Vloženi jurčki za zimo. Kako marinirati jurčke? Najboljši način za mariniranje jurčkov

Priprava vloženih jurčkov v kozarcih po korakih:

Gobe operemo, olupimo in narežemo na majhne rezine.
Postavite jih v ponev in napolnite z vodo. Zavremo, posnamemo peno in kuhamo 15 minut.
Odlijemo vodo, jih splaknemo pod tekočo vodo in odcedimo v cedilu.
Za marinado nalijte 2 žlici. vode, dodajte sol, sladkor, lovorjev list, nageljnove žbice, poper. Zavremo in kuhamo 5 minut. Prilijemo kis.
Gobe naložimo v kozarce in jih prelijemo z marinado.
Za dolgoročno shranjevanje kozarce pasteriziramo 15 minut in zapremo. Za shranjevanje v hladilniku jih pokrijte z navadnimi pokrovi in v nekaj dneh bo prigrizek pripravljen za uživanje.

Kako sterilizirati kozarce

Kozarce s pokrovi postavimo v ponev, dodamo vodo in pustimo vreti 10-15 minut.
Pustite jih nekaj časa v vroči vodi.
Kozarce postavimo v pečico in jo segrejemo na 140°C. Ne dajajte jih v vročo pečico, sicer bodo zaradi temperaturnih sprememb počili.
Držite 10 minut. Pečico ugasnemo, odpremo vrata, a kozarcev ne odstranjujemo. Pustite jih tam, dokler se ne napolnijo.

Kozarce s pokrovi lahko sterilizirate tudi s paro. Operite jih s sodo in jih položite nad paro z vratom navzdol. Obdelujte 15 minut in posušite.

Kako sterilizirati kozarce s praznimi

Dno pekača obložimo s kuhinjsko krpo, da kozarci ne udarjajo.
Napolnite kozarce z gobami in jih postavite v ponev z vročo vodo. Voda naj sega do ramen pločevinke.
Kozarce pokrijte s pokrovi, vendar jih ne zvijte, in sterilizirajte 10 minut v vreli vodi. Toda določen čas sterilizacije je odvisen od obdelovanca, zato upoštevajte priporočila v receptu.
Privijte pokrove na praznine, jih zavijte v toplo odejo in jih hranite pri sobni temperaturi, dokler se ne ohladijo.

Res okusni kraljevi jurčki bodo čudovit okras vsake mize, vsak kozarec pa zlata vreden.

Sestavine:

Jurčki - 1 kg
Sol - 2 žlici.
Sladkor - 1 žlica.
Lovorjev list - 5 kosov.
Cimet - 1 palica
Nageljnove žbice - 5 kosov.
Kardamom - 5 strokov
Gorčica - 1 žlica.
Kis 9% - 70 ml

Priprava vloženih jurčkov za zimo po korakih:

Gobe operemo in po potrebi nasekljamo.
Zavremo vodo in ji dodamo gobe. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vodo odlijemo in gobe operemo pod tekočo vodo.
Pripravite slanico (150-200 g soli na 1 liter vode), zavrite in dodajte gobe. Zavremo, odstranimo peno in kuhamo 20 minut. Gobe prenesite v cedilo in jih sperite.
Za marinado v vodo dodajte sol, sladkor, lovorov list, cimet, gorčico, kardamom, poper in nageljnove žbice. Zavremo in kuhamo 5-7 minut. Dodamo gobe in kuhamo 7-10 minut.
3 minute pred koncem kuhanja prilijemo kis.
Gobe pokrite pustimo v marinadi 10 ur. Nato prilijemo še malo kisa, zavremo in nalijemo v sterilizirane kozarce.
Kozarce zaprite s pokrovi, jih obrnite, zavijte v toplo odejo in pustite en dan.
Gobe hranite v temnem in suhem prostoru.

Marinirani jurčki s kuhanim krompirjem in kozarec močne alkoholne pijače na božični mizi. No, kaj bi lahko bilo boljše? Poleg tega je postopek priprave obdelovanca zelo preprost.

Sestavine:

Jurčki - 1,5 kg
Voda - 1 l
Sol - 2 žlici.
Sladkor - 2 žlici.
Lovorjev list - 3 kos.
Piment - 6 grahov
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Kis esenca - 4 tsp.

Priprava vloženih jurčkov po korakih:

Gobam odrežemo peclje. Operite klobuke iz gozdnih ostankov.
V kozici zavremo vodo in dodamo jurčke. Med mešanjem kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zmehča.
Ko gobe potonejo na dno, so pripravljene: približno 15 minut po vrenju.
Za marinado zavremo 1 liter vode, dodamo sol, sladkor, piment, nageljnove žbice, cimet, lovorov list. Kuhajte 15 minut in dodajte kis.
Gobe položite v sterilizirane kozarce, pod pokrovom prelijte marinado in prelijte sončnično olje.
Kozarce pokrijemo s pokrovi in postavimo v vrelo vodo. Zavremo in pustimo na štedilniku 30 minut.
Zavijte pokrove.

Vložene jurčke lahko jeste preprosto kot prigrizek. Lahko pa so odlična osnova za druge jedi: juhe, glavne jedi, pice, solate, peciva, nadeve ... Običajno jih pred kuhanjem operemo s hladno tekočo vodo in osušimo. Vabimo vas, da poskusite najbolj okusne recepte z vloženimi gobami.

Solata s piščancem, sirom in grahom. Narežemo 250 g piščančjega fileja. Naribajte 200 g sira. 100 g gob operemo, osušimo in nasekljamo. Združite izdelke, dodajte 200 g zelenega graha. Zalijemo s kislo smetano, dodamo nariban hren, solimo in premešamo.
Pašteta. 200 g gob nasekljamo in operemo. 2 čebuli nasekljamo in prepražimo na olju, da porjavi. Čebulo združite z gobami, dodajte sesekljana zelišča, začimbe in vse zmešajte z mešalnikom.
Paradižnik, polnjen z gobami. 4 paradižnikom odrežemo vrhove, z žlico izdolbemo mezgo, solimo in popramo. 100 g gob operemo, osušimo in nasekljamo. Sesekljajte koper in zeleno čebulo. Zmešajte gobe, zelišča in kislo smetano. Z nadevom napolnimo paradižnike.

Že sam pogled na dragocen gobji kozarec v prozornem polnjenju s pikantnimi začimbami povzroči neustavljiv napad apetita. Marinirani jurčki bodo kakovosten in še posebej okusen pripravek, če boste na vseh stopnjah priprave upoštevali določena pravila, o katerih se boste seznanili danes.

Mlada plodna telesa jurčkov so najbolj primerna za konzerviranje v marinadi. Če morate marinirati velike bele gobe, jih narežite na velike kose.

Ne smete uporabljati prezrelih primerkov z gosto zeleno in temno rjavo cevasto plastjo.

Sveže jurčke brez črvine, očiščene gozdnih ostankov, je treba dobro oprati. Če ne uporabljamo samo pokrovčkov, ampak tudi noge, jih je treba dodatno očistiti s čopičem ali odrezati posebej umazana mesta.

Shranite lahko tudi zamrznjene plodiče, iz katerih so lahko vloženi jurčki enako privlačni in okusni kot sveži.

Dobro ohranitev vloženih jurčkov zagotavlja ocetna kislina. Za uravnoteženje okusa se raztopini marinade dodajo sladkor, sol in cel kup primernih začimb v zahtevanih razmerjih. Glavno vprašanje, kako kisati jurčke doma, ima že veliko rešitev, med njimi pa lahko ločimo dve univerzalni metodi.

Recept 1: Instant jurčki

Če želite hitro marinirati pripravljene jurčke in jih uživati v bližnji prihodnosti, je ta možnost kuhanja najbolj primerna. Vzorec bo možno vzeti čez par dni.

Zanj boste potrebovali:

jurčki - od 2 do 2,5 kg;
voda - 1 liter;
sol in sladkor - po 1 žlica;
črni poper - 5 grah;
nageljni - 2 socvetja;
česen - 3 stroka;
lovorjev list - 3 kosi;
70% ocetna kislina - 1 žlica.

Priprava:

Pripravljene gobe damo v ponev, prilijemo hladno vodo, posolimo, zavremo in kuhamo 5 minut. Juho odlijemo, gobe oplaknemo, vrnemo v ponev s hladno vodo, počakamo, da zavre, in tokrat kuhamo pol ure. Nato gobe odcedimo in splaknemo.
Po tem se pripravi marinada za jurčke - v ponev nalijemo vodo in ji dodamo sol, sladkor in začimbe, vse zavremo in šele nato vlijemo ocetno kislino.
V vrelo marinado damo kuhane gobe, pustimo vreti nekaj minut, odstavimo z ognja in vse naložimo v kozarce.
Nato zaprite s pokrovčki (primerni so tudi tisti z navojem), ohladite na sobno temperaturo in postavite v hladilnik.

Recept 2: vloženi jurčki s kisom za zimo

Ko se odločate, kako marinirati jurčke in koliko dodati zelišča in začimbe, se lahko zanesete na preverjeno možnost, ki je vsem všeč. Opisani recept za vlaganje jurčkov za zimo vam omogoča, da dobite pikanten pripravek z nežno aromo, pripravljen za uporabo v 20-30 dneh.

Zahtevano:

jurčki - 2 kg;
voda - 1 liter;
namizna ali morska sol - 1,5 žlice;
sladkor - 1 žlica;
cimet - pol palčke;
beli ali pimentov poper - 7 grahov;
nageljni - 3 socvetja;
lovorjev list srednje velikosti - 4 kosi;
9% namizni kis - 150 ml (tri četrtine kozarca).

Priprava:

Zavremo vodo, ki naj bo dobro osoljena in okisana s citronsko kislino (4 g). Ta dodatek bo zmehčal okus izdelka in ohranil naravne odtenke pokrovčkov. Nato v vrelo vodo položite jurčke in jih med mešanjem kuhajte na zmernem ognju, dokler gobe ne potonejo na dno.
Lotimo se priprave marinade: zavremo vse sestavine recepta, razen kisa, kuhamo 15 minut, nato marinado okisamo s kisom in takoj odstavimo s štedilnika.
Gobe porazdelite po pripravljenih steriliziranih kozarcih, prelijte z marinado skoraj do vrha, pokrijte s kuhanimi pokrovi, zvijte in, obrnite, ohladite na sobno temperaturo. Kozarec lahko pošljete za shranjevanje v temnem prostoru, stran od sončne svetlobe.

Priprava in polnjenje kozarcev

Da bi zagotovili zanesljivo ohranitev, je treba jurčke vložiti za zimo v sterilizirani posodi. Banke lahko pripravite na več načinov:

Če so kozarci napolnjeni z vročo vsebino, ki je bila pravkar z ognja, je dovolj, da jih temeljito operemo in približamo nastavku kuhalnega kotlička, da para pride v notranjost.
Obstaja možnost mikrovalovne obdelave: posode z 2 žlicama vode, ki jih vlijemo, pošljemo v mikrovalovno pečico za 2-3 minute.
Ljubiteljem čistoče in sterilnosti svetujemo, da posode za vlaganje jurčkov operete s toplo raztopino mila, gorčice ali sode, temeljito sperite in nato približno 5 minut sterilizirate nad kotličkom, tako da odstranite pokrov.

Pripravljene kozarce je priročno napolniti z zajemalko, vročo mešanico gob zajemamo v mešanico marinade ali vlijemo vrelo marinado v kozarce z jurčki z začimbami.

Pravila za shranjevanje končnega izdelka

Za zimo vložene jurčke postavimo v hladen, suh in temen prostor, na primer v klet ali spodnji del hladilnika, saj se najbolje hranijo pri temperaturi +8 ºC. Vsebino odprtih pločevink je bolje uporabiti takoj. Odprte lahko hranite le konzervirane izdelke z veliko količino kisa.

Čisti jurčki, skrbno konzervirani v marinadi, so pravi okras vsake mize. Osnovne recepte lahko izboljšamo zaradi sestave začimb, večjega ali manjšega deleža sladkorja in soli, a zadostna količina kisa ostaja enaka. Prav ta kislina zagotavlja dolgotrajno skladiščenje in privlačen videz vloženih gob.

Lep pozdrav, prijatelji. Včeraj smo šli s starši v gozd. Pekli smo ražnjiče. Mimogrede, uporabil sem enega od receptov iz članka "". Odlično se je izkazalo. Ampak to ni tisto, o čemer bomo danes govorili. Odločil sem se, da ta članek posvetim jurčkom ali, kot ga imenujejo tudi jurčki. In če še nikoli niste kuhali ozimnice v kozarcih, priporočam, da poskusite. Ta članek vsebuje najboljše recepte za vlaganje jurčkov. In kakšne čudovite solate in juhe pripravite z njimi. No, samo okusno :)

Ste se kdaj vprašali, zakaj se ta goba imenuje bela? Zanimalo me je, da je ime dobilo zaradi obnašanja pulpe med toplotno obdelavo. Ostaja bela. Vendar se njegova barva med sušenjem ne spremeni. Ko so opazili to edinstveno lastnost teh gob, so jih ljudje poimenovali bele gobe.

Rastejo tako v iglastih kot listnatih gozdovih. Vendar pa je nekaterim poznavalcem gobjih dobrot ta gozdni proizvod uspelo udomačiti. Na svojem vrtu gojijo jurčke.

Običajno je življenjski cikel jurčkov 9 dni. Toda med njimi so tudi dolgoživci. Te "živijo" do 15 dni. Po velikosti se bistveno razlikujejo od svojih sorodnikov.

Po nabiranju jurčkov jih je treba čim hitreje predelati. Že 10 ur po rezanju se vsebnost koristnih snovi prepolovi. Da, in v njih rastejo črvi. Če ste še vedno sumljivi, jurčke čez noč postavite v osoljeno hladno vodo. Ves odvečni protein bo prilezel ven :)

Pa vendar je v gozdu mogoče najti jurčke, ki so na mestu nastajanja trosov rahlo ozeleneli. Če tak izdelek ni črviv, ga je mogoče uporabiti. Samo najprej morate previdno odstraniti zelenje. Ta jurček se običajno uporablja za pripravo juhe ali omake, ni pa primeren za konzerviranje.

Kako nabirati jurčke doma

Obstaja veliko različnih možnosti za kisanje jurčkov. In danes vam bom predstavil možnosti za vsak okus. In za dvig apetita sem recepte podkrepila s fotografijami :) Obvezno napišite, kaj ste naredili iz tega in ali vam je bilo všeč.

Najprej pa bom naredil še nekaj pomembnih opomb. Če je v kozarcu s pripravkom nastala bela usedlina, takšnih gob ne uživajte. In ko pripravljate jurčke, ne pretiravajte z začimbami, sicer bodo preprosto zadušile aromo gob.

Korak za korakom recept za vložene jurčke za zimo (s kisom)

Za pripravo seveda potrebujete jurčke (vzemite jih kolikor jih imate). Za marinado na 1 liter vode boste potrebovali:

8 žlic. 9% kis;
3 nageljnove žbice;
2 žlici. s kupčkom sladkorja;
4 grah pimenta;
2 lovorjeva lista;
4 zrna črnega popra;
1 žlica s kupom grobe soli.

Vnaprej pripravljene gobe skuhajte. Kuhati morate približno 40 minut. Tukaj je več funkcij, na katere bi rad opozoril. Med toplotno obdelavo se jurčki zmanjšajo. Kot rezultat boste dobili 1/3 prvotne prostornine. Na podlagi te količine morate določiti, koliko sterilnih pločevink boste potrebovali za konzerviranje. Mimogrede, če želite prihraniti čas, poskusite.

Zaradi dolgotrajnega kuhanja se v konzervo doda minimalna količina kisa. In tak pripravek lahko dolgo časa hranimo. Ko tekočina zavre, morate z žlico z režami odstraniti peno in vodo dodati sol. Kar zadeva sol, dodajte manj soli, kot bi jo, če bi solili enako količino juhe. Na tej stopnji je zelo pomembno, da ne solite preveč.

Vodi dodamo sladkor in sol, poper, lovorov list in nageljnove žbice. Mešanici dodajte kis in raztopino zavrite. Po pranju dodamo jurčke v marinado in kuhamo približno četrt ure.

In tukaj je videoposnetek po korakih priprave takega pripravka

Mariniranje jurčkov brez sterilizacije

Si želite pripraviti marinirane jurčke? Potem je ta preprost recept tisto, kar potrebujete. Za prigrizek boste potrebovali:

kilogram jurčkov;
0,5 l vode;
2 žlički (brez diapozitiva) citronska kislina;
2 žlički 9% kis;
1 čajna žlička Sahara;
nekaj gorčičnih semen;
stebri posušenega kopra;
1,5 žličke. groba sol;
2 lavrushki.

Vnaprej pripravljene jurčke pošljemo kuhati. Kuhati jih je treba na srednjem ognju. Težko je reči, kako dolgo morate kuhati gobe. Osredotočite se na obnašanje izdelka: končne gobe se potopijo na dno posode.

Pripravite marinado. Na ogenj postavite ponev z vodo in jo zavrite. Nato dodajte sladkor in sol. Po nekaj minutah dodajte kis in citronsko kislino ter nato izklopite slanico.

V čiste kozarce naložimo koper, lovorjev list in gorčico. Sem položimo kuhane jurčke in gobe prelijemo z marinado. Kozarce pokrijte z najlonskimi pokrovi in počakajte, da se obdelovanci ohladijo. Poslastico morate shraniti v hladilniku. V enem dnevu lahko vzamete vzorec.

V kozarcih mariniramo jurčke

Gobe operemo in narežemo (če so zelo velike). Položimo jih v ponev, nalijemo čisto vodo in kuhamo približno četrt ure. Voda, v kateri kuhate, mora biti osoljena.

Nato v vsak sterilni pollitrski kozarec nalijte 2 žlički. 9% kis. Vanj stresemo še 2 lovorova lista in par zrn črnega popra. Da bi papriki dali okus, jo najprej prelijemo z vrelo vodo.

Kuhane gobe naložimo v kozarce in jih zalijemo z vodo, v kateri so se kuhale. In pokrijte posodo s pokrovi. Počakamo, da se obdelovanec ohladi in ga postavimo v hladilnik. To okusno hrano lahko shranite tudi eno leto. Samo nekaj mi pravi, da ti bo prej izhlapelo :)

Kaj skuhati iz vloženih jurčkov

Iz vloženih gob lahko pripravite veliko različnih dobrot - prvo, drugo, predjedi itd. To so lahko tako praznične kot vsakdanje jedi. Ujemite recepte.

Te jedi so preprosto okusne. Tako okusni so in enostavni za pripravo. Bodite prepričani, da jih kuhate in povabite svoje prijatelje - šokirani bodo nad vašimi kulinaričnimi sposobnostmi.

Preprosta postna solata

Izdelki, ki jih morate imeti na zalogi:

100 g vloženih jurčkov;
sol + poper;
2 kos. srednje velik kuhan krompir;
pol čebule;
2 kos. vložene kumare;
4 žlice. grah v pločevinkah;
2 žlici. nerafinirano rastlinsko olje;
peteršilj.

Olupljen krompir narežemo na kocke. Tja pošljemo tudi vložene gobe (če so velike, jih je treba rezati). Nato dodamo na kocke narezano čebulo in na tanke polkroge narezane kumare. Nato dodamo grah, sol in poper. Solato začinimo z oljem in dobro premešamo. Pred serviranjem okrasite z zelišči.

Slastna solata s šunko in jajci

Zanj boste potrebovali:

2 kuhana piščančja jajca;
160 g šunke;
1 kuhan krompir;
100 g jurčkov;
1 vložena kumara;
3 stroki česna;
malo majoneze.

Kumare, jajca, krompir in šunko narežemo na kocke. Gobe narežemo na majhne koščke. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico. Zmešajte vse te sestavine in mešanico začinite z majonezo. To je vse - solata je pripravljena.

Kuhanje juhe

Juha, pripravljena po tem receptu, se izkaže za neverjetno okusno. In odlična alternativa tistemu, kuhanemu iz svežih gob. Za to jed si priskrbite:

250 g vloženih jurčkov;
1 žlica rastlinsko olje;
1 korenček;
1 čebula;
2 žlici. riž;
1 jajce;
strok česna;
10 g zelene čebule;
sol;
voda (2 l).

V ponev nalijemo vodo in posodo postavimo na kuhalnik. Ko zavre, ji dodamo riž. Dodamo tekočino, premešamo, kuhamo riž do mehkega.

Medtem ko se riž kuha, lahko pripravite prežganje. Za to na olju prepražimo na kocke narezano čebulo, naribano korenje in sesekljan česen. Nato dodamo na majhne koščke narezane gobe. Tik pred rezanjem jih je treba oprati.

Ločeno stepemo jajce z vilicami, dokler ne dobimo homogene konsistence. In jajčno maso dodamo v ponev z juho. Hrano poskusimo na sol. Po potrebi dosolimo. Jed ponovno zavremo in odstavimo s štedilnika. Nato dodajte sesekljano zeleno čebulo in pokrijte posodo s pokrovom. Po 15 minutah lahko pripravite mizo.

Koristne lastnosti jurčkov

Kalorična vsebnost svežega izdelka je 24 kcal. Tu prednjačijo beljakovine - teh je 3 g, ogljikovi hidrati - 2 g. Tudi jurčki niso brez maščob - nekatere zanima, koliko kalorij imajo posušene gobe. Njihova energijska vrednost je precej večja – kar 286 kcal.

Kemična sestava tega izdelka je neverjetno bogata. Tukaj je:

, B2 in drugi vitamini;
natrij, krom, magnezij, mangan in drugi minerali;
saharidi;
fitohormoni itd.

Gobe so na primer bogate s fitohormonom giberelinom – rastnim hormonom. Ta snov se aktivno uporablja v farmakologiji, veterini in vzreji. Torej, če želite odrasti, obvezno jejte jurčke. Res pride do izraza v poeziji :)

Poleg tega jurčki pomagajo v boju proti aterosklerozi in tuberkulozi. So tudi onkoprotektor. Poleg tega jurčki pomagajo ohranjati zdravo ščitnico. Uporabljajo se tudi v terapevtske namene pri zdravljenju bolezni srca in ožilja.

Kako pa vi, dragi bralci, kisate jurčke? Delite svoje izkušnje. In naprej. In to je vse za danes: adijo!

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Ta sorta je ena najboljših v celotni podvrsti gob. Je velike velikosti, kar poenostavlja njegovo zbiranje in pripravo, vsebuje pa optimalno kombinacijo elementov, koristnih za človeško telo. Pozimi lahko namesto mesne jedi enkrat na teden jeste gobe. Marinirana različica bo odlična predjed za vsako mizo.

Mariniranje jurčkov

Pred vlaganjem jurčkov se morate odločiti, kje jih boste dobili in katere so najbolj primerne za te namene. V idealnem primeru morate komponento sestaviti sami. Gobe delujejo kot odličen adsorbent, zato jih je treba iskati stran od tovarn in cest. Tako se boste prepričali, da niso nasičeni s škodljivimi snovmi, kar za izdelek na trgu ne moremo z gotovostjo trditi.

Za kuhanje so primerne gobe katere koli velikosti: velike, majhne, srednje. Ta parameter na noben način ne vpliva na okus izdelka. Dotaknite se jih, naj bodo močni, brez črvov, pripravke pripravite takoj po zbiranju, da ne obležijo v hladilniku. Velike primerke je priporočljivo narezati, krake lahko narežemo tudi na kolobarje. Kis je bolj primeren za vlaganje, saj vam bo omogočil daljše shranjevanje izdelka.

Marinada za jurčke

Uspeh mariniranja izdelka je odvisen od pravilne priprave marinade. Obstaja več možnosti za ustvarjanje, vsaka oseba izbere najbolj optimalno zase. Spodaj je korak za korakom recept za marinado za jurčke. Lahko ga uporabite ali nekoliko spremenite glede na vaše želje po okusu. To je univerzalna možnost, ki vam bo pomagala pripraviti okusne gobe:

Sestavine:

sladkor - 1 žlica. l.;
sol - 1,5 žlice. l. za 1 liter vode;
voda - 200 ml na 1-litrski kozarec;
lovorjev list - 3 kosi;
piment - 6 grahov;
nageljnove žbice - 2 kos.

Vse te komponente se zmešajo in uporabljajo kot marinada. Lahko eksperimentirate z okusom pripravka, na primer:

če je pripravek potreben za solato, lahko dodate 3 stroke česna;
tisti, ki imajo radi grenak okus, naj dodajo zrna črnega popra;
za dodajanje okusa lahko dodate malo peteršilja in kopra;
poznavalci pikantnega okusa naj dodajo malo cimeta.

Kako dolgo marinirati jurčke

Pomembna točka pred samo pripravo je začetno kuhanje. Predolga toplotna obdelava bo komponenti odvzela vse njene koristne lastnosti. Če so preosvetljeni, lahko razpadejo in izgubijo privlačen videz. Upoštevajte, da se bodo med mariniranjem ponovno skuhali. To velja za vse vrste gob: jurčki, jurčki, jurčki.

Prvič morate sestavino hraniti v vreli vodi 15 minut, potem ko tekočina zavre. Morebitno peno, ki nastane, je treba odstraniti. Nato se morate spomniti, kako dolgo marinirati jurčke - še 15 minut. To bo dovolj, da se bodo dokončno skuhali, potem pa bodo več ur vpijali slastno marinado. Rok uporabnosti obdelovanca je odvisen od komponent.

Recept za vložene jurčke

Obstaja več možnosti za pripravo te jedi, na primer, nekateri recepti pomagajo zelo hitro zaključiti pripravo. Spodaj bo na voljo več možnosti, kako vložene jurčke za zimo hitro ali z dodatnimi sestavinami. Sam postopek je relativno enostaven in ni delovno intenziven. Vse kar morate storiti je, da izberete kateri koli recept po korakih za vložene jurčke in si zagotovite čudovito predjed za praznično mizo.

Vložene gobe za zimo

Število porcij: 5-6 porcij.

Vsebnost kalorij v jedi: 24 kcal.

Namen: predjed za večerjo/kosilo, praznična miza.

Kuhinja: ruska.

Vloženi jurčki za zimo se izkažejo bolje, če vzamete majhne primerke. Bolje prenašajo toplotno obdelavo, so močnejši, izgledajo bolj okusno in ne zahtevajo dodatnega rezanja. Potrebovali boste sveže narezane (ne zamrznjene) gobe. Jurčke temeljito očistite iz peska in zemlje, v ta namen je zelo primerna zobna ščetka. Recept za kuhanje je naslednji:

Sestavine:

sol - 1,5 žličke;
lovorjev list - 3 kosi;
jurčki - 1 kg;
sladkor - 1 žlička;
namizni kis - 2 žlici. l.;
nageljnove žbice - 3 kosi;
citronska kislina - 1 čajna žlička;
cimet - po okusu;
poper v zrnu - 3 kos.

Način kuhanja:

Olupljene jurčke postavimo v posodo s tekočino na ogenj. Ko zavrejo, kuhamo še 20-30 minut. Vodo odlijemo skozi cedilo in pustimo, da odteče.
Pripravite marinado. Ko je pripravljeno, dodamo gobe in dušimo še 20 minut.
Kis je treba dodati na koncu kuhanja.
Banke morajo biti sterilizirane. Obdelovanec postavite v posodo tako, da vsebina ne doseže vratu za 2 prsta.
Pustite, da se obrnjeno ohladi pod debelo brisačo.
Priboljške hranite na hladnem.

Kako kisati gobe za zimo v kozarcih

Čas kuhanja: 3-4 ure.

Število obrokov: 8-10.

Vsebnost kalorij v jedi: 25 kcal.

Namen: prigrizek.

Kuhinja: ruska.

Zahtevnost priprave: srednja.

Marinirani jurčki v kozarcih so najpogostejši način priprave te jedi. Lahko jih postavite v hladilnik in po potrebi hranite skoraj eno leto. Za dodajanje posebnega okusa ta recept s fotografijo uporablja čebulo in kis. Glavna težava je potreba po sterilizaciji kozarcev, le tako lahko zdržijo dolgo časa. Kako kuhati jurčke doma:

Sestavine:

sol - 50 g;
čebula - 0,5 kg;
namizni kis - ½ žlice. l.;
gobe - 2 kg;
sladkor - 20 g;
voda - 150 ml;
cimet - 2 g;
citronska kislina - 4 g.
lovorjev list - 3 kosi;
piment - 10 kosov.

Način kuhanja:

Komponente je treba oprati in posušiti. Če so pokrovčki preveliki, jih je treba rezati.
Čebulo sesekljajte na rezine.
V ponev vlijemo vodo in kis, posolimo in zavremo. V vrelo tekočino damo gobe in kuhamo na majhnem ognju, dokler niso popolnoma kuhane. Peno odstranite z žlico z režami.
Nato dodamo sladkor in citronsko kislino, dodamo začimbe in ponovno zavremo.
Nato obdelovanec položite v sterilizirane kozarce, v vsak kozarec položite na kolobarje narezano čebulo.
Nalijte vročo marinado, zavijte pokrove in pustite, da se naravno ohladijo.

Marinirani zamrznjeni jurčki

Čas kuhanja: 3-4 ure.

Število obrokov: 4-5.

Vsebnost kalorij v jedi: 24 kcal.

Namen: prigrizek.

Kuhinja: ruska.

Zahtevnost priprave: srednja.

Pogosto ljudje naberejo bogato bero jurčkov, lahko pa jih vse naenkrat zaprejo in zamrznejo. Potem se pojavi vprašanje: kako marinirati zamrznjene jurčke? Klasični recepti vedno uporabljajo le sveže sestavine, zato obstaja nevarnost, da jed ne bo uspela, še posebej, če so bile dlje časa v zamrzovalniku. Spodaj je način kuhanja gob po zamrznitvi:

Sestavine:

nageljnove žbice - 4 kosi;
jurčki - 1 kg;
kis - 1 žlica. l.;
sladkor - 2 žlici. l.;
česen - 6 strokov;
poper v zrnu - 6 kosov;
sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Tekočino postavite na ogenj, ko zavre, vrzite gobe v vodo; ni jih treba odmrzniti.
Kuhamo 15 minut, nato odcedimo v cedilu.
Naredite marinado (kako jo pripraviti je opisano zgoraj). Ko začne vreti, dodamo gobe in kuhamo 5 minut. Čisto na koncu dodamo kis, dodamo česen in ponev odstavimo s štedilnika.
Posodo ohladimo in jo za 2 uri postavimo v hladilnik.
Tega pripravka ni mogoče dolgo shranjevati, zato ga je priporočljivo pripraviti tik pred praznikom.

Marinirani jurčki s čebulo

Čas kuhanja: 2-3 ure.

Število obrokov: 4-5.

Vsebnost kalorij v jedi: 25 kcal.

Namen: prigrizek.

Kuhinja: ruska.

Zahtevnost priprave: srednja.

Izkušeni gobarji priporočajo mariniranje jurčkov s čebulo, če vam po zaužitju svežih v jedeh še ostanejo sestavine. Če imate majhne jurčke, jih lahko kuhate cele, če pa so klobučki veliki, jih narežite na več kosov, stebla pa na kolobarje. Spodaj je recept za pripravo okusnih jurčkov s čebulo:

Sestavine:

gobe - 1 kg;
poper - 4 grah;
voda - 1 l;
čebula - 3 kosi;
lovorjev list - 2 kosi;
sol - 2 žlici. l.;
citronska kislina - 0,25 tsp;
kis - 150 ml;
sladkor - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Vse gobe preverimo, da ni gnilih ali črvivih, jih operemo in na drobno nasekljamo.
Zavremo slano vodo, dodamo jurčke, dodamo poper in lovorjev list, kuhamo 15 minut in odcedimo v cedilu.
Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje.
V sterilizirane kozarce po plasteh naložimo čebulo in jurčke.
Zavremo 1 liter vode, dodamo sol, sladkor in pustimo vreti 2 minuti, nato prilijemo kis, dodamo citronsko kislino in ponovno zavremo.
Vrelo marinado vlijemo v posode; pokrijemo jih s čistimi pokrovi.
Zaprite s pokrovi in pustite, da se ohladijo na sobni temperaturi.

Kako hitro in okusno marinirati jurčke

Čas kuhanja: 40-60 min.

Število obrokov: 3-4.

Vsebnost kalorij v jedi: 24 kcal.

Namen: prigrizek.

Kuhinja: ruska.

Zahtevnost priprave: enostavno.

Če imate sveže jurčke in jih želite pojesti za večerjo, potem obstaja hiter način za mariniranje gob. Da bi pospešili postopek, je bolje, da ne vzamete velike količine sestavin. Vsi ti koraki vam ne bodo vzeli več kot eno uro, vendar takšne jedi ni priporočljivo hraniti več kot nekaj dni. Da bi dobili najbolj prijeten okus pri tesnjenju, je bolje uporabiti najlonske pokrove.

Sestavine:

nageljnove žbice - 5-7 kosov;
gobe - 700 g;
začimbe - po okusu;
čebula - 1 kos;
voda -1 žlica;
beli vinski kis - 1/3 skodelice;
sol - 1 žlica. l.;
črni piment - 4-5 kosov.

Način kuhanja:

Jurčke preberemo in očistimo. Majhne lahko pustimo cele, velike razrežemo.
Čebulo drobno sesekljajte in oprano zeleno takoj položite na dno posode, da tesni.
Vse sestavine razen zelišč zmešajte v ponvi in zavrite.
Nato zmanjšajte ogenj in vztrajajte 15 minut.
Ponev odstavimo s štedilnika in ohladimo.
Vsebino prelijemo v kozarec, ohladimo, zapremo z najlonskim pokrovom in shranimo na hladnem.

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Jurčki, vloženi po našem družinskem receptu. Recept je zelo hiter in kar je najpomembneje preprost.

Kaj potrebujete za pripravo mariniranih belih gob

Za hitro mariniranje gob bomo potrebovali naslednje izdelke:

sveži jurčki
ocetna kislina
zrna črnega popra
Lovorjev list
česen
nageljnove žbice ali cimet

Ne bom navajal števila sestavin, saj ga vedno naredimo sami na oko. In svetujem vam, da storite enako, saj tukaj niso pomembna natančna razmerja, ampak razpoloženje, s katerim kuhate!

Kako kuhati vložene jurčke

Sveže gobe je treba najprej temeljito oprati in olupiti. Z njih odrežite umazanijo in odstranite zagozdene iglice in liste.

Zdaj je treba velike gobe razrezati na več delov. Majhne gobe bomo prerezali na pol, majhne pa lahko pustite popolnoma nedotaknjene. Pustite jih marinirati cele, lepše bo.

Sesekljane gobe damo v ponev, prilijemo hladno vodo, solimo in postavimo na ogenj.

Vodo z gobami zavremo pustimo vreti približno pet minut ter Nujno prvo vodo odlijemo. Umazana je in ni lepa. Odstranil bo vse škodljive snovi, ki so lahko v gobah.

Ponovno napolnite s hladno vodo in ponovno zavrite. Ponovno pustimo vreti 20-30 minut in jurčke odcedimo v cedilu.

Gobe splaknemo pod tekočo vodo in odstavimo.

Pripravite marinado. V ponev nalijemo vodo. Za en liter vode potrebujete 1 žlico soli (lahko malo več), 1 žlico sladkorja. Vanj stresite nekaj lovorovih listov in nekaj strokov česna.

Na koncu dodamo malo nageljnovih žbic ali par koščkov cimetove skorje. To so popolnoma različni okusi! Meni je všeč oboje, ti pa izberi, kaj ti je najbolj všeč.

Počakamo, da zavre. V vrelo vodo dodajte 1 žlico 70% ocetne kisline.

Zdaj v vrelo marinado dodamo kuhane jurčke. Gobe pustimo, da se v marinadi malo dušijo.

Odstavite z ognja in vroče postavite, lahko bi celo rekli, da nalijete v čiste, sterilizirane kozarce.

Kozarci morajo biti do vrha napolnjeni z gobami. Gobe prelijemo z vročo marinado, da le malo sega do roba. Na vrh nalijte majhno količino sončničnega olja.