Kako slab je sladoled? Prednosti sladoleda - najljubša poslastica poleti in pozimi

Poslastica, ki jo vsi poznamo že od otroštva, danes povzroča resne polemike med nutricionisti. Govorimo o sladoledu ter o koristih in škodi tega mlečnega izdelka za nas.

Miti o sladoledu in njihova ovržba Prvi mit: sladoled povzroča vneto grlo

Mnogi ste že naleteli na mnenje, da vam bo sladoled zagotovo škodil grlu, če ga boste jedli v zelo vročem vremenu. Mnogi starši svojim otrokom zaradi varnosti celo prepovedujejo uživanje. Menijo, da hladna sladkost povzroča vneto grlo in druge vrste prehladov, zlasti poleti.

Toda to ni nič drugega kot mit. Dejstvo je, da sladoled ne more povzročiti niti vnetja grla niti prehlada, če ga ne uživamo v velikih kosih. Poleg tega ob redni uporabi stene grla otrdijo.

Mit št. 2: Sladoled je škodljiv za otroke

Najljubša sladka poslastica vsakega otroka je sladoled. In ali se ta mit ni pojavil zaradi pretirane nagnjenosti otrok do njega? Starši bi morali vedeti, da sladoled vsebuje snovi, koristne za telo, in če ga uživamo v zmernih količinah, bo le koristil, ne pa škodoval zdravju otroka.

Katere snovi v sladoledu so še posebej koristne za vašega ficka? Oglejmo si jih!

1. Aminokislina triptofan spodbuja nastajanje hormona serotonina, ki mu pravimo tudi »hormon sreče«.
2. Sladoled, izdelan na osnovi naravnega mleka, vsebuje encime in vitamine, koristne za otroke, ki pomagajo krepiti kosti rastočega človeka in povečati obrambo telesa.
3. Minerali (največ jih je v sortah sadja in jagodičja) prav tako blagodejno vplivajo na telo.

Mit št. 3: Sladoled te zredi

Seveda tega izdelka težko imenujemo prehranski. Toda ob zmernem uživanju bo težavno tudi pridobivanje odvečnih kilogramov.

Če menite, da ste zagovornik kakršnih koli dietnih programov, potem verjetno štejete kilokalorije. Samo poglejte embalažo katerega koli sladoleda, da se prepričate, da nima preveč kalorij. In glede na to, da te poslastice verjetno ne boste zaužili v litrih na dan, lahko pozabite na te strahove.

Potem ko smo uničili stereotipe, ki so nam jih vsiljevali leta, je čas, da gremo naprej. Poglejmo, kakšne so resnične prednosti sladoleda.

Koristne lastnosti sladoleda

Izdelek opazno vpliva na razvoj lastne odpornosti človeškega telesa na prehlad.

Sladoled je vir "hormona sreče". Ste že kdaj opazili, da so ljubitelji hladnih slaščic izjemno nasmejani in vedri ljudje?

Malo ljudi ve, toda prav ta poslastica pomaga ženskam zanositi. To dejstvo je znanstveno dokazala Harvard School of Public Health. Znanstveniki so izvedli poskus in ugotovili, da so ženske, ki niso zanemarile okusne in hranljive sladice, zanosile pogosteje za 25% kot tiste, ki so se je raje vzdržale. Študije so pokazale, da je sladoled bogat z maščobami, ki so zdrave za ovulacijo.

Koristne lastnosti vključujejo dejstvo, da sorte, ustvarjene iz naravnih izdelkov (mleko in maslo), pomirjajo živce, pomagajo pri lajšanju utrujenosti in sprostitvi.

Vas muči nespečnost? Ne hitite k zdravniku po njen recept za tablete. Poskusite se zanesti na svojo najljubšo poslastico!

Če pa so koristi tako velike, zakaj je okoli tega živila toliko polemik? Pravzaprav obstajajo tudi slabosti, ugotoviti pa je treba tudi škodo sladoleda.

Komu in zakaj je lahko sladoled škodljiv?

Kljub vsem koristnim lastnostim lahko ta mlečni izdelek škodi ljudem, ki trpijo zaradi naslednjih bolezni:

• debelost;
• sladkorna bolezen;
• ateroskleroza;
• hipertenzija;
• gastritis;
• pogosti glavoboli.

S temi boleznimi je bolje, da se vzdržite te sladke sladice ali jo uporabite v redkih primerih.

Kako izbrati okusen, in kar je najpomembneje - zdrav sladoled

V trgovini se je vredno izogibati izdelku, ki je rahlo stopljen, zguban ali popolnoma stopljen. S takšnim izdelkom obstaja velika nevarnost zastrupitve, saj je v njem lahko prisotna E. coli. Pokvarjeno blago praviloma ne škoduje zdravju, vendar bo driska zagotovljena.

Pri izbiri kremastega sladoleda morate biti pozorni na njegovo barvo. Če je podoben listu navadnega papirja, potem zavrnite nakup. Najverjetneje tak izdelek ni bil narejen iz mleka, temveč iz sojinega koncentrata.

Proizvajalci se pogosto zatekajo k različnim trikom, vendar glede na današnje standarde nimajo pravice molčati o imenih aditivov, ki sestavljajo njihove izdelke. Zato ne zanemarite informacij, navedenih na embalaži.

Vedeti morate, da mora biti kakav v čokoladnem sladoledu najmanj 2,5 %. Če je okusen briket dodatno prelit s čokoladno glazuro - vsaj 6%.

Če med uživanjem glazura pade z briketa in vam led škripa na zobeh, potem lahko varno vložite pritožbo v trgovino - sladoled, ki ste ga kupili, se je izkazal za slabe kakovosti.

Sladoled je poslastica, ki jo obožujejo tako odrasli kot otroci. Kako lepo se je v vročini razvajati s kozarčkom sladoleda ali sladoledom! Toda kljub odličnemu okusu te hladne sladice njena uporaba ne vpliva vedno ugodno na zdravje sladkosneda. Spodaj so odgovori na številna vprašanja. Kako izbrati kakovosten sladoled? Kakšna je škoda in koristi te poslastice? Kateri elementi so vključeni v njegovo sestavo?

Zgodovina sladoleda

Ljudje so sladoled prvič poskusili pred približno pet tisoč leti. V starih časih je bila na mizah bogatih Kitajcev ta hladna sladica prisotna v obliki mešanice sadnega soka in ledu ali snega. Poleg tega so bili recepti za pripravo dobrot varovani v najstrožji tajnosti. Vendar jih je slavni popotnik Marco Polo uspel odkriti. Tako je Italija in malo kasneje celotna Evropa izvedela za obstoj sladoleda. Slovani že dolgo pripravljajo takšno poslastico na naslednji način: v hladni sezoni je bila mešanica medu, rozin, skute in kisle smetane izpostavljena ulici do zmrzovanja. Med Maslenico so se s to poslastico razvajali odrasli in otroci. Danes je ena najpogostejših poslastic na svetu sladoled. Škoda in koristi te hladne sladice bodo opisane spodaj.

Vrste sladoleda

Glede na vsebnost mlečne maščobe sladoled delimo na naslednje vrste:

1) Sladoled. Najbolj visoko kaloričen sladoled vseh razpoložljivih vrst. Vsebuje 11-15 odstotkov mlečne maščobe.

2) Kremasto. Pripravljeno s smetano. Njegova vsebnost maščobe je 8-10 odstotkov.

3) Mlečni izdelki. Proizvedeno na osnovi mleka in vsebuje 3,5 odstotka živalske maščobe.

4) Sadje in jagodičje. Narejen je na osnovi sadja in jagodičja in vsebuje 1 odstotek mlečne maščobe.

5) Aromatičen. Pripravljen je na osnovi sladkornega sirupa, ki so mu dodane jedilne aromatične esence in olja (jagoda, limona itd.). Mlečna maščoba v njej je popolnoma odsotna ali nadomeščena z rastlinsko maščobo.

Ena od novosti je hladna poslastica s skuto. Je običajen kremast sladoled. V fazi stepanja masi dodamo mehko skuto. To vam omogoča zmanjšanje kalorij in povečanje vsebnosti beljakovin. Hkrati pa okus sladice ostane skoraj nespremenjen.

Druga sodobna različica hladne sladice je jogurtova poslastica. Koristi ali škode sladoleda, pripravljenega s fermentirano mlečno komponento, so očitne. Ta poslastica ima nizko vsebnost maščobe - približno 3,5 odstotka. S tem sladoledom v človeško telo vstopijo žive jogurtove kulture, ki pozitivno vplivajo na zdravje sladkosnedov in ne škodijo.

Sestava sladoleda

Nobena skrivnost ni, da se sodobni sladoled, ki se prodaja v supermarketih, proizvaja s stroji v tovarnah. In na žalost lahko v našem času v sestavi poslastice pogosto najdemo različne aditive za živila, barvila in kemične elemente. Zato se postavlja vprašanje, kako pomembne so koristi in škode sladoleda za otroke in odrasle. Znano je, da prekomerno uživanje hladne sladice z visoko vsebnostjo nezaželenih sestavin lahko škoduje telesu sladkosneda.

Glavne sestavine sladoleda:

• mleko - vsaj 10%;
• suhi mlečni ostanki (beljakovine, laktoza) - 12%;
• sladkor ali sirup iz glukoze in saharoze - 12-16%;
• emulzije, stabilizatorji - 0,2-0,5%;
• voda - 55-64%.

Z mešanjem zgornjih komponent in zraka dobimo sladoled.

Prednosti sladoleda

Sladoled vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov, aminokislin in encimov, potrebnih za pravilno presnovo. Zahvaljujoč temu hladna sladica izboljša imuniteto, izboljša vid in normalizira krvni tlak. Mlečne sestavine v tej poslastici so homogenizirane, kar pomeni, da je velikost maščobnih kroglic zelo majhna. To prispeva k dobri prebavljivosti sladoleda. Hitro zaobide črevesni trakt, zato ga lahko varno uporabljajo ljudje, ki imajo želodčno razjedo.

Kakšne so koristi in škode sladoleda za ženske? Odgovor je očiten, saj ta poslastica vsebuje lahko prebavljiv kalcij. Pri nosečnicah opazimo akutno pomanjkanje tega minerala. Zato jih spodbujajo k uživanju sladoleda. Glavna stvar je hkrati odgovorno pristopiti k izbiri dobrot in dati prednost izdelku iz naravnih sestavin. Obstaja tudi mnenje, da ima sladoled pozitiven učinek na ženske, ki težko prenašajo PMS.

Poleg tega kalcij, ki ga vsebuje poslastica, pomaga ohranjati zdrave zobe in kosti, izboljšuje strjevanje krvi, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in preprečuje nastanek ledvičnih kamnov.

Ta sladica pomaga zniževati krvni tlak, zato bolnikom s hipertenzijo svetujemo uživanje sladoleda.

Kakšne so koristi in škode sladoleda za jetra? Če vas zanima takšno vprašanje, morate vedeti, da sladica vsebuje vitamin B13. Pomaga pri obnovi jetrnih celic in normalizira njihovo delovanje.

Škodljivost sladoleda

V bistvu se škodljivi učinki sladoleda na telo pokažejo le s prekomernim uživanjem te sladice.

V nekaterih primerih lahko uživanje priboljškov povzroči glavobol. To je posledica hitrega znižanja telesne temperature, zaradi česar se krvni pretok v možganih poslabša.

Uživanje sladoleda, ki vsebuje različne emulgatorje, stabilizatorje, barvila in arome, lahko škoduje ledvicam in jetrom ter povzroči alergije.

Kakšne so koristi in škode sladolednega sladoleda? Pozitivne lastnosti tega izdelka so opisane zgoraj, vendar je njegov negativen učinek možen zaradi visoke vsebnosti maščob. Sladoleda, tako kot sladoleda, ne smejo uživati ​​ljudje, ki imajo povišan holesterol. Vendar ga je povsem mogoče nadomestiti s hladno sladico na osnovi mleka ali sadja in jagodičja.

Sladoled in strah pred prekomerno težo

Ljudje, ki skrbno štejejo kalorije, se ne smejo bati takšnega izdelka, kot je sladoled.

Kakšna je škoda in koristi takšne sladice za tiste, ki želijo shujšati? Da bi odgovorili na to vprašanje, se moramo spomniti eksperimenta evropskih zdravnikov, ki so ljudem s prekomerno telesno težo predlagali, da v svojo dnevno prehrano vključijo porcijo sladoleda. Na koncu poskusa se je izkazalo, da so hitreje in učinkoviteje shujšali tisti, ki so med hujšanjem jedli hladno sladico.

Glavna stvar v tem primeru je zmerna uporaba sladoleda.

Medicinski sladoled

Škoda in koristi te sladice še niso v celoti raziskani, vendar so znanstveniki razvili takšno poslastico, kot je terapevtski sladoled, ki pomaga pri izgubi teže. Narejen je na osnovi posnetega mleka z dodatkom posebne komponente - inulina. Okus takšne poslastice se praktično ne razlikuje od navadnega sladoleda.

Obstaja tudi več vrst hladnih sladic s terapevtskimi in profilaktičnimi lastnostmi:

• Z laktulozo. Ta komponenta prispeva k ustvarjanju ugodne mikroflore v črevesju, kar povečuje odpornost telesa. Takšen sladoled priporočamo otrokom, delavcem v kemičnih podjetjih, bolnikom, ki so bili zdravljeni z antibiotiki, in starejšim.
• S kalcijem, magnezijem in vitaminom A. Ta sladoled pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem.
• z acidofilusom. Ta hladna sladica izboljša prebavni trakt.
• Z beta karotenom. Takšna poslastica blagodejno vpliva na stanje kože in vid.

Sladoled za diabetike

Ustvarili so poseben sladoled za ljudi s sladkorno boleznijo. Vendar pa vsebuje nadomestke sladkorja, ki negativno vplivajo na zdravje. Zato je za diabetike najboljša izbira poslastica s fruktozo. Zamrznjen sadni sok se priporoča bolnikom s hipoglikemijo. Ali je mogoče uporabiti klasičen sladoled? Škoda in koristi tega izdelka za ljudi s sladkorno boleznijo so naslednji. Hitro zvišanje glukoze v krvi je nevarno za zdravje takih bolnikov. Če pa izberete sladoled ali kremasti sladoled, bodo maščobe, ki so v njih, upočasnile ta proces. To pomeni, da je uporaba te dobrote možna, vendar je treba biti previden.

Kako izbrati sladoled?

Izbrati morate sladoled proizvajalcev, ki so se na trgu izkazali s pozitivne strani.

Sestavine, iz katerih je narejen sladoled, naj bodo čim bolj naravne. Včasih brezvestni proizvajalci zamenjajo mlečno maščobo z nesprejemljivimi analogi. Torej, obstaja sladoled z rastlinsko maščobo. Škoda in korist - kaj je več v tem izdelku? Odgovor na vprašanje je, da bi bila hranilna vrednost takšne sladice zelo vprašljiva. Poleg tega takšna zamenjava nima najboljšega učinka na končni okus izdelka. Takšen sladoled je bolje zavrniti.

Na embalaži mora biti naveden GOST. To bo dokaz, da je bilo pri izdelavi sladice uporabljeno mleko.

Uživanje sladoleda ima veliko več pozitivnih kot negativnih. Poleg okusnega užitka ta poslastica daje telesu veliko koristnih snovi: vitamine, minerale, aminokisline. Poleg tega se pri uživanju hladne sladice proizvaja serotonin - tako imenovani hormon sreče, ki izboljšuje razpoloženje in pomaga pri obvladovanju stresa in depresije. Glavna stvar je, da ne pretiravate s količino pojedenih dobrot.

Sladoled se poleti hitro razproda. Uživajo ga odrasli in otroci, da se ohladijo v vročih dneh. Mnoge gospodinje pripravijo izdelek doma z naravnimi sestavinami. Trgovinski izdelki pa so narejeni z dodatkom palmovega olja in arom. Veliko povpraševanje po sladoledu spodbuja ljudi k iskanju informacij, ki vplivajo na njegove koristne in škodljive lastnosti.

Sestava in lastnosti sladoleda

Preden začnete preučevati koristi in škode, je treba objektivno oceniti seznam sestavin, ki so osnova sladoleda. V večini primerov ljudje kupujejo dobrote v trgovinah, zato bomo upoštevali sestavo tovarniških izdelkov.

Osnova je mleko, katerega vsebnost maščobe ne pade pod 10%. Brezvestni proizvajalci svoje izdelke polnijo z mlekom v prahu, zato so koristi čim manjše.

Tudi palmovo olje se pogosto vzame kot osnova, kar ni navedeno v sestavi na embalaži. Ne dodaja vrednosti sladoledu. Palmovo olje velja za najcenejšo surovino in podaljšuje rok uporabnosti izdelka. Za proizvajalce je korist očitna, potrošniki pa ostajajo v rdečih številkah.

Poleg tega je palmovo olje zasvojenost, zahvaljujoč takim lastnostim kupec vedno znova pridobi poslastico zase in za svoje otroke. V olju pa se kopičijo organske kisline, ki izločajo holesterol iz votlin krvnih kanalov in preprečujejo trombozo.

Po drugi strani pa ima tak izdelek tudi negativne lastnosti. Palmovo olje spada v kategorijo rakotvornih snovi, ki praktično ne zapustijo votline notranjih organov in zastrupljajo zdravje ljudi.

Poleg tega sestava sladoleda vključuje saharide, vključno z različnimi sirupi. Izdelek je bogat s suhimi ostanki mleka v obliki beljakovin in laktoze. Približno 1% je namenjeno stabilizatorjem in ojačevalcem okusa, emulzijam. Sladoled vsebuje tudi vodo, ki hitro izhlapi.

koristi in škode turškega užitka

Sorte sladoleda

Če natančno pogledate sestavo priboljška, boste opazili, da izdelek praktično nima koristi. Vendar ta vidik ne označuje v celoti poslastice, pomembna je tudi vrsta sladoleda.

Do danes se razlikujejo naslednje sorte sladice:

1. Kremni sladoled z vsebnostjo maščobe približno 10% in vsebnostjo sladkorja v območju 14-16%.
2. Sladoledni sladoled, ki je ena najbolj kaloričnih poslastic. Zbere najmanj 16% maščobe, vendar ima izdelek nižjo vsebnost sladkorja.
3. Sladoled iz sadja in jagodičja velja za najbolj nizko vsebnost maščob, vendar se ta lastnost kompenzira s kopičenjem sladkorja. Je več kot 30%.
4. Druga vrsta sladoleda je mlečni, ki vsebuje približno 5% maščobnih kislin in 15% saharidov.

Prednosti sladoleda

1. Poleg okusa sladoled odlično poteši žejo v poletni vročini. Prav tako poslastica izboljša razpoloženje, poveča duševno aktivnost in daje mir.
2. Ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje, morajo izbrati priboljšek z minimalno vsebnostjo sladkorja in maščobnih kislin. Tak izdelek bo imel nizko ali zmerno vsebnost kalorij znotraj 250 Kcal. na porcijo 100 gr.
3. Koristno je uporabljati sladoled za predstavnike šibke polovice človeštva med menstrualnim ciklom. Priboljšek bo nadomestil pomanjkanje železa in dvignil hemoglobin. Glede na to se bodo boleči krči v trebuhu zmanjšali in omotica bo izginila.
4. Če govorimo o naravnem mleku, ki ga najdemo v sladici, je ta komponenta odgovorna za zdravje kostnega tkiva in zob. Sladoled, ki je blizu zdravju, ima v svoji sestavi kalcij. Potreben je za pravilno delovanje ledvic.
5. Največja vrednost mrzle poletne poslastice je v njeni sposobnosti, da pospeši nastajanje hormona veselja - serotonina. Že po eni porciji sladoleda človek doživi val moči in dvig razpoloženja.

koristi in škode temne čokolade

Škodljivost sladoleda

1. Najljubša poslastica vseh, poleg koristi, lahko povzroči znatno škodo. V tem primeru se podoben pojav pojavi zaradi slabe kakovosti sestave. Trenutno proizvajalci sladoleda vedno manj uporabljajo naravne sestavine.
2. Kot del poslastice lahko najdete različne kemične dodatke. Niso dobre za zdravje. Visoka vsebnost sladkorja v hladnih dobrotah je škodljiva za ljudi. Zloraba izdelka je preobremenjena z razvojem sladkorne bolezni in debelosti.
3. Poleg tega prenajedanje sladoleda povzroči zvišanje krvnega tlaka. V primeru otroškega telesa je otrokov živčni sistem preveč vznemirjen. Otrok postane preveč aktiven in dekoncentriran.
4. Kupljeni sladoled namesto zdravih rastlinskih maščob zamenjamo s palmovim oljem. Takšna komponenta naredi več škode kot koristi. Vsebnost kalorij v takem sladoledu je veliko višja kot v naravnem. Zato bodite previdni, saj lahko hitro pridobite odvečno težo.
5. Da bi zmanjšali škodo, ki jo povzročajo nenaravne maščobe, je pomembno upoštevati pravilno tehnologijo za pridobivanje takšne sestave. Na žalost se malo proizvajalcev drži načel. V drugih primerih je dobroti dodanih veliko škodljivih kemičnih dodatkov.
6. V tem primeru, da bi zmanjšali škodo škodljivih maščob za telo, lahko izberete izdelek z minimalno vsebnostjo teh snovi. Sestava sladoleda ne sme vsebovati velikega števila različnih nečistoč, emulgatorjev in arom. Naravnost izdelka je popolnoma izgubljena.
7. Ne pričakujte koristi od kemične sestave. V nekaterih primerih brezvestna podjetja v sladoled vključijo sestavine, ki so zdravju nevarne. Po določenem času začne oseba razvijati patološke bolezni.
8. Poskusite se izogibati priboljškom, ki vsebujejo dodatke z indeksom "E". Takšni encimi veljajo tudi za druge izdelke. V nasprotnem primeru bo redno uživanje surovin povzročilo razvoj resnih bolezni. Izogibajte se nakupu takšnih izdelkov, kljub njihovemu edinstvenemu okusu in aromi.
9. Visoka vsebnost kalorij v mlečni poslastici se ne odraža najbolje na figuri, niti ne zlorabljajte naravne sestave. Pomembno je pripisati dejstvo, da je sladoled lahko nevaren posebej za žensko telo. V večini primerov delikatesa vsebuje rastlinske maščobe, ki povzročajo neplodnost.
10. Ne naslanjajte se na sladoled z različnimi okusi. Takšna poslastica praviloma ne vsebuje naravnih sestavin. Zato razen škode za telo ne pričakujte nič dobrega. Dajte prednost klasičnemu sladoledu na palčki iz naravnega soka. Takšna poslastica je praktično neškodljiva.
11. Nekatere ljudi boli glava po zaužitju sladoleda. Ta pojav je razložen z dejstvom, da prehladni izdelek ne vpliva najbolje na srčno-žilni sistem. Sestava močno zoži krvne žile, zaradi tega začne kri slabo krožiti po telesu.
12. Študije so pokazale, da telo pojedene dobrote praktično ne absorbira. Zato sladoled spada v kategorijo težkih izdelkov. Razdelitev sestave se pojavi šele po popolnem segrevanju v želodcu. Da ne bi prišlo do zapletov, je poslastico dovoljeno uživati ​​največ 3-krat na teden.

Kontraindikacije za sladoled

1. Pri sladkorni bolezni ni priporočljivo uživati ​​sladoleda z različnimi okusi. V omejenih količinah je izdelek dovoljen, če je popolnoma naraven.
2. Omejite vnos, če ste nagnjeni k hitremu pridobivanju telesne teže. Prav tako se je vredno vzdržati priboljškov z nedavnim prehladom.
3. Sladoled je popolnoma kontraindiciran pri razjedah, intoleranci za laktozo, urolitiazi, kroničnem gastritisu in visokem holesterolu.

Sladoled je nekakšen izdelek, od katerega ne bi smeli pričakovati veliko koristi. Če ne želite škodovati telesu, se naučite sami kuhati poslastico izključno iz naravnih izdelkov. Sestavo trgovine je treba porabiti takoj po odprtju embalaže.

koristi in škode coca-cole za zdravje

Video: o koristih in škodi sladoleda

Hladna, sladka, slastna poslastica, čudovito osvežujoč v vročini - mnogi obožujejo sladoled. Toda, kot vsak izdelek, lahko prinese tako koristi kot škodo zdravju. Kljub temu ga imajo radi odrasli in otroci, obožujejo vse: mehko in trdo, s koščki sadja, kremasto, čokoladno, v vafeljskih kozarčkih, na palčki, v skledicah, z dodatki in prelivi. Ta najbolj priljubljena sladica ima zanimivo zgodovino, opisana je v prozi in poeziji, slaščičarji na njeni osnovi ustvarjajo mojstrovine kulinarične umetnosti. Mnogi sladoled povezujejo s praznikom in posebnim veseljem.

Zgodovina sladoleda

Zgodovina sladoleda ima približno 4 tisoč let. Rimski cesar Neron je prvi ukazal mešati koščke ledu s sadjem in odobril poslastico. Približno v istem času so kuharji na dvoru kitajskega kralja Tangguja pripravljali mešanico mlečnih izdelkov z ledom. Aleksander Veliki je imel pri sebi hitronoge tekače za izdelavo sladoleda. Imeli so čas prinesti sneg z gora, preden se je stopil.

Menijo, da je Marco Polo prvič prinesel sladoled v Evropo iz Kitajske. Recept za njegovo pripravo je bil sprva tajen in drag, privoščili so si ga lahko le plemeniti plemiči in kraljeve družine. Trendseterska Francija je sladoled najprej okusila v kavarnah v 18. stoletju, v 19. stoletju pa so ga začeli množično proizvajati v Ameriki.

V Rusiji so lahko zaradi dolgih zim več mesecev zapored uživali skobljano zamrznjeno mleko ali skuto z rozinami in kislo smetano. Kdo je prvi izumil to jed v ruski vasi, zgodovina molči. Med Eskimi onkraj arktičnega kroga so lokalni sladoled akutak stregli v obliki zmrznjenih jagod z mesom in mastjo.

Sestava sodobne sladice

Sladoled - izdelek na osnovi mleka, smetane s sladkorjem, dodatki ali zamrznjenega soka. Doma ga pripravljajo v posebni napravi – aparatu za sladoled. V živilski industriji se za pripravo priboljškov uporabljajo zamrzovalniki z zmogljivostjo do 15 kg na uro. Pravzaprav so to posebni zamrzovalni mešalniki, v katerih se sladoledna zmes med zamrzovanjem meša in stepa.

Sladoled iz naravnega mleka je glede na količino mlečne maščobe:

• mlečni izdelki - do 3,5%;
• kremasto - do 10%;
• sladoled - do 20%.

Sladoled velja za najbolj kaloričnega, a tudi najbolj okusnega. Poleg mleka lahko dodamo smetano, maslo, sladkor, sladoled:

• kakav;
• čokolada ali čokoladni čips;
• naravno sadje, jagode;
• kava;
• kondenzirano mleko;
• karamela;
• marmelada ali marmelada;
• piščančja jajca;
• barvila za živila;
• emulgatorji, homogenizatorji;
• nadomestek sladkorja;
• aditivi za živila za barvo in okus;
• konzervansi za dolgotrajno shranjevanje.

V sovjetskih časih je bil sladoled večinoma naraven, narejen po klasičnih receptih. Zdaj se je tehnologija spremenila, za znižanje stroškov izdelka se uporablja večje število nadomestkov in dodatkov, kar ne vpliva vedno dobro na njegov okus in koristi.

Konzistenca sladoleda je strjena oziroma trda in mehka. Mehki sladoled strežejo v kavarnah, prodajajo po teži, trdi sladoled - v različnih vrstah pakiranja in embalaže.

Znani slaščičarji ustvarjajo ekskluziven sladoled z eksotičnimi dodatki, izvirno obliko in dizajnom. Obstaja sladoled - torte, pecivo, sorbet, zamrznjen led, figured. Proizvajajo sladoled za diabetike z nadomestkom sladkorja, izumljen je bil sladoled s terapevtskim učinkom.

Korist

Sladoled je sladica, ki jo človeško telo zlahka prebavi. Naravni sladoled vsebuje vitamine in minerale, potrebne za zdravje. Kalcij, ki je del mlečnih izdelkov, iz katerih je pripravljena vaša najljubša poslastica, je nepogrešljiv gradbeni material, ki krepi zobe, nohte, lase in kosti. Kombinacija kalcija in mlečne maščobe v sladoledu prispeva k dobri absorpciji kalcija, kar je zelo pomembno za otroke, nosečnice, ženske in moške vseh starosti.

Naravni sladoled, izdelan v skladu z GOST, iz visokokakovostnih sestavin izboljšuje imuniteto, izboljšuje metabolizem in znižuje krvni tlak. Sadni sladoled, zamrznjen led zagotavlja telesu vse vitamine, ki so del sadja in jagodičja.

Sladoled je dober neškodljiv antidepresiv. Je okusen, prijeten, prefinjen, spodbuja proizvodnjo serotonina, hormona veselja. Izboljšuje razpoloženje, odganja mračne misli, prilagaja na pozitivno dojemanje okolja.

Zdravniki se strinjajo, da hladna sladica krepi lokalno imuniteto grla in grla, blagodejno vpliva na jetra, zahvaljujoč vitaminu B13, ki je del nje.

Pred kratkim se je pojavil poseben terapevtski sladoled. Lahko vsebuje:

• karoten - za izboljšanje vida in stanja kože;
• laktuloza - za normalizacijo delovanja črevesja, povečanje imunosti;
• acidophilus - za dobro delovanje prebavil;
• kalij, magnezij - izboljša delovanje srca in krvnih žil.

Prednosti in užitki sladoleda so nesporni. Ima pa tudi nekaj negativnih lastnosti.

škoda

Menijo, da lahko sladoled povzroči glavno škodo telesu, če ga jeste v velikih količinah. Tako je enostavno zaslužiti vnetje nazofarinksa, do tonzilitisa, prebavne motnje, prekomerne teže, sladkorne bolezni. Zlato pravilo: vse je dobro v zmernih količinah. Tudi s sladoledom. Če spremljate vsebnost kalorij v hrani, potem je bolje jesti njene sorte z nizko vsebnostjo maščob: mlečni izdelki, sadje, sorbet. Na dan zadostuje 100 gramov priboljška. Ne morete jesti sladoleda, če vas boli grlo, če obstajajo znaki, simptomi prehlada.

Sladko prispeva k nastanku kariesa, kar pomeni, da morate po jedi temeljito sprati usta ali umiti zobe.

Pred nakupom sladoleda morate na embalaži prebrati njegovo sestavo in rok uporabnosti. Če vsebuje rastlinsko maščobo in veliko prehranskih dopolnil, je bolje, da ga ne kupite. Enako priporočilo, če je rok uporabnosti potekel ali je embalaža poškodovana, porcija pa je zdrobljena, stopljena ali prekrita s koščki ledu.

Izkazalo se je, da lahko sladoled povzroči glavobol pri ljudeh, ki so nagnjeni k nenadnemu krčenju žil. Na to morate biti pozorni in se ne bati. Za bolnike s sladkorno boleznijo je poseben sladoled s sladilom v sestavi. V tem primeru je bolje izbrati sladoled s fruktozo, druga sladila so škodljiva za telo.

Po športu se ne smete takoj lotiti hladilne sladice. Navdušeno nad treningom se bo telo odzvalo z ostrim zoženjem krvnih žil, lahko dobite prehlad, glavobol in slabo počutje.

kuharski recepti

Obstaja na tisoče receptov za sladoled. Obstajajo nacionalni, avtorski recepti, recepti po GOST, lahko si jih izmislite sami. Sodobne tehnologije in domišljija slaščičarjev prispevajo k ustvarjanju mojstrovin, sladoledu dodajajo jedilno zlato, zaradi česar je zdravilen, obstaja celo sladoled iz človeškega mleka.

Nasvet! Revija Polzateevo predlaga pripravo domačega sladoleda iz kakovostnih sestavin. Takšna sladica bo okusna in zdrava.

Sladoled iz orehov

Sestavine: 375 ml smetane, 0,5 skodelice praženih lešnikov, 3 jajca, 150 g sladkorja, 3 žlice. voda, ščepec soli. Lahko vzamete poljubne oreščke, odtenki okusa bodo drugačni.

Priprava: najprej morate skuhati karamelo, za to zavrite vodo, dodajte 100 g sladkorja in med stalnim mešanjem kuhajte do rjave barve. V vročo karamelo dodamo zdrobljene ali naribane lešnike, premešamo. Ohlajeno karamelo z orehi zmeljemo v blenderju. Preostali sladkor zmeljemo z rumenjaki, postopoma vlijemo smetano in še naprej stepamo. Posebej stepemo beljake s ščepcem soli v čvrst sneg. Vse sestavine skrbno premešajte. Dobljeno zmes vlijemo v posodo, zamrznemo in vsako uro dobro premešamo. Po 2-3 urah je poslastica pripravljena.

jagodna sladica

Sestavine: 350 ml smetane 33% maščobe, 250 ml polnomastnega mleka, 120-150 g sladkorja, 6 rumenjakov, zrele jagode.

Kuhanje: mleko in smetano zavremo na nizkem ognju, hkrati dobro pretlačimo rumenjake s sladkorjem, dokler ne nastane rahla zračna masa, vročo mlečno zmes previdno vlijemo v rumenjake s sladkorjem, mešamo do gladkega, damo v mikrovalovno pečico za nekaj minut, da se zgosti. Jagode dobro operemo, osušimo s prtičkom, narežemo na koščke, potresemo s sladkorjem. Jagode, ki pustijo sok, lahko takoj vmešamo v mlečno-jajčno mešanico, nato damo v zamrzovalnik, ali pa najprej zamrznemo samo mešanico, nato pa jo zmešamo z jagodami.

Mlečni napitek

V vročini odlično poteši žejo in osveži, na primer na morski plaži mlečni napitek na osnovi sladoleda. Recept za pripravo doma z mešalnikom je preprost.

Sestavine: kozarec mleka 3,2% maščobe, sladoled - 200-250 g, sladkor v prahu - 1,5 žlice, lahko dodate sirup, čokolado, sadje, jagode, vanilijo po okusu.

Priprava: mleko pred kuhanjem zamrznemo, vendar ne do ledu, prelijemo v kozarec mešalnika, dodamo sladkor v prahu, vanilijo ali vanilijev sladkor, spenimo, dodamo sladoled, stepamo še nekaj minut, dokler se ne pojavi obstojna puhasta pena. Če je milkshake s sadjem, ga najprej stepemo s sladkorjem.

Sladoled je cenovno ugodna, okusna in zdrava sladica. Njegove koristne lastnosti močno prevladajo nad rahlo škodo za zdravje. Sladoled lahko in bi morali jesti v kateri koli starosti, nikomur ni kontraindiciran, potrebna sta le zmernost in zdrav razum. Vse zdravje!

Pri naštevanju svojih najljubših dobrot tako otroci kot odrasli najpogosteje navedejo sladoled. Dejansko ta hladna sladica spominja na otroštvo, ustvarja brezskrbno razpoloženje, dobro nasiči. Ugotoviti moramo, kakšne so koristi in škode sladoleda, da bi razumeli, zakaj je skoraj vsem všeč poslastica.

Tehnologija izdelave sladoleda

Izdelava sladoleda v tovarni izgleda takole:

• Na prvi stopnji se osnovne komponente - stopljeno maslo, mleko, voda, sladkor - zmešajo v industrijski kopeli.
• Zmes nato filtriramo in segrejemo na 85°C. Pri tej temperaturi umrejo vsi mikroorganizmi in bakterije, ki lahko povzročijo škodo.
• Nadalje se bodoči sladoled ohladi v posebnem rezervoarju, kjer se mešanje mase nadaljuje.
• Po nekaj urah se mehak sladoled razdeli na porcije in pošlje v močno zamrzovanje.
• Na zadnji stopnji se izdelek zapakira v blagovno znamko in ponovno pošlje v hladilnico za utrjevanje.

Tehnologija je enaka za vse vrste sladoleda, podrobnosti pa se lahko razlikujejo. V zadnjih fazah lahko poslastico prekrijemo s čokolado, dodamo drobtine orehov, kandirano sadje, koščke jagod in druge sestavine.

Sestava in vsebnost kalorij v sladoledu

Kakšna je hranilna vrednost hladne sladice in katere koristne snovi vsebuje? Na vprašanje je nemogoče odgovoriti nedvoumno. Sladoledov je veliko – vse je odvisno od tega, kakšno poslastico kupite, sladoled v kozarcu ali sladoled na sladoledu, mlečni, vanilijev ali čokoladni.

V povprečju ima 100 g sladoleda od 100 do 270 kalorij. Standardno največji delež v sestavi zavzemajo maščobe - od 10 do 19 g, ogljikovi hidrati so na drugem mestu - približno 20 g, najmanj pa v okusu beljakovin - do 3,7 g.

Toda vitaminska in mineralna sestava sladoleda lahko preseneti vsakogar, ki prebere podatke na embalaži. Priboljšek običajno vsebuje:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamini B1 in B2;
• vitamin C;
• vitamin PP ali niacinska kislina;
• natrij in kalcij;
• železo in kalij;
• fosfor in magnezij;
• omega-3 maščobne kisline.

Delež in korist vseh teh elementov je precej velika, na primer, zaradi ene porcije sladoleda lahko dobite 11% dnevnega vnosa kalcija in približno 9% vitamina B2.

Pomembno! Sadni led se opazno razlikuje od vseh drugih sort - vsebuje največ ogljikovih hidratov (8 g) in najmanj maščob in beljakovin (do 1,9 g). Dejstvo je, da je led sladoled brez mleka. Njegove koristi so določene s količino vitaminov v prvotni sadni mešanici.

Prednosti sladoleda

Bogata vitaminska in mineralna sestava poslastice nakazuje, da sladoled ni le okusen, ampak tudi zelo zdrav. Dejansko so prednosti sladoleda naslednje:

• Poslastica nasiči z bistvenimi snovmi - vitamini, esencialnimi kislinami, natrijem, kalcijem, kalijem. To celostno krepi telo.
• Sladoled spodbuja proizvodnjo serotonina, znanega kot "hormon sreče". Zato že majhna porcija sladice spravi ljudi v odlično voljo.
• Sladoled ima blag vazokonstriktorni in analgetični učinek. Zato je priporočljivo jesti v prisotnosti nagnjenosti k krvavitvam iz nosu ali z bolečinami v mišicah. Prednost sladoleda za ženske je, da lahko celo ublaži PMS.
• Izdelek dobro vpliva na črevesno gibljivost in mikrofloro - zelo je koristen tako pri zaprtju kot pri driski, izboljšuje delovanje želodca.
• Nekateri zdravniki priporočajo pogostejše uživanje sladoleda tistim, ki jih nenehno muči prehlad. Korist hladne sladice je, da otrdi šibko grlo.

Sladoled je sladek izdelek, ki pa vsebuje tudi veliko navadne vode, zato so prednosti sladoleda tudi v učinkovitem odžejanju.

Značilnosti uporabe

Koristi in škode sladoleda so odvisne od upoštevanja pomembnih pravil. Vključujejo:

• Jesti sladico ali piti milkshake s sladoledom je najbolje zjutraj ali popoldne. Zvečer telo ne bo imelo časa za absorpcijo maščob in ogljikovih hidratov.
• Čeprav je vroče vreme najboljši čas za sladoled, morate biti pri uživanju sladoleda v takšnih razmerah previdni. Ne morete pogoltniti velikih kosov naenkrat - to lahko povzroči vneto grlo.
• Sladoled ugasne lakoto, vendar ne more nadomestiti običajne hrane. Tudi poleti ne smete jesti izključno te poslastice, sicer bo telo škodovalo.

Med nosečnostjo

Na srečo sladoled ne sodi na seznam izdelkov, ki so prepovedani za nosečnice. Njegove koristi so veliko večje od škode.

Prednosti:

• Sladoled izboljša razpoloženje ženske, saj ji pomaga pri soočanju s hormonskimi nihanji.
• Poslastica poveča odpornost na vročino, zato je lažje prenašati stanje nosečnosti.
• Redna uporaba izdelka rešuje pred nespečnostjo, saj blagodejno vpliva na živčni sistem.

Vendar morajo biti izpolnjeni številni pogoji:

• Ni priporočljivo zaužiti več kot 100 g dobrot na dan.
• V trgovini je bolje izbrati beli sladoled iz polnomastnega mleka. Lahko preučite recept za mlečni sladoled za kuhanje doma in neodvisno nadzirate koristi in škodo v njegovi sestavi.
• Ne morete jesti sladoleda s šibkimi ledvicami, hipertenzijo in visokim krvnim sladkorjem - to je nevarno tako za žensko kot za plod.

Nasvet! Sestava sladoleda za nosečnice mora biti čim bolj naravna, brez ojačevalcev okusa, barvil in arom. Priboljškom z barvilom E160 se je priporočljivo izogibati – karoten v tem dodatku lahko škoduje plodu.

Sladoled za otroke: ali je to mogoče in od katere starosti

Dajanje priboljškov otrokom ni le možno, ampak nujno. Starši pogosto mislijo, da so koristi in škode sladoleda približno enake, v resnici pa pozitivne lastnosti odtehtajo - izdelek krepi otrokovo telo.

Dojenčkom, mlajšim od 2 let, ne smemo ponujati priboljškov. A pri tej starosti bo par žlic sladoleda popolna korist. Za začetek je bolje stopiti poslastico, da se iz ledu ohladi.

Ali je med dojenjem dovoljen sladoled

Doječe matere lahko uživajo sladoled, vendar ne prej kot 4 mesece po porodu. Sladoled poveča vsebnost maščobe v materinem mleku, kar lahko povzroči kolike pri otroku.

Prednost ostaja naravni beli sladoled - njegove koristi za doječo mater so največje.

Ali je mogoče jesti sladoled na dieti in pri hujšanju

Tisti, ki so nagnjeni k povečanju telesne teže, morajo pogosto na dieto. Postavlja se vprašanje - ali je treba zavrniti sladoled ali bo koristil tudi med hujšanjem?

Sladico lahko jeste, če upoštevate številna pravila:

• izberite le najbolj nizko vsebnost maščob in nizkokalorični izdelek, in še bolje - naučite se narediti sladoled doma;
• ne prekoračite obrokov 80 g na dan;
• aktivno se gibajte, da kalorije ne škodijo;
• ne jejte sladice po 16. uri.

Pozor! Nutricionisti ugotavljajo, da z razumno uporabo izdelek celo spodbuja izgorevanje maščob. Prednost je v tem, da sladoled hladi telo, kar pomeni, da ga prisili, da porabi več energije za ogrevanje.

Koristi sladoleda za različne bolezni

Presenetljivo je, da so koristi in škode sladoleda uravnotežene, tudi če obstaja zdravilo za bolezni. Spodbuja:

• zmanjšanje bolečine;
• odstranitev zabuhlosti - na primer po žganju na soncu;
• zmanjšanje bolečine v grlu – seveda s previdno uporabo, brez požiranja velikih kosov;
• znižanje temperature - in tukaj je več koristi in manj škode kot mnoga farmakološka sredstva.

sladoled za sladkorno bolezen

Sladoled za diabetike ne škoduje, vendar obstajajo stroga pravila za njegovo uporabo. Upoštevati je treba naslednja priporočila:

• Izbrati morate sorte z nizko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov. S tega vidika je najbolj varna poslastica sladoled na osnovi fruktoze. In največja škoda je polna sladoleda s čokoladno glazuro.
• Za diabetike je sladoled bolje kombinirati s telesno aktivnostjo pred ali po sladici.
• Na dan se morate omejiti - največ 80 g dobrot, vendar je bolje, da si privoščite sladoled le 2-3 krat na teden.
• Treba je skrbno spremljati raven sladkorja in jo meriti po sladoledu - za primerjavo z normalnimi kazalci. Če se raven spremeni na slabše, je bolje zavrniti izdelek.

Kako narediti sladoled doma

Tovarniška tehnologija za proizvodnjo poslastice se zdi zapletena, vendar jo lahko kuhate doma - po podobni shemi. Na primer, za pripravo domačega mlečnega sladoleda potrebujete:

• zmešajte mleko (1 l) v veliki ponvi in ​​postavite na ogenj, dodajte dobro maslo, narezano na koščke (100 g);
• medtem ko sestavine vrejo, zmešamo 2 skodelici sladkorja s petimi rumenjaki in 1 žličko škroba, razredčimo z malo mleka in stepamo do popolne gladkosti;
• dobljeno tekočo zmes vlijemo v vrelo mleko in maslo, premešamo in počakamo na novo vrenje;
• nato ponev odstavimo s štedilnika in jo ob stalnem mešanju postavimo v hladno vodo.

Ko se bodoča poslastica popolnoma ohladi, ji je treba dati obliko. Nato domači sladoled za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik - dokler se popolnoma ne strdi.

Domač sladoled brez smetane, na osnovi mleka, okusen že sam po sebi. Lahko pa dodate druge sestavine, če želite.

Za pripravo poslastice s čokoladno ali kavno barvo in okusom boste potrebovali:

• skuhajte 250 ml kakava ali kave, zmešajte s 700 ml mleka in zavrite na ognju;
• temeljito zmešajte šest rumenjakov s 100 g sladkorja v prahu, previdno dodajte mešanici mleka in kave;
• ponovno zavremo in nato med stalnim mešanjem ohladimo v hladni vodi.

Nato, tako kot v prejšnjem receptu, ostane končni dobroti dati obliko in jo poslati zamrzniti.

Koliko sladoleda lahko pojeste na dan

Prednosti izdelka so velike, vendar morate še vedno omejiti njegovo uporabo. Tudi zdravim odraslim osebam se priporoča, da ne zaužijejo več kot 100 g izdelka na dan. In bolje je, da se popolnoma omejite na 2-3 obroke na teden, tako da povečana vsebnost kalorij ne bo ravno vplivala niti na postavo niti na raven holesterola in sladkorja.

Škoda sladoleda in kontraindikacije

Koristi in škode sladoleda so tesno povezane. Kakšne so negativne posledice uživanja priboljškov?

Tej vključujejo:

• Glavna škoda sladoleda je visoka vsebnost sladkorja in maščobe v izdelku - sladica prispeva k povečanju telesne teže.
• Pri šibkih žilah lahko zdravilo povzroči njihovo močno zoženje - in posledično glavobol.
• Ljudje z nagnjenostjo k srčnim infarktom in aterosklerozi morajo jesti sladico zelo previdno - koristi in škode v tem primeru je težko napovedati.
• Vse vrste dobrot niso sestavljene samo iz naravnih sestavin - pogosto v sestavi najdete kemične dodatke, pa tudi palmovo olje.

Kontraindikacije so razdeljene na absolutne in relativne, vključujejo:

• Naravna poslastica iz mleka lahko škoduje ljudem z intoleranco za laktozo.
• Relativna kontraindikacija za sladoled je sladkorna bolezen - izdelek lahko uporabljate, vendar v majhnih količinah.
• Ljudje s prekomerno telesno težo se morajo tudi omejiti - na primer, priporočljivo je izključiti sladoledni sladoled in ga je bolje nadomestiti s sadnim ledom.

Kako izbrati sladoled

Izbira te sladice ni odvisna samo od osebnih želja. Na voljo so naslednja priporočila:

• Koristi in škode sladoleda so odvisne od njegove svežine. Bolje je kupiti poslastico, narejeno pred kratkim - tako je manj tveganja, da se je v trgovini že večkrat odmrznila in zamrznila.
• Manj kot je v poslastici tujih dodatkov, večja je korist. Vredno je dati prednost izdelku brez ojačevalcev okusa, arom in konzervansov.
• Najboljši sladoled je še vedno tisti, ki ustreza standardom GOST - državnim standardom kakovosti.

Zaključek

Koristi in škode sladoleda se dopolnjujejo - s prekomerno uporabo lahko vse dobre lastnosti izdelka škodijo zdravju. Če pa jih jeste zmerno, bo to prineslo le užitek. Okusen in naraven sladoled deluje osvežilno tako na fizično kot čustveno zdravje.

Vam je bil ta članek v pomoč?

SLADOLED... Mmmm ... Že ob omembi te poslastice se naši možgani vklopijo in "zaplešejo v nori ekstazi" =) ljudje =) Na splošno, kot ste razumeli že iz naslova članka, bomo danes govorili izključno o sladoled, in sicer: lahko dobim sladoled ljudi, ki pazijo svojo postavo, in če se da, potem kakšen sladoled? Je sladoled dober ali slab? In seveda, kako izbrati pravi sladoled da ne bi naleteli na poceni ali še »bolje« drag ponaredek?

Ker je zunaj še vedno poletje, mislim, da bo ta članek aktualen za marsikaterega ljubitelja sladoleda (tudi sebe uvrščam mednje), zato se pripravite na podrobno analizo in analizo sestave te poslastice. In začeli bomo morda z najbolj zanimivim: od procesa kuhanja ...

Kaj je sladoled?

Zagotovo ste mnogi od vas poskušali doma narediti sladoled sami: nekdo je zamrznil jogurt, nekdo skuto ali mleko, nekdo pa je vozil zamrznjeno sadje. Seveda je domač sladoled okusen in zdrav, vendar se zelo razlikuje od kupljenega in vse je v postopku priprave.

Sladoled ni zamrznjeno mleko, kot so mnogi mislili v otroštvu ali še vedno mislijo, sladoled je stabilizirana (zamrznjena) mlečna pena. To peno stepemo v posebnem zamrzovalniku, kjer jo hkrati zamrznemo. Zato je industrijski sladoled veliko bolj zračen od domačega.

Vsa skrivnost čarobnega zračnega sladoleda je v procesu zamrzovanja (no, v nekaj drugih trenutkih, o njih bom govoril malo kasneje). Za proizvodnjo 100-gramskega kozarca sladoleda v industrijskem obsegu potrebujete le 50 ml mleka, torej 2-krat manj, kot če bi sladoled želeli narediti doma. Torej, kot lahko vidite, zamrzovalnik naredi 2 koristni stvari hkrati: ustvari zračno teksturo sladoleda, zaradi česar je okusen za potrošnike, hkrati pa proizvajalcem prihrani surovine.

 Malo filozofije

Pravzaprav se pri pp in zdravem življenjskem slogu ljudje pogojno delijo na dva tabora: eni so goreči pp fanatiki, ki si za kakšen praznik ne morejo privoščiti niti koščka torte; medtem ko so drugi povsem primerni ljudje, ki se držijo pravilne prehrane, včasih pa si lahko privoščijo nekaj, kar ni zelo pravilno in zelo zdravo. Osebno se držim drugega tabora, ker menim, da je fanatičen do nečesa, to je slaba ideja ... Posledično bodo vseeno stroge omejitve in prepovedi prej ali slej "prišle na stran" za vsakega ta »plat« je popolnoma drugačna, a posledice so praktično enake: depresija, poškodovana psiha, prežiranje svojih težav, nabor novih kilogramov itd. krog. Ali ga potrebujete? Prepričan sem, da ne!

Vendar smo se malo oddaljili od našega sladoleda. Zdaj bomo nadaljevali z razjasnitvijo kakšen sladoled, in je tam zdrav sladoled?

Prednosti sladoleda

Govoriti o prednostih sladoleda v 21. stoletju bi bila preveč drzna izjava, a bom vseeno poskusil.

V državah nekdanje SND (Ukrajina, Belorusija in Rusija) je položaj s proizvodnjo visokokakovostnega naravnega sladoleda desetkrat boljši kot v isti Evropski uniji ali Ameriki. To je posledica dejstva, da je naša proizvodnja mlečnih izdelkov na dokaj visoki ravni (zlasti v Belorusiji), in vse zaradi dejstva, da nam ni treba kupovati mleka iz tujine, naše domače krave lahko same proizvedejo toliko mleka kot potrebujemo.

A tudi tukaj ne gre vse tako gladko, kot bi si želeli ...

Na vprašanje " je sladoled zdrav?»Dokončnega odgovora ni ... Dejstvo je, da se sladoled zdaj izdeluje drugače kot pred 25 leti, ko so veljali strogi zakoni in državni standardi, za neupoštevanje katerih so bili lahko zelo strogo kaznovani. Danes se je proces izdelave sladoleda zelo spremenil, avtoriteta ni več ista, pa tudi kazni, žal, niso enake ...

Zato lahko v sodobnem kozarcu navadnega sladoleda najdete ogromno arom, ojačevalcev okusa, stabilizatorjev in drugih sestavin, za katere ljudje prej sploh niso vedeli. In ta dejavnik močno vpliva na kakovost in koristi te okusne dobrote za vse otroke in odrasle.

Toda kljub temu ne ravno prijetnemu dejstvu je v sladoledu še vedno nekaj koristnih lastnosti, zaradi katerih je to sladico vredno ljubezni.

1. Sladoled je antidepresiv

Sladoled povzroča občutek evforije in ugodja, to je posledica sproščanja hormona veselja dopamina in serotonina. Ta dva hormona lahko ublažita stres, tesnobo, utrujenost in vas za nekaj časa naredita najsrečnejšo osebo na svetu.

2. Sladoled je prijatelj ektomorfov

Če imate težave s pomanjkanjem teže in nikakor ne morete dodati vsaj nekaj kilogramov, torej ste ektomorf, potem lahko sladoled postane vaš rešilec v tej težki zadevi. Vse kar morate storiti je, da po treningu pojeste porcijo sladoleda, lahko z nekaj bananami ali drugim sadjem. Na ta način boste ustvarili kalorični presežek, ki vam bo pomagal pri povečanju telesne teže. Seveda ta metoda ni glavna metoda za "popravek", vendar je lahko v nekaterih primerih tudi učinkovita (in kar je najpomembnejše okusna).

3. Sladoled je vir vitaminov A, D, E in K

Na podlagi te lastnosti lahko rečemo, da zdrav sladoled obstaja in to ni fikcija, kajti tisto, kar vsebuje vitamine, lahko upravičeno imenujemo "koristno". In to je popolnoma res, vendar z nekaj popravki:

Samo sladoled, ki vsebuje MLEČNA MAŠČOBA, ima morda ponosno ime ZDRAV SLADOLED!

To pravilo si morate zapomniti enkrat za vselej! Ni vsak sladoled zdrav izdelek, ampak le tisti, ki je narejen iz mleka (suhega ali polnomastnega) in ki vsebuje MLEČNO MAŠČOBO, in ne rastlinske (o tem kasneje).

 Na pomoč!

Vir naravne mlečne maščobe v sladoledu sta lahko smetana ali maslo.

In gladko preidemo na vprašanje, kako izbrati pravi sladoled, na kaj morate najprej paziti pri sestavi sladoleda in na koncu, kakšen sladoled jesti brez strahu, da bi škodovali svojemu zdravju?

Kako izbrati zdrav sladoled?

Kako običajno izbirate sladoled? Prepričan sem, da se v večini primerov zgodi tako: šli so do sladoledne stojnice, izbrali najlepšo pisano embalažo in srečni in zadovoljni odkorakali do blagajne. Če se prepoznate, potem upam, da boste po branju tega razdelka spremenili svoje navade in bodo vaše odločitve postale bolj zavestne.

Pravzaprav, da bi izbrali pravo in zdrav sladoled, je dovolj, da porabite največ 2-3 minute, potem ko ste preučili njegovo sestavo. Embalaža katerega koli sladoleda bo povedala čisto vse, kar morate vedeti. In zdaj vas bom naučil, kako pravilno brati sestavo sladoleda ( slika je klikljiva).

1. Standardi

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je standard, po katerem je bil sladoled narejen. V Ukrajini trenutno obstajata dva standarda: DSTU 4733:2007 in DSTU 4735:2007.

Prvi standard (DSTU 4733:2007) pravi, da imate sladoled iz naravnih surovin. Vsebuje naravno mleko in naravno mlečno maščobo.

Drugi standard (DSTU 4735:2007) pravi, da sestava sladoleda vsebuje nadomestek mlečne maščobe. To so lahko: margarina, palmovo olje, kokosovo olje ali druga poceni hidrogenirana rastlinska olja.

 Na pomoč!

Za ruska mesta je standard GOST R 52175:2003.

Na sladoledu je lahko navedena tudi kratica TU (tehnični pogoji). To je pokazatelj, da je proizvajalec pri izdelavi sladoleda uporabil lasten recept, za katerega ne ve nihče razen njega ... Toda statistika kaže, da je sladoled, izdelan po TU, zelo pogosto narejen iz poceni nadomestkov mlečne maščobe.

2. Sestavine

• Naslednja stvar, na katero morate biti pozorni pri nakupu sladoleda, so sestavine. Na prvem mestu v kakovosten in zdrav sladoled je treba navesti smetano in mleko. Če sta sladkor ali rastlinska maščoba na prvem mestu, potem takega sladoleda nikakor ne kupujte! Nič opraviti s tem sladoledom 100% nima nič.

 Dobro je vedeti!

Če ste nasprotnik sladkorja in ga ne uporabljate v nobeni obliki, potem sladoled ni izdelek za vas. Dejstvo je, da boste skoraj nikjer našli sladoled brez sladkorja (razen če ga naredite sami doma). Če mlečni mešanici dodate sladkor, jo naredite bolj gosto in viskozno, to pa je skrivnost kremastega okusa in goste konsistence vsakega sladoleda. Če sladkorja ni dovolj ali ga nadomestimo s cenejšimi sintetičnimi nadomestki, bo sladoled izgubil svojo kremasto strukturo, zaradi katere ga mnogi obožujejo.

• Če izberete čokoladni sladoled, mora biti sestava navedena kakav v prahu in ne nadomestek kakavovega masla ali drugih rastlinskih maščob.
• Če je sladoled creme brulee, mora biti sestava navedena kondenzirano mleko, ne z okusom creme brulee ali kondenziranega mleka.
• Število sestavin v sestavi katerega koli sladoleda ne sme presegati 8 .

3. Dodatki

Kaj misliš, je sladoled zdrav, v katerem so eshki? Mislim, da je odgovor očiten vsem. Izberite sladoled brez jedi, saj boste tako vedeli, da kupujete naraven zdrav sladoled brez dodatkov škodljivih dodatkov, barvil in drugih nepotrebnih sestavin. Toda danes je skoraj nemogoče najti sladoled, v katerem 100% ne bi bilo niti enega jajca. Zato vam predstavljam seznam najbolj škodljivih dodatkov, zapomnite si jih in nikoli ne kupujte sladoleda, ki vsebuje te dodatke: E433, E489, E476, E466, E407.

Tudi sestava sladoleda nujno vsebuje stabilizatorje in emulgatorje, brez njih ne bi bilo mogoče narediti sladoleda zračne konsistence. In tukaj je seznam tistih stabilizatorjev, ki se vam jih ni treba bati, če jih najdete v svojem sladoledu, so popolnoma nestrupeni in nenevarni:

- pektin

- želatina

- škrob

- monogliceridi maščobnih kislin (E471)

– lecitin

- mikrokristalna celuloza

- guar gumi (E412)

- ksantan gumi (E415)

- rožičev gumi (E410)

- agar (E406)

4. Odstotek maščobe

Na sprednji embalaži (po možnosti) ali v sestavi (obvezno) mora biti naveden odstotek maščobe v sladoledu. Običajno je v sladoledu 12-20% mlečne maščobe; kremasti sladoled - do 12%; v mlečnih izdelkih - do 8%; v sadju in jagodičju - do 2%.

 Dobro je vedeti!

Bolj kot je sladoled masten, nižji je , in obratno – manj kot je maščob v sladoledu, več sladkorja vsebuje, kar pomeni, da bo njegov GI veliko višji.

Na primer, sladoled z 18% maščobe vsebuje 15% sladkorja, njegov glikemični indeks pa je 52, sadni in jagodni sladoled z 1% maščobe pa vsebuje 25-30% sladkorja, njegov GI pa je 70. Torej za dekleta, ki gledajo Njihova postava vam ne svetujem, da se močno zanašate na sadne nizkokalorične sladolede z nizko vsebnostjo maščob, saj je njihov GI veliko višji kot pri mastnem sladoledu. Bolje je dati prednost mlečnemu ali smetanovemu sladoledu s srednjo vsebnostjo maščob (3-12%).

5. Čokoladna glazura

Kot ločeno postavko sem se odločil izločiti informacije o čokoladni glazuri. Če imate radi sladoled oblit s čokolado, potem morate vedeti, da v sestavi takega sladoleda preprosto ni naravne čokolade. Tudi če proizvajalec v sestavi navede kakavovo maslo, potem to ni naravno kakavovo maslo, ampak njegov poceni nadomestek. Vsi sladoledi v čokoladni glazuri so sestavljeni iz RASTLINSKE HIDROGENIRANE MAŠČOBE. Naravne čokolade tam ne boste našli, le vedite, in če že kupujete čokoladni sladoled, potem to počnite vsaj redko.

6. Vizualna ocena

• Paket- pri izbiri sladoleda morate vsekakor paziti, da je njegova embalaža cela in nepoškodovana. Če kupujete sladoled v skodelici za vaflje, pazite, da skodelica ni deformirana. Če kupite sladoled na palčki s čokoladno glazuro, potem natančno pretipajte embalažo in če opazite, da je sladoled rahlo »odmaknjen« in je glazura ponekod razpokana, potem je to znak, da je sladoled podvržen sekundarnemu zamrzovanju.
• barva - nenasičeno, naravno.

Barva sladoleda, mleka ali kremnega sladoleda mora biti bela ali rahlo kremasta.

Za čokoladni sladoled naj bo barva svetlo rjava ali podobna barvi kave z mlekom, nikakor pa barva ne sme biti pretemna.

Barva sadnega sladoleda se lahko razlikuje od rumene do lila, najpomembneje pa je, da ne sme biti preveč bogat in svetel. Če je barva preveč nenaravno nasičena (svetlo modra, trpka malina, kisla limona ali temno temno rjava), je to znak, da so temu sladoledu dodana barvila in arome ter arome, ki dajejo naraven okus. jagode ali čokolada.

• Doslednost- homogena. Če ob odpiranju embalaže sladoleda opazite na njeni površini ledene kristalčke ali je konsistenca samega sladoleda pregroba ali pa se mlečna mešanica loči od vafeljske skodelice, je to znak, da je bil sladoled ponovno zamrznjen. . Možno je tudi, da je izdelek shranjen v napačnih pogojih z močnimi nihanji temperature, v vsakem primeru pa je uporaba takšnega sladoleda lahko nevarna za vaše zdravje.

Kakšna vrsta sladoleda je na voljo?

Po ukrajinskih študijah leta 2013 je bil ugotovljen seznam več blagovnih znamk sladoleda tipa "sladoled", ki ustrezajo obstoječim standardom DSTU 4733:2007. In te oznake slika je klikljiva):

Med vsemi znamkami je sladoled Chistaya Liniya edina kopija ruskega proizvajalca, vse ostale so ukrajinske. Vse te blagovne znamke so ustrezno prestale vse faze testiranja in se lahko upravičeno štejejo za najboljše primere proizvajalcev sladoleda. So okusne in hkrati zdrave, zato jih lahko mirno kupite.

No, če ne marate sladoleda in vaša duša želi nekaj bolj eksotičnega, potem je vse v vaših rokah. Če natančno preberete ta članek, lahko preprosto izberete pravega zdrav sladoled, poleg tega lahko zelo hitro in preprosto določite kakšen sladoled je bolje sploh ne kupiti, a kakšen sladoled kupiti z mirnim umom.

Resnično upam, da vam je bil ta članek koristen, zdaj pa boste med velikim številom vseh sladoledov zlahka našli edinega, ki bo hkrati okusen, zdrav in naraven!

S spoštovanjem, Yaneliya Skripnik!

P.S. Uživajte v poletju in si včasih privoščite sprostitev =)

Brez te slastne dobrote poleti ne gre. Vendar pa sladoled pogosto jemo ne le v vroči sezoni, ampak sladico kupujemo vse leto. In iz neznanega razloga sploh ni običajno govoriti o njegovih uporabnih lastnostih. V splošno sprejetih mnenjih obstajata samo dve legendi - figura se poslabša zaradi hladne sladkosti in začne se vneto grlo. Medtem pa ni vsak sladoled enako škodljiv. Danes se torej pogovorimo o prednostih.

Iz zgodovine

Sladoled je stara poslastica. Staro naj bi bilo več kot 4000 let! Že v stari Kitajski so omenjali dejstva, kako so prebivalci prodajali hladne dobrote plemenitim gostom kot posladek za bogato mizo. Vendar pa je ta jed le od daleč spominjala na to, kar danes velja za sladoled - starodavni "sladoled" je bil sneg in zmlet led, pomešan s koščki svežih pomaranč, limon in semen granatnega jabolka.

V spisih kralja Salomona so arheologi našli več omemb sladice v obliki ohlajenih sokov. Vendar je nemogoče z natančnostjo reči, da je šlo za še en prototip sladoleda.

Kar zadeva evropske države, se je seznanitev s sladoledom zgodila v začetku 14. stoletja po zaslugi popotnika Marka Pola. On je bil tisti, ki je prvi pisal o tej sladici v enem od svojih potopisnih dnevnikov. Obstaja tudi različica, da je prav on prvi prinesel sladoled v Evropo z vzhoda - natančneje, recept za šerbet, ki je takoj postal priljubljena jed med aristokrati in je bil postrežen na mizi kraljevega plemstva.

Sprva je bila proizvodnja ledu tako draga, da so si sladoled lahko privoščili le bogati in premožni Evropejci, postopoma pa se je stanje spremenilo. Leta 1718 je v Londonu izšla knjiga receptov gospe Mary Eales, v kateri je bil prvič natisnjen recept za sladoled. Od takrat je sladoled vključen v nacionalni jedilnik različnih držav.

V Kijevski Rusiji je bil sladoled fino skobljano zamrznjeno mleko, malo kasneje so ga nadomestili s skuto z dodatkom rozin. V sodobni interpretaciji se je sladoled v Rusiji pojavil šele sredi 18. stoletja.

Študij kompozicije

Do danes se za proizvodnjo sladoleda uporabljajo naslednje komponente:

Naravno mleko (vsaj 10% maščobe)
Suhi ostanki mleka (beljakovine, kazein, sirotka itd.)
Sladkor (saharoza in glukozni sirup)
Stabilizatorji okusa in emulzije
Voda (približno 55%)

Kot dodatke lahko uporabimo tudi različne sadne sestavine. Vendar pa je zgornja sestava glavna sestavina vsakega sladoleda, z izjemo sladoleda in šerbeta.

Sladoled pogosto vsebuje smetano in maslo. Kar zadeva aditive za živila, se običajno uporabljajo za dajanje posebnega okusa, pa tudi za podaljšanje roka uporabnosti izdelka.

V sladicah iz sadja in jagodičja je vsebnost sladkorja 30%. Ta sladoled je narejen iz naravnih sadnih pirejev in sokov. Je manj kaloričen – približno 110 kcal na 100 g v primerjavi z mlečnimi izdelki, ki imajo 227-250 kcal.

Znana in najokusnejša vrsta sladoleda - sladoled - je bila včasih narejena izključno iz mleka. Toda danes so na žalost številni proizvajalci začeli uporabljati rastlinske maščobe, želatino, škrob in emulgatorje. Takšna sladica se, žal, razlikuje po okusu in je manj zdrava.

Koristne lastnosti

Zagovorniki hladne sladice verjamejo, da so koristne lastnosti sladoleda vsebovane v kemični sestavi izdelka. Ker je narejen iz mleka, torej vsebuje vitamine A, B, P, E in D ter elemente v sledovih, kot so železo, magnezij in kalij.

Zato je treba o prednostih sladoleda razpravljati le, če
če je narejen iz naravnih sestavin in ne nadomestkov
naravne sestavine z analogi v obliki rastlinskih maščob.
_____________________________________________________________________

Ko človek poje sladoled, telo začne proizvajati "hormon veselja" - serotonin. Zato lahko sladoled varno imenujemo pomočnik pri slabem razpoloženju in depresiji.

Menijo, da je sladoled koristen za ženske med nosečnostjo, saj vsebuje laktozo, mineralne soli in lahko prebavljive beljakovine, in kar je najpomembneje, kalcij, ki je tako potreben za damo v "zanimivem položaju". Za lajšanje simptomov PMS naj bi pomagala tudi hladna sladica.

Tudi za ljudi s sladkorno boleznijo so ustvarili posebno vrsto sladoleda na osnovi izdelkov iz sojinega mleka. Ta sladica ima tudi sladilo in uporablja minimalno količino maščobe. Nekateri zdravniki priporočajo sladoled za bolezni želodca in črevesja, pa tudi za tiste, ki so bili operirani na trebušni votlini.

Pred kratkim je postala priljubljena nova vrsta sladoleda - na osnovi jogurta. Takšna sladica velja za najbolj uporabno, saj vsebuje bifidobakterije, ki izboljšujejo delovanje prebavnega sistema in krepijo imunski sistem.

Škoda in kontraindikacije

Kljub vsem prednostim pa sladoled ni vedno priporočljiv za uživanje.

Na primer, ljudje z visokim holesterolom se morajo izogibati hrani, ki vsebuje živalske maščobe.

Študije so pokazale, da lahko preveč sladoleda povzroči glavobole. Tako senzacionalno dejstvo se na prvi pogled zdi absurdno. Vendar pa so zdravniki prepričani, da vsak tretji prebivalec planeta trpi za to boleznijo prav zaradi odvisnosti od hladne sladice. Dejstvo je, da ko se zaužije, še posebej pri hitrem tempu, se telesna temperatura rahlo zniža, kar lahko povzroči vazokonstrikcijo, v možgane pa začne teči manj krvi. Ta proces povzroča bolečino.

Ljudje s koronarno boleznijo, pa tudi tisti, ki trpijo za aterosklerozo in kariesom, naj se izogibajo uživanju sladoleda.

Kar zadeva otroke, za katere je sladoled ena glavnih dobrot, je treba sladico dati nekaj ur po jedi, saj lahko hladen izdelek oteži prebavo hrane.

Miti o sladoledu

Mit 1. Sladica škodi grlu.

Nasprotno, otorinolaringologi priporočajo uživanje sladoleda, da utrdite in povečate odpornost proti vnetemu grlu in drugim prehladom. Grlo je po njihovem mnenju treba navaditi na kontrast temperatur. Po takem "treningu" nobena bolezen ni grozna! Zato za nenadne bolečine v grlu ne smete kriviti sladoleda. Da pa res ne boli, sladico odgriznite na zelo majhne koščke.

Mit 2. V sladoledu ni vitaminov.

To izjavo lahko imenujemo le mit. V izdelkih iz rastlinskih maščob dejansko praktično ni koristi, vendar so sladice iz naravnega mleka prava shramba vitaminov in mikroelementov, ki so tako potrebni za telo. Zato morate pri izbiri sladoleda natančno preučiti njegovo sestavo.

Mit 3. Zaradi sladoleda se zrediš.

Po eni strani to sploh ni mit, saj je sladica res lahko kalorična, po drugi strani pa je za nabiranje odvečnih kilogramov povsem napačno kriviti samo sladoled.

Celotna stvar je notri količino zaužitih izdelkov, to je v dnevnem vnosu kalorij v prehrani. Vredno je narediti tudi primerjavo: 100 g hladne sladice vsebuje od 130 do 250 kcal, enaka porcija torte pa približno 450 kcal. Razlika je dokaz, da je ta sodba mit.

Kako izbrati pravi sladoled

Pazljivo preučite embalažo in se seznanite s sestavo. Mlečni sladoled običajno vsebuje od 3 do 8 % maščobe, količina sladkorja pa ne sme presegati 20 %. Kremni izdelek je nekoliko drugačen: 10 % maščobe in 15 % sladkorja, za klasični sladoled pa je značilno 15 % maščobe in 14 % sladkorja.

Kakovosten sladoled ne sme vsebovati rastlinskih maščob. Če sestava vsebuje palmovo ali kokosovo olje, je tak izdelek najbolje pustiti na pultu.

Na žalost ne bo uspelo izbrati sladice brez stabilizatorjev v svoji sestavi. Toda vseeno je bolje dati prednost naravnim dodatkom in se izogibati umetnim analogom, kot je želatina.

Pravi čokoladni sladoled mora vsebovati najmanj 2,5 % kakava in 6 % sestavine naravne čokolade.

Zelo pomemben je tudi videz sladoleda. Izdelek ne sme biti zmečkan. Če je oblika sladice polomljena, je to lahko znak, da je bila že večkrat odmrznjena in ponovno zamrznjena, zaradi česar ne prinaša več koristi, v nekaterih primerih pa lahko postane gojišče mikrobov, ki so nastali v zanje ugodno okolje.

Kakovosten sladoled nima snežno bele barve. Če je videti popolnoma belo, najverjetneje vsebuje sojine koncentrate, zato je bolje, da prenehate uporabljati tak izdelek.

Če sladoled uživate »po pameti«, so njegove koristi očitne. Vendar ne pozabite na "muho v mazilu" in previdno pristopite k izbiri hladne sladice, da ne škodujete svojemu zdravju.

Danes bomo govorili o nevarnostih in koristih sladoleda, saj se z nastopom vroče sezone in pogosto celo pozimi ljudje začnejo razvajati s svojo najljubšo poslastico, ki jih spominja na otroštvo - sladoled. Toda redko kdo razmišlja o koristih in škodi tega zamrznjenega koščka sreče in otroštva za človeško telo, zato bo naša tema namenjena razpravi o tem problemu.

Obstaja kategorija ljudi, ki so prepričani, da je sladoled zdrav in ga uživajo v velikih količinah, drugi, nasprotno, menijo, da je izdelek škodljiv za telo, saj vsebuje veliko sladkorja in kalorij, vendar še vedno ne more upreti poslastici. Raziskave so pokazale, da ima sladoled tako kot večina živil hkrati koristi in škodo.

Zgodovina sladoleda

Prva omemba sladoleda sega več kot 5 tisočletij nazaj. V starih časih so v bogatih kitajskih hišah stregli sladoled, šlo je za mešane sadne sokove z ledom in snegom. V tistih časih so bili recepti za pripravo takšne poslastice strogo prepovedani.

Slavni popotnik Marco Polo, ki je obiskal Kitajsko, je v Italijo prinesel recept za sladoled, zahvaljujoč kateremu je Evropa prepoznala okus hladne sladice.

Naši slovanski predniki so poznali tudi recept za pripravo sladoleda. Pozimi so gospodinje zmešale med, rozine, skuto in kislo smetano ter poslastico postavile na verando, da zamrzne. Ta poslastica je bila pomembna med praznovanjem Maslenice.

Sestava sladoleda

Ni skrivnost, da danes običajnega sladoleda iz supermarketa ne izdelujejo prijazni ljudje, ampak stroji v velikih tovarnah, in ni znano, iz česa v kombinaciji z različnimi dodatki k hrani, naravnimi barvili in kemičnimi elementi, ki, če je sladoled prekomerno uživanje lahko povzroči nepopravljivo škodo zdravju ljudi.

Glavne sestavine, ki sestavljajo sladoled:

- mleko, ne manj kot 10% maščobe;

- suhi mlečni ostanki - 12%, kar pomeni beljakovine in laktozo;

- sladkor 12-16%, kombinacija glukoznih in saharoznih sirupov;

- emulzije in stabilizatorji 0,2 -0,5%;

- voda 55-64%.

Te komponente in zrak v procesu mešanja sestavljajo sladoled.

Ena skodelica sladoleda lahko vsebuje od 270 do 375 kalorij..

Glavne vrste sladoleda po vsebnosti maščobe

- mlečni sladoled - vsebnost maščobe ne več kot 4%;

- kremasti sladoled - vsebnost maščobe ne več kot 10%;

- sladoled sladoled - vsebnost maščobe ne več kot 15%;

- sadni sladoled - nič maščobe.

Zdrav in zdrav sladoled

Poleg tega so znanstveniki razvili takšno vrsto poslastice kot neškodljiv in celo terapevtski sladoled, ki je koristen za tiste, ki želijo shujšati. Tak izdelek je narejen na osnovi mleka, vendar brez maščobe, vendar vsebuje posebno sestavino inulin. Okus takšnega sladoleda se ne razlikuje od običajnih zamrznjenih dobrot.

V prodaji je sladoled, ki ima po izjavi proizvajalcev terapevtske in profilaktične lastnosti. Razdeljen je na več vrst:

- z vsebnostjo acidofilnega dodatka, kot je laktobakterin, kar na koncu daje izdelek, ki izboljša delovanje prebavil;

Čeprav so te informacije seveda od proizvajalca, saj so koristi in škode takšnega sladoleda testirali isti znanstveniki, ki testirajo hrano iz McDonald'sa in podobno.

Prednosti sladoleda

Prednost sladoleda je, da vsebuje vsebuje vitamine A, B,D, P, E, vključno z minerali, kot so fosfor, magnezij, natrij, kalij, železo. Vsi ti elementi so zelo pomembni za naše telo v vroči sezoni, zato sladoled ne le hladi, ampak tudi daje energijo.

Tudi sestava sladoleda vključuje 20 beljakovinskih aminokislin, 25 maščobnih kislin različnih vrst, več kot 20 pomembnih vitaminov. Lahko zaščiti pred stresom in odpravi nespečnost.

Koristne lastnosti sladoleda

Zdravniki otorinolaringologi zagotavljajo, da uporaba sladice dobro utrjuje grlo in s tem razvija odpornost proti nalezljivim boleznim. Vendar to ne pomeni, da je treba poslastico jesti v velikih količinah, začeti je treba z majhnimi porcijami.

Vse sestavine poslastice prispevajo k proizvodnji hormona sreče serotonina, ki pomaga izboljšati spomin, daje dobro razpoloženje in pomaga lažje prenašati stres.

Sladoled za diabetike

Sladoled lahko uživajo tudi diabetiki, saj maščobe v izdelku upočasnjujejo absorpcijo glukoze v kri. Vendar pa ne škodi biti previden, na primer bolnikom s kritično ravnjo sladkorja v krvi ni priporočljivo uporabljati priboljška, prav tako pa je prepovedano jesti vsak dan tistim, ki nadzorujejo raven sladkorja.

Danes je v prodaji sladoled za diabetike, ki pa ni tako nedolžen, kot se morda zdi, saj vsebuje veliko vrst sladil, ki so nevarna za zdravje bolnika.

Sladica na osnovi fruktoze je odlična možnost za diabetike. Za bolnike s sladkorno boleznijo je bolje, da uporabljajo kremast sladoled, saj vsebuje več maščob, ki preprečujejo, da bi se sladkor hitro absorbiral v krvni obtok. Zamrznjen sadni sok je dober samo za tiste, ki imajo hipoglikemijo.

Za sladkorne bolnike je najvarneje, če si doma pripravijo sladoled, kjer bo tudi zamrznjen sok brez sladkorja odlično hladilo.

Škodljivost sladoleda

Glavna škoda sladoleda je v njegovem prekomernem uživanju, od tod tudi vse spremljajoče težave. Poslastica velja za visokokalorični izdelek, zato je uživanje v velikih količinah škodljivo za postavo tistih, ki so debeli..

Sladoled je slab za ljudi ki imajo želodčne razjede in kronični gastritis, tudi poslastica ni priporočljiva za tiste, ki pogosto trpijo zaradi bolezni dihal.

Če je izdelek narejen na saharozi, ga ne smejo uporabljati diabetiki. tiste tisti, ki imajo povišan holesterol, naj ne uživajo sladoleda iz živalskih maščob.

Kateri sladoled je bolj zdrav

Večina nutricionistov ne priporoča uživanja aromatičnih sladolednih dobrot, kot so limone, jagode in drugi. Ti aromatični dodatki in esence niso naravni, zato je njihova škoda za telo velika, zato bo bolj koristen beli ali samo čokoladni sladoled.

Kontraindikacije za sladoled

Ljudem, pri katerih ledvice niso v redu, je prepovedan tudi zamrznjen sladek izdelek, na splošno pa ni priporočljiva uporaba hladne hrane in pijače.

Sladoled lahko povzroči glavobol, razlog za to je zoženje možganskih žil zaradi premočnega znižanja telesne temperature, s čimer se zmanjša pretok krvi v možganih, kar na koncu povzroči bolečino.

Lastniki koronarne srčne bolezni, ateroskleroze in kariesa lahko uživajo sladoled zelo redko ali pa ga popolnoma zavrnejo.

Sladoled lahko otrokom dajemo šele od petega leta dalje, ko je otrokova imuniteta bolj ali manj močna.

Kako izbrati manj škodljiv sladoled

Vredno je dati prednost tistim proizvajalcem, ki jim zaupate, ki pri pripravi sladoleda uporabljajo samo naravne izdelke. Preden kupite priboljšek, preučite informacije na embalaži, če je na njej naveden GOST, potem to pomeni, da je izdelek narejen iz mleka.

Vredno je biti pozoren na shranjevanje izdelka, bolje je kupiti sladoled v paketu.

V primeru, da je sladoled na zunaj videti brezobličen, to pomeni, da je bil odmrznjen in ponovno zamrznjen. Zato je bolje, da takšnega izdelka ne kupite. Če na embalaži sladoleda ni naveden rok uporabnosti in datum izdelave, je bolje, da ga zavrnete, sicer boste izzvali akutno črevesno bolezen.

naravni dodatki

Vedeti velja tudi, da kakovosten sladoled ne vsebuje rastlinskih maščob, kot sta palmovo ali kokosovo olje.

Pravi sladoled nikoli ni snežno bele barve, ima enakomeren odtenek in ne vsebuje grudic in strdkov. Čokoladni sladoled ne vsebuje več kot 6% čokolade ali 2,5% kakava, tudi barva je enotna.

Malo verjetno je, da boste v trgovini lahko kupili priboljšek brez stabilizatorjev in dodatkov, zato izberite naravne dodatke, kot sta želatina ali agar-agar. Kakovosten sladoled se topi zelo počasi, glazura pa ne odpada z izdelka, temveč se enakomerno porazdeli po celotni površini.

Če ste začutili neprijeten okus ali vonj po sladoledu, je bil najverjetneje ta sladoled na splošno ponarejen nekje v umazani kleti in ni bil izdelan v tovarni v skladu z vsemi normami, ne smete ga uporabljati naravno, lahko dobite huda zastrupitev.

K vsemu naštetemu velja dodati, da je sladoled, ki ga ljubijo številni otroški priboljški, uporaben v določenih odmerkih, tako kot kateri koli drug izdelek, še posebej za otroke, ki ga radi in najpogosteje zahtevajo.