi lägger den på spisen.

3. Skär de blå i tärningar.

4. När tomaterna kokar slänger vi i de blå och kokar i 15-20 minuter.

Oroa dig inte om saften inte täcker auberginen helt. De kommer att koka ner och slå sig ner.

5. Glöm inte att sterilisera dina burkar och lock så håller de långt in på vintern.

6. Efter att innehållet i pannan är tillagat kan du lägga ut dem i burkar.

7. Vi stänger banker.

Allt genialiskt är enkelt. Läcker aptitretare kommer att dekorera ditt bord på kalla vinterkvällar.

Videorecept för georgisk aubergine

Det georgiska köket är värt särskild uppmärksamhet. Det är alltid en kontrast mellan kryddig och kryddig. Hon är inte som de andra och fängslar alltid med sina kombinationer av produkter. Men ingen kan förbli likgiltig för aubergine, så jag föreslår att se hur de tillagas i öst.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• söt paprika (röd) - 3 st.;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• varm peppar - 1 st.;
• gröna - efter smak;
• salt - 1 tesked;
• socker - 1 tesked;
• vinäger 9% - 2 matskedar;

Hur man lagar aubergine med tomater, paprika och lök

Och här är ett annat alternativ för ett mellanmål till vintern. Som alltid är allt extremt enkelt, ingredienserna är grundläggande, vilket kan hittas i vilket kök som helst. Låt oss inte lämna vintern en chans och möta den fullt beväpnade.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• söt peppar - 1,5 kg;
• lök - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 150 g;
• socker - 100 g;
• salt - 70 g;
• vitlök - 200 g;
• gröna - efter smak;
• varm peppar - 2 st.;

Matlagning:

1. Scrolla tomater, vitlök, färska örter och paprika genom en köttkvarn.

2. Skär auberginen i tunna kvartar, paprika och lök i strimlor.

3. Lägg i en stor kastrull på spisen, häll vegetabilisk olja och stek löken lite. Häll sedan upp tomaterna och låt det koka i ett par minuter.

4. Vi lastar av auberginema i pannan, blanda sedan och tillsätt salt så att de ger juice snabbare. Och med locket stängt, låt det puttra i 15 minuter.

5. Tillsätt paprika, vänta igen när det kokar och låt stå i ytterligare 10 minuter.

6. Lägg sedan till grönsakerna, som tidigare passerats genom en köttkvarn, salt, socker och, om så önskas, koriander. Blanda väl. Stäng locket och värm i 5 minuter för att lösa upp saltet och sockret.

7. Sjud tills all mat är tillagad, men minst 40 minuter.

Det finns ingen vinäger i detta recept, så burkar måste steriliseras noggrant.

8. Fyll och förslut burkar. Vänd och linda sedan. Arbetsstycket kan rengöras före vintern efter fullständig kylning.

Dessa är alla recept för att skörda aubergine för vintern. Jag har bara valt ut det bästa, beprövade och naturligtvis användbara åt dig.

Hoppas du hittat något som du gillar. Jag önskar dig god aptit och vi ses i nya recept!

God eftermiddag vänner!

Aubergine för vintern är fantastiska hemlagade preparat, enkla, snabba och fantastiskt goda. Och idag kommer vi att laga dem enligt de bästa recepten.

Egyptierna kallade oförtjänt auberginen för "rabiesäpplet", man trodde att den som äter det kommer att tappa förståndet. Men vi vet att den är rik på vitaminer, mineraler, fibrer och är väldigt bra för hjärtat och blodkärlen, stärker immunförsvaret och förebygger gallsten.

Detta lågkaloribär av nattljusfamiljen innehåller endast 24 kcal per 100 g. och passar bra till alla grönsaker. Om du ändrar förhållandet mellan ingredienser och matlagningsteknik kan du få en hel del vansinnigt läckra recept.

I ämnen är det bättre att använda frukter som inte har mognat lite. De har en öm elastisk hud och tät massa. De kan stekas, bakas, fyllas, marineras och till och med kaviar kan göras, inte mindre välsmakande än

För att förbereda aubergine för vintern, välj alltid de färskaste, vackraste, mogna grönsakerna. Offra inte kvalitet för priset.

Det bästa aubergine receptet - slicka fingrarna

Det här receptet, för mycket länge sedan, presenterades för mig av en bekant koreansk granne, och det anses fortfarande vara det bästa i min spargris. Denna rätt är ljus i smak, färg och arom. Jag vill visa er receptet med steg för steg matlagning och bilder så att allt är klart.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg
• lök - 300 gr.
• söt paprika - 500 gr.
• vitlök - 1 huvud
• salt - 2 msk. l.
• socker - 3 tsk
• vegetabilisk olja - 200 ml
• bord 9% vinäger - 120 ml
• korianderfrön - en nypa
• koriandergrönt - ett gäng
• gurkmeja - 1 tsk
• sojasås - 3 msk. l.

Matlagning:

Vi tar unga auberginer, helst av samma storlek, så att de under tillagningen lagar mat på samma sätt och inte skiljer sig i smak. Vi tvättar, tar bort stjälken, skär av spetsarna på båda sidor. Vi skickar frukterna till kokande vatten och kokar i 8-10 minuter. Det viktiga här är att inte överdriva det! De blå ska vara halvgräddade och ska hålla formen.

Sist jag kokade denna blank använde jag en dubbelpanna. Jag behöll den också i ett par 8-10 minuter.

Medan våra auberginer svalnar, låt oss förbereda marinaden. Alla dess komponenter måste blandas med smaker och infunderas, då kommer det att visa sig vara mättat och homogent.

I en torr, varm stekpanna, stek kryddorna: koriander, gurkmeja. Vi hjälper dem att upptäcka sin smak. Sedan skickar vi dem till en kaffekvarn eller mortel och maler i små fraktioner.

Vi rengör löken och skär hälften av den totala massan i halva ringar. Skär den andra hälften i medelstora tärningar senare.

Vi rengör den röda paprikan från fröna och skär i ringar. Kryddälskare kan lämna fröna.

Häll 2 matskedar vegetabilisk olja i pannan och stek löken tills den är gyllenbrun. Vi skickar även röd het paprika och en blandning av hackade kryddor dit. När löken har svalnat, skicka innehållet i pannan till marinaden.

För marinaden, blanda salt, socker, vegetabilisk olja, vinäger, sojasås. Och vi insisterar på 30-40 minuter.

Skär den kylda auberginen i medelstora skivor. Vi lägger det i en separat skål, tillsätt salt på toppen och strö över vinäger, blanda och låt stå i 15 minuter. Om du är säker på att auberginen är utan bitterhet kan du inte göra detta. Häll av den extraherade juicen.

Skär söt paprika i strimlor. Försök att välja köttig, tjockväggig och klarröd. Skär grön koriander.

Skala den unga vitlöken, krossa med den platta sidan av kniven och finhacka.

Vi lägger alla hackade grönsaker i en stor skål, häll vår underbara marinad och låt dra i 2 timmar. Rör om vår grönsaksblandning med jämna mellanrum. Fyllningen impregnerar gradvis grönsakerna och det luktar magiskt.

Och det återstod ett slag till - aubergineämnet för vintern måste steriliseras och rullas ihop för förvaring i burkar.

Vi lägger ut salladen i varma steriliserade burkar, komprimera den om möjligt, så att det inte finns någon luft kvar, stäng den med ett rent lock. Vi lämnar utrymme för juicen som kommer att sticka ut under steriliseringen. För en 0,650 liters burk tar det 45 minuter. Sedan rullar vi ihop burkarna, vänder ner locken och fortsätter att sterilisera, redan under täcket.

Titta bara så vackert! Vansinnigt läckra auberginer är redo och kommer att glädja dig med sin smak och arom hela vintern. Smaklig måltid!

Aubergine recept för vintern utan sterilisering i tomat

Ännu ett av de bästa recepten. Det tillagas snabbt, och samtidigt blir det otroligt gott, brännande och välsmakande mellanmål.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• tomater - 3 kg
• söt paprika - 1,5 kg
• röd varm paprika - 2 baljor
• vitlök - 3-4 huvuden
• salt - 2 msk. l.
• socker - 1 msk.
• vegetabilisk olja - 2 msk.
• bord 9% vinäger - 1 msk.

Matlagning:

I det här receptet kan auberginer tillagas i två versioner: i tomatjuice eller i tomater som passeras genom en köttkvarn. Vi ska göra 50 x 50. Dela alla tomaterna i två delar. Vi kommer att förbereda juice från den ena och skära den andra.

Vi gör skåror på tomaterna, blancherar i kokande vatten i några sekunder, sedan omedelbart under kylan och tar lätt bort huden.

Skär tomaterna i medelstora skivor och skicka dem till en stor bassäng.

Vi passerar den andra delen av tomaterna genom en juicepress, du kan helt enkelt passera genom en köttkvarn. Vi skickar det också till bäckenet.

Tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja utan lukt och smak, blanda.

Vi rengör vitlöken, delar upp i kryddnejlika. Rödhet paprika fri från frön. Passera vitlök och peppar genom en köttkvarn.

Söt paprika skuren i strimlor. Försök att välja köttig paprika med tjocka väggar och en kontrasterande färg. Detta kommer att ge smak och färg till rätten.

Tvätta aubergine och skär i små bitar.

Lägg alla hackade ingredienser i en skål. Vi blandar. Vi sätter på spisen, om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt vatten så att alla grönsaker täcks.

Koka upp och koka på svag värme tills de är mjuka. Tillsätt vinäger, koka i ytterligare två minuter.

Vi lägger ut i steriliserade burkar, rullar upp med kokta lock.

Det blev 11 burkar på 0,650 gram, vi förvarar i källaren. Så enkelt, fylligt och gott, vi förberedde en förberedelse för vintern från våra favoritgrönsaker.

Aubergine med grönsaker för vintern

Det finns många grönsaker i detta recept - många smaker, detta gör att du kan använda rätten som sallad, förrätt eller tillbehör. Även bred på bröd får du en fantastiskt god macka.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg
• tomater - 3 kg
• morötter - 1 kg
• lök - 1 kg
• vitlök - 2 huvuden
• salt - 2 msk. l.
• socker - 1 msk.
• vegetabilisk olja - 1/2 msk.
• bord 9% vinäger - 1/2 msk.
• vatten - 1/2 msk.

Recept för svärmors tunga aubergine

Detta recept har fått sitt namn till en långsträckt snitt av grönsaker och en mycket kryddig, brännande smak. "Teschin tunga för vintern" kan förberedas från alla favoritgrönsaker, och i det här fallet, den obligatoriska närvaron av aubergine.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• tomater - 2 kg
• söt paprika - 1 kg
• röd varm paprika - 1 balja
• vitlök -1 huvud
• salt - 2 msk. l.
• socker - 1 msk.
• vegetabilisk olja - 2 msk.
• bord 9% vinäger - 100 ml

Matlagning:

Blanchera färska tomater, ta bort skalet från tomaten och skär i skivor. Tomater kan passeras genom en köttkvarn, juicepress eller bara ta tomatpuré. Men med det första alternativet blir det godare.

Finhacka den bittra röda paprikan med frön.

Vi rengör ung vitlöksklyftor från skalet, krossar med den platta sidan av kniven och finhacka.

Söt, köttig, tjockväggig paprika, urkärnad och skuren i tärningar.

Vi förbereder fyllningen i förväg så att den hinner infundera.

Lägg hackade tomater, vitlök, vegetabilisk olja, varmpeppar, salt, socker i en kastrull. Tomater har allokerat en tillräcklig mängd juice och samtidigt behållit sin form, vilket krävdes av dem. Vi sätter på eld, kokar upp och sjuder i 20 minuter på låg värme. Medan fyllningen förbereds, hacka resten av grönsakerna.

Unga auberginer, tillsammans med mjuka frön, skär längs frukten, med tunga plattor, en halv centimeter tjocka.

Vi skickar paprika, aubergine till den kokande fyllningen. Steg i en halvtimme, glöm inte att röra om då och då, för att undvika att det bränns.

Tillsätt vinäger, koka i ytterligare 2 minuter och lägg den varma massan i förberedda varma burkar, rulla ihop.

Svärmors tunga visade sig med en fantastiskt brännande smak och en magisk doft. Låt oss på den kalla vintern lägga en kryddig och väldoftande delikatess på en bit bröd och minnas svärmor med ett vänligt ord.

Läckert aubergine recept - som svampar för vintern

Denna förberedelse för vintern är ganska lätt att förbereda. Prova det, jag är säker på att du kommer att gilla dessa "svampar".

Ingredienser:

• aubergine - 5 kg
• vitlök - 300 gr.
• färsk dill - 350 gr.
• vegetabilisk olja - 300 ml

till marinaden:

• salt - 4 msk. l.
• bord 9% vinäger - 250 ml
• vatten - 3 l

Det är allt för idag. Om du gillade recepten, klicka på "Klass", gör anteckningar och dela med vänner på sociala medier. nätverk. Skriv i kommentarerna, din åsikt är väldigt viktig för mig.

På tröskeln till konserveringssäsongen kommer varje hemmafru göra aubergineförberedelser för vintern. Faktum är att under säsong kostar grönsaker för konservering en slant, och på vintern är det så trevligt att öppna en burk aubergine till, eller bara till middag.

Dessutom är gör-det-själv aubergineämnen en garanti för naturlighet och hälsosam mat. Trots allt "syndar" tillverkare av konserver för att blanda konserveringsmedel och färgämnen så att deras ämnen lagras längre och behåller sin presentation.

Jag uppmärksammar dig på de "gyllene recepten" av aubergineämnen för vintern, som har testats av mer än tusen hemmafruar, och varje år är de alltid populära.

Om du har ett eget originalrecept för aubergine för vintern, dela det gärna i kommentarerna.

Fräs aubergine till vintern (du slickar fingrarna)

Om du gillar enkla och inte jobbiga aubergineämnen, så kommer du definitivt att gilla mitt dagens aubergine sauté-recept för vintern. Vi kommer att koka aubergine sauterade för vintern utan tråkig sterilisering, "pälsrockar" och långvarig beredning av ingredienser. En portion sauterade blå för vintern är liten, allt förbereds mycket snabbt och enkelt. Och resultatet ... jag lovar dig - du kommer att slicka dina fingrar! Recept.

Georgisk aubergine för vintern

Stekta auberginer i kryddig adjika med vitlök ... ja, vad kan vara godare? Förresten, kryddiga auberginer i georgisk stil för vintern tillagas utan socker, om du inte gillar socker i konserverade grönsaker. Georgisk aubergine förrätt för vintern är beredd med sterilisering, och det kommer att ta mer tid att förbereda ingredienserna. Se hur man lagar mat.

Svärmors tunga från aubergine för vintern

Jag tillägnar detta auberginerecept till alla fans av läckra blå. Att skörda för vintern "svärmors tunga" från aubergine - ja, vad kan vara lättare? Faktum är att det här är kryddiga auberginer i adjika, som jag berättade om tidigare, men ändå tillagas inte min dagens aptitretare "svärmors tunga" från aubergine riktigt vanligt. För att säkerställa att "svärmors tunga" av aubergine för vintern visade sig vara garanterat välsmakande, bestämde jag mig för att förbaka auberginen i ugnen. Intressant? Recept med foto.

Aubergine för vintern "Spark"

Hur man lagar äkta aubergine "Spark", kan du se.

Aubergine stekt för vintern

Om du gillar salta och kryddiga snacks, då förtjänar mitt dagens recept på stekt aubergine för vintern med vitlök 100% din uppmärksamhet. Min vän rådde mig att göra sådana konserverade stekta auberginer, och du vet, jag blev väldigt nöjd med resultatet.

Stekt aubergine med vitlök för vintern visade sig vara otroligt välsmakande och skiljer sig inte från färsk säsongsbetonad aubergine. Vi kommer att laga stekta auberginer för vintern utan sterilisering, så gör dig redo att göra konserveringen mycket snabbt så att du omedelbart kan skicka varma aubergineburkar under täcket. Recept med foto steg för steg.

Adjika aubergine för vintern

Senast upptäckte jag ett nytt recept för mig själv - adjika med aubergine. Att säga att det är gott är en underdrift! Det är bara fantastiskt, ärligt talat! Jag är säker på att ett sådant bevarande under vintersäsongen kommer att vara mycket populärt. Ett annat plus med detta recept är att det är lätt att förbereda. Du behöver egentligen inte pilla med ingredienserna länge - du behöver bara hacka dem i en köttkvarn. Recept med foto.

Aubergine sallad för vintern med ris

Låt oss förbereda en auberginesallad för vintern med ris, och sällskapet av stolta auberginedandies och traditionellt ris kommer att vara: tomater, paprika, lök, morötter och kryddor. En sådan vintersallad med ris och aubergine är en fantastisk aptitretare och en komplett grönsaksrätt. Speciellt vinterauberginesallad för vintern med ris kommer att vara relevant i inlägget: du behöver bara värma upp innehållet i burken och en rejäl middag är klar! Recept med foto.

Kryddig aubergine för vintern i en marinad

Jag frågade en vän om detta recept på kryddig aubergine till vintern. Ja, ja, hon bad om det - på något sätt provade jag en fantastisk kryddig aubergine-aptitretare hos henne och försvann bara: jag gillade det så mycket. Och vännen hade ingen brådska att dela receptet: hon ville tydligen vara den unika ägaren till ett så framgångsrikt recept. Men till slut övertalade jag henne, och i min kokbok tog en kryddig aubergineförrätt för vintern en stor plats. Den är verkligen, ja, väldigt kryddig - tack vare den röda paprikan och kryddig - på grund av vitlöken. En annan höjdpunkt i denna aptitretare är en läcker marinad med vegetabilisk olja och vinäger. Se hur man lagar mat.

Aubergine gillar svamp för vintern

Vet du att man kan stänga auberginer som svampar till vintern? Ja, ja, både deras smak och utseende kommer att vara mycket lik honungssvamp eller smör. Det här receptet delades med mig av en granne - hon har konserverat aubergine på detta sätt under lång tid, och denna beredning är alltid en av de första som avviker från henne. På något sätt bjöd hon mig på sådana stekta auberginer som svampar, och jag gillade dem verkligen. Recept med foto se

Sallad "tio" för vintern med aubergine

Ett dussin sallad för vintern med auberginer kallas så eftersom vi för dess beredning behöver 10 bitar av olika grönsaker: aubergine, lök, paprika och morötter. Mängden tomat för receptet bör vara dubbelt så mycket för att göra salladen saftig och doftande. Denna läckra tiosallad för vintern har min mamma lagat. Se recept med foto.

Aubergine sallad för vintern "Höst"

Letar du efter enkla aubergineämnen för vintern? Var uppmärksam på auberginsalladen för vintern "Höst". Hur man lagar aubergine sallad för vintern "Höst", kan du se.

Aubergine för vintern med morötter, lök och vitlök

Du kan se ett detaljerat recept med ett foto av hur man lagar aubergine för vintern med morötter, lök och minkevitlök.

Hur man fryser aubergine: ett beprövat sätt med ett foto

Du kan se ett detaljerat recept med ett foto av hur man fryser aubergine för vintern.

Aubergine i adjika för vintern

Gillar du inte besvärliga och enkla aubergineämnen? Aubergine i adjika - precis vad du behöver! Du kan se ett detaljerat recept med ett foto av hur man lagar aubergine i adjika för vintern.

Aubergine sallad för vintern "Vegetable Madness"

Receptet på auberginsallad för vintern "Vegetable Madness", med steg-för-steg-bilder, kan du se.

Aubergine för vintern på koreanska

Hur man lagar aubergine för vintern på koreanska, kan du se.

Sallad för vintern av aubergine och bönor

Vill du stänga en läcker blå sallad till vintern? Var då noga med att vara uppmärksam på salladen för vintern av aubergine och bönor. Resultatet är utmärkt: en mycket god sallad med auberginer, tomater, paprika och bönor. Bönorna passar förresten bra till de blå och gör att förberedelsen också blir ganska tillfredsställande.Hur lagar man en auberginesallad med bönor till vintern, skrev jag.

Aubergine i tomat för vintern

Receptet på aubergine i tomat, kan du se.

Stekt aubergine för vintern med peppar och grönsakssås (recept utan vinäger)

Att laga sådana stekta auberginer är enkelt, men tillräckligt länge: denna aptitretare stänger utan vinäger, så den har en lång sterilisering. Detaljerat recept.

Aubergine sallad för vintern "Vkusnotiischa"

Jag har använt detta auberginsalladsrecept för vintern i mer än ett år, och varje gång är jag väldigt nöjd med resultatet. För det första gillar jag sättet att förbereda en sådan blå sallad - enkelt och snabbt nog, det finns ingen sterilisering, och beredningen av ingredienserna tar inte mycket tid. För det andra visar sig salladen vara mycket ljus, aptitretande, så att den säkert kan erbjudas inte bara till hemmet utan också till gästerna. Se recept med foto.

Läckra aubergineämnen för vintern - en underbar behandling! Laga mat hemma med de bästa recepten.

Under skördesäsongen uppstår ett stort problem med att hitta lämpliga aubergine-receptalternativ. Det finns många varianter och de viktigaste diskuteras i artikeln. Läckra auberginer för vintern enligt de bästa recepten är lätta att implementera, speciellt om du följer allt steg för steg.

Recept har samma ingredienser, men skiljer sig i matlagningsteknik. Det finns många nyanser som inte bör missas. De bästa auberginerecepten för vintern kan inte förberedas utan sterilisering, eftersom detta är en mycket viktig aspekt av matkonservering. Glöm därför inte denna regel.

Ett av de bästa alternativen för vinterförberedelser är aubergine, eftersom de har en rik smak, särskilt när de blandas med ytterligare ingredienser.

Variationer kan vara helt olika, till exempel med svamp. I vårt recept med ett foto kommer vi att överväga ett mycket välsmakande alternativ för att förbereda aubergine med honung för vintern. Det kommer att ge en liten sötma och arom, plus att vi även kommer att lägga till lite vitlök, vilket definitivt kommer att förhöja smaken. Du kan lägga till vitlök efter eget gottfinnande, beroende på hur du gillar den mer, en lätt eftersmak eller en rik kryddig. Vi vill också omedelbart meddela dig, att välja aubergine för vår maträtt är en liten storlek. När de är små är de mycket bekvämare att använda. Men, naturligtvis, den viktigaste indikatorn är deras fräschör. Det kommer att ta oss cirka 2 timmar att förbereda, mängden produkter i kompositionen anges per portion i två halvlitersburkar.

• små auberginer - 800 gr.,
• finmalet salt - 60 gr.,
• vitlök - efter eget gottfinnande (vi har 4 kryddnejlika),
• vegetabilisk olja - 150 ml.,
• mald peppar - 3 nypor,
• honung (jag använder lime i receptet) - 2 msk,
• vinäger - 100 ml.,
• vatten -300 ml.

Låt oss nu gå vidare till huvuddelen. Jag älskar att ha alla ingredienser redan förberedda och till hands, det hjälper till att spara lite tid senare. Vi börjar med att våra grönsaker i en djup skål måste fyllas med vatten, allt är väl tvättat. För att dekorera våra grönsaker skär vi av båda sidorna av kanten och skalar av skalet i strimlor. Om du inte gillar det kan du ta bort hela huden. Sedan måste auberginen skäras i ringar, eller strimlor om så önskas. Det andra alternativet är mer praktiskt, eftersom det visar sig spara tid, både när du skär dem och när du steker i en panna. Efter att vi har klippt dem, strö generöst med salt och låt stå i denna form i ungefär en timme.

Under tiden kommer vi att ta itu med "zest" av vår maträtt. Skala först vitlöken, skär den i små bitar.

Och när rätt tid kommer återvänder vi till våra blåa. Innan du börjar steka dem ska de sköljas och torkas med hushållspapper. Sedan steker vi dem i tur och ordning på båda sidor på låg värme. Det är inte nödvändigt att ta till beredskap, bara lätt stek.

Sedan lägger vi våra stekta grönsaker i burkar och blandar med vitlök.

Häll auberginema med vår honungsmarinad. Den är beredd så här: häll 300 ml vatten i en kastrull, tillsätt peppar, koka upp. När vi har lagt till vinäger och salt, tillsätt sedan vår honung. Vi håller den i brand i några minuter till.

Och häll omedelbart snabbt våra burkar. När du har gjort detta, rulla mycket snabbt ihop de steriliserade locken. Vi lindar våra burkar med en varm handduk, väntar på kylning.

Det är allt! Inte så svårt, eller hur? Och å andra sidan aubergine med peppar i en honungsmarinad. Ha en härlig vinter!

Recept 2, steg för steg: läcker auberginesallad för vintern

Se till att förbereda en auberginesallad för vintern enligt receptet som beskrivs nedan. På vintern kommer det att bli ett oumbärligt mellanmål i alla situationer. Oavsett om det är en galamiddag eller bara en familjemiddag. Den här salladen passar även utmärkt som tillbehör.

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomater - 3 kg
• Bulgarisk peppar - 1 kg
• Morot - 1 kg
• Lök - 1 kg
• Raffinerad vegetabilisk olja - 0,5 koppar
• Vinäger 9% - 0,5 kopp
• Socker - 1 kopp
• Salt - 2 msk

Tvätta först auberginerna och skär dem i cirklar. Strö över salt och ställ åt sidan.

Passera tomaterna genom en köttkvarn, eller hacka i en matberedare.

Låt tomaterna koka i 20-25 minuter. Tomatjuice bör minska i volym, koka ner. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja till tomaterna. Blanda 0,5 koppar 9% vinäger med 0,5 vatten och häll i tomatsåsen.

Skala löken och skär i halva ringar. Riv morötter. Peppar skuren i strimlor. När såsen kokar tillsätter du löken.

Häll sedan morötterna, rivna på ett grovt rivjärn. Lök med morötter i tomatsås ska koka i 10 minuter. Förresten, doften är fantastisk!

Vi tvättar auberginema från salt och lägger dem på en torr handduk så att den absorberar överflödig vätska. Hela denna procedur görs så att auberginema inte är bittra.

Peppar, skär i remsor, lägg till tomatfyllningen.

Sedan ska auberginen skäras i stora strimlor och läggas i tomatsalladsdressingen.

Tillsätt vitlök.

Täck kastrullen med ett lock. Minska elden till ett minimum. Låt stå i brand i 30-40 minuter. Glöm inte att röra om. Sedan lägger vi ut i steriliserade burkar och vrider. Under en päls, tills den svalnat helt. Vi förvarar auberginsallad i källaren eller kylskåpet.

Recept 3: den mest utsökta auberginen för vintern (steg för steg)

En läcker aptitretare tillagad med aubergine och kryddig sås kommer att vara ett bra komplement till alla semesterbord. Förberedelsen av receptet tar inte mycket tid, men samtidigt kan du förbereda det för vintern. En mycket väldoftande och elegant rätt som bara inte får missas. Vi kommer att förbereda två burkar georgisk aubergine med en volym på 0,5 liter.

• aubergine - 1 kg;
• paprika - 400 gram;
• vitlök - 2 huvuden (små);
• varm peppar - 1 balja;
• solrosolja - 100 gram;
• vinäger - 100 gram;
• socker - 1 matsked;
• salt - 1 tesked.

Grönsaker ska skäras i små bitar och saltas.

2-3 timmar räcker för att all beska ska lämna grönsakerna.

Våra malda grönsaker måste läggas i en kastrull. Blandningen ska börja koka. Tillsätt socker och blanda. Vi lägger de redan stekta grönsakerna i samma panna. Vi lagar mat i cirka 10 minuter.

Den resulterande blandningen läggs ut i burkar och rullas ihop.

Om två veckor kommer den presenterade rätten att vara klar. Aubergine i georgisk stil kan tas ut ur källaren och serveras vid festbordet.

Du kan lägga till koriander, doftande örter, nötter och mer som intressanta ingredienser som kommer att förbättra dina smakupplevelser.

Recept 4: auberginer för vintern utan sterilisering (steg-för-steg-bilder)

Auberginesallad med paprika, zucchini, morötter och tomater tillagas väldigt enkelt, i en skål behöver du inte mer än en timme för att förbereda den. Grönsakssallader för vintern utan sterilisering är en av de mest populära vinterpreparaten.

Förbered förvaringsredskap i förväg - burkar och lock. Det är bekvämt att lagra grönsakssallader i burkar med en kapacitet på 400 till 800 gram, en större volym tyder på antingen mycket glupska konsumenter eller en stor familj, eftersom öppna burkar kan förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar, liksom någon burkmat.

Burkar och lock ska tvättas noggrant och torkas i en het ugn. Detta kommer att skydda dina arbetsstycken från skador under lagring.

• 1 kg aubergine;
• 1 kg paprika;
• 1 kg tomater;
• 500 g zucchini;
• 500 g morötter;
• 500 g lök;
• 1 vitlökhuvud;
• 100 g gröna (koriander, persilja);
• 250 ml solrosolja;
• 100 g strösocker;
• 60 g stensalt;
• 150 ml äppelcidervinäger;
• svartpeppar, grönsakskryddor efter smak.

Så vi tar en stor behållare för att laga grönsaksgryta. Det kan vara en kastrull eller en bredbottnad kastrull.

Mogen aubergine utan skador och förstörelse, med elastiskt skal, skär i cirklar ungefär en centimeter tjocka, lägg i en kastrull.

Vi rengör den söta paprikan från frön, skär i stora bitar, lägg till auberginen. Färgen på paprikan kommer att påverka den slutliga färgen på salladen. Jag lagade med gult och grönt, det vill säga lite omoget, så det blev färgglatt. Om paprikan är röd blir färgen på den färdiga maträtten mörkare.

Skala zucchinin, skär fint. Finhacka även löken och vitlöken. Lägg zucchini, lök och vitlök i en kastrull. Förresten, ung ljusgrön zucchini behöver inte skalas.

Skär moroten i cirka en halv centimeter tjocka skivor. I sådana sallader bör morötter skäras grovt, detta diversifierar maträttens konsistens.

Häll nu solrosolja i en kastrull, häll socker och stensalt, tillsätt lite mald svartpeppar och eventuella grönsakskryddor efter eget tycke. Sjud grönsakerna på medelvärme i 40 minuter.

Finhacka ett gäng färska örter, släng i resten av ingredienserna, koka i 5 minuter. Häll äppelcidervinäger i en kastrull, rör om, värm på medelvärme i 2-3 minuter, ta bort från värmen.

Vi packar varm auberginsallad i förberedda torra, rena burkar. Rulla omedelbart upp locken tätt, vrid på nacken. Vi lindar burkmaten i en varm filt och lämnar den i rumstemperatur i flera timmar.

Vi rengör de helt kylda ämnena i en kall källare.

När du öppnar en burk med auberginsallad en kall vinter kommer en otroligt god och aptitretande grönsaksarom att fylla rummet och påminna dig om sommaren.

Aubergine sallad för vintern utan sterilisering är klar. Smaklig måltid! Förråd inför vintern!

Recept 5: läckra marinerade auberginer för vintern, som svampar

Undrar du fortfarande vilket recept för att laga utsökt aubergine till vintern? Jag rekommenderar starkt att prova en originell och intressant maträtt - aubergine som svamp. De elastiska skivorna är blå med en lätt doft av vitlök och påminner faktiskt en del om svamp (jag skulle säga, det ser ut som inlagda mjölksvampar). Under säsong, se till att förbereda ett par burkar med sådana auberginer för vintern - jag är säker på att du kommer att gilla dem!

Aubergine av vilken mognadsgrad som helst är lämpliga för receptet för denna grönsaksberedning för vintern, men det är fortfarande tillrådligt att välja unga (de har inte så stora och hårda frön). Om du ska peela huden eller inte är helt upp till dig. Vissa människor gillar det, och vissa människor tål det inte. Om auberginerna är äldre, är det lämpligt att förvara dem i saltat vatten, och sedan pressa dem ordentligt - på så sätt kan du enkelt ta bort beskan.

Mängden vitlök för aubergine för vintern kan ökas eller minskas - det här är en smaksak. Vegetabilisk olja är lämplig för alla raffinerade, det vill säga luktfri (jag använder solrosolja). I marinaden har jag samlat de godaste och mest aromatiska ingredienserna efter vår familjs smak. Du kan säkert ta bort eller lägga till dina favoriter.

• aubergine - 1 kg
• vegetabilisk olja - 120 ml
• vitlök - 1 huvud

• vatten - 1 l
• bordsvinäger 9% - 6 msk.
• socker - 1 msk.
• salt - 1 msk.
• lagerblad - 2 st
• kryddpeppar - 3 st
• kryddnejlika - 2 st
• senapsfrön - 0,5 tsk
• koriander - 0,5 tsk

För att förbereda denna enkla men mycket välsmakande grönsaksberedning för vintern behöver vi följande produkter: aubergine, raffinerad vegetabilisk olja och vitlök. Till marinaden tar vi dessutom vatten, bordsvinäger, strösocker, ätbart salt (ej joderat!), lagerblad, kryddpeppar, ärtor, kryddnejlika, senapsfrön och koriander. Om du inte gillar vissa kryddor kan du inte lägga till dem alls.

Det första steget är att förbereda marinaden. För att göra detta, lägg salt, socker, lagerblad, kryddpeppar, ärtor, kryddnejlika, senapsfrön och koriander i en lämplig behållare (jag har en 4-liters kastrull).

Häll på vatten (kallt eller varmt - inte så viktigt) och sätt på medelvärme så att diskens innehåll kokar upp.

Under tiden håller vi på med aubergine. Vi tvättar dem, skär av svansarna på båda sidor, om så önskas, ta bort den tunna huden (för detta är det mest bekvämt att använda en hushållerskniv).

Vi skär massan inte fint, utan ganska stora bitar, så att det senare skulle vara bekvämt att äta dem. Ungefärlig storlek är 3 x 3 cm.

Medan vi lägger alla bitarna i en skål (1 kilogram är aubergine i en redan förberedd form).

När innehållet i pannan kokar, låt det koka i ungefär en minut (du kan täcka det). Efter det, häll bordsvinäger, blanda och lägg aubergineskivor i den kokande marinaden.

Vi väntar tills innehållet i rätterna kokar igen och kokar auberginerna på medelvärme utan lock i ca 3-5 minuter. Under denna tid kommer skivorna att koka och bli genomskinliga. Du behöver inte röra om dem för aktivt - det är bäst att sänka dem till botten med en hålslev, eftersom grönsakerna flyter på ytan av marinaden hela tiden.

Stäng av värmen, stäng kastrullen med lock och låt auberginen stå i marinaden i ca 10 min. Under denna tid kommer de att absorbera alla smaker och aromer av marinaden.

Efter det kastar vi aubergineskivorna i en sil eller ett durkslag så att marinaden staplas - vi kommer inte längre att behöva den. Låt dem stå så här i ca 10 min. Jag slänger lagerblad och kryddnejlika - de har gett upp sin arom tillräckligt och vid lagring kan de ge lite bitterhet till arbetsstycket.

Under denna tid måste du skala och hacka färsk vitlök - jag har ett litet huvud, men du kan ta hur mycket du vill eller inte använda alls om du inte gillar det.

Häll raffinerad vegetabilisk olja i en djup och bred stekpanna och låt den värmas upp på medelvärme. Efter det, lägg den hackade vitlöken och stek i bokstavligen 20-30 sekunder. Det är inte nödvändigt längre, eftersom den mörknade (det vill säga välstekta) vitlöken blir bitter, och vi behöver dess smak för att blöta oljan.

Omedelbart flyttar vi aubergineskivor till vitlöksolja, från vilken marinaden redan är väl staplad. Stek på högsta värme i 3-4 minuter, rör om då och då. Detta är nödvändigt för att värma auberginema ordentligt, eftersom vi inte längre kommer att sterilisera dem ytterligare.

Vi lägger ut mycket varma auberginer i en förberedd maträtt och försöker att inte tappa dem för mycket, samtidigt som vi inte lämnar några luftbubblor. Vi fördelar också den återstående kokande oljan i burkar - pannan ska förbli tom. Angående beredningen av rätter för konservering: Jag steriliserar burkarna i mikrovågsugnen och kokar locken på spisen (5 minuter efter kokning är tillräckligt). Vi tvättar burkarna i en sodalösning, sköljer och häller cirka 100 milliliter kallt vatten i varje. Vi ångar dem i mikrovågsugnen med högsta effekt i 6-7 minuter (tiden anges omedelbart för 2 burkar). Jag råder dig att använda glasburkar med en kapacitet på 500 milliliter - du behöver bara 2 stycken.

Förslut burkarna med lock omedelbart. Du kan använda både enkla burkar (hoprullade med nyckel) och skruvade (de bara vrider sig - din man hjälper dig).

Vi vänder upp och ner på burkarna och låter dem stå i det här läget tills de svalnar helt, lindar in dem i något varmt (en filt, en filt, en päls eller en kappa - som du brukar använda när du konserverar). Således sker en ytterligare värmebehandling av kåporna och hela arbetsstycket. Vi förvarar aubergine som svamp där resten av skarvarna finns - i källaren, källaren eller annat mörkt och svalt rum.

På vintern, öppna en burk, överför till en skål, tillsätt hackade örter och färsk lök, blanda och njut. Och det kan man bara gilla – utan tillsatser. I alla fall visar det sig en mycket välsmakande maträtt, som inte skäms för att erbjuda även till gäster. Med en skiva svart bröd eller kokt potatis - du kommer att slicka fingrarna! Laga mat för hälsan, vänner och njut av din måltid!

Recept 6: läcker aubergine i koreansk stil för vintern (med foto)

Sällan klarar sig ett festligt bord utan kryddiga kryddiga sallader och aptitretare från det koreanska köket. Populär och aubergine på koreanska. Och detta är välförtjänt: en välsmakande, måttligt kryddig, lätt inlagd aptitretare av aubergine, morötter och paprika, med kryddor, kommer att tilltala dig och dina nära och kära.

• Aubergine - 2 kg
• Morötter - 1 kg
• Peppar söt strut 1 kg
• Socker - 200 g
• Vinäger 9% - 200 g
• Vegetabilisk olja - 200 g
• Vitlök - 1 huvud
• Salt - 1 msk. l.
• Mald svartpeppar - 1 tsk.
• Krydda för koreanska morötter - 25 g

Förbered produkter för inlagd aubergine för vintern. Tvätta och skala aubergine och morötter. Paprika tvätta, skär, ta bort frön.

Hur man lagar aubergine på koreanska: skär auberginen i strimlor. Salta, blanda och låt stå i 30 minuter. Lägg sedan auberginen i ett durkslag för att rinna av vätskan.

Riv morötter för koreanska morötter (eller på ett grovt rivjärn).

Peppar skuren i strimlor.

Stek aubergine i vegetabilisk olja.

Kombinera alla grönsaker, tillsätt hackad vitlök, koreansk krydda, salt, mald peppar, socker, vinäger, olja. Blanda noggrant och låt stå i 4 timmar. Om du inte konserverar, förvara salladen i kylen.

För konservering, lägg salladen i förberedda, steriliserade burkar, täck utan att vrida locken och lägg i en kastrull med varmt vatten (lägg ett stativ eller en trasa på botten). Sterilisera i måttligt kokande vatten 0,5 liters burkar - 30 minuter, 1 liters burkar - 1 timme. När tiden är ute, ta ut burkarna med en speciell tång och försiktigt, utan att öppna, stäng (rulla upp) locken.

Täck slutna burkar med auberginer i koreansk stil med en filt och låt stå i en dag och lägg dem sedan i förvaring. Smaklig måltid!

Recept 7: hemlagad auberginesallad för vintern är jättegott

Ännu en auberginsallad för vintern med tomat, morot, paprika, lök och vitlök. En variant av en läcker sallad utan stekning och bakning av aubergine. Smaken på salladen är rik, men samtidigt delikat.

• aubergine - 4 kg;
• söt peppar - 400 gr.;
• varm peppar - 20 gr.;
• morötter - 400 gr.;
• lök - 300 gr.;
• vitlök - 150 gr.;
• tomater - 1,7 kg;
• salt - 120 gr.;
• socker - 80 gr.;
• vinäger 6% - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 150 ml.

Tvätta tomaterna, skär ut fästpunkterna på stjälkarna (om de är hårda) och mal i köttkvarn eller hacka i en mixer. Vi behöver 1,5 liter tomat.

Tvätta lök, paprika och morötter, skala och skär i små bitar.

Skala vitlöken.

Mal lök, paprika, morötter och vitlök i en köttkvarn. Det är när grönsakerna mals i en köttkvarn som de visar sig vara väldigt små bitar (och inte mosade, som i en mixer), vilket ger salladen dess pikanta karaktär.

Vi passerar också varm peppar genom en köttkvarn, eller skär den väldigt fint (detta måste göras med handskar, peppar bränner händerna väldigt mycket). Blanda de hackade grönsakerna ordentligt.

Tvätta auberginen, skär av stjälkarna och skär i små bitar. Aubergineskal ska skalas om det är lite beskt och strävt, om skalet är tunt och inte har en bitter smak kan det sitta kvar.

Salta hackade auberginer (4 rågade matskedar = 120g), tillsätt socker (4 rågade matskedar = 80 gr.) och tomat, koka upp på medelvärme och tillsätt hackade grönsaker. När allt kokar, låt sjuda i 15 minuter på låg värme, tillsätt sedan vinäger och olja. Koka i 5 minuter, försök, du kan behöva tillsätta mer salt eller socker. (om tomaterna är väldigt sura kan du tillsätta lite mindre vinäger och mer socker.

Vi lägger den kokande salladen i sterila burkar, rullar ihop den med sterila lock och lindar den tills den svalnar helt. Från den angivna mängden grönsaker erhålls cirka 6 liter sallad.