Cremă de caș cu lapte condensat. Cremă de caș pentru tort - o capodopera delicată

Mulți oameni percep brânza de vaci ca un produs indispensabil care face parte dintr-o dietă sănătoasă. Fără față la gust și fină în compoziție, dar nu deosebit de apetisant în forma sa originală pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, brânza de vaci este remarcabilă tocmai pentru că nu are caracteristici pronunțate, datorită cărora i se poate da gustul de care aveți nevoie cu ajutorul altor componente. Acest lucru este valabil pentru toate felurile de mâncare, de la aperitive la deserturi.

În acest articol, ne vom uita la rețete, datorită cărora vei învăța cum să faci cremă de caș pentru biscuiți. Mai mult gust, mai multe beneficii în meniurile de zi cu zi și de sărbători!

Dispoziții generale

Pentru ca rezultatul să vă mulțumească, trebuie să respectați următoarele reguli:


Cel mai bun

Cea mai comună umplutură în rândul specialiștilor culinari este crema de caș pentru biscuiți, deoarece se potrivește bine cu orice umplutură, are o aciditate foarte fină și un gust mai bogat decât frișca obișnuită.


Luați în considerare o rețetă universală de cremă de caș pentru biscuiți și alte produse de cofetărie:
  • brânză de vaci pastă - 250 de grame;
  • zahăr pudră - 150 de grame;
  • extract de vanilie sau zahăr vanilat - 1 lingură. lingura;
  • cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 500 ml.

Bateți brânza de vaci cu zahăr pudră și extract de vanilie până la o masă netedă și aerisită. Zahărul ar trebui să se împrăștie complet, scârțâitul său pe dinți în timp ce mănânci este inacceptabil!

Separat, bateți smântâna răcită până la vârfuri tari.

Amestecați ambele mase cu o spatulă, frământând de jos în sus - datorită acesteia veți obține o cremă blândă, aerisită, puternică pe care o puteți folosi la discreția dvs.

Bază + opțiuni

Să evidențiem mai multe tipuri de aditivi la rețeta universală, care vă vor permite să obțineți umpluturi de caș cu gust complet diferit:

  • Piure de fructe de padure sau fructe. Se macină 100 de grame de fructe de pădure/fructe cu gust intens (zmeură, coacăze), se pasează printr-o sită și se adaugă la crema principală.
  • Ciocolata alba. Topiți 100 de grame de ciocolată albă cu 20 de grame de smântână într-o baie de apă, răciți și amestecați în cremă. Datorită acestui fapt, produsul finit va dobândi cel mai delicat gust cremos.
  • Ciocolata neagra sau lapte. Nu este recomandat să le adăugați sub formă lichidă, deoarece crema de caș finită pentru biscuiți va avea un gust aspru. Dacă doriți cu adevărat o amărăciune caracteristică, atunci puteți rade 50 de grame de ciocolată, apoi o amestecați în masa cremoasă de caș sub această formă.

De la și către

Combinația de ciocolată și cireșe este considerată pe bună dreptate cea mai reușită și de câștig-câștig. Clasic! Și dacă le adaugi și cremă de caș, atunci triumful va fi complet. Pe baza acestui lucru, vă oferim o rețetă de prăjitură bazată pe legendara Pădurea Neagră.

  • ouă - 6 buc.;
  • cacao - 30 de grame;
  • făină - 150 de grame;
  • zahăr - 180 de grame;
  • sare - un praf.

Material de umplutură:

  • cireșe fără sâmburi - 600 de grame;
  • apă - 250 ml;
  • zahăr - 300 de grame;
  • scorțișoară - 1 baton;
  • kirsch sau coniac - 50 ml.

Crema de branza de vaci pentru biscuiti:

  • brânză de vaci moale - 150 de grame;
  • cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 600 ml;
  • zahăr vanilat - 1 plic;
  • zahăr pudră - 50 de grame.
  • ciocolată - 100 de grame;
  • cireșe cocktail - 1 borcan mic.

Toate produsele sunt date pe baza unui formular cu diametrul de 22-24 cm.

Gătitul

Preîncălziți cuptorul la 180 C. Tapetați forma cu hârtie de copt. Separam albusurile de galbenusuri.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana la varfuri moi. Fără a înceta să bată, începeți să adăugați zahăr. Ar trebui să obțineți o masă proteică puternică și strălucitoare. Adaugam galbenusurile pe rand, batand la viteza mica a mixerului. Cerneți amestecul de făină și cacao în ouăle bătute, amestecați cu o lingură de jos în sus până se omogenizează. Ar trebui să obțineți o masă de aer ușoară.

Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți timp de 30-40 de minute. Concentrați-vă pe aspectul biscuitului. Ar trebui să primească atunci când este apăsat în centru. Se răcește răsturnând forma de tort pe un grătar. Datorită acestei măsuri, baza nu se va desprinde și vei ajunge cu un pandișpan de ciocolată aerisit cu cremă de brânză de vaci și cireșe. Scoateți biscuitul complet răcit din formă, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l să se infuzeze timp de 8-10 ore.

În paralel cu prepararea biscuitului, aveți grijă de cireș. Pentru a face acest lucru, fierbeți un sirop de zahăr, apă și scorțișoară, adăugați alcool și turnați cireșa cu lichidul rezultat.

Pentru smântână, frecați brânza de vaci cu zahăr pudră și zahăr vanilat. Separat, batem smântâna până la vârfuri puternice, amestecăm ușor cele două mase, păstrând aerisitatea.

Tăiați biscuitul pe lungime în trei părți egale.

Scurgeți cireșele pe o sită pentru a scurge siropul.

Asamblare

Procesul pas cu pas:

  • puneți stratul de biscuiți pe o farfurie;
  • inmuiat in sirop;
  • intinde deasupra crema de cheag pentru biscuiti;
  • pune jumatate din fructe de padure pe crema;
  • presați fructele de pădure cu al doilea biscuit;
  • inmuiat in sirop;
  • redistribuiți uniform o parte din cremă;
  • așezați fructele de pădure rămase;
  • presați cu ultimul strat de biscuiți;
  • ungeți tortul cu jumătate din smântâna rămasă, neteziți blatul și părțile laterale;
  • răzuiți ciocolata pentru decor pe răzătoarea grosieră (puteți folosi un curățător de legume pentru bucle mai mari);
  • presărați ciocolată pe părțile laterale ale tortului;
  • deasupra circumferinței produsului, plantați trandafiri dintr-o pungă de patiserie. Decorați fiecare cu o cireșă cocktail;
  • Pune niște ciocolată în centru dacă vrei.
  • prăjitura se răcește cel puțin 3 ore (biscuitul cu smântână de brânză de vaci și cireșe trebuie infuzat pentru ca gustul să fie pe deplin dezvăluit);
  • servi.

Dacă doriți să îmbinați afacerile cu plăcerea, atunci acest lucru se poate face chiar și în afacerea de cofetărie. Brânza de vaci delicată cu diverși aditivi creează o cremă minunată în orice: ca gust, ca textură și ca aspect.

Și, desigur, se păstrează maximul de substanțe utile care se află în brânza de vaci. Daca copilul refuza sa il manance direct, il poti pacali putin si sa faci o prajitura cu una din cremele pe care ti le-am propus. Ei bine, nimeni nu a refuzat vreodată un tort!

Fiecare dintre rețetele de astăzi are anumite trucuri și avantaje care le fac adevărate capodopere de cofetărie. Principalul avantaj al cremelor de brânză de vaci este că sunt groase și, prin urmare, nu trebuie să vă faceți griji că tortul va curge. Cu toate acestea, nici prăjiturile nu vor rămâne uscate.

Astăzi vă oferim să combinați brânza de vaci cu ciocolată, iaurt, smântână, smântână și chiar bezele! Fiecare este incredibil de delicios. Iar dacă le suplimentezi cu fructe proaspete sau fructe de pădure, obții o adevărată bombă de vitamine!

Crema de caș este una dintre cele mai simple și în același timp una dintre cele mai bune creme. Pentru a-l face perfect, nu numai tehnica de gătit este importantă, ci și alegerea produselor. Un produs de calitate este aproape jumătate din luptă.

Pentru sensibilitatea reală a acestei creme sunt necesare produse lactate grase. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână sau smântână pot fi potrivite dacă nu aveți chef să mergeți la magazin, dar atunci consistența produsului finit va fi complet diferită.

Prin urmare, regula principală este să alegeți procentul maxim de conținut de grăsime. Smântâna trebuie să fie de cel puțin 33%, brânză de vaci - cel puțin 9%, smântână - cel puțin 20%. Doar în acest caz vei obține o cremă delicioasă, deși conținutul caloric al acesteia este atunci mai mare. Cu toate acestea, copiii nu numără caloriile.


Crema de branza pentru tort

Timp de pregătire

calorii la 100 de grame


O crema foarte simpla si delicata care se prepara in graba. Puteți chiar argumenta că acesta este un clasic cu un parfum de vanilie.

Cum să gătească:


Sfat: înainte de a aplica crema pe prăjituri, acestea trebuie să fie puțin înmuiate. Orice sirop este ideal, dar poți folosi și o băutură alcoolică. Una dintre soluțiile neobișnuite este siropul: este gustos, dulce, original și sănătos.

Această rețetă poate fi preparată din ceea ce este aproape întotdeauna în frigider. Este nevoie de un minim de timp, iar rezultatul este uimitor!

Cât timp - 25 de minute.

Care este conținutul de calorii - 240 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Brânza de vaci trebuie frecată din nou cu un blender, printr-o sită sau o mașină de tocat carne, pentru a obține o masă omogenă. Acest lucru ar trebui făcut cu brânză de vaci de casă sau granulată;
  2. Rupeți zahărul în pudră, de exemplu, într-o râșniță de cafea. Reglați cantitatea după gust;
  3. Apoi, trebuie să eliminați zerul în exces din smântână. Pentru a face acest lucru, este necesar să așezați tifon în mai multe straturi în partea de jos a strecurătoarei, aproximativ 3-4 straturi;
  4. Apoi turnați toată smântâna pe tifon și așteptați până când zerul se scurge sau este absorbit în tifon. Dacă este timp, este mai bine să lăsați smântâna în această formă pentru noapte și să continuați să gătiți dimineața;
  5. Amestecați reziduul gros de smântână într-o strecurătoare sau sită cu zahărul pudră rezultat și vanilia, puteți folosi o lingură obișnuită;
  6. Se introduce brânza de vaci rasă și se amestecă bine toată masa cu un blender;
  7. Lăsați crema finită la frigider până devine rece și groasă.

Sfat: Puteți folosi chiar și lapte condensat în loc de zahăr. În același timp, este necesar să creșteți cantitatea de smântână în sine, care trebuie „uscata” cu tifon. De asemenea, această cremă este ușor de completat cu fructe de pădure, ceea ce îi va da nu numai gust, ci și o frumoasă culoare roz.

Această cremă se dovedește a fi mousse, deoarece necesită o abordare puțin diferită față de cele două rețete anterioare. Dar el nu este mai bun!

Cât timp - 1 oră.

Care este conținutul de calorii - 159 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Primul pas este să turnați gelatina cu apă și să o lăsați să se umfle timp de patruzeci de minute;
  2. În continuare, trebuie încălzit, dar ca să nu fiarbă în niciun caz. Un cuptor cu microunde sau o baie de apă este ideală. Se lasa apoi sa se raceasca putin;
  3. Măcinați brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne sau o sită;
  4. Amesteca branza de vaci cu zaharul (de preferat cu zahar pudra) si iaurtul pana se omogenizeaza;
  5. Fără a opri blenderul, se toarnă gelatina la temperatura camerei în jet subțire și se bate constant;
  6. Se da la frigider sa se ingroase crema, apoi se intinde imediat pe prajitura. Nu amestecați crema în sine.

Sfat: iaurtul poate fi cu diverși aditivi - nu contează. Cu toate acestea, este mai bine să completați tortul în sine cu fructe proaspete sau fructe de pădure. Proporțiile rețetei sunt ușor de schimbat: puteți adăuga smântână sau smântână, puteți reduce sau crește cantitatea de brânză de vaci, apa poate fi înlocuită cu suc etc. Este important să respectați proporția: 900 g de masă la 20 g de gelatină.

Această cremă va fi cu siguranță apreciată de toți oaspeții și rudele, pentru că seamănă cu celebra pastă de ciocolată! Doar că este mult mai util și mai interesant.

Cât timp - 1 oră 20 de minute.

Care este conținutul de calorii - 320 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Amesteca branza de vaci, deja rasa prin sita, cu un blender cu zahar (75 g);
  2. Apoi turnați smântâna în porții mici și continuați să amestecați activ;
  3. Scoateți masa în frigider, astfel încât să se îngroașă puțin;
  4. Rupeți ciocolata sau tăiați în bucăți mici;
  5. Tot untul se taie si el in cuburi mici;
  6. Se amestecă zahărul rămas într-o cratiță cu smântână și se aduce toată masa la fierbere;
  7. Pe focul cel mai mic, se lasa sa fiarba trei minute, amestecand din cand in cand;
  8. Se ia de pe foc si imediat, intr-o masa calda, se adauga ciocolata si untul;
  9. Amestecați cu un blender până când amestecul devine omogen. Se lasa apoi sa se raceasca la temperatura camerei;
  10. Când masa de ciocolată s-a răcit complet, trebuie bătută din nou timp de cinci minute;
  11. După aceea, se adaugă lingură crema de caș deja răcită în amestecul de ciocolată, fără să se oprească din amestecat;
  12. Când ambele mase sunt complet combinate, bateți crema finită încă cinci minute - și o puteți aplica imediat pe prăjituri.

Sfat: ciocolata poate fi luată cu diverși aditivi, precum nuci sau semințe de susan. Acest lucru va îmbogăți doar întreaga cremă.

Cremă delicată de caș pentru prăjitură de biscuiți cu bezele

Zephyr este iubit de mulți. Iar crema cu adaosul ei poate merge nu numai pentru un biscuit bun, ci și ca desert separat!

Cât timp - 1 oră.

Care este conținutul de calorii - 258 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Treceți brânza de vaci printr-o sită sau mașină de tocat carne;
  2. Se toarnă smântâna într-o cratiță mică;
  3. Marshmallow tăiat în bucăți mici și pus într-o cratiță cu smântână;
  4. Puneți un recipient cu smântână și bezele într-o baie de apă;
  5. Uneori, amestecând, trebuie să așteptați până când marshmallow-ul este complet dizolvat. Este foarte important să vă asigurați că masa nu fierbe. Bucățile pot fi presate cu o lingură;
  6. Apoi se ia de pe foc si se bate cu mixerul, apoi se lasa sa se raceasca: se da la congelator pentru zece minute sau la frigider pentru o jumatate de ora;
  7. Se amestecă masa rece de marshmallow cu brânză de vaci și zahăr pudră;
  8. Bateți întregul amestec cu un mixer timp de șapte minute. Apoi puteți adăuga mai mult zahăr pudră după gust și imediat folosiți crema ca strat pentru prăjiturile cu biscuiți.

Sfat: atunci când utilizați o marshmallow multicoloră, crema în sine își va lua culoarea. Gustul depinde în același mod de aroma de marshmallow.

Sfatul principal a fost deja sunat: atât despre conținutul de grăsime al brânzei de vaci, cât și despre faptul că trebuie frecat. Desigur, crema trebuie să fie rece, deoarece tratamentul termic și produsele lactate sunt o chestiune foarte delicată.

Este recomandabil să înmuiați prăjiturile în sine cu altceva în afară de crema în sine și asigurați-vă că le lăsați să stea la frigider. Apoi, când prăjitura este tăiată, smântâna rece nu se va unsa și va cădea, ci va rămâne un strat gros.

Culoarea cremei poate fi variata atat cu coloranti naturali cat si cu cei artificiali. Dacă crema nu este prea groasă din cauza conținutului scăzut de grăsimi, se poate completa cu o banană. Acest lucru va oferi un plus de aromă și va îmbunătăți consistența. În cazuri extreme, trebuie doar să măriți cantitatea de zahăr pudră sau să adăugați o lingură de amidon (de preferință amidon de porumb). Este important să nu exagerați cu amidon pentru a nu strica întregul gust al prăjiturii!

Crema de caș, indiferent ce este, este întotdeauna gustoasă și sănătoasă și, cel mai important, rapidă și ușoară! Este atât de ușor de schimbat și poate fi folosit nu numai pentru prăjituri, ci și pentru prăjituri, rulouri, prăjituri cu brânză etc. De asemenea, îl puteți mânca doar cu o lingură, cum ar fi budincă sau înghețată hrănitoare. Niciun oaspete nu te va lua prin surprindere dacă există măcar puțină brânză de vaci și smântână în frigider.

Printre diferitele deserturi, crema de brânză de vaci este foarte populară. De ce este atât de pasionat de bucătari? În primul rând, beneficiile desertului sunt incontestabile. Ingredientul principal - brânza de vaci conține mult calciu, care este necesar pentru întărirea oaselor, precum și pentru menținerea sănătății inimii și a vaselor de sânge. În al doilea rând, este rapid și ușor de preparat și orice bucătar începător se poate descurca. Și, în al treilea rând, datorită gustului magnific și delicat care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Rețetele de cremă de caș cu fotografii sunt prezentate mai jos. Aceasta crema este ideala pentru orice copt. Ei răspândesc prăjituri pentru diverse prăjituri, umplu prăjituri cu cremă, umplu coșuri de prăjituri scurte, decorează fursecuri și brioșe. Aceasta crema merge bine nu doar cu biscuiti usori, ci si cu cei inchisi la culoare, in aluatul carora s-a adaugat cafea sau.

Crema de branza de vaci este perfecta ca desert de vara. Este ușor de pregătit. În boluri porționate, este necesar să așezați smântâna și fructele de pădure proaspete în straturi și să presărați deasupra nuci tocate sau ciocolată neagră. Boabele sunt potrivite pentru orice, dar nu prea acre. Capsunile, ciresele, afinele sunt ideale. Puteți decora desertul cu frunze de mentă proaspătă.

Din crema de caș cu conținut scăzut de grăsimi, puteți face un jeleu foarte gustos. Este adesea folosit pentru prăjituri sau deserturi individuale. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să dizolvați gelatina în lapte sau smântână, apoi să amestecați cu smântâna și să dați la frigider. Aici trebuie să țineți cont de o nuanță importantă: adăugați amestecul de lapte deja răcit în crema de caș. Cantitatea de gelatină depinde de ce fel de jeleu trebuie să obțineți - tare sau fraged, mai degrabă ca jeleu.

Reteta clasica de crema de branza

Crema, preparată după rețeta clasică, se dovedește a fi foarte gustoasă, dar mai degrabă uleioasă. Prin urmare, nu este de dorit să îl folosiți pentru nisip. Crema clasica este perfecta pentru biscuiti si creme. Se potrivește bine cu fructele și fructele proaspete suculente.

Brânza de vaci pentru această rețetă este mai bine să luați de casă, dar în absența acesteia, 12% cumpărată din magazin este destul de potrivită. Untul trebuie ales de buna calitate, gustul margarinei va strica toata crema. Este foarte posibil să faci singur zahăr pudră. Acest lucru se face foarte simplu - zahărul obișnuit este măcinat cu o râșniță de cafea. Extractul de vanilie poate fi folosit în locul zahărului vanilat.

Ingrediente necesare:

  • brânză de vaci (grasă, de preferință de casă) - 250 g;
  • unt (unt, moale) - 50 g;
  • zahăr pudră - 350 g;

Gătitul nu necesită mult timp. Mai întâi trebuie să amestecați brânza de vaci cu extract de vanilie. Apoi ar trebui să tăiați untul moale în bucăți mici și să îl adăugați la brânza de vaci. Bateți toate aceste componente cu un mixer. Bateți la viteză medie. Când masa devine omogenă, puteți adăuga zahăr pudră în porții mici. Mai întâi, amestecați cu o lingură obișnuită, apoi din nou cu un mixer.

Reteta de crema de unt

Această rețetă este mai puțin calorică decât cea anterioară. Este ideal pentru orice prajituri, placinte si produse de patiserie. Este adesea folosit ca fel de mâncare independent, care se servește în porții, în boluri de desert. Compoziția unui astfel de desert depinde de imaginația bucătarului. Puteți adăuga orice: fructe, fructe de pădure, firimituri de biscuiți, ciocolată rasă, fulgi de cocos.

Spre deosebire de rețeta anterioară, pentru aceasta trebuie să cumpărați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cel mai bine este 0%. Crema trebuie aleasă cea mai grasă - cel puțin 30%. În caz contrar, smântâna pur și simplu nu poate fi bătută.

Ingrediente necesare:

  • brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) - 200 g;
  • smântână (grasă) - 200 ml;
  • zahăr (obișnuit, mic) - 100 g;
  • zahăr vanilat - 1 linguriță.

Mai întâi trebuie să măcinați bine brânza de vaci. În acest scop, puteți folosi o sită sau un blender de imersie. Următorul pas este să batem smântâna cu zahăr obișnuit și vanilat. Acest lucru va necesita un mixer. Începeți să bateți cu cea mai mică viteză și creșteți treptat viteza până la cea mai mare. Și apoi, de asemenea, treptat atinge un minim. Pentru a preveni exfolierea cremei, există un mic truc culinar - este indicat să puneți smântâna și vasul la frigider în ajunul baterii pentru câteva minute. La final se amesteca usor branza de vaci rasa cu frisca.

Reteta de crema de cheag cu smantana

Smântână delicată, care se face pe bază de brânză de vaci cu adaos de smântână. Cu conținut scăzut de grăsimi și sănătos, este grozav pentru orice patiserie și mai ales pentru deserturile ușoare de vară. A face un astfel de desert este foarte simplu: trebuie doar să amesteci această cremă cu fructe de pădure ras sau bucăți de fructe.

Brânza de vaci pentru această rețetă este de dorit să cumpărați nu prea bogat în calorii. Cea mai bună opțiune ar fi să alegeți 5-6%. De asemenea, smântâna ar trebui să fie aleasă cu conținut scăzut de grăsimi - 15-20%. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată după gust. Dacă crema este planificată pentru un desert de fructe de pădure cu fructe dulci conservate, atunci zahărul obișnuit nu poate fi adăugat deloc.

  • brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) - 400 g;
  • smântână (cu conținut scăzut de grăsimi) - 75 g;
  • zahăr (obișnuit, mic) - 2 linguri;
  • zahăr vanilat - 1 linguriță.

Rețeta este simplă și nu necesită mult timp. Brânza de vaci trebuie acoperită cu zahăr obișnuit și vanilat, apoi bate cu un mixer. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă, fără cocoloașe. Apoi turnați smântână în vasul cu brânză de vaci și continuați să amestecați din nou timp de cel puțin 3 minute.

Crema de caș poate fi preparată nu numai pentru deserturi. Este adesea folosit la gătit pentru plăcinte sărate și gustări spectaculoase. Și anume ca umpluturi pentru coșuri cu nisip, vol-au-vents și profiterole. Desigur, compoziția ingredientelor diferă de varianta dulce - zahărul este înlocuit cu sare și condimente. Dar principiul rețetei rămâne același, la cremă se adaugă doar componente suplimentare zdrobite - brânză, nuci, ierburi.

Rețete de cremă de caș a fost modificat ultima dată: 22 aprilie 2016 de către Gulya

Crema de caș se distinge prin prezența unei ușoare acre (deși multe depind de brânza de vaci în sine și de alte ingrediente), textura ușoară și gustul delicat uimitor. Pe lângă prăjituri, la deserturi se poate adăuga și smântână de brânză de vaci (de exemplu, ca dressing), pentru a umple cu ea coșuri de vafe, profiterole și creme. De asemenea, este ideală ca desert independent - crema este așezată într-un castron și decorată cu orice topping, de la ciocolată rasă până la sosuri exotice. După părerea mea, acesta este cel mai bun desert de care îți amintești din copilărie!

Există mai multe rețete de cremă de brânză de vaci și toate sunt delicioase în felul lor. Rămâne doar să alegi varianta care ți se potrivește cel mai bine. Mai jos sunt 4 opțiuni. Aș dori să observ că este mai bine să reglați singur cantitatea de zahăr, concentrându-vă pe propriul gust.

1. Cremă delicată de caș cu smântână

Această rețetă este cea mai potrivită ca desert independent. Mai mult, poate fi ușor înghețată și veți obține o înghețată moale minunată! Încearcă-l, este incredibil de delicios!

Ingredientele pentru prepararea cremei de brânză de vaci sunt necesare după cum urmează:

  • 400 g branza de vaci
  • 150 g smantana 20%
  • 100 g zahar pudra
  • vanilina dupa gust
  • 20 g ciocolată neagră

Rețetă pentru a face cremă de brânză de vaci pentru un tort: ​​instrucțiuni detaliate despre cum să o faci corect

Sfat

Indiferent de rețeta de gătit, este întotdeauna recomandat să ștergeți brânza de vaci (sită, blender) pentru a scăpa de micile cocoloașe. Aceasta este tehnica care va da cremei acea aerisire.

Pune smântâna, vanilina și pudra într-un bol de blender. Daca doriti puteti adauga diferite condimente: scortisoara, seminte naturale de vanilie, un praf de cardamom sau sofran macinat pentru culoare.

Pentru a face smântâna pentru caș mai groasă, puteți folosi agenți de îngroșare speciali sau faceți altfel: puneți smântână în mai multe straturi de tifon și agățați puțin pentru ca zerul în exces să fie sticlat.

Adăugați brânză de vaci rasă la acest amestec și bateți totul din nou. Transferați crema finită într-un recipient de sticlă și puneți-o la frigider.

Puteți face un desert simplu excelent pe bază de cremă de brânză de vaci. Rade ciocolata.

Se toarnă crema de brânză în boluri de servire și se răcește. Se presara cu ciocolata rasa inainte de servire.

Poftă bună!

Olga a împărtășit o rețetă pas cu pas pentru cremă de caș.

2. Crema de caș: o rețetă clasică

Potrivit pentru umplerea tubilor, eclere și profiterole. Are o textura delicata si un gust cremos.

Ingrediente:

  • 300 g branza de vaci 9-18%
  • 70 g unt
  • 100-150 g zahăr pudră
  • 1 lingura extract de vanilie

Cum se face cremă clasică de caș

Nu uitați să ștergeți brânza de vaci, așa cum este menționat în prima rețetă.

Adăugați extractul și untul la temperatura camerei în brânză de vaci. Bateți cu un mixer la viteză mică pentru a obține o consistență uniformă. Când obțineți textura dorită, începeți să introduceți pudra puțin câte puțin, continuând să bateți crema până când masa devine omogenă.

3. Crema de caș cu smântână: combinația perfectă de tandrețe și gust

Poate că un astfel de tandem pentru a face prăjituri, profiterole și creme poate fi numit cel mai bun. Crema se dovedește a fi aerisită în cel mai adevărat sens al cuvântului, are un gust cremos și o structură uimitoare.

Ingrediente:

  • 300 g brânză de vaci cu orice conținut de grăsime
  • 300 g smantana 30%
  • 100-150 g zahăr
  • vanilină - după gust

Cum se prepară cremă de brânză

Combinați smântâna cu zahărul și vanilia, bateți (crema trebuie să devină mai groasă). Combină brânza de vaci rasă cu masa cremoasă, amestecă și gata!

4. Cremă de caș-iaurt

Această cremă este folosită cel mai bine ca dressing pentru salate de fructe, pentru prăjiturile cu vafe cumpărate din magazin și pentru prăjiturile cu straturi subțiri.

Ingrediente:

  • 300 g smantana 35%
  • 300 g branza de vaci 5-9%
  • 200-250 g iaurt natural
  • zahăr - după gust
  • vanilină - după gust

Gătit brânză de vaci și cremă de iaurt

Ștergeți cașul. Turnați iaurt în el, adăugați un praf de vanilie. Se toarnă zahărul în smântână (într-un bol separat), se bat cu un blender până devin mai groase. Apoi combinați smântâna cu brânză de vaci și bateți din nou. Puneți crema finită la frigider și răciți înainte de utilizare.

Cantitatea de iaurt natural poate fi modificată în funcție de grosimea cremei de care aveți nevoie pentru a pregăti un anumit fel de mâncare.

Rețete de coacere cu cremă de caș

1. Clatite subtiri cu lapte

Clatitele subtiri cu branza de vaci sunt un clasic al genului. De obicei, la brânza de vaci se adaugă stafide, prune uscate sau alte fructe uscate, zahăr. Dar puteți transforma un mic dejun obișnuit într-o capodopera culinară adăugând cremă de caș la umplutură. Reteta este potrivita pentru oricare dintre cele propuse, dar cea mai delicioasa cu varianta clasica.

Ingrediente pentru clătite subțiri cu brânză de vaci:

  • 500 ml lapte
  • 3 oua
  • 200 g faina de grau
  • 30 g unt
  • 2 linguri Sahara
  • 1 lingura praf de copt
  • 0,5 linguriță sare
  • crema de caș clasică
  • sos de ciocolata pentru servire

Gatit:

Adăugați praful de copt și vanilia în făină și amestecați. Topiți untul și lăsați deoparte. Sparge ouăle într-un castron, adaugă zahăr și sare, bate până la spumă ușoară. Continuând să batem, adăugați puțină făină de grâu. Cand aluatul este gata se adauga untul si se amesteca.

Încinge o tigaie și coace clătite. Pentru a face clătite subțiri, trebuie să le coaceți dintr-o cantitate mică de aluat, iar aluatul în sine nu trebuie să fie prea gros (aproximativ 1% chefir).

Înveliți crema clasică de brânză de vaci în clătite gata preparate, puneți-le pe o farfurie și turnați peste sos de ciocolată.

2. Coșuri de napolitană cu fructe și cremă de caș

Dacă ai un fier de călcat electric pentru vafe, nu te nega plăcerea de a savura coșuri de vafe cu fructe proaspete și cremă delicată de caș cu iaurt.

Ingrediente:

  • 300 g faina de grau
  • 200 g zahăr
  • 200 g unt
  • 5 ouă
  • vanilină - după gust
  • 1 baton de ciocolata neagra sau lapte
  • orice fructe și fructe de pădure (proaspete)
  • crema de cheag cu iaurt

Cum să faci coșuri de vafe:

Lăsați untul pe masa de bucătărie timp de 2 ore pentru a-l face puțin mai moale. Puneti intr-un bol in care veti framanta aluatul, adaugati zaharul si vanilia si tocati cu un cutit. Bateți ouăle într-un castron cu ulei, amestecați până când masa devine omogenă (este mai bine să faceți acest lucru cu un mixer). Adăugând treptat făină în unt, frământați aluatul de densitate medie (aproximativ ca smântâna groasă).

Coaceți vafele pe un fier de vafe fierbinte. Cât este încă fierbinte, puneți fiecare vafe pe un pahar răsturnat, formați părți laterale și lăsați să se răcească complet.

Pentru umplutură se toacă fructele, se pun în coșuri de vafe și se pun deasupra 1-2 linguri. linguri de caș cu iaurt și stropiți cu ciocolată rasă. Alege fructe pentru vafe care nu sunt prea suculente, altfel vafele se vor udă. Merele, bananele, strugurii și altele asemenea vor fi de folos.

3. Tort turtă dulce

Cel mai simplu tort de turtă dulce cu cremă de brânză de vaci, care poate fi preparat în câteva minute cu cele mai simple ingrediente. Pentru o astfel de prăjitură este perfectă crema de caș cu smântână.

Ingrediente:

  • 500 g turtă dulce de ciocolată
  • 3 banane
  • 1/4 cană zahăr
  • crema de branza de vaci cu smantana
  • cacao - optional
  • 1 baton de ciocolata cu lapte pentru decor

Cum se face o prăjitură de turtă dulce cu cremă de caș

Se prepară crema de brânză de vaci cu smântână conform rețetei de mai sus (este mai bine să adaugi mai multă smântână pentru a face crema mai lichidă și a înmui mai bine tortul). Turtă dulce tăiată pe lungime în trei părți. Tăiați bananele. Tapetați un bol potrivit cu folie alimentară. Bucăți de turtă dulce tăiată, înmuiată în smântână, puse într-un castron, schimbându-le periodic cu felii de banane. Acoperiți tortul finit cu folie alimentară deasupra, trântiți-l ușor într-un castron și puneți-l la frigider pentru 1 zi.

O zi mai târziu, puneți tortul pe un vas, îndepărtați folia. Se rade ciocolata pe razatoarea fina si se presara prajitura de turta dulce.

Crema de brânză de vaci cu lapte condensat este excelentă ca umplutură pentru o prăjitură de biscuiți. Puteți vedea cu ușurință acest lucru atunci când pregătiți un desert în bucătărie.

Voi încerca să descriu rețeta lui în detaliu în acest articol culinar.

Crema de caș este potrivită nu numai pentru stratificarea unui tort, ci îi puteți extinde domeniul de aplicare și puteți face diverse elemente decorative din ea pentru a decora deserturile.

Umplutura cu lapte condensat și brânză de vaci este folosită atât pentru biscuiți, cât și pentru prăjiturile de nisip. În plus, va fi la îndemână ca umplutură pentru tuburi, profiterole și prăjituri.

Notă pentru gospodine

Lista ingredientelor este foarte scurtă și constă din: 0,2 kg brânză de vaci 9% grăsime și 200 g lapte condensat.

Nu numai bucătarii începători ar trebui să fie conștienți de complexitatea preparării cremei cu lapte condensat. Le sfătuiesc pe gospodinele cu experiență să asculte și aceste sfaturi:

  • După ce ați făcut cremă de brânză de vaci cu smântână, nu vă grăbiți să o aplicați pe tort. Mai întâi, ține-l timp de o jumătate de oră la rece și abia apoi folosește-l în scopul pentru care a fost destinat. Dacă crema conține brânză de vaci și gelatină, atunci ungeți prăjiturile cu ele și apoi trimiteți doar desertul finit la frigider.
  • Lucrările pregătitoare vă vor ajuta să obțineți o masă omogenă de consistență delicată. Măcinarea brânzei cu lapte fermentat printr-o sită o va face mai aerisită și va scăpa de granulare.
  • Crema cu lapte condensat poate fi nu numai nuante pastelate. Vei obține culori strălucitoare dacă adaugi sucuri proaspăt stoarse din anumite legume sau fructe de pădure.
  • Când adăugați în masă extract de vanilie, extract de rom, alte arome, reduceți viteza de batere.
  • Făină, cacao, zahăr pudră, restul componentelor vrac pe care trebuie să le turnați în crema de caș, trebuie să le cerneți printr-o sită fină.
  • Pentru a preveni ca masa cremoasă să devină dulce-dulce, echilibrați gustul acesteia cu acid citric. Va fi nevoie de destul de puțin, pe vârful unui cuțit.

Rețeta numărul 1: brânză de vaci și umplutură cu lapte condensat pentru un strat de prăjituri de biscuiți și un tort de prăjituri

Crema este potrivită și pentru a face tiramisu, un desert foarte popular.

Pentru a obține o masă cremoasă delicată la ieșire, trebuie să ștergeți brânza de vaci și să o amestecați cu lapte condensat. Se amestecă masa într-un blender până la omogenizare.

Aromăți-l în funcție de preferințele dumneavoastră personale. Adaugati extract de vanilie sau rom, coaja de lamaie sau portocala.

Puteți schimba culoarea cu pudră de cacao, suc de sfeclă.

Rețeta numărul 2: strat cremos de lapte condensat, brânză de vaci, prăjituri și coacăze negre

Această cremă este folosită ca umplutură pentru eclere, acestea sunt stratificate pe prăjituri, servite ca un fel de desert separat.

Datorită componentelor suplimentare, are un gust mai bogat și o schemă de culori originală.

Pregătiți crema de caș în următoarea secvență:

  1. 200 g de brânză cu lapte acru, scăpați de eventualele cocoloașe frecând-o printr-o sită.
  2. Se toarnă 100 g de lapte condensat.
  3. Bateți masa cu un blender până devine aerisită.
  4. Puneți fructele de pădure spălate și uscate într-un vas de blender, apoi turnați laptele condensat rămas. Bate pana se omogenizeaza.
  5. Se macină savoyardi (cinci bucăți) în firimituri mici, se toarnă în piure de fructe de pădure.
  6. Tot ce trebuie să faci este să amesteci brânza de vaci și coacăze negre tocate într-un singur bol și să obții uniformitate și culoare uniformă.

Crema este gata. După ce ungeți tortul, puteți decora în plus desertul cu firimituri de prăjituri și fructe de pădure întregi.

Daca iti plac mai mult capsunile sau zmeura, foloseste-le, atunci crema va avea o nuanta mai deschisa.

Rețeta numărul 3: caș pentru prăjitură cu lapte condensat cu smântână

Cremă cu smântână pe care o puteți folosi pe scară largă în timpul pregătirii preparatelor de desert.

Fanii experimentelor au voie să facă propriile ajustări la compoziție și să adauge coajă de lămâie sau portocală, extract de vanilie sau esență de rom.

Ingrediente din care trebuie sa prepari crema de cheag: branza de vaci - 0,4 kg; 0,2 kg smantana 25-30% grasime; 10 st. linguri de lapte condensat; ulei - un pachet.

Gatit:

  1. În primul rând, măcinați brânza de vaci printr-o sită sau bateți în blender. Datorită acestui preparat, crema de caș va avea o textură delicată, nici cele mai mici boabe nu vor întâlni în ea.
  2. Se adauga smantana si se lucreaza bine masa cu un mixer pana devine absolut omogena si nu creste in volum.
  3. Se toarnă laptele condensat, se amestecă.
  4. Înmuiați untul înainte de a bate, apoi puneți brânza de vaci în masa luxuriantă rezultată.
  5. Bateți masa cremoasă pentru ultima oară, răciți-o puțin și folosiți-o pentru un strat de prăjitură de biscuiți.

Rețeta numărul 4: cremă de caș cu lapte condensat și gelatină

Când decorez un tort cu smântână îmi doresc foarte mult să nu se întindă și să-și păstreze forma inițială.

De obicei, la cremă se adaugă gelatină, care este folosită pentru decor, cu ajutorul căreia orice masă în scop de cofetărie va dobândi orice configurație dată.

Pentru crema vei avea nevoie de: 350 ml lapte; 3 art. linguri de făină de grâu; 8 oua; brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 kg; un pahar și jumătate de zahăr alb; sl. ulei - 6 linguri. linguri; 180 g lapte condensat; 1 plic de zahăr vanilat; 2 linguri. linguri de pudră de gelatină; 12 st. linguri de apă.

Începem să pregătim crema ca de obicei, adică ștergem brânza cu lapte acru printr-o sită. Apoi:

  1. Se diluează făina într-o cantitate mică de lapte.
  2. Puneți restul de lapte pe foc și încălziți-l.
  3. Se toarnă amestecul de făină într-un jet, se agită cu un tel și se aduce totul la fiert.
  4. De îndată ce masa se îngroașă, opriți arzătorul și lăsați masa să se răcească în condiții naturale.
  5. Fără să pierdem timpul în zadar, începeți să bateți gălbenușurile cu zahăr granulat, după care adăugați rând pe rând brânza de vaci rasă, untul moale și laptele condensat.
  6. Bateți amestecul până devine omogen.
  7. Cu baterea constantă, turnați masa de cremă răcită, adăugați zahăr vanilat.
  8. Pune crema deoparte putin, dar deocamdata dilueaza gelatina in apa. După ce așteptați să se umfle (8-10 minute), puneți vasele într-o baie de apă. La temperaturi ridicate, gelatina se va dizolva rapid.
  9. Se răcește soluția și se toarnă în cremă într-un jet subțire.
  10. La final, adaugam albusurile batute spuma in umplutura de tort si amestecam usor cu o spatula.

Crema astfel preparata este rezistenta la orice ciocniri mecanice (shake si altele), isi pastreaza bine forma.

Prin urmare, devine clar de ce este folosit pentru a decora deserturi sub formă de diferite figuri.

Odată cu aceasta, se folosește ca strat și crema de caș, prăjiturile de biscuiți sunt unse cu ea și trimise la călit într-un loc răcoros.

Reteta numarul 5: branza de vaci si crema de lapte condensat aromata cu esenta de rom

O prăjitură din prăjituri de biscuiți stratificate cu cremă delicată de caș își va lua locul cuvenit pe masa festivă.

Gustul și aroma originală a desertului se vor bucura de oaspeții tăi și totul pentru că ai adăugat stratului esență parfumată de rom.

Pentru a face crema pentru tort se ia: 90 g zahar pudra; 0,175 kg unt moale; 65 g lapte condensat; brânză de vaci - 0,320 kg; o jumătate de linguriță de extract de vanilie și 3 picături de esență de rom.

Gatit:

  1. Ca de obicei, macinati branza de vaci si treceti-o printr-o sita.
  2. Bateți untul, adăugând treptat zahărul pudră. Ar trebui să obțineți o masă de aer care nu a suferit stratificare.
  3. Fără a opri mixerul, turnați laptele condensat, apoi trimiteți extractul de vanilie și esența de rom.
  4. A venit rândul brânzei de vaci, puneți-o și în amestecul de ulei.
  5. Se bate masa până devine pufoasă și netedă, se răcește ușor și se folosește pentru un strat de prăjituri cu biscuiți.

Ți-a plăcut rețeta? Atunci nu uitați să vizitați site-ul meu și să citiți alte articole culinare la fel de utile.

Rețeta mea video

Se încarcă...Se încarcă...